Tomaatit porkkanan päällä: parhaat reseptit. Resepti: Marinoidut tomaatit porkkanan päällä - vain laulu

Tomaatti on monipuolinen vihannes, jolla on erinomaiset makuominaisuudet. Se sopii hyvin monien muiden vihannesten kanssa: paprikat, kurkut, kukkakaali, kesäkurpitsa, jopa omenat ja luumut. Tomaattien kypsennys porkkanan päällä talveksi - reseptejä niille, jotka haluavat monipuolistaa talvivalmistelut. Pääehto: reseptin ja säilytysmenetelmien noudattaminen.

Tomaattien keittämisen ominaisuudet porkkanapäällisillä talvella

Porkkanan yläosien ansiosta marinoidut tomaatit ovat rikastettu hyödyllisillä hivenaineilla ja vitamiineilla:

1. Tiedetään, että siinä on kuusi kertaa enemmän C-vitamiinia kuin sikiössä.
2. Topit sisältävät K-vitamiinia, joka puuttuu juurikasvilta, mikä vähentää painetta, normalisoi aineenvaihduntaa ja ehkäisee osteoporoosia.
3. On todettu, että yhdessä latvojen haarassa on päivittäinen normi seleeniä, immuunijärjestelmää vahvistavaa ja syöpäsolujen kehittymistä estävää alkuainetta.

Pääainesosien valinta ja valmistus

Pääkomponentit ovat tomaatit ja porkkanat:

1. Lajittele tomaatit, valitse tiheät, pilaantuneet, vahingoittumattomat hedelmät. Poista varret. Jotta ne eivät halkea peittauksen aikana, puhkaise hammastikulla varren kiinnityskohdasta.
2. Topien tulee olla tuoreita, ei hitaita, eivät pilaantuneet. Jos kuitenkin jostain syystä käytetään kuivia toppeja, sinun on otettava kaksinkertainen tilavuus.

Menetelmät tomaattien suolaamiseksi porkkananlehdillä

Tomaattien peittaukseen on olemassa erilaisia ​​reseptejä, joissa porkkanan topit on tärkeä ja tärkein ainesosa. Ensimmäinen resepti on klassikko, jota voidaan vaihdella lisäaineilla ja maustesarjalla perheen maku mieltymysten mukaan. Voit lisätä makeaa, kuumaa pippuria, cappia, piparjuuren lehtiä, korianteria tai korianteria, laakerinlehteä, neilikkaa, valkosipulia.

Yksinkertainen resepti litran purkkiin

Peittaus litran astioissa on kätevää pienelle perheelle, he avasivat sen, söivät sen, eivätkä tomaatit pysähtynyt. Suositus: valitse pienet hedelmät, isoja hedelmiä ei kannata laittaa pieneen purkkiin. Esitettyjä suolan ja kidesokerin suhteita voidaan muuttaa perheen toiveet huomioon ottaen. Tämän reseptin mukaan niistä tulee hieman makeita.

Tarvittavat komponentit:

• tomaatit - 0,7 kg;
• etikka - 33 ml;
• sokeri - 45 g;
• porkkanan topit - 5-6 oksaa;
• suola - 10 g;
• laakeri - yksi;
• valkosipulin kynsi.

Toimenpide:

1. Pese vihannekset, erottele varret.
2. Laita puhtaan astian pohjalle porkkanan oksat, laakerinlehti, puolitettu valkosipuli ja kaada kiehuvaan nesteen päälle. Odota 10 minuuttia.
3. Valuta jäähtynyt neste, lisää ilmoitettu määrä sokeria ja suolaa, keitä.
4. Kaada tarvittava määrä etikkaa tomaattien joukkoon, kaada kiehuvaa suolavettä ja sulje tiiviisti.
5. Käännä astia ympäri ja peitä niin, että sisältö lämpenee kunnolla.

Resepti tomaateille, joissa on porkkanapäällinen kolmen litran purkkia

Suola kolmen litran astiassa on kätevää tapauksissa, joissa perhe on suuri tai illalliselle vieraiden kanssa. Samanaikaisesti isommat tomaatit laitetaan tällaiseen säiliöön, mutta kidesokerin ja suolan osuus on vastaavasti suurempi kuin litraa kohti.

Tarvittavat komponentit:

• tomaatit - 2,4 kg;
• laakerinlehti - 2-3 kappaletta;
• maustepippuri - 2 kpl;
• suola - 25 g;
• sokeri - 110 g;
• mustapippuri - 2 kpl;
• porkkanan topit - 5 oksaa;
• etikka - 95 ml;
• vesi - 970 ml.

Toimenpide:

1. Lajittele tomaatit, erottele varret ja pese.
2. Aseta puhtaan astian pohjalle latvojen oksat. Halutessasi voit lisätä 3-4 herukanlehteä, ne antavat suolavedelle ja vihanneksille miellyttävän aromin. Lisää pippurit, laakerinlehti.
3. Aloita vihannesten järjestäminen. Kun astia on täynnä, kaada kiehuvaa nestettä, peitä kannella ja anna seistä neljännestuntia lämmetä.
4. Valuta neste, lisää ilmoitettu määrä suolaa ja kidesokeria, keitä, kunnes se on liuennut.
5. Kaada ilmoitettu määrä etikkaa tomaattien joukkoon ja kaada kiehuvaa suolavettä, sulje ilmatiiviillä kannella, käännä ylösalaisin ja peitä kunnolla, jotta se pysyy lämpimänä pidempään.

mausteiden kanssa

Sadonkorjuu mausteilla antaa tomaateille mausteisen maun ja epätavallisen aromin, kaikki riippuu valitusta maustetyypistä.

• tomaatit - 1,6 kg;
• suola - 25 g;
• kuuma paprika - ¼ pod;
• porkkanat - 5-6 oksaa;
• Valkosipulin kynsi;
• sokeri - 85 g;
• vesi - 970 ml;
• piparjuuri - pieni lehti;
• laakerin lehti;
• maustepippuri - 4 hernettä;
• neilikka - 1 kukinto;
• ranskalainen sinappi - 7 g;
• etikka - 95 ml.

Toimenpide:

1. Huuhtele tomaatit, poista varret.
2. Laita vihreitä ja mausteita puhtaasti pestyn astian pohjalle: piparjuuri, laakerinlehti, porkkanan yläosat, maustepippuri ja kuumat paprikat, neilikka, valkosipuli, lisää sinappi. Kaada kiehuvaa nestettä ja anna seistä 15 minuuttia, kunnes kasvikset lämpenevät.
3. Valuta jäähtynyt neste, keitä, kaada tarvittava määrä sokeria ja suolaa.
4. Kaada etikka purkkiin ja täytä se kiehuvalla suolavedellä.
5. Sulje tiiviisti, käännä ylösalaisin, peitä.

Tillillä ja valkosipulilla

Säilykkeet tillin kukinnon ja valkosipulin kanssa on yksi niistä klassisia tapoja peittaus. Resepti on suunniteltu 3 litran astiaan.

Tarvittavat komponentit:

• tomaatit - 1,6 kg;
• tilli - 2 oksaa, joissa on kukinto;
• vesi - 980 ml;
• porkkanavihreät - 4-5 oksaa;
• sokeri - 75 g;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• etikka - 95 ml;
• mustapippuri - 4 hernettä.

Toimenpide:

1. Laita pestyn astian pohjalle tillin oksia, porkkanan vihreitä, valkosipulinkynsiä, pippuria.
2. Asetetut ja pestyt tomaatit laitetaan astiaan. Kiehauta vesi ja kaada astiaan. Odota neljäsosa tuntia, kunnes ne lämpenevät.
3. Kaada jäähtynyt neste astiasta, kaada siihen sokeri, suola ja keitä.
4. Kaada etikka tyhjään astiaan ja kaada keitetty suolavesi.
5. Sulje ilmatiiviillä kannella, käännä ja peitä lämpenemistä varten.

Sipulin ja sellerin kanssa

Suolatut tomaatit porkkanapäällisillä tuoksuvat miellyttävästi, ja sellerinvihreät lisäävät makuaan tuoksuun. Sillä on erityinen aromi amatöörille, mutta sitä kannattaa kokeilla.

Tarvittavat komponentit 3 litran tilavuuteen:

• selleri - haara;
• tomaatit - 1,6 kg;
• polttimo - keskikokoinen;
• piparjuuri - keskilevy;
• suola - 25 g;
• porkkanat - 3-4 oksaa;
• vesi - 970 ml;
• rakesokeri - 95 g;
• etikka - 95 ml;
• mustapippuri - 3 hernettä.

Toimenpide:

1. Laita vihreitä pestyn astian pohjalle, lisää pippurit ja sipuli, leikattu puoliksi, aiemmin kuorittu.
2. Laita valitut ja pestyt vihannekset, keitä neste ja kaada.
3. 15 minuutin kuumentamisen jälkeen valuta se ja keitä uudelleen lisäämällä oikea määrä suolaa ja sokeria.
4. Täytä astia tomaateilla kiehuvalla suolavedellä. Sulje tiiviisti, käännä ylösalaisin ja peitä, jotta se pysyy lämpimänä pidempään.

Sitruunahapon kanssa

Voit säilöä tomaatteja sitruunahapolla, ne eroavat maultaan. Mutta on syytä harkita, että vihannekset ovat happamampia. Resepti on esitetty 3 litran tilavuudelle.

Tarvittavat komponentit:

• rakesokeri - 115 g;
• tomaatit - 1,7 kg;
• porkkanavihreät - 5-6 oksaa;
• mustapippuri - 3 hernettä;
• suola - 25 g;
• sitruunahappo - 5 g;
• vesi - 970 ml.

Toimenpide:

1. Laita pestyt ja kuivatut porkkanan oksat pestyn astian pohjalle, lisää pippurit.
2. Taita pestyt vihannekset ja kaada keitettyä vettä. Odota neljäsosa tuntia.
3. Valuta tomaateista vesi, lisää sokeri ja sopiva määrä suolaa, keitä.
4. kaada sitruunahappo kaada kiehuvaa nestettä tyhjään astiaan, jossa on tomaattia, sulje sopivalla suljetulla kannella.
5. Aseta ylösalaisin ja peitä huolellisesti.

Aspiriinin kanssa

Aspiriinilla kääriminen säilyy täydellisesti, koska se toimii säilöntäaineena. Se ei vaikuta valmiin tuotteen makuun ja hajuun.

Tarvittavat komponentit 3 litran astiaan:

• tomaatit - 1,7 kg;
• porkkanoiden yläosat - 3-4 oksaa;
• vesi - 970 ml;
• sokeri - 110 g;
• suola - 30 g;
• mustapippuri - 4 hernettä;
• laakerin lehti;
• etikka - 65 ml;
• aspiriini - 3 kpl.

Toimintasuunnitelma:

1. Laita pestyt ja kuivatut topit astiaan, lisää laakerinlehti, pippurit.
2. Huuhtele vihannekset, laita valmistettuun purkkiin, kaada kiehuvaa nestettä ja odota neljäsosa tuntia.
3. Valuta jäähtynyt vesi, keitä uudelleen, lisää oikea määrä suolaa ja sokeria.
4. Laita murskattu aspiriini tomaattien joukkoon, lisää etikka ja kaada kiehuvaa suolavettä.
5. Sulje tiiviillä kannella, käännä ylösalaisin ja peitä lämpimänä pitääksesi lämpimänä. Vihannekset tulee lämmittää perusteellisesti.

Kuuman pippurin kanssa

Tarvittavat komponentit 3 litran astian tilavuuteen:

• tomaatit - 1,7 kg;
• piparjuuri lehtiä;
• mustapippuri - 3 hernettä;
• suola - 33 g;
• sokeri - 110 g;
• porkkanat - 5-6 oksaa;
• vesi - 970 ml;
• etikka - 95 ml;
• jalapenopippuri - ½ paloja.

Ruoanlaittosuunnitelma:

1. Huuhtele topit, piparjuurilehti, laita puhtaan astian pohjalle. Lisää pippuria ja vähän tuoretta.
2. Laita lajitellut ja pestyt vihannekset. Kaada kiehuvaa nestettä, jätä neljäsosa tuntia.
3. Valuta jäähtynyt vesi, kaada oikea määrä suolaa ja kidesokeria, keitä.
4. Kaada etikka tyhjään astiaan, kaada kiehuvaan suolaveteen ja sulje sopivalla suljetulla kannella.
5. Käännä ylösalaisin, peitä pitääksesi lämpimänä.

vihreillä hedelmillä

Tarvittavat komponentit:

• tomaatit - 1,8 kg;
• polttimo;
• laakerinlehti - 2 kpl;
• porkkanan topit - 5-6 oksaa;
• vesi - 970 ml;
• sokeri - 120 g;
• suola - 65 g;
• etikka - 100 ml;
• jauhettu punainen paprika - 10 g;
• maustepippuri - 3 hernettä.

Toimintasuunnitelma:

1. Pese vihreät hedelmät ja leikkaa ne puoliksi.
2. Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaiksi.
3. Aseta pestyn astian pohjalle topit, pippuri, laakerit.
4. Laita tomaatit astiaan siirtämällä sipulin puolirenkaita. Kaada kiehuvaa nestettä ja liota neljäsosa tuntia.
5. Valuta neste, kaada oikea määrä suolaa ja kidesokeria, keitä.
6. Kaada etikka tomaattien joukkoon ja kaada uudelleen keitetty neste.
7. Sulje tiiviisti, käännä astia ylösalaisin ja peitä, jotta se pysyy lämpimänä.

Ilman sterilointia

Sterilointitekniikka on erikoisvaihe purkituksessa. Tölkit, joihin on asetettu ainekset, täytetään kerran kiehuvalla vedellä ja asetetaan vesihauteeseen steriloitavaksi 10 minuutiksi. Ilman sterilointia peittaus näyttää tältä:

1. Aseta kaikki komponentit säiliöön.
2. Kaada kiehuvaan nesteeseen, odota neljäsosa tuntia, jotta kaikki komponentit lämpenevät perusteellisesti.
3. Neste valutetaan pois, siihen lisätään reseptin edellyttämä suola ja sokeri. Odota, kunnes seos kiehuu ja liuottaa komponentit.
4. Kaada tarvittava määrä etikkaa tomaatteihin, kaada ne keitetyllä suolavedellä. Kiristä kansi tiukasti. Käännä ympäri ja peitä pitääksesi lämpimänä.

Säilykkeiden ja porkkanapäällisten tomaattien säilytysolosuhteet ja -ehdot

Reseptin ja valmistustekniikan mukaisesti tehty säilöntä säilytetään pimeässä huoneenlämmössä seuraavaan tomaattikauteen, eli vuoteen.

Viileässä huoneessa (kellarissa, kellarissa) tomaatteja säilytetään jopa 3 vuotta.

Nämä hämmästyttävät vihannekset, jotka on valmistettu yhden ehdotetuista resepteistä, ovat loistava alkupala ystävälliselle tai perheen illalliselle. Mutta tämä ei ole reseptien raja. Klassista peittausvaihtoehtoa voidaan monipuolistaa uusilla komponenteilla, muuttaa ilmoitettujen sarjaa ja luoda oma ainutlaatuinen kulinaarinen mestariteos.

(Ei vielä arvioita)

Todennäköisesti ei käytännössä ole perheitä, jotka eivät varaa erilaisia ​​​​säilöntäaineita talveksi, koska harvat ihmiset eivät halua syödä esimerkiksi suolattuja tomaatteja tölkistä. Lisäksi jokaisella kotiäidillä on oma erityinen reseptinsä valmistusta varten. Yksi mielenkiintoisia vaihtoehtoja Säilykkeet ovat tomaatteja porkkanan päällä. Resepti on yksinkertainen, mutta mielettömän herkullinen!

Työkappaleen makuominaisuudet ja ominaisuudet

Porkkanapäät eivät ainoastaan ​​anna säilönnölle tietynlaista koristeellista vaikutusta, vaan antavat sille myös melko mielenkiintoisen maun ja aromin, ja itse marinadi tekee siitä todella epätavallisen. Tomaatit ovat makeita, ja jotkut taitavat kotiäidit leipovat jopa leipää ja piparkakkuja suolavedellä niiden alta. On huomionarvoista, että joitain erityisiä mausteita ei tarvita täällä, vaan niiden roolia suorittavat suoraan topit.

Tuotevalinnan ominaisuudet

Kokeneet kokit neuvovat käyttämään pieniä tai keskikokoisia tomaatteja kiertämiseen, koska ne imevät suolavettä paremmin ja ovat sen seurauksena maukkaampia.

Tärkeä! Tässä tapauksessa ei ole tarpeen käyttää täysin kypsiä hedelmiä. Hieman vaaleanpunaiset käyvät, ne ovat myös erittäin hyviä.

On parempi käyttää suurten porkkanoiden yläosia, koska se on jo vahvistunut, ja tämä vaikuttaa suolaveden makuun ja vastaavasti myös tomaatteihin.

Askel askeleelta ruoanlaittoresepti valokuvalla

Siirrytään nyt reseptiin - selvitämme, mitä ja kuinka paljon tarvitset, ja missä järjestyksessä tehdä kaikki.

Vaaditut ainesosat

Koostumus otettiin 2 litran tölkkien perusteella:

• tomaatit - noin 30 kpl. (pieni);
• porkkanan topit - useita nippuja;
• sokeri - 4 rkl. l.;
• suola - 1 rkl. l.;
• pöytäetikka (6%) - 70 ml (jos otat 9%, niin 50-60 ml riittää);
• kiehuvaa vettä.

Keittiökoneet ja inventaario

Et tarvitse paljon varusteita tähän kappaleeseen. Tärkeintä on lasipurkit. Toinen tärkeä varasto on rautaiset kannet sulkemista varten.

Keittoprosessi

Tomaattien marinointi on melko helppoa:

Tärkeä! Jotta hedelmät eivät halkeile, puhkaise ne useita kertoja neulalla tai hammastikulla varren lähellä.

Kuinka säilyttää työkappale oikein

Säilytys säilyy parhaiten kellarissa tai kellarissa, mutta se voidaan säilyttää myös asunnossa, esimerkiksi ruokakomerossa. Pääasia, että paikka on pimeä ja viileä. Kierteiden on suositeltavaa antaa hautua vähintään kuukauden ja mieluiten kolme, sillä tomaateilla menee aikaa, että ne imeytyvät ja saavat täyteläisen maun.

klo oikeat olosuhteet säilytyspurkit, joissa on säilytys, voivat seistä koko vuoden, mutta näin ei todennäköisesti tapahdu - on kyseenalaista, että tällainen namia säilyy talven jälkeen.

Mitä tarjota tomaattien kanssa

Tällaisia ​​tomaatteja voidaan tarjoilla pöydälle kaiken kanssa - kuumien perunaruokien ja lihan kanssa ja jopa erillisenä välipalana vahvoja juomia. Kaikki riippuu mielikuvituksestasi ja maku mieltymykset. Yleensä et voi pilata mitään pöytää marinoiduilla tomaateilla.

Hyödyllisiä vinkkejä: mitä tehdä tomaattien käymisen ja sameuden merkkien kanssa

Jos näet ensimmäisiä säilytysvaurion merkkejä, laita purkkien koko sisältö välittömästi erilliseen astiaan, pese se 2-3 % suolaliuoksessa (20-30 g/1 litra vettä) ja laita takaisin puhtaat steriloidut purkit.

Siivilöi vanha suolavesi useaan kerrokseen taitetun sideharson läpi, keitä ja kaada tomaattien päälle. Jos suolavettä ei ole tarpeeksi, valmista tuore. Steriloi täytetyt purkit ja rullaa ne.
Nyt tiedät uusi resepti marinoituja tomaatteja. Samaa mieltä - se on täysin yksinkertaista. Ja opit tällaisen säilytyksen mausta talvella, kun avaat ensimmäisen purkin. Ja olemme varmoja, että et tule katumaan sitä. Tärkeintä - pidä kiinni reseptistä ja onnistut varmasti.

Kesävalmistelut talveen ovat uskomattomia erilaisia ​​reseptejä, marinadeja ja suolausmenetelmiä. Jos haluat kokeilla jotain uutta, tee talveksi tomaatteja porkkanapäällisillä: reseptit 1 litran purkki auta emäntejä valitsemaan oikeat suhteet vettä, suolaa ja mausteita.

Nykyaikaiset emännät alkoivat valmistaa marinadeja porkkanan päällä suhteellisen äskettäin, mutta he sanovat oikein: kaikki uusi on hyvin unohdettua vanhaa. Jopa esi-isämme, suolaamalla tomaatteja talveksi, lisäsivät tynnyriin tuoksuvia vihreitä ja tuoreita kirsikoiden, herukoiden, tammien lehtiä sekä porkkanan latvoja, jotka sisältää monia vitamiineja, antioksidantteja ja hivenaineita. Nykyään kaupunkilaisilla ei ole mahdollisuutta korjata suolakurkkua tynnyreissä, mutta voit sulkea suussa sulavat tomaatit talveksi litran purkkeihin sekä valmistautua 2 litran purkkiin ja 3 litran purkkiin, jos sinulla on tarpeeksi vihanneksia ja Vapaa tila.

Reseptit tomaattien peittaukseen porkkanan päällä: sadonkorjuu kesällä

Marinoidut tomaatit ovat suosikki välipala talvipöydällä. Olemme jo kertoneet teille, talveksi tai. Tällä kertaa näytämme sinulle reseptin tomaattiin porkkanapäällisillä, eikä yhtä, vaan kolmea herkullista ja hyväksi havaittua vaihtoehtoa kerralla.

Resepti nro 1: yksinkertainen suolaus tomaatit yläosilla purkissa

Tämä suolausresepti on suunniteltu yhdelle kolmen litran ja kolmen litran purkille valmiista tuotteesta. Valmistele tomaatit, 16 porkkanan oksaa, 5 litraa puhdas vesi, 500 ml omenasiiderietikka(tai 250 ml pöytä), 250 grammaa sokeria, 12-15 mustapippuria, 2-3 laakerinlehteä ja 5 ruokalusikallista suolaa.

Kuinka suolata tomaatteja topailla: askel askeleelta

Vaihe 1. Tomaattien poiminta ja pesu, latvojen valmistelu. Peittaukseen tarkoitetut tomaatit ovat pieniä ja keskikokoisia, soikeita ja sydämenmuotoisia, ilman vaurioita. Vihannekset on pestävä perusteellisesti ja lävistettävä hammastikulla varren alueella - ne eivät menetä muotoaan peittauksen aikana. Käytä sadonkorjuuseen tuoreita, riittävän suuria latvoja, 3-4 oksaa purkissa.

Vaihe 2. Tölkkien pesu ja sterilointi. On parasta pestä purkit soodalla ja steriloida millään tavalla: kiehuvalla vedellä, höyryllä tai lähettää ne uuniin 10 minuutiksi.

Vaihe 3. Tomaattien laittaminen purkkiin. Laita 2 lehtivihreää purkin pohjalle ja levitä sitten tomaatit astian kaulaan asti. Laita sivuille vielä 2 oksaa porkkanaa. Kiehauta vesi ja kaada se jokaiseen purkkiin. Sulje kansi ja anna jäähtyä hetki kokonaan.

Vaihe 4. Suolaveden valmistaminen. Kaada vesi purkeista takaisin kattilaan ja lisää mausteet, sokeri ja suola, sekoita ja kuumenna kiehuvaksi. Kun sammutat, lisää etikka.

Vaihe 5. Tomaattien täyttäminen suolavedellä. Kaada suolaliuos purkkeihin ja täytä ne kaulaan asti.

Vaihe 6. Puristus. Sulje purkit steriloiduilla kansilla - erityisillä, kierteillä tai vanhanaikaisesti avaimet käteen -periaatteella.

Resepti numero 2: marinoidut tomaatit ja aspiriini

Tomaatit säilyvät hyvin, kun ne suolataan aspiriinilla. Tämä on monien emäntien suosikki sadonkorjuumenetelmä, koska se vaatii vähintään etikkaa ja tomaatteja mauttomuus kuin tuoreena. Kuvaamme koko tomaattien sadonkorjuuprosessin aspiriinilla askel askeleelta ja näytä valokuva.

Tällä kertaa tarvitset kolmen litran purkkeja ja niihin menevien tomaattien määrä. Jokaiseen purkkiin on myös tarpeen laittaa yksi aspiriinitabletti ja valmistaa suolaliuos seuraavista ainesosista: litralle vettä yksi kasallinen ruokalusikallinen suolaa, neljä ruokalusikallista sokeria ja yksi ruokalusikallinen etikkaa.

Askel askeleelta resepti marinoidut tomaatit aspiriinilla

Näet neljä ensimmäistä valmisteluvaihetta reseptistä numero 1. Siirrymme seuraavaan suunnitelmaan.

Resepti numero 3: tomaatit yläosilla, valkosipulilla ja piparjuurella

Tänään on suolaisten välipalojen ja mausteisten valmisteiden aika, joten jos pidät tomaateista, joissa on mausteinen aromi ja täyteläinen maku, kokeile kypsentää niitä valkosipulin ja piparjuuren kanssa.

Tätä aihiota varten puolitoista kilogrammaa tomaattia tarvitset:

• 120 grammaa suolaa;
• 50 grammaa sokeria;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• kolme oksaa porkkanoista;
• lehtien ja piparjuuren juuri;
• lääketieteellinen sinappikipsi.

Kuten näet, muut mausteet eivät näy täällä, kuten etikka, mutta tomaatit säilyvät hyvin piparjuuren ja valkosipulin ansiosta.

1. Laita purkin pohjalle osa yläosista ja piparjuuren juuresta, laita tomaatit päälle.
2. Laita valkosipuli, loput latvat ja piparjuuren lehti purkkiin.
3. Kaada purkkiin kylmä vesi kaulaan asti.
4. Valuta vesi purkeista, lisää sokeri, suola ja keitä.
5. Kaada suolavesi vielä kuumana purkkeihin.
6. Nyt on tullut sinappilaastarin vuoro - siitä on leikattava pieni pala ja lähetettävä se kannen alle ja korkki sitten purkki

Videoreseptit: kuinka valmistaa tomaatteja porkkanan päällä

Mutta törmäsin viime vuonna ensimmäistä kertaa marinoituihin tomaatteihin talveksi porkkanan päällä. Löysin reseptin jostain Internetistä, ja olin erittäin kiinnostunut siitä - minusta tuntui, että sen pitäisi olla erittäin maukasta. Joten suljin pari purkkia kokeillakseni. Ja pidin todella tuloksesta: tomaatit ovat erittäin mielenkiintoisia, ei aivan tavallisia, mutta maukkaita.

Ja tänä vuonna suljin taas muutaman purkin - minusta tuntuu, että tämä loistava vaihtoehto tomaattien tavanomaisen säilöntätavan monipuolistamiseksi. Ja itse porkkananvihreä näyttää erittäin vaikuttavalta - se on kaunis, kirkas, joten porkkanan päällä marinoidut tomaattipurkit ovat erittäin herkullisia.

No, mitä tulee ruoanlaiton monimutkaisuuteen - tässä suhteessa tomaatit, joissa on porkkanapäät, eivät pettäneet minua: koko prosessi on melko yksinkertainen: sinun on vain valmistettava tomaatit, topit ja muut mausteet, kaada marinadi ja steriloida. Yksityiskohtaisemmin tomaattien suolakurkkua porkkanan päällä, vaiheittainen reseptini kertoo sinulle.

Ainekset 1 litran purkkiin:

• 450-500 g tomaattia;
• 3-5 oksaa porkkanan toppeja;
• 2 mustapippuria hernettä;
• 0,3 cm kuuma pippurirengas;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 0,3 cm piparjuurirengas.

Marinadi:

• 4,5 litraa vettä;
• 9 ruokalusikallista sokeria;
• 4,5 ruokalusikallista suolaa;
• 200 ml 9 % etikkaa.

Kuinka suolata tomaatteja porkkanan päällä:

Peittaukseen tarkoitetut tomaatit valitaan kypsiä, mutta tiheitä, ilman pintavaurioita. On suositeltavaa valita pienet luumun muotoiset hedelmät: ne mahtuvat enemmän purkkiin ja yleensä halkeilevat vähemmän. Jos tomaatit ovat suurempia, niitä on vähemmän purkissa, jolloin tarvitaan enemmän marinadia. Pese tomaatit kylmässä juoksevassa vedessä.

Pesemme porkkanapäät huolellisesti ja laitamme ne lautasliinalle.

Kuori piparjuuri ja valkosipuli ja pese huolellisesti. Leikkaa piparjuuri ohuiksi renkaiksi ja leikkaa valkosipulinkynnet puoliksi. Pese kuuma paprika ja leikkaa se ohuiksi renkaiksi. Esisteriloitujen purkkien pohjalle laitetaan porkkanapäät, valkosipuli, kuumat paprikat ja pippurit, piparjuuri.

Asetamme tomaatit yrittäen olla murskaamatta ja sijoittamalla järkevästi niin, että on vähemmän tyhjiä paikkoja. Peitämme purkit tomaateilla kansilla, jotta keittiöpöly ei pääse sisään.

Kiehauta vesi kattilassa, lisää suola ja sokeri ja keitä sekoittaen 2-3 minuuttia, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Kaada etikka marinaadiin ja sammuta lämpö. Kaada varovasti tomaattipurkit kiehuvalla marinadilla ja täytä ne yläosaan.

Peitämme purkit jälleen kannella ja laitamme ne kattilaan, jonka pohja on vuorattu lautasliinalla (jotta purkit eivät halkea steriloinnin aikana). Täytä purkit tomaateilla vedellä niin, että se ulottuu purkkien olkapäille. Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi korkealla lämmöllä, vähennä sitten lämpöä hieman, jotta ei kiehu liikaa, ja steriloi 15 minuuttia.

Poista steriloinnin jälkeen varovasti tomaattipurkit pannulta (on kätevää käyttää erityisiä pihtejä) ja sulje tiiviisti. Käännä tomaattipurkit ylösalaisin ja anna niiden jäähtyä kokonaan.

Siirrämme jäähtyneet tomaatit pysyvään säilytyspaikkaan, se on mahdollista huoneenlämmössä.

Kun olet kokeillut näitä tomaatteja kerran, haluat varmasti lisää! Ehkä se on tomaattipäällisissä, tai ehkä hieman epätavallisessa - makeassa - marinaadissa, mutta ehdottomasti kaikki pitävät niistä.

Joten aloitetaan... Tölkit ja tomaatit. Lävistämme jokaisen tomaatin hammastikulla tai vartaalla, sitten kuumennettaessa ilma poistuu niistä vapaasti eivätkä tomaatit räjähdä. Joku pitää tätä tarpeettomana, mutta teen aina näin (vaikka säilytän kaksi ämpäriä), hyvä ulkomuoto- jo puoli taistelua.

Laitamme tomaatit sekoitettuna porkkanan yläosaan purkkeihin - samat poninhännät, "sylkevät kadulle", jotka yleensä heitetään pois. 1 litralle tilavuutta 1-2 kpl. topit. EI MUITA MAUSTEITA! Tämä resepti ei ole aloitteen tekemiseen!

Kaada päälle kiehuvaa vettä, anna seistä melkein jäähtyä (ja voit jäähtyä).

Kaada vesi pois, lisää 4 rkl 1 litraan nestettä. lusikat sokeria, 1 rkl. l. suolaa, 70 g pöytäetikkaa (6 %). Anna kiehua minuutin ajan, kaada tomaattien päälle, rullaa, käännä kunnes se jäähtyy. Voit kääriä itsesi huopaan, mutta kuka siihen on tottunut...

Herkulliset, mureat tomaatit ovat valmiita! Nauti ateriastasi!

Resepti on yksinkertainen, voit säilyttää "välissä". Ainoa vaikeus on se, että joskus ei ole helppoa saada porkkanan toppeja. Viime kesänä neuvottelin torilla nimenomaan mummujen kanssa, tänä vuonna istutin maalle porkkanapeenkin nimenomaan toppeja varten.