Լոլիկ գազարի գագաթներով ձմեռային բաղադրատոմսով առանց ստերիլիզացման: Ինչ է օգտակար գազարի գագաթները

Լոլիկով գազար գագաթներձմռան համար - անսովոր բաղադրատոմսպահպանում, որը հայտնի չէ բոլոր տնային տնտեսուհիներին. Բայց հենց այս կանաչն է բանջարեղենը լցնում անսովոր համով ու բույրով։ Դեղատոմսով նախատեսված պտուղները պահպանվում են որպես ամբողջություն: Բացի գազարի գագաթներից, պատրաստմանը ավելացվում են տարբեր համեմունքներ և համեմունքներ՝ կախված համի նախասիրություններից։

Ձմռանը գազարի գագաթներով լոլիկ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Որպես կանոն, խոհարարներն օգտագործում են գազար պատրաստուկների մեջ, բայց միայն բուն արմատային բերքը։ Իսկ գագաթները կերակրում են կենդանիներին: Բայց կանաչապատումը մեծ հավաքածու է պարունակում օգտակար նյութերև վիտամիններ։ Դրանում ոչ պակաս կարոտին կա, քան հենց արմատային մշակաբույսերում։ Հին ժամանակներում գազարի գագաթները օգտագործվում էին թեյ և աղցաններ պատրաստելու համար: Կանաչ տերևներ օգտագործելիս պետք չէ որևէ համեմունք ընդունել։ Առանց դրանց էլ պատրաստուկները համեղ են, կարելի է երկար պահել։

Կարևոր! Պետք չէ անմիջապես բացել լոլիկի բանկա, քանի որ բոլոր համային հատկությունները հայտնվում են 4-5 ամիս հետո։

Պահանջվող բաղադրիչները

Պահածոյացված կամ թթու լոլիկի պատրաստման համար օգտագործվում են փոքր կարմիր, դեղին, նարնջագույն լոլիկներ։ Նրանք պետք է լինեն ամուր և մսոտ: Պտուղները լվանում են, ցողունները հանում, ասեղով, դագանակով կամ դանակի սուր ծայրով ծակում են ցողունը ամրացված հատվածում։ Դա պետք է արվի երկու պատճառով. Նախ, ծակված պտուղները չեն պայթում: Երկրորդ, երբ լցվում են, դրանք արագ հագեցած են աղաջրով։

Գազարի գագաթները վերցված են առողջ բույսերից։ Այն պետք է լինի թարմ ուժեղ հյութալի կանաչ: Քանի որ տերևների վրա կարող են լինել փոշի, ավազահատիկներ, այն մանրակրկիտ լվանում է մի քանի ջրերում։ Որպես կոնսերվանտ օգտագործվում են աղն ու շաքարը, քացախի էությունը։ Այս բաղադրիչների քանակը կախված է բաղադրատոմսից։ Խոհարարության որոշ առաջարկություններ ներառում են տարբեր համեմունքներ, սխտոր, կիտրոնի հյութ, սոխ. Լվացքից հետո բանջարեղենը և խոտաբույսերը դրվում են չոր սրբիչի վրա, որպեսզի ջուրն ամբողջությամբ ապակեպատ լինի:

Խոհանոցային տեխնիկա և գույքագրում

Ձմռանը գազարի ճյուղերով լոլիկի պահածոյացման հատուկ սարքավորում չի պահանջվում.

• լիտր կամ երեք լիտր տարաներ;
• թիթեղյա կամ պտուտակավոր գլխարկներ.
• seaming մեքենա:
• կաթսա եռացող աղաջրի համար;
• շերեփ.

Մարինացված լոլիկը պահպանելու համար գլխավորը բանկա պատրաստելն է։ Նրանք մանրակրկիտ լվացվում են տաք ջուրսոդայով, այնուհետև ենթարկվել ջերմային մշակման.

• շոգեխաշել եռացող ջրի վրա. 3 լիտր բանկա առնվազն 20 րոպե, լիտր բանկա մոտ 15 րոպե;
• տապակել ջեռոցում մոտ 20 րոպե 50 աստիճան ջերմաստիճանում;
• միկրոալիքային վառարանում. յուրաքանչյուր տարայի մեջ ջուր լցնել ծավալի մեկ երրորդով և պահել այն բարձր ջերմության վրա, մինչև հեղուկը եռա;
• Կափարիչները լվանալուց հետո կամ եփում են, կամ մոտ 20 րոպե պահում գոլորշու վրա։

Ավելի հաճախ թթու դնելու համար օգտագործվում են լիտր ապակե տարաներ։ Դրանք հարմար են նրանով, որ պարունակությունն ուտում են մեկ նստած։ Երկու և երեք լիտրանոց ապակե տարաները հարմար են հյուրասիրությունների համար մեծ թվովհյուրեր.

Ուշադրություն. Խնամքով պատրաստված բանկաները և կափարիչները գազարի գագաթներով պահածոյացված կամ աղած լոլիկի ձմեռային հաջող պահպանման բանալին են:

Խոհարարության գործընթացը

Մարինացված լոլիկի պատրաստումը պարզ գործընթաց է, չնայած յուրաքանչյուր բաղադրատոմս ունի իր նրբությունները: Աշխատանքի հիմնական փուլերը ստորև ներկայացված են քայլ առ քայլ լուսանկարի հետ միասին.

• Քայլ թիվ 1. Ներքևում տեղադրվում են գազարի ճյուղեր, վերևում մի քանի լոլիկ: Այնուհետև գործընթացը շարունակվում է մինչև տարաները լցվեն: Վերին շերտը գագաթներ են:
  
  
• Քայլ թիվ 2. Եռացրեք կաթսայի մեջ մաքուր ջուր(ավելի լավ է ոչ ծորակից) և լցնել լոլիկով և գազարի գագաթներով բանկա: Ծածկեք կափարիչներով և թողեք 20 րոպե։
  
  
• Քայլ 3. Երբ ջուրը սառչի, այն բանկաներից նորից լցրեք թավայի մեջ: Քանի որ պտուղները կլանեն հեղուկի մի մասը, մի քիչ ջուր լցրեք և նորից եռացրեք։ Լցնելու կարգը կարելի է կրկնել, հատկապես, երբ ձմռանը պահարանում պահվում են թթու լոլիկի բանկաները։
  
  
• Քայլ թիվ 4. Վերջին լցնելուց հետո ջրին ավելացնում են աղ ու շաքարավազ, խառնում ու նորից եռացնում։ Երբ ջուրը եռա, զգուշորեն ավելացրեք քացախը։
  
  
• Քայլ թիվ 5. Լցնել եռացող մարինադով բանկաները մինչև պարանոցի ծայրը: Որքան քիչ դատարկ տարածքը, այնքան լավ պահպանումը կպահպանվի ձմռանը:
  
  
• Քայլ թիվ 6. Բանկերը հերմետիկորեն փաթաթեք, դրեք կափարիչի վրա և փաթաթեք վերմակով կամ հաստ սրբիչով։

Ամենից հաճախ գազարի գագաթներով ձմռանը լոլիկի բերքը չի պահանջում ստերիլիզացում՝ մորթյա վերարկուի տակ մի քանի լցոնումների և սառեցնող բանկաների պատճառով: Եվս մեկ կետ, որը պետք է ստուգվի՝ կարելուց հետո բանկը արտահոսո՞ւմ է: Եթե ​​հեղուկը դուրս է թափանցում, ապա տարան հերմետիկորեն փակ չէ։ Աղաջուրը պետք է քամել, նորից եռացնել։ Օգտագործեք նոր կափարիչներ՝ փաթաթելու համար:

Մարինացված լոլիկ գազարի գագաթներով ձմռանը

Բաղադրատոմսի համաձայն, անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ ապրանքները լիտր բանկայի համար.

• հասած լոլիկ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 5 ճյուղ գազարի գագաթներ;
• 1 սամիթ հովանոց;
• 3 հատ սև պղպեղ;
• 15 գ շաքարավազ;
• 60 գ աղ;
• ½ թ/գդ քացախի էություն;
• 0,5 լ ջուր։

Բաղադրատոմսի առանձնահատկությունները.

1. Նախ պատրաստեք բաղադրիչները.
2. Յուրաքանչյուր լոլիկի վրա ցողունի շրջանում 3-4 ծակում են անում և դնում բանկաների մեջ։
3. Տարայի ներքևում դրեք գագաթների և սամիթի ճյուղերի մի մասը, վրան մի քանի հատիկ պղպեղ, սխտոր, մրգեր, որպեսզի դատարկությունները քիչ լինեն։ Վերին շերտը խոտաբույսեր և համեմունքների մնացորդներ են:
4. Այս բաղադրատոմսը պահանջում է մեկ լցնել եռման ջուր: Այնուհետև դրանից պատրաստվում են շաքարավազով և աղով մարինադ։
5. Կես թգ. էսենցիաները անմիջապես լցվում են տարայի մեջ, սա բաղադրատոմսի առանձնահատկությունն է:

Սառչելուց հետո գլորված բանկաները մաքրվում են նկուղում կամ սառնարանում:

Պահածոյացված լոլիկ գազարի գագաթներով

Ձմռանը լոլիկի բերքահավաքի ևս մեկ բաղադրատոմս. Պտուղները կծու են, արագ ուտում են։ Նույնիսկ աղաջուր չի մնում։ Ի վերջո, դա քաղցր է և թթու, քանի որ աղը չի պահանջվում ըստ բաղադրատոմսի:

Աշխատանքային մասի կազմը.

• խիտ լոլիկ;
• գազարի տերևներ;
• ջուր - 5 լ;
• շաքարավազ - 8,5 ճ.գ. լ.;
• քացախ 6% - 250 մլ, այն կարելի է փոխարինել 500 մլ խնձորի քացախով;
• Դափնու տերեւ- 3 հատ;
• բուրավետ ոլոռ - 15 հատ;

Գազարի գագաթներով լոլիկի աղի բաղադրատոմսի առանձնահատկությունները.

1. Լվացված և չորացրած մրգերը, կանաչեղենը լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և եռացրած ջուր լցնել մինչև պարանոցի ծայրը։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք կես ժամ։
2. Երբ ջուրը սառչի, այն պետք է քամել կաթսայի մեջ, շաքարավազ դնել, ավելացնել մնացած բաղադրիչները (բացի քացախից) և դնել վառարանի վրա։
3. Երբ աղաջուրը եռա, լցնել սեղանի քացախի մեջ։
4. Լոլիկի բանկաները լցրեք հեղուկով և սերտորեն փակեք:
5. Հարմար տեղում բանկաները դնել կափարիչներին, ստերիլիզացման համար փաթաթել հաստ սրբիչով։

Ուշադրություն. Քանի որ ձմռանը պահածոյացված գազարի տերևներով լոլիկը պարունակում է քացախ, աշխատանքային մասը կարելի է ապահով պահել խոհանոցի կաբինետի ներքևի դարակում:

Լոլիկի բաղադրատոմսը գազարի գագաթներով, նեխուրով և սոխով

Նեխուրը յուրահատուկ համով կանաչ է, ուստի այն ոչ բոլորին է դուր գալիս։ Բայց հենց նա է գազարի գագաթների հետ միասին թթու լոլիկին տալիս է յուրահատուկ համ և բույր։ Ձմռանը մարինացված լոլիկի երեք լիտր բանկա լցնելու համար անհրաժեշտ է համալրել.

• նեխուրի 1 ճյուղ;
• 1,6 կգ հասած լոլիկ;
• 1 գլուխ սոխ;
• 1 թերթ ծովաբողկ;
• 4 ճյուղ գազարից;
• 95 գ հատիկավոր շաքար;
• 25 գ սեղանի աղառանց հավելումների;
• 95 մլ սեղանի քացախ;
• 3 հատ սև պղպեղ;
• 1 լիտր ջուր։

Բաղադրատոմսի մանրամասները.

1. Սոխը մաքրել, լվանալ, չորացնել և կտրատել երկու մասի։
2. Պատրաստի լոլիկը, սոխը, պղպեղը և կանաչ տերևները լցնել տարայի մեջ։
3. Լցնել եռացող ջուրը և պահել կափարիչի տակ մեկ երրորդ ժամ:
4. Քամած ջուրը նորից եռացրեք և դրա հիման վրա մարինադ պատրաստեք՝ աղ, շաքարավազ, ապա լցնել քացախի մեջ։ Եռացնել 3 րոպե։
5. Լցնել մարինադը մինչև պարանոցը, բանկաները փաթաթել ստերիլ կափարիչներով:

Լրացուցիչ ստերիլիզացումից հետո սառեցված բանկաները պահվում են ցանկացած զով տեղում:

Լոլիկ գազարի գագաթներով և կիտրոնաթթուով

Շատ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ կիտրոնաթթուն ավելի օգտակար է, քան քացախի էություն. Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է այս կոնսերվանտը: Ձմռանը պատրաստվելու համար լոլիկը թթու դրեք երեք լիտրանոց բանկաների մեջ։ Ցանկության դեպքում կարելի է ճաշատեսակներ վերցնել 1 լիտրով։

Բաղադրությունը մեկ բանկայի համար.

• շաքարավազ - 180 գ;
• աղ - 45 գ;
• գազարի տերևներ;
• կիտրոնաթթու - ½ tbsp. լ.

Կարևոր! Բաղադրատոմսի համաձայն, լոլիկի վրա այլ համեմունքներ և համեմունքներ չեն ավելացվում, բացի գազարի գագաթներից:

Ինչպես շարունակել.

1. Կատարվում է լոլիկի և գազարի գագաթների պատրաստում ավանդական եղանակովտեսակավորված, լվացված, չորացրած: Լոլիկի վրա ծակոցներ են արվում։
2. Մրգերն ու խոտաբույսերը շոգեխաշած տարայի մեջ դնելուց հետո կատարվում է առաջին ջերմային մշակումը. պարունակությունը լցնում են սովորական եռման ջրով։ Լոլիկը տաք ջրի մեջ կանգնում է առնվազն 20 րոպե։
3. Ջուրը լցնում են կաթսայի մեջ, նորից եռացնում։ Աղից և շաքարից կարելի է մարինադ պատրաստել, ավելացնել տարայի մեջ կիտրոնաթթուև լցնել լոլիկի վրա։ Բաղադրատոմսը կարող եք մի փոքր փոխել՝ աղը, շաքարավազը և կիտրոնաթթուն անմիջապես լցնել տարայի մեջ, ապա ավելացնել եռացրած ջուր։

Փաթաթել, գլխիվայր շուռ տալ, փաթաթել։ Պահպանեք սառեցված պահածոները ձմռանը ցանկացած զով տեղում:

Լոլիկ գազարի գագաթներով, սխտորով և սամիթով

Լոլիկը փչացող ապրանք չէ, այն կարող է երկար ժամանակ ստել։ Այս բանջարեղենը կարող եք պահպանել ձմռանը՝ պահածոյացնելով։ Գազարի գագաթները օգտագործվում են որպես կծու և բուրավետ համեմունք: 3 լիտրանոց բանկայի համար ձեզ հարկավոր է.

• ցանկացած գույնի հասած խիտ լոլիկ;
• 2 հատ. դափնու տերեւ;
• 2-4 մեխակ սխտոր;
• 4-7 հատ սև պղպեղ;
• 1-2 սամիթ հովանոցներ;
• Գազարի գագաթների 3 ճյուղ;
• 1 փ. լ. քացախի էություն;
• 150 գ հատիկավոր շաքար;
• 60 գ ոչ յոդացված աղ;
• 1 լիտր ջուր։

Խորհուրդ. Համի համար ավելացվում են բալի, հաղարջի տերեւներ և քաղցր պղպեղ:

Բաղադրատոմսի առանձնահատկությունները.

1. Բաղադրիչները մանրակրկիտ լվանում են, քսում չոր սրբիչի վրա։
2. Նախ ծալվում են կանաչիները, ապա սերտորեն չորացրած մրգերը, պղպեղի հատիկները, դափնու տերևները, սխտորի մեխակները, սամիթ հովանոցները։
3. Լցնել եռման ջրի մեջ։ Ծածկված վիճակում պահել 10-15 րոպե։
4. Մինչ գազարի գագաթներով լոլիկը ջերմային մշակման է ենթարկվում, պատրաստվում է երկրորդ միջուկը։ Դրա պատրաստման համար, ի տարբերություն այլ բաղադրատոմսերի, չեն օգտագործում բանկաից ջուր, այլ լցնում են մաքուր թավայի մեջ։
5. Երբ այն եռում է, պահածոների պարունակությունը կրկին լցնում են դրա վրա և պահում մեկ երրորդ ժամ։
6. Այժմ լոլիկի ջուրը գագաթներով լցնել տապակի մեջ և եռացնել։
7. Աղը, շաքարավազը, քացախը դրվում են տարայի մեջ և վերջին անգամ լցնում եռման ջրով։
8. Պտուղները պետք է սերտորեն փաթաթել, հակառակ դեպքում աղաջուրը կարող է պղտորվել, իսկ բանկաներն իրենք կարող են պայթել:

Որոշ տնային տնտեսուհիներ փոխում են բաղադրատոմսը. Սխտորի մեխակները կտրատում են պճեղների մեջ և յուրաքանչյուրը խնամքով մտցնում լոլիկի մեջ։ Ստացվում է համեղ և անսովոր:

Չերի լոլիկ գազարի գագաթներով կծու

Շատ տնային տնտեսուհիներ ձմռան համար թթու թթու պատրաստելու համար նախընտրում են փոքրիկ չերրի լոլիկ: Անկախ բաղադրիչներից ու բաղադրատոմսից՝ նման մրգերի պահպանումն այլ է։ Եթե ​​միջին չափի լոլիկը կարելի է եռացրած ջրով լցնել մինչև 3 անգամ, ապա բալի համար այն կարող է հղի լինել։ Պտուղները պարզապես պայթում են, ինչը կհանգեցնի պահպանմանը վնասելու:

Պետք է նաև ուշադրություն դարձնել հենց մրգերին: Դուք պետք է ընտրեք խիտ չհասուն հատապտուղներ: Ինչ վերաբերում է համեմունքներին և համեմունքներին, ամեն ինչ կախված է ճաշակի նախասիրություններընտանիքը, ինչպես նաև բաղադրատոմսից։ Կծու չերրի լոլիկը ստացվում է կծու պղպեղից՝ կարմիր մրգերով, պատրաստումը տաք է ստացվում։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• գազարի տերևներ - 1 փունջ;
• կծու պղպեղ - 2 հատ;
• սխտորի մեխակ - 6 հատ;
• քացախ - 1-ական թ/գ բանկին։

Ուշադրություն. Չերի լոլիկը գազարի գագաթներով պահածոյացվում է ձմռանը լիտր բանկաների մեջ։

Խոհարարության քայլեր.

1. Բանջարեղենն ու խոտաբույսերը մշակվում են ավանդաբար՝ դրանք լվանում և չորանում են։
2. Այսպիսով կծու պղպեղդուք պետք է աշխատեք ձեռնոցներով, որպեսզի չայրեք ձեր ձեռքերը: Դուք կարող եք սերմեր թողնել պտուղների մեջ, եթե ձեզ անհրաժեշտ է շատ սուր բերք։ Պատիճները կտրված են օղակների:
3. Սխտորի մեխակները մաքրվում են, լվանում և բաժանվում երկու մասի։
4. Բանկաների մեջ շերտերով լցնել գազարի գագաթները, պղպեղը, սխտորը և լցնել եռման ջուր։ Բալը պահեք ոչ ավելի, քան 10 րոպե։
5. Հեղուկը լցնում են կաթսայի մեջ, ավելացնում շաքարավազ, աղ։ Ջուրը եռացնելուց հետո լցնել քացախ՝ ըստ բաղադրատոմսի։
6. Մուշտակի տակ գլորվելուց և սառչելուց հետո ձմռան համար նախատեսված բանկաները հանեք զով տեղում։

Եթե ​​սիրում եք սև պղպեղի հատիկներ, դափնու տերևներ, մեխակի բողբոջներ, ապա դրանք կարելի է ավելացնել ձմռանը թթու տաք չերրի լոլիկի մեջ։ Նույնիսկ եթե այս համեմունքները բաղադրատոմսում չկան։ Պետք է հիշել, որ համեմունքների քանակը պետք է լինի նվազագույն, որպեսզի աշխատանքային մասի դառը համը չլինի:

Ինչպես ճիշտ պահել աշխատանքային մասը

Պատրաստվեք ձմռանը տարբեր բաղադրատոմսեր – Առաջին փուլ. Այժմ դուք պետք է մտածեք, թե որտեղ և ինչպես պահել ապրանքները: Որպես կանոն, պահածոները, որոնք պատրաստվել են տեխնոլոգիայի համաձայն, պահվում են սենյակային ջերմաստիճանում կամ սառնարանում մինչև հաջորդ բերքահավաքը։

Եթե ​​նկուղ, նկուղ օգտագործվում է գազարի գագաթներով լոլիկի բանկա պահելու համար, ապա գազարի գագաթներով լոլիկի բանկաները կարող են պահվել առնվազն 3 տարի:

Ինչ մատուցել լոլիկի հետ

թթու, աղած, պահածոյացված լոլիկգազարից տերևներով, ըստ բաղադրատոմսերի, տարբեր համեմունքներով և համեմունքներով - վիտամինների իրական պահեստ: Ձմռանը դուք չեք կարող անել առանց նրանց: Լավ լոլիկով կարտոֆիլի պյուրե, հետ մսային ուտեստներ. Ոչ մեկ տոնական սեղանձմեռը ամբողջական չէ առանց լոլիկի. Թունդ խմիչքների համար ավելի լավ խորտիկ պարզապես չկա:

Ինչ անել լոլիկի խմորման և պղտորության նշանների հետ

Ձմռան համար լոլիկից բլանկներ պատրաստելով, ես ուզում եմ դրանք պահել կատարյալ վիճակում։ Բայց երբեմն բանկաների աղը պղտորվում է, և օդի փոքր փուչիկները հայտնվում են. սա սկսում է խմորման գործընթացը:

Աշխատանքային կտորը դեն նետելու կարիք չկա, իրավիճակը կարելի է շտկել։ Լոլիկները դրվում են բանկաից, լվանում աղի լուծույթով (20-30 գ աղ վերցվում է մեկ լիտր ջրի համար): Դրանից հետո դրանք նորից տեղափոխվում են շոգեխաշած բանկաների մեջ։ Աղաջուրը զտում են շղարշի մի քանի շերտերի միջով, դնում վառարանի վրա և եփում։ Դուք կարող եք պատրաստել նոր մարինադ: Մնում է ափերը փաթաթել և պահեստավորել:

Կարևոր! Այս ընթացակարգից լոլիկի համը չի տուժի:

Եզրակացություն

Ձմռան համար գազար գագաթներով լոլիկը պատրաստվում է ըստ տարբեր բաղադրատոմսեր. Դասական տարբերակը չի ներառում համեմունքներ և համեմունքներ: Բայց յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր գաղտնիքները՝ չամիչ, որն օգնում է եփել համեղ պատրաստուկներ. Ապացուցված բաղադրատոմսերից մեկը նկարագրված է տեսանյութում.

Բայց ես անցյալ տարի առաջին անգամ հանդիպեցի ձմռան համար թթու լոլիկի՝ գազարի գագաթներով։ Ես գտել եմ բաղադրատոմսը ինչ-որ տեղ ինտերնետում, և այն ինձ շատ հետաքրքրեց, ինձ թվում էր, որ այն պետք է շատ համեղ լինի: Այսպիսով, ես փակեցի մի քանի բանկա, որպեսզի փորձեմ: Իսկ արդյունքն ինձ շատ դուր եկավ՝ լոլիկը շատ հետաքրքիր է, ոչ այնքան սովորական, բայց համեղ։

Եվ այս տարի ես նորից փակեցի մի քանի բանկա - ինձ թվում է, որ սա հիանալի տարբերակդիվերսիֆիկացնել լոլիկի սովորական պահպանումը: Իսկ գազարի կանաչն ինքնին շատ տպավորիչ է թվում՝ այն գեղեցիկ է, վառ, այնպես որ գազարի գագաթներով մարինացված լոլիկի բանկաները շատ ախորժելի կլինեն:

Դե, ինչ վերաբերում է ճաշ պատրաստելու բարդությանը, ապա այս առումով ձմռան համար գազարով լոլիկները նույնպես չհիասթափեցին. ամբողջ գործընթացը բավականին պարզ է. պարզապես անհրաժեշտ է պատրաստել լոլիկը, գագաթները և այլ համեմունքներ, լցնել մարինադը և ստերիլիզացնել. Ավելի մանրամասն, թե ինչպես պետք է թթու գազարի գագաթներով լոլիկը, իմ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ձեզ կասի:

Բաղադրությունը 1 լիտր տարայի համար.

• 450-500 գ լոլիկ;
• 3-5 ճյուղ գազարի գագաթներ;
• 2 ոլոռ սև պղպեղ;
• 0,3 սմ տաք պղպեղի օղակ;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 0,3 սմ ծովաբողկի արմատի օղակ:

Մարինադ.

• 4,5 լիտր ջուր;
• 9 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 4,5 ճաշի գդալ աղ;
• 200 մլ 9% քացախ:

Ինչպես թթու դնել լոլիկը գազարի գագաթներով.

Մարինացման համար լոլիկը ընտրվում է հասուն, բայց խիտ, առանց մակերեսային վնասների: Ցանկալի է ընտրել մանր սալորաձեւ մրգեր՝ դրանք ավելի շատ են տեղավորվում տարայի մեջ և, որպես կանոն, ավելի քիչ են ճաքում։ Եթե ​​լոլիկը ավելի մեծ է, ապա դրանք ավելի քիչ կլինեն բանկաում, ապա, համապատասխանաբար, ավելի շատ մարինադ կպահանջվի: Լոլիկները լվանալ հոսող սառը ջրով։

Մենք մանրակրկիտ լվանում ենք գազարի գագաթները և փռում անձեռոցիկի վրա։

Կլպեք ծովաբողկի արմատն ու սխտորը և մանրակրկիտ լվացեք։ Ծովաբողկը կտրատել բարակ օղակների, իսկ սխտորի պճեղները կիսով չափ կիսել։ Կծու պղպեղը լվանում ենք, բարակ օղակներով կտրատում։ Նախապես ստերիլիզացված բանկաների հատակին մենք դնում ենք գազարի գագաթները, սխտորը, կծու պղպեղը և պղպեղի հատիկները, ծովաբողկի արմատը:

Լոլիկները դնում ենք՝ փորձելով չտրորել և ռացիոնալ տեղակայել, որպեսզի ավելի քիչ դատարկություններ լինեն։ Լոլիկով տարաները ծածկում ենք կափարիչներով, որպեսզի խոհանոցի փոշին ներս չմտնի։

Կաթսայի մեջ մարինադի համար ջուրը բերում ենք եռման աստիճանի, ավելացնում ենք աղ ու շաքարավազ և խառնելով եփում ենք 2-3 րոպե, մինչև բյուրեղները լիովին լուծվեն։ Մարինադի մեջ լցնել քացախը և կրակն անջատել։ Լոլիկի բանկաները զգուշորեն լցնել եռացող մարինադով, լցնելով դրանք մինչև վերև:

Բանկերը կրկին ծածկում ենք կափարիչներով և դնում կաթսայի մեջ, որի հատակը երեսպատված է անձեռոցիկով (որ բանկաները չպայթեն ստերիլիզացման ժամանակ)։ Լոլիկով տարաների մեջ ջուր լցրեք, որպեսզի այն հասնի տարաների ուսերին։ Բարձր կրակի վրա կաթսայի մեջ ջուրը հասցնում ենք եռման աստիճանի, ապա կրակը մի փոքր իջեցնում ենք, որ ավելորդ եռում չլինի, 15 րոպե մանրէազերծում ենք։

Մանրէազերծումից հետո լոլիկի բանկաները տապակից զգուշորեն հանեք (հարմար է օգտագործել հատուկ աքցան) և ամուր փակեք։ Լոլիկի բանկաները գլխիվայր շրջեք և թողեք, որ ամբողջովին սառչի։

Սառեցրած լոլիկները տեղափոխում ենք մշտական ​​պահպանման վայր, հնարավոր է սենյակային ջերմաստիճանում։

Պահածոյացված լոլիկ գազարի գագաթներով. Բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարով

Պահածոյացված լոլիկ գազարի գագաթներով. Բաղադրատոմսը լուսանկարով

, 8-րդ դասարանի աշակերտ
MBOU «Ռուսաստանի հերոս Վլադիմիր Էլիզարովի անվան թիվ 3 հիմնական գիշերօթիկ դպրոց», 14 տ.
Վերահսկիչ: Ցիբանովա Գալինա Անատոլիևնա ,
MBOU ուսուցիչ«Ռուսաստանի հերոս Վլադիմիր Էլիզարովի անվան թիվ 3 հիմնական հանրակրթական գիշերօթիկ դպրոց».
Նպատակը: աշնանային պատրաստություններ.
Պահպանումը նշանակում է արտադրանքի օգտակար հատկությունների և սննդային արժեքի պահպանում։ երկար ժամանակ. Բանջարեղենի պահպանումը բնութագրվում է հաճելի համեղությունև օգտակար հատկություններ.
Նախագիծս իրականացնելու համար համացանցում տեղեկություններ էի փնտրում (տարբեր համեմունքներով և խոտաբույսերով լոլիկի պահածոյացման մասին): Կայքերից մեկում ես հանդիպեցի «Պահածոյացված լոլիկ գազարի գագաթներով» բաղադրատոմսը: Ինձ դուր եկավ, քանի որ լոլիկի գրտնակման համար լրացուցիչ համեմունքներ և խոտաբույսեր չեն պահանջվում:

Նկարագրություն:Վարպետության դասը նախատեսված է 6-րդ և բարձր դասարանի դպրոցականների, նրանց ծնողների համար։ Այս նյութը կարող է լավ օգտագործվել տեխնոլոգիայի ուսուցիչների կողմից «Խոհարարություն» բաժինն ուսումնասիրելիս:
Թիրախ:Պահածոյացված լոլիկ փոքր բանկա:
Առաջադրանքներ.
- ընդլայնել ապագա օգտագործման համար բանջարեղենի բերքահավաքի գաղափարը
- պատրաստվել անկախ ապրելակերպ
- զարգացնել անկախությունը և ինքնատիրապետումը
- զարգացնել ճանաչողական հետաքրքրություն խոհարարության նկատմամբ

Աշխատանքային մասը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Բաղադրիչներ.

Էլաստիկ միջին չափի լոլիկ
- գագաթներ մեկ գազարից
- աղ
- շաքարավազ
- սննդի քացախ 9%
Յոդացված աղը խորհուրդ չի տրվում բանջարեղենի պահածոյացման համար,
բայց մեր դասարանում կար միայն այդպիսին

2. Սարքավորումներ:

Ապակե տարա՝ թիթեղյա կափարիչով
Ջրահեռացման ծածկ
Կշեռքներ
Ափսե

Երկու արծնապատ կաթսա տարբեր չափսեր
Սեղան և թեյի գդալ
փայտե ատամհատիկներ
կարող (բանալի)
Պահածոյ պահող
Անձեռոցիկ

Աշխատանքային գործընթաց.

1. Աշխատանքն սկսելուց առաջ հագեք պաշտպանիչ հագուստ և լվացեք ձեռքերը օճառով և ջրով։
Ընտրեք միջին հասունության լոլիկ, որը հետագայում չի պայթի։ Մրգերը և գազարի գագաթները մանրակրկիտ լվացեք տաք ջուր. Նախ պետք է մաքրել դրանք կեղտից և փոշուց, այնուհետև նորից լվանալ և դնել ափսեի մեջ՝ չորանալու համար:

2. Լվացեք բանկա և կափարիչ խմորի սոդաև լվանալ հոսող ջրի տակ:
3. Բանկը դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում՝ 15 րոպե ստերիլիզացնելու համար։
Կափարիչը եռացրեք առնվազն 5 րոպե։

4. Հաշվեք, թե որքան շաքար, աղ և քացախ է անհրաժեշտ։
Մինչ բանկա ստերիլիզացվում էր, իսկ լոլիկը չորանում էր, ես հերթական անգամ նայեցի համակարգչում պահված բաղադրատոմսերը և ընտրեցի վերջին գրառումը (5 լիտր ջուր, 20 ճաշի գդալ շաքարավազ, 5 ճաշի գդալ աղ, 350 գրամ 9% քացախ։ ), քանի որ այս բաղադրատոմսը փորձարկված է և հարմար է հաշվարկի համար։
1 լիտր ջրի համար անհրաժեշտ է 4 ճաշի գդալ շաքարավազ 1 սեղան. մի գդալ աղ և 70 գրամ 9% քացախ
1 փ. մի գդալ աղ - 30 գ
1 փ. մի գդալ շաքարավազ - 25 գ
0,6 լիտր տարողությամբ բանկա լցնելու համար ինձ բավական է 0,3 լիտր ջուր, ուստի կշռեցի բաղադրիչները.
Աղ - 30 գ x 0,3 \u003d 10 գ
Շաքարավազ - 25 գ x 4 x 0.3 = 30 գ
Քացախ - 350 գ / 5 x 0,3 \u003d 21 գ

5. Պատրաստված և սառեցված ստերիլ տարայի հատակին մի կտոր գազարի գագաթ դնել:

Այնուհետև սերտորեն դրեք լոլիկը (ինչքան ցանկանում եք):
Յուրաքանչյուր պտուղ փայտե ասեղով (ատամհատիկով) նախապես ծակում են ցողունի տեղում, որպեսզի այն չպայթի պահածոյացման ժամանակ։

Լոլիկի միջև լրացուցիչ դրեք գագաթների ճյուղեր:

6. Յուրաքանչյուր լոլիկ պահելու համար վառ գույնև առաձգականություն, անհրաժեշտ է ջերմային բուժում իրականացնել: Դա անելու համար ջուրը եռացրեք և զգուշորեն եռացրած ջուրը լցրեք տարայի մեջ։

7. Այնուհետև անմիջապես թափեք ջուրը թավայի մեջ և սկսեք պատրաստել մարինադը:

Դա անելու համար քամած ջրի մեջ ավելացրեք աղ և շաքար: Կաթսան դնել միջին կրակի վրա և զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։ Եռացնել այնքան, մինչև աղն ու շաքարը լիովին լուծվեն (մոտ մի երկու րոպե)։ Լցնել քացախի մեջ և թողնել, որ մարինադը եփվի մի քանի րոպե:
8. Լոլիկները լցնել տաք մարինադով տարայի մեջ՝ առանց վզի եզրերին մոտ 1 սմ ավելացնելու։

9. Բանկը փակեք ստերիլ թիթեղյա կափարիչով և դրեք կաթսայի մեջ տաք ջուրպաստերիզացման համար. Կաթսայի ջուրը պետք է հասնի տարայի ուսերին։

Պաստերիզացիան սննդամթերքի վերահսկվող ջերմային մշակումն է՝ բակտերիաների և այլ միկրոօրգանիզմների ոչնչացման համար:
Որպեսզի բանկաը չպայթի, ներքևում մի քանի շերտով ծալած անձեռոցիկ դրեք։
Պաստերիզացման ժամանակը հաշվվում է հեղուկի եռման պահից։
իսկ իմ բանկա համար 10 րոպե է:
10. Նշված ժամանակից հետո բռնիչով տարան դուրս հանեք թավայի միջից:

11. Եվ փաթաթեք

12. Ստուգեք տարայի արտահոսքի համար (նրբորեն թեքեք՝ համոզվելու համար, որ մարինադը չի արտահոսում):
Թափահարել տարան, դնել կափարիչը և թողնել, որ ամբողջովին սառչի։
Գազարի գագաթների տեսքով հետաքրքիր բաղադրիչը անսովոր համ է հաղորդում թթու լոլիկին։ Մարինադն առանձնահատուկ է ստացվում, իսկ գագաթները նույնպես անսովոր են տալիս տեսքըպատրաստի ուտեստը.
Նման կարի առանձնահատկությունն այն է, որ այն պետք է թույլ տալ կանգնել առնվազն երեք ամիս, հակառակ դեպքում գագաթները դեռ չեն հասցնի պտուղներին փոխանցել հենց այն համը, որն այս կարը դարձնում է այդքան յուրահատուկ և անսովոր:

Բաղադրատոմսի առանձնահատկությունն այն է, որ պահածոյացման համար անհրաժեշտ չէ օգտագործել համեմունքների և համեմունքների դասական հավաքածու։ Ձեզ պետք չի լինի սամիթ, սխտոր կամ դափնու տերեւ: Փոխարենը ավելացվում են գազարի շապիկներ՝ դրանք լի են վիտամիններով և արժեքավոր սննդանյութերով: Զարմանալի չէ, որ մեր նախնիները պատրաստում էին եփուկներ և թեյ գագաթներից, ավելացնում էին աղցանների և խորտիկների մեջ (բայց կան հակացուցումներ, անպայման ուսումնասիրեք դրանք օգտագործելուց առաջ):

Այսօրվա լուսանկարով բաղադրատոմսում ես ձեզ մանրամասն կպատմեմ, թե ինչպես փակել լոլիկը գազարի գագաթներով ձմռանը: երեք լիտր բանկա. Մի անհանգստացեք, այն գազարի համ չի ունենա։ Երկար թթու դնելու ընթացքում լոլիկը կանաչ փունջից կվերցնի միայն բարակ, հազիվ նկատելի բուրմունք։ Հիմնական բանը այստեղ թույլ տալն է, որ աշխատանքային մասը պատշաճ կերպով եփվի: Առաջին նմուշը կարող եք վերցնել 4 ամսից ոչ շուտ, բայց ավելի լավ է սպասել 5-6 ամիս։ Այս ընթացքում գագաթները ժամանակ կունենան պտուղներին փոխանցելու այն շատ բնորոշ համը, որը դարձնում է այս դատարկությունը անսովոր և եզակի:

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը` 25 րոպե
Խոհարարության ժամանակը` 20 րոպե
Բաղադրությունը՝ 3 լիտր

Բաղադրիչներ

3 լիտր բանկայի համար

• լոլիկ - մոտ 2 կգ
• գազարի գագաթներ - 6 ճյուղ
• սև պղպեղի հատիկներ - 6 հատ:
• ջուր - 1,5 լ
• աղ - 1,5 tbsp. լ.
• շաքարավազ - 5 ճ.գ. լ. առանց սլայդի
• 9% քացախ - 80 մլ

Լոլիկի պատրաստում գազարի գագաթներով

Նախևառաջ պետք է ստերիլիզացնել բանկաները, եռացնել կափարիչները, բանջարեղենն ու գագաթները լվանալ հոսող ջրի մեջ։ Նախքան գազարի գագաթներով լոլիկի պահածոյացումը, անհրաժեշտ է ցողունի հատվածում ատամհատիկով ծակել յուրաքանչյուր միրգ: Բավական է 3-4 ծակել, որպեսզի լոլիկը տաքանալիս չպայթի, և օդը ազատ դուրս գա դրանցից։

Սափորների ներքևում ես դնում եմ սև պղպեղի հատիկներ և գագաթներ. այն շատ կանաչ պոչերը, որոնք սովորաբար դեն են նետվում գազարը մաքրելիս, կպահանջվեն միայն «փափկամազ» ճյուղեր՝ առանց կոշտ ցողունների: Չափից շատ վերևներ մի ավելացրեք, լիտրի համար 2 հատը բավական է, այսինքն՝ 6 ճյուղ 3 լիտրանոց բանկաում։ Այլ համեմունքներ ավելացնելու կարիք չկա:

Ես լցնում եմ բանկաները լոլիկով մինչև վիզը: Փորձում եմ ամուր դնել, բայց առանց սեղմելու, որ պտուղները չպայթեն։

Լցնել մաքուր եռացող ջուր (առանց հավելումների): 15 րոպե ծածկում եմ կափարիչներով։ Հետո ջուրը լցնում եմ կաթսայի մեջ։ Առավել հարմար է օգտագործել պլաստմասե կափարիչը՝ անցքերով ջրի արտահոսքի համար: Եթե ​​չունեք, ապա պարզապես կափարիչը ձեր ձեռքով պահեք՝ զգուշորեն ցամաքեցնելով տաք ջուրը:

Ելնելով թավայի մեջ լցրած հեղուկից՝ պատրաստում եմ աղաջուրը՝ ավելացնում եմ աղ և շաքարավազ։ Հենց եռա, լցնել քացախի մեջ և անմիջապես վերցնել կրակից։ Ես գագաթներով լոլիկ եմ լցնում եռացող աղաջրով: Կափարիչներով փաթաթում եմ, տակնուվրա եմ անում ու թողնում մեկ օր, որպեսզի պահպանումը սառչի մուշտակի տակ։

Հենց սառչում է, այն կարելի է տեղափոխել պահեստ՝ նկուղում կամ մութ մառան։

Ավելի լավ է նմուշ վերցնել 5-6 ամիս հետո՝ Ամանորի նախաշեմին, երբ լոլիկը պատշաճ կերպով մարինացվի։ Ընդհանուր պահպանման ժամկետը 1 տարի է։

Մեկ անգամ փորձելով այս լոլիկը, դուք հաստատ ավելին կցանկանաք: Միգուցե դա լոլիկի գագաթների մեջ է, կամ գուցե մի փոքր անսովոր - քաղցր - մարինադի մեջ, բայց դրանք բացարձակապես բոլորին դուր են գալիս:

Այսպիսով, եկեք սկսենք ... Իմ բանկաները և լոլիկը: Յուրաքանչյուր լոլիկ ծակում ենք դագանակով կամ շամփուրով, հետո տաքանալիս օդն ազատորեն դուրս է գալիս դրանցից, և լոլիկը չի պայթում։ Ինչ-որ մեկը սա կհամարի ավելորդ, բայց ես միշտ դա անում եմ (նույնիսկ եթե երկու դույլ պահեմ), լավ տեսքն արդեն գործի կեսն է։

Բանկաների մեջ լցնում ենք գազարի գագաթներով խառնած լոլիկները՝ այդ նույն պոչերը՝ «փողոցում թքված», որոնք սովորաբար դեն են նետում։ 1 լիտր ծավալի համար 1-2 հատ. գագաթներ. ԱՅԼ Համեմունքներ Չկան: Այս բաղադրատոմսը նախաձեռնություն ձեռք բերելու համար չէ:

Լցնել եռացրած ջուրը, թող կանգնի գրեթե մինչև սառչի (և կարող եք սառչել):

Քամել ջուրը, 1 լիտր հեղուկին ավելացնել 4 ճ/գ. գդալներ շաքարավազ, 1 ճ.գ. լ. աղ, 70 գ սեղանի քացախ (6%)։ Թողեք մի րոպե եռա, լցնել լոլիկի վրա, փաթաթել, շուռ տալ, մինչև սառչի։ Դուք կարող եք փաթաթվել վերմակով, բայց ով է դրան սովոր…

Համեղ, նուրբ լոլիկը պատրաստ է: Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմսը պարզ է, թույլ է տալիս պահպանել «միջակայքում»։ Միակ դժվարությունն այն է, որ երբեմն հեշտ չէ գազարի վերնաշապիկներ ստանալը: Անցյալ ամառ, ես հատուկ բանակցեցի շուկայում տատիկների հետ, այս տարի ես երկրում գազար տնկեցի հատուկ գագաթների համար: