Opet korist i šteta: jedemo i liječimo se. Šteta i kontraindikacije za upotrebu gljiva. Koje su prednosti šumskih gljiva koje pečurke donose ljudskom tijelu

Prema mikologu Mihailu Višnevskom, gljive su prava šumska "apoteka", univerzalni tonik i stabilizator ljudskog zdravlja.

Medonosne pečurke su popularni naziv za pečurke koje pripadaju različitim porodicama: Physalacrye, Strophariaceae, Tricholomovye (Row) i dr. Nije ni čudo što je mikolog iz SAD Thomas Volk jesenju gljivu nazvao prokletstvom moderne taksonomije.

Rastu na panjevima i deblima oslabljenih, oštećenih stabala. Gljiva ima ljuskasti klobuk u obliku kišobrana i prilično tanku stabljiku. Boja žućkasta, krem. Rastu u kolonijama. Sezona berbe je od avgusta do oktobra.

Sastav i kalorije

Kalorijski sadržaj 100 g gljiva - 22 kcal.

Nutritivna vrijednost na 100 g

• voda - 90 g;
• proteini - 2,2 g;
• masti - 1,2 g;
• ugljikohidrati - 0,5 g;
• dijetalna vlakna - 5,1 g;
• mono- i disaharidi - 0,5 g;
• pepeo - 0,5 g.

vitamini

• C (askorbinska kiselina) - 11 mg (12,2% dnevne potrebe);
• B2 (riboflavin) - 0,4 mg (22,2%);
• B3 (PP, niacin) - 10,7 mg (53,5%);
• E (tokoferol) - 0,1 mg (0,7%).

Mikro i makro elementi

• Gvožđe - 0,8 mg (4,4%);
• Kalijum - 400 mg (16%);
• Kalcijum - 5 mg (0,5%);
• Magnezijum - 20 mg (5%);
• Natrijum - 5 mg (0,4%);
• Fosfor - 45 mg (5,6%).

Zašto su gljive korisne?

Svježe gljive su dobar izvor proteina i vitamina. Međutim, nisu preopterećeni kalorijama. Zato su uključeni u ishranu vegetarijanaca i onih koji mršave.

Jedva sakupljene, podvrgnute kratkoj termičkoj obradi, pečurke zbog svog sastava pozitivno utiču na ljudski organizam:

• Vitamin B3 (PP), koji gljive sadrže, učestvuje u metabolizmu masti, ugljikohidrata i proteina, u stvaranju crvenih krvnih zrnaca, poboljšava lučenje žuči i želučanih sokova. Širi krvne sudove, olakšava protok krvi, snižava krvni pritisak, sprečava trombozu i normalizuje holesterol. Blagotvorno djeluje na funkcionisanje gastrointestinalnog trakta, pankreasa, jetre, nervnog sistema i mozga. Održava dobro stanje kože.
• Bez vitamina B2 (riboflavina), rast i obnova tjelesnih tkiva, dobra apsorpcija željeza, punopravan rad srca, mozga i reproduktivnog sistema je nemoguć. Uz pomoć riboflavina, proteini se probavljaju, šećer se pretvara u energiju, a pojačava se djelovanje vitamina B6 i B9. Riboflavin poboljšava vid, poboljšava percepciju boja i svjetla. Utiče na stanje kože, kose, noktiju.
• Askorbinska kiselina je antioksidans, neutralizator slobodnih atoma kiseonika. Sprečava razaranje tkiva, jača krvne sudove, bori se protiv toksina, poboljšava stanje kože, pomaže u zacjeljivanju rana. Povećava imunitet, ublažava anksioznost, vraća san, ublažava krvarenje desni.
• Kalijum i magnezijum doprinose stabilnom radu srca, utiču na elastičnost krvnih sudova, smanjuju viskoznost krvi i sprečavaju trombozu. Njihov nedostatak u ljudskom tijelu može dovesti do bolova u srcu i aritmije.
• Gvožđe je odgovorno za stvaranje hemoglobina i transport hranljivih materija do svih organa. Stoga su jela od gljiva meda korisna za osobe koje pate od anemije. Gvožđe takođe pomaže štitnoj žlezdi da proizvodi hormone i učestvuje u regulaciji telesne temperature.
• Proizvod ima laksativno djelovanje, što je korisno kod kroničnog zatvora. Ali ljudi sa slabim želucem mogu dobiti dijareju.

U narodnoj medicini gljive se koriste kao prirodni antibiotici. Uz pomoć alkoholne infuzije uklanjaju se bradavice.

Medonosne gljive, kao i druge gljive, kvasac, alge i lišajevi, sadrže beta-glukane - šećere koji su dio lijekova. Ovi spojevi sprječavaju razvoj kancerogenih tumora, dijabetesa, hipertenzije i ateroskleroze. Lekari ih preporučuju za borbu protiv Staphylococcus aureusa i E. coli.

Na bazi micelija jesenjih gljiva (Armillaria borealis) priprema se proteinski kruh za oboljele od dijabetesa.

U Austriji se ove gljive koriste kao prirodni laksativ.

Naučnici iz Kine su dokazali inhibitorni efekat ekstrakta gljive na Ehrlichov karcinom i sarkom-180.

Kiselo

Ukiseljene gljive su znatno inferiornije od svježih po sadržaju hranjivih tvari, ali su omiljene zbog svog zanimljivog okusa.

Sluz koju luče ukiseljene gljive blagotvorno deluje na želudac.

Ironično, zbog visokog sadržaja octene kiseline, soli i začina, ne preporučuju se osobama sa oboljenjima gastrointestinalnog trakta.

smrznuto

Zamrzavanje je najbolji način očuvanja gljiva u smislu očuvanja njihovog biohemijskog sastava. No, upravo je gljive, zbog njihovog agresivnog djelovanja na gastrointestinalni trakt, uobičajeno prokuhati prije zamrzavanja. A to utječe na prednosti proizvoda ne na najbolji način.

Da ne bi izgubili nutritivne osobine, zamrzavanje svježih, neprerađenih gljiva treba da bude brzo ili, kako se to još naziva, šok, duboko.

100 g sušenih gljiva, zbog gubitka vlage, ima povećani sadržaj kalorija i proteina. Dugo se čuvaju, zauzimaju malo prostora i vremenom ne gube ugodnu aromu gljiva. Ali, nažalost, tokom sušenja mnoga korisna svojstva nestaju.

Vjeruje se da su sušene gljive sposobne apsorbirati štetne tvari i ukloniti radionuklide (radioaktivne tvari koje ubijaju stanice).

Dietary Properties

Ljudi na dijeti mogu biti zainteresirani za agarike meda ne samo zbog njihovog niskog sadržaja kalorija, već i zbog prisutnosti hitina u sastavu.

U prirodi se hitin nalazi u školjkama rakova, krilima leptira. Upravo ovom prirodnom spoju gljiva duguje svoju gustu "mesnatu" strukturu. Ljudsko tijelo ga koristi za formiranje kostiju, ploča noktiju i linije kose. Sastojak je mnogih lijekova.

Hitin je supstanca koja može vezati molekule masti i ukloniti ih iz tijela. Osim masti, sa sobom odvodi toksine, služi kao izvor vlakana, poboljšava pokretljivost crijeva i pomaže kod zatvora.

Nutricionisti kažu: ako mesne proizvode zamijenite gljivama, možete izgubiti do 5 kg težine za mjesec dana. Ali pošto su gljive teška hrana za probavni trakt, to se ne može učiniti bez medicinskog odobrenja.

Šteta, kontraindikacije i moguće posljedice

Medonosne gljive su uslovno jestive pečurke. Ne mogu se jesti sirove, jer mogu izazvati trovanje. Upotrebi treba da prethodi najmanje pola sata kuvanja i naknadnog pranja.

Ove pečurke, posebno pržene i kisele, popularna su grickalica širom postsovjetskog prostora. Ali u Evropi ih ​​ne podržavaju. Prečesto izazivaju probavne smetnje i dijareju.

Pečurke su kontraindicirane za osobe:

• iskusiti probleme sa varenjem;
• zatajenje bubrega;
• kategorično za djecu mlađu od 5 godina, a nakon 5 - u ograničenom obimu;
• žene u procesu rađanja i dojenja;
• osobe sa patologijama srca, hipertoničari.

Nesumnjivi minus ovih darova šume: akumuliraju soli teških metala, koje ne nestaju tokom obrade.

Nekontrolisana upotreba gljiva može dovesti do pankreatitisa, komplikacija u gastrointestinalnom traktu i upale gušterače.

Savjeti za odabir

Samostalnim prikupljanjem treba razlikovati lažne gljive od pravih:

1. Glavni znak jestivog primjerka je prsten, "suknja" napravljena od tankog filma na nožici gljive.
2. Medonosne gljive imaju svijetlosmeđi šešir sa malim tamnim ljuskama, dok su lažne ciglene ili sive boje.
3. Ploča jestive gljive je blijedožuta, kremasta, otrovna - sa zelenkastom nijansom;
4. Ako je gljiva predugačka, više od 6 cm, krak je nejestiv.

Prilikom odabira smrznutog u trgovini, morate obratiti pažnju na datum prodaje. Sljepljivanje gljiva, tamne boje, leda su znakovi nepravilnog transporta i stalnog smrzavanja. Proizvod ne smije pokazivati ​​znakove plijesni.

Pravila kuvanja

Osnovno pravilo je temeljna, najmanje pola sata, termička obrada. Pečurke se mogu skuvati u vodi ili staviti u šerpu, sačekati da tečnost ispusti i pustiti da proključa. Zatim isperite i koristite za kuvanje.

Pečurke savršeno upijaju masti: kada se prže u ulju, njihov kalorijski sadržaj se povećava za 10 puta.

Gljive se tretiraju drugačije.

Stanovnici tajge krivi ih za nedostatak ukusa, vodenost. Ovdje ih ima posvuda, ali druge gljive su draže od njih.

U drugim regijama vole pržene i kisele gljive, kavijar od gljiva. A zbog činjenice da se gljive dobro osjećaju u umjetnim uvjetima i da su strpljive s dugotrajnim transportom, mogu se naći na policama trgovina u bilo koje doba godine.

Pročitajte, zanimljivo je: Korisna svojstva gljiva bukovača.

Pečurke su omiljene gljive svih kulinara u svijetu. Uz pravilnu pripremu, uvek su veoma ukusni, hrskavi i zdravi. Koriste se u brojnim dijetalnim jelima i delicijama, začinjene raznim začinima i umacima, što ovu sortu gljiva čini pravim umjetničkim djelom kuhara. Vrlo je jednostavno kuhati pečurke kod kuće. Prednosti, štete, sadržaj kalorija i nutritivna vrijednost proizvoda opisani su u bilo kojoj kuharici. Tamo ćete naći i zanimljive recepte.

Prednosti medonosnih gljiva

Ove gljive su dugo bile visoko cijenjene u medicini. Koriste se kao prirodni antibiotici, jer su gljive obdarene mnogim antivirusnim svojstvima. Pomažu i kod malignih tumora, jer njihovo antikancerogeno dejstvo zapažaju lekari svih zemalja. Pečurke će također biti korisne za crijevne bolesti, u stanju su se boriti čak i sa staphylococcus aureusom.

Medonosne pečurke, čije su koristi i štete zasigurno poznate svakom lekaru, sadrže mnogo bakra i cinka. Stoga, ako imate problema sa zgrušavanjem krvi ili sa cirkulatornim sistemom u cjelini, onda će vam terapeut svakako preporučiti da jedete više ove poslastice. Jedna porcija pečuraka za ručak može napuniti dnevne zalihe ovih elemenata u tijelu.

Prednost gljiva je i u činjenici da sadrže tiamin, vrlo važnu i rijetku komponentu u prirodi. Pozitivno djeluje na reproduktivnu funkciju i nervni sistem. Malo ljudi zna da ove gljive mogu konkurirati ribama po količini fosfora koju sadrže. Takođe sadrži mnogo joda i kalijuma.

Šteta

Ukusne gljive meda, čije su koristi i štete izbalansirane, jer na ljestvici, osim pozitivnih svojstava, imaju i negativna. Jedan od njih je i laksativni efekat. Neki ljudi sa zatvorom će imati koristi od ovoga. Ali u većini slučajeva, kod osoba sa slabim želucem, velika konzumacija gljiva može uzrokovati proljev. Osim toga, gljive su teško probavljive i mogu negativno utjecati na funkcioniranje probavnog sustava u cjelini.

Medonosne gljive mogu naštetiti ako su lažne. Da biste odabrali prave jestive gljive, morate obratiti pažnju na nogu. Na njemu bi trebala biti prisutna "suknja", tek tada se gljiva s pravom može smatrati pravom. Osim toga, na šeširu se mogu vidjeti male točkice, koje također ukazuju na jestivost gljiva. Kod lažnih gljiva obično je glatka, monofona i klizava.

