Ես ուզում եմ բացել իմ սեփական հացատունը: Հացաբուլկեղենի բացման փաստաթղթեր

Այսօր ոչ ոք չի կարող վստահ լինել դրանց կայունության վրա ֆինանսական դիրքը. Ոչ նրանք, ովքեր ամեն օր աշխատանքի են գնում ու ամսական աշխատավարձ են ստանում, ոչ էլ նրանք, ովքեր աշխատում են իրենց համար, այսինքն՝ սեփական բիզնես չունեն։ «Ճգնաժամ» բառը հաստատապես մտել է մեր լեքսիկոն, և դրա կանոնավոր մուտքերից յուրաքանչյուրը վաղուց ոչ ոքի չի զարմացնում: Բայց, իհարկե, դա դուր չի գալիս, և կրկին ու կրկին զգալի հարված է հասցնում դրամապանակին: Եվ այնուամենայնիվ, խնդիրների դեպքում ո՞վ է ավելի լավ վիճակում։ Անշուշտ ոչ այն աշխատակիցները, ովքեր կրճատման դեպքում հայտնվում են փողոցում՝ առանց գրպանում գրոշի ու գտնելու քիչ թե շատ ընդունելի հեռանկարների. նոր աշխատանք. Այս դեպքում կա միայն մեկ ճանապարհ՝ դեպի աշխատանքի փոխանակում։ Այնուամենայնիվ, ավելի հաճախ, քան ոչ, այս ճանապարհը ոչ մի տեղ չի տանում: Մինչդեռ սեփական, թեկուզ փոքր բիզնեսի տերերը հայտնվում են առավել բարենպաստ վիճակում, չնայած այն հանգամանքին, որ նրանց եկամուտները նկատելիորեն նվազում են։ Այնուամենայնիվ, դրանք թեև փոքր են։ Ամեն դեպքում, դուք միշտ կարող եք հարկեր վճարել և օրվա հաց վաստակել: Այդ իսկ պատճառով շատերն այսօր մտածում են, թե ինչպես բացել սեփական ձեռնարկությունը և սկսել աշխատել իրենց համար։ Ճիշտ է, այս առումով խնդիրներ կան։ Գրեթե բոլոր խորշերը, որոնք քիչ թե շատ շահութաբեր են բիզնեսով զբաղվելու առումով, վաղուց զբաղված են, շուկայում մրցակցությունը կատաղի է, բավականին դժվար է գտնել ճիշտ տարբերակ, որն իսկապես եկամուտ կբերի։ Այս դեպքում, առաջին հերթին, պետք է ուշադրություն դարձնել ձեռնարկություններին, որոնք բառացիորեն արտադրում են կենսական նշանակություն ունեցող ապրանքներ, որոնք պահանջարկ ունեն ցանկացած պահի և ցանկացած ճգնաժամի պայմաններում։ Օրինակ՝ հաց։ Այդ իսկ պատճառով այսօր ուզում ենք ձեզ ներկայացնել մանրամասն բիզնես պլանայս ձեռնարկությունը։ Այսպիսով, ինչպես եք բացում հացաբուլկեղեն:

Մի քանի խոսք հենց ծառայության մասին

Նախքան սկսեք մշակել ձեր սեփական մանրածախ հացաբուլկեղենի բիզնես պլանը, դուք պետք է որոշեք, թե կոնկրետ ինչ եք պատրաստվում անել: Քանի որ գործունեության այս տեսակը ներառում է մի քանի տարբերակ: Դա կարող է լինել լիարժեք ձեռնարկություն։ Այսինքն՝ դուք ամբողջությամբ կիրականացնեք ամբողջ արտադրական գործընթացը՝ խմորի և թխման արտադրանքի արտադրությունից մինչև դրա իրականացումը։ Ինչ վերաբերում է վերջինիս, ապա այստեղ, ապագա ձեռնարկության հայեցակարգի վրա աշխատելիս, նպատակահարմար է անմիջապես ցուցակում ներառել սեփական վաճառակետերի բացում նախատեսող կետը։ Կամ մշակեք սրճարան-փուռի բիզնես պլան, այսինքն՝ հիմնարկ, որտեղ ապրանքի և՛ արտադրությունը, և՛ վաճառքը տեղի կունենա անմիջապես, մեկ տեղում։ Միևնույն ժամանակ, արժե մտածել վաճառվող ապրանքների տեսականու մեջ ներառելու մասին ոչ միայն ձեր սեփական խմորեղենը, այլև այլ ուտեստներ և խմիչքներ։ Օրինակ՝ շոռակարկանդակներ, բլիթներ, կարտոֆիլի բլիթներ, պաղպաղակ, աղանդեր, թեյ և սուրճ: Միանգամից ասենք. նման ձեռնարկությունը պահանջում է բավականին ամուր մեկնարկային կապիտալ, բայց նրա շահութաբերությունն իսկապես տպավորիչ է։

Երկրորդ ճանապարհը կիսաֆաբրիկատների հետ աշխատելն է։ Այս դեպքում լավագույն տարբերակը մինի-հացաբուլկեղեն բացելն է։ Պետք է բիզնես պլան կազմվի՝ հաշվի առնելով այն, որ դուք զբաղվելու եք զուտ թխումով, պատրաստի խմոր գնելով և ձեր արտադրանքը միջնորդների միջոցով վաճառելով։ Ավելի քիչ ներդրումներ կպահանջվեն, բայց ձեռնարկության շահութաբերությունն այնքան էլ բարձր չի լինի։

Որպես երրորդ տարբերակ, դուք պետք է ուշադրություն դարձնեք արտոնություններին: Ներդրելով որոշակի գումար (երբեմն բավականին նշանակալի), դուք կստանաք պատրաստի ձեռնարկություն՝ զարգացած և լիովին հավաստագրված տեխնոլոգիայով հայտնի ապրանքանիշից: Տարբերակը վատը չէ, բայց հասանելի է, որպես կանոն, միայն նրանց համար, ովքեր ապրում են քիչ թե շատ մեծ բնակավայրում։

Տեղեկությունն ամփոփելու համար. փորձագետները խորհուրդ են տալիս առաջին հերթին ուշադրություն դարձնել հացթուխներին, որոնք արտադրական ամբողջական ցիկլ են իրականացնում: Այո, ներդրումներ են անհրաժեշտ և շատ նշանակալից, բայց նման ձեռնարկությունն ավելի արագ է մարում և լավ եկամուտ է բերում։ Հենց այս պատճառով մենք ցանկանում ենք ձեզ ներկայացնել բիզնես պլան ամբողջ ցիկլով հացաբուլկեղենի համար: Ի դեպ, օգտագործելով այն որպես օրինակ և վերամշակելով այն, անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ստեղծել մինի ձեռնարկության ձեր սեփական հայեցակարգը։

Մի քանի խոսք բիզնես պլանի մասին

Ապագա ձեռնարկության իրավասու պլանավորումը հաջողության հիմքն է: Այս ռազմավարական փաստաթուղթը պահանջում է մանրակրկիտ ուսումնասիրություն և դիտարկել այն բոլոր պայմանները, որոնցում աշխատելու է գործարարը։ Իսկ նրանք, ովքեր կարծում են, որ բավական է թղթի վրա հաշվարկել բացման ծախսերն ու պլանավորել եկամուտը, խորապես սխալվում են։ Բնականաբար, ամեն ինչի հիմքում ընկած է ֆինանսական բաղադրիչը, բայց հեռու միակ կետից։ Բիզնես պլանը պետք է լինի մանրամասն հրահանգներ, դառնալ քայլ առ քայլ ուղեցույցապագա ձեռնարկատիրոջ համար. Եվ այն պետք է ներառի բացարձակապես բոլոր կետերը, որոնք նկարագրում են բիզնես սկսելու փուլերը՝ իրավական բաղադրիչը, մրցակիցների վերլուծությունը, տարածքների և անձնակազմի ընտրության հարցը, գովազդային ասպեկտը և շատ ավելին։ Եվ հետևաբար, հետագայում ցանկանում ենք ձեր ուշադրությանը ներկայացնել հացաբուլկեղենի բիզնես պլանը փուլային տարբերակով։ Այսպիսով, ի՞նչ պետք է լինի ձեր գործողությունների ուղեցույցում:

Ապագա բիզնեսի մրցունակության վերլուծություն

Ձեռնարկության հայեցակարգը մշակելիս պետք է հասկանալ, որ դուք հեռու եք միակից։ խելացի մարդձեր տարածքում: Ամենայն հավանականությամբ, զգալի թվով ձեռներեցներ այս հատվածում աշխատում են երկար ժամանակ և բավականին հաջող։ Բացի այդ, լուրջ մրցակցության մեջ են լինելու հացի պետական ​​արտադրամասերը, որոնց արտադրանքը առկա է բոլոր խանութների դարակներում։ Ինչպե՞ս գոյատևել նման դեպքում: Մենք պետք է վերլուծենք շուկան և զարգացնենք հացաբուլկեղենի մեր յուրահատուկ տեսականին, ավելի ճիշտ՝ այն արտադրանքը, որը նա կարտադրի։ Սպառողներին կարող են գրավել միայն օրիգինալ բաղադրատոմսով պատրաստված բարձրորակ խմորեղենը։ Բնական հաց-աղյուս, որից մարդը կարող է գնել վաճառքի կետմուտքի մոտ, նա հաստատ չի գնա ձեր խանութ: Եվ նույնիսկ եթե նույն կետում այս աղյուսի երկու տեսակ կա՝ ձերն ու պետական ​​արտադրությունը, ամենայն հավանականությամբ, նա նախապատվությունը կտա ավելի ծանոթ և, հավանաբար, ավելի էժան ապրանքին։ Ի դեպ, տեսականու հիման վրա հարկ կլինի մշակել բիզնես պլանի մի քանի այլ կետեր, օրինակ՝ սարքավորումների գնում, կադրերի ընտրություն։

Բիզնեսի գրանցման խնդիր

Որոշակի հաշվարկներ կատարելուց և այն եզրակացության գալուց հետո, որ բիզնեսը շահութաբեր կլինի, և դուք «կքաշեք» այն, ժամանակն է սկսել գրանցումը։ Առանց այս քայլի ոչինչ չես կարող անել, քանի որ տխրահռչակ «թղթի կտորը» դեռևս ցանկացած ձեռնարկության առաջնագծում է։ Հացաբուլկեղենի բիզնես պլան մշակելիս որոշեք, թե ով եք աշխատելու: Ձեր գործունեության տեսակի համար կան երկու առավել ընդունելի ձևեր՝ IPP և LLC: Առաջինն ավելի քիչ ծախսատար է և՛ ժամանակի, և՛ ժամանակի առումով ֆինանսական պայմաններ, ամենահարմարն է, եթե նախատեսում եք ստեղծել փոքր ձեռնարկություն՝ աշխատողների նվազագույն քանակով։ Երկրորդը, բացի գրանցումից, պահանջում է մի շարք միջոցառումներ՝ կանոնադրություն ստեղծելու համար, իրավաբանական հասցե, հաշիվ բացելու եւ այլն մանիպուլյացիաներ։ Որպես կանոն, այն առավել հաճախ օգտագործվում է այն դեպքերում, երբ բիզնեսը հիմնված է մի քանի հոգու կողմից։ Հիմնականում սկսնակ ձեռներեցները դեռ սկսում են անհատ ձեռնարկատիրոջ գրանցումից: Բացի այդ, ձեզ կառաջարկվի ընտրել հարկման տեսակը: Փորձագետները խորհուրդ են տալիս ընտրել UTII (այսպես կոչված, ֆիքսված միասնական հարկի դրույքաչափ):

