พายจากขนมพัฟกับสโล เค้กทรายมีหนาม

เหลือเพียงเล็กน้อยจนถึงสิ้นฤดูร้อน แต่ฉันไม่ต้องการให้มันออกไปและนำของขวัญไป ฉันอยากจะอบพายสโลจริงๆ เพราะมันไม่ค่อยมีมาในเบอร์รี่นี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ ลูกพีช ลูกพลัม และแอปเปิ้ลมากมาย เทิร์น - เบอร์รี่อร่อยมาก แต่มีข้อเสียอยู่อย่างหนึ่งคือกระดูกที่ถอดยาก ฉันตัดสินใจทำพายกระดูกและเตือนครอบครัวของฉันให้กินอย่างระมัดระวัง หากคุณต้องการหลุมก็จะต้องตัดด้วยมีด

สำหรับพาย ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นจากรายการ

ตอกไข่ใส่ชามลึก ใส่น้ำตาล แล้วตีให้เข้ากัน

ใส่เนยนุ่มลงในชาม ซึ่งควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) ตีมวลทั้งหมดอีกครั้ง

ใส่แป้งกับผงฟูและอบเชยป่นลงในแป้ง

ผสมแป้งให้เข้ากัน ความสม่ำเสมอของแป้งจะคล้ายกับครีมเปรี้ยวที่ข้นมาก

จาระบีแม่พิมพ์เซรามิกที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22-25 ซม. ด้วยเนย คุณสามารถอบในแม่พิมพ์โลหะที่ปิดด้วยกระดาษรองอบ ล้างและทำให้แห้ง จัดผลเบอร์รี่บนพื้นผิวของแป้ง

เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบพายที่มีหนามเป็นเวลา 40-45 นาที ตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยไม้เสียบควรแห้งสนิท ปล่อยให้เค้กเย็นแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

ผลัดเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ค่อนข้างเฉพาะและไม่ชัดเจนว่าจะบริโภคในรูปแบบใดเพราะมันค่อนข้างเปรี้ยวและเปรี้ยว จากนั้นคุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่ม แยม หรือเพียงแค่ล้างและปิดด้วยน้ำตาลแล้วทานคู่กับชา แต่คุณยังสามารถทำพายขูดแบบง่ายๆ แต่อร่อยได้อีกด้วย ดูเหมือนเชอร์รี่ แต่มีรสฝาดเล็กน้อยแทบมองไม่เห็น

แป้งทราย:

• เนย - 100 กรัม
• แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ - 1 ชิ้น

การกรอก:

• เทิร์น - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 0.5-1 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมสูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอน:

สับเนยด้วยมีดแล้วบดด้วยแป้งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เนยไม่ควรเย็นมาก ดังนั้นก่อนปรุงอาหารประมาณ 20 นาที ให้นำออกจากตู้เย็น

แบ่งออกเป็นสองส่วนเพื่อให้มีขนาดใหญ่ขึ้นเล็กน้อย

ล้างผลเบอร์รี่และแยกออกจากหิน

นี่จะเป็นขั้นตอนที่ยากที่สุดในการปรุงอาหาร เนื่องจากกระดูกมักจะยึดแน่น

เกลี่ยให้ทั่วแป้ง

เรานำแป้งส่วนที่เล็กกว่าออกจากช่องแช่แข็งแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบเหนือไส้

เราส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 35-40 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเซลเซียส

ขอให้ทุกคนดื่มชาอย่างมีความสุข!

ในฤดูใบไม้ร่วง คุณต้องการขนมอบหอมอร่อยพร้อมชาร้อนหรือกาแฟสักถ้วยมากกว่าที่เคย นี่เป็นช่วงเวลาที่ดีในการทำซาลาเปา พาย และพายทุกชนิด ความอุดมสมบูรณ์และหลากหลายของผลไม้และผลเบอร์รี่ช่วยเตรียมขนมอบด้วยการเติมที่หลากหลาย ลองทำสโลชอร์ทเค้กสำหรับตัวคุณเองและครอบครัว สูตรนั้นง่ายมากและไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากนักหรือใช้เวลามาก

ขนม Shortcrust เป็นหนึ่งในขนมที่ง่ายและถูกที่สุดซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นที่นิยมในการปรุงอาหาร การทำอาหารนั้นค่อนข้างง่ายหากคุณรู้เคล็ดลับต่อไปนี้:

1. สอดคล้องกับระบอบอุณหภูมิ. นี่เป็นเงื่อนไขที่สำคัญที่สุด ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องแช่เย็น ดังนั้นคุณไม่ควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า เป็นที่พึงปรารถนาที่จานจะแช่เย็นและตัวห้องเองก็ไม่ร้อนเกินไป เนยต้องแข็งแต่ไม่แช่แข็ง
2. ไขมัน.เฉพาะแป้งที่มีไขมันเท่านั้นที่สามารถกลายเป็นร่วน ดังนั้นเราจึงไม่เก็บไว้ เราใช้เนยและมาการีนที่มีปริมาณไขมันสูงและในปริมาณที่เพียงพอ อัตราส่วนที่เหมาะสมคือ 1:2 (ไขมัน 1 ส่วนต่อแป้ง 2 ส่วน)
3. ความสม่ำเสมอเมื่อนวดในขั้นตอนแรกให้ทาเนยกับแป้ง คุณควรได้สิ่งที่คล้ายกับคุกกี้หรือเกล็ดขนมปัง มันสำคัญมาก. ไขมันช่วยให้แป้งไม่ดูดซับความชื้น ซึ่งหมายความว่ากลูเตนที่ประกอบด้วยเมื่อรวมกับของเหลวจะไม่สร้างความยืดหยุ่นและความยืดหยุ่น ซึ่งไม่จำเป็นในการทดสอบนี้
4. อย่าเล่นเป็นสัดส่วนแป้งควรเป็นสองเท่าของฐานไขมันเสมอ ส่วนผสมที่ลงตัวของเนยและมาการีนในสัดส่วนที่เท่ากัน ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นที่อร่อยที่สุด
5. ผสม.คู่มือเท่านั้น นี่คือวิธีที่คุณสามารถเข้าใจได้ว่าแป้งพร้อมแล้ว อย่านวดเป็นเวลานานเพื่อให้เนยไม่ละลาย หากเกิดเหตุการณ์นี้ขึ้นด้วยเหตุผลบางประการ คุณเพียงแค่ต้องใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20-30 นาที
6. น้ำตาลและไข่ดูเหมือนว่านี่คือสิ่งที่ไม่มีสูตรใดที่สามารถทำได้โดยปราศจาก แต่ไม่ใช่ในกรณีนี้ มันจะดีกว่าที่จะแทนที่น้ำตาลด้วยผงดังนั้นพื้นผิวจะกลายเป็นทรายมากกว่าและแทนที่จะใช้ไข่ให้ใช้เฉพาะไข่แดง แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เลย
7. บุ๊คมาร์คสินค้า.เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดก่อน (แป้ง น้ำตาลผง วานิลลิน) มาการีน และหลังจากนั้นของเหลวใดๆ (ครีมเปรี้ยว น้ำ ฯลฯ) ก่อนนั้นสำคัญมาก
8. กลิ้งออกไป.เฉพาะแป้งเย็นเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการรีด ความหนาของผลิตภัณฑ์ควรมีขนาดเล็ก (ไม่เกิน 8 มม.)
9. เตาอบร้อน.ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดวางในเตาอบที่มีความร้อนสูงเท่านั้น (180-200 องศาเซลเซียส)

ฉันเป็นแฟนตัวยงของการอบพาย เพราะมันอร่อย รวดเร็ว และสะดวกมาก หนึ่งในรายการโปรดของฉันคือ พายเบรอตง. มันมีเฉพาะผลิตภัณฑ์ธรรมดาที่สามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใดก็ได้ คุณสามารถอบพายกับผลไม้ใด ๆ วันนี้ฉันมีลูกพลัมและหนาม อบพาย Breton และเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม!

วัตถุดิบ

ในการทำพาย Breton คุณจะต้อง:

ไข่ - 2 ชิ้น;
น้ำตาล - 210 กรัม

kefir - 135 มล.;

น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 125 มล.;

น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;

แป้ง - 210 กรัม

ผงฟู - 7 กรัม

เกลือ - 3 หยิก;

วานิลลิน - 1 กรัม

เนยสำหรับทาแม่พิมพ์;

ผลไม้ (ฉันปรุงด้วยลูกพลัมและแบล็ก ธ อร์น) - เพื่อลิ้มรส;

น้ำตาลผงสำหรับโรย

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในแก้ว ผสม kefir กับน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมะนาว จากนั้นเทส่วนผสมนี้ลงในส่วนผสมไข่-น้ำตาล ผสมส่วนผสมของเหลวให้เข้ากันด้วยที่ตี

แป้งควรมีความหนาปานกลาง - ควรไหลอย่างราบรื่นจากช้อน

จาระบีแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20-25 ซม. ด้วยเนยแล้วเทแป้ง จัดผลไม้ด้านบน หลุมก่อนหน้านี้และหั่นเป็นชิ้น

อบพาย Breton เป็นเวลา 45-50 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา

หลังจากที่พาย Breton เย็นลงก็สามารถโรยด้วยน้ำตาลผงและเสิร์ฟ

ทานให้อร่อย!

ในวันหยุดสุดสัปดาห์ ฉันเป็นเพื่อนที่ดี ฉันทำทุกอย่างที่วางแผนไว้ นอกจากนี้ ฉันกับ Kolya ออกไปนอกเมืองเพื่อขึ้นบอลลูนอากาศร้อน แต่มีรูปภาพจากทริปนี้มากเกินไปและฉันจะแสดงแยกกัน

ในวันอาทิตย์ฉันไปเยี่ยม Masha และ Dima เราได้พูดคุยถึงงานแต่งงานที่กำลังจะเกิดขึ้นของเพื่อน แมวลูบคลำ และดื่มชา และในตอนเช้าฉันอบพายและมัฟฟิน: มัฟฟินชีสกระท่อมซึ่งฉันทำได้ดีเป็นพิเศษเมื่อเร็ว ๆ นี้และทาร์ตสโล

ฉันไม่สามารถถ่ายรูปเค้กได้ในตอนเย็น และในตอนเช้าเหลือน้อยกว่าครึ่งหนึ่ง ดังนั้นฉันจึงไม่มีรูปถ่ายเค้กจากเตาอบ แต่มีรูปถ่าย 3 ชิ้น =)

ฉันชอบทำพายและมัฟฟินที่แตกต่างกัน ตีไข่ขาว นวดแป้ง - นี่เป็นกระบวนการที่ชวนให้หลงใหลสำหรับฉัน เวลาทำอาหาร ฉันชอบที่จะใส่ส่วนผสมทั้งหมดไว้บนโต๊ะก่อนเสมอ จากนั้นจึงเริ่มผสมทุกอย่าง - คุณจะได้ไม่ฟุ้งซ่านจากการทำงานกับเครื่องผสม =)

และตอนนี้ฉันแบ่งปันสูตรสำหรับพาย - มันง่ายมากและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

สำหรับพายคุณต้อง:
เนย 75 กรัม
น้ำตาล 150 กรัม (3/4 ถ้วย)
ไข่ 3 ฟอง
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
แป้ง 160 กรัม (อีกครั้งประมาณ 3/4 ถ้วย)
หมุน200กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่ขาวกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งจนเป็นฟองหนาและหนาเกือบเหมือนเมอแรงค์

ในชามที่แยกต่างหากฉันผสมไข่แดงน้ำตาลส่วนที่เหลือครีมและแป้งจนเนียน

ค่อยๆ ใส่แป้งขาวลงในแป้งแล้วคนด้วยช้อน จากนั้นเค้กจะฟูขึ้นและแป้งจะมีรสหนืดเล็กน้อย เช่น เมอแรงค์ที่อบไว้ ฉันชอบรสชาตินี้มาก

สำหรับพายฉันใช้เทิร์นเพราะมันเติบโตในบ้านในชนบทของเรา แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยลูกพลัม จากเทิร์นคุณต้องเอากระดูกออกแล้วจัดวางบนแผ่นอบอย่างสวยงาม เค้กนี้เป็นแบบฟลิปฟลอป ดังนั้นการจัดเบอร์รี่ให้สวยงามจึงเป็นเรื่องสำคัญ

เทแป้งลงบนผลเบอร์รี่แล้วอบที่ 120 องศาประมาณ 1 ชั่วโมง
ทานให้อร่อย!

และในวันอาทิตย์ พ่อแม่ชาวเดชาก็นำแอปเปิลที่หอมหวานและหอมมากมายมามากมาย พวกเขายืนอยู่ทั้งคืนในห้องของเราและประคองกลิ่นของฤดูใบไม้ร่วงและความสดชื่น