Buckellachs. Pazifischer rosa Lachs. Angeln auf rosa Lachs. Rosa Lachs - interessante Merkmale eines hellen Vertreters von Lachsfischen Was ist nützlicher rosa Lachsfisch?

Pink Salmon Fish oder Pink Salmon ist ein sehr wertvoller Unterwasserbewohner, der zur Familie der Lachse gehört. In den Regalen des Ladens wird es auf unterschiedliche Weise präsentiert: ein ganzer Kadaver, Rücken- und Bauchteile, Steaks. Es schmeckt nach Lachs und Forelle: Das Fleisch ist sehr zart, mit feinem Aroma, aber eher trocken.

Wertvolle Eigenschaften

Rosa Lachs ist ein schmackhafter Fisch, der viele nützliche Substanzen enthält:

• Fettsäuren und Vitamine der Gruppe B12;
• Mehrfach ungesättigte Omega-3-Säuren (hält die Zellen lange jung, beugt
• vorzeitiges Altern);
• Jod und Kobalt;
• Vitamin PP oder Nikotinsäure (normalisiert die Arbeit nervöses System und Gastro-
• Darm-Trakt).

Kontraindikationen:

• Allergie gegen Meeresfrüchte;
• Chronische Lebererkrankungen;
• Unverträglichkeit gegenüber Phosphor und Jod.

Externe Beschreibung

Der Körper hat eine blaue oder bläulich-grüne Tönung, der Bauchteil ist weiß, die Seiten mit einem silbrigen Überlauf. Die Schwanzflosse ist V-förmig, von der Afterflosse gehen etwa 15 kleine Strahlen ab. Zwischen diesen Flossen befindet sich die Fettflosse.

Der Mund von Individuen ist weiß, es gibt keine Zähne auf der Zunge. Bei Männern erscheint beim Umzug in Laichgebiete ein Buckel auf dem Rücken. Dementsprechend bekamen sie dafür ihren Namen. Übliches Gewicht Einzelpersonen - etwas mehr als 2 kg.

Lebensraum

Für seine Existenz wählt rosa Lachs kalte Gewässer. Die optimale Temperatur beträgt + 10 ° C. Bei Temperaturen über + 25 ° C tritt der Tod ein. Lachs vor der Küste gefunden Pazifik See und die Arktis, von der Beringstraße bis zur Peter-der-Großen-Bucht, manchmal etwas weiter südlich. Erscheint selten vor der Küste der Halbinsel Kamtschatka, in der Nähe von Sachalin und im Osten - auf den Inseln Japans.

Auf die Frage gibt es noch keine genaue Antwort: Rosa Lachs - Meeresfisch oder Fluss? Sobald der Schnee zu schmelzen beginnt und das Eis dünner wird, beginnen die Fische ihre Reise vom Meer ins Süßwasser. Es kehrt nie in Meerwasser zurück. Daher argumentieren viele, dass rosa Lachs immer noch ein Flussfisch ist.

Laichzeit

Das Laichen beginnt im Sommer oder Herbst, alles hängt vom Lebensraum ab. Es kommt nur in Süßwasserflüssen in Meeresnähe vor, wo der Sandboden u schnelle Strömung. Die Weibchen legen ihre Eier in ein Loch im Boden, das von ihrer Flosse gegraben wird. Bei Männern in dieser Zeit gibt es abrupte Änderung Aussehen: Der Kiefer nimmt zu, am Körper erscheinen Streifen, es bildet sich ein Buckel.

Es dauert etwas mehr als vier Monate, bis die Larven aus den Eiern schlüpfen. Sie erscheinen je nach Laichzeit von Oktober bis Januar. Zuerst leben die Jungen in den Mündungen der Flüsse, dann ziehen sie in die Buchten. Dann beginnt das Leben Meerestiefen. Kaviar enthält viele nützliche Elemente, die den menschlichen Körper positiv beeinflussen.

Was essen rosa Lachse?

Erwachsene verzehren kleine Fische, Tintenfische, Larven, Sardellen, Silberfische, Jungfische und Krustentiere. Nahrung wird aufgenommen große Mengen. Wenn das Laichen beginnt, hört der Fisch vollständig auf zu fressen und nimmt dadurch erheblich an Größe ab.

Daher nimmt der rosa Lachs während seines Lebens in einer salzigen Umgebung viele kalorienreiche Lebensmittel zu sich, um an Masse zuzunehmen und sich auf das Leben im Süßwasser vorzubereiten. Die Brut frisst hauptsächlich Insekten, Mücken und wechselt im Laufe der Zeit zu Plankton und kleinen Wirbellosen.

Lebensspanne

Pazifische Lachse leben nicht länger als drei Jahre. Dies erklärt sich dadurch, dass der Rosa Lachs erst 20 Monate nach der Wanderung vom Meer in den Fluss laichreif ist. Nach dem Laichen stirbt der Erwachsene.

Reicher Fang

Auf hellen Kugeln mit T-Stücken lassen sich Fische gut fangen. Es ist ziemlich schwierig, es an sich drehenden Kugeln zu fangen. Legen Sie das Styropor auf das T-Stück, binden Sie es mit farbigen Fäden und Bändern. Warten Sie nach dem Auswerfen der Angelschnur, bis der Köder auf dem Grund liegt, rollen Sie ihn nicht auf. Manchmal benutzen Fischer eine Fliege und senken sie auf den Grund.

Das Richtige wählen

Abschließend sagen wir Ihnen, was guter rosa Lachs sein sollte, welche Art von Fisch frisch ist und wie Sie ihn im Laden richtig auswählen.

1. Die gelbe Farbe des Bauches weist auf ein abgestandenes Produkt hin. Gut - hat einen rosa Farbton.
2. Kiemen sollten rot sein. Wenn sie grün und schleimig sind, ist der Verzehr eines solchen Produkts gesundheitsschädlich.
3. Transparente Augen zeigen die Frische des Produkts an.
4. Die Haut sollte fest mit dem Fleisch verbunden sein. Wenn es sich leicht ablöst, ist das Produkt alt, es wurde nicht den Normen entsprechend gelagert.
5. Der Fisch sollte ohne Beschädigungen und blutige Flecken sein und ein angenehmes Aroma haben.
6. Achten Sie darauf, wie rosa Lachs verkauft wird: Bei richtiger Lagerung befindet sich der ganze Fisch unter dem Eis und die Filets darüber.
7. Wenn Sie auf einen ganzen Kadaver klicken, stellt die Form fast sofort ihre ursprüngliche Form wieder her.

Anhand dieser Faktoren können Sie sich immer für ein gutes und frisches Produkt entscheiden.

Bewertung von rosa Lachsfischen ansehen:

Eine Besonderheit der Website über Tiere Zverey.Ru ist das Erscheinen von Artikeln über eine Vielzahl von Fischen. Deshalb werden wir heute über kommerziellen Fisch sprechen, den viele Menschen wegen seines Geschmacks lieben. Das ist rosa Lachs. Sie erfahren mehr über das Aussehen des rosa Lachses, seine Beschreibung, Eigenschaften wie Gewicht, Länge und Lebensdauer sowie die Laichzeit.

Wir werden es auch erzählen was ist der unterschied zwischen männlichen und weiblichen lachsen zu welcher Fischart er gehört und wer außer Menschen gerne rosa Lachs isst und in welchen Flüssen Russlands er vorkommt.

Allgemeine Beschreibung und Eigenschaften des rosa Lachses

Rosa Lachs ist ein Anadrom der Lachsfamilie. Sie lebt hauptsächlich in kalten Gewässern (fühlt sich bei +10 °C besonders wohl, bei Temperaturen über +25 °C stirbt sie). Es ist eine der häufigsten Lachsarten. Bewohnt asiatische und Amerikanische Küsten Pazifik See. In unserem Land sind dies hauptsächlich die Küsten des Nordens arktischer Ozean, ist meistens auf die Beringstraße auf der einen Seite und die Peter-der-Große-Bucht auf der anderen Seite beschränkt, kann aber auch nach Süden gehen. Es besteht die Möglichkeit, sich vor der Küste der Halbinsel Kamtschatka, in der Region der Insel Sachalin und im Osten bis zu den Inseln Japans zu treffen. Das Laichen kommt von den Jamal-Nenzen in die Flüsse autonome Region Vor Region Murmansk und weiter in die Flüsse von Norwegen, Schweden. Es ist oft in Amguem sowie in Flüssen wie Kolyma, Indigirka, Yana und Lena zu finden, manchmal mündet es in den Amur.

Männlicher und weiblicher rosa Lachs: Ähnlichkeiten und Unterschiede

Zu wissen, wie sich ein männlicher rosa Lachs von einem weiblichen unterscheidet, tut nicht weh, denn das Weibchen gibt Kaviar. Unten ist ein Foto von einem Mann und einer Frau und zeigt, wie sie sich unterscheiden. Kurz gesagt also rosafarbenes Lachsweibchen:

1. kleiner als männlich (nicht immer);
2. Fleisch ist weniger fettig (das merkt man beim Probieren);
3. nicht so vornehm im Aussehen wie das Männchen;
4. der Kopf des weiblichen rosa Lachses ist kleiner als der des Männchens;
5. irgendwie "freundlicher" (so gut sie konnten erklärt).

Und jetzt die Beschreibung rosafarbenes Lachsmännchen und sein Unterschied zum Weibchen:

1. das Männchen ist größer als das Weibchen, aber es gibt Ausnahmen - Sie sollten sich nicht nur von diesem Zeichen leiten lassen;
2. das Fleisch des Männchens hat mehr Fett;
3. zeichnen sich durch ihr helles Aussehen aus (bei vielen Tieren sind die Männchen heller als die Weibchen);
4. "Raubmaulkorb" - schau dir das Foto an und verstehe;
5. verlängerte Kiefer, Zähne sichtbarer als beim Weibchen;
6. Buckel.

Rosa Lachs wird oft genannt Buckellachs. Der Fisch fällt unter seinen Verwandten auf - er hat sehr kleine Schuppen. Ein Merkmal dieser Art ist eine starke Veränderung der Farbe der Schuppen, wenn der Fisch die Pubertät erreicht. Also, wenn sie nach der Geburt eine silberweiße Farbe hat kleine Flecken am Schwanz, dann auf dem Weg vom Meer zum Fluss wird der Körper silberbraun, der Körper wird mit Flecken bedeckt, die Farbe der Flossen und des Kopfes wird fast schwarz.

Es ändert sich auch stark Aussehen- Bei Männern erscheint nach Beginn der Pubertät ein Buckel (daher der Name - rosa Lachs). Sowohl Männchen als auch Weibchen haben verlängerte Kiefer, große Zähne und einen Haken oben Unterlippe. Nach dem Laichen wird der Fisch grauweiß mit einem gelblichweißen (manchmal grünlichen) Bauch. Wie alle Salmoniden hat der Rosalachs eine weitere Flosse zwischen Rücken und Schwanz. Noch Markenzeichen Dieser Fisch hat ein großes weißes Maul und keine Zähne auf der Zunge.

Rosa Lachssorten

Beim Rosalachs gibt es keine biologischen Einteilungen in Unterarten, aber es gibt morphologische und biochemische Unterschiede zwischen geografisch getrennten Herden, was die Annahme von sich selbst reproduzierenden Gruppen innerhalb dieser Art vermuten lässt. Es gibt auch genomische Unterschiede zwischen Personen, die in geraden und ungeraden Jahren geboren wurden. Dies ist höchstwahrscheinlich auf die zweijährige zyklische Lebensdauer eines Individuums zurückzuführen.

Länge, Gewicht und andere Eigenschaften von rosa Lachs

Rosa Lachs ist ein ziemlich kleiner Fisch. Es reicht in der Länge nicht mehr als sechzig Zentimeter, und wiegt nicht mehr als zweieinhalb Kilogramm. Männchen sind in der Regel etwas größer als Weibchen. Interessanterweise sind Fische in Jahren des Bevölkerungswachstums tendenziell kleiner als in Jahren rückläufiger Bestände. BEI Meerwasser lebt etwa anderthalb Jahre, obwohl man gelegentlich zweijährige Personen treffen kann. Der Fisch wächst sehr schnell und ist anderthalb Jahre nach der Geburt laichbereit.

Laichen von rosa Lachsen

Rosa Lachs laicht einmal und stirbt am Ende des Laichens, möglicherweise aufgrund der Tatsache, dass der Weg von den Gewässern des Lebensraums zu den Laichgewässern sehr schwierig ist und die Natur keine Kräfte für den Rückweg bereitstellt. Diese Fischart hat eine gut entwickelte Fähigkeit, zum Laichen in ihre heimischen Nebenflüsse zurückzukehren, obwohl sie in „fremde“ Weiten „wandern“ kann. Laicht im August, kommt im Juli in frischen Flüssen an. Kaviar wird mit ausreichend Kieselsteinen und Sand in den Boden gegeben. Es legt Eier in bestimmte "Nester": Mit Hilfe seines Schwanzes macht es ein kleines Loch am Boden und wirft Eier dorthin. Solche Nester werden meistens von einem Weibchen gemacht, während Männchen zu dieser Zeit oft „Kriege“ um das Recht auf Befruchtung veranstalten, und nach dem Ausbrüten der Eier befruchtet das siegreiche Männchen die Eier mit Milch und am Ende des Prozesses die befruchtete Eier werden vergraben.

Der Rückzug von "Larven" erfolgt im November, etwa sechs Monate leben sie in ihrem "Nest", im Mai verlassen sie es und schwimmen zum Meer. Rosa Lachs ist mit seiner geringen Größe ziemlich fruchtbar - er wirft bis zu zweieinhalbtausend Eier. Rosa Lachskaviar mittelgroß, Durchmesser erreicht einen halben Zentimeter. Nach dem Laichen tritt der Tod ein: Die am stärksten geschwächten Individuen sterben direkt in der Nähe des "Nistplatzes", andere werden vom Strom weggeblasen und sterben näher am Mund. Am Boden und an den Ufern von Stauseen sammeln sich tote Fische (dieses Phänomen wird von den Bewohnern des Fernen Ostens Snenka genannt), was eine große Anzahl von Möwen, Krähen und verschiedenen Aasfressern anzieht.

Aussehen

Im Ozean hat rosa Lachs eine hellblaue Farbe. Bei der Rückkehr zum Laichplatz ändert sich die Farbe des Fisches: Er wird hinten blassgrau, der Bauch nimmt eine gelblich-weiße Färbung an (obwohl einige Personen eine grüne Färbung annehmen). Wie alle Salmoniden hat der Rosalachs neben der Rückenflosse eine zusätzliche Flosse, die sich dazwischen befindet Rückenflosse und Schwanz. Auch seine Unterscheidungsmerkmale sind weiße Farbe Mund, fehlende Zähne auf der Zunge, große ovale schwarze Flecken auf dem Rücken, V-förmiger Schwanz und Afterflosse bestehend aus 13-17 weichen Strahlen. Während ihrer Wanderung zu den Laichgründen entwickeln die Männchen einen deutlichen Buckel auf ihrem Rücken, von dem diese Lachsart ihren Namen hat. Das durchschnittliche Gewicht von rosa Lachs beträgt 2,2 kg. Der größte bekannte rosa Lachs erreichte eine Länge von 76 cm und ein Gewicht von 7,00 kg.

Reproduktion

Es laicht im August, wofür es im Juli in Flüsse eindringt. Wie andere Salmoniden baut das Weibchen vor dem Laichen ein Nest, gräbt mit seinem Schwanz den Boden, so dass sich darin eine Vertiefung bildet. Nach der Befruchtung werden die Eier vergraben.

Die Jungfische erscheinen im November. Zuerst sind sie im Boden und ernähren sich vom Dottersack. Ende Mai - Anfang Juni verlassen die Jungfische das Nest und rollen ins Meer. Die meisten Jungfische werden von Raubfischen und Vögeln gefressen. Sie haben zu diesem Zeitpunkt eine Länge von etwa 30 Millimetern und eine einfarbige silberne Farbe ohne Querstreifen.

Rosa Lachsbraten gehen in den nördlichen Teil des Pazifischen Ozeans und leben dort bis zum nächsten Sommer, dh die Dauer Lebenszyklus rosa Lachs vom Laichen zum Laichen beträgt 2 Jahre, was die zweijährige Periodizität der Schwankungen in seiner Häufigkeit bestimmt. Es stirbt nach dem Laichen.

Lebensraum

Rosa Lachs kommt in kalten Gewässern vor, bevorzugt Temperaturen von 5,6 bis 14,6 °C optimale Temperatur bei 10,1 °C. Bei einer Temperatur von 25,8 °C stirbt der Fisch. Rosa Lachs kommt vor Küstengewässer Pazifischer und Arktischer Ozean, vom Sacramento River in Nordkalifornien bis zum Mackenzie River in Kanada und vom Lena River in Sibirien bis nach Korea. In Asien ist sie bis nach Honshu im Süden verbreitet. Früher wurde rosa Lachs zu den Großen Seen gebracht und hat dort erfolgreich Wurzeln geschlagen. Es ist die einzige Lachsart, die sich erfolgreich vollständig etabliert hat Süßwasserumgebung. In den Great Lakes selbst kommt der rosa Lachs oft im Lake Superior und ziemlich selten im Lake Michigan vor. Und hat auch auf der Kola-Halbinsel gut Fuß gefasst.

Verwendung beim Kochen

Rosa Lachs ist ein wertvoller kommerzieller Fisch. Sein Fleisch eignet sich zum Kochen von Suppen, Schmoren, Braten, Salzen und Konserven. Rosa Lachskaviar wird auch zum Kochen verwendet: Er wird nach dem Salzen konserviert.

Anmerkungen

Verknüpfungen

• Rezepte für rosa Lachsgerichte - auf der Website gibt es auch Materialien über kommerziellen rosa Lachs, über die Bedingungen für seine Lagerung, Reinigung usw.

Wikimedia-Stiftung. 2010 .

Synonyme:

• Devavanya
• Eispalast (St. Petersburg)

Sehen Sie, was "Kürbis" in anderen Wörterbüchern ist:

Buckellachs- (Oncorhynchus gorbuscha) siehe auch LACHSFAMILIE (SALMONIDAE) Unreife Exemplare des rosa Lachses haben einen niedrigen, schlanken Körper mit einer schwach geschnitzten Schwanzflosse, die mit zahlreichen kleinen, leicht herunterfallenden Schuppen bedeckt ist. Dorsal und anal ... ... Fisch von Russland. Verzeichnis

Buckellachs- Buckellachs, Zifferblatt. Eine Art Zopf. - Etwas weiter entfernt mit über den Sommer verrosteten Scharen, einer Sichel, einer rosa Lachssense und einer in einen halbverfaulten Baumstamm getriebenen Axt (3. 372 373). Siehe Sl. RY XI XVII 4. 81: Rosa Lachs „Rosa Lachssense“ (1622). SUG 64; SSG 68; SCG 1.… … Lexikon der Trilogie "The Sovereign's Estate"

BUCKELLACHS- (Oncorhynchus gorbuscha), Wanderfisch aus der Familie der Lachse. Heiraten Länge ca. 50 cm, Mi. Gewicht 1,5 kg. Das kleinste Mitglied der Gattung. Die Geschlechtsreife liegt in der Regel um das 2. Lebensjahr herum. Massenlauf zu den Flüssen im Juni-September; laichen im august september. Biologisches Lexikon

BUCKELLACHS- eine der fernöstlichen Lachsarten; im Sommer gefangen, fast entlang der gesamten Küste des Fernen Ostens. Bei kommerziellen Fängen wiegt rosa Lachs zwischen 800 g und 1200 g Fleisch Pinke Farbe, zart, ohne kleine Knochen. Gesalzen, gefroren und ... ... Kurze Enzyklopädie Haushalt

Buckellachs- 1. Buckellachs und; und. Kommerzielle Meeresfischfamilie. Lachs. // nur Einheiten. Das Fleisch eines solchen Fisches. ◁ Rosa Lachs, ya, ya. Gya-Kaviar. 2. Buckellachs und; und. Nar. entfalten Landwirtschaftliches Gerät eine kleine Sense mit kurzem Stiel u gebogene Klinge. * * *… … Enzyklopädisches Wörterbuch - Buckellachs, rosa Lachs, Ehefrauen. 1. Kommerzieller Meeresfisch der fernöstlichen Küste aus der Familie der Lachse. 2. Ein landwirtschaftliches Werkzeug, eine kleine Sense mit kurzem Griff und gebogener Klinge (Region, Hof). 3. Dasselbe wie Quaker (speziell). Wörterbuch … Erklärendes Wörterbuch von Ushakov

BUCKELLACHS- Buckellachs und Ehefrauen. Kommerzielle fernöstliche Fischfamilie. Lachs. Erklärendes Wörterbuch von Ozhegov. S.I. Ozhegov, N. Yu. Schwedova. 1949 1992 ... Erklärendes Wörterbuch von Ozhegov

Buckellachs- (Oncorhynchus proteus Pall.) Fisch aus der Familie der Lachse, erreicht bis zu 60 stm. Länge; lebt im Norden Teil des Großen Ozeans, von wo aus es in die Flüsse mündet, die in das Beringmeer, das Ochotskische Meer und die Tatarenstraße (Sachalin) münden. G. lokaler Russe ... ... Enzyklopädie von Brockhaus und Efron

Rosa Lachs ist ein Fisch aus der Familie der Lachse, die in zwei Unterfamilien unterteilt ist: echter Lachs und Felchen. Für die Farbe des Fleisches vereinten die kulinarischen Spezialisten erstere zu einer Gruppe mit dem gemeinsamen Namen „roter Fisch“, und letztere wurden aus dem gleichen Grund „weißer Fisch“ genannt.

Beschreibung des Fisches

Rosa Lachs gehört zur Gruppe der Pazifischen Lachse. Der Lebensraum dieser Fische nimmt den gesamten nördlichen Teil des Pazifischen Ozeans ein: von Kalifornien und Alaska bis Kamtschatka, Kurilen, Sachalin und die nördlichen Inseln des japanischen Archipels. Durch die Beringstraße dringen sie auch in die Meere des Arktischen Ozeans ein: Tschuktschen, Ostsibirien und Beaufort.

Alle Pazifischen Lachse sind Wanderfische. Dies bedeutet, dass sie in Flüssen geboren werden und wachsen und im Brutstadium Süßwasser sind, während sie heranwachsen, steigen Jungtiere stromabwärts in den Ozean ab und Erwachsene werden real, nachdem sie eine Reihe von morphologischen Veränderungen erfahren haben Meereslebewesen. Fische können eine solch tiefgreifende Verwandlung nur einmal ertragen, daher laichen auch pazifische Lachse einmal im Leben und legen viele hundert Kilometer zu Laichplätzen stromaufwärts von Flüssen zurück, wo sie sterben. Die Lebensdauer des Pazifischen Lachses unter natürlichen Bedingungen ist relativ kurz - 3-4 Jahre.

In der Meeresphase des Lebens ernähren und wachsen Fische aktiv und schwimmen in einer bis zu 10 m tiefen Wasserschicht im offenen Ozean in der Zone der Wasservermischung durch Meeresströmungen. Sie bilden keine großen Herden und Schwärme. Mit der Erwärmung des Wassers im Frühjahr und Frühsommer wandern Fische an die Küsten und landen in der Nähe der Mündungen der Flüsse. Geschlechtsreife Individuen gehen in Flüsse, und Jungtiere kehren ins offene Meer zurück, wenn es kälter wird.

Pazifische Lachse laichen in denselben Flüssen, in denen sie selbst geboren wurden, während ihr Körper eine Reihe irreversibler Veränderungen durchmacht. Eine Paarungsfarbe erscheint, der Körper des Fisches verdickt sich, die Kiefer sind gebogen, kräftige, nach hinten gebogene Zähne wachsen darauf. Dünne Haut mit kleinen Schuppen wird durch eingewachsene Schuppen durch eine starke Haut ersetzt.

Veränderungen treten bei Personen beiderlei Geschlechts auf, bei Männern sind sie jedoch ausgeprägter. Auf dem Weg stromaufwärts ernähren sich die Fische nicht und verlieren die in Fettreserven und Muskeln angesammelte Energie. Die Verdauungsorgane verkümmern.

Auf Laichplätzen haben sie Zeit, Eier zu fegen, zu befruchten und im Boden zu vergraben, wonach sie sterben. Das Fleisch von Laich- und Laichlachsen verliert fast vollständig seinen Geschmack und seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften. Nach etwa 2 Monaten schlüpfen die Jungfische aus den Eiern und leben unter einer Erdschicht, bis der Gallensack resorbiert ist, danach gelangen sie ins Wasser und werden normalerweise bis zum nächsten Sommer von der Strömung zum Meer getragen. In Flüssen und frisch fließenden Seen können Jungtiere 1-3 Jahre bleiben.

Die ozeanische Variante des rosa Lachses sieht eher gewöhnlich aus: Sie hat eine unauffällige bläulich-grüne Rückenfarbe, silbrige Seiten und einen weißlichen Bauch. Auf dem Rücken können dunkle bis schwarze Flecken sein.

Die allgemeine Struktur des Körpers ist typisch für die Harmonie von Meeresfischen. Die Schwanzflosse ist V-förmig und mit kleinen dunklen Flecken bedeckt. Der Mund ist klein und den Kiefern fehlen Zähne. Auf dem Rücken ist eine Fettflosse ohne Strahlen deutlich zu erkennen. Bauchflosse orange mit weißem Rand.

Während der Laichwanderung verändert sich das Aussehen der Fische. Auf dem Rücken erscheint der berühmte Buckel, für den sie ihren Namen erhielt. Die Kiefer sind gebogen und mit Zähnen besetzt. Die Farbe wird dunkelbraun. Männchen sehen in dieser Zeit besonders bedrohlich aus.

Das Gewicht des rosa Lachses ist im Vergleich zu anderen Salmoniden gering - im Durchschnitt etwa 2,5 kg bei einer Länge von bis zu 40 cm, größere Individuen sind selten. In Bezug auf allgemeine Parameter gilt er als der kleinste kommerzielle pazifische Lachs, seine Biomasse übersteigt jedoch laut Ichthyologen aufgrund seines hohen Vorkommens die aller anderen Lachse. Bereits anderthalb Jahre nach dem Auslaufen erreichen die Fische bei aktiver Nahrungsaufnahme ihre maximale Größe und sind bereit für die Fortpflanzung.

Die Farbe des Fruchtfleisches hat wie bei anderen Lachsen eine ausgeprägte rote Farbe, auf dieser Basis ist es natürlich wie bei allen Lachsen ein roter Fisch. In einigen Fischgeschäften und Restaurants wird rosa Lachs wegen der Farbe des Fleisches rosa Lachs genannt. Weißer Fisch ist ein gebräuchlicher kulinarischer Name für einen nahen Verwandten von echtem Lachs - Weißer Fisch, dessen Fleisch wirklich weiß ist, manchmal mit einer rosa Tönung. In Geschäften wird Lachs oft unter dem allgemeinen Namen "Lachs" geführt, wir müssen bedenken, dass dies der Sammelname aller Familienmitglieder ist, und es ist besser zu lernen, wie man sie voneinander unterscheidet.

Rosa Lachs unterscheidet sich durch seine kleinere Größe deutlich von anderen pazifischen Lachsen, obwohl es viele Gemeinsamkeiten gibt.

• Keta immer größer, ein Erwachsener wiegt mindestens 6 kg. Die Schuppen des Kumpellachses sind heller, ohne dunkle Flecken und deutlich größer.
• Sima mit kleinen Flecken bedeckt, und seine kleinen Augen können überhaupt nicht mit irgendeinem Lachs verwechselt werden. Außerdem gibt es im Mund dieses Fisches sogar auf der Zunge Zähne. Seine Schuppen bleiben leicht hinter der Haut zurück und kleben nicht an den Händen.
• Lachs- Atlantischer Lachs, schwer zu verwechseln mit der marinen Form des rosa Lachses. Das erste Zeichen wird wieder die Größe sein - der Lachs ist dreimal größer und sein Fleisch ist viel dichter und zarter. Und natürlich ist der Preis für diesen Fisch ziemlich hoch.

In Ichthyologie unerfahrene Hausfrauen verwechseln manchmal rosa Lachs mit Forelle - reinem Süßwasserlachs. Ja, äußerlich sind sich die Fische recht ähnlich. Die Forelle ist jedoch in der Regel viel größer, an den Seiten befindet sich ein roter Streifen und der Körper ist mit vielen kleinen dunklen Flecken bedeckt.

Lachs

Forelle

Wo ist es zu finden?

Rosa Lachs ist ein Kaltwasserfisch. Die optimale Temperatur für sein aktives Wachstum und seine Entwicklung liegt bei etwa 10°C (im Bereich von 5 bis 15°C). warme Gewässer meidet sie, in tropischen Breiten, wo sich das Wasser auf über 25°C erwärmt, schwimmt sie nie.

Die Meeresart bevorzugt Küstengewässer. Sein Lebensraum umfasst die Meere des Pazifiks und des Arktischen Ozeans, derzeit hat er sich auf den Nordatlantik (Norwegische und Grönlandsee) ausgeweitet. Künstlich wurde der Fisch in den Flüssen der Region Murmansk angesiedelt, seit den 1960er Jahren von der Barentssee bis zum Weißen und Norwegischen Meer. Die Flüsse, die in diese Meere münden, sind zu guten Laichgründen geworden. Ein ähnliches Experiment wurde in Kanada durchgeführt, Pazifischer Lachs tauchte in der Gegend von Neufundland auf.

Natürliche Laichplätze verteilen sich von den Flüssen Kaliforniens (USA) bis zum Mackenzie River (Kanada). Nordamerika und von Lena nach Anadyr und Amur in Asien. Dieser Lachs gelangt in einige Flüsse Koreas und Japans.

Die Flusslachsart ist derselbe Meeresfisch, der eine Reihe von Metamorphosen durchläuft, deren Gründe nicht ganz klar sind. Sie beginnen kurz vor dem Laichen, wenn im Meer lebende Fische in die Mündungen der Flüsse gelangen. Wenn Sie sich flussaufwärts zum Laichplatz bewegen, verändern sich die Fische bis zur Unkenntlichkeit. Das Fruchtfleisch verliert auch seine Farbe, seinen Geschmack und seine Nährwerte. In den Great Lakes der Vereinigten Staaten hat sich die weltweit einzige sich selbst reproduzierende Population von reinen Süßwasserlachsen entwickelt, mit der größten Population im Lake Superior.

Arten

Fast alle rosa Lachse, die in den Regalen der Fachgeschäfte und Fischabteilungen präsentiert werden, stammen aus Fernost. Fernöstlicher Lachs wird in der Nähe der Kurilen, in Kamtschatka und Sachalin entlang der Küste von der Beringstraße bis zur Peter-der-Große-Bucht gefangen. Das Fischen endet mit Beginn des Laichens, wenn das Fischen verboten ist. Dies bedeutet jedoch nicht eine vollständige Einstellung des Angebots an rosafarbenem Lachs. BEI verschiedenen Regionen Sie geht zu unterschiedlichen Zeiten zum Laichen.

Fische laichen zuerst im Japanischen Meer (Mitte Juni), dann beginnen die Populationen von Sachalin, Amur und Kurilen zu laichen (zweite Junihälfte), dann kommt die Wende von Kamtschatka und der Küste von Ochotsk (Anfang Juli). Beringseefische laichen zuletzt (Juli). Das Laichen dauert abhängig von der Fülle des Flusses und Wetterverhältnisse 1-1,5 Monate. BEI südlichen Teile seine Reichweite ist länger.

Der zum Laichen gefangene Fisch hat nicht ganz den genauen Namen - Süßwasser- oder Flussrosalachs. Es gerät in die Mündungen von Flüssen, wenn die begonnenen Metamorphosen noch nicht zu weit fortgeschritten sind. Dadurch verändert sich nicht nur das Aussehen, sondern auch das Fleisch des Fisches. Es verliert die für Lachs charakteristische rote Farbe, sein Geschmack wird weniger gesättigt.

Im Sommer kommt oft genau so ein rosa Lachs in den Verkauf. Sie können es essen, aber warten Sie auf den gleichen Geschmack wie marine Sorte ist es nicht wert. Um die Nährwert- und Geschmacksqualitäten von Fisch voll auszuschöpfen, ist es besser, ihn trotzdem im Winter-Frühling zu kaufen.

Rosa Lachs Fernost

Rosa Flusslachs

Kaloriengehalt und Zusammensetzung

Das Fleisch von Lachsen, insbesondere von Lachsen, die vor Beginn ihrer Laichwanderung im Meer gefangen wurden, ist am reichsten an Nährstoffen und Spurenelementen. All dies wurde natürlich nicht für den Fischfang angesammelt, es ist eine notwendige Reserve für den bevorstehenden anstrengenden Kampf mit dem entgegengesetzten Lauf der Flüsse, wenn die Fische auch die Stromschnellen und Risse stürmen und manchmal aus dem Wasser springen bis zu einer Höhe von über einem Meter. Allmähliche Veränderungen in der Körperstruktur erfordern ebenfalls erhebliche Kosten Energie, zumal Fische dadurch in der Regel aufhören zu fressen. Es ist kein Zufall, dass Fische aus dem Meer zu einer wertvollen Beute für Bären werden, die sich zu dieser Jahreszeit in den Flüssen von Kamtschatka und Alaska versammeln. große Gruppen, was bei diesen Einzelgängern meist nicht vorkommt. Die Bären fressen aktiv Lachs und bereiten sich auf den Winterschlaf vor.

Das Fleisch des rosa Lachses ist ernährungsphysiologisch sehr wertvoll. Es ist typisch für sie hoher Inhalt Eiweiß (bis zu 60 %), Fette, mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren Fettsäuren, Vitamin A (Retinol), ein komplettes Set von B-Vitaminen, Vitamin D, Vitamin K (Phyllochinon), Mineralstoffe, Spurenelemente. Das Produkt kann als diätetisch eingestuft werden. 100 g enthalten nicht mehr als 140 Kilokalorien, 6-7 g Fett und mehr als 20 g Eiweiß.

Trotz des geringen Kaloriengehalts sorgt rosa Lachs für einen ziemlich schnellen Sättigungseffekt, der übermäßiges Essen verhindert, was ihn zu einem hervorragenden Produkt für aktive Menschen macht, die sich um ihre Gesundheit und ihr Aussehen kümmern. Es enthält das Fruchtfleisch dieses Fisches und Cholesterin, aber Sie sollten keine Angst vor dieser Substanz haben. Die Meeresfrüchten und Fischen innewohnende Form ist für den Menschen nicht gefährlich, im Gegenteil, für die Synthese von Testosteron notwendig, daher ist rosa Lachs für Liebhaber des Kraftsports angezeigt.

Fischkonserven und gebratener Fisch haben normalerweise einen höheren Kaloriengehalt - bis zu 200 Kilokalorien pro 100 g.

Nützliche Eigenschaften und Schaden

Rosa Lachs bleibt trotz des edlen Ursprungs der zugänglichste Vertreter des Lachses. Aufgrund der Häufigkeit (der absolute Spitzenreiter unter den echten Lachsen) sind die Preise für ihn normalerweise niedriger als für seine anderen Verwandten. Natürlich ist frisch gefrorener Fisch, der derzeit Tausende von Kilometern vom Meer verschifft wird, in seiner Zusammensetzung etwas schlechter als frischer Fisch.

Reduziert die Nährstoffzusammensetzung in Fisch und seine Wärmebehandlung. nördliche Völker in der polarnacht konsumieren sie roten fisch als rohkost in form der berühmten stroganina - das ist vielleicht der beste Weg behalte es in seiner Gesamtheit. Die Wirkung des Verzehrs von sogar aufgetautem und gekochtem Fisch auf vertrautere Weise wird jedoch nicht lange auf sich warten lassen.

• Mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren tragen zur Ausscheidung von Stoffwechselprodukten aus dem Körper bei, was den Alterungsprozess verlangsamt. Sie regulieren auch den Kohlenhydratstoffwechsel und beugen Symptomen vor. Diabetes. Da dieser Fisch überhaupt keine Kohlenhydrate enthält, wird er als Diät für Patienten mit dieser Krankheit verwendet.

• Rote Fischproteine ​​geben dem Körper vollständiger Satz essentieller Aminosäuren, und sie werden im Darm viel besser aufgenommen als Fleisch. In der orientalischen Medizin gilt das Fruchtfleisch des roten Fisches als Stärkungsmittel, das die Energie des Körpers und die Stimmung steigert. Menschen, die häufig rosa Lachs konsumieren, sind weniger anfällig für Depressionen. Es ist sehr nützlich für ältere Menschen, da es die Entwicklung der Alzheimer-Krankheit verhindert.
• Mineralien wie Phosphor und Kalzium, die besonders reichlich im Lachsmark enthalten sind, tragen zur Stärkung des Knochengewebes bei.
• Kalium und Natrium machen die Wände der Blutgefäße elastischer, tragen zur Wasserretention in den Zellen bei.
• Nicotinsäure (Vitamin PP) normalisiert die Aktivität der Verdauung und des Nervensystems.
• Jod, in rosa Lachs enthalten, unterstützt die Gesundheit Schilddrüse und Fluorid beugt Karies vor.
• Alles Lachs - ausgezeichnete Quelle für Vitamin D, dessen Mangel zum Auslaugen von Kalzium aus dem Knochengewebe führt und dadurch dessen Festigkeit verliert.

Kann der Verzehr von rosa Lachs dem Körper schaden? Für einen gesunden Menschen schadet die Verwendung eines frischen Produkts nicht, eine andere Sache sind Menschen mit gesundheitlichen Störungen, vor allem bei ihren Aktivitäten. Verdauungstrakt. Für sie ist Fisch ein problematisches Produkt, aber für diejenigen, die darunter leiden Magengeschwür, und absolut kontraindiziert. Natürlich sollten Sie kein Risiko eingehen und mit rosa Lachs herumexperimentieren allergische Reaktionen auf Fisch oder Unverträglichkeit gegenüber Jod und Phosphor. Fischgerichte werden Menschen mit Lebererkrankungen keine Freude bereiten.

Während der Schwangerschaft können Lachsgerichte Schwellungen im Gesicht und an den Beinen verursachen. Wenn Sie jedoch das Maß einhalten (nicht mehr als 150 g pro Tag dreimal pro Woche), können Sie den Körper mit Proteinen, Vitaminen und Spurenelementen anreichern, die besonders in dieser Zeit erforderlich sind. Rosa Lachs wird stillenden Müttern frühestens im vierten Monat nach der Geburt gezeigt. Es ist besser, Fisch in kleinen Portionen zu essen und die Reaktion des Kindes zu beobachten. Wenn keine unerwünschten Folgen auftreten, können Sie die Dosis schrittweise auf 200 g erhöhen.

Nehmen Sie rosa Lachs höchstens zweimal pro Woche in Ihre Ernährung auf. Wenn das Kind sechs Monate alt ist, können Sie Fisch mit einer Gemüsebeilage probieren.

Wie wählt man rosa Lachs?

Es gibt einige Grundregeln für die Auswahl von rosa Lachs, die von den Bedürfnissen des Käufers sowie dem geplanten Gericht abhängen. In jedem Fall ist zu beachten, dass frischer natürlicher roter Fisch nur in Fischereigebieten zu finden ist: in den Regionen des Fernen Ostens, in der Region Murmansk und in Chukotka. In den Regalen der Geschäfte ist dieser Fisch in gefrorenem Zustand vorhanden.

• Laut GOST kann rosa Lachs als Ganzes verkauft werden (beim Schneiden eines ganzen Fisches wird etwa ein Drittel seines Gewichts verschwendet) und in Stücke geschnitten: enthauptet, wobei Kopf und Knochen entfernt werden Brustflossen, halb ausgenommen mit Kaviar und Milch übrig, ausgenommen mit Entfernung aller Eingeweide, ausgenommen kopflos, Kadaver (ohne Kopf, Schwanz und alle gepaarten Flossen), Rücken (ohne Kopf, Flossen und Bauch), Tesha - der Bauchteil des Fisch, Steak - ausgenommener Fisch, ohne Flossen, Kopf und Schuppen.

Um Fischsuppe zu kochen oder gefüllten rosa Lachs zu kochen, sollten Sie einen Fisch mit Kopf kaufen. In anderen Fällen, um nicht zu bezahlen Übergewicht, ist es besser, geschnittenen Fisch zu kaufen.

• GOST regelt streng die Lieferung von Fisch von den Fangstellen zu den Verkaufsstellen und legt die Anforderungen für die Lagerung in Geschäften fest. Draußen sind beim Pazifischen Lachs Längs- und Querstreifen von rosa oder grauer Farbe erlaubt - Spuren von Netzen, die zum Fangen verwendet werden. Die Schuppen sollten sich leicht von der Haut ablösen lassen. Bei Männchen von rosa Lachsen gelten eine leichte Zunahme der Rückenhöhe und eine Verlängerung des Oberkiefers als Norm - eine Folge von Metamorphosen vor der Migration.
• Gefrorener Fisch sollte unter Bedingungen gelagert werden, bei denen die Temperatur im Inneren nicht über -18 °C steigt. Verstöße gegen die Lagertechnik werden bei der Warenkontrolle auffallen. Die Farbe der Innenseite des geschnittenen rosa Lachses sollte rosa sein, jede Vergilbung ist ein Zeichen für Lagerungsverstöße.

Die Kiemen unverdorbener Fische sind leuchtend rot, verdorben - grünlich.

• Die Farbe des Filets von rotem Fisch sollte natürlich rot sein, ohne Flecken. Die Flossen sollten ihre Form behalten und nicht trocken, faltig und spröde sein. Fisch, der während des Transports und der Lagerung aufgetaut wurde, schmeckt beim Kochen immer bitter.
• Der Geruch von gefrorenem Fisch wird auch in GOST registriert. Es sollte keine scharfen Fremdverunreinigungen aufweisen. Das heißt, der Fisch sollte nach frischem Fisch riechen (das Meer mit einer leichten Jodnote).
• Auch die Lagerzeit ist geregelt. Rosa Lachs kann bei einer Temperatur von -18°C seine Eigenschaften nicht länger als 7 Monate behalten, bei -25°C bis zu 9 Monate. Wenn der Lachs zu lange gelagert wurde, verliert sein Fleisch viele seiner Eigenschaften und die Gerichte daraus werden zu trocken, selbst der erfahrenste Kochspezialist kann die Situation nicht korrigieren. Verfärbtes Filet und geschälte Haut können als Anzeichen für eine Langzeitlagerung dienen.
• Mit Glasur eingefrorener Fisch wird etwas länger gelagert - mit sauberem Trink- oder Meerwasser behandelt, durch eine Eisschicht vor äußeren Einflüssen geschützt. Beispielsweise kann mit dieser Technologie konservierter rosa Lachs bis zu 10 Monate in Gefrierschränken gelagert werden. Beim Kauf von glasiertem Fisch müssen Sie berücksichtigen, dass er 20 % mehr wiegt als auf herkömmliche Weise gefroren.
• Fische, die während der Laichwanderung und während des Laichens in Flüssen gefangen wurden, sollten nicht gekauft werden, obwohl sie oft verkauft werden.

Ihre Gerichte werden viel schmackhafter mit Seelachs.

Was daraus kochen?

Rosa Lachs kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden, es ist wichtig nicht zu vergessen, dass sein Fleisch im Vergleich zu anderen Lachsen an Zartheit und Weichheit verliert.

Wie schlachtet man einen ganzen Fisch? Es ist notwendig, den Fisch mit einem Messer vom Schwanz bis zum Kopf von den Schuppen zu reinigen. Den rosa Lachs ausnehmen und die Wände gründlich reinigen Bauchhöhle aus dem Film, die dem Gericht einen bitteren Geschmack verleihen können. Schneiden Sie gegebenenfalls Kopf, Schwanzflosse und alle anderen Flossen ab.

Manchmal müssen Sie die Knochen loswerden. Bei Lachs Dieses Verfahren ist ziemlich einfach, da das Fruchtfleisch ziemlich weich ist. Die Knochen werden mit einem Messer gelöst. Der Fisch wird entlang des Rückens vom Kopf zum Schwanz geschnitten. Zuerst werden dünne Rippen von einer Hälfte des Fisches entfernt, dann das Rückgrat und die Rippen von der zweiten Hälfte.

Bei Bedarf kann die Haut durch Abziehen mit den Händen entfernt werden. Es kann Kaviar in der Bauchhöhle sein, es kann auch verwendet werden, um verschiedene Gerichte zuzubereiten: braten, backen, einlegen, ins Ohr geben usw. Die Kochzeit von rosa Lachs hat sehr wichtig um es zu retten nützliche Eigenschaften. Fisch nicht länger als 40 Minuten im Ofen backen, kochen oder braten, auch auf dem Grill, nicht länger als 20 Minuten, sonst geht das Fruchtfleisch verloren die meisten ihre Geschmacksqualitäten.

Beginnen wir mit traditionellen rosa Lachsgerichten, die den Ureinwohnern des Fernen Ostens seit vielen tausend Jahren bekannt sind.

• Salzig. Natürlich kann man es auch im Laden kaufen. Aber es gibt einige Liebhaber des Selbstkochens dieser Delikatesse. Die Filethälften mit einer Salz-Zucker-Mischung einreiben, verbinden und mit Frischhaltefolie umwickelt einen Tag in den Kühlschrank legen.
• Gesalzen. Der Kadaver wird in Stücke geschnitten. Es ist notwendig, eine Schicht Salz und Zucker mit Gewürzen in einen tiefen Teller zu gießen, mit Fischstücken zu verschieben und eine neue Schicht der Mischung zu gießen. Je nach Anzahl der Fischlagen können es bis zu fünf sein. Alles für 5-6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Eingelegt. Fisch mit Gräten und Haut, aber ohne Schuppen und Kopf, wird in Stücke geschnitten. Marinade wird vorbereitet: Pfeffer, Salz, Zucker, Lorbeerblätter. Die Lachsstücke mit der Mischung reiben und eine halbe Stunde ruhen lassen, dann in ein entsprechend vorbereitetes Glas geben, in das Sie zuerst die Gewürze geben müssen. Aus der Mischung, die beim Kochen des Fisches übrig bleibt, wird durch Zugabe von Wasser, Pflanzenöl und Essig eine Marinade zubereitet, mit der der Fisch in ein Glas gegossen wird. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn 6-7 Stunden stehen.

• Gebacken. Fisch, wenn sein Gewicht nicht mehr als 1 kg beträgt, wird mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer eingerieben. Wenn der Fisch groß ist, muss er in Stücke geschnitten oder in Filets geschnitten werden. Die Sauce wird aus Sauerrahm (unter Zusatz von Knoblauch und Kräutern) zubereitet. Fisch wird auf einem mit Sauce übergossenen Backblech ausgelegt, es muss mit der gleichen Sauce darüber gegossen werden. Bei einer Temperatur von etwa 180 ° C nicht länger als eine halbe Stunde backen. Es gibt viele Rezepte zum Backen von rosa Lachs im Ofen in Folie. Dazu müssen Sie einen ganzen Fisch zubereiten, der Kopf kann abgeschnitten werden, auch Filets sind geeignet. Diese Methode ist sehr demokratisch und in Bezug auf die Gewürze geht es vor allem darum, das Fischaroma nicht zu töten. Um das Fruchtfleisch weicher zu machen, können Sie ein Stück zusammen mit dem Fisch einwickeln Butter. Der Fisch wird auf eine Folie gelegt und in zwei oder drei Lagen eingewickelt, damit der Saft nicht ausläuft.

Die Temperatur und Backzeit sind die gleichen wie in der vorherigen Version. Gebackener rosa Lachs wird mit gekochten oder gebackenen Kartoffeln und Gemüse serviert.

• Gebratener Lachs. Der Fisch muss in bis zu 3 cm dicke Stücke geschnitten werden. Reiben Sie sie mit einer Mischung aus Salz und schwarzem Pfeffer, Sie können spezielle Gewürze für Fisch hinzufügen. Die in Mehl gerollten Fischstücke in einer Pfanne von jeder Seite 3 Minuten braten. Mit Gemüse oder Reis servieren.
• Fisch lässt sich einfach auf dem Grill grillen. Behandeln Sie die vorbereiteten Stücke mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und Zwiebel, andere Gewürze können verwendet werden. Der Fisch wird auf einem Grill ausgelegt und nicht länger als 20 Minuten gebraten. Mit gekochtem Reis oder geröstetem Gemüse servieren.

• geräucherter rosa Lachs- eine anerkannte Delikatesse, die im Geschäft gekauft werden kann. Es ist jedoch einfach, es selbst zu rauchen. Natürlich benötigen Sie eine spezielle Ausrüstung - eine Räucherkammer. Das Ausnehmen des Fisches, das Entfernen des Kopfes und der Schuppen ist optional. Den Fisch mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer reiben und je nach Größe 2-3 Stunden salzen lassen. Rosa Lachs sollte auf Erlen- oder Apfelspänen geräuchert werden. Kochen Sie nicht länger als 40 Minuten. Den aus dem Räucherofen genommenen Fisch sollte man abkühlen lassen.
• Traditionell wurde es von vielen Völkern als Nahrung verwendet Trockenfisch. Dasselbe wurde mit Lachs gemacht. Halbe Fischkadaver gründlich mit einer Mischung aus Salz, Zucker und getrockneten Kräutern raspeln. Über Nacht im Kühlschrank salzen. Auf einem verglasten Balkon können Fische aufgehängt werden. Bei heißem Wetter wird der Fisch 3 Tage lang kühl getrocknet wolkiges Wetter- bis zu 5 Tage. Im letzteren Fall besteht die Gefahr, den Fisch zu verderben.




• Aus rosa Lachs stellt sich heraus wunderbares Ohr, Rezepte für diese Fischsuppe gibt es viele, und auch regionale Ideen zum „richtigen“ Ohr gibt es. Es ist sinnlos, irgendjemanden zu empfehlen, sie sind alle auf ihre Weise gut.
• In einem modernen Haus können Sie rosa Lachs kochen in der Mikrowelle. Der in Stücke geschnittene Fisch wird in einem speziellen Becher in Schichten ausgelegt. Eine Schicht Fisch wird mit einer Schicht Gewürze, Salz, in Ringe geschnittene Zwiebeln und Mayonnaise versetzt. Darauf wird die nächste Schicht Fisch ausgelegt. Der mit einem speziellen Deckel abgedeckte Becher wird für 15 Minuten in die Mikrowelle gestellt. Mit Gemüsesalat servieren Kartoffelpüree, gekochter Reis oder gedünstetes Gemüse.
• Ein Slow Cooker eignet sich auch zum Garen von rosa Lachs. In einer Multicooker-Pfanne das Pflanzenöl im „Back“-Modus erhitzen. Fischstücke, gerieben mit Salz und Pfeffer, in Öl ca. 15 Minuten auf beiden Seiten braten. Gebratenen Fisch mit Sauerrahm und Mayonnaise-Sauce gießen und bis zu einer halben Stunde backen. Halten Sie im Modus „Aufwärmen“ den fertigen Fisch etwa 10 Minuten lang und bestreuen Sie ihn mit geriebenem Käse.
• Es ist sehr einfach, rosa Lachs im Wasserbad zu kochen. Der Fisch wird in kleine Stücke geschnitten und mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer eingerieben. Etwa 15 Minuten kochen. Kann mit gedünstetem Gemüse serviert werden.
• Rosa Lachs passt auch gut in Salate. Zutaten: 200 g Fischkonserven, 2 Eier (hart gekocht), 2 Schmelzkäse, Zwiebel, Mayonnaise, Kräuter. Den Fisch mit einer Gabel auf einem Teller zerdrücken, den Käse auf einer groben Reibe reiben. Zwiebeln und Eier in Würfel schneiden. Alles mischen, Mayonnaise gießen und mit Kräutern würzen.







Im nächsten Video finden Sie ein einfaches Rezept zum Salzen von rosa Lachs in Salzlake.

Rosa Lachs, bei uns auch als „Rosa Lachs“ bekannt, ist einer der beliebtesten kommerzieller Fisch. Es wird hauptsächlich in Kälte gefunden nördliche Gewässer. Es ist besonders häufig an den Küsten des Pazifiks sowie des Arktischen Ozeans. Jedes Jahr wandert dieser Fisch vom Salzwasser ins Süßwasser und wieder zurück. Gleichzeitig der Größte Nährwert sie vertritt schon vor Beginn ihrer Wanderung, denn im Flusswasser verliert ihr Fleisch seine angenehme rosa Farbe und damit seinen unvergleichlichen Geschmack.
Rosa Lachs ist ein preiswerter Fisch. In modernen Restaurants werden daraus jedoch echte Köstlichkeiten zubereitet. Aufgrund der hohen Fleischdichte ist dieser Fisch für Köche sehr praktisch zum Arbeiten. Darüber hinaus kann jeder von uns daraus einzigartige Gerichte zubereiten. Dieser Fisch kann zum Beispiel gebacken, gebraten, gedünstet, eingelegt und gesalzen werden.

Verbindung

Rosa Lachs enthält fast alle heute bekannten Spurenelemente. Das erklärt seinen besonderen Nährwert.


Die Zusammensetzung dieses Fisches umfasst also:

• Ein wertvolles Protein, das schon nach dem Verzehr eines kleinen Stücks ein Sättigungsgefühl vermittelt.
• Ungesättigte Fettsäuren Omega-3. Sie sind für die Jugend aller Zellen unseres Körpers verantwortlich, machen sie stark und widerstandsfähig gegen negative Einflüsse.
• Vitamine A, C und fast alle vorhandenen B-Vitamine, zusätzlich in rosa Lachs hoher Prozentsatz der Gehalt an Vitamin PP, das für die stabile Funktion des Magen-Darm-Traktes verantwortlich ist und auch für das zentrale Nervensystem äußerst vorteilhaft ist. Dieses Vitamin ist nicht in allen Lebensmitteln enthalten, noch nicht einmal in jedem Fisch. Aber in rosa Lachs ist es wirklich reichlich vorhanden.
• Jod, das die volle Funktion der endokrinen Drüse gewährleistet.
• Fluor, Kalium, Natrium und Zink sind an der Blutbildung beteiligt und tragen auch zur Regeneration von Knochengewebe bei.
• Eine Vielzahl von Mineralien, die für das volle Funktionieren des menschlichen Körpers notwendig sind: Schwefel, Eisen, Magnesium, Kalzium, Phosphor, Kupfer, Mangan, Kobalt, Chlor, Chrom, Nickel, Molybdän usw.

Kalorien

Rosa Lachs kann im Fettgehalt variieren, was bedeutet, dass der Kaloriengehalt sehr unterschiedlich sein kann. Aber im Durchschnitt enthalten 100 g dieses Produkts 140 bis 170 kcal.

Wie viele Kalorien Lachs enthält, hat einen Einfluss darauf, wie er zubereitet wird.

Gedünstet ist er beispielsweise ein ideales Diätprodukt, durch das Räuchern steigt sein Kaloriengehalt jedoch auf knapp 200 kcal an.

Vorteilhafte Eigenschaften

Dank seiner einzigartige Zusammensetzung Rosa Lachs ist so nützlich für den menschlichen Körper, dass er für eine Reihe von Menschen als echtes Allheilmittel angesehen werden kann verschiedene Krankheiten.

• Der regelmäßige Verzehr von rosa Lachs wirkt sich positiv auf die Gesundheit des zentralen Nervensystems aus.
• Sein Fleisch wird Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen sowie Nierenerkrankungen verschrieben.
• Die Verwendung dieses Fisches kann die Haut sauberer und frischer machen und verbessert auch den Zustand der Schleimhäute.
• Durch den Gehalt an ungesättigten Omega-3-Fettsäuren kann der Verzehr von rosa Lachs den Alterungsprozess deutlich verzögern, Energie und neue Kraft spenden.
• Omega-3-Säuren wirken auch als natürliche Antioxidantien.
• Rosa Lachs hilft, den Blutzucker zu regulieren.
• Der hohe Phosphorgehalt beschleunigt den Stoffwechsel und eine seiner Verbindungen - Phosphatsalze - hilft beim Aufbau von Skelettgewebe.
• Besonderes Augenmerk sollte auf die Verwendung von rosa Lachs bei allen Personen gelegt werden, die an Schilddrüsenerkrankungen leiden, da dieser Fisch viel Jod enthält.
• Der hohe Gehalt an Vitamin B6 ist äußerst vorteilhaft für Kreislauf Gehirn. Dieses Vitamin verbessert das Gedächtnis, steigert die Leistungsfähigkeit und macht einfach gute Laune.

Rosa Lachs in der Kosmetik

Rosa Lachs wird nicht nur beim Kochen und bei der Behandlung verschiedener Krankheiten, sondern auch in der Kosmetik aktiv eingesetzt. Insbesondere, wir redenüber seinen Kaviar. Dank ihrer erstaunliche Eigenschaften Es hilft, der Haut Jugendlichkeit und Ausstrahlung zurückzugeben, das Haar dicker und seidiger zu machen und sein intensiveres Wachstum zu stimulieren.
Um Kaviar in der Kosmetik zu verwenden, hochwirksam moderne Technologien umsetzen notwendige Bearbeitung dieses Produkt. Aus diesem Grund beschäftigen sich heute nur große Kosmetikunternehmen der Welt mit der Herstellung geeigneter Kosmetika. In den meisten Fällen sind ihre Produkte Anti-Aging-Natur und richten sich an Frauen über 35 Jahre.

Rosa Lachs zum Abnehmen

Rosa Lachs ist ein diätetisches Produkt, das perfekt in die Ernährung derer passt, die auf ihr Gewicht achten oder unnötige Kilogramm loswerden möchten. Grund dafür ist der geringe Fettgehalt seines Fleisches bei gleichzeitig hohem Energiewert.
Da dieser Fisch viel wertvollen Rücken enthält, reicht schon ein kleines Stück davon, um den Hunger schnell zu stillen und sich lange satt zu fühlen. Gleichzeitig werden alle verbrauchten Kalorien für die Aufrechterhaltung der Vitalität des Körpers aufgewendet und nicht in Form von Fettschichten abgelagert.
Ein besonders angenehmer Moment ist, dass alle Diäten, die auf der Verwendung von rosa Lachs basieren, keine Einschränkung Ihrer Ernährung und kein Kalorienzählen erfordern. Außerdem schaden sie im Gegensatz zu den meisten anderen Diäten dem Körper nicht, da sie ihm keine lebensnotwendigen Vitamine entziehen.


Natürlich hängen die ernährungsphysiologischen Vorteile von rosa Lachs weitgehend davon ab, wie er zubereitet wird. Ernährungswissenschaftler raten daher auf keinen Fall, es zu braten oder beispielsweise in Dosen zu verwenden, da in diesem Fall sein Fleisch mit pflanzlichen Fetten gesättigt ist und die Anzahl der darin enthaltenen Kalorien zunimmt.
Am besten garen Sie den rosa Lachs im Ofen oder im Dampf, dann behält er das Maximum seiner wohltuenden Eigenschaften. So zubereitet wird es nicht nur kalorienarm, sondern auch unglaublich saftig und lecker.
Gekochter Fisch kann bestreut werden Zitronensaft und mit einer Gemüsebeilage servieren.

Gut zu wissen

Damit rosa Lachs schmackhaft ist und dem Körper wirklich zugute kommt, ist es notwendig, seine Auswahl und seinen Kauf kompetent anzugehen. Dieser Fisch kommt in der Regel in gefrorener Form in die Regale unserer Läden, daher ist es äußerst schwierig, seine Frische zu bestimmen, aber dennoch möglich. Dazu müssen Sie nur einige Tipps befolgen:

• die Kiemen müssen sauber und immer rot oder rosa, aber nicht schwarz oder grünlich sein;
• der Bauch sollte rosa sein, aber nicht gelb;
• wenn Spuren von „Verwitterung“ an Schwanz oder Flossen erkennbar sind, weist dies darauf hin, dass der Fisch mehr als einmal aufgetaut wurde.

Achte außerdem beim Kauf eines Filets auf dessen Farbe. Wenn es nicht rosa, sondern weißlich ist, bedeutet dies, dass der Fisch darin gefangen wurde Süßwasserfluss. Das heißt, ihr Fleisch verliert merklich an seiner Schmackhaftigkeit Rosa Lachs im Meer gefangen.

Schädliche Eigenschaften

Rosa Lachs hat praktisch keine Kontraindikationen. Einige Menschen können jedoch eine Unverträglichkeit gegenüber Meeresfrüchten haben. In diesem Fall sollte seine Verwendung mit äußerster Vorsicht behandelt werden. Darüber hinaus sollten Personen, die auf jod- und phosphorhaltige Produkte allergisch reagieren, die Verwendung für Lebensmittel ablehnen.
Außerdem empfehlen Ärzte Menschen, die an Magen-Darm-Geschwüren und chronischen Lebererkrankungen leiden, sich nicht auf den Verzehr von rosa Lachs einzulassen.
Gönnen Sie sich gerne Räucherfisch? Daran ist nichts auszusetzen, solange Sie sich an die Grundsätze der Mäßigung halten. Die einzige Bedingung ist, dass Sie die Haut von geräuchertem rosa Lachs nicht essen sollten. Tatsache ist, dass sich während des Räuchervorgangs verschiedene Schadstoffe darin ansammeln, die Ihre Gesundheit beeinträchtigen können.