Հարմար տարածքներ

Հաջորդը, դուք պետք է հաշվի առնեք տարածքների ընտրությունը: Որպես կանոն, ամենայն հավանականությամբ, սկզբում ստիպված կլինեք հեռացնել այն, բայց ավելորդ չի լինի վարձակալության պայմանագրում ներառել կետ հետագա մարման հնարավորության մասին: Տարածքի համար կան հատուկ պահանջներ. Նախ, գտնվելու վայրը. Բնականաբար, բնակելի թաղամասում վարձավճարը կլինի ավելի էժան, քան կենտրոնում, այնուամենայնիվ, երբեմն դեռ տեղին չէ դրա վրա խնայել, թեկուզ միայն այն պատճառով, որ եթե ծայրամասերից մի քանի հոգի ընկնեն ձեր հացի փուռը, ձեր բիզնեսը կմահանա: ընդամենը մեկ ամիս: Հետևաբար, անհրաժեշտ է կենտրոնանալ հետևյալ գործոնի վրա. հացաբուլկեղենի համար նախատեսված տարածքը պետք է տեղակայվի մեծ երթևեկություն ունեցող վայրում, այսինքն, որտեղ դա տեղի է ունենում: մեծ թվովԺողովուրդ. Բայց, իհարկե, ոչ այս տիպի հաստատության հետ կողք կողքի։ Երկրորդ պահանջը տարածքն է։ Պետք է լինի (պայմանով, որ դուք տեղում ապրանք եք վաճառում, և դա ամենացանկալին է) առնվազն 150 «քառակուսի»։ Եվ քանի որ պատրաստվում եք սննդամթերք արտադրել, ապա սենյակում պետք է ունենաք կոյուղի, ջրամատակարարում, կոմունալ սենյակներ և սանհանգույց։ Բացի այդ, հացաբուլկեղենի բիզնես պլան կազմելիս մի մոռացեք դրա մեջ ներառել վերանորոգման արժեքը, որը, թեև կոսմետիկ, ամենայն հավանականությամբ, պետք է արվի:

Հացաբուլկեղենի սարքավորումներ

Քանի որ դուք սկսում եք ձեր սեփականը և նույնիսկ պլանավորում եք ինքներդ վաճառել ապրանքներ, ձեզ հարկավոր կլինի գնել բառացիորեն ամեն ինչ՝ արտադրական և առևտրային սարքավորումներից մինչև կենցաղային տեխնիկա և անձնակազմի համազգեստ: Ձեզ առաջին հերթին անհրաժեշտ կլինի ջեռոց, խմորի սեղանի ապարատ, սրբիչ պահարան։ Սառնարանն էլ չի վնասում։ Սա այն նվազագույնն է, որը դուք պետք է գնեք սկզբում: Ավելին, երբ դուք ամրապնդում եք ձեր դիրքերը շուկայում, դուք կարող եք կամաց-կամաց ընդլայնել բիզնեսը և գնել անհրաժեշտ միավորները: Բացի այդ, ձեզ հարկավոր է գնել առևտրի վաճառասեղաններ, թխելու համար հատուկ ցուցափեղկ, ինչպես նաև պահարաններ՝ այն պահելու համար: Քանի որ ծախսերի այս կետը ամենամեծն է, գուցե արժե մտածել օգտագործված միավորներ գնելու մասին: Երբեմն, ի դեպ, կես գնով կարելի է հացի արտադրամասի համար շատ որակյալ սարքավորում գնել։

Անձնակազմ

Եթե ​​դուք ինքներդ պրոֆեսիոնալ չեք հացաբուլկեղենի ստեղծման հարցում, ապա ձեզ պետք է տարակուսել խելացի տեխնոլոգի որոնումը։ Ձեզ անհրաժեշտ են նաև անմիջապես հացթուխ-հրուշակագործ (հերթափոխում՝ երկու հոգի) և երկու վաճառող: Ինչ վերաբերում է հավաքարարին, ապա սկզբում կարող եք նրա պարտականությունները բաշխել հիմնական անձնակազմի միջև, իհարկե հավելավճարով։ Դուք կարող եք նաև սկզբում հաշվապահ չընդունել։ Որոշակի գիտելիքներով բոլոր հաշվարկները կարող են իրականացվել ինքնուրույն կամ օգտվել այսպես կոչված երրորդ կողմի մասնագետի ծառայություններից:

Թույլատրելի թղթեր

Նախորդ բոլոր կետերն ավարտվելուց հետո ձեզ անհրաժեշտ կլինի «Ռոսպոտրեբնադզորից» աշխատանքի թույլտվություն ստանալ համապատասխան եզրակացության տեսքով: Բացի այդ, հրդեհային վերահսկողության ծառայության ներկայացուցիչները պետք է թույլ տան աշխատանքին: Եվ դուք նույնպես պետք է անցնեք չափագիտության և տեխնիկական կարգավորման դաշնային գործակալության համապատասխանության հավաստագրման ընթացակարգը: Պետք է նաև հիշել, որ և՛ հացթուխները, և՛ հրուշակագործները, և՛ վաճառողները, և՛ տեխնոլոգը պետք է ունենան վավեր բժշկական գրքույկ:

Հումքի մատակարարների ընտրություն

Բացատրելու համար, որ որակը կախված է հումքից, իսկ նույնիսկ սիրողականին արտաքին պետք չէ։ Բացի այդ, կարեւոր է նաեւ հարցի ֆինանսական կողմը՝ ցանկալի է գնումներն իրականացնել հնարավորինս ցածր գներով։ Ուստի լուրջ, վստահելի մատակարարների ընտրության հարցը, իհարկե, պետք է լրջորեն դիտարկել բիզնես պլան կազմելիս: Միևնույն ժամանակ, դուք պետք է հասկանաք, որ եթե նույն ալյուրը կարելի է ձեռք բերել մեծ քանակությամբ, ապա փչացող ապրանքներ, ինչպիսիք են կարագը, սերուցքը և այլն, հաշվի առնելով սկսված արտադրության առանձնահատկությունները, պետք է գնել փոքր քանակությամբ: Ուստի, արժե գտնել լավ միջնորդ, գերադասելի է մասնավոր վաճառող, ով միշտ պատրաստ կլինի ըմբռնումով վերաբերվել ձեր խնդիրներին։ Ի դեպ, այս առումով գյուղացիական տնտեսությունների հետ համագործակցելը շատ ձեռնտու է։ Առաջարկվում է արտադրական գործընթացի ընթացքում փնտրել մատակարարներ՝ նրանց հետ կնքելով բանավոր պայմանագրեր, մինչդեռ գնումները պետք է կատարվեն հացաբուլկեղենի գործարկումից անմիջապես առաջ։

Գովազդ

Հացաբուլկեղենի բիզնես պլան կազմելիս այս հարցին նույնպես պետք է ուշադրություն դարձնել։ Լայնածավալ գովազդային արշավ սկսելու առանձնապես կարիք չկա, այնուամենայնիվ, արժե որոշակի քայլեր ձեռնարկել։ Առաջին հերթին ուշադրություն դարձրեք նշանին և անվանմանը։ Առաջինը պետք է վառ լինի և ուշադրություն գրավի, իսկ երկրորդը պետք է լինի էյուֆոնիկ և այնպես, որ այն կապված լինի արտադրվող ապրանքի տեսակի հետ և չծեծվի։ Համաձայնեք, «Պիշկա» անունով հացի խանութ կարելի է գտնել բառացիորեն յուրաքանչյուր քաղաքում։ Հետևաբար, անուն ստեղծելիս պետք է շատ աշխատել և փորձել սեփական, օրիգինալ ինչ-որ բան հորինել: Բացի այդ, ով գիտի, միգուցե հենց այս պահին դուք ստեղծում եք իսկական ապրանքանիշ, որը երկար տարիներ անց կճանաչվի ողջ երկրում։

Արդարացվեն և արդյունքի բերեն այնպիսի մեթոդներ, ինչպիսիք են թռուցիկների բաժանումը, հայտարարությունների գովազդային ստենդների ցուցանակը։ Առավոտյան կամ երեկոյան զեղչերի և նմանատիպ միջոցառումների տեսքով բազմաթիվ ակցիաների անցկացումը կնպաստի բանավոր խոսքի աշխատանքին, այսինքն՝ գոհ հաճախորդները կպատմեն իրենց ընկերներին ձեր մասին և այդպիսով կմատակարարեն նոր հաճախորդներ:

Ֆինանսական բաղադրիչ

Բիզնես պլան կազմելիս այս բաղադրիչը պետք է մշակվի հատուկ խնամքով։

Դուք սկսել եք բավականին թանկ ձեռնարկություն՝ հացաբուլկեղեն բացվում է զրոյից, հետևաբար, ամենայն հավանականությամբ, դուք ստիպված կլինեք վարկ վերցնել ձեր պլանն իրականացնելու համար, և, հետևաբար, բոլոր հաշվարկները պետք է ստուգվեն և վերաստուգվեն: Բացի այդ, հաշվարկելիս, թե որքան գումար կպահանջվի նույն սարքավորումները ձեռք բերելու համար, պետք է հասկանալ, որ իմաստ չունի, ասենք, բնական փայտից պատրաստված վաճառասեղան ձեռք բերելը, միանգամայն հնարավոր է ձեռք բերել դրա պլաստիկ գործընկերոջ հետ առաջին. Նույնը վերաբերում է նույնին, օրինակ, վառարանին: Ինչու՞ եք թանկարժեք ապրանքներ գնել հայտնի ապրանքանիշից: Այսօր դուք կարող եք բավականին արժանապատիվ սարքավորումներ գնել ռուսական կամ նույնիսկ չինական արտադրողից ողջամիտ գնով: Այսպիսով, եկեք հաշվարկենք ծախսերը.

• Սարքավորումների ձեռքբերման համար կծախսվի մոտ 50 հազար դոլար։
• Բոլոր տեսակի սարքավորումների և կահույքի համար՝ մոտ երկու:
• Վարձավճարը (մեկ ամսվա համար) կարժենա մոտավորապես 2-2,5 հազար դոլար։
• Տարածքի վերանորոգում՝ եւս 5 հազար դոլար։
• թղթաբանություն - 500$

Եկեք հաշվենք. Միանվագ ստիպված կլինի վճարել մոտ 60 հազար դոլար։

Ամսական ծախսեր.

• Վարձավճար՝ նույն 2-2,5 հազար դոլար։
• Աշխատավարձը (հացթուխ, տեխնոլոգ, վաճառող - ընդհանուր առմամբ, բոլոր սպասարկող անձնակազմը) ամսական կպահանջի մոտ 5000 դոլար։
• Կոմունալ - 500 դոլար։
• Գովազդ - 300$.

Այսինքն՝ ամսական պետք է ծախսեք մոտ 8-9 հազ. Գումարած հումքի գնման ծախսերը: Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, հացաբուլկեղենի մաքուր եկամուտը, հարկերը վճարելուց հետո, կազմում է մոտ 3-4 հազար դոլար։ Մասնագետների կարծիքով՝ բիզնեսի այս տեսակը կարող է վճարել մեկուկես տարվա ընթացքում։

Հասկանալի է, որ նշված թվերը կարելի է անվանել բավականին միջին և կարող են տարբեր լինել՝ կախված այն տարածքից, որտեղ նախատեսվում է հացաբուլկեղեն բացել։ Ի վերջո, ասենք, վարձավճարը Մոսկվայում և մարզերում տարբեր հասկացություններ են։ Ինչպես նաև աշխատավարձերը։ Այնուամենայնիվ, հացաբուլկեղենի բիզնես պլանի նման օրինակը կարելի է հիմք ընդունել, նույնիսկ եթե որոշեք բիզնես բացել փոքր քաղաքում։ Սարքավորումները, ինչպես գիտեք, նույն արժեքն ունեն ինչպես մայրաքաղաքում, այնպես էլ մարզում։ Ինչ վերաբերում է որոշ այլ ծախսերի, դրանք պարզապես կարող են վերահաշվարկվել ձեր տարածքի համար:

Եզրակացություն

Փորձեցինք հնարավորինս շատ պատմել, թե ինչպես կարելի է զրոյից հացաբուլկեղեն բացել։ Եվ կարելի է եզրակացնել, որ բիզնեսի նկատմամբ ճիշտ մոտեցման դեպքում բիզնեսի այս տեսակը բավականին եկամտաբեր է և կարողանում է նորմալ եկամուտ բերել սեփականատիրոջը։ Այնուամենայնիվ, եթե որոշում կայացվի բացել նման ձեռնարկություն, ապա անհրաժեշտ է ունենալ մանրակրկիտ մշակված բիզնես պլան, որը կդառնա հաջողության գրավականը։

• Կապիտալ ներդրումներ. 1 123 100 ռուբլի,
• Միջին ամսական եկամուտը. 535,000 ռուբլի,
• Զուտ շահույթ՝ 57,318 ռուբլի,
• Վճարումը` 23 ամիս:

 

Սննդի արտադրության ոլորտում բիզնես բացելու տեխնիկատնտեսական հիմնավորում՝ մինի-հացաբուլկեղեն, որը կարող է օգտագործվել որպես բիզնես պլան գրելու մոդել, ինչպես նաև օրինակ՝ բիզնես սկսելու տնտեսական նպատակահարմարությունը հաշվարկելու համար:

ԹիրախՀացաբուլկեղենի հացաթխման բիզնեսի կազմակերպման իրագործելիության և արդյունավետության հիմնավորումը:

Ծրագրի նկարագրությունը

Նախագծի գաղափարը՝ մինի-հացաբուլկեղեն

Գաղափարն այն է, որ «N» քաղաքում (բնակչությունը 270 հազար մարդ) հացաբուլկեղենի թխման մեջ մասնագիտացած մինի-հացաբուլկեղեն բացվի։

Շրջանակ.

