วิธีการปรุงถั่ว: คำแนะนำง่ายๆและเข้าใจได้ วิธีทำถั่วแดง-แช่น้ำไม่แช่เร็ว
การปรุงอาหารถั่วเป็นกระบวนการที่ช้า ดังนั้นจึงควรวางแผนล่วงหน้า นอกเหนือจากเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมงซึ่งจะต้องทำอาหารโดยตรง คุณต้องคำนึงถึงเวลาในการแช่ด้วย ข่าวดีก็คือคุณไม่ต้องทำมาก
วิธีเตรียมถั่ว
สิ่งแรกที่ต้องทำคือตรวจสอบวันหมดอายุ ถั่วฝักยาว มากกว่าหนึ่งปีส่วนใหญ่แห้งออก ถั่วดังกล่าวจะไม่นุ่มและนุ่มไม่ว่าคุณจะปรุงมากแค่ไหนก็ตาม
คัดแยกเมล็ดถั่ว (อย่ากังวลไป วิธีนี้เร็ว) และทิ้งถั่วที่เหี่ยวย่นหรือน่าสงสัย รวมทั้งลำต้นและเศษอื่นๆ
จากนั้นล้างถั่วให้สะอาดในกระชอนใต้น้ำไหล น้ำเย็น.
ขั้นตอนต่อไปคือการแช่น้ำ และด้วยเหตุผลที่ดีหลายประการ ขั้นแรก ถั่วที่แช่ไว้ล่วงหน้าจะสุกเร็วขึ้น อีกอย่างมันไม่ใช่ เหตุผลหลัก: โดยไม่ต้องแช่ถั่วจะสุกนานขึ้นเพียง 15-20 นาทีเท่านั้น
ประการที่สอง ในระหว่างการแช่ โอลิโกแซ็กคาไรด์จะละลายบางส่วน ซึ่งทำให้ การก่อตัวของก๊าซที่เพิ่มขึ้นในลำไส้
ประการที่สาม มีความเห็นว่าในระหว่างการแช่ถั่วจะสูญเสียสารต่อต้านสารอาหารที่เรียกว่า - สารประกอบที่ป้องกันการดูดซึมสารอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่ง พืชตระกูลถั่วมีกรดไฟติก ซึ่งขัดขวางการดูดซึมของสังกะสี แคลเซียม แมกนีเซียม และธาตุเหล็ก
วิธีแช่ถั่ว
มีสองวิธีในการแช่ถั่ว:
1. วิธีช้าหรือเย็น
ผู้เสนอวิธีการแช่นี้อ้างว่าช่วยให้คุณสามารถกำจัดสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ได้ ผลข้างเคียงซึ่งพืชตระกูลถั่วมีชื่อเสียง อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าต้องใช้เวลา ใส่ถั่วลงในหม้อใบใหญ่ น้ำเย็นและแช่เย็น 12-24 ชม.
สำหรับถั่ว 1 ถ้วย คุณต้องใช้น้ำ 5 ถ้วย
2. ทางด่วนหรือร้อน
หากไม่มีเวลาแช่นาน ก็แค่เทถั่วแห้งลงในหม้อแล้วเติมน้ำในสัดส่วนเดียวกับวิธีก่อนหน้า ต้มน้ำให้เดือดและต้มถั่วประมาณ 2-3 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตา ปิดฝา แล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
โปรดทราบว่าปริมาณถั่วหลังจากแช่และต้มจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ดังนั้นให้เลือกกระทะที่ใหญ่ขึ้น
อย่างไรก็ตาม แม่บ้านบางคนอ้างว่าวิธีการแช่จานนี้จะอร่อยกว่า
วิธีทำถั่วงอก
หลังจากแช่น้ำแล้วให้สะเด็ดน้ำและล้างถั่วที่บวมในน้ำไหล จากนั้นใส่ในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำให้ท่วมถั่ว ต้มน้ำให้เดือดแล้วเติมดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะหรือเพื่อให้มีฟองน้อยลง
ปรุงถั่วด้วยไฟอ่อน คุณอาจต้องเติมน้ำลงในหม้อเป็นครั้งคราวในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ระยะเวลาในการปรุงอาหารอาจอยู่ที่ 0.5 ถึง 2.5 ชั่วโมง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของถั่ว
ระหว่างการปรุงอาหาร ไม่จำเป็นต้องคนถั่ว และไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะ
ในการตรวจสอบว่าถั่วพร้อมหรือยัง ให้บดถั่วหนึ่งเม็ดด้วยส้อมหรือนิ้วของคุณ ตามหลักการแล้ว ถั่วควรนิ่มแต่ไม่อ่อน หากถั่วยังกรอบอยู่ ให้ปล่อยให้ปรุงต่อไปและตรวจสอบความพร้อมทุกๆ 10 นาที
รายละเอียดปลีกย่อย
มีความเชื่อทั่วไปอยู่บ่อยครั้งว่าเกลือให้ความหนาแน่นและความแข็งของเมล็ดถั่ว ดังนั้นคุณต้องเติมเกลือในตอนท้าย อันที่จริง เกลือไม่ได้ส่งผลต่อความสม่ำเสมอของถั่ว แต่อย่างใด เว้นแต่คุณจะเทถั่วจำนวนหนึ่งลงในกระทะ สมุนไพรและยังสามารถเพิ่มได้ตลอดเวลา
หากสูตรเรียกร้องให้เพิ่มอาหารที่เป็นกรด เช่น น้ำมะนาว, ไวน์, น้ำส้มสายชู หรือ มะเขือเทศ จากนั้นทำสิ่งนี้หลังจากที่ถั่วพร้อม มิฉะนั้นถั่วอาจไม่นุ่มเท่าที่เราต้องการ
ถั่วปรุงสุกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 4 วัน ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะที่แบนและตื้นสำหรับสิ่งนี้
คุณมีความลับในการทำอาหารถั่วของคุณเองหรือไม่? แบ่งปันในความคิดเห็น
ในศตวรรษที่ 16 คริสโตเฟอร์ โคลัมบัส ได้นำ อเมริกาใต้ถั่วนั้นจึงถูกเรียกว่าถั่วอิตาลี ปัจจุบันเป็นที่นิยมในหลายประเทศ ถั่วอุดมไปด้วยโปรตีน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ในอาหารอาจทดแทนอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้ ลองหาวิธีปรุงถั่วแดงอย่างถูกต้องด้วยการแช่และสูตรอาหารจากผลิตภัณฑ์นี้
ถั่วแดงต้มนานแค่ไหน?
ในหม้อหุงช้า ผลิตภัณฑ์สามารถปรุงในโหมด "ดับ" ใน 1 ชั่วโมง 30 นาที ในหม้อต้มสองชั้น มันทำอาหารได้เร็วกว่ามาก - ใน 40 นาที
การต้มโดยไม่ต้องแช่ใช้เวลานานมาก เวลานาน: เฉลี่ย 4 ชม. ในเวลาเดียวกัน คุณควรปรุงอาหารด้วยไฟขั้นต่ำและต้องแน่ใจว่าน้ำไม่ระเหยจนหมด หากจำเป็นก็สามารถเติมเงินได้ นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องย่อยถั่วโครงสร้างแตกและเริ่มแตกออก
ถั่วแช่แข็งปรุงได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องแช่น้ำล่วงหน้า ต้องต้มด้วยไฟปานกลางและหลังจากผ่านไป 20 นาทีคุณสามารถกินได้
วิธีทำถั่วแดงแช่น้ำ
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีบางอย่าง ถั่วปรุงดังนี้:
- ก่อนปรุงอาหาร ให้คัดแยก ล้าง และแช่ในน้ำเย็นในอัตรา 1:2
- เมื่อแช่น้ำ อย่าลืมเปลี่ยนน้ำทุกๆ 3 ชั่วโมง
- แนะนำให้ใช้ถั่วปรุงอาหารในน้ำจืด ในกรณีนี้ สำหรับพืชตระกูลถั่ว 1 ถ้วย คุณต้องดื่มน้ำ 3 ถ้วย
- ตั้งหม้อใส่น้ำบนกองไฟเงียบๆ แล้วรอจนเดือด
- หลังจากเดือดให้สะเด็ดน้ำครั้งแรกเทน้ำเย็นสดนำไปต้มอีกครั้งและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ตอนเริ่มทำอาหารอย่าลืมใส่อะไรลงไปบ้าง น้ำมันพืชและสุดท้ายเกลือเพื่อลิ้มรส ความพร้อมวัดได้จากความนุ่มของเมล็ดถั่ว
ในคลังแสงฝีมือและ แม่บ้านที่มีประสบการณ์มีความลับสองสามข้อเกี่ยวกับการทำอาหารอยู่เสมอ ในการทำจานถั่วแดงแสนอร่อย คุณต้องพิจารณาประเด็นต่อไปนี้:
- แช่ผลิตภัณฑ์ในชามขนาดใหญ่เนื่องจากถั่วสามารถเพิ่มได้ 2-3 เท่า
- ต้องเปลี่ยนน้ำในระหว่างการแช่ไม่เช่นนั้นถั่วอาจเปรี้ยว
- ถั่วอาจมืดลงระหว่างการปรุงอาหาร เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น อย่าปิดฝากระทะ
- จำไว้ว่าถั่ว 1 ถ้วยมีค่าเท่ากับ 200 กรัม
- เมื่อปรุงอาหารผลิตภัณฑ์สามารถเพิ่มขึ้น 2 เท่า
- ในฤดูร้อนควรแช่ถั่วแช่เย็น
- ผลิตภัณฑ์ต้องสุกเต็มที่ ถั่วดิบมี สารอันตรายเพื่อสุขภาพที่ดี
- เกลือในตอนท้ายเท่านั้นเนื่องจากจะทำให้กระบวนการทำอาหารช้าลง
สูตรถั่วแดงแสนอร่อย
ผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้ดีกับผัก เรียกได้ว่าทดแทนเนื้อสัตว์ เพราะมีโปรตีนอยู่มาก จากนั้นคุณสามารถปรุงเครื่องเคียงซุปและสลัด มาเขียนสูตรอาหารแสนอร่อยกัน:
1. ถั่วแดงโรยหน้า
เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:
- 600 กรัม ถั่วแดง;
- 2 หัวหอม;
- 2 แครอทขนาดกลาง
- 2 พริกหวาน;
- กระเทียม 2 กลีบ;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
- 6 ศิลปะ ล. ครีมเปรี้ยว;
- 20 กรัม เนย;
- สมุนไพรและเกลือ
ขั้นแรกให้แช่และปรุงพืชตระกูลถั่วโดยใช้เทคโนโลยีข้างต้น เติมน้ำลงในหม้อแล้วตั้งไฟแรง ใส่เนยลงไปแล้วคนเร็วๆ ใส่ถั่วสำเร็จรูปลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาทีโดยไม่ลืมคน
เติมพืชตระกูลถั่วด้วยซอสมะเขือเทศและกระเทียมบด สับหัวหอมอย่างประณีตหั่นพริกไทยเป็นก้อนแล้วส่งแครอทผ่านเครื่องขูด เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในส่วนผสมผักโรยด้วยเกลือผสมให้เข้ากันและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาที
โอนจานสำเร็จรูปไปยังชามขนาดใหญ่แล้วผสมกับครีมเปรี้ยว ประดับด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
2. สลัดถั่วแดง
เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้ล่วงหน้า:
- 150 กรัม ถั่วแดง;
- 1 หอมแดง;
- 100 กรัม แชมเปญดอง;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;
- มายองเนส 2 ช้อน;
- พาสลีย์;
- พริกไทยและเกลือ
ถั่วต้มล่วงหน้า ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ถั่ว หัวหอม เห็ดสับ เกลือ และพริกไทยลงในชามสลัดขนาดใหญ่ ปรุงรสทุกอย่างด้วยมายองเนส คลุกเคล้าและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับด้านบน
3. ถั่วในมะเขือเทศ
เพื่อเป็นการเตรียมความพร้อม ของอร่อยจะต้อง:
- 400 กรัม ถั่วแดง;
- 3 มะเขือเทศ;
- กานพลูของกระเทียม;
- 1 แครอท;
- 1 หัวหอม;
- น้ำมันดอกทานตะวัน;
- ความเขียวขจี;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันสั้น ๆ เพิ่มแครอทสับลงไปผสมและทอดต่ออีก 3 นาที หั่นมะเขือเทศครึ่งตะแกรงแล้วใส่มวลที่ได้ลงในกระทะ เคี่ยวซอสเป็นเวลา 10 นาที ถัดไปใส่ถั่วต้มกับผัก, เกลือ, ใส่กระเทียมที่บีบแล้วเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ
4. ซุปถั่วใส่เห็ด
ซุปนี้ทำง่ายมากและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างน่าอัศจรรย์ คุณต้องเตรียมรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- 150 กรัม ถั่วแดง;
- น้ำซุปไก่ 1 ลิตร
- 350 กรัม เห็ด;
- 250 กรัม ไส้กรอกรมควัน;
- วางมะเขือเทศ 40 กรัม
- 2 แครอทขนาดเล็ก
- 1 หัวหอม;
- กระเทียม 1 กลีบ;
- น้ำมันพืช;
- สมุนไพร พริกไทยดำ และเกลือ
เริ่มต้นด้วยการสับแครอท หัวหอม และกระเทียมให้ละเอียด ใส่เนย เห็ดสับ ลงในกระทะ แล้วทอดด้วยไฟปานกลาง เพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่ผักสับลงในเห็ด จากนั้นหั่นไส้กรอกเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ เทน้ำซุปไก่ลงไปต้ม ใส่ถั่วต้ม วางมะเขือเทศและนำไปต้มอีกครั้ง หลังจากผ่านไป 10 นาที คุณสามารถปิดไฟและเพิ่มผักใบเขียวลงในซุป อร่อย!
ถ้าคุณรู้วิธีเตรียมถั่วแล้วล่ะก็ เมนูถั่วทุกชนิดก็ทำได้ ผลิตภัณฑ์นี้ผลิตอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและอ่อนโยน ถั่วมีปริมาณกรดอะมิโนเป็นอันดับสองรองจากเนื้อสัตว์ ขอแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของผู้ทานมังสวิรัติ
คะแนน: (5 โหวต)วิธีการปรุงถั่วสำหรับอาหารต่างๆ และ ประเภทต่างๆพนักงานต้อนรับทุกคนไม่รู้ ในธรรมชาติมีถั่วมากกว่าสองร้อยชนิด มีทั้งถั่วขาว แดง ดำม่วง ถั่วเขียว และพืชตระกูลถั่ว และยังมี บางชนิดถั่วประดับและอาหารสัตว์ ถั่วที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายมากที่สุดคือถั่วแดงภายใต้พันธุ์ Kidni หลายคนชอบถั่ว เพราะมันไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพและร่างกายของเราโดยเฉพาะ ในแง่ของปริมาณโปรตีน ถั่วอาจแข่งขันกับ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ดังนั้นจานถั่วจึงเป็นแขกประจำบนโต๊ะอาหารมังสวิรัติและอดอาหาร ถั่วมีรสชาติที่น่าพึงพอใจพร้อมกลิ่นบ๊องซึ่งช่วยให้คุณสามารถผสมผสานกับเครื่องปรุงรสต่างๆรวมทั้งเตรียมซอสตามนั้น
ก่อนอื่น สำหรับการปรุงถั่ว คุณจะต้องใช้ถั่วเอง กระชอน และกระทะขนาดใหญ่ ซึ่งกระบวนการทำอาหารจะเกิดขึ้นจริง
- ในการเริ่มต้น ถั่วจะต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรกทางกล เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทถั่วลงบนโต๊ะในครัวแล้วแยกขยะ กรวดต่างๆ ออกจากมัน แล้วโยนถั่วที่ไม่เหมาะกับการทำอาหารทิ้ง (เก่าหรือเหี่ยว รวมทั้งมีตำหนิอื่นๆ)
- จากนั้นดำเนินการล้างถั่ว ใส่ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดปริมาณมาก
- ตอนนี้ต้องแช่ถั่วไว้ประมาณ 8 ชั่วโมง จะดีกว่าถ้าทำตอนกลางคืน ใส่ถั่วที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วเติมด้วยน้ำ น้ำควรจะมากเป็นสองเท่าของตัวถั่วเอง
- หลังจากแปดชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำออกจากเมล็ดถั่วและเติมในปริมาณที่เท่ากัน น้ำสะอาด. ตั้งหม้อบนกองไฟ ตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลงและต้มถั่วต่อไปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ฉันต้องการทราบว่าตามหลักการนี้ไม่เพียง แต่ถั่วแดงเท่านั้น แต่ยังปรุงถั่วขาวธรรมดาด้วย ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในกระบวนการนี้ แต่ไม่มีเวลามากเสมอไปที่จะแช่ถั่วเป็นเวลาแปดชั่วโมงเพราะบางครั้งจำเป็นต้อง โดยเร็วที่สุดปรุงถั่วสำหรับจานพิเศษ
จะต้มถั่วได้อย่างไรถ้าไม่มีเวลาแช่ ลองใช้ดู เคล็ดลับต่อไป.
ขั้นตอนที่ 1
เทน้ำลงในหม้อขนาดใหญ่ ต้มให้เดือด แล้วเทถั่วที่ล้างแล้วลงในน้ำเดือด
ขั้นตอนที่ 2
ปิดฝาหม้อและต้มถั่วให้เดือดอีกครั้ง หลังจากผ่านไปสองนาทีแล้วให้ปิดไฟและเปิดฝาทิ้งไว้ให้หม้อตั้งไฟในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
สำหรับ Borscht
Red Borscht เป็นที่รักของคนส่วนใหญ่ และ ให้ก่อนสามารถเตรียมจานได้ทั้งด้วยการเติมเนื้อสัตว์ (ในน้ำซุป) และไม่มี - นี่เป็นรสนิยมของทุกคนแล้วจะไม่เปลี่ยนรสชาติ แต่ถ้าคุณปรุง Borscht โดยไม่ใช้ถั่ว ผลลัพธ์ที่ได้ก็อาจจะน่าผิดหวังเล็กน้อย เพราะเป็นถั่วที่ให้ Borscht สีแดงมีรสชาติที่สมบูรณ์ ลองหาวิธีปรุง Borscht กับถั่วกัน
คุณจะต้องการ:
- พืชตระกูลถั่วหนึ่งแก้ว
- เนื้อ 300 กรัม - คุณต้องตัดสินใจปรุงเนื้อ Borsch หากไม่เป็นเช่นนั้นคุณสามารถข้ามรายการนี้ได้
- มันฝรั่งขนาดกลาง (3 ชิ้น);
- กะหล่ำปลีครึ่งหัว;
- แครอทหนึ่งอันและหัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน
- หัวผักกาดขนาดเล็ก (2 ชิ้น);
- มะเขือเทศ ขนาดใหญ่(2 ชิ้น);
- หนึ่ง พริกหยวก:
- เกลือและพริกไทย;
- เครื่องเทศ;
- ผักใบเขียวสด.
- แช่ถั่วค้างคืนในน้ำเย็นเพื่อแช่
- วันรุ่งขึ้นปิดเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วตั้งไฟให้เดือด หลังจากน้ำเดือดลดความร้อนเอาโฟมที่เกิดขึ้นแล้วปล่อยให้ปรุงจนเนื้อสุกครึ่ง
- จากนั้นใส่ถั่วที่แช่ไว้ลงในเนื้อสัตว์แล้วปรุงต่อจนเนื้อและถั่วสุก
- โยนมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในน้ำซุปเดือด
- แยกจากกันในกระทะในน้ำมันพืชทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ผักลงในหม้อด้วยส่วนผสมที่เหลือและปรุงอาหารจนหัวบีทนุ่ม
- จากนั้นผัดหัวบีทขูดบนเครื่องขูดหยาบในน้ำมันพืช ใส่เกลือเล็กน้อยและน้ำตาลเล็กน้อยลงในกระทะที่ผัดหัวบีต ผสม ปิดฝา และเคี่ยวต่อไปจนหัวบีตสุก
- ใส่กะหล่ำปลีสับ, หัวบีทตุ๋น, พริกหยวกหั่นเป็นเส้น, มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะ ผสมส่วนผสม ใส่เกลือ Borscht ใส่ ใบกระวานและเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ ต้ม Borscht เป็นเวลาห้าครั้งจากนั้นใส่ผักใบเขียวที่สับละเอียดลงไปแล้วปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 7-10 นาที
ซุปถั่วพร้อม Borscht แดงเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน
คุณจะต้องการ:
- ถั่ว (250 กรัม);
- มันฝรั่ง (2 ชิ้น);
- น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
- หัวหอม;
- น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
- พวงผักชีฝรั่งสดหรือผักชี
- เกลือ.
ลำดับการทำอาหาร:
ต้มถั่วตามคำแนะนำข้างต้น เริ่มเตรียมสูตรในวันที่คุณมีเวลา เพื่อจะได้แช่ถั่วไว้ล่วงหน้าในตอนเย็น ดังนั้นในอนาคตสลัดจะมีรสชาติอร่อยและนุ่มเป็นพิเศษ ต้มถั่วจนนิ่มแล้วกรอง
แยกต้มมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ บดหัวหัวหอมในลักษณะเดียวกัน
ผสมส่วนผสมสลัดเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผักชีฝรั่งสับละเอียด ตกแต่งสลัดด้วยน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาว อร่อย!
ตรวจสอบสูตรและปรุงอาหาร
ประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการของถั่วเป็นที่รู้จักกันดีมาช้านาน และอาหารจากถั่วก็รวมอยู่ในเมนูดั้งเดิมของหลายประเทศทั่วโลก โลก. ถั่วต้ม อุดมไปด้วยโปรตีนจากพืช ใช้เป็นยาป้องกันโรคเคลือบฟัน ช่วยรักษาวัณโรค เรียกว่าเป็นยาขับปัสสาวะที่ดีรวมอยู่ใน เมนูอาหารในผู้ป่วยเบาหวานและโรคอ้วน และยังใช้เป็นสารฟื้นฟูและรักษาบาดแผล
ทำไมคุณต้องแช่?
อย่างไรก็ตาม แม้จะมีข้อดีทั้งหมดเหล่านี้ แต่บางครั้งก็มีสถานการณ์ที่ไม่อนุญาตให้คุณเติมน้ำในเมล็ดถั่วล่วงหน้า แล้วลูกเล่นต่าง ๆ ก็มาช่วยแม่บ้านช่วยให้คุณเร่งความพร้อมโดยไม่ต้องแช่
การเตรียมอาหาร
โดยไม่รวมการแช่ เป็นไปไม่ได้ที่จะละทิ้งการเตรียมธัญพืชเบื้องต้นโดยสิ้นเชิง ประการแรกก่อนปรุงอาหารจะต้องแยกออกให้ปราศจากตัวอย่างที่น่าสงสัยและจากสิ่งปนเปื้อน จากนั้นควรล้างถั่วให้สะอาดด้วยน้ำ
วิธีทำอาหาร
มีหลายวิธีในการปรุงถั่วที่ไม่ต้องแช่น้ำก่อน นี่คือบางส่วนของพวกเขา
ความแตกต่างของอุณหภูมิ
ตามชื่อที่บ่งบอก วิธีนี้ใช้เอฟเฟกต์ที่เกิดจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ สำหรับวิธีนี้จะเลือกกระทะลึกขนาดใหญ่และเทถั่วที่เตรียมไว้สำหรับทำอาหารก่อนหน้านี้ลงไป จากนั้นคุณต้องเทน้ำเพื่อให้ระดับของมันอยู่เหนือระดับเมล็ดพืช 3-5 ซม. หลังจากนั้นให้นำน้ำในกระทะไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที
ขั้นตอนต่อไปคือการระบายน้ำและเติมน้ำเย็นลงในกระทะอีกครั้ง ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง สะเด็ดน้ำ และเทน้ำเย็นเป็นครั้งที่สาม หลังจากที่น้ำเดือดเป็นครั้งที่สาม คุณต้องต้มเป็นเวลา 30-40 นาทีด้วยไฟอ่อน
เย็น น้ำร้อนคุณสามารถเทลงในกระทะเย็นหรือเติมน้ำแข็งเป็นระยะ ดังนั้น ภายใต้การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างต่อเนื่อง ถั่วจะปรุงเร็วขึ้นมาก และหลังจากปรุงแล้ว ถั่วก็จะนิ่มและร่วน
น้ำตาล
อีกวิธีในการเร่งการปรุงถั่วโดยไม่ต้องแช่คือการเติมน้ำตาล ถั่วจะเติมน้ำในสัดส่วนต่อไปนี้: ใช้น้ำสี่ส่วนสำหรับส่วนหนึ่งของเมล็ดพืช ในกระทะเดียวกัน เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนใหญ่ ขั้นแรก เปิดเตาที่ไฟสูงสุด จากนั้นให้ลดไฟลงและปล่อยทิ้งไว้บนไฟอ่อนจนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ถั่วจะพร้อมใน 30-45 นาที
เคลป์
ถั่วทั่วไปจะช่วยให้คุณปรุงถั่วได้เร็วขึ้น คะน้าทะเลหรือสาหร่ายโนริซึ่งใช้ทำโรลและซูชิ วิธีนี้ไม่ต้องแช่น้ำก่อน ถั่วเต็มไปด้วยน้ำซึ่งโยนสาหร่ายชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นนำน้ำไปต้มและหลังจากที่ถั่วสุกครึ่งชั่วโมงบนไฟร้อนปานกลาง
แช่แข็ง
เพื่อให้ถั่วสุกอย่างรวดเร็วและนุ่ม แห้ง สะอาดและปราศจากสิ่งสกปรก พวกเขาจะจัดวางในถุงที่แบ่งส่วน จากนั้นใส่ถุงเหล่านี้ลงในช่องแช่แข็ง หากจำเป็น ถุงช่องแช่แข็งจะถูกลบออกจากตู้เย็น และบรรจุในน้ำเย็นโดยไม่ละลายน้ำแข็ง นำไปต้มประมาณครึ่งชั่วโมง
ไมโครเวฟ
ในไมโครเวฟ ถั่วที่ยังไม่ได้แช่จะปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร จำเป็นต้องใช้อาหารพิเศษสำหรับเตาไมโครเวฟ โดยจะเทถั่วบริสุทธิ์และเทน้ำลงไป หลังจากวางจานที่มีเมล็ดพืชในเตาอบ คุณต้องตั้งเวลา 10 นาทีด้วยกำลังไฟสูงสุด จากนั้นดึงถั่วออกมาผสมและส่งไปยังไมโครเวฟอีกครั้ง คราวนี้เป็นเวลา 20 นาที
จากประสบการณ์ของพนักงานต้อนรับหญิง การเลือกเครื่องแก้วจะดีกว่า
หม้อความดัน
เช่นเดียวกับวิธีการปรุงถั่วอื่น ๆ โดยไม่ต้องแช่ จะต้องล้างและสะเด็ดน้ำในกระชอนก่อน ในความจุของหม้ออัดแรงดัน นอกจากเมล็ดถั่วแล้ว คุณต้องเติมน้ำในอัตรา 4 ถ้วยต่อเมล็ดพืชที่สะอาด 1 ถ้วย เวลาทำอาหารตั้งแต่เริ่มเดือด - 40 นาที ในเวลาเดียวกัน การใส่เกลือของถั่วเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา
Multicooker
คุณสามารถปรุงถั่วโดยไม่ต้องแช่ในหม้อหุงช้า ในการทำเช่นนี้จะต้องล้าง เติมน้ำ และตั้งค่าเป็นโหมด "ทำอาหาร" เมล็ดถั่วไม่ควรใส่เกลือทันทีเพราะจะทำให้เหนียวขึ้น หลังจากน้ำเดือดถั่วจะต้มต่ออีก 10 นาที
ขั้นตอนต่อไปคือการล้างถั่วต้ม พวกเขาถูกโยนลงในกระชอนและล้างด้วยน้ำเย็น จากนั้นใส่ถั่วอีกครั้งในชาม multicooker แล้วเทน้ำ ขั้นตอนนี้แนะนำให้ทำซ้ำตั้งแต่สามถึงสี่เดือด คุณสามารถใส่เกลือถั่วเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ถั่วสามประเภทเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย: สีขาว สีแดง และหลากสี ทุกประเภทเหล่านี้แตกต่างกันในขนาดถั่ว ความหนาแน่น และเวลาทำอาหาร
ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ผสมระหว่างการปรุงอาหาร เนื่องจากมีความเสี่ยงที่พืชตระกูลถั่วบางชนิดจะเดือด หรือในทางกลับกัน เมล็ดพืชบางส่วนจะยังคงแข็งอยู่
ถั่วขาวมักใช้ทำซุปข้น ซุป และปรุงแต่งสำหรับ อาหารจานเนื้อ. เม็ดสีขาวมีรูปร่างที่ถูกต้องและดูสวยงามใน สำเร็จรูป. พวกเขามีรสชาติเป็นกลางและเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์มากมาย ที่เสร็จเรียบร้อย ถั่วขาวนุ่มและร่วน
ถั่วแดงดึงดูดแม่บ้าน สีสว่าง. มันไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดูดีในสลัด และถั่วแดงก็แสดงให้เห็นอย่างสมบูรณ์แบบว่า รสชาติใน ragout และ lobio มันร่วนน้อยกว่าสีขาว ใช้เวลาในการปรุงนานกว่า และต้องแช่น้ำมากกว่านี้
ถั่วหลากสีมีความโดดเด่นด้วยรูปแบบเปลือกที่แตกต่างกัน รสชาติที่เก๋ไก๋ของมันนั้นโดดเด่นกว่ารสชาติของถั่วขาวและแดงตามที่นักชิมหลายคนกล่าวไว้ ในขณะเดียวกัน เมล็ดถั่วหลากสีถือเป็นผู้นำในการปรุงอาหารระยะยาว
คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการและระยะเวลาในการปรุงถั่วในวิดีโอต่อไปนี้
วิธีต้มถั่ว -> วิธีต้มถั่วโดยไม่ต้องแช่
บางครั้งมันเกิดขึ้นที่จานนี้หรือจานนั้นตามกฎทั้งหมดต้องเตรียมเวลามากจนคุณไม่มีเวลาทำอาหาร อาจเป็นกรณีนี้กับการเตรียมถั่ว ซึ่งควรแช่ในน้ำเย็นไว้ล่วงหน้าอย่างน้อย 7-8 ชั่วโมง และดียิ่งขึ้นไปอีก 9-12 ชั่วโมง บางครั้งการตัดสินใจทำอาหารจานนี้หรือจานนั้นก็ปรากฏขึ้นในหัวของเราโดยธรรมชาติ และเราไม่มีเวลามากพอสำหรับการเตรียมอาหารแช่น้ำและการเตรียมอาหารอื่นๆ นี่หมายความว่าในกรณีนี้ถั่วไม่สามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วเลยใช่หรือไม่? ไม่เลย. ถั่วสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องแช่น้ำล่วงหน้า คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการในการเตรียมถั่ว
เพื่อที่จะ ปรุงถั่วโดยไม่ต้องแช่. คุณต้องการ:
- คัดแยกถั่วอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขยะ ฝุ่น ก้อนกรวด หรือถั่วที่เน่าเสียเข้าไปในอาหาร
- หลังจากที่คุณคัดแยกเมล็ดถั่วแล้ว ให้ล้างด้วยน้ำเย็นไหลผ่านและปล่อยให้แห้งเล็กน้อย
- ใช้กระทะลึกขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำประมาณสองในสาม
- เทถั่วที่ล้างแล้วลงในกระทะแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง
- เพื่อให้ถั่วที่แช่น้ำเดือดเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ควรเปลี่ยนน้ำในกระทะอย่างน้อยสองครั้ง
- เมื่อน้ำเดือดเป็นครั้งแรก ให้รอประมาณสิบห้านาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกให้หมดและปิดฝาถั่วด้วยน้ำเย็นสะอาด
- ใส่หม้อถั่วกลับบนกองไฟ และเมื่อน้ำเดือดเป็นครั้งที่สอง ทำซ้ำขั้นตอนของการเปลี่ยนน้ำ
- หลังจากนั้นถั่วควรปรุงต่อประมาณ 30-40 นาที
วิธีการเตรียมถั่วที่แช่ไว้ล่วงหน้านี้ก็เป็นที่ยอมรับเช่นกัน เมื่อน้ำในกระทะไม่เปลี่ยนโดยสมบูรณ์ และเพียงเติมน้ำเย็นสองสามช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด ขั้นตอนนี้ควรดำเนินการโดยเฉลี่ย 3-4 ครั้ง แต่ใน ชั้นต้นการปรุงอาหารและไม่ได้ไปถึงจุดสิ้นสุดของมัน โดยทั่วไป ในทั้งสองกรณี ความเร็วของการต้มถั่วจะถูกกระตุ้นโดยความแตกต่างของอุณหภูมิในภาชนะที่ต้ม
นอกจากนี้ ถั่วยังสามารถแช่ไว้ได้ในเวลาน้อยกว่าที่แนะนำขั้นต่ำ 7-8 ชั่วโมง ในกรณีเช่นนี้ คุณควรดำเนินการดังต่อไปนี้:
- ล้างและคัดแยกถั่ว จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยแล้ววางบนเตาด้วยความร้อนปานกลาง เมื่อน้ำเดือด ให้นำถั่วออกจากเตา ปิดฝาให้แน่น แล้วปล่อยให้สูงชันประมาณหนึ่งชั่วโมง
- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้นำถั่วกลับคืนบนเตาแล้วปรุงตามปกติ
อย่างไรก็ตาม ในสถานการณ์เช่นนี้ ถั่วแช่แข็งจะปรุงได้เร็วที่สุด ซึ่งพรีออริไม่ต้องแช่น้ำก่อน วิธีการเตรียมนั้นง่ายมากและถั่วแช่แข็งจะพร้อมรับประทานหลังจากเดือด 15-20 นาทีในกระทะด้วยไฟปานกลาง
ถั่วต้มโดยไม่ต้องแช่นานเท่าไหร่
- หากคุณกำลังปรุงถั่วที่ไม่เคยแช่มาก่อนในกระบวนการต้มคุณต้องเปลี่ยนน้ำสองครั้งแล้วปรุงต่อประมาณ 30-40 นาที
- อนุญาตให้ต้มถั่วในน้ำเล็กน้อยก่อนจากนั้นปล่อยให้ต้มภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วต้ม วิธีดั้งเดิมเป็นเวลา 45-60 นาที
- ถั่วแช่แข็งที่ไม่ต้องแช่น้ำจะสุก วิถีคลาสสิค 15-20 นาทีผ่านความร้อนปานกลาง
วิธีทำถั่วโดยไม่ต้องแช่สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน
เราได้เตรียมวิดีโอให้คุณเข้าใจอย่างถ่องแท้ กระบวนการทีละขั้นตอนการทำอาหาร.