Մրգերի և հատապտուղների վերամշակման սարքավորումներ. Բանջարեղենի, մրգերի, հատապտուղների վերամշակման խանութների համալիր սարքավորումներ. Տրանսպորտ պատրաստի արտադրանքի առաքման համար
Բանջարեղենի և մրգերի լվացում.
Doing business (բիզնես գործընթացների կառավարում)
Ծախս.
Բուսական ծագման սնունդը կարևոր է մարդկանց կյանքում։ Գիտականորեն հիմնավորված է, որ կենսաքիմիական գործընթացների համար այնպիսի կարևոր նյութեր, ինչպիսիք են ածխաջրերը, վիտամինները և մակրո և միկրոէլեմենտները, մարդու օրգանիզմ են ներթափանցում բուսական մթերքներից։ Նաև մրգերի և բանջարեղենի մեջ արտազատվում են անուշաբույր և բուրավետիչ նյութեր, որոնք բարձրացնում են սննդի համային հատկությունները, ինչը հանգեցնում է դրա լավ կլանմանը:
Որպես կանոն, բանջարեղենով մրգերն ունեն կարճաժամկետթարմ պահեստավորում. Նրանց վրա գործում են տարբեր մանրէներ և ֆերմենտներ և արագ փչացնում դրանք։ Միայն չորացրած ձեւով բանջարեղենով մրգերը կարող են երկար պահպանման ժամկետ ունենալ։ Սակայն չորացման ընթացքում թարմ մրգերի ու բանջարեղենի հատկությունները զգալիորեն փոխվում են, ինչի պատճառով չոր մրգերն ու բանջարեղենն ունեն նոր հատկություններ։
Սննդային արժեքը և օրգանոլեպտիկ հատկությունները փոխվում են ինչպես հումքի քիմիական բաղադրիչների զգալի ոչնչացման, այնպես էլ օգտագործվող համեմունքների և թթուների հավելումների, ինչպես նաև նոր նյութերի ձևավորման պատճառով: Բանջարեղենով չրերի տեսականին ընդարձակ է և պարբերաբար համալրվում է չորացման գործընթացում նոր տեխնոլոգիաների կիրառման շնորհիվ։ Այժմ տեսականու աճը պայմանավորված է չոր մրգերի և բանջարեղենի տոկոսային աճով սառեցման պայմաններում։
Այսօր ձեռնարկությունների համար գնալով ավելի շահավետ է դառնում բանջարեղենի և մրգերի վերամշակումը, դա դառնում է հաջողակ բիզնես. Հաշվի առեք այս բիզնեսի բոլոր առավելությունները:
1. Սպառողն այժմ գնալով ավելի է նախընտրում կիսաֆաբրիկատներն ու պատրաստի արտադրանքը։
2. Իրականացվում է այս ոլորտին աջակցելու պետական ծրագիր։
3. Արտադրության շահութաբերությունը մեծանում է տեսականու ընդլայնման շնորհիվ պատրաստի արտադրանք, տարատեսակ փաթեթավորման օգտագործում, անորակ հումքի վերամշակման հնարավորություն, արտադրական գծերի արդիականացում և տեխնոլոգիական գործընթացների կատարելագործում։
|
|
Մրգային և բանջարեղենային հումքի վերամշակման արհեստանոցները բաժանվում են ըստ մասնագիտացման.
1. Առաջնային մշակում, որի արդյունքում արտադրանքը լվանում և փաթեթավորում է կամ պատրաստ է հետագա տեխնոլոգիական փուլերին.
2. Երկրորդական վերամշակում, ներառյալ առանձին ապրանքների, դրանց խառնուրդների մաքրում, կտրում և փաթեթավորում՝ աղցանների տեսքով.
3. Խորը մշակում՝ ներառյալ եփելը, սառեցնելը, չորացնելը, պահածոյացումը։
Ցածր հզորությամբ արտադրամասերում այն մինչև 500 կգ/ժ է, հիմնականում օգտագործվում են ազատ կանգնած մեքենաներ, լայնորեն կիրառվում է ձեռքի աշխատանքը։ Միջին հզորության 500-ից մինչև 1000 կգ/ժ, իսկ բարձր հզորության արտադրամասերի համար այն ավելի քան 1000 կգ/ժ է, բնորոշ է ավտոմատ և կիսաավտոմատ գծերի օգտագործումը՝ մարդկային ռեսուրսների նվազագույն օգտագործմամբ։
Բանջարեղենի և մրգերի համալիր վերամշակում.
Երբ ձեր արտադրամասն աշխատում է մեկ հերթափոխով, ձեզ անհրաժեշտ է 12-ից 15 հոգի, այդ թվում՝ ընկերության ղեկավարություն, տեխնոլոգ, արտադրամասի ղեկավար, բեռնիչներ, պահեստապետ, պատրաստի արտադրանքի վաճառքի բաժնի ղեկավար, բանվորներ։ Նման աշխատանքային հոսքի դեպքում ձեր ձեռնարկության առավելագույն արտադրանքը կարող է հասնել ամսական մինչև 80 տոննայի:
Հետևաբար, նման ցուցանիշներով արտադրամասի ամսական եկամուտը կարող է հասնել մինչև 3 միլիոն ռուբլու, իսկ զուտ շահույթըկկազմի 500 հազար ռուբլի: Վարձակալության, սարքավորումների, աշխատավարձի, այլ ծախսերի, ինչպես նաև վաճառքի շուկա և բարենպաստ աշխատանքային պայմաններ ունենալով 15 միլիոն ռուբլի նախնական ներդրումով, արտադրամասի վերադարձման ժամկետը կազմում է մոտ 2,5 տարի:
Մրգերի և բանջարեղենի վերամշակման տեխնոլոգիաներ և սարքավորումներ.
Հասարակական սննդի ոլորտում, բացի թարմ մրգերից և բանջարեղենից, լայնորեն օգտագործվում են մրգերից և բանջարեղենից ստացված վերամշակված արտադրանքները: Մշակման ամենատարածված մեթոդները ներառում են չորացում, պահածոյացում բարձր ջերմաստիճանում հերմետիկ փակ տարաներում, աղով և խմորումով, թթուով, շաքարով պահածոյացումով, սառեցմամբ և մի շարք այլ մեթոդներով:
Մրգերի և բանջարեղենի վերամշակման առաջին քայլը միշտ արտադրանքի լվացումն է։
 |
Չորացրած արտադրանքը հետևյալ տեսակների է. Դրանք են՝ կարտոֆիլը, կծու կանաչին (նեխուր, մաղադանոս, սամիթ), ոլոռը, սպիտակ կաղամբը, սոխը, սպիտակ արմատները, գազարը, եղերդակը, ճակնդեղը, սխտորը։
Չորացման գործընթացի համար պետք է օգտագործվեն միայն որակյալ հումք, որոնք համապատասխանում են ստանդարտի պահանջներին:
Կարտոֆիլը, ճակնդեղը, գազարը, կաղամբը ենթարկվում են սպիտակեցման մինչև կիսով չափ եփելը։ Դա արվում է, որպեսզի արտադրանքը չորացնելուց հետո հետագա եփման կարիք չունենա։ Սոխը, սպիտակ արմատները, սխտորը, խոտաբույսերը չեն սպիտակեցնում, որպեսզի պահպանվի ճաշակի որակներըարտադրանք. Չորացման գործընթացն իրականացվում է որոշակի խոնավության 12-ից 14 տոկոսով:
Բացառություն է կարտոֆիլի պյուրե, որը ենթարկվում է չորացման՝ բարակ թաղանթի տեսքով 4-ից 6 տոկոս խոնավության պարունակությամբ։ Չորացրած արտադրանքը պետք է համապատասխանի ստանդարտին:
Չորացրած կարտոֆիլը ստացվում է կեղևավորված կամ խորանարդիկ կտրատած, կտրատած կամ սպիտակեցրած կարտոֆիլը չորացնելուց։ Փաթեթավորված է մեծ քանակությամբ կամ բրիկետներով:
Չորացրած կանաչ ոլոռը ստացվում է ճերմակած կանաչ ոլոռը չորացնելուց։
Չորացրած խոտաբույսերը ստանում են թարմ մաղադանոս, սամիթ և նեխուր չորացնելով։ Փաթեթավորված է զանգվածային կամ փոշու տեսքով:
Չոր սպիտակ կաղամբը ստացվում է թակած սպիտակած կաղամբը չորացնելու միջոցով։ Փաթեթավորված է մեծ քանակությամբ կամ բրիկետներով:
Չորացրած արմատային մշակաբույսերը և սոխը արտադրվում են մեծ քանակությամբ, ինչպես նաև փոշու տեսքով՝ բրիկետներում։
Չորացրած սխտորը ստացվում է թակած մեխակի կամ փոշու տեսքով։
Չորացրած խաղողը չամիչ է: Չամիչի մեջ չի թույլատրվում փչացած և միջատներից տուժած հատապտուղների, բորբոսների, մետաղական կեղտերի և ավազի առկայությունը։ Չամիչի համն ու հոտը պետք է համապատասխանի թարմ խաղողին, առանց արտասովոր հետհամերի և հոտերի։
Մրգերի և հատապտուղների փոշիները ստացվում են մանր աղացած խնձորից, խնձորի և խաղողի մածուկից։ Նրանք ունեն հաճելի հոտ։ Մրգերի և հատապտուղների փոշիների գույնը բաց կրեմից մինչև բաց շագանակագույն է։ Ունեն խոնավության 8% զանգվածային բաժին, խնձորի փոշիների դեպքում շաքարավազը 25%-ից ոչ պակաս, խաղողի համար՝ 66%-ից ոչ պակաս, մոխիրը պարունակում է 0,1%։ Մրգերի և հատապտուղների փոշիները օգտագործվում են հացաբուլկեղենի և հրուշակեղենի արդյունաբերության մեջ՝ որպես պեկտինով և հանքանյութերով հարուստ հումք։
«Թթու կաղամբ» տերմինը սովորաբար օգտագործվում է միայն կաղամբի համար։ Վարունգի և լոլիկի մասին ասում են «թթու վարունգ», իսկ խնձորի համար օգտագործվում է «թրջած» տերմինը։ Վերոնշյալ բոլոր ապրանքները ստացվում են կաթնաթթվային բակտերիաներով պահածոյացնելով։
Հատուկ պայմաններ են ստեղծվում խմորման գործընթացի համար։ Որպեսզի կաթնաթթվային բակտերիաները հասնեն բուսական հումքի բջիջներում գտնվող շաքարային հյութին, բանջարեղենին ավելացնում են չոր կերակրի աղ կաղամբի համար՝ վարունգի համար նախատեսված 8% ջրային լուծույթի տեսքով՝ առաջացնելով բջիջների պլազմոլիզ և օսմոտիկ ներծծում։ հում հյութը. Ստացված հյութում կաթնաթթվային բակտերիաները սկսում են բազմանալ՝ խմորելով շաքարը։
 |
Աղն անհրաժեշտ է նաև համի և պահպանման համար։ Բանջարեղենը մանրացնելիս կտրված մակերեսը արագ ծածկվում է բջջային հյութով, որը լավ է խմորման համար։ Կաթնաթթվային բակտերիաները արտադրում են ածխաթթու գազ, կաթնաթթու և քացախաթթուներ և էթիլային սպիրտ։ Այս ամենը ճնշում է անցանկալի բակտերիաների տեսքը և բանջարեղենը փափուկ դարձնող ֆերմենտների ակտիվությունը։
Մրգային և հատապտուղների հումքից շաքարավազի օգտագործմամբ ստացվում են ջեմ, մուրաբա, մուրաբաներ, շողոքորթ մրգեր և մրգային և հատապտուղների խյուս։ Այս ապրանքները պահանջարկ ունեն բազմաթիվ հրուշակեղենի և հանրային սննդի արտադրամասերի կողմից: միրգ-
մանրէազերծված հատապտուղների խյուսը մրգերի, հատապտուղների առանց մաշկի, սերմերի, մանրաթելերի, սերմերի մանրացված միջուկն է: Միայն ազնվամորու, ելակի, մոշի, սև և կարմիր հաղարջի, լոռամրգի, հապալասի խյուսի համար թույլատրվում է սերմերի առկայությունը, իսկ տանձի և սերկևիլի խյուսում՝ պինդ ներդիրները։ Բոլոր տեսողական և համային պարամետրերը պետք է համապատասխանեն բնօրինակ հատապտուղներին և մրգերին: Խնձորի խյուսի գույնը ըստ ստանդարտի բաց դեղինից մինչև սերուցքային է, ծիրանի և դեղձի խյուսի գույնը պետք է լինի բաց դեղինից մինչև նարնջագույն։ Եթե խյուսի վերին շերտերի մգացում է նկատվում, իսկ խյուսի կոշտ փուլի առանձնացումը 5 մմ-ից ոչ ավելի է, ապա դա ընդունելի է։
Խյուսի համար օգտագործվում են երեք և տասը լիտրանոց ապակե տարաներ։ Պահպանման ջերմաստիճանը 0-ից 20 °C, օդի խոնավությունը ոչ ավելի, քան 75 տոկոս: Մրգերի և հատապտուղների խյուսի պահպանման համար օգտագործվում են ծծմբի երկօքսիդ, նատրիումի բենզոատ կամ սորբինաթթու։
Ջեմը պատրաստվում է թարմ կամ սուլֆատացված խյուսից։ Ջեմի պատրաստման համար հումք են օգտագործում ծիրանը, սերկևիլը, կեռասը, բալի սալորը, տանձը, դեղձը, շան ծառը, սալորը, խնձորը, երբեմն՝ հատապտուղների և մրգերի խառնուրդը։ Ըստ խտության՝ ջեմը պետք է լինի քսող կամ խիտ։
Ջեմի գույնը պետք է համապատասխանի մրգի գույնին։ Ըստ ճաշակի, ջեմը պետք է ունենա թթու-քաղցր համ, ինչպես այն մրգերը, որոնցից պատրաստել են ջեմը, իսկ մուրաբայի հոտը պետք է համապատասխանի մրգի բույրին։ Ստանդարտի պահանջների համաձայն՝ անընդունելի է շողոքորթ մուրաբա, ինչպես նաև կեղտերի առկայությունը։
Սովորաբար, լայն կիրառությունմուրաբան գտնում է հրուշակեղենի և թխման արդյունաբերության մեջ:
Մրգերի և հատապտուղների մուրաբա պատրաստում են խնձորից, սալորից, տանձից, դեղձից, ծիրանից, մանդարինից և այլ մրգերից՝ առանց ցողունների և սերմերի։ Հումքի համար վերցվում են թարմ, սառեցված կամ սուլֆատացված մրգեր։ Հումքը կտրատում են շերտ կամ կիսով չափ, այնուհետև շաքարավազի հետ եփում են դոնդողի, երբեմն ավելացնելով սննդի պեկտին կամ օրգանական թթուներ։
Ջեմը պատրաստվում է թարմ, սառեցված կամ սուլֆատացված հումքից։ Այս գործընթացի համար օգտագործվում են հատապտուղներ և պտուղներ, կեղևավորված, ցողուն, սերմերի բույն: Կորիզով պտուղները կարելի է օգտագործել ամբողջությամբ կամ կորիզից ազատված։ Հատապտուղները միշտ մաքրվում են սեպալներից և ցողուններից։ Պատրաստի հումքը եփում են շաքարավազի կամ շաքարի օշարակի մեջ։ Օշարակին կարելի է ավելացնել վանիլին, հիլ, մեխակ և տարբեր համեմունքներ։ Ջեմը պետք է լինի քաղցր կամ քաղցր-թթու համով, հիշեցնելով հատապտուղներն ու մրգերը, որոնցից պատրաստվել է ջեմը, մուրաբան պետք է ունենա փափուկ մրգեր, բայց ոչ խաշած: Կոշտ կամ խաշած պտուղները, ըստ փաստաթղթերի պահանջների, չպետք է գերազանցեն 35 տոկոսը։
|
Ջեմի մեջ օշարակի խտությունը պետք է ունենա չմարող վիճակ։ Օշարակը կարող է պարունակել մրգերի և հատապտուղների միջուկի փոքր քանակությամբ կասեցված մասնիկներ, բայց ընդհանուր առմամբ այն պետք է լինի թափանցիկ:
Շողոքորթ մրգերի արտադրության համար հումքը եփում են շաքարավազի կամ շաքարավազի օշարակի մեջ, ջնարակում կամ շաքարավազով ցողում։ Մրգերից, ջեմից թույլատրելի է շողոքորթ մրգեր արտադրել։ Միևնույն ժամանակ, պտուղները առանձնացնում են օշարակից, ենթարկվում թեթև չորացման 40-ից 60 աստիճան ջերմաստիճանում 12-ից 18 ժամ ժամային ընդմիջումով, ցողում են շաքարով, նորից չորացնում մինչև 14-ից 17 տոկոս խոնավության պարունակություն։ .