Պլանավորված միջակայք.

• Կարագով բլիթներ (8 տեսակ)
• cupcakes
• Bagel արտադրանք
• Բագելներ
• կաթնաշոռ

Մրցույթ

Ներկայումս «Ն» քաղաքում գործում է 2 հացի և 3 մինի-փուռ, որոնք բոլորն էլ մասնագիտացած են հացամթերքի (հացի) արտադրության մեջ։

Այս առումով բացվող մինի-փուռը մասնագիտանալու է հացաբուլկեղենի արտադրության մեջ (100% տեսականին)։ Հիմնական մրցակցային առավելությունը միայն թարմ հացաբուլկեղենի վաճառքն է։

Հարկերի կազմակերպչական ձև և համակարգ.

Բիզնես վարելու կազմակերպաիրավական ձև՝ «անհատ ձեռնարկատեր»։ Հարկման ձև՝ պարզեցված հարկային համակարգ, եկամուտ հանած ծախսերը, 15%: Անում է հաշվառում: Վրա սկզբնական փուլհարկային և հաշվապահական հաշվառումը կփոխանցվի մասնագիտացված հաշվապահական ընկերությանը: Բոլորը կազմակերպելուց հետո արտադրական գործընթացները, վրիպազերծող վաճառքի հաշվառումը կպահվի բիզնեսի սեփականատիրոջ կողմից՝ օգտագործելով My Business առցանց ծառայությունը:

Աշխատանքային ռեժիմ.

Հացաբուլկեղենը կաշխատի ամեն օր։

00:00-ից 10:00-ն հացաբուլկեղենի թխման մեջ անմիջականորեն ներգրավված աշխատակիցների (հացթուխ, օգնական): Այս կատեգորիանաշխատակիցները կաշխատեն հերթափոխով՝ երկուսը երկուսից հետո։

Ժամը 7:30-ից մինչև 16:30 այն աշխատակիցների (մենեջեր, վաճառքի ներկայացուցիչ), ովքեր զբաղվում են պատրաստի արտադրանքի վաճառքով և վաճառքով. Այս կատեգորիայի աշխատակիցները կաշխատեն 5-օրյա աշխատանքային շաբաթ, իսկ հանգստյան օրերը դուրս կգան հերթափոխով։

Գլխավոր անձնակազմ.

Պահանջվող սարքավորումներ.

Բիզնես կազմակերպելու համար փաթեթավորողի համար անհրաժեշտ է սարքավորումների հետևյալ փաթեթը.

	Անուն	Քանակ.	Գին
	Թխելու վառարան HPE-500	1	34794 ռուբ.
	Proofer ShRE 2.1	1	19760 ռուբ.
	Ալյուրի մաղիչ PVG-600M	1	21708 ռուբ.
	Խմորի հարիչ MTM-65MNA	1	51110 ռուբ.
	Օջախի տերեւ HPE 700x460-ի համար	20	584 ռուբ.
	Հովանոց 10x8	1	7695 ռուբ.
	Լվացքի մեկ հատվածով լոգարան	1	2836 ռուբ.
	Երկու բաժին լվացքի լոգարան VM 2/4 e	1	5744 ռուբ.
	Սառնարանային ՊԱՀԱՐ R700M	1	24420 ռուբ.
	Հրուշակեղենի սեղան SP-311/2008	1	13790 ռուբ.
	Պատի սննդի սեղան SPP 15/6	1	3905 ռուբ.
	Մասի կշեռքներ CAS SW-1-5	1	2466 ռուբ.
	Մասի կշեռքներ CAS SW-1-20	1	2474 ռուբ.
	Դարակ SK	1	6706 ռուբ.
	Զամբյուղի վարսահարդարում HPE TS-R-16-ին	1	17195 ռուբ.
Հացաբուլկեղենի սարքավորումների ձեռքբերման ընդհանուր ծախսերը.			226283 ռուբլի

Վաճառքի ալիքներ

Հիմնական բաշխման ալիք. Փոքր մանրածախ խանութներ, որոնք գտնվում են N-ում և մոտակայքում բնակավայրեր. Իրականացում ցանցի միջոցով (տարածաշրջանային և դաշնային) մթերային խանութներ 2013 թվականին նախատեսված չէ.

Ծրագրի իրականացման պլան

Օրացույցի պլան

Մինի հացաբուլկեղենի օրացուցային բիզնես պլանի համաձայն՝ ընկերության գործարկման ժամկետը 2 ամիս է։ Գործունեության բացման հետ կապված բոլոր փուլերը բիզնեսի սեփականատիրոջ պատասխանատվության ոլորտում են:

Բեմական անուն							մարտի 13
	1 տասնամյակ	2-րդ տասնամյակ	3-րդ տասնամյակ	1 տասնամյակ	2-րդ տասնամյակ	3-րդ տասնամյակ	1 տասնամյակ
1 Դաշնային հարկային ծառայությունում գործունեության գրանցում, տպագիր հրաման
2 Ընթացիկ հաշիվ բացելը
3 Արտադրական արտադրամասի վարձակալության պայմանագրի կնքում
4 Սարքավորման համար վճարում (թխման գիծ, ​​մեքենա, գույքագրում)
5 Տարածքների վերանորոգում սննդի արտադրության համար SES-ի պահանջներին համապատասխան, էլեկտրացանցին միացում, այլ ծախսեր
6 Համակարգում SES խանութի տարածքի հետ
7 Գծի տեղադրում, տեղադրման հսկողություն, գործարկում, փորձնական թխում
8 Բաղադրատոմսի համաձայնեցում Ռոսպոտրեբնադզորի հետ, բնութագրերըև արտադրանքի հրահանգները:
9 Հավաքագրում
10 Մատակարարների և գնորդների հետ պայմանագրի կնքում
11 Սկսել

Ծրագրի իրականացման ընդհանուր ծախսերի նախահաշիվը.

Ծախսերի հոդված	Ծախսերի չափը, ռուբ.	Նշում
IFTS-ում գործունեության գրանցում	15 000	Պետական ​​տուրք, տպագրության պատվեր, բանկային հաշվի բացում, այլ
Տարածքների կոսմետիկ վերանորոգում, տարածքը SES-ի պահանջներին համապատասխանեցնելով	100 000	-
Հացաբուլկեղենի թխման համար սարքավորումների ձեռքբերում	223 104	-
Տրանսպորտային միջոցների գնում	450 000	Հացի ֆուրգոն 128 սկուտեղի համար հիմքի վրա, ավտոմեքենա ԳԱԶ-3302, 2010 թ.
Սպասքի ձեռքբերում	30 000	-
Հավաքագրում (գովազդ)	5 000	-
Ստեղծագործություն գույքագրում	50 000	-
Շրջանառու կապիտալ (գործունեության ֆինանսավորում նախքան փոխհատուցումը)	150 000	-
այլ ծախսեր	100 000	Միացում էլեկտրացանցերին, տեխնիկական բնութագրերի և արտադրանքի տեխնիկական բնութագրերի հաստատում
Ընդամենը	1 123 104

Ըստ հաշվարկների՝ բիզնես բացելու համար պահանջվում է 1,1 մլն ռուբլու չափով ներդրումներ։

Պլանավորված ֆինանսական կատարողականի ցուցանիշներ.

Նախատեսված եկամուտ և շահույթ 2013-2014 թթ.

Կազմակերպչական պլանի համաձայն՝ ընկերության գործունեության մեկնարկը նախատեսված է 2013 թվականի մարտին, իսկ 2013 թվականի մայիսին սպասվում է ինքնաբավություն։

Ընկերության գործունեությունը սեզոնային է, վաճառքի պիկը ընկնում է սեպտեմբեր-նոյեմբեր և մարտ-ապրիլ ամիսներին, մնացած ամիսներին նկատվում է հասույթի սեզոնային նվազում։

Ծախսային մաս.

Հացաբուլկեղենի գործունեության ծախսային մասը ներառում է հետևյալ ծախսերը.

• Արտադրանքի արտադրության արժեքը. Այս տողը ներառում է ալյուրի, խմորիչի, մարգարինի, շաքարավազի և այլ բաղադրիչների ձեռքբերման ծախսերը։
• Փոփոխական ծախսեր. Աշխատավարձաշխատողներ՝ հիմնված արդյունքի վրա (եկամտի 12%)
• Ընդհանուր ծախսերԾախսերի այս խումբը ներառում է աշխատողների աշխատանքային ծախսերը ( մշտական ​​մասՍոցիալական ապահովության վճարներ, արտադրամասի տարածքների վարձավճար, վառելիք և քսուքներ, մեքենաների վերանորոգում, կոմունալ վճարումներ, վարչական ծախսեր, հաշվապահական ծախսեր, ինչպես նաև այլ ծախսեր։

Պլանավորված բաշխման կառուցվածքը Փողգնորդներից ստացված 2013-2014 թթ.

Ծախս
Արտադրանքի արտադրության արժեքը
Աշխատողների աշխատավարձը փոփոխական մաս է (կախված արդյունքից)
հաստատուն ծախսեր
Շահույթ մինչև հարկումը

Ներդրումների վերադարձի հաշվարկ.

• Ծրագրի մեկնարկ՝ 2013 թվականի հունվար
• Գործողության սկիզբ՝ 2013 թվականի մարտ
• Գործառնական շեմին հասնելը. մայիս 2013թ
• Կանխատեսված եկամուտների ձեռքբերում՝ հունիս 2013թ
• Ծրագրի մարման ամսաթիվը՝ նոյեմբեր 2014թ
• Ծրագրի մարման ժամկետը՝ 23 ամիս:

Բացման ռիսկի վերլուծություն

Ծրագրի իրականացման և հետագա շահագործման գործընթացը կարող է բարդանալ մի շարք ռիսկերով և բացասական գործոններ, որոնք տրված են մինի հացաբուլկեղենի գործունեության ռիսկի գործոնների և հնարավորությունների վերլուծության մեջ։ Այս ռիսկերի ազդեցության աստիճանը և բիզնեսի համար դրանց վտանգը որոշելու համար մենք որակական և քանակական վերլուծություն կանցկացնենք։

Որակական ցուցանիշները որոշվում են սպառնալիքի հավանականության փորձագիտական ​​գնահատմամբ։ Քանակական վերլուծությունը ցույց է տալիս ռիսկերի ազդեցության աստիճանը փաստացի արտահայտությամբ:

Ծրագրի ռիսկերի որակական վերլուծություն

Ամբողջ ռիսկային գոտին բաժանված է արտաքինի, որտեղ հատկապես նկատելի է ընդհանուր տնտեսական իրավիճակի և բիզնեսի կառավարման գործընթացին չառնչվող իրադարձությունների ազդեցությունը և ներքին, որն ուղղակիորեն կախված է կառավարման կազմակերպման և բիզնեսի իրականացման արդյունավետությունից:

Աղյուսակ 1. Ծրագրի հիմնական արտաքին ռիսկերը

Ռիսկի անվանումը	Ռիսկերի գնահատում	Ռիսկերի բնութագրում և պատասխաններ
Հումքի արժեքի բարձրացում		Ռիսկը կհանգեցնի արտադրության ինքնարժեքի բարձրացման և եկամտի սահմանային մասի նվազմանը։ Ռիսկի փոխհատուցումը տեղի է ունենում ապրանքների վաճառքի գնի բարձրացման կամ քաշի պահանջների վերանայման միջոցով: Ռիսկը հավասարեցնելու համար անհրաժեշտ է մշտապես վերահսկել մատակարարների շուկան և կնքել երկարաժամկետ պայմանագրեր։
Քաղաքում N ուղղակի մրցակիցների բացում		Երբ հայտնվում են ուղղակի մրցակիցներ, առկա շուկայի կարողությունները համամասնորեն բաժանվում են մասնակիցների, ինչը հանգեցնում է վաճառքի նվազմանը։ Ռիսկը հաղթահարելու համար կազմակերպչական փուլանհրաժեշտ է վարել մրցակիցներից զերծ մնալու քաղաքականություն, պահպանել սպառողների հավատարմությունը։
Վաճառքի սեզոնային անկում		Ռիսկը հանգեցնում է միջին տարեկան վաճառքի նվազմանը, անձնակազմի ծախսերի ավելացմանը և օգտագործման ինտենսիվության տատանումների: արտադրական սարքավորումներ. Ռիսկը հավասարեցվում է գրագետ գովազդային և կազմակերպչական քաղաքականության միջոցով:
Փոփոխություն հացաբուլկեղենի կարգավորող պահանջների պետական ​​մակարդակով		Ռիսկը կարող է հանգեցնել արտադրության հոսքի գծապատկերների և տեսականու բազայի վերանայմանը:

Բոլոր արտաքին ռիսկերը կարելի է մեղմել՝ բիզնեսի կազմակերպչական փուլում ճգնաժամային կառավարման ռազմավարություն մշակելու, գրագետ դիրքի պահպանման և գնորդի հետ մշտական ​​կապի միջոցով:

Աղյուսակ 2. Ծրագրի հիմնական ներքին ռիսկերը

Ծրագրի քանակական ռիսկերի վերլուծություն

Բոլոր արտաքին և ներքին ռիսկերն ունեն մեկ բացասական հետևանք՝ շահույթի նվազում։ Շահույթի նվազման պատճառները կարող են լինել.

• արտադրության հումքի արժեքի աճ՝ պայմանավորված նյութերի, հումքի գների բարձրացմամբ, աշխատուժ;
• ուղղակի մրցակիցների բացում, որոնք կկարողանան շահել շուկայի սեփական մասնաբաժինը.
• սպառողների պահանջարկի նվազում՝ ոչ բավարար որակի և սպասարկման, ինչպես նաև սեզոնային պատճառով։

Ներդրումային ռիսկերի քանակական վերլուծություն կարող է իրականացվել՝ օգտագործելով զգայունության վերլուծության մեթոդը՝ որպես հիմնական պարամետր օգտագործելով ներքին եկամտաբերությունը (NPV): Այնուամենայնիվ, ունենալով որոշակի շուկայի համար հատուկ փորձի տվյալներ (270,000 բնակչությամբ N քաղաք), մենք օգտագործում ենք գործնական հաշվարկի մեթոդը:

Հումքի արժեքի և վաճառքի գնի բարձրացման ազդեցության աստիճանը

Հաշվարկվում է պահանջարկի առաձգականության հաշվարկով: 19-23 ռուբլու սահմաններում ապրանքների (բլիթներ (8 տեսակ), կեքսներ, գառան մսից պատրաստված մսամթերք, թխվածքաբլիթներ, կաթնաշոռ) միջին արժեքով, վերջնական գնի աճը կունենա հետևյալ ցուցանիշները.

Այսպիսով, մենք տեսնում ենք, որ ապրանքների ցածր միջին ինքնարժեքի դեպքում գնի բարձրացումը կարող է հանգեցնել պահանջարկի աննշան աճի (պայմանավորված սպառողների ակնկալիքներով) և գների աճի 20-25%-ով (ապրանքների գների զգալի աճ, չեն տեղավորվում տարեկան գնաճի շրջանակներում) կհանգեցնի գնորդների միջինը 4,5%-ի կորստի։ Ռիսկը ցածր քանակական արժեք ունի։

Մրցակցային միջավայրի ազդեցության աստիճանը

Մրցակցության ազդեցության աստիճանը հաշվարկելու համար անհրաժեշտ է իրականացնել մրցակցային միջավայրի մանրամասն վերլուծություն և հաշվարկել յուրաքանչյուր օպերատորի շուկայական մասնաբաժինը: Նոր խաղացողի ի հայտ գալը միշտ ենթադրում է բաժնետոմսերի վերաբաշխում, առաջին փուլում դա տեղի է ունենում ոլորտի ամենաթույլ ներկայացուցիչների հաշվին։ Մեր դեպքում նախագիծը ներառում է կապալառուների օգտագործումը (վաճառքի ալիքներ՝ փոքր մանրածախ խանութներ, որոնք տեղակայված են «N» քաղաքում և մոտակա բնակավայրերում), որը պաշտպանում է մրցակցի անմիջական ազդեցությունից երկարաժամկետ և խիստ պայմանագրային պայմաններով (բացառիկ գործընկերություն): )

Շուկայի ընդհանուր մասնաբաժինը 6%, նոր մրցակցի ազդեցության աստիճանը հարաբերական մասնաբաժին ունի 1,2% - ահա թե որքան կարող է կորցնել մինի-հացաբուլկեղենը վաճառքի ոլորտում նմանատիպ ձեռնարկություն բացելիս:

Սեզոնայնության ազդեցության աստիճանը և սպասարկման մակարդակը

Հաշվի առնելով ամռանը հացաբուլկեղենի իրացման միջին սեզոնային անկումը 10-15%-ի սահմաններում և ապրանքների նկատմամբ գնորդների հիմնական պահանջները.

Ծրագրի ռիսկերի դասակարգում

Ամենահավանականը պահանջարկի նվազման մարքեթինգային և սեզոնային ռիսկերն են, որոնք կարող են առաջանալ հումքի ինքնարժեքի բարձրացմամբ և ուղղակի մրցակիցների բացմամբ։ Սրանք ամենակարևոր սպառնալիքներն են, որոնք պետք է ակնկալել բիզնես գաղափարի կազմակերպման և իրականացման փուլում։

Մինի-հացաբուլկեղենի բիզնես պլանի արդիականությունը

Ընդհանուր միտումներ

Մինչ օրս Ռուսաստանում հացաբուլկեղենի շուկան դեռևս չի ստեղծվել արժեքների վերագնահատման և էկոլոգիապես մաքուր և առողջ սննդի ընդհանուր միտումի պատճառով: Վերջին տասը տարիների ընթացքում հացի և հացաբուլկեղենի ավանդական տեսակները զգալիորեն զիջել են արևմուտքից փոխառված բաղադրատոմսերին՝ կրուասաններ, բագետներ, կրուտոններ, ciabatta, հացահատիկային հաց և շատ ավելին: Սովորական թիթեղյա հացը, կապիտալ բոքոնը, տարեկանը և Դառնիցան, Մոսկվան, թեփը և Բորոդինոն, ինչպես նաև մունիցիպալ հացի արտադրած այլ տեսակները կորցրել են իրենց առաջատար դիրքերը, և այժմ սպառողների ուշադրության բաշխումը հավասարապես ընկնում է ավանդական և փոխառու առաջարկների վրա: (52% -ից 48%):

Հացի սորտերի սպառման աճի դինամիկան

Այսինքն, եթե դեռևս 1970-ին արևմտյան միտումները քիչ ազդեցություն էին թողնում խորհրդային արտադրության արտադրանքը նախընտրող գնորդների ընտրության վրա, ապա 1990-ականներից ի վեր մեծացել է արևմտյան տեխնոլոգիաների ազդեցությունը և առաջացող առևտրային մրցակցությունը, ինչը զգալիորեն ընդլայնել է տեսականին: հացաբուլկեղենից: 2000-ականներին ավանդական հացերը կորցրել էին շուկայի կեսից ավելին: Սա մեծապես պայմանավորված է հետխորհրդային արդյունաբերության անցումով մասնավոր ձեռքեր, որոնք բռնեցին միտումը և սկսեցին արտադրել մոդայիկ և պահանջված ապրանքներ:

	1970	1995	2000	2010	2013
Ավանդական սորտեր
Փոխառված

2010 թվականին աճի դինամիկան դանդաղել էր, սպառողը սկսեց կորցնել հետաքրքրությունը արտասահմանյան ձևակերպումների նկատմամբ։ Բացի այդ, ազգային արժեքներին աջակցելու պետական ​​քաղաքականությունը նույնպես ազդեց հարաբերական հավասարակշռության ձևավորման վրա. այժմ առկա է տեսականու ընտրության հավասարություն ավանդույթի (ծանոթ սորտերի) և փոխառության միջև: Ինչ վերաբերում է հացաբուլկեղենի խմբին, ապա այստեղ միտումները նման են.

Ընթացիկ ժամանակահատվածում հացի և հացաբուլկեղենի շուկայի հիմնական միտումն է առողջ սնունդ, թարմություն, բնականություն. Սուպերմարկետների սեփական հացաբուլկեղենները մեծ ժողովրդականություն են ձեռք բերել, որտեղ բուրմունք մարքեթինգը հիանալի է գործում. թարմ թխած մթերքի հոտը ապահովում է բարձր վաճառք: Ավանդական գործարանային հացաբուլկեղենները մեծ ժողովրդականություն են վայելում ավագ սերնդի մոտ՝ շնորհիվ իրենց սովորական աշխատանքի ռեժիմի և տեսականու:

Ըստ Informkonditer տեղեկատվական և տեղեկատվական կենտրոնի, ռուսներն ամենից հաճախ հացաբուլկեղեն գնում են մասնագիտացված կետերում (բրենդային հացի խանութներ, հացաբուլկեղեն) և որպես հարակից ապրանքներ սուպերմարկետներում:
2010 թվականից ի վեր Ռուսաստանում հրուշակեղենի արտադրության մեջ դրական աճի միտում է նկատվում, որոնք ներքին մրցակցություն են հացաբուլկեղենի համար՝ դրանք դուրս բերելով խանութների դարակներից:

Մրցակցության մակարդակը և արտասահմանյան արտադրողները

Ռուսական հացաբուլկեղենի շուկայում ներկայացված են ներքին և արտասահմանյան ապրանքներ։ Ներմուծման տեսակարար կշիռը 22%-ից ոչ ավելի է։ Հիմնական մատակարարներն են Ֆինլանդիան և Լիտվան։ Ընդհանուր առմամբ, վիճակագրության համաձայն, պետության տարածքում հացաբուլկեղենի արտադրությամբ զբաղվում է մոտ 28 հազար ձեռնարկություն՝ մեծ մասամբ դրանք միջին և փոքր բիզնեսի ներկայացուցիչներ են։
Եթե ​​հաշվի առնենք արտադրության կառուցվածքը, ապա հացաբուլկեղենի հիմնական մասը բաժին է ընկնում գործարաններին.

Հացաբուլկեղենի արտադրության կառուցվածքը

Ավանդական հացի ամբողջ արտադրության մոտ 75%-ը զբաղեցնում է «սոցիալական» արտադրանքը։ Խոշոր արտադրողների հացաբուլկեղենի կանոնավոր բաժանումը դասակարգվում է ըստ կատեգորիաների.

• Արտադրության առանցքը (մինչև 80%) հաց- ավանդական տեսականին ներառում է մինչև 25 դիրք;
• Փոքր արտադրությունԲագետներ և հացեր - մոտ 5 հատ;
• Լրացուցիչ արտադրություն:
  • հացի ոչ ավանդական և փոխառու սորտեր, լավաշ, փխրուն հաց և այլն։ - մինչև 10 դիրք;
    հացաբուլկեղեն և խմորեղեն՝ մոտ 25 հատ։

Չնայած արդյունաբերության բուռն մրցակցությանը, հացաբուլկեղենի և շքեղ արտադրանքի տեղը մնում է անկատար, որը հայտնվել է արտադրողների միջև ազդեցության գոտիների վերաբաշխման պատճառով.

