semolina คืออะไรและเติบโตอย่างไร แป้งเซมะลีเนอร์ทำมาจากอะไร หรือเมล็ดพืชอะไรที่ทำให้โจ๊กอร่อย

เกือบทุกคนรู้จักเซโมลินามาตั้งแต่เด็ก หลายคนได้รับการเสนอให้ใช้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ ทุกคนรู้สูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมการ แต่มันมาจากไหนและสร้างขึ้นจากอะไร น้อยคนนักที่จะรู้ แต่กระบวนการทางเทคนิคที่ค่อนข้างซับซ้อนนั้นเกี่ยวข้องกับการเตรียมการ บทความนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจคำถาม: เซโมลินาเติบโตที่ไหน มันถึงสถานะของซีเรียลปกติในถุงได้อย่างไร มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อะไรบ้าง

มีตำนานมากมายเกี่ยวกับที่มาของเซโมลินา เกือบทุกคนเคยได้ยิน ประวัติศาสตร์พระคัมภีร์เกี่ยวกับโมเสสเกี่ยวกับวิธีที่เขาเดินทางผ่านทะเลทรายมาเป็นเวลานาน ในนั้นผู้คนได้รับ "มานาจากสวรรค์" ในความเป็นจริง การค้นหาทุ่งมานาไม่น่าจะประสบความสำเร็จ ไม่มีพืชที่มีชื่อนี้ แต่อย่างไรก็ตาม semolina มี กำเนิดจากธรรมชาติและไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ของอุตสาหกรรมอาหารเคมีเลย

Semolina ทำมาจากข้าวสาลีทั่วไป แป้งผลิตจากมันและทำขนมปัง ผลิตภัณฑ์นี้มีความหยาบกว่าแป้ง ข้าวสาลีดังกล่าวจะเติบโตในช่วงปลายฤดูร้อน เมล็ดในเดือยของมันจะสุกหลังจากนั้นจึงปอกเปลือกและขนส่งสำหรับการบด อนุภาคที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 0.25 มม. ขึ้นไปจะกลายเป็นแป้งเซมะลีเนอร์ อนุภาคที่ใหญ่ที่สุดมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 0.75 มม.

ปรากฏเมื่อไร

แตกต่างจากซีเรียลอื่น ๆ มากมาย semolina ปรากฏค่อนข้างเร็ว ในอาณาเขตของประเทศของเรามีประวัติน้อยกว่าสามศตวรรษ ในศตวรรษที่ 19 ถือว่าเป็นสินค้าที่มีราคาแพงมาก เนื่องจากกระบวนการผลิตนั้นซับซ้อนมาก ที่ จักรวรรดิรัสเซียมีชื่อเสียงและมีชื่อเสียงน้อยมาก การปรากฏตัวของสายพานลำเลียงในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ทำให้สามารถแข่งขันได้

แป้งเซมะลีเนอร์ทำมาจากอะไร ชนิดของมัน

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น semolina ทำจากเมล็ดข้าวสาลี ธัญพืชเหล่านี้ต้องผ่านการบำบัดบางอย่างซึ่งเป็นผลมาจากการแยกส่วน ซีเรียลนี้มีหลายพันธุ์ ขึ้นอยู่กับชนิดของข้าวสาลีที่ใช้เป็นวัตถุดิบ แตกต่าง เซโมลินาหลายชนิด:

• หมวดหมู่ M. ซีเรียลประเภทนี้เป็นธัญพืชที่พบได้ทั่วไปและเกือบทุกคนเคยเห็นบนชั้นวางสินค้า ผลิตโดยโรงสีข้าวสาลีอ่อน แป้งเซมะลีเนอร์ชนิดนี้มีสีขาว โครงสร้างทึบแสง จากการปรุงอาหารทำให้เมล็ดพืชมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมาก จากซีเรียลนี้มักทำโจ๊กในนม นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับมูส
• หมวดหมู่ T. วัตถุดิบสำหรับเตรียมคือข้าวสาลีดูรัม สีของซีเรียลนี้มีสีเหลืองและในโครงสร้างของมันมีความโปร่งใสและเป็นแก้วเล็กน้อย พันธุ์นี้ใช้ทำพุดดิ้งหรือเกี๊ยว
• หมวดหมู่ MT. ประเภทนี้เป็นส่วนผสมของแป้งเซโมลินาชนิดอ่อนและแข็ง อัตราส่วนของตัวแรกกับตัวที่สองอยู่ที่ประมาณ 4 ต่อ 1 พันธุ์นี้มักใช้สำหรับชุบเกล็ดขนมปัง

แป้งเซมะลีเนอร์แต่ละชนิดมีพื้นที่ใช้งานของตัวเองและขึ้นอยู่กับอาหารและความชอบด้านอาหารจะใช้ประเภทเฉพาะ ไม่เพียงแค่แป้งเซมะลีเนอร์เท่านั้นที่ผลิตจากข้าวสาลีโดยการบดหยาบ ในประเทศแถบตะวันออกกลางที่มีการแปรรูปที่หยาบกว่า พวกเขาทำ bulgurและ Couscous. ขนาดของเมล็ดข้าวมีหลายมิลลิเมตร

วิธีการผลิตเซโมลินา

Semolina ผลิตที่โรงโม่แป้ง มันอยู่ในองค์กรขนาดใหญ่เหล่านี้ผ่านการใช้ เทคโนโลยีพิเศษปรากฎว่า สินค้าที่มีประโยชน์สีขาวหรือสีเบจ สีของแป้งเซมะลีเนอร์ก็เหมือนกับชนิดของมัน ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของข้าวสาลีดั้งเดิม การทำงานกับข้าวสาลีดูรัมนั้นลำบากกว่า มี ทั้งสายสาเหตุของความซับซ้อนทางเทคนิคและต้นทุนพลังงานสูงสำหรับกระบวนการแปรรูป ข้าวสาลีพันธุ์อ่อนสามารถแปรรูปได้ง่ายกว่า ค่าใช้จ่ายในการแปรรูปธัญพืชรุ่น MT ที่รวมกันโดยตรงนั้นขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของประเภทของธัญพืชที่รวมอยู่ในนั้น ทั้งหมด กระบวนการทางเทคโนโลยีสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:

• การตระเตรียม;
• บด;
• บด

การผลิต: ขั้นตอนการเตรียมการ

ขั้นแรก ที่โรงโม่แป้ง เมล็ดธัญพืชจะถูกตรวจสอบในห้องปฏิบัติการพิเศษเพื่อหาปริมาณกลูเตนในนั้น เมล็ดพืชที่เลือกตามหลักการนี้จะเข้าสู่ลิฟต์ซึ่งจะมีกระบวนการแบ่งเบาบรรเทา ธัญพืชมีความหนาแน่นมากขึ้นและชั้นเปลือกเกาะติดกัน หลังจากนั้นจะมีการดำเนินการส่วนสำคัญของการแปรรูปเมล็ดพืช ขั้นแรกพวกเขาจะล้างและทำความสะอาดเศษซาก จากนั้นพวกเขาจะถูกเก็บไว้ในถังพิเศษ

หลังจากการอบแห้งเป็นเวลานาน เมล็ดพืชจะตกอยู่กับอุปกรณ์พิเศษที่เตรียมสำหรับการเจียรอย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น เหล่านี้รวมถึง: สโตเนอร์, เทรียร์, กระทะตะแกรง ฯลฯ ตัวอย่างเช่น เมล็ดพืชจะถูกทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกในไตรรีม พวกมันหมุนหลายกระบอกด้วย ความเร็วต่างกัน. ธัญพืชที่ความเร็วระดับหนึ่งตกลงไปในตัวเลือกที่เหมาะสม

การผลิต: บด

ผลิตด้วยเครื่องรีดพิเศษ โครงสร้างประกอบด้วยเพลาหลายอันซึ่งแต่ละอันมีความเร็วในการหมุนของตัวเอง เมล็ดพืชตกลงมาระหว่างคมตัด ส่งผลให้เกิดการเจียร เนื่องจากแป้งเซโมลินาเป็นผลิตภัณฑ์การบดหยาบ กระบวนการบดจึงไม่นานเท่ากับในการผลิตแป้ง หลังจากผ่านระบบนี้รอบที่สอง ธัญพืชเกือบทั้งหมดที่ผ่านตะแกรงจะกลายเป็นผลิตภัณฑ์เป้าหมาย

ตะแกรงแยกเมล็ดธัญพืชออกเป็นเศษส่วนของเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน ซึ่งส่งผลให้ผลิตภัณฑ์มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน ธัญพืชเองซึ่งเป็นเอนโดสเปิร์มต้องผ่านกระบวนการเสริมคุณค่า เปรียบได้กับการทำความสะอาดซึ่งเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน หลังจากขั้นตอนนี้ อนุภาคเกรนจะถูกแยกออกในภาชนะพิเศษ

การผลิต: บดและบรรจุภัณฑ์

ขั้นตอนนี้จะทำให้เมล็ดเซโมลินาดูสมบูรณ์ ในซีเรียล เปอร์เซ็นต์ปริมาณเถ้าจะลดลง ยังช่วยลดสัดส่วนของไฟเบอร์และไขมัน ด้านหนึ่งจะลดคุณค่าทางโภชนาการ ในทางกลับกัน จะทำให้เป็นอาหารและเหมาะสำหรับการบริโภคในระหว่างกระบวนการพักฟื้นหลังการผ่าตัด หลังจากการบด เมล็ดที่บดแล้วจะถูกโอนไปยังร้านบรรจุภัณฑ์ ขึ้นอยู่กับชนิดของข้าวสาลี ขนาดของเมล็ดเซโมลินาและระดับของการแปรรูปในขั้นตอนการบรรจุหีบห่อ มันถูกกระจายในภาชนะที่แตกต่างกัน พารามิเตอร์เหล่านี้ส่งผลต่อคุณสมบัติหลายประการ รวมทั้งอายุการเก็บรักษา

คุณสมบัติของเซโมลินา

Semolina แบ่งออกเป็นสามประเภทหลักขึ้นอยู่กับการบดข้าวสาลีที่ทำขึ้น พันธุ์แข็งและอ่อนมีคุณสมบัติสำคัญหลายประการที่ถ่ายโอนไปยังผลิตภัณฑ์อนุพันธ์ ดังนั้น ข้าวสาลีดูรัมพันธุ์ต่างๆ จึงมี ปริมาณมากโปรตีนและไฟเบอร์ แต่ เมล็ดข้าวผ่านกรรมวิธีพิเศษเนื่องจากสูญเสียองค์ประกอบเหล่านี้ไปบางส่วน หลังนำไปสู่ความจริงที่ว่าระดับความแตกต่างที่สำคัญ นอกจากนี้ยังมีด้านเศรษฐกิจ: ธัญพืชที่ใช้เงินในการประมวลผลมากขึ้นจะมีราคาสูงกว่า ดังนั้นราคาของเกรด T จึงสูงกว่าเสมอ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เซโมลินาไม่มี จำนวนมากของไฟเบอร์ไม่เกิน 0.2% เนื่องจากคุณสมบัตินี้ แป้งเซมะลีเนอร์จึงมีค่ามาก ดูดซึมได้ง่ายและรวดเร็วเป็นหนึ่งในธัญพืชไม่กี่ชนิดที่ถูกย่อยในลำไส้เล็กส่วนต้น ในโรคของระบบทางเดินอาหาร แนะนำให้ใช้ในช่วงพักฟื้นของร่างกายหลังการผ่าตัดหรือเมื่อยล้า.

เปอร์เซ็นต์สูงปริมาณแป้งทำให้อาหารที่มีซีเรียลนี้น่าพอใจมาก ด้วยเนื้อหาแคลอรี่ต่ำ พวกเขาสามารถใช้โดยผู้อดอาหาร คุณเพียงแค่ต้องปรุงมัน สูตรพิเศษและ อย่าละเมิดปริมาณ. ยังช่วยชำระล้าง ระบบทางเดินอาหารจากไขมัน

อันตรายของเซโมลินา

อย่าให้เซโมลินาแก่เด็กอายุต่ำกว่า 1 ปี ที่ ปีที่แล้วกุมารแพทย์พบว่าโจ๊กนี้ป้องกันการดูดซึมแคลเซียม เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงที่จะเป็นโรคกระดูกพรุน ผู้สูงอายุไม่ควรใช้ยานี้บ่อยๆ คุณสมบัตินี้เกิดจากการมีไฟติน นอกจากนี้ แป้งเซมะลีเนอร์ขาดวิตามินและแร่ธาตุ.

กลูเตน (กลูเตน) สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้ ในแป้งเซมะลีเนอร์มีปริมาณสูงมาก คาร์โบไฮเดรตส่วนเกินที่มีการบริโภคซีเรียลโดยไม่ได้รับการควบคุมอาจทำให้น้ำหนักเกินได้

ไม่ได้รับคำตอบสำหรับคำถามของคุณ? เสนอหัวข้อให้กับผู้เขียน

ทุกคนรู้เกี่ยวกับคุณค่าของโจ๊กสำหรับคนตั้งแต่อายุยังน้อย อย่างไรก็ตามเซโมลินาของมัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และ อันตรายที่อาจเกิดขึ้นโทรเข้า ครั้งล่าสุดมีการโต้เถียงกันมากมายในหมู่ผู้เชี่ยวชาญ ตัวอย่างเช่น โดยทั่วไปแล้วกุมารแพทย์ไม่แนะนำให้พ่อแม่ซื้อให้ลูก ในการตัดสินใจด้วยตัวเองว่าควรรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารหรือไม่ ควรคำนึงถึงคุณลักษณะ คุณลักษณะในการผลิต และองค์ประกอบด้วย

เซโมลินาคืออะไร

ประวัติการใช้ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชนี้มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ แม่บ้านบางคนไม่รู้ว่าได้ต้นไม้อะไรมา semolinaและมีประโยชน์อย่างไร บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ต คุณจะพบสินค้าหลายประเภท เซโมลินาเป็นเมล็ดข้าวสาลีบดที่มีขนาดเศษ 0.25-0.75 มม. โดยการทำเครื่องหมายบนบรรจุภัณฑ์ "M", "MT" หรือ "T" คุณสามารถค้นหาชนิดของธัญพืชที่ใช้ในการผลิต - อ่อน แข็ง หรือผสม (15/85)

ทำมาจากอะไร

ซีเรียลทั้งหมดทำจากซีเรียล คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าแป้งเซมะลีเนอร์ทำมาจากอะไร? จากข้าวสาลี อันที่จริงผลิตภัณฑ์นี้เป็นแป้งหยาบที่มีอนุภาคขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 0.25-1.5 มม. ความแตกต่าง ประเภทต่างๆขึ้นอยู่กับชนิดของเมล็ดพืช: แข็งหรืออ่อน คุณภาพของข้าวสาลีที่ใช้สำหรับการผลิตเซโมลินาถูกควบคุมโดย GOST 7022-97 ซึ่งอัปเดตในปี 2558

สารประกอบ

เพื่อให้เข้าใจว่าเซโมลินามีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไรจึงควรพิจารณา องค์ประกอบทางเคมี. ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วยวิตามินที่มีคุณค่าธาตุแร่ธาตุ ด้านล่างคือ ตารางรายละเอียดซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสารเซโมลินา:

แคลอรี่

สำหรับผู้ที่ดูแลสุขภาพของสมาชิกทุกคนในครอบครัว สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ามีคาร์โบไฮเดรตอยู่ในแป้งเซมะลีเนอร์กี่คาร์โบไฮเดรตและอัตราส่วนพลังงานของธาตุบีจู ตัวบ่งชี้นี้ได้รับอิทธิพลจากหลายปัจจัย: ธัญพืชทำมาจากอะไร โดยเพิ่มส่วนผสมอะไรบ้างในการเตรียมอาหาร และอื่นๆ แป้งเซมะลีเนอร์จากข้าวสาลีดูรัมมีแคลอรีสูงน้อยกว่า สูงที่สุด ค่าพลังงานซีเรียลแห้งจากซีเรียลพันธุ์อ่อนนั้นแตกต่างกัน - ประมาณ 330 แคลอรี่ ด้านล่างเป็นตารางอาหารแคลอรี่จากแป้งเซมะลีเนอร์ต่อ 100 กรัม

เซโมลินาที่มีประโยชน์คืออะไร

สำหรับความสามารถในการดูดซึมได้ดีและช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่อิ่มตัวอย่างรวดเร็ว semolina ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร จากนั้นคุณไม่เพียง แต่ปรุงโจ๊กเท่านั้น ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับแป้ง, ครีม, ลูกชิ้น, นมเปรี้ยว syrniki. หมอรู้ว่ามีประโยชน์ semolina, แนะนำอาหารจากซีเรียลนี้ให้กับผู้คนหลังการเจ็บป่วยเพื่อการฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว ประโยชน์:

1. เนื่องจากใยอาหารมีปริมาณน้อยจึงสามารถรวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยโรคกระเพาะได้
2. ผลิตภัณฑ์ถูกย่อยโดยลำไส้ส่วนล่างจึงช่วยขจัดเมือก ไขมัน และเกลือออกจากร่างกายส่วนเกิน
3. ช่วยต่อสู้กับความเครียดเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระ
4. มีโปรตีนน้อย จึงนิยมนำมาประกอบอาหาร ไตล้มเหลว.
5. อิ่มตัวร่างกายด้วยสารอาหารเป็นเวลานาน
6. เนื่องจากมีเส้นใยอาหาร มีผลดีต่อการทำงานของหัวใจและช่วยป้องกัน โรคมะเร็ง.
7. วิตามินอีในองค์ประกอบของเซโมลินาช่วยเพิ่มกิจกรรมทางจิต

สำหรับผู้ใหญ่

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำโจ๊ก semolina ในช่วงหลังผ่าตัดเพื่อการฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว เนื่องจากความสามารถของผลิตภัณฑ์นี้ในการเพิ่มระดับกลูโคสอย่างรวดเร็วหลังการใช้งานจะรู้สึกถึงพลังงานที่เพิ่มขึ้น ในเรื่องนี้ semolina มีประโยชน์สำหรับผู้ชายที่กระฉับกระเฉง สำหรับคนที่มีสุขภาพกระเพาะและลำไส้ที่ดี การรับประทานอาหารที่มีเซมาลินาเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการป้องกันโรคทางเดินอาหาร

สำหรับเด็ก

ก่อนที่คุณจะใส่จานเซโมลินาในอาหารของเด็ก คุณควรทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติของมันเสียก่อน ผลิตภัณฑ์มีกลูเตนเป็นจำนวนมาก ซึ่งยากสำหรับเด็กก่อนวัยเรียนที่จะย่อย สำหรับทารกและทารกอายุต่ำกว่า 3 ปี ผู้เชี่ยวชาญมักไม่แนะนำโจ๊กเซโมลินา ข้อได้เปรียบเพียงอย่างเดียวของผลิตภัณฑ์คือช่วยให้เด็กที่มีน้ำหนักตัวน้อยกว่าปกติ