Առանձնացրեք մրգերի և բանջարեղենի պահածոյացված բանջարեղենն ու մրգերը, այսինքն՝ մրգերն ու հատապտուղները:
Կան բնական, լանչ և գազալցակայաններ, խորտկարաններ, խտացված լոլիկի արտադրանք, բնական հյութեր և մարինադներ։ Այս բոլոր տեսակները դասակարգվում են որպես պահածոյացված բանջարեղեն:
Դրանք բաժանվում են՝ կախված հումքի բազմազանությունից, արտադրության եղանակից և նպատակից։ Աղցանների, առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների, կողմնակի ուտեստների արագ պատրաստման համար օգտագործվում է բնական պահածոներ՝ կիսաֆաբրիկատների տեսքով։ Այս պահածոների արտադրության մեջ օգտագործվում են մեկ կամ երկու տեսակի ամբողջական, թակած կամ պյուրե բանջարեղեն՝ լցված կերակրի աղի 3% լուծույթով, առանց համեմունքների և համեմունքների օգտագործման։
Պատրաստի արտադրանքն ունի սննդային արժեք և հումքի հատկություններ, քանի որ բանջարեղենը չի ենթարկվել խոհարարություն, երբեմն երբեմն սպիտակեցված: Նման պահածոների հումքը կանաչ ոլոռն է, կանաչ լոբին, քաղցր եգիպտացորենը, ճակնդեղը, կաղամբը, գազարը, ծնեբեկը, քաղցր պղպեղը, դդումը և այլն։ Բուսական խյուսը պատրաստվում է թրթնջուկից, պղպեղից, սպանախից։
Բուսական յուղով տապակած կամ լոլիկի սոուսով թաթախված բանջարեղենից պատրաստված պահածոները կոչվում են խորտիկներ:
Նման պահածոների տեսականին բազմազան է. Ահա թթու վարունգով բորշ, մսով բանջարեղենային ապուրներ, շոգեխաշած մսով կաղամբով ռուլետներ և էլի շատ տարբեր իրեր: Կան նաև լցոնման պահածոներ, որոնք օգտագործվում են առաջին ճաշատեսակների արագ պատրաստման համար։
 |
Տոմատի խյուսը, տոմատի մածուկը, ինչպես նաև տոմատի սոուսները պատկանում են լոլիկի խտացված մթերքների խմբին։ Տոմատի խյուսը ստացվում է լոլիկի զանգվածից խոնավության գոլորշիացման միջոցով՝ առանց մաշկի և սերմերի։ Այս գործընթացը տեղի է ունենում բաց անոթներում։ Տոմատի մածուկը արտադրվում է վակուումային մեքենաներում։
Մարինացված մթերքները ստանում են թարմ բանջարեղենից կամ մրգերից՝ լցված քացախաթթվով, աղով, շաքարով և համեմունքներով։ Քացախաթթուն և հերմետիկ փաթեթավորումը երկարացնում են մարինադների պահպանման ժամկետը:
թարմ լոլիկից, ճակնդեղից, գազարից, թթու կաղամբից։ Տոմատի հյութը պատրաստվում է հասած լոլիկից, որի պինդ նյութերի պարունակությունը գերազանցում է 4,5 տոկոսը:
Գազարի հյութը հարուստ է կարոտինով։ Բազուկի հյութը դիետիկ արտադրանք է, որը պարունակում է մինչև 15 տոկոս ածխաջրեր: Պահածոյացված մրգերն ու հատապտուղները ներկայացված են կոմպոտներով, մածուկներով, մրգային և հատապտուղների խյուսերով, սոուսներով, հյութերով։ Կոմպոտները պատրաստվում են թարմ մրգերի և հատապտուղների հումքից։ Պատրաստված հումքը դրվում է բանկաների մեջ, ավելացնում շաքարի օշարակ, խցանվում և մանրէազերծվում։ Եթե պտուղները թթու են, ապա օգտագործեք խտացրած շաքարի օշարակ 30-ից 65%:
Մրգային հյութերը գալիս են մի քանի տեսակների. Սրանք բնական, խտացրած, խառը և շաքարավազի հյութեր են։ Հյութեր են արտադրում միջուկով, ինչպես նաև առանց միջուկի։ Ծիրանից սովորաբար պատրաստում են սալորից, մանդարինից, միջուկով հյութեր։ Եթե հյութը արտադրվում է 10 տոկոս շաքարավազի հավելումով, պարզած և չպարզված, ապա այդպիսի հյութերը չեն բաժանվում սորտերի։
 |
Արտադրության մեջ դրանք տեղադրվում են 10 լիտրանոց թիթեղյա կամ ապակյա տարաներում, ինչպես նաև 100 լիտր տարողությամբ աստառներով փայտյա տակառներում։ Պարզեցված հյութը թանձր թափանցիկ հեղուկ է՝ պեկտինային նյութերի կամ ատամնաքարերի բյուրեղների կրեմի մի փոքր նստվածքով:
Չպարզված հյութը բնական հոտով և համով մածուցիկ անթափանց հեղուկ է:
Հստակեցրած հյութը նստելուց 2 ժամ հետո ամբողջությամբ լուծվում է ջրի մեջ, իսկ չպարզված հյութն արդեն լուծվում է ջրի մեջ 10 րոպե հարելուց հետո։
Բնական հյութերը պատրաստվում են միայն թարմ մրգերից և բանջարեղենից։ Սա միակ միջոցն է ապահովելու արտադրանքի պատշաճ որակը։ Հյութերի արտաքին տեսքը պետք է համապատասխանի տեխնիկական փաստաթղթերի ստանդարտներին, որոնց հիման վրա արտադրվում է հյութը։ Կարևոր է խստորեն պահպանել հյութերի արտադրության տեխնոլոգիան, ուշադիր և խստորեն վերաբերվել օգտագործվող հումքի որակին, վերամշակմանը և պահպանմանը:
Մրգային հյութերը գալիս են մի քանի տեսակների. Սրանք բնական, խտացրած, խառը և շաքարավազի հյութեր են։ Հյութեր են արտադրում միջուկով, ինչպես նաև առանց միջուկի։ Տարբերակեք թափանցիկ հյութը և չճզմած հյութը, դրանց արտադրության տեխնոլոգիան էապես տարբերվում է միմյանցից, սա կարևոր է։
|
|
Բանջարեղենով սառեցված մրգերը պահպանում են իրենց կենսաբանական և սննդային արժեքը, լավ հոտն ու համը։
Սովորաբար արտադրության մեջ սառեցնում են այնպիսի մրգային և բանջարեղենային ապրանքներ, ինչպիսիք են կանաչ ոլոռը, ծաղկակաղամբը, կանաչ լոբին, լոլիկը, սպանախը, քաղցր եգիպտացորենը, կանաչեղենը։ Արտադրվում են նաև ճաշի ուտեստներ՝ բաղկացած պատրաստի արտադրանքից։ Այս ուտեստները ներկայացված են ուկրաինական բորշով, թարմ կաղամբով ապուր, թթու վարունգ և այլ ուտեստներ։ Արտադրության մեջ բանջարեղենը պետք է լվանալ, կեղևազերծել, երբեմն կտրատել և սպիտակեցնել, ապա դնել տարայի մեջ և սառեցնել -18-ից մինչև -25 աստիճան:
Մրգերը սառեցնելիս օգտագործում են ամբողջական կամ կտրատած հումք, որոնք սառեցնում են -25 աստիճանում։ Սառեցումը տեղի է ունենում շաքարավազի կամ շաքարի օշարակի հետ ապակե տարամինչև 1 կիլոգրամ տարողությամբ ջերմաստիճանի ռեժիմը -33 աստիճան է, իսկ ստվարաթղթե տուփերում մինչև 20 կիլոգրամ սառեցումը -18 աստիճան ջերմաստիճանի պայմաններում: Շաքարով սառեցված մթերքները օգտագործվում են որպես աղանդեր, իսկ առանց շաքարի` խոհարարության մեջ` որպես կիսաֆաբրիկատներ:
Սառեցված բանջարեղենի և մրգերի, դրանց խառնուրդների պահպանման ջերմաստիճանը -18 աստիճան է և 90-95 տոկոս: հարաբերական խոնավությունօդը 9-ից 12 ամիս պահպանման ժամկետով: Հանրային սննդի և մանրածախ առևտրի մեջ սառեցված մրգերի և բանջարեղենի պահպանման ժամկետը մինչև 5 օր է -12 աստիճանի պայմաններում։ Օգտագործելուց առաջ մրգային և հատապտուղ արտադրանքը հալեցնում են բնական պայմաններում։ Խոհարարության մեջ սառեցված մրգերն ու բանջարեղենն օգտագործվում են առանց նախնական հալեցման՝ անմիջապես դնելով եռման ջրի մեջ։
Ռուսաստանում սառեցված սննդամթերքի շուկայի աճի տեմպերը անշեղորեն աճում են։ Փորձագետները հաշվարկել են, որ տարեկան աճը կազմում է 10%, իսկ առաջիկա հինգ տարում վաճառքի աճը կկազմի տարեկան միջինը 8%։ Այժմ ռուսական արտադրողները զգալի մասնաբաժին են զբաղեցրել ներքին շուկայում՝ տեղահանելով ներմուծվող ապրանքները։
 |
Սառեցված ապրանքները հատապտուղներից, մրգերից և բանջարեղենից ունեն հարուստ տեսականի։ Մենք թվարկում ենք ամենահզոր խմբերը:
1. Բուսական մթերքները ներկայացված են լոլիկով, դդումով, կաղամբով, բրոկկոլիով, սպանախով, գազարով, սոխով, կարտոֆիլով, ոլոռով, եգիպտացորենով։
. Մրգային և հատապտուղները ներկայացված են խնձորով, ծիրանով, տանձով, ծիրանով, կեռասով, դեղձով, ելակով, ազնվամորիով:
. Խոտաբույսերի բազմազանություն
. Սունկ
Սառեցված արտադրանքն օգտագործվում է տնական ուտեստներ պատրաստելու, ինչպես նաև սննդի և ճաշ պատրաստելու համար:
Ինչպե՞ս սկսել մինի-բիզնես մրգերի և բանջարեղենի վերամշակման ոլորտում:
Հետագայում աշխատանքի մեջ զգալի փոփոխություններ կպահանջվեն։ Մասնավորապես, ապրանքների պահպանման ժամկետը երկարացնելու, արտադրանքի գիծն ընդլայնելու, արտադրությունը ծավալով ավելացնելու և շատ այլ առաջադրանքներ: Կարևոր կլինի պատշաճ կերպով կապ հաստատել մանրածախ վաճառողների հետ՝ իրենց արտադրանքը վաճառելու համար:
Բազմաթիվ խնդիրներ կառաջանան հումքի, դրանց ճիշտ և որակյալ գնման հետ կապված։ Ոչ փոքր նշանակություն կունենան ժամանակին պայմանագրերը մանրածախ վաճառողների հետ, որպեսզի ձեր ապրանքներն արդեն սեզոնի ընթացքում ներկայացված լինեն մանրածախ ցանցերում:
Doing business (բիզնես գործընթացների կառավարում)
Մրգերի և բանջարեղենի «սառեցման» որակը պայմանավորում է այս հատվածի բիզնեսի հաջողությունն ու կայունությունը։ Միայն դրական ակնարկներապրանքների մասին և ինտենսիվ գովազդային ծրագիրը կօգնի ձեզ նոր հաճախորդներ ներգրավել: Հանրաճանաչ «ֆրիզի» վաճառքի կետում գովազդը շատ կարևոր է։
Ճիշտ կառուցված լոգիստիկան ձեզ կապահովի բիզնեսում հաջողության կեսը: Իսկ ծախսերի օպտիմալացումը, արտադրության ռացիոնալացումը և ճիշտ ստեղծված «սառեցման» վաճառքը կբարգավաճեն ձեր բիզնեսը։
 |
Շատ կարեւոր
ա) նպատակների և ապագայի հեռանկարների ճշգրտում և սահմանում.
բ) աշխատանքի ընթացքում միանգամից լուծել բոլոր խնդիրները.
գ) մշակել բյուջե.
դ) անընդհատ մեծացնել ծավալները.
ե) հաստատում է անհրաժեշտ փաստաթղթերը.
զ) ճիշտ է կառուցում հաշվապահական, հարկային և կառավարման հաշվառումը.
է) վերահսկում է բիզնեսը.
ը) և այլ առաջադրանքներ:
Կառուցեք հաջողակ համբավ ինքներդ ձեզ համար, և ձեր հաճախորդների բազան միայն կաճի:
Ծախս.
Այն աշխարհում գյուղատնտեսական արդյունաբերության ամենաարագ զարգացող հատվածներից մեկն է: Ըստ վերլուծաբանների կանխատեսումների՝ մինչև 2017թ բնական արտադրանքմոտ 1 տրիլիոն դոլարի նշագծին: Ռուսաստանում բնական արտադրանքի շուկան նոր է առաջանում, 2011 թվականին օրգանական արտադրանքի շուկայական հզորությունը կազմում էր ընդամենը 2-2,4 միլիարդ ռուբլի, հարկ է նշել, որ հիմնական մասնաբաժինը զբաղեցնում է ներմուծվող արտադրանքը:
Էկո-արտադրանքի ռուսական շուկան աճի հսկայական ներուժ ունի, փորձագետների կանխատեսումներով առաջիկա 5 տարիների համար աճի տեմպը կլինի երկնիշ (տարեկան ավելի քան 10%)։ Ակնկալվում է նաև, որ ռուս արտադրողներն աստիճանաբար կավելացնեն իրենց մասնաբաժինը շուկայում։ Այսպիսով, մինչև 2020 թվականը ակնկալվում է, որ օրգանական շուկայում ռուս արտադրողների մասնաբաժինը ներկայիս 10%-ից կաճի մինչև 60-70%:
Այս առումով խոստումնալից գործունեություն է բնական սննդամթերքի արտադրությունն ու վաճառքը։
Այդ էկոարտադրություններից է բնական մուրաբայի պատրաստման գործունեությունը։
Տեխնոլոգիա
Արտադրության հումքը հատապտուղն է ( լոռամիրգ, ազնվամորի, լինգոն, մոշ, հապալաս, chokeberries, հաղարջ և այլն:) և շաքարավազ։
Բնական ջեմի արտադրության տեխնոլոգիան բավականին պարզ է և բաղկացած է կեղևավորված հատապտուղները շաքարով քսելուց և հատուկ տարայի մեջ (բաժակներ, բանկա, դույլեր, տակառներ) փաթեթավորելուց:
Արտադրության հիմնական փուլերն են
- Հատապտուղների պատրաստում (մաքրում, լվացում)
- Հատապտուղների մշակում (շաքարով քսում)
- Կոնտեյների ստերիլիզացում
- Պատրաստի արտադրանքի փաթեթավորում
- Պատրաստի արտադրանքի փաթեթավորում
Ապրանքի սպառողներ
Բնական մուրաբայի հիմնական գնորդները միջինից բարձր եկամուտ ունեցող քաղաքային բնակչությունն են ( Միջին Դասարան).