Imajte na umu i da pečurke treba da se kuvaju najmanje 30 minuta. Tek tada se svi toksini sadržani u njima probavljaju. Ako sami sakupljate gljive, pogledajte enciklopediju, u njoj su detaljno opisane jestive i lažne gljive, prednosti i štete ove biljke, kao i njihove druge karakteristike.

Sadržaj kalorija i nutritivna vrijednost

Ove gljive su veoma popularne u dijetalnim namirnicama. Imaju vrlo nizak sadržaj kalorija: samo 22 kcal na 100 grama proizvoda. Stoga ih ljudi koji žele brzo smršaviti mogu bezbedno koristiti za doručak, ručak i večeru. Najvažnije je istovremeno imati zdrav probavni sistem, kako bi se gljive lako i bez problema probavljale.

Biohemijski sastav gljiva sugeriše da su veoma hranljive. Sadrže velike količine vitamina B grupe, kao i E i C. Tu su i mnogi elementi u tragovima, kao što su gvožđe, kalijum, kalcijum, bakar, fosfor i cink. U ovoj vrsti pečuraka nalazi se i velika količina pepela, aminokiselina, prirodnog šećera i vlakana.

Većina gljiva se sastoji od vode. Ali imaju i proteina - 2,6 g na 100 grama, ugljikohidrata - 7,8 g na 100 i masti - 0,2 g na 100 grama. Medonosne gljive, čije koristi i štete treba znati svakom ljubitelju jela iz ovog proizvoda, zapravo mogu zamijeniti punopravni prilog za meso ili ribu.

Ukusna i zdrava jela od gljiva

Ovaj proizvod je široko polje za eksperimente za svakog kuhara. Prednosti i štete gljiva, njihova nutritivna vrijednost i nutritivna vrijednost nisu tajna za prave profesionalce u svojoj oblasti. Na primjer, julienne je romantično francusko jelo. Za to je potrebno skuhati pileće butove zajedno sa lukom, meso odvojiti od kostiju i dinstati u tiganju sa začinima. Zatim popržite šampinjone na puteru i nasjeckanim kolutovima luka. Dodajte prethodno skuvano meso, brašno i pavlaku i dinstajte na laganoj vatri nekoliko minuta.

Medonosne gljive, čije su koristi i štete jednake, pa čak i međusobno povezane, i dalje vam omogućavaju kuhanje vrlo zanimljivih jela koja vas mogu iznenaditi svojim okusom i sitošću. Jedan od njih je sos od pečuraka sa palačinkama od krompira. Kuvani krompir izgnječite kao pire, dodajte jaje, so i biber, malo brašna i pržite kao ćufte. Pečurke sameljite u mašini za mlevenje mesa, dinstajte ih sa lukom dok ne skuvate, prelijte pavlakom sa brašnom i pustite da prokuva. Poslužite palačinke od krompira prelivene sosom od pečuraka.

Medonosne gljive: prednosti i štete ukiseljenog proizvoda

Ovim ukusnim gljivama možete se opskrbiti za cijelu zimu. Da biste to učinili, nekoliko puta se kuhaju, ispuštajući vodu dok ne postane čista. Zatim stavite pečurke da proključa, uklonite penu šupljikavom kašikom i kuvajte pola sata. Skidamo sa vatre. Izlijte tečnost iz tiganja, napunite svežom vodom i ponovo kuvajte 30 minuta.Gljive treba dobro da prokuvaju da se oslobode teških metala i štetnih materija koje se nalaze u njima.

Poslednji put sipajte pečurke tako da voda jedva pokrije pečurke. Posolite, pobiberite, pospite lovorov list, malo prokuhajte i sipajte u tegle. U svaku posudu sipajte sirće (1 supena kašika po litri). Tegle uvrnemo i stavimo na tamno, hladno mjesto.

Takve kisele gljive su veoma korisne. Sadrže lecitin, koji sprječava nastanak kolesterola. Osim toga, kisele gljive su u stanju da se bore protiv virusa, pomažu nam da smršamo i sadrže mnogo hranjivih tvari. I veoma su ukusni, što je odlučujući faktor. Uostalom, jednostavno je nemoguće zamisliti svečani stol bez kiselih hrskavih gljiva.

Neki ljudi su vrlo nepovjerljivi prema divljim gljivama, vjerujući da od njih nema nikakve koristi. Takvo pogrešno mišljenje se, nažalost, proširilo i na gljive. Međutim, potpuno je neosnovano - prednosti šumskih gljiva postaju očigledne. Da biste to učinili, jednostavno se upoznajte s njihovim sastavom. Danas možete pronaći obilje informacija koje detaljno opisuju korisna svojstva određene vrste plodišta. Zapravo, gljive su jedinstveni dar prirode koji se ne može otpisati i smatrati apsolutno beskorisnim.

Poznati mikolog Mihail Višnevski odavno je doneo zaključak o zdravstvenim prednostima gljiva. Prema njegovim riječima, ovo je prava šumska "apoteka" koja zasićuje ljudski organizam vitaminima i održava ga u dobroj formi. Ispostavilo se da su gljive cijenjene ne samo u kulinarstvu, već iu medicini. Uz pomoć ovih plodišta liječe se mnoge ozbiljne bolesti.

Danas se o gljivama zna mnogo informacija. Ove gljive su veoma cijenjene među beračima gljiva, jer je priroda njihovog rasta jedinstvena. Činjenica je da medonosne gljive uglavnom rastu na panjevima, trulim stablima i palim granama. Jako vole šumske čistine, pa ljubitelji "tihog lova" tačno znaju gde da ih traže. Osim toga, pečurke ne podnose usamljenost i odrastaju u cijelim porodicama. Sresti ove gljive na svom putu je pravi uspjeh, jer sa jedne male površine možete ubrati dobar rod. Gljive su također univerzalne: od njih se pripremaju razna jela i pripreme za zimu.

Mnogi ljudi, koji se bliže upoznaju s blagodatima gljiva, odmah postanu željni da odu u šumu na berbu gljiva. Ali moram reći da ukus ovih gljiva ne zaostaje, jer je jesti zadovoljstvo. Međutim, sa gljivama, kao i sa svim drugim gljivama, treba biti oprezan, jer uz vitamine i one mogu štetiti. Iz ovog članka ćete detaljno naučiti o prednostima i štetnostima gljiva.

Koje dobrobiti divlje gljive donose ljudskom tijelu?