• խոշոր գործարանները կենտրոնացած են հացի արտադրության վրա և պատշաճ ուշադրություն չեն դարձնում հացաբուլկեղենի տեսականուն։ Նրանք չունեն գլանափաթեթների բաշխման բավական լայն ցանց։ Դա պայմանավորված է նյութատեխնիկական ապահովման բարձր ծախսերով և սուպերմարկետների հետ մրցակցությամբ, որոնք ավելի շահավետ են վաճառում սեփական հացաբուլկեղենը.
• Սուպերմարկետներում հացաբուլկեղեններն իրենց հերթին չեն կարող մրցակցել սպառողական բոլոր հատվածներում և հացաբուլկեղենը վաճառում են որպես երկրորդական ինքնաբուխ գնումներ։ Նրանք. նրանք թույլ չեն տալիս գործարանների արտադրությունը (ամբողջությամբ), բայց և իրենց ծավալներով չեն բավարարում պահանջարկը։

Դրա շնորհիվ հացաբուլկեղենի տեսականու արտադրության և վաճառքի հիմնական մրցակցությունը տեղի է ունենում մասնավոր հացաբուլկեղենի միջև։ Նման միջավայրում հաջող մրցակցության հիմնական գործիքներն են գնորդի արժեքների ըմբռնումը և վաճառքի իրավասու համակարգը:

Սպառողների մոտիվներն ու արժեքները

Գյուղատնտեսական շուկայավարման ինստիտուտի կողմից անցկացված վերլուծության արդյունքների համաձայն՝ հացաբուլկեղենի գնման հիմնական ընտրության չափանիշները (նվազման կարգով).

• թարմություն;
• տեսքը;
• գինը;
• փաթեթ;
• արտադրող.

Հացաբուլկեղենի և կեքսների գնման վայրի ընտրությունը կատարվում է մեկանգամյա (բոլոր ապրանքները մեկ վայրում) կամ անցնելու սկզբունքով՝ սպառման վայրին մոտիկություն՝ տուն, աշխատանք, ուսումնական հաստատություն:

100 հազարից ավելի բնակչություն ունեցող քաղաքներում արդեն կան ձևաչափեր, որոնք ունեն իրենց մինի-փուռը։ Սա մեծացրել է մանրածախ վաճառողների ազդեցությունը շուկայի կառուցվածքի վրա, քանի որ մանրածախ վաճառողների նման մասնավոր արտադրությունը դիմակայում է թարմության և հիմնական պահանջներին։ ցածր գներ. Սակայն հացաբուլկեղենի գովազդի ամենահաջող ձևաչափերից փորձագետները կոչում են մարզային մթերային խանութներ, զեղչեր և սուպերմարկետներ:

Բայց պետք է նկատի ունենալ, որ հացաբուլկեղենի արտադրանքը չի փոխարինի խոշոր արտադրողների արտադրանքը, քանի որ վերջիններս առաջարկում են ավանդական ապրանքների «սոցիալական» տեսականի։ Մրցակցությունը կարող է տեղի ունենալ սեգմենտային մոտեցման ձևաչափով (մանկական սերիաներ, կանացի ցածր կալորիականությամբ, էկոլոգիապես մաքուր, օգտակար տարրերով հագեցած և այլն):

եզրակացություններ

Արժեքների վերաբաշխման շնորհիվ այսօր շատ տարածված են հացաբուլկեղենի ոչ ավանդական բաղադրատոմսերը (փոխառված, նոր և այլն).

Հացաբուլկեղենի և հիպերմարկետների միջև մրցակցությունը և պարտադրված համագործակցությունը հանգեցրել են նրան, որ հացաբուլկեղենի տեղը չի լրացվում և դեռևս չի կարող բավարարել առկա պահանջարկը։

Մինի հացաբուլկեղենի համար հացաբուլկեղենի արտադրությունը կարող է շահութաբեր և հաջողակ լինել, եթե մարքեթինգային համակարգը ճիշտ մշակված լինի և կենտրոնացած լինի սպառողի ակնկալիքների և արժեքների վրա:

Ավելի լավ է վաճառել ձեր սեփական արտադրանքը թաղային խանութների միջոցով (դելի ձևաչափը տան / դպրոցի / համալսարանի մոտ) կամ զեղչերի միջոցով:

Հացաբուլկեղենի համար պոտենցիալ մրցակցություն կարող են ունենալ հրուշակեղենը, որի արտադրանքի աճը նկատվում է արդեն չորրորդ տարին։ Ռիսկը մեղմելու համար ռազմավարական պլանավորումը պետք է հաշվի առնի հրուշակեղենի արտադրանքի տեսականու ընդլայնման հնարավորությունը:

7 Հիմնական քայլ ուղեցույց

Մինի-հացաբուլկեղենը փոքր ձեռնարկություն է, որը մասնագիտացած է հացաբուլկեղենի արտադրության մեջ: Այն կարող է աշխատել ինչպես ինքնուրույն, այնպես էլ որպես HoReCa ձեռնարկությունների, սուպերմարկետների և հիպերմարկետների մաս:

 

Ավելին, որոշ քաղաքներում կան հացաբուլկեղենի ամբողջ ցանցեր, որոնք ապրանքներ են վաճառում բջջային կետերի միջոցով, օրինակ՝ կցանքներով։ Սակայն սկսնակ ձեռներեցներն ամենից հաճախ բացում են մեկ ձեռնարկություն, որը գտնվում է առանձին սենյակում։ Իսկ դրա համար պետք է մի քանի քայլ ձեռնարկեն։

Քայլ #1 - Գրանցման ընթացակարգեր

Անհրաժեշտ է սկսել մինի-հացաբուլկեղեն բացել ձեռնարկության գրանցմամբ։ Մինի-հացաբուլկեղենի դեպքում պետք է ընտրել 2 տարբերակից՝ IP և ՍՊԸ: Եթե ​​դուք արդեն անհատ ձեռնարկատեր եք, ստուգեք՝ արդյոք անհատ ձեռնարկատիրոջ գրանցման հայտում նշված գործունեության ցանկը պարունակում է ծածկագիր, որը թույլ է տալիս զբաղվել այս տեսակի բիզնեսով: Օրինակ, 55.30 «Ռեստորանների և սրճարանների գործունեությունը»: Այս կատեգորիան ներառում է հացաբուլկեղենի վաճառք արտադրության վայրում, այսինքն. եթե պատրաստվում եք արտադրել ապրանքներ և անմիջապես վաճառել դրանք, ապա այս տարբերակը իդեալական կլինի ձեզ համար։ Բացի այդ, ծածկագրերի ցանկում պետք է ավելացնել մանրածախ առևտուրը, բայց որպես հիմնական գործունեություն սահմանել արտադրությունը։

Եթե ​​դուք չեք պատրաստվում կիսել բիզնեսը որևէ մեկի հետ, ապա ամենահեշտ ճանապարհը որպես անհատ ձեռնարկատեր աշխատելն է, բայց եթե կան մի քանի հիմնադիրներ, լավագույնը կազմակերպել ՍՊԸ: Սակայն կազմակերպաիրավական ձևի ընտրությունը հեռու է միակ լուծվող խնդրից։ Գրանցվելուց անմիջապես հետո դուք պետք է ընտրեք հարկային համակարգ։

Լավագույն տարբերակը UTII-ն է, եթե, իհարկե, այն կիրառելի է։ Փաստն այն է, որ այս հարկային ռեժիմը ներդրվում է քաղաքապետարանների կողմից և տարածվում է միայն Ռուսաստանի Դաշնության հիմնադիր սուբյեկտների օրենքներով հաստատված գործունեության վրա: Եթե ​​UTII-ը հասանելի չէ, ապա ավելի լավ է ընտրել STS 6% կամ 15%: Պարզեցված հարկային համակարգը կարող է կիրառվել բոլոր ձեռնարկությունների կողմից, որոնց տարեկան եկամուտը չի գերազանցում 60 միլիոն ռուբլին: (կետ 4.1. 346.13. Ռուսաստանի Դաշնության հարկային օրենսգիրք): Պարզեցված հարկային համակարգին անցնելու հայտը պետք է ներկայացվի ձեռնարկության գրանցումից անմիջապես հետո։

Նշում:Դուք կարող եք ինքնուրույն գրանցումներ պահել հատուկ հարկային ռեժիմների ներքո՝ օգտագործելով My Business առցանց ծառայությունը:

Քայլ թիվ 2 - Գտնել և պատրաստել տարածքը

Քանի որ արտադրանքը վերջնական սպառողին վաճառվելու է մինի-հացաբուլկեղենում, ցանկալի է դրանք տեղադրել անցանելի վայրում։ Խոշոր քաղաքներում դուք կարող եք բիզնես կազմակերպել մետրոյի անմիջական հարևանությամբ, առևտրի և բիզնես կենտրոնների կողքին։ Սկզբնական փուլում ավելի լավ է սենյակ վարձել, բայց խորհուրդ է տրվում անմիջապես քննարկել հետագա գնման հնարավորությունը: Վարձակալության արժեքը ուղղակիորեն կախված է այն քաղաքից, որտեղ կտեղակայվի հացատունը և վայրի գրավչությունը: Գները կարող են շատ տարբեր լինել: Մոսկվայում մինի-հացաբուլկեղենի ամսական սպասարկումը տատանվում է 250-ից մինչև 1000 ռուբլի: համար 1 քառ. մ.

Ինչ վերաբերում է բուն հրապարակին, ապա այն կկազմի 150 քմ: մ Սա բավական է արտադրություն և փոքր առևտրային հարկ կազմակերպելու համար։ Նման սենյակ կարելի է գտնել 75 հազար ռուբլով: ամսական. Առանձին-առանձին, արժե հաշվարկել ձեռնարկության կազմակերպման վերանորոգման և այլ աշխատանքների հետ կապված ծախսերը:

SES պահանջները

Օրենքով սահմանված կարգով մինի-հացաբուլկեղեն բացելու համար պետք է պահպանվեն հետևյալ պահանջները.

• տաք և սառը ջուր, կոյուղու արտահոսք;
• սենյակը չպետք է լինի նկուղ;
• օդափոխության առկայություն;
• անհրաժեշտ կենցաղային և կոմունալ սենյակներպետք է ներկա լինի, ներառյալ. պահեստ, զուգարան;
• առաստաղները պետք է սպիտակեցվեն, իսկ պատերը սալիկապատված լինեն:

Քայլ #3 - Սարքավորումների գնում

Փոքր հացաբուլկեղենի համար ամբողջական ցիկլԿպահանջվի 2 տեսակի սարքավորումներ՝ արտադրություն և առևտուր։

Արտադրություն:

• վառարան (արժեքը ~ 600 հազար ռուբլի);
• խմոր խառնող մեքենա (~ 250 հազար ռուբլի);
• սրբիչ պահարան (~ 40 հազար ռուբլի);
• սեղան խմոր կտրելու համար (~ 40 հազար ռուբլի);
• խմորի թերթիկ (~ 20 հազար ռուբլի);
• սայլ թխելու համար (~ 12 հազար ռուբլի);
• ալյուրի մաղիչ (~ 9 հազար ռուբլի):

Սկսելու համար դուք կարող եք ձեռք բերել 1 միավոր յուրաքանչյուր տեսակի սարքավորումներից: Միջին հաշվով օրական 1 ջեռոցն ընդունակ է թխել 1 տոննա ալյուր։ Սա համարժեք է 1600 կգ-ի պատրաստի արտադրանք.

Կարող է կազմակերպել կես դրույքով արտադրություն. Այս դեպքում դուք կփրկվեք խմոր հունցելու անհրաժեշտությունից և կկենտրոնանաք բացառապես պատրաստի արտադրանքը թխելու և վաճառելու վրա։ Սարքավորման սկզբնական ներդրումները զգալիորեն կկրճատվեն, քանի որ Ձեզ անհրաժեշտ է միայն վառարան, ջերմային ցուցափեղկ և սառնարան:

Մանրածախ խանութի սարքավորումներկարժենա ոչ ավելի, քան 150 հազար ռուբլի: Պետք է գնել.

• ցուցափեղկ;
• դրամարկղ (այն պետք է գրանցված լինի հարկային գրասենյակ);
• փողի տուփ;
• անվտանգ կանխիկ գումար և փաստաթղթեր պահելու համար.
• պահեստային պահարաններ:

Նաև չպետք է մոռանալ կահույքի և կենցաղային տեխնիկայի մասին, միջին գնումը կկազմի 30 հազար ռուբլի:

Քայլ թիվ 4 - անձնակազմի որոնում

Հացաբուլկեղենը պետք է ունենա տեխնոլոգարտադրության կազմակերպման առանցքային դեմք է։ Բացի դրանից, ձեզ հարկավոր է.

