วิธีต้มข้าวให้ร่วน วิธีการหุงข้าวนุ่มสำหรับเครื่องเคียง

ก่อนเรียนทำอาหาร ข้าวร่วนสำหรับเครื่องเคียงฉันเดินผ่านนรกแห่งการทำอาหาร ประสบการณ์ครั้งแรกของฉันในการทำ "ข้าวฟ่าง Saracenic" เกิดขึ้นเมื่ออินเทอร์เน็ตเป็นสิ่งที่ชั่วคราวและไม่ชัดเจนทั้งหมด ดังนั้นฉันจึงเหยียบคราดหลายครั้งและเช็ดน้ำข้าวที่ไหม้จากเตาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ความจริงที่ว่าข้าวเกรียบคือ "มิตร" เท่านั้นกับ น้ำร้อนแน่นอน ฉันลืมไป หรือไม่รู้ ดังนั้น โดยไม่ต้องคิดเลย ฉันกระแทกซีเรียลครึ่งซองลงในกระทะ เปิดไฟกลางแล้วไปกัน มีสติสัมปชัญญะเตรียมสลัด อีกอย่างสลัดก็อร่อย สิ่งที่ไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับเครื่องเคียง ฉันทำสิ่งที่แทบจะเป็นไปไม่ได้เลย - ทำอาหารกึ่งอบและติดแน่นในกลุ่มข้าวที่ไม่น่ารับประทาน แต่ด้วยประสบการณ์จะมาพร้อมกับทักษะ ดังนั้น ฉันขอแนะนำให้ผู้เริ่มต้นศึกษาสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการปรุงอาหารซีเรียลที่ "เป็นอันตราย" นี้ แต่ถ้าเชฟที่มีประสบการณ์ได้ค้นพบสิ่งใหม่ๆ ด้วยตัวเอง ผมก็จะยินดีเป็นอย่างยิ่ง

หุงข้าวนุ่มต้องใช้น้ำเท่าไหร่

กฎการทำข้าวร่วนอร่อยสำหรับเครื่องเคียง

กฎข้อแรกและพื้นฐานน้อยกว่าดีกว่ามาก เรื่องนี้เกี่ยวกับน้ำ หากคุณเทน้ำมาก ๆ คุณจะได้ข้าวที่ไม่ร่วน แต่ข้าวต้มเหนียวหนึบสำหรับเครื่องเคียง หากแทบไม่มีของเหลว ให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อย และนำจานมาเตรียมไว้ คุณพบว่าข้าวสุกหลังจากปิดเตาหรือไม่? เพียงปล่อยไว้เพื่อตำหนิก้านที่ปิดฝาไว้

กฎข้อที่สองคือไม่ น้ำเย็น! เทข้าวด้วยวิธีใดก็ได้ด้วยน้ำเดือดเท่านั้น

และควรบอกกฎและสูตรที่เหลือโดยละเอียด

หุงข้าวเกรียบก่อนทอด

สูตรนี้เหมาะสำหรับการหุงข้าวเมล็ดยาว บาสมาติ ดอกมะลิ

ฉันชอบวิธีนี้มากและมักจะหุงข้าวร่วนแสนอร่อยไว้เป็นเครื่องเคียงในกระทะ

1. ก่อนทอด "เมล็ดข้าวขาว" คุณสามารถสับหัวหอมและแครอทได้ ผัดผักใน น้ำมันพืชและปรุงอาหารในนั้น เม็ดมุก". สามารถทำได้ทั้งในกระทะและในกระทะก้นหนาหรือกระทะ ล้างเครื่องเคียงในอนาคตให้สะอาดจนกว่าน้ำจะใส โยนมันในกระชอน วางกระดาษชำระหลายชั้นเพื่อดูดซับความชื้น
2. ในเวลานี้เตรียมน้ำเดือด
3. เทซีเรียลที่ล้างและแห้งลงในน้ำมันร้อน คนให้เข้ากันจนไขมันคลุมข้าวแต่ละเมล็ดจนหมด อุ่นเครื่องสักครู่ขณะกวน
4. จากนั้นเทน้ำเดือด ฉันมักจะผสมข้าวกับน้ำในอัตราส่วน 1 ต่อ 2 และจนถึงตอนนี้ก็ไม่มีอะไรน่าประหลาดใจ เกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้ คน. คลุมด้วยฝา ตั้งค่าความเข้มความร้อนต่ำสุด ปรุงกับข้าวร่วนจนของเหลวดูดซึมจนหมด

น้ำยังไม่ซึมและเมล็ดข้าวนิ่มแล้ว? ปิดไฟ ถอดฝาและคลุมชามข้าวด้วยผ้าสะอาด วิธีนี้จะช่วยขจัดความชื้นบางส่วน

หุงข้าวสวยในหม้อพร้อมแช่น้ำไว้ล่วงหน้า

สูตรนี้เหมาะสำหรับการหุงข้าวเมล็ดกลม บาสมาติ และซีเรียลนึ่ง จัสมินไม่ได้ต้มด้วยวิธีนี้

ด้วยการแช่กลูเตนจะออกมาจากซีเรียลซึ่ง "ป้องกัน" ไม่ให้ร่วน ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถหุงข้าวสำหรับเครื่องเคียงหรือปรุงอาหารอื่นๆ ได้

1. ล้างซีเรียล เท น้ำเย็น. เวลาแช่ - อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำและล้างซีเรียลอีกสองสามครั้ง
2. เตรียมน้ำเดือดตามปริมาณที่ต้องการตามความหลากหลาย (สัดส่วนที่ถูกต้องระบุไว้ด้านบน) วางข้าวในกระทะและปิดด้วยน้ำเดือด
3. เพิ่มเกลือหยาบเพื่อลิ้มรส
4. เปิดไฟแรงแล้วต้มน้ำในกระทะให้เดือด ลดความเข้มของความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและปิดฝาหม้อ หุงข้าวเป็นเวลา 20 นาที ปิดไฟ โดยไม่ต้องยกฝาให้รออีกสี่ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ข้าวที่ร่วนจะอยู่ในสภาพสมบูรณ์

เพิ่มรสชาติ เนยและทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียง

หุงข้าวนุ่มในน้ำปริมาณมาก

สูตรนี้เหมาะสำหรับการทำข้าวบาสมาติร่วนหรือเมล็ดพืชกลม

ตัวเลือก win-win ของเหลวปริมาณมากจะป้องกันไม่ให้เมล็ดข้าวเกาะติดกัน ดังนั้นคุณจะได้รับเครื่องเคียงที่ร่วน

1. คุณจะต้องใช้น้ำมาก ในการหุงข้าวซีเรียลหนึ่งแก้ว คุณต้องใช้หม้อขนาด 3 ลิตรที่มีความจุ 2 ลิตร น้ำสะอาด. ต้มอีกสองสามลิตรเพื่อล้างข้าวที่เกือบสุก
2. ล้างข้าวให้สะอาดโดยใช้มือพลิกข้าว เปลี่ยนน้ำจนใส
3. เทซีเรียลลงในน้ำเดือด เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงด้วยไฟต่ำสุดประมาณ 15-20 นาที พยายามเตรียมความพร้อม ถ้าข้าวเกือบสุกแต่แข็งไปหน่อย ให้ปิดเตา
4. ระบายข้าวในกระชอน เมื่อน้ำหมด ให้ล้างเครื่องเคียงข้าวร่วนในอนาคตของคุณด้วยน้ำต้มสุกเพิ่มเติม นี่จะทำให้เขาพร้อม
5. เมื่อของเหลวระบายออกหมดแล้ว ให้เทข้าวลงในหม้อแล้วเติมเนยหรือน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส คน.

ก่อนเสิร์ฟต้องปิดฝาจานไว้

สูตรหุงข้าวร่วนโดยเติมน้ำมันพืชลงในน้ำ

เหมาะสำหรับหุงข้าวเมล็ดกลมและบาสมาติ

แม้ข้าวกลมจะร่วนถ้าคุณปรุงด้วยวิธีนี้ กับข้าวที่ร่วนอย่างสมบูรณ์แบบ ฉันจะพูดอะไรได้

1. ล้างซีเรียลให้สะอาด ขั้นต่ำ 5 เท่า จากนั้นแช่ไว้ 20-40 นาที
2. แนะนำให้ใช้ภาชนะอลูมิเนียมหุงข้าวด้วยวิธีนี้ ต้มน้ำ. อัตราส่วนของของเหลวและซีเรียลคือ 1 ต่อ 1 (โดยปริมาตร) เติมเกลือเพื่อให้น้ำมีรสเค็มเล็กน้อย เทน้ำมันพืชไร้กลิ่นหนึ่งช้อนโต๊ะ
3. เทน้ำจากข้าว กระจายที่ด้านล่างของกระทะในชั้นที่เท่ากัน นำน้ำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
4. ลดความเข้มของไฟให้น้อยที่สุด ปิดฝาหม้อ. ปรุงจนข้าวดูดซับของเหลวทั้งหมด พร้อม!

ทานให้อร่อย!

การปรุงอาหารซีเรียลที่บ้านอย่างเหมาะสมนั้นต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยหลายอย่าง วันนี้ผมจะมาบอกคุณถึงวิธีการต้มข้าวในน้ำอย่างถูกวิธี แบ่งปันความแตกต่างของการปรุงอาหารในกระทะและผู้ช่วยแม่บ้านคนอื่นๆ ทำอาหาร ซีเรียลเพื่อสุขภาพมันเป็นไปได้ในทางใดทางหนึ่งเนื่องจากงานก่อนที่ปฏิคมจะแตกต่างกัน ปรุงเป็นม้วนสำหรับกับข้าวสำหรับ kutya สำหรับสลัดปรุงในซุปโจ๊ก แต่ความต้องการยังคงเหมือนเดิม: ข้าวไม่ควรติดกันและเปลี่ยนเป็นเมล็ดพืช - ร่วนอย่างอร่อย

วิธีหุงข้าวในหม้อด้วยน้ำ

คุณสามารถหุงข้าวในกระทะเคลือบได้ ผู้ช่วยสมัยใหม่ทำงานได้อย่างยอดเยี่ยม - หม้อหุงช้าและหม้อต้มสองชั้น ซึ่งช่วยประหยัดเวลาและแรงงานของแม่บ้านได้อย่างมาก

เมื่อเลือกกระทะ จำไว้ว่าซีเรียลจะเพิ่มขึ้นเกือบสามครั้งระหว่างการปรุงอาหาร เป็นที่พึงประสงค์ว่าภาชนะมีผนังหนา คุณสามารถคำนวณปริมาตรของกระทะได้ดังนี้:

• สำหรับหุงข้าวหนึ่งแก้ว - หม้อขนาด 2 ลิตร

คำถามหลักสำหรับการหุงข้าวที่เหมาะสม:

สัดส่วนน้ำกับข้าว

หากคุณต้องการได้ข้าวที่รุ่ยจริง ๆ ที่ทางออก ให้สังเกตสัดส่วนของอัตราส่วนของน้ำและซีเรียลอย่างถูกต้อง มีความลับอีกสองสามอย่าง แต่นี่คือความลับหลักและความลับ สำหรับ การปรุงอาหารที่เหมาะสมคุณจำเป็นต้องรู้ว่าต้องใช้ซีเรียลและน้ำในอัตราส่วนเท่าใด ให้แม่นยำยิ่งขึ้นว่าต้องใช้น้ำเท่าใดต่อข้าวหนึ่งแก้ว

• เมล็ดยาวใช้เวลา 1:2
• เมล็ดข้าวปานกลาง - อัตราส่วนข้าวต่อน้ำ 1:2.5
• เม็ดกลม (กลม) - อัตราส่วนที่เหมาะสม 1:2.5

วิธีการปรุงในน้ำเย็นหรือน้ำเดือด?

ข้าวขาวต้มในน้ำเย็น โยนลงในน้ำเดือด - ละเมิดเทคโนโลยีการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นเหนียว สำหรับข้าวประเภทอื่นๆ เทคโนโลยีการปรุงอาหารจะแตกต่างกัน (อธิบายไว้ด้านล่าง)

วิธีการหุงข้าวนุ่มจริง

หากคุณต้องการหุงข้าวนุ่มสำหรับเครื่องเคียงที่มีการรับประกัน ให้เลือกประเภทการแปรรูปซีเรียลเมล็ดยาว

• ความเปราะบางจะเพิ่มการแช่ซีเรียลล่วงหน้า ลวกเมล็ดยาวด้วยน้ำเดือดแล้วราดด้วยน้ำเย็นแช่ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• เคล็ดลับเล็กน้อยจะช่วยให้ข้าวร่วน: ก่อนหุงข้าว ให้ใส่ปลายข้าวในกระทะร้อนและคนให้เข้ากัน พักไว้สองสามนาที
• เคล็ดลับอื่น: เมื่อเริ่มทำอาหาร ให้เทน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะลงในซีเรียลหนึ่งแก้ว

เทคโนโลยีหุงข้าวในน้ำ

1. ดูซีเรียลและขจัดเศษซาก วัดปริมาณที่ต้องการ ล้างจากฝุ่น
2. ใส่หม้อ เติมน้ำตามสัดส่วนที่ถูกต้อง
3. เกลือ. มักจะใช้ช้อนชาต่อแก้วของผลิตภัณฑ์ เพิ่มเครื่องปรุงรสตามต้องการและเทน้ำมันพืช
4. อย่ารีบหุงข้าว ข้าวไม่ชอบเร่งรีบ ปล่อยให้เดือดด้วยไฟอ่อนๆ แล้วตรวจ 20 นาที
5. ห้ามเปิดฝา ข้าวไม่ชอบ ห้ามคน ไม่อย่างนั้นซีเรียลจะเกาะติดกัน ผลิตภัณฑ์ควรละเหี่ยในความสันโดษโดยไม่มีการรบกวนจากภายนอก
6. เมื่อปรุงเสร็จแล้วอย่ารีบเปิดฝาปล่อยให้กระทะวางบนเตาอย่างน้อย 10 นาทีคลุมด้วยผ้าขนหนู - สิ่งนี้จะเพิ่มความเปราะบาง

วิธีตรวจสอบความพร้อมของข้าว:

ของเหลวควรระเหยจนหมดในหม้อที่มีฝาปิดโปร่งใสจะมองเห็นได้ชัดเจน หากฝาเป็นปกติ หลังจากเวลาที่กำหนด ให้เปิดกระทะแล้วลอง ธัญพืชของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นนิ่ม

เคล็ดลับ: คำนวณสัดส่วนอย่างไม่ถูกต้อง และซีเรียลชื้น - โดยไม่ต้องกวนข้าว เติมน้ำหนึ่งในสี่ส่วนแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที เกลือไม่เพียงพอ - ใส่เกลือในเวลาเดียวกัน

หุงข้าวในน้ำนานแค่ไหน

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความหลากหลายและประเภทของการแปรรูปข้าว

• เมล็ดยาว - ไม่ค่อยเกาะติดกันระหว่างการปรุงอาหาร เหมาะสำหรับโรยหน้า สลัด และพิลาฟ ต้มเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือด
• เม็ดกลาง - สามารถเกาะติดกันได้ แต่น้อย เหมาะสำหรับทำ pilaf, ซุป, ข้าวต้ม เพราะมีความหนืดมากกว่า แนะนำให้แช่น้ำไว้ล่วงหน้า 20 นาที ต้ม 15 นาที แล้วปล่อยให้เดือด 10 นาที
• กลม (เม็ดกลม) - เหมาะสำหรับทำพาย โรล ซูชิ ซีเรียล หลังจากเดือด ปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นให้เหงื่อออกโดยไม่ต้องเปิดฝา

สำหรับข้าวสวย เวลาหุงข้าวจะลดลงเล็กน้อย

บางครั้งจำเป็นต้องปรุงซีเรียลที่ปรุงสุกครึ่งหนึ่ง ลดเวลาในการทำอาหารลงเหลือ 10-12 นาที นึ่งสุกน้อยกว่า - 5-7

วิธีการหุงข้าวบาสมาติอย่างถูกวิธี

ข้าวบาสมาติร่วนจะออกมาถ้าคุณทำตามการกระทำหลายอย่าง:

1. ล้างซีเรียลเทน้ำแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง ธัญพืชมีอัตราส่วน 1: 2
2. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด
3. แยกจากกันในกระทะทอดบาสมาติเติมน้ำมันเล็กน้อย
4. เกลือน้ำเดือดใส่ข้าวลงไปผัดและปรุงอาหารต่อประมาณ 15-20 นาที

หุงข้าวกล้อง (น้ำตาลป่า)

1. ขั้นตอนสำคัญคือการแช่ เติมน้ำทิ้งไว้ค้างคืน (5-6 ชั่วโมงก็พอ)
2. ปรุงอาหาร: เติมน้ำโดยนับซีเรียลหนึ่งแก้ว - 2.5 ของเหลว เกลือ.
3. เคี่ยวประมาณ 5-10 นาที จากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที
4. ทิ้งไว้บนเตาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

วิธีการหุงข้าวเกรียบในหม้อหุงช้า

หากคุณต้องการหุงข้าวในหม้อหุงช้าสำหรับเครื่องเคียง ให้ดำเนินการตามลำดับ:

1. พับซีเรียลที่ล้างแล้วลงในชามเทน้ำเดือดลงในซีเรียล 3 ถ้วย 5 - น้ำ
2. เพิ่มน้ำมันเกลือ ตั้งค่าโหมดการทำอาหารซีเรียล - ข้าวบัควีท ผลิตภัณฑ์พร้อมหลังจากสัญญาณ multicooker

อบไอน้ำ:

ข้าวที่ล้างแล้วให้แห้งเล็กน้อยใส่ในชาม เทน้ำในอัตราส่วน 1: 2 เพิ่มเครื่องเทศที่ต้องการ จากเครื่องเทศฉันแนะนำให้คุณใช้ขมิ้นพริกไทยโรสแมรี่ เกลือ. เข้าสู่โหมด "หวด" เวลา - 40 นาที จากนั้นปล่อยให้มันต้มต่ออีกห้านาที

หุงข้าวในหม้อต้มสองชั้น - เทคโนโลยีที่เหมาะสม

ซีเรียลนึ่งใด ๆ จะเก็บไว้สูงสุด คุณสมบัติที่มีประโยชน์. เหมาะเป็นกับข้าวหรือเพิ่มเป็นสลัด

1. ล้างซีเรียลปล่อยให้ของเหลวไหลออก
2. แช่: เทน้ำเดือดครึ่งชั่วโมง
3. วางธัญพืชบนตะแกรงนึ่ง เติมน้ำครึ่งหนึ่ง ปรับระดับเมล็ดธัญพืช และเติมอย่างระมัดระวัง
4. ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้โหมด "Groats"
5. หลังจากเดือดจนสุกให้โรยด้วยน้ำมันแล้วปล่อยให้เหงื่อออกเป็นเวลาห้านาที

ข้าวถุง

ข้าวที่บรรจุในถุงนั้นสะดวกมากในการเตรียม เหมาะสำหรับการนับจำนวนส่วนผสมสำหรับอาหารโดยเฉพาะ โดยปกติเวลาจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ แต่ก็ไม่จำเป็นที่จะเรียกคืน ความแตกต่างระหว่างการปรุงอาหารคือใส่ถุงลงในน้ำเดือด

• สีน้ำตาล - 25 นาที
• ข้าวขาว - 15 นาที

ข้าวสำหรับม้วนและซูชิ

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารตะวันออกมักไม่ทราบวิธีการหุงข้าวอย่างถูกต้องสำหรับทำม้วนและซูชิ เพื่อไม่ให้ร่วน แต่เหนียวเล็กน้อย ซึ่งเป็นที่ต้องการของเทคโนโลยี

ตามหลักการแล้วคุณต้องซื้อข้าวสำหรับทำอาหารเหล่านี้ - ญี่ปุ่น Mistral ซอย ไม่พบ - ให้นำข้าวชนิดกลมธรรมดา

ทำอาหารอย่างไร:

1. อย่าลืมแช่ซีเรียลเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. เติมน้ำในอัตราส่วน 1:1.5
3. ต้มเป็นเวลา 15 นาที
4. จากนั้นแห้งเป็นเวลา 15 นาที

วิดีโอที่มีเรื่องราวเกี่ยวกับวิธีการหุงข้าวร่วนในกระทะบนน้ำอย่างเหมาะสม ขอให้คุณอร่อยเสมอ!

ข้าวเป็นผลิตภัณฑ์อาหารยอดนิยมไม่เพียงแต่ในภาคตะวันออก ต้มเป็นเครื่องเคียงที่ชื่นชอบสำหรับผักเนื้อสัตว์ปลาหรือซอสหวาน ซีเรียลนี้เป็นพื้นฐานสำหรับซีเรียลและของหวานมากมาย ด้วยการผสมผสานที่ง่ายดายกับอาหารหลายชนิด ข้าวร่วนกลายเป็นอาหารหลักในอาหารของมนุษย์

ความหลากหลายและประเภททำให้สามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ได้อย่างเต็มที่: เพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมหรือใช้เป็นยาป้องกันโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหาร ข้าวไม่มีกลูเตนต