ԽՍՀՄ-ից բուլղարերեն վարունգ. Բուլղարական թթու վարունգ

Բուլղարական վարունգ ձմռանը `տարիների ընթացքում ապացուցված բաղադրատոմս, որը հայտնի է խորհրդային ժամանակներից: Այնուհետև այս թթուները չմնացին դարակների վրա. դրանք ապամոնտաժվեցին տուփերում, ապագայի համար: Դուք կարող եք վերստեղծել այս խոհարարական հրաշքը ձեր իսկ խոհանոցում, եթե խստորեն հետևեք մասնագետների ալգորիթմին։ Կանաչ բանջարեղենը կստացվի խրթխրթան, կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ և հյութալի՝ իդեալական տոնական սեղանի համար:

Բուլղարական վարունգ ձմռանը `հիանալի խորտիկ և դիետայի բազմազանություն

Բաղադրիչներ

պղպեղի հատիկներ 1 հատ(ներ) Լամպ 1 հատ(ներ) Շաքարավազ 2 ճ.գ Աղ 1 ճ.գ հաղարջի տերեւ 1 հատ(ներ) Քացախ 4 ճ.գ

• Ծառայություններ: 2
• Պատրաստման ժամանակը. 2 րոպե

Դասական բուլղարական վարունգի բաղադրատոմս

Թթու վարունգ պատրաստելու համար կուտակեք հետևյալ բաղադրիչները (մեկ լիտր բանկա).

• 10 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• 1 Դափնու տերեւԼԱՎ;
• 1 միջին չափի սոխ;
• 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ;
• 1 փ. լ. աղ;
• հաղարջի տերեւ;
• 4 ճ.գ. լ. 9% քացախ;
• վարունգ (ցանկալի է փոքր չափի երիտասարդ բանջարեղեն վերցնել):

Բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացեք և թողեք սառը ջուրերեք ժամ, երեքը. Դեպի ներքեւ ապակե բանկադնել մաղադանոսը, հաղարջի տերեւը, շաքարավազը, աղը, պղպեղը և սոխը, կտրատել կես օղակների։ Վարունգները տարայի մեջ լցնել և վրան եռման ջուր լցնել։ Ջուրը չպետք է հասնի եզրերին. թողեք մի երկու մատ հեռավորություն։ Անհրաժեշտ է սեղանի քացախ տեղավորել։

Բոլոր բաղադրիչներով տարաը պետք է փակել նախապես եռացրած կափարիչով և դնել ստերիլիզացման վրա։ Ջուրը կաթսայի մեջ նախօրոք պատրաստեք՝ այն պետք է լինի մոտ 70 աստիճան։ Հեղուկը բերեք եռման աստիճանի և հետևեք բանջարեղենի գույնին: Ձիթապտղի դառնալուն պես (դրա համար բավական է 3-5 րոպե), տարան պետք է հանել ջրից և փակել կափարիչը։

Վարունգի բանկաները պետք է 1-2 ժամ շրջված դնել։ Որպեսզի չուռչեն, դրանք պետք է ծածկել տաք վերմակով։ Երբ բլանկները սառչում են, դրանք կարող են շրջվել «ոտքերի վրա»:

Բուլղարական վարունգ առանց ստերիլիզացման

Առանց ստերիլիզացման դեղատոմսի համար անհրաժեշտ է.

• 1 փ. լ. աղ;
• 6 արվեստ. լ. Սահարա;
• 100 մլ քացախ;
• 1 գազար;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• կանաչի (սամիթ, հաղարջի տերեւ, լավուշկա);
• բուրավետ պղպեղ;
• լամպ;
• վարունգ.

Լվանալ բանջարեղենը և թողնել սառը ջրում երեք ժամ։ Ժամանակից շուտ ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները: Այնուհետև դրանց մեջ լցրեք կանաչիները, համեմունքները, սոխը, կտրատեք կես օղակների մեջ և կտրատած գազարը: Նայեք յուրաքանչյուր վարունգին՝ հեռացնել կեղտի մնացորդները, փտածության հետքերը, ծայրերը (սանտիմետրով):

1,3 լիտր ջուրը բերեք եռման աստիճանի և 20 րոպե լցրեք վարունգի տարաների մեջ։ Առանձին ամանի մեջ միացրեք ևս 1,3 լիտր ջուր շաքարավազի և աղի հետ, եռացրեք և եփեք հինգ րոպե։ Քամել առաջին մարինադը բանկաներից և լցնել երկրորդը: Կափարիչները փաթաթեք, բլանկները պահեք առաջին 3-4 ժամվա ընթացքում «շրջված»:

Բուլղարական վարունգը հիանալի նախուտեստ է և հիանալի հավելում ձմեռային դիետայի համար: Փորձեք բաղադրատոմսերը, և դուք, անշուշտ, կկարողանաք վերստեղծել մանկությունից ծանոթ համը:

Բարի օր բոլորին:
Բաղադրատոմսը, որն այսօր ուզում եմ ձեզ ներկայացնել, ես օգտագործում եմ ավելի քան 10 տարի։ Եվ ամեն ինչ սկսվեց Globus ընկերության բուլղարական պահածոների մասին մանկական հիշողությունների պատճառով: Ով կհիշի այս պահպանումը, ինձ կհասկանա։
Չնայած ես մինչև 18 տարեկան եմ ապրել քաղաքում, բայց ամբողջ կյանքս երազել եմ գյուղում ապրելու մասին։ Իմ երազանքն իրականացավ. Եվ ավելի քան 20 տարի իմ այգում հասունանում է բանջարեղենը, որը, համապատասխանաբար, գնում է ձմեռային նախապատրաստություններ. Իսկ իմ ընտանիքում ամենասիրելի դելիկատեսը վարունգն ու լոլիկը են։
Այսպիսով, ես փորձեցի թթու վարունգ պատրաստելու հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր, ի վերջո գտա այն, ինչ փնտրում էի, այն է, բուլղարական վարունգը: Սա ամենահեշտ բաղադրատոմսն է, որը կարելի է պատկերացնել։
Եկ սկսենք...
Մեր հիմնական ապրանքներն են՝ վարունգ, գազար, սոխ, մաղադանոս և սամիթ։
Եփած բանջարեղենը և խոտաբույսերը մանրակրկիտ լվանում և մաքրվում են:
Պատրաստում ենք բանկա, լվանում և մանրէազերծում։ Ես արդեն 3 լիտրանոցից անցել եմ լիտրի, քանի որ երեխաները թռան բնից, իսկ ես ու ամուսինս. մեծ թվովոչ ուժի տակ.
Դե, մեր բանկաները պատրաստ են, բանջարեղենն ու խոտաբույսերը նույնպես։
Սկսենք կտրել.
Ես չեմ կտրում վարունգի ծակերն ու պոչերը, քանի որ դրանք ինձ ավելի շատ են դուր գալիս։ Չափերը չափում եմ ըստ բանկերի, բայց նախընտրում եմ այգուց 5 սմ-ից ոչ ավելի երկարությամբ վարունգ քաղել։
Ցանկալի է վերցնել 3 սմ-ից ոչ ավելի տրամագծով գազար, իսկ բերքահավաքի սեզոնին այն այլևս չի աճում։ Կտրել 2-3 մմ հաստությամբ շերտերով:
Սոխ - այստեղ լամպի տրամագիծը մեծ նշանակություն չունի, ցանկացած մեկը կանի: Սոխը կիսով չափ կտրատել և նույնպես 2-3 մմ հաստությամբ շերտերով կտրատել։
Սամիթ և մաղադանոս - կտրատել 3-5 սմ կտորներով, կարելի է օգտագործել նաև սամիթային հովանոցներ։ Եթե ​​խոտաբույսերը երիտասարդ են, կարող եք դրանք պարզապես ծաղկեպսակ դարձնել:

Խոհարարական համեմունքներ.
Սև և բուրավետ պղպեղ (ոլոռ), դափնու տերեւ:

Մոտավորապես այսպիսին պետք է լինի:
Սկսում ենք լցնել տարաները (բաղադրամասերի հաշվարկը մեկ լիտր բանկա)
Տարայի հատակին դնում ենք 8 հատ սև պղպեղի հատիկներ և 2 բուրավետ պղպեղ, 2 դափնու տերեւ, բարակ շերտով լցնում ենք սոխը, ապա գազարը, ավելացնում ենք սամիթն ու մաղադանոսը և լցնում վարունգը։
Այս բոլոր մանիպուլյացիաները մենք իրականացնում ենք բոլոր բանկերի հետ, ավելի ճիշտ այն վարունգի քանակով, որը դուք ցանկանում եք թթու դնել։

