Više od žitarica. Osnove agronomije

Ispod su glavni vrste žitarica, glavne vrste žitarica. Uglavnom pirinač, kukuruz, pšenica, raž, ovas, ječam, sirak, kinoja, laneno seme, pira, heljda, spelta i proso.

Žitarice su jedna od glavnih grupa proizvoda neophodnih organizmu, a samim tim i jedna od najvažnijih u ljudskoj prehrani. Pripadaju biljkama iz porodice trava koje se uzgajaju za žito i stočnu hranu.

Zrno ima strukturu sa nekoliko elemenata. Jedna od njih je klica, koja se nalazi u jezgri sjemena i omogućava razvoj nove biljke. Drugi primjer je endosperm, sa brašnastom ili škrobnom strukturom koja okružuje klicu. Vanjski sloj koji leži na vrhu zrna je mnogo tvrđi sloj koji pruža zaštitu glavi.

Ove namirnice su takođe bogate vodom i ugljenim hidratima.

Klasifikacija zrna

Postoje različite vrste žitarica, ali se mogu prvo podijeliti u tri klase ovisno o njihovoj preradi:

• rafinirano: ovo su vrste kaša za koje su uzete mekinje i klice koje ih čine. Zahvaljujući ovom procesu, njihova tekstura postaje finija, a rok trajanja je mnogo duži. Problem je u tome što se ovim procesom uklanja mnogo nutrijenata, posebno vlakana.
• Kompleks: ovo je vrsta žitarica koja zadržava ljusku, odnosno sa koje se ne uklanjaju mekinje, niti klica tokom procesa mljevenja. Iz tog razloga se drže nutritivna svojstva kao što su vlakna, kalijum, selen i magnezijum.
• Obogaćena: Riječ je o žitaricama kojima su umjetno dodani hranjivi sastojci. Međutim, nisu ništa bolji od složenih, jer iako se dodaju neke hranjive tvari, izgubljena vlakna se ne mogu nadomjestiti.

Vrste žitarica

Jedna je od najpoznatijih žitarica na svijetu i jedna od najkonzumiranijih. Raste na zemljištu sa vodom, koje treba dobro zaliti ili se nalazi u delti reke.

To je veoma raznovrsna hrana koja dolazi u nekoliko varijanti. U zavisnosti od oblika, može se klasifikovati na dugozrna kratka, srednja ili krupna. Boja ili miris mogu biti aromatični ili pigmentirani. I u skladu sa njihovom industrijskom obradom mogu se pariti ili termički obraditi. Takođe može biti cijela ili rafinirana.

Pirinač sadrži više škroba u zrnu. Osim toga, sadrži ugljikohidrate i male količine tiamina, riboflavina i niacina. Ogromna većina pirinča potječe iz Azije i koristi se na više načina: kao prilog, u varivima, u salatama, pa čak i za pravljenje ulja i vina.

Kukuruz je najviše uzgajana žitarica na svijetu po zapremini. Stabljika mu je obično vrlo visoka, a zrna mogu varirati u boji od tamnoljubičaste do (najčešće) žute. Većina proizvodnje ove namirnice obavlja se u Americi.

Ovo su vrlo raznovrsne žitarice koje vam omogućavaju stvaranje raznih prehrambenih proizvoda. Veoma su hranljive jer su bogate vitaminima A i B, magnezijumom, fosforom, antioksidansima i ugljenim hidratima. Koristan je i za tijelo da reguliše crijevnu mikrofloru i spriječi bolesti poput dijabetesa i srčanih problema. Mogu ga konzumirati i pacijenti sa celijakijom jer sadrži gluten.

Jedna je od najkultivisanijih žitarica na svijetu, posebno zato što se koristi za široku paletu proizvoda. Rafinirano brašno i integralno brašno, za mekinje ili pivo itd. Postoje različite sorte ove žitarice u zavisnosti od tvrdoće, boje, pa čak i sezone u kojoj se uzgaja.

Pšenica je jedna od najhranljivijih žitarica, jer sadrži 339 kalorija na 100 grama. Sadrži ugljikohidrate i masti kao što su zasićene, nezasićene i mononezasićene. Ali to takođe uključuje proteine, vitamine i minerale. Dobro za bolesti poput Alchajmerove bolesti, demencije i ženske neplodnosti.

Poreklom iz Irana, raž je deo porodice pšenice. Šiljak je dugačak i tanak. Široko se koristi za proizvodnju alkoholna pića, kao što su votka, viski ili rakija, kao i za proizvodnju brašna.

Ova žitarica se može kuhati u obliku pahuljica ili samljeti u brašno. To je hrana koja ima antioksidanse, vlakna i fenolne kiseline i povezana je s funkcioniranjem. probavni sustav. Koristi se za presadnice povrća, pirinča, variva i za razne vrste hleba.

zob

Ovo je jedan od najpopularnijih proizvoda. Bogat je vlaknima, složenim ugljenim hidratima, elementima u tragovima, aminokiselinama, vitaminima (B1, B2 i vitamin E itd.), kao i mineralima (kalcijum, gvožđe, magnezijum i cink).

Odličan je saveznik u borbi protiv bolesti poput dijabetesa, daje energiju i pomaže u stabilizaciji nivoa šećera u krvi. Takođe pomaže u kontroli visoki nivo holesterola i deluje kao prirodni diuretik.

Ovsena kaša je žitarica koja je idealna za hladnu i umjerenu klimu. Njegova boja može biti crna, siva, bež ili žuta, ovisno o tome da li je zrno rafinirano ili cijelo. Može se naći na cijelom tržištu, u obliku žitarica ili muslija.

To su žitarice poput pšenice, koja se takođe koristi za pravljenje hleba. Ječam se može kuvati u obliku pahuljica ili samljeti u brašno. Od ostalih proizvoda razlikuje se po svom slatkom i orašastom okusu. Njegova kultura je vrlo raznolika jer odgovara svakoj klimi i može biti različite boje: smeđa, svijetlosmeđa ili ljubičasta.

Najpopularnija upotreba ove žitarice je kao glavni sastojak u pripremi piva i drugih alkoholnih pića. Služi i za pripremu raznih jela. Sadrži više proteina od pšeničnog glutena. S druge strane, jedna je od najbogatijih žitarica vlaknima, antioksidansima, vitaminima i mineralima.

Ovo je žitarica koja je namijenjena ne samo za ljude, već i za ishranu životinja. Potječe iz Amerike, Azije i Evrope, a pošto je otporan na sušu i vrućinu, može se uzgajati u sušnim krajevima. Sirak se široko koristi u proizvodnji alkoholnih pića jer ne sadrži gluten.

Sirak se obično koristi u supama ili kao dodatak. Sirak ima široku paletu, ali različite boje se mogu klasificirati kao bijeli i crveni grah sirka.

S druge strane, ima visok kvalitet šećera, sporu apsorpciju i nizak sadržaj masti. Proteini sadržani u njemu nisu baš dobrog kvaliteta, ali se u kombinaciji sa mlekom ili povrćem mogu dobiti proteini visoke biološke vrednosti za organizam.

Kinoa nije baš hljebna biljka, ali se kao takva konzumira. U poređenju sa većinom žitarica, ova hrana sadrži više proteina, vlakana i masti, posebno nezasićenih masti. Osim toga, poznat je po sadržaju omega-3 i omega-6 kiselina, sadrži manje ugljikohidrata.

Kao mikronutrijente, kvinoja sadrži kalcijum, kalijum, gvožđe, magnezijum, fosfor i cink i vitamine B-kompleksa i vitamin E. glikemijski indeks i pomaže u kontroli nivoa holesterola u krvi. Obično se jede kao pirinač, u salatama, dodaje se u kotlete, pite itd.

Izgled Ova biljka je slična pšenici. Sadrži veliku količinu mekinja, ali se gubi tokom prerade zrna. Spelta ima elastičnu strukturu, što je čini idealnom za pravljenje palente i kruha. Ovo je sastav žitarica, čija je voda oko 10%.

Kao i druge žitarice, spelta je bogata vitaminima A, B, C i E, a sadrži i mineralne soli kao što su kalcijum, kalijum, gvožđe, magnezijum i fosfor. Osim toga, sadrži polinezasićene masne kiseline, proteine ​​i nerastvorljiva vlakna.

Zahvaljujući svojim svojstvima, ima opštu toničnu funkciju, pomaže u prevenciji zatvora, dijabetes i druge bolesti kao što su hiperholesterolemija i rak debelog crijeva.

Laneno sjeme

Sjemenke lana, poput kinoje, nisu baš žitarice, ali se koriste kao takve. To su sjemenke bogate vlaknima, slabim estrogenom, omega 3 i omega 6 masnim kiselinama, vitaminima i mineralima. Osim toga, sadrže probavne enzime koji ne samo da olakšavaju probavu, već i potiču crijevni tranzit.

Ove sjemenke se jako preporučuju u dijetama za mršavljenje i snižavanje kolesterola i sprječavanje problema sa opstipacijom. U upotrebi se sjeme melje, uključuje u domaći kruh, pite i lepinje. Takođe se mogu mešati u voćne sokove, jogurte, salate, sosove, supe itd.

Heljda

Preporučuje se kao zdrava zamjena za običnu pšenicu jer je bez glutena i bogatija proteinima, mineralima i antioksidansima od ostalih žitarica. Često se koristi u obliku zrna, ili pahuljica, brašna.

Zahvaljujući svom važnom sadržaju vlakana, pomaže u kontroli nivoa šećera u krvi. Takođe pomaže u poboljšanju zdravlja srca, dobar je za cirkulaciju i smanjuje rizik od raka debelog crijeva.

Ova sorta pšenice bila je široko korištena u antici. Njegovo porijeklo je u Iranu, Egiptu, pa čak i Kini, gdje se koristio za pravljenje piva i alkoholnih pića.

Postepeno se njegova upotreba proširila na Evropu i koristi se za pravljenje kruha za više slojeve.

Spelta je jedna od najbolji izvori biljni proteini i kada se konzumiraju u količini i uz odgovarajuću kombinaciju mogu na kraju zamijeniti crveno meso. Ova integralna žitarica sadrži proteine ​​koji sadrže mnogo vlakana i malo masti. Osim toga, ne sadrži kolesterol i obezbjeđuje vitamine i minerale.

Jedna je od najstarijih žitarica. To je alkalizirajuća hrana koja također remineralizira tijelo. Obično se redovno konzumira na istoku, žito je u stanju da izdrži nagle promene temperature. Brzo raste, zahtijeva malo vode i vrlo je otporan na štetočine.

Proso je lako probavljivo i pogodno za osobe sa celijakijom jer ne sadrži gluten. Bogata je vlaknima, magnezijumom, fosforom, masnim kiselinama, gvožđem i vitaminima B.

Zahvaljujući svim ovim svojstvima, idealni su za one koji pate od probavnih problema kao što su zatvor, žgaravica, čirevi, gasovi, dijareja itd. Konzumacija se preporučuje i u slučajevima dijabetesa, anemije uzrokovane nedostatkom gvožđa, stadijuma stresa, iscrpljenosti, trudnoće i dojenja.

Najbolje vrste žitarica

Danas je većina žitarica koje možete kupiti na tržištu rafinirane vrste. Međutim, budući da se njihovim procesom obrade uklanjaju gotovo sva vlakna i druge hranjive tvari, najpreporučljivija je cjelovita hrana.

Žitarice, općenito, daju energiju, složene (dobre) ugljikohidrate, proteine, masti, vitamine, minerale, antioksidante i vlakna; sve potrebne elemente za uravnoteženu ishranu.

Ogromnu većinu hrane koju dnevno konzumira svjetska populacija obezbjeđuje najvažnija grana poljoprivredne proizvodnje - ratarska proizvodnja, čiji su temelj u svakom trenutku bili žitarice i uljarice.

Hajde da razgovaramo o ovim važnim komponentama industrije, dostignućima i perspektivama.

Usjevi žitarica

Žitarice čine najznačajniji dio ukupnog obima poljoprivrednih proizvoda proizvedenih na globalnom nivou. Rastu na 60% svih obradivih površina, au nekim državama u potpunosti zauzimaju zasijane površine. To nije iznenađujuće, budući da su takvi usjevi temeljna osnova ishrane stanovništva bilo koje zemlje, značajan dio životinjske prehrane i esencijalna sirovina, često glavna za mnoge industrije. Gotovo 80% svjetske proizvodnje žitarica zauzimala su pšenica, kukuruz i pirinač. Hajde da pričamo o ovim biljkama.

Pšenica

Poznata od davnina, kultura zauzima vodeću poziciju među žitaricama. Selekcioni rad na razvoju novih, otpornijih sorti ne prestaje ni sat vremena, zahvaljujući čemu različite regije uzgajaju se sorte prilagođene lokalnim uslovima.

Najproduktivnija područja za uzgoj ove žitarice su ravnice Amerike i Kanade, obradive oranice Argentine, Rusije, Australije, Kine i drugih zemalja i kontinenata.

Rice

Po veličini usjeva, pirinač, koji je osnovna hrana za stanovnike azijskih zemalja, zauzima drugo mjesto u svijetu. Ovaj usjev je glavna komponenta mnogih industrijskih područja, čiji otpad nadopunjuje obrok hrane za stoku.

Specifična tehnologija uzgoja riže moguća je samo u uvjetima vlažnih tropa, stoga su južne i jugoistočne zemlje azijskog kontinenta geografski definirane kao područja za njegovu proizvodnju. Nesumnjivi lider u uzgoju i berbi pirinča je Kina, ozbiljni proizvođači su Japan, Tajland, Indija.

Kukuruz

Njegova upotreba je tradicionalna: prehrambeni proizvod i meksičkog porijekla, kukuruz je biljka koja voli toplinu, čiji je uzgoj koncentrisan na mjestima s blagom toplom klimom umjerenih geografskih širina.

Glavna područja njegove proizvodnje su američke ravnice, koje se nalaze južno od Velikih jezera. Zemlje sjeverne i južna amerika.

Uljarice

Uljane sjemenke su biljke čiji su plodovi ili sjemenke

Uljare sadrže do 60% masti i osnova su za dobijanje biljnih ulja neprocenjive nutritivne ili tehničke vrednosti. Koriste se kao hrana ili sirovina za proizvodnju završnih i maziva, koriste se u pekarskoj, konditorskoj, konzervskoj, farmaceutskoj, parfemskoj industriji, u industriji boja i lakova itd.

Uljarice su botaničke vrste razne masline, mahunarke, bukva, bor, euphorbia, yasnotkovye i mnoge druge. Ima ih puno, kompletna lista porodica ovih biljaka sastoji se od više od 30 imena. Ulja proizvedena od njih danas čine 70% veličine svih masti koje se konzumiraju u svijetu.

Progresivne ideje o zamjeni životinjskih masti biljnim i relativna dostupnost ovih proizvoda značajno su povećale intenzitet njihove proizvodnje i prodaje u novije vrijeme. Zemlje u razvoju specijalizirane za uzgoj uljarica smanjuju izvozne zalihe ulja u vezi sa razvojem vlastitih prerađivačkih kapaciteta i više ne prodaju sirovine, već gotove proizvode.

Uljarice su biljke sa vrijednim tonizirajućim svojstvima - čaj, mrena (kafa), sljez (kakao). Uzgajaju se na vrlo ograničenim područjima - u tropima i suptropima, odnosno njihova mjesta proizvodnje su koncentrisana u nekoliko južnoazijskih zemalja - Maleziji, Indiji itd.

Karakteristike proizvodnje uljarica u Rusiji

Unatoč činjenici da se u Rusiji većina teritorija nalazi u zonama s prilično oštrom klimom, a područja usjeva su koncentrisana u umjerenim i kontinentalnim geografskim širinama (u regiji Volge, Sibiru, Kavkazu, Uralu i Daleki istok) tradicionalni poljoprivredni sektori, uključujući i uzgoj uljarica, intenzivno se razvijaju. Proizvodnja poljoprivrednih proizvoda u Rusiji pokriva mnoge biljne industrije, osim uzgoja egzotičnih biljaka neprilagođenih domaćim uslovima.

Suncokret

Predstavljajući uljane kulture, suncokret je svestrana biljka. U zemlji je uvijek konstantno velika potražnja za njim, jer se najveći dio biljnih ulja proizvodi od suncokretovog. Ulje je poznato po visokim kvalitetima ukusa, dobro je očišćeno od nečistoća tokom procesa proizvodnje. Sfera potrošnje ovog proizvoda je opsežna: tražena je u prehrambene svrhe, koristi se u proizvodnji boja, lakova, goriva i maziva, te u izradi sapuna. Otpad - pogača i sačma - odlična su osnova za proizvodnju stočne hrane.

Suncokret se uzgaja kao ukrasna biljka i odlična medonosna biljka. Zalaganjem uzgajivača, čak su i vrste koje nose gumu uvedene u uzgoj.
Suncokret je najproduktivniji u toplim područjima sa plodnom crnicom. Potrebna mu je duga vegetacija, a tokom cvatnje - prilično visoka temperatura vazduha (25-30˚S) i vlažnost tla. Maksimalni prinos je do 45 centi po hektaru. Najuspješniji u uzgoju suncokreta u Rusiji su Južni, Centralni i Volški federalni okrug.

Soja

Predstavlja porijeklom iz istočne Azije - soju. U zemlji se uzgaja ne tako davno, ali je već veoma popularan i zauzima ogromna područja na Dalekom istoku (u Amurskoj oblasti i Habarovskom teritoriju) i Crnozemlju, koju predstavljaju Stavropol i Krasnodarska teritorija. Područje uzgoja soje kao kulture je ograničeno Dug dan, zahtjevi za dovoljno vlažnom i toplom klimom. Tržišni analitičari izneli su tvrdnju da će se usevi soje u narednih nekoliko godina udvostručiti kao rezultat ogromnog selekcionog rada, čiji su rezultati već određeni broj puštenih sorti prilagođenih težim uslovima uzgoja.

Neznačajna potrošnja soje nadoknađuje stalno povećanje potražnje za njom kao izvoznim proizvodom koji se lako kupuje u inostranstvu. Osim toga, od početka stoljeća došlo je do naglog povećanja potrošnje stočne hrane na bazi soje, koja daje dobar rast.

Silovanje

Ogromna porodica pod nazivom "uljare" uključuje repicu, za koju je proširenje površina postalo jedan od prioriteta agrarne politike Ruske Federacije. Danas su usevi uljane repice iznosili 1 milion hektara. Sa visokim sadržajem nezasićenih masnih kiselina, repičino ulje je odličan prehrambeni proizvod. U inostranstvu je poželjniji od suncokreta, koji zauzima vodeću poziciju u Rusiji, tako da je tržište za ovaj proizvod zagarantovano u doglednoj budućnosti.

Repica je vrijedna kao stočna i medonosna kultura. Zelenom masom i sjemenkama biljke hrane se životinje, čija je prehrana obogaćena otpadom od proizvodnje ulja - kolača i krupice. Trajanje cvatnje sjemena uljane repice je 30 dana, što omogućava korištenje usjeva kao osnove za ishranu pčela.

Također primjećujemo fitosanitarni učinak ove kulture, njenu sposobnost akumulacije organske tvari u tlu, značajno poboljšavajući strukturu.

Dakle, uljarice i žitarice su osnova poljoprivrednog sektora – biljne proizvodnje.

Biljke žitarica pripadaju klasi jednosupnica. Među njima su zeljaste jednogodišnje i trajnice, grmlje i drveće. Trave mogu biti duge rizome, stolone ili trave.

Izbojci žitarica su generativni i vegetativni, stabljike su šuplje, poput slamki, a lisne ploče su naizmjenične, dvoredne, dugačke i uske, sa paralelnim žilama. Cvatovi su klasoviti, metličasti, grozdasti ili u obliku klipa i sastoje se od mnogih elementarnih klasastih cvasti. Cvjetovi su mali i blijedi, sastoje se od tri prašnika, jednog ploda, kratkog oblika i dvije peraste stigme. Plod je caryopsis - sjemenka srasla sa ljuskom.

Biljke žitarica

Pšenica.

pšenica (lat. Triticum)- rod zeljastih, pretežno jednogodišnjih biljaka porodice Grass. Pšenica je vodeća žitna kultura u većini zemalja. Pšenično brašno se koristi za pečenje hleba, izradu testenina i slatkiša. Uključen je u recepte nekih piva i votke. Glavni proizvođač pšenice u savremenom svijetu je Kina, a slijede je SAD, Francuska, Australija, Kanada, Rusija, Argentina, Njemačka, Ukrajina, Kazahstan i Brazil.

Pšenica se uzgaja oko 10.000 godina. Njegovo porijeklo može se pratiti iz Male Azije, Sjeverna Afrika i Južna Evropa- tamo su rasle tri žitarice, koje su, po svoj prilici, preci savremene pšenice. Od tada su biljke uvedene u kulturu pod utjecajem novih uvjeta promijenile svoj izgled. Na primjer, einkorn i pira su povećali veličinu zrna i izgubili krhkost klipa nakon zrenja, a čak ni one klasove koje su pronađene u grobnicama faraona ne razlikuju se mnogo od moderne vrste. Najdrevnija vrsta pšenice je spelta - zrno ove vrste teško se samljeti u brašno, jer na njemu rastu cvjetne i klasične ljuske. Ukupno postoji 20 vrsta pšenice i 10 hibrida - 3 intergenerična i 7 intraspecifičnih.

Pšenica je zeljasta biljka visine od 30 do 150 cm sa uspravnim, šupljim i ravnim stabljikama, ravnim linearnim ili širokolinearnim listovima širine 15-20 cm, grubim na dodir, golim ili dlakavim. Generalni cvat je ravan, jajolik ili duguljast klas dužine do 15 cm.Pojedinačni sjedeći klasovi dužine do 17 cm sa blisko raspoređenim cvjetovima nalaze se na osi klipa u uzdužnim pravilnim redovima.

Za privredu su važne tri vrste pšenice:

• - obična pšenica, ili ljetna, ili meka - Triticum aestivum. To je pšenica koja se uzgaja u cijelom svijetu i koristi se za pečenje peciva. Najpoznatije sorte bez šiljaka su Sandomirk, Girka, Kuyavskaya, Kostromka, a od bodljastih sorti najpopularnije su Saxonka, Samarka, Krasnokoloska, Belokoloska i druge;
• – durum pšenica – Triticum durum, jara pšenica bogata glutenom koja se uzgaja za pravljenje testenina. Sve sorte durum pšenice su bodljikave i jare - Kubanka, Beloturka, Krasnoturka, Chernokoloska, Garnovka;
• - patuljasta pšenica, ili gusto klasovana - Triticum compactum, koristi se za pečenje u mrvicama.

U kulturi se uzgajaju i takve vrste pšenice, kao što su emmer (pšenica sa dva zrna), spelta, emmer, poljska, engleska (ili masna).

Pšenica se uzgaja u gotovo svim klimatskim zonama, osim u tropskim krajevima. Sve sorte se dijele na ozime, koje se seju u jesen, a beru ljeti, i na jare sorte koje se seju u proljeće - od marta do maja. Jarovoj pšenici je potrebno najmanje 100 dana bez mraza da sazrije. Ozima pšenica se uzgaja ne samo za žito, već i za ishranu stoke, koja se pušta na ispašu u polju kada sadnice dostignu visinu od 13-20 cm.

Raž.

sijanje raži, ili kulturna raž (lat. Secale žitarica) je dvogodišnja ili jednogodišnja zeljasta biljka. Vrsta kombinira više od četrdeset sorti. Raž se uzgaja uglavnom na sjevernoj hemisferi. U uslovima srednja traka uzgajaju oko 40 sorti usjeva. Raž je, kao i pšenica, proleća i zima. Smatra se da moderne sorte raži potječu od višegodišnje vrste Secale montanum, koja još uvijek raste u divljini u južnoj Evropi, kao iu centru i jugozapadu Azije. U kulturi, raž je postala jednogodišnja. Postoji pretpostavka da su istočni narodi počeli uzgajati raž, i to mnogo kasnije od pšenice. Najraniji ostaci raži datiraju iz kraja bronzanog doba i pronađeni su u Moravskoj. Najtačniji pokazatelji kulture u Evropi pojavili su se u prvom veku nove ere - Plinije piše da u podnožju Alpa Taurijanci uzgajaju raž i druge. kultivisane biljke, a prvi pomen uzgoja raži u Rusiji nalazi se u Nestorovim analima iz 11. vijeka.

Raž ima vlaknast korijenov sistem koji seže 1-2 metra u dubinu, pa se može sijati i na pijesku. Stabljika raži je šuplja, ravna, sa 5-6 internodija, visoka od 70 do 200 cm, gola, samo ispod klasova dlakava. Listovi su ravni, široko linearni, plavkaste boje, poput stabljike. Dužina lisne ploče je od 15 do 30 cm, širina je do 2,5 cm. Na vrhu stabljike formira se cvat u obliku izduženog visećeg složenog klasa sa osom koja se ne lomi na segmente, 5 do 15 cm dužine i do 12 mm širine. Klas se sastoji od tetraedarskog štapa i ravnih dvocvjetnih klasića. Cvjetovi raži imaju tri prašnika sa izduženim prašnicima, jajnik je superioran, oprašuje ih vjetar. Zrno raži ima duguljast, nešto bočno stisnut oblik sa dubokim žlijebom u sredini sa unutrašnje strane. Zelenkasto, bijelo, žuto, sivo ili tamnosmeđe zrno dostiže dužinu od 5 do 10 mm, a širinu od 1,5 do 3,5 mm.

Danas se sije uglavnom ozima raž, a ova kultura je otpornija na zimu od bilo koje druge kultivisane žitarice. Raž nije posebno osjetljiva na kiselost tla, ali najbolje raste na tlu s pH 5,3-6,5. A prema drugim uslovima uzgoja nije zahtjevan kao pšenica - raž dobro raste ne samo u pijesku, već i na podzolskim tlima neprikladnim za pšenicu. Najbolje tlo za raž su černozemi i siva šumska zemljišta srednje i lagane ilovače. Ilovasta, močvarna ili slana tla su nepogodna za uzgoj raži. Ozima raž se sije nakon lana, kukuruza i mahunarki, a u područjima sa oštrom ili sušnom klimom - u čistim ugarima. Najpopularnije sorte ozime raži su srednje sezone Voskhod 2, Vyatka 2, Chulpan, Saratovskaya 5, kao i Purga s kratkim stabljikom, otporna na bolesti, Korotkostebelnaya 69, Bezenchukskaya 87, Dymka i druge.

Raž je žitarica od koje se proizvodi brašno, pravi kvas i proizvodi škrob. Raž se koristi za proizvodnju alkohola. Uzgajana kao zeleno gnojivo, raž uspješno suzbija korov, strukturira ilovasto tlo, čineći ga vlažnijim i prozračnijim i lakšim. Svježe stabljike raži mogu se koristiti kao stočna hrana.

U svijetu se raž najviše uzgaja u Njemačkoj, Poljskoj, Ukrajini, skandinavskim zemljama, Rusiji, Kini, Bjelorusiji, Kanadi i SAD-u.

Kukuruz.

kukuruz šećerac, ili kukuruz (lat. Zea mays)- jednogodišnja zeljasta biljka, jedini kulturni predstavnik roda kukuruza. Pored kukuruza šećerca, rod obuhvata još četiri divlje vrste i tri podvrste. Postoji pretpostavka da je kukuruz najstariji predstavnik žitarica, uveden u kulturu pre 7-12 hiljada godina u Meksiku, a tada su klipovi kukuruza dostizali dužinu od samo 3-4 cm. Postoje neosporni dokazi da je kukuruz korišćen kao kultivisana biljka uzgajana prije 8700 godina u centru doline Balsas.

Uloga kukuruza se ne može precijeniti: nastanak i procvat svih mezoameričkih civilizacija (Olmeka, Maja, Asteka) postao je moguć zahvaljujući kultiviranom kukuruzu, jer je upravo on činio osnovu visokoproduktivne poljoprivrede. Dokaz važnosti ove žitarice za američke Indijance je činjenica da je jedan od centralnih bogova Asteka bio bog kukuruza Centeotl (Shilonen). Prije početka osvajanja, kukuruz se proširio i na jug i na sjever Amerike, a španjolski pomorci su ga donijeli u Evropu, gdje je brzo stekao popularnost u zemljama Mediterana. Kukuruz je u Rusiju dolazio preko Ukrajine i Kavkaza, ali nije dobio priznanje odmah, već tek kada je sredinom 19. vijeka izdat dekret o besplatnoj podjeli sjemena kukuruza seljaštvu.

Kukuruz ima razvijen vlaknasti korijenov sistem koji prodire do dubine od 1-1,5 m, uspravnu stabljiku koja dostiže visinu od 4 m i prečnik 7 cm, nije šuplja iznutra, kao većina žitarica. Listovi su linearno kopljasti, široki do 10 cm i dugi do 1 m. Na jednoj biljci ih može biti od 8 do 42. Cvjetovi su jednopolni: muški - vršni, u velikim metlicama, ženski - u pazušnim klipovima od 4 do 50 cm dužine i prečnika od 2 do 10 cm Na jednoj biljci se obično ne formiraju više od 2 klipa. Usjev se oprašuje vjetrom. Plodovi kukuruza su kockasta ili okrugla zrna koja se formiraju i sazrevaju na klipu. Čvrsto su pritisnuti jedna uz drugu i, ovisno o sorti i sorti, žute, crvenkaste, ljubičaste, plave pa čak i crne boje. Vegetacija kukuruza je od 90 do 150 dana. Kukuruz je termofilan i treba mu dobro osvetljenje.

Kulturni tip kukuruza je podijeljen u devet botaničkih grupa koje se razlikuju po građi zrna: nazubljeni, poluzubi, prskavi, šećerni, brašnasti ili škrobni, škrobno-šećerni, voštani i membranski.

Kukuruz je druga žitarica koja se prodaje u svijetu nakon pšenice. Lider prodaje su Sjedinjene Američke Države, a slijede zemlje poput Kine, Brazila, Meksika, Indonezije, Indije, Francuske, Argentine, Južne Afrike, Rusije, Ukrajine i Kanade. Kukuruz se uzgaja kao vrijedan prehrambeni proizvod i stočna hrana, a koristi se i kao sirovina za lijekove. Od 1997. godine genetski modificirani kukuruz se uzgaja u komercijalne svrhe, koji u svijetu dobiva sve veću popularnost.

Rice.

riža (lat. Oryza) je žitarica, jednogodišnja zeljasta biljka iz porodice Grass. Veoma je zahtjevna za uslove uzgoja, ali je uprkos tome glavna poljoprivredna kultura u mnogim azijskim zemljama, ispred čak i pšenice. Pirinač se ponekad naziva saracenskim žitom ili saracenskom pšenicom. Pirinač je uveden u uzgoj prije oko 9.000 godina u istočnoj Aziji, a zatim se proširio Južna Azija, gdje je potpuno pripitomljen. Predak sjetve pirinča je, po svoj prilici, divlja vrsta Oryza nivara. U Africi se uzgaja gola riža (Oryza glaberrima), koja je bila pripitomljena na obalama Nila prije dva ili tri milenijuma, ali je nedavno zamijenjena azijskim vrstama kao poljoprivredna kultura i korištena uglavnom u ritualima. Afrikanci uzgajaju i vrste pirinča kao što su točkasti (Oryza punctata) i kratki jezik (Oryza barthii).

Stabljike riže dosežu visinu od jednog i pol metra, listovi su široki, hrapavi na rubovima, tamnozeleni. Na vrhu stabljike formira se metličasti cvat od klasića, od kojih svaki sadrži četiri bodljikave ili ljuske bez šiljaka koje prekrivaju cvijet. Cvet pirinča ima 6 prašnika i tučak sa dve žile. Zrna su prekrivena ljuskama.

riža (Oryza sativa) uzgaja se u tropima i suptropima Amerike, Azije, Afrike i Australije, kao iu toplim područjima umjerenog pojasa. Radi zaštite od direktne sunčeve svjetlosti, pirinčana polja se zalijevaju vodom dok zrna ne sazriju, što također štiti usjev od korova. Osušite polja neposredno prije žetve.

Pirinčana zrna su bogata ugljikohidratima, dok sadrže vrlo malo proteina. U Kini i zemljama jugoistočne Azije ova kultura je glavna nacionalni proizvod. Skrob, žitarice se proizvode od pirinča, a ulje se dobija iz klica. Pirinčano brašno nije pogodno za pravljenje hleba, ali se od njega kuva kaša i peku pite. I supe se kuvaju sa žitaricama, pripremaju se glavna jela i koriste kao prilog. Jela od riže kao što su pilav, rižoto i paella stekla su široku popularnost, a u Japanu se peku kolači od riže za čajnu ceremoniju i prave slatkiši. U Aziji, Africi i Americi pirinač se takođe koristi za proizvodnju alkohola i alkoholnih pića. Pirinčana slama se koristi za proizvodnju papira, kartona i pletera. Pirinčane mekinje i pljeva se hrane stoci i živini.

Glavne sorte pirinča su:

• - pirinač je dugozrnast, čija je dužina zrna 6 mm. Ovaj pirinač ostaje mrv nakon kuvanja;
• - srednja riža - dužina zrna je oko 5 mm, a u zavisnosti od boje i proizvođača mogu se slijepiti nakon kuvanja;
• - pirinač okruglog zrna - dužina zrna koja se lepe tokom kuvanja je 4-5 mm.

Prema vrsti mehaničke obrade nakon žetve, riža se dijeli na:

• - neoljuštena riža ili neoljuštena;
• - braon, ili cargo - pirinač karakteristične bež nijanse, sa orašastim mirisom;
• - bijeli ili nepolirani - isti smeđi pirinač, ali bez gornjeg sloja;
• - polirani - bijeli pirinač, oguljen i poliran, au nekim zemljama i obogaćen elementima u tragovima i vitaminima;
• - glazirana - polirana riža premazana slojem talka sa glukozom;
• - parena - neoljuštena riža, oprana i namočena u vrućoj vodi, zatim parena na niskom pritisku, polirana i izbijeljena;
• - Camolino - polirana riža prekrivena tankim slojem ulja;
• - nabubri - pirinač pržena na vrućem pijesku ili tretirana toplotom, prvo na visokom, a zatim na niskom pritisku;
• - divlji - veoma skup proizvod, koji nije pirinač, već zrno močvarne trave. Na prodaju je pomešan sa smeđim pirinčem.

Elitne sorte pirinča uključuju indijski basmati, tajlandski jasmin i italijanski arborio.

Zob.

zob (lat. Avena sativa), ili krmni zob, ili obična zob je jednogodišnja zeljasta biljka koja se široko koristi u poljoprivredi. Ovo je nepretenciozan usjev za uslove uzgoja, koji se može uspješno uzgajati čak iu sjevernim regijama. Zob potiče iz Mongolije i sjeveroistočnih provincija Kine, u kulturu je uveden u drugom milenijumu prije nove ere. Zanimljivo je da su se s njim u početku svađali, jer je začepio usjeve spelte, da bi vremenom, kada su se saznala njegova izuzetna krmna svojstva, hladno otporna zob zamijenila spelu. U Evropi su prvi tragovi zobi pronađeni u naseljima iz bronzanog doba u Danskoj, Švajcarskoj i Francuskoj. Plinije Stariji je napisao da su germanska plemena uzgajala zob i jela ga, zbog čega su stari Grci i Rimljani prezirali varvare, smatrajući da je zob pogodan samo za ishranu stoke. Dioskorid je koristio zob u medicinskoj praksi. Od 8. veka nove ere i dugi niz stoljeća u Velikoj Britaniji i Škotskoj ovseni kolači su bili glavna hrana, jer samo ova kultura može dati dobre žetve u hladnoj klimi. A u 17. veku, nemački pivari su naučili kako da skuvaju belo pivo od zobi. Vekovima su zob i ovsena kaša (ovsena kaša) hranili narod u Rusiji. A u Ameriku su zob, zajedno sa drugim kulturama, doneli Škoti, koji su ga posejali na ostrvima u blizini Masačusetsa, odakle se ubrzo proširio po državama, prvo kao krmni usev, da bi se potom počeo koristiti za proizvodnju žitarice, pudinzi i peciva.

U visini stabljike ovsa promjera 3-6 cm sa nekoliko golih čvorova dostižu od 50 do 170 cm. Korijen biljke je vlaknast, listovi su naizmjenični, linearni, zeleni ili plavkasti, vaginalni, hrapave površine, od 20 do 45 dužine i do 3 cm široke. Sitni cvjetovi, sakupljeni u više komada u klasiće i formiraju jednostranu ili raširenu metlicu dužine do 25 cm, cvatu u junu-avgustu. Plod zobi je zrno. Sastav zrna ovsa uključuje skrob, proteine, masti, vlakna, vitamine B, alkaloide, holin, organske kiseline, mangan, cink, kobalt i gvožđe.

Glavni dobavljači zobi u svijetu su Rusija, Kanada, Australija, Poljska, SAD i Španija. Zob može biti gola ili filmska. Goli zob je zahtjevan za vlagu i nije vrlo čest, dok filmska zob zauzima velike površine pod usjevima. Prema tlu, zob nije tako hirovita kao druge žitarice. Najbolji prethodnici za zob su obrađivane kulture - kukuruz i krompir, kao i lan, mahunarke i dinje. Najpopularnije je bijelo zrno zobi, nešto manje vrijedno je crno, a za stočnu hranu uzgaja se crveno i sivo zrno. Najviše kultivisane sorte zobi su Krechet, Talisman, Gunter, Dens, Lgovsky 1026, Astor i Narymsky 943.

Ječam.

sjetva ječma, ili običan (lat. Hordeum vulgare) je važna poljoprivredna kultura, pripitomljena na Bliskom istoku prije oko 17.000 godina. Posijali su ga u značajnim količinama i stari Palestinci, i stari Jevreji, i svi njihovi susjedi. Ječmeno brašno je bilo predmet žrtvovanja, a iako je ječmeni hleb bio grublji i teži od pšenice, smatrao se zdravijom hranom. Ječam je u Evropu došao iz Male Azije 3-4 milenijuma pre nove ere, a u srednjem veku se već uzgajao u svim zemljama ovog dela sveta. Ali za Ameriku je ova kultura relativno nova, budući da je ječam donet u Novi svet u 16.-18. veku.

Ječam je jednogodišnja zeljasta biljka visine do 90 cm, sa ravnim golim stabljikama, ravnim, glatkim listovima dužine do 30 cm i širine do 3 cm sa ušima u dnu lisne ploče. Ječam formira klas dužine do 10 cm sa osjetom, a svaki četverostrani klasik je jednocvjetan. Ječam je samooplodna biljka, ali je moguće i unakrsno oprašivanje. Plod ječma je zrno. Sastav žitarica uključuje proteine, ugljene hidrate, masti, vlakna, pepeo, masno ulje, vitamine D, E, A, K, C, B, natrijum, jod, fosfor, magnezijum, cink, selen, gvožđe, bakar, kalcijum, brom i enzimi.

Danas se ječam uzgaja ne samo kao stočna i industrijska kultura, već i kao prehrambena kultura, za proizvodnju bisernog ječma i ječmene krupice i brašna, kao i piva koje se drevno piće doba neolita. AT industrijske razmjere ječam se uzgaja u nekim zemljama zapadna evropa, u Ukrajini, Bjelorusiji, Rusiji, SAD-u, Kanadi, Kini, Indiji i zemljama Male Azije, a na Tibetu je ova žitarica glavna namirnica. Ozimi ječam nije takav antičke kulture, kao i jari ječam, ali trenutno su zemlje poput Rumunije i Bugarske potpuno prešle na uzgoj ozimog ječma, dosta ozimog ječma se sije u Njemačkoj, Francuskoj, Poljskoj i Mađarskoj. Najpopularnije sorte ječma su Sebastian, Duncan, Talbot, Vodohray, Helios, Stalker, Vakula, a među novim sortama odlični su se pokazali proizvodi ukrajinske selekcije Avgy, Yucatan, Psel i Sontsedar.

Proso.

proso (lat. Panicum) je rod jednogodišnjih i višegodišnjih zeljastih biljaka porodice Grass. Predstavnici roda odlikuju se nepretencioznošću prema uvjetima uzgoja i savršeno podnose toplinu i suhoću tla. U prirodi Afrike, Amerike, Evrope i Azije raste oko 450 vrsta prosa, ali najvrednija vrsta je proso (Panicum milliaceum) - jednogodišnja biljka porijeklom iz jugoistočne Azije. Mongoli, stanovnici Mandžurije i jugoistočnog Kazahstana vekovima su uzgajali ovu žitaricu, a proso je u Evropu došao zajedno sa vojskom Džingis-kana. Proso se uzgajalo i u Indiji, pa čak iu prvom milenijumu prije nove ere, a odatle je kultura prenesena u Iran i na Kavkaz. U bronzanom dobu proso se, zahvaljujući grčkim trgovcima, pojavio u Evropi - u Mađarskoj, Švajcarskoj, južnoj Italiji i Siciliji. Proso su uzgajali Kelti, Skiti, Sarmati i Gali. U 19. veku ukrajinski doseljenici doneli su proso u zapadnu Kanadu i Severnu Ameriku.

Šuplje, blago pubescentne, cilindrične stabljike prosa, koje se sastoje od 8-10 internodija i formiraju grm, dostižu visinu od 50 do 150 cm i više. Listovi prosa su naizmjenični, goli ili pubescentni, linearno kopljasti, zeleni ili blago crvenkasti, dostižu dužinu od 18 do 65, a širinu od 1,5 do 4 cm. metličasti cvat dug od 10 do 60 cm Plod biljke je okruglo, ovalno ili izduženo zrno prečnika 1-2 mm. Boja ploda, zavisno od sorte, može biti žuta, bijela, smeđa ili crvena.

Sastav žitarica prosa uključuje proteine, masti, skrob, karoten, bakar, mangan, nikl, cink, vitamine B1, B2, PP. Proso praktički ne sadrži gluten, pa je uključeno u ishranu osoba koje boluju od celijakije. Proso se proizvodi od žitarica koje se koristi za pravljenje supa i žitarica, kao i za hranu za živinu.

Proso uzgajajte na bilo kojem tlu, čak i na slanom. Biljka ne podnosi samo visoku kiselost. U velikim količinama, kultura se uzgaja u zemljama poput Ukrajine, Rusije, Indije i zemalja Bliskog istoka. U SAD-u se proso uzgaja kao dijetetski proizvod ili za ishranu peradi. Najčešće sorte prosa su Saratovskoye 853, Veselopodolyanskoye 367, Kazanskoye 506, Dolinskoye 86, Rano sazrevanje 66, Omskoye 9, Orenburgskoye 42, Kharkovskoye 25.

Postoje i dekorativne vrste i sorte usjeva koji se široko uzgajaju u hortikulturi:

• - vrsta prosa dlakavog, od čije se metlice prave suvi buketi;
• - vrsta prosa u obliku šipke, sorte Blue Tower, Cloud Nine, Heavy Metal, Prairie Sky, Red Cloud, Strictum i druge.

Ukrasne trave

Bambus.

Obični bambus (lat. Bambusa vulgaris)- zeljasta biljka, vrsta iz roda Bambus. Ukupno, rod uključuje oko 130 vrsta zimzelenih biljaka koje rastu u vlažnim područjima tropskih i suptropskih područja Azije, Amerike, Afrike i Australije. Obični bambus je najprepoznatljiviji od svih vrsta ovog roda. Domovina običnog bambusa nije poznata, ali se uzgaja na Madagaskaru, u tropima Afrike i širom istočne, južne i jugoistočne Azije. Ova vrsta je također rasprostranjena u Pakistanu, Tanzaniji, Brazilu, Portoriku i SAD-u. Od početka 18. vijeka, bambus je postao popularna staklenička biljka u Evropi.

Bambus je listopadna biljka. Ima jarko žute, čvrste stabljike debelih zidova, zeleno-prugaste i tamnozelene, pubescentne listove u obliku koplja koji rastu na vrhu stabljike. Biljka dostiže visinu od 10-20 m, a debljina stabljike može biti od 4 do 10 cm. Čvorna suženja na stabljikama su otečena, dužina koljena je od 20 do 45 cm. Bambus rijetko cvjeta, ali jednom svakih nekoliko decenija, cijela populacija bambusa cvjeta istovremeno. Biljka također ne proizvodi sjeme, a plodovi se formiraju vrlo rijetko. Bambus se razmnožava vegetativnim metodama - reznicama, raslojavanjem, izbojcima, podjelom rizoma. Stabljike bambusa sadrže celulozu, masti, proteine, kalcijum, fosfor, gvožđe, vitamin C, lignin, pepeo i silicijum dioksid.

Stabljike bambusa koriste se kao gorivo, građevinski materijal i sirovina za izradu namještaja, štapova za pecanje, drške alata, lula za pušenje i svirala, a listovi bambusa se koriste za ishranu stoke. Bambus se uzgaja i kao ukrasna biljka, sadi se kao živa ograda. Mladi bambusovi izdanci jedu se kuvani i konzervirani.

Postoje tri varijante običnog bambusa - zelene stabljike, zlatne ili žute stabljike i Bambusa vulgaris var. Wamin. Najzanimljivije sorte ukrasnog bambusa su:

• - aureovariegata - bambus sa zlatnim stabljikama sa tankim zelenim prugama;
• - striata - kompaktna sorta sa jarko žutim suženjima između koljena i svijetlozelenim i tamnozelenim prugama;
• - vittata - sorta sa stabljikama s malim prugama koje podsjećaju na bar kod;
• - maculata - biljka sa zelenim stabljikama u crnoj mrlji, čije stabljike s godinama potpuno crne.

Cane.

trska (lat. Phragmites)- rod višegodišnjih zeljastih biljaka, od kojih je najpoznatija vrsta trska (Phragmites australis), koja raste u Evropi, Aziji, Sjevernoj Africi i obje Amerike oko jezera, močvara, bara i uz obale rijeka. Ovu biljku koja voli vlagu možete pronaći na zasebnim otocima i pustinjskim mjestima, a to je siguran znak da su podzemne vode na ovom mjestu plitke.

Trska je višegodišnja primorska biljka koja razvija moćne, debele i razgranate podzemne rizome dužine do 2 m. Stabljike bambusa su ravne, savitljive, šuplje, glatke, plavkastozelene, debljine do 1 cm. Osim stabljika, trska stvara puzeće puca. Listovi trske su gusti, tvrdi, dugi i uski, linearni ili kopljasto-linearni, suženi prema krajevima i hrapavi na rubovima. Širina listova je od 5 do 25 cm, boja je siva ili tamnozelena. Posebnost listova trske je u tome što se uvijek okreću ivicama prema vjetru. Stabljika trske okrunjena je rasprostranjenom gustom visećom metlicom ljubičastih, žućkastih ili tamnosmeđih klasova, od kojih svaki ima 3-7 cvjetova - donji je muški, a gornji dvospolni. Trska cvjeta od jula do septembra. Plod je duguljasto zrno.

Mlada trska prije cvatnje sadrži ekstrakte, proteine, masti, karoten, celulozu i vitamin C. Listovi biljke sadrže vitamine, fitoncide i karoten. Rizomi sadrže mnogo škroba i vlakana. Izdanci trske se koriste za izradu papira, korpi, prostirki, a trska se dobija od presovane trske - odličnog građevinskog materijala. Biljke se prave od stabljika muzički instrumenti- klarineti, lule i piskalice za flaute. Trska se takođe koristi za silažu.

šećerna trska (Saccharum officinarum), ili plemenita trska takođe biljka žitarica, ali pripada potporodici prosa. Ova biljka se, zajedno sa šećernom repom, koristi za proizvodnju šećera. Biljke ovog roda potječu iz jugozapadnog dijela pacifičke regije. U divljini ih ima u tropskim regijama Bliskog istoka, Sjeverne Afrike, Kine, Indije, Tajvana, Nove Gvineje i Malezije. Šećerna trska je veoma drevna kultura, njeno ime se nalazi u dokumentima na sanskritu. Kinezi su rafinisali šećer od trske još u 8. veku nove ere. e., u 9. veku kultura se uzgajala uz obale Perzijskog zaliva, u 12. veku su Arapi doneli trsku u Egipat, Maltu i Siciliju, u 15. veku je rasla već na kanarska ostrva i Madeiru, 1492. prevezen je na Antile, a u St. Domingu je počeo da se uzgaja u izobilju, jer je do tada šećer već postao potreban proizvod. Nešto kasnije šećerna trska je stigla do granica Brazila, a zatim Meksika, Gvajane i ostrva Martinik i Mauricijus. U Evropi je bilo teško uzgajati šećer zbog klimatskih uslova, jeftinije ga je bilo donositi iz tropskih zemalja, a otkako se šećer počeo proizvoditi od repe, uvoz šećerne trske je znatno smanjen. Danas su glavne plantaže šećerne trske u Indiji, Indoneziji, na Filipinima i na Kubi, u Argentini i Brazilu.

Šećerna trska je brzorastuća trajnica visoka do 6 m. Rizom joj je kratko segmentiran. Brojne guste, gole, čvoraste cilindrične stabljike do 5 cm u prečniku obojene su žutom, zelenom ili ljubičasta. Listovi trske dugi su 60 do 150 i široki 4-5 cm, podsjećaju na listove kukuruza. Stabljika se završava piramidalnim metličastim cvatom dužine od 30 do 60 cm, koji se sastoji od malih, pubescentnih jednobojnih klasova sakupljenih u parove.

Da bi se iz trske dobio šećer, njene stabljike se odrežu prije cvatnje i, podmetnute pod metalne osovine, iz njih se cijedi sok u koji se dodaje svježe gašeno vapno, zagrije se na 70 ºC, zatim filtrira i ispari dok se ne pojave kristali. Udio šećerne trske u svjetskoj proizvodnji šećera je 65%. Najviše šećera od trske proizvode zemlje kao što su Brazil, Indija, Kina, Tajland, Pakistan, Meksiko, Filipini, SAD, Australija, Argentina i Indonezija.

Miscanthus.

Miscanthus (lat. Miscanthus), ili fan- rod zeljastih biljaka porodice bluegrass, čiji je naziv nastao od dvije grčke riječi koje znače "peteljka, stabljika" i "cvijet". Miscanthus je uobičajen u suptropskim i tropskim područjima Afrike, Azije i Australije. Ovo su nezahtjevne biljke koje će odgovarati svakom tlu osim teške gline. Natopljena tla miskantusu ne smetaju, preživljavaju i na suhim mjestima, iako ne rastu toliko.

Miscanthus je biljka visine od 80 do 200 cm, koja formira velike labave čuperke sa puzavim rizomom. Stabljike miskantusa su uspravne, listovi su ljuskavi, kožasti, sa krutim linearnim ili kopljasto-linearnim lisnim pločama širine do 2 cm. Slikovite lepezaste metlice sa dugim bočnim granama i vrlo kratkom ostem dostižu dužinu od 10-30 cm. cm.

Miscanthus je veoma popularan u vrtlarstvu. Oni ukrašavaju obale akumulacija, sade ga u kamenjarima i mixborderima. Sve vrste miskantusa odlikuju se dugim dekorativnim periodom, privlačne su čak i u jesen, kada im je lišće obojeno u različite nijanse žute, bordo i smeđe. Paniculati cvatovi miskantusa uključeni su u suhe bukete i kompozicije. Biljka se koristi i kao bioenergetsko gorivo.

Rod uključuje četrdesetak vrsta, ali se najčešće uzgajaju u kulturi:

• - divovski miskantus - moćna biljka koja se koristi kao paravan ili akcenat u pozadini;
• - Kineski miskant, ili kineska trska - zimsko otporna biljka, čije su najbolje sorte Blondo, Flamingo, Morning Light, Nirron, Strictus, Variegatus i Zebrinus;
• - šećerni cvijet miskantusa - biljka s bijelim ili ružičasto-srebrnim metlicama. Popularna je i sorta Sugar Miscanthus Robustus - biljka veća od glavne vrste.

Amarant.

amarant (lat. Amaranthus), ili amarant, somot, lisičji (mačji) rep, pijetlovi, aksamitnik - rod zeljastih jednogodišnjih biljaka koji je rasprostranjen u kulturi. Sa grčkog, naziv roda se prevodi kao "neubledeće". Biljka dolazi iz Južne Amerike, gdje većina vrsta roda još uvijek raste u prirodi. Već osam milenijuma, amarant je bio jedna od glavnih prehrambenih kultura domorodaca Južne i Centralne Amerike, zajedno sa kukuruzom i pasuljem. Odatle je amarant transportovan u Sjevernu Ameriku, kao i u Indiju, Pakistan, Nepal i Kinu. Od sjemena amaranta koje su u Evropu donijeli Španci, prvo su počeli uzgajati ukrasno bilje, ali s XVIII vijek postojalo je interesovanje za amarant kao žitarice i stočnu kulturu.

Stabljike amaranta su jednostavne, listovi su cijeli, u obliku dijamanta, jajoliki ili kopljasti, naizmjenični, sa oštrim vrhom, a pri dnu glatko prelaze u peteljku. Cvjetovi su raspoređeni u grozdove u pazuhu ili se formiraju na vrhovima stabljika u obliku šiljastih metlica. Plod amaranta je kutija sa zrnima. Svi dijelovi biljke su ili zeleni ili ljubičastocrveni.

Mladi ili osušeni listovi amaranta koriste se za kuhanje toplih jela ili za salate. Zrno biljke je vrijedna hrana za živinu, a zelenilo za stoku. Širica silaža ima ugodan miris jabuke.

Četiri vrste amaranta uzgajaju se kao ukrasne biljke:

• - panicled amarant, ili grimizni - smeđe-crvena biljka, čije su najbolje sorte Roter Dam, Roter Paris, Zwergfakel, Hot Biscuits, Grune Fakel;
• - amarant tužan, ili mračan. Najbolje sorte- Green Tam, Pidgemy Torch;
• - repasti amarant, koji ima nekoliko ukrasnih sorti. Većina poznate sorte- Grunschwantz i Rotschwantz;
• - trobojni amarant - ukrasno lisnata biljka. Najbolje sorte su Aurora, Early Splendor, Illumination.

Osušeni cvatovi amaranta mogu zadržati svoj oblik i boju nekoliko mjeseci.

Amaranti preferiraju lagana hranljiva krečna tla. Natopljeno kiselo tlo nije pogodno za njih.

Perjanica.

pero (lat. Stipa)- rod monokotiledonih zeljastih trajnica, čiji je naziv s grčkog preveden kao "kugla". U prirodi postoji više od 300 vrsta perjanice, koje su uglavnom polustepske ili stepske biljke. Perjanica ne spada u vrijedne krmne kulture, naprotiv, smatra se korovom i štetnom biljkom: u drugoj polovini ljeta, na pernatim pašnjacima, biljke se zarivaju u kožu životinja i izazivaju upalne procese u njoj.

Rizom perjanice je kratak, veliki snop tvrdih listova nalik na žičane klice iz njega. Ponekad se listovi skupljaju u cijev. Klasići koji formiraju cvatove sadrže po jedan cvijet. Plod perjanice je zrno.

po najviše poznate vrste perjanice su pernate, dlakave (ili dlakave, ili Tyrsa), lijepe, divovske, zalesske, šljunčane, kavkaske, dlakave, klemenets, lesing, veličanstvene, sibirske i uskolisne.

Neke sorte najljepše, pernate i uskolisne perjanice uvode se u kulturu za uzgoj u kamenim vrtovima i pravljenje suhih buketa. Privucite pažnju vrtlara i pejzažnih dizajnera poput srednjeazijskih vrsta perjanice kao što su mastlifica, longiplutnosa, lipskyi i lingua. A vrsta esparto perjanice, ili Stipa tenacissima, služi kao sirovina za rajon i papir.

Canary.

Kanarinac (lat. Phalaris)- nekako zeljasta biljke žitarica, koji uključuje oko 20 vrsta rasprostranjenih u svim dijelovima svijeta osim Antarktika. Ove biljke rastu u suhim područjima i močvarama.

Bezopasna, ali opasna trava dobila je svoje naučno ime u čast mitološkog junaka Falarisa, kojeg su stanovnici izabrali za kralja i povjerili mu Zevsov hram u Agrigentumu. Falaris se, iskoristivši povjerenje građana, pretvorio u krvožednog despota koji je promovirao kanibalizam, proždirajući bebe i pečeći neprijatelje u bronzanom biku, kao u mangalu. Stanovnici su se pobunili protiv Falarisa, a on je doživio sudbinu svojih neprijatelja - bio je ispečen u biku.

U kulturi se uzgaja samo jedna vrsta roda - višegodišnja trska (Phalaris arundinacea) ili svilena trava. Ova biljka doseže visinu od jednog metra, ima uske dugačke prugaste listove i neupadljive male vršne cvatove u obliku šiljaka. Rizom dvukistočnika je puzav, smješten vodoravno u tlu. Na udaljenosti od 1,5-2 m na rizomu se razvijaju vlaknasti korijeni iz kojih izrastaju buseni svilene trave. Ova vrsta ima nekoliko raznolikih sorti, koje se razlikuju po intenzitetu kontrasta pruga bijelo-ružičaste, svijetlo žute ili bijele na zelenoj pozadini.

Kod drugih vrsta kanarinske trave listovi su zeleni i neprivlačni. Osim toga, vrste koje žive na vlažnim travnjacima su invazivne, a neke od njih sadrže alkaloid gramin, koji može utjecati na nervni sistem ovaca na ispaši.

Svojstva žitarica

Plodovi žitarica su pseudomonokarpi, odnosno zrna, čiji opnasti perikarp čvrsto prianja uz seme, a ponekad se drži zajedno sa spermodermom. Zrna žitarica sadrže mnogo škroba i proteina, a zrna nekih biljaka sadrže kumarine i eterična ulja.

Žitarice su najstarije kultivisane biljke od kojih se proizvode esencijalni proizvodi - brašno, žitarice, šećer, hrana za stoku, kao i Građevinski materijali i vlakna, a divlje žitarice se koriste kao hrana za stoku.

Žitarice - karakteristike uzgoja

Prilikom uzgoja žitarica potrebno je voditi računa o plodoredu i ispravnim rokovima sjetve. Zimske podvrste žitarica sije se u kasno ljeto ili ranu jesen, pokušavajući stići na vrijeme prije početka upornih mrazeva. Da bi počele rasti i razvijati se, ozimim žitaricama su potrebne niže temperature - od 0 do 10 ºC. Jare žitarice prolaze prve faze razvoja na temperaturi od 10-12 do 20 ºC, zbog čega se seju u proleće. Ozime sorte žitarica smatraju se produktivnijima, jer bolje iskorištavaju hranjive tvari, kao i zimske i proljetne rezerve vlage. Ozime sorte seju nakon ranih useva, na primer, posle mahunarki, kao i u čiste ugare. Jare usjeve je najbolje sijati nakon oranih, ozimih, mahunarki i višegodišnjih trava.

Glavna primena đubriva vrši se u jesen, za jesenju preradu: zrnasta azotna i fosforna đubriva se primenjuju u redove tokom setve. U proleće je žitaricama potrebna i azotna ili azotno-fosforna prihrana.

Dekorativne žitarice, kojih ima oko 200 vrsta, uzgajaju se na alpskim brdima, u kamenjarima, uokviruju cvjetnjake, jezerce, sade drveće i grmlje na velikim prostorima. Siju se uglavnom na otvorenim sunčanim područjima, iako rastu i u polusjeni. Glavna prednost ukrasnih trava je da mogu ukrasiti lokaciju i ljeti i zimi. Višegodišnje biljke razmnožavaju se vegetativno - dijeljenjem grmlja, iako je metoda sjemena također prilično primjenjiva. Žitarice gotovo da nisu zahvaćene štetočinama, probleme im mogu uzrokovati samo lisne uši i grinje - insekti sisanje, koji se zbrinjavaju uz pomoć akaricidnih preparata. Proljetna njega dekorativnih višegodišnjih trava sastoji se prvenstveno od orezivanja osušenih stabljika, a potrebno je raditi u rukavicama, jer su listovi trava tvrdi i oštri. Kako biljke ne bi raspršile svoje sjeme po lokaciji, preporučljivo je unaprijed ukloniti izdanke.

Biljke žitarica nisu samo dobro poznate poljoprivredne kulture. Postoje one koje slobodno rastu i nisu od koristi ljudima, kao i vrste koje se koriste za dizajn.

Opis žitarica i njihov značaj za ljude

Plod biljaka žitarica je jednosječno zrno sjemena, sraslo s ljuskom. Listovi su dugi, sa paralelnim žilama, uski, dva reda. Stabljika šuplja, tanka. Obično dugo. Cvatovi su metličasti, šiljasti ili grozdasti.

Vrijednost žitarica je velika, od njih su ljudi još u davna vremena naučili praviti kruh i žitarice. U početku, bluegrass (drugi naziv porodice žitarica) nije davan posebnu pažnju dok nisu shvatili da se njihovi plodovi mogu samljeti u prah, odnosno u brašno. Tijesto se pravilo od brašna, a od tijesta su se pekli kolači, budući da današnje pogače i pogače još nisu postojale. Kasnije su žitarice počele da imaju ne samo nutritivni, već i medicinski značaj zbog sadržanih hranljivih materija. Pored kultivisanih biljaka koje koriste ljudima, postoje korovi koji su štetni za poljoprivredu, kao i višegodišnje trave koje su potpuno bezopasne.

kultivisane žitarice

Vremenom je ljudima postalo jasno da nisu sve žitarice jestive i pogodne za kuvanje. Tražili su samo one od čijih se žitarica dobijala ukusna hrana. Odnosno, bile su potrebne kulturne žitarice. Takođe, osoba je shvatila da nije potrebno negdje nešto skupljati.

Potražite odgovarajuće biljke, prošetajte svaki put i saznajte: gdje rastu i u kojoj količini. Zatim uzmite sjeme, nosite ga kući, i tako u krug. Uostalom, možete početi uzgajati biljke žitarica u blizini vlastitog doma. Posadite plodove, zalijte i pričekajte da niknu, iz njih izrastu biljke i sazriju.

Ubrani su novi plodovi, dio je ostavljen za mljevenje, a dio je ostavljen za sljedeću sjetvu. Tako se razvila poljoprivreda. Razvijene su nove sorte žitarica koje treba da budu otporne na sušu i druge negativne uticaje. Uzgajivači su uzeli u obzir formulu cvijeta žitarica, kako bi predvidjeli genetsku strukturu novih biljaka, da bi napravili sličnu formulu.

Promijenjene osobe bile su podvrgnute temeljnom istraživanju. glavni cilj uzgajivači je stvaranje savršenih sorti. Ove biljke moraju biti apsolutno otporne na sušu, korov i druge štetne efekte. Svaka sorta ima svoje ime.

Spisak gajenih, korovskih i zeljastih biljaka

Bluegrass je podijeljen u tri glavne kategorije: žitarice, korov i trave. Neke vrste se koriste za dekoraciju.

Na listama nisu zastupljeni svi predstavnici, već nekoliko poznatih kultiviranih, korovskih i zeljastih vrsta. U stvari, ima ih mnogo više.

žitarice:

• proso;
• zob;
• ječam;
• kukuruz;
• raž;
• pšenica.

• puzava pšenična trava;
• pileće proso;
• ražena vatra;
• godišnja bluegrass.

• perjanica;
• rešetka;

Ne treba sve žitne trave nazivati ​​korovima koji slobodno rastu na livadama. Oni su glavna hrana za stoku i perad.

Fotografije i nazivi žitarica

Kultivisane žitarice se posebno uzgajaju za upotrebu kao prehrambeni proizvod. U pisanju koristim integralne i drobljene žitarice, brašno i peciva od njega.

Proso

Proso je biljka koja odlično podnosi vrućinu i sušu. Proso je vrijedno, iz njegovih sjemenki se vadi proso. domovina - Jugoistočna Azija. Uzgaja se svuda, uključujući i zaslanjena tla. Pojačana kiselost je jedina slabost prosa, ne podnosi i umire. Zrna se koriste za pravljenje žitarica, supa, a takođe i kao hrana za živinu.

zob

Jednogodišnja biljka koja se široko koristi u poljoprivredi. Na negativne uslove okruženje stabilan, može se uzgajati na onim zemljištima gdje je dovoljno hladno. Porijeklom iz nekih provincija istočne Kine, Mongolije. Ranije su ga farmeri doživljavali kao korov, ali njegova krmna svojstva opovrgnula su ovo mišljenje. Kasnije su od njega naučili da prave razna peciva, a Nemci su skuvali takozvano belo pivo. Filmski je i ogoljen. Potonji je rjeđi od prvog i zahtijeva puno vlage.

Ječam

Jedna od najvažnijih žitarica, razvijena relativno nedavno, prije oko sedamnaest hiljada godina. Jedni od prvih koji su primijetili njegove prednosti bili su stanovnici Bliskog istoka. Hleb od ječmenog brašna je teži, grublji od pšeničnog, ali se smatra većim koristan proizvod i sada. Biljka je jednocvjetna, oprašuje se samostalno. Danas se ječam uzgaja i za stočnu hranu i za potrebe hrane. Ječmeno pivo je takođe uobičajeno među poznavaocima ovog proizvoda.

Kukuruz

Takođe se zove kukuruz ili kukuruz šećerac. Koristi se za potrebe hrane i hrane. Od cijelog roda, ovo je jedini predstavnik kultiviranih žitarica. Od ostalih vrsta cijele porodice razlikuje se po velikom klipu sa sjemenkama žuta boja. Zemlja porijekla - Meksiko.

Po prodaji je na drugom mjestu nakon pšenice. Koristi se za pravljenje kukuruznog škroba, konzervirane hrane, pa čak i lijekova.

Rice

Jednogodišnja zeljasta biljka. Zahtijeva posebnu pažnju, biljka je hirovita, treba joj puno vlage. Uzgaja se u azijskim zemljama, ali neke vrste pirinča - u afričke zemlje. Pirinčana polja su napravljena tako da se mogu zalijevati vodom (zaštita od sunčevih zraka) dok biljka sazrijeva, ali se potom ocijediti za berbu. Krupa i škrob se proizvode od žitarica. Ako su zrna klica, onda su odlična za pravljenje pirinčanog ulja.

Od riže proizvodi alkohol, lijekove. Od pirinčane slame se pravi papir, a od ljuske se prave stočne mekinje.

Raž

Danas se za setvu uglavnom koristi ozima raž, koja je otpornija na nepovoljne uslove. Nepretenciozna biljka, za razliku od pšenice, raž nije posebno osjetljiva na kiselost tla. Najbolje tlo za uzgoj - crna zemlja. Koristi se za proizvodnju brašna, kvasa i škroba. Raž lako potiskuje korovsku travu, što uvelike olakšava borbu protiv faktora štetnih za uzgoj. Biljka je dvogodišnja i jednogodišnja. Najpopularniji u Njemačkoj.

Pšenica

Ova žitarica je na prvom mjestu u uzgoju i prodaji. Od pšeničnog brašna peče se visokokvalitetni hleb, proizvode se konditorski proizvodi i testenine. Pšenica se takođe koristi u proizvodnji piva i drugih žestokih pića. Uzgaja se na gotovo svim zemljištima, osim na teritorijama koje pripadaju tropskoj zoni. Uključuje desetak vrsta.

Mnogi vjeruju da su žuti klasovi s dugim brkovima pšenica. Međutim, nije. Pšenica ima sivkaste klasove, manje zrna i kratke brkove.

Fotografije i nazivi korova

Sa žitaricama od korova čovjek se mora boriti. Mnoge od ovih biljaka koriste se kao hrana za životinje.

Puzava pšenična trava

Lako istiskuje kultivisane biljke. Vrlo izdržljiv, sposoban da iz zemlje crpi sokove koji su potrebni drugim vrstama. Korijeni su moćni, moćniji od onih kulturnih predstavnika. Odlično se osjeća na vlažnom plodnom tlu.

pileće proso

Pileće proso ili dvorište. Takvo ime nosi zbog činjenice da je ova biljka vrlo slična svojim kultiviranim srodnicima. Drugačije je velika veličina i veliki listovi koji zahtijevaju puno hranjivih tvari. Naravno, prisiljen je da pljačka druge biljke i uzima sve za sebe.

Rosichka

Rosička, posebno krvavocrvena, ima istu sposobnost preživljavanja kao i ostali korovi. Može postojati u kiselim zemljištima. Ima puno sjemenki u svojim metličastim klasovima. Da bi proklijale, dovoljna su samo dva stepena toplote.

Vatra od raži

Lako se može pomiješati sa ražom, ali je stopa preživljavanja nešto veća. Otporan na sušu. Živi u poljima raži. Kada se njegovo sjeme u žetvi pomiješa sa sjemenom kultiviranog srodnika, kvaliteta usjeva je smanjena.

Gumay

Ima i drugačiji naziv - sirak Allep. To je jedna od najopasnijih biljaka, koja predstavlja ozbiljnu prijetnju za usjeve žitarica. Dobro preživljava tokom suše, ali uprkos tome, sirak je veoma zahtjevan za vlažno i plodno tlo. Ima moćan rizom za stalni unos hranljivih materija.

Pleva višebojna

Napada mahunarke i žitarice. Korov je raširen svuda. Odličan opstanak u nepovoljnim uslovima. Biljka je jaka, može doseći jedan metar visine. Preferira azotna tla.

bluegrass year

Još jedan predstavnik žitnih korova koji šteti poljoprivredi. Raste na poljima, uglavnom tamo gde se uzgajaju žitarice. To negativnih uticaja jednogodišnja trava je otporna. Ova jednogodišnja biljka je rasprostranjena u centralnoj Aziji, zapadnom Sibiru, a takođe i na Kavkazu.

Fotografije i nazivi bilja žitarica

Začinsko bilje može postati ukras naših prigradskih naselja, ako naučite kako ih pravilno koristiti.

Drhtava trava

Raste uglavnom na livadama Evrope. Podsjeća na grm sa metlicama spljoštenih klasova. voli sunčeve zrake i umjerena vlaga. Odličan kao hrana za stoku i.

Perlovnik

Tako se zove jer su njegove sjemenke vrlo slične bisernom ječmu. Biljka je višegodišnja, raste u šumama, ponekad u stepama. Često se nalazi uz obale jezera i močvara. Uključuje nekoliko varijanti.

Perjanica

Živi u evropskim stepama, na livadama. Ima dugačak tanak klas, iz daljine podsjeća na svijetlosivu nit. Veoma pogodan kao hrana za farmske životinje. Potrebna su mu sunčana, neutralna tla. Oprašuje se.

Kolosnyak

Raste u južnim dijelovima Evrope. Ima dugačak korijen, kako raste peskovita tla. Biljka je masivna, sa dugim debelim klasovima. Boja listova je plavo-zelena.

Moliniya

Velika višegodišnja biljka. Nalazi se u šumama, močvarama, kao i duž obala rijeka i jezera. Izgleda kao grm sa ravnim listovima. Klasići metličasti, veliki, tamnoljubičasti. Raste u evropskom dijelu kopna, na sunčanim područjima ili površinama s umjerenom sjenom. Često se koristi kao ukrasna biljka.

Kako koristiti žitarice u ljetnoj kućici - video

Velika porodica žitarica najpoznatiji je predstavnik klase monocots.

Raznovrsni omjer proteina, ugljikohidrata, enzima i vitamina u sastavu žitarica zadovoljava potrebe ljudskog organizma i od vrijednosti je za životinje. Za ljude, na bazi žitarica, prave se osnovni prehrambeni proizvodi kao što su brašno i žitarice, za životinje - krmne smjese.

Žitarice se odlikuju nizom zajedničkih karakteristika koje ih razlikuju od ostalih jednosupnica.

Raznolikost žitarica

Žitarice su zastupljene u dvije velike grupe.

Prva uključuje vrste žitarica istoimene porodice (tzv. pravi kruh):

1. Pšenica (uključujući speltu - predak moderne durum pšenice).
2. Raž.
3. Zob.
4. Ječam.
5. Tritikale (hibrid, srednji oblik raži i pšenice).

Drugu grupu čine žitarice (hleb od prosa) porodice žitarica:

1. Kukuruz.
2. Proso.
3. Sorgum.

Rod prosa uključuje sorte:

• Čumiza (glavno proso, buda, crni pirinač) se uzgaja u Kini, na Dalekom istoku.
• Paisa (divlje proso, kupinovo proso, japansko proso) se uzgaja na Dalekom istoku, u Aziji, Australiji i južnoj Africi.
• Mogar (italijansko proso, italijanski lisičji rep) se uzgaja na Severnom Kavkazu, Ukrajini, Aziji, Australiji, Africi, Severnoj Americi.
• Dagusa (proso, eleusina korakan) raste u sušnim regionima Afrike, Azije i Indije.

U posebnoj grupi mogu se izdvojiti žitarice:

1. Kinoa (drugi nazivi: kinoa, pirinač kinoa). Drevna žitarica koja je za Inke zamijenila pirinač i kruh. Porodica Marev.
2. Amarant. Asteci su ga koristili umjesto pšenice i još uvijek je popularan među planinskim plemenima Kine, Nepala, Pakistana i Indije. Porodica Amarant.
3. Heljda. Odsustvo glutena čini ga nepogodnim za pečenje hleba, koristi se za tortilje, fritule i palačinke. Porodica heljde.

Ove kulture ne spadaju u porodicu žitarica, ali su slične po strukturi i nutritivnoj vrednosti, imaju plod u obliku zrna.

Struktura žitarica i žitarica

Usjeve žitarica odlikuju zajedničke morfološke karakteristike.

Korijenov sistem je vlaknast. Pod povoljnim uslovima zalazi 1,5-2 metra u zemlju. Glavnina korijena nalazi se u gornjem sloju tla, 25-30 cm od površine. Korijeni žitarica su podijeljeni u 3 vrste:

• primarni;
• sekundarni (adventivni);
• podršku (vazduh) - imaju samo kukuruz i sirak.

Stabljika je tanka slamčica podijeljena zadebljanim pregradama (čvorovima stabljike) cijelom dužinom. Unutrašnji dio stabljike kod kukuruza i sirka ispunjen je parenhimom (pulpom).

List je linearnog oblika, limene ploče su presavijene.

Cvatovi imaju oblik:

• Klasovito (sa spojenim štapom i klasovima): raž, pšenica, tritikale, ječam.
• Paniculate (sa središnjom osovinom i bočnim granama sa klasovima): zob, pirinač, proso, sirak.
• Kombinacija metlice i klipa: kukuruz.

Cvijet se sastoji od dvije vrste ljuski:

donji (vanjski);

Cvjetovi imaju drugačiji razvoj: u prvoj grupi žitarica razvijeniji su niži, u drugoj grupi gornji.

Između cvjetova je jajnik (2 peraste stigme i 3 prašnika; pirinač ima 6 prašnika).

Struktura zrna

Plodovi žitarica su zrna koja imaju sljedeću strukturu:

• 2 ljuske: plod (vanjska) i sjemenka (unutrašnja).
• Endosperm (brašnasto jezgro), koji se sastoji od proteina i škroba.
• Embrion koji sadrži šećere, dušične supstance, vitamine, masti, enzime. Sastoji se od 3 dijela: bubrega, zametnog korijena, štita - provodnika ishrane za embrion.

Posebnost žitarica obe grupe su strukturne karakteristike zrna. U kulturama prve grupe uzdužni žlijeb prolazi duž trbušnog dijela zrna (širok kod pšenice, ječma, zobi; u raži je dubok), vrh je okrunjen grebenom (pubescencija). Greben je odsutan samo kod ječma. Žitarice druge grupe nemaju ni brazda ni pubescenciju.

Zrno svake kulture je različitog oblika. Za žitarice prve grupe:

• jajoliki (pšenica);
• izduženi, zašiljeni prema bazi (raž);
• izduženo, snažno suženo po cijeloj dužini (ovs);
• eliptični, u obliku vretena (ječam).

Površina zrna je različita:

• u pšenici i ječmu - glatko;
• u raži - fino naborano;
• u zobi - pubertet.

Kod žitarica druge grupe (hlebni usjevi) oblik zrna može biti dva tipa:

• izduženi ovalni (pirinač);
• zaobljeni (kukuruz, proso, sirak): zrna kukuruza mogu imati rubove i oštrinu u gornjem dijelu; zrno prosa - oštrina na krajevima.

Pigmenti (hlorofil, karotenoidi) utiču na boju zrna, formirajući raspon boja: od bele, sive i zelenkaste do crvene i crne.

Proljeće i zima

Postoje 2 oblika žitarica:

• Ozimi usevi.
• Proljeće.

Jari usevi se seju u proleće, tokom leta prolaze kroz pun razvojni ciklus, berba se daje u jesen (kasniji ozimi usevi).

Ozimi usevi se seju u jesen. Prije početka zime imaju vremena da klijaju, idu na zimovanje u fazi bokovanja i mirovanja, a u rano proljeće sljedeće godine nastavljaju sa životni ciklus, aktivno razvijaju stabljike i počinju sa plodovima sredinom ljeta.

Zimske sorte, koristeći rezerve vlage u tlu u proljeće, daju ne samo raniju, već i obilniju žetvu.

U poređenju sa prolećnim sortama, zimske sorte su manje otporne na sušu i zahtevaju određene uslove uzgoja:

• visok snježni pokrivač i blage zime;
• plodno tlo.

Žitarice imaju oba oblika. Ozima raž među njima ima najveću otpornost na mraz.

uzgoj

Žitarice su nepretenciozne, ali ipak zahtijevaju određenu njegu. U optimalnim uslovima prinos i kvalitet zrna biće veći.

Žitarice prve grupe (pravi kruh) imaju male zahtjeve za toplinom, ali im je potrebna vlaga. Ovo su biljke dugog dana, koje se brzo razvijaju od klijanja do bokovanja.

U prirodi postoji 70 vrsta, a ekonomsku vrijednost ima samo 11. Najpoznatija je ovas od koje se prave žitarice, ovsena kafa, ovsena kaša, brašno za slatkiše i palačinke.

U stočarstvu se zob koristi kao koncentrovana hrana ili sastavni dio hrane za životinje.

Žitarice daju zobi prednost u proizvodnji dijetetske i dječje hrane: ovsenih kolačića, muslija, Hercules žitarica. Nutritivna vrijednost zob su zahvaljujući optimalnom sadržaju proteina, skroba, organskih kiselina, masti i šećera, koji su lako svarljivi, normalizuju metabolizam, štite srce i krvožilni sistem.

Kukuruz

Među kultivisanim žitaricama kukuruz zauzima posebno mjesto, jer po strukturi ne podsjeća ni na predstavnike pravih kruhova (prva grupa) niti na „braću“ iz druge grupe, kojoj direktno pripada.

Stabljika je neobična: ravna i moćna, sposobna doseći 5 metara visine, opremljena zračnim korijenima koji se nalaze na donjim zračnim čvorovima.

Listna ploča je široka, sami listovi su dugi, odozgo pubescentni.

Kukuruz je jednodomna biljka, ali dvodomna, jer ima 2 cvata: klip se sastoji od ženskih cvetova, metlica na vrhu je od muških cvetova.

Uzgajivači su uzgojili veliki broj sorti i hibrida, od kojih ovisi oblik i boja zrna, smještenih na klipu u okomitim redovima.

Rodno mjesto kukuruza je Amerika (srednja i južna). Drevne Maje su je smatrale svetom biljkom vrijednom obožavanja.

U Evropi se pojavila zahvaljujući Kolumbu, koji ju je prvi put video na ostrvu Kuba.

Glavni sastav zrna kukuruza je skrob (70%), proteini (10%), masti (8%).

Upotreba kukuruza je raznolika: mladi klipovi se kuvaju, zrna zamrzavaju i konzerviraju, melju u žitarice i brašno. Daljnjom preradom žitarice se pretvaraju u žitarice za doručak, kokice i druge poslastice.

U stočarstvu se kukuruz smatra vrednom krmnom kulturom.

Rice

Rodonačelnik modernog pirinča bio je poznat u Indiji prije više od 15 hiljada godina. Glavna područja uzgoja su južni regioni u poplavnim ravnicama.

Sin vode i sunca, hranitelj Istoka, drugi kruh čovječanstva, bijelo zlato naziva se ova visokokalorična žitarica. I to je sasvim opravdano, jer hrani više od polovine svjetske populacije.

Zrno pirinča je 75% skroba, 8% proteina; Ljuska riže je bogata vitaminom B1.

Upotreba pirinča je raznolika: žitarice i brašno se prave od žitarica, kvalitetan papir za pisanje, šeširi i prostirke od pirinčane slame.

Dvadesetak vrsta i preko hiljadu sorti riže grupisani su u 3 vrste prema obliku:

• Dugog zrna - sa dugim i finim zrnom. Ima maksimalnu transparentnost. Upotreba ove vrste riže je univerzalna za orijentalnu i raznovrsnu kuhinju: od salata do priloga.
• Srednje zrna - sa širokim i kratkim zrnom. Manje proziran od dugog zrna, srednji sadržaj glutena. Osnovna namjena je paella, rižoto, pudinzi.
• Okrugla zrna - sa okruglim zrnom. Takav pirinač je u njemu neproziran visokog sadržaja skrob. Zbog velike ljepljivosti koristi se za pravljenje žitarica, pudinga, tepsija, sušija.

Poznata je zanimljiva karakteristika riže: svaka sorta ima drugačiji okus i boju, ovisno o njenoj preradi i vremenu kuhanja.

Proso i sirak

Poreklo prosa kao poljoprivredne kulture datira iz 3. milenijuma pre nove ere.

Arheološka istraživanja u srednjem Pridnjestrovlju svjedoče da su proso uzgajali stari Skiti. U Evropu je stigao iz Indije, Mongolije i Kine. U staroj Kini proso je stajalo u rangu sa drugim svetim biljkama: pirinčem, pšenicom, ječmom, sojom.

Zrna žitarica su termofilna i otporna na sušu. Proseni žižak je najmanji i najtvrđi od svih žitarica, a sadržaj proteina mu je veći nego u pšenici i ječmu.

Od žita se prave žitarice, kod nas poznate kao proso, i brašno od kojeg se peku kolači i hleb. Svi dijelovi žitarica se hrane stoci: žito, ljuska, slama, brašno.

U kulturnoj poljoprivredi postoji žitarica koja podsjeća na proso. Sirak se koristi već 5.000 godina u sušnim regionima Afrike kao osnovni hleb. Izvana, ova žitarica je slična prosu, prema hemijskom sastavu zrna - kukuruzu.

Od zrna sirka se proizvode žitarice, brašno, škrob, od slame se prave pleteni proizvodi, papir i metle. Zelena masa se koristi kao dio silosa.