Իրականացման ուղիները
Ապրանքների վաճառքի հիմնական ալիքը մթերային սուպերմարկետներն են, որոնք կենտրոնացած են միջինից բարձր եկամուտ ունեցող բնակչության վրա, ինչպես նաև էկո-ապրանքների խանութները (ներառյալ առցանց):
Ի՞նչ սարքավորումներ են անհրաժեշտ մուրաբա պատրաստելու համար։
Հատապտուղների վերամշակման խանութ բացելու համար անհրաժեշտ է հետևյալ սարքավորումները.
1. Սարքավորումներ արտադրության համար
- հատապտուղների պատրաստման համար (կտրող սեղան, լվացքի լոգարան);
- հատապտուղների վերամշակման համար (արտադրության համար տեղադրում, պատրաստի արտադրանքի կոնտեյներ);
- Ստերիլիզացման սարքավորումներ (ուլտրամանուշակագույն ջրի ստերիլիզատոր, բանկա և կափարիչի ստերիլիզատոր, բանկա ողողող սարք);
- Փաթեթավորման և փակման համար (պատրաստի արտադրանքի շշալցման գործարան, կափարիչ սարք, պիտակավորման մեքենա);
- Օժանդակ սարքավորումներ (կշեռքներ, ավազի մաղիչ, սկուտեղներ, տարաներ, տարաներ և այլն):
Տեղեկատվություն՝ 1200 կգ հզորությամբ սարքավորումների հավաքածուի արժեքը: բոլոր տարբերակներով մեկ հերթափոխը կազմում է 1,5-1,6 միլիոն ռուբլի:
Ջեմի արտադրության սարքավորումներում կարող եք ծանոթանալ սույն հոդվածում նկարագրված գծի տեխնիկական բնութագրերին և գնին։
2. Հումքի և պատրաստի արտադրանքի պահեստավորման սարքավորումներ
- Սառցարաններ, ջերմաստիճանի միջակայք - 20C (հումքի պահպանման համար)
- Սառնարանային խցիկներ, ջերմաստիճանի ռեժիմ + 2С - 0С (պատրաստի արտադրանքի պահպանման համար)
3. Տրանսպորտ՝ պատրաստի արտադրանքի առաքման համար։
Պատրաստի արտադրանքը առաքելու համար անհրաժեշտ է ձեռք բերել թեթև բեռնատար՝ իզոթերմ ֆուրգոնով։
Ամփոփում
Ընդհանուր ծախսեր ( սարքավորումների գնում, սննդամթերքի արտադրության կազմակերպման համար տարածքների պատրաստում, հումքի գնում, պատրաստի արտադրանքի առաքման համար տրանսպորտի գնում.) բացել բնական մուրաբայի արտադրությունը 1200 կգ տարողությամբ. մեկ հերթափոխի համար կազմում է մոտ 3 միլիոն ռուբլի:
Սարքավորումները տեղավորելու համար պահանջվում է մոտ 70քմ տարածք, իսկ արտադրությունը սպասարկելու համար պահանջվում է 10-12 հոգի։ Ներդրումների վերադարձը 1,5-2 տարի է։
Այգու և վայրի հատապտուղների վերամշակում և փաթեթավորում
Հատապտուղների վերամշակումը կարող է իրականացվել Իտալիայում կամ Լեհաստանում պատրաստված սարքավորումների հավաքածուով: Հատապտուղների վերամշակման սարքավորումները կարող են օգտագործվել, երբ անհրաժեշտ է վայրի հատապտուղների արդյունաբերական վերամշակում և փաթեթավորում, ինչպիսիք են լոռամիրգը, մոշը, մոշը, հապալասը, ինչպես նաև այգու հատապտուղների մշակման ժամանակ՝ ելակ, վայրի ելակ, փշահաղարջ, հաղարջ և այլն: հատապտուղների վերամշակումը կատարվում է միայն կոնկրետ պատվերի համար՝ հաշվի առնելով արտադրանքին ներկայացվող պահանջները, արտադրողականությունը, հատապտուղների մշակման հատուկ տեխնոլոգիան և վերջնական փաթեթավորումը: Հատապտուղների վերամշակումը կարող է իրականացվել ժամում 500 կգ-ից մինչև 30000 կգ/ժ հզորությամբ: Մեքենաների կատարումը որպես հատապտուղների մշակման գծի մաս՝ չժանգոտվող պողպատից է: Մեր կայքը ներկայացնում է ընդհանուր տեղեկություն, «հատապտուղների վերամշակում և փաթեթավորում» թեմայով հավելյալ տեղեկությունների համար խնդրում ենք կապ հաստատել մեզ հետ հեռախոսով։
Հատապտուղների վերամշակում. հատապտուղների մշակման գծի սարքավորումներ
Որպես ստանդարտ, հատապտուղների մշակումը կարող է ներառել հետևյալ գծային սարքավորումները.
– հատապտուղների բեռնում բունկերով / բեռնարկղերով հատապտուղներով
- հատապտուղների տեսակավորում ըստ չափի / հատապտուղների հարմարեցման
– հատապտուղների ցողունի բաժանարար (կախված հատապտուղների տեսականիից)
- հատապտուղների լվացում
- խոզանակ փայլեցնող հատապտուղներ
- հատապտուղների զտում հեղուկից
- հատապտուղների ջրազրկում (հատապտուղների չորացում տաք օդով)
- հատապտուղների սպիտակեցում (կախված է հատապտուղների մշակման տեխնոլոգիայից)
- հատապտուղների սառեցում (ազոտային հովացուցիչ)
- հատապտուղների տրանսպորտային համակարգ (փոխակրիչներ)
- հատապտուղների սառեցում (հատապտուղների ցնցումային սառեցում)
- սառեցված հատապտուղների օդային բաժանարար
- հատապտուղների փաթեթավորման գիծ
- հատապտուղների պահպանում (սառնարան)
Հատապտուղների մշակում. գծային սարքավորումների նկարագրություն
| 1. Հատապտուղների վերամշակում՝ հատապտուղների տեսակավորում ըստ չափիՍնկերի և հատապտուղների համար Treviso տեսակավորող փոխակրիչն ունի 3 ելք և օգտագործվում է հատապտուղների մշակման մեջ՝ վնասված հումքը հիմնական հոսքից առանձնացնելու համար: Treviso մոդելը պահանջում է նվազագույն սպասարկում և երկար կյանք ունի: կյանքի ցիկլ, համապատասխանում է HACCP-ին: Էլեկտրական հզորությունը 12 կՎտ-ից: | |
 |
2. Հատապտուղների մշակում՝ մօյկա հատապտուղներ Turatti շարունակական լվացող մեքենա նուրբ ապրանքների համար Ibiza-ն նախատեսված է հատապտուղների մշակման ժամանակ արդյունաբերական լվացման համար: Արտադրանքը մտնում է լվացքի տարածք մետաղական գոտիով և լվանում ջրի հոսքերի միջոցով, որոնք գտնվում են գոտու վերևում և ներքևում գտնվող վարդակներով: Ջրի հոսքի ծավալի և հատապտուղների լվացման ժամանակի հեշտ կարգավորում: Ibiza Berry Washer-ը կարող է ընտրովի ինտեգրվել ելքի հատապտուղների օդով չորացման սարքի հետ: |
 |
3. հատապտուղների մշակում՝ զ հատապտուղների զտում հեղուկիցԳործընթացում օգտագործվում է Benidorm-ի մնացորդային հեղուկից հատապտուղների հոսքը զտելու պտտվող ինքնամաքրվող մեքենա արդյունաբերական վերամշակումհատապտուղներ. Մեքենան ներկառուցված է հատապտուղների մշակման գծում և գործում է առանց օպերատորի մասնակցության՝ պահանջելով նվազագույն սպասարկում: |
 |
4. հատապտուղների վերամշակում՝ դ ջրազրկում (չորացող հատապտուղներ)Արտոնագրված Dewatering Plus ջրազրկման համակարգը նախատեսված է հատապտուղներից ավելորդ հեղուկը հեռացնելու համար: Հատապտուղների չորացումն իրականացվում է հատապտուղների ջրազրկման մեքենայի վրա և կարող է ներկառուցվել ավտոմատ գծի մեջ, օրինակ՝ սառեցված հատապտուղների արտադրության համար, արտադրանքից հեղուկի նախնական հեռացման համար՝ նախքան սառեցման թունելում սառեցնելը: |
 |
5. Հատապտուղների մշակում՝ մոտ սառեցնող հատապտուղներՍառեցման թունելը օգտագործվում է հատապտուղների արդյունաբերական սառեցման համար ցածր սպառման վերամշակման մեջ: Մեքենան ապահովում է արտադրանքի միատարր ազոտային սառեցում բարձր կատարողականությամբ: Հատապտուղների հովացման թունելները թույլ են տալիս իջեցնել արտադրանքի ջերմաստիճանը մինչև +2 - +4 C: |
 |
6. Հատապտուղների մշակում՝ տ տրանսպորտային համակարգ Optima մոդուլային հատապտուղների փոխադրման համակարգը թույլ է տալիս արդյունավետորեն կառավարել ապրանքների շարժման և բաշխման հոսքը հատապտուղների մշակման գծի վերջում՝ ընտրելով հատապտուղների շարժման տարբեր ուղղություններ՝ կախված վերջնական արտադրանքի պահանջներից: |
Հատապտուղների մշակում՝ պհատապտուղների վերամշակման արտադրանքի վաճառք
Ժամանակակից խանութներում և հիպերմարկետներում ամենից շատ օգտագործվում են սառեցված հատապտուղները՝ լոռամիրգ, լինգոն, ելակ, մոշ և այլն՝ փաթեթավորված 300-1000 գրամ հոսքի փաթեթում կամ ըստ քաշի։ Կան նաև կորեքսի մեջ փաթեթավորված թարմ հատապտուղների արտասահմանյան արտադրողներ։ Մեր կողմից առաջարկվող սարքավորումների համալիրի վրա կարելի է իրականացնել հատապտուղների վերամշակում և փաթեթավորում, և դուք կկարողանաք արտադրել այս տեսակի վերջնական արտադրանք: Թարմ կամ սառեցված հատապտուղների փաթեթավորման լցման և փաթեթավորման գիծը հատապտուղների վերամշակման նախագծի իրականացման վերջին փուլն է: Մենք կարող ենք առաջարկել սարքավորումների մի քանի տարբերակ՝ հատապտուղների փաթեթավորում տոպրակի մեջ կամ տուփի մեջ առկա փաթեթավորման նյութերից որևէ մեկից:
Անտառային և վայրի հատապտուղների վերամշակումը կարող է օգտագործվել հատապտուղների խառնուրդների կամ հրուշակեղենի պատրաստման համար: Հարցման դեպքում նշվում է «հատապտուղների մշակման և փաթեթավորման» տեղեկատվությունը:
Սնկերի վերամշակում և փաթեթավորում
Սնկերի արդյունաբերական վերամշակումը ներառում է տարբեր մեքենաներ՝ կախված արտադրանքից և գործընթացի տեխնոլոգիական պահանջներից։ Սարքավորման հիմնական կազմաձևում կան սնկերի շարքի մի քանի տարբերակ: Մենք կարող ենք առաջարկել սնկի վերամշակման գծեր՝ օրական 300 կգ հզորությամբ։
Սնկերի մշակում` լ iniվերամշակումսունկ
Որպես ստանդարտ, մենք կարող ենք առաջարկել սնկի վերամշակման ավտոմատ գծերի հետևյալ տեսակները.
1. Թարմ կտրատած սնկերի վերամշակման գիծ
2. Մարինացված սնկերի վերամշակման գիծ
3. Սառեցված սնկերի վերամշակման գիծ
4. Տապակած սնկերի վերամշակման գիծ
5. Վայրի սնկերի վերամշակման գիծ
Սնկերի մշակում՝ դ Սնկերի վերամշակման լրացուցիչ մեքենաներ
- սնկերի հարմարեցում
– սունկը խորանարդի և շերտ կտրելու մեքենաներ
- սնկերը լուծույթով (աղաջրով) ներծծելու համակարգեր
- սնկերի սպիտակեցման մեքենաներ
– սնկերի սառեցման թունելներ
– գրեյդերներ (տեսակավորելով ըստ չափի) սունկ
Սնկերի մշակում` լ վայրի սնկերի վերամշակման գիծ
Ստորև բերված է վայրի սնկերի վերամշակման գծի ստանդարտ սարքավորումները օրական 1000 կգ չորացման համար և վայրի սնկերի համար նախատեսված գիծը օրական 300 կգ մարինացման համար:
Սնկերի մշակում` լ վայրի սնկերի վերամշակման գիծ օրական 1000 կգ
1. Սնկով ստուգման սեղան
2. Ձեռքի լվացում
3. Ստերիլիզատոր դանակների համար
5. Ապրանքի հավաքածուի երեսպատում
6. Սունկը կտրատել բեռնաթափող վազով և սկավառակներով
7. Կտրատելուց հետո սունկ հավաքելը
8. Սնկերի չորացում
9. Բունկերային լաթ
Սնկերի մշակում` լ վայրի սնկերի վերամշակման գիծ օրական 300 կգ
Սնկերի մշակման գծի սարքավորումներ.
