Sargan - mielenkiintoisia faktoja kaloista, jotka elävät monilla merillä, mukaan lukien Mustanmeren rannikolla. Nokkakala: reseptejä, hyödyllisiä ominaisuuksia, valokuvia Nokkakala miten se eroaa neulasta

Krokotiilinokkakala 5. elokuuta 2016

Joten, millaista "krokotiilin kaltaista" olemme jo harkinneet? Tietysti kaikki tietävät, mutta mitä sinä pidät tästä. Siellä oli tietysti kaikenlaisia ​​ja jopa tai

Ja tänään katsomme toista kalaa, jolla on krokotiilin hampaat.

Krokotiilinokkakala (Tylosurus crocodilus) on nokkakalan suurin edustaja, jota joskus kutsutaan jättimäiseksi nokkakalaksi. Saavuttaa hieman alle 2 metrin pituuden ja yli 6 kg:n painon. Niitä löytyy pääasiassa rannikon läheltä ja koralliriuttojen läheltä. Viihtyy mieluummin pienissä parvissa tai yksin. Kalastajat pelkäävät tätä kalaa, koska yöllä valoon syöksyessään se hyppää ulos vedestä ja voi vahingoittaa kalastajaa vakavasti terävillä hampaillaan.

Kuva 2.

Sargan on pelaginen kala, ts. asuu avoimissa vesissä lähempänä veden pintaa. Se ruokkii muita pieniä kaloja: sardellia, kilohailia, nuoria makrillia jne. Nuolikalan runko on aerodynaamisesta näkökulmasta erittäin onnistunut. Hän voi ottaa suuren nopeuden ja tehdä salamannopeita lyhytaikaisia ​​nykäyksiä. Metsästyksen aikana nokkakala voi innostua niin paljon, että se hyppää vedestä paenessaan saalista. Se tekee myös korkeita kynttilöitä, kun onkijat saavat kiinni.

Kuva 3.

Sargan on arvokas kaupallinen kalalaji. Teollisessa mittakaavassa se pyydetään matalassa vedessä verkossa. Kalastus spinningillä veneestä tai veneestä on myös suosittua. Useimmiten nokkakala tarjoillaan pöytään paistettuna tai paistettuna. Kalojen luut ovat vihreitä johtuen biliverdiinistä (vihreä sappipigmentti), joka estää joitain syömästä nuolikalaa, mutta kala on täysin turvallinen.

Kuva 4.

Sargan-perheellä - Belonidae - on pitkä ja hienovarainen vartalo, peitetty hyvin pienillä suomuilla, ja voimakkaat pitkänomaiset leuat, joissa on terävät koiran muotoiset hampaat, erottavat ne hyvin sukulaisperheistä - puolievät, lentävät kalat, makrilli. Joidenkin nokkakalojen poikaset käyvät yksilökehityksen aikana läpi ”puolikuonon vaiheen”, mikä on kiistatta osoitus näiden kalojen systemaattisesta läheisyydestä.

Kuva 5.

Nokkakalaperheessä on 9 sukua ja noin 25 lajia. Ne elävät pääasiassa merialueilla, mutta myös murtovedessä ja raikasta vettä, suurimmaksi osaksi tropiikissa ja subtrooppiset vyöhykkeet. Jonkin verran merinäköalat ne elävät kuitenkin myös kohtalaisen lämpimän veden alueella, kun taas makean veden nokkakalaa, jota on vain 5 lajia, tavataan vain tropiikissa: ne tunnetaan joista Etelä-Amerikka(Ecuador, Guayana, Brasilia), Kaakkois-Aasia (Intiasta ja Ceylonista Indonesiaan) ja Pohjois-Australia. Kaksi makean veden nokkakalalajia kuuluu laajalle levinneeseen Strongylura-sukuun (Strongylura), jonka muut edustajat elävät meressä rannikkovedet ah ja joskus mennä jokien suulle; loput kuuluvat itsenäisiin, mutta alkuperältään hyvin läheisiin sukuihin.

Kuva 6.

Merinokkakalaa löytyy pääasiassa rannikon läheltä, ja niiden joukossa on jopa niitä, jotka elävät vain koralliriuttojen lähellä. Etelä-Aasian rannikon lahdeissa ja lahdissa yleinen mustapyrstökala (Strongylura strongylura) voi jäädä valuma-alueelle laskuveden aikana ja tunkeutua pehmeään lieteeseen noin puolen metrin syvyyteen. Samaan aikaan on myös lajeja, jotka menevät kauas avomereen. Näitä ovat erityisesti nauhamainen nokkakala (Ablennes hians), joka on melko yleinen trooppisella pelagisella vyöhykkeellä.

Kuva 7.

Nokkakalat ovat nokkakalan muotoisten kalojen luokan suurimpia edustajia. Jättiläinen krokotiili nokkakala(Tylosurus crocodilus), yleinen in trooppiset vedet kaikki valtameret, saavuttaa esimerkiksi 150-180 cm pituuden. Totta, on myös pienempiä lajeja, joiden koko ei ylitä 30-40 cm. Nokkakalat uivat yleensä aaltoilevien kehon taivutusten avulla, mutta ne pystyvät myös teräviin heittoihin suuri nopeus. Peloissaan tai saalista tavoittaessaan (kaikki nokkakalat ovat saalistajia, jotka ruokkivat pääasiassa kaloja), ne hyppäävät ulos vedestä tehden suuria hyppyjä. Nokkakalat heitetään usein ulos vedestä hypätäkseen veden pinnalla kelluvien esteiden yli, joihin voi kuulua keinotekoisia esteitä, kuten veneitä tai lauttoja. Tässä tapauksessa suuret nokkakalat voivat aiheuttaa merkittävän vaaran matkustajille. On todellakin tapauksia, joissa tällaiset hyppyt johtivat vaarallisiin vammoihin kalastajille.

Kuva 8.

Kaikki nokkakalat kuuluvat numeroon syötävä kala, vaikka joissain maissa heitä kohtaan vallitsee tietty ennakkoluulo heidän luidensa oudon vihreän värin vuoksi. Suurin osa nokkakalasta kerätään vain paikalliseen tuoreeseen kulutukseen, ja vain harvat toimivat erikoiskalastuksen kohteena.

Neuvostoliiton vesillä tavataan kahta nokkakalalajia - tavallista nokkakalaa (Belone belone) ja Kaukoidän nokkakalaa (Strongylura anastomella). Tavallinen eli Atlantin nokkakala on yleinen lämpimissä lauhkeissa vesissä Euroopan länsi- ja etelärannikoilla ja Pohjois-Afrikka Kap Verdestä Islantiin ja Norjaan (joitakin yksilöitä pyydettiin myös pohjoisesta - Itä-Murmaniin ja Vienanmeri). Tätä nokkakalaa tavataan myös Itämerellä, Pohjois-, Välimerellä ja Mustallamerellä. Se saavuttaa noin 90 cm pituuden; Mustanmeren muoto ei kuitenkaan kasva sellaiseen kokoon (pituus jopa 66 cm, paino jopa 300 g). Tämä on parveileva petokala, jonka pääruoka Mustallamerellä on monipuolinen pieni kala, pääasiassa sardellia, jonka jälkeen nokkakala saapuu Azovinmereen keväällä. Nokkakalan kutu tapahtuu rannikkokaistaleella, ja tahmeilla filamenteilla varustetut munat kiinnittyvät leviin ja meriheinään. Azovin-Mustanmeren altaassa nokkakala, ns paikalliset asukkaat"neula", on joitakin taloudellinen merkitys, ja äskettäin jopa ehdotettiin tämän kalan tuomista Kaspianmereen.

Kuva 9.

Kaukoidän nokkakala on yleinen Japanin, Korean ja Pohjois-Kiinan rannikkoa pesevissä merissä. Vesillämme sitä löytyy vain kesäaika Etelä-Primoryen rannikolla. Tämä jopa 90 cm pitkä nokkakala jää joskus kiinni Pietari Suuren lahden kiinteisiin verkkoihin, mutta pienen määrän vuoksi sillä ei ole kaupallinen arvo.

Kuva 10.

Kuva 11.

Kuva 12.

Kuva 13.

Kuva 14.

Nuorten kalojen yläleuka on hyvin lyhyt: noin 20 cm pitkillä kaloilla se on noin 1/4 alaleuan pituudesta. Iän myötä yläleuka pitenee huomattavasti, mutta jää silti hieman lyhyemmäksi kuin alaleuka. Nokkakalan lyhyet selkä- ja peräevät kulkeutuvat kauas taaksepäin, aivan häntään asti. Häkäevä on haarautunut. Melkein vatsan kohdalla on selvästi erottuva suora sivuviiva. Pienet lantioevät sijaitsevat vatsassa. Nokkakalan selkä on tumma, sinivihreä, sivut hopeiset. Se on nätti iso kala, saavuttaa pituuden 94 cm, tavallinen vartalon pituus on 70-75 cm.

Nokkakalaa esiintyy kohtalaisen lämpimissä vesissä Euroopan ja Pohjois-Afrikan länsi- ja etelärannikoilla: Kap Verdestä Islantiin ja Norjaan. Venäjän vesillä sitä tavataan Mustanmeren rannikolla, Azovinmerellä (pääasiassa sen länsiosassa) ja Taganrogin lahdella, joskus esiintyy Kuolan niemimaan rannikolla ja Valkoisella. Meri.

Sargan on parveileva merikala. Päivän aikana se pysyy pääsääntöisesti syvemmässä vesikerroksessa ja pimeässä hyvät yöt nousee pintaan. Nokkakala ui normaalisti pitkän vartalonsa aaltoilun avulla, mutta se pystyy myös heittämään nopeita nopeuksia. Peloissaan tai saalista tavoittaessaan nokkakalat usein hyppäävät ulos vedestä tehden suuria hyppyjä. Joskus ne heitetään ulos vedestä hypätäkseen pinnalla kelluvien esteiden yli. Meren rannikkoalueilla nokkakalaa tavataan ympäri vuoden, mutta tekee myös merkittäviä muuttoja etsiessään ruokaa. Mustallamerellä tämän kalan liikkeet liittyvät sardellin vaellukseen, joka on sen pääruoka täällä. Keväällä sardellin jälkeen Mustanmeren nokkakala saapuu Azovinmereen. Hän ei lopeta syömistä kutemisen aikana. Sardellin lisäksi sen saaliiksi joutuvat muut pienet kalat sekä jotkut selkärangattomat.

Nokkakalan sukukypsyys saavuttaa yleensä viidennen tai kuudennen elinvuoden ja lisääntyy vuosittain, jotkut yksilöt kypsyvät jo kolmen vuoden iässä. Nokkakala kutee keväällä jonkin matkan päässä rannikosta 12-18 metrin syvyydessä. Kaviaaria kutetaan osissa, joten kutu jatkuu huomattavasti ja jatkuu Mustallamerellä huhtikuun lopusta lokakuun puoliväliin. Suurin osa kaloista kutee toukokuusta elokuun puoliväliin. Pienet munat, halkaisijaltaan 3-3,5 mm, munitaan levien ja kelluvien esineiden päälle. Jokainen muna

se on varustettu 60-80 melko pitkällä langalla, joilla se kiinnittyy leviin. Tämän lajin hedelmällisyys on 30-45 tuhatta munaa. Veden lämpötilasta riippuen munien kehitys kestää 10 päivästä 4-5 viikkoon. Ensimmäiset toukat Mustallamerellä ilmestyvät kesäkuun alussa. Ne pysyvät ylemmissä vesikerroksissa rannikkoalueella. Toukat eroavat jyrkästi aikuisista kaloista lyhyiltä leukoiltaan. Ensimmäisen elinvuoden loppuun mennessä, kypsynyt ja tyypillisen ulkonäön saavuttanut, pienet nokkakalat vaeltavat syvyyksiin.

Tämä kala elää yli 13 vuotta, mutta saaliissa vallitsee 5-9-vuotiaat yksilöt. Sargan on kaupallinen laji, vaikka sen luut ovat erityisiä vihreä väri niiden sisältämän sappipigmentin vuoksi - biliverdiini. Sillä on myös jonkin verran taloudellista merkitystä maassamme Azovin ja Mustanmeren altaalla.

Kesällä Pietari Suuren lahdella ja Etelä-Primoryen rannikolla vesillemme ilmestyy läheinen laji - tyynenmeren nokkakala(Strongyiura anastomella). Tämä lämpöä rakastavampi kala on yleinen Japanin, Korean ja Pohjois-Kiinan rannikkoa pesevillä merillä, saavuttaa 90 cm pituuden ja eroaa muista nokkakalatyypeistä kauniilla sinertävän hopeanvärisellä pitkittäisnauhalla, joka kulkee molemmilla puolilla.

Kalastaa. - M.: Astrel. E.D. Vasiljev. 1999

Katso, mitä "Common nokkakala" on muissa sanakirjoissa:

tavallinen nokkakala

Nokkakala- ? Nokkakala tieteellinen luokittelu Kuningaskunta: Eläimet Tyyppi: Sointuja ... Wikipedia

Nokkakala- tavallinen tai Atlantin merinokkakala (Belone belone), nokkakala-heimon kala. Kehon pituus jopa 90 cm, paino jopa 1 kg. Levitetty lämpimissä lauhkeissa vesissä Euroopan ja Pohjois-Afrikan rannikolla, löytyy Itämerestä, pohjoisesta, ... ... Suuri Neuvostoliiton tietosanakirja

eurooppalainen nokkakala- ? Eurooppalainen nokkakala Tieteellinen luokitus ... Wikipedia

eurooppalainen nokkakala- paprastoji vėjažuvė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšies atitikmenys: lot. Belone Belone engl. litteä neulakala; nokkakala; sarvikala; greenbone rus. Euroopan nokkakala; tavallinen nokkakala ryšiai: platesnis terminas –… … Žuvų pavadinimų žodynas

nokkakala perhe- Nokkakala (Below Belone), joka on yleinen kaikissa Euroopan ja muissa merissä, saavuttaa vähintään 1 metrin pituuden ja paino harvoin yli 1 kg. Merkit ovat hyvin pitkänomainen, ankeriaan muotoinen runko, pitkänomainen muodossa pitkä ... ... Eläinelämä - nokkakala-luokan kalaperhe. Pituus 30 cm - 1,8 m. Yli 30 lajia, trooppisten, subtrooppisen, harvemmin lauhkean merien rannikkovesissä, mukaan lukien 2 lajia Mustalla, Itämerellä ja Japaninmerellä. Paikallisen käsityön esine. * * *…… tietosanakirja

GAGAANIN MUOTOINEN- (Beloniformes), rauskueväkalojen (ks. RAY-FISHED) irto. Tunnettu eoseenistä lähtien (katso Eoseeni-jakso). 4 perhettä ja noin 150 lajia, jotka ovat laajalti levinneet Maailman valtameren lämpimissä vesissä ja makeissa vesistöissä, veden ylemmissä kerroksissa. Kaikki nokkakala… tietosanakirja

Tämä kala on ihanteellinen paistamiseen, koska siinä ei käytännössä ole luita. Kokonainen paistaminen ei onnistu, koska kala on melko iso.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa kala paloiksi. Suolaa vähän.
2. Pyöritä jauhoissa.
3. Paista auringonkukkaöljyssä kullanruskeiksi.

Sargan osoittautuu erittäin maukasta, kanssa mureaa lihaa ja rapea kuori. Tällaista kalaa voidaan tarjoilla tuoreiden vihannesten salaatin kanssa.

Garfish resepti

Shkara on herkullinen ruokalaji, jota ei ole niin helppo valmistaa.

Ainekset:

• nokkakala - 700 g;
• sipulit - 3 kpl;
• oliivit - 10 kpl;
• sitruuna - 1 kpl;
• voita - 100 g;
• laakerinlehti- 4 asiaa.;
• mausteet, suola ja pippuri.

Ruoanlaitto:

1. Perauta kalat ja pyörittele renkaiksi hammastikkujen avulla.
2. Poista sitruunasta kuori ja leikkaa se pieniksi paloiksi. Täytä oliivit sitruunalla.
3. Sulata pala toisessa pannussa voita, lisää laakerinlehti, kuumenna 1-2 minuuttia.
4. Paista kalaa varten kasviöljy 10-12 minuuttia kummallakin puolella. Poista hammastikut, nokkakala säilyttää muotonsa.
5. Leikkaa sipuli renkaiksi. Laita noin puolet pannulle tiiviiksi kerrokseksi, laita nokkakalan renkaat päälle.
6. Laita jokaiseen renkaaseen sitruunalla täytettyjä oliiveja. Lisää mausteita ja suolaa maun mukaan.
7. Laita jokaiseen renkaaseen hieman voita. Ripottele päälle loput sipulista ja kaada joukkoon vähän vettä.
8. Hauduta miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Kannen tulee olla kiinni.

Ruokalaji on erittäin tuoksuva ja maukas.

Kala nokkakala vihannesten kanssa

Kala kasvistyynyllä osoittautuu aina mureaksi ja mehukkaaksi.

Ainekset:

• nokkakala - 800 g;
• porkkanat - 3 kpl;
• sipulit - 5 kpl;
• tomaatit - 7 kpl;
• kasviöljy - 75 ml;
• paprika, pippuri, suola.

Ruoanlaitto:

1. Leikkaa kala paloiksi ja paista kullanruskeiksi.
2. Raasta porkkanat karkeasti, leikkaa sipuli renkaiksi, tomaatit ympyröiksi.
3. Paista sipulit porkkanoiden kanssa. Hauduta tomaatit toisessa pannussa.
4. Laita puolet vihanneksista kerroksittain isoon pannuun, laita kala päälle ja mausta mausteilla. Laita loput vihannekset kalan päälle.
5. Hauduta 20 min.

Tarjoile riisin tai perunoiden kanssa.

Nokkakala-ruokilla on ainutlaatuinen maku ja tuoksu, joten sinun täytyy hemmotella itseäsi tällä kalalla ainakin joskus.

Neulakala, nuolikala, kara, hopeaneula, merihauki - kaikki nämä triviaalit nimet kuuluvat yhteen mielenkiintoisia edustajia rauskueväkalojen luokka. AT tieteellinen maailma se tunnetaan nokkakalana.

Epätavallinen ulkonäkö ja korkea ravintoarvo liha teki meren parvikaloista aktiivisen kalastuksen kohteen. Nokkakalasta valmistetut ruoat ovat erilaisia epätavallinen näkymä ja erinomainen maku.

Ulkonäkö, ravitsemus, käyttäytyminen ja lisääntyminen

Nokkakalan nimi "nuoli" ei ollut sattuma. petokalat saalista tavoittaessaan se pystyy tekemään salamannopeita nykäyksiä, hyppäämään vedestä ja kehittämään suurta nopeutta. Tätä helpottaa kalan ihanteellinen rakenne aerodynamiikan kannalta: runko on pitkä, hieman sivusuunnassa puristettu, peitetty hyvin pienillä sykloidisilla suomuilla. Rauhallisessa tilassa nokkakala liikkuu ja vääntelee kuin käärme (siis toinen lempinimi - kara).

Mielenkiintoinen fakta! Sargan hyppää pois vedestä ylittääkseen esteen. Nämä voivat olla veden pinnalla kelluvia esineitä, mukaan lukien kalastusveneet. On tapauksia, joissa kalat vahingoittivat ihmisiä.

Leikkiessään nokkakala tekee korkeita hyppyjä-kynttilöitä ja voi kietoutua siimaan useita kertoja

Ohuet pitkänomaiset leuat, jotka muistuttavat esihistoriallisen pterodaktyylin nokkaa ja joissa on monia pieniä teräviä hampaita, auttavat uhrin vangitsemisessa ja pitämisessä. Neulakalan yläleuka on lyhyempi kuin alaleuka.

Mitä nuorempi henkilö, sitä pidempi sen alaleuka. Se voi olla 3/4 koko pään pituudesta.

Nokkakalan vihreä ja sininen selkä ja hopeiset sivut ovat sopusoinnussa meriveden yleisen värin kanssa.

Selän lisäksi nokkakalan luut on maalattu vihreäksi. Epätyypillinen sävy johtuu niiden koostumuksessa olevasta värjäävästä sappipigmentistä - biliverdiinistä, jota on myös ihmiskehossa. Kuvassa näkyy, miltä kalan selkäranka näyttää.

Väripigmentti ei ole vaarallinen ihmisten terveydelle

Tyypillinen meren pelaginen kala, nokkakala pysyy syvemmällä kerroksilla päivänvalossa, nousee säiliön pintaan kuuttomana yönä.

Nokkakalan ruokavalion perustan muodostavat pienet kalat: sardelli, kilohaili, silli, nuori makrilli ja silli. Ruokaa etsiessään petoeläin vaeltaa pitkiä matkoja. Esimerkiksi sardellia seuraten se voi siirtyä Mustaltamereltä Azovinmerelle ja Sivashille.

Neulakalojen murrosikä tapahtuu 3–6 vuoden iässä. Naaraat kutevat pieninä annoksina, joten kutu kestää useita kuukausia (yleensä toukokuun alusta elokuun puoliväliin, Mustallamerellä - huhtikuun lopusta lokakuun puoliväliin). Tänä aikana ei ole kalastuskieltoa.

Nokka- ja neulakalat - yksi luokka, eri perheet

On yleinen väärinkäsitys, että nokkakala ja neulakala ovat synonyymejä nimiä samalle kalalle. Itse asiassa se ei ole. Needlefish - edustaja meren kalat neulojen perhe (tappiselän järjestys). Hänen lähisukulainen- merihevonen.

Sukuun kuuluu yli 50 lajia:

• yhteinen meren neula;
• Italialainen neulakala (muut nimet: mustanmeren neula, pieni neula);
• piikkinen kala-neula;
• pohjoisen meren neula;
• pieninenäinen neulakala;
• pitkäkuorinen kala-neula;
• ohutsunkainen neulakala ja muut.

Ujo pieni kala (maksimipituus 30 cm), toisin kuin saalistuskala, on melko rauhallinen. Hänellä ei ole edes hampaita: plankton, pienet äyriäiset ja hyönteisten toukat muodostavat neularavinnon perustan. Suurin osa Päivän aikana kala joko liikkuu hitaasti lähellä pohjaa tai seisoo lähes pystysuorassa merikasvien pensaikkoissa häntäänsä nojaten.

Neulojen väri riippuu elinympäristön säiliöstä: yleensä se on keltainen, vihreä, punertava.

Neulakalalla on pitkänomainen putkimainen suu (kuono), jonka päässä on tyypillinen jatke.

Mielenkiintoinen fakta! Kalat, kuten kameleontti, voivat muuttaa väriä ympäristönsä mukaan.

Neulat elävät Mustalla, Azovin, Kaspianmerellä, Itämerellä, menevät niihin liittyviin jokiin ja järviin. Meripitkäkuoroinen neulakala on turistien metsästyskohde. Se pyydetään käsin rannikkoalueilla, kuivataan ja viedään matkamuistoksi.

Jotkut lajit ovat makean veden. Neulakalaa löytyy Volgasta, Donin alajuoksusta, joistakin altaista (Kuibyshev, Volgograd, Rybinsk, Tsimlyansk).

Toisin kuin nokkakala, neulakalalla ei ole kaupallista arvoa. Ystävällisen luonteensa, houkuttelevan ulkonäön ja vaatimattomuutensa vuoksi he pitävät sitä mielellään akvaariossa. Yleensä kuten lemmikki- synnyttää pulleapokisia neulakaloja.

Kalan nimi johtui voimakkaasti ulkonevista kidusten suojista.

Makean veden kala näyttää kauniilta: runko on vihreä tai ruskehtava kontrastisilla poikittaisilla raidoilla, vatsa on vaalea ja musta köli. Korkeus ei ylitä 20 cm, paino 5 g.

Nokkakalalla ja neulakalalla on vain yksi yhteinen piirre: molemmat kuuluvat rauskueväkalojen luokkaan.

Nokkakalan tyypit ja elinympäristöt

Nokkakalaperheeseen kuuluu 25 lajia. Kalat luokitellaan pääasiassa sen mukaan, missä ne esiintyvät.

Kaupallisessa mielessä mielenkiintoisimpia ovat:

• eurooppalainen nokkakala(muut nimet: Atlantic, yleinen). Yleisin tyyppi valittiin maltillisesti lämpimät vedet Atlantin valtameri, Välimeri, Marmara, Musta, Azovin meret(sen läntinen, suolaisempi vesialue). Joskus tavallinen nokkakala pyydetään Belystä ja Barentsin meret. Aikuisten korkeus on harvoin yli 90 cm. Mustanmeren kalat erotettu erilliseksi alalajiksi. Se eroaa eurooppalaisesta vaatimattommasta koostaan ​​(jopa 60 cm);
• krokotiili nokkakala(muut nimet - krokotiilitilozur, jättiläinen nokkakala), perheen suurin edustaja, joka kasvaa 1,5 metriin. Trophy-näytteiden paino on 6,5–7,5 kg. Asuu Tyynenmeren trooppisilla vesillä ja Atlantin valtameret. Nimi annettiin koville suomuksille ja sen omituiselle värille, joka muistuttaa krokotiilin ihoa;
• Kaukoidän tai Tyynenmeren nokkakala: erottuu kapeasta sinertävästä pitkittäisraidasta, jossa on hopeanhohtoinen sävy, ja kidusten puuttumisesta; lämpöä rakastava laji on yleisin eteläisellä vesialueella Japanin meri, Korean ja Kiinan rannikolla (jopa Etelä-Kiinan meri), Tyynellämerellä Hokkaidon eteläpuolella. Venäjällä kalaa pyydetään Primoryessa. Sargan kausimuuttajana sisään kesäkausi tulee Pietari Suuren lahteen ja alueen eteläosien suolajärvien kanaviin. Saaliista löytyy yleensä jopa 1 kg painavia ja enintään 1 m pitkiä yksilöitä. Kun veden lämpötila laskee 15 ° C: een, se menee etelään;
• mustahäntänokkakala: Etelä-Aasian rannikkovesien asukas sai nimensä pyrstöevän suurista mustista täplistä. Laskuveden aikana kalat jäävät usein valutettuun vyöhykkeeseen ja tunkeutuvat lieteen tai hiekkaan 50 cm syvyyteen.

Suurin osa lajeista pysyy mieluummin lähellä rannikkoa, osa (esimerkiksi trooppinen nauhamainen nokkakala) lähtee avomerelle.

Nokkakalaperheeseen kuuluu 5 lajia, jotka elävät makeissa vesistöissä. Niitä löytyy Etelä-Amerikan, Kaakkois-Aasian ja Pohjois-Australian joista.

Ravintoarvo, ruoanlaittoreseptit

Varsinkin syksyllä pyydetyt neulakalat ovat maukkaita ja melko öljyisiä. Pienten luiden puuttuminen tekee siitä halutun tuotteen keittiössä. Lihalla on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Siinä sisään suurissa määrissä Sisältää Omega-ryhmän monityydyttymättömiä alifaattisia happoja. Ne ovat välttämättömiä immuniteetin lisäämiseksi, kaikkien elintärkeiden järjestelmien toiminnan normalisoimiseksi ja hormonitasojen tasoittamiseksi. Kiitokset rasvahapot tapahtuu yleinen kehon nuorentaminen.

Nokkakalasta valmistetut ruoat ovat hyviä terveydelle kilpirauhanen: Kalassa on paljon jodia.
Kalanliha on runsaasti fosforia. Makroravinteita tarvitaan ylläpitämään lihasten toimintaa, aivojen toimintaa ja luukudoksen kasvua.

Ruoanlaittoreseptejä on monia meren saalistaja. Kalamenu sisältää marinoitua, keitettyä, paistettua, paistettua nokkakalaa. Savustetulla neulakalalla on erinomainen maku.

Kuumasavustettu nokkakala

Kala valmistetaan erityisessä savustamossa (voidaan korvata massiivisella pannulla tai ämpärillä, jossa on tiukka kansi).

Käyttömenettely:

• kaada puulastut (mieluiten haapa tai kataja) savuhuoneen pohjalle, laita tuleen;
• valmista kala: et voi peruttaa pientä nokkakalaa, iso on puhdistettava sisäpuolelta, laita vihreitä (tilli, persilja) vatsaan;
• hiero kalaa suolalla, laita savustimen grilliin.

Savustamossa olevaa nokkakalaa säilytetään kypsennettyyn asti, yleensä prosessi kestää noin 40 minuuttia

Nokkakalaa säilytetään savustamossa kypsentämiseen asti, yleensä prosessi kestää noin 40 minuuttia. Jonkin verran kuumasavustettua kalaa voidaan kypsentää uunissa. Tätä varten kuorittu nokkakala hierotaan ensin suolalla, päällystetään sitten "nestemäisellä savulla", asetetaan leivinpussiin ja lähetetään uuniin 50 minuutiksi.

Kylmäsavu neulakala

Kylmäsavustusprosessi on pitkä ja työläs, mutta näin valmistettu nokkakala säilyy jopa vuoden ajan menettämättä makuaan.

Askel askeleelta resepti:

• puhdista kala, laita se langalle (tämä on kätevää tehdä silmien kautta), suola, anna seistä 3-5 päivää;
• poista ylimääräinen suola: aseta tätä varten kala 1-2 tunniksi kylmä vesi huuhtele sitten;
• kuivaa nokkakalaa ulkona 2-3 päivää. varten paras tulos työnnä puiset tikut valmiiksi vatsaan;
• aseta roikkuvat kalat korkeaan savustamoon (esimerkiksi tynnyreistä) leppä- tai katajasahanpurulla: ne tuottavat tuoksuvaa kylmää savua. Savun lämpötila ei saa ylittää 25 ºC.

Itse savustusprosessi kestää 1-6 päivää kalan koosta riippuen. Valmiuden määrää ulkomuoto nokkakala: se kuivuu, pinta saa kullanruskean sävyn.

Reseptit vanhan ruuan valmistukseen ovat erilaisia. Yleensä shkara on omassa mehussaan haudutettu kala.

5-7 nokkakalapalaan tarvitsemme:

• 3-4 palaa sipulia (mitä enemmän, sitä maukkaampaa);
• tölkki oliiveja (kivettömiä ja ilman täyteaineita);
• 2 sitruunaa;
• voita;
• kasviöljy (mieluiten oliivi);
• suolaa, pippuria, laakerinlehteä (maun mukaan).

Tuotteiden lisäksi sinun on valmistauduttava etukäteen: 2 pannua (pää- ja lisäpannua), hammastikkuja kalojen lukumäärän mukaan.

Kalaa tulee olla tarpeeksi, jotta se renkaiksi käärittynä täyttää pannun tiiviisti

Askel askeleelta resepti:

1. Leikkaa osa sitruunasta kuorineen pieniksi paloiksi, täytä oliivit niillä.
2. Pääpannussa sulata pala voita miedolla lämmöllä ja laita sitten muutama pala laakerinlehteä.
3. Pyöritä kala renkaiksi ja kiinnitä vatsaa pitkin hammastikuilla; paista lisäpannulla 10 sekuntia molemmin puolin hyvin kuumennetussa kasviöljyssä ja poista sitten hammastikkuja.
4. Leikkaa sipuli renkaiksi, laita tiiviiksi kerrokseksi vuoan pohjalle, kun olet poistanut laakerinlehden sieltä.
5. Aseta sipulityynylle kalojen renkaat vatsat alaspäin tiukasti toisiinsa, suolaa ja pippuria.
6. Laita jokaiseen renkaaseen sitruunalla täytettyjä oliiveja ja pieni pala voita.
7. Päälle kalan päälle tiheä kerros sipulirenkaita ja kaada runsaasti sitruunamehua.
8. Lisää vähän vettä niin, että kalat peittyvät.
9. Sulje kansi, hauduta miedolla lämmöllä 20 minuuttia.

Neuvoja! Haudutusprosessin loppuun asti sinun ei tarvitse irrottaa kantta: näin astia säilyttää arominsa täysin.

Kilohailit

Kilohailin valmistamiseksi tarvitset perattuja nokkakalan ruhoja ilman päätä ja häntää, kasviöljyä, mustapippuria (tai paprikasekoitusta), laakerinlehteä ja suolaa.

Ruoanlaitto:

• leikkaa kala noin 5 cm:n paloiksi, aseta tiiviisti pannulle pystyasentoon;
• lisää suolaa, pippuria, laakerinlehteä maun mukaan;
• kaada kasviöljyä niin, että kalat peittyvät kokonaan;
• hauduta kannen alla miedolla lämmöllä noin 3 tuntia.

Tällaiset kilohailit voidaan säilyttää jääkaapissa lasipurkeissa.

Kaunis nopea petoeläin on kaupallisen kalastuksen kohde. Kaivostoimintaa tehdään pääasiassa Krimin rannikolla Kertšin salmessa. Amatöörimerikalastus (jos kaukokalastus on saatavilla) on mahdollista keväällä ja syksyllä, kun neulakala tulee lähelle rantaa. Tähän mennessä kala onnistui keräämään rasvaa, sen lihasta tulee pehmeää ja mehukasta. He laittavat koukkuun sen, mitä nokkakala yleensä syö: sardellia, silakan paloja, simpukoita ja katkarapujen lihaa. Petoeläin reagoi hyvin kananlihaan. On mahdollista käyttää keinotekoisia vieheitä: kelluvia vaapuja ja pieniä vieheitä.

Merikalastuksen asiantuntijat tietävät varmasti, että nokkakala on yksi herkullisimmista ja halutuimmista kaloista kalastuspöydällä. Se voidaan suolata oluen kanssa, savustaa ja yksinkertaisesti paistaa. Ja mikä shkara siitä tuleekaan - vain laulu!

Joten, rakkaat emännät, jos miehesi toi kalastuksesta ihmeennokkakalan, artikkelini auttaa sinua valmistamaan siitä jotain herkullista.

Mitä keittää nokkakalasta yhtä hyvin kuin video resepti täytetty hauki jatka lukemista.

Nokkakala tai merihauki

Miksi nokkakalaa kutsutaan merihaueksi? Katso itse kalaa tarkemmin ja ymmärrät heti kaiken. Jopa tämän kalalajin pienimmillä yksilöillä on hampaat. Kyllä, se on hampaat. Nokkakalan suu muistuttaa linnun nokkaa, peitetty useilla riveillä melko terävillä hampailla.

Näillä hampailla nokkakalat nappaavat pieniä kaloja ja kalastajien syöttiä. Ja nokkakala on ovela kala. Hänen ruumiinsa muoto on pitkänomainen, samanlainen kuin neula, väri on hopea. Siksi jopa sisällä kirkas vesi on lähes mahdotonta nähdä nokkakalaa. Joten hän piiloutuu odottamaan saalistaan.

Nokkakalan liha on melko vähärasvaista. Savustettu nokkakala on suosittu merenrantamarkkinoilla ja basaareissa. Suosittelen kokeilemaan, mutta varoitan, että savustetun nokkakalan maku ei sovi kaikille. Se muistuttaa hieman savustettua villakuoretta.

Arvio makuominaisuudet nokkakalaa voidaan arvostaa vain lämpimissä ruoissa. Nokkakalan todellinen maku ja aromi paljastuvat yhdessä vihannesten ja juurien kanssa.

Mitä keittää nokkakalasta, ts. merihauki?

Kummallista kyllä, nokkakalan reseptejä on hyvin vähän. Keittokirjoissani ja levyissäni oli korkeintaan tusina reseptiä ja vielä vähemmän Internetissä.

Tallenna tämä artikkeli tai kirjoita ylös, mitä voit valmistaa nokkakalasta.

Kuivattu nokkakala oluelle

Pienet perattamattomat nokkakalan ruhot kääritään suolaan ja jätetään 20 minuutiksi. Seuraavassa on muutamia vaihtoehtoja:

1. Ripusta kalaa ylösalaisin 12 tuntia, jonka jälkeen voit kokeilla.

2. Asettele nokkakala sanomalehtien päälle, anna sen takertua kummaltakin puolelta 10-30 minuuttia ja laita sitten jääkaappiin 2 päiväksi. Voit kokeilla.

3. Kääri nokkakala kankaaseen ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi. Ota se sitten jääkaapista, avaa kangas ja levitä se sanomalehdelle. Jätä pöydälle oluen jäähtyessä jääkaapissa, mutta enintään 2 tuntia.

Nokkakala kuin kilohaili

Suolista keskikokoisen nokkakalan ruhot, poista pää ja häntä. Leikkaa kala 5-6 cm tikkuiksi ja laita syvään kapeaan kattilaan pylväiksi erittäin tiiviisti.

Lisää pippurit ja pari laakerinlehteä. Ripaus suolaa päälle ja kaada kalapylväät kasviöljyllä niin, että ne peittyvät sillä 1 cm.

Yritä pakata kala mahdollisimman tiukasti, niin vähemmän öljyä poistuu.

Laita pannu pienimmälle tulelle ja hauduta kannen alla 2,5-3 tuntia.

Siitä tulee kilohailin kaltainen ruokalaji, mutta Baltian säilyke on maultaan paljon huonompi kuin se.

Neuvoja: tarjoile "Gar as kilohailia" alkupalaksi vahvan kanssa Alkoholijuomat ruisleivän kanssa, mutta paremmin Borodinon kanssa.

Nokkakala marinadissa

Ainekset:

• 1 kg. nokkakala
• 2 rkl. l. viinietikka
• 0,5 st. kuivaa valkoviiniä
• 1 st. kasviöljy
• 1 st. vettä
• 3 art. l. jauhot
• pippuri
• rosmariini

Keittomenetelmä:

1. Puhdista nokkakala, suola ja paista kasviöljyssä.
2. Kaada loput öljystä kattilaan, paista jauhot, kaada joukkoon viini ja etikka.
3. Lisää jauhettua pippuria, rosmariinia ja hieman suolaa.
4. Kaada joukkoon vesi ja keitä, kunnes kastike sakenee.
5. Laita sitten kala kastikkeeseen ja keitä 5-10 minuuttia. Tarjoile sitruunaviipaleella.

Shkara Sarganista

Tee filee tuoreen nokkakalan ruhoista. Kaada oliiviöljy syvälle paistinpannulle ja kuumenna. Pyöritä nokkakalafilee rulliksi (voi pistää hammastikulla) ja laita kuumaan öljyyn niin, että rullat tarttuvat muotoonsa. Kirjaimellisesti 10 sekuntia.

Laita sipulirenkaat toiseen puhtaaseen paistinpannuun nokkakalarullien päälle ilman hammastikkuja. Aseta sitruunalla täytetty oliivi jokaisen kalarullan keskelle. Levitä voilastuja rullien väliin. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Laita rullien päälle toinen kerros sipulia. Kaada päälle vähän vettä niin, että rullat peittyvät eikä sipulin pintakerros peitty.

Sulje kansi ja laita keskilämmölle 20-25 minuuttia.

Mielenkiintoista että kaikista nokkakala shkaraa kokeilleista tulee nopeasti sen omistautuneita faneja ja jopa erinomaisia ​​kalastajia. Kokeile!

Ja tässä on luvattu videoresepti täytetylle hauelle.

Videoresepti fuusiotyyliin täytetty hauki