• հացթուխներ, որոնք կզբաղվեն արտադրանքի պատրաստմամբ (4 հոգի, 2 հերթափոխով);
• գանձապահներ (2 հոգի);
• մաքրուհի (1 կամ 2՝ կախված ծանրաբեռնվածությունից, կարող է տրամադրվել ժամավճար)։

Հաշվապահը պարտադիր չէ, դուք կարող եք օգտվել աութսորսինգ ընկերության ծառայություններից կամ մասնագետ ներգրավել կես դրույքով: Ամեն դեպքում, դա մի քանի անգամ ավելի էժան կլինի, քան մեկ այլ հաստիքային աշխատող պահելը։

Քայլ թիվ 5 - Թույլտվությունների գրանցում

Քանի որ մինի-հացաբուլկեղենը ներառում է սննդամթերքի արտադրություն, հատուկ թույլտվություններն անփոխարինելի են: Յուրաքանչյուր աշխատող պետք է ունենա անձնական բժշկական գրքույկ, որի կատարման հետ միասին անհրաժեշտ վերլուծություններկարժենա 600 ռուբլի: Ընդհանուր առմամբ, բոլոր թույլտվությունների ձեռքբերման արժեքը չպետք է գերազանցի 60 հազար ռուբլի:

Մինի-հացաբուլկեղեն զրոյից բացելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ փաստաթղթերը.

• Արտադրության սանիտարահամաճարակային եզրակացությունը - տրվում է անվճար Ռոսպոտրեբնադզորում, բայց դրա համար անհրաժեշտ է տրամադրել փորձաքննության արդյունքները.
• Արտադրանքի սանիտարահամաճարակային եզրակացություն - տրված Ռոսպոտրեբնադզորի կողմից փորձաքննության արդյունքների հիման վրա.
• համապատասխանության վկայագիր - տրված Տեխնիկական կարգավորման և չափագիտության դաշնային գործակալության կողմից.
• հրդեհային ստուգման եզրակացությունը հրդեհային անվտանգության պահանջներին համապատասխանության վերաբերյալ.

Քայլ #6 - Հումքի գնում

Թխումը փչացող ապրանք է, երկար չի պահվում։ Արտադրություն սկսելուց անմիջապես առաջ արժե հումք գնել։ Իհարկե, մատակարարների հետ կարելի է բանակցել նույնիսկ հարկայինում ձեռնարկություն գրանցելուց առաջ, սակայն անընդունելի է նրանց արտադրանքը «պահուստով» գնելը։ Հենց որ տարածքը պատրաստ է սկսել արտադրությունը, ժամանակն է հոգ տանել, թե ինչից թխել հացաբուլկեղեն:

Հիմնական հումքը ալյուրն է։ Բուլկիների համար հարմար է միայն ամենաբարձր դասարանը։ Ծայրահեղ դեպքերում կարող եք օգտագործել 1-ին. Ալյուրի պահանջվող քանակությունը հաշվարկելիս պետք է նկատի ունենալ, որ պատրաստի արտադրանքի զանգվածը մոտ 30%-ով ավելի շատ կլինի հումքից: Բնականաբար, դա ձեռք է բերվում այլ բաղադրիչների միջոցով, որոնք խառնվում են խմորին: Ալյուրի մեծածախ գինը մոտ 10 ռուբլի է։ 1 կգ-ի համար։

Հատկապես սուր կարող է լինել մատակարարներ գտնելու հարցը։ Արժե քննարկել միջնորդ ընկերությունները, որոնք առաջարկում են համագործակցության ճկուն պայմաններ: Փորձելն ուղղակիորեն կապ հաստատել ալրաղացների հետ անիրագործելի է: Նախ, նրանց չեն հետաքրքրում գնումների այն ծավալները, որոնք կարող է թույլ տալ մինի-հացաբուլկեղենը, և հիմարություն է համաձայնել մեծ խմբաքանակների. ալյուրը պահանջում է. հատուկ պայմաններպահեստավորում. Երկրորդ՝ դրան հասնելու համար երկար ժամանակ կպահանջվի խոշոր ձեռնարկությունաշխատել փոքրի հետ ուղղակիորեն: Դա նրան ձեռնտու չէ: Երրորդ, մատակարարման խափանման դեպքում, ամենայն հավանականությամբ, կհետևի հետագա համագործակցությունից հրաժարվելը:

Բացի ալյուրից անհրաժեշտ է սեղմված խմորիչ, բուսական յուղ, աղ, շաքար, վանիլին, փխրեցուցիչ, կայունացուցիչներ, սննդային հավելումներ, խտացուցիչներ և այլն։ Ի դեպ, ԳՕՍՏ-ի համաձայն 1 տոննայի համար Սպիտակ հացՁեզ անհրաժեշտ կլինի 740 կգ բարձրակարգ ալյուր, 9,6 կգ աղ, 7,4 կգ սեղմված խմորիչ, 1,2 կգ բուսական յուղ։ Ինչ վերաբերում է բուլկին, ապա հումքի վերջնական սպառումը կախված է տեխնոլոգի կազմած բաղադրատոմսից։

Քայլ #7 - Սկսել

Երբ տարածքը լիովին պատրաստ է, աշխատողներ են վարձվում, սարքավորումներ են ձեռք բերվում, և բոլոր թույլտվությունները ձեռքի տակ են, կարող եք սկսել զանգվածային արտադրություն: Առանձին-առանձին արժե մտածել գովազդի և մարքեթինգի մասին: Ամենևին էլ պետք չէ սկզբնական փուլում մեծ գումարներ ներդնել, կարելի է «քիչ արյունով» գլուխ հանել։ Օրինակ, պրոմոութերը համեմատաբար էժան հաճույք կլինի: Բավական է թռուցիկներ տպել ու մարդ դնել 100 ռուբլով։ ժամը մեկին։ դրանք բաժանել հացի փռի մոտ, ինչ-որ տեղ անցանելի տեղում։ Կամ մոտակա հասարակական տրանսպորտի կանգառներում տեղադրված ցուցատախտակների վրա կախեք փոքրիկ գրքույկ: Եվ, իհարկե, ոչ ոք չեղարկեց բանավոր խոսքը:

Այստեղ դուք կսովորեք, թե ինչպես բացել հացաբուլկեղեն, ինչ է ձեզ անհրաժեշտ դրա համար, կարող եք ներբեռնել բացման բիզնես պլանի պատրաստի օրինակ: Հացաբուլկեղենը ձեռնարկատիրության գերազանց տեսակ է գրեթե ցանկացած քաղաքում:

Շուկայում ձեր արտադրանքի մշտական ​​պահանջարկը ձեր բիզնեսը վարելու հիմնական և անփոխարինելի պայմաններից է: Հացն ու հացամթերքը հենց այդպիսի ապրանքներ են, որոնք միշտ անհրաժեշտ են։ Ուստի հացաբուլկեղենը եկամտաբեր ու կայուն բիզնես է, թեև մեծ եկամուտներ չի խոստանում։ Ի՞նչ է ձեզ հարկավոր սեփական հացի փուռ բացելու համար, և ի՞նչ դժվարությունների եք հանդիպելու այստեղ։ Այս ամենը մանրամասն ներկայացված է ստորև։

Բիզնես պլան

Այստեղ դուք կարող եք ներբեռնել բիզնես պլանի պատրաստի օրինակ հացաբուլկեղենի համար, որը նախատեսում է բիզնես բացել այս ոլորտում: Այս օրինակը պարունակում է բոլորը մանրամասն օրինակներհաշվարկներ, որոնց շնորհիվ կարող եք գնահատել ձեր ուժը հացաբուլկեղենի բիզնեսում:

Բոլոր հաշվարկները մոտավոր են, ուստի ձեր դեպքում դրանք կարող են տարբեր լինել, օրինակ՝ էժան:

Ինչպես բացել հացաբուլկեղեն

«Յոթ անգամ չափիր, մեկ անգամ կտրիր»,- ասում է ժողովրդական իմաստություն. Նույն սկզբունքը վերաբերում է մեր հոդվածի թեմային՝ ինչպես բացել հացաբուլկեղեն: Մենք կքննարկենք յոթ հիմնական խնդիր, առանց դրական լուծման, որոնց հաջողությունը չի երևա ձեր ձեռնարկումներում:

Փող

Որքա՞ն գումար է անհրաժեշտ հացաբուլկեղեն բացելու համար. Այս ցուցանիշն ուղղակիորեն կախված կլինի թխելու պլանավորված ծավալներից։ Այսպիսով, եթե նախատեսվում է մինի-հացաբուլկեղեն, սա մոտավորապես 350 կգ հացաբուլկեղեն է մեկ հերթափոխի համար, ապա մեկնարկային կապիտալը կկազմի մոտ 200 հազար ռուբլի: Արտադրության ավելի տպավորիչ ծավալների դեպքում անհրաժեշտ է հաշվել մի քանի միլիոն ռուբլու վրա։ Որքան մեծ է ձեր հացաբուլկեղենի արտադրանքը, այնքան ավելի արդյունավետ և թանկ սարքավորումներ կպահանջվեն ձեզ համար:

Բայց տրված գումարները բավականին պայմանական են, քանի որ. դրանք նախատեսված են հենց հացաբուլկեղենի նախագծի մեկնարկի համար: Բայց մինչ գործարկումը դեռևս անհրաժեշտ է լուծել տարածքի հետ կապված խնդիրը, կազմել բոլոր անհրաժեշտ փաստաթղթերը, վարձել և վերապատրաստել անձնակազմին:

սենյակ

Հացաբուլկեղեն բացելիս սա թերեւս առանցքային ու ամենադժվար պահերից մեկն է։ Անմիջապես վերապահում կանենք, որ հացի արտադրամասի կառուցման հետ կապված հարցերը զրոյից չենք դիտարկելու, դա թանկ է, դժվար և ժամանակատար։

Որպես ընդունելի տարբերակներից է սննդի օբյեկտների կամ խանութի ազատ տարածքի օգտագործումը։ Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է պայմանագիր կնքել համատեղ գործունեության տեսակի վերաբերյալ: Բայց այս տարբերակը լավ է, եթե կապեր ունես նման հաստատությունների սեփականատերերի կամ մենեջերների հետ, հակառակ դեպքում նրանց կողմից ըմբռնում ստանալը հեշտ չի լինի։

Ամենատարածված լուծումը երկարաժամկետ վարձակալությունն է: Մինի-հացաբուլկեղենի համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի առնվազն 60-120 մ2 տարածք: Ոչ պակաս կարևոր է վարձակալած տարածքների գտնվելու վայրը: Այստեղ ամեն ինչ կարևոր է, ներառյալ լոգիստիկան (արդյոք մուտքի կետերը սարքավորված են, հեռավորությունը մինչև վաճառքի նախատեսված վայրը և այլն): Դուք նաև պետք է տեղյակ լինեք ձեր ընտրած տարածքում մրցակիցների առկայության մասին: Հացաբուլկեղենի համար տարածքների ընտրությունը լավագույնն է վստահել մասնագետներին` շուկայավարներին: Սրանք հավելյալ ծախսեր են, բայց հավատացեք, որ առանց շուկայի լուրջ հետազոտությունների հաջողության հասնելը շատ դժվար է։ Եվ երբեմն դա հղի է կորուստներով և ամբողջ բիզնեսի կորստով։

Հացաբուլկեղենի համար սենյակ ընտրելիս պետք է խստորեն առաջնորդվել SES-ի պահանջներով.

• նկուղային և կիսանկուղային տարածքները հարմար չեն որևէ հացաբուլկեղենի համար, ներառյալ մինիները.
• հատակի ծածկը պետք է լինի անջրանցիկ;
• մինչև 1,75 մ բարձրության պատերը պետք է երեսապատված լինեն կերամիկական սալիկներով կամ բաց գույնի ներկով, մնացած պատերը և առաստաղը սպիտակեցվեն.
• սենյակը պետք է հագեցած լինի սառը և տաք ջրամատակարարման համակարգերով, անհրաժեշտ է կոյուղի.
• Հացաբուլկեղենի կոմունալ և կենցաղային տարածքները պետք է հագեցած լինեն, դրանք ներառում են՝ ալյուրի և այլ հումքի պահեստ, ցնցուղ, անձնակազմի համար նախատեսված զգեստապահարան, լվացարան և զուգարան.
• Տարածքների հագեցումը բնական և արհեստական ​​օդափոխության համակարգերով պարտադիր է:

Եթե ​​ընտրված սենյակը հագեցած չէ վերը նշված բոլորով, դուք պետք է վերանորոգեք: Եվ սա փող և ժամանակ է:

Փաստաթղթային և կարգավորող հաստատում

Վերևում մենք արդեն նշել ենք SES-ի նորմերը հացաբուլկեղենի համար, և այսպես, առանց այս կազմակերպությունից «Սանիտարահամաճարակային եզրակացություն արտադրության համար» վկայական ստանալու: Առանց այս փաստաթղթի, դուք իրավունք չունեք արտադրել ապրանքներ:

Բացի այդ, ձեր հացաբուլկեղենը օրինական վաճառելու համար ձեզ անհրաժեշտ է «Ապրանքների համար սանիտարահամաճարակային եզրակացություն» վկայական: Առանց դրա ոչ մի խանութ չի պարտավորվի վաճառել ձեր հացաբուլկեղենը։

Նաև հացաբուլկեղեն բացելու համար անհրաժեշտ են հատուկ թույլտվություններ։

Ոլորել:

• Տեխնիկական կարգավորման և չափագիտության դաշնային գործակալության համապատասխանության վկայագիր.
• Հրդեհային տեսչության թույլտվություն;
• Էկոլոգիական փորձաքննության թույլտվություն.

Միայն նշված բոլոր թույլտվությունները և վկայագրերը ստանալուց հետո կարող եք սկսել ձեր հացաբուլկեղենի արտադրությունն ու շուկայավարումը:

Հացաբուլկեղենի սարքավորումներ

Հացաբուլկեղենի համար սարքավորումներ ընտրելիս պետք է հստակ սահմանել բիզնես նախագծի ռազմավարությունը: Այսինքն՝ ինչի՞ եք ուզում հասնել և ո՞րն է լինելու ձեր մրցակցային առավելությունը։ Դա կարող է լինել շատ բարձրորակապրանքներ, հացաբուլկեղենի մեծ տեսականի կամ ճկունություն և արագություն այլ տեսակի և սորտերի հացաբուլկեղենի արտադրությանն անցնելիս (շուկայի պահանջներին համապատասխան): Ընտրված ուղղությանը համապատասխան և անհրաժեշտ բնութագրերով սարքավորումներ ընտրել:

Հաջորդ կետը ծագման երկրի ընտրությունն է։ Արտասահմանյան անալոգները զգալիորեն ավելի թանկ կլինեն, քան ներքին սարքավորումները: Այսպիսով, օրինակ, գերմանական հացաբուլկեղենի վառարանները ձեզ կարժենան 30 հազար եվրոյից։ Ճիշտ է, և նման վառարանների բնութագրերը շատ ավելի լավն են: Նրանք պահանջում են ավելի քիչ սպասարկում և ընդհանուր առմամբ ավելի դիմացկուն են: Հացաբուլկեղենի սարքավորումների շուկայում ամենահայտնի և կայացած ապրանքանիշերն են՝ Metos, Winkler, Giere, Polin, Bongard և Miwe:

Բացի ջեռոցներից ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև այլ սարքավորումներ, ինչպիսիք են՝ խմորի թերթիկներ, խմոր խառնիչներ, ալյուր մաղիչներ և այլն։ Անհրաժեշտ է նաև ձեռք բերել դարակաշարեր, կշեռքներ, փաթեթավորման մեքենաներ, հաց կտրատողներ, թխելու սպասք և այլն։

Այսպիսով, օրական մինչև կես տոննա հզորությամբ հացաբուլկեղենի համար, ամեն ինչ գնելու համար անհրաժեշտ սարքավորումներ(ներմուծված) կպահանջվի մոտավորապես 60 հազար եվրո։ Սա նվազագույն հավաքածուն է: Ավելի արդյունավետ սարքավորումներ գնելիս հաշվեք 100-200 հազար դոլարի։ Կենցաղային անալոգները կարժենա շատ ավելի քիչ: Կախված ձեր ֆինանսական հնարավորություններից՝ կարող եք համատեղել հացաբուլկեղենի որ սարքավորումները գնել:

Պատրաստի արտադրանքի վաճառք

Վաճառք կազմակերպելու համար կարող եք.

1. Կնքեք մատակարարման պայմանագիր մի քանի խանութների հետ և կատարեք առաքում ձեր սեփական տրանսպորտով:
2. Պայմանագիր կնքել մեծածախ ֆիրմաների հետ: Այս տարբերակը ձեզ կազատի վաճառքի շուկայի կազմակերպումից, իսկ տնտեսապես ավելի շահավետ է, հացի արտադրամասի համար տրանսպորտային միջոցներ և լրացուցիչ անձնակազմ (վարորդ, ավտոմեխանիկ) պետք չէ պահպանել:
3. Վաճառքի կետերի անկախ կազմակերպում. Սա ամենաթանկ տարբերակն է, քանի որ դրա համար կպահանջվեն շարժական ֆուրգոններ և քաղաքապետարանի հատուկ թույլտվություն։ Բայց այս մեթոդի առավելություններն ակնհայտ են՝ դուք միշտ վաճառում եք ձեր ապրանքը։

Հավաքագրում

Հասկանալի է, որ հացի փուռ գործելու համար բանվորներ են պետք։ Նրանց թիվը կախված է կատարումից: Այսպիսով, մինի-հացաբուլկեղենի համար, մինչև 350 կգ հացաբուլկեղենի արտադրությամբ, ձեզ անհրաժեշտ կլինի 3-4 հոգի (հացթուխ՝ տեխնոլոգ, հացթուխի օգնական, տեխնիկ և հավաքարար): Մեկ հերթափոխում մինչև 2,5 տոննա հացի արտադրության աճի դեպքում դուք չեք կարող կառավարել 7 հոգուց պակաս անձնակազմով:

Սարքավորումների մատակարարները կսովորեցնեն ձեր անձնակազմին, թե ինչպես վարել այն, բայց նրանք ձեզ չեն սովորեցնի, թե ինչպես թխել հաց կամ գլանափաթեթներ: Ուստի հացթուխ-տեխնոլոգի թափուր աշխատատեղի համար վերցրեք համապատասխան կրթություն և առնվազն նվազագույն աշխատանքային փորձ ունեցող մարդ։ Ձեր հեղինակությունը մեծապես կախված է դրանից:

Աշխատանքի սկիզբ

Հացաբուլկեղենի աշխատանքը սկսելուց առաջ անհրաժեշտ է հոգ տանել ձեր պահեստում անհրաժեշտ բոլոր հումքի առկայության մասին։ Դրա քանակը չպետք է պակաս լինի շաբաթական սպառումից։

Այսպիսով, 9-10 ամիս ամբողջ աշխատանքից, բոլոր անհրաժեշտ վկայականներն ու թույլտվությունները ստանալուց, կադրերի հավաքագրումից և վերապատրաստումից հետո եկել է մի հուզիչ պահ՝ աշխատանքի մեկնարկը։ Բայց դա իրականում վերջը չէ, դա սկիզբն է: Օրինակ, հացաբուլկեղենի առաջին խմբաքանակը թողարկելու ժամանակ դուք պետք է հաշվարկեք դրա արժեքը և սահմանեք այնպիսի գին, որն ընդունելի է և՛ ձեր, և՛ վերջնական հաճախորդի համար: Գինը հաշվարկելիս պետք է հաշվի առնել, որ ԳՕՍՏ-ի համաձայն՝ 1000 կգ սպիտակ հացի համար անհրաժեշտ է՝ 740 կգ ցորենի ալյուր, 7,4 կգ խմորիչ, 9,6 կգ աղ և 1,2 կգ բուսական յուղ։ Սրան գումարվում է անձնակազմի աշխատավարձը, օգտագործված էներգառեսուրսների վճարն ու հարկերը։ Ձեր արտադրած հացի գինը չպետք է պակաս լինի բոլոր ծախսերից, այլապես դա սնանկություն է։

Ընդհանուր առմամբ, փոքր հացաբուլկեղենի միջին շահութաբերությունը տատանվում է 10%-ի սահմաններում։ Ոչ հաստ, բայց ոչ շատ քիչ: Եվրոպայում, օրինակ, նման շահութաբերությունը շատ հաջող բիզնես է։

Հաջողակ բիզնես վարելու համար անհրաժեշտ է նաև տիրապետել մարքեթինգի հիմունքներին և մշտապես հետևել հաճախորդների կարիքներին: Փոքր հացաբուլկեղենի համար սա շահութաբեր լինելու միակ հնարավորությունն է։

Հուսով ենք, որ հացաբուլկեղենի բացման մասին տեղեկատվությունը և դրա բացման բիզնես պլանը կօգնեն ձեզ սկսել ձեր բիզնեսը:

• Սենյակի որոնում
• Գործունեության գրանցում
• OKVED կոդը
• Պայմանագրեր մատակարարների հետ
• Հավաքագրում
• Հացաբուլկեղենի բացում
• Որքա՞ն կարող եք վաստակել
• Արտադրության տեխնոլոգիա
  • • • Նմանատիպ բիզնես գաղափարներ.

Մինի-հացաբուլկեղենի կազմակերպումը շատ ավելի հեշտ և էժան է, քան մեծ հացաբուլկեղեն բացելը: Փոքր ձեռնարկությունը առավելություն ունի խոշոր հացաբուլկեղենի արտադրության նկատմամբ՝ արագ դիվերսիֆիկացիայի հնարավորության շնորհիվ: Մինի-հացաբուլկեղենը կարող է արտադրել հացի և հացաբուլկեղենի յուրահատուկ տեսակներ և այդպիսով հետևել պահանջարկի միտումներին և գտնել իր գնորդին: Բարձր մրցակցային միջավայրում սրանք շատ կարևոր առավելություններ են:

Ինչպե՞ս բացել մինի-հացաբուլկեղեն: Մենք առաջարկում ենք ձեզ դիտարկել քայլ առ քայլ հրահանգներ ձեր քաղաքում այս բիզնեսը բացելու համար:

Մինի-հացաբուլկեղենի բացման քայլ առ քայլ պլան

Առաջին քայլը մեկնարկային կապիտալ գտնելն է բիզնես սկսելու համար: Որպես ֆինանսավորման աղբյուրներ, բացի սեփական միջոցներից, կարող են լինել.

1. Բանկային վարկ;
2. Ձեր տարածաշրջանում պետական ​​բիզնեսի աջակցության ծրագրերին մասնակցություն: Այսօր մեր երկրի շատ մարզերում դուք կարող եք պետությունից անվճար ֆինանսական աջակցություն ստանալ սեփական բիզնես բացելու համար.
3. Որոնեք պոտենցիալ ներդրողի՝ հիմնված լավ գրված բիզնես պլանի վրա:

Սենյակի որոնում

SES-ի պահանջներին համապատասխան, մինի-հացաբուլկեղենի համար նախատեսված տարածքի տարածքը պետք է լինի առնվազն 60 մ 2: Սենյակի մոտավոր բացատրություն.