Սկսենք պատրաստել մարինադը (բաղադրամասերի հաշվարկ 2 լիտր ջրի համար)
Կաթսայի մեջ լցնել 2 լիտր ջուր, ավելացնել 3 ճաշի գդալ աղ և 5 ճաշի գդալ շաքարավազ, բերել եռման աստիճանի և լցնել 200 գ 9% սեղանի քացախ։ Պատրաստի մարինադը լցնել բանկաների մեջ մինչև «ուսերը» (եթե որևէ մեկը չգիտի, բացատրում եմ, «ուսերը» տարայի մինչև պարանոցի նեղացման սկիզբն է): Ցանկալի է պատրաստել մարինադը պատրաստված պահածոների ամբողջ քանակի համար, ինչը նշանակում է, որ բոլոր բաղադրիչները պետք է հաշվարկվեն 2 լիտր ջրի նկատմամբ: Եթե ​​մարինադը բավարար չէ, ապա այն կարելի է պատրաստել ընթացքում։
Հետագա...
Պատրաստի պահածոները մեկ շարքով դնում ենք սառը ջեռոցում, ստանդարտի մեջ գազի վառարանտեղավորել 4 լիտր բանկա. Երկու շարքով մի դրեք, բանկերն ունեն հետևի պատըավելի արագ են եփում, ստանալը խնդրահարույց կլինի։
Մի փակեք բանկա կափարիչներով: Թողնել ջեռոցում մոտավորապես 15 րոպե։
Պատրաստության սահմանում.
Վարունգը փոխում է գույնը (ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում), մարինադը ուսերից բարձրանում է մինչև պարանոցի ծայրը, փոքրիկ փուչիկները բարձրանում են տարայի հատակից։ Այս պահին առաջին «մուտքը» ջեռոցում կլինի մոտ 20 րոպե:
Երկրորդը և հաջորդները եփվում են շատ ավելի արագ՝ մոտ 10 րոպե, քանի որ բանկաները արդեն կդնեք տաք ջեռոցում, իսկ վարունգներն արդեն ներծծված կլինեն մարինադի մեջ։
Ջեռոցից հանված տարաները փակում ենք կափարիչներով։ Բանկերը չեն շրջվում և չեն փաթաթվում, թողնում են բնական սառեցման սենյակային ջերմաստիճանում: Սառը տեղում բանկաները մեկ օրում հանում ենք։

Բուլղարական ոճով թթու վարունգը խրթխրթան է, քաղցր, կծու նոտայով, որը սոխն ու մեխակը տալիս են վարունգին։ Այս վարունգների պահպանումը մի փոքր տարբերվում է այլ բաղադրատոմսերից։ Կազմը չի օգտագործում սամիթ, ծովաբողկի տերեւներ, կեռաս և հաղարջ:

Բուլղարական թթու վարունգ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.
Յուրաքանչյուր 1 լիտր տարայի համար.

վարունգ;
6 հատ սև պղպեղ;
3 հատ. մեխակ;
2 դափնու տերև;
1 ճյուղ մաղադանոս;
1 շերտ սոխ.
1 լիտր ջրի դիմաց մարինադի համար.
1 լիտր ջուր;
100 գ քացախ 9%;
20 հատ սև պղպեղ;
7 հատ. դափնու տերեւ;
3 արվեստ. լ. Սահարա;
1 փ. լ. աղ.

Մանրէազերծված տարաների հատակին դնել պղպեղը, մեխակը, դափնու տերեւը, մաղադանոսի ճյուղը և սոխը: Վարունգները 3-5 ժամ սառը ջրում թրջելուց հետո սերտորեն սեղմեք վերևից։

Աղաջրի համար բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ քացախի, խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Թող աղաջուրը եռա 2-3 րոպե և ավելացրեք քացախ։ Թողեք մարինադը եռա, զտեք այն և մարինադով լցրեք վարունգի մեր բանկաները, ծածկեք խաշած կափարիչներով։

Մենք ստերիլիզացնում ենք լիտր բանկաները 3 րոպեով:

Մանրէազերծված բանկաները պահածոյացման բանալիով փաթաթում ենք, շրջում և փաթաթում տաք վերմակով, մինչև ամբողջովին սառչեն։ Մեր համեղ բուլղարական թթու վարունգները պատրաստ են։

Բուլղարական վարունգի բաղադրատոմս

Խրթխրթան վարունգ ձմռան համար - բաղադրատոմս. Բուլղարական վարունգ. Բաղադրատոմսը պահածոյացված վարունգստերիլիզացման հետ

Համոզված եմ, որ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր սիրելին Ձմռանը պահածոյացված վարունգի բաղադրատոմս- Ամենից հետո խրթխրթան տնական թթու վարունգ բանկաից- Սա ուրախություն և ճանաչում է բոլորի կողմից: Բայց, եթե ցանկանում եք հաճեցնել ձեզ և ձեր մտերիմներին վարունգի նոր համով, փորձեք այն փակել ձմռան համար։ Բուլղարական խրթխրթան վարունգԻմ մեջ օրիգինալ բաղադրատոմս. Այս հրաշալի թթու վարունգի բաղադրատոմսստերիլիզացման հետդարձավ պատահական գտածո, որն այժմ հաճույքով արմատավորվելու է իմ ընտանիքում։ Եթե ​​սիրում եք ավելի կծու համով վարունգ, ապա առաջարկում ենք փակել կորեական ոճի վարունգները ձմռանը կամ. կծու վարունգձմռան համար կետչուպով

Ստացվեց հիանալի, համեղ: բաղադրատոմսը բուրավետ և փխրուն վարունգի համար. չնայած դրանք պատրաստվում են ստերիլիզացմամբ (ես առաջին անգամ եմ պահածոյացրել նման վարունգ, բայց ես շատ գոհ եմ դրանց համից):

Խրթխրթան վարունգ ձմռան համար - բաղադրատոմս. Վարունգ բուլղարերեն Superhostess.RU-ից

Ձմռանը պահպանելու համար Բուլղարական վարունգ. մեզ անհրաժեշտ կլինի՝

2 կգ. վարունգ առանց հետույքի - սա հիմնված է 2 2 լիտրանոց բանկաների վրա:

Վարունգը 2 ժամ թրմեք սառը ջրում։ Այնուհետև սպունգով զգուշորեն լվանում ենք վարունգները, կտրում վարունգի պոչն ու էշը։

Համեմունքներ մարինադի համար 2 լիտր տարայի մեջ.

Դափնու տերեւ - 4 հատ

Սև պղպեղի հատիկներ - 12 հատ

Մեխակ - 6 հատ

Աղ - 1,5 tbsp. կույտ գդալներ

Շաքարավազ - 4,5 ճ.գ. գդալներ

Քացախ 9% - 100 մլ: 1,5 լիտր մարինադի համար

Պահածոյացված վարունգի բաղադրատոմս. Վարունգ բուլղարերեն ստերիլիզացմամբ

Մանրէազերծված (կամ մաքուր լվացված) բանկաների մեջ լցնում ենք մի քանի շերտ կտրատած սոխ և երկու ճյուղ մաղադանոս։

Խիտ փաթեթավորում վարունգ մի բանկա.

Կաթսայի մեջ լցնել մի բաժին (մեկուկես լիտր) կամ անմիջապես կրկնակի բաժին ջուր։ (Ես անմիջապես պատրաստեցի մարինադի կրկնակի բաժինը, բավական է միայն 3 երկու լիտրանոց բանկաների համար:) Այնտեղ ավելացրեք մնացած բաղադրիչները, բացի քացախից։

Միացրեք գազը, հասցրեք եռման աստիճանի և թողեք եռա 3 րոպե։ Անջատեք գազը, ավելացրեք քացախ։ Մարինադը համեմունքներով լցնել բանկաների մեջ:

Ջուրը լցնել խորը կաթսայի մեջ, որպեսզի կիսով չափ ծածկի վարունգի բանկա, ներքևի մասում լաթ դնել: Ջուրը տաքացնում ենք։ Հետևում ենք, որ տարայի և թավայի ջրի ջերմաստիճանի տարբերությունը շատ չտարբերվի։

Եռման պահից 6 րոպե մանրէազերծում ենք։ Ստերիլիզացման ավարտին անմիջապես փաթաթեք բանկաների կափարիչները: Անհրաժեշտ չէ բանկերը փաթաթել.

Վարունգ բուլղարերեննման համեմունքներով, և նույնիսկ ավելին ստերիլիզացված վարունգ. Ես դա արեցի առաջին անգամ, և չգիտեի, արդյոք վարունգները կստացվեն խրթխրթան և ինչ թթու վարունգներ կստացվեն: Չնայած ես ենթադրում էի, որ քացախի ուժը գոլորշիանում է մանրէազերծման կամ եռման ժամանակ։

ընթացքում պահածոյացված վարունգՍկզբում ես փորձեցի պատրաստի մարինադը վարունգի համար, արդեն լցված բանկաների մեջ, ինձ դուր եկավ ձմռան համար ստացված պատրաստության համն ու հոտը:

Մեկ ամիս չանցած, երբ դուրս եկա հիվանդանոցից, տեսա սրանք բանկա վարունգ. բերքահավաք ձմռան համար. Եվ ես շատ էի ուզում փորձել դրանք, քանի որ դիետիկ սնունդՀիվանդանոցն ընդհանրապես ուրախ չէր։

Մենք բացեցինք բանկա վարունգև պարզապես սառեցրեց հրճվանքը առաջին կծումից հետո - Բուլղարական վարունգի բաղադրատոմսշատ համեղ ստացվեց։ Վարունգ խրթխրթան. Ըստ թթվայնության, վարունգը գերազանց է, բոլորովին ոչ թթու, բուրավետ և շատ համեղ: Հիմա կճռճռանք Բուլղարական վարունգմեծ հաճույքով!

Միացե՛ք մեզ, Superhost.RU-ն բոլորին մաղթում է բարի ախորժակ:

Բուլղարական թթու վարունգ

Եթե ​​դուք փնտրում եք պարզ, բայց հետաքրքիր միջոցվարունգ թթու դնել ձմռան համար, ապա այս բաղադրատոմսը կարող է ձեզ դուր գալ: Վարունգը խրթխրթան է և շատ բուրավետ։

Թերևս չափազանցություն չի լինի, եթե ենթադրենք, թե քանի տնային տնտեսուհիներ, ովքեր տարեցտարի պարբերաբար ձմռան համար սնունդ են պատրաստում, այդքան շատ վարունգ թթու կամ թթու պատրաստելու բաղադրատոմսեր։ Սա իրականությունից հեռու չէ, քանի որ գործնականում շատ փորձառու խոհարարներ փորձում են հորինել վարունգ թթու թթու դնելու կամ թթու թթու դնելու իրենց բնորոշ մեթոդները: Այնուամենայնիվ, եթե դուք չունեք ձեր սեփական ճանապարհը, ապա դա հուսահատվելու պատճառ չէ, ավելի լավ է օգտագործել ուրիշի փորձը, գոնե սկզբի համար:

Այս թթու վարունգի բաղադրատոմսը շատ լավն է՝ պարզ, արագ և հիանալի արդյունքով։

Բուլղարական թթու վարունգի բաղադրատոմս

5 ճյուղ սամիթ

2 հատ բուրավետ ոլոռ

1 գազար և սոխ

Ինչպես վարունգ թթու դնել ձմռանը բուլղարերենով.

Ստերիլացված բանկաների մեջ դնել 2-3 ճյուղ սամիթ, կտրատած սոխի օղակները, գազարը (կտրատած խորանարդի մեջ), պղպեղ։

Տարաները լցնել վարունգով, լվանալուց և ծայրերը կտրելուց հետո։

Մարինադի համար ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ և շաքարավազ, դնել կրակի վրա, բերել եռման աստիճանի, լցնել քացախի մեջ, խառնել և հեռացնել կրակից։

Վարունգները լցնել տաք մարինադով, ծածկել կափարիչներով, դնել կիսով չափ եռացող ջրով լցված կաթսայի մեջ, 10-15 րոպե մանրէազերծել։

Բուլղարական թթու վարունգները կափարիչներով փաթաթեք, բանկաները շուռ տվեք, թողեք սենյակային ջերմաստիճանում գլխիվայր սառչի։

Ինչպես պատրաստել ավանդական նախուտեստ, որպեսզի այն նորովի խաղա, քանի որ երբեմն իսկապես բազմազանություն եք ուզում: Բուլղարական վարունգ, կծու, խրթխրթան, հարուստ համով - հենց այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է, եթե սովորականները նախկինի պես հաճելի չեն: Մեր հոդվածից դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել դրանք արագ և հեշտությամբ, ծանոթ համեմունքներով, բայց որպեսզի հյուրերը ավելի ուշ խնդրեն բաղադրատոմսը:

Բուլղարական թթու վարունգ պատրաստելու մի քանի տարբերակ կա, բայց դրանք իրարից շատ չեն տարբերվում, բայց ավանդական թթուների հետ տարբերությունը բավականին նկատելի է. եթե սովորաբար ըստ ճաշակի ավելացնում ենք միայն կանաչի և պղպեղի տեսակներ, ապա այստեղ կավելացնենք մի քանի տեսակ։ միանգամից բանջարեղեն:

Բուլղարական վարունգ. դասական բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ

• – 400-600 գ + -
• - 1 հատ: + -
• - 1 հատ: + -
• - 1/2 փունջ + -
• - 4-6 հովանոց + -
• - 7 հատ. բանկայի վրա + -
• - 4-6 հատ: + -

Աղաջրի համար.

• - 1 լ + -
• - 100 մլ + -
• - 4 ճաշի գդալ լ. + -
• - 2 ճ.գ. + -

վարունգ պատրաստելը

Բոլոր համամասնությունները նշվում են 2 լիտրանոց բանկաների մեջ խորտիկների պատրաստման հիման վրա: Վերցնում ենք այնքան վարունգ, որ դրանք ամբողջությամբ լցնեն բոլոր բանկաները։

Մենք ընտրում ենք փոքր վարունգ (5-6 սմ երկարությամբ ոչ ավելի) և շատ երիտասարդ, այս կերպ նրանք ավելի նուրբ և ավելի լավ հագեցած կլինեն այլ բանջարեղենի և համեմունքների համով: Այո, և նրանց պոչերը չեն կարող կտրվել:

Լվանում ենք դրանք և լցնում խորը ամանի մեջ՝ ավազանի կամ թավայի մեջ։ Լցնել սառը ջրով և թողնել 2 ժամ։
Այդ ընթացքում ստերիլիզացնում ենք բանկաները և պատրաստում մնացած բանջարեղենը՝ լվանում և մաքրում։ Ավելի լավ է նաև մեծ գազար չվերցնել։ Եթե ​​այն շատ բարակ է, ավելի լավ է վերցնել 2 հատ։

1. Սոխը կիսով չափ կտրատել և 2-3 մմ լայնությամբ կտրատել:
2. Նաև բարակ կտրատած գազար։
3. Մենք քամում ենք վարունգները և սկսում ենք ամեն ինչ դնել ստերիլ բանկաների մեջ:
4. Սկզբում տարածում ենք կանաչին ու համեմունքները, հետո մանր կտրատած սոխն ու գազարը՝ հավասարաչափ բաշխելով բաղադրիչները։ Հենց որ երկու բանկաներն էլ լրացվեն համեմունքներով, դրանց մեջ վարունգ ենք լցնում։

Այժմ եկեք պատրաստենք աղաջրը.

• կրակի վրա դնել 1 լիտր ջուր,
• Հենց եռա, ավելացրեք մնացած բաղադրիչները, բացի քացախից,
• թող նորից եռա և լցնենք տարաները։

Որպեսզի բաժակը չպայթի, կարելի է տարայի մեջ մետաղյա գդալ դնել և բարակ հոսքով եռման ջուր լցնել վրան։ Այնուհետեւ յուրաքանչյուրի մեջ առանձին լցնել 50 մլ քացախ։

Բանկաների ստերիլիզացում

Մենք չենք շտապում փակել, էլ չասած վարունգները ոլորել։ Մենք դրանք դնում ենք սառը ջեռոցում և ջերմաստիճանը դնում ենք 100 ° C: Մենք դրանք տաքացնում ենք առնվազն 15 րոպե. այս ընթացքում վարունգի գույնը պետք է փոխվի, աղի մակարդակը կբարձրանա, իսկ փուչիկները կվազեն ներքևից:

Այժմ կափարիչներով փակում ենք բանկաները, բայց մի շուռ չտանք ու չծածկենք։ Թողնել մինչև սառչի սենյակային ջերմաստիճանում և մոտ մեկ օր հետո տեղափոխել զով տեղ։ Պատրաստ. Ձմռանը խրթխրթան երիտասարդ վարունգները մեզ կուրախացնեն:

Տարբերակ առանց գազարի

Եթե ​​դուք չեք ցանկանում գազար ավելացնել պահպանմանը, կարող եք առանց դրա, ամենակարեւորը՝ սոխ դնել։ Բացի դրանից, բուլղարական վարունգին լավ են համապատասխանում սխտորը, բուրավետ պղպեղը, հաղարջի տերևները և խաղողը:

• Կանաչիները դնում ենք բանկայի համար 3-4 տերևի չափով։
• Սխտորին կպահանջվի 2 պճեղ, կտրատել թերթիկների մեջ և քսել սոխի վրա։

Դուք կարող եք նաև ստերիլիզացնել աշխատանքային մասը այլ կերպ:

Բուլղարերենով վարունգի մանրէազերծման տարբերակներ

Տարբերակ 1

1. Մենք բոլոր քայլերը կատարում ենք լցնելուց առաջ, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, բայց նախ վարունգը լցնում ենք ոչ թե մարինադով, այլ եռացող ջրով։
2. Պահել 10 րոպե և քամել։
3. Պրոցեդուրան կրկնում ենք 3 անգամ և միայն դրանից հետո բանկաները լցնում ենք աղաջրով։

Այժմ դրանք կարող են ապահով կերպով փակվել, բայց դեռ չեն շրջվել կամ փաթաթվել:

Տարբերակ 2

• Վարունգները հենց առաջին անգամից լցրեք աղաջրով, ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ քացախ, եթե մարինադը մի փոքր պակաս ստացվեց, ավելացրեք եռացող ջուր, ամենակարևորը, դրա մակարդակը պետք է հասնի տարայի ուսերին։
• Բանկերը ծածկում ենք ստերիլիզացված կափարիչներով և կրակի վրա դնում խորը կաթսայի մեջ տաք ջուր. Դա կարեւոր է! Ջուրը պետք է լինի ճշգրիտ տաք (40-45 ° C), և ոչ տաք:
• Եռալուց հետո նայեք վարունգի գույնին։ Մոտ 4-5 րոպե հետո դրանք կմթանեն և կդառնան մուգ կանաչ՝ սա նշանակում է, որ ամեն ինչ պատրաստ է։
• Բանկաները հանում ենք ու ոլորում։

Շրջեք և ծածկեք, բայց միայն 1 ժամով։ Հետո թող սառչի սովորական ձևովև դրեց այն նկուղում:

Այսպիսով, մեր խրթխրթան բուլղարական ոճով թթու վարունգները պատրաստ են: Ինչպես տեսնում եք, ոչ մի բարդ բան չկա, հատկապես, որ դուք կարող եք ընտրել տարբեր բաղադրատոմսերև պատրաստման եղանակները։

Փորձեք այն և վերաբերվեք ձեր ընտանիքին և ընկերներին:

Բուլղարական ոճով թթու վարունգը խրթխրթան է, քաղցր, կծու նոտայով, որը սոխն ու մեխակը տալիս են վարունգին։ Այս վարունգների պահպանումը մի փոքր տարբերվում է այլ բաղադրատոմսերից։ Կազմը չի օգտագործում սամիթ, ծովաբողկի տերեւներ, կեռաս և հաղարջ:

Բաղադրիչներ

Բուլղարական թթու վարունգ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.
Յուրաքանչյուր 1 լիտր տարայի համար.

վարունգ;
6 հատ սև պղպեղ;
3 հատ. մեխակ;
2 դափնու տերև;
1 ճյուղ մաղադանոս;
1 շերտ սոխ.
1 լիտր ջրի դիմաց մարինադի համար.
1 լիտր ջուր;
100 գ քացախ 9%;
20 հատ սև պղպեղ;
7 հատ. դափնու տերեւ;
3 արվեստ. լ. Սահարա;
1 փ. լ. աղ.

Խոհարարության քայլեր

Մանրէազերծված տարաների հատակին դնել պղպեղը, մեխակը, դափնու տերեւը, մաղադանոսի ճյուղը և սոխը: Վարունգները 3-5 ժամ սառը ջրում թրջելուց հետո սերտորեն սեղմեք վերևից։

Աղաջրի համար բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ քացախի, խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Թող աղաջուրը եռա 2-3 րոպե և ավելացրեք քացախ։ Թողեք մարինադը եռա, զտեք այն և մարինադով լցրեք վարունգի մեր բանկաները, ծածկեք խաշած կափարիչներով։

Մենք ստերիլիզացնում ենք լիտր բանկաները 3 րոպեով:

Մանրէազերծված բանկաները պահածոյացման բանալիով փաթաթում ենք, շրջում և փաթաթում տաք վերմակով, մինչև ամբողջովին սառչեն։ Մեր համեղ բուլղարական թթու վարունգները պատրաստ են։

Բարի ախորժակ!