Bolja stopa rasta. Najbolja riba. Prilikom ukrštanja važne su genetske karakteristike proizvođača

Koliko košta najbolja riba (prosječna cijena po 1 kg)?

Moskva i Moskovska oblast

Najbolja riba rezultat je napornog rada uzgajivača na razvoju nove plemenite ribe komercijalne vrste riba. Bester je hibrid dvije vrste riba koje pripadaju porodici jesetri. Najbolja riba dobivena je križanjem sterlet i beluge. Sovjetski naučnici su prvi počeli da uzgajaju ribe Bester sredinom prošlog veka.

Vrijedi napomenuti da riba Bester značajno premašuje glavne biološke pokazatelje svojih "roditelja". Prvo, najbolju ribu karakterizira brži rast i kraći period sazrijevanja u odnosu na belugu ili sterlet. Osim toga, bolja riba se ističe po više velika veličina i bolju održivost u okruženju koje se stalno mijenja.

U pravilu, najbolja riba ne prelazi dva metra dužine. Istraživači su zabilježili Ograničenje težine odrasla osoba najbolje ribe, koja je iznosila trideset kilograma. Ne jedu samo riblje meso, već i njen kavijar. Štoviše, stručnjaci s pravom vjeruju da su okus, kao i potrošačke karakteristike najbolje ribe bolji od onih drugih predstavnika jesetrinih vrsta.

Obično se bester uzgaja u takozvanim kaveznim i bazenskim ribnjacima. Jedinstvenost ove vrste jesetra je da je to jedina vrsta koju čovjek uspješno i kontinuirano uzgaja već pola stoljeća. Trenutno, uzgajivači poznaju raspon glavnih pasmina ribe Bester: Vnirovsky, Burtsevsky, a također i Aksai.

Upravo su se ove tri vrste bestera odlično pokazale u cijelom periodu uzgoja ribe. Važno je napomenuti da jednu ili drugu podvrstu najbolje ribe može razlikovati od druge samo profesionalac. Po svom izgledu, ali i ukusu i potrošačkim karakteristikama, sve podvrste najbolje ribe slične su jedna drugoj "kao dvije kapi vode".

Glavnom razlikom između pasmina riba može se smatrati genetski fond bestera, u kojem mogu prevladavati karakteristični biološki parametri beluge ili sterlete. Posebna pažnja vredi obratiti pažnju hemijski sastav i kalorijski sadržaj najbolje ribe. Kao i druge jesetre, bester se može pohvaliti odličnim prirodno izbalansiranim vitaminsko-mineralnim sastavom, a osim toga je relativno nizak nivo kalorijski sadržaj, koji iznosi 147 kcal na 100 grama ribe.

Poput ostalih pasmina jesetra, bester je uspio zauzeti mjesto koje mu pripada u svjetskoj kulinarskoj tradiciji. Najbolja riba je podvrgnuta razne vrste kulinarska termička obrada. Profesionalni kuhari savjetuju pečenje i dimljenje najbolje ribe koja može postati pravi ukras svake svečane gozbe.

Kalorični sadržaj najbolje ribe 147 kcal

Energetska vrijednost najbolje ribe (Udio proteina, masti, ugljikohidrata - bzhu).

"Bester. Hibrid (beluga sterlet), dobijen 60-ih godina prošlog veka u veštačkim uslovima u mrestilištima; brzo raste, sazreva čak iu uslovima stajaće vode ribnjaka. Hibrid se uspešno kombinuje brz rast beluga i rano pubertet sterlet. Najbolje ženke sazrevaju u 6-8. godini, mužjaci - u 3-4. Predator. Podgodišnjaci narastu do 50-100 g, dvogodišnjaci - do 800 g ili više.
Među hemijskim parametrima kvaliteta vode za jesetre najvažniji su sadržaj kiseonika, ugljen-dioksida i aktivna reakcija (pH) vode, kao i koncentracija organskih i neorganskih jedinjenja. Kiseonik u vodnim tijelima nastaje fotosintezom mikroalgi tokom dana, a noću ga svi živi organizmi intenzivno apsorbiraju. U ribnjačkom uzgoju i u bazenima u kojima se drže jesetri često se koristi umjetna aeracija vode. Kritični pritisci kiseonika za mlade (4-34 g) ruske i sibirske jesetre, zvjezdaste jesetre, beluge, bestera na temperaturi od 5 °C fluktuiraju unutar 20-25% zasićenosti O2 (2,56-3,2 mg/l), na at. temperatura od 10°C - 28-33% (3,2-3,7 mg/l), na temperaturi od 15°C - 37-46 (3,6-4,6 mg/l), na 20°C - 43 -50% ( 3,9-4,5 mg / l), na temperaturi od 25 ° C - 48-57% (3,9-4, mg / l). U uslovima nedostatka kiseonika, stopa preživljavanja rasta mlađi jesetri se smanjuje. Sa smanjenjem procenta zasićenosti kiseonikom na 53-60%, preživljavanje embrija se smanjuje za više od jedne trećine. Smanjenje zasićenosti vode kisikom na 40-60% smanjuje stopu rasta mladih za 1,5-2 puta. Čak i pri 70% zasićenosti vode kiseonikom, dolazi do blagog smanjenja stope rasta jesetri. Sadržaj kiseonika rastvorenog u vodi zavisi od temperature tečnosti. Dakle, na temperaturi od 1 ° C, ravnotežne koncentracije kisika u vodi su 14,3 mg / l, na 5 ° C - 12,8; 10°C - 11,3; 15°C - 10,0; 20 °S - 9,0; 25°C - 8,2 i na 30°C - 7,4 mg/l. Na temperaturi vode blizu nule, nivo zasićenosti kiseonikom je dvostruko veći nego na 30 °C. Slatkovodna tijela u gusto naseljenim područjima često su zagađena raznim organskim tvarima.

Aktivna reakcija (pH) vode. Jesetre tolerišu velike fluktuacije pH vrednosti, a najoptimalnijim za ribnjake se smatra od neutralnog do blago alkalnog (pH 7-8,5). Kisela voda s pH ispod 6 (sadrži, na primjer, mnogo organskih kiselina) može se koristiti za ishranu ribnjaka samo nakon što je neutralizirana vapnom. Ugljični dioksid u vodnim tijelima nastaje prvenstveno kao rezultat biohemijski procesi razgradnju organske materije, vitalnu aktivnost vodenih životinja i biljaka, kao i mikroorganizama. Ugljični dioksid se akumulira kada raste jesetra s visokim sadržajem organska materija u vodi, kao i kod uzgoja ribe u uslovima velike gustine stočnog fonda. U ljeto kada vodenih biljaka apsorbiraju ugljični dioksid, u vodi ima vrlo malo ili nimalo ugljičnog dioksida. Zimi, posebno pod ledom i u nedostatku tekuće vode, ugljični dioksid se može otopiti velike količine u vodi, pružajući štetno dejstvo na ribu. Na primjer, velika pržina jesetra težine 15-17 g podnose povećanje sadržaja CQ2 u vodi do 20 mg/l, a mlađi od 8-10 grama zvjezdaste jesetre već rastu sporije, pri koncentraciji od 33 mg/l ne samo da ne raste, ali i gubi na težini, potrošnja hrane se smanjuje. Kod jesetre obroci su smanjeni sa 25,6 na 13,9%, kod zvjezdaste jesetre - sa 15 na 0% tjelesne težine jedinki.

Tvrdoća vode se izražava u stepenima - jedan stepen tvrdoće odgovara 10 mg kalcijuma ili 7,19 mg magnezijuma u 1 litru vode. Poželjna tvrdoća vode ne bi smjela prelaziti 12-15°, iako neke ribe (šaran, karaš, smuđ, plotica, gudak) toleriraju ukupna tvrdoća oko 100° Fosfor nema direktan uticaj na ribu. AT čisti izvori sadrži P2O5 do 0,5 mg/l, više od 2 mg/l - zagađena voda, više od 5 mg/l - veoma zagađena voda. Uz veliko zagađenje vodnih tijela fosforom, intenzivno se razvijaju modrozelene alge koje svojim izlučevinama negativno utječu na ribe. Nakon uginuća u jesen, talože se na dno, dolazi do truljenja i apsorpcije kiseonika, što se može dogoditi i pod ledom zimi. Prisutnost fosfora u izvorima vode za riblje mrijestilišta iz rijeka je dozvoljena do 0,5 mg/l, kada se prima iz akumulacija i jezera, do 1-1,5 mg P2O5 po 1 litru vode. U većini vodnih tijela, s izuzetkom onih koja se napunjavaju otjecanjem s gnojenih polja, postoji nedostatak fosfora zbog činjenice da su njegovi spojevi koncentrirani u donjim slojevima i vezani su solima zakiseljenog željeza, a uz nedostatak kiseonika, prelaze u nerastvorljiv oblik. Količina mangana za normalan razvoj algi je 0,001-0,21 mg/l.
U uslovima akumulacije značajnih količina mulja na dnu rezervoara i stvaranja anaerobnih uslova, metan se može osloboditi kao rezultat razgradnje celuloze i sumporovodika, produkta anaerobne razgradnje proteina. Oba ova slobodna plina postaju otrovna za sve vodene životinje pri niskim razinama kisika. Nedostatak gvožđa ograničava razvoj algi. Visoka koncentracija gvožđa (više od 1,5-2 mg/l) ima suprotan efekat - inhibira razvoj nekih algi, posebno u uslovima kiselo okruženje. Sa prilivom podzemnih voda u rezervoar se obično unose soli željeznog oksida, koje u prisustvu kisika prelaze u oksidirano stanje. Obično se u ribnjacima rijetko opaža nedostatak gvožđa. Dozvoljena količina željeza za ljetne ribnjake je 1,5-2 mg/l, a za zimovnike ne više od 1 mg/l. "izvor interneta

Bester (prema prvim slogovima riječi beluga i sterlet) je hibrid dvije vrste riba iz porodice jesetri, dobiven umjetnim križanjem beluge sa sterletom. Prvi put primljen 1952. u SSSR-u. Bester kombinuje brz rast beluge i rano sazrijevanje sterlet. U akvakulturi hibridi prve generacije za 2 godine uzgoja u kavezima i bazenima postižu masu od 1 kg ili čak i više. Bester je umjetno dobiven hibrid ribe iz porodice jesetra.

Sada je teško reći zašto se pokušaj oplodnje kavijara beluge sterlet mlijekom pokazao kao jedan od posljednjih u ovom nizu eksperimenata. Moguće je da činjenica da je vivo hibridi beluge sa sterletom nisu pronađeni.

Bester je najbolji od najboljih

Jesetra, sterleta, zvjezdasta jesetra i trn koji živi u Kaspijskom i Aralskom moru - svi oni pripadaju rodu Acipenser. Tada je konačno postalo jasno zašto su hibridi s jesetrom uvijek sterilni. Ponešto se već znalo o hibridima drugih jesetra.

Starije jedinke ovog stada bile su već u dvanaestoj godini. Riba je bila u prosjeku teška jedan i po kilogram. I hibrid je počeo da opravdava značenje skriveno u njegovom imenu. Učinak je bio zaista izvanredan. Danas je bester vrijedan perspektivan objekt za uzgoj i uzgoj u unutrašnjim vodama u industrijskim razmjerima. Bester naslijedio najbolje kvalitete originalni oblici: povećana vitalnost, mogućnost sazrevanja u svježa voda, sklonost grabežljivoj ishrani i visok ukus.

Opće karakteristike riba

Jedan od glavnih faktora koji utiču na zdravlje i rast ribe je ishrana. Bester se uzgaja i u ribnjacima. Bester se ne razmnožava samostalno u veštačkim uslovima, iako je ovaj hibrid sposoban za reprodukciju.

Zbog činjenice da su proizvođači ribe selektivni u oplodnji, za to se koristi nekoliko mužjaka. Ličinke koje su prešle na aktivno hranjenje presađuju se u ribnjake za mlade ili rasadnike. Uz intenzivan uzgoj, bester se hrani mljevenim mesom pripremljenim od zakorovljene ribe, otpadom iz klaonica mesa itd.

Pregled porodice jesetri

Prvi put ga je nabavio N.I.Nikolyukin 1952. Bester je jedini predstavnik jesetri čije se postojanje u akvakulturi održava više od 40 godina, uz reprodukciju tri generacije. Proizvodne kvalitete različitih pasmina bestera određene su omjerom udjela nasljednosti beluge i sterleta u njihovim genotipovima.

Najbolja riba rezultat je napornog rada uzgajivača na razvoju novih plemenitih komercijalnih vrsta ribe. Bester je hibrid dvije vrste riba koje pripadaju porodici jesetri. Vrijedi napomenuti da riba Bester značajno premašuje glavne biološke pokazatelje svojih "roditelja". Osim toga, najbolje ribe ističu se svojom većom veličinom i boljom održivošću u okruženju koje se stalno mijenja.

Istraživači su zabilježili maksimalnu težinu odrasle ribe Bester, koja je iznosila trideset kilograma. Obično se bester uzgaja u takozvanim kaveznim i bazenskim ribnjacima. Jedinstvenost ove vrste jesetri leži u činjenici da je to jedina vrsta koju ljudi uspješno i kontinuirano uzgajaju već pola stoljeća.

Upravo su se ove tri vrste bestera odlično pokazale u cijelom periodu uzgoja ribe. Važno je napomenuti da jednu ili drugu podvrstu najbolje ribe može razlikovati od druge samo profesionalac. Glavnom razlikom između pasmina riba može se smatrati genetski fond bestera, u kojem mogu prevladavati karakteristični biološki parametri beluge ili sterlete.

Najbolja riba se podvrgava raznim vrstama kulinarske termičke obrade. Profesionalni kuhari savjetuju pečenje i dimljenje najbolje ribe koja može postati pravi ukras svake svečane gozbe. Za kupovinu zaliha jesetri težine 1 gram ili više, kao i kupovinu ribe za poribljavanje u ribnjacima, obratite se na brojeve navedene na stranici Kontakti.

Kako vam možemo biti korisni?

Da bi se dobio ovaj hibrid, ukrštaju se muška sterlet i ženka beluge. Ova hibridna riba uzgajana je u SSSR-u 1952. godine. Profesor Nikoljukin je bio angažovan u radu, a nastavio ga je njegov učenik Burtsev. Besteri brzo rastu kao beluga i rano sazrevaju kao sterlet.

Ako se besteri uzgajaju u ribnjacima, tada njihova težina može doseći do 2 kilograma, au bazenima - do 8 kilograma. Odnosno, htio je nabaviti ribu koja bi bila cijenjena kao jesetra, ali sjedilačkiživota i nije otišao na dalek put da se mrijesti.

Bio je jedan od rijetkih čija je misao krenula u nešto drugačijem smjeru. Izrazio je ideju o uzgoju novih oblika jesetrinih riba koje bi mogle naseljavati rezervoare. Tada nikome nije palo na pamet da će ovaj neplanirani eksperiment (ostalo je samo malo kavijara i mlijeka) označiti početak novog pravca u modernom uzgoju ribe. Za ta vremena događaj u uzgoju ribe bio je izuzetan, ali nakon ovih hrabrih eksperimenata u hibridizaciji jesetri nastalo je zatišje.

Prvi hibridi postavljeni su u ribnjake ribarstva Saratovske regije. Godine 1952. profesorova žena, koja je radila sa svojim mužem, odlučila je da oplodi kavijar beluge sterlet mlekom. Bester je hibrid beluge i sterlet. Poput ostalih pasmina jesetra, bester je uspio zauzeti mjesto koje mu pripada u svjetskoj kulinarskoj tradiciji. U pravilu, najbolja riba ne prelazi dva metra dužine.

Bester(ru.wikipedia.org/wiki/%C1%E5%F1%F2%E5%F0) naslijedio predatorske instinkte, brz rast i visoke nutritivne kvalitete od beluge, te sposobnost ranog puberteta od sterlet.

Bester se dobro prilagođava različitim uslovima uzgoj (kombinirajući svojstva anadromne beluge sa slatkovodnom sterletom) u slatkim i bočatim vodama, može se uzgajati u ribnjacima, kavezima i bazenima.

Bester je uspješno testiran u industrijskim ribnjacima i široko rasprostranjen u ribnjacima zemalja ZND-a. Najbolje ženke sazrevaju u 6-8, mužjaci - u 3-4 godini života. Podgodišnjaci narastu do 100-500 g dvogodišnjaka - do 800 g ili više.

U kaveznim farmama, mlade bestera koje se obično uzgajaju uzgajaju se iz ribnjaka mrijestilišta jesetri, gdje se hrane prirodnom hranom. Besterovu mladicu je teško naviknuti na umjetnu hranu, a može doći do značajnog otpada pothranjenih jedinki koje nisu prešle na umjetnu hranu.

U uslovima srednja traka u kavezima, Bester dostiže težinu od 0,8-1,0 kg u dobi od tri godine. Gustina sadnje Bestera u kavezima ne prelazi 10-15 kg/m².

Evo Dodatne informacije o Bestersu:

Najbolje - riba za ribnjak

Ova riba je dobivena kao rezultat umjetne hibridizacije beluge i sterlet. Najbolja riba je najnepretencioznija iz porodice jesetri, koji može živjeti čak iu malim ribnjacima i akumulacijama.

Uz bogatu krmnu bazu, lijepo raste i naraste do 8 kg težine. By ukusnost ova riba nije inferiorna u odnosu na sterlet.

Bester - stanište

Bester je najnepretencioznija riba iz porodice jesetri, stoga savršeno žive u ribnjacima i akumulacijama. Vrlo dobro žive u umjetnim ribnjacima i akumulacijama: ako volumen dopušta, narastu do 8-10 kg.

Bestter - zimovanje

Bester dobro zimuje u umjetnim ribnjacima i akumulacijama, čak i u malim ribnjacima sa aeracijom se osjećaju odlično. Od svih jesetri, bester je najnepretencioznija riba koja živi u ribnjacima i akumulacijama na imanju.

Najbolje - hranjenje

Bester se dobro hrani velikom suhom hranom. Jedino što jede samo hranu koja tone, pošto je ovo pridnena riba i uzima hranu samo sa dna. Kao i svaka druga riba, hrani se crvima i mekušcima. Postoje slučajevi da jede čak i iz ruke, ali samo suhu hranu koja tone.

Možda ću jednog dana, egzotičnosti radi, pokušati ubaciti nekoliko besterskih jednogodišnjaka u jedan od malih ribnjaka, prethodno ga poribavši nekom niskovrijednom ribom, koju nije šteta poslati u usta Besterovih.

Pozivam sve da govore