Oq loviya qanday pishiriladi. Fasolni qanday pishirish kerak: pishirish bo'yicha maslahatlar. Eng yaxshi qaynatilgan loviya idishlari - to'g'ri qaynatiladi va tez pishiriladi

Fasolni pishirish sekin jarayon, shuning uchun oldindan rejalashtirish yaxshidir. To'g'ridan-to'g'ri pishirishni talab qiladigan bir yoki ikki soatdan tashqari, siz namlash vaqtini hisobga olishingiz kerak. Yaxshi xabar shundaki, siz ko'p ish qilishingiz shart emas.

Fasolni qanday tayyorlash kerak

Birinchi narsa - amal qilish muddatini tekshirish. Yotgan loviya bir yildan ortiq katta ehtimol bilan qurib qolgan. Bunday loviya, ularni qancha pishirganingizdan qat'iy nazar, yumshoq va yumshoq bo'lmaydi.

Fasollarni saralang (xavotir olmang, bu tez) va har qanday siqilgan yoki shubhali loviyalarni, shuningdek, poya va boshqa qoldiqlarni tashlang.

Keyin loviyani oqadigan suv ostida filtrda yaxshilab yuvib tashlang. sovuq suv.

Keyingi qadam ho'llashdir va buning bir qancha yaxshi sabablari bor. Birinchidan, oldindan namlangan loviya tezroq pishiriladi. Aytgancha, bu emas asosiy sabab: Ho'llashsiz, loviya faqat 15-20 daqiqa ko'proq pishiriladi.

Ikkinchidan, ho'llash paytida oligosakkaridlar qisman eriydi, bu esa sabab bo'ladi gaz hosil bo'lishining kuchayishi ichakda.

Uchinchidan, namlash paytida loviya antinutrientlar deb ataladigan moddalarni - ozuqa moddalarining so'rilishiga to'sqinlik qiladigan birikmalarni yo'qotadi, degan fikr bor. Xususan, dukkaklilar tarkibida sink, kaltsiy, magniy va temirning so'rilishiga xalaqit beradigan fitik kislota mavjud.

Fasolni qanday namlash kerak

Fasolni namlashning ikki yo'li mavjud:

1. Sekin yoki sovuq usul

Ushbu emdirish usuli tarafdorlari, bu sizga yoqimsizlardan xalos bo'lishga imkon beradi, deb da'vo qiladilar yon effektlar qaysi dukkaklilar mashhur. Biroq, bu vaqt talab qilishini yodda tuting. Fasolni katta yirtqichlardan joylashtiring sovuq suv va 12-24 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

1 stakan loviya uchun sizga 5 stakan suv kerak bo'ladi.

2. Tez yoki issiq usul

Agar uzoq vaqt namlash uchun vaqt yo'q bo'lsa, quruq loviyani yirtqichlardan to'kib tashlang va avvalgi usulda bo'lgani kabi bir xil nisbatda suv bilan to'ldiring. Suvni qaynatib oling va loviyani 2-3 daqiqa davomida pishiring. Keyin panani pechdan olib tashlang, qopqog'ini yoping va kamida 1 soat turing.

E'tibor bering, loviya ho'llash va qaynatishdan keyin hajmi 2-3 barobar ortadi, shuning uchun kattaroq idishni tanlang.

Aytgancha, ba'zi uy bekalari bu namlash usuli bilan idish yanada mazali bo'lib chiqadi, deb da'vo qiladilar.

Fasolni qanday pishirish kerak

Ho'llashdan keyin suvni to'kib tashlang va shishgan loviyani oqadigan suvda yuving. Keyin uni katta idishga soling va suv bilan to'ldiring, shunda u loviyani to'liq qoplaydi. Suvni qaynatib oling va ko'pik kamroq bo'lishi uchun bir osh qoshiq kungaboqar yoki qo'shing.

Fasolni past olovda pishiring. Pishirish jarayonida vaqti-vaqti bilan qozonga suv qo'shishingiz kerak bo'lishi mumkin. Fasol turiga, saqlash muddatiga va suvning qattiqligiga qarab, pishirish vaqti 0,5 dan 2,5 soatgacha bo'lishi mumkin.

