Koliko dugo peći krvavicu u rerni. Jela od krvi.Izbor recepata

Kuhanje crnog pudinga kod kuće je strašno samo prvi put. Glavna stvar je uklopiti se i pronaći neophodni proizvodi. Ako možete nabaviti svježu svinjsku krv, crijeva ili crijeva za kobasice, onda s povjerenjem nastavite kuhati ukusno jelo. Takav rezultat vašeg truda i doma i gosti će više nego cijeniti.

Recept broj 1. Krvavica sa kajmakom

Prave krvavice sa dodatkom jetre (jetra, pluća, bubrezi, srce), raznih žitarica (heljda, biserni ječam, proso, pirinač, griz), luka, jaja, pa čak i jabuka. U našem korak po korak recept uz fotografiju predlažemo probati krv sa kremom. Okus mu je veoma sočan i nježan.

Taste Info Drugo: nusproizvodi

Sastojci

• Svježa krv - 2 litre;
• Krema sa udjelom masti od najmanje 33% - 0,5 litara;
• Salo - 300 g;
• Beli luk (oguljeni češanj) - 0,5 šolje;
• Sol - 1 kašika. sa toboganom;
• Mljevena paprika - 1 kašičica;
• Crijeva tanko očišćena - 3 m.

Kako kuvati crni puding kod kuće

Svježa vruća krv se lagano posoli i snažno miješa drvenom kuhačom, skupljajući fibrin koji pospješuje zgrušavanje krvi.
Zatim se krv kuva u vodi uz lagano vrenje 40-60 minuta, uz redovno mešanje, zatim se ponovo baci na sito (da voda postane staklena).
Upletena mast, kuvana krv i oguljeni beli luk u mašini za mlevenje mesa.
U smjesu se doda vrhnje, sol, biber i sve se dobro sjedini.


Izrežite crijeva na komade željene dužine (ne više od 1 metar).
Crijeva se temeljito isperu, zatim se okreću naopačke i nježno (da se ne pokidaju) utrljaju solju.
Nakon 6-7 sati, crijeva se isperu od sluzi, namoče se jedan dan u sirćetnom rastvoru i ponovo isperu. Ako miris ostane, ponovite postupak.
Provjeravaju integritet crijeva tako što u njih skupe malo vode i pomjeraju je cijelom dužinom.
Zavežite donji kraj crijeva jakim koncem.
Mljevenim mesom puni se crijeva uz pomoć stroja za mljevenje mesa (uz uklanjanje noža i rešetke) sa posebnom mlaznicom ili ručno stavljanjem kraja crijeva na odrezani vrat plastična boca. Crijeva ne treba puniti čvrsto – mogu puknuti tokom kuvanja.
Nakon što se napuni crijevo, ono se veže i mljeveno meso se ravnomjerno raspoređuje po cijeloj dužini.


Pripremljene kobasice probušite čačkalicom 10-15 cm po cijeloj dužini da izađe zrak, lagano spustite nekoliko kolutova u lonac s kipućom vodom i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta (pri jakom ključanju crijeva mogu pucati ).
Zatim se kolutići pažljivo vade iz pleha, ohlade (bolje hladnom vodom) i ostavite da se malo osuši.


Kuhane kobasice preliju se svinjskom mašću i peku u rerni oko 30 minuta na prosječna temperatura.
Spremnost proizvoda utvrđuje se probijanjem ljuske čačkalicom ili vilicom. Ako je sok koji istječe bistar (bez krvi), onda je kobasica gotova.
Na kobasici treba da se stvori hrskava prelepa ukusna korica.

Recept broj 2. Krvavica sa grizom

Originalnost ove metode kuhanja leži u činjenici da se u mljeveno meso dodaje griz (ne gotova kaša, već žitarice).

Sastojci:

• Svježa krv - 3 l;
• Griz - 2 šolje;
• Masnoća (bez kože) - 1,5 kg;
• Sol, biber, beli luk - po ukusu;

Domaća kuhinja:

Masnoća se kuva i uvija u mašini za mlevenje mesa, istovremeno sa krvlju.
Dodajte u smjesu griz, posoliti, pobiberiti, beli luk i ostaviti da nabubri (oko sat vremena).
Smjesom se pune crijeva, vežu se oba kraja, u ljusci se napravi nekoliko uboda i kuha se u kipućoj vodi na laganoj vatri oko 20 minuta. Zatim se kobasice prže u tavi ili peku u rerni.

Recept broj 3. Ukrajinska domaća krvavica

Prava ukrajinska krvavica je ona koja se kuva sa jetrom i heljdom!

Sastojci:

• Svinjska krv - 1 l;
• Mlijeko - 1 čaša;
• Heljda (već kuhana, mrvljiva) - 2 šolje;
• Jetra (jetra, pluća, bubrezi, srce) - 500 g;
• Salo (bez kože) - 250 g;
• Luk - 1 komad;
• Začini i sol - po ukusu;
• Crijeva (već očišćena i pripremljena).

teaser network

Priprema ukrajinske krvi:
Masnoća se uvija u mašini za mlevenje mesa sa velikim roštiljem i prži u tiganju 10-15 minuta.
Luk se takođe isecka u mašini za mlevenje mesa, doda u masnoću i prži 5 minuta. Sve se ohladi na sobnu temperaturu.
Jetra se isječe na male kockice ili se propušta kroz mlin za meso.
Krv umutite blenderom dok ne postane glatka.
Mešaju se džigerica, mast sa lukom, krv, heljda, mleko, so i začini.
Crijeva se pune mljevenim mesom, kobasice se vežu obručem i kuhaju, a zatim prže ili peku.

Kućna provjera podobnosti krvi za konzumaciju:

1. Dobro se promućka i filtrira kroz sito;
2. Zatim se malo krvi izlije u dlan;
3. Napravite male pokrete dlanom;
4. Ako se u isto vrijeme krv lako širi i ravnomjerno mrlja po dlanu, prikladan je za upotrebu.

• Bolje je koristiti goveđu krv - svinjetina i teletina ne stvrdnu se dobro tokom kuvanja.
• Svježa krv sa malom količinom soli (dobro zatvorena) čuva se u frižideru 3 dana.
• Zamrznuta krv se može koristiti za pravljenje domaće krvi. Čuva se u staklenoj tegli godinu dana u zamrzivaču. Da bi se odmrznula, krv se ostavi na sobnoj temperaturi ili se stavi u lonac s toplom vodom.
• Za domaću kuhinju krvavica Koristi se i suha svinjska krv (prehrambeni albumin), koja se neposredno prije dodavanja mljevenom mesu jednostavno razrijedi vodom u omjeru 1:2,5. Čuva se 2 godine na suvom mestu na sobnoj temperaturi.
• Crijeva posuta solju čuvaju se u staklenoj tegli u zamrzivaču cijelu godinu, a zatim gube elastičnost.
• Gotov poluproizvod (kuhane kobasice) se vadi iz tiganja, pažljivo podmazuje biljno ulje sa svih strana (da se ljuska ne osuši i kao zaštita od bakterija) - u ovom obliku kobasica se čuva u frižideru 2-3 dana.
• Za duže čuvanje kobasica se iseče na više mesta (da se po potrebi odlomi) i odloži u zamrzivač. Odmrzavajte kobasice polako (preko noći u frižideru) ili u mikrotalasnoj pećnici na režimu odmrzavanja.
• Kobasice se preporučuje servirati sa umakom od hleba i belog luka, Ukrajinci ih vole jesti sa rendanim belim hrenom.

Na vatru staviti ječam namočen u tiganju. Luk nasjeckajte i dodajte ječmu. Dodajte so, biber, mast. Kuvajte 50 minuta, malo ohladite. Ječmu dodati procijeđenu krv, začine i promiješati. Isperite crijeva spolja i iznutra. Potopite crijeva u slanu vodu na pola sata. Napunite crijeva mljevenim mesom. Zavežite kobasice. Kuvajte 10 minuta. Objesite, ohladite i uklonite konce. Pržite krv na tiganju ili roštilju 5-7 minuta. Ukupno kuvanje će trajati 3 sata.

Kako kuvati krvavicu

Proizvodi za 15 kobasica 15 cm
Goveđa ili svinjska krv - 0,5 litara
Svinjska crijeva - 1,8 metara
Ječam - 1 čaša
Salo - 200 grama
Luk - 1 velika glavica
Sol - 1 kašika
Crni mljeveni biber - 1 kašičica
Origano - 1 kašičica
Mažuran - 1 kašika
Voda - 5 čaša

Kako skuvati krvavicu
1. Isperite ječam dok cista voda, prelijte tekućom vodom i ostavite 3 sata.
2. Prelijte ječam sa 3 šolje vode.
3. Tiganj sa ječmom stavite na vatru.
4. Dok voda ključa, oljuštite i sitno nasjeckajte luk.
5. Nakon što proključa voda, dodajte luk u ječam, promiješajte. 6. Posoliti, pobiberiti, seckanu svinjsku mast.
7. Prokuhajte ječmena kaša 50 minuta, malo ohladiti.
8. Ječmu dodati prethodno procijeđenu goveđu krv, crni biber, origano i mažuran - dobro promiješati.
9. Svinjska crijeva isperite spolja, izvrnite, očistite i dobro isperite iznutra.
10. Sipajte 2 šolje vode u činiju, posolite i promešajte.
11. Stavite crijeva u vodu i ostavite pola sata.
12. Ocijedite vodu iz crijeva, napunite ih kroz lijevak sa mljevenim mesom, ne baš čvrsto.
13. Kobasice previti koncem i uboditi iglom na 5-10 mesta.
14. Krvavicu napunite vodom tako da potpuno prekrije kobasice.
15. Kuhajte kobasice nakon ključanja 10 minuta.
16. Ohladite kobasice u limbu i uklonite konce.
17. Pre serviranja propržite krv u tiganju ili na roštilju 5-7 minuta.

Fkusnofakty

Prilikom dodavanja soli u kobasicu treba biti oprezan, jer. sama krv ima slani ukus.

Ječam u receptu za kapi krvi može se zamijeniti istom količinom heljde, griza ili pirinča. U Estoniji, po pravilu, kuvaju krv sa ječmom, u Ukrajini - sa heljdom.

Svinjska crijeva u receptu za krvavice mogu se zamijeniti goveđim crijevima.

Za mekoću u mljevenu kobasicu možete dodati malo mlijeka (100 mililitara mlijeka na 1 kilogram krvi).

Crijeva je prilično teško pronaći u trgovinama, obično se naručuju unaprijed u mesnicama.

Krv dijelom možete zamijeniti usitnjenim iznutricama (u tom slučaju krv kuhajte 1 sat).

Spremnost krvavice određuje se punkcijama - ako je sok koji se ističe iz kobasice proziran, onda je kobasica gotova.

Rok trajanja krvavice je 2-3 dana u frižideru.

Na vatru staviti ječam namočen u tiganju. Luk nasjeckajte i dodajte ječmu. Dodajte so, biber, mast. Kuvajte 50 minuta, malo ohladite. Ječmu dodati procijeđenu krv, začine i promiješati. Isperite crijeva spolja i iznutra. Potopite crijeva u slanu vodu na pola sata. Napunite crijeva mljevenim mesom. Zavežite kobasice. Kuvajte 10 minuta. Objesite, ohladite i uklonite konce. Pržite krv na tiganju ili roštilju 5-7 minuta. Ukupno kuvanje će trajati 3 sata.

Kako kuvati krvavicu

Proizvodi za 15 kobasica 15 cm
Goveđa ili svinjska krv - 0,5 litara
Svinjska crijeva - 1,8 metara
Ječam - 1 čaša
Salo - 200 grama
Luk - 1 velika glavica
Sol - 1 kašika
Crni mljeveni biber - 1 kašičica
Origano - 1 kašičica
Mažuran - 1 kašika
Voda - 5 čaša

Kako skuvati krvavicu
1. Ječam isperite do čiste vode, prelijte tekućom vodom i ostavite 3 sata.
2. Prelijte ječam sa 3 šolje vode.
3. Tiganj sa ječmom stavite na vatru.
4. Dok voda ključa, oljuštite i sitno nasjeckajte luk.
5. Nakon što proključa voda, dodajte luk u ječam, promiješajte. 6. Posoliti, pobiberiti, seckanu svinjsku mast.
7. Ječmenu kašu kuvajte 50 minuta, malo ohladite.
8. Ječmu dodati prethodno procijeđenu goveđu krv, crni biber, origano i mažuran - dobro promiješati.
9. Svinjska crijeva isperite spolja, izvrnite, očistite i dobro isperite iznutra.
10. Sipajte 2 šolje vode u činiju, posolite i promešajte.
11. Stavite crijeva u vodu i ostavite pola sata.
12. Ocijedite vodu iz crijeva, napunite ih kroz lijevak sa mljevenim mesom, ne baš čvrsto.
13. Kobasice previti koncem i uboditi iglom na 5-10 mesta.
14. Krvavicu napunite vodom tako da potpuno prekrije kobasice.
15. Kuhajte kobasice nakon ključanja 10 minuta.
16. Ohladite kobasice u limbu i uklonite konce.
17. Pre serviranja propržite krv u tiganju ili na roštilju 5-7 minuta.

Fkusnofakty

Prilikom dodavanja soli u kobasicu treba biti oprezan, jer. sama krv ima slani ukus.

Ječam u receptu za kapi krvi može se zamijeniti istom količinom heljde, griza ili pirinča. U Estoniji, po pravilu, kuvaju krv sa ječmom, u Ukrajini - sa heljdom.

Svinjska crijeva u receptu za krvavice mogu se zamijeniti goveđim crijevima.

Za mekoću u mljevenu kobasicu možete dodati malo mlijeka (100 mililitara mlijeka na 1 kilogram krvi).

Crijeva je prilično teško pronaći u trgovinama, obično se naručuju unaprijed u mesnicama.

Krv dijelom možete zamijeniti usitnjenim iznutricama (u tom slučaju krv kuhajte 1 sat).

Spremnost krvavice određuje se punkcijama - ako je sok koji se ističe iz kobasice proziran, onda je kobasica gotova.

Rok trajanja krvavice je 2-3 dana u frižideru.

Da budem iskrena, dugo sam se dvoumila prije nego što objavim ovaj recept za domaći crni puding. Činjenica je da je ovo jelo prilično kontroverzno: ima i vatrene obožavatelje i one koji kategorički ne percipiraju crni puding s heljdom. Ja sam jedan od prvih - u mojoj porodici ovo je možda jedno od najomiljenijih jela. Dobro se sjećam kako je moja baka u selu kuhala krv, kako je ispalo ukusno, lijepo...

Zato sam odlučio da vam ipak kažem kako da skuvate crni puding - ako ste moj istomišljenik po ovom pitanju, onda će vam biti zanimljivo, ako ne - samo prelistajte stranicu, mislim da ćete naći mnogo drugi na sajtu zanimljivi recepti. Kao što sam već rekao, naša baka je kuvala crni puding - pekla ga je u rerni. Ali u modernim stanovima (i kućama) više nema peći, pa sam prilagodio recept za pećnicu.

Uz to, lako možete skuhati svoj pravi crni puding kod kuće sa heljdom. Još jedna poteškoća na koju sam naišao su sastojci. Ako je sve jasno sa mesom, masti i heljdom, onda sa svinjskom krvlju nije sve tako jednostavno. Da biste ga nabavili za pravljenje crnog pudinga kod kuće, morat ćete ići ne u supermarket, već na pijacu, u paviljon za meso. A tamo već pitajte mesare - sigurno će vam jedan od njih prodati potrebnu količinu svinjske krvi. Isto važi i za creva za krvoproliće - najverovatnije ćete ih naći na tržištu.

Sastojci:

• 1,5 litara svinjske krvi;
• 0,5 kg svježe masti;
• 400 g svinjske pulpe;
• 240 g heljde;
• 1 kašičica crnog mljevenog bibera;
• 1,5 - 2 kašičice soli;
• 1 kašičica lovorovog lista u prahu (opciono)
• Za naznačenu količinu sastojaka potrebna su 2 crijeva prečnika 7-10 cm.

Krvavica kod kuće: recept sa fotografijom

Kuhamo lomljivo heljdina kaša. Da biste to učinili, opranu heljdu sipajte u 0,5 litara kipuće, blago posoljene vode. Pustite da proključa, uklonite pjenu. Kuvajte na najmanjoj vatri 12-15 minuta, bez mešanja i ne otvarajući poklopac. Do kraja kuvanja, sva voda treba da se upije u žitarice. Tepsiju sa kašom umotamo u ćebe i ostavimo 1 sat. Heljdina kaša treba da bude hladna tokom punjenja kobasica, pa je zgodno kuvati dan ranije.

Meso i mast za krvavice moraju uvijek biti svježe - kobasice od smrznutih proizvoda neće ispasti tako nježne i mirisne. Oprano i osušeno meso narežite na sitne kockice - do 0,5 cm.

Svinjsko meso takođe sitno nasjeckajte.

A ostatak se propušta kroz mlin za meso sa velikom rešetkom.

Salo propuštenu kroz mašinu za mlevenje pržite do masti, ali ne do kraja - čvarci treba da ostanu mekani.

Narezanu mast takođe pržite 1-2 minute.

Zatim dodajte nasjeckano meso i pržite meso sa slaninom na laganoj vatri 20-25 minuta. Na kraju dodamo malo.

Svinjska krv se filtrira kroz cjedilo ili sito. Preostali ugrušci se prolaze kroz mlin za meso ili samelje blenderom.

Poprženo meso i mast (u dodiru sa vrelom krvlju mogu da se zgrušaju) ohladiti do toplog stanja i pomešati sa heljdinom kašom. Dodajte začine: mljeveni crni biber i Lovorov list u prahu. Promiješamo masu, posolimo i na kraju dovedemo po ukusu.

U široku šerpu ili zdjelu sipajte krv, dodajte heljdinu kašu sa mesom i promiješajte.

Sljedeći proces je punjenje crijeva. Glavni zahtjev za crijeva je da moraju biti dobro očišćena, bez mirisa. I, naravno, veći promjer nego za obične kobasice.

Jedan kraj crijeva čvrsto vežemo nitima. Ljusku punimo krvnom masom, neprestano je miješajući, inače će se heljda slegnuti na dno i kobasica će se pokazati heterogenom.

Ne punite kobasice čvrsto, inače mogu da puknu tokom pečenja. Osim toga, u istu svrhu ostavljamo 3-4 cm crijeva uopće nepopunjenim. Čvrsto vežemo drugi kraj, oslobađajući višak zraka. Podmažite pergament biljnim uljem i stavite na lim za pečenje; pažljivo prebacite kobasicu na to. Kobasicu širimo tako da joj se krajevi ne dodiruju (inače može puknuti tokom pečenja).

Zagrijte rernu na 130 stepeni C. U rernu stavite pleh sa crnim pudingom i pecite 15 minuta.

Domaći crni puding - opšti principi kuvanje

Krv je osnova jela. Od njega se priprema mleveno meso uz dodatak ostalih sastojaka. Konzistencija je obično slaba, krv se zgrušava i zgusne kada se kuva. Takođe, u mleveno meso se dodaju mast, meso, džigerica, beli i crni luk. Često je sadržaj mesa razrijeđen žitaricama: griz, heljda, biserni ječam. Pa, začini daju poseban ukus: so, biber, muškatni oraščić, karanfil.

Kako se pune krvavice

Crijeva (chereva) se koriste za punjenje domaćeg crnog pudinga. Mogu biti tanke i debele. Za ovaj proizvod se općenito ne koriste umjetna omotača. Crijeva su punjena posebnom mlaznicom za mlin za meso u obliku cijevi, krajevi su vezani nitima. Ako nemate mlaznicu, možete koristiti lijevak sa širokim vrhom ili odrezanu bocu. Mljevena krv je prilično tečna i dobro prolazi kroz malu rupu.

Kako se sprema kobasica

Punjene kobasice moraju se probušiti iglom na nekoliko mjesta prije kuvanja. Ovo se radi kako bi se oslobodio zarobljeni zrak. Ako se proizvodi ne probuše, oni će puknuti tokom procesa kuhanja.

Kuhati;

Kuhano i prženo;

Peći;

Kuvano i pečeno.

Najlakši način je jednostavno prokuhati kobasice i staviti ih u hladnjak, a prije upotrebe dobiti odgovarajuću količinu i dalje kuhati.

Kako pripremiti prirodna crijeva

Crijeva (chereva) treba izrezati na komade do 1 metar, zatim dobro isprati i okrenuti naopačke. Zatim ih je potrebno utrljati solju kako bi se uklonila sluz. Radite to pažljivo kako ne biste oštetili. Obrađena crijeva se natapaju u otopinu octa kako bi se uklonio specifičan miris. Opran nakon jednog dana. Umesto sirćeta možete koristiti i rastvor. sok od limuna, izvarak od kore citrusa.

Prije punjenja školjki potrebno je provjeriti njihov integritet. Da bismo to učinili, skupljamo vodu iz slavine, oba kraja moraju biti zatvorena rukama. Voda ne bi trebalo nigde da se vidi.

Recept 1: Domaća krvavica "ukrajinska" sa jetrom

Da biste napravili pravu krvavicu na ukrajinskom, jedna krv nije dovoljna. Da biste razblažili ukus, trebat će vam još jedna jetra: pluća, bubrezi, možete dodati jetru.

Sastojci

1 kg svinjske krvi;

600 grama jetre;

400 grama svježe masti;

2 glavice luka;

1 čaša mlijeka;

Začini.

Kuvanje

1. Skidamo kožu sa masti, neće nam biti od koristi. Izrežite na komade i prođite kroz mašinu za mlevenje mesa sa velikom mrežicom. Ili samo narežite na male komade ne veće od graška.

2. U tiganj staviti masnoću i pržiti 10 minuta.

3. Dodajte luk narezan na kockice. Pržite dok ne bude providno i ostavite sa strane.

4. Jetru operemo, odstranimo žilice i propuštamo kroz mašinu za mlevenje mesa.

5. Pomiješajte mast, džigericu i krv prženu sa lukom. Ako je konzistencija krvi heterogena, onda se mora umutiti mikserom.

6. U mleveno meso dodati mleko, so, biber. Ponovo promiješajte.

7. Stavimo mlaznicu za kobasicu na mlin za meso, povučemo crijevo, odmah zavežemo rep koncem i punimo kobasice. Pratimo gustinu nadjeva. Proizvodi bi trebali biti mekani, ali ne prazni. Drugi kraj također vežemo koncem.

8. Punjene proizvode probušimo iglom na svakih 15 cm.To radimo pažljivo da crijevo ne pukne.

9. Kobasice kuvajte u kipućoj vodi oko 45 minuta. Zatim se mogu pržiti do zlatno smeđe boje ili peći u rerni.

Recept 2: Domaća krvavica sa vrhnjem

Recept za nježnu i sočnu kremastu kobasicu sa izraženom aromom bijelog luka. Može se kuvati, peći, pržiti u tiganju ili peći na roštilju.

Sastojci

2 litre krvi;

150 grama belog luka;

500 grama kreme;

1 kašika soli;

1/3 kašike crnog bibera;

300 grama masti.

Također će vam trebati oko 3 metra školjki.

Kuvanje

1. Sipajte sol u krv i intenzivno miješajte lopaticom ili pjenjačom.

2. Stavljamo posudu sa krvlju u vodeno kupatilo. Kuvajte oko pola sata uz lagano ključanje. Mora da se zgusne.

3. Stavimo komad gaze u sito i odbacimo krv. Čekamo da se višak tečnosti ispusti.

4. Beli luk očistimo, masnoću isečemo na komade i sve zajedno sa prokuvanom krvlju sameljemo mašinom za mlevenje mesa.

5. Pomiješajte kremu sa crnim biberom.

6. Dobijenom mlevenom mesu dodati vrhnje, promešati masu.

7. Napunite crijeva, probušite iglom i kuhajte 20 minuta.

Recept 3: Domaća krvavica od heljde

Za pripremu takve krvavice kod kuće potrebna vam je kaša od heljde. Trebalo bi da bude mrvičasto, a ne prokuvano. Dodato je i malo svinjskog mesa.

Sastojci

1 litar krvi;

350 grama mesa (svinjetina);

500 grama svinjske masti ili svinjske masti;

2 šolje heljdine kaše;

2 glavice luka;

1 kašika sirćeta;

200 grama kreme.

Kuvanje

1. Salo narežite na krupnije komade i lagano propržite. Uklonite komadiće i na ovoj masnoći propržite seckani luk. Hajde da se malo ohladimo.

2. Svinjetinu sa slaninom i lukom propasiramo kroz mlin za meso.

3. Krv pomiješati sa sirćetom, dobro promućkati i sjediniti sa mesnim proizvodima.

4. U mleveno meso dodajte krv, heljdinu kašu, kajmak. Dobro promiješajte. Masa će se pokazati prilično tečnom. Ovo je u redu.

5. Začinite mleveno meso začinima. Crni biber, muškatni oraščić, karanfilić odlično idu uz crni puding. I, naravno, ne zaboravite na sol.

Napunite crijeva, izbušite i kuhajte u kipućoj vodi oko 50 minuta. Ako su korištene debele školjke, onda produžujemo vrijeme za 15 minuta.

Recept 4: Domaća krvavica sa grizom

Griz povećava prinos domaće krvavice, značajno zgušnjava mljeveno meso, ali u isto vrijeme ne utiče mnogo na konačni okus. kuvati griz nema potrebe, dodaju se same žitarice.

Sastojci

3 litre krvi;

2 šolje griza;

2 glavice belog luka;

1,5 kašika soli;

1,2 kg masti;

Začini, omoti.

Kuvanje

1. Uklonite kore sa masti. Isecite na komade i stavite u činiju. Napunite kipućom vodom tako da voda malo pokrije proizvod. Kuvajte 10 minuta, ohladite.

2. Očistimo čen belog luka. Po ukusu možete dodati više ili smanjiti količinu navedenu u receptu.

3. Masnoću uvijamo kroz mašinu za meso sa belim lukom.

4. Krv promućkajte zajedno sa solju. Ako je već uspjela da se sklupča i ima puno ugrušaka, onda i uvijamo ili udaramo blenderom.

5. Masnu smjesu sjedinimo sa krvlju, dodamo griz, začinimo mljeveno meso začinima i ostavimo na pola sata da griz nabubri.

6. Punjenje kućišta na uobičajen način, ne zaboravite probušiti. Takva kobasica se ne priprema dugo, dovoljno je kuhati u kipućoj vodi pola sata.

Recept 5: Domaća krvavica sa pečurkama

Ovo jelo je prava eksplozija ukusa. Krvavica po ovom receptu je veoma zasitna, a ima izraženu aromu. šumske pečurke. Kuhaćemo na sušenim gljivama, ali na isti način možete koristiti i svježe šumske darove.

Sastojci

2 kg krvi;

100 grama sušenih gljiva;

400 grama masti;

glavica belog luka;

Sol, začini;

Kuvanje

1. Pečurke unaprijed napunite vodom. Moraju stajati najmanje 3 sata. Zatim ih kuvajte u istoj vodi 20 minuta. Izvadimo ga iz čorbe, ali juhu od pečuraka ne bacamo, još nam treba.

2. Skinite kožu sa masnoće, provucite kroz mašinu za mlevenje mesa i pržite 10 minuta u tiganju.

3. Posebno samljeti očišćene čen belog luka i kuvane pečurke. Ako želite da ih osjetite u kobasici, onda ne možete proći kroz mlin za meso, već jednostavno sitno nasjeckati. Za bolji ukus, pečurke se mogu lagano propržiti u tiganju.

4. Posolite, dodajte beli luk u krv i snažno promešajte.

5. Jaja dobro umutiti pjenjačom.

6. Kombinujemo sve sastojke za mleveno meso, dodamo začine u masu: crni biber, malo mlevenog korijandera, muškatni oraščić.

7. Sipajte sa pola čaše čorbe od pečuraka, dobro promešajte mleveno meso i možete puniti ljuske!

8. Gotove kobasice kuvajte pola sata u vodi.

Recept 6: Domaća krvavica sa rižom

Još jedna opcija za kuhanje ukrajinskih kobasica sa žitaricama. Ovaj put se koristi pirinač, bolje je uzimati sa okruglim i srednjim zrnom. Prema receptu, u mljeveno meso dodaje se svinjski peritoneum, ali možete uzeti bilo koji drugi komad svježe masti.

Sastojci

2,5 litara svinjske krvi;

2 šolje suvog pirinča;

500 grama peritoneuma;

500 grama crnog luka;

Začini;

2 čaše mlijeka.

Kuvanje

1. Skuvati pirinač u slanoj vodi, staviti u cjedilo, ohladiti.

2. Potrbušnicu samleti u mašini za mlevenje mesa, pržiti 5 minuta u tiganju. Koža sa masti se ne može skinuti.

3. Luk isjeckati na sitne kockice, poslati na masnoću i zajedno pržiti. Nije potrebno dugo, ne dozvoljavamo pojavu suhih čvaraka. Smiri se.

4. U činiju razbiti jaja, dodati mleko, sve začine i umutiti.

5. Kombinujemo krv, kuvani pirinač, luk prženi sa slaninom i mešavinom jaja. U mleveno meso možete staviti i malo svežeg belog luka. Fil vadimo na hladno, oko sat vremena.

6. Napunite crijeva mljevenim mesom, zavežite krajeve, probušite iglom. Veoma je važno da ne punite previše čvrsto, jer će pirinač u procesu kuvanja još malo nabubriti.

7. Kuvajte domaći crni puding oko 40 minuta. Zatim možete premazati uljem i peći u rerni.

Krvavica kod kuće - korisni savjeti i trikove

Za pravljenje domaće kobasice nije potrebno koristiti svježu krv. Možete kupiti albumin osušene hrane. Krv je prah koji treba razrijediti u tečnosti. Proizvod se odlično čuva na suvom mestu 2-3 godine.

Da se ljuske gotovih kobasica ne osuše, nakon ključanja površina se utrlja biljnim uljem. Ista tehnika se koristi za zaštitu proizvoda od bakterija.

Nemate vremena za pravljenje kobasica? Krv dobro posolite, promešajte i stavite u frižider. U ovom obliku će biti izvanredno očuvana 3 dana. Ali u procesu kuhanja ne zaboravite da je sol već prisutna. Stoga je poželjno zapamtiti propisanu količinu ili odmah dodati začine prema receptu za kobasicu.

Krv ne gubi svoj ukus i svojstva nakon odmrzavanja. Zbog toga se višak uvijek može ukloniti u komoru i tamo će biti izvanredno očuvan do godinu dana.

Kako bi se na pečenoj kobasici stvorila rumenkasta i hrskava kobasica, proizvod se podmazuje prije nego što se pošalje u pećnicu. puter ili jednostavno rasporedite male komadiće na površinu.