Viljojen nimi. Mitä ovat viljat: viljakasvien nimet valokuvalla

Vastaanottaja viljakasveja sisältää yksisirkkaiset bluegrass-heimon kasvit (viljat): vehnä, ruis, ohra, kaura, maissi, riisi, hirssi, durra, yhtä hyvin kuin tattari tattariperheestä. Kaikkia näitä kasveja viljellään ensisijaisesti viljan saamiseksi - tärkeimmäksi maataloustuotteeksi, josta valmistetaan leipää, viljaa, pastaa ja makeisia jne.

Maissi sitä käytetään myös eläinten rehuun puhtaassa muodossaan ja erilaisissa seoksissa - rehuseos; teknisiin tarkoituksiin: siitä valmistetaan tärkkelystä, aminohappoja, lääkkeitä, alkoholeja ja muita tuotteita. sivutuotteet - olki ja puoli Niitä käytetään pääasiassa karjan rehuna ja kuivikkeena. Monia viljelykasveja, etenkin kun niitä on sekoitettu palkokasvien kanssa, kasvatetaan viherrehuksi, heiniksi, heinärehuksi ja säilörehuksi.

Vehnä ja ruis- perusravintokasvit; ohra, kaura, maissi, durra luokitellaan viljarehuksi; riisi, tattari ja hirssi - viljakasveille.

Venäjä sai uuden viljarehukasvi - ruisvehnä(vehnän ja rukiin hybridi). Viljalla on erittäin korkea ravintoarvo ja kaloripitoisuus, se on hyvin varastoitu, kätevä kuljettaa ja prosessoida. Nämä viljan ominaisuudet tunsivat ihmiset muinaisina aikoina, ja siksi viljakasveista tuli perusta kasvintuotannon kehitykselle. Vehnä on tunnettu 7. vuosituhannella eKr., riisi 3. vuosituhannella eKr.; yksi vanhimmista kasveista on maissi, jota Amerikan paikallinen väestö on kasvattanut ikimuistoisista ajoista lähtien.

Meidän aikanamme yli puolet koko maapallon peltoalasta, yli 750 miljoonaa hehtaaria, on viljelykasvien hallinnassa. viljakasveja. Niitä kasvatetaan kaikilla mantereilla. Venäjällä viljakasveilla kylvetään yli 125 miljoonaa hehtaaria. Venäjän federaation maatalouden alaa, joka harjoittaa viljakasvien viljelyä viljan saamiseksi, kutsutaan viljanviljelyksi.

Kaikkien biologiset ominaisuudet viljat olla paljon yhteistä. Niiden juurijärjestelmä on kuitumainen. On olemassa primaarisia (alkio) ja sekundaarisia (pää)juuria, 80-90% juurista sijaitsee maan peltokerroksessa.

klo tattari juurijärjestelmä on keskeinen, se tunkeutuu suuri syvyys, mutta haarautuu pääasiassa myös maan pintakerroksessa. Viljojen varsi (olki) on useimmiten ontto, siinä on 5-7 varsisolmua ja solmuväliä. Varren korkeus on 50-200 cm, kun taas maissilla ja durralla on enemmän.

Kasvattajat pyrkivät lisääntymään viljalajikkeita(kääpiö ja puolikääpiö) vahvalla ja lyhyellä kärkipäällä yöpymisen estämiseksi. Tattarissa varsi on yleensä haarautunut, 30–150 cm korkea ja punertava. Viljojen lehti on lineaarinen, kun taas tattari on nuolen muotoinen. Viljoilla on kukinto - korva ( vehnä, ohra, ruis) tai paniikki ( kaura, hirssi, riisi, durra).

Riisi. Viljakasvit: 1 - (ampua kukilla ja hedelmillä), vehnä (markiisiton ja markiimaton), 2 - ruis; 3 - tattari; 4 - riisi (ainteeton ja piikikäs); 5 - hirssi

klo maissi uroskukinto on kukinto ja naaras on korva. Tattari kukinto on harja. Kaikkien viljakasvien kukat maissia lukuun ottamatta ovat biseksuaalisia. Ruis, maissi, durra, tattari- ristipölyttävät kasvit. .Tuuli kuljettaa siitepölyä, ja tattaria pölyttävät pääasiassa hyönteiset (useammin mehiläiset). Muut sadot ovat itsepölyttäviä.

Viljojen hedelmä on paljas tai kalvomainen karyopsis (jyvä), kun taas tattari on kolmikulmainen pähkinä. Maataloustuotannossa sitä kutsutaan myös viljaksi. Kemiallinen koostumus vilja riippuu kasvien tyypistä ja lajikkeesta, maaperästä ja ilmasto-olosuhteista, maataloustekniikasta. Esimerkiksi kuivassa kuumassa ilmastossa vehnän jyvän proteiinipitoisuus on lisääntynyt (jopa 18 %), ja vyöhykkeellä, jolla on lauhkea ilmasto ja runsaasti sadetta, se vähenee. Viljan proteiinipitoisuus on 10-18 % (joskus korkeampi).

Eniten proteiinia vehnässä, erityisesti vahvoissa ja durumlajikkeissa, vähemmän rukiissa, tattarissa ja riisissä. Viljassa olevia hiilihydraatteja kertyy keskimäärin 60-80%. Se on enimmäkseen tärkkelystä. Riisi, ruis, maissi ja tattari sisältävät eniten hiilihydraatteja. Rasvapitoisuus vaihtelee. Esimerkiksi kauran jyvissä ilman rasvakalvoja jopa 7%, maississa - 4%, ja riisissä ilman kalvoja - vain 0,4%. Tuhka-aineiden määrä ei myöskään ole sama: riisinjyvissä - 0,8% ja hirssissä - 2,7%.

Normaali vesipitoisuus kypsässä jyvässä on 12-16 %. Viljojen kasvu ja kehitys tapahtuvat vaiheittain. Useimmilla viljoilla on tällaiset vaiheet. Taimet - ensimmäiset vihreät lehdet ilmestyvät 7-10 päivänä siementen kylvöstä. Muokkaus - 10-20 päivän kuluttua kasveihin ilmestyvät ensimmäiset sivuversot ja toissijaiset solmujuuret.

Käynnistys - 12-18 päivää harjauksen jälkeen alempien solmujen kasvu alkaa, varsi kasvaa. Otsikko (panicle heading) - kukinnot ilmestyvät varren yläosaan. Kukinta ja kypsyminen ovat viimeisiä vaiheita. Jyvän kypsymisen tai kypsyyden määrittämiseksi erotetaan kolme vaihetta: maitomainen, vahamainen ja täysi kypsyys. Maitomaisen kypsyyden vaiheessa jyvät ovat väriltään vihreää ja sisältävät jopa 50 % vettä. Maissi vahan kypsyys kuivuu, muuttuu keltaiseksi ja sen sisältö on muovia, kuten vaha.

Tämä on erillisen sadonkorjuun aika. Täysin kypsyessään jyvä kovettuu, se valuu helposti ulos kukkasuomuista. Tässä jyvien kypsymisvaiheessa sato korjataan vain suoraan yhdistämällä. Viljat jaetaan kevät- ja talviviljoihin.

Talvi leipä (syysvehnä, talviruis ja talviohra) kylvetään loppukesällä tai alkusyksystä ennen vakaiden pakkasten alkamista. Sato seuraavana vuonna. Kasvun ja kehityksen alussa ne tarvitsevat alhaisia ​​lämpötiloja (0 - 10 °). Kevätkasvit käyvät läpi kehityksen alkuvaiheet korkeissa lämpötiloissa (10-12 - 20 °), joten ne kylvetään keväällä ja saavat viljasadon samana vuonna. Talviviljat ovat tuottavampia kuin kevätjyvät, koska ne hyödyntävät paremmin syksyn ja talvi-kevään kosteusvarastoja ja ravinteita,

Syksyllä ne muodostavat hyvin kehittyneen juurijärjestelmän ja lehtien pinnan. Talvisato kuitenkin kärsii epäsuotuisat olosuhteet talvehtiminen: kovia pakkasia, sulatusten vaihto! ja pakkasta, jääkuorta, runsasta lunta ja sulattaa vettä. Alueilla, joilla on ankarat talvet ja vähän lunta, toistuva syyskuivuus, esimerkiksi Volgan alueella, Etelä-Urals, Siperiassa, Pohjois-Kazakstanissa talvikasveja ei juuri viljellä Viljakasvien sijoitus liittyy ensisijaisesti niiden biologisiin ominaisuuksiin sekä maaperä- ja ilmasto-olosuhteisiin. Levitetty Venäjän federaation Euroopan osassa talvikasveja, ja pohjoisilla alueilla enemmän ankarat talvet viljellään pääasiassa talviruis- talvenkestävin kulttuuri; keski-, länsi- ja eteläosissa syysvehnä ja eteläisimmässä lisäksi - talviohra.

Suuri alueellinen talvirukiin lajikkeita - Vyatka 2, Omka, Saratov karkeajyväinen, Harkovskaja 55, Harkovskaja 60, Belta, Voskhod 2, Chulpan (lyhytvartinen). Syysvehnän tärkeimmät lajikkeet - Bezostaya 1, Mironovskaya 808, Ilyichevka, Odessa 51, Polesskaya 70, Krasnodar 39, Surf, Zernogradka, Rostovchanka.

Kevätvehnää- Volgan alueen, Uralin, Siperian ja Kazakstanin arojen kuivien alueiden tärkein viljasato. Main kevätvehnälajikkeita - Kharkivskaya 46, Saratovskaya 29, Saratovskaya 42, Novosibirskaya 67, Moscowskaya 21.

Riisi. Viljakasvit: 1 - kaura; 2 - maissi (uroskukinto, osa kasvista, jossa on naaraskukinto, tähkät); 3 - durra (jyvä ja luuta) 4 - ohra (kaksirivinen ja monirivinen).

Kevät ohra ja kaura kasvanut lähes kaikkialla. Alueelliset lajikkeet Viner, Moskova 121, Nutans 187, Donetsk 4, Donetsk 6, Luch, Alza, Nadia. Main kauralajikkeita - Lgovsky 1026, Kultainen sade, Voitto, Kotka, Herkules.

Maissi ja durra- lämpöä rakastavat viljelykasvit, ja niiden jakelu rajoittuu eteläisille alueille ja keskikaista maat. Main maissin lajikkeet ja hybridit - Chishminskaya, Voronezhskaya 76, Bukovinskiy ZTV, Dneprovskiy 56TV, Dneprovskiy 247MV, VIR 25, VIR 24M, VIR 156TV, Krasnodarskaya 1/49, Odesskaya 10.

Durra suolan- ja kuivuudenkestävänä viljelykasvina sillä on etuja suolaisessa maaperässä ja kosteuden puutteessa. Kaavoitettu durran lajikkeet Ukrainan 107, punainen meripihka.

Hirssi jolle on ominaista lisääntynyt lämmön- ja kuivuudenkestävyyden tarve, joten sitä viljellään alueilla, joilla on lämmin ilmasto. Kasvata lajikkeita Saratov 853, Veselo-Podolyanskoe 38, Mironovskoe 51.

Riisi vaatii paljon lämpöä ja kosteutta. Riisipellot - shekit - ovat täysin tulvineet vedellä. Maassamme riisiä kasvatetaan pääasiassa Pohjois-Kaukasiassa, Etelä-Ukrainassa, Volgan alueella, Keski-Aasia, Primorsky Krai, Kazakstanin eteläosassa. Kaavoitettu riisin lajikkeet Dubovsky 129, Kuban 3, Krasnodar 424, Uzros 59.

Tattari- kulttuuri on termofiilinen ja kosteutta rakastava. Tällä kasvilla on suhteellisen lyhyt kasvukausi, ja siksi sitä viljellään pääasiassa lauhkealla vyöhykkeellä ja myös kastelun alla etelässä. Main tattarilajikkeet - Bogatyr, Kazan Local, Kalininskaya, Yubileinaya 2.

Viljakasvit riisiä lukuun ottamatta, kasvatetaan maassamme ilman kastelua, mutta alueilla, joilla on kehittynyt kastelu, ne vievät merkittäviä kastelualueita. Tämä on pääasiassa talvivehnää ja maissia, joista kastellaan viljasatoa 50-100 c/ha ja enemmän.

Viljakasvien maataloustekniikka erilaisia, mutta niissä on paljon yhteistä. Viljelykiertoon asetettaessa ne jaetaan ensisijaisesti talvi- ja kevätkylvöihin, muokattuun ja jatkuvaan (tavalliseen) kylvöön, aikaiseen ja myöhäiseen kylvöön. Talviviljat sijoitetaan varhain korjatun sadon, erityisesti palkokasvien, jälkeen puhtaaseen ja vilkkaaseen kesantoon. Ne ovat parempia kuin kevät, sietävät toistuvia satoja, kärsivät vähemmän rikkaruohoista. Kevätviljat sopivat parhaiten riviviljojen, talvisatojen, monivuotisten ruohojen ja palkokasvien jälkeen. Kuivilla alueilla tärkein viljasato - kevätvehnä - sijoitetaan puhtaalle kesannolle 2 peräkkäiseksi vuodeksi. Sitten on suositeltavaa kylvää kevätohraa. Korkea viljakasveja monen vuoden ruohojen jälkeen antaa hirssiä.

Parhaat maissin esiasteet- talvi-, muokatut ja palkokasvit. Tattari pärjää hyvin lannoitettujen talvi- ja rivisatojen jälkeen. Riisiä viljellään riisin kastelujärjestelmissä erityisillä riisin viljelykierroilla. Niissä pysyvät riisin viljelmät (3-4 vuotta) vuorottelevat sinimailasen, talvikasvien ja joidenkin muiden viljelykasvien kanssa sekä kiireisen kesannolla. Kevään viljakasvien päämuokkaus koostuu yleensä syksyn muokkauksesta syksyllä (vyöhykkeellä, jolla on riittävästi kosteutta, aurat lohkoilla peltokerroksen syvyyteen, kuivilla steppialueilla - tasaisilla työkaluilla).

Kosteuden haihtumisen vähentämiseksi kevätsadon maaperä äestetään keväällä riittävän kosteusalueilla hammasäkeillä ja kuivilla steppialueilla neulaäkeillä. Sitten rikkaruohojen ilmaantumisen jälkeen peltoja viljellään 1-3 kertaa sadon kylvöajasta ja rikkaruohuudesta riippuen. Kuivilla aroilla kevätvehnän kylvöä edeltävä viljely suoritetaan yleensä yhdessä kylvön kanssa. Samaan aikaan pelloille levitetään lannoitteita. Tätä varten on luotu yhdistetyt yksiköt.

Talvikasvien maanviljely suoritetaan edeltäjien sadonkorjuun jälkeen. Usein, varsinkin kun maaperässä on puutetta kosteudesta, suositellaan pintakäsittelyä (10-12 cm) kiekko- tai litteäleikkaustyökaluilla. Kylvä sisään viljaa optimaalinen ajoitus joka perustaa tutkimuslaitoksia jokaiselle viljelmälle ja lajikkeelle maan kaikille alueille. Pelloille kylvetään laadukkaita vyöhykelajikkeiden ja hybridien siemeniä. Kylvömäärät vaihtelevat suuresti viljelykasvien ja lajikkeiden välillä, ja myös tutkimuslaitokset määrittävät ne kullekin vyöhykkeelle. Esimerkiksi kylvettyä hehtaaria kohden kevätvehnää 120-250 kg viljaa ja maissi - 15-25 kg.

Kiinteät viljelykasvit kylvetään tavallisilla vilja- tai viljalannoitekylvökoneilla ja riviviljelykasvit, kuten maissi, kylvetään tarkkuuskylvökoneilla. Lannoita samalla. Kuivilla steppialueilla viljakasvit kylvetään sänkikylvökoneilla samanaikaisesti viljelyn kanssa. Rivikylvössä kasvirivien välinen etäisyys on 15 cm, kapea rivi - 7-8 cm.

Tattari ja hirssi Usein leveisiin riveihin kylvetty kasvirivien välinen etäisyys on 45-60 cm, jotta rivien välistä maanmuokkausta voidaan tehdä sen löysäämiseksi ja rikkaruohojen tuhoamiseksi. Hirssin, durran siemenet haudataan maahan 2-4 cm, maissin - 8-10 cm syvyyteen. Mitä pienempi ylemmän maakerroksen kosteuspitoisuus on, sitä syvemmälle siemenet haudataan. Korkean sadon saamiseksi kaikkien kasvien alle levitetään orgaanisia ja mineraalilannoitteita.

Lannoitteiden pääasiallinen käyttö - pääasiassa orgaaninen ja mineraalinen fosfori-kalium - on parasta tehdä syksyllä syksyn käsittelyä varten. Kylvössä riveille levitetään rakeista fosfori- ja typpilannoitteita. Pintakäsittelyyn kasvukauden aikana, erityisesti kehityksen alkuvaiheessa - typpeä ja fosforia. Annokset lasketaan agrokemiallisten kartogrammien mukaan kasvien ravinnetarpeiden ja suunnitellun sadon mukaan. Syys- ja kevättalvikasvien typpi- ja typpi-fosforipäällystys on erittäin tärkeää.

Käytä tarvittaessa kemiallisia keinoja rikkakasvien, tuholaisten ja kasvitautien torjuntaan ( torjunta-aineet, rikkakasvien torjunta-aineet). Kastetuilla mailla kasveja kastellaan kasvien kehityksen päävaiheissa.

Tattarilla, hirssillä ja maissilla pääasiallinen hoito on rivivälin löysääminen samaan aikaan pintakäsittelyn kanssa ja rikkakasvien tuhoaminen. Mehiläiset tuodaan tattarikasveille kukinnan aikana pölytystä varten. Nykyaikainen viljakasvien viljelyn teollinen teknologia, joka perustuu kaikkien prosessien monimutkaiseen koneistukseen, mahdollistaa manuaalisen työn käytön kokonaan luopumisen. Viljasato korjataan erillisellä tavalla (leikkaamalla massa karhoiksi leikkuupuimureilla, poimimalla ja puimalla karhoja leikkuupuimureilla) ja suoraan yhdistämällä.

Erillisen menetelmän avulla voit aloittaa vahan kypsyysjyvien korjuun ja vähentää merkittävästi häviöitä. maissintähkä Korjataan usein maissinkorjuukoneilla. paras tapa viljankorjuun järjestäminen - in-line - luomalla koneenkorjuu- ja kuljetuskomplekseja. Sitä käytettiin ensimmäisen kerran Stavropolin alueen Ipatovskin alueella, ja siksi se sai nimen - ipatovskin menetelmä.

13. marraskuuta 2012 klo 16.25

Viljakasvien rakenne ja kehitys

VILJAKASVOT

Viljakasveista valmistetaan viljaa, josta valmistetaan tärkeimmät ihmisruokatuotteet - leipä, viljat ja erilaiset makeistuotteet sekä kevyen teollisuuden raaka-aineet. Vilja ruokitaan eläimille puhtaassa muodossaan ja erilaisina sekarehuina. Viljasta valmistetaan tärkkelystä, alkoholeja, aminohappoja, lääkkeitä ja muita tuotteita. Sivutuotteita - olkia ja akanoita - käytetään rehuna ja karjan kuivikkeena. Monia viljelykasveja kasvatetaan viherrehuksi, heiniksi, säilörehuksi, heinärehuksi.

Viljakasvit jaetaan viljoihin ja palkokasveihin. Ensimmäisessä hedelmiä kutsutaan jyviksi - jyviksi ja toisessa - siemeniksi. Suurin osa viljantuotannosta on viljakasveilla. Näitä ovat vehnä, ruis, ruisvehnä, ohra, kaura, maissi, durra, riisi, hirssi, tattari. Yleensä vain tätä viljelykasviryhmää kutsutaan viljakasveiksi, joten tulevaisuudessa kutsumme niitä sellaisiksi. Ohran, kauran, maissin ja durran jyviä käytetään pääasiassa karjan rehuksi, joten näitä viljelykasveja kutsutaan yleensä viljarehuksi. Riisin, hirssin ja tattarin jyviä käytetään pääasiassa viljan valmistukseen, näitä viljelykasveja kutsutaan viljoiksi.

Tekijä: morfologiset ominaisuudet(rakenteen ja muodon mukaan) ja biologisten ominaisuuksien perusteella viljakasvit jaetaan seuraavasti:

ensimmäisen ryhmän leivät (tyypilliset leivät) - vehnä, ruis, ohra, kaura ja ruisvehnä;

toisen ryhmän leivät (hirssileivät) - maissi, hirssi, durra, riisi, tattari;

palkokasvit - herneet, pavut, soijapavut, pavut, linssit, leuka, kikherneet, lupiinit.

Viljakasvien rakenne ja kehitys

Nykyajan terminologian mukaan viljat kuuluvat bluegrass-perheeseen, eivät viljat. Kuitenkin, kuten on tapana, niitä kutsutaan myös viljoiksi. Mutta yksi viljasato ei kuulu bluegrass-perheeseen, vaan kuuluu tattariperheeseen - tattari.

Viljojen tärkeimpien elinten (juuret, varret, lehdet, kukinnot) rakenne on hyvin samanlainen.

juurijärjestelmä viljassa se on kuitupitoista. Itämisen aikana jyvät muodostavat ensin itu- eli primaariset juuret. Sitten maanalaisista varren solmukohdista kehittyvät toissijaiset juuret, jotka alkavat kasvaa nopeasti kosteuden läsnä ollessa. Primaarijuuret eivät kuole, vaan niillä on tärkeä rooli kasvien veden ja ravinnon toimittamisessa. Viljojen juuret tunkeutuvat maaperään 100 - 120 cm syvyyteen ja leviävät jopa 100 cm leveiksi, mutta niiden vallitseva massa on 20 - 25 cm syvyydessä. Maississa ja durrassa kehittyvät tuki- tai ilmajuuret pintaa lähinnä olevista antennisolmuista.

Viljojen varsi - olki, joka koostuu 5 ... 6 solmuvälistä. Solmuvälien lukumäärä on yhtä suuri kuin lehtien lukumäärä. Varsi kasvaa kaikissa solmuvälissä. Alempi solmuväli alkaa kasvaa ensin, sitten seuraavat. Ylempi solmuväli on pidempi kuin alempi.

Useimpien viljojen olki on onttoja, ja vain maississa ja durumvehnässä se on täynnä sienimäistä kudosta. Upotettu maaperään Alaosa varsi varsisolmuilla. Toissijaiset varret ja juuret kehittyvät niistä - tätä osaa kutsutaan harjaava solmu (Kuva 34). Kasvisolmun vaurioituminen johtaa kasvin kuolemaan.

Lehdet lineaariset viljat (vehnälle, rukiille, kauralle, ruisvehnälle ja riisille), keskikokoisille (ohralle) tai leveille maissille, durralle, hirssille. On alkio-, basaali- (ruusuke) ja varsilehtiä.

Lehti koostuu lehtiterästä ja vartta peittävästä tupesta (kuva 35). Emättimen siirtymäkohdassa lehtilevyyn on kalvomainen muodostus - uvula.

Kukinto vehnällä, rukiilla, ohralla, ruisvehnällä on monimutkainen korva (kuva 36); kaura, hirssi, durra, riisi on panicle; maississa uroskukkia (sultaanit) ja korva naispuoliset kukat(Kuva 37, a, b).

Viljojen kukat ovat pieniä, yleensä vihertäviä, niillä on kaksi kukkasuomua - ulkoinen, piikit muuttuvat awniksi ja sisäiset. Kukan sisällä, sen suomujen välissä, on emi, joka koostuu munasarjasta, jossa on kaksi höyhenmäistä stigmaa, ja kolme hedettä. Kaikkien leipien kukat ovat biseksuaaleja. Kukkien määrä piikassa on erilainen.

Korva koostuu tangosta, jonka reunoihin muodostetaan vuorotellen molemmille puolille piikit. Panikkelin päissä on ensimmäisen, toisen ja kolmannen luokan oksat, jotka ovat myös piikkisuuja.

Viljan hedelmä on yksisiemeninen karyopsis, jota kutsutaan jyväksi. Glenchatye-leipien (kaura, ohra, hirssi, durra, riisi) jyvät on peitetty suomuilla.

Vehnän jyvät peitetään ulkopuolelta siemenkuorella, jonka alla on jauhoinen kudos - endospermi, joka ravitsee kasvia itämisen aikana (kuva 38). Endospermi sisältää jopa 80 % hiilihydraatteja ja jopa 22 % proteiinia jyvän painosta. Viljan arvokkain osa - proteiini - määrää viljan ravinto- ja rehuarvon.

Siemenkuoren alla, karyopsiksen vasemmassa alakulmassa, sijaitsevat alkion silmu ja itujuuri.

Kuivat jyvät eivät menetä itämiskykyään nestemäiseen vetyynkään upottamisen jälkeen, eli ne kestävät jäähtymistä -250 °C:seen. Itävä vilja ei kestä jäähtymistä -3... -5 °C:seen. Mitä tulee siementen kykyyn sietää kuivumista, ne pysyvät elinkelpoisina, vaikka ne menettävät melkein kaiken vedensä. Aktiivisen kasvun aikana kasvit ovat erittäin herkkiä veden menetykselle ja kuolevat paljon vähemmän kuivumalla.

Viljojen kasvuvaiheet. Ajanjaksoa itämisen alusta siementen kypsymiseen kutsutaan kasvukaudeksi. Tänä aikana kasvit käyvät läpi tiettyjä kasvu- ja kehitysvaiheita, jotka ilmenevät ulkoisissa morfologisissa muutoksissa.

Viljojen kehityksessä havaitaan seuraavat kasvuvaiheet - itävyys, kypsyminen, putkikasvu, kasvu, kukinta ja kypsyminen - maitomainen, vahamainen ja täysi kypsyys (kuva 39).

Kasvin kehitys alkaa vaiheesta taimet- siementen itävyys. Ensimmäisen ryhmän leipien itäminen alkaa maaperän lämpötilassa 1 ... 2 ° C, toisen ryhmän leivillä - 8 ... 10 ° C. Siementen itämiseen liittyy veden imeytyminen, turvotus, primääristen juurien ja ituvarren ilmestyminen. Viljakasveissa maanpinnan yläpuolelle ilmestyy koleoptiili (gr. koleos - tuppi + prilon - höyhen) - ensimmäinen itulehti, kuten taimen silmua suojaava kotelo ja ensimmäinen, joka murtautuu maaperän läpi. Ensimmäisten vihreiden lehtien ilmestyminen on taimivaiheen kehitystä.

kasvatusvaihe - ensimmäisten sivuversojen ilmaantuminen - lehdet ja solmujuuret - hypovarsat (alhaalta, alapuolelta, alapuolelta + kotyle - painauma, painauma) - hypovarsipolvet - varren osat alkiossa tai taimen juuren ja juuren välissä ensimmäiset lehdet (sirkkalehtiä).

Putkeen (putkeen) ulostulon vaihe jolle on ominaista varren intensiivisen kasvun alkaminen ja ensimmäisen varsisolmun ilmaantuminen maanpinnan yläpuolelle, jota kutsutaan epikotyyliksi (gr. epi - on, over, over + kotyle - painauma, painauma) - suprasirkkalehtinen polvi - osa varresta alkiossa tai taimissa, jotka sijaitsevat sirkkalehtien ja ensimmäisten lehtien välissä.

otsikkovaihe (kasveissa, joissa on piikkikukkakuinto) tai balayage(kasveissa, joissa kukinto on kukinta) esiintyy kukintojen ilmaantuessa varren latvoihin.

kukintavaihe tunnusomaista siitepölyn irtoaminen ponneista.

Kaurassa ja ohrassa kukinta voi tapahtua ennen kukinnan täydellistä ilmestymistä. Kukinta-aikana siitepöly putoaa emien stigmiin ja hedelmöittää munasarjoissa olevat munasolut, joista muodostuu siemeniä.

Ohrassa, kaurassa, vehnässä, hirssissä, riisissä kukinta etenee siten, että siitepöly putoaa aina tai useimmissa tapauksissa saman kukan emen leimalle, joten nämä kasvit luokitellaan itsepölyttäviksi. Ristipölytys, jolle on ominaista siitepölyn siirtyminen yhden kasvin kukista toisen kukkaan, tapahtuu rukiissa, maississa ja durrassa.

Maitokypsen (jyvän muodostumisen) vaiheessa jyvät ovat vielä vihreitä. Sen kosteus on 50 ... 65%. Kasvissa tällä hetkellä alemmat lehdet alkavat kellastua ja kuolla.

Vahan kypsyysvaihe tapahtuu 10 ... 15 päivää maitomaisen kypsyysvaiheen alkamisen jälkeen. Tähän mennessä vilja saa keltaisen värin, se on helppo leikata kynsillä, kosteus laskee 25 ... 40%.

Täydellisen (kovan) kypsyyden vaihe tapahtuu, kun jyvät kuivuvat, ja siitä tulee kova ja se saa tyypillisen värinsä. Viljelyvyöhykkeestä riippuen kypsän viljan kosteuspitoisuus on 8 ... 10 %. Täysin kypsyysvaiheen alussa viljan korjuu kannattaa aloittaa puimureilla. Täysin kypsymisvaiheessa jyvät valuvat helposti ulos kukkasuomuista.

Tekijä: kausiluonteisia ominaisuuksia kasvu- ja kehitysviljat jaetaan talvi- ja kevätviljoihin.

Talvikasvit käyvät läpi täyden kehityssyklin talvehtimisen jälkeen maaperässä. Keväällä kylvettynä ne eivät muodosta kasvuelimiä eivätkä siksi pysty tuottamaan viljaa.

Kevätkasvit eivät voi talvehtia ja käydä läpi koko kehityssyklin kevät- tai kesäkylvön aikana.

Joillakin viljakasveilla on lajikkeita, joilla on talvi- ja kevätkasvien ominaisuuksia. Niitä voidaan viljellä sekä syksyllä että keväällä. Tällaisia ​​viljakasvien lajikkeita kutsutaan kaksikätiseksi.

Päättäessään, mitä satoa kasvattaa, jokainen viljelijä ohjaa kaksi pääkriteeriä - todellinen kyky kasvattaa yhden tai toisen tyyppistä kasvia pelloillaan ja niiden kannattavuus. Ensimmäinen kriteeri määräytyy useiden tekijöiden yhdistelmällä, alkaen ilmasto-olosuhteista ja päättyen yrityksen teknisiin laitteisiin. Toinen kriteeri määräytyy pääasiassa markkinaolosuhteiden mukaan. Näiden kahden kriteerin perusteella viljat, samoin kuin jotkut teollisuuskasvit, ovat edullisimpia viljelyyn Venäjällä.

Viljakasvien merkitys nyky-Venäjällä

Maailman kasvintuotanto perustuu viljakasvien ryhmään, joka muodostaa leijonan osan teollisuuden tuotannosta. Tässä mielessä Venäjä ei ole mitenkään poikkeus. Maassamme noin puolet kylvöalasta osoitetaan vuosittain vehnälle, rukiille, ohralle ja muille viljoille, mikä jo itsessään kertoo kasvien tärkeydestä tässä ryhmässä.

Tällainen viljan suosio venäläisten viljelijöiden keskuudessa ei selity pelkästään sopivilla ilmasto-olosuhteilla, jotka mahdollistavat niiden menestyksellisen viljelyn merkittävässä osassa maata, vaan myös näiden kasvien suuresta taloudellisesta merkityksestä. Asiantuntijoiden mukaan jokainen venäläinen syö vuosittain noin 120 kg leipää ja pasta. Myös kansalaiset syövät paljon viljaa. Painolla mitattuna näiden tuotteiden osuus on neljännes - kolmasosa kaikista keskimääräisen venäläisen kuluttamista tuotteista. Siten viljakasvit muodostavat maanmiestemme ruokavalion perustan, minkä vuoksi viljatuotteiden kotimainen kysyntä Venäjällä on jatkuvasti korkea.

Viljalla on myös suuri merkitys kotieläinteollisuudelle, joka liittyy läheisesti kasvinviljelyyn. Monet karjanrehut sisältävät myös suuria määriä viljaa. Esimerkiksi noin 70 % kasvatetusta ohrasta ja lähes kaikki kaurasta käytetään kotieläinten ruokinnassa. Ilman laajaa viljan tarjontaa karjankasvattajat eivät pystyisi saavuttamaan nykyistä tuottavuustasoaan.

Kaikki edellä mainittu tarkoittaa, että suurten peltoalueiden osoittaminen viljakasvien viljelyyn on objektiivista välttämätöntä. Sekä elintarviketeollisuus että karjankasvatus tarvitsevat näitä tuotteita kipeästi. Vehnää, ruista tai ohraa kylvettyään venäläinen agrari voi olla täysin varma, että hän voi helposti myydä kasvatetun sadon.

Yleiskatsaus Venäjän tärkeimmistä viljakasveista

Venäläiset viljelijät ovat erikoistuneet seuraavien kasvien viljelyyn:

Epäilemättä Venäjän tärkein maatalouskasvi on vehnä. Maan pelloilla kasvatetaan vuosittain noin 45-50 miljoonaa tonnia vehnänjyviä, joiden merkitystä ei voi yliarvioida. Ensinnäkin siitä valmistetaan jauhoja, joita käytetään leivän ja leipomotuotteiden leivontaan - melkein pyhä tuote venäläiselle ihmiselle. Jauhoja käytetään myös pastan ja makeisten valmistukseen. Jopa vodkan ja oluen valmistuksessa tätä viljaa käytetään usein. Lopuksi vehnärehulajikkeet sisältyvät karjan rehuseoksiin. Vehnä on monen maanviljelijän mukaan Venäjän kasvintuotannon kannattavin viljelykasvi, koska sen kannattavuus on melko korkea, se on suhteellisen vaatimaton. sääolosuhteet ja se on helppo kasvattaa.

Toiseksi eniten viljelty viljelykasvi on ohra. Suuren suosion tarjoavat hänelle erinomaiset indikaattorit kestävyydestä erilaisille sääolosuhteille. Ohra on niin kestävää ja vaatimatonta, että sitä viljellään lähes kaikilla maan alueilla ikiroutavyöhykkeisiin saakka. Noin 30 % venäläisten viljelijöiden kasvattamasta ohran jyvästä käytetään elintarviketeollisuudessa. Erityisesti näitä tuotteita kuluttavat suuria määriä olutta, ohraa ja ohrarouhetta tuottavat yritykset. Loput 70 % ohrasta syötetään tuotantoeläimille.

Kun puhutaan siitä, millaisia ​​viljelykasveja on kasvinviljelyssä, älä unohda ruista. Historiallisesti ruisleipää ("mustaa") kutsuttiin Venäjällä leipäksi. Nykyään se on huomattavasti huonompi suosiossa kuin "valkoinen" vehnä, joten ruis menettää vähitellen merkityksensä ja sen ala vähenee jatkuvasti. Lisäksi rukiinjyvä on halvempaa ja siksi vähemmän kannattavaa. Rukiin kysyntä on kuitenkin edelleen merkittävää sekä elintarviketeollisuudessa että alkoholin ja karjan tuotannossa.

Kaura on tärkeä sato niillä Venäjän alueilla, joilla vehnä ei voi hyvin. Sitä viljellään pääasiassa rehuksi, mutta osa sadosta menee viljan tuotantoon.

Myös maissia, hirssiä, tattaria, riisiä ja muita viljakasveja kasvatetaan Venäjällä, mutta paljon pienempiä määriä. Maissia ja hirssiä käytetään sekä rehu- että elintarvikekasvina. Tattaria ja riisiä käytetään lähes yksinomaan viljan tuotannossa.

Teollisuuskasvien merkitys

Teollisuuskasveiksi viitataan yleisesti sellaisina maatalouskasveina, joita kasvatetaan teknisten raaka-aineiden saamiseksi niistä. Klassinen esimerkki tällaisesta sadosta on pellava, josta saadaan kuituja (tekstiiliteollisuuden raaka-aineita) ja ei-syötävää kasviöljyä. Monia teollisuuskasveja voidaan kuitenkin kasvattaa myös elintarvikekasveina. Esimerkiksi perunat ovat sekä pääasiallinen kasvissato että tärkkelyksen lähde. Kasvintuotannon jakaminen elintarvike- ja teollisuuskasveihin on siis melko ehdollista.

On tärkeää huomata, että kasviprosessoinnin tuloksena saatuja teknisiä raaka-aineita ei välttämättä käytetä non-food-tuotteiden valmistukseen. Teollisista viljelykasveista saadaan paljon useammin elintarvikkeita, joita käytetään antamaan valmiille elintarvikkeille tiettyjä makuja tai muita ominaisuuksia. Esimerkiksi sokeriruo'osta ja sokerijuurikkaasta saatu sokeri on suosittu makeutusaine, kun taas kymmenistä eri kasveista saatua kasviöljyä käytetään paistamiseen, salaatinkastikkeeseen ja muihin kulinaarisiin tarkoituksiin.

Teollisuuskasvien viljely on pääsääntöisesti monimutkaisempi tuotantotehtävä kuin viljan viljely. Tämän ryhmän kasvit ovat vaativampia sääolosuhteille ja maaperän ominaisuuksille, minkä vuoksi Venäjällä viljeltyjen teollisuuskasvien luettelo on melko pieni. Myös puhdistusprosessiin liittyy tiettyjä teknisiä vaikeuksia, koska tarvitaan erityisiä sadonkorjuukoneita. Lopuksi pelloilta kerätyt kasvit on käsiteltävä vastaavasti. Viljan jauhaminen jauhoiksi on äärimmäisen yksinkertainen tekninen tehtävä, mutta juurikkaan jalostus sokeriksi tai pellavan jalostus kuiduiksi vaatii paljon enemmän vaivaa ja kalliimpaa tekniikkaa.

Teollisuuskasvien viljelyyn liittyvät haasteet huomioon ottaen on selvää, että ainoa syy niiden viljelyyn on korkea kannattavuus. Juuri hyvän tuoton mahdollisuus pakottaa maatalousyritykset kasvattamaan niin vaativia ja vaativia kasveja.

Yleiskatsaus Venäjän tärkeimpiin teollisuuskasveihin

Tämä ryhmä kattaa melko laajan valikoiman kasveja, jotka voidaan ryhmitellä useisiin alaryhmiin:

• pyöriä;
• öljysiemenet;
• sakkaroosit;
• värjäys;
• kumikasvit.

Toistaiseksi Venäjän kasvinviljely on keskittynyt pääasiassa sokeriin, öljykasveihin ja kehruuun kuin elintarvikeviljelyyn. Samaan aikaan öljysiementen alaryhmä on laajimmin edustettuna. Auringonkukka soittaa täällä tietysti ensimmäistä viulua. Hän on se, joka muodostaa kaksi kolmasosaa Venäjän kaikille teollisuuskasveille osoitetuista aloista. Auringonkukka kasvatetaan kasviöljyn vuoksi, joka hallitsee täysin kotimaista ruoanlaittoa. Kasvatamme paljon pienemmässä mittakaavassa muita öljysiemeniä - soijapapuja, rypsiä, sinappia, pellavakiharoita - jotka yhdessä antavat vain noin 10 % Venäjän kasviöljystä.

Maailman tärkein sokeria kantava viljelykasvi on sokeriruoko, mutta maassamme ei ole alueita, joissa ilmasto olisi täysin sopiva sen viljelyyn. Samaan aikaan merkittävä osa Venäjän alueesta soveltuu sokerijuurikkaan viljelyyn, joka on maailman toiseksi suurin sokeria kantava kasvi. Sokeri ei ole vain makea lisäke teelle tai kahville, vaan se on strateginen raaka-aine elintarviketeollisuudelle. Sitä käytetään makeisten ja sokeripitoisten virvoitusjuomien, mutta myös useimpien muiden syötävien elintarvikkeiden valmistuksessa, leivonnaisista hedelmämehuihin. Osa sokerista käytetään kemianteollisuudessa.

Kehrääviä teollisuuskasveja kasvintuotannossa Venäjällä edustaa kuitupellava, jonka maailman sadosta kolme neljäsosaa kasvatetaan maassamme. Pellavalle Non-Black Earth -alueen olosuhteet ovat yksinkertaisesti ihanteelliset, missä on kesällä melko viileää ja sateista. Pellavasta saadusta kuidusta valmistetaan pellavakankaita, jotka ovat erittäin kestäviä ja houkuttelevia. ulkomuoto. Pellavalankaa pidetään puuvillaa ja villaa kestävämpää. Vain silkki voi kilpailla pellavaa vastaan ​​tässä asiassa.

27. joulukuuta 2015

Vaikka uusia reseptejä ja ravitsemusmenetelmiä keksittäisiinkin, ihmiskunta palaa lopulta samojen tuotteiden pariin yhä uudelleen ja uudelleen. Nykyiset puhtaan syömisen puolustajat kääntyvät jälleen eri jyviin hyödyllisimpien hiilihydraattien ja alkuaineiden lähteenä. Paleo-ruokavaliot ja muut vastaavat käyttävät myös viljaa perustanaan. Muinaiset egyptiläiset, etiopialaiset, atsteekit, inkat ja muut kansat söivät näitä satoja, mutta nykyään ne on unohdettu ansaitsemattomasti.

Luin täältä kuudesta viljalajikkeesta, jotka eivät ole menettäneet käyttökelpoisuuttaan ollenkaan, koska monet eivät edes tiedä niiden olemassaolosta.

Amarantti

Älä anna amarantin pienen koon hämätä sinua. Perun vauvan kanssa korkea sisältö proteiini (melkein kaksi kertaa enemmän kuin ruskeassa riisissä) sisältää kaikki välttämättömät aminohapot, samoin kuin lihassa, siipikarjassa tai kananmunassa. Amarantti on ruohokasvi, jossa on pieniä punaisia ​​kukkia, jotka on kerätty pitkiin, tiheisiin piikki-panikuloituihin kukintoihin. Tämän kasvin nimi tulee kreikasta ja tarkoittaa "haalistumatonta", koska sen kukat säilyttävät muotonsa useita kuukausia. Venäjällä amarantti tunnetaan nimellä amarantti, axamitnik, sametti, kukonkenno.

Amarantti on yksi ihmiskunnan historian vanhimmista viljelykasveista. 8 tuhatta vuotta sitten sitä kasvatettiin Etelä-Amerikassa viljakasvina, toiseksi vain maissin tärkeydestä. Espanjalaiset valloittajat julistivat kasvin "paholaiseksi" ja tuhosivat sen missä vain pystyivät. Amarantti tuli Eurooppaan 1500-luvulla ja Venäjälle 1800-luvun puolivälissä. Mielenkiintoista on, että vuonna 1653 Amaranthin ritarikunta perustettiin Ruotsissa.

Eniten amarantilajeja kasvaa Etelä-Amerikassa, Kiinassa, Intiassa ja Pakistanissa, missä sitä on viljelty tuhansia vuosia. Luonnossa amaranttia tavataan kaikilla mantereilla paitsi Etelämantereella, lämpimillä ja kuivilla alueilla.

YK:n asiantuntijat uskovat, että 2000-luvulla amarantista tulee yksi ihmiskunnan ravinnon pääviljoista sen vaatimattomuuden, korkean sadon ja ravintoarvon vuoksi.

Afrikassa, Kaakkois-Aasia ja joissakin Euroopan maissa amaranttia viljellään viljakasvina, vihanneksina, rehukasveina ja lääkkeinä. Amarantin jyviä käytetään jauhojen ja makeistuotteiden sekä juomien valmistukseen. Ne sisältävät runsaasti proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja, niillä on miellyttävä pähkinäinen maku ja tuoksu. Itäneitä jyviä käytetään perinteinen lääke yleisenä tonic- ja lääkeaineena. Amarantin tuoreet ja kuivat lehdet ja versot voidaan vaahtoa, paistaa, höyryttää. Niitä käytetään monissa aasialaisissa keittiöissä salaatin mausteena tai ravitsevana lisukkeena. Kreikkalaisessa keittiössä amarantin versot maustetaan oliiviöljyllä ja sitruunamehua ja tarjoillaan kalan kanssa.

Amarantinsiemenöljyä käytetään kiinalaisessa lääketieteessä torjumaan kasvaimia ja hidastamaan ikääntymisprosessia. Amaranttiöljy sisältää skvaleenia, ainutlaatuista ainetta, jolla on haavaa parantavia ominaisuuksia ja joka aktivoi palautumisprosessit ihossa ja sisäelimissä. Amaranttiöljyä käytetään myös sädehoidossa nopeaan toipumiseen säteilytyksen jälkeen.

Venäjällä amaranttia kasvatetaan pääasiassa koriste- ja rehukasvina. Pelloille ja puutarhoille päästyään amarantti kuuluu haitallisten rikkakasvien luokkaan.

Amarantin siemenet ovat erityisen arvokkaita. Proteiinipitoisuudeltaan ne ylittävät soijapavut ja jättävät vehnän kauas taakse. Amarantin siemenet sisältävät kaikki välttämättömät aminohapot, joten ne ovat erityisen tärkeä tuote kasvissyöjille. Amarantin versot ja lehdet sisältävät vitamiineja (A, C, B6), kivennäisaineita (kalsiumia, rautaa, magnesiumia, mangaania, fosforia, sinkkiä, kaliumia), kuitua, proteiineja ja monia biologisesti aktiivisia aineita.

Kvinoa

Quinoa (quinoa) on yksivuotinen kasvi, joka kasvaa Andien rinteillä. Sitä pidetään pseudoviljakasvina.

Kvinoa on ollut ihmiskunnan tiedossa yli 6000 vuotta. Tämän kasvin syntymäpaikka on Andit, missä se oli inkojen, atsteekkien ja monien muiden kansojen ravinnon perusta. Etelä-Amerikka, jolla oli pyhän asema ja sitä kutsuttiin "viljan äidiksi". Espanjalaiset siirtolaiset pitivät kvinoaa pakanallisena ruokana ja tuhosivat sen sadot.

Kvinoa on nykyään täysin viljelty kasvi, jolla ei ole elossa olevia villi esi-isiä. Luonnossa tavataan vain viljeltyjen kasvien "villiä" jälkeläisiä. Tällä hetkellä suurin osa kvinoasta tulee maailmanmarkkinoille Perusta, Boliviasta ja Ecuadorista. Vuoristoiseen ilmastoon sopeutumiskykynsä ansiosta kvinoa on lupaava viljelykasvi Tiibetissä ja muilla viljelyn kannalta vaikeilla alueilla.

Mielenkiintoista on, että kvinoa on yksi harvoista kasveista, jotka voivat tuottaa runsaan sadon yli 4000 metrin korkeudessa.

Itse asiassa kvinoa ei ole vilja, kuten tattari. Tämän kasvin lähimmät sukulaiset ovat vihannekset: punajuuret, pinaatti.

Jyvät ja jauhot saadaan kvinoan siemenistä. Nuoria lehtiä ja versoja käytetään joskus vihanneksina.

NASA aikoo käyttää kvinoaa astronautien ruokkimiseen pitkillä lennoilla.

Kvinoan ravintoarvo on erittäin korkea. Proteiinien ja välttämättömien aminohappojen pitoisuus tällä kasvilla ei ole vertaa. Kasvissyöjille se pystyy korvaamaan eläinperäiset proteiinin lähteet. Kvinoa sisältää runsaasti rasvoja ja kuituja ja antaa kylläisyyden tunteen pitkäksi aikaa.

Kvinoan haittapuolena on kuoren korkea saponiinipitoisuus, joka antaa sille katkeran maun ja johtaa kielen ja huulten puutumiseen. Ehkä se oli pääsyy kvinoan epäsuosio eurooppalaisten keskuudessa, sillä he lainasivat maissia, perunoita ja muita kasveja intialaisilta ja hylkäsivät kvinoan. Kvinoan siementen katkera kuori on paras suoja tuholaisia ​​vastaan. Uusia quinoa-lajikkeita, joissa ei ole katkeruutta, on vaikea kasvattaa, koska linnut ja jyrsijät tuhoavat koko sadon.

Hirssi

Hirssi oli Aasian tärkein sato kauan ennen riisiä. Nykyään hirssiä myydään pääasiassa linnunruoan varjolla. Mutta ihmisille tästä viljasta voi olla myös suurta hyötyä - hirssi sisältää suuren määrän antioksidantteja ja magnesiumia, mikä voi olla ehkäisykeino verenpainetautia, sydänsairauksia ja diabetesta vastaan.

Ensimmäinen, joka viljeli hirssiä, josta hirssi saadaan, aloitti vuonna Muinainen Kiina. Taivaallisen valtakunnan asukkaiden keskuudessa "kultaiset rouheet" toimivat raaka-aineina jauhojen, kvassin, oluen valmistukseen, keittojen ja makeiden ruokien valmistukseen. Ja sitten hirssi levisi ympäri maailmaa. Erityisesti slaavilaiset pitivät keltaisesta puurosta, jolla ei ollut ankaran ilmaston vuoksi varaa kasvattaa lämpöä rakastavaa riisiä ja maissia. "Pieni vauva, kultamuna" - niin kunnioittavasti ja hellästi esi-isämme puhuivat hirsistä. Venäjällä parisataa vuotta sitten hirssipuuro oli talonpojan pöydän pääruoka. Esivanhempamme valmistivat puuroa, olutta, piirakoita, kvassia hirssistä, kuorittiin piikkihiutaleista, lisäsivät sitä keittoihin ja jälkiruokiin.

Samanaikaisesti muinaisista ajoista lähtien hirssipuuro Venäjällä ei ollut vain ruokaa, vaan välttämätön ominaisuus ensimmäisissä pakanallisissa, sitten ortodoksisissa riiteissä, sitä valmistettiin erilaisiin tilaisuuksiin: ristiäisiin, muistojuhliin, häihin, tämä puuro oli yksi pakollisista ruokia talvipaaston aikana. Rakkaus hirssipuuroon ja sen merkitys heijastuu lukuisiin sananlaskuihin ja sanoihin. Jopa ilmaisussa "et voi keittää puuroa kanssasi" me puhumme juuri hänestä. Ilmauksen tarkoitus on, että slaaveilla oli tapana kokata ja syödä hirssipuuroa merkkinä naapureiden välisen vihamielisyyden lakkaamisesta tai sotivien osapuolten välisen aselepoilmoituksen yhteydessä.

Perinteisesti se kypsennettiin lämmitetyssä venäläisessä uunissa, jonka lämpötilaa laskettiin hitaasti. Puuro viipyi pitkään saavuttaen vähitellen halutun tilan. säästäväinen lämpötilajärjestelmä sai säilyttää hyödylliset komponentit mahdollisimman paljon, mikä teki puurosta erityisen ravitsevaa.

Valitettavasti nyt harvoin näkee hirssipuuroa maidon kanssa pöydillämme, eikä hirssikakkuista tarvitse edes puhua! Maassamme hirssiä käytetään useammin karjan ja siipikarjan rehuna. Nyt hirssiruoat ovat yleisempiä idässä, jossa leivotaan hirssileipää ja sitä käytetään venäläisen leivän tapaan lähes minkä tahansa ruoan kanssa.

Speltti

Speltti on lajike vehnää, jonka jyvillä on paljon suurempi ravintoarvo kuin tavallisella vehnällä. Spelttijyvät ovat suurempia kuin vehnän jyvät.

Neoliittisen ajan ihmiset käyttivät spelttiä ruokana. Egyptissä ja jopa Babylonissa se oli tärkein viljelty vilja. Herodotos, Homeros, Columella ja Theophrastus mainitsivat kirjoituksensa teoksissaan.

AT muinaiset sivilisaatiot Sumer, Babylonia, Egypti, spelttiä käytettiin päävehnänä päivittäisessä ruokavaliossa. XVIII-XIX vuosisatojen asti. Venäjällä spelttipuurot olivat hyvin yleisiä. Sen merkittävät maatalouden ominaisuudet olivat syy sen valtavaan suosioon. Korvat eivät murentuneet, varret vaikka silloin rankkoja sateita tai tuulet eivät pudonneet, eivätkä tuholaiset pilannut koko kasvia, eikä se vahingoittunut. Mutta 1800-luvulla Venäjällä alkoi speltin kylvöjen nopea väheneminen, kun pehmeän ja tuottavamman vehnän tuotanto kasvoi jyrkästi.

Speltti on proteiinipitoinen, vähäkalorinen tuote, joka sisältää kaikki välttämättömät aminohapot. Nykyaikaiset ravitsemusasiantuntijat uskovat, että olemme velkaa useimpien nykyaikaisten ihmisten sairauksien kehittymisen tällaisten kasvien hylkäämisen vuoksi. Koska juuri niissä keholle tuttu kromosomisarja säilyi alkuperäisessä muodossaan. Spelttiä voidaan käyttää turvallisesti ruokavaliossa, koska sen kaloripitoisuus on vain 127 kcal.

teff

Teff (Abessinian peltoheinä) on Etiopiasta kotoisin oleva ruokavilja, jota viljellään pääasiassa Afrikassa. Nämä ravitsevat jyvät ovat hyvin pieniä. Niissä on mieto pähkinäinen maku. Teff on yllättävän runsaasti kalsiumia ja kuitua ja tekee siitä lähes täydellisen dieettiaterian gluteenittoman ruokavalion noudattajille. Afrikassa teffistä valmistetaan perinteisiä leivonnaisia. Mutta sen jyvistä voit keittää puuroa tai lisukkeen. Ja jauhot sopivat täydellisesti makeita leivonnaisia ja pannukakkuja.

Teff Abessinian, Abessinian ruoho, yksi Polewicz-suvun lajeista, viljaperheestä. Yksivuotinen kasvi, jolla on voimakas kuitujuuristo ja hyvin lehdet versot. Varsi on ohut, kova, sileä, 60-160 cm korkea Kukinto on 15-35 cm pitkä monipiikkinen kukinto; hedelmä on munamainen jyvä. Jaettu vain kulttuurissa. Sitä on pitkään viljelty viljakasvina Afrikan vuoristoalueilla, rehukasvina - Intiassa, Australiassa, Etelä-Afrikassa, Yhdysvalloissa, Neuvostoliitossa (koeviljelykasveissa Ukrainassa, Pohjois-Kaukasiassa ja Englannissa). Kasvi on termofiilinen, kuivuutta kestävä, siemenet itävät 10-12 °C:ssa. Viljelyyn parhaiten soveltuvat hedelmälliset hiekkamaat. Poikkeaa nopeasta kasvusta, kasvaa hyvin niittokerran jälkeen, antaa 2-3 niittokertaa. 100 kg heinää sisältää noin 42 rehuyksikköä ja noin 5 kg sulavaa proteiinia.

Teff-rouheet ovat pieniä jyviä, eräänlainen hirssi, jolla on makeahko maku ja korkeat kulinaariset ominaisuudet. On lajikkeita, joissa on punaisia, valkoisia ja jyviä ruskea. Sitä kulutetaan vain täysjyvänä, koska jyvät ovat liian pieniä teolliseen jalostukseen.

Ne pienet jyvät, joita löydät tavarataloista terveellinen ruokavalio, ovat yksinkertaisesti täynnä ravinteita: teff sisältää kaksi kertaa enemmän rautaa ja 20 kertaa enemmän kalsiumia kuin muut jyvät, sekä huomattavan määrän kuitua. Lisäksi sillä on ainutlaatuinen maku, joka muistuttaa melassia, joka ei jätä sinua välinpitämättömäksi.

Kokeile tätä: kaada 1/2 kuppia kuivaa (raaka) teffiä 1/4 kupin päälle keitetty vesi. Anna hautua noin 10 minuuttia ja sekoita sitten vähärasvaisen naudanlihan tai kalkkunan kanssa saadaksesi terveellisen ja maukkaan voileivän.

Etiopialaiset valmistavat erinomaisen injera-leivän fermentoimalla teffjyviä useiden päivien ajan. Jyvät jauhetaan harmahtaviksi jauhoiksi ja valmistetaan nestemäinen taikina, joka kaadetaan litteälle pannulle, viiden tai kymmenen minuutin kuluttua hapan makuinen pannukakku on valmis. Ne paistetaan erittäin suuriksi (halkaisijaltaan noin 50 cm), eivät ollenkaan venäläisten pannukakkujen kaltaisia, sitten ne asetetaan pinoihin suurille astioille, ja pannukakkujen päälle asetetaan lihaa, kanaa, vihanneksia, runsaasti pippurilla ripoteltuna. ja kuumat mausteet ja kaadettiin kastikkeella. Juuri tätä ruokaa ystävälliset afrikkalaiset syövät samalta lautaselta etiopialaisen uudenvuoden kunniaksi. Injeran paloja käytetään lusikoiden ja haarukoiden sijaan, jolloin kokonaisesta injerasta revitään paloja syömisen aikana.

Kamut

Modernin vehnän muinaisella serkulla kamutilla on puolet enemmän proteiinia ja makeampi, voitaisempi maku. Muinaisessa Egyptissä kamut kutsuttiin "Khorasaniksi", mikä tarkoittaa "maan sielua". Mielenkiintoista on, että kamut pidettiin kadonneena kulttuurina, kunnes useita kamut-jyviä löydettiin kaivauksissa 1940-luvulla. Tämän löydön jälkeen Kamutin kulttuurihistoria jatkui. Kamut-jyvät sisältävät valtavan määrän hyödyllisiä aineita kuten sinkki, magnesium, proteiinit, aminohapot, mineraalisuolat, lipidit ja E-vitamiini.

Muinainen Khorasan-vehnä löydettiin Egyptistä, ja nyt sitä kutsutaan kamutiksi, tämä hieroglyfi merkitsi vehnää faaraoiden alla. Kamut-jyvät ovat kaksi kertaa suurempia kuin nykyajan vehnän jyvät. Kamut sisältää enemmän proteiinia hyödyllisiä aminohappoja, magnesiumia, sinkkiä ja E-vitamiinia. Toisin kuin tavallinen vehnä, jota on liotettava yön yli, kamut kypsyy nopeasti. Sillä on myös aistinvaraisia ​​etuja - miellyttävä papurakenne ja pähkinäinen maku ja aromi.
Vertailun vuoksi kamutilla on:
- 29% enemmän proteiineja;
- 27 % enemmän lipidejä;
- 23 % enemmän magnesiumia;
- 25% enemmän sinkkiä;
- paljon enemmän E-vitamiinia;
- 16 aminohappoa suuremmilla nopeuksilla;
- korkeammat arvot 8:sta 9:stä tavallisessa vehnässä löytyvästä mineraalisuolasta.

Useimmissa maissa kamut myydään vain jalostetussa muodossa. Sitä käytetään pastan, ilmahiutaleiden, kekseiden valmistukseen. Rajoitettujen tuotantomäärien vuoksi kamut-tuotteita löytyy vain luontaistuotekaupoista. Sillä välin sinun on muistettava, että kamut, kuten kaikki muutkin vehnälajikkeet, sisältää gluteenia, ja gluteenittoman ruokavalion noudattajien ei pitäisi sisällyttää kamut ruokavalioonsa.

Arnovka

Arnovka (Arnautka, Gornovka) on vilja, joka koostuu keltaisen läpikuultavasta jauhetusta kevätvehnästä. On pientä ja suurta hiontaa. Ei tiedetä tarkasti, mistä tällainen viljan nimi tuli. Kuitenkin oletetaan, että se tuli Albanian Arnaut-kansalta. Tällä nimellä on myös erityinen turkkilainen joukko. Ja Kurskin maakunnassa tätä sanaa käytettiin loukkaavana, mikä tarkoitti hirviötä, epäuskoista, julmaa henkilöä.

Bulgur

Bulgur on keitetystä, kuivatusta ja höyrytetystä durumvehnästä valmistettu rouhe. Höyrytyksen jälkeen vehnänjyvät kuivataan auringossa, minkä jälkeen ne kuoritaan ja murskataan. Höyrytys ja kuivaus antaa ainutlaatuisen maun ja aromin tulevalle tämän viljan ruoalle.

Likimääräisten ja määrittelemättömien tietojen mukaan sitä on valmistettu 4000 vuotta. Nyt se on erityisen suosittu maissa, joilla on rikas kulinaarinen menneisyys: Armeniassa, Intiassa, Lähi-idässä ja kaikkialla Välimerellä. Venäjällä sitä ei kuitenkaan ole täysin unohdettu. Ja sisään viime aikoina jopa saavuttamassa melko suurta suosiota viljan ystävien keskuudessa. Hyödyllisiä ominaisuuksia: Korkein ravintoarvo siinä on täysjyväinen ruskea bulgur, josta hivenainerikas ylempi kuori ei käytännössä poistu. Bulgur on kyllästetty vitamiineilla, erityisesti B-, K-, E-vitamiineilla, beetakaroteenilla, hivenaineilla (fosfori, rauta, seleeni, kupari, sinkki, mangaani, kalium, natrium, kalsium). Lisäksi vilja sisältää tyydyttymättömiä rasvahappoja, sakkarideja, tuhka-aineita ja kuituja. Säännöllinen bulgurin käyttö vaikuttaa tilaan positiivisesti hermosto, joille B-vitamiinit ovat tärkein ja ehkä tärkein "ruoka". Suuri määrä mineraalisuoloja edistää aineenvaihdunnan palautumista, tekee ihosta ja hiuksista "elävämpiä". Ihonväri saa terveen sävyn, hiuksista tulee kiiltävämpiä ja ne kasvavat hyvin. Viittaa viljoihin, jotka imeytyvät elimistöön helposti ja jotka sulavat täydellisesti pahentamatta tilaa.

kuskussi

Couscous - kuuluvat vehnäviljojen luokkaan. Alun perin puuroa valmistettiin hirssistä. Nyt on tapana keittää se durumvehnästä saadusta mannasuurimosta. Se mainittiin ensimmäisen kerran 1200-luvun keittokirjassa. Uskotaan, että ensimmäistä kertaa paimentolaiset - berberit - alkoivat syödä sitä. Jonkin aikaa hän nautti menestyksestä vain Lähi-idässä ja Välimerellä, sitten koko maailma rakastui häneen.

Lantiossa on korkea kuparipitoisuus, joka ehkäisee ennenaikaista harmaantumista ja auttaa myös vahvistamaan hiuksia yleisesti. Lisäksi kupari on erittäin tärkeä hemoglobiinitasomme nostamisessa ja välttämätön nivelongelmissa. B5-vitamiini, jota on myös puurossa, säästää unettomuudesta ja ylityöstä. Myös tämä vilja on toivottavaa ihmisten käyttöön, jotka kärsivät maha-suolikanavan sairauksista. Täydellinen niille, jotka haluavat pudottaa ylimääräisiä kiloja.

Fricke

Freekeh (freekeh, freak, freaks, freak, farik) ovat savustettuja vehnän jyviä, jotka korjataan, kun tähkät ovat vielä vihreitä. Freekehiä on kahta tyyppiä: täysjyvät, jotka ovat samanlaisia ​​kuin vehnän jyvät, mutta väriltään vihreät, ja karkeasti jauhetut jyvät. Freka mainittiin ensimmäisen kerran 1200-luvun alussa Bagdadi-keittokirjassa.

Sillä on alhainen glykeeminen indeksi, mikä on erinomainen edellytys insuliinin tuotannolle. Tämän seurauksena se auttaa diabetekseen ja ehkäisee sen esiintymistä. Vähähiilihydraattinen tuote, jolla on hyvä prebioottinen vaikutus, mikä tekee hyvää ruuansulatukselle.

Chumiza

Chumiza (capitate hirssi) on yksivuotinen viljakasvi viljaperheestä. Se kuuluu Itä-Aasian vanhimpiin viljakasveihin. Venäjällä chumiza levisi Venäjän ja Japanin sodan (1904-1905) jälkeen, jolloin venäläiset sotilaat toivat siemeniä Mantsuriasta. Kun sotilailta kysyttiin, miksi he päättivät ottaa siemenet mukaan, he vastasivat hämmästyneensä paikallisten talonpoikien kunnioittavasta asenteesta tätä viljaa kohtaan. He päättivät, että jos japanilaiset arvostavat sitä niin paljon, siinä on jotain erityistä, eivätkä he erehtyneet.

Chumiza on runsaasti karoteenia ja kuitua, B-vitamiineja (erityisesti B1, B2) sekä kalsiumia, kaliumia, rikkiä, magnesiumia, piitä ja fosforia. Chumiza-viljat ja jauhot sisältävät runsaasti proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja. B-vitamiinit antavat kehollemme kauneutta ja terveyttä. Joten B1-vitamiini osallistuu aineenvaihduntaan, parantaa muistia, taistelee masennusta ja väsymystä vastaan; B2-vitamiini osallistuu kehon kasvu- ja kudosten uudistumisprosesseihin, antaa terveen ulkonäön hiuksille ja iholle, ja sillä on myös tärkeä rooli näköelinten toiminnassa. Tiedetään, että chumiza pystyy poistamaan myrkkyjä kehosta ja raskasmetallit Siksi on suositeltavaa käyttää sitä suurten kaupunkien asukkaille, joissa ympäristötilanne on epäsuotuisa.

InfoGlaz.rf Linkki artikkeliin, josta tämä kopio on tehty -

Suurin osa maailman väestön päivittäisestä ruoasta saadaan tärkeimmältä maataloustuotannon alalta - kasvinviljelyltä, jonka perustana pidettiin aina viljana ja öljysiemeninä.

Puhutaanpa näistä tärkeistä alan osista, saavutuksista ja näkymistä.

Viljakasvit

Vilja muodostaa merkittävimmän osan maailmanlaajuisesti tuotettujen maataloustuotteiden kokonaismäärästä. Ne kasvavat 60 prosentilla kaikesta peltoalasta, ja joissakin osavaltioissa ne vievät kokonaan kylvöalaa. Tämä ei ole yllättävää, koska tällaiset viljelykasvit ovat minkä tahansa maan väestön ravinnon perusta, merkittävä osa eläinten ravinnosta ja välttämätön raaka-aine, usein tärkein monilla teollisuudenaloilla. Lähes 80 % maailman viljantuotannosta oli vehnää, maissia ja riisiä. Puhutaanpa näistä kasveista.

Vehnä

Muinaisista ajoista lähtien tunnettu kulttuuri on johtavassa asemassa viljojen joukossa. Jalostustyö uusien, vastustuskykyisempien lajikkeiden kehittämiseksi ei pysähdy tunniksi, minkä ansiosta eri alueilla viljellään paikallisiin olosuhteisiin mukautettuja lajikkeita.

Tuottavimmat tämän viljan viljelyalueet ovat Amerikan ja Kanadan tasangot, Argentiinan, Venäjän, Australian, Kiinan ja muiden maiden ja mantereiden viljellyt peltomaat.

Riisi

Riisi, joka on Aasian maiden asukkaiden peruselintarvike, on sadon koosta mitattuna maailman toisella sijalla. Tämä sato on monien teollisuusalueiden pääkomponentti, jonka jätteet täydentävät karjan rehua.

Erityinen riisin viljelytekniikka on mahdollista vain kosteiden tropiikkojen olosuhteissa, joten Aasian mantereen etelä- ja kaakkoismaat määritellään maantieteellisesti sen tuotantoalueiksi. Riisin viljelyn ja korjuun kiistaton johtaja on Kiina, vakavia tuottajia ovat Japani, Thaimaa ja Intia.

Maissi

Sen käyttö on perinteistä: elintarviketuote ja meksikolainen alkuperä, maissi on lämpöä rakastava kasvi, jonka viljely on keskittynyt paikkoihin, joissa on leuto lämmin ilmasto lauhkeilla leveysasteilla.

Sen tärkeimmät tuotantoalueet ovat Amerikan tasangot, jotka sijaitsevat Suurten järvien eteläpuolella. Pohjois- ja Etelä-Amerikan maat tunnustetaan suurimmiksi maissin viejiksi.

Öljykasvit

Öljykasvit ovat kasveja, joiden hedelmistä tai siemenistä

Öljysiemenet sisältävät jopa 60 % rasvaa, ja ne ovat perusta ravitsemuksellisesti tai teknisesti arvokkaiden kasviöljyjen saamiseksi. Niitä käytetään elintarvikkeina tai raaka-aineina viimeistely- ja voiteluaineiden valmistukseen, niitä käytetään leipomo-, makeis-, säilyke-, lääke-, hajuvesiteollisuudessa, maali- ja lakkateollisuudessa jne.

Öljykasvit ovat kasvitieteelliset lajit erilaiset oliivit, palkokasvit, pyökki, mänty, euphorbia, yasnotkovye ja monet muut. Niitä on paljon, täydellinen luettelo näiden kasvien perheissä on yli 30 nimeä. Niistä valmistetut öljyt muodostavat nykyään 70 % kaikesta maailmassa kulutetusta rasvasta.

Edistykselliset ajatukset eläinrasvojen korvaamisesta kasviperäisillä ja näiden tuotteiden suhteellinen saatavuus ovat lisänneet merkittävästi niiden tuotantoa ja myyntiä viime vuosina. Kehitysmaat, öljykasvien viljelyyn erikoistuneet, vähentävät öljyjen vientitoimituksia oman jalostuskapasiteetin kehittämisen yhteydessä eivätkä myy raaka-aineita, vaan valmiita tuotteita.

Öljysiemenet ovat kasveja, joilla on arvokkaita vahvistavia ominaisuuksia - tee, madder (kahvi), malva (kaakao). Niitä kasvatetaan hyvin rajoitetuilla alueilla - trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla, eli niiden tuotantopaikat ovat keskittyneet useisiin Etelä-Aasian maihin - Malesiaan, Intiaan jne.

Öljykasvien tuotannon ominaisuudet Venäjällä

Huolimatta siitä, että Venäjällä suurin osa alueista sijaitsee vyöhykkeillä, joilla on melko ankara ilmasto, ja viljelyalat ovat keskittyneet lauhkeille ja mannermaisille leveysasteille (Volgan alueella, Siperiassa, Kaukasuksella, Uralilla ja Kaukoitä) perinteiset maatalousalat, mukaan lukien öljykasvien viljely, kehittyvät voimakkaasti. Maataloustuotteiden tuotanto Venäjällä kattaa monia kasvinviljelyaloja lukuun ottamatta kotimaisiin olosuhteisiin sopeutumattomien eksoottisten kasvien viljelyä.

Auringonkukka

Öljykasveja edustava auringonkukka on monipuolinen kasvi. Sille on maassa aina jatkuvasti korkea kysyntä, sillä suurin osa kasviöljyistä valmistetaan auringonkukasta. Öljy on kuuluisa korkeista makuominaisuuksistaan, se puhdistetaan hyvin epäpuhtauksista tuotantoprosessin aikana. Tämän tuotteen käyttöalue on laaja: sillä on kysyntää elintarvikekäyttöön, sitä käytetään maalien, lakkojen, polttoaineiden ja voiteluaineiden valmistuksessa sekä saippuan valmistuksessa. Jäte - kakku ja jauho - ovat erinomainen pohja rehun valmistukseen.

Auringonkukkaa viljellään koristekasvina ja erinomaisena hunajakasvina. Kasvattajien ponnisteluilla on saatu viljelyyn myös kumia kantavia lajeja.
Auringonkukka on tuottavin lämpimillä alueilla, joilla on hedelmällinen musta maaperä. Hän tarvitsee pitkän kasvukauden ja kukinnan aikana - tarpeeksi lämpöä ilma (25-30˚С) ja maaperän kosteuden saatavuus. Maksimisato on jopa 45 senttiä hehtaarilta. Auringonkukanviljelyssä menestyneimmät Venäjällä ovat Etelä-, Keski- ja Volgan liittovaltiopiirit.

Soija

Edustaa kotoisin Itä-Aasiasta - soijapapuja. Sitä on viljelty maassa ei niin kauan sitten, mutta se on jo erittäin suosittu ja sillä on laajat alueet Kaukoidässä (Amurin alueella ja Habarovskin alueella) ja Mustan maan alueella, joita edustavat Stavropolin alue ja Krasnodarin alue. . Soijapapujen viljelyalaa pitkäpäiväisenä sadona rajoittavat riittävän kostean ja lämpimän ilmaston vaatimukset. Markkina-analyytikot ovat esittäneet väitteen, että lähivuosina soijapavun sato kaksinkertaistuu valtavan jalostustyön seurauksena, jonka tuloksena on nykyään useita julkaistuja lajikkeita, jotka on mukautettu enemmän Rankat olosuhteet kasvu.

Soijapavun vähäinen kulutus kompensoi sen jatkuvaa kysynnän kasvua ulkomailta helposti ostettavana vientituotteena. Lisäksi vuosisadan alusta soijapohjaisten eläinrehujen kulutus on kasvanut voimakkaasti, mikä mahdollistaa hyvän kasvun.

Raiskata

Valtavaan "öljysiemeniksi" kutsuttuun perheeseen kuuluu rypsi, jonka viljelyalan laajentamisesta on tullut yksi Venäjän federaation maatalouspolitiikan painopisteistä. Nykyään rypsisato oli miljoona hehtaaria. Rypsiöljy, jossa on runsaasti tyydyttymättömiä aineita rasvahapot- erinomainen ruokatuote. Ulkomailla se on parempi kuin auringonkukka, jolla on johtava asema Venäjällä, joten tämän tuotteen markkinat ovat taattuja lähitulevaisuudessa.

Rapsi on arvokas rehu- ja hunajakasvina. Kasvin vihreää massaa ja siemeniä syötetään eläimille, joiden ruokavaliota täydennetään öljyntuotannon jätteillä - kakulla ja jauholla. Rypsin kukinnan kesto on 30 päivää, mikä mahdollistaa viljelykasvien käytön mehiläisten ravintopohjana.

Huomaamme myös tämän viljelykasvin kasvinsuojeluvaikutuksen, sen kyvyn kerätä orgaanista ainetta maaperään, mikä parantaa merkittävästi rakennetta.

Öljykasvit ja viljat ovat siis maatalousalan - kasvinviljelyn - perusta.