Parim kasvutempo. Parim kala. Ristamisel on olulised tootjate geneetilised omadused

Kui palju maksab parim kala (keskmine hind 1 kg kohta)?

Moskva ja Moskva piirkond

Parim kala on aretajate raske töö tulemus uute üllaste väljatöötamiseks kaubanduslikud liigid kala. Bester on kahe tuuraliste sugukonda kuuluva kalaliigi hübriid. Parim kala saadi sterleti ja beluga ristamise teel. Nõukogude teadlased olid esimesed, kes alustasid Besteri kalade aretamist eelmise sajandi keskel.

Väärib märkimist, et Besteri kala ületab oluliselt oma "vanemate" peamisi bioloogilisi näitajaid. Esiteks iseloomustab paremaid kalu kiirem kasv ja lühem küpsemisaeg võrreldes beluga või sterletiga. Lisaks paistab parim kala silma selle poolest suur suurus ja parem elujõulisus pidevalt muutuvas keskkonnas.

Parim kala ei ületa reeglina kahte meetrit. Teadlased salvestasid Kaalupiirang täiskasvanud parim kala, mis oli võrdne kolmekümne kilogrammiga. Nad ei söö mitte ainult kalaliha, vaid ka selle kaaviari. Pealegi arvavad eksperdid õigustatult, et parimate kalade maitse ja tarbijaomadused on paremad kui teistel tuura kalaliikide esindajatel.

Tavaliselt kasvatatakse besteri nn puuri- ja basseinikalakasvatustes. Selle liigi ainulaadsus tuur kala on see, et see on ainus liik, mida inimene on pool sajandit edukalt ja pidevalt kasvatanud. Praegu teavad kasvatajad Besteri kalade peamiste tõugude valikut: Vnirovsky, Burtsevsky ja ka Aksai.

Just need kolm parimate tõugu on ennast suurepäraselt näidanud kogu kalakasvatuse perioodi jooksul. Tähelepanuväärne on see, et parima kala üht või teist alamliiki saab teisest eristada ainult professionaal. Oma välimuse, aga ka maitse ja tarbijaomaduste järgi on kõik parimate kalade alamliigid üksteisega sarnased "nagu kaks tilka vett".

Peamiseks erinevuseks kalatõugude vahel võib pidada besteri geneetilist fondi, milles võivad domineerida beluga või sterleti iseloomulikud bioloogilised parameetrid. Erilist tähelepanu tasub tähelepanu pöörata keemiline koostis ja parima kala kalorisisaldus. Sarnaselt teistele tuuradele on besteril suurepärane looduslikult tasakaalustatud vitamiinide ja mineraalide koostis ning lisaks on ta suhteliselt madal tase kalorisisaldus, mis on 147 kcal 100 grammi kala kohta.

Sarnaselt teistele tuuratõugudele suutis Bester võtta endale õige koha ülemaailmses kulinaarses traditsioonis. Parimad kalad allutatakse erinevat tüüpi kulinaarne kuumtöötlus. Professionaalsed kokad soovitavad küpsetada ja suitsutada parimat kala, millest võib saada iga piduliku peo tõeline kaunistus.

Parima kala kalorisisaldus 147 kcal

Parimate kalade energiaväärtus (Valkude, rasvade, süsivesikute osakaal - bzhu).

"Bester. Hübriid (beluga sterlet), saadud 60ndatel tehistingimustes kalade haudejaamades; kiirekasvuline, valmib ka tiigikasvanduste seisva vee tingimustes. Hübriid kombineerib edukalt kiire kasv beluga ja varajane puberteet sterlet. Parimad emased küpsevad 6-8-ndal aastal, isased - 3-4-ndal aastal. Kiskja. Allaaastased kasvavad kuni 50-100 g, kaheaastased - kuni 800 g või rohkem.
Tuurade veekvaliteedi keemilistest parameetritest on olulisemad hapniku, süsihappegaasi sisaldus ja vee aktiivne reaktsioon (pH) ning orgaaniliste ja anorgaaniliste ühendite kontsentratsioon. Veekogudes tekib hapnik päevasel ajal mikrovetikate fotosünteesi tõttu ja öösel neelavad seda intensiivselt kõik elusorganismid. Tiigikasvatuses ja basseinides, kus peetakse tuura, kasutatakse sageli vee kunstlikku õhutamist. Kriitilised hapnikurõhud vene ja siberi tuura, stellaattuura, beluga, besteri noorjärkudele (4-34 g) temperatuuril 5 °C kõikuvad 20-25% piires O2 küllastatusest (2,56-3,2 mg/l), kl. temperatuur 10 ° C - 28-33% (3,2-3,7 mg / l), temperatuur 15 ° C - 37-46 (3,6-4,6 mg / l), 20 ° C - 43 -50% ( 3,9-4,5 mg / l), temperatuuril 25 ° C - 48-57% (3,9-4, mg / l). Hapnikupuuduse tingimustes väheneb tuura maimude ellujäämismäär. Hapnikuküllastuse protsendi vähenemisega 53-60% -ni väheneb embrüote ellujäämine rohkem kui kolmandiku võrra. Vee hapnikuga küllastumise vähenemine 40-60% -ni vähendab noorte kasvukiirust 1,5-2 korda. Isegi kui vesi on hapnikuga küllastunud 70%, väheneb tuurade kasvukiirus veidi. Vees lahustunud hapniku sisaldus sõltub vedeliku temperatuurist. Niisiis, temperatuuril 1 ° C on hapniku tasakaalukontsentratsioon vees 14,3 mg / l, temperatuuril 5 ° C - 12,8; 10 ° С - 11,3; 15 ° С - 10,0; 20 °С - 9,0; 25 ° C - 8,2 ja 30 ° C juures - 7,4 mg / l. Külmumislähedasel veetemperatuuril on hapnikuga küllastatuse tase kaks korda kõrgem kui 30 °C juures. Tiheasustusalade mageveekogud on sageli reostunud erinevate orgaaniliste ainetega.

Vee aktiivne reaktsioon (pH). Tuur talub suuri pH kõikumisi, kalatiikide jaoks peetakse optimaalseimaks neutraalsest nõrgalt aluseliseni (pH 7-8,5). Happelist vett, mille pH on alla 6 (sisaldab näiteks palju orgaanilisi happeid), võib kalatiikide toitmiseks kasutada alles pärast lubjaga neutraliseerimist. Süsinikdioksiid tekib veekogudes eelkõige selle tulemusena biokeemilised protsessid orgaanilise aine lagunemine, veeloomade ja -taimede, aga ka mikroorganismide elutegevus. Suure sisaldusega tuura kasvatamisel koguneb süsinikdioksiid orgaaniline aine vees, samuti kalade kasvatamisel suure asustustiheduse tingimustes. Suvel, kui veetaimed neelavad süsinikdioksiidi, on süsihappegaasi vees väga vähe või üldse mitte. Talvel, eriti jää all ja voolava vee puudumisel, võib süsihappegaas lahustuda suured hulgad vees, pakkudes kahjulik mõju kalade peal. Näiteks, suur prae 15-17 g kaaluvad tuur taluvad CQ2 sisalduse suurenemist vees kuni 20 mg/l ja 8-10-grammised tuura maimud kasvavad juba aeglasemalt, kontsentratsioonil 33 mg/l mitte ainult ei. kasvada, aga ka kaalust alla võtta, söödatarbimine väheneb . Tuural vähenes ratsioon 25,6-lt 13,9-le, tähttuuradel - 15-lt 0%-le isendite kehakaalust.