1. Աշխատանքային սեղան
2. Ձեռքի լվացում
3. Ստերիլիզատոր դանակների համար
4. Պղպջակների լվացում սնկերի համար
5. Կափարիչով սունկ հավաքելը
6. Բլանշ սունկը
7. Ծավալային-գլանաձեւ աղաջրային դիսպենսեր շրջանակի վրա
Սնկերի մշակում` գ կող կտրող
Մենք կարող ենք առաջարկել շարունակական սունկ կտրատելու սարքավորումների լայն տեսականի՝ թարմ սունկ և թթու սունկ:
Սնկերի մշակում` մ սունկ կտրող մեքենաՕԴ. TVN – 202
Մինչև 1500 կգ/ժ հզորությամբ սունկ կտրելու շարունակական կտրող մեքենան հեշտ է վարվել և բազմակողմանի է օգտագործման մեջ: Սունկ կտրող ՕԴ. TVN - 202-ը իդեալական է սունկը կտրատելու և կտրատելու համար: Սունկը կտրատելը հնարավոր է ինչպես շերտերի, այնպես էլ ձողիկների վրա։ Արտադրանքը դանակներով կտրելու համար սնկերի մատակարարումն իրականացվում է սնկով կտրողի փոխակրիչով կանոնավոր արագությամբ։ Ժապավեն - սնկի կտրիչի գերլիցքավորիչը գտնվում է բեռնման փոխակրիչի վերևում և ապահովում է դանակներին սնկերի մշտական մատակարարում: Կտրող սնկերի հաստության էլեկտրոնային կարգավորում՝ կառավարման վահանակի վրա ցուցադրելով սնկով կտրող դանակների կարգավիճակը: Սնկի կտրիչը պատրաստված է չժանգոտվող պողպատից։
Սնկերի վերամշակում. սնկի կտրիչի բնութագրերըՕԴ. TVN – 202
| Սունկ կտրող սարքի տեխնիկական բնութագրերը | |
| Սունկ կտրատելու ընդհանուր չափերը | 671 x 1324 x 1447 մմ |
| Էլեկտրական միացում | 0,95 կՎտ, 220 Վ, 50 Հց |
| Սնկի կտրիչի քաշը | 141 կգ |
| Սնկի կտրիչի կատարումը | 200-ից մինչև 1500 կգ/ժ |
| Սնկերի առավելագույն չափերը | 120×90 մմ |
| Կտրման մեջ արտադրանքի հաստությունը կարգավորելի է | 0,5-ից 40 մմ - երկու շեղբեր 2-ից 80 մմ - մեկ սայր |
| Սնկերի մատակարարման պատուհանի չափերը | 120 մմ, բարձրությունը 90 մմ |
Սնկերի մշակում` մ
Սունկ կտրելու մեքենա HIG-55
Շարունակական կտրող մեքենա՝ ժամում մինչև 500 կգ հզորությամբ սունկ կտրելու համար։
– սնկով կտրողի արտադրողականությունը մինչև 500 կգ ժամում
– սնկով կտրող շարժիչի հզորությունը 1,1 կՎտ
– սնկի կտրիչի սնուցման աղբյուր – 380 V ~, + 3 Ph + N + Gr, 50 Հց
— սնկով կտրող դանակների արագությունը 320 ռ/րոպե է։
– սնկով կտրիչի չափսերը 1 * 0.5 * 1.2 մ
– սունկ կտրող քաշը 160 կգ
Սնկերի վերամշակման օժանդակ սարքավորումներ
Սնկերի մշակում՝ բ
սնկով ժապավեն NVR
– սնկերի սպիտակեցումը պատրաստված է AISI 304 պողպատից
– սնկի մաքրիչի երկարությունը 3500 մմ
– սնկի սպիտակեցնող տանկի ընդհանուր լայնությունը 1200 մմ
- սնկերի ընկղմման ժամանակը 5-ից 20 րոպե
- սնկերի սպիտակեցում տաք ջրի մեջ
– սնկերի սպիտակեցման հզորություն մինչև 800 կգ/ժ
— տաքացում գոլորշու կծիկի շնորհիվ
- կոնդենսատը թափվում է կոյուղի
– 95°C-ում կայունության փականներ
- 50 մմ մեկուսացման հաստությամբ մեկուսացված լոգարաններ
– սնկերի սպիտակեցնող կոնդենսատի հավաքման բաք
— գոտու արագության և ջերմաստիճանի անխափան կարգավորում
— ջրի միացման երկու ելքային/մուտքային խողովակ՝ 2 մ-ից ոչ ավելի
– բլանչերի ջերմային հզորությունը մինչև 100 կՎտ
- գոլորշու գեներատորը ներառված չէ բլենչերի հավաքածուի մեջ
Սնկերի մշակում` ին
HOK-60 սնկերի թրթռումային տրամաչափում
– սնկերի տրամաչափման նյութերը թթվակայուն (DIN 1.4301)
- 4 չափի սնկերի չափաբերման չափաբերման բաժիններ
— 1 հատված 0 – 5 մմ
— 1 հատված 5 – 15 մմ
– 3 հատված 15 – 30 մմ
– 30 մմ-ից ավելի 4 հատված
– սնկի կալիբրատորի աշխատանքային լայնությունը 600 մմ
– սնկային կալիբրատորի աշխատանքային երկարությունը 3500 մմ
– սնկային կալիբրատորի լցոնման բարձրությունը 1,2 – 1,4 մ է
- շարժիչի հզորությունը՝ 0,75 կՎտ
Սնկերի մշակում` ին Սնկերի իբրո-մաղիչ ՕՕ-22
Թրթռացող մաղիչը կարող է օգտագործվել թարմ կամ սառեցված սնկերի մշակման համար՝ կախված արտադրանքի տեսակից տեղադրելով համապատասխան մաղ:
– սնկի թրթռացող մաղիչի հզորությունը ժամում մինչև 2000 կգ
- շարժիչի հզորությունը 0,75 կՎտ
- շարժիչի արագությունը 1400 rpm:
- հզորություն - 380 V ~, + 3 Ph + N + Gr, 50 Հց
– սնկերի վիբրոմաղի երկարությունը ~ 2000 մմ
– սնկերի վիբրոմաղի լայնությունը ~ 1250 մմ
– սնկերի վիբրոմաղի բարձրությունը ~ 1200 մմ
– սնկերի վիբրոմաղիչի կատարում – չժանգոտվող պողպատ AISI 304
Մեր կայքում ներկայացված են միայն սնկերի և հատապտուղների մշակման մեքենաների որոշ մոդելներ։ Լրացուցիչ տեղեկությունների համար խնդրում ենք կապվել մեզ հետ:
Բանջարեղենի և մրգերի վերամշակման գծեր
Մենք տրամադրում ենք համապարփակ սարքավորումներ գյուղատնտեսական ձեռնարկությունների համար արտադրանքի արդյունաբերական վերամշակման սարքավորումներով և կարող ենք ապահովել թարմ և պահածոյացված բանջարեղենի և մրգերի, մրգերի, սունկի, թթու սունկ, թխած սունկ, տապակած սունկ, վայրի սունկ, վերամշակելու և փաթեթավորելու ավտոմատ գծեր: աղցաններ, աղցանների խառնուրդներ, խոտաբույսեր, անուշաբույր խոտաբույսեր և գյուղատնտեսական այլ ապրանքներ: Գծերի ամբողջականությունը կախված է կիրառվող կոնկրետ տեխնոլոգիայից, սակայն մեր կայքում դուք կարող եք տեսնել մրգերի և բանջարեղենի վերամշակման որոշ տողերի կազմի նախնական տարբերակը: Կայքը չի պարունակում տեղեկատվություն մեր կողմից մատակարարվող բանջարեղենի և մրգի վերամշակման գծերի բոլոր տարբերակների մասին: Ցուցադրված մեքենաներից շատերն ունեն տարբեր հզորությունների մի քանի տարբերակներ, ուստի դրանք ցուցադրվում են առանց բնութագրերը. լրացուցիչ տեղեկություննշված պահանջով:
Բանջարեղենի և մրգերի վերամշակման գծի օրինակներ
1. Սմբուկ, ցուկկինի, ցուկկինի մշակման ավտոմատ գիծ (արտադրամաս):
2. Ավտոմատ գիծ (արտադրամաս) գազարի վերամշակման համար
2.1 Թարմ և թարմ կտրատած գազարի վերամշակման գիծ
2.2 Պատրաստի գազարի վերամշակման գիծ (խաշած կամ թթու դրած)
2.3 Երիտասարդ գազարի վերամշակման գիծ (փոքր չափի)
3. Կարտոֆիլի վերամշակման ավտոմատ գիծ (արտադրամաս):
3.1 Թարմ կտրատած կարտոֆիլի վերամշակման գիծ
3.2 Չիպսերի արտադրության գիծ
3.3 Ֆրանսիական կարտոֆիլի արտադրության գիծ
3.4 Կարտոֆիլի փաթիլներ և կարտոֆիլի պյուրե արտադրական գիծ
3.5 Վակուումային դանակներով կարտոֆիլը լվանալու և կլպելու գիծ
3.6 Կարտոֆիլի լվացման և հղկող մաքրման գիծ՝ վակուումային տոպրակի մեջ փաթեթավորելու համար
4. Բուլղարական պղպեղի մշակման ավտոմատ գիծ (արտադրամաս):
5. Բրոկկոլի մշակման ավտոմատ գիծ (արտադրամաս):
6. Խաղողի վերամշակման ավտոմատ գիծ (արտադրամաս):
7. Ավտոմատ սնկի վերամշակման գիծ հետագա պահպանման և փաթեթավորման համար
7.1 Թարմ կտրատած սնկերի վերամշակման գիծ
7.2 Մարինացված սնկերի վերամշակման գիծ
7.3 Սառեցված սնկի վերամշակման գիծ
7.4 Տապակած սնկի վերամշակման գիծ
7.5 Թխած սնկի վերամշակման գիծ
7.6 Վայրի սնկերի վերամշակման գիծ
7.7 Օստրե սնկի վերամշակման գիծ
7.8 Մարինացված սնկերի վերամշակման գիծ
7.9 Թարմ և թարմ կտրված շամպինյոնների մշակման գիծ
7.10 Մարինացված շամպինիոնի վերամշակման գիծ
7.11 Սառեցված սնկի վերամշակման գիծ
7.12 Մարինացված կաթնային սնկերի վերամշակման գիծ
8. Սեխի մշակման ավտոմատ գիծ (արտադրամաս):
9. Ավտոմատ գիծ (արտադրամաս) դեղաբույսերի, հազարի, անուշաբույր խոտաբույսերի և կանաչ սոխի մշակման համար.
10. Կանաչ ոլոռի մշակման ավտոմատ գիծ (արտադրամաս):
11. Ավտոմատ գիծ (արտադրամաս) սպիտակ կաղամբի վերամշակման համար (ներառում է կոճղային փորվածք)
12. Ելակի վերամշակման ավտոմատ գիծ (արտադրամաս):
13. Ավտոմատ գիծ (արտադրամաս) բանջարեղենի վերամշակման համար (ընդհանուր կոնֆիգուրացիա)
14. Ավտոմատ գիծ (արտադրամաս) բանջարեղենը ձեթով կամ մարինադով մշակելու համար
15. Վարունգի վերամշակման ավտոմատ գիծ (արտադրամաս):
15.1 Վարունգի և վարունգի վերամշակման գիծ
15.2 Գերկինի մշակման գիծ
15.3 Թթու վարունգի վերամշակման գիծ՝ բանկաների մեջ հետագա փաթեթավորման համար
16. Ավտոմատ գիծ (արտադրամաս) ճակնդեղի մշակման համար
17. Բողկի մշակման ավտոմատ գիծ (արտադրամաս):
18. Սոխի և սոխի վերամշակման ավտոմատ գիծ (արտադրամաս):
19. Թարմ լոլիկի վերամշակման ավտոմատ գիծ (արտադրամաս):
19.1 Մաքրված լոլիկի վերամշակման գիծ՝ բանկաների մեջ հետագա փաթեթավորման համար
19.2 Տոմատի սոուս, միջուկ և խյուս
19.3 Տոմատի մածուկի գիծ
20. Նեխուրի մշակման ավտոմատ գիծ (արտադրամաս).
21. Սոուսի, միջուկի և մրգային խյուսի ավտոմատ գիծ (արտադրամաս):
22. Դդմի վերամշակման ավտոմատ գիծ (արտադրամաս):
23. Լոբի, լոբի մշակման ավտոմատ գիծ (արտադրամաս):
24. Մրգերի վերամշակման ավտոմատ գիծ (արտադրամաս) (ընդհանուր կոնֆիգուրացիա)
25. Ծաղկակաղամբի մշակման ավտոմատ գիծ (արտադրամաս):
26. Սխտորի մշակման ավտոմատ գիծ (արտադրամաս):
27. Խնձորի, տանձի վերամշակման ավտոմատ գիծ (արտադրամաս):
28. Օժանդակ ավտոմատ գծեր
28.1 Դատարկվող և ավտոմատ տուփերի լվացման գիծ
28.2 Ավտոմատ հարդարման գծեր
28.3 Բանջարեղենի և մրգերի կտրման համակարգեր
28.4 Բանջարեղենի և մրգերի ներծծման համակարգեր
28.5 Սպիտակեցման և հովացման համակարգեր
28.6 Չափագրման համակարգեր՝ գրեյդերներ
28.7 Արտադրանքի մշակման համակարգեր
29. Բանջարեղենի չորացման թունելային գծեր
Մարինացված բանջարեղենի վերամշակման գիծ
բանջարեղենի վերամշակման և պահածոյացման գիծ;
լվացքի մեքենաներ փրփրացող և խոզանակ տեսակի բանջարեղենի համար;
vibrofiller;
պահածոյացման ավտոկլավներ և թունելային պաստերիզատորներ;
Տապակած պղպեղի պատրաստման և պահպանման գիծ
աղացած պղպեղի գիծ;
բանտապահ գծերի նախագծերի իրականացում;
պղպեղի լվացքի մեքենաներ;
Պատրաստի արտադրանքի արտադրության գիծ
պատրաստի արտադրանքի պատրաստման գիծ;
բանտապահ գծերի նախագծերի իրականացում;
կաթսաներ արտադրանքի պատրաստման համար;
ծոցերի և մարինադների պատրաստման տարածք;
պահածոյացման ավտոկլավներ;
Տոմատի և պղպեղի մածուկի արտադրության գիծ
լոլիկի, պղպեղի ընդունում, լվացում, մշակում;
բանտապահ գծերի նախագծերի իրականացում;
քսող մեքենա, տուրբո արդյունահանող;
նախնական ջեռուցման համակարգ;
պաստերիզատոր, հովացման թունել;
Սոխի և գազարի ընդունման, մշակման և կտրատման գիծ
գիծ վերամշակման, սոխի և գազարի կտրման համար;
լվացում, պոչերի/վերևների հեռացում, տեսակավորում, մանրացում, կեղևահանող մեքենա;
արտադրողականություն՝ մինչև 1,5-2 կգ/ժ (մուտքում);
սարքավորումների բոլոր մասերը պատրաստված են AISI 304 պողպատից;
Կարտոֆիլի, ճակնդեղի, գազարի վերամշակման գիծ
թարմ կարտոֆիլի, գազարի, ճակնդեղի վերամշակման գիծ;
փաթեթավորում՝ 5-20 կգ պլաստիկ տոպրակներ;
արտադրողականությունը՝ 1-3 տ/ժ;
մենք առաջարկում ենք 2 լուծում (մեթոդ) արմատային մշակաբույսերի մշակման համար.
