Fugu kirjeldus. Mürgine fugu kala on ohtlik delikatess. Millised fugu kehaosad on mürgised
mürgine kala fugu (koerkala, paiskala, diodont või fahak) on Jaapani köögi legend – välismaalaste õuduse, uudishimu ja imetluse teema.
Mürgine paiskala (koerkala, paiskala, dyodont või fahak) on Jaapani köögi legend – välismaalaste õuduse, uudishimu ja imetluse teema. Seda Jaapani köögi kuulsaimat, kallimat ja ohtlikumat rooga peetakse üheks vanimaks. Arheoloogide leidude järgi otsustades sõid jaapanlased juba enne meie ajaarvamist mürgist paiskala, ilmselt teades, et mürk sisaldub vaid teatud kehaosades.
Lehtkala maks, piim, kaaviar, sooled, silmad ja nahk sisaldavad surmavat looduslikku närvimürki – tetrodotoksiini. Oma toime poolest ületab see mürk nii kuulsat kuraari kui ka tsüaniidi. Ühest kalast jätkub mürki, et tappa 30–40 inimest. Fugumürgistuse vastu pole siiani tõhusat vastumürki.
Samal ajal peetakse fugu mürki mikroskoopilistes proportsioonides suurepäraseks vahendiks vanusega seotud haiguste ennetamisel ja kuulduste kohaselt isegi eesnäärmehaiguste raviks. Seetõttu kastetakse mürgised fuguuimed (grillitud kuni söestumiseni) üheks või kaheks minutiks sake sisse. Seda tervisejooki doseeritakse individuaalselt ja serveeritakse enne sööki klientidele, kes soovivad fugu maitsta. Peakokk tegutseb anestesioloogina, hinnates iga külalise jumet ja tervislikku seisundit. Nad ütlevad, et sellisest infusioonist tulenev joove on sarnane ravimiga: kõik tunded süvenevad, ilmneb võime näha, kuulda ja puudutada palju rohkem kui tavaliselt.
Pahukala lihutamine on filigraanne kunst. Kiirete löökidega nuga, kokk eraldab uimed, lõikab ära suuline aparaat ja avab fugu kõhu. Mürgised osad eemaldatakse ettevaatlikult kõhust. Filee tuleb lõigata õhukesteks tükkideks (mitte paksemaks kui paber) ja loputada põhjalikult jooksva vee all, eemaldades vähimadki vere- ja mürgijäljed.
Fugusashi (fugu sashimi) on väga erilise maitsega ja väga ilus roog. Toores fugu pärlmutterviilud on laotud kroonlehed ümarale alusele. Tihtipeale loob kokk kalatükkidest pildi: maastiku, liblika või lendava linnu kujutise. Kala süüakse, kastes viilud ponzu (äädikakaste), asatsuki (hakitud murulauk), momiji oroshi (rebitud daikon redis) ja punase pipra segusse.
Pufferit serveeritakse ka "komplektlõunana". Sel juhul on "fugusashi" alles söögikorra algus. Lisaks serveeritakse “fugu-zosui” - keedetud lehtkala, riisi ja toores muna puljongist valmistatud suppi, samuti kergelt praetud lehtkala.
Fugu kalatükke serveerib kokk rangelt määratletud järjekorras. Alustage tagant – kõige maitsvam ja kõige vähem mürgisem. Tükid serveeritakse kõhukelmele lähenemise järjekorras. Mida lähemale, seda tugevam on mürk. Koka kohus on valvsalt jälgida külaliste seisundit, mitte lubada neil süüa rohkem kui neile ohutu annus. Aerobaatika paiskala valmistamisel seisneb selles, et jäetakse alles täpselt nii palju mürki, kui vaja, et tekitada tarbijates kerge ravimieufooria tunne. Fugu kala proovinud gurmaanid väidavad, et seda rooga süües veereb sööjast üle halvav laine: kõigepealt võetakse ära jalad, siis käed, siis lõuad. Ainult silmad säilitavad liikumisvõime. Ent hetke pärast ärkab kõik ellu vastupidises järjekorras: kõneande naaseb, käed-jalad hakkavad liikuma. Öeldakse, et just selle "ülestõusmise" hetke nimel võtavad inimesed sureliku riski.
Pufferfishi valmistatakse ja serveeritakse ainult Jaapanis. Alates 19. sajandist kogutud statistika järgi 1886.–1979. üle 12,5 tuhande inimese kannatas fugumürgi käes, kellest üle poole (ligi 7 tuhat) suri. Tõsi, pole teada, kas ohvrite hulka kuuluvad ka kokad: arvatakse ju, et kokk peab kliendi surma korral endale harakiri tegema. Küll aga väidavad nad seda enamik mürgistus tekkis mitteprofessionaalide tõttu (näiteks kalurite seas, kes otsustasid maitsta ohtliku saagiga). 1980. aastal tutvustas Jaapani tervishoiuministeerium sundlitsentsimine kokad, kellel on õigus lihunik ja fugu serveerida. Tänapäeval on Jaapanis sellised diplomid umbes 70 000 inimesel. Hukkunute arv gurmaanide seas on kahanenud kahekümneni aastas ja selle roa tõttu sureb vaid mõni üksik. Kuna fugu on aga väga kallis roog, saavad selle ohvriteks rikkad ja kuulsad inimesed. Iga selline surm on kõva skandaal.
Mitte nii kaua aega tagasi teatasid ülimalt uhked teadlased, et nad on välja kasvatanud mürgivaba paiskala. Selgus, et saladus oli looduslik toitumine kala. Fugu ei tooda enda kehas mürki: see muutub mürgiseks süües mürgist meritäht ja karbid. Kui panna paiskala sünnist saati mürgivabale dieedile, on tetrodotoksiini sisaldus kalas null. Oodatud sensatsioon ja tänutunne teaduslikule mõttele jäi aga teoks. Lõppude lõpuks, ilma toksiinita, muutub paiskala lihtsalt teist tüüpi kalaks - üsna maitsev, kuid mitte midagi erilist. Fugu populaarsuse saladus peitub just selle mürgisuses, ägedas riskitundes, mida inimene kogeb seda vene ruleti gastronoomilist versiooni mängides. Ega asjata maksavad gurmaanid selle eest kõige kõrgemat hinda just kevadel (kui lehvikala peetakse kõige mürgisemaks) - kuni 0 kg. Jaapanlased kinnitavad, et "kes sööb fugut, on loll, aga see, kes ei söö, on ka loll". Fugu mürgist surra on Jaapani standardite järgi väärt surm.
Fugu on tetrodotoksiini mürki sisaldav kalade sugukonda (Tetraodontidae) kuuluv kala. Meil on üldnimetus "kalakoer" või "kalapall". Need, kes soovivad seda kala püüda, peavad heitma nööri Atlandi, India või Vaiksesse ookeani. Fugu eelistab viibida saarte ja korallriffide ümber. Kala liigub vees aeglaselt ja saab soovi korral ujuda saba ettepoole. Võõrale objektile põrkudes või ohu korral imeb see järsult endasse suure koguse vett ja muutub seetõttu 3 korda suuremaks, võttes palli kuju.
Pahukala on kõnekaart» ekstreemne Jaapani köök. Paljud peavad seda kala väga mürgiseks ja neil on tõesti õigus, sest mürk kogutakse ühest täiskasvanud See kala on võimeline tapma 40 inimest. Tetrodotoksiin on 1200 korda tugevam närvimürk kaaliumtsüaniid. Kala toiduks valmistamise protsess väheneb mürgi sisalduse olulise vähenemiseni vastuvõetava kontsentratsioonini. Mürgistuse vastu pole aga siiani tõhusat vastumürki. Ainus võimalus päästmiseks on hingamisteede ja vereringeelundite kunstlik hooldamine kuni mürgi peatumiseni, peaasi, et kutsuda õigeaegselt elustamine.
Jaapanlased on iidsetest aegadest armastanud paiskala süüa. Lehtkalaroogade valmistamiseks peab kokk sooritama kaks eksamit (kirjalik ja praktiline) ning hankima tegevusloa. 1598. aastal võttis Jaapan vastu seaduse, mis kohustab kõiki fugu küpsetavaid kokkasid hankima selleks riikliku litsentsi. Eksamineeritav peab olema hästi kursis kümnete fuguliikidega ja suutma rakendada mitmeid viise, kuidas vähendada mürgi kontsentratsiooni kalades. Kalakeetmislitsentsi saab ainult siis, kui süüakse seda, mida õpilane suutis eksamil valmistada.
Lehtkala töötlemine enne küpsetamist
Kala töötlemine enne küpsetamist on üsna keeruline protsess. Peamine oskus on kala kiiresti tükeldada seda kahjustamata. siseorganid milles on koondunud mürk. Seejärel pestakse kalaliha jooksva veega ja serveeritakse kaunilt vaagnale. Puhverkalaroogade hinnad jäävad vahemikku 100–400 dollarit. Tänaseni mis tahes suur linn Jaapanis võib leida hulgaliselt "surmaohtlikke" hõrgutisi pakkuvaid restorane. Hoolimata selle salapärase kala söömise ohvrite statistikast, ostes roogi kallist väljakujunenud restoranist, on mürgistusoht minimaalne. Aga ta on ikka olemas! Võib-olla just see teebki paiskala nii populaarseks. Kokkade eriliseks oskuseks on oskus jätta kala sisse väga väike kogus mürki, mis võib põhjustada kerget narkojoovet.
Kui räägime mürgistusest, siis statistika kohaselt sureb fugu söömise tõttu igal aastal umbes 50 jaapanlast, kuigi on õige öelda, et seda kala ei suudeta korralikult küpsetada. Peamised ohvrid on kalurid, kes püüavad kodus küpsetada kogemata võrku kukkunud kala või liiga rikkad enesekindlad inimesed, kes veenavad lisatasu eest kokkasid küpsetama neile kala kõige õrnemat osa - lehtmaksa. Mürgi maksimaalne kontsentratsioon on koondunud maksa ja maksa süües oled juba väga tõsises ohus.
Fugu kala ilma mürgita?
Arvatakse, et kui paiskala on kunstlikult kasvatatud, saab vältida mürgi kogunemist selle kehasse. See on saavutatav söötmisrežiimi muutmisega. Uuringud on kinnitanud, et tetrodotoksiini mürgi kogunemine toimub kalade loomulikus keskkonnas elutsemise tagajärjel. Kuid Jaapani traditsioonid ja kaubanduslikud huvid see küsimus jäävad täna tugevamaks.
Üks Jaapani vanasõna ütleb: "See, kes sööb fugut, on loll, aga see, kes ei söö, on ka loll." Fugu mürgist surra on jaapanlase jaoks ilus ja üsna väärikas surm.
23. aprill 2010 Marina
Fugu kala – viis populaarset rooga .
Jaapan on riik tõusev päike"- alati võiks
Üllata maailma oma ebatavaliste gurmeeroogadega.
Üks neist roogadest - peen, eksootiline võib olla
öelda müstiline on - delikatess roog FUGU .
Fugu roog- valmistatud surmavast, mürgisest
puhmikkala sugukonda kuuluv kala. Vaatamata kõigele sellele
oht, fugu on väga populaarne,
ja paljud Jaapanisse tulevad turistid soovivad
proovige seda ebatavalist rooga.
kerakala on oivalise maitsega, kuid kõige selle juures see
sisaldab väga ohtlikku mürki. Mürk suurtes kogustes
sisaldab maksa, kaaviari, sapipõie ja nahka. kerakala
saab süüa ainult pärast hoolikat, spetsiaalset puhastamist
ja töötlemine.
Kui kasutatakse kerakala, inimesel läheb kergemaks
eufooriaefekt ja olenemata sellest, kui kallis see on
peen maius, soovijaid leidub alati
kõditama närve.
Seda rooga leiate ainult spetsiaalsetes restoranides.
Fugu valmistavad läbinud Jaapani kokad
eriväljaõppe ja saanud tööloa
seda tüüpi kalad. Nende kokkade käes selle otseses mõttes
valetada mehe elu, kui vale
keedetud fugu on eluohtlik.
Varem oli Jaapanis traditsioon – kui külaline
paisekala mürgitatud, siis pidi kokk ise lõpetama
roog või sooritas rituaalse enesetapu.
Töötlemisel kerakala küpseta kiiresti ja täpselt
noahoopidega (hocho) eraldab uimed ja suuosad
kala, paljastab kala kõhu kiire liikumise. Pärast
mis väga ettevaatlikult tõmbab välja kõige mürgisema
sisikond, seejärel lõika valmis filee sisse
õhukesed, ühtlased viilud.
Järgmine samm on liha sisse pesemine
jooksva veega, et eemaldada täielikult allesjäänud veri
ja mürk. Viilutatud lehtfilee peaks olema
õhuke nagu paber, poolläbipaistev, matt.
Inimesed, kes on fugut maitsnud, räägivad nii
Fugu maitseb rohkem kana kui kala moodi. Liha
Fugu ei tunne üldse kiude, vaid konsistentsilt
meenutab rohkem želatiini.
Viis kõige populaarsemat fugu rooga:
1 – sashimi (fugusashi)- On üks kõige enam
populaarsed toidud. Õhukestest poolläbipaistvatest viiludest
toores paisufilee, kokk laotab roale pilte.
Kalafilee kastetakse äädikakastmesse (äädikas, peeneks
hakitud sibul, riivitud daikon redis ja punane pipar).
2 - fugu-chiri- Köögiviljadega hautatud fugu filee. Serveeritud
koos hautis paisutatud kala ja kartul.
3 - Kara-vanus- friteeritud kalafilee -
õlis praetud lehtfilee tükid, eelnevalt
nisujahus veeretatud.
4 - Laenutus - Zake- kuum sake jook lisandiga
praetud ja grillitud fugu kalauimed.
5 - Fugu-zosui– see on ka ekstreemroog –
paisekala baasil keedetud puljong, millele on lisatud
munad ja vürtsid.
palju fänne rahvusköök Jaapan, mitte
otsustada proovida traditsioonilisi kalaroogasid
fugu. Kuna neid huvitab vastus ainult ühele küsimusele:
Kas tõesti on surmavõimalus?
alates toidu söömine kerakala? Ja vastus kahjuks
olla jaatav.
Tuntud jaapani vanasõna ütleb: „Loll on see, kes sööb kala, aga kes seda ei söö, on veel suurem loll. Fugu kalal on palju teisi nimetusi – fahak, diodont, paiskala ja koer. Sellest ei valmistata mitte ainult Jaapani köögi kõige maitsvamaid ja kallimaid roogasid, vaid ka surmavaid roogasid.
Fugu kalamürk, millele vastumürki pole
Puhakaladest valmistatud komplektlõuna maksab umbes tuhat dollarit. Selle koguse eest saate nii maitsvaid hõrgutisi nautida kui ka valusalt surra. Asi on selles, et see kala sisaldab surmavat närvimürki - tetradotoksiini. See on 400 korda mürgisem kui strühniin ja 10 korda ohtlikum kui kurare. Üks kala võib tappa rohkem kui 35 inimest. Surmava mürgistuse võib saada ka pelgalt paiskala eriti mürgiseid sisekesi puudutades. Tetradotoksiin halvab kõik lihased Inimkeha kaasa arvatud hingamislihased, mille tagajärjeks on hingamisseiskus ja surm. Sellele mürgile pole vastumürki. Ainus võimalus kannatanu päästmiseks on ta kiirelt intensiivravi osakonda hospitaliseerida ja kunstliku hingamise aparatuuriga ühendada.
Koka vastutus
Restorani minnes ja paiskala söömist plaanides peate mõistma, et pühendate oma elu täielikult koka oskustele. pikka aega Jaapanis oli isegi selle kala püügikeeld. Alles 1958. aastast on valitsus lubanud seda restoranides serveerida tingimusel, et paiskala küpsetavad vaid eriväljaõppe saanud ja erilitsentsiga kokad. Selle litsentsi saamiseks läbivad nad üsna pika koolituse ja sooritavad seejärel eksami, mille käigus peavad nad ise küpsetatud kala sööma. Varem kehtis Jaapanis isegi väljaütlemata seadus, mille kohaselt oli kokk restoranikliendi surma korral kohustatud sooritama rituaalse enesetapu (seppuku).
Fuuga kala: toiduvalmistamine
Selle kala lõikamine on tõeline kunst. Väga kiire liigutusega on vaja eraldada uimed, lõigata ära suuaparaat ja seejärel avada kõht. Pärast seda eemaldatakse väga ettevaatlikult kõik seest, mis on paiskala kõige mürgisemad osad.
Filee lõigatakse õhukesteks viiludeks ja pestakse põhjalikult voolava vee all, eemaldades neilt mürgijäägid ja vere jäljed.
Fugu kalast sashimi (Fugusashi) valmistamiseks laotakse toore kala viilud suurele ja kaunile nõudele, luues neist pärlmuttervärvi maastiku või liblika või linnu kujutise. Pufferfilee viilud süüakse kastes neid äädikakastmesse (ponzu) või punase pipra ja riivitud redise segusse (momiji oroshi).
Fugusushi on "keerulise" lõunasöögi kõige esimene roog. Sellele järgneb supp, mis on valmistatud puhmas kalast ja toores munaga maitsestatud riisist (fugu-zosui). Ja teiseks roaks - praetud lehtkala.
Kalatükid peab kokk külalistele serveerima rangelt määratletud järjekorras. Alustage kõige vähem mürgisest ja maitsvamast seljast. Mida lähemal kõhuosale, seda rohkem mürki liha sisaldab. Peakoka üks peamisi ülesandeid on vajadus jälgida restorani külaliste seisundit, et mitte lubada neil süüa rohkem kui ohutu annus.
Kogenud kokk jätab paiskala valmistamisel sinna nii palju mürki, et tekitada sööjatel kergeid mürgistusi, mis väljenduvad kerges narkootilises eufoorias. Lehtkala proovinud gurmaanide sõnul on neil sellest roogasid tarbides paralüseeriv laine. See seisneb selles, et inimesed kaotavad võime liigutada jalgu, seejärel käsi ja viimasel hetkel ka lõugasid. Ainult silmamunad säilitavad liikumisvõime. Kuid mõne hetke pärast hakkab lihastoonus taastuma vastupidises järjekorras. Arvatakse, et inimesed võtavad surelikke riske just selleks, et see “ülestõusmise” hetk üle elada.
YouTube'i video artikli teemal:
Takifugu ehk fugu (Takifugu) - üsna ulatuslikku paiskalaliste sugukonda ja paiskala seltsi kuuluva raisukalade perekonna esindajad. Takifugu kalade perekonda kuulub tänapäeval veidi vähem kui kolm tosinat liiki, millest kaks on ohustatud.
Lehtkala kirjeldus
Mürgistel paiskalaliste sugukonna (Tetraodontidae) liikidel on ka teisi, vähem tuntud nimesid:
- skalozubovye (koos sulatatud hammaste monoliitse struktuuriga);
- nelja- või neljahambaline (lõualuudele liidetud hammastega, mille tõttu moodustuvad kaks ülemist ja kaks alumist plaati);
- koerkala (hästi arenenud haistmismeelega ja võimega tuvastada lõhnu veesambas).
Perekonda Takifugu kuuluvad kalad on kaasaegses maailmas väga auväärsel kohal Jaapani kunst ja Ida kultuur. Mürgise aine toimemehhanism pumbatakse halvatuks lihaste süsteem elavad organismid. Sel juhul säilib mürgi ohver täieliku teadvuse kuni surmahetkeni.
Surmav tulemus on üsna kiire lämbumise tagajärg. Siiani pole takifugu kalamürgile vastumürki ning standardsed meditsiinilised meetmed selliste ohvritega tegelemisel on katsed säilitada hingamisteede ja vereringe kuni mürgistusnähtude kadumiseni.
See on huvitav! Erinevalt enamikust teistest kaladest pole paiskaladel soomused ning nende keha on kaetud elastse, kuid üsna tiheda nahaga.
Välimus, mõõdud
Märkimisväärne osa siiani kirjeldatud perekonna Takifugu liikidest on Vaikse ookeani loodeosa elanikud. Elustuvad mitmed perekonna esindajad magevee jõed Hiina territooriumil. Perekonda kuuluvad tugevate hammastega kõigesööjad kalad, millel on sageli suhteliselt suured suurused, mis on tingitud abrasiivse sööda puudumisest sellise vee-elaniku toidus. Ohu korral võivad mürgised kalad oma kurjategijat hammustada.
Praegu pole kõiki Takifugu perekonda kuuluvaid esindajaid kõige üksikasjalikumalt uuritud ja suurim arv Usaldusväärset teavet koguti ainult liigi Brown puffer (Takifugu rubripes) kohta, mis on seletatav selliste kalade kaubandusliku aretuse ja üsna aktiivse kasutamisega toiduvalmistamisel. Kogu oma eluea jooksul on pruun puffer võimeline värvi muutma tumedat värvi heledate toonide jaoks. See funktsioon on otseselt seotud keskkond elupaigas.
Täiskasvanud Takifugu rubriide kehapikkuse üldnäitajad ulatuvad 75-80 cm-ni, kuid enamasti ei ületa kala suurus 40-45 cm. Külgede piirkonnas ja rinnauimede taga on üks üsna suur ümar must laik, mida ümbritseb valge rõngas. Keha pind on kaetud omapäraste ogadega. Liigi esindajate lõualuu hambad asuvad väikeses suuõõne, sulanduvad paariks üksikuks plaadiks, mis meenutab papagoi noka.
Seljauim sisaldab 16-19 valguskiirt. Nende arv pärakuuimes ei ületa 13-16 tükki. Samas on kalade munasarjad ja maks äärmiselt mürgised. Sooled on vähem mürgised ning liha, nahk ja munandid ei sisalda toksiine. Lõpuseavasid katvaid lõpusekatteid ei ole. Enne rinnauim näete selgelt nähtavat väikest auku, mis viib lõpustesse, otse kala kehasse.
See on huvitav! Nüüd on Browni pufferliikide esindajad populaarne mudelorganism, mida kasutatakse paljudes bioloogilistes uuringutes.
Elustiil, käitumine
Tänu teaduslikud uuringudõnnestus teada saada, et paiskala ei suuda korraliku kiirusega ujuda. Seda omadust seletatakse kala keha aerodünaamiliste omadustega. Sellegipoolest on liikide esindajatel hea manööverdusvõime, tänu millele saavad nad kiiresti pöörata, liikuda edasi, tagasi ja isegi külili.
Perekonna esindajad on iseloomuliku pirnikujulise kehaga, harva esinevad avatud veetingimustes, eelistavad viibida merepõhja lähedal, kus nad uurivad keerulist keskkonda, mida esindavad austrid, rohtukasvanud heinamaad ja kivised riffid. Paiskalad kogunevad üsna sageli madalas vees ja liivastes piirkondades suudmealade või kanalite lähedal, samuti riffide ja pruunvetikaalade läheduses.
Uudishimulikud ja väga aktiivsed kalad võivad mõnikord olla agressiivsed oma perekonna liikmete ja teiste vees elavate elanike suhtes. Ohtu tajudes paisub kala oma ülielastse kõhu õhu või veega täitmise tulemusena palli olekusse. Seda protsessi juhib spetsiaalne klapp, mis asub kala suu alumises osas.
See on huvitav! Vaatamata suhteliselt väikestele silmadele näeb fugu üsna hästi ja tänu sellele suur hulk silmade all olevate kombitsate retseptorid, perekonna liikmetel on suurepärane haistmismeel.
Kui kaua elab paiskala
Pruuni puhmiku keskmine eluiga looduslikud tingimused väga harva ületab 10–12 aastat. Eeldatakse, et teiste Takifugu perekonna esindajate hulgas pole ka saja-aastaseid.
Fugu kalamürk
Kallimat ja samas väga ohtlikku rooga Jaapani köögis on raske nimetada kui keedetud paiskala. keskmine maksumusüks keskmise suurusega kala maksab umbes 300 dollarit ja komplekttoidu hind on 1000 dollarit või isegi rohkem. Liigi esindajate uskumatu mürgisus on tingitud tohutu koguse tetrodoksiini olemasolust kalade kudedes. Ühe kala liha võib kolmekümnel inimesel põhjustada surmava mürgistuse ning tetrodoksiini mürgisuse tase on kõrgem kui strühniinil, kokaiinil ja kuraaremürgil.
Esimesed fugumürgi mürgistuse sümptomid ilmnevad kannatanul veerand tunni pärast. Samal ajal täheldatakse huulte ja keele tuimust, rohke süljeerituse ilmnemist ja liigutuste koordineerimise halvenemist. Esimestel päevadel tuleb surmav tulemusüle poole mürgitatutest ja 24 tundi peetakse kriitiliseks perioodiks. Mõnikord esineb oksendamist ja kõhulahtisust, äge valu kõhus. Kalade mürgisuse aste varieerub sõltuvalt selle liigiomadustest.
Tetrodoksiin ei kuulu valkude kategooriasse ja selle toime põhjustab närviimpulsside ülekande täieliku peatamise. See blokeerib naatriumioonide läbipääsu rakumembraanid ilma mürgi aktiivsete komponentide negatiivse mõjuta kaaliumiioonidele. Mürgistes mageveekalade toksiine leidub nahas. Toksiini selline spetsiifiline interaktsioon rakustruktuuridega sisse viimastel aegadel apteekrid peavad seda sageli ja seda võib kasutada valuvaigistina.
Mürgise kala kõrge hind ei vähenda selle populaarsust. Eksootilise ja ohtliku roa hinnakujundust ei mõjuta mitte fugu haruldus, vaid sellise kala valmistamise uskumatu keerukus. Spetsiaalsetes restoranides tegelevad paiskala küpsetamisega vaid litsentseeritud kokad, kes ekstraheerivad kalast kaaviari, maksa ja muid sisikondi. Puhas filee sisaldab toksiini, mis annab tunda mürgistusnähte, kuid ei ole võimeline surma põhjustama.
See on huvitav!Õigesti valmistatud fugukala kasutamisega kaasneb kerget narkojoovet meenutav seisund – keele, suulae ja jäsemete tuimus, samuti kerge eufooriatunne.
Levila, elupaigad
Madalboreaalsete subtroopiliste Aasia liikide esindajad elavad riim- ja mereveed Loe vaikne ookean. Selline kala on laialt levinud Okhotski mere lõunaosas, Jaapani mere läänevete territooriumil, kus ta elab mandri ranniku lähedal kuni Olga laheni. Puffipopulatsiooni võib täheldada Kollases ja Ida-Hiina meres, Jaapani Vaikse ookeani ranniku lähedal Kyushust Volcano Bayni.
AT Venemaa veed seotud Jaapani meri, kala siseneb Peeter Suure lahe põhjaossa kuni Lõuna-Sahhalini, kus see on tavaline vee elanik sisse suveaeg. Põhjalähedased (põhja) neriitilised mittesiirdekalad asustavad kuni 100 m sügavusel vetes, samas eelistavad täiskasvanud lahtesid ja tungivad mõnikord ka riimvetesse. Kõige sagedamini leidub alaealisi ja maimukesi riimveed jõesuudmed, kuid arenedes ja kasvades püüavad sellised kalad rannikust eemalduda.
See on huvitav! Värsketest looduslikest veehoidlatest, kus elavad paiskala, paistavad silma Niiluse, Nigeri ja Kongo jõgi, aga ka Amazonas ja Tšaadi järv.
Fugu kala dieet
Mürgiste paiskalade tavalist dieeti esindavad esmapilgul mitte eriti isuäratavad põhjaelanikud. Korviklaste sugukonna ja puhmikloomade seltsi esindajad eelistavad toituda suhteliselt suurtest meritäht, aga ka siilid, mitmesugused molluskid, ussid, vetikad ja korallid.
Paljude kodu- ja välismaiste teadlaste hinnangul muudavad puhmiku mürgiseks, inimese elule ja tervisele väga ohtlikuks just toitumise iseärasused. Mürgised ained toidust koguneb aktiivselt kala sees, peamiselt maksa- ja soolterakkudes, aga ka kaaviaris. Samas ei kannata kala ise üldse kehasse kogunenud mürkainete all.
Tingimustes hoidmisel kodu akvaarium, täiskasvanud takifugu toitmiseks kasutatakse tüüpilist dieeti, mida esindavad vereussid, ussid, molluskid ja maimud, kõikvõimalikud koorikloomad koos kõva kest, samuti tubifex ja coretra. Noorloomade ja maimude, ripslaste, kükloopide, dafnia, purustatud söötmiseks munakollane ja Artemia nauplii.
See on huvitav! Jaapani teadlased Nagasaki linnast aretasid välja spetsiaalse, mittemürgise tüüpi fugu, kuna selliste kalade lihas olevad toksiinid ei esine sünnihetkest, vaid kogunevad veeelanike toidust.