Vee karedust väljendatakse kraadides – üks karedusaste vastab 10 mg kaltsiumile või 7,19 mg magneesiumile 1 liitris vees. Soovitav vee karedus ei tohiks ületada 12-15°, kuigi mõned kalad (karpkala, ristikarp, ahven, särg, särg) taluvad. üldine kõvadus umbes 100° Fosforil puudub otsene mõju kaladele. AT puhtad allikad sisaldab P2O5 kuni 0,5 mg/l, üle 2 mg/l - reostunud vesi, üle 5 mg/l - väga tugevasti saastunud vesi. Veekogude suure fosforireostuse korral arenevad intensiivselt sinivetikad, mis oma eritistega kaladele negatiivselt mõjuvad. Pärast sügisest surma settivad nad põhja, toimub mädanemine ja hapniku imendumine, mis võib talvel ka jää all tekkida. Fosfori sisaldus jõgede kalahaudejaamade veeallikates on lubatud kuni 0,5 mg / l, veehoidlatest ja järvedest saamisel kuni 1-1,5 mg P2O5 1 liitri vee kohta. Enamikus veekogudes, välja arvatud väetatud põldude äravooluga täiendatud veekogudes, on fosfori puudus, mis on tingitud sellest, et selle ühendid on koondunud põhjakihtidesse ja on seotud hapendatud rauasooladega ning hapnikupuudusega. , muutuvad nad lahustumatuks vormiks. Mangaani kogus vetikate normaalseks arenguks on 0,001-0,21 mg/l.
Tingimustes, kus reservuaaride põhjas koguneb märkimisväärne kogus muda ja tekib anaeroobsed tingimused, võib tselluloosi ja vesiniksulfiidi, valkude anaeroobse lagunemise saadus, lagunemise tulemusena eralduda metaan. Mõlemad vabad gaasid muutuvad madala hapnikusisalduse korral mürgiseks kõigile veeloomadele. Rauapuudus piirab vetikate arengut. Raua kõrge kontsentratsioon (üle 1,5-2 mg/l) mõjub vastupidiselt – pidurdab osade vetikate arengut, eriti tingimustes. happeline keskkond. Põhjavee sissevooluga viiakse reservuaari tavaliselt raudoksiidi soolad, mis hapniku juuresolekul lähevad oksüdeerunud olekusse. Tavaliselt täheldatakse tiikides rauapuudust harva. Suviste kalatiikide lubatud rauakogus on 1,5-2 mg/l, talvitustiikides mitte rohkem kui 1 mg/l. " Interneti-allikas

Bester (sõnade beluga ja sterlet esimeste silpide järgi) on kahe tuuraliste sugukonna kalaliigi hübriid, mis on saadud beluga kunstliku ristamise teel sterletiga. Esmakordselt saadi 1952. aastal NSV Liidus. Bester ühendab endas beluga kiire kasvu ja sterleti varajase küpsemise. Vesiviljeluses ulatuvad esimese põlvkonna hübriidid 2-aastaseks puurides ja basseinides kasvatamiseks massini 1 kg või isegi rohkem. Bester on tuura perekonna kalade kunstlikult saadud hübriid.

Praegu on raske öelda, miks osutus katse väetada beluga kaaviari sterletipiimaga üheks viimastest selles katseseerias. Võimalik, et asjaolu, et vivo Beluga hübriide sterletiga ei leitud.

Parim on parimatest parim

Tuur, sterlet, tähttuur ja Kaspia ja Araali meres elav okas - kõik need kuuluvad perekonda Acipenser. Siis sai lõpuks selgeks, miks hübriidid tuuraga on alati steriilsed. Teiste tuurade hübriididest teati juba mõndagi.

Selle karja vanemad isendid olid juba kaheteistkümnendas eluaastas. Kala kaalus keskmiselt poolteist kilogrammi. Ja hübriid hakkas õigustama oma nimes peituvat tähendust. Efekt oli tõesti erakordne. Tänapäeval on bester väärtuslik perspektiivne objekt siseveekogude aretamiseks ja kasvatamiseks tööstuslikus mastaabis. Bester päritud parimad omadused algsed vormid: suurenenud elujõud, küpsemise võimalus mage vesi, kalduvus röövellikule toitumisele ja kõrge maitsega.

Kalade üldised omadused

Üks peamisi kalade tervist ja kasvu mõjutavaid tegureid on toitumine. Besterit kasvatatakse ka kalatiikides. Bester ei sigi kunstlikes tingimustes iseseisvalt, kuigi see hübriid on paljunemisvõimeline.

Kuna kalatootjad on väetamisel selektiivsed, kasutatakse selleks mitut isaslooma. Aktiivsele toitumisele üle läinud vastsed siirdatakse maimu- või kasvatustiiki. Intensiivsel kasvatamisel söödetakse besterit umbrohtunud kalast valmistatud hakklihaga, liha tapamajade jäätmetega jne.

Ülevaade tuura perekonnast

Selle sai esmakordselt 1952. aastal N.I.Nikolyukin. Bester on ainuke tuurade esindaja, kelle olemasolu on vesiviljeluses säilinud juba üle 40 aasta, sigimine kolme põlvkonna ulatuses. Erinevate besteri tõugude tootmiskvaliteedi määrab beluuga ja sterleti pärilikkuse osade suhe nende genotüüpides.

Parim kala on aretajate raske töö tulemus uute väärikate kaubanduslike kalaliikide väljatöötamisel. Bester on kahe tuuraliste sugukonda kuuluva kalaliigi hübriid. Väärib märkimist, et Besteri kala ületab oluliselt oma "vanemate" peamisi bioloogilisi näitajaid. Lisaks paistavad paremad kalad silma suurema suuruse ja parema elujõulisuse poolest pidevalt muutuvas keskkonnas.

Teadlased registreerisid täiskasvanud Besteri kala maksimaalse kaalu, mis oli kolmkümmend kilogrammi. Tavaliselt kasvatatakse besteri nn puuri- ja basseinikalakasvatustes. Selle tuuraliigi ainulaadsus seisneb selles, et ta on ainuke liik, mida inimene on pool sajandit edukalt ja pidevalt kasvatanud.

Just need kolm parimate tõugu on ennast suurepäraselt näidanud kogu kalakasvatuse perioodi jooksul. Tähelepanuväärne on see, et parima kala üht või teist alamliiki saab teisest eristada ainult professionaal. Peamiseks erinevuseks kalatõugude vahel võib pidada besteri geneetilist fondi, milles võivad domineerida beluga või sterleti iseloomulikud bioloogilised parameetrid.

Parimat kala töödeldakse erinevat tüüpi kulinaarselt. Professionaalsed kokad soovitavad küpsetada ja suitsutada parimat kala, millest võib saada iga piduliku peo tõeline kaunistus. 1 grammi või rohkem kaaluva tuuravaru ostmiseks, samuti tiiki asustamiseks mõeldud kala ostmiseks võtke ühendust lehel Kontaktid toodud numbritel.

Kuidas saame teile kasulikud olla?

Selle hübriidi saamiseks ristatakse isane sterlet ja emane beluga. See hübriidkala aretati NSV Liidus 1952. aastal. Tööga tegeles professor Nikolyukin ja tema õpilane Burtsev jätkas seda. Besterid kasvavad kiiresti nagu beluga ja valmivad varakult nagu sterletid.

Kui bestereid kasvatatakse tiikides, võib nende kaal ulatuda kuni 2 kilogrammini ja basseinides kuni 8 kilogrammini. See tähendab, et ta tahtis saada kalu, mida hinnatakse nagu tuura, kuid istuv elu ja ei läinud pikale teekonnale kudema.

Ta oli üks väheseid, kelle mõte läks veidi teises suunas. Ta väljendas ideed aretada uusi tuurkalade vorme, mis võiksid asustada veehoidlaid. Siis ei tulnud kellelegi pähe, et see planeerimata katse (jäänud vaid veidi kaaviari ja piima) tähistab uue suuna algust tänapäevases kalakasvatuses. Nende aegade jaoks oli sündmus kalakasvatuses erandlik, kuid pärast neid julgeid katseid tuurade hübridiseerimisel tekkis tuulevaikus.

Esimesed hübriidid paigutati Saratovi piirkonna kalanduse tiikidesse. 1952. aastal otsustas professori abikaasa, kes töötas koos abikaasaga, väetada beluga kaaviari sterletipiimaga. Bester on beluga ja sterleti hübriid. Sarnaselt teistele tuuratõugudele suutis Bester võtta endale õige koha ülemaailmses kulinaarses traditsioonis. Parim kala ei ületa reeglina kahte meetrit.

Parim(ru.wikipedia.org/wiki/%C1%E5%F1%F2%E5%F0) pärisid beluga röövloomade instinktid, kiire kasvu ja kõrged toiteomadused ning sterletilt varajase puberteediea.

Parem kohaneb hästi erinevad tingimused kasvatamisel (ühendades anadroomse beluga omadused magevee sterletiga) nii mage- kui riimvees, võib teda kasvatada tiikides, puurides ja basseinides.

Besterit testiti edukalt tööstuslikes kalakasvandustes ja levis laialdaselt SRÜ riikide tiigifarmides. Parimad emased küpsevad 6-8-ndal, isased - 3-4-ndal eluaastal. Allaaastased kasvavad kaheaastasest kuni 100–500 g - kuni 800 g või rohkem.

Puurifarmides kasvatatakse tavaliselt Besteri noorloomi tuurahaudejaamade tiikidest, kus nad toituvad looduslikust toidust. Besteri maimu on raske kunsttoiduga harjuda, samas võib alatoidetud isendeid, kes pole kunsttoidule üle läinud, oluliselt raisata.

Tingimustes keskmine rada puurides jõuab Bester kolmeaastaselt kaaluni 0,8-1,0 kg. Besteri istutustihedus puurides ei ületa 10-15 kg/m².

Siin Lisainformatsioon Bestersi kohta:

Bester - kala tiiki

See kala saadakse beluga ja sterleti kunstliku hübridiseerimise tulemusena. Parim kala on tuura perekonna kõige tagasihoidlikum kala, mis võib elada isegi väikestes tiikides ja veehoidlates.

Rikkaliku söödapõhjaga kasvab ilusti ja kasvab kuni 8 kg kaaluks. Kõrval maitseomadus see kala ei jää sterletile alla.

Bester – elupaik

Bester on tuura perekonna kõige tagasihoidlikum kala, seetõttu elavad nad suurepäraselt tiikides ja veehoidlates. Nad elavad väga hästi kunstlikes tiikides ja veehoidlates: kui maht lubab, kasvavad nad kuni 8-10 kg.

Bester - talvitumine

Parimad talved tehistiikides ja veehoidlates, isegi väikestes aeratsiooniga tiikides tunnevad nad end suurepäraselt. Tuuradest on parim kõige tagasihoidlikum kala, kes elab kodutalu tiikides ja veehoidlates.

Bester - söötmine

Bester toitub hästi suurest kuivtoidust. Ainus asi on see, et ta sööb ainult uppuvat toitu, kuna see on põhjakala ja võtab toitu ainult põhjast. Nagu iga teinegi kala, toitub see ussidest ja molluskitest. On juhtumeid, et ta sööb isegi käest, kuid ainult kuiva vajuvat toitu.

Võib-olla proovin kunagi eksootika huvides mõnda väikesesse tiiki pista mõned Besteri aastased pojad, olles selle eelnevalt asustanud mõne väheväärtusliku kalaga, mida pole kahju sinna saata. parimate suu.

Kutsun kõiki kaasa rääkima