գծի կատարում, տեխնիկական տվյալներ՝ պատվիրատուի հետ համաձայնությամբ;
Կարտոֆիլի վերամշակման և փաթեթավորման գիծ պարկերով
թարմ կարտոֆիլի վերամշակման գիծ;
փաթեթավորում՝ ծակոտկեն պլաստիկ տոպրակներ;
արտադրողականություն՝ 5000-6000 կգ/ժ (մուտք);
լվացում, տեսակավորում, կշռում, փաթեթավորում պայուսակներում;
գծի կատարում, տեխնիկական տվյալներ՝ պատվիրատուի հետ համաձայնությամբ;
Տերևավոր բանջարեղենի վերամշակման գիծ
տերևավոր բանջարեղենը լվանալու գիծ;
արտադրանքը՝ հազար, ծաղկակաղամբ, տերևավոր բանջարեղեն;
արտադրողականությունը՝ 500-1500 կգ/ժ;
փաթեթավորում՝ պլաստիկ տարաներ;
գծի կատարում, տեխնիկական տվյալներ՝ պատվիրատուի հետ համաձայնությամբ;
Թարմ խոտաբույսերի վերամշակման գիծ
թարմ խոտաբույսերի վերամշակման գիծ;
արտադրանքը `թարմ մաղադանոս, սամիթ և այլ խոտաբույսեր;
արտադրողականությունը՝ 500-1200 կգ/ժ;
փաթեթավորում՝ պլաստիկ տոպրակներ և տարաներ;
գծի կատարում, տեխնիկական տվյալներ՝ պատվիրատուի հետ համաձայնությամբ;
Գազարի և վարունգի վերամշակման գիծ
գազարի, վարունգի վերամշակման գիծ;
արտադրանքը `թարմ գազար, վարունգ;
արտադրողականությունը՝ 4-5 տ/ժ;
փաթեթավորում՝ մեծաքանակ՝ հետագա վերամշակման/փաթեթավորման համար;
գծի կատարում, տեխնիկական տվյալներ՝ պատվիրատուի հետ համաձայնությամբ;
Վերամշակման գիծ թարմ խնձոր
թարմ խնձորի վերամշակման գիծ;
արտադրանքը `թարմ խնձոր;
հզորությունը՝ 40000-ից 50000 հատ/ժ;
տարա՝ ստվարաթուղթ, փայտե, պլաստիկ տուփեր;
գծի կատարում, տեխնիկական տվյալներ՝ պատվիրատուի հետ համաձայնությամբ;
Թարմ չերի լոլիկի վերամշակման գիծ
թարմ լոլիկի վերամշակման գիծ;
արտադրանքը `չերրի լոլիկ;
արտադրողականություն՝ մինչև 144 հատ/ժ;
տարաներ `փոքր պլաստիկ տարաներ;
գծի կատարում, տեխնիկական տվյալներ՝ պատվիրատուի հետ համաձայնությամբ;
կաղամբի մանրացման գիծ
մանրացման և արտադրության գիծ թթու կաղամբ;
արտադրողականությունը՝ 2 տ/ժ;
գազար կտրող մեքենա;
2 ձեռքի փորվածք կաղամբի մանրացման մեքենայի մեջ;
Թարմ սամիթի վերամշակման և փաթեթավորման գիծ
թարմ սամիթի վերամշակման և փաթեթավորման գիծ;
հիդրավլիկ մուտքային մեքենա;
արտադրողականություն՝ մինչև 2000 - 3000 կգ/ժ (մուտք);
լվացքի բաքեր - 2 հատ, տեսակավորող փոխակրիչ - 1 հատ, թափոնների հավաքման փոխակրիչ - 1 հատ;
գծի կատարում, տեխնիկական տվյալներ՝ պատվիրատուի հետ համաձայնությամբ;
Ելակի վերամշակման գիծ
ելակի վերամշակման գիծ (ներառյալ սառեցված);
ջուր-օդ լվացում;
գծի արտադրողականությունը՝ 2-ից 4 տ/ժ;
թմբուկի կալիբրատոր;
տեսչական փոխակրիչներ և վերելակային փոխակրիչներ;
Կարտոֆիլի և արմատային մշակաբույսերի վերամշակման գիծ
արմատային մշակաբույսերի, կարտոֆիլի վերամշակում, մաքրում;
գիծը ներառում է 12 մեքենա, սարքեր;
լվացքի մեքենայի հզորությունը՝ մինչև 3 տ/ժ;
բանջարեղեն կտրող արտադրողականությունը՝ մինչև 2500 կգ/ժ;
բլանչերի հզորությունը՝ մինչև 1000 կգ/ժ;
Սնկի վերամշակման գիծ
սնկերի վերամշակման գիծ (ներառյալ սառեցված);
ջուր-օդ լվացում 2-ից 4 տ/ժ հզորությամբ;
բանջարեղենի կտրիչ մինչև 2,5 տ/ժ հզորությամբ;
շարունակական բլանշեր;
թրթռումային լվացքի և թմբուկի տրամաչափիչ;
Հատապտուղների վերամշակման գիծ
հատապտուղների վերամշակման գիծ (ներառյալ սառեցվածները);
ցողունների և ցողունների հեռացման մեքենա;
մինչև 2 տ/ժ հզորությամբ հատապտուղների փայլեցման մեքենա;
օդային բաժանարար՝ հատապտուղների վրա թեթև աղտոտիչները հեռացնելու համար.
Cherry Processing Line
կեռասի փոսով մշակման գիծ;
ջուր-օդ լվացում (ներառյալ սառեցված մրգերի համար);
գծի արտադրողականությունը՝ մինչև 4 տ/ժ;
գլանային կալիբրատոր մինչև 5 տ/ժ հզորությամբ;
cherry pitting սարք;
Լոլիկի վերամշակման գծեր
լոլիկի ընդունում, լվացում և տեսակավորում;
COLD-BREAK և HOT-BREAK համակարգ;
հյութի արդյունահանում, կոնցենտրացիան, փաթեթավորում;
ասեպտիկ լցնում;
տաք լցնում;
Համալիր՝ վարունգի լվացման և չափսերի համար
վարունգ թրջելու վազվզող (2 x 6 x 1,25 մ);
վարունգի համար ջրային օդային խոզանակի լվացում;
թրթռացող սահանք, դույլային վերելակ, կոնվեյեր;
մալուխային կալիբրատոր;
արտադրողականությունը՝ մինչև 4-5 տ/ժ;
Թթու կաղամբի արտադրության գիծ
կաղամբի մանրացնել, կոճղեր հորատել;
աղ դիսպենսեր, կոնվեյեր-վերելակ;
կաղամբի մանրացման հզորությունը՝ 6-9 տ/ժ;
ձեռքով սնուցում կոճղի հորատման մեքենայի մեջ;
աղի ձեռքով ավելացում աղի դիսպենսերատորի ձողում;
Լվացքի գիծ հազարի և կաղամբի համար
գազար և այլ տերևավոր բանջարեղեն լվանալու համար;
շարքը ներառում է՝ լվացքի մեքենաներ - 2 հատ;
լվացքի մեքենաների ծավալը՝ 500լ և 600լ;
շարունակական շահագործում;
ցենտրիֆուգը հեռացնում է տերևներից ավելորդ ջուրը.
Բանջարեղենի վերամշակման գծեր
գազարի և այլ բանջարեղենի վերամշակման գծեր;
մանկական սննդի արտադրության գծեր;
փաթեթավորում 200 կգ ստերիլ տոպրակների մեջ;
թարմ պղպեղի տարբեր տեսակների մշակման գծեր;
ասեպտիկ լցոնման և ստերիլիզացման կայանքներ;
Մրգերի և հատապտուղների վերամշակման գծեր
մրգային խյուսի և խտանյութի վերամշակման գծեր;
ցիտրուսային մրգերի վերամշակման գծեր;
մրգային նեկտարի, հյութերի, օշարակների մշակման գծեր;
սարքավորումներ մրգային ջեմի արտադրության համար;
մրգերի վերամշակում կտորների և խորանարդի մեջ;
Մրգերի մշակման գիծ խյուսի համար (խնձոր, տանձ)
մրգերի վերամշակում խյուսի մեջ;
մրգեր `խնձոր, տանձ;
լվացքի և մաքրող մեքենաներ, մուրճ ջարդիչ;
բլենչեր, համասեռացուցիչ;
Ցուկկինի վերամշակման գիծ
ցուկկինի վերամշակման սարքավորումների մի շարք;
ոսկրածուծի խավիարի արտադրություն;
արտադրողականությունը՝ 5000 կգ/ժ;
թմբուկի և խոզանակի լվացքի մեքենա;
գավաթ կտրող մեքենա, խորոված վառարան «Krapivina»;
Վարունգի և լոլիկի վերամշակման գիծ
սարքավորումների մի շարք լվացքից մինչև ծածկող տարաներ.
արտադրողականությունը՝ 5000 կգ/ժ;
լվացքի մեքենաներ, տրամաչափման մեքենաներ, թրթռումային շերտ;
մարինադի լցոնիչ, կափարիչ մեքենա, պաստերիզատոր;
բանկային չորացման մեքենա, պիտակավորման մեքենա;
Կեռասի լվացման, ստուգման և փաթեթավորման գիծ
կեռասի վերամշակման սարքավորումների մի շարք;
արտադրողականությունը՝ 15000 կգ/ժ;
փրփրացող լվացքի մեքենա;
տեսչական փոխակրիչ;
Pepper Processing Line
բանջարեղենի մշակման մեքենաների համալիր (աղցան պղպեղ);
արտադրողականությունը՝ 2000 կգ/ժ;
թիավարման լվացքի մեքենա, պղպեղ կտրող մեքենա;
պղպեղի միջուկի մեքենա;
տեսչական փոխակրիչ;
Սոխի մաքրման և լվացման գիծ
նախատեսված է սոխը մաքրելու համար;
գծի արտադրողականությունը՝ 1000 կգ/ժ;
թրթռումային տեղադրում - չոր կեղևի հեռացում;
սոխի փետուր մասը կտրելու գործառույթը;
սոխ մաքրող մեքենա;
Թարմ խնձորից, ծիրանից, սալորից և կեռասից խտացված խյուսի արտադրության գիծ
խյուսի թողարկումը 5000 կգ/ժ հումքից (խնձոր)՝ 4350 կգ/ժ;
խյուսի թողարկումը 5000 կգ/ժ հումքից (ծիրան)՝ 4250 կգ/ժ;
խյուսի թողարկումը 5000 կգ/ժ հումքից (սալոր)՝ 4250 կգ/ժ;
խյուսի թողարկումը 2500 կգ/ժ հումքից (կեռաս, կեռաս)՝ 2150 կգ/ժ;
Մրգային խյուսի ասեպտիկ լցոնման գիծ 200 լիտրանոց պարկերի մեջ
օրիգինալ խյուս (խնձոր)՝ 4350 կգ/ժ;
նախնական խյուս (ծիրան)՝ 4250 կգ/ժ;
նախնական խյուս (սալոր)՝ 4250 կգ/ժ;
նախնական խյուս (բալ, քաղցր բալ) 2150 կգ/ժ;
Խտացրած խյուսից մրգահյութի և նեկտարի արտադրության գիծ
խյուս՝ խնձոր, ծիրան, սալոր, բալ, քաղցր բալ;
այգու արժեքը և վայրի հատապտուղներԸնդհանրապես ճանաչված և պայմանավորված է, առաջին հերթին, դրանցում ներկայացված ֆիզիոլոգիապես ակտիվ բաղադրիչների եզակի հավաքածուի և բնական համակցության (վիտամիններ, կարոտինոիդներ, բիոֆլավոնոիդներ, պոլիչհագեցած) ճարպաթթու, ֆոսֆոլիպիդներ, օրգանական թթուներ, սննդային մանրաթելեր, հանքանյութեր), որոնք ի վիճակի են կարգավորել մարդու օրգանիզմի բազմաթիվ գործառույթներ և ռեակցիաներ, հետևաբար հատապտուղների հումքը բացառիկ հետաքրքրություն է ներկայացնում առողջ սննդակարգի համար և արժեքավոր հումքային բազա է բնական բարձրություն ստեղծելու համար։ - որակյալ սննդամթերք.
Հյութերը ավանդաբար հիմնավորված մրգերի և հատապտուղների վերամշակման արտադրանք են, որոնց բաղադրությունը և օգտակար հատկությունները գրեթե ամբողջությամբ որոշվում են հումքի վերամշակված տեսակի կազմով և հյութ ստանալու տեխնոլոգիայով: Ներկայումս հյութերի արտադրության առաջնահերթ խնդիրներից է տեխնոլոգիական հարթակի ստեղծումը՝ սննդային արժեք ունեցող սննդամթերքի արտադրությունը մեծացնելու, հատապտուղների կենսաբանական ակտիվ նյութերի կորուստը նվազագույնի հասցնելու համար, որոնք օգտակար են մարդու առողջությանը և առավելագույնի հասցնել բնականի օգտագործումը։ հումքի ներուժ. Այս համատեքստում ֆերմենտային պատրաստուկների օգտագործումը կարելի է համարել ամենախոստումնալից ոլորտներից մեկը, իսկ ֆերմենտները համարվում են հիանալի գործիք, որը թույլ է տալիս մեղմ և ընտրողաբար ազդել. կառուցվածքային տարրերբուսական հյուսվածք, նրբորեն քաղում և վերածում կենսամատչելի ձևի կենսաբանական ակտիվությամբ նյութեր՝ ձևավորելով գույնի, համի և բույրի յուրահատկությունը: հատապտուղ չիչխան մոշ ֆերմենտացված
Նպատակահարմար է հատապտուղների արդյունաբերական զարգացումն իրականացնել զանգվածային աճի և հատապտուղների հավաքման վայրերում և կենտրոնանալ հատապտուղների մշակաբույսերի և սորտերի վրա, որոնք առավել մշակված են կոնկրետ տարածաշրջանում:
Որպես ուսումնասիրության առարկա ընտրվել են կարմիր հաղարջի այգու հատապտուղները («Չուլկովսկայա», «Սիրելի», «Հոլանդական Կարմիր» սորտեր), չիչխանը (տեսակ «Օտրադնայա», «Նվեր այգուն»), վայրի հատապտուղները՝ լինգոնը. տարածված են Ռուսաստանի Դաշնության տարածքում, տալիս են հետևողականորեն բարձր բերքատվություն, արժեքավոր մուլտիվիտամինային, դեղորայքային և պարենային հումք են։
Այնուամենայնիվ, վերամշակման ընթացքում հատապտուղների արժեքավոր բնական բաղադրիչների միայն մի մասն է անցնում հյութի ֆրակցիա, մինչդեռ զգալի քանակություններ, լինելով ասոցիատիվ կապի մեջ բջջային պատերի կառուցվածքային գոյացությունների հետ, ներծծվելով մանրաթելերի, կիսցելյուլոզայի և պեկտինի վրա, մնում են թափոնները. Ենթակա է տվյալների քիմիական բաղադրությունըհատապտուղներ և ոչ օսլայի պոլիսախարիդների (16-28% չոր նյութ) բավականաչափ բարձր պարունակություն հատապտուղներում, որոնք ունեն բարձր պահպանման կարողություն հատապտուղների կենսաբանական ակտիվ նյութերի նկատմամբ, ուժեղացնում են հյութի սեկրեցումը և առավելագույնի հասցնում հյութի արդյունահանումը հյուսվածքներից: պարունակում է զգալի քանակությամբ գունանյութեր, այդ թվում՝ անտոցիանին, կարոտինոիդներ, ֆլավոնոլներ, որոնք հատկապես կարևոր են հատապտուղների հյութերի, ներքին և արտասահմանյան արտադրության պեկտոլիտիկ և գլյուկանոլիտիկ ֆերմենտային պատրաստուկների արտադրության մեջ՝ Fructozym-Color, Pectofofetidin P10x, Xibiten-C: BG Glucanase Complex, Xyloglucanofoetidin P10x, Celloviridin G20x: Հյութի արտադրության ընթացքում հատապտուղների նախնական մշակման համար առանձին ֆերմենտային պատրաստուկների օգտագործման պայմանները որոշվել են հյութի և հատապտուղների կենսաբանորեն ակտիվ նյութերի ելքը հյութի մեջ ավելացնելու համար, և գնահատվել է դրանց սիմբիոտիկ ազդեցությունը որպես բազմաֆերմենտի մաս: կազմը։
մանուշակագույն
Մոշն ուտում են ինչպես թարմ, այնպես էլ վերամշակված։ Մոշի տնային մշակման համար օգտագործվում են նույն բաղադրատոմսերը, ինչ ազնվամորու համար։ Մոշից պատրաստում են հյութ, մուրաբա, մարմելադ, ջեմ, կոմպոտ և այլն, բացի այդ՝ չորացնում են և սառեցնում։
Մոշը պահածոյացված է կամ ամբողջությամբ կամ պյուրեով: Խյուս ստանալու համար օգտագործվում է մաղ, գերադասելի է ոչ մետաղական, քանի որ մանր սերմերը չեն կարող առանձնացվել մետաղական մաղով։ Մոշը նույնպես չի կարելի այրել սրբելուց առաջ։
Չորացրած մոշ և դրա տերևները
Նախկինում հատապտուղները տեսակավորում են, մաքրում կեղտից և լցնում 2-3 սմ շերտով, չորացնում են արևի տակ 2-3 օր։ Ջեռոցում կրակով չորացման ժամանակ ջերմաստիճանը սկզբում պահպանվում է 75 ° C, դեպի վերջ՝ 45 ... 50 ° C:
Ձմռան համար մոշի տերեւը նույնպես չորացնում են գարեջրելու համար։ Նախ տախտակի վրա պինդ գլորում են ու դնում ամանի մեջ, որ թառամեն ու սևանան։ Խմորումից (ֆերմենտացումից) հետո տերեւը հանում են, փռում թխման թերթիկների վրա և չորացնում ստվերում։ Նման գարեջուրը թեյից քիչ է տարբերվում (և համով, և գույնով), բայց շատ ավելի օգտակար։
կոմպոտներ
Կոմպոտի պատրաստման համար օգտագործվում են խոշոր, վառ գույնի հատապտուղներով մոշի սորտերը։ Նման կոմպոտը նուրբ բուրմունք ունի և ավելի լավ տեսք ունի, քան ազնվամորու կոմպոտը, քանի որ մոշը մնում է անձեռնմխելի և չի դեֆորմացվում։ Այնուամենայնիվ, դրանք ավելի շատ թթուներ են պարունակում, ուստի մոշի կոմպոտները պատրաստվում են շատ շաքարով։
Կոմպոտներ պատրաստելու մի քանի եղանակ կա.
Առաջին ճանապարհը. Մոշը տեսակավորվում է, տեսակավորվում, լվանում։ Ազնվամորու բզեզի թրթուրներից վնասված հատապտուղները նախապես մի քանի րոպե ընկղմվում են այնտեղ աղի ջուր(1 լիտր ջրի համար 1 թեյի գդալ սեղանի աղ): Թրթուրների հայտնվելուց հետո լուծույթը քամում են, իսկ հատապտուղները լվանում մաքուր ջրով։ սառը ջուր. Պատրաստի հատապտուղները լցնում են բանկաների մեջ, մի փոքր թափահարում և լցնում շաքարի օշարակով, տաքացնում են մինչև 85-90°C։ Օշարակը պատրաստվում է 60% խտությամբ (1 լիտր ջրի համար վերցվում է 1,5 կգ շաքարավազ)։ Ստացված քանակությունը (1930 գ) կարելի է լցնել մոշով լցված 7-8 լիտր տարողությամբ տարաներով։
Շաքարավազը չոր վիճակում օգտագործելիս 180 գ շաքարավազը լցնում են մեկ տարայի մեջ (մեկ լիքը բաժակ 200 մլ տարողությամբ կամ 7-8 լիքը ճաշի գդալ) և այնուհետև լցնում 80°C ջերմաստիճանի տաք ջրի մեջ։
Մոշը ստերիլիզացվում է օջախի եռալու պահից 8-10 րոպե։
Երկրորդ ճանապարհը. Մոշը տեսակավորվում է և լվանում մաղի մեջ՝ հոսող սառը ջրի տակ։ Հատապտուղները շերտերով լցնում են պատրաստված բանկաների մեջ՝ յուրաքանչյուրը շաքարավազով շաղ տալով, ապա լցնում սառը ջրով։ Բանկերը սերտորեն փակվում են կափարիչներով, դնում կաթսայի մեջ տաք ջուրև մանրէազերծել 8-10 րոպե՝ հաշվելով թավայի մեջ ջուրը եռալու պահից։ Մեկ լիտր տարայի վրա վերցրեք 700 գ մոշ, 300 գ շաքարավազ, 100 գ սառը ջուր։
Երրորդ ճանապարհը. Մոշը տեսակավորվում է, լվանում մաղի մեջ հոսող սառը ջրի տակ, թողնում, որ ջուրը քամվի։ Հատապտուղները տեղադրվում են պատրաստված բանկաների մեջ, լցնում տաք օշարակով, բանկաները սերտորեն փակում են կափարիչներով և մանրէազերծում 5-6 րոպե։ 3 կգժևիկի համար վերցրեք 1 լիտր ջուր, 750 գ շաքարավազ։
Չորրորդ ճանապարհ. Հատապտուղները սերտորեն տեղադրվում են բանկաների մեջ և լցնում տաք օշարակով (80 ... 90 ° C), որը պատրաստվում է 2 կգ շաքարավազ, 1 լիտր ջուր 9 բանկաների համար: Փակ բանկաները մանրէազերծել մինչև 10 րոպե:
Ջեմ
Ջեմը պատրաստվում է մոշից այնպես, ինչպես ազնվամորիից։
Խոշոր, ուժեղ, ինտենսիվ գունավորված և բուրավետ հատապտուղները ընտրվում են, տեսակավորվում, լվանում և թողնում են ցամաքեցնել: Այնուհետև պատրաստում են օշարակ (1 կգ շաքարավազ և 3 բաժակ ջուր)՝ եռացնելով մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։ Երբ օշարակը սառչում է, վրան ավելացնում են 1 կգ հատապտուղներ, պահում մոտ մեկ ժամ, իսկ հետո վարանգյան մուրաբա մինչև անհրաժեշտ խտությունը՝ առանց խառնելու։ Ստացված փրփուրը պարբերաբար հանվում է ճեղքված գդալով։ Եփման ավարտից 3-4 րոպե առաջ ավելացնել 1 թեյի գդալ գինեթթու։ Պատրաստի ջեմը հանվում է կրակից և սառչում, զգուշորեն հեռացնելով փրփուրը իր մակերեսից։ Ջեմը կարելի է մեկ գիշեր պահել ամանի մեջ, ապա լցնել բանկաների մեջ։
Ջեմ
Ընտրվում են մեծ, ինտենսիվ գունավորված և ամուր հատապտուղներ, որոնք մանրակրկիտ լվանում են թույլ ջրի հոսքով, որպեսզի չվնասեն դրանք: Ջեմը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.
Առաջին ճանապարհը. Վերցնում են 600 գ մոշ և լցնում շաքարի օշարակի մեջ (1 կգ շաքարավազին 0,5 լիտր ջուր)։ Եփելու կեսին ավելացնել 4-5 գ պեկտին, խառնել 6-8 գ շաքարավազի հետ և լուծարել ջրի մեջ։ Մոշի ջեմը եփում են առանց խառնելու՝ հատապտուղների ամբողջականությունը պահպանելու համար։ Ստացված փրփուրը հանվում է գդալով։ Եփելու վերջում մուրաբայի մեջ ավելացնում են 1,5 թեյի գդալ գինու թթու։ 2-3 րոպե հետո ջեմը հանվում է կրակից։ Լողացող հատիկները հանվում են փորված գդալով։ Երբ ջեմը մի փոքր սառչի, այն փաթեթավորվում է բանկաների մեջ։
Երկրորդ ճանապարհը. Վերցրեք 600 գ տեսակավորված և լվացած մոշ, ավելացրեք 1 կգ շաքարավազ և լցրեք 1 բաժակ ջրի մեջ։ Եփել նախ ցածր, իսկ հետո ավելի ուժեղ կրակի վրա։ Եփելու վերջում նախ ավելացնում ենք 4-5 գ նախապես լուծված պեկտին, իսկ հետո 1,5 թեյի գդալ գինու թթու։ Եփելու ժամանակ ջեմը չի խառնվում, այլ դրանից միայն փրփուրն է հանվում։ Պատրաստի ջեմը փաթեթավորվում է տաք բանկաների մեջ։
Երրորդ ճանապարհը. Հատապտուղները (1 կգ) մանրացնում են փայտե նեխուրով և եփում մինչև ցանկալի խտությունը հատիկավոր շաքարով (800 գ): Մոշի ջեմը լավ է մատուցել թեյի հետ կամ օգտագործել որպես կարկանդակների միջուկ:
Ջեմ
Ընտրեք թարմ, ամուր, լիովին հասուն հատապտուղներ մուգ կապույտից մինչև սև: Դրանք խնամքով տեսակավորվում են՝ հեռացնելով բոլոր կեղտերն ու անուտելի մասերը, լվանում են հոսող ջրով և մանրացնում փայտե մուրճով։ Ստացված զանգվածը խառնում են շաքարավազի հետ (1 կգ-ին` 500-600 գ շաքարավազ) և չափավոր ջերմության վրա գոլորշիացվում՝ անընդհատ խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ։ Վայրի մոշը սովորաբար բուրմունք չունի, ուստի ցանկության դեպքում մուրաբայի մեջ կարելի է ավելացնել մուրաբայի էսենցիան կամ խյուսը այլ տեսակի հատապտուղներից, որոնք հարուստ են արոմատիկ նյութերով (օրինակ՝ հաղարջ և վայրի ազնվամորի): Պատրաստի ջեմը պահվում է զով, չոր և օդափոխվող տարածքում։
Մարմելադ
Առաջին ճանապարհը. Հասած հատապտուղները տեսակավորվում են, լվանում և քսում մաղով։ Այս կերպ ստացված հյութը կաթսայի մեջ կիսով չափ գոլորշիացվում է և վրան շաքարավազ ավելացնելով, եռացնում կես ժամ։ Այնուհետև դրեք բանկեր: 1 կգ մոշի համար վերցրեք 350 գ շաքարավազ։
Երկրորդ ճանապարհը. Հասած հատապտուղները սպիտակեցնում են եռացող ջրի մեջ, քսում մաղով, ավելացնում են շաքարավազ (1 կգ խյուսին 500 գ), նոսրացած ժելատինով 1 բաժակ ջուր։ Ամեն ինչ խառնում են, եփում 15 րոպե, լցնում ծաղկամանների կամ կաղապարների մեջ։ Եթե ապրանքը նախատեսված է պահեստավորման համար, ապա տաք զանգվածը լցնում են ապակե տարաների մեջ և փակում։
Կպցնել
Հասած հատապտուղները տեղադրվում են կաթսայի մեջ, սերտորեն փակված և տեղադրվում են ջեռոցում կամ ջեռոցում: Մոշը շոգեխաշելուց հետո հունցում են և քսում մաղով։ Ստացված զանգվածը խառնում ենք հատիկավոր շաքարի հետ (1/2 բաժակ մեկ բաժակ խյուսի համար)։ Այնուհետև զանգվածը եփում են մինչև հաստ ժելե, շարում կաղապարների մեջ և դնում ջեռոցը, որ չորանա։ Պաղեցրած մարշմելոուն ցողում են շաքարի փոշի, պահում զով տեղում։
ֆոնդանտ
Տեսակավորված հատապտուղները սրբում են և եփում 10 րոպե շաքարով։ Այնուհետև սառչում ենք, դնում ենք ձվի սպիտակուցը և մանրացնում մինչև փարթամ: 1 կգ հատապտուղների համար վերցրեք 200 գ շաքարավազ և 2 ձու։
Դոնդող
Առաջին ճանապարհը. Թարմ մոշը (500 գ) եփում են փոքր քանակությամբ ջրի մեջ՝ շաքարավազով (120 գ) և կիտրոնով կեղևով»/գ. այնուհետև զանգվածը քսում են մաղով։ Ժելատինը (30 գ) նոսրացնում են։ Պատրաստում են մուսը (ժելատին)։ միացնում ենք ստացված զանգվածի հետ, հովացնում ենք մինչև 30. ..35°C, այնուհետև հարում ենք մինչև թանձր միատարր փրփուր առաջանա), ավելացնում ենք հյութը»/ 2 կիտրոն և այդքան ջուր։ ընդհանուրհեղուկը հավասար էր 0,6 լիտրի։ Դրեցին ցրտին։ Մինչ դոնդողը պնդանալը ավելացնում են երեք հարած ձվի սպիտակուց։
Երկրորդ ճանապարհը. Պատրաստի հատապտուղները շաքարավազի հետ եփում են քիչ քանակությամբ ջրի մեջ, քսում մաղով, ավելացնում կիտրոնի հյութ և ժելատին, հեղուկի քանակը հարմարեցնում են 1 լիտրի և դնում սառը մեջ։ Չսպասելով ամբողջական սառեցմանը, ավելացնում են հարած ձվի սպիտակուցը և վերջապես սառչում։ 1 կգ մոշի համար վերցրեք 2,5 կգ հատիկավոր շաքար, 60 գ ժելատին, «/գ կիտրոն, 1-2 բաժակ ջուր, երեք հարած ձվի սպիտակուց։
Տանձ - մոշի կոնֆիտորիա
Տանձը մաքրում են կեղևը, կտրատում 4 մասի և սերմերը հանելուց հետո կտրում բարակ շերտերով, ապա լցնում կիտրոնի հյութի վրա։ Ավելացնում են կիտրոնի համը, մոշի լվացած տերեւներն ու հատապտուղները, ժելատինը, շաքարավազը, խառնում ու թրմում 2 ժամ։ Այնուհետև զանգվածը խառնելով բերում են եռման աստիճանի և եռում 3 րոպե։ Վերցնել կրակից և խառնել ևս 1 րոպե։ Լցնել մաքուր բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթել կափարիչները։ Շրջեք բանկաները և պահեք դրանք այս դիրքում մոտ 15 րոպե: 600 գ տանձի համար վերցրեք մեկ կիտրոնի հյութ, քերած կեղևը» / 2 կիտրոն, մոշի 3 տերեւ, 200 գ հասած մոշ, 250 գ շաքարավազ, 20 գ ժելատին։
Մոշը շաքարով (մոշի վիտամին)
Մոշի բոլոր արժեքավոր հատկությունները պահպանելու համար այն կարելի է եփել առանց եռալու։ Հասուն, առողջ և մաքուր հատապտուղներմոշ և պատված շաքարով (1 կգ հատապտուղների համար 1 կգ): 10 օր հետո բանկաների մեջ հատապտուղներ են ավելացնում, ապա դրանք լավ խցանվում են։ Պահել սառը տեղում։ Բաց թողնված հյութը սպառում են սոդայով կամ սովորական ջրով նոսրացնելով, իսկ հատապտուղները մատուցում են սեղանին որպես աղանդեր։
մոշի հյութ
Առաջին ճանապարհը. Հատապտուղները տեսակավորվում են, լցնում մեջը կավե կաթսա, որն այնուհետեւ ընկղմվում է ջրի կաթսայի մեջ։ Կաթսան մի քանի ժամ պահում են կրակի վրա։ Կաթսայի մեջ գոյացած հյութը լցնում են առանձին ամանի մեջ ու եփում շաքարավազի հետ՝ հեռացնելով փրփուրը։ Այնուհետև դրանք սառչում են, լցնում շշերի մեջ, խցանում և պահում նկուղում կամ նկուղում։
Երկրորդ ճանապարհը. Հատապտուղները 2-3 րոպե լցնում են եռման ջրով, դնում մաղի վրա, քսում դրա միջով, ավելացնում շաքարավազն ու ջուրը, բերում եռման և սառչում։ 1 կգ մոշի համար վերցրեք 100 գ հատիկավոր շաքար, 2 բաժակ ջուր։
Երրորդ ճանապարհը. Մոշի հյութը տանը ստանում են հետևյալ կերպ՝ լվացած և չորացրած հատապտուղները շերտերով լցնում են շաքարավազով (400 գ՝ 1 կգ հատապտուղին), տարան ամուր փակում և մեկ օր պահում սենյակային ջերմաստիճանում։ Այնուհետև հյութը լցնում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ և պաստերիզացնում:
Մոշի թուզ
Մոշի թուզը բարձր արժեք ունի։ Այն պատրաստվում է հետևյալ կերպ. հյութը քամելուց հետո (տե՛ս նախորդ բաղադրատոմսը) մոշը լցնում են տաք ջրով 1։2 հարաբերակցությամբ, այնուհետև քսում են մաղով, ավելացնում շաքարավազ (1 կգ զանգվածին 500 գ)։ եւ եփում են մարմանդ կրակի վրա, մինչեւ հաստ թթվասերի խտությունը ստացվի։ Տաք զանգվածը լցնում են ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակում կափարիչներով և սառեցնում։ Թզի մեջ պահպանվում են օգտակար նյութեր, վիտամիններ, այն ունի նաև բուժիչ հատկություն։
Մոշը սեփական հյութի մեջ
Պատրաստի հատապտուղները դրվում են մաքուր բանկաների մեջ՝ պատված շաքարով (300 գ 1 կգ հատապտուղի դիմաց), լցնում մոշի հյութով։ 8-10 րոպե պաստերիզացվում է և ամուր փակվում։
Մոշի ժելե