อันตราย semolina

โจ๊ก semolina และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่เป็นที่รักของซีเรียลนี้มีข้อห้ามดังต่อไปนี้:

• โรคช่องท้องเนื่องจาก เนื้อหาดีมากตัง;
• วัยเด็กนานถึง 7 ปี เนื่องจากความสามารถของซีเรียลในการกำจัดแคลเซียมออกจากร่างกาย
• วัยชราเนื่องจากการพัฒนาของโรคกระดูกพรุนและการปรากฏตัวของโรคอ้วน
• โรคเบาหวาน;
• น้ำหนักเกิน - การลดน้ำหนักอนิจจาเป็นไปไม่ได้ในเซโมลินา
• โรคเกาต์;
• โรคข้อต่อ

1. ซีเรียลมีไฟตินซึ่งป้องกันการดูดซึมแคลเซียม เป็นผลให้เกิดการแข็งตัวของเลือดอาการชักปัญหาหัวใจปรากฏขึ้น
2. กลูเตนในซีเรียลมักกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้และความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร
3. Manka นำไปสู่โรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กเนื่องจากการดูดซึมธาตุเหล็ก

วิธีการเลือกเซโมลินา

เพื่อให้อาหารเซโมลินาอร่อยและดีต่อสุขภาพ การเลือกซีเรียลที่เหมาะสมในร้านเป็นสิ่งสำคัญ ในการทำเช่นนี้ คุณควรใช้คำแนะนำต่อไปนี้:

1. บรรจุภัณฑ์ควรเป็นโพลีเอทิลีนโปร่งใส ด้วยเหตุนี้คุณจึงมั่นใจได้ในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ซีเรียลในถุงกระดาษและกล่องอาจเสื่อมสภาพได้หากจัดเก็บอย่างไม่เหมาะสม
2. สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีสิ่งสกปรก การจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมสามารถนำไปสู่การปรากฏตัวของแมลงในกลุ่ม
3. สังเกตสี. ด้วยเหตุนี้จึงง่ายต่อการกำหนดองค์ประกอบที่แน่นอนของซีเรียล หากเซโมลินามีเมล็ดสีขาวหรือครีม แสดงว่าเป็นประเภท “M” ที่มีประโยชน์น้อยที่สุดและมีปริมาณแคลอรีสูง สำหรับ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพจะดีกว่าถ้าเลือกซีเรียลที่มีเมล็ดครีมที่เข้มข้นซึ่งมีโครงสร้างแบบซี่โครงโปร่งแสง “T”

วีดีโอ

โจ๊ก semolina สีขาวนุ่มในนมเราทุกคนคุ้นเคย ปฐมวัย.


สำหรับบางคน เธอเป็นอาหารจานโปรดที่ปรุงโดยมือของแม่ที่ห่วงใย และสำหรับใครบางคน ฝันร้ายที่สุด โรงเรียนอนุบาลมีก้อนเนื้อน่าขยะแขยงและรสเค็ม-หวานไม่มีกำหนด แต่เซโมลินาทำมาจากอะไรเพราะไม่มีซีเรียลที่เรียกว่า "เซโมลินา"? ลองคิดออก!

เกร็ดประวัติศาสตร์

ในสมัยก่อน semolina ให้บริการเฉพาะในครอบครัวที่ร่ำรวยเท่านั้นเนื่องจากมีราคาแพงมาก การกล่าวถึงเซโมลินาครั้งแรกเกิดขึ้นตั้งแต่ยุคกลาง ทั้งในทวีปยุโรปและในรัสเซีย ในศตวรรษที่ XVIII-XIX มันถูกใช้เพื่อเตรียมโจ๊ก Guryev ที่มีชื่อเสียงซึ่งคิดค้นโดยพ่อครัวส่วนตัวของ Count Guryev และเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ขุนนางรัสเซียรวมถึงพุดดิ้งsoufflésและหม้อปรุงอาหารต่างๆ

สำหรับคนทั่วไป semolina เวลานานยังคงไม่สามารถเข้าถึงได้และภายใต้การปกครองของสหภาพโซเวียตเท่านั้นที่ธัญพืชที่อร่อยและย่อยง่ายนี้เข้าสู่อาหารของเด็กอย่างแน่นหนา อายุก่อนวัยเรียน.

มะม่วงทำมาจากอะไร?

ต้นกำเนิดของแป้งเซมะลีเนอร์ไม่มีอะไรลึกลับ: มันคือ ผลข้างเคียงบดแป้งสาลี. เมื่อบดเมล็ดข้าวสาลี ส่วนหลักของการบดจะเป็นเศษละเอียด กล่าวคือ แป้ง แต่อนุภาคบางส่วนยังคงมีขนาดใหญ่เกินความจำเป็น พวกมันถูกแยกออกจากกันระหว่างการร่อน - นี่คือเซโมลินา อนุภาคเซโมลินาในขั้นต้นมีความแตกต่างกัน ดังนั้นจึงได้รับการประมวลผลเพิ่มเติม ซึ่งนำไปสู่มาตรฐานที่กำหนด

ใช้ในการผลิตเซโมลินา หลากหลายพันธุ์ข้าวสาลี.

- Groats ที่ทำจากสิ่งที่เรียกว่าพันธุ์อ่อนจะติดฉลากด้วยตัวอักษร เอ็มบนแพ็คเกจ เมล็ดพืชของพวกเขาจะกลายเป็นสีขาวและทึบแสงและในระหว่างการปรุงอาหารพวกเขาจะบวมอย่างมากและโจ๊กจะกลายเป็นนุ่มเหมือนครีม

- แป้งเซมะลีเนอร์จากข้าวสาลีดูรัมเขียนด้วยอักษร ตู่. เมล็ดสีเหลืองของมันมีลักษณะโปร่งแสง เมื่อปรุงอาหารพวกมันจะบวมน้อยกว่าของนิ่มมาก แต่โจ๊กยังคงความเปราะบาง จากแป้งเซมะลีเนอร์ เกรด Tปรากฎว่าโจ๊กไม่หวานอร่อยมากในน้ำซึ่งปรุงด้วยการเผาซีเรียลแห้งในกระทะเบื้องต้น

- เซโมลินาจากส่วนผสมของซีเรียลแข็งและอ่อนมีตัวอักษร MTและประกอบด้วยพันธุ์อ่อน 80% และพันธุ์แข็ง 20%


Semolina ยี่ห้อ Mส่วนใหญ่มักจะใช้สำหรับปรุงโจ๊กทารกเช่นเดียวกับการทำมูสและหม้อปรุงอาหารเพิ่มในขนมอบ Groats ยี่ห้อ Tดีในพุดดิ้ง แฮชบราวน์ และผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน ยี่ห้อ MTถือว่าเป็นสากล แต่ในคุณสมบัติใกล้เคียงกับ ยี่ห้อ M.