Kao što je već napomenuto, da bi se u potpunosti shvatile prednosti gljiva za ljudski organizam, potrebno je upoznati se s njihovim biohemijskim sastavom. Kao i sve druge jestive gljive, gljive su 90% vode i proteina, što je vrlo korisno. Preostalih 10% čine vitamini, aminokiseline i korisni elementi u tragovima. Međutim, i ovaj mali procenat je dovoljan da pozitivno utiče na organizam i održava ga u dobroj formi. Osim toga, gljive se široko koriste u oblasti medicine.

Dakle, koje prednosti gljive donose ljudskom tijelu i zašto su toliko popularne? Prvo, studije su pokazale da ove gljive sadrže veliku količinu vitamina B, kao i C, E i PP. Osim toga, sadrže mnoge elemente u tragovima važne za ljudski organizam: magnezijum, cink, bakar, natrijum, gvožđe, kalcijum, kalijum i fosfor. Moram reći da prisustvo kalcijuma i fosfora čini gljive jednakim ribi, kao i ostalim morskim plodovima. Stoga vegetarijanci radije jedu ova posebna plodna tijela. Takođe sadrži šećer, vlakna i pepeo.

Još jedna prednost gljiva meda je njihov nizak sadržaj kalorija. Činjenica je da na 100 g svježeg proizvoda ima samo 22 kalorije. S tim u vezi, pečurke se često koriste tokom dijeta i posta. Mnogi nutricionisti preporučuju uvođenje ovih gljiva u svakodnevnu prehranu većine svojih pacijenata. Uostalom, gljive su izvor proteina i drugih vitamina, a zbog niskog sadržaja kalorija tijelo nije preopterećeno viškom tvari.

Prednosti i štete jesenjih brezovih gljiva

Najpopularniji predstavnici među ovim plodonosnim tijelima su jesenske gljive, čije ćemo prednosti i štete sada razmotriti. Iako treba napomenuti da sve vrste jestivih gljiva imaju gotovo ista korisna svojstva. Među jesenjim predstavnicima, gljive najčešće rastu na listopadnim stablima, posebno na brezama, jasikama, bagremima, hrastovima itd. Ukupno se jesenje gljive mogu naseliti na više od 200 vrsta drveća i grmlja. Vrhunac plodnosti ovih gljiva pada na mjesec septembar, a najčešće se mogu naći na panjevima breze.

U narodu se takve gljive zovu "breza". Također je poznato mnogo informacija o prednostima i štetnosti brezovih gljiva. Dakle, samo 100 g ovog proizvoda može zadovoljiti dnevnu ljudsku potrebu za esencijalnim elementima u tragovima. Bakar, cink, magnezijum i gvožđe, koji se nalaze u sastavu gljiva, pozitivno utiču na procese hematopoeze. Zbog toga lekari često preporučuju osobama sa anemijom da jedu jela od ovih plodišta. Kao što vidite, gljive su veoma cijenjene ne samo na gurmanskom stolu, već iu medicini. Dakle, uz njihovu redovnu konzumaciju u hrani, povećava se nivo hemoglobina i normalizuje se rad štitne žlezde.

Prednosti i štete kraljevskih i zimskih gljiva (flammulin) za muškarce

Sličnu korist donose kraljevske gljive ili zlatne pahuljice. Iako se izgledom malo razlikuju od običnih gljiva, ipak, korisna svojstva ostaju nepromijenjena za sve jestive vrste. Isto se može reći i za ljetne i proljetne gljive. Što se tiče zimske agarice (flamuline), ovdje su prednosti očigledne, jer nema lažne blizance. To znači da je mogućnost da ga pobrkate sa lažnim vrstama i na taj način nanesete štetu vašem tijelu svedena na nulu. Osim toga, zimske gljive sadrže antikoagulanse koji savršeno razrjeđuju krv. Stoga se osobama koje pate od tromboflebitisa ili povećanog zgrušavanja krvi savjetuje da provedu tečaj liječenja gljivama.

Međutim, treba imati na umu da gljive treba jesti umjereno, inače mogu uzrokovati trovanje hranom, pa čak i ozbiljne gastrointestinalne bolesti. Moram reći da nije preporučljivo koristiti ove gljive noću, jer je ovo teška hrana. Osim toga, gljive mogu uzrokovati štetu tijelu nepravilnom primarnom obradom. Potrebno ih je dobro natopiti vodom i kuhati 20 minuta. Kuhanje pečuraka je obavezan „ritual“, jer se u suprotnom značajno povećava rizik od želuca.

Šta se još može reći o prednostima i štetnosti gljiva za ljude? Ako govorimo o prednostima, onda ovaj proizvod ima antimikrobno, pa čak i antikancerogeno djelovanje. U prisustvu Escherichia coli ili Staphylococcus aureus u organizmu, korisno je samo koristiti gljive. Osobe sa koronarnom bolešću, kao i dijabetesom, savetuju se da naprave tinkturu od pečuraka i uzimaju kurs od 3 nedelje 2 puta godišnje.

Prednosti i štete kiselih, kuhanih i smrznutih gljiva

Najveću štetu nanose lažne gljive, jer se s njima mogu pomiješati mnoge jestive vrste. Međutim, naoružani znanjem koje vam omogućava da razlikujete jestive od nejestivih gljiva, uspješno ćete izbjeći opasnosti i ozbiljne posljedice. Također je potrebno zapamtiti o pravilnoj toplinskoj obradi. Činjenica je da gljive sadrže supstancu hitin, koja ima izuzetno negativan učinak na organizam. A kada se prokuha, njegova količina je minimizirana i ne predstavlja opasnost. Dakle, loše kuvane pečurke će imati odgovarajući efekat na organizam. Osim toga, ova plodna tijela se ne preporučuju za upotrebu tokom egzacerbacija bolesti gastrointestinalnog trakta, jetre i bubrega. Ovaj proizvod također ne možete davati djeci mlađoj od 11 godina, jer njihovo tijelo još nije naučilo da ga probavi.

Ukiseljene pečurke

Kao što znate, mnoga jela i pripreme za zimu mogu se napraviti od svježih gljiva. Da li ova plodišta gube korisna svojstva tokom obrade? Na primjer, ima li koristi od kiselih gljiva? Mora se reći da je meda jedan od rijetkih proizvoda koji nakon obrade praktički ne gubi svoja korisna svojstva. Prednosti i štete kiselih gljiva ostaju nepromijenjene ako ih stavite uz svježe. Uprkos konzerviranju, većina vitamina, aminokiselina i mineralnih soli ne nestaje u ovim gljivama. Osim toga, kisele gljive ne postaju kaloričnije.

Smrznute pečurke

Ali prednosti kuhanih, a zatim smrznutih gljiva su očiglednije. Smatra se da je proces zamrzavanja najbolji način da se sačuva njihov biohemijski sastav. Međutim, kao što je već napomenuto, prvo ih je potrebno prokuhati.

Prednosti i štete sušenih, prženih gljiva i kavijara od gljiva

Sušene pečurke

Govoreći o prednostima i štetnosti sušenih gljiva, može se napomenuti da 100 g proizvoda također ima povećani kalorijski sadržaj. To je zbog gubitka vlage u plodištu, pa se povećava sadržaj proteina i kalorija. Glavna prednost sušenih gljiva je što se dugo čuvaju i ne gube ugodnu aromu gljiva. Nažalost, većina hranljivih materija nestaje tokom sušenja. Međutim, postoji mišljenje da ovaj proizvod može ukloniti radioaktivne tvari iz tijela.

Pržene pečurke

A šta se može reći o prednostima i štetnosti prženih gljiva? Prije svega, povećava se kalorijski sadržaj ovako pripremljenih plodišta. To je uglavnom zbog biljnog ulja i drugih uobičajenih proizvoda, kao što su kiselo vrhnje ili majonez. Dakle, broj kalorija na 100 g prženih gljiva povećava se sa 22 na 60. Stoga je za one koji prate figuru nepoželjno jesti pržene i pirjane gljive. Međutim, možete smanjiti kalorije tako što ćete paziti da u obroke dodate majonez, pavlaku i puter. Moram reći da pržene pečurke savršeno zadovoljavaju glad, jer su veoma zadovoljavajuće i hranljive. Slično tome, mogu se primijetiti prednosti i štete kavijara od medonosnih gljiva.

U raznolikim ruskim šumama možete pronaći mnogo jestivih i otrovnih gljiva. Na primjer, gljive su jestive pečurke. Prema klasifikaciji, oni su nekoliko vrsta. Prema mnogim ljubiteljima tihog lova, sve sorte su bezopasne. Međutim, postoji i drugo mišljenje, jer su gljive gljive, čije koristi i štete proučavaju istraživači. Unatoč nutritivnoj vrijednosti proizvoda i njegovoj raznolikosti, u prirodi još uvijek postoje uzorci koji uzrokuju trovanje ljudi.

Korisna svojstva gljiva

Prednost medonosnih gljiva leži u ravnoteži tvari korisnih za tijelo. A visok sadržaj vode (preko 90%) osigurava nizak sadržaj kalorija, što ih čini dijetalnim jelom.

Ponovo hemijski sastav:

• esencijalne aminokiseline - podržavaju sve biohemijske procese u tijelu, poboljšavaju rad hormona, povećavaju imunitet, povećavaju pristup kiseoniku na ćelijskom nivou;
• protein je građevinski materijal za mišiće, mozak, koncentracija ove tvari izjednačava gljive s mesom;
• nezasićene masne kiseline - reguliraju metaboličke procese, povećavaju moždanu aktivnost, obnavljaju oštećenu DNK;
• vitamini - A, cijela grupa B, D, E, C, PP;
• elementi u tragovima - kalcijum i kalijum, jod, fosfor, bakar, cink, sumpor;
• antioksidansi - podržavaju sve energetske procese u tijelu, diobu stanica;
• organske kiseline i urea - imaju antitumorski učinak, poboljšavaju proces hematopoeze, potiču proizvodnju hormona.

Redovna upotreba gljiva povećava hemoglobin u krvi. Visok sadržaj joda stabilizuje rad nervnog i reproduktivnog sistema. Vjeruje se da gljive imaju antimikrobni učinak, sposobne su suzbiti uslovno patogenu mikrofloru (staphylococcus aureus, E. coli).

Negativno dejstvo na organizam

Unatoč svim korisnim svojstvima, gljive imaju svoje nedostatke. Šteta je u tome što teški su proizvod za probavni sistem. Stoga se ne preporučuju djeci mlađoj od 7 godina. To je zbog visokog sadržaja hitina (biološke spužvaste tvari koja se prirodno nalazi u školjkama rakova).

Hitin je hemijski sličan celulozi. Redovan unos ove supstance u organizam može poremetiti crevnu mikrofloru i dovesti do aktivacije patogenih bakterija.

• atonski gastritis;
• niska kiselost želuca;
• peptički ulkus;
• onkološke bolesti;
• opstrukcija crijeva;
• hronični zatvor.

Gljive ne smiju koristiti pacijenti koji su podvrgnuti operaciji organa za varenje. Trudnice bi trebale biti oprezne s uključivanjem gljiva u prehranu; ako je moguće, bolje je isključiti ovaj proizvod.

Ako nakon jedenja gljiva osoba osjeti blagu slabost, težinu u želucu, mučninu, gljive treba odmah isključiti iz jelovnika. Ovo stanje ne zahtijeva hospitalizaciju i prolazi samo od sebe bez specifičnog liječenja. Pomoć uključuje:

• ako je moguće, izazvati vještačko povraćanje;
• dati sorbente (aktivni ugljen);
• režim pijenja najmanje - 1,5 litara vode;
• za prevenciju dispeptičkih poremećaja potrebno je uzimati enzime pankreasa - pankreatin, mezim, kreon;
• dok se normalan rad probavnog sistema ne obnovi, pridržavajte se dijetetske dijete i nježnog režima kuhanja.

Rizik od trovanja medonosnim gljivama

Prilikom samostalnog branja gljiva potrebno je pažljivo procijeniti njihov izgled - intenzitet boje, vrstu plodišta, stabljiku. Opasnost leži u jestive gljive se lako mogu zamijeniti s lažnim gljivama, koje su vrlo slične.

Glavna prepoznatljiva karakteristika jestive gljive je karakterističan prsten u obliku suknje na dnu plodišta. U lažnim gljivama ga nema. Otrovne gljive imaju oštar zemljani miris i svijetlu, neujednačenu boju. Klobuk jestivih gljiva prekriven je sitnim ljuskama, a kod otrovnih gljiva glatki.

Lažna gljiva je otrovna gljiva. Trovanje nije smrtonosno ako na vrijeme zatražite medicinsku pomoć. Toksini koje oslobađaju otrovne gljive utiču na centralni nervni sistem, remete ravnotežu vode i soli i uzrokuju kvar jetre, creva i bubrega.

Simptomi trovanja lažnim gljivama:

• mučnina koja se javlja u prvom satu nakon konzumiranja, povraćanje, bol u stomaku i abdomenu, grčevi, dijareja;
• blagi porast tjelesne temperature, zimica, bol u glavi, mišićima i kostima, letargija;
• zamućenje svijesti, vrtoglavica, konvulzivna kontrakcija mišićnog tkiva.

Trovanje otrovima gljiva zahtijeva kompleksno medicinsko liječenje u bolnici - uklanjanje toksina, sprječavanje dehidracije, održavanje rada unutrašnjih organa, praćenje rada bubrega.

Metode kuhanja

Organoleptička svojstva čine da su gljive i jela od njih tražena među stanovništvom. Pečurke su prijatnog mirisa, arome, blagog ukusa.

Prilikom prženja i soljenja svježe gljive gube dio hranjivih tvari. Da biste sačuvali elemente u tragovima i vitamine, bolje ih je prokuhati. Apsolutni rekorderi u očuvanju korisnih svojstava su sušene gljive.

Uobičajeni način kuhanja gljiva među domaćicama je konzerviranje za zimu.

Pečurke se mogu kiseliti prema recepturi, temperaturnom režimu i termičkoj obradi. Domaća konzervirana hrana je opasan izvor ozbiljne zarazne bolesti - botulizma.

Botulinum toksin ili neurotoksin je smrtonosni otrov za ljude. Stoga se osobe sa znacima botulizma hitno hospitaliziraju. Smrtonosni ishod može se izbjeći samo uz pravovremeno uvođenje posebnog seruma.

Kako prepoznati simptome botulizma:

• bolest počinje iznenada i akutno 4-6 sati nakon upotrebe konzerviranih gljiva;
• prevladavaju neurološki poremećaji - glavobolja, slabost, oštećenje vida (proširene zjenice, spušteni kapci, strabizam, bolna reakcija na svjetlost), paraliza mišića;
• opasan simptom - zatajenje disanja, osjećaj pritiska u prsima, nedostatak zraka, žrtva ima plitko disanje;
• Razvija se gastroenteritis - povraćanje, proljev, bol u trbuhu, poremećaji gutanja.

Medonosne gljive su vrijedan proizvod u ljudskoj prehrani. Da bi njegova upotreba bila korisna i sigurna, bolje je kupiti proizvod od provjerenih proizvođača, gdje se gljive uzgajaju u industrijskim razmjerima. Kod kuće je važno pridržavati se pravila i tehnologije kuhanja.

Gljive su ukusan i hranjiv proizvod, bogat biljnim proteinima i mnogim korisnim elementima. Najpopularnije među ljubiteljima "šumskog mesa" su gljive. U svakoj kuharici možete pronaći mnogo recepata za ove gljive: koriste se kao samostalno jelo, dodaju se supama, tepsijama, salatama i nadjevima za pite..

Osim u kuvanju, gljive su se koristile i u narodnoj medicini. Medonosne gljive imaju koristi za ljudski organizam, čiste ga od toksina i toksina, kao i uništavaju viruse i patogene bakterije.

Opis gljive: agarika meda

Medonosne gljive su vrsta jestive gljive koja uključuje nekoliko podgrupa. Unatoč obilju sorti, oni imaju sljedeće zajedničke karakteristike:

Krem ili žućkasta boja;

Šešir prečnika do 15 cm, prekriven jedva primjetnim ljuskama (kod mladih gljiva je u obliku lopte, a kako raste postaje kao kišobran);

Tanka noga od 5 do 10 cm duga i 1,5-2,5 cm u prečniku;

Krem "suknja" ispod šešira.

Medonosne gljive su stekle popularnost među beračima gljiva ne samo zbog svog ukusa, već i zbog toga što više vole da rastu u "porodicama". Ako je jesen topla i kišna, u šumi ima panjeva koji su doslovno posuti ovim gljivama. Osim mrtvog drveta, pod grmovima kupine često se mogu naći i gljive. Beru se od kraja avgusta do početka mraza. Za aktivan rast, gljivama je potrebna temperatura od 7 stepeni.

Hemijski sastav i kalorijski sadržaj

Askorbinska kiselina;

Vitamin P;

Niacin;

fosfor;

magnezijum;

riboflavin;

željezo;

tiamin;

natrijum;

kalcijum.

100 g ovog proizvoda sadrži do 10% dnevnih potreba organizma za navedenim nutrijentima.

Istovremeno, kalorijski sadržaj gljiva meda je samo 22 kcal, a pokazatelji nutritivne vrijednosti su sljedeći:

Voda - 90%;

Proteini - 2-2,5%;

Masti - 1,2-1,4%;

Drveni pepeo - 1%;

Organske kiseline - 0,8-0,9%;

Ugljeni hidrati - 0,5%.

Prednost gljiva meda je u tome što vam omogućavaju da zasitite tijelo korisnim tvarima i biljnim proteinima, ali u isto vrijeme ne doprinose dobivanju viška kilograma zbog niskog sadržaja kalorija.

Pečurke: koje su njihove prednosti za tijelo?

Osim nadopunjavanja tijela korisnim tvarima i mikroelementima, mogu se primijetiti i takvi pozitivni procesi koji se javljaju kao rezultat konzumiranja gljiva:

Povećanje otpornosti organizma na bolesti zarazne, gljivične i bakterijske prirode;

Poboljšan vid;

Jačanje zuba i desni;

Prevencija tumorskih bolesti;

Normalizacija nivoa šećera u krvi;

Blagotvorno dejstvo na ćelije jetre;

Povećanje čvrstoće koštanog tkiva;

Vraćanje ravnoteže hemoglobina u tijelu;

Normalizacija hormonalnih procesa;

Poboljšanje stanja kože.

Medonosne gljive su našle primenu ne samo u narodnoj medicini, već iu tradicionalnoj medicini. U drugoj polovini 20. stoljeća flammulin, koji se nalazi u ovim gljivama, počeo se aktivno koristiti u proizvodnji lijekova. Na osnovu njega se proizvode lijekovi koji imaju za cilj neutralizaciju virusa i bakterija, kao i uništavanje stanica raka.

Ograničenja i lista kontraindikacija

Medonosne gljive mogu naštetiti ljudskom tijelu ako se konzumiraju u nekontrolisanim količinama ili u sljedećim slučajevima:

Uzrast djece do 10 godina;

Bolesti gastrointestinalnog trakta, posebno u akutnoj fazi;

Oštećena funkcija bubrega i jetre;

Manifestacije gihta;

Individualna netolerancija na "šumsko meso".

Mišljenja stručnjaka o upotrebi gljiva tokom trudnoće se razlikuju. Neki nameću kategoričku zabranu ovog proizvoda, dok drugi tvrde da se gljive mogu konzumirati ne više od 1 puta u 5 dana, u malim količinama.

Mnogi su zainteresirani za pitanje kako odrediti prisutnost alergije na gljive i razlikovati ove manifestacije od simptoma trovanja. To nije posebno teško, znaci netolerancije su:

Neugodan zaostatak u ustima;

Glavobolje;

Grčevi i nadimanje;

Nadutost i dijareja.

Intoksikacija je praćena simptomima klasičnog trovanja, a to su povraćanje, proljev, groznica, au nekim slučajevima i halucinacije. Ako alergija na gljive zahtijeva prestanak njihove konzumacije i simptomatsku terapiju, potrebna je hitna medicinska pomoć u slučaju trovanja.

Medonosne gljive: potencijalna šteta

Medonosne gljive mogu naštetiti čak i zdravoj osobi ako su bile nepropisno pripremljene ili sakupljene u blizini puteva, deponija ili u područjima sa nepovoljnim ekološkim uvjetima. A kada kupujete svježe gljive, trebate biti svjesni da su sposobne apsorbirati štetne tvari, poput spužve, a ako se utičnica nalazi u blizini autoputa, moguće je da su gljive hranjene izduvnim plinovima i izgubile sva korisna svojstva.

Kakvu opasnost za tijelo predstavljaju takve "pogrešne" gljive ili zloupotreba "šumskog mesa"? Negativne posljedice su sljedeće:

- Probavne smetnje. Gljive su teška hrana i ako se jedu u velikim količinama mogu izazvati mučninu i probavne smetnje.

- Bolesti gastrointestinalnog trakta. Kada se gljive koriste u kiselom obliku, to može dovesti do gastritisa, pa čak i ulceroznih lezija želuca i crijeva, jer se ocat koristi u konzerviranju.

- Trovanje. Pečurke imaju sposobnost da mutiraju pod uticajem štetnih faktora, pretvarajući se iz jestivih u opasne. Međutim, to je nemoguće odrediti izgledom.

— Botulizam. Kao rezultat nepravilnog čuvanja, jedenje takvih gljiva nosi rizik od obolijevanja od ove rijetke i izuzetno opasne bolesti.

Osim toga, jestive gljive je lako pobrkati s "lažnim" gljivama, koje imaju niz sličnih vanjskih karakteristika, ali su otrovne.

Kako odabrati i preraditi gljive

Prilikom sakupljanja gljiva, bolje je otići duboko u šumu i odabrati čistine u blizini potoka i jaruga. Jestive gljive možete razlikovati od "lažnih" po sljedećim karakteristikama:

- Boja pečurke. Jestiva gljiva ima krem ​​ili žućkasto-bež nijansu, dok je otrovna gljiva svjetlije, narandžasto-braon boje.

- Veličina nogu. U sigurnim gljivama je malen i debeo, a lažne gljive "stoje" na tankoj i dugačkoj podlozi.

— Šešir. Naličje vrha jestivog meda je žućkasto-bijele ili krem ​​boje, dok je otrovna zelenkasta nijansa.

- Prisustvo suknje. Nog sigurne gljive je obavezno umotan u tanak prsten, dok je nejestiv odsutan.

Za one koji kupuju gljive u prodavnici, važno je obratiti pažnju na odsustvo plijesni i sluzi, inače to ukazuje na to da su gljive sakupljene davno i da su već počele kvariti.

Osim toga, važno je znati kako pravilno obraditi gljive. Pečurkama je potrebno dugo, najmanje 30 minuta, kuhanje i naknadno temeljito ispiranje pod hladnom tekućom vodom. Nakon prethodne pripreme mogu se pržiti, konzervirati ili koristiti za pripremu raznih jela.

Pečurke su ukusna, zdrava, ali nebezbedna hrana koja zahteva razumnu upotrebu. Poštivanje ovih pravila omogućit će vam da uživate samo u ovom jelu, bez straha za svoje zdravlje.

Pečurke su jedne od najpopularnijih i najukusnijih gljiva. Plodne su, a gljivu u šumi možete pronaći od kraja ljeta do najdublje jeseni. Ova lamelarna vrsta gljiva ima veoma ugodnu aromu. Struktura njegove pulpe je prilično gusta, a mnogi je uspoređuju po ukusu s pilećim mesom. Stoga ne čudi što se gljive pripremaju na razne načine, od soljenja do dinstanja u pavlaci.

Ali koliko kalorija ima u pečurkama pripremljenim na različite načine? Kao što znate, u sirovim, kuhanim i sušenim gljivama različitih vrsta ima malo kalorija, prosjek je 15-20 Kcal na 100 g. U poređenju sa drugim proizvodima, ovo je prilično malo. Ako govorimo konkretno o gljivama, onda je to 22 Kcal. Ali ovaj pokazatelj će također ovisiti o tome kako se točno pečurke kuhaju. Zaista, tokom prženja im se dodaje dovoljno velika količina ulja, a tokom kiseljenja dodaju se šećer i druge komponente.

Stoga je potrebno detaljnije razgovarati o tome kakav kalorijski sadržaj gljive imaju u gotovom obliku i da li se mogu konzumirati tokom dijete.

Koliko kalorija u kuvanim pečurkama

Kada se kuhaju gljive, one praktički ne gube svoja korisna svojstva, a kalorijski sadržaj proizvoda se također ne mijenja. Ako pečurke kuhate u slanoj vodi deset minuta, njihov kalorijski sadržaj ostat će na nivou od 22-24 Kcal.

1. Ako imate posla sa samoniklim gljivama, treba ih pažljivo sortirati, od svake, pa i najmanje gljive, odrezati rizome, a zatim isprati pod tekućom vodom.
2. Tek nakon toga možete početi kuhati gljive. Vodu u kojoj će se kuvati treba dobro posoliti. Pečurke treba da se kuvaju 15-20 minuta. Zatim ih treba odbaciti u cjedilo i ponovo dobro isprati.
3. Pečurke, kao i sve druge divlje gljive, treba prokuhati 3 puta, a zatim oprati.

To su neophodne sigurnosne mjere koje u potpunosti isključuju trovanje gljivama. Često postoje situacije u kojima čak i jestive gljive uzrokuju crijevne poremećaje. Prilikom pripreme bilo koje šumske gljive, ipak, treba uzeti u obzir trenutnu ekološku situaciju. A pečurke, poput sunđera, upijaju sve loše iz zemlje. Još jednom kuhajte gljive u čistoj vodi 10 minuta - to i nije tako teška mjera.

Upravo zbog zagađene životne sredine treba ići dalje u šumu u branje gljiva. Bolje je da se držite što dalje od puteva i fabrika. Osim toga, potrebno je izbjegavati opasne po zdravlje, takozvane lažne gljive. Prave imaju filmski prsten oko stabljike ispod šešira. Kod lažnih gljiva obično je jedva primjetan. Prave pečurke imaju smeđe noge i šešire. "Lažni" mogu imati bijelu nogu i svijetli šešir neujednačene boje.

Koliko kalorija u kiselim pečurkama

U kiselim gljivama obično samo 24 kcal. Ova se brojka može neznatno promijeniti kada se u salamuri doda suncokretovo ulje.

Koliko kalorija u prženim pečurkama

Pržene pečurke imaju znatno više kalorija. To je 150-160 kcal na 100 gr. proizvod. Ovako značajna razlika u kalorijama zavisi od dodavanja značajne količine ulja za prženje u jelo.

Koliko kalorija u dinstanim pečurkama

Ako vas zanima pitanje koliko kalorija ima u gljivama, ako su dinstane, onda je to 75-80 Kcal. Pirjanje podrazumijeva prethodno prženje, a zatim se jelo pirja neko vrijeme na laganoj vatri. Istovremeno, ulje koje su pečurke upile tokom prženja ide u čorbu. Zato što gljive gube kalorije.

Sastav gljiva predstavljaju vitamini B1, B2, E, C, PP, minerali kalcijum, kalijum, fosfor, magnezijum, natrijum, gvožđe.

Kalorijski sadržaj prženih gljiva na 100 grama je 47 kcal. Po porciji od 100 grama:

• 1,93 g proteina;
• 3,51 g masti;
• 3,16 g ugljenih hidrata.

Za pripremu prženih šampinjona potrebno vam je:

• temeljito isperite i očistite 0,4 kg sirovih gljiva;
• skuvajte gljive u slanoj vodi;
• pržite gljive 10 minuta na 10 g biljnog ulja;
• prženim šampinjonima dodati 150 g sitno nasjeckanog crnog luka. Pržite šampinjone sa lukom dok jelo potpuno ne bude kuhano.

Kalorija ukiseljenih gljiva na 100 grama

Kalorijski sadržaj kiselih gljiva na 100 grama je 18 kcal. U 100 g grickalica:

• 2,3 g proteina;
• 0,1 g masti;
• 5 g ugljenih hidrata.

Sastav kiselih gljiva predstavljaju gljive, voda, sirće, luk, bijeli luk, sol, šećer, limunska kiselina, kopar, sjemenke gorušice, začini i lovor.

Kalorijski sadržaj kuhanih gljiva na 100 grama

Kalorija kuhanih gljiva na 100 grama 26 kcal. U 100 g šampinjona:

• 2,8 g proteina;
• 1,5 g masti;
• 0,48 g ugljenih hidrata.

Kuhane gljive zadržavaju gotovo sva svoja korisna svojstva. Vitaminsko-mineralni sastav takvih gljiva predstavljaju vitamini C, B1, B2, PP, E, minerali gvožđe, fosfor, kalijum, kalcijum, natrijum, magnezijum.

Kalorijski sadržaj slanih gljiva na 100 grama

Kalorijski sadržaj slanih gljiva na 100 grama je 22,4 kcal. U 100 g šampinjona:

• 2,27 g proteina;
• 1,26 g masti;
• 0,59 g ugljenih hidrata.

Slane gljive su kontraindicirane kod holecistitisa, pankreatitisa i sklonosti edemu.

Kalorijski sadržaj dinstanih gljiva na 100 grama

Kalorijski sadržaj dinstanih gljiva na 100 grama je 41 kcal. Po porciji od 100 grama:

• 2,13 g proteina;
• 3,14 g masti;
• 2,21 g ugljenih hidrata.

Recept za dinstane pečurke:

• 1 kg svježih šampinjona temeljito se opere i kuha do spremnosti;
• na biljnom ulju propržiti sitno nasjeckana 2 luka;
• šampinjoni se pomiješaju sa prženim lukom, 1 nasjeckani paradajz, sol i biber po ukusu, 2 režnja ocijeđenog bijelog luka, 100 g nemasne kisele pavlake se dodaju u dobivenu smjesu;
• jelo se dinsta 25 minuta.

Kalorične pečurke smrznute na 100 grama

Kalorijski sadržaj smrznutih gljiva na 100 grama je 10 kcal. U 100 g smrznutih gljiva:

• 2,2 g proteina;
• 1,2 g masti;
• 0,8 g ugljenih hidrata.

Zahvaljujući brzom zamrzavanju, gljive zadržavaju gotovo sva svoja korisna svojstva. Prilikom odmrzavanja i ponovnog zamrzavanja, prednosti gljiva su gotovo na ništa.

Prednosti medonosnih gljiva

Poznata su sljedeća korisna svojstva:

• redovnom konzumacijom gljiva normalizira se ravnoteža masti, proteina i ugljikohidrata u tijelu;
• gljive aktiviraju rad pankreasa i žučne kese;
• proizvod ima vazodilatacijski učinak, blagotvorno djeluje na protok krvi;
• dokazano blagodati medonosnih gljiva smanjuju nivo lošeg holesterola, normalizuju krvni pritisak;
• vitamini B gljive neophodni su za normalno funkcionisanje nervnog sistema i mozga;
• vitamin B2 poboljšava apsorpciju željeza, proteina, pospješuje pretvaranje šećera u energiju, održava zdrave oči i kožu;

• gljiva vitamin C aktivira imunološke funkcije organizma, ima snažno antioksidativno djelovanje, sprječava razvoj onkologije i usporava proces starenja;
• liječnici preporučuju uključivanje gljiva u prehranu kako bi se spriječili stres, depresija, nesanica;
• kalijum, kalcijum gljiva neophodan je za održavanje funkcija srca i krvnih sudova,
• u narodnoj medicini za uklanjanje bradavica koriste se alkoholne infuzije na bazi medonosnih gljiva;
• gljive se aktivno koriste za proizvodnju lijekova za E. coli, dijabetes i proizvodnju laksativa.

Šteta

Kontraindikacije za upotrebu medonosnih gljiva su:

• poremećaji u probavnom traktu, sklonost proljevu i nadutosti;
• otkazivanja bubrega;
• uzrast djece do 5 godina;
• individualna netolerancija na proizvod;
• trudnoća i dojenje;
• hipertenzija;
• egzacerbacija pankreatitisa.

Konzumiranje sirovih gljiva može uzrokovati ozbiljno trovanje hranom. Obavezno dobro isperite i skuvajte pečurke prije nego što ih pojedete.