Cuánto tiempo hornear morcilla en el horno. Platos de sangre Una selección de recetas.

Cocinar morcilla en casa da miedo solo por primera vez. Lo principal es sintonizar y encontrar productos necesarios. Si puede obtener sangre fresca de cerdo, intestinos o tripas para salchichas, proceda con confianza a cocinar plato delicioso. Tal resultado de sus esfuerzos será más que apreciado tanto por el hogar como por los invitados.

Receta número 1. Morcilla con nata

Hacen morcilla con la adición de hígado (hígado, pulmón, riñones, corazón), varios cereales (trigo sarraceno, cebada perlada, mijo, arroz, sémola), cebollas, huevos e incluso manzanas. En nuestro receta paso a paso con una foto, sugerimos probar sangre con crema. Su sabor es muy jugoso y tierno.

Información de sabor Segundo: subproductos

Ingredientes

• Sangre fresca - 2 litros;
• Crema con un contenido de grasa de al menos 33% - 0,5 litros;
• Saló - 300 g;
• Ajo (dientes pelados) - 0.5 tazas;
• Sal - 1 cucharada. con un tobogán;
• Pimienta molida - 1 cucharadita;
• Intestinos delgados limpiados - 3 m.

Cómo cocinar morcilla en casa

La sangre caliente fresca se sala ligeramente y se remueve vigorosamente con una cuchara de madera, recolectando fibrina, que mejora la coagulación de la sangre.
A continuación, la sangre se hierve en agua con un ligero hervor durante 40-60 minutos, revolviendo regularmente, luego se vuelve a colocar en un colador (para hacer el vaso de agua).
Torcido en una picadora de carne grasa, sangre hervida y ajo pelado.
Se agregan a la mezcla crema, sal, pimienta y se mezcla todo bien.


Cortar los intestinos en trozos de la longitud deseada (no más de 1 metro).
Los intestinos se lavan a fondo, luego se les da la vuelta y suavemente (para no rasgarlos) se frotan con sal.
Después de 6-7 horas, los intestinos se lavan de la mucosidad, se sumergen durante un día en una solución acética y se lavan nuevamente. Si el olor persiste, repita el procedimiento.
Comprueban la integridad de los intestinos recogiendo un poco de agua en ellos y moviéndolos a lo largo de toda su longitud.
Ate el extremo inferior del intestino con un hilo fuerte.
El intestino se llena con carne picada usando una picadora de carne (quitando el cuchillo y la rejilla) con una boquilla especial o manualmente colocando el extremo del intestino en el cuello cortado botella de plástico. Los intestinos no deben llenarse con fuerza; pueden explotar durante la cocción.
Habiendo llenado el intestino, se ata y la carne picada se distribuye uniformemente a lo largo de toda la longitud.


Las salchichas preparadas se perforan de 10 a 15 cm a lo largo de toda la longitud con un palillo para que salga el aire, baje suavemente varios anillos en una olla con agua hirviendo y cocine a fuego lento durante 20 minutos (con un hervor fuerte, los intestinos pueden reventar ).
Luego, los anillos se retiran con cuidado de la sartén, se enfrían (mejor agua fría) y déjalo secar un poco.


Las salchichas hervidas se vierten con manteca de cerdo y se hornean en el horno durante unos 30 minutos a temperatura media.
La preparación del producto se determina perforando la cáscara con un palillo o un tenedor. Si el jugo que sale es claro (sin sangre), entonces la salchicha está lista.
Se debe formar una corteza crujiente hermosa y apetitosa en la salchicha.

Receta número 2. Morcilla con sémola

La originalidad de este método de cocción radica en el hecho de que se agrega sémola a la carne picada (no gachas preparadas, sino cereales).

Ingredientes:

• Sangre fresca - 3 l;
• Sémola - 2 tazas;
• Grasa (sin piel) - 1,5 kg;
• Sal, pimienta, ajo - al gusto;

Cocina casera:

La grasa se hierve y se retuerce en una picadora de carne, al mismo tiempo que la sangre.
Agregar a la mezcla sémola, sal, pimienta, ajo y dejar que se hinche (aproximadamente una hora).
Se rellenan los intestinos con la mezcla, se atan ambos extremos, se hacen varios pinchazos en la cáscara y se hierven en agua hirviendo a fuego lento durante unos 20 minutos. Luego, las salchichas se fríen en una sartén o se hornean en el horno.

Receta número 3. Salchicha de sangre casera ucraniana

¡La verdadera morcilla ucraniana es la que se cocina con hígado y trigo sarraceno!

Ingredientes:

• Sangre de cerdo - 1 l;
• Leche - 1 vaso;
• Alforfón (ya hervido, desmenuzable) - 2 tazas;
• Hígado (hígado, pulmón, riñones, corazón) - 500 g;
• Salo (sin piel) - 250 g;
• Cebolla - 1 pieza;
• Condimentos y sal - al gusto;
• Intestinos (ya limpios y preparados).

red teaser

Preparación de sangre ucraniana:
La grasa se retuerce en una picadora de carne con una parrilla grande y se fríe en una sartén durante 10-15 minutos.
Las cebollas también se pican en una picadora de carne, se agregan a la grasa y se fríen durante 5 minutos. Todo se enfría a temperatura ambiente.
El hígado se corta en cubos pequeños o se pasa por una picadora de carne.
Batir la sangre con una licuadora hasta que quede suave.
Se mezclan hígado, manteca de cerdo con cebolla, sangre, trigo sarraceno, leche, sal y condimentos.
Los intestinos se rellenan con carne picada, las salchichas se atan con un aro y se hierven, y luego se fríen o se hornean.

Comprobación domiciliaria de la aptitud de la sangre para el consumo:

1. Se agita bien y se filtra por un tamiz;
2. Luego se vierte un poco de sangre en la palma de la mano;
3. Haz pequeños movimientos con la palma de tu mano;
4. Si al mismo tiempo la sangre se esparce fácilmente y mancha uniformemente la palma, entonces es adecuado para su uso.

• Es mejor usar sangre bovina: el cerdo y la ternera no se endurecen bien durante la cocción.
• La sangre fresca con una pequeña cantidad de sal agregada (cerrada herméticamente) se almacena en el refrigerador durante 3 días.
• La sangre congelada se puede usar para hacer sangre casera. Se guarda en un bote de cristal durante un año en el congelador. Para descongelar, la sangre se deja a temperatura ambiente o se coloca en una olla con agua tibia.
• para cocinar en casa morcilla También se utiliza sangre seca de cerdo (albúmina alimentaria), que se diluye simplemente con agua en una proporción de 1:2,5 inmediatamente antes de añadirla a la carne picada. Se almacena durante 2 años en un lugar seco a temperatura ambiente.
• Los intestinos rociados con sal se almacenan en un frasco de vidrio en el congelador durante todo un año, luego pierden su elasticidad.
• El producto semiacabado terminado (salchichas hervidas) se saca de la sartén, se lubrica cuidadosamente aceite vegetal por todos lados (para que la cáscara no se seque y como protección contra las bacterias); de esta forma, la salchicha se almacena en el refrigerador durante 2-3 días.
• Para un almacenamiento más prolongado, la salchicha se corta en varios lugares (para romperla según sea necesario) y se almacena en el congelador. Descongele las salchichas lentamente (durante la noche en el refrigerador) o en el microondas en el modo de descongelación.
• Se recomienda servir las salchichas con pan y salsa de ajo; a los ucranianos les gusta comerlas con rábano picante blanco rallado.

Ponga la cebada remojada en la sartén al fuego. Picar la cebolla y agregar a la cebada. Agregue sal, pimienta, manteca de cerdo. Hervir durante 50 minutos, enfriar un poco. Agregue sangre colada, especias a la cebada y revuelva. Enjuague los intestinos por dentro y por fuera. Remoje los intestinos en agua salada durante media hora. Rellenar los intestinos con carne picada. Atar las salchichas. Hervir 10 minutos. Colgar, enfriar y quitar los hilos. Freír la sangre en una sartén o parrilla durante 5-7 minutos. La cocción total tomará 3 horas.

Cómo cocinar morcilla

Productos para 15 salchichas 15 cm
Sangre de res o cerdo - 0,5 litros
Intestinos de cerdo - 1,8 metros
Cebada - 1 vaso
Saló - 200 gramos
Cebolla - 1 cabeza grande
Sal - 1 cucharada
Pimienta negra molida - 1 cucharadita
Orégano - 1 cucharadita
Mejorana - 1 cucharada
Agua - 5 vasos

Cómo cocinar morcilla
1. Enjuague la cebada hasta que agua clara, verter agua corriente y dejar actuar durante 3 horas.
2. Vierta la cebada con 3 tazas de agua.
3. Ponga la sartén con cebada al fuego.
4. Mientras el agua hierve, pelar y picar finamente la cebolla.
5. Después de hervir el agua, agregue la cebolla a la cebada, mezcle. 6. Agregue sal, pimienta, manteca de cerdo picada.
7. Hervir papilla de cebada 50 minutos, enfriar un poco.
8. Agregue a la cebada la sangre de res previamente colada, la pimienta negra, el orégano y la mejorana; mezcle bien.
9. Enjuague los intestinos de cerdo desde el exterior, desmolde, limpie y enjuague bien desde el interior.
10. Vierta 2 tazas de agua en un bol, salpimiente y mezcle.
11. Ponga los intestinos en el agua y déjelos durante media hora.
12. Drene el agua de los intestinos, rellénelos a través del embudo con carne picada, no muy apretados.
13. Venda las salchichas con hilos y pincha con una aguja en 5-10 lugares.
14. Rellenar la morcilla con agua para que cubra completamente las salchichas.
15. Hervir las salchichas después de hervir durante 10 minutos.
16. Enfriar las salchichas en el limbo y retirar las hebras.
17. Antes de servir, freír la sangre en una sartén o parrilla durante 5-7 minutos.

Fkusnofakty

Al agregar sal a la salchicha, debe tener cuidado, porque. la sangre misma tiene un sabor salado.

La cebada en una receta de gota de sangre se puede reemplazar con la misma cantidad de trigo sarraceno, sémola o arroz. En Estonia, por regla general, cocinan sangre con cebada, en Ucrania, con trigo sarraceno.

Los intestinos de cerdo de la receta de morcilla se pueden sustituir por intestinos de res.

Para suavizar, puede agregar un poco de leche a la salchicha picada (100 mililitros de leche por 1 kilogramo de sangre).

Los intestinos son bastante difíciles de encontrar en las tiendas, por lo general se piden con antelación en las carnicerías.

En parte, puede reemplazar la sangre con despojos picados (en este caso, hierva la sangre durante 1 hora).

La preparación de la morcilla está determinada por los pinchazos: si el jugo que sobresale de la salchicha es transparente, entonces la salchicha está lista.

La vida útil de la morcilla es de 2-3 días en el refrigerador.

Ponga la cebada remojada en la sartén al fuego. Picar la cebolla y agregar a la cebada. Agregue sal, pimienta, manteca de cerdo. Hervir durante 50 minutos, enfriar un poco. Agregue sangre colada, especias a la cebada y revuelva. Enjuague los intestinos por dentro y por fuera. Remoje los intestinos en agua salada durante media hora. Rellenar los intestinos con carne picada. Atar las salchichas. Hervir 10 minutos. Colgar, enfriar y quitar los hilos. Freír la sangre en una sartén o parrilla durante 5-7 minutos. La cocción total tomará 3 horas.

Cómo cocinar morcilla

Productos para 15 salchichas 15 cm
Sangre de res o cerdo - 0,5 litros
Intestinos de cerdo - 1,8 metros
Cebada - 1 vaso
Saló - 200 gramos
Cebolla - 1 cabeza grande
Sal - 1 cucharada
Pimienta negra molida - 1 cucharadita
Orégano - 1 cucharadita
Mejorana - 1 cucharada
Agua - 5 vasos

Cómo cocinar morcilla
1. Enjuague la cebada hasta que quede agua clara, vierta agua corriente y déjela durante 3 horas.
2. Vierta la cebada con 3 tazas de agua.
3. Ponga la sartén con cebada al fuego.
4. Mientras el agua hierve, pelar y picar finamente la cebolla.
5. Después de hervir el agua, agregue la cebolla a la cebada, mezcle. 6. Agregue sal, pimienta, manteca de cerdo picada.
7. Hervir las gachas de cebada durante 50 minutos, enfriar un poco.
8. Agregue a la cebada la sangre de res previamente colada, la pimienta negra, el orégano y la mejorana; mezcle bien.
9. Enjuague los intestinos de cerdo desde el exterior, desmolde, limpie y enjuague bien desde el interior.
10. Vierta 2 tazas de agua en un bol, salpimiente y mezcle.
11. Ponga los intestinos en el agua y déjelos durante media hora.
12. Drene el agua de los intestinos, rellénelos a través del embudo con carne picada, no muy apretados.
13. Venda las salchichas con hilos y pincha con una aguja en 5-10 lugares.
14. Rellenar la morcilla con agua para que cubra completamente las salchichas.
15. Hervir las salchichas después de hervir durante 10 minutos.
16. Enfriar las salchichas en el limbo y retirar las hebras.
17. Antes de servir, freír la sangre en una sartén o parrilla durante 5-7 minutos.

Fkusnofakty

Al agregar sal a la salchicha, debe tener cuidado, porque. la sangre misma tiene un sabor salado.

La cebada en una receta de gota de sangre se puede reemplazar con la misma cantidad de trigo sarraceno, sémola o arroz. En Estonia, por regla general, cocinan sangre con cebada, en Ucrania, con trigo sarraceno.

Los intestinos de cerdo de la receta de morcilla se pueden sustituir por intestinos de res.

Para suavizar, puede agregar un poco de leche a la salchicha picada (100 mililitros de leche por 1 kilogramo de sangre).

Los intestinos son bastante difíciles de encontrar en las tiendas, por lo general se piden con antelación en las carnicerías.

En parte, puede reemplazar la sangre con despojos picados (en este caso, hierva la sangre durante 1 hora).

La preparación de la morcilla está determinada por los pinchazos: si el jugo que sobresale de la salchicha es transparente, entonces la salchicha está lista.

La vida útil de la morcilla es de 2-3 días en el refrigerador.

La verdad es que dudé mucho tiempo antes de publicar esta receta de morcilla casera. El hecho es que este plato es bastante controvertido: tiene fanáticos apasionados y aquellos que categóricamente no perciben la morcilla con trigo sarraceno. Soy uno de los primeros, en mi familia, este es quizás uno de los platos favoritos. Recuerdo bien como mi abuela en el pueblo cocinaba la sangre, que rica, que bonita quedaba...

Es por eso que decidí decirle cómo cocinar morcilla. Si usted es mi persona de ideas afines en este asunto, será interesante para usted, si no, simplemente desplácese por la página, creo que encontrará muchos. otros en el sitio recetas interesantes. Como ya dije, nuestra abuela solía cocinar morcilla, la horneaba en el horno. Pero en los apartamentos (y casas) modernos ya no hay hornos, así que adapté la receta para el horno.

Y con él, puedes cocinar fácilmente tu propia morcilla en casa con trigo sarraceno. Otra dificultad que encontré fueron los ingredientes. Si todo está claro con carne, manteca y trigo sarraceno, entonces con sangre de cerdo todo no es tan simple. Para conseguirlo para hacer morcillas en casa, tendrás que ir no al supermercado, sino al mercado, al pabellón de la carne. Y ya pregunte a los carniceros, seguro que uno de ellos le venderá la cantidad requerida de sangre de cerdo. Lo mismo ocurre con las agallas para el derramamiento de sangre: lo más probable es que las encuentre en el mercado.

Ingredientes:

• 1,5 litros de sangre de cerdo;
• 0,5 kg de manteca fresca;
• 400 g de pulpa de cerdo;
• 240 g de trigo sarraceno;
• 1 cucharadita de pimienta negra molida;
• 1.5 - 2 cucharaditas de sal;
• 1 cucharadita de laurel en polvo (opcional)
• Para la cantidad indicada de ingredientes, se requieren 2 intestinos con un diámetro de 7-10 cm.

Morcilla en casa: receta con foto.

Cocinamos friable papilla de trigo sarraceno. Para hacer esto, vierta el trigo sarraceno lavado en 0,5 litros de agua hirviendo, ligeramente salada. Llevar a ebullición, quitar la espuma. Cocine en el fuego más pequeño durante 12-15 minutos, sin revolver y sin abrir la tapa. Al final de la cocción, toda el agua debe ser absorbida por el cereal. Envolvemos la sartén con papilla en una manta y la dejamos durante 1 hora. La papilla de alforfón debe estar fría durante el relleno de las salchichas, por lo que es conveniente cocerla el día anterior.

La carne y la manteca de cerdo para las morcillas siempre deben ser frescas: las salchichas de productos congelados no resultarán tan tiernas y fragantes. Corte la carne lavada y seca en cubos pequeños, de hasta 0,5 cm.

Picar finamente también la carne de cerdo.

Y el resto se pasa por una picadora de carne con una rejilla grande.

Freír la manteca de cerdo pasada por una picadora de carne hasta la manteca de cerdo, pero no hasta el final; los chicharrones deben permanecer suaves.

La manteca de cerdo en rodajas también se fríe durante 1-2 minutos.

Luego agregue la carne picada y fría la carne con tocino a fuego lento durante 20-25 minutos. Al final añadimos un poco.

La sangre de cerdo se filtra a través de un colador o tamiz. Los coágulos restantes se pasan a través de una picadora de carne o se muelen con una licuadora.

Enfríe la carne frita y la manteca de cerdo (en contacto con la sangre caliente puede coagularse) a un estado tibio y mezcle con gachas de trigo sarraceno. Añadir especias: pimienta negra molida y hoja de laurel en polvo Mezclamos la masa, probamos la sal y finalmente llevamos al gusto.

Vierta la sangre en una cacerola o tazón ancho, agregue gachas de trigo sarraceno con carne y mezcle.

El siguiente proceso es el llenado de los intestinos. El requisito principal para los intestinos es que deben estar bien limpios, sin olor. Y, por supuesto, un diámetro mayor que el de las salchichas ordinarias.

Atamos firmemente un extremo del intestino con hilos. Llenamos la cáscara con masa de sangre, revolviéndola constantemente, de lo contrario, el trigo sarraceno se asentará en el fondo y la salchicha resultará heterogénea.

No llene las salchichas con fuerza, de lo contrario pueden explotar durante la cocción. Además, para el mismo propósito, dejamos 3-4 cm del intestino sin llenar en absoluto. Atamos firmemente el segundo extremo, liberando el exceso de aire. Lubrique el pergamino con aceite vegetal y colóquelo en una bandeja para hornear; transfiera cuidadosamente la salchicha a ella. Extendemos la salchicha para que sus extremos no se toquen entre sí (de lo contrario, puede explotar durante la cocción).

Precaliente el horno a 130 grados C. Coloque las bandejas para hornear con morcilla en el horno y hornee por 15 minutos.

morcilla casera - principios generales Cocinando

La sangre es la base del plato. La carne picada se prepara a partir de ella con la adición de otros ingredientes. La consistencia suele ser débil, la sangre se coagula y espesa cuando se cocina. Además, a la carne picada se le añade manteca de cerdo, carne, hígado, ajo y cebolla. A menudo, el contenido de carne se diluye con cereales: sémola, trigo sarraceno, cebada perlada. Bueno, las especias dan un sabor especial: sal, pimienta, nuez moscada, clavel.

Cómo se rellenan las morcillas

Los intestinos (chereva) se utilizan para rellenar morcillas caseras. Pueden ser delgados y gruesos. En general, no se utilizan tripas artificiales para este producto. Los intestinos se rellenan con una boquilla especial para picadora de carne en forma de tubo, los extremos se atan con hilos. Si no tiene una boquilla, puede usar un embudo de punta ancha o una botella de corte. La sangre picada es bastante líquida y pasa bien por un pequeño orificio.

Cómo se prepara la salchicha

Las salchichas rellenas deben perforarse con una aguja en varios lugares antes de cocinarlas. Esto se hace para liberar el aire atrapado. Si los productos no se perforan, estallarán durante el proceso de cocción.

Hervir;

hervido y frito;

Hornear;

Hervido y horneado.

La forma más fácil es simplemente hervir las salchichas y ponerlas en el refrigerador, y antes de usarlas, obtenga la cantidad correcta y cocínelas más.

Cómo preparar tripa natural

Los intestinos (chereva) se deben cortar en pedazos de hasta 1 metro, luego se enjuagan bien y se les da la vuelta. Luego deben frotarse con sal para eliminar la mucosidad. Hágalo con cuidado para no dañarlo. Las tripas tratadas se sumergen en una solución de vinagre para eliminar un olor específico. Lavado después de un día. También puede usar una solución en lugar de vinagre. jugo de limon, decocción de cáscaras de cítricos.

Antes de llenar las conchas, debe verificar su integridad. Para ello, recogemos agua del grifo, ambos extremos deben cerrarse con las manos. El agua no debe mostrarse por ninguna parte.

Receta 1: Morcilla casera "ucraniana" con hígado

Para hacer una verdadera morcilla en ucraniano, una sangre no es suficiente. Para diluir el sabor, necesitará otro hígado: pulmón, riñones, puede agregar el hígado.

Ingredientes

1 kg de sangre de cerdo;

600 gramos de hígado;

400 gramos de grasa fresca;

2 cebollas;

1 vaso de leche;

Especias.

Cocinando

1. Quitamos la piel de la grasa, no nos servirá. Cortar en trozos y pasar por una picadora de carne con una malla grande. O simplemente córtelos en trozos pequeños no más grandes que un guisante.

2. Poner la grasa en la sartén y freír durante 10 minutos.

3. Agregue las cebollas picadas. Freír hasta que esté transparente y reservar.

4. Lavamos el hígado, le quitamos las venas y lo pasamos por una picadora de carne.

5. Mezclar la manteca de cerdo, el hígado y la sangre fritos con cebolla. Si la consistencia de la sangre es heterogénea, entonces debe batirse con una licuadora.

6. Agregue leche, sal, pimienta a la carne picada. Mezclar de nuevo.

7. Ponemos una boquilla de salchicha en la picadora de carne, tiramos de la tripa, atamos inmediatamente la cola con un hilo y rellenamos las salchichas. Controlamos la densidad del relleno. Los productos deben estar blandos, pero no vacíos. También atamos el segundo extremo con un hilo.

8. Perforamos los productos rellenos con una aguja cada 15 cm, lo hacemos con cuidado para que no reviente el intestino.

9. Hervir las salchichas en agua hirviendo durante unos 45 minutos. Luego se pueden freír hasta que estén doradas o al horno.

Receta 2: Morcilla casera con crema

Receta de un chorizo ​​cremoso tierno y jugoso con un pronunciado aroma a ajo. Se puede hervir, hornear, freír o asar a la parrilla.

Ingredientes

2 litros de sangre;

150 gramos de ajo;

500 gramos de crema;

1 cucharada de sal;

1/3 cucharada de pimienta negra;

300 gramos de grasa.

También necesitarás unos 3 metros de conchas.

Cocinando

1. Vierta sal en la sangre y mezcle intensamente con una espátula o batidor.

2. Ponemos un recipiente con sangre en un baño de agua. Cocine durante aproximadamente media hora con un ligero hervor. Ella debe espesar.

3. Metemos un trozo de gasa en un colador y desechamos la sangre. Estamos esperando que se drene el exceso de líquido.

4. Limpiamos el ajo, cortamos la grasa en trozos y lo trituramos todo con una picadora de carne junto con sangre hervida.

5. Mezclar la nata con pimienta negra.

6. Agregue crema a la carne picada resultante, revuelva la masa.

7. Rellene los intestinos, perfore con una aguja y hierva durante 20 minutos.

Receta 3: Salchicha De Sangre De Alforfón Casera

Para preparar una morcilla de este tipo en casa, necesita gachas de trigo sarraceno. Debe ser desmenuzable, no hervido. También se le añade un poco de carne de cerdo.

Ingredientes

1 litro de sangre;

350 gramos de carne (cerdo);

500 gramos de manteca o grasa de cerdo;

2 tazas de papilla de trigo sarraceno;

2 cebollas;

1 cucharada de vinagre;

200 gramos de nata.

Cocinando

1. Cortar la manteca en trozos grandes y sofreír ligeramente. Retirar los trozos y sofreír las cebollas picadas en esta grasa. Vamos a relajarnos un poco.

2. Pasamos la carne de cerdo con tocino y cebolla a través de una picadora de carne.

3. Mezcle la sangre con vinagre, agite bien y combine con productos cárnicos.

4. Agregue sangre, gachas de trigo sarraceno, crema a la carne picada. Mezclar bien. La masa resultará bastante líquida. Esto esta bien.

5. Sazone la carne picada con especias. La pimienta negra, la nuez moscada y el clavo van bien con la morcilla. Y, por supuesto, no te olvides de la sal.

Rellene los intestinos, perfore y cocine en agua hirviendo durante unos 50 minutos. Si se usaron conchas gruesas, entonces extendemos el tiempo en 15 minutos.

Receta 4: Morcilla casera con sémola

La sémola aumenta el rendimiento de la morcilla casera, espesa notablemente la carne picada, pero al mismo tiempo no afecta en gran medida el sabor final. cocinero sémola no hace falta, se añade el propio cereal.

Ingredientes

3 litros de sangre;

2 tazas de sémola;

2 cabezas de ajo;

1,5 cucharadas de sal;

1,2 kg de grasa;

Especias, tripas.

Cocinando

1. Retire las pieles de la grasa. Cortar en trozos y poner en un bol. Llene con agua hirviendo para que el agua cubra ligeramente el producto. Hervir durante 10 minutos, enfriar.

2. Limpiamos los dientes de ajo. Al gusto, puede agregar más o reducir la cantidad indicada en la receta.

3. Giramos la grasa a través de una picadora de carne con ajo.

4. Agite la sangre con un batidor junto con la sal. Si ya se las arregló para acurrucarse y muchos coágulos, entonces también giramos o golpeamos con una licuadora.

5. Combinamos la mezcla sebácea con sangre, agregamos sémola, sazonamos la carne picada con especias y reservamos durante media hora para que la sémola se hinche.

6. Rellenar las tripas de la manera habitual, no te olvides de perforar. Tal salchicha no se prepara por mucho tiempo, es suficiente hervir en agua hirviendo durante media hora.

Receta 5: Morcilla casera con champiñones

Este plato es una verdadera explosión de sabor. La salchicha de sangre según esta receta es muy satisfactoria, mientras que tiene un aroma pronunciado. setas del bosque. Cocinaremos con champiñones secos, pero también puedes usar regalos frescos del bosque de la misma manera.

Ingredientes

2 kg de sangre;

100 gramos de champiñones secos;

400 gramos de grasa;

cabeza de ajo;

sal, especias;

Cocinando

1. Rellene los champiñones con agua por adelantado. Deben reposar al menos 3 horas. Luego hervirlos en la misma agua durante 20 minutos. Lo sacamos del caldo, pero no tires el caldo de champiñones, aún lo necesitamos.

2. Retirar la piel de la grasa, pasar por una picadora de carne y freír durante 10 minutos en una sartén.

3. Muela por separado los dientes de ajo pelados y los champiñones hervidos. Si desea sentirlos en una salchicha, entonces no puede pasar por una picadora de carne, sino simplemente picarlos finamente. Para más sabor, los champiñones se pueden freír ligeramente en una sartén.

4. Agregue sal, ajo a la sangre y revuelva vigorosamente.

5. Batir bien los huevos con un batidor.

6. Combinamos todos los ingredientes para la carne picada, agregamos especias a la masa: pimienta negra, un poco de cilantro molido, nuez moscada.

7. Vierta medio vaso de caldo de champiñones, revuelva bien la carne picada y ¡ya puede rellenar las conchas!

8. Hervir las salchichas terminadas durante media hora en agua.

Receta 6: Morcilla casera con arroz

Otra opción para cocinar salchichas ucranianas con cereales. Esta vez se usa arroz, es mejor tomarlo con granos redondos y medianos. Según la receta, se agrega peritoneo de cerdo a la carne picada, pero puede tomar cualquier otro trozo de grasa fresca.

Ingredientes

2,5 litros de sangre de cerdo;

2 tazas de arroz seco;

500 gramos de peritoneo;

500 gramos de cebolla;

especias;

2 vasos de leche.

Cocinando

1. Hervir el arroz en agua con sal, ponerlo en un colador, enfriar.

2. Moler el peritoneo en una picadora de carne, freír durante 5 minutos en una sartén. La piel de la grasa no se puede quitar.

3. Triture la cebolla en cubos pequeños, envíela a la grasa y fríala juntos. No es necesario durante mucho tiempo, no permitimos la aparición de chicharrones secos. Enfriarse.

4. Rompa los huevos en un tazón, agregue la leche, todas las especias y bata.

5. Combinamos la sangre, el arroz hervido, la cebolla frita con la mezcla de tocino y huevo. También puedes poner un poco de ajo fresco en la carne picada. Sacamos el relleno en frío, durante una hora aproximadamente.

6. Rellene los intestinos con carne picada, ate los extremos, perfore con una aguja. Es muy importante no rellenar demasiado, ya que el arroz se hinchará un poco más durante el proceso de cocción.

7. Cocine la morcilla casera durante unos 40 minutos. Luego puedes engrasar con aceite y hornear en el horno.

Morcilla a domicilio - consejos útiles y trucos

No es necesario utilizar sangre fresca para hacer salchichas caseras. Puedes comprar albúmina alimentaria deshidratada. La sangre es un polvo que necesita ser diluido en un líquido. El producto se almacena notablemente en un lugar seco durante 2-3 años.

Para que las cáscaras de las salchichas terminadas no se sequen, después de hervir, la superficie se frota con aceite vegetal. La misma técnica se utiliza para proteger el producto de las bacterias.

¿No tienes tiempo para hacer salchichas? Salar bien la sangre, mezclar y poner en el frigorífico. De esta forma, se conservará notablemente durante 3 días. Pero en el proceso de cocción, no olvides que la sal ya está presente. Por lo tanto, es recomendable recordar la cantidad prescrita o agregar inmediatamente especias según la receta de la salchicha.

La sangre no pierde su sabor y propiedades después de la descongelación. Por lo tanto, el exceso siempre se puede retirar a la cámara y allí se conservarán notablemente hasta por un año.

Para que se forme una costra rojiza y crujiente en la salchicha horneada, el producto se lubrica antes de enviarlo al horno. manteca o simplemente coloque piezas pequeñas en la superficie.