1. Ալյուրի պահեստ մաղման տարածքով - 5.0 մ²
2. Հումքի պահեստ - 5,5 մ²
3. Հումքի պատրաստման սենյակ - 2,5 մ²
4. Խմորի պատրաստում - 10.0 մ²
5. Կտրում, ձևավորում և ամրացում - 9 մ²
6. Լվացքի գույք - 2,5 մ²
7. Միջանցք - 3,5 մ²
8. Անձնակազմի սենյակ - 7,5 մ²
9. Հացաբուլկեղենի խանութ – 9.0 մ²
10. Կանգառ և արշավ - 11,0 մ²
11. Լվացքի սկուտեղներ - 4,0 մ²

ԸՆԴԱՄԵՆԸ՝ 73 մ²

Վարձակալության ժամանակ իդեալական տարբերակը մունիցիպալ շենքն է՝ ապագայում հնարավոր գնումներով։ «Մունիցիպալներից» վարձավճարը սովորաբար մի կարգով ավելի ցածր է, քան մասնավոր անձանցից: Սակայն նման տարածքները քիչ են մնացել, իսկ լավագույններն արդեն զբաղված են։ Քաղաքային սեփականության օբյեկտների վարձակալության համար դուք պետք է դիմեք տեղական ինքնակառավարման մարմիններին, ավելի ճիշտ, քաղաքային (քաղաքային) գույքի կառավարման կոմիտեին: Նրանք պետք է ունենան այն օբյեկտների ցանկը, որոնք պատրաստ են վարձակալել, գուցե այնտեղ լինի ձեր պահանջներին համապատասխան սենյակ։

Ընդհանուր առմամբ, 70 մ2 սենյակի վարձակալության արժեքը կարժենա առնվազն 25 հազար ռուբլի:

Մինի-փուռի գտնվելու վայրը այնքան էլ կարևոր չէ, այն կարող է հաջողությամբ գործել ինչպես քաղաքում, այնպես էլ ծայրամասային տարածքում։

Գործունեության գրանցում

Մինի հացաբուլկեղենի օրինական գործունեության համար բավական է գրանցվել անհատական ​​ձեռներեցությունտեղական IFTS-ում: Գրանցման ընթացակարգը կտևի 5 աշխատանքային օր, գրանցման արժեքը՝ 800 պետտուրք։

OKVED կոդը

Անհատ ձեռնարկատիրոջ գրանցման համար դիմում լրացնելիս պետք է նշեք ձեր գործունեության տեսակին համապատասխան OKVED կոդը: Մինի-հացաբուլկեղենի համար ամենահարմար OKVED կոդը 15.81 «Հացի և ալյուրի հրուշակեղենի արտադրություն ոչ երկարատև պահեստավորման համար»: Հարկ է նշել, որ գործունեություն գրանցելիս կարող եք նշել մի քանի OKVED կոդ:

Ինչ հարկային համակարգ ընտրել

Ինչպես հարկային համակարգերայդպիսի հատուկ ռեժիմներ, ինչպիսիք են պարզեցված հարկային համակարգը, UTII կամ արտոնագրային հարկման համակարգը: Պարզեցված համակարգ (STS) ընտրելիս դուք կվճարեք կամ շահույթի 15%-ը կամ մինի-հացաբուլկեղենի հասույթի 6%-ը: UTII-ի ընտրության ժամանակ հարկի չափը կախված կլինի տեղական իշխանությունների կողմից սահմանված k2 գործակիցից և հիմնական եկամտաբերությունից: այս տեսակըգործունեությանը։ Հարկ է նշել, որ անհատ ձեռնարկատիրոջը գրանցվելուց հետո անհրաժեշտ է 5 օրվա ընթացքում դիմում գրել հատուկ հարկային ռեժիմին անցնելու համար, այլապես ռիսկի է դիմում մնալ. ընդհանուր համակարգհարկումը։ Հիշեցնենք, որ հատուկ ռեժիմը (STS, UTII կամ արտոնագիր) ձեզ փրկում է հարկեր վճարելուց, ինչպիսիք են գույքահարկը (անշարժ գույք), եկամտահարկը և ԱԱՀ-ն:

Գործունեությունը գրանցելուց և ձեր հացաբուլկեղենի առաջին աշխատողներին աշխատանքի ընդունելուց հետո դուք պետք է գրանցվեք որպես գործատու արտաբյուջետային ֆոնդերում՝ Կենսաթոշակային հիմնադրամում և Սոցիալական ապահովագրության հիմնադրամում: Հետագայում, ձեր աշխատողների համար դուք պետք է վճարեք ապահովագրական նվազեցումներ, որոնց չափը կախված է աշխատավարձի չափից:

Ինչ փաստաթղթեր են անհրաժեշտ մինի-փուռ բացելու համար

• Արտադրության սանիտարահամաճարակային եզրակացություն. Այս փաստաթուղթը թողարկվել է Ռոսպոտրեբնադզորի կողմից: Պրոցեդուրան անվճար է, միայն անհրաժեշտ է տրամադրել հետազոտության արդյունքները;
• Արտադրանքի սանիտարահամաճարակային եզրակացություն. Այն տրվում է նաև Ռոսպոտրեբնադզորի տեղական մասնաճյուղում՝ փորձաքննության արդյունքների հիման վրա.
• Համապատասխանության վկայական. Թողարկվել է Տեխնիկական կարգավորման և չափագիտության դաշնային գործակալության կողմից.
• Հրդեհային ստուգման եզրակացություն հրդեհային անվտանգության պահանջներին համապատասխանության վերաբերյալ:

Ինչ սարքավորում ընտրել մինի-հացաբուլկեղենի համար

Գործունեությունը գրանցելուց և հարմար տարածք գտնելուց հետո անհրաժեշտ է ձեռք բերել սարքավորումներ ձեր մինի-հացաբուլկեղենի համար: Սարքավորումների նվազագույն հավաքածու 50 կգ/ժամ հզորությամբ մինի-հացաբուլկեղեն բացելու համար մի շարք ապրանքներով՝ օջախի հաց (0,7 կգ), երկար բոքոն (0,5 կգ), բլիթ (0,15 կգ) և այլ հացաբուլկեղեն.

• Ալյուրի մաղիչ;
• Պարուրաձև խառնիչ;
• Էլեկտրական հացաբուլկեղեն վառարան;
• Ստուգիչ պահարան;
• օջախի թերթիկ;
• Խմորի թերթիկի սեղան
• Խմորի բաժանարար;
• Հացի ձևերի ձայներիզ;
• Հրուշակեղենի սեղան;
• Արդյունաբերական սեղան;
• Լոգանքի անխափան լվացում;
• Դարակ;
• Կշեռքներ;
• Օդափոխման հովանոց;
• Սառնարան;

Նման սարքավորումների հավաքածուի մոտավոր արժեքը մոտ 400 հազար ռուբլի է:

Որքա՞ն գումար է պետք ներդնել մինի-հացաբուլկեղեն բացելու համար

Սարքավորումների ձեռքբերումից բացի, սկզբնական ծախսերը պետք է ներառեն տարածքի վերանորոգումը, կոմունալ ցանցերին միացումը (եթե միացում չկա), հակահամաճարակային սարքի տեղադրումը: հրդեհային անվտանգություն, անվտանգության համակարգ, օդափոխություն և գրասենյակային տեխնիկայի գնում։ Որոշ դեպքերում մինի-հացաբուլկեղենի բացման արժեքը կարող է հասնել մինչև 1 միլիոն ռուբլի:

Պայմանագրեր մատակարարների հետ

Հենց որ մինի-փուռը պատրաստ է սկսել արտադրությունը, պետք է հոգ տանել, թե ինչ հացաբուլկեղեն է թխվելու։ Դրա համար անհրաժեշտ է մատակարարների հետ նախնական պայմանագրեր կնքել մինի-հացաբուլկեղենի համար հումքի մատակարարման համար: Արտադրություն սկսելուց անմիջապես առաջ անհրաժեշտ է ձեռք բերել հումք։

Հացի և հացաբուլկեղենի արտադրության հիմնական հումքը ալյուրն է։ Միևնույն ժամանակ, բուլկիների համար հարմար է միայն ամենաբարձր կարգի ալյուրը։ Բացի ալյուր թխելու համար անհրաժեշտ կլինի սեղմված խմորիչ, բուսական յուղ, շաքար, աղ, վանիլին, կայունացուցիչներ, սննդային հավելումներ, խտացուցիչներ և այլն։ Ընդհանուր առմամբ, հումքի սպառումը կախված է հացաբուլկեղենի տեխնոլոգի կազմած բաղադրատոմսից։

Հավաքագրում

Մինի-հացաբուլկեղենի բնականոն գործունեության համար ձեզ հարկավոր է աշխատանքի ընդունել հետևյալ անձնակազմը.

• մենեջեր (բիզնեսի սեփականատեր);
• Հացթուխներ (4 հոգի);
• Տեխնոլոգը մինի-հացաբուլկեղենի շատ կարևոր գործիչ է։ Արտադրված արտադրանքի որակը և համային բնութագրերը կախված են դրա աշխատանքից.
• Վաճառքի ներկայացուցիչ (վաճառքի մենեջեր):

Վճարովի ծառայությունների պայմանագրով կարող են աշխատանքի ընդունվել հաշվապահ և հավաքարար։ Քանի որ աշխատանքը տեղի է ունենում սննդի հետ, յուրաքանչյուր աշխատող (հացթուխ) պետք է ունենա բժշկական գրքույկ։

Հացաբուլկեղենի բացում

Հացաբուլկեղենի գործարկումից հետո մի մոռացեք տեղեկացնել Ռոսպոտրեբնադզորի տեղական մասնաճյուղին ձեր գործունեության մեկնարկի մասին:

Որքա՞ն կարող եք վաստակել

Մինի-հացաբուլկեղենի զուտ եկամուտը կախված է գտնվելու վայրից, տարածաշրջանից, որտեղ արտադրությունը բաց է, ինչպես նաև ձեր արտադրանքի պահանջարկից: Մինի-հացաբուլկեղենները կարող են գործել որպես առանձին ձեռնարկություններ՝ վաճառելով իրենց սեփական ցանցի միջոցով կամ որպես հիպերմարկետների կամ այլ ձեռնարկությունների մաս: Մինի-հացաբուլկեղենի բացման մոտավոր արժեքը կազմում է մոտ 2,5 միլիոն ռուբլի, որի մեծ մասը հիմնված է անհրաժեշտ սարքավորումների գնման վրա (մոտ 1,2 միլիոն ռուբլի), տարածքների վարձակալության և հումքի գնման ծախսերի վրա: Բավարար արտադրական հզորությունների դեպքում պատրաստի հացաբուլկեղենի արտադրանքը կկազմի ամսական մոտավորապես 700 կիլոգրամ պատրաստի արտադրանք: Պայմանով, որ ամբողջ տեսականին վաճառվի, մաքուր եկամուտը կկազմի 120-150 հազար ռուբլի: Նման բիզնեսի վերադարձը կլինի 1,5-2 տարվա մակարդակի վրա։

Արդյո՞ք ինձ թույլտվություն է պետք բիզնես բացելու համար:

Քանի որ հացաբուլկեղենները սննդի օբյեկտներ են, թույլտվությունների և պահանջների ցանկը բավականին մեծ է։ Այս տեսակի գործունեության թույլտվությունները ներառում են հետևյալ փաստաթղթերը.

1. Ռոսպոտրեբնադզորի կողմից տրված արտադրության թույլտվություն.
2. Սանիտարահամաճարակային եզրակացություն.
3. Տեխնիկական կարգավորման և չափագիտության դաշնային գործակալության կողմից տրված համապատասխանության վկայական:
4. Հրդեհային վերահսկողության կողմից տրված հրդեհային անվտանգության եզրակացություն.

Սանիտարահամաճարակային ծառայության նորմերի համաձայն՝ տարածքը պետք է ապահովված լինի օդափոխությամբ, ունենա սպասարկման (պահեստ, սանհանգույց) և կոմունալ տարածքներ, կոյուղի, ինչպես նաև սառը և տաք ջուր։

Արտադրության տեխնոլոգիա

Հացաբուլկեղենի արտադրության տեխնոլոգիան կրճատվում է երեք հիմնական չափանիշով.

1. Խմորի պատրաստման գործընթացը.
2. Խմորի կտորներ կտրելը.
3. Թխելու արտադրանքի գործընթացը.

Բերքահավաքի գործընթացը ներառում է հունցման և այսպես կոչված հասունացման փուլը։ Խմորը պատրաստ լինելուց հետո այն բաժանվում է չափաբաժինների՝ ըստ անհրաժեշտության տեխնոլոգիական գործընթաց. Նման գործողությունները կատարվում են ձեռքով կամ հատուկ արտադրական մեքենաների օգնությամբ՝ պրոցեդուրան արագացնելու և հեշտացնելու համար։ Խմորի պատրաստմանը հաջորդում է նախնական և վերջնական սրբագրումը, այս ընթացակարգը պարտադիր է բոլոր տեսակի հացաբուլկեղենի համար։ Նախապաշտպանությունը ցանկալի ձևի ձևավորումն է, իսկ վերջնական շտկումը հասունացման և ընդլայնման գործընթացն է: ավարտված բլանկներմիջինում տևում է մոտ մեկ ժամ: Այս բոլոր փուլերից հետո անցեք անմիջապես թխմանը: