Suolakurkkuresepti kurkkujen säilytykseen. Herkullisimmat reseptit kurkkujen säilytykseen talveksi. Kurkkujen peittaus talveksi

Jostain syystä rakastan kurkkujen purkamista litran purkkeihin. Avaat herkullisen purkin - tarjoilet sen keitettyjen perunoiden kanssa ja käytät kaikkien rakastamaa Olivier-salaattia. Mutta marinoidut kurkut suljen kolmen litran purkkeihin.

Kuinka marinoida kurkut niin, että ne ovat rapeita

• Ensimmäinen salaisuus on hyvä suolavesi (suodatettu, kaivo tai pullotettu)
• Toinen salaisuus on nuoret vihreät hedelmät, joissa on tummia näppylöitä. Muista, että jos ostit kasvihuone- tai kasvihuonekurkkuja, ne eivät minkään reseptin mukaan ole kovia ja rapeita.
• Kolmas salaisuus on kurkkujen liottaminen jäävedessä
• Neljäs salaisuus - vain maistele niitä. Jos ne ovat kitkeriä sellaisenaan, pilaat koko ruuan.

Näiden yksinkertaisten salaisuuksien ansiosta saat herkullisia rapeita suolakurkkuja.

Kurkkumarinadin resepti 1 litraan vettä

Useimmiten jokainen emäntä etsii ja valitsee klassisen marinadireseptin. Rapeat purkitetut kurkut herkullisin resepti - marinadi

• Vesi - 1 litra
• Suola - 1,5 rkl
• Sokeri - 2 ruokalusikallista
• Etikka 30% - jälkiruokalusikka, jos 9% - kolme ruokalusikallista

Rapeat kurkut talveksi ilman sterilointia

• Kurkut - noin 1,5 kg
• Suola - 2 rkl.
• Sokeri - 2 rkl.
• Muutama musta- ja maustepippuriherne
• Valkosipuli - 1-2 kynttä (ei tarvitse olla mukana)
• Etikka - kaksi ruokalusikallista 9%
• kuuma paprika - pala
• Vihreät (tillivarjot, herukan lehdet, piparjuuri)
• Sipuli- tai paprikapalat - valinnainen (resepti 1 litran purkkiin)

Kuinka suolakurkkua talveksi purkkeihin

1. Valitsemme huolellisesti suunnilleen samankokoiset hedelmät. Valitse näytteet pulleat, tummanvihreät ja näppylät.
2. Täytä ne jäävedellä 2-3 tuntia. Vesi tulee vaihtaa kylmempään 30 minuutin välein.
3. Pankit on ensin steriloitava. Jokainen kotiäiti tekee sen omalla tavallaan - vedenkeittimen reiässä, telineessä, mikroaaltouunissa tai uunissa. Minulle on kätevintä tehdä tämä uunissa - voit steriloida useita litran purkkeja kerrallaan. Kannet pitää myös keittää.
4. Purkkien pohjalle laitamme vihreitä, valkosipulia ja pippuria.
5. Laitamme kurkut kauniisti - yleensä laitan ensimmäisen rivin seisomaan ja sitten raportoin huipulle, kun käy.
6. Päälle kirsikka- tai piparjuurilehti.
7. Kiehauta vesi ja kaada se purkkeihin kurkkujen kanssa. Peitä kannella ja anna vaikuttaa 10 minuuttia.
8. Kaada kattilaan, lisää suola, sokeri ja sekoita kaikki hyvin.
9. Kaada marinadi purkkiin hieman yläosaan. Lisää 2 rkl jokaiseen purkkiin. 9 % etikkaa ja rullaa kannet välittömästi.
10. Sitten tavallinen menettely on kääntää purkit peiton päälle ja kääriä ne vielä perusteellisempaa sterilointia varten. Jäähdytyksen jälkeen siirrämme varastointiin ruokakomeroon tai kellariin.

Rapeat kurkut talveksi vodkan kera

• Nopein suolakurkkuresepti vodkalla talveksi on mielestäni yksi menestyneimmistä. Valmisteluvaihe on sama. Lajittele, pese ja liota kylmässä vedessä.
• Pese kolmen litran purkki soodalla ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle.
• Laita kurkut purkkiin vuorotellen yrttien kanssa.
• Purkkiin (tämä resepti on kolmen litran purkille.) Kaada pino karkeaa suolaa ja vodkaa. Resepti on kirjoitettu muistikirjaani "Kukkupino".
• Kaada vettä suodattimesta ja sido purkin kurkku sideharsolla. Laitamme sen kattilaan tai kulhoon, koska suolavesi voi valua ulos käymisen aikana. Kolmen päivän kuluttua pankki viedään kellariin varastointiin. Tämä vaihtoehto on kellarin omistajille, niitä ei voi säilyttää ruokakomerossa.

Valitse yksi näistä resepteistä ja nauti niiden ainutlaatuisesta mausta koko talven ajan. Lisäksi ne on helppo valmistaa.

Ja mikä on herkullisin ja suosikkireseptisi rapeisiin purkitettuihin kurkkuihin? Jaa todistettuja reseptejä!

1. Suolakurkku sinapin kanssa

"Resepti suolakurkkujen pyörittämiseen talveksi. Lopuksi jokaiseen purkkiin lisätään 1 tl kuivaa sinappia käymisprosessin pysäyttämiseksi ja homeen muodostumisen välttämiseksi suolaliuoksen pinnalle. Tämä resepti on 1 2 litran purkille. 3 litran purkille purkkiin, tarvitset 1,5 kg kurkkua ja 1,5 litraa suolavettä."

Ainesosat
Osoittautuu: 1 2 l pankkia

1 kg kurkkua

3-4 valkosipulinkynttä
suolavesi: 1 litraan keitettyä vettä 2 rkl. suolaa liukumäellä
1 tl kuiva sinappi

Keittomenetelmä
Valmistusaika: 15min › Kypsennys: 10min › +3d suolaamiseen › Kokonaisaika: 3d25min

On suositeltavaa liottaa kurkut kylmässä vedessä 4-12 tuntia.
Steriloi purkki ja kansi. Laita pohjalle mustaherukan lehdet, piparjuuren lehti, pari tillin sateenvarjoa, 3-4 valkosipulinkynttä.
Pese kurkut, laita ne tiiviisti purkkiin yrttien ja valkosipulin kanssa.
Kaada päälle kurkut kylmällä suolavedellä: liuotetaan 1 litraan vettä 2 rkl. kasaan suolaa. Anna purkkien hapanta 3-4 vuorokautta, poista ajoittain pinnalle muodostuva vaahto.
3-4 päivän kuluttua valuta suolaliuos purkeista kattilaan, keitä. Kaada kuumaa suolavettä kurkkujen päälle purkissa ja lisää 1 tl. kuiva sinappi. Rullaa ylös.

2. Säilykkeet säilötyt kurkut

"Kurkkujen suolaaminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Näin minua opetettiin tekemään. Jotta suolakurkku ei homehdu, niihin on hyvä lisätä lusikallinen sinappijauhetta. Kurkut kaadetaan jäähtyneellä suolavedellä, tämä on tapa kylmäkurkkujen suolasta."

Ainesosat
Osoittautuu: 1 kg

Kurkut (1 kg per 1 litra suolavettä)
vihreät: mustaherukan lehdet, piparjuuri, tillin sateenvarjot
valkosipuli (4-5 kynttä per 1 litra suolavettä)

Suolavesi
1 litralle vettä
50 g karkeaa suolaa (2 ruokalusikallista liukumäellä)
1 tl kuivattu sinappi (valinnainen)

Keittomenetelmä
Valmistus: 1h › Kypsennys: 30min › +4d suolaus › Kokonaisaika: 4d1t30min

suolaus

Pese kurkut huolellisesti, kaada kylmään veteen vähintään 6 tuntia tai yön yli.
Valmista suolaliuos, joka perustuu 1 litraan vettä 50 g suolaa (2 ruokalusikallista suolaa liukumäellä). Kiehauta vesi suolalla niin, että suola on täysin liuennut. Jäähdytä suolavesi, siivilöi.
Valmista vihreitä: voit käyttää tilliä, persiljaa, mustaherukanlehteä, kirsikanlehteä, piparjuurta, tammenlehteä, valkosipulia.
Marinoita kurkut ämpäriin (emaloitu) tai lasiastiaan, voit suoraan purkkeihin. Aseta kerroksia vihreitä, valkosipulia, kurkkua. Kaada suolavesi, laita lautanen tai puinen ympyrä päälle, kuorma sen päälle (niin, että lautanen pysyy suolaveteen upotettuna).
Jätä säiliö kurkkujen kanssa lämpimään paikkaan useiksi päiviksi (3-6), jotta kurkut suolautuvat (maista, se muuttuu käyessään). Poista aika ajoin pinnalle muodostunut vaahto.
Sen jälkeen kurkut voidaan säilyttää jääkaapissa tai purkitettuina.

auringonlasku

Valmistele purkit (steriloi). Laita pohjalle vihreitä ja valkosipulia.
Poista kurkut suolavedestä, huuhtele, asettele purkkeihin (laita kurkut pystysuoraan). Siivilöi suolavesi kattilaan, laita tuleen ja kiehauta.
Kaada kurkut purkkeihin kuumalla suolavedellä (suolaveden tulee valua hieman ulos) ja rullaa kannet ylös. Ripottele kuivaa sinappia suolaveden päälle.
Laita rullatut purkit ylösalaisin, peitä sanomalehdillä (tai huovalla) ja anna jäähtyä.

Homeen muodostumisen välttämiseksi voidaan käyttää kuivaa sinappia. Kaada hieman kuivaa sinappia suolaveden pinnalle. Sinappia voi myös ripotella suolaliuoksen pinnalle ennen purkkeihin käärimistä).

3. Säilykkeet kurkut

"Reseptiä voi muuttaa, koska kaikki eivät halua lisätä piparjuurta tai kirsikanlehtiä, mutta omassa perheessä se suolataan aina näin ja tulee herkullisia, rapeita kurkkuja!"

Ainesosat
Riittoisuus: 5 tölkkiä

2 kg kurkkua (pieniä)
1 pää valkosipulia
1 piparjuuri
1 nippu tilliä (sateenvarjot)
1 rkl Sinapinsiemenet
10 kirsikanlehteä
3 rkl suola

Keittomenetelmä
Valmistus: 5 minuuttia › Kypsennys: 5 minuuttia › Kokonaisaika: 10 minuuttia

Pese kurkut, on parempi liota hetki kulhossa (tai pesualtaassa) kylmällä vedellä.
Valmista noin 5 purkkia: pese ja steriloi.
Kiehauta 3 litraa vettä kattilassa ja lisää 3 rkl suolaa.
Laita jokaiseen purkkiin 1/4 tl sinapinsiemeniä, 2 valkosipulinkynttä, vähän tilliä, pala piparjuurta ja 2 kirsikanlehteä.
Laita sitten kurkut purkkeihin, melko tiiviisti. Kaada kurkut kuumalla marinadilla ja varmista, että kaikki kurkut peittyvät. Laita päälle tilliä.
Kiristä kurkut kannella ja laita pimeään paikkaan.

4. Puolan suolakurkut

Ainesosat
Annokset: 15

1 kg kurkkua (pieni)
1-3 päätä valkosipulia (maun mukaan)
1 nippu tilliä, kovat varret poistettu
2 rkl suola
2 litraa vettä keitettynä jäähdytettynä

Keittomenetelmä
Valmistus: 10min › +3d suolaamiseen › Kokonaisaika: 3d10min

Pese kurkut ja laita ne isoon, puhtaaseen kulhoon. Liuota suola veteen. Lisää kuoritut kokonaiset valkosipulinkynnet, tilli (älä leikkaa) ja kaada sitten suolavettä (veden tulee peittää kurkut kokonaan). Peitä kurkut lautasella ja paina lautasta puristamalla, jotta kurkut eivät kellu.
Laita pimeään paikkaan useiksi päiviksi. 3 päivän kuluttua voit maistaa sitä. Kurkut muuttuvat happamemmiksi päivä päivältä.

5. Marinoidut kurkut

"Nopea kurkkuresepti. Sesonkiaikana, kun kurkkua on paljon puutarhassa, niin nopea resepti on se, mitä tarvitset."

Ainesosat
Annokset: 6

1 kg kurkkua
2 rkl suola
1 litra vettä
herukan lehtiä
kirsikat
tillin sateenvarjot

Keittomenetelmä
Valmistelu: 5min › Kypsennys: 15min › +1h › Kokonaisaika: 1t20min

Pese kurkut hyvin. Leikkaa päät pois. Laita kurkut kulhoon tai emaloituun pannuun.
Lado kurkut herukanlehdillä, kirsikoilla ja tillillä.
Vettä keittämään. Lisää suola, sekoita kunnes se on liuennut.
Kaada kurkut tuloksena olevalla liuoksella. Jätä päiväksi.

6. Kevyesti suolatut kurkut pussissa

"Ilman suolavettä keitettyjen kurkkujen resepti. Lisäämme suolaa suoraan pussiin kurkkujen kanssa ja mehua vapauttavat kurkut marinoidaan itse."

Ainesosat
Annokset: 6

1 kg kurkkua
2 rkl suola
1 tl Sahara
tilliä sateenvarjoissa
2-3 valkosipulinkynttä

Keittomenetelmä
Valmistus: 10min › Kypsennys: 5min › +8h suolaus › Kokonaisaika: 8t15min

Pese kurkut hyvin. Leikkaa kurkkujen päät pois.
Laita muovipussiin. Kaada joukkoon suola ja sokeri.
Lisää tillin oksat ja valkosipuli. Sido pussi ja ravista sitten hyvin.
Laita jääkaappiin yön yli.
6-8 tunnin kuluttua kurkut voidaan syödä.

7. Kevyesti suolatut kurkut

Ainesosat
Annokset: 6

kurkut
tillin sateenvarjot
piparjuuren lehtiä
2-4 valkosipulinkynttä
kirsikan lehdet, herukka
2 rkl suolaa 3 litran purkkiin

Keittomenetelmä
Valmistus: 10min › +1d suolaus › Kokonaisaika: 1d10min

Pese kurkut hyvin. Leikkaa peput pois.
Nosta kurkut seisomaan 3 l:n purkkiin. Vaihdoimme piparjuuren lehdillä, tillillä, valkosipulilla, kirsikan ja herukan lehdillä. Täytä kylmällä vedellä. Annamme sen seistä hetken, sitten kaada tämä vesi kulhoon, lisää sinne 100 g suolaa, sekoita niin, että suola sulkeutuu, ja kaada se takaisin kurkkuihin.
Anna seistä lämpimässä 3-5 tuntia ja laita sitten jääkaappiin. Voit syödä seuraavana päivänä.

Pienet kurkut ovat epätavallisen maukkaita.

8. Marinoidut kurkut

"Kurkut talveksi. Valitse suunnilleen samankokoiset kurkut. Tölkkien määrä riippuu sinusta, joku suolaa pieniin, joku pitää isoista. Laskelma on tämä - 0,5 kg kurkkua tarvitset 0,5 litraa suolavettä. on, reseptini on laskettu kahdelle 3 litran tölkille.

Ainesosat
Osoittautuu: 2 3l tai 3 2l tölkkiä

3 kg kurkkua
6-8 valkosipulinkynttä
tilliä sateenvarjoissa
piparjuuren lehtiä
mustaherukan lehtiä
3 litraa vettä
6 rkl karkeaa suolaa

Keittomenetelmä
Valmistusaika: 15min › Kypsennys: 15min › +4d suolaus › Kokonaisaika: 4d30min

Huuhtele kurkut, leikkaa päät pois. Kaada kylmää vettä ja anna seistä päivä.
Laita puhtaisiin purkkeihin tilliä sateenvarjoilla, piparjuuren lehtiä, herukoita ja valkosipulinkynsiä. Laita kurkut purkkeihin, riittävän tiiviisti.
Kiehauta vesi, lisää suola, sekoita, jotta suola liukenee. Kaada suolavettä kurkkujen päälle. Jätä 3 päivää peittaukseen.
Kaada sitten suolavesi kattilaan. Huuhtele kurkut ja yrtit keitetyllä vedellä, laita ne takaisin purkkeihin.
Kuumenna suolavesi kiehuvaksi ja kaada kurkkujen päälle. Rullaa ylös.

9. Klassiset suolakurkut

"Perinteinen marinoitujen kurkkujen resepti. Siitä tulee erittäin maukasta! Kurkkuihin kannattaa lisätä mausteisia vihreitä (tilli, selleri) sekä kirsikka-, piparjuuri-, herukanlehtiä."

Ainesosat
Osoittautuu: 3 litraa pankkia

Kurkut (kuinka monta mahtuu 3 litran purkkiin)
kirsikka, piparjuuri, herukan lehdet
1 valkosipulinkynsi
yrtit: tilli, selleri

1-2 laakerinlehteä
2 rkl suola
1 rkl Sahara
1,0-1,5 rkl etikka (9%)

Keittomenetelmä
Valmistus: 30min › Kypsennys: 30min › +30min › Kokonaisaika: 1t30min

Liota kurkkuja kylmässä vedessä, mieluiten muutama tunti.
Aseta 3 litran purkin pohjalle kirsikoiden, piparjuuren, herukoiden, valkosipulin, tillin sateenvarjon, sellerin lehdet. Heitä maustepippuri ja laakerinlehti. Aseta kurkut tiukasti, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle. Anna seistä 10 minuuttia. Valuta liemi kattilaan, kiehauta ja kaada uudelleen kurkkujen päälle.
Anna seistä 30-40 minuuttia. Kaada neste takaisin pannulle, lisää 2-2,5 rkl. suolaa ja 1 rkl. sokeri, kiehauta. Kaada kurkut kuumalla marinadilla, lisää etikka ja kääri rullalle.

10. Marinoidut kurkut

"Isä opetti minut tekemään kurkkuja. Niistä tulee aina maukkaita ja rapeita. Olen tehnyt hänen reseptinsä mukaan nyt 4 vuotta, pidän siitä todella paljon. Marinadi on erittäin rikas, siinä on melko paljon etikkaa. pidempään purkit seisovat, sitä maukkaampia kurkuista tulee 7 litran purkit.

Ainesosat
Osoittautuu: 7 l tölkit

4 kg kurkkua
6 lasillista vettä
2 kuppia 6 % etikkaa
3/4 kuppia sokeria
1/2 kuppia karkeaa suolaa
7 tillistä sateenvarjoa
7 valkosipulinkynttä
7 litran kannelliset purkit

Mausteet
1 rkl sinapinsiemeniä
0,5 ruokalusikallista pippuria (1-2 kpl per purkki)
0,5 ruokalusikallista maustepippuriherneitä (1-2 kpl per purkki)
7 laakerinlehteä
7 neilikka
0,5 tl rouhittua kuivattua chilipippuria (jos haluat mausteisemman)

Keittomenetelmä
Valmistelu: 30min › Kypsennys: 15min › +2h liotus › Kokonaisaika: 2t45min

Laita kurkut kulhoon tai isoon kattilaan ja peitä jäillä (tai kaada jäävettä). Anna seistä vähintään 2 tuntia enintään 8 tuntia. Valuta vesi pois.
Kiehauta vesi, sokeri, suola ja mausteet kattilassa. Vähennä lämpöä ja keitä 15 minuuttia. Mausteet on kätevää kääriä sideharsopussiin ja sitten heittää pois tai siivilöidä marinadi kypsennyksen jälkeen. Tai lisää mausteita kurkkupurkkeihin, jos haluat.
Steriloi purkit ja kannet kiehuvassa vedessä vähintään 5 minuuttia. (Tölkit voi steriloida uunissa - lämmitä 100 C ja jätä purkit siihen vähintään 15 minuutiksi tai kunnes tarvitaan).
Täytä purkit kurkuilla niin, että yläosaan jää 1-1,5 cm tilaa.. Laita jokaiseen purkkiin sateenvarjo tilliä ja valkosipulinkynsi. Kaada marinadi 0,5 cm asti purkin yläosaan. Pyyhi purkin reuna kuivaksi ja sulje kannet.
Laske purkit isoon kattilaan kiehuvaa vettä niin, että vesi peittää purkit yläosasta, purkit eivät saa koskettaa, niiden tulee seisoa vapaasti, 4-5 cm purkkien välissä. Lisää tarvittaessa lisää kiehuvaa vettä niin, että ne peittyvät 2 cm:n yläosalla.. Kiehauta uudelleen ja keitä kannen alla 5 minuuttia.
Ota purkit pois ja anna jäähtyä, jotta ne eivät kosketa. Kun ne ovat jäähtyneet, tarkista, ovatko ne tukossa painamalla sormeasi kannen keskelle. Jos purkki on suljettu kunnolla, kansi ei pomppi ylös ja alas. Jos jotkut purkit eivät ole sulkeutuneet kunnolla, laita ne jääkaappiin ja syö kuukauden sisällä.
Aseta purkit kuivaan, pimeään paikkaan ja anna seistä 1 viikko ennen maistamista.

10. Marinoituja kurkkuja talveksi (erittäin maukkaita)

"Olen peittanut kurkkuja tämän reseptin mukaan pitkään. Pidän siitä todella, vain herkullista!"

Ainesosat
Osoittautuu: 5 l

tuoreita kurkkuja
2 litraa vettä
2/3 kuppia (epätäydellinen kuppi) sokeria
1/2 kuppia (puoli kuppia) suolaa
1 lasillinen 6 % etikkaa (ei pidä sekoittaa esanssiin), voit tehdä näin: lisää 2 ruokalusikallista etikkaesanssia vajaaseen vesilasiin.

5 laakerinlehteä
5 neilikkaa
15 mustapippuria
herukan lehtiä, piparjuuren lehtiä, tillin sateenvarjoja, valkosipulia

Keittomenetelmä
Valmistus: 30 minuuttia › Kypsennys: 20 minuuttia › Kokonaisaika: 50 minuuttia

Huuhtele kurkut juoksevalla vedellä ja laita kauniisti steriloituihin purkkeihin valkosipulin, tillin, piparjuuren ja herukanlehtien kanssa. (Tölkit voi steriloida mikrossa kaatamalla vähän vettä purkiin ja asettamalla joka kerta 3-5 minuutiksi).
Teemme marinadin: laita 2 litraa vettä tuleen, lisää sokeri, suola, laakerinlehti, neilikka ja pippurit. Keitämme kaiken ja lisäämme etikan ennen lämmöltä poistamista.
Kaada purkit kurkkuja kuumalla marinadilla.
Kaada kiehuvaa vettä leveäpohjaiseen kattilaan ja laita purkit steriloitumaan. Litrapurkit marinadilla on steriloitava 12 minuuttia (veden kiehumishetkestä).
Poistamme purkit varovasti kiehuvasta vedestä ja rullaamme kannet välittömästi ylös. Pankit on käännetty ylösalaisin.

Minun neuvoni: älä kääri purkkeja! Nopea jäähdytys tekee kurkuista vieläkin maukkaampia, ne pysyvät kiinteinä ja rapeina!

11. Kurkku- tai kesäkurpitsa-aihiot sitruunahapolla

"Piilotettua kurkkua tai kesäkurpitsaa, ei etikkaa. Sitruunahappomarinadi maistuu miedommalta kuin etikka. Kokeile!"

Ainesosat
Osoittautuu: 4 litran tölkit

2 kg kurkkua tai kesäkurpitsaa tai molempia
tilliä, mustaherukan lehtiä, piparjuurta, kirsikoita
valkosipulin pää

Marinadi
1,5 litraa vettä
1/4 tl jauhettua mustapippuria
100 g sokeria
45 g (2 ruokalusikallista) suolaa
20 g (2 tl) sitruunahappoa

Keittomenetelmä
Valmistus: 30 min › Kypsennys: 15 min › Kokonaisaika: 45 min

Pese kurkut, leikkaa päät pois. Leikkaa kesäkurpitsa isoiksi paloiksi. Laita purkkeihin yrttien ja valkosipulin kanssa.
Marinadiin: kiehauta vesi, laita siihen sokeria, suolaa, pippuria, sitruunahappoa. Sekoita kaikki, kunnes se on täysin liuennut.
Kaada vihannekset purkkeihin kuuman marinadin kanssa. Jäähdytä lämpimäksi. Kaada sitten marinadi takaisin kattilaan, kiehauta uudelleen ja kaada vihannekset uudelleen marinadilla.
Pankit suljetaan. Kääri, kunnes se on täysin jäähtynyt.

12. Säilykekurkut vihannesten kanssa

"Loistava lisä liharuokiin, voileipiin, samoin kuin alkupala vappuun. Hyvä ruokalaji hapanimeläsalaattien ystäville."

Ainesosat
Osoittautuu: 5 tölkkiä puoli litraa

1 kg isoja kurkkuja
1 kg kesäkurpitsaa
1 kg kesäkurpitsaa
1 lamppu
5 valkosipulinkynttä
5 laakerinlehteä
1 tl Sinapinsiemenet

Muutama herne maustepippuria
4 lasillista vettä
1 lasillinen 10 % etikkaa
2 rkl suola
1,5 kuppia sokeria
1 nippu tilliä

Keittomenetelmä
Valmistus: 50 min › Kypsennys: 7 min › Kokonaisaika: 57 min

Kesäkurpitsat, kurkut ja kesäkurpitsat kuoritaan, poistetaan kivet, leikataan pitkittäisiksi suikaleiksi tai renkaiksi.
Laita jokaisen purkin pohjalle rengas hienonnettua sipulia ja kuorittu valkosipulinkynsi. Laita sitten hienonnetut vihannekset purkkeihin.
Lisää sitten jokaiseen purkkiin sinappi, laakerinlehti, maustepippuri.
Kiehauta vesi kattilassa, lisää etikka, suola ja sokeri. Sekoita ja kuumenna kiehuvaksi. Kaada marinadi purkkeihin, sulje. Pastöroi peitettynä 5 minuuttia.

13. Marinoidut kurkut kesäkurpitsalla

"Kurkkujen suolaaminen kesäkurpitsan kanssa on helppoa, maukasta ja nopeaa. Täydentävät hyvin toisiaan, ja lopputulos on loistava yhdistelmä. Resepti on 1 litran purkille. Purkkiin mahtuvien kurkkujen määrä riippuu niiden koosta. "

Ainesosat
Osoittautuu: 1 l

1 kesäkurpitsa
oksa tilliä peittaukseen
sellerin oksa
5-7 kurkkua
2 valkosipulinkynttä
2 laakerinlehteä

5 maustepippurihernettä
pala kuumaa pippuria
1/3 rkl suola
1/2 rkl Sahara
2 rkl pöytä 6 % etikkaa

Keittomenetelmä
Valmistus: 15 min › Kypsennys: 15 min › Kokonaisaika: 30 min

Pese kesäkurpitsa ja leikkaa 2-3 cm paksuisiksi viipaleiksi.
Laita purkin pohjalle oksa tilliä, selleriä, laita kurkut, kesäkurpitsaviipaleet, kuumat paprikat, valkosipuli, laakerinlehti. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna hautua 15 minuuttia. Kaada sitten vesi kattilaan.
Lisää maustepippuri, sokeri, suola, etikka veteen ja kiehauta, kaada vihannekset purkkiin kuumalla marinadilla ja kääri purkki rullalle. Kääri peittoon ja anna jäähtyä kokonaan.

14. Englantilainen suolakurkku (marinoitu kukkakaali sipulilla ja kurkulla)

"Tämä on englantilaisen isoäitini resepti. Meillä oli tapana syödä suolakurkkua juustoviipaleella tai kinkkuvoileivän päällä."

Ainesosat
Annokset: 80

450 g suolaa
4 litraa vettä
1 kg kurkkua kuorittuna ja hienonnettuna
1 kg pientä sipulia puolitettuna
1 kg kukkakaalia pieniin kukintoihin jaettuna
250 g sokeria

3 tl sinappijauhe
1,5 tl jauhettu inkivääri
6 kuppia pöytäetikkaa
4 rkl jauhot
2 rkl kurkuma

Keittomenetelmä
Valmistus: 1d2h › Kypsennys: 40min › Kokonaisaika: 1d3t40min

Liuota suola veteen, lisää kurkku, sipuli ja kukkakaali. Peitä ja jätä kaikki 24 tunniksi. Valuta kasviksista vesi pois.
Sekoita suuressa pannussa sokeri, sinappi ja inkivääri 4 kupilliseen etikkaa. Lisää kasvisseos, kiehauta ja keitä 10 minuuttia.
Sekoita jauhot ja kurkuma loput 2 kupillista etikkaa ja sekoita keitettyjen vihannesten joukkoon. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 1-2 minuuttia. Kaada steriloituihin purkkeihin.
Kiehauta vesi puolessa isossa kattilassa. Laske purkit varovasti kiehuvaan veteen. Jätä penkkien väliin 4 cm tilaa. Lisää kiehuvaa vettä niin, että purkit peittyvät olkapäitä myöten. Kuumenna kiehuvaksi ja steriloi 15 minuuttia. Ota purkit pois pannulta, laita talouspaperin päälle ja anna jäähtyä.

15. Hapanimeläiset suolakurkut ilman saumaamista

"Mausteisia ja makeita suolakurkkuja ilman saumaamista. Marinadi on erittäin tiivistetty, joten se on herkullista. Valmista, laita jääkaappiin ja murskaa terveyttäsi! Jos et halua käyttää pippuria, lisää kurkkua. Voit suolata. nuori kesäkurpitsa saman reseptin mukaan.Jos sinulla on 5 % etikkaa (tai omenasiideriä), laita se 1 lasiin ja sulje vesi kokonaan pois.Marinadi ei sulje kurkkuja ensin pintaan, anna niiden seistä - antaa mehu sisään. Siitä tulee 2 litran purkkeja."

Ainesosat
Osoittautuu: 2 l tölkit

6 kupillista kurkkua, viipaloitu
1 sipuli, leikattu renkaiksi
1 paprika suikaleiksi leikattuna

Marinadi
150 ml 9% pöytäetikkaa
100 ml vettä
1 rkl suola
1 kuppi sokeria

Keittomenetelmä

Leikkaa kurkut viipaleiksi, sipuli ja paprika - nauhoiksi.
Pakkaa paloitellut kasvikset purkkeihin mahdollisimman tiiviisti.
Kuumenna etikka, suola ja sokeri kattilassa keskilämmöllä kiehuvaksi. Keitä sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut.
Kaada kuuma marinadi vihannesten päälle purkeissa. Jaa koko marinadi purkkien lukumäärällä - marinadi ei aluksi peitä vihanneksia kokonaan. Hetken seisottuaan vihannekset vapauttavat mehunsa. Sulje kansilla.

16. Marinoidut kurkut

"Kurkut ovat erittäin maukkaita. Resepti on annettu vain marinadille. Tästä reseptistä tulee 2 litran purkkeja."

Ainesosat
Osoittautuu: 2 l tölkit

1 litralle vettä
3 rkl Sahara
1,5 rkl suolaa ilman isoa liukumäkeä
3 rkl 9 % etikkaa (tai 1 tl 30 %)
kurkut, yrtit, valkosipuli

Keittomenetelmä
Valmistus: 20 minuuttia › Kypsennys: 10 minuuttia › Kokonaisaika: 30 minuuttia

Laita kurkut purkkeihin (leikkaa kärjet pois), vihreät (mustaherukan lehdet, piparjuuri, tillin sateenvarjot), valkosipulia.
Keitä marinadi, kaada kurkut purkkeihin kuumalla marinadilla ja rullaa kannet.

Katso 16 muuta reseptiä kurkkujen keittämiseen talveksi.

Rapeat kurkut - marinoidut, kevyesti suolatut - ovat aina tervetulleita vieraita pöytään. Talvella ne auttavat meitä täydentämään vitamiinivarastoamme.

Ilman niitä on vaikea kuvitella todellista lomaa perinteisillä juomilla, jotka vaativat mausteisia ja suolaisia ​​välipaloja.

Parhaat suolakurkkureseptejä talveksi, sekä reseptejä kurkkusalaattien ja sipulin kanssa ja kurkkuja tillillä.

Kurkut täydentävät täydellisesti salaatteja talvella, yhdistetään toisiin ruokiin ja sopivat suolakurkkujen valmistukseen.

Ainekset: kurkut, vesi, mustapippuri, tuore vihreä tilli, sinapinsiemenet, valkosipuli, laakerinlehti.

Resepti

Kaada kurkut vedellä 2-3 tunnin ajan. Pese sitten hyvin ja leikkaa päät pois.

Valmistele purkit ja kannet: pese soodalla, steriloi. Laita purkin pohjalle muutama oksa tuoretta tilliä, laakerinlehteä, 1-2 valkosipulinkynttä. Laita kurkut tiukasti purkkeihin, minulla on 1,5 litran purkit.

Kiehauta vesi ja kaada kurkut purkkeihin noin 3-4 tuntia (purkkien veden tulee olla lämmintä).

Valuta vesi kattilaan marinadin valmistamiseksi. Tyhjennyksen aikana muista mitata vesimäärä (vettä kaadoin ensin puolen litran purkkiin, sitten kattilaan).

Sokeri 7 rkl. l., suola 2 rkl. l., etikka 9% 150 ml.

Lisää kaikki veteen ja keitä marinadi. Sillä aikaa kun kurkkumarinadia valmistellaan, kaada jokaiseen purkkiin 1 tl sinappijyväistä. ja lisää 5 mustapippuria.

Kun marinadi kiehuu, kaada purkkeihin kurkkuja ja rullaa kannet. Pankit käännetään ympäri ja jätetään jäähtymään. Ei tarvitse peittää, sillä kurkut tulevat rapeiksi.

Todistettu resepti kurkuille paprikan, tillin ja valkosipulin kanssa. Herkullisia kurkkuja lämpimille kakkosruokille.

Kurkut - 500-550 g, vesi - 0,5 l, laakerinlehti, valkosipuli - 1 piikki, vihreä paprika - ½ osa, tilli - 3-4 oksaa, etikka 9% - 3 rkl. l.

Marinadi 1 litraa vettä kohti: sokeria 3 rkl. l., suola 1,5 rkl. l.

Resepti

Kaada kurkut vedellä 2 tunnin ajan. Pese ja leikkaa päät pois.

Laita jokaisen purkin pohjalle laakerinlehti, hienonnettu valkosipuli, suikaleiksi leikattu paprika, tillin oksia.

Laita kurkut tiukasti purkkeihin, kaada etikkaa. Kiehauta vesi kattilassa, lisää sokeri ja suola.

Kaada marinadi varovasti kurkkupurkkeihin, peitä kannella ja steriloi 10 minuuttia (litrapurkit, isommat purkit pidempään).

Otamme purkit pois ja rullaamme kannet. Kääntelemme purkit kurkkujen kanssa ja käärimme ne. Anna, kunnes se on täysin jäähtynyt. 2,5kg alkaen. Kurkut tuli ulos 5 litran purkit tulista kurkkua talveksi.

Erittäin maukkaita purkitettuja kurkkuja ketsuppilla, kerran kokeiltuasi pysyt ikuisesti heidän fanillaan.

Ketsuppi antaa kurkulle ainutlaatuisen pikanteetin ja säilyttää tavanomaisen purkitetun kurkun maun. Käytän chiliketsuppia lisäämään kurkkuihin hieman mausteisuutta.

Ainekset 1 litran purkissa: kurkkua, laakerinlehteä, valkosipulia, mustapippuria.

Marinadi: sokeri 200 g, suola 1,5 rkl. l., etikka 9% 300 ml., vesi 1 l., chileketsuppi 300 ml.

Resepti kurkkuihin ketsuppilla

Kaada kurkut 30 minuuttia kylmällä vedellä, pese ja leikkaa kärjet pois.

Purkin pohjalle laita 5 pippuria, laakerinlehti, 2 valkosipulinkynttä. Asettele kurkut purkkeihin.

Valmista kurkkumarinadi: sekoita kaikki ainekset kattilassa, sekoita, kiehauta.

Näiden ainesosien marinadi riittää 3 litran purkkeihin. Kaada marinadi purkkeihin, peitä kannella ja steriloi 10 minuuttia (nämä ovat litran purkkeja; suuria purkkeja steriloi pidempään).

Käärimme purkit kansilla, käännämme ne. Anna jäähtyä kokonaan ilman kantta.

Mausteinen ja maukas kurkku- ja porkkanasalaatti mausteilla talveksi.

Ainekset: kurkut - 4 kg, porkkanat - 1 kg, sokeri - 1 kuppi, etikka 9% - 1 kuppi, kasviöljy - 1 kuppi, suola - 100 g, valkosipulipuristimen läpi viety valkosipuli - 2 rkl. l., jauhettu punainen paprika - 1 rkl. l.

Huomio: reseptiä valmistettaessa käytettiin lasia, jonka tilavuus oli 200 ml.

Resepti

Pese porkkanat, kuori ja raasta karkealla raastimella, mutta se on parempi raastimella korealaisille porkkanaille.

Pese kurkut vedessä, leikkaa päät pois. Leikkaa kurkut 4 osaan, jos kurkut ovat yli 10 cm pitkiä, leikkaa sitten puoliksi - saat 8 kappaletta yhdestä.

Valmista marinadi: sekoita kasviöljy, suola, jauhettu punainen paprika, valkosipuli, sokeri ja etikka.

Sekoita kurkut ja porkkanat keskenään, lisää marinadi. Sekoita kaikki ja anna hautua 4 tuntia.

Asettele valmis salaatti steriloituihin puolen litran purkkeihin, peitä kannella ja steriloi 10-15 minuuttia (sterilisoi suurempia purkkeja pidempään).

Puolet aineksista tekee 6 puolen litran purkkia.

Erinomainen kurkkusalaattiresepti talveksi ilman sterilointia.

Ainekset: kurkut 1,5 kg, sipulit - 700 g, etikka 9% 75 ml, kasviöljy - 75 ml, sokeri 2 rkl. l., suola 1,5 rkl. l., pippurien seos 10 kpl.

salaatti resepti

Pese kurkut, leikkaa puolirenkaiksi tai kuutioiksi. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Lisää sokeri, suola ja pippuri. Sekoita ja anna hautua 30 minuuttia, kurkut ja sipulit vapauttavat mehua.

Siirrä salaatti kattilaan ja kiehauta. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.

Salaatin ei pitäisi kiehua, vaan antaa sen kuivua. Lisää kasviöljy ja etikka. Heti kun se kiehuu, poista se lämmöltä.

Asettele kuuma salaatti purkkeihin ja rullaa kannet heti auki. Käännä purkit ympäri ja kääri, anna jäähtyä.

Toinen versio salaatista kurkkujen talveksi tillillä.

Ainekset: kurkut 2 kg, etikka 9% 150 ml, kasviöljy - 150 ml, sokeri 150 g, suola 1 rkl. l., jauhettua mustapippuria, vihreää tilliä 100 g.

salaatti resepti

Pese kurkut ja leikkaa pituussuunnassa siivuiksi niin, että ne mahtuvat puolen litran purkkiin.

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja lisää hienonnettujen kurkkujen joukkoon, sekoita hyvin. Peitä kannella tai pyyhkeellä ja jätä yön yli (10-12 tuntia).

Asettele kurkut tiiviisti purkkeihin, kaada päälle mehu ja peitä kansilla.

Steriloi 10 minuuttia ja rullaa sitten. Kääri purkit ja anna jäähtyä. Tuli 4 puolen litran purkkia kurkkusalaattia tillillä.

Video - Resepti rapeaksi suolakurkkuksi talveksi

Toivon, että reseptieni mukaan rullatut kurkut tuovat talvella yhtä iloa kuin meidän perhe.

Säilyketyö on kenties jokaisen kotiäidin yksi tärkeimmistä toiminnoista, sillä lämpiminä kesäpäivinä haluaa valmistaa mahdollisimman paljon hedelmiä ja vihanneksia talveksi. Säilytykseen valitaan yleensä keskikokoiset hedelmät, mutta mitä tehdä esimerkiksi suurille kurkuille? Ylikasvaneita vihanneksia voidaan käyttää marinointiin ja erilaisten salaattien valmistukseen. Kokeneiden kotiäitien todetut reseptit auttavat valmistamaan herkullisen vihannesvälipalan talveksi, joka voidaan tarjoilla sekä jokapäiväiselle että juhlapöydälle.

Marinoituja isoja kurkkuja

Herkullisista ja rapeista purkkikurkkuviipaleista tulee koko perheen suosikki välipala. Tällaisen valmisteen valmistaminen on melko yksinkertaista, marinoitujen vihannesten runsas maku yllättää kaikki.

Ainekset yhteen 0,5 litran purkkiin:

• useita itäneitä kurkkuja;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 2 oksaa tuoretta tilliä;
• 1 porkkana;
• 15 grammaa rakeista sokeria;
• 15 millilitraa etikkaa 9%;
• 10 grammaa suolaa;
• 25 millilitraa auringonkukkaöljyä.

Kuinka valmistaa suuria suolakurkkuja talveksi:

1. Ennen kuin aloitat kurkkujen purkamisen, kannattaa valmistaa purkit. Pese lasisäiliö perusteellisesti 0,5 litran tilavuudella ja steriloi se. Keitä ja jäähdytä tässä vaiheessa vesi, jota tarvitaan myöhemmin marinadin valmistukseen.
2. Valmistele kaikki tarvittavat vihannekset, kuori ne ja huuhtele juoksevan veden alla. Leikkaa isojen kurkkujen reunat.
3. Kurkut ja porkkanat leikataan samankokoisiksi ympyröiksi. Jos käytetään pieniä valkosipulinkynsiä, niiden leikkaaminen on valinnaista. Iso valkosipuli tulee leikata useiksi paloiksi.
4. Laita 2 oksaa tilliä ja 2 valkosipulinkynttä valmistettujen purkkien pohjalle.
5. Aseta seuraavaksi 6 porkkanarengasta purkkeihin.
6. Seuraava vaihe on kurkkurenkaiden asettaminen.
7. Laita jokaiseen purkkiin tarvittava määrä sokeria, suolaa, lisää jäähdytetty keitetty vesi sekä öljy ja etikka. Nesteen tulee ulottua purkkien reunoille.
8. Aseta täytetyt puolen litran purkit isoon kattilaan, peitä ne steriileillä kansilla. Sitten sinun on täytettävä pannu vedellä tölkkien hartioihin asti. Sterilointiprosessi kestää 15 minuuttia siitä hetkestä, kun vesi kiehuu. Sitten voit alkaa rullata tölkkejä. Käännä aihiot ylösalaisin, kääri hyvin huovalla.

Kurkut, purkitettu sitruunahappopaloiksi (isoille kurkuille)

Tällaisen valmisteen maku yllättää iloisesti sukulaiset ja vieraat, ensi silmäyksellä on vaikea tunnistaa, mikä tietty vihannes on rullattu purkkiin. Kurkut ovat tuoksuvia, mehukkaita. Tästä ylikypsien hedelmien säilytysvaihtoehdosta tulee epäilemättä yksi rakastetuimmista, koska tällaiset vihannesvalmisteiden reseptit ovat yksinkertaisia ​​ja samalla alkuperäisiä.

Ainekset:

• 1 kilogramma kurkkua;
• 50 grammaa vihreää rakuunaa;
• 200 grammaa porkkanaa;
• 200 grammaa sipulia;
• 5 grammaa sitruunahappoa;
• 25 grammaa suolaa;
• 1 pää valkosipulia.

Herkullisen valmisteen valmistaminen rakuunalla ja sitruunahapolla:

1. Huuhtele suuret kurkut, leikkaa iho varovasti jokaisesta hedelmästä, kuori siemenet. Sitten sinun tulee leikata vihannekset keskikokoisiksi paloiksi tai suuriksi oljeiksi.
2. Huuhtele, kuori ja leikkaa porkkanat samalla tavalla kuin kurkut.
3. Kuoritut sipulit tulee leikata puolirenkaiksi.
4. Pura valkosipulin pää kynneksi ja leikkaa sitten hienoksi.
5. Jauha hyvin pestyt rakuunanvihreät.
6. Seuraavassa purkituksen valmisteluvaiheessa on tarpeen yhdistää vihannekset yrtteihin, lisätä tarvittava määrä suolaa, sitruunahappoa. Nyt kaikki tämä tulisi infusoida ja korostaa mehua.
7. Seuraavaksi salaattia tulee keittää 10 minuuttia, laittaa purkkeihin. Steriloinnin jälkeen viimeistelemme purkituksen korkkimalla jokainen salaattipurkki avaimella.

Tällaista säilöntää voidaan käyttää suolakurkku-, keitto- ja erilaisten kasviskastikkeiden kastikkeena. Työkappale säilyy täydellisesti huoneenlämmössä.

Kurkkua paprikalla

Tämä resepti yhdistää onnistuneesti kaksi vihannesta, joista jokainen saa kirkkaita, ainutlaatuisia makuja. Mausteiden kevyet mausteiset nuotit yhdistetään onnistuneesti pippurin makeuteen täyttäen kurkun miellyttävällä terävyydellä.

Ainekset:

• 1 kilogramma kurkkua;
• 500 grammaa paprikaa.

Marinadin ainekset:

• 1 litra vettä;
• 250 millilitraa etikkaa;
• 50 grammaa rakeista sokeria;
• 8 pippuriahernettä;
• 70 grammaa karkeaa suolaa;
• 2 laakerinlehteä.

Herkullisen vihannesvalmisteen valmistusprosessi talveksi:

1. Kuori suuret kurkut ja leikkaa sitten 8 samankokoiseen osaan tai leikkaa ne keskikokoisiksi paloiksi. Kaavi siemenet varovasti pois teelusikalla.
2. Valmistettuja vihanneksia on keitettävä kiehuvassa vedessä 2 minuuttia ja jäähdytettävä heti asettamalla ne kulhoon, jossa on kylmää vettä.
3. Ryhdytä paprikat 1 minuutti. Poista seuraavaksi iho siitä, poista siemenet, leikkaa useiksi paloiksi.
4. Laita paprikaviipaleet valmiiksi valmistettuihin purkkeihin tiukasti yhteen kurkkuviipaleiden kanssa, kaada kuuman marinadin päälle. Täytettyjen purkkien pastörointi suoritetaan 90 asteessa. 1 litran purkkien pastörointi kestää 20 minuuttia, 2 litran purkkien pastörointi 25 minuuttia ja 3 litran purkkien pastörointi 35 minuuttia.
5. Sen jälkeen on syytä jäähdyttää työkappale kokonaan ja siirtää se ruokakomeroon tai kellariin varastointia varten.

"Teschin kielet" suurista kurkuista

Tämän nimen alkupala voidaan valmistaa kesäkurpitsan ja munakoison lisäksi myös suurista kurkuista. Valmisteen maku on epätavallisen herkkä ja hienostunut, kukaan ei arvaa, että se on valmistettu umpeen kasvaneista hedelmistä.

Ainekset 2 750 ml purkkiin:

• 2 kiloa suuria kurkkuja;
• 1 litra vettä;
• 100 grammaa sokeria;
• 15 grammaa suolaa;
• 5 grammaa sitruunahappoa;
• 5 neilikkaa;
• 5 musta- ja maustepippurihernettä.

"Anoppien kielten" valmistusprosessi:

1. Huuhtele suuret kurkut, poista iho veitsellä jokaisesta hedelmästä ja leikkaa sitten viipaleiksi, joiden paksuus on 1,5 cm.
2. Aloita suolaveden valmistus. Voit tehdä tämän lisäämällä suolaa mausteineen ja sokerin tarvittavaan määrään vettä. Kuumenna mausteseos kiehuvaksi.
3. Siirrä kurkkuviipaleet isoon kattilaan, kaada keitetty suolavesi niiden päälle ja anna hautua 10 minuuttia. Päälle voidaan laittaa puristin.
4. Siirrä kurkkuviipaleet valmistettuun lasiastiaan asettamalla ne tiiviisti purkin sisään.
5. Kiehauta suolavesi uudelleen, kaada kurkut purkkeihin ja sulje.

"Kaviaari" ylikypsistä kurkuista

Tuoksuva, mehukas ja erittäin maukas "kaviaari" saadaan suurista kurkuista. Alkuperäinen kasvisalkupala on loistava ratkaisu juhlapöytään.

Ainekset:

• 6 isoa kurkkua;
• 1 sipuli;
• 5 keskikokoista tomaattia;
• 3 porkkanaa;
• 2 paprikaa;
• 35 millilitraa kasviöljyä;
• 10 grammaa suolaa;
• jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Kuinka tehdä "kaviaaria" suuriin kurkkuihin perustuen:

1. Paprika ja kurkut on pestävä. Kuori kurkun kuori veitsellä, poista siemenet varovasti sisältä. Leikkaa paprika kahteen osaan, leikkaa väliseinät, kuori massa siemenistä.
2. Paprikat, kuoritut sipulit ja kurkut on leikattava pieniksi paloiksi.
3. Kuori porkkanat kasviskuorijalla, pese ne yhdessä tomaattien kanssa juoksevan veden alla, hienonna kaikki raastimella.
4. Kuumenna paksupohjainen kattila korkealla lämmöllä, lisää kasviöljy. Laita kurkut sinne, odota, kunnes esiin erottuva mehu on haihtunut puoleen.
5. Nyt voit laittaa sipulit pannulle, lisää muutaman minuutin kuluttua porkkanat tomaattien ja paprikan kanssa. Mausta vihannekset mausteilla, suolalla. Sekoita kaikki ainekset kattilassa kiehumisen aikana, jotta ne eivät pala.
6. Kun kaikki neste on haihtunut, välipala voidaan laittaa steriileihin purkkeihin. Tölkkien sterilointi kaksoiskattilassa kestää enintään 2 minuuttia.
7. Rullaa kaviaaripurkit steriloiduilla kansilla. Työkappale on jäähdytettävä täysin huoneenlämpötilaan, "kaviaari" on säilytettävä jääkaapissa.

Rikastella vihannesten makua lisäämällä haudutuksen aikana hieman kidesokeria, etikkaa ja khmeli-suneli-maustetta.

Ylikasvaneet kurkut: resepti talveksi (video)

Yllä olevat reseptit auttavat jokaista kotiäitiä valmistamaan erinomaisia ​​välipaloja ylikypsistä vihanneksista, kotisäilöntä yllättää koko perheesi kirkkaalla maulla. Säilyke on loistava tapa kokea "kesän maku" ja nauttia siitä täysillä.

Ennen vanhaan kurkkujen purkittaminen oli todellinen perinne. Perheet kasvattivat tuoreita yrttejä tai ostivat niitä torilta herkullisia talvisäilykkeitä vappua varten tai päivittäiseen kulutukseen. Tämä tapa on edelleen olemassa. Säilykekurkut ovat sekä erillinen ruokalaji että salaattien ja välipalojen ainesosa. Ne voivat olla makeita, happamia, mausteisia, vain suolaisia ​​tai voimakkaan, mausteisen makuisia riippuen reseptistä, jolla ne on valmistettu. Tässä artikkelissa esitellään parhaat vaihtoehdot purkitettujen kurkkujen valmistukseen.

Kuinka säilyttää kurkut - salaisuuksia ja temppuja

Jotta purkitettu kurkku olisi maukasta, sinun on voitava valita ja valmistaa ne.

Mielenkiintoista!

Jokainen resepti tulee testata ensin pieninä määrinä. Tee yksi kolmen litran purkki tai pari litraa. Näin voit kokeilla ruokaa, selvittää, kuinka hyvää se on, pitääkö perhe siitä, ja tarvittaessa myös tehdä omia säätöjä.

Tarkista myös nämä artikkelit

Emäntät käyttävät usein klassista, yksinkertaista reseptiä säilöttyjen vihreille. Tämä on todistettu vaihtoehto, hedelmät ovat herkullisia vähällä vaivalla ja ajallaan.

Ainekset (yhdelle kolmen litran purkille):

• Kurkut - 1,5-2 kg;
• Valkosipuli - 5 neilikkaa;
• Herukan ja kirsikan lehdet - 5 kpl;
• Piparjuuri - 2 lehteä;
• Tilli - pieni nippu;
• Sokeri - 50 g;
• Suola - 60 g;
• Vesi - litra.

Ruoanlaitto:

1. Aivan ensimmäinen asia, joka on tehtävä, on valmistaa kurkut. On tärkeää huuhdella ne perusteellisesti, on parempi leikata poninhännät ja kaada sitten kaikki kylmällä vedellä 4 tunnin ajan.
2. Saumausastiat tulee pestä, steriloida ja kannet keittää erikseen.
3. Vihreät pestään juoksevan veden alla ja leikataan (vaikka voit käyttää tilliä, herukoita ja kokonaisia ​​kirsikoita, tärkeintä on murtaa piparjuurivalut vain 2-3 kertaa, koska ne ovat erittäin suuria).
4. Vihreät (paitsi piparjuuri) jaetaan purkkien kesken yhtä suurena määränä, kuoritut valkosipulinkynnet, sitten pinotaan myös kurkut. Ja vain niiden päällä määritellään jo piparjuuri.
5. Vesi kiehautetaan kattilassa, suola ja sokeri kaadetaan siihen, kun kaikki kiehuu, kurkut kaadetaan marinadilla ja rullataan. Jäähtymisen jälkeen ne voidaan järjestää uudelleen ruokakomerossa.

Rapeat purkkikurkut talveksi

Rapeat kurkut ovat ihme talvipöydällä. Ne virkistävät mitä tahansa reseptiä, mutta niitä syödään enimmäkseen sellaisenaan tai pääruoan alkupalana. Rapeiden purkkikurkkujen valmistukseen on monia vaihtoehtoja. Alla on kaksi suosituinta.

Ainekset (kolmen litran purkkiin):

• Kurkut - 1,5-2,5 kg;
• Vihreät - keskikokoinen nippu (piparjuuri, tilli, herukan lehdet, rakuuna - yksi asia);
• Valkosipuli - 4-6 neilikkaa per astia;
• Etikka (70%) - 1 tl (kolmen litran purkkia kohden)
• Suola - 90-100 g;
• Vesi - noin 1,5 litraa.

Ruoanlaitto:

1. Vihreät pestään pois, kukkavarret, poninhännät on poistettava. On myös tärkeää pyyhkiä kuori poistaaksesi kaikki piikkejä. Nyt niitä liotetaan 3-4 tuntia viileässä vedessä.
2. Kolmen litran astiat pestään ja kuivataan. Kurkut asetetaan niiden päälle liotuksen jälkeen, kuorittu valkosipuli ja yrtit lisätään.
3. Vesi keitetään erillisessä astiassa. Heti kun se kiehuu, se kaadetaan purkkeihin ja jätetään 5 minuutiksi.
4. Hetken kuluttua vesi kaadetaan takaisin pannulle, keitetään uudelleen, kaadetaan astioihin ja jätetään, kuten aiemmin, 5 minuutiksi.
5. Kun vesi tyhjennetään viimeisen kerran, se kiehautetaan, lisätään suolaa ja etikka lisätään, kun suolavesi on jo sammutettu. Nyt ne kaadetaan kurkuilla, tölkit kääritään ylös ja käännetään kansi alas.

Jotta säilöntä säilyy pitkään, se on käärittävä huopaan vuorokaudeksi. Joten hän voi jäähtyä normaalisti, ja sitten hänet siirretään ruokakomeroon.

Tilliä, piparjuurta käytetään yleensä kurkkujen mausteena, mutta myös kirsikoiden lehdet, musta- tai punaherukat sekä karviaiset antavat vahvan, miellyttävän aromin.

Ainekset:

• Kurkut - 5 kg;
• kuuma paprika - 1 palo;
• Valkosipuli - 1 pää;
• Piparjuuri - 1 keskikokoinen juuri;
• Neilikka - 10 kpl;
• Mustapippuri - 10 g;
• Maustepippuriherneet - 10 g;
• Laurel - 6 lehteä.
• Tilli ja persilja - 1 nippu kumpikin.

Marinadi:

• Sokeri - 25 g;
• Etikka (9 %) - 25 g;
• Suola - 60 g;
• Vesi - 1,5 litraa.

Ruoanlaitto:

1. Zelentsy pestään ja kaadetaan altaaseen viileällä vedellä. Niitä on liotettava 2 tuntia.
2. Tölkit steriloidaan, ja on tärkeää keittää kansia noin 10-15 minuuttia.
3. Mausteet, yrtit, valkosipuli pinotaan purkkeihin yhtä paljon. Kuuma paprika leikataan, siemenet poistetaan (vaikka tämä on valinnaista) ja määritetään myös mausteiksi. Kurkut asetetaan mausteiden päälle.
4. Vesi kiehautetaan kattilassa, kaadetaan sitten purkkeihin ja peitetään kansilla. 10 minuutin kuluttua vesi kaadetaan takaisin kattilaan ja toimenpide toistetaan uudelleen. Kun hedelmät ovat jälleen seisoneet kiehuvassa vedessä, kaadetaan vesi kattilaan ja lisätään suola ja sokeri. Kun neste kiehuu, se sammutetaan.
5. Etikka kaadetaan purkkeihin - ruokalusikallinen yhtä kolmen litran astiaa kohti. Suolavesi kaadetaan päälle ja kaikki korkkitaan.

Kun säilöntä on hermeettisesti suljettu, säiliöt käännetään ylösalaisin ja jätetään peiton alle vuorokaudeksi. Sitten voit poistaa kurkut muuhun säilytykseen.

Makeat hedelmät saadaan, jos niille tehdään erityinen marinadi. On kuitenkin parasta tehdä tämä versio ruoasta litran purkeissa. Amatööriruoka ja ennen suuren erän sulkemista kolmen litran purkkeihin on parempi kokeilla pienellä määrällä.

Ainekset:

• Kurkut - 4 kg;
• Valkosipuli - 20 hammasta;
• Vihreät (herukan lehdet, tilli, piparjuuri) otetaan maun mukaan, mutta keskimäärin - suuri joukko tätä seosta;
• Kuuma paprika - yksi palo;
• Mustapippuri - yksi pieni paketti;
• Sokeri - 1,5 kuppia;
• Etikka (9%) - 2 kuppia;
• Suola - 180 g;
• Vesi - 4 litraa.

Mielenkiintoista!

Jos laitat säilöntään paljon kuumaa paprikaa, kurkut ovat mausteisia ja makeita. Jos haluat saada vain pisaran mausteisuutta, otetaan miedosti mausteisia pippurilajikkeita ja laitetaan pieniä määriä.

Ruoanlaitto:

1. Vihreät pestään pois, kukkavarret on poistettava, kuten kaikki lika, ja liotettava tunnin ajan viileässä vedessä.
2. Vihreät, valkosipuli valmistetaan (leikataan, kuoritaan). Kuumat paprikat on pestävä. Se voidaan laittaa kokonaisena tai leikata. Jotta terävyyttä ei ole paljon, siemenet poistetaan sisältä.
3. Pyöritysastiat pestään pois, vihreät, valkosipuli, mustapippuri, kuumat paprikat laitetaan pohjalle ja kurkut päälle. Mausteiden määrä riippuu mausta - mitä enemmän niitä on, sitä mausteisempi maku ja voimakkaampi aromi.
4. Säiliöt täytetään kiehuvalla vedellä ja peitetään kansilla (ne tulee keittää etukäteen kiehuvassa vedessä).
5. Marinadi valmistetaan erillisessä pannussa. Suola, sokeri lisätään veteen, keittämisen jälkeen tuli sammutetaan, etikka kaadetaan marinaadiin.
6. Vesi valutetaan purkeista ja marinadi kaadetaan. Jää vain sulkea astiat kansilla.

Kääntämällä säilöntä ylösalaisin, sinun täytyy peittää se paksulla huovalla ja päivän kuluttua voit laittaa sen ruokakomeroon.

Voit valmistaa purkitettuja kurkkuja ei vain erikseen, vaan myös yhdessä muiden vihannesten kanssa. Niiden maut täydentävät toisiaan ja parantavat myös aromia.

Ainekset:

• Kurkut - 2 kg;
• Porkkanat - 2 keskikokoista;
• Sipulit - 2 keskikokoista päätä;
• Valkosipuli - pää;
• Neilikka - 6 kpl;
• Sokeri - 50 g;
• Etikka (mieluiten omena tai viinirypäle) - 3 rkl. l;
• Suola - 90 g;
• Vesi - 1,2 litraa.

Mielenkiintoista!

Jos haluat tehdä vihreiden mausta epätavallisen, voit korvata neilikat sinappilla. 2 kg kurkkua 0,5-1,5 tl sinappiherneitä riittää.

Ruoanlaitto:

1. Hedelmät puhdistetaan piikistä, kannoista, pestään ja liotetaan 1-2 tuntia.
2. Kun kurkut liotetaan, sipulit, valkosipulit ja porkkanat kuoritaan. Valkosipuli voidaan jättää yksittäisten kynsien muodossa, ja sipulit ja porkkanat leikataan viipaleiksi tai viipaleiksi - kuten haluat.
3. Kierresäiliöt steriloidaan. Vihannekset asetetaan niihin, lisätään neilikka. Erikseen on tarpeen keittää kannet.
4. Kattilassa marinadi keitetään vedestä, sokerista ja suolasta. Kun neste kiehuu, etikka kaadetaan siihen ja kaadetaan astioihin, joissa on vihreitä.
5. Litraastiat on steriloitava kiehuvassa vedessä noin 10 minuuttia, jos otetaan kolmen litran astia, niin se steriloidaan 20-25 minuuttia. Steriloinnin jälkeen korkki tehdään kansilla ja säilöntä käännetään ylösalaisin vuorokaudeksi.

Tämän reseptin mukaan saadaan mausteisia vihreitä. Resepti on hyvin yksinkertainen, mutta hedelmät kannattaa rullata kolmen litran purkkeihin, jotta kaikki komponentit mahtuvat helposti sinne.

Ainekset (per litra suolavettä):

• Kurkut - 1,5-2 kg;
• Valkosipuli - 3 hammasta;
• Kuuma paprika - yksi palo (kolmen litran astiaa kohti);
• Mustaherukan lehdet - 3-5 kpl;
• Piparjuuri - yksi lehti;
• Tilli - haara;
• Laurel - yksi lehti;
• Mustapippuri - 3-5 hernettä;
• Neilikka - 2 kpl;
• Etikka (9%) - 30 ml;
• Sokeri - 50 g;
• Suola - 30 g.

Ruoanlaitto:

1. Vihreät pestään altaassa, päät leikataan molemmilta puolilta. Jos ne eivät ole juuri poimittuja, on suositeltavaa liottaa niitä sen jälkeen 2 tuntia. Tätä varten altaaseen kaadetaan puhdasta, viileää vettä ja kaadetaan kurkut.
2. Saumausastiat pestään pois, kaadetaan kiehuvalla vedellä, säilykkeiden kannet keitetään.
3. Valkosipuli, kuuma pippuri, herukan lehdet, laakeripuu, tilli ja hienonnettu piparjuuri, neilikka ja mustapippuri asetetaan valmiisiin purkkeihin. Kurkut asetetaan mausteiden päälle.
4. Vesi kiehautetaan kattilassa ja kaadetaan kurkkupurkkeihin, jonka jälkeen säilöntä peitetään kansilla. Puolen tunnin kuluttua neste valutetaan, kiehutaan uudelleen, lisätään suolaa ja sokeria, ja jokaiseen purkkiin kaadetaan 30 ml etikkaa. Heti kun suolavesi kiehuu, se kaadetaan astioihin ja kääritään rullalle.

Kaikki, purkitetut kurkut ovat valmiita, sinun tarvitsee vain kääntää ne ylösalaisin, kääriä ne huopaan ja antaa jäähtyä päiväksi. Voit tarjoilla tämän ruuan sekä juhlapyhinä että yksinkertaisena arkipäiväisenä tai lounaana. Zelentsy ovat rapeita ja mausteisia, ja niissä on miellyttävä, mausteinen aromi.