Pishirish vaqtida loviyani aralashtirish kerak emas, panani esa qopqoq bilan yopish kerak emas.

Fasol tayyor yoki yo'qligini tekshirish uchun bitta loviyani vilkalar yoki barmoqlaringiz bilan maydalang. Ideal holda, loviya yumshoq bo'lishi kerak, lekin shilimshiq emas. Agar loviya hali ham qarsillab turgan bo'lsa, ularni ko'proq pishirish uchun qoldiring va har 10 daqiqada tayyorligini tekshiring.

Nozikliklar

Tuz loviya zichligi va qattiqligini beradi, degan juda keng tarqalgan afsona bor, shuning uchun uni oxirida qo'shishingiz kerak. Darhaqiqat, tuz loviyaning mustahkamligiga hech qanday ta'sir qilmaydi, agar siz ulardan bir hovuch hovuchni panga quymoqchi bo'lmasangiz. O'tlar va istalgan vaqtda qo'shilishi mumkin.

Agar retsept limon sharbati, sharob, sirka yoki pomidor kabi kislotali ovqatlarni qo'shishni talab qilsa, loviya pishirilgandan keyin buni qiling. Aks holda, loviya biz xohlagandek yumshoq bo'lmasligi mumkin.

Pishirilgan loviya muzlatgichda 4 kungacha saqlanishi mumkin. Buning uchun tekis, sayoz idishlardan foydalanish tavsiya etiladi.

Sizning loviya pishirish sirlaringiz bormi? Ularni sharhlarda baham ko'ring.

Fasol foydali minerallar, turli elementlar va vitaminlarning ajoyib arsenaliga ega mahsulotdir. Lekin ular uni xom iste'mol qilmaydilar va loviya yumshoq bo'lgunga qadar pishirish uchun vaqtning sher ulushini oladi. Agar siz loviyani oldindan ho'llashga muvaffaq bo'lsangiz ham yaxshi bo'ladi. Ammo agar bunday imkoniyat bo'lmasa yoki siz buni qilishni unutgan bo'lsangiz, bu holda loviya soatlab pishiriladi. Ammo bizda bir nechta samarali usullar loviya pishirishni tezlashtiring, biz keyinroq muhokama qilamiz.

Qizil loviyani ho'llashsiz qanday tezda qaynatish mumkin?

Tarkibi:

• qizil quruq loviya - 215 g;
• filtrlangan suv - 1,9-2,3 l;
• tuz.

Ovqat pishirish

Qizil loviya pishirish tezda pishirish paytida sun'iy ravishda yaratilgan harorat farqlariga yordam beradi. Dastlab mahsulotni to'kib tashlang toza suv shuning uchun u faqat donalarni qoplaydi, birinchi qaynatilgandan keyin biz muzli suvning qo'shimcha qismlarini qo'shishni boshlaymiz va keyingi qaynatishni kutamiz. Shunday qilib, teri tezroq yumshaydi va donalar qirq daqiqada yumshoq bo'ladi. Pishirishni boshlashdan oldin loviya donalarini yaxshilab chayishni unutmang.

Mahsulot faqat pishirish oxirida tuzlangan bo'lishi kerak, aks holda tuz loviyalarni siqib chiqaradi va ularni pishirish uchun ancha vaqt kerak bo'ladi.

Oq loviyani ho'llashsiz qanday tezda pishirish mumkin?

Tarkibi:

• katta oq loviya - 215 g;
• filtrlangan suv - 720 ml;
• soda - 5 g;
• tuz.

Ovqat pishirish

Katta oq loviya, o'z navbatida, zichroqdir va ular qizildan ko'ra uzoqroq pishiriladi. Biz bu holatda ko'proq foydalanishni tavsiya qilamiz samarali usul loviya pishirish. Yuvilgan loviya donalarini suv bilan to'kib tashlang va darhol bir oz qo'shing Ishqoriy muhit jarayonni tezlashtiradi va loviya o'ttiz-qirq daqiqada yumshoq bo'lishiga yordam beradi.

Tuzli loviya faqat pishirish oxirida.

Mikroto'lqinli pechda namlanmasdan loviya qanday to'g'ri va tez pishiriladi?

Tarkibi:

• har qanday loviya - 220 g;
• filtrlangan suv - 720 ml;
• tuz.

Ovqat pishirish

Egalari loviyani ho'llamasdan pishirish uchun foydalanishlari mumkin. Bu birlik bilan, o'ttizdan keyin daqiqadan so'ng loviya tayyor bo'ladi. Bunday g'oyani amalga oshirish uchun biz fasol donalarini suv ostida yuvamiz, kerakli miqdorda suv bilan to'ldiramiz va mikroto'lqinli pechga qo'yamiz. E'tibor bering, mahsulotni shu tarzda tayyorlash uchun ishlatiladigan idishlar mos bo'lishi kerak.

Taymerni o'n daqiqaga o'rnatamiz va mikroto'lqinli pechni yoqamiz, uni maksimal quvvatga o'rnatamiz. Signaldan so'ng, loviya aralashtiramiz va pishirishni yana o'n besh daqiqaga uzaytiramiz, shundan so'ng biz idishga tuz qo'shamiz va mikroto'lqinli pechni yana bir daqiqa davomida loviya bilan yoqamiz.

Oq loviya kabi mahsulot nafaqat yumshoqlik va yoqimli ta'mga ega bo'lish uchun, balki undan zaharli moddalarni qaynatish uchun ham uzoq muddatli issiqlik bilan ishlov berish kerakligini hamma biladi. inson tanasi moddalar (boshqa yo'l yo'q).

Pishirilgan loviya tanani sezilarli miqdorda tola va oqsil, vitaminlar va minerallar bilan ta'minlaydi. Fasolni pishirish oson va ko'p vaqt talab qilmaydi. Bundan tashqari, pishirilgan loviya muzlatgichda 5 kungacha saqlanishi mumkin yoki ular konserva sotib olish o'rniga muzlatgichda va har doim qo'lda muzlatilishi mumkin. Oq loviya tayyorlashning barcha usullari va usullarini ko'rib chiqing: ho'llash bilan va ho'llashsiz, shuningdek, barcha zamonaviy texnologiyalar yordamida.

Pishirishdan oldin oq loviya stol yoki tekis plastinka ustiga soching va shikastlangan loviyalarni olib tashlang. Tanlangan donalarni sovuq suv ostida yuving, ularni filtr yoki elakka soling.

Fasolni ho'llash yoki ho'llashsiz qaynatish mumkin. Tanlangan pishirish usuliga qarab pishirish vaqtiga bog'liq.

Odatda loviya oldindan namlash bilan pishiriladi. Fasolni namlashning ikkita asosiy usuli mavjud. Birinchisi, fasolni oddiygina sovuq suvda namlash va bir necha soatga qoldiring.

Ikkinchi ho'llash usulida siz avval loviyani qaynatib, bir necha daqiqa qaynatishingiz kerak. Keyin issiqdan olib tashlang va qopqoq bilan yoping, ikki soat turing.

Tanlangan ho'llash usulidan qat'i nazar, pishirishdan oldin, loviya namlangan suyuqlikni to'kib tashlang va ularni yuving.

Oq loviyani ho'llash bilan qanday pishirish kerak

Qadimgi uslubda, oq loviya qo'shilishi bilan idish tayyorlashga qaror qilgan uy bekalari uni sovuq suvda oldindan namlaydi. Va bu harakat behuda emas, chunki bunday fasol:

• Hajmi kattalashadi (taxminan 2-3 marta);
• Pishirish jarayonining o'zi vaqtini qisqartiradi;
• Fasol yuzasida topilgan ortiqcha kraxmaldan xalos bo'ladi (axir, loviya 8 soat ichida 3-4 martagacha yuviladi);
• Mahsulot kelajakda qaynatilmaydi;
• Fasolning yumshoq tuzilishi paydo bo'ladi;
• Fasol shishishni keltirib chiqarmasdan yaxshi so'riladi (murakkab shakar, oligosakkaridlar, shuningdek, suv bilan qoldiring).

Agar ilgari pan deyarli pishirish uchun yagona idish hisoblangan bo'lsa, bugungi kunda uni oq loviya tayyorlash uchun ishlatish mumkin. har xil turlari oshxona jihozlari.

Oq loviyani ho'llash bilan qancha vaqt pishirish kerak

Tanlangan pishirish texnologiyasiga qarab, loviya pishirish vaqti biroz farq qiladi va 7 daqiqadan 2,5 soatgacha.

Fasolni neytral sovuq suvda 6-8 soat davomida namlashdan oldin ular saralanadi va yuviladi. Fasol 3 stakan suv uchun bir stakan loviya miqdorida suv bilan quyiladi.

Fasolni yangi suyuqlik bilan to'ldirish, nordon bo'lmaslik uchun suvni har uch soatda o'zgartirish kerak. Agar buning iloji bo'lmasa, unda loviya muzlatgichga qo'yilishi yoki boshqa salqin joyga qo'yilishi kerak, shunda ular achitilmaydi.

Pishirishdan oldin, loviyani filtrga soling va suv ostida yuving.

Toza suv bilan to'ldirilgan loviya idishi tinch olovga qo'yiladi va qaynatiladi, shundan so'ng qaynatilgan suvni yana to'liq to'kib tashlash kerak, yangi sovuq suv quyiladi. Bunday holda, pishirish jarayoni to'xtamaydi.

Fasolning idishning pastki qismiga yonib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun sirtni bir necha osh qoshiq bilan yog'lash tavsiya etiladi. o'simlik yog'i va keyin loviyani o'z joyiga qaytaring va suvga quying. Bundan tashqari, bu pishirish haroratini 100 darajadan oshib ketishiga imkon beradi. Fasol pishiriladi umumiy reja bir soat.

Tuzlash loviya tayyor bo'lishidan 10 daqiqa oldin 1 stakan loviya uchun 1 choy qoshiq miqdorida ruxsat etiladi.

Sekin pishirgichda

Ma'lumki, ko'p pishirgichga o'lchov idishi qo'llaniladi. Va uni to'liq ishlatish juda muhim, chunki u kerakli nisbatlarni to'g'ri hisoblashga yordam beradi.

Mahsulotni sekin pishirgichda tayyorlashda darhol oldindan yuvilgan loviyaga tuz va qalampir qo'shiladi (ta'mga yoki loviya har bir piyola uchun 1 choy qoshiq hisobiga) va muloyimlik bilan aralashtiriladi.

Fasolni suv bilan to'kib tashlang, shunda ikkinchisi ularni yuqoridan bir santimetr qoplaydi. Sekin pishirgichda loviya güveç rejimida bir soat davomida "pishiradi".

Lekin uni darhol plitalarga yoymang - u yumshoq ta'mga ega bo'lishi kerak. Agar bu sodir bo'lmasa, siz mahsulotni qo'shimcha 10 daqiqa pishirishingiz kerak bo'ladi.

Ikki qavatli qozonda

Shishgan loviya er-xotin qozonning maxsus idishiga yotqiziladi, u erda filtrlangan suv quyiladi.

Issiqlik rejimi 80 darajaga o'rnatiladi (bu holda bug'lanish sekin bo'ladi va bug' faqat suvni isitadi). Oq loviya er-xotin qozonda kamida 2,5 soat davomida pishiriladi.

Shu bilan birga, idishdagi suv darajasini kuzatish (agar kerak bo'lsa, uni qo'shing) va hosil bo'lgan suvni o'z vaqtida to'kib tashlang.

mikroto'lqinli pechda

Shunisi e'tiborga loyiqki, loviya boshqa usullarga qaraganda mikroto'lqinli pechda tezroq pishiriladi. Uni tayyorlash uchun sizga shisha idishlar, ozgina suv va maksimal rejimni o'rnatish kerak bo'ladi. Natijada, oq loviya faqat 7-10 daqiqada iste'mol qilish uchun mos bo'ladi.

Oq loviyani ho'llashsiz qanday va qancha vaqt pishirish kerak

Zamonaviy oshpazlar juda band odamlardir. Shuning uchun, loviya idishlari ko'pincha loviya donalarini suvga oldindan namlashsiz tayyorlanadi. Va bu ularning pishirishning umumiy davomiyligi 4 soatga qaramay.

Shuning uchun bugungi kunda oq loviya tayyorlashning bir nechta samarali usullarini topishingiz mumkin, ular uzoq vaqt talab qiladigan namlash jarayonini o'z ichiga olmaydi.

1 yo'l. Oqim suv ostida saralangan va yuvilgan loviya chuqur va katta yirtqichlardan joylashtiriladi. Bu erda ham oqadi Toza suv. U 3-5 sm balandlikdagi donalarni qoplashi kerak. Idish o'rta olovga qo'yiladi, qaynatiladi va aslida 15 daqiqa qaynatiladi.

Shundan so'ng, suv to'liq drenajlanadi va pan deyarli muzli suv bilan to'ldiriladi, yana qaynatishga ruxsat beriladi. Va uchinchi marta birlashish kerak bo'ladi qaynatilgan suv va fasolni sovuq bilan yoping. Endi loviya yarim soat davomida to'liq pishiriladi. Aytgancha, u "zarba" harorat terapiyasi tufayli tezroq pishiriladi.

2 yo'l. Fasolni pishirishning bu usuli bilan uni sovuq suvga qo'shish kerak limon sharbati yoki oz miqdorda soda. To'g'ri, bunday usul faqat tajribali oshpazlar tomonidan qo'llanilishi mumkin, shuning uchun fasol mahsulotini tasodifan buzmaslik kerak. Yakuniy pishirish vaqti ikki soat ichida kutilishi kerak.

3 yo'l. original yo'l bo'ladi va choyshab qo'shib quruq dengiz o'tlari loviya pishirayotgan suvga. Shunday bo'lib chiqdi maksimal vaqt pishirish vaqti faqat 40 daqiqa bo'ladi.

4 yo'l. Siz oq loviyani shunday qaynatishingiz mumkin. Birinchidan, loviyani 5 daqiqa qaynatish tavsiya etiladi, so'ngra panani qopqoq bilan yoping va ustiga sochiq qo'ying, ularni taxminan 30 daqiqa davomida "bug'da" qoldiring. Donlar suvni o'zlashtiradi va iste'mol qilish uchun juda mos keladi. Faqat bug'da pishirgandan keyin terida qolgan kraxmalni yuvish uchun loviyani yana chayish juda muhimdir.

Har qanday holatda, tayyorlash usulidan qat'i nazar, pishirish jarayonida tuzlash, sho'r yoki nordon ta'mga ega ziravorlar qo'shish, aralashtirib, loviyalarni yopish mumkin emas. Chunki u tuzilishini yo'qotishi, pyurega aylanishi yoki aksincha, qattiq qolishi yoki qorayishi mumkin.

Oq loviyadan nimani pishirish mumkin

Pishirishda loviya ishlatishda deyarli hech qanday cheklovlar yo'q. Ammo ko'pincha barcha qaynatilgan loviya sho'rvalar tayyorlashda ishlatiladi, sabzavotli güveç va baliq uchun garnituralar.

O'qing

Dukkaklilar oqsilga boy. Shuning uchun ular ko'plab parhezlarning bir qismidir, vegetarianlar o'z dietasiga dukkaklilarni kiritishlari kerak. Pishirishda ko'plab mazali va to'yimli taomlar mavjud bo'lib, unda asosiy ingredientlardan biri loviya, no'xat va bu oilaning boshqa vakillari hisoblanadi. Lekin loviya, loviya va no'xatni qanday tezda pishirish kerak?

Buvining yo'li bor - loviyani bir kechada namlash. Ammo ertalab uni tayyorlash oson va tez bo'ladi. Bundan tashqari, agar fasol suvda saqlansa, fermentatsiya boshlanishi mumkin. Namlash uchun ideal variant quyidagilardir: har ikki-uch soatda, loviya namlangan suvni o'zgartiring. Bu usul bilan juda shishirganligi sababli, vaqti-vaqti bilan suv qo'shilishi kerak. Va hech qanday holatda siz loviya namlangan suvda qaynatmasligingiz kerak. Fasolni pishirishning bu usuli zerikarli va ko'p vaqt talab etadi.

Namlash loviya tayyorlashning eng tez usuli emas. Ular hali ham loviya va boshqa dukkakli ekinlarni tez pishirish uchun bir nechta variantni o'ylab topishganligi yaxshi.

Fasolni qanday tez pishirish kerak: birinchi usul

Biz uxlab qolgan loviya loviya, avval uni saralab, uni axlatdan tozalab, yirtqichlardan o'ttiz-qirq daqiqa davomida qaynoq suv quyamiz. Bu vaqtdan keyin suvni to'kib tashlang va tuz va ikki yoki uch osh qoshiq kungaboqar yog'ini (yoki boshqa o'simlik yog'ini) qo'shing. Yana to'kib tashlang, shunda u barcha loviyalarni qoplaydi. Biz olovga qo'yamiz (kichik) va panada etarli miqdorda suv borligiga ishonch hosil qilamiz. Qaynatganda siz suyuqlik qo'shishingiz mumkin, lekin ozgina.

Fasolni qanday tez pishirish mumkin: ikkinchi usul

Bugungi kunda har bir oshxonada mavjud bo'lgan asboblar va asboblardan foydalaning. Masalan, har bir uy bekasi uchun bosimli pishirgich, mikroto'lqinli pech, havo panjarasi va boshqa foydali va zarur elektr jihozlari hayotimizni sezilarli darajada osonlashtiradi. Bunday qurilmalarda nima borligi haqidagi ma'lumotni ular uchun ko'rsatmalardan, shuningdek, World Wide Web'dan olish mumkin.

Fasolni tezda pishirishning uchinchi usuli

Ushbu variantda pishirish soda ishlatiladi. Faqat uni tom ma'noda bir chimdim yoki pichoqning uchida olish kerak. Soda miqdori bilan juda uzoqqa borganingizdan so'ng, siz chiroyli pishirilgan loviya emas, balki undan gruel olishingiz mumkin. Agar suvga ko'p miqdorda soda qo'shilsa, loviya shunchaki yorilib, yumshoq qaynatiladi.

Fasolni qanday tez pishirish mumkin: to'rtinchi usul

Dukkaklilarni pishirishning bu usulida loviya suvga quyiladi va qaynatiladi. Keyin suv tezda drenajlanadi va loviya yana sovuq suv bilan to'ldiriladi va to'liq pishganicha allaqachon pishiriladi. Bu usul pishirish vaqtini yarmiga qisqartiradi.

Fasolni qanday tezda qaynatish kerak: beshinchi usul, biroz zerikarli, lekin tez

Bu to'rtinchisiga o'xshaydi, lekin sovuq suvning quyilishi fasol eyishga tayyor bo'lgunga qadar bir necha marta takrorlanishi bilan farq qiladi. Yuvilgan loviya bir yirtqichlardan joylashtiriladi va suv bilan quyiladi (issiq yoki sovuqmi, muhim emas), dukkaklilar biroz qoplanadi. Uni qaynatib oling, besh-o'n daqiqa qaynatib oling va yana sovuq suv quying. Va shuning uchun bir necha marta: 5-10 daqiqa qaynatib oling - sovuq suv qo'shing - va yana qaynatib oling va 5-10 daqiqa davomida pishiring. Bu usulning siri shundaki, loviya qaynatilganda suyuqlikni o'zlashtiradi. Suv kamroq bo'ladi, shuning uchun uni doimiy ravishda to'ldirish kerak.

Asosiysi, loviya pishirishning barcha usullari bilan pishirish boshida ularni tuzlamang, chunki uning o'ziga xos xususiyati shundaki, loviya sho'r suvda uzoq vaqt qattiq qoladi. Pishirish oxirida tuz qo'shsangiz yaxshi bo'ladi.

Afsuski, garnitür sifatida ishlatiladigan bunday sog'lom va to'yimli loviya, salatlarning tarkibiy qismi va hokazolar xom holda iste'mol qilinmaydi. Xom loviya tarkibida tananing zaharlanishiga olib keladigan moddalar mavjud. Shuning uchun uni pishirish kerak. Lekin qanday boy loviya sho'rvasi chiqadi, undan qanday salatlar tayyorlash mumkin! Fasol, ayniqsa, ro'za kunlarida talabga ega. Axir u sink, fosfor, mis, kaliy va oqsillar omboridir. Ochlikni mukammal darajada qondiradi, loviya ko'p odamlar uchun ajralmas mahsulotdir.