แป้งเซมะลีเนอร์ทำอย่างไร?

การเตรียมเซโมลินาเป็นกระบวนการทางเทคโนโลยีที่ค่อนข้างซับซ้อนซึ่งจัดด้วยความช่วยเหลือของ อุปกรณ์ที่ทันสมัย.

1. เมล็ดข้าวสาลีถูกทำให้ร้อน (อุ่น) จากนั้นนวดและล้างเพื่อขจัดฝุ่นและสิ่งสกปรก

2. เมล็ดธัญพืชที่แห้งสะอาดจะเข้าสู่ศูนย์บดแป้งซึ่งมีการบดหยาบ หลังจากนั้นแกนของเมล็ดพืชจะถูกแยกออกจากส่วนนอก (รำข้าว) โดยใช้เครื่องบินเจ็ท

3. แกนของเมล็ดข้าวสาลีบดเป็นผง จากนั้นจึงร่อนตะแกรงและแยกอนุภาคขนาดใหญ่เพื่อแปรรูปต่อไป

4. อนุภาคเซโมลินาจะถูกทำให้มีขนาดมาตรฐาน (0.75-0.5 มม.) ผ่านการบดและการกรองหลายครั้ง อนุภาคที่ขัดเงาและฝุ่นจะถูกลบออก

5. เซโมลินาสำเร็จรูปผ่านการควบคุมคุณภาพหลังจากนั้นจะบรรจุในถุงหรือถุงแล้วจำหน่าย

ประโยชน์และโทษของเซโมลินา

ทุกวันนี้ คุณมักจะพบความคิดเห็นที่ไม่เห็นด้วยเกี่ยวกับประโยชน์ของแป้งเซมะลีเนอร์: บางคนคิดว่ามันมีประโยชน์อย่างยิ่ง ผลิตภัณฑ์อาหารคนอื่นโต้แย้งว่าโดยทั่วไปเป็นไปไม่ได้ที่จะกินเซโมลินา ความจริงตามปกติอยู่ตรงกลาง

Semolina มีแคลอรีค่อนข้างมาก แต่มีวิตามินและไฟเบอร์ต่ำ ดังนั้นจึงมีประโยชน์ในปริมาณเล็กน้อยสำหรับเด็กที่ใช้พลังงานมาก เช่นเดียวกับผู้สูงอายุที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร นี่ไม่ได้หมายความว่าควรรับประทานโจ๊ก semolina ทุกวัน แต่ของหวานหรือเครื่องปรุงจาก semolina สองหรือสามครั้งต่อสัปดาห์จะทำได้ดี ซีเรียลประกอบด้วยแมกนีเซียม สังกะสี โพแทสเซียม วิตามิน B, PP และ E จำนวนเล็กน้อย

ควรสังเกตว่าเซโมลินามีกลูเตน (กลูเตน) จำนวนมากซึ่งอาจทำให้เกิด อาการแพ้. ด้วยเหตุนี้เองที่เซโมลินาจึงถูกกีดกันออกจากอาหารของเด็กในปีแรกของชีวิต แม้ว่าคนรุ่นก่อนๆ หลายรุ่นจะเติบโตด้วยเซโมลินาจากนมอย่างแท้จริง


นอกจากนี้ แป้งเซมะลีเนอร์ยังอุดมไปด้วยไฟติน ซึ่งเป็นสารที่ยึดเกาะและป้องกันเกลือแคลเซียม ด้วยเหตุนี้ โจ๊กเซโมลินานมจึงไม่มีประโยชน์อย่างที่คิดไว้ก่อนหน้านี้ และหากใช้บ่อยๆ ก็อาจทำให้แคลเซียมหลุดออกจากร่างกายของเด็กได้

เซโมลินาเป็นหนึ่งในซีเรียลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและมักให้เด็ก ๆ ในโรงเรียนอนุบาลเป็นอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่ง แต่ถึงแม้จะมีความชุกของจาน แต่หลายคนก็ไม่รู้ว่าเซโมลินาทำมาจากอะไร ลองดูในรายละเอียดเพิ่มเติม

คุณยังคงถูกทรมานกับคำถามที่ว่า semolina ทำมาจากอะไร? แน่นอนจากข้าวสาลี! หลังจากรวบรวม จะผ่านการประมวลผลหลายขั้นตอนก่อนถึงสภาพที่เราเคยชินกับการเห็นธัญพืชที่กำลังคุยกันอยู่

• ก่อนอื่น เมล็ดพืชที่เลือกจะถูกตรวจสอบหาปริมาณกลูเตนโดยใช้การวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการพิเศษ
• หลังจากตรวจสอบแล้ว เมล็ดธัญพืชจะถูกส่งไปยังโรงงานซึ่งมีกระบวนการแบ่งเบาบรรเทา ซึ่งจะทำให้ธัญพืชมีความหนาแน่น ที่นี่พวกเขาจะทำความสะอาดและล้าง
• ถัดไป คุณต้องปลดปล่อยแกนกลางออกจากเลเยอร์ที่ปิดไว้ ทำได้โดยการบดหยาบ
• มวลที่ได้จะถูกกรอง บดด้วยเครื่องจักร และแปรรูป
• ในขั้นตอนสุดท้าย เม็ดกรวดจะถูกแยกออกจากเปลือก ขัดเงาและควบคุมคุณภาพ

ผลิตภัณฑ์ที่ดีและมีคุณภาพสูงจริงๆ ควรเป็นสีขาวเหมือนหิมะ แน่นอน แป้งเซมะลีเนอร์สามารถเป็นได้ทั้งสีเหลืองและสีครีม - สีขึ้นอยู่กับชนิดของเมล็ดพืช

องค์ประกอบและแคลอรี่

ดังนั้นเมื่อคิดว่าซีเรียลเซโมลินามาจากอะไร ก็ถึงเวลาค้นหาคุณสมบัติและองค์ประกอบของมัน ในกระบวนการบด กลุ่มจะสูญเสียไขมันและเส้นใยบางส่วน โดยวิธีการที่ปริมาณเส้นใยต่ำมีส่วนช่วยในการย่อยโจ๊กได้ง่ายและนอกจากนี้แป้งยังช่วยบรรเทาอาการเมือกในกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ในเซโมลินายังได้รับการบันทึกไว้มาก สารที่มีประโยชน์: สังกะสี โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และวิตามิน (E, PP, B)

สารอาหาร:

• โปรตีน - 10.5 กรัม
• ไขมัน - 1 กรัม
• และคาร์โบไฮเดรต - 70 กรัม

นอกจากส่วนผสมที่เข้มข้นแล้ว เซโมลินายังมีแคลอรีที่เอื้อเฟื้อ - 328 หน่วยต่อผลิตภัณฑ์แห้ง 100 กรัม แต่หลังจากทำอาหาร ตัวเลขนี้จะลดลงเหลือเพียง 100 แคลอรีต่อ 100 กรัม อย่างไรก็ตามการใช้โจ๊กดังกล่าวไม่เหมาะสม อาหารเช้ามื้อเล็กเพียงมื้อเดียวก็เพียงพอแล้ว และไม่ใช่ทุกวันด้วยซ้ำ

ประโยชน์ของแป้งเซมะลีเนอร์สำหรับผู้ชาย ผู้หญิง

ก่อนอื่นโจ๊กนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหากระเพาะอาหาร เนื่องจากปริมาณเส้นใยต่ำและการย่อยง่าย

แต่นอกจากนี้ การใช้เซโมลินายังมีแง่บวกอื่นๆ:

• ซีเรียลมีไทอามีนซึ่งร่างกายไม่ได้ผลิต ซึ่งหมายความว่าจะต้องได้รับอาหาร
• เพื่อสุขภาพเลือดคนต้องการกรดโฟลิกก็สามารถได้รับโดยบางครั้งกินเซโมลินา;
• ธาตุเหล็กจำนวนมากในองค์ประกอบของซีเรียลทำให้ขาดเลือดมนุษย์

สำหรับประโยชน์ของซีเรียลสำหรับผู้ชาย ประการแรกนี่คือความอิ่มตัวของร่างกายที่ง่ายและรวดเร็ว นั่นคือหลังจากรับประทานอาหารเช้ากับโจ๊กนี้แล้วคุณไม่สามารถคิดถึงความหิวโหยได้จนกว่าจะถึงอาหารเย็น นอกจากนี้ยังแนะนำสำหรับผู้ที่มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในกีฬาและต้องการได้รับ มวลกล้ามเนื้อเพราะมีแคลอรีสูงและมีโปรตีนในปริมาณที่เพียงพอ

และแป้งเซมะลีเนอร์ที่ปรุงในนมและแม้แต่น้ำตาลก็จะช่วยแก้อาการเมื่อยล้าได้อย่างดีเยี่ยม ความตึงเครียดประสาทสำหรับคนงานชาย

แนะนำให้ใช้ Semolina สำหรับผู้หญิงในการลดน้ำหนัก แต่แน่นอนว่าบางส่วนควรมีขนาดเล็ก บางคนคิดว่าข้าวโอ๊ตจะมีประสิทธิภาพมากกว่า แต่นี่ไม่เป็นความจริง - มันย่อยยากกว่ามากและโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหาร

การบริโภคโจ๊กเป็นประจำมีผลดีต่อสภาพของผิวหนังและเส้นผมเนื่องจากองค์ประกอบหลายอย่าง และแน่นอนว่าผู้หญิงบางคนใช้ซีเรียลอย่างแข็งขันเพื่อจุดประสงค์ด้านเครื่องสำอางต่างๆ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์สำหรับเด็กและระหว่างตั้งครรภ์

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่จะให้ semolina แก่เด็ก ๆ ในโรงเรียนอนุบาลเกือบทั้งหมดซึ่งพูดถึงความจำเป็นและประโยชน์สำหรับสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโต

• วิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากมีผลดี แคลเซียมและซิลิกอนเสริมสร้างกระดูก ในขณะที่แมกนีเซียมและโพแทสเซียมเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด
• ขอแนะนำให้ใช้โจ๊กสำหรับภาวะไตวาย
• ใช้สำหรับอาการอ่อนล้าเนื่องจากมีเส้นใยเพียงเล็กน้อย
• คาร์โบไฮเดรตทำให้อิ่มและให้พลังงาน

แต่บางครั้งปรากฎว่านี่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ไม่กี่อย่างที่ผู้หญิงไม่รู้สึกป่วยดังนั้นจึงต้องรวมอยู่ในอาหารของเธอ

การใช้เซโมลินา

โดยปกติแล้วพวกเขาจะมีแป้งเซมะลีเนอร์เป็นอาหารเช้า แต่ก็มีส่วนอื่นๆ อีกหลายส่วนที่สามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้

สำหรับการลดน้ำหนัก

โจ๊กนี้เหมาะสำหรับการลดน้ำหนักสำหรับผู้ที่มีปัญหากระเพาะอาหารและร่างกายหย่อนคล้อย นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นส่วนประกอบหลักของการรับประทานอาหารแบบโมโน (อาหารที่ใช้ผลิตภัณฑ์เพียงอย่างเดียว) Semolina สำหรับอาหารเช้าหลายครั้งต่อสัปดาห์จะช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารซึ่งจะมีผลในเชิงบวกต่ออัตราการสูญเสียน้ำหนัก

มาส์กหน้า

มาสก์หน้าเซโมลินาบางชนิดสามารถทดแทนครีมราคาแพงได้

ใช้เป็นประจำเพื่อวัตถุประสงค์ด้านความงาม:

• จะช่วยกระชับผิว
• กำจัดสิวและจุด;
• ขจัดความแห้งกร้าน
• ทำให้ผิวนุ่มขึ้น
• ป้องกันรังสีอัลตราไวโอเลต
• และเริ่มกระบวนการฟื้นฟูตามธรรมชาติ

ในการปรุงอาหาร

ถ้าคุณคิดว่าเซโมลินาสามารถต้มได้เท่านั้น แสดงว่าคุณคิดผิด ใช้สำหรับทำแป้ง หม้อตุ๋น และแพนเค้ก และยังใช้เป็นอาหารสำหรับทอดลูกชิ้นและ zrazy จากนั้นคุณสามารถสร้างพายยอดนิยม - แมนนิกและเป็นการดีที่จะเพิ่มซีเรียลดังกล่าวลงในมูสซูเฟล่และพุดดิ้ง

สิ่งสำคัญที่สุดคือ จำไว้ว่าเมื่อมีปฏิสัมพันธ์กับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ซีเรียลจะพองตัวและเพิ่มขึ้น ดังนั้นอย่าลืมพิจารณาสัดส่วนของส่วนประกอบเมื่อใช้เซโมลินาในสูตร

ข้อห้ามในการใช้งานและอันตรายที่อาจเกิดขึ้น

ดูเหมือนว่าโจ๊กธรรมดาจะมีอะไรผิดปกติ?

แต่ที่จริงแล้ว คุณควรใช้ซีเรียลนี้ด้วยความระมัดระวัง:

• phytin และ gliodin ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของซีเรียลสามารถขัดขวางการดูดซึมสารอาหารในร่างกาย
• บางคนอาจมีอาการแพ้กลูเตนและแน่นอนว่าอยู่ในเซโมลินา
• ไม่ควรให้โจ๊กแก่เด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปีเนื่องจากมีแป้งจำนวนมากในซีเรียล
• การใช้ผลิตภัณฑ์มากเกินไปอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ แป้งเซมะลีเนอร์มีคุณสมบัติด้านบวกและด้านลบ แค่สังเกตมาตรการก็เพียงพอแล้วจะไม่เกิดอันตรายจากการใช้งาน ขัดต่อ! จะมีประโยชน์เฉพาะที่คุณจะประทับใจอย่างแน่นอนเมื่อรวมเซโมลินาหนึ่งจานไว้ในอาหารประจำสัปดาห์ของคุณ

หน่วยความจำการทำอาหารที่เก่าแก่ที่สุดของพวกเราหลายคนคือแป้งเซมะลีเนอร์ เด็กเกือบทุกคนกินข้าวต้มกับนมเป็นอาหารเช้า เล็ก นุ่ม อร่อยมากไม่ต้องเคี้ยว แป้งเซมะลีเนอร์มีข้อดีอื่นนอกเหนือจากรสชาติหรือไม่? แป้งเซมะลีเนอร์ทำมาจากอะไร? มันนำอะไรมา - ประโยชน์หรืออันตราย?

semolina เติบโตที่ไหนและมีประโยชน์อย่างไร?

อย่างไรก็ตาม แป้งเซมะลีเนอร์เป็นสิ่งที่ลึกลับที่สุด ตัวอย่างเช่น ไม่มีใครจะนึกถึงสิ่งที่บัควีทหรือ ข้าวโอ๊ต. ทุกอย่างชัดเจนจากชื่อ: บัควีท ซึ่งหมายความว่ามันมาจากบัควีท และทุกคนรู้ว่ามันเติบโตที่ไหน สถานการณ์จะแตกต่างกับโจ๊กมานา เป็นที่ชัดเจนว่าเตรียมจากเซโมลินา แต่สวนเซโมลินาที่เมล็ดพืชเติบโตอยู่ที่ไหนคุณจะไม่ตอบทันที

สำรวจว่าแป้งเซมะลีเนอร์ทำมาจากอะไร มาเริ่มกันที่ ข้อเท็จจริงที่ทราบอย่างที่เราพูด เราเต้นจากเตา ก่อนที่จะกลายเป็นโจ๊ก แป้งเซมะลีเนอร์หรือที่รู้จักในชื่อแป้งเซมะลีเนอร์อยู่บนชั้นวางของร้านมาระยะหนึ่งแล้ว ซึ่งมันได้มาจากการแปรรูปที่โรงโม่แป้ง ง่ายต่อการค้นหา มีเพียงการอ่านฉลากบนบรรจุภัณฑ์เท่านั้น

แต่แป้งเซมะลีเนอร์ทำมาจากธัญพืชชนิดใด รู้แต่ที่โรงงานเท่านั้น ที่สถานที่ผลิตปรากฎว่าไม่ใช่แป้งเซมะลีเนอร์ แต่เป็นข้าวสาลีธรรมดา เฉพาะข้าวสาลีที่มีปริมาณกลูเตนสูงเท่านั้นที่ถูกเลือกสำหรับการผลิตแป้งเซมะลีเนอร์ ตอนนี้ค่อนข้างชัดเจนว่าทำไมโจ๊กถึงไม่ร่วนและเอื้อมมือไปช้อน และถ้าจานไม่ล้างทันทีหลังจากโจ๊กแล้วเศษที่เหลือจะเกาะติดแน่น

แต่แป้งเซมะลีเนอร์ไม่ได้มีแค่กลูเตนเท่านั้น นอกจากนี้ยังแบ่งออกเป็นหลายประเภทขึ้นอยู่กับประเภทของข้าวสาลี:

• ธัญพืชประเภท M ทำจากเมล็ดข้าวสาลีพันธุ์อ่อน ได้รับ Manka ของหมวดนี้ สีขาว. เมื่อเข้าสู่กระทะ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เมล็ดพืชจะพองตัวและมีขนาดใหญ่ขึ้นมาก ดังนั้น ข้าวต้มจากธัญพืชดังกล่าวจึงมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
• เกรด T semolina สกัดจากข้าวสาลี เกรดยาก. ผลิตภัณฑ์ได้มาด้วยโทนสีเหลืองของโครงสร้างโปร่งแสง Semolina ของหมวดนี้เหมาะมากสำหรับการเตรียมอาหารที่มีรูปทรงเช่นสำหรับพุดดิ้ง เมล็ดธัญพืชจะแข็งกว่าและไม่เพิ่มปริมาณระหว่างการปรุงอาหาร
• ประเภทที่สามคือ MT มันอยู่ที่ไหนสักแห่งระหว่างอ่อนและแข็ง แต่มีอัตราส่วน 4 ต่อ 1 ต่อตัวอักษร M

เช่นเดียวกับซีเรียลทั้งหมด แป้งเซมะลีเนอร์มีไขมันน้อยมาก: เพียง 1 กรัมต่อซีเรียล 100 กรัม แต่มีโปรตีนจำนวนมาก - เกือบ 13 กรัมและยังมากอีกด้วย เนื้อหาสูงคาร์โบไฮเดรต - 70 กรัม Semolina โดดเด่นด้วยปริมาณเส้นใยต่ำ - เพียง 3.9 กรัมซึ่งทำให้น่าสนใจจากมุมมองของอาหาร วิธีนี้มีประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ที่มีอาการกระเพาะและลำไส้ที่บอบบาง เนื่องจากแป้งเซมะลีเนอร์สามารถย่อยได้ง่ายกว่าผลิตภัณฑ์จากธัญพืชไม่ขัดสี

เนื่องจากเรากำลังพูดถึงเรื่องอาหาร จึงจำเป็นต้องพูดถึงว่าเซโมลินาเป็นธัญพืชชนิดเดียวที่ย่อยในลำไส้ส่วนล่าง และมีประโยชน์อย่างยิ่งในโรคของระบบทางเดินอาหาร หลังการผ่าตัดช่องท้อง และในกรณีที่มีอาการอ่อนเพลียอย่างรุนแรง

อีกคน มือขวาแป้งเซมะลีเนอร์ - แป้ง สารนี้ให้ความอิ่มกับอาหารที่ปรุงจากมัน และถ้าเราคำนึงว่า คุณค่าทางโภชนาการแป้งเซมะลีเนอร์ 100 กรัมให้พลังงานประมาณ 345 กิโลแคลอรี จากนั้นสามารถใช้แทนอาหารลดน้ำหนักได้อย่างถูกต้อง ฉันกินโจ๊กเซโมลินาในตอนเช้าและไม่หิวทั้งวันเพราะแป้งจะทำให้คุณรู้สึกอิ่ม และเมื่อหมดวันก็จะทำความสะอาดร่างกายของเมือกและไขมันส่วนเกิน

เพียงจำไว้ว่าการรักษาเซโมลินาด้วยความร้อนเป็นเวลานานจะกีดกันสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดซึ่งไม่อุดมไปด้วย ดังนั้นอย่าลืม วลีวิเศษ: "หม้อ อย่าทำอาหาร!".

แต่กลับไปที่โรงโม่แป้ง ก่อนหน้านี้เราค้นพบแล้วว่าเกรนเซโมลินาทำมาจากอะไร ตอนนี้เรามาดูกระบวนการกันก่อน หลังจากที่ขนส่งข้าวสาลีจากไร่ไปยังโรงงาน ก่อนที่จะขนถ่ายขึ้นที่ลิฟต์ของโรงงาน จะมีการเก็บตัวอย่างและส่งไปวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการ ห้องปฏิบัติการดำเนินการทดสอบและตรวจสอบข้าวสาลีสำหรับการปนเปื้อนด้วยสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายและระดับความเหนียว หากเมล็ดพืชตรงตามข้อกำหนดที่กำหนดไว้ ชุดงานจะถูกเปิดใช้งานสำหรับการประมวลผล

ขั้นแรกให้ร่อนข้าวสาลีผ่านตะแกรงพิเศษหลังจากนั้นจะได้ความสม่ำเสมอและถูกบดขยี้ ถัดไปเปลือกนอกจะถูกลบออกจากเมล็ดพืชซึ่งได้รับรำ - ผลิตภัณฑ์อาหารและสุขภาพที่อุดมไปด้วยเส้นใย

เมล็ดข้าวสาลีที่ปอกแล้วซึ่งมีสารอาหารส่วนใหญ่ที่ทำขึ้นเป็นเมล็ดพืช จะถูกบรรจุลงในโรงโม่แป้ง โดยจะบดด้วยลูกกลิ้งหมุน ที่ทางออกของเครื่องจะได้รับแป้งที่หยาบมากซึ่งส่งไปยังร้านร่อน

ในการประชุมเชิงปฏิบัติการนี้ ร่อนแป้งผ่านตะแกรงพิเศษ ซึ่งแยกการบดหยาบและละเอียด เป็นการบดหยาบที่เป็นแป้งเซมะลีเนอร์ซึ่งเป็นที่โปรดปรานของทุกคนและเตรียมโจ๊กที่เกลียด

คำถามที่ดี. โดยหลักการแล้ว ถ้าคุณกินผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดในโลกและกินมาก ๆ มันจะเป็นอันตรายต่อสิ่งมีชีวิตใด ๆ สำหรับแป้งเซมะลีเนอร์นั้นมีส่วนประกอบสามอย่างที่อาจถือได้ว่าเป็นอันตราย มาดูรายละเอียดเพิ่มเติมกันดีกว่า

พอดี

นี่คือเกลือที่ละลายได้น้อยของกรดไฟติก ซึ่งเมื่อเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ จะป้องกันการดูดซึมแคลเซียมโดยการจับกับอะตอม ดังนั้นด้วยการรับประทานอาหารที่มีเซโมลินาอย่างเป็นระบบ โมเลกุลของแคลเซียมจึงถูกไฟตินจับและขับออกจากร่างกาย เป็นผลให้การขาดแคลเซียมอาจเกิดขึ้นและอย่างที่คุณทราบจะเต็มไปด้วยการเปลี่ยนแปลงของเนื้อเยื่อกระดูก

กลูเตนหรือกลูเตน

ส่วนเกินของสารนี้ในร่างกายทำให้เกิดอาการแพ้ ประการแรกสิ่งนี้ใช้ได้กับเด็กเล็ก เมื่ออายุมากขึ้น ภูมิคุ้มกันของเขาก็แข็งแรงขึ้น และความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับกลูเตนก็ลดลงอย่างมาก อย่างไรก็ตาม ประมาณ 15% ของผู้คนยังคงไม่ทนต่อกลูเตน

ปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่มากเกินไป

มีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากในเซโมลินา นั่นคือเหตุผลที่การบริโภคมากเกินไปเป็นหนทางตรงสู่โรคอ้วน และอย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ายังไม่ได้เพิ่มสุขภาพให้ใคร

• หมวดหมู่หรือประเภทของเซโมลินาอาจใช้แทนกันไม่ได้เสมอไปสำหรับสูตรการทำอาหารบางสูตร หากสิ่งนี้สำคัญสำหรับคุณ ให้ใส่ใจกับหมวดเซโมลินาในเวลาที่ซื้อ
• เก็บเซโมลินาในที่แห้งและเย็น และที่ดีที่สุดคือเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท
• ในการเตรียมโจ๊กหนึ่งมื้อ คุณต้องใช้เซโมลินาเพียง 25 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของการเสิร์ฟนั้นต่ำในตัวเอง แต่ขึ้นอยู่กับการมีอยู่ของส่วนประกอบอื่น ๆ ที่ประกอบเป็นโจ๊ก
• เพื่อหลีกเลี่ยงก้อนในโจ๊กในขณะที่ปรุงอาหาร semolina จะถูกเทลงในกระทะด้วยนมหรือน้ำเดือดในขณะที่คนตลอดเวลาด้วยช้อน