มะเขือเทศกับยอดแครอทสำหรับสูตรฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ท็อปส์ซูแครอทมีประโยชน์อย่างไร

มะเขือเทศกับ ท็อปส์แครอทสำหรับฤดูหนาว - สูตรไม่ธรรมดาการอนุรักษ์ซึ่งแม่บ้านทุกคนไม่รู้จัก แต่มันเป็นสีเขียวนี้ที่เติมผักด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่ผิดปกติ ผลไม้ตามใบสั่งแพทย์จะถูกเก็บรักษาไว้ทั้งหมด นอกจากท็อปแครอทแล้ว ยังมีการเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ ลงในการเตรียม ขึ้นอยู่กับความชอบในรสชาติ

มะเขือเทศกับท็อปส์ซูแครอทสำหรับฤดูหนาว สูตรทีละขั้นตอน

ตามกฎแล้วผู้ปรุงอาหารใช้แครอทในการเตรียม แต่เฉพาะการครอบตัดเท่านั้น และยอดเป็นอาหารสัตว์ แต่ความเขียวขจีมีชุดใหญ่ สารที่มีประโยชน์และวิตามิน มีแคโรทีนไม่น้อยไปกว่าในรากพืช ในสมัยก่อนมีการใช้แครอทท็อปส์ซูในการทำชาและสลัด เมื่อใช้ใบเขียว ไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องเทศใดๆ แม้จะไม่มีพวกเขาการเตรียมการก็อร่อย แต่ก็สามารถเก็บไว้ได้นาน

สำคัญ! คุณไม่จำเป็นต้องเปิดขวดมะเขือเทศทันทีเพราะคุณภาพรสชาติทั้งหมดปรากฏขึ้นหลังจาก 4-5 เดือน

ส่วนผสมที่จำเป็น

สำหรับการเตรียมมะเขือเทศกระป๋องหรือดองจะใช้มะเขือเทศสีแดงสีเหลืองและสีส้มขนาดเล็ก พวกเขาควรจะแน่นและเนื้อ ผลไม้ถูกล้างเอาก้านออกเจาะด้วยเข็มไม้จิ้มฟันหรือปลายมีดคมในบริเวณที่ติดก้าน สิ่งนี้จะต้องทำด้วยเหตุผลสองประการ ประการแรกผลไม้ที่เจาะไม่แตก ประการที่สองเมื่อเทน้ำเกลือจะอิ่มตัวอย่างรวดเร็ว

ยอดแครอทนำมาจากพืชที่มีสุขภาพดี มันควรจะเป็นสีเขียวสดฉ่ำ เนื่องจากอาจมีฝุ่น เม็ดทรายบนใบ จึงล้างให้สะอาดในน้ำหลายๆ เกลือและน้ำตาลน้ำส้มสายชูใช้เป็นสารกันบูด ปริมาณของส่วนผสมเหล่านี้ขึ้นอยู่กับสูตร คำแนะนำในการทำอาหาร ได้แก่ เครื่องปรุงรสต่างๆ กระเทียม น้ำมะนาว, หัวหอม. หลังจากล้างผักและสมุนไพรวางบนผ้าขนหนูแห้งเพื่อให้น้ำเป็นแก้ว

เครื่องใช้ในครัวและสินค้าคงคลัง

ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษสำหรับมะเขือเทศกระป๋องที่มีก้านแครอทสำหรับฤดูหนาว:

• ลิตรหรือสาม ขวดลิตร;
• ฝากระป๋องหรือฝาเกลียว:
• เครื่องเย็บ:
• กระทะสำหรับต้มน้ำเกลือ
• ช้อนตวง.

ในการรักษามะเขือเทศดอง สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมขวดโหล พวกเขาจะล้างให้สะอาดใน น้ำร้อนด้วยโซดาแล้วผ่านการบำบัดความร้อน:

• นึ่งเหนือน้ำเดือด: ขวด 3 ลิตรเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที, ขวดลิตรประมาณ 15 นาที;
• ย่างในเตาอบประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 50 องศา
• ในไมโครเวฟ: เทน้ำลงในขวดแต่ละขวดโดยปริมาตรหนึ่งในสามและเก็บไว้บนไฟแรงจนของเหลวเดือด
• หลังจากล้างแล้ว ฝาจะต้มหรือนึ่งด้วยไอน้ำประมาณ 20 นาที

มักจะใช้ภาชนะแก้วลิตรสำหรับการดอง สะดวกสบายในการรับประทานในคราวเดียว โถแก้วขนาดสองและสามลิตรเหมาะสำหรับการทำขนม จำนวนมากแขก

ความสนใจ! ขวดโหลและฝาปิดที่เตรียมมาอย่างดีเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จในการจัดเก็บมะเขือเทศกระป๋องหรือมะเขือเทศเค็มพร้อมแครอทท็อปส์ซูในฤดูหนาว

ขั้นตอนการทำอาหาร

การทำมะเขือเทศดองเป็นกระบวนการง่ายๆ แม้ว่าแต่ละสูตรจะมีความแตกต่างกัน ขั้นตอนหลักของงานแสดงไว้ด้านล่างทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

• ขั้นตอนที่ 1 วางกิ่งแครอทที่ด้านล่างมะเขือเทศสองสามลูกอยู่ด้านบน กระบวนการจะดำเนินต่อไปจนกว่าขวดจะเต็ม ชั้นบนสุดคือยอด
  
  
• ขั้นตอนที่ 2 ต้มในกระทะ น้ำสะอาด(อย่าแตะดีกว่า) และเทขวดใส่มะเขือเทศและแครอท ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 20 นาที
  
  
• ขั้นตอนที่ 3 เมื่อน้ำเย็นลงให้เทจากกระป๋องกลับเข้าไปในกระทะ เนื่องจากผลไม้จะดูดซับของเหลวบางส่วน ให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วต้มอีกครั้ง ขั้นตอนการเติมสามารถทำซ้ำได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเก็บมะเขือเทศดองไว้ในห้องครัวในตู้เสื้อผ้าในฤดูหนาว
  
  
• ขั้นตอนที่ 4 หลังจากเทครั้งสุดท้ายเกลือและน้ำตาลจะถูกเติมลงในน้ำผสมและต้มอีกครั้ง เมื่อน้ำเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวัง
  
  
• ขั้นตอนที่ 5 เทขวดที่มีน้ำดองเดือดที่ขอบคอ ยิ่งพื้นที่ว่างน้อยเท่าไหร่ การเก็บรักษาก็จะยิ่งดีขึ้นในฤดูหนาว
  
  
• ขั้นตอนที่ 6 ม้วนเหยือกอย่างผนึกแน่นวางบนฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าขนหนูหนา

ส่วนใหญ่แล้วการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยแครอทท็อปส์ซูไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อเนื่องจากการอุดฟันหลายอันและกระป๋องเย็นภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ อีกจุดหนึ่งที่ต้องตรวจสอบเพื่อดูว่าธนาคารมีการรั่วไหลหลังจากตะเข็บหรือไม่ หากของเหลวซึมออกมา แสดงว่าภาชนะไม่ได้ปิดอย่างผนึกแน่น น้ำเกลือจะต้องระบายต้มอีกครั้ง ใช้ฝาใหม่ในการม้วน

มะเขือเทศดองกับแครอทสำหรับหน้าหนาว

ตามสูตรจำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับขวดลิตร:

• มะเขือเทศสุก;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ท็อปส์ซูแครอท 5 กิ่ง;
• 1 ร่มผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำ 3 เม็ด;
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• ½ ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
• น้ำ 0.5 ลิตร

คุณสมบัติสูตร:

1. ขั้นแรกเตรียมส่วนผสม
2. ในแต่ละมะเขือเทศมีการเจาะ 3-4 ครั้งในบริเวณก้านและใส่ในขวด
3. ที่ด้านล่างของโถใส่ส่วนหนึ่งของยอดและกิ่งผักชีฝรั่ง พริกไทยสองสามเม็ด กระเทียม ผลไม้ด้านบนเพื่อให้มีช่องว่างน้อยลง ชั้นบนสุดเป็นสมุนไพรและเศษเครื่องปรุง
4. สูตรนี้ต้องเทน้ำเดือดหนึ่งเท จากนั้นเตรียมหมักด้วยน้ำตาลและเกลือ
5. ครึ่งช้อนชา เอสเซ้นส์จะถูกเทลงในขวดทันที - นี่คือคุณสมบัติของสูตร

ทำความสะอาดกระป๋องรีดหลังจากทำความเย็นในชั้นใต้ดินหรือตู้เย็น

มะเขือเทศกระป๋องใส่แครอท

สูตรอื่นสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ผลไม้มีรสเผ็ดพวกเขากินได้อย่างรวดเร็ว ไม่เหลือแม้แต่น้ำเกลือ ท้ายที่สุดมันหวานและเปรี้ยวเพราะไม่จำเป็นต้องใช้เกลือตามสูตร

องค์ประกอบของชิ้นงาน:

• มะเขือเทศหนาแน่น
• ใบแครอท
• น้ำ - 5 ลิตร;
• น้ำตาล - 8.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 6% - 250 มล. สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 500 มล.
• ใบกระวาน- 3 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 15 ชิ้น.;

คุณสมบัติของสูตรสำหรับเกลือมะเขือเทศกับแครอทท็อปส์ซู:

1. ผลไม้ล้างและตากแห้งใส่ผักใบเขียวในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำเดือดที่ขอบคอ ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. เมื่อน้ำเย็นลงจะต้องเทลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ใส่ส่วนผสมที่เหลือ (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) แล้วตั้งบนเตา
3. เมื่อน้ำเกลือเดือดเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
4. เติมขวดมะเขือเทศด้วยของเหลวและปิดฝาให้แน่น
5. วางขวดโหลไว้บนฝาในที่ที่สะดวกแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูหนาเพื่อฆ่าเชื้อ

ความสนใจ! เนื่องจากมะเขือเทศที่มีใบแครอทบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวมีน้ำส้มสายชู จึงสามารถจัดเก็บชิ้นงานไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้ครัวได้อย่างปลอดภัย

สูตรสำหรับมะเขือเทศกับแครอท ขึ้นฉ่าย และหัวหอม

คื่นฉ่ายเป็นสีเขียวที่มีรสชาติเฉพาะ ทุกคนจึงไม่ชอบมัน แต่เป็นผู้ที่ร่วมกับท็อปส์แครอททำให้มะเขือเทศดองมีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ ในการเติมมะเขือเทศดองสามลิตรสำหรับฤดูหนาวคุณต้องตุน:

• คื่นฉ่าย 1 สาขา;
• มะเขือเทศสุก 1.6 กก.
• หัวหอม 1 หัว;
• มะรุม 1 แผ่น;
• 4 ก้านจากแครอท
• น้ำตาลทราย 95 กรัม
• 25 กรัม เกลือแกงไม่มีสารเติมแต่ง
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 95 มล.
• พริกไทยดำ 3 เม็ด;
• น้ำ 1 ลิตร

รายละเอียดสูตร:

1. ปอกหัวหอมล้างแห้งแล้วหั่นเป็นสองส่วน
2. ใส่มะเขือเทศ หัวหอม พริก และใบเขียวที่เตรียมไว้ลงในขวดโหล
3. เทน้ำเดือดและถือไว้ใต้ฝาเป็นเวลาสามชั่วโมง
4. ต้มน้ำที่ระบายออกอีกครั้งและเตรียมน้ำดองตามนั้น: เกลือ, น้ำตาลแล้วเทน้ำส้มสายชู ต้ม 3 นาที
5. เทน้ำดองขึ้นที่คอม้วนขวดที่มีฝาปิดที่ปลอดเชื้อ

หลังจากการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม ขวดที่เย็นแล้วจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

มะเขือเทศกับยอดแครอทและกรดซิตริก

แม่บ้านหลายคนเชื่อว่ากรดซิตริกมีประโยชน์มากกว่า สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู. สูตรนี้ใช้สารกันบูดนี้ เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศดองในขวดขนาดสามลิตร คุณสามารถนำจานใน 1 ลิตรหากต้องการ

ส่วนผสมสำหรับหนึ่งขวด:

• น้ำตาล - 180 กรัม
• เกลือ - 45 กรัม
• ใบแครอท
• กรดซิตริก - ½ช้อนโต๊ะ ล.

สำคัญ! ตามสูตร มะเขือเทศไม่มีเครื่องปรุงและเครื่องเทศอื่น ๆ ยกเว้นแครอทท็อปส์ซู

วิธีดำเนินการ:

1. เตรียมมะเขือเทศและแครอทท็อปส์ วิธีดั้งเดิม: คัดแยก, ล้าง, ตากแห้ง. การเจาะจะทำบนมะเขือเทศ
2. หลังจากวางผลไม้และสมุนไพรในเหยือกนึ่งแล้วจะมีการให้ความร้อนครั้งแรก: เนื้อหาจะถูกเทลงในน้ำเดือดธรรมดา มะเขือเทศยืนในน้ำร้อนอย่างน้อย 20 นาที
3. น้ำถูกเทลงในกระทะต้มอีกครั้ง คุณสามารถทำน้ำดองจากเกลือและน้ำตาลใส่ขวด กรดมะนาวและเทมะเขือเทศลงไป คุณสามารถเปลี่ยนสูตรได้เล็กน้อย: เทเกลือ น้ำตาลทราย และกรดซิตริกลงในขวดทันที จากนั้นเติมน้ำต้มสุก

ม้วนขึ้นพลิกคว่ำห่อ เก็บกระป๋องเย็นในฤดูหนาวในที่เย็น

มะเขือเทศใส่แครอท กระเทียม และผักชีลาว

มะเขือเทศไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย แต่สามารถอยู่ได้นาน คุณสามารถบันทึกผักนี้ในฤดูหนาวด้วยการบรรจุกระป๋อง ท็อปส์แครอทใช้เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศหนาแน่นสุกทุกสี
• 2 ชิ้น ใบกระวาน;
• 2-4 กลีบกระเทียม;
• พริกไทยดำ 4-7 เม็ด;
• 1-2 ร่มผักชีฝรั่ง
• ท็อปส์ซูแครอท 3 สาขา;
• 1 เซนต์ ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 60 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร

คำแนะนำ! เพิ่มเชอร์รี่ใบลูกเกดและพริกหวานเพื่อเพิ่มรสชาติ

คุณสมบัติสูตร:

1. ล้างส่วนผสมให้สะอาดแล้วทาบนผ้าแห้ง
2. ขั้นแรกให้พับผักแล้วผลไม้แห้งพริกไทยใบกระวานกานพลูกระเทียมร่มผักชีฝรั่ง
3. เทลงในน้ำเดือด ปิดฝาไว้ 10-15 นาที
4. ในขณะที่มะเขือเทศที่มียอดแครอทกำลังได้รับความร้อน ไส้ที่สองกำลังถูกเตรียม สำหรับการเตรียมการไม่เหมือนสูตรอื่น ๆ พวกเขาไม่ได้ใช้น้ำจากขวด แต่เทลงในกระทะที่สะอาด
5. เมื่อมันเดือดเนื้อหาของกระป๋องจะถูกเทลงไปอีกครั้งและเก็บไว้อีกสามชั่วโมง
6. ตอนนี้เทน้ำจากมะเขือเทศที่มียอดลงในกระทะแล้วต้ม
7. ใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดเป็นครั้งสุดท้าย
8. ผลไม้จะต้องรีดอย่างผนึกแน่นไม่เช่นนั้นน้ำเกลืออาจขุ่นและเหยือกเองก็อาจระเบิดได้

แม่บ้านบางคนเปลี่ยนสูตร พวกเขาหั่นกลีบกระเทียมเป็นกลีบและใส่เข้าไปในมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง ปรากฎว่าอร่อยและผิดปกติ

มะเขือเทศเชอรี่ใส่แครอทรสเผ็ด

แม่บ้านหลายคนชอบมะเขือเทศเชอร์รี่ขนาดเล็กสำหรับดองในฤดูหนาว การเก็บรักษาผลไม้นั้นแตกต่างกันโดยไม่คำนึงถึงส่วนผสมและสูตร หากมะเขือเทศขนาดกลางสามารถเทน้ำเดือดได้ถึง 3 ครั้งจากนั้นสำหรับเชอร์รี่ก็สามารถเต็มไปด้วย ผลไม้เพียงแค่แตกออกซึ่งจะนำไปสู่ความเสียหายต่อการอนุรักษ์

คุณต้องใส่ใจกับผลไม้ด้วย คุณต้องเลือกผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกหนาแน่น ส่วนเครื่องเทศและเครื่องเทศนั้นขึ้นอยู่กับ ความชอบด้านรสชาติทั้งจากสูตร. มะเขือเทศเชอรี่รสเผ็ดได้มาจากพริกชี้ฟ้ากับผลไม้สีแดง การเตรียมการจะร้อนจัด

ส่วนผสมสูตร:

• ใบแครอท - 1 พวง;
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - อย่างละ 1 ช้อนชา ไปที่ธนาคาร.

ความสนใจ! มะเขือเทศเชอร์รี่ที่มีท็อปส์ซูแครอทบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผักและสมุนไพรได้รับการปฏิบัติตามธรรมเนียม: ล้างและตากให้แห้ง
2. ดังนั้น พริกขี้หนูคุณต้องสวมถุงมือเพื่อไม่ให้มือไหม้ คุณสามารถทิ้งเมล็ดไว้ในผลไม้ได้หากต้องการเก็บเกี่ยวที่คมมาก ฝักถูกตัดเป็นวงแหวน
3. กานพลูกระเทียมปอกเปลือกล้างและแบ่งออกเป็นสองส่วน
4. ใส่แครอท, พริก, กระเทียมลงในขวดโหลแล้วเทน้ำเดือด เก็บเชอร์รี่ไว้ไม่เกิน 10 นาที
5. ของเหลวเทลงในกระทะเติมน้ำตาลเกลือ หลังจากน้ำเดือดเทน้ำส้มสายชูตามสูตร
6. หลังจากรีดและทำให้เย็นลงภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ ให้เอาเหยือกสำหรับฤดูหนาวออกในที่เย็น

ถ้าคุณชอบพริกไทยดำ ใบกระวาน กานพลู คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศเชอร์รี่ดองสำหรับฤดูหนาวได้ แม้ว่าเครื่องเทศเหล่านี้จะไม่มีอยู่ในสูตรก็ตาม ต้องจำไว้ว่าปริมาณเครื่องปรุงควรน้อยที่สุดเพื่อให้ชิ้นงานไม่มีรสขม

วิธีจัดเก็บชิ้นงานให้ถูกวิธี

เตรียมตัวรับหน้าหนาว สูตรต่างๆ – ระยะแรก. ตอนนี้คุณต้องนึกถึงสถานที่และวิธีจัดเก็บผลิตภัณฑ์ ตามกฎแล้วอาหารกระป๋องที่เตรียมตามเทคโนโลยีจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็นจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

หากห้องใต้ดินใช้ชั้นใต้ดินเพื่อเก็บมะเขือเทศกระป๋องที่มีแครอทท็อปส์ซูมะเขือเทศกระป๋องที่มีท็อปส์แครอทสามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อย 3 ปี

ทานคู่กับมะเขือเทศ

ดอง, เค็ม, มะเขือเทศกระป๋องด้วยใบแครอทตามสูตรที่มีเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศต่างๆ - คลังเก็บวิตามินที่แท้จริง ในฤดูหนาว คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีพวกมัน มะเขือเทศที่ดีกับ มันฝรั่งบด, กับ อาหารจานเนื้อ. ไม่มีใคร ตารางงานรื่นเริงฤดูหนาวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีมะเขือเทศ ไม่มีของขบเคี้ยวที่ดีกว่าสำหรับเครื่องดื่มที่เข้มข้น

จะทำอย่างไรกับอาการหมักและความขุ่นของมะเขือเทศ

เมื่อทำช่องว่างจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวฉันต้องการให้มันอยู่ในสภาพที่สมบูรณ์ แต่บางครั้งน้ำเกลือในเหยือกก็ขุ่นและมีฟองอากาศขนาดเล็กปรากฏขึ้น - นี่เป็นการเริ่มต้นกระบวนการหมัก

ไม่ต้องทิ้งชิ้นงาน สถานการณ์สามารถแก้ไขได้ มะเขือเทศวางจากขวดล้างในน้ำเกลือ (ใช้เกลือ 20-30 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร) หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกโอนกลับไปที่ขวดนึ่ง น้ำเกลือถูกกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้นวางบนเตาแล้วต้ม คุณสามารถสร้างน้ำดองใหม่ มันยังคงม้วนธนาคารและเก็บไว้สำหรับการจัดเก็บ

สำคัญ! จากขั้นตอนนี้รสชาติของมะเขือเทศจะไม่ได้รับผลกระทบ

บทสรุป

มะเขือเทศกับแครอทท็อปส์ซูสำหรับฤดูหนาวเตรียมตาม สูตรต่างๆ. รุ่นคลาสสิกไม่เกี่ยวกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส แต่แม่บ้านทุกคนก็มีความลับของตัวเอง ลูกเกดที่ช่วยทำอาหาร ของอร่อยๆ. หนึ่งในสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วได้อธิบายไว้ในวิดีโอ

แต่ฉันเจอมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวที่มีแครอทท็อปส์ซูเป็นครั้งแรกเมื่อปีที่แล้ว ฉันพบสูตรอาหารที่ไหนสักแห่งบนอินเทอร์เน็ตและฉันก็สนใจมันมาก - สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันควรจะอร่อยมาก ดังนั้นฉันจึงปิดขวดสองสามขวดเพื่อลอง และฉันชอบผลลัพธ์มาก: มะเขือเทศมีความน่าสนใจมาก ไม่ธรรมดา แต่อร่อย

และปีนี้ปิดไปสองสามกระปุกอีกครั้ง - สำหรับฉันแล้วสิ่งนี้ ตัวเลือกที่ดีเพื่อกระจายการเก็บรักษามะเขือเทศตามปกติ และแครอทสีเขียวเองก็ดูน่าประทับใจมาก - สวยงามสดใสดังนั้นมะเขือเทศที่หมักด้วยแครอทท็อปส์จะน่ารับประทานมาก

สำหรับความซับซ้อนของการทำอาหาร - ในเรื่องนี้มะเขือเทศที่มีท็อปส์แครอทสำหรับฤดูหนาวไม่ได้ทำให้ฉันผิดหวัง: กระบวนการทั้งหมดค่อนข้างง่าย: คุณเพียงแค่ต้องเตรียมมะเขือเทศท็อปส์ซูและเครื่องเทศอื่น ๆ เทน้ำดองและ ฆ่าเชื้อ ในรายละเอียดเพิ่มเติมวิธีการดองมะเขือเทศกับแครอทสูตรทีละขั้นตอนของฉันจะบอกคุณ

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:

• มะเขือเทศ 450-500 กรัม
• ยอดแครอท 3-5 ก้าน;
• พริกไทยดำ 2 เม็ด;
• แหวนพริกไทยร้อน 0.3 ซม.
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• แหวนรากมะรุม 0.3 ซม.

หมัก:

• น้ำ 4.5 ลิตร
• น้ำตาล 9 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 4.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%

วิธีการดองมะเขือเทศด้วยท็อปส์ซูแครอท:

มะเขือเทศสำหรับดองจะถูกเลือกสุก แต่หนาแน่นโดยไม่ทำลายพื้นผิว ขอแนะนำให้เลือกผลไม้รูปพลัมขนาดเล็ก: บรรจุในขวดได้มากกว่าและตามกฎแล้วพวกมันแตกน้อยกว่า หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่ขึ้นก็จะมีจำนวนน้อยลงในขวดดังนั้นจึงต้องใช้น้ำดองมากขึ้น ล้างมะเขือเทศในน้ำไหลเย็น

เราล้างแครอทอย่างทั่วถึงและวางบนผ้าเช็ดปาก

ปอกรากมะรุมและกระเทียมแล้วล้างให้สะอาด หั่นมะรุมเป็นวงบาง ๆ แล้วผ่ากลีบกระเทียมผ่าครึ่ง เราล้างพริกไทยร้อนแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราใส่แครอท กระเทียม พริกขี้หนูและพริกไทย รากมะรุม

เราวางมะเขือเทศพยายามที่จะไม่บดขยี้และวางอย่างมีเหตุผลเพื่อให้มีช่องว่างน้อยลง เราคลุมขวดด้วยมะเขือเทศที่มีฝาปิดเพื่อไม่ให้ฝุ่นในครัวเข้ามา

สำหรับน้ำดองในกระทะให้นำน้ำไปต้มเพิ่มเกลือและน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาทีจนผลึกละลายหมด เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองแล้วปิดไฟ เทขวดใส่มะเขือเทศด้วยน้ำดองเดือดอย่างระมัดระวังเติมลงไปด้านบน

เราปิดฝาขวดด้วยฝาปิดอีกครั้งแล้วใส่ในกระทะซึ่งก้นนั้นปูด้วยผ้าเช็ดปาก (เพื่อไม่ให้ขวดแตกในระหว่างการฆ่าเชื้อ) เติมมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำเพื่อให้ถึงไหล่ขวด ใช้ไฟแรงสูง ต้มน้ำในกระทะให้เดือด จากนั้นลดไฟลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เดือดมากเกินไป และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ให้เอาขวดมะเขือเทศออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง (สะดวกที่จะใช้แหนบพิเศษ) แล้วปิดฝาให้แน่น พลิกกระป๋องมะเขือเทศคว่ำแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

เราย้ายมะเขือเทศที่เย็นแล้วไปยังสถานที่จัดเก็บถาวรที่อุณหภูมิห้อง

มะเขือเทศกระป๋องกับแครอท สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

มะเขือเทศกระป๋องกับแครอท สูตรพร้อมรูปถ่าย

, นักเรียนชั้น ป.8
MBOU "โรงเรียนประจำขั้นพื้นฐานหมายเลข 3 ตั้งชื่อตามวีรบุรุษแห่งรัสเซีย Vladimir Elizarov" อายุ 14 ปี
หัวหน้างาน: Tsybanova Galina Anatolievna ,
อาจารย์ MBOU"โรงเรียนประจำขั้นพื้นฐานที่ครอบคลุมหมายเลข 3 ตั้งชื่อตามวีรบุรุษแห่งรัสเซีย Vladimir Elizarov"
วัตถุประสงค์: การเตรียมฤดูใบไม้ร่วง
การถนอมรักษาหมายถึงการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ เวลานาน. การเก็บรักษาผักมีลักษณะที่น่ารื่นรมย์ ความอร่อยและ คุณสมบัติที่มีประโยชน์.
ในการดำเนินโครงการของฉัน ฉันกำลังค้นหาข้อมูลบนอินเทอร์เน็ต (เกี่ยวกับมะเขือเทศบรรจุกระป๋องด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ) ในเว็บไซต์แห่งหนึ่งฉันเจอสูตร "มะเขือเทศกระป๋องกับแครอทท็อปส์" ฉันชอบมันเพราะมะเขือเทศกลิ้งไม่ต้องใช้เครื่องเทศและสมุนไพรเพิ่มเติม

คำอธิบาย:ชั้นเรียนปริญญาโทออกแบบมาสำหรับนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 6 ขึ้นไปผู้ปกครอง ครูเทคโนโลยีอาจใช้สื่อนี้เมื่อศึกษาหัวข้อ "การทำอาหาร"
เป้า:มะเขือเทศกระป๋องในขวดเล็ก
งาน:
- เพื่อขยายแนวคิดการเก็บเกี่ยวผักเพื่อใช้ในอนาคต
- เตรียมความพร้อม ชีวิตอิสระ
- พัฒนาความเป็นอิสระและการควบคุมตนเอง
- เพื่อปลูกฝังความสนใจทางปัญญาในการทำอาหาร

ในการเตรียมชิ้นงานคุณจะต้อง:

1.ส่วนผสม:

มะเขือเทศขนาดกลางยืดหยุ่น
- ท็อปส์ซูจากหนึ่งแครอท
- เกลือ
- น้ำตาล
- น้ำส้มสายชูสำหรับอาหาร 9%
ไม่แนะนำให้ใช้เกลือเสริมไอโอดีนสำหรับผักกระป๋อง
แต่ในชั้นเรียนของเรามีเพียงเช่น

2. อุปกรณ์:

โถแก้วพร้อมฝากระป๋อง
ฝาปิดท่อระบายน้ำ
ตาชั่ง
จาน

หม้ออีนาเมล 2 ใบ ขนาดต่างๆ
ตารางและช้อนชา
ไม้จิ้มฟัน
ช่างเย็บ (กุญแจ)
ที่วางกระป๋อง
ผ้าเช็ดปาก

ความคืบหน้า:

1. ก่อนเริ่มงาน ให้สวมชุดป้องกันและล้างมือด้วยสบู่และน้ำ
เลือกมะเขือเทศขนาดกลางที่สุกปานกลางซึ่งจะไม่แตกออกในอนาคต ล้างผลไม้และแครอทอย่างทั่วถึงใน น้ำอุ่น. ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรกและฝุ่นละออง จากนั้นล้างอีกครั้งแล้ววางบนจานให้แห้ง

2. ล้างโถและฝา ผงฟูและล้างใต้น้ำไหล
3. วางขวดในเตาอุ่นเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
ต้มฝาอย่างน้อย 5 นาที

4. คำนวณปริมาณน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูที่คุณต้องการ
ขณะที่โถกำลังฆ่าเชื้อและมะเขือเทศกำลังแห้ง ฉันก็มองดูสูตรอาหารที่บันทึกไว้ในคอมพิวเตอร์อีกครั้งและเลือกโพสต์สุดท้าย (น้ำ 5 ลิตร น้ำตาล 20 ช้อนโต๊ะ เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% 350 กรัม) ) เนื่องจากสูตรนี้ผ่านการทดสอบและสะดวกต่อการคำนวณ
สำหรับน้ำ 1 ลิตรคุณต้องใช้น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ 1 โต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนเต็มและน้ำส้มสายชู 9% 70 กรัม
1 เซนต์ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ - 30 กรัม
1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน - 25 กรัม
ในการเติมขวด 0.6 ลิตร น้ำ 0.3 ลิตรก็เพียงพอสำหรับฉัน ดังนั้นฉันจึงชั่งน้ำหนักส่วนผสม:
เกลือ - 30 g x 0.3 \u003d 10 g
น้ำตาล - 25 g x 4 x 0.3 = 30 g
น้ำส้มสายชู - 350 g / 5 x 0.3 \u003d 21 g

5. ใส่แครอทชิ้นหนึ่งที่ด้านล่างของโถที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้และทำให้เย็นลง

จากนั้นวางมะเขือเทศให้แน่น (มากเท่าที่คุณต้องการ)
ผลไม้แต่ละชิ้นจะถูกเจาะล่วงหน้าที่ตำแหน่งของก้านด้วยเข็มไม้ (ไม้จิ้มฟัน) เพื่อไม่ให้แตกระหว่างการบรรจุกระป๋อง

ระหว่างมะเขือเทศให้วางยอดกิ่งเพิ่มเติม

6. ให้มะเขือเทศแต่ละลูกเก็บของมัน สีสว่างและความยืดหยุ่นมีความจำเป็นต้องทำการอบชุบด้วยความร้อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ต้มน้ำและเทน้ำเดือดลงในขวดอย่างระมัดระวัง

7. จากนั้นสะเด็ดน้ำกลับเข้าไปในกระทะทันทีและเริ่มเตรียมน้ำดอง

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำที่ระบายออก วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำส่วนผสมไปต้ม ต้มจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด (ประมาณสองสามนาที) เทน้ำส้มสายชูและปล่อยให้น้ำดองต้มสักครู่
8. เทมะเขือเทศลงในขวดที่มีน้ำดองร้อนโดยไม่ต้องเพิ่มที่ขอบคอประมาณ 1 ซม.

9. ปิดฝาขวดโหลด้วยฝากระป๋องที่ปลอดเชื้อแล้วใส่ในกระทะด้วย น้ำร้อนสำหรับการพาสเจอร์ไรส์ น้ำในหม้อควรถึงไหล่ขวด

การพาสเจอร์ไรส์คือการควบคุมความร้อนในอาหารเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียและจุลินทรีย์อื่นๆ
เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก ให้วางผ้าเช็ดปากพับหลายชั้นที่ด้านล่าง
เวลาพาสเจอร์ไรส์จะนับจากช่วงเวลาที่ของเหลวเดือด
และสำหรับขวดของฉันคือ 10 นาที
10. หลังจากเวลานี้ ให้ดึงเหยือกออกจากกระทะด้วยกริปเปอร์

11. และม้วนขึ้น

12. ตรวจสอบการรั่วของโถ (เอียงเบา ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำดองไม่รั่วไหล)
เขย่าขวด ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
ส่วนผสมที่น่าสนใจในรูปแบบของท็อปส์ซูแครอทให้รสชาติที่ผิดปกติกับมะเขือเทศดอง น้ำดองกลายเป็นพิเศษและท็อปส์ซูก็ให้สิ่งผิดปกติ รูปร่างจานเสร็จ
ลักษณะเฉพาะของตะเข็บดังกล่าวคือต้องได้รับอนุญาตให้ยืนเป็นเวลาอย่างน้อยสามเดือนมิฉะนั้นยอดจะไม่มีเวลาถ่ายทอดรสชาติที่ทำให้ตะเข็บนี้มีเอกลักษณ์และผิดปกติ

ลักษณะเฉพาะของสูตรคือคุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศแบบคลาสสิกสำหรับการบรรจุกระป๋อง คุณไม่จำเป็นต้องมีผักชีฝรั่ง กระเทียม หรือใบกระวาน แครอทกลับถูกเติมเข้าไปแทน ซึ่งเต็มไปด้วยวิตามินและสารอาหารที่มีคุณค่า ไม่น่าแปลกใจที่บรรพบุรุษของเราเตรียมยาต้มและชาจากยอด เติมลงในสลัดและของว่าง (แต่มีข้อห้าม โปรดศึกษาก่อนใช้)

ในสูตรวันนี้พร้อมรูปถ่ายฉันจะบอกคุณโดยละเอียดถึงวิธีการปิดมะเขือเทศด้วยท็อปส์ซูแครอทสำหรับฤดูหนาวใน โถสามลิตร. ไม่ต้องกังวล มันจะไม่มีรสชาติเหมือนแครอท ในกระบวนการดองนาน มะเขือเทศจะมีกลิ่นหอมบาง ๆ ที่แทบจะมองไม่เห็นจากพวงสีเขียว สิ่งสำคัญที่นี่คือการให้ชิ้นงานอย่างถูกต้อง คุณสามารถใช้ตัวอย่างแรกได้ไม่ช้ากว่า 4 เดือน แต่ควรรอ 5-6 เดือน ในช่วงเวลานี้ยอดจะมีเวลาถ่ายทอดรสชาติที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งทำให้ผลไม้ชนิดนี้ดูแปลกและไม่เหมือนใคร

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 25 นาที
เวลาทำอาหาร: 20 นาที
ผลผลิต: 3 ลิตร

วัตถุดิบ

สำหรับโถ 3 ลิตร

• มะเขือเทศ - ประมาณ 2 กก.
• ท็อปส์แครอท - 6 ก้าน
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำส้มสายชู 9% - 80 มล

การทำมะเขือเทศใส่แครอท

ก่อนอื่น คุณควรฆ่าเชื้อขวดโหล ต้มฝา ล้างผักและราดด้วยน้ำไหล ก่อนบรรจุกระป๋องมะเขือเทศที่มียอดแครอท คุณต้องทิ่มผลไม้แต่ละผลด้วยไม้จิ้มฟันในบริเวณก้าน การเจาะ 3-4 ครั้งก็เพียงพอแล้วที่มะเขือเทศจะไม่ระเบิดเมื่อถูกความร้อนและอากาศหนีออกจากพวกมันอย่างอิสระ

ที่ด้านล่างของขวดฉันวางพริกไทยดำและยอด - หางสีเขียวที่มักจะถูกโยนทิ้งไปเมื่อปอกแครอทจะต้องใช้กิ่งที่ "นุ่ม" เท่านั้นโดยไม่มีลำต้นแข็ง อย่าเติมเยอะนะครับ ลิตรละ 2 ใบก็พอ คือ 6 กิ่งต่อโถ 3 ลิตรครับ ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ

ฉันเติมขวดมะเขือเทศถึงคอ ฉันพยายามวางให้แน่น แต่ไม่ต้องกดเพื่อไม่ให้ผลไม้แตก

เทน้ำเดือดที่สะอาด (ไม่มีสารเติมแต่ง) ฉันปิดฝาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นฉันก็เทน้ำลงในกระทะ เป็นการสะดวกที่สุดที่จะใช้ฝาพลาสติกที่มีรูระบายน้ำ หากคุณไม่มี ให้ใช้มือปิดฝาแล้วค่อยๆ เทน้ำร้อนออก

จากของเหลวที่เทลงในกระทะฉันเตรียมน้ำเกลือ - ฉันเติมเกลือและน้ำตาล ทันทีที่เดือดให้เทน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตาทันที ฉันเทมะเขือเทศกับน้ำเกลือเดือด ฉันปิดฝาแล้วพลิกคว่ำแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อให้การเก็บรักษาเย็นลงภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

ทันทีที่เครื่องเย็นลง ก็สามารถถ่ายโอนไปยังที่เก็บในห้องใต้ดินหรือในตู้กับข้าวสีเข้มได้

ทางที่ดีควรเก็บตัวอย่างหลังจาก 5-6 เดือนในวันปีใหม่เมื่อมะเขือเทศหมักอย่างเหมาะสม อายุการเก็บรักษารวมคือ 1 ปี

เมื่อได้ลองมะเขือเทศเหล่านี้แล้ว คุณจะต้องอยากกินอีกแน่นอน! บางทีมันอาจจะอยู่ในยอดมะเขือเทศหรืออาจจะอยู่ในน้ำดองที่ค่อนข้างแปลกตา แต่ทุกคนชอบมันอย่างแน่นอน

เริ่มกันเลย ... กระป๋องและมะเขือเทศของฉัน เราเจาะมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ จากนั้นเมื่อถูกความร้อน อากาศจะหลุดออกจากพวกมันอย่างอิสระและมะเขือเทศก็ไม่ระเบิด บางคนอาจมองว่าไม่จำเป็น แต่ฉันมักจะทำเช่นนี้ (แม้ว่าฉันจะเก็บสองถังไว้) รูปลักษณ์ที่ดีก็มีชัยไปกว่าครึ่งแล้ว

เราใส่มะเขือเทศผสมกับท็อปส์ซูแครอทในขวด - ผมหางม้าแบบเดียวกัน "ถ่มน้ำลายบนถนน" ซึ่งมักจะถูกโยนทิ้งไป สำหรับปริมาตร 1 ลิตร 1-2 ชิ้น ท็อปส์ซู ไม่มีเครื่องเทศอื่น ๆ! สูตรนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับการริเริ่ม!

เติมน้ำเดือด ปล่อยให้ยืนเกือบจนเย็น (และคุณสามารถเย็นลง)

สะเด็ดน้ำ เติม 4 ช้อนโต๊ะ ต่อของเหลว 1 ลิตร น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 70 กรัม (6%) ต้มสักครู่เทมะเขือเทศม้วนพลิกจนเย็น คุณสามารถห่อตัวเองด้วยผ้าห่มได้ แต่ใครจะชิน ...

มะเขือเทศเนื้อนุ่มอร่อยพร้อมแล้ว! ทานให้อร่อย!

สูตรง่าย ๆ ช่วยให้คุณรักษา "ในระหว่าง" ปัญหาเดียวก็คือบางครั้งการได้แครอทก็ไม่ใช่เรื่องง่าย ฤดูร้อนปีที่แล้ว ฉันได้เจรจากับคุณยายที่ตลาดโดยเฉพาะ ปีนี้ฉันปลูกแครอทในประเทศเพื่อปลูกผักโดยเฉพาะ