Ընտրված հատապտուղները մաքրվում են, լվանում և քսում մաղով: Այնուհետև շաքարավազը լցնում են ջրով կաթսայի մեջ, եփում, եփում կարտոֆիլի ալյուրով, նախապես նոսրացնում են քիչ քանակությամբ ջրի մեջ, բերում եռման աստիճանի, դնում պատրաստի խյուսը և լավ հարում։ Կիսելն ուտում են սառեցված վիճակում։ Ընտրված հատապտուղները մաքրվում են, լվանում և քսում մաղով: Այնուհետև շաքարավազը լցնում են ջրով կաթսայի մեջ, եփում, եփում կարտոֆիլի ալյուրով, նախապես նոսրացնում են քիչ քանակությամբ ջրի մեջ, բերում եռման աստիճանի, դնում պատրաստի խյուսը և լավ հարում։ Կիսելն ուտում են սառեցված վիճակում։
Մոշի օշարակ
Հատապտուղները հունցում են, հյութը քամում, ավելացնում են հատիկավոր շաքարավազն ու ջուրը, եփում 5-10 րոպե, շշալցում, խցանվում ու սառը մեջ դնում։ 1 կգ մոշի համար վերցրեք 500 գ շաքարավազ, 1 բաժակ ջուր, մոշի թունդ լիկյորները պատրաստում են սպիրտով, թույլերը՝ օղիով։ Մոշը դնում են բանկաների մեջ, լցնում օղի կամ սպիրտ ու լցնում տաք տեղ. Որքան երկար են թրմված հատապտուղները, այնքան ավելի համեղ, բուրավետ է լիկյորը։ Շաքարավազը ավելացվում է ըստ ճաշակի:
Մոշի լիկյոր
Այն ունի նուրբ բուրմունք։ Հասած հյութալի հատապտուղները քնում են լայն պարանոցով շշի մեջ: Ցանկության դեպքում դրեք մի քանի հատիկ մեխակ, մի կտոր դարչին և նարնջի կեղև։ Հատապտուղները պատում են շաքարով (1 կգ 3 կգ հատապտուղների համար) և լցնում թունդ օղիով։ 5-6 շաբաթ անց լիկյորը ֆիլտրում են և դրան ավելացնում նույն քանակությամբ օղի և շաքար։ Հեղուկը զտվում է ֆիլտրի թղթի կամ բրդյա կտորի միջով մինչև թափանցիկ: Պահպանեք լիկյորը լավ խցանված շշերի մեջ: Մեկ ամիս անց այն նորից զտվում է։ Եթե ալկոհոլային խմիչք են պատրաստում, ապա այն նոսրացնում են նույն քանակությամբ ջրով, իսկ շաքարավազը ավելացնում են սառը օշարակի տեսքով։ 1 լիտր լիկյորի համար օշարակ են պատրաստում 200-250 գ շաքարավազից և 100 գ ջրից։
Մոշի գինի
Հասած հատապտուղները (1,5 կգ) հունցում են գդալով, դնում շշի կամ տակառի մեջ, ավելացնում 1 կգ շաքարավազ և 1,5 լիտր ջուր։ Այս հարաբերակցությամբ ստացվում է 16--18 ° ուժգնությամբ գինի։ Խմորումը սկսվում է ավելի վաղ և ավելի լիարժեք է ընթանում, երբ շաքարավազը ավելացվում է երկու քայլով: Խառնուրդը պահվում է 16 ... 18 ° C ջերմաստիճանում, օրական մի քանի անգամ խառնելով փայտե գդալով, որպեսզի կանխվի քացախաթթվի խմորումը և բորբոսի տեսքը: մակերեսին. Անոթի առնվազն «/-րդ մասը թողնում են ազատ, որպեսզի արագ խմորման ժամանակ հյութը չթափվի, 7-8 օր հետո հյութն առանձնացնում են մրգային զանգվածից և լցնում շշերի մեջ, որոնցում այն այլևս կատաղի չէ. բայց հանգիստ խմորում Այն տևում է 5-6 շաբաթ Շշերը պետք է ամուր փակված լինեն Խցանափայտի բացվածքի մեջ տեղադրվում է ռետինե խողովակ, որի ծայրը ընկղմվում է ջրով անոթի մեջ: Խմորման ժամանակ արտազատվող ածխածնի երկօքսիդը դուրս է գալիս խողովակի միջով: , բայց արտաքին օդը հասանելի չէ խմորիչ հեղուկին և չի կարող ներմուծել անցանկալի ֆերմենտներ: 6 շաբաթ անց նստվածքն ընկնում է հատակը, և գինին դառնում է թափանցիկ: Այն լցնում են շշերի և շշերի մեջ, խցաններով խցանով խցանվում և պահվում մոտ մոտ: 2 ամիս: Խմորման ավարտից 2 ամիս հետո գինին պատրաստ է խմելու: Այն պահվում է Յու... 12°C ջերմաստիճանում ոչ ավելի, քան մեկ տարի: Մեկ տարի անց գինու համը վատանում է: .Եթե 1,5 կգ մոշին ավելացնեք 3 լիտր ջուր և 1 կգ շաքարավազ, ապա ստացվում է ավելի քիչ դիմացկուն գինի, այն հեշտությամբ ենթարկվում է քացախային խմորման։ Յու.
Չիչխանի վերամշակում
Չիչխանի պտուղներն ու տերևները պարունակում են բազմաթիվ վիտամիններ և կենսաբանական ակտիվ նյութեր, ուստի չիչխանը շատ օգտակար է։ Չիչխանի ամբողջական թարմ հատապտուղները կարելի է սառեցնել կամ պահել շաքարավազով շաղ տալով: Տանը չիչխանի հատապտուղներից կարելի է քամել հյութ, պատրաստել մուրաբա, արդյունահանել չիչխանի յուղ։ Բուժիչ չիչխանի յուղը հանդիպում է բույսի բոլոր մասերում։ Հատկապես շատ յուղ կա չիչխանի քամած հյութի և թխվածքի մեջ, որը բաղկացած է մրգերի կեղևից և սերմերից։
Չիչխանի հյութ շաքարով
Մեկ լիտր չիչխանի թարմ հյութի համար պահանջվում է 1 կգ շաքարավազ։
Ամեն ինչ խառնվում է մի քանի անգամ, մի քանի ժամ ընդմիջումներով, մինչև շաքարը լիովին լուծարվի։ Պահպանեք հյութը շաքարավազի հետ զով տեղում։
Չիչխանի հյութը հակված է աստիճանաբար շերտավորվել երկու մասի` հաստ նարնջագույն փրփուր և իրականում թափանցիկ դեղնավուն հյութ: Փրփուր - բուրավետ և յուղոտ, արքայախնձորի նուրբ համով: Փրփուրի տակից հյութը շատ ավելի պարզ է՝ չիչխանից թթու և շաքարավազի ավելացված քաղցրավենիք:
Օգտագործելուց առաջ չիչխանի շերտազատված հյութը կարելի է գդալով խառնել՝ համասեռ ըմպելիք ստանալու համար։
Չիչխանի ջեմ
Չիչխանի մրգային ջեմը եփում են այնպես, ինչպես մյուսները։
Չիչխանի ջեմը պարունակում է սերմեր և ունի համը, որը լիովին տարբերվում է շաքարով հյութի համից։ Ամենից շատ այն ինձ հիշեցնում է ամպամածու մուրաբայի համը, որն ինձ համար մեծ առավելություն է։ Ըստ երևույթին, չիչխանի ջեմի յուրահատուկ համը պայմանավորված է սերմերի առկայությամբ։
Չիչխանի ամբողջական հատապտուղները շաքարավազի մեջ
Սա չիչխանի դելիկատես է ձմռանը օգտագործելու համար։ Չիչխանի ամբողջական, չհասունացած հատապտուղները շատ բարակ շերտերով դրվում են բանկայի մեջ։ Մրգի յուրաքանչյուր շերտը ցողվում է բավարար քանակությամբ շաքարով։ Ինչպես ավելի շատ շաքար, այնքան լավ։ Հատապտուղներով լցնելիս կարող եք նրբորեն թափահարել բանկա, որպեսզի շաքարավազը հավասարաչափ բաշխվի հատապտուղների միջև: Այս պատրաստուկը պահվում է սառնարանում։ Շաքարավազի մեջ չիչխանի հատապտուղները մնում են անձեռնմխելի` պահպանելով իրենց համը: Հազվագյուտ վնասված մրգերից ազատված հյութի փոքր քանակությունը ներծծվում է շաքարով։ Բայց մեծ մասամբ շաքարավազը մնում է չոր: Ձմռանը շաքարավազի մի բանկաից գդալով բացարձակ թարմ չիչխանի հատապտուղներ ենք վերցնում և հաճույքով վայելում։ Իսկ միևնույն ժամանակ մնացած գրեթե չոր շաքարը կարող է կրկին օգտագործվել իր նպատակային նպատակների համար։
Չիչխանի յուղի ստացում
Կան մի քանիսը տարբեր ճանապարհներչիչխանի պտուղներից ձեթ հանելը. Ես օգտագործում եմ հետևյալ մեթոդը. Չիչխանի հատապտուղների չորացրած տորթը լցնում եմ տարայի մեջ և լցնում հավասար ծավալլավ զտված բուսական յուղ (զտված, հոտազերծված, սառեցված): Երբեմն այդ նպատակով օգտագործում են ձիթապտղի յուղ, յուղով թաթախված չիչխանով թխվածքը թողնում են մի քանի օր սենյակային ջերմաստիճանում թրմելու համար։ Այդ ընթացքում թխվածքից արդյունահանվում է չիչխանի յուղ և լուծվում բուսական յուղի մեջ, որը ձեռք է բերում բնորոշ դեղնանարնջագույն երանգ։ Ես ցամաքեցնում եմ այս թրմած յուղը, այնուհետև այն օգտագործում եմ չիչխանով չոր տորթի նոր բաժինը լցնելու համար: Չիչխանով թխվածքի վրա մի քանի օր թրմելուց հետո բուսական յուղն էլ ավելի նարնջագույն է դառնում։
Բուսական յուղի թուրմերի քանակը չիչխանով թխվածքի նոր չափաբաժինների վրա կարելի է ավելացնել կամ նվազեցնել: Փորձեք, այնուհետև որոշեք չիչխանի յուղի պահանջվող կոնցենտրացիան (թուրմերի քանակը), որն առավել հարմար է ձեզ համար։
Ստացված չիչխանի և օրիգինալ բուսական յուղի խտացված խառնուրդը քամում են և ֆիլտրում։ Յուղը պատրաստ է օգտագործման։ Օքսիդացումը դանդաղեցնելու համար այն պահեք սառնարանում։
Ավելի լավ է չիչխանի յուղն օգտագործել տարվա ընթացքում, քանի որ երկար պահպանման դեպքում նրա բուժիչ հատկությունները նվազում են։
Բացի վերը նշվածից, չիչխանի հատապտուղների բերքահավաքի և օգտագործման բազմաթիվ այլ բաղադրատոմսեր, ի դեպ, բացի բուժիչ մրգերից, շատ օգտակար են նաև չիչխանի տերեւները։ Ե՛վ թարմ, և՛ չորացրած, դրանք օգտագործվում են բուսական թեյեր պատրաստելու համար։ Viburnum պտուղները պարունակում են ասկորբինաթթու (40-ից 80 մգ%), P-ակտիվ նյութեր (150-800 մգ%), վիտամին E (մինչև 2 մգ%), կարոտին (1,2 մգ%), վիտամին Bd (0,03 մգ%): . Վալերիկաթթուն և նրա եթերները տալիս են յուրահատուկ բուրմունք։ Viburnum-ը հարուստ է հեշտությամբ մարսվող շաքարներով և հանքային աղերով: Պտուղները պարունակում են ֆոսֆոր, կալիում, կալցիում, մագնեզիում, մանգան, յոդ, սիլիցիում, պղինձ, բոր, ցինկ, քրոմ, սելեն, բայց հատկապես շատ երկաթ։ Պեկտինի առկայության շնորհիվ վիբուրնումը արտադրում է հիանալի դոնդող, մարշալ, մարմելադ և այլ աղանդեր:
Մարդուն բժշկող հրաշագործ վիբուրնումի մասին շատ տեղեկություններ կան ռուս բուսաբանների մոտ։ Viburnum-ի պտուղները սովորաբար օգտագործում էին մեղրով։ Դրանք օգտագործվում էին մրսածության ժամանակ հազը թեթևացնելու, լյարդի հիվանդությունները բուժելու և սրտի աշխատանքը բարելավելու համար։ Բացի այդ, վիբուրնումը օգտակար է նևրոզների, աթերոսկլերոզի, անոթային սպազմերի և հիպերտոնիայի դեպքում։ Բուժման համար պտուղները հավաքում են աշնանը, երբ դրանք լիովին հասունանում են։ Կտրել ամբողջական ողկույզներով և չորացնել 50-60°C ջերմաստիճանում։ Ցողունները չորանալուց հետո բաժանվում են։ Հումքի պահպանման ժամկետը 3 տարի է։
Չորացրած մրգերից պատրաստվում է բուժիչ թուրմ, որն օգնում է մրսածությանը, լնդերի հիվանդություններին և գործում է որպես հանգստացնող միջոց: Ֆունտ հավանգի մեջ 2 tbsp. հատապտուղների գդալներ, դրված թերմոսի մեջ և լցնել 1 բաժակ եռման ջուր։ Պնդել 3-4 ժամ: Խմեք 0,5 բաժակ օրական 2 անգամ կամ օգտագործեք ողողման համար։
Հիպերտոնիայի համար ինֆուզիոն պատրաստելու համար հավասար մասերի խառնում են վիբրունի մրգերը, մայրական խոտը, ցախոտը և անանուխը, բայկալյան գանգուղեղի արմատը և վալերիան: Լցնել 1 ճ.գ. խառնուրդի մի գդալ եռացող ջրով և պնդել 20 րոպե: Խմեք 0,5 բաժակ՝ օրը 2 անգամ։
Պտղից վիտամինային թեյն ընդունվում է բերիբերիի համար: Եփել 1 բաժակ եռման ջուր 1 ճ.գ. մի գդալ չոր հատապտուղներ, պնդում են 1-2 ժամ, ֆիլտր: Խմեք 0,5 բաժակ՝ օրը 2 անգամ։ Թեյն ունի տոնիկ և հանգստացնող ազդեցություն։
1 կգ վիբրնումից հյութ քամել։ Մնացած միջուկին մի բաժակ ջուր ավելացրեք և եռացրեք 10 րոպե։ Լարում. Ստացված արգանակը լցնել հյութի մեջ։ Խառնել մի բաժակ շաքարավազի հետ, լցնել բանկաների մեջ և պահել սառնարանում։
Հյութ մեղրով
Մեկ կիլոգրամ վիբուրնումը մաղով կամ քամոցով անցկացնել, խառնել մի բաժակ մեղրի հետ, լցնել տարաների մեջ։ Պահել սառնարանում։
Կալինան մեղրի մեջ
Վիբուռնումի կլաստերները լվանում են, հետ են գցում քամոցի մեջ և մի փոքր չորացնում օդում։ Մեղրը տաքացվում է մինչև հեղուկացման, դրա մեջ իջեցնում են վիբուրնի ճյուղերը և չորացնում:
Այս տեսքով, viburnum-ը կարող է պահպանվել մինչև վեց ամիս:
Գինի «Կալինկա»
Մանրացված պտուղները դնում են ապակե տարայի մեջ, լցնում ջրով և ավելացնում 200 գ հատիկավոր շաքար։ 3-4 օրվա ընթացքում խառնուրդը ժամանակ առ ժամանակ հարում են, ապա քամում հեղուկ ֆրակցիան։ Մնացած տորթը նորից լցնում են ջրով և թողնում 3 օր։ Այնուհետեւ քամել, խառնել երկու մզվածքներն ու թողնել հետագա խմորման։ Մեկ շաբաթվա ընթացքում երկու անգամ ավելացնում են 200 գ հատիկավոր շաքար։ Ֆերմենտացման ժամանակ արձակված ածխաթթու գազը ռետինե խողովակի միջոցով հեռացվում է ջրի մեջ։ 30-40 օր հետո, երբ խմորումը դադարում է, և գինին ավելի թեթևանում է, այն շշալցվում և պահպանվում է 1-10°C ջերմաստիճանում։
Ապրանքներ՝ 1 կգ վիբրնում, 600 գ հատիկավոր շաքար, 200 մլ ջուր։
Viburnum ջեմ դդումով
Viburnum հատապտուղները 5 րոպե սպիտակեցնում են գոլորշու վրա, քսում մաղով: Դդումը շոգեխաշում են քիչ քանակությամբ ջրի մեջ և նաև քսում մաղով։ Ամեն ինչ խառնում են, բերում եռման աստիճանի և ավելացնում հատիկավոր շաքար։ Պահել թույլ կրակի վրա 40 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Երբ տաքանում է, լցնում ենք բանկաների մեջ և փակում կափարիչներով։
Ապրանքներ՝ 300 գ վիբրնում, 500 գ դդում, 1 կգ հատիկավոր շաքար։
viburnum օշարակ
Viburnum հյութը զուգորդվում է շաքարավազի հետ և տաքացնում մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի։ Հեռացնել փրփուրը, ավելացնել կիտրոնաթթուն, հասցնել եռման աստիճանի։ Զտել, լցնել բանկաների կամ շշերի մեջ և խցանել խաշած կափարիչներով կամ խցաններով։
Ապրանքներ՝ 0,5 լ վիբուրնի հյութ, 1 կգ հատիկավոր շաքար, 5 գ կիտրոնաթթու։
Viburnum եւ rowan ջեմ
Վիբրումի և լեռնային մոխրի պտուղները մեկ օր առանձին թրջում են սառը ջրում։ Այնուհետև ջուրը քամվում է, սերմերը հանվում են վիբուրնումից։ Մրգերի խառնուրդը լցնում են տաք օշարակի մեջ։ Եփել երկու չափաբաժինով՝ 5 ժամ ընդմիջումով։
Ապրանքներ՝ 1 կգ վիբրնում, 1,5 կգ լեռնային մոխիր, 2,5 կգ հատիկավոր շաքար, 200 մլ ջուր։
Viburnum պյուրե շաքարով
Հասած պտուղները քսում են մաղի միջով՝ հանելով սերմերը։ Ստացված զանգվածին ավելացնում են շաքարավազ (հյութ՝ միջուկով) և մանրակրկիտ խառնում հարիչով։ Շաքարավազը կարելի է փոխարինել մեղրով, այնուհետև արտադրանքի բուժիչ հատկությունները մեծանում են։ Շարել բանկաների մեջ, փակել կափարիչներով և պահել սառնարանում։
Ապրանքներ՝ 1 կգ վիբուրնոմի և հատիկավոր շաքարի մաքրած զանգված։
Viburnum-խնձորի մարմելադ
Ջեռոցում թխած խնձորները քսում են մաղով և խառնում վիբուրնի հյութի հետ։ Խառնուրդին ավելացնում են շաքարավազ և եփում մինչև թանձրանալը։ Պատրաստի մարմելադը շարում են կաղապարների մեջ։
Ապրանքներ՝ 1 կգ վիբրնում, 2 կգ խնձոր, 1 կգ հատիկավոր շաքար։
Մուսս viburnum-ից
Ժելատինը լցվում է փոքր քանակությամբ եռացրած ջուրեւ թողնել 40 րոպե, որպեսզի ուռչի։ Այնուհետև լցնել վիբրումի հյութը, ջուրը, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը, խառնել։ Խառնուրդը հասցնում ենք եռման աստիճանի, թեթևակի սառեցնում, հարում ենք հարիչով մինչև փափուկ զանգված ստանալը և շարում ամանների մեջ։
Ապրանքներ՝ 2 բաժակ վիբրունի հյութ, 300 գ հատիկավոր շաքար, 1 ճ.գ. գդալ ժելատին, 1 լիտր ջուր։
Մորս վիբրնումից
Վիբուռնումի հյութը նոսրացնում են եռացրած ջրով 1։10 հարաբերակցությամբ, ըստ ճաշակի ավելացնում են հատիկավոր շաքար կամ մեղր։ Թրմեք 2-3 ժամ և օգտագործեք սառը վիճակում։
Viburnum ժելե
- 1 ճանապարհ. Պատրաստված է բնական մաքրված հյութից։ Հյութը լցնում են արծնապատ ամանի մեջ, ավելացնում շաքարավազ (800 գ 1 լիտր հյութին), անընդհատ խառնելով տաքացնում են մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի, ֆիլտրում շորով և եռացնում 40-50 րոպե։ Պատրաստի դոնդողը փաթեթավորվում է տաք բանկաների մեջ, հերմետիկորեն փակվում և սառչում։
- 2 ճանապարհ. Վիբրունի հատապտուղների վրա լցնել եռման ջուր, թողնել 5 րոպե, դնել քամոցի մեջ, թողնել չորանա։ Շփեք հատապտուղները մաղով կամ քամոցով: Շաքարավազի հետ հարում ենք 1։1 հարաբերակցությամբ։ Բաժանել բանկաների մեջ և պահել սառնարանում։
Viburnum ջեմ
1 կիլոգրամ հատապտուղները 5 րոպե բլանշել, դնել ջեմ պատրաստելու ամանի մեջ և լցնել տաք օշարակ (1 կգ շաքարավազի համար՝ 1 բաժակ ջուր)։ Թողեք այսպես 10-12 ժամ։
Այնուհետև դնել շատ փոքր կրակի վրա և միանգամից եփել։ Դասավորել չոր մաքուր բանկաների մեջ։
Kissel ից viburnum
Սովորաբար պատրաստված. Օսլան նոսրացրեք քիչ քանակությամբ ջրի մեջ, լցրեք վիբուրնի հյութի մեջ, հարեք։ Ջուրը եռացնել, ավելացնել շաքարավազը, լցնել թրթուրի հյութի խառնուրդը օսլայի հետ, բերել եռման աստիճանի և անմիջապես մի կողմ դնել։
3 լիտր ջրի համար վերցվում է մեկ բաժակ վիբրումի հյութ, թերի 2 բաժակ շաքարավազ, կես բաժակ օսլա։
Viburnum կոմպոտ
Լվացված հատապտուղները լցնում ենք բանկաների մեջ, լցնում եռման օշարակ՝ պատրաստված 1 լիտր ջրի դիմաց 500-700 գրամ չափով։ Կես լիտրանոց տարաները 18-20 րոպե պաստերիզացրեք, 30 րոպե լիտր տարաները։
Հապալասի վերամշակում
Թարմ հապալասը լավ է ուտել կաթով և շաքարով: Հատապտուղները խորհուրդ է տրվում չորացնել ջեռոցում կամ ջեռոցում 50--65°C ջերմաստիճանում: Հին ժամանակներում հասած, թարմ քաղած հապալասները տեսակավորվում էին, 2 ժամով լցնում չոր, նախապես լվացված և կալցինացված շշերի մեջ։ Լցնելիս շշերը թափահարում էին, որպեսզի հատապտուղները ամուր տեղավորվեն։ Երբ մինչև վերև լցնում էին, շշերը անմիջապես խցանվում էին, պարանոցը լցնում էին հերմետիկ մոմով և պահում չոր ու զով տեղում։
Հապալասը շաքարավազի մեջ
Թարմ հապալասը կարելի է պահպանել նաև շաքարավազի մեջ։ Դրա համար հատապտուղները պետք է տեսակավորել, մանրակրկիտ լվանալ, ցողունները, տերևները, ճյուղերը հեռացնել, շաքարավազով շաղ տալ, դնել բանկաների մեջ։ Լրացրեք շաքարավազը, որպեսզի հատապտուղները չտեսնեն: Երբ հյութը հայտնվում է, նորից շաքարավազ ավելացրեք և այդպես շարունակեք, մինչև մակերեսի շաքարը չորանա։ Այնուհետև տարաները փակել մագաղաթյա թղթով, կապել թելերով և պահել չոր և զով տեղում։ Այս կերպ պահածոյացված հապալասը լավ է ձմռանը օգտագործել ժելե, կոմպոտներ և այլն պատրաստելու համար։
Հապալասի կոմպոտ
Հատապտուղները տեսակավորեք, լվացեք, պինդ լցրեք տարաների մեջ (ցանկալի է փոքր), շաքարավազ ցանեք (100 գ մեկ կես լիտր տարայի մեջ), ավելացրեք ջուր (երկու ճաշի գդալ), կիտրոնաթթու (2 գ)։ Այնուհետև պաստերիզացրեք 15 րոպե 80 - 85 ° C ջերմաստիճանում: Լավ է կոմպոտ պատրաստել թթու խնձորի հավելումով (200 գ 800 գ հապալասին): Պտուղները սպիտակեցնել և հատապտուղների հետ միասին դնել բանկաների մեջ։ Նախապես պատրաստել օշարակը (1 լիտր խնձորի հյութի կամ ջրի դիմաց 300 գ շաքարավազ)։ Տաք կոմպոտներ 85 ° C ջերմաստիճանում:
Հապալասի մարմելադ
Չափազանց հասած հատապտուղները լվանալ, ճերմակել և քսել մաղի միջով: Ստացված զանգվածին ավելացնել շաքարավազ (50 գ 1 կգ հատապտուղին) և եփել մինչև թանձրանա։ Մարմելադը կարելի է երկար պահել։ Բայց դրա համար այն պետք է դնել խաշած բանկաների մեջ և հերմետիկորեն փակել կափարիչներով։
Հապալասի հյութ
Կարող է օգտագործվել որպես դիետիկ ըմպելիք։ Հյութը քամել հատապտուղներից, նոսրացնել եռացրած սառեցրած ջրով (1 լիտր ջուր մեկ բաժակ հյութի համար)։ Ըստ ճաշակի ավելացնել շաքարավազը և դնել զով տեղում 10-12 ժամ, որից հետո կարելի է օգտագործել մրգային ըմպելիք։
հապալասի կարկանդակի միջուկ
Զգուշորեն դասավորել հատապտուղները, լվանալ սառը ջրով, լցնել եռացրած ջրի վրա մաղի վրա, որ փափկի, շաքարավազ ցանել և թողնել 1,5-2 ժամ: Կարկանդակով ջեռոցում կարկանդակ խմորից (կարագ կամ մարգարին՝ 200 գ, ալյուր՝ երկու բաժակ, դեղնուց - երկու, սպիտակուց - մեկ, շաքար - երկու ճաշի գդալ, վանիլին):
հապալաս ժելե
Տեսակավորել և լվանալ հատապտուղները, ապա դնել ամանի մեջ։ Ջուրը լցնել այնպես, որ ծածկի միայն հապալասը, կրակը դրեք, երբ հատապտուղները մարսվեն, քամեք հյութը կամ քամեք բարակ կտորի միջով, ավելացրեք շաքարավազ (½ բաժակ մեկ բաժակ հյութի համար) և եռացրեք մինչև փափկի։ Եփելիս պետք է անընդհատ հեռացնել փրփուրը։ Ժելեի պատրաստակամությունը կարելի է որոշել հին մեթոդով՝ շաքարավազ ավելացնելուց առաջ հյութի բարձրությունը չափել և եռացնել մինչև նիշը։ Պատրաստի դոնդողը պետք է լցնել տաքացրած տարաների մեջ և սառչի թողնելուց հետո կապել։ Պահել չոր և զով տեղում։
Ազնվամորու վերամշակում
Ազնվամորու հյութ.
Հատապտուղները տրորել, հյութը քամել շղարշի միջով, լցնել պոպոսը ջրով, եռացնել 4-7 րոպե, քամել և խառնել հյութի հետ։ Արգանակի մեջ ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը և ազնվամորու հյութը։ Սև հաղարջի հյութը կարելի է ավելացնել մրգային ըմպելիքին՝ ըստ ճաշակի։ 1,5 բաժակ ազնվամորու համար՝ 1 լիտր ջուր, 1-1,5 բաժակ շաքարավազ։
Ազնվամորու կվաս
Եռման ջրի մեջ լցնում ենք հատիկավոր շաքարավազը, ավելացնում ենք ազնվամորու հյութը և շաքարավազի հետ աղացած խմորիչը։ Համտեսելու համար կարող եք ավելացնել ցանկացած թթու հյութ կամ կիտրոնաթթու։ Խառնուրդը դնել տաք տեղում և թողնել 2 օր խմորվի (մակերեսին պետք է փրփուր հայտնվի)։ Խմիչքը լցնել շշերի մեջ, ավելացնել չամիչը և պահել սառը տեղում։ 1-1,5 կգ թարմ հատապտուղների համար 5 լիտր ջուր, 2-2,5 բաժակ շաքարավազ, 10-15 գ խմորիչ, չամիչ։
Ազնվամորու ջեմ
Օշարակը եռացնել 1 կգ շաքարավազից և 1-2 բաժակ ջրից։ Ազնվամորիները լցնել տաք օշարակի մեջ և նորից եփել 20 րոպե՝ եռման սկզբից հաշվելով։ Ստացված ջեմը լցնել ստերիլիզացված ամանի մեջ և փակել։
Կոկտեյլ «Ռուս գեղեցկուհի»
Ձուն մանրացնել շաքարավազի հետ, ավելացնել սառը կաթը, ազնվամորու հյութը, մանրակրկիտ խառնել ու սառեցնել։ 4-5 չափաբաժինների համար՝ 0,5 լ ազնվամորու հյութ, 0,5 լ սառը կաթ, 1 ձու, շաքարավազ՝ ըստ ճաշակի։
Մանկական ըմպելիք «Scarlet Flower».
Ազնվամորու հյութը խառնել պաղեցրած կաթի հետ, ավելացնել շաքարավազը։ Խմիչքը մատուցեք մի փոքր սառեցված վիճակում։ 5-6 չափաբաժնի համար 1 բաժակ ազնվամորու հյութ, 3 բաժակ պաղեցրած եռացրած կաթ, 3 ճաշի գդալ շաքարավազ։
Խմեք «Կիրժաչ».
Ձվի դեղնուցը, ազնվամորու օշարակը, սառը թեյը և սառույցը լցնել բլենդերի մեջ, արագ խառնել մինչև փրփրուն: Քամելուց հետո լցնել բաժակի կամ բաժակի մեջ, վրան ավելացնել հարած սերուցքը։ 1 չափաբաժին խմիչքի համար 1 ճաշի գդալ ազնվամորու պատրաստի օշարակ, 1 ձվի դեղնուց, 0,5 բաժակ սառը թեյ, 2-3 խորանարդ. սննդի սառույց, 10 գ հարած սերուցք։
Կոկտեյլ «Queen»
Հարիչով խառնել սառը կաթն ու ազնվամորու հյութը։ Մատուցել ուտելի սառցաբեկորներով։ 4 չափաբաժնի համար 2 բաժակ ազնվամորու հյութ, 2 բաժակ սառը եռացրած կաթ, 4-8 ուտելի սառույցի խորանարդիկներ։