King Crab เป็นของสัตว์กลุ่มใด ขนาดปู. King Crab อาศัยอยู่ที่ไหน?

ในน่านน้ำของทะเลล้างชายฝั่ง ตะวันออกอันไกลโพ้นประเทศของเรามีสิ่งมีชีวิตที่เรียกว่า ปูยักษ์. มันเป็นของสัตว์ประเภท - ครัสเตเชียน แม้ว่าภายนอกจะดูเหมือนปู แต่นักวิทยาศาสตร์ก็ยังจัดว่าเป็นตระกูลปูเสฉวน โดยเชื่อว่าสาระสำคัญทางชีววิทยาของมันจัดอยู่ในหมวดหมู่นี้

เราจะไม่โต้เถียงกับพวกเขา แต่เราจะค้นหาให้ละเอียดยิ่งขึ้น - มันคือมะเร็งชนิดใดที่เรียกว่าปู

ปูยักษ์มีลักษณะอย่างไร?

เชื่อกันว่านี่เป็นหนึ่งในตัวแทนที่ใหญ่ที่สุดของครัสเตเชีย ความกว้างของเปลือกประมาณ 25 เซนติเมตร และถ้าปูกางขา ระยะห่างจากขาข้างหนึ่งไปอีกข้างหนึ่งจะเพิ่มขึ้นเป็น 1 เมตรครึ่ง! คิงปูโดยเฉลี่ยมีน้ำหนักประมาณ 7.5 กิโลกรัม (แม้ว่าตัวเมียจะเบากว่าเกือบสองเท่า) ร่างกายของสัตว์ทั้งหมดเป็นหัวและหน้าอกที่หลอมละลาย (cephalothorax) ปกคลุมด้วยเปลือกขนาดใหญ่ สัตว์ไม่มีหาง

ข้างในปูถูกจัดเรียงราวกับว่าถอยหลัง: หัวใจของมันอยู่ที่ด้านหลังลำตัวและท้องตรงกันข้ามอยู่ในหัว โดยรวมแล้วสัตว์มีสิบขา แต่สำหรับ "เดิน" นั้นใช้เพียงแปดขา อีก 2 ขาที่เหลือใช้เป็น "อุปกรณ์" ในการล้างเหงือก

เปลือกและแขนขาของสัตว์มีสีแดงเข้ม บางครั้งก็มีโทนสีม่วง และส่วนท้องก็ทาด้วยโทนสีขาวอมเหลือง

สัตว์อาศัยอยู่ที่ไหน?

พื้นที่ที่อยู่อาศัยของเขาคือ ภาคเหนือทะเลล้างภูมิภาคตะวันออกไกล ได้แก่ ภูมิภาค Kamchatka ดินแดนของ Shantar และ หมู่เกาะคูริล, ชายฝั่งเกาะสาคาลิน ดินแดนทางเหนือ ทะเลญี่ปุ่น, อ่าวบริสตอล, ทะเลโอค็อตสค์ และ ทะเลแบริ่ง

วิถีชีวิตของราชาปู

ที่ สิ่งแวดล้อมทางทะเลอาศัยอยู่ที่ระดับความลึก 2 ถึง 270 เมตร โดยเลือกพื้นทรายเรียบหรือพื้นโคลนเพื่อการดำรงชีวิต ปูนี้ไม่สามารถเรียกว่าตั้งถิ่นฐานได้ แต่จะอพยพไปในเส้นทางเดียวกันเสมอ

ในฤดูหนาวจะจมลงสู่ก้นบึ้ง - สูงถึง 200 เมตร และหลังจากฤดูหนาวจะลอยขึ้นสู่ชั้นบนของน้ำอุ่นซึ่งได้รับความอบอุ่นจากแสงอาทิตย์ในฤดูใบไม้ผลิ การลอกคราบในสัตว์เหล่านี้ (ตัวเต็มวัย) เกิดขึ้นปีละครั้ง ไม่เพียงแต่การเปลี่ยนแปลงของเปลือกนอก (เปลือก) แต่ยังรวมถึงผนังด้วย อวัยวะภายใน(หัวใจ หลอดอาหาร และกระเพาะอาหาร).

ที่ สภาพแวดล้อมทางธรรมชาติสิ่งมีชีวิตเหล่านี้สามารถมีชีวิตอยู่ได้ 15 - 20 ปี

ราชาปูกินอะไร

อาหารหลักสำหรับปูตัวนี้คือตัวหนอน เม่นทะเล,ปลาตัวเล็ก แพลงก์ตอน และหอยหลากหลายชนิด

ฤดูผสมพันธุ์และลูกหลานของปูราชา

ฤดูผสมพันธุ์ตรงกับสัตว์ทะเลเหล่านี้ในต้นฤดูใบไม้ผลิ หลังจาก เกมส์จับคู่การผสมพันธุ์เกิดขึ้นในตัวผู้และตัวเมียซึ่งเป็นผลมาจากการที่ตัวเมียวางไข่จำนวนมาก (มากถึง 400,000!)

ไข่จะฟักเป็นตัวอ่อนขนาดเล็กเพียงขนาดเท่าแมลงวันตัวเล็กๆ ปู “แรกเกิด” ไม่มีขา และโดยทั่วไปแล้ว ปูนั้นป้องกันได้ไม่ดี นั่นคือเหตุผลที่ตัวอ่อนตกลงไปที่ด้านล่างในพุ่มไม้ใต้น้ำและอาศัยอยู่ที่นั่นประมาณสองเดือน สามปีหลังคลอด ปูตัวเล็กย้ายจาก "ที่อยู่อาศัย" เก่าและเริ่มอาศัยอยู่บนดินปนทราย เมื่อลูกปูราชาอายุ 5-7 ปี กระบวนการย้ายถิ่นจะเริ่มขึ้น

ใครคือศัตรูธรรมชาติของคิงแคร็บ?

ผู้อยู่อาศัยใต้น้ำเหล่านี้กลายเป็นเหยื่อของนากทะเล ปลาคอด และปลาอื่นๆ ปลาบู่ ปูสี่เหลี่ยมมีขนดก แต่สถานที่แรกในการกำจัดสายพันธุ์นี้อย่างไม่ต้องสงสัยเป็นของมนุษย์

ความสนใจของผู้คนคืออะไร? ทำไมพวกเขาถึงล่าสัตว์ทะเลเหล่านี้?

คำตอบนั้นชัดเจน - บุคคลพร้อมที่จะบริโภคทุกสิ่งที่ทำให้เขาได้รับประโยชน์และผลประโยชน์อย่างไม่สามารถควบคุมได้ ดังนั้นราชาปูก็ไม่มีข้อยกเว้น เพราะเนื้อของมันที่มีคุณค่า รสชาติอร่อย และดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ การจับกุมจำนวนมากที่ดำเนินต่อไป เป็นเวลานานทำให้จำนวนสัตว์ทะเลชนิดนี้ลดลงอย่างมาก ดังนั้นจึงมีการกำหนดการควบคุมของรัฐอย่างเข้มงวดเกี่ยวกับการสกัดปู King Crab น่าเสียดายที่การห้ามนี้ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อกิจกรรมของผู้ลักลอบล่าสัตว์และพวกเขายังฝ่าฝืนกฎหมายเพื่อจับชาวทะเลเหล่านี้เพื่อหากำไร

ปู Kamchatka เป็นหนึ่งในผู้ที่อาศัยอยู่ในโลกของเราที่ได้รับความสนใจอย่างใกล้ชิดทั้งจากผู้เชี่ยวชาญชั้นนำของโลกและจากด้านข้างของคนรักสัตว์ทั่วไป และนี่อาจไม่น่าแปลกใจเลย สัตว์นี้ผิดปกติจริง ๆ และค่อนข้างหายากในปัจจุบัน

น่าเสียดายที่ยังคงมีตัวแทนของเผ่าพันธุ์มนุษย์ซึ่งปู King เป็นเพียงหนึ่งในเมนูของร้านอาหารราคาแพง

เราไม่ได้พยายามเทศนาหรือส่งเสริมการกินเจ การกินหรือไม่กินสัตว์ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นเรื่องของทุกคน อย่างไรก็ตาม หลังจากอ่านหัวข้อที่เสนอแล้ว ผู้อ่านหากต้องการจะสามารถทบทวนความคิดเห็นของตนเกี่ยวกับความเป็นจริงโดยรอบได้ เช่น โดยการเรียนรู้สิ่งที่ ลักษณะเด่นมีปูยักษ์เป็นๆ อาศัยอยู่ที่ไหน กินอะไร และขยายพันธุ์อย่างไร

ส่วนที่ 1 สัตว์เหล่านี้อาศัยอยู่ที่ไหน?

โดยทั่วไปชื่อพูดสำหรับตัวเอง แม้แต่ผู้อ่านที่อยากรู้อยากเห็นที่สุดก็จะรู้ทันทีว่าปูประเภทนี้พบมากในรัสเซียคือนอกชายฝั่ง Kamchatka

แม้ว่าจะไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามันถูกพบใน Primorye ด้วย เหนือสิ่งอื่นใด สามารถพบได้ในอาณาเขตจากอ่าว Posyet ไปยังชายฝั่งแปซิฟิกของแคนาดา หากคุณย้ายผ่านทางตอนเหนือของญี่ปุ่นไปยังทะเลโอค็อตสค์และทะเลแบริ่งตามแนวหมู่เกาะ Aleutian

ส่วนที่ 2 มีลักษณะอย่างไร

ปู Kamchatka (ในมอสโก, เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและเมืองอื่น ๆ ในภาคกลางของรัสเซียสามารถเห็นได้ในสวนสัตว์เท่านั้น) เป็นสัตว์จำพวกครัสเตเชียนที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่

อย่างไรก็ตาม มันยังห่างไกลจากความหายากที่ถูกจัดอยู่ในกลุ่มตัวแทนปกติของสายพันธุ์นี้ นี่เป็นอะไรมากไปกว่าความเข้าใจผิดที่โชคร้าย ทำไม ประเด็นคือมันมีความแตกต่างที่สำคัญเพียงอย่างเดียว: แทนที่จะเป็นห้า สิ่งมีชีวิตนี้มีขาสี่คู่ ดังนั้นจึงเป็นการถูกต้องมากกว่าที่จะถือว่ามันเป็น Craboid

เปลือกและท่อนของราชาปูมี สีน้ำตาลมีจุดสีม่วงที่ด้านข้าง และท้องมีสีเหลืองขาว

ปูยักษ์สามารถอยู่ได้ถึง 20 ปี น่าแปลกที่ในบางกรณี ผู้ใหญ่ความกว้างของเปลือกสูงถึง 20-25 ซม. และน้ำหนักสามารถเข้าถึง 7 กก. โดยเฉลี่ยแล้วจะมีตัวผู้ที่มีเปลือกสูง 15-16 ซม. และหนัก 2.5 กก.

ตัวเมียของครัสเตเชียนนี้มีขนาดและน้ำหนักที่เล็กกว่ามาก มีลักษณะเป็นรูปครึ่งวงกลม ท้องค่อนข้างกว้าง ใต้ท้องเกือบ ตลอดทั้งปีไข่พัฒนา แต่หน้าท้องของผู้ชายเหมือนสามเหลี่ยมสมมาตรมากกว่า

ส่วนที่ 3 พวกเขากินอะไร?

ปู Kamchatka เป็นผู้ล่าที่แท้จริง พวกมันกินหอย, โพลิคีต, อีไคโนเดิร์ม, โอ๊กทะเลขนาดเล็ก และสัตว์หน้าดินอื่นๆ อีกมากมาย

กรงเล็บของราชาปูนั้นทรงพลังมาก กับพวกมัน เขาฉีกเหยื่ออย่างง่ายดาย จากนั้นใช้ขาและกรามบดมัน และส่งอาหารเข้าไปในปากของเขา

ตามกฎแล้วกรงเล็บด้านขวามีขนาดใหญ่ขึ้นทำหน้าที่ทำลายเปลือกของหอยบดโครงกระดูกของเม่นทะเล แต่ปูด้านซ้ายใช้เพื่อจับเท่านั้น

หมวดที่ 4. ฤดูหนาวที่ไหน?

บางทีคำตอบสำหรับคำถามนี้อาจเป็นที่สนใจ แต่ที่จริงแล้วสัตว์ใช้เวลาอยู่ที่ไหนในฤดูหนาว?

สถานที่หลบหนาวปูตั้งอยู่ค่อนข้างไกลจากชายฝั่งซึ่งมีความลึกถึง 110-200 เมตร ปู Kamchatka ไม่จำศีลในฤดูหนาวจะมีวิถีชีวิตที่กระฉับกระเฉงเหมือนกับในฤดูร้อน

พวกเขาต้องลึกลงไปเนื่องจากอุณหภูมิของน้ำที่ต่ำกว่าในน้ำตื้นและการก่อตัวของน้ำแข็ง ในฤดูใบไม้ผลิ ทันทีที่แผ่นน้ำแข็งปลอดจากอ่าวทะเล สัตว์จำพวกครัสเตเชียเริ่มเคลื่อนตัวไปยังพื้นที่เล็กๆ เป็นที่น่าสนใจที่จะสังเกตว่าในช่วงเวลานี้ปู King Crab ตัวผู้และตัวเมียจะเคลื่อนเข้าหาฝั่งโดยแยกกลุ่ม นี่เป็นคำอธิบายง่ายๆ: ปูตัวเมียแบกคาเวียร์ที่พัฒนาแล้วของปีที่แล้วไว้ที่ขาหน้าท้อง ระหว่างทางของตัวเต็มวัยขึ้นฝั่ง ตัวอ่อนจะฟักออกมา

หมวด 5. ราชาปูผสมพันธุ์อย่างไร?

ประมาณหนึ่งเดือนหลังจากการอพยพ สันดอนของตัวเมียและตัวผู้จะผสมกันในน้ำตื้น และฤดูผสมพันธุ์ก็เริ่มต้นขึ้น ยิ่งกว่านั้นปู Kamchatka ตัวเมียในเวลานี้ดูห่างไกลจากความงาม: เปลือกสกปรกที่ปกคลุมไปด้วยเปลือกหอย, เปลือกหอยที่ว่างเปล่าจากคาเวียร์ครอบคลุมขาหน้าท้องอย่างสมบูรณ์ แต่ผู้ชายไม่สนใจสิ่งนี้พวกเขาเลือกแฟนสาวใช้กรงเล็บของตัวเมียหนีบ ในตำแหน่งที่คล้ายกันของคู่รัก "จับมือ" คือ 3 ถึง 7 วัน

หลังจากนั้น ตัวผู้ช่วยตัวเมียลอกคราบ - ดึงเปลือกเก่าที่ปนเปื้อนออกจากตัวเมีย แล้วติดสเปิร์มมาโทฟอร์กับฐานของคู่ที่สาม ขาเดิน.

ควรสังเกตว่าหลังจากผสมพันธุ์แล้ว ตัวเมียและตัวผู้จะอพยพแยกจากกันอีกครั้ง ออกเดินทางเพื่อค้นหาอาหาร

ก่อน การย้ายถิ่นในฤดูร้อนตัวผู้ก็ลอกคราบ แต่อยู่ตามลำพังท่ามกลางก้อนหิน หลังจากนั้นไม่นานตัวเมียก็วางไข่โดยให้ปุ๋ยจากอสุจิ ตัวเมียแบกไข่ไว้กับตัวจนถึงฤดูใบไม้ผลิหน้า

หมวด ๖ เหตุใดสัตว์ชนิดนี้จึงมีค่า

ปู Kamchatka หรือมากกว่าเนื้อนุ่มของพวกเขามีมูลค่าสูงโดยนักชิมสำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของพวกเขาจำนวนแคลอรี่ขั้นต่ำ เนื้อหาดีมากแร่ธาตุ, สังกะสี, ไอโอดีน, วิตามิน, กรดอะมิโน

ที่มีค่าที่สุดคือคาเวียร์และเนื้อที่อยู่ในบริเวณขา, กรงเล็บและข้อต่อของขากับร่างกาย. จากมุมมองทางการแพทย์ มักแนะนำให้ใช้จานจากปูชนิดนี้เพื่อปรับปรุงการมองเห็น เช่นเดียวกับโรคโลหิตจางและโรคหลอดเลือดหัวใจต่างๆ

หมวดที่ 7. วิธีทำปูยักษ์

ปู King ที่ปรุงอย่างเหมาะสมซึ่งสามารถมองเห็นได้ในเมนูของร้านอาหารที่หรูหราที่สุดในโลกได้ เนื้อนุ่มที่สุดและกลิ่นหอมอ่อนๆ ของความสดชื่นของทะเล

เป็นไปได้ไหมที่จะลองทำที่บ้าน? ใช่แน่นอน! ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามีความเรียบง่ายและเพียงพอ วิธีที่รวดเร็วปูปรุงที่ใครๆ ก็ทานได้ ดังนั้นก่อนอื่นกุ้งควรต้มในน้ำเค็มมากและเพื่อปรับปรุงรสชาติขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศ, แครอท, กระเทียมหอม, หัวหอม, รากผักชีฝรั่งและแม้แต่ไวน์ลงในน้ำซุป วิธีการคำนวณทุกอย่างถูกต้อง? ง่ายมาก. ตัวอย่างเช่น สำหรับปูที่มีน้ำหนัก 1.5 กก. คุณต้องใช้กระทะที่มีน้ำอย่างน้อย 30 ลิตรและไวน์ 4 ลิตร

คุณต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที แต่ในขณะเดียวกันเมื่อปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าปูจะไม่ถูกย่อย มิฉะนั้น เนื้อของปูจะดูเหมือนยางมากกว่าอาหารอันโอชะ

ราชาปู ภาพถ่าย และ คำอธิบายโดยละเอียดอาหารที่สามารถพบได้ในตำราอาหารเกือบทั้งหมด - นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเซอร์ไพรส์แม้แต่แขกนักชิมที่พิถีพิถันที่สุด

โดยธรรมชาติแล้วเมื่อตั้งโต๊ะคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มี การนำเสนอที่สวยงามจาน. ตัวอย่างเช่น ทำไมไม่ใส่ปูที่ทำเสร็จแล้วลงในจานพร้อมกับผักใบเขียวเพื่อให้ความละเอียดอ่อนดูมีชีวิตชีวาล่ะ? ล่อใจ? อย่างไรก็ตาม โปรดทราบ: แนะนำให้ตัดเปลือกปูไว้ล่วงหน้าใกล้กับกรงเล็บ ดังนั้นมันจะง่ายกว่ามากที่จะตัดมัน

ปูเป็นกุ้งทะเลหรือกั้งหางสั้นสิบขา เนื้อของกั้งทะเลเกือบทั้งหมดสามารถรับประทานได้ แต่คุณสามารถซื้อปูได้เฉพาะพันธุ์เชิงพาณิชย์เท่านั้น สำหรับผู้ซื้อ ขนาดของปูที่อยู่ในเครือข่ายการจัดจำหน่ายมักมีความสำคัญเสมอ มีคนเลือกตัวอย่างที่ใหญ่กว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าปูนั้นจำเป็นสำหรับงานเลี้ยงรื่นเริง เพราะวัสดุบางอย่างและเหตุผลอื่นๆ จะสะดวกกว่าที่จะซื้อปูตัวเล็กๆ

เมื่อพิจารณาในแง่ของขนาดของปูตัวผู้และตัวเมีย ในสายพันธุ์เชิงพาณิชย์ โดยทั่วไปแล้ว ตัวเมียจะมีขนาดค่อนข้างเล็กกว่าตัวผู้ หากเราพิจารณาตัวแทนทั้งหมดจากโลกของปู ปูที่เล็กที่สุดคือถั่วลันเตาหรือหมุดย้ำในทะเลดำอาศัยอยู่ในทะเลดำและ ทะเลแห่งอาซอฟ. ขนาดของทารกนี้น้อยกว่า 10 มม. แน่นอน เศษดังกล่าวซึ่งไม่สามารถมองเห็นได้ในน้ำ ไม่เป็นที่สนใจของการค้าและอาหารสำหรับมนุษย์ แต่ ซื้อปูยักษ์หนึ่งในตัวแทนที่ใหญ่ที่สุดของกุ้งทะเลคือความฝันของคนรักอาหารทะเลมากมาย ลองหาดูว่ามีปูตัวอื่นที่สามารถแข่งขันกับปูยักษ์ขนาดได้หรือไม่

ปูทะเลเชิงพาณิชย์ของทะเลรัสเซียขนาดของมัน

ทุกวันนี้ การซื้อปูในเครือข่ายการค้านั้นค่อนข้างง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาว่าปูทะเลในเชิงพาณิชย์เกือบทั้งหมดมีจำหน่าย

ปูยักษ์

ในเวอร์ชั่นภาษาอังกฤษ สัตว์ทะเลตัวนี้มีชื่อว่า Red King Crab ในบรรดาปูทั้งหมดที่อาศัยอยู่ในทะเลโอค็อตสค์, ทะเลญี่ปุ่น, ทะเลแบริ่ง นี่คือสายพันธุ์ที่ใหญ่ที่สุดและหนักที่สุด ตามอายุที่ จำกัด และราชาปูมีชีวิตอยู่ถึงหนึ่งในสี่ของศตวรรษขนาดของเปลือก - กระดองในตัวผู้สามารถเกิน 20 ซม. และสูงถึง 25 - 26 ซม. ในเพศหญิงสูงถึง 20 - 22 ซม. น้ำหนักของตัวผู้ ที่อายุ 18 - 19 ปีสามารถเข้าถึง 5 - 6 กก. แม้ว่าน้ำหนักเฉลี่ยของปูที่เก็บเกี่ยวจะอยู่ที่ 2.5 - 3.0 กก. ช่วงขาเดินของราชาปูสามารถอยู่ที่ 1.5 - 1.8 ม. แต่ปู King ไม่ได้เป็นเพียงตัวแทนของขนาดที่ร้ายแรงเช่นนี้ที่จะจับได้ในทะเลรัสเซีย

ปูสีน้ำเงิน

ชื่อภาษาอังกฤษของกั้งทะเลนี้ฟังดูเหมือนปูราชาสีน้ำเงิน ชื่อมีความเกี่ยวข้องกับขนาดใหญ่ จุดสีฟ้าซึ่งตั้งอยู่บนพื้นหลังสีน้ำตาล มีขนาดใกล้เคียงกับปูยักษ์ มีตัวผู้น้ำหนัก 4.5 - 5 กก. มีขนาดกระดอง 22 ซม. เมื่ออายุแปดขวบปูสีน้ำเงินจะสามารถสืบพันธุ์ได้ ในวัยนี้พวกเขาจะลอกคราบได้ไม่เกินปีละครั้งในช่วงเวลานี้ขนาดของมันจะเพิ่มขึ้นไม่เกิน 1.5 ซม. คุณสามารถซื้อปูราชาสีน้ำเงินได้ค่อนข้างบ่อยเนื่องจากสายพันธุ์นี้เก็บเกี่ยวในทะเลเดียวกับปูราชาแดง

ปู

กั้งทะเลนี้ยังเป็นเป้าหมายของการประมงเชิงพาณิชย์ ส่วนใหญ่มักจะทาเปลือกของปูนี้ด้วยโทนสีเหลือง ในแง่ของน้ำหนักและขนาดผู้ที่อาศัยอยู่ในทะเลโอค็อตสค์และทะเลแบริ่งนี้ไม่ได้ด้อยกว่าปูคัมชัตกา ตัวผู้ที่มีน้ำหนักไม่เกิน 6 - 7 กก. และกระดอง 25 ซม. ไม่ใช่เรื่องแปลก หากคุณสามารถซื้อปู King Crab ที่มีน้ำหนักเฉลี่ย 2.0 - 3.0 กก. น้ำหนักการค้าเฉลี่ยของ King Crab สีน้ำตาลคือ 1.8 - 2.1 กก. ปูนี้เกือบจะไม่อยู่ในทะเลญี่ปุ่นซึ่งแตกต่างจากญาติก่อนหน้านี้สองคนและจับหลักมาจากชายฝั่ง Sakhalin และ Kuriles

ปูหนาม

ชื่อภาษาอังกฤษมีความเกี่ยวข้องกับสีของเปลือกหอย - คิงแคร็บสีน้ำตาล ดังนั้นไคตินจึงมีสีน้ำตาลเข้มที่เข้มข้น ตัวผู้ขนาดใหญ่มีน้ำหนักมากกว่า 3.0 กก. และน้ำหนักในเชิงพาณิชย์เฉลี่ยประมาณ 2 กก. ตัวเมียมีขนาดกระดองสูงถึง 15 ซม. ตัวผู้ - สูงถึง 18 ซม. อาศัยอยู่ในทะเลตะวันออกไกลทั้งหมด
เมื่อไร เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับสายพันธุ์ข้างต้นที่อนุญาตให้ทำการประมงเชิงพาณิชย์น่าจะชี้แจงว่าเรากำลังพูดถึงปูที่ใกล้กับปูเสฉวนมากกว่าปูเพราะมีขาที่พัฒนามาอย่างดีเพียงสี่คู่และคู่ที่ห้าคือ ลดลงอย่างมากและซ่อนอยู่ใต้เปลือก

อาจมีคำถามว่า ซื้อปูได้ไหมซึ่งหมายถึงปัจจุบัน ปูทะเลและมีขนาดใดบ้าง?

ปูที่แท้จริง ได้แก่ :
opilio ตัด;
ช่างตัดเสื้อของ Baird;
ปูขนสี่เหลี่ยม
แองกูลาตุส สตริกัน;
แดงก่ำ

ขนาดของตัวแทนของกั้ง decapod นั้นแตกต่างกัน ที่ใหญ่ที่สุดคือ opilio เปลือกมีขนาด 15 - 17 ซม. และมีน้ำหนักถึง 2.5 กก.

เกือบดีเท่ากับ opilio และ strigun ของ Baird ด้วยขนาดกระดอง 12 - 16 ซม. และน้ำหนัก 0.8 กก. ถึง 1.2 กก.
แองกูลาตัสและสตริกันแดงเป็นกลุ่มที่มีน้ำหนักน้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัม ปูมีขนซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของชาวบ้านเป็นอย่างมาก มีน้ำหนักเท่ากัน หมู่เกาะญี่ปุ่น.

ลักษณะทั่วไปปูจริงคือขาเดินที่พัฒนาแล้วห้าคู่ พวกมันสัมพันธ์กับรูปร่างของกระดองปู การมีกรงเล็บบนแขนขาคู่แรก และแน่นอนว่ารสชาติของเนื้อและองค์ประกอบของมัน
ถ้าซื้อ ราชาปูในเปลือกหอยจากนั้นคุณสามารถแยกแยะได้ไม่เพียง แต่ในขนาด แต่ยังอยู่ในรูปร่าง แต่ถ้าคุณซื้อเนื้อของ strigun opilio และ เนื้อปูแดงไร้เปลือกค่อนข้างยากที่รสชาติจะแยกแยะได้ เนื้อปูเชิงพาณิชย์ทั้งหมดมีรสชาติ ปริมาณแคลอรี่ และองค์ประกอบทางเคมีใกล้เคียงกัน

ผู้อยู่อาศัย ประเทศต่างๆอีกด้วย มีโอกาสได้ซื้อปูซึ่งส่งออกจากรัสเซีย
จำนวนตระกูลปูต่าง ๆ เกือบถึงหนึ่งร้อยและจำนวนสายพันธุ์ - มากถึงเจ็ดพัน
แม้ว่าปูจะเป็นสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังในทะเลสิบขา นอกจากขาเดินห้าคู่แล้ว ปูยังมีขาครีบอกที่สั้นมากอีกสามคู่ ขาเหล่านี้มีขนาดเล็กและไม่มีส่วนร่วมในการเคลื่อนไหว บทบาทของพวกเขาคือการมีส่วนร่วมในโภชนาการและการหายใจ เนื่องจากบางครั้งเหงือกจะอยู่ใกล้ขาครีบอกหรือติดตรงพวกมัน

บทบาทของผิวหนังในปูนั้นทำโดยชั้นไคตินที่แข็ง ซึ่งในตัวมันเองมี องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์. ไคตินไม่ยืดหรือเพิ่มขนาดตามผิวหนังของสัตว์อื่นๆ อย่างน่าทึ่ง ดังนั้นปูมักจะลอกคราบ ระยะเวลาระหว่างลอกคราบอาจนานขึ้นเมื่อปูโตเต็มที่

แม้ว่าผู้คนจะจับและกินปูมาเป็นเวลาหลายพันปีแล้วก็ตาม แต่ชีววิทยาของสัตว์เหล่านี้ยังคงมีความลึกลับอยู่มากมาย

คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับความหลากหลายของร้านค้าออนไลน์ของเรา

อาจมีหลายคนจำได้ว่าในช่วงต้นปี 2000 อาหารอันโอชะที่เรียกกันว่าปูอัดมาที่โต๊ะสำหรับชาวรัสเซีย แน่นอนว่าชาวรัสเซียไม่ได้คิดว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับปู เฉพาะในกรณีที่รสชาติของสีแดงเคลือบสีแดงบน "อาหารอันโอชะ" นี้ซึ่งมีเฉพาะเนื้อปลาและแป้งสีขาวเท่านั้น

เนื้อปูเป็นอาหารอันโอชะสำหรับ เลนกลางรัสเซียและผลิตภัณฑ์ในชีวิตประจำวันสำหรับผู้อยู่อาศัยเช่น Far East ที่นั่นเนื้อของราชาปูฟาร์อีสเทิร์นมีราคาถูกลงและมีคุณภาพดีกว่ามาก

ลักษณะเฉพาะ

King Crab เป็นชื่อที่สองของชาว Kamchatka ที่อาศัยอยู่ในทะเล ชาวญี่ปุ่นจึงมีชื่อเล่นว่ามีขนาดที่น่าประทับใจเมื่อเทียบกับสัตว์จำพวกครัสเตเชียนอื่นๆ

พื้นที่ที่เขาอาศัยอยู่คือชายฝั่งซาคาลิน, หมู่เกาะคูริล, เกาะฮอกไกโด, ทะเลโอค็อตสค์และทะเลเรนท์ ในทะเลเรนท์มันถูกนำตัวไปที่ชายฝั่งของมูร์มันสค์ในยุค 60 เมื่อการแข่งขันระหว่างสหภาพโซเวียตและญี่ปุ่นในการจับปูเริ่มต้นขึ้น ในเรื่องนี้นักสัตววิทยาตัดสินใจว่าโซเวียตจะไม่มีคู่แข่งในทะเลเรนต์ แต่พวกเขากลับกลายเป็นว่าผิด ปูกระสับกระส่ายของราชวงศ์ได้ทวีคูณถึงชายฝั่งของนอร์เวย์และชาวนอร์เวย์ได้เริ่มแข่งขันกับสหภาพโซเวียตแล้ว แม้ว่าในตอนแรกพวกเขาไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรเมื่อนักเล่นพิเรนทร์คนนี้กินสัตว์ทะเลทั้งหมดของพวกเขา การแก้ไขปัญหานี้คือการจับและขายอาหารทะเลเพื่อการส่งออก ตอนนี้นอร์เวย์เป็นหนึ่งในผู้นำระดับโลกในอุตสาหกรรมนี้

ปู King ที่ใหญ่ที่สุดอาศัยอยู่นอกชายฝั่งของแคนาดาซึ่งพวกเขาได้รับการแนะนำเมื่อปลายศตวรรษที่ผ่านมา กระดองมีความกว้างสูงสุด 29 ซม. มีมากที่สุด น้ำหนักมากเนื่องจากสภาพความเป็นอยู่ที่ดี

กุ้ง ทะเลเรนท์- กว้างสูงสุด 25 ซม. ในทะเลญี่ปุ่น โดยเฉลี่ยพบทารกกว้าง 22 ซม. ใน Kamchatka ปูมักจะผสมพันธุ์กับสายพันธุ์อื่น และโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับปูหิมะ ดังนั้นขนาดของปูจึงไม่ใหญ่นัก แม้ว่ากลุ่มยีนจะค่อนข้างอยู่รอด

ที่สุด ปูตัวใหญ่ตอนอายุ 19 หนัก 5-6 กก. น้ำหนักเฉลี่ยประมาณ 3 กก. ช่วงขาของราชาปูจะยาวได้ถึง 1.7 ม. ขาปูกลุ่มแรกมีขนาดใหญ่ที่สุด ยาวที่สุด และอ้วนมาก เนื้อสัตว์จากปริมาณทั้งหมดสูงถึง 70%

ปู Kamchatka เป็นนักล่า มันกินสัตว์ทะเลมากมายตั้งแต่กุ้งจนถึง ปลาเล็ก. ปลาดาวยังสามารถทนทุกข์ทรมานจากการโจมตีของพวกเขา โดยทั่วไป ปูเป็นอาหารที่กินไม่เลือก อย่างไรก็ตาม ปูจะเปลี่ยนไปรับประทานมังสวิรัติก็ต่อเมื่อไม่มีเหยื่อที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเท่านั้น

ปูเองก็สามารถตกเป็นเหยื่อได้เช่นกัน มันถูกเหยื่อโดยนากทะเลและหมึก และแน่นอนว่าหากไม่มีบุคคล ธุรกิจนี้ก็ไม่สมบูรณ์เช่นกัน

ปู Kamchatka เป็นสัตว์ขาปล้องที่ไม่เหมือนใคร ในขณะที่ปูธรรมดาอาศัยอยู่ในน้ำเค็มตัวแทน Kamchatka สามารถอาศัยอยู่ใน .ได้อย่างง่ายดาย น้ำจืดแม่น้ำและทะเลสาบ อันที่จริงมันเป็นของสายพันธุ์กั้ง และนี่คือคุณลักษณะแรกของคิงแคร็บ

คุณลักษณะอื่นมีแขนขาห้าคู่แรก มันถูกพัฒนาอย่างไม่สมมาตรโดยสิ้นเชิง เนื่องจากแต่ละตัวมีหน้าที่ของมันเอง: ปูเป็นที่ต้องการเพื่อกิน และตัวที่สองจะทำลายเปลือกของเหยื่อของปู

กุ้ง Kamchatka แตกต่างจากปูอื่น ๆ มีหนวดและสีของเปลือกเป็นสีน้ำตาลมีจุดสีม่วง

คุณลักษณะอีกประการของโครงสร้างยังบ่งบอกถึงความสัมพันธ์โดยตรงกับกั้งคือหางอ่อน เปลือกและบริเวณหน้าอกของสิ่งมีชีวิตนั้นตกแต่งด้วยหนามแหลม ปูที่โตเต็มวัยเช่นกั้งจะหลั่ง "เกราะ" ของพวกมันปีละครั้ง ในวัยชรา กระบวนการนี้จะช้าลง แต่คนหนุ่มสาวลอกคราบบ่อยขึ้น - ประมาณปีละสองครั้ง

ช่วงชีวิตของเขาค่อนข้างสั้น - ประมาณ 15-20 ปีในขณะที่ตัวเมียจะโตเต็มที่เมื่ออายุ 8 ขวบเท่านั้นอย่างไรก็ตามพวกเขาเริ่มวางไข่จำนวนมากทันทีประมาณ 300,000 ฟอง มีเพียง 10% เท่านั้นที่รอดชีวิต ที่เหลือไปป้อน ชีวิตทางทะเลยังอยู่ในระยะดักแด้

ปัจจุบันปูราชาลดน้อยลง อนุญาตให้ตกปลาปูได้เฉพาะใน บางสถานที่. ห้ามจับปูตัวเมียและตัวแทนรุ่นเยาว์ของสายพันธุ์นี้ด้วย

เปรียบเทียบกับสายพันธุ์อื่น

ปูโอปิลิโอหรือปูหิมะก็อาศัยอยู่ในน่านน้ำเช่นกัน มหาสมุทรแปซิฟิก. มีขนาดเล็กกว่า Kamchatka และมีความกว้างเพียง 15 ซม. เปลือกของมันไม่ได้ถูกป้องกันด้วยหนามแหลมและกรงเล็บก็คล้ายกับกรรไกร มีประชากรมากและมีมากกว่าปู King Crab ซึ่งเป็นเหตุให้ราคาของ strigun ต่ำกว่า ปูฟาร์อีสเทิร์น. มันอาศัยอยู่ในทะเลโอค็อตสค์และนอกชายฝั่งซาคาลิน

ญาติของมันถูกพบนอกชายฝั่งอลาสก้าซึ่งเรียกว่าปูหิมะ ในน่านน้ำเย็น เขารอดจากความสามารถในการปรับตัว สภาวะที่รุนแรง. เขามีพละกำลังมากขึ้นและไม่กลัวความหนาวเย็นอย่างสมบูรณ์ มีขนาดเปลือกกว้างประมาณ 14 ซม. และมีน้ำหนักไม่เกิน 1 กก.

ตัวแทนของปูก็คือปูกบ เนื้อของมันมีรสชาติเหมือนปลาหัวทองและดูเหมือนกบ น้ำหนักเฉลี่ยอยู่ที่ 0.2 ถึง 0.4 กก.

ปูสีน้ำเงินอาศัยอยู่ในที่กว้างใหญ่ของภาคเหนือ ทะเลบอลติก, เช่นเดียวกับใน มหาสมุทรแอตแลนติก. เมื่อเทียบกับเนื้อปูราชา เนื้อปูม้าจะนุ่มกว่าและนุ่มกว่ามาก แต่มีส่วนประกอบที่อ่อนโยนที่สุดประมาณ 40% ในร่างกายของชาวทะเล ดังนั้นเนื้อของมันจึงมีราคาแพงกว่าและใช้เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติม ในจาน น้ำหนักของซากทั้งตัวอยู่ที่ 0.4 ถึง 0.5 กก.

ในปูมีขนที่อาศัยอยู่นอกชายฝั่งซาคาลิน มีเนื้อมากกว่าในคัมชัตกา และยังมีตับซึ่งมีผลดีต่อร่างกายเกือบเท่าหอยนางรม น้ำหนักของ ตัวแทนรายใหญ่ของสายพันธุ์นี้ - 2 กก.

ในทะเลแบริ่ง โอค็อตสค์ และญี่ปุ่น ปูหนามมีชีวิตอีกชนิดหนึ่งที่มีลักษณะคล้ายปู ความแตกต่างระหว่างตัวแทนทั้งสองคือปริมาณเนื้อสัตว์ มันแตกต่างจาก "พี่ชาย Kamchatka" ที่อร่อยกว่าและอร่อยกว่า แต่เส้นใยมีขนาดเล็กกว่า มันเบากว่าปูราชาเพราะมัน น้ำหนักจำกัด- สูงสุด 1.8 กก.

สารประกอบ

องค์ประกอบของเนื้อปูประกอบด้วยกรดอะมิโนที่สำคัญที่สุดและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่น ๆ จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์:

• วิตามินเอ - 30 ไมโครกรัม;
• เรตินอล - 0.03 มก.;
• ไทอามีน (B1) - 0.05 มก.;
• ไรโบฟลาวิน - 0.08 มก.;
• กรดแพนโทธีนิก (B5) - 0.6 มก.;
• ไพริดอกซิ (B6) - 0.35 มก.;
• โฟเลต (B9) - 20 ไมโครกรัม;
• โคบาลามิน (B12) - 1 ไมโครกรัม;
• กรดแอสคอร์บิก (C) - 1 มก.;
• อัลฟาโทโคฟีรอล (E) - 1.5 มก.;
• วิตามิน PP - 3 มก.
• โพแทสเซียม - 310 มก.;
• แคลเซียม - 100 มก.;
• แมกนีเซียม - 50 มก.;
• โซเดียม - 250 มก.
• กำมะถัน - 182 มก.;
• ฟอสฟอรัส - 260 มก.;
• ธาตุเหล็ก - 4.3 มก.;
• คอเลสเตอรอล - 70 มก.;
• กรดไขมันอิ่มตัว - 0.2 กรัม

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ

องค์ประกอบของเนื้อปู BJU ที่มีน้ำหนัก 100 กรัมมีดังนี้:

• โปรตีน - 18.29 กรัม
• ไขมัน - 0.6 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 0 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ต่ำ - ประมาณ 70 กิโลแคลอรีซึ่งช่วยให้นักโภชนาการรวมไว้ในอาหารของผู้ป่วยได้ ปู King มีโปรตีน 24% ของความต้องการต่อวัน ไขมัน 1% และคาร์โบไฮเดรต 0%

บรรทัดฐานรายวันของแร่ธาตุที่ประกอบเป็นเนื้อปู 100 กรัมแสดงโดยตัวชี้วัดต่อไปนี้:

• แคลเซียม - 4.6%;
• แมงกานีส - 1.5%;
• โพแทสเซียม - 4.3%;
• เหล็ก - 5.9%;
• แมกนีเซียม - 12.3%;
• ฟอสฟอรัส - 31.3%;
• สังกะสี - 54.1%;
• โซเดียม - 64.3%;
• ซีลีเนียม - 66.2%;
• ทองแดง - 102.4%

ในเนื้อปู 100 กรัม 80 ตัวเป็นน้ำ และยังมีสารขี้เถ้าซึ่งมีน้อย - เพียง 1.2 กรัม

ประโยชน์

เนื้อปูเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักและกับข้าว มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลายประการมีผลดีต่อร่างกายดังนั้นการใช้เนื้อปูในอาหารของคุณคนจะได้รับความสุขไม่เพียง แต่ยังอิ่มตัวร่างกายด้วยสารที่มีประโยชน์

แน่นอนเนื้อปูมาก สินค้าที่มีประโยชน์ซึ่งอธิบายราคาสูงของมัน ประกอบด้วยวิตามินบีที่ซับซ้อนซึ่งควบคุมการทำงานของอวัยวะที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของมนุษย์ - หัวใจ ยังรองรับ ระดับปกติเฮโมโกลบิน. วิตามินบี 5 ช่วยให้สมองและระบบประสาททำงานได้ตามปกติ กรดโฟลิก (B9) มีความสำคัญมากสำหรับพัฒนาการปกติของการตั้งครรภ์และโดยเฉพาะอย่างยิ่งตัวอ่อนในครรภ์ โพแทสเซียมและแคลเซียมรวมทั้งฟอสฟอรัสมีความจำเป็นสำหรับการพัฒนาและการสร้างเนื้อเยื่อกระดูกตามปกติ

โปรตีนซึ่งมีมากที่สุดในเนื้อปูมีหน้าที่ในโครงสร้างของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ เนื้อเยื่อเกี่ยวพันพวกเขาขาดหายไปอย่างสมบูรณ์ดังนั้นพวกเขาจึงถูกดูดซึมอย่างเต็มที่

เนื้อปูมักใช้ในโภชนาการอาหาร เนื่องจากมีแคลอรี่น้อยและองค์ประกอบที่จำเป็นทั้งหมดที่สำคัญในอาหารที่จำกัดก็มีอยู่ในปู ดังนั้นคนที่นั่งรับประทานอาหารและกินเนื้อปูไม่ได้กีดกันตัวเองจากสารที่มีประโยชน์

ไอโอดีนในองค์ประกอบของเนื้อสัตว์ควบคุมการทำงานปกติ ต่อมไทรอยด์และกรดไขมันช่วยในการต่อสู้กับโรคโลหิตจางและหลอดเลือด

แมกนีเซียมร่วมกับวิตามินบีมีแนวโน้มที่จะให้ อิทธิพลเชิงบวกบน สภาพอารมณ์คนบรรเทาความก้าวร้าวและลดความประหม่า

ปูสวย จำนวนมากของทองแดง - องค์ประกอบที่ผู้หญิงต้องการในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรเนื่องจากในช่วงคลอดบุตรความต้องการธาตุนี้จะเพิ่มขึ้น

กรดโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 กรองคอเลสเตอรอลในเลือด และลดโอกาสการเกิดภาวะหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง

เนื้อปูมีประโยชน์มากในกรณีที่เกิดโรคและความผิดปกติดังต่อไปนี้:

• สายตาสั้น;
• สายตายาว;
• โรคโลหิตจาง;
• การหยุดชะงักของระบบย่อยอาหาร
• การเพิ่มของน้ำหนักมากเกินไป
• ความผิดปกติของกล้ามเนื้อหัวใจ
• การเบี่ยงเบนในการทำงานของต่อมไทรอยด์

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเนื้อปูเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมาก แต่นอกจากความอร่อยแล้ว ปูยังมีประโยชน์ใน การผลิตภาคอุตสาหกรรมและในด้านการแพทย์ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าร่างกายและอวัยวะภายในบางส่วนของเขาถูกปกคลุมด้วยชั้นไคตินัส สารไคตินใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมต่อไปนี้:

• ในทางการแพทย์ใช้ในการผลิตด้ายที่ดูดซับได้เอง
• ในการผลิตสิ่งทอจะทำหน้าที่เป็นสีย้อม
• สามารถปรับปรุงคุณภาพของกระดาษจึงใช้ในอุตสาหกรรมกระดาษ
• ช่วยต่อต้านรังสีจึงใช้ในการสร้างยาป้องกันรังสี

อันตราย

ตามสถานที่ตั้งใน ห่วงโซ่อาหารครัสเตเชียเหล่านี้มักจะต้องกินซากสัตว์ มักจะเข้าสู่ร่างกายของสัตว์ขาปล้องไม่อยู่ใน อย่างดีที่สุด. หลังจากบริโภคเข้าไปแล้ว เขาสามารถป่วยด้วยการติดเชื้อต่างๆ และส่งไวรัสและจุลินทรีย์ได้ ดังนั้นเนื้อปูจึงไม่มีประโยชน์สำหรับมนุษย์เสมอไป ในเรื่องนี้จำเป็นต้องใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการรับรองในอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบด้านลบ

การแพ้อาหารทะเลยังเป็นข้อห้ามในการรับประทานเนื้อปูอีกด้วย

ในระหว่างตั้งครรภ์ไม่มีข้อห้ามในการใช้เนื้อปูเป็นอาหาร แต่ในปริมาณน้อย และไม่เกินสัปดาห์ละ 1 ครั้ง แล้วถ้าหญิงตั้งครรภ์ไม่แพ้ค่ะ ในทางกลับกัน การให้นมบุตร ไม่รวมการใช้เนื้อสัตว์นี้โดยมารดาที่ให้นมลูก เนื่องจากกระเพาะอาหารของทารกในเดือนแรกนั้นไวมาก เช่นเดียวกับระบบภูมิคุ้มกันของมัน

วิธีการเลือก?

เมื่อรู้วิธีเลือกเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพแล้ว คุณก็สามารถปรุงเองที่บ้านเพื่อคนที่คุณรักได้ง่ายๆ ไม่แย่ไปกว่าเชฟคนไหนๆ

ในการเลือกเนื้อปูต้องรู้ก่อนว่าเนื้อปูนั้นเข้มข้นแค่ไหน สถานที่กิน- นี่คือแขนขา (โดยเฉพาะกรงเล็บ) และหน้าท้องหรือหน้าท้องรสชาติของเนื้อขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย: ปูกินอะไร อายุเท่าไหร่ ตัวเมียหรือตัวผู้ ขนาดเท่าไร

ถ้าเขากินเฉพาะซากศพก็เป็นไปได้ทีเดียวที่เนื้อปูจะติดเชื้อจุลินทรีย์บางชนิด บุคคลที่มีขนาดใหญ่และบุคคลเพศหญิงไม่อร่อยเป็นพิเศษและไม่ได้รับอาหารเลยเนื่องจากมีไขมันมากเกินไป

ซูเปอร์มาร์เก็ตขายเนื้อปูในรูปแบบต่างๆ - ดิบ ต้ม แช่แข็ง แห้ง และในรูปแบบอื่นๆ สามารถพบได้ในอาหารแช่แข็งสำเร็จรูป พวกเขาเพียงแค่ต้องอุ่นเครื่อง

หากคุณซื้อเนื้อปูจากตัวแทน Kamchatka ในรูปแบบดิบและแช่เย็น คุณจำเป็นต้องรู้วิธีตรวจสอบและสิ่งที่ควรมองหาเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจากผู้ขายด้วยเงินจำนวนมาก

คณะแรกคือแขนขาปูที่มีเนื้อมากที่สุด กลุ่มที่สองสั้นไม่มีเนื้อสัตว์มากเท่ากับชุดแรกอีกต่อไป ดังนั้นจึงไม่บ่อยนักที่จะส่งพวกมันไปขาย หัวเข่าเป็นส่วนหนึ่งของขาที่ส่วนต่อประกบ มักใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เนื่องจากมีความละเอียดอ่อนพอๆ กับกุ้ง

สำหรับแขนขาคู่แรกนั้นเนื้อก็มีอยู่ในกรงเล็บทั้งสอง แต่ในโครงสร้างจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ในหมัดต่อสู้นั่นคือในกรงเล็บที่ใหญ่กว่ามีเนื้อสัตว์จำนวนมากและค่อนข้างหนาแน่นอุดมไปด้วยโปรตีนและโปรตีน กรงเล็บที่เล็กกว่านั้นมีเนื้อน้อยกว่า แต่มีรสชาติที่หวานกว่าและเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่า

เนื้อที่นุ่มและนุ่มที่สุดอยู่ในสิ่งที่เรียกว่า "กุหลาบ" นั่นคือที่ไหล่ซึ่งขาเชื่อมต่อกับร่างกายของครัสเตเชียน

สำหรับสลัดมิกซ์ ปูสไลด์ หรือปูผสม ก็เหมาะที่จะขายส่วนของเนื้อปูใน มวลรวม. เนื้อสลัดมักจะมีส่วนต่างๆ ที่ไม่สามารถขายได้ทั้งหมด

หากคุณซื้อปูเป็นๆ ในรูปแบบธรรมชาติ ต่อไปนี้คือคำแนะนำในการเลือกปู

• ตัวแทนที่มีสุขภาพดีของสัตว์จำพวกครัสเตเชียนกำลังทำงานอยู่ คุณต้องเลือกปูขนาดกลาง เนื่องจากปูตัวเล็กมีเนื้อน้อยมาก และปูขนาดใหญ่จะไม่มีรสหรือไม่มีรสชาติเลย
• มีเนื้อมากขึ้นในผู้ชาย ดังนั้นจึงแนะนำให้ซื้อ คุณสามารถกำหนดเพศได้จากหาง: ในตัวเมียจะกว้างกว่าและชัดเจนกว่า
• หากซื้อปูในเปลือกหอย เมื่อคุณกดปู ปูจะยังคงแข็งอยู่แม้จะผ่านการอบชุบด้วยความร้อนและแช่แข็งแล้วก็ตาม หากปูยังเล็กและมีขนาดปานกลาง เปลือกของตัวแทนดังกล่าวอาจไม่สมบูรณ์เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงในระหว่างการจับ เนื่องจากปูถูกจับได้ในช่วงเวลาของการก่อตัวของ "เกราะ" ใหม่ อย่างไรก็ตามตัวแทนนี้อร่อยที่สุด
• หากกุ้งที่มีชีวิตถูกเก็บไว้ในตู้ปลาของร้านค้าเมื่อถูกจับได้ก็ไม่ควรมีกลิ่นคาว ปูต้มมีกลิ่นหอมหวาน
• ไม่ทำงานและไม่ใช้งาน
• ปูตัวใหญ่เกินไป
• ปูนิ่มผู้ใหญ่
• ชายหรือหญิงที่มีดวงตาสีซีดและหมองคล้ำ
• ปูมีรอยขีดข่วนหรือเสียหาย




ซากสัตว์แช่แข็งสามารถซื้อได้ทั้งในร้านอาหารทะเลเฉพาะและในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป ในการเชื่อมต่อกับการลงโทษในปัจจุบันอาหารทะเล Kamchatka ในประเทศมักถูกนำมาขาย ในสภาวะที่เป็นน้ำแข็งของสัตว์ขาปล้อง มันไม่สามารถตรวจสอบได้ดีเสมอไป ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากมากที่จะตัดสินใจซื้อ จำเป็นต้องตรวจสอบวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ตลอดจนใบรับรองและใบอนุญาตการค้าทั้งหมดของร้านค้าที่จำหน่ายอาหารทะเล

ไม่ควรมีน้ำแข็งมากบนซาก จำเป็นต้องให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็งแบบแห้งโดยปกติขั้นตอนนี้จะดำเนินการโดยตรงบนเรือโดยใช้อากาศเย็นที่อุณหภูมิ -40 องศา




เนื้อปูสามารถแช่แข็งได้เพียงครั้งเดียวเท่านั้น ดังนั้นหากมีหิมะในผลิตภัณฑ์แช่เย็น แสดงว่ามีการละลายเพื่อจำหน่ายแล้วและไม่สามารถแช่แข็งได้ หากกุ้งชนิดนี้ถูกจับได้สดๆ และผู้ขายไม่ได้ให้ความเห็นเกี่ยวกับหิมะ ขอแนะนำว่าอย่าไปที่ร้านที่น่าสงสัยนี้อีกต่อไปหรือขอเอกสารและใบรับรองจากผู้ขาย

เนื้อปูก็มีขายแบบกระป๋องด้วย เนื้อกระป๋องมีระดับสูงสุดและชั้นหนึ่ง ส่วนใหญ่มักผลิตอาหารกระป๋องในโรงงานลอยน้ำ สดมาก เพิ่งจับปูจากเรือไปผลิตทันที




เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในกระป๋องจะไม่สามารถประเมินคุณภาพด้วยสายตาได้ สินค้ากระป๋องก็มีขายใน ภาชนะแก้วส่วนที่มองเห็นได้ชัดเจนของซาก ควรเป็นสีขาวครีมมีแถบสีแดง น้ำในอาหารกระป๋องไม่ควรเกิน 20% ของ น้ำหนักรวมเนื้อหา. และแน่นอน เมื่อเลือกอาหารกระป๋องหนึ่งกระป๋อง คุณควรดูวันหมดอายุและวันที่ผลิตเสมอ

วิธีทำปูดูวิดีโอต่อไปนี้

ชื่อเรื่อง:ราชาปูยักษ์ ปูราชา ปูราชาแดง ปูราชายักษ์ .

พื้นที่: ภาคเหนือของทะเลตะวันออกไกล Kamchatka, หมู่เกาะ Shantar, อ่าวบริสตอล, ทะเลโอค็อตสค์และทะเลแบริ่ง, ชายฝั่งซาคาลิน, หมู่เกาะคูริล, ทางตอนเหนือของทะเลญี่ปุ่น (ปีเตอร์มหาราชและชายฝั่งฮอกไกโด)

คำอธิบาย: ปูยักษ์เป็นหนึ่งในที่สุด สายพันธุ์ใหญ่กุ้ง ดูเหมือนปูซึ่งได้ชื่อมา แต่ในความเป็นจริง ปูนั้นใกล้เคียงกับปูเสฉวน ร่างกายประกอบด้วย cephalothorax ซึ่งปกคลุมด้วยเปลือกทั่วไปและท้อง (ท้อง) ท้องจะงอใต้ cephalothorax และภายนอกคล้ายกับหาง ซึ่งปูไม่มี เปลือกปกป้องปูจากศัตรูและทำหน้าที่เป็นตัวพยุงกล้ามเนื้อ โครงกระดูกภายในหายไป บน ล้ำสมัยเปลือกปูมีจงอยปากที่ปกป้องตาปู ระบบประสาท(โซ่) ปูเหยียดตามลำตัวด้านล่าง ตัวเมียแตกต่างจากตัวผู้ในช่องท้องที่พัฒนาอย่างแข็งแกร่งกว่า ในเพศชายโครงร่างของช่องท้องเกือบจะเป็นรูปสามเหลี่ยม ขอบด้านข้างของเปลือกหุ้มเหงือกซึ่งล้างด้วยน้ำ ท้องปูอยู่ที่หัว หัวใจอยู่ที่หลังลำตัว หนามแหลมขนาดใหญ่หกอันยื่นออกมาบนเปลือกเหนือหัวใจและสิบเอ็ด - เหนือท้อง การเคลื่อนไหวเกี่ยวข้องกับขาทั้งแปดโดยนับขาด้วยกรงเล็บ ขาคู่ที่ห้าลดลงปูซ่อนไว้ใต้เปลือกและใช้ทำความสะอาดเหงือกเป็นครั้งคราว ด้วยกรงเล็บขวา คิงแคร็บทุบเปลือกของหอยและเม่นทะเล โดยใช้กรงเล็บด้านซ้ายเพื่อตัดหนอนและสัตว์ที่อ่อนนุ่มอื่นๆ

สี: จากข้างบน เปลือกและขาของคิงแคร็บมีสีแดงเข้ม (น้ำตาลแดง) มีโทนสีม่วง ด้านล่างสีขาวอมเหลือง

ขนาด: ในเพศชายขนาดใหญ่ความกว้างของ cephalothorax สูงถึง 25 ซม. ช่วงขาสูงถึง 150 ซม.

น้ำหนัก: ชาย - มากถึง 7.5 กก. หญิง - 4.3 กก.

อายุขัย: 15-20 ปี

ที่อยู่อาศัย: ความลึก 2 ถึง 270 ม. พื้นที่ปรับระดับของชั้นวางด้วยทรายหรือโคลน

ศัตรู: คน, ปลาหมึก, ปลาบู่, ปลาคอด, ปูสี่เหลี่ยมขนดก, นากทะเล, ปลา (kerchaks)

อาหาร/อาหาร: สัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังหน้าดิน (หอย, ดาวทะเล, เม่น, เม่นทะเล, โดยเฉพาะเม่นทะเลแบน echinarachnius, เวิร์ม), ปลา, กุ้ง, สวนสัตว์- และแพลงก์ตอนพืช เด็กแห่งปีกินไฮดรอยด์

พฤติกรรม: ปูยักษ์อพยพเป็นประจำ (ความเร็วสูงสุด 1.8 กม./ชม.) เส้นทางเดิมซ้ำทุกปี ในฤดูหนาว (ใกล้ชายฝั่งตะวันตกของ Kamchatka) จะมีความลึก 110-200 ม. ในฤดูใบไม้ผลิ โรงเรียน (ผู้ชายตัวใหญ่แยกจากผู้หญิงและเด็ก) เพิ่มขึ้นจากส่วนลึกเป็นตื้นอบอุ่น น้ำ. ปูที่โตเต็มวัยจะลอกคราบปีละครั้ง ลอกคราบอยู่ได้ประมาณ 3 วัน (ตลอดเวลาปูจะซ่อนตัวอยู่ในบ่อที่ก้นบ่อหรือตามซอกหิน) ในระหว่างการลอกคราบ ปูไม่เพียงแต่เปลี่ยนเปลือกเท่านั้น แต่ยังทำลายผนังกระเพาะอาหาร หลอดอาหาร และลำไส้เก่าอีกด้วย ต่ออายุเอ็นทั้งหมด ตัวเมียที่ลอกคราบจะมีตัวผู้คอยดูแล หลังจากลอกคราบแล้ว ตัวเมียและตัวผู้จะไปยังแหล่งน้ำตื้น และตัวผู้ที่โตเต็มวัยจะเคลื่อนตัวลึกลงไปถึงทุ่งอาหารที่อุดมสมบูรณ์

การสืบพันธุ์: ในระหว่างการลอกคราบ ตัวเมียจะปล่อยคาเวียร์สีม่วงเข้มอยู่ใต้ท้องของมัน ต่อมาในฤดูร้อน ไข่จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ในฤดูใบไม้ผลิหน้า ตาของตัวอ่อนสามารถเห็นได้ในไข่แต่ละฟองแล้ว ตัวเมียหนึ่งตัววางไข่ได้มากถึง 20-445,000 ฟอง ในฤดูใบไม้ผลิหน้าระหว่างทางไปน้ำตื้นตัวอ่อนจะโผล่ออกมาจากไข่และตัวเมียก็เดินทางต่อไป ในแต่ละปี ตัวเมียจะวางไข่เพียงครั้งเดียว ในขณะที่ตัวผู้สามารถผสมพันธุ์กับตัวเมียได้หลายตัว (มากถึง 11 ตัว) ตลอดฤดูผสมพันธุ์

ฤดูกาล/ระยะเวลาผสมพันธุ์: ใน Primorye: มีนาคม-เมษายน.

วัยแรกรุ่น: หญิง - 8 ปี, ชาย - 10 ปี.

พิธีกรรมการเกี้ยวพาราสี: ตัวเมียยืนหน้าตัวผู้และจับกรงเล็บของเขาด้วยกรงเล็บของเธอ ปู สามารถอยู่ในตำแหน่งนี้ได้นานถึง 3-7 วัน ตัวเมียช่วยตัวผู้หลั่งหลังจากนั้นจึงเกิดการผสมพันธุ์

การตั้งครรภ์/ระยะฟักตัว: 11.5 เดือน.

ลูกหลาน: ตัวอ่อนปูขนาดเท่าแมลงวัน มีท้องยาว เปลือกเรียบยาวมีหนามแหลมสามแหลมตามขอบ ขาขาด. ว่ายน้ำโดยใช้ขากรรไกรส่วนท้องยาวทำหน้าที่เป็นหางเสือ ในช่วงสองเดือนแรกตัวอ่อนจะอาศัยอยู่ในคอลัมน์น้ำ จากนั้นมันจะลอกคราบและตกตะกอนที่ก้น ซึ่งมันอาศัยอยู่ในดงสาหร่าย anfeltia อัตราการตายตั้งแต่แรกเกิดจนถึงการตกตะกอนถึงก้นหอยถึง 96.5% หลังคลอดลูกปูต้องผ่านการพัฒนาหลายขั้นตอน หลังจากสามปีตัวอ่อนปูจะออกจากที่พักพิง (ในช่วงเวลานี้จะลอกคราบหลายครั้ง) และย้ายไปยังพื้นที่ที่มีดินปนทราย เมื่ออายุ 5-7 ปีมันเริ่มที่จะโยกย้ายความกว้างของเปลือกถึง 43-69 มม. หนึ่งปีผ่านไปตามก้นบึ้งกว่าร้อยกิโลเมตร

ประโยชน์/เป็นอันตรายต่อมนุษย์: ปู Kamchatka เป็นสายพันธุ์ทางการค้าที่มีคุณค่ามากที่สุด - แหล่งของอาหารรสเลิศและเนื้อสัตว์

สถานะประชากร/การอนุรักษ์: ปูยักษ์ลดจำนวนลงอย่างมาก การตกปลาจึงมีจำกัด

วรรณกรรม:
1. พิพิธภัณฑ์สเตทดาร์วิน ประวัติศาสตร์ธรรมชาติ(http://www.museum.ru/darwin/)
2. เทคโนโลยีการเพาะเลี้ยงปูในพื้นที่น้ำ ทะเลตะวันออกไกลเจ ครั้งที่ 1 1998 (http://www.partnerregions.org/)
3. V. Fedorov ปูยักษ์

เจ้าของลิขสิทธิ์: พอร์ทัล Zooclub
เมื่อพิมพ์บทความนี้ซ้ำ ลิงก์ที่ใช้งานอยู่ไปยังแหล่งที่มาจะต้องเป็นข้อบังคับ มิฉะนั้น การใช้บทความจะถือเป็นการละเมิด "กฎหมายว่าด้วยลิขสิทธิ์และสิทธิ์ที่เกี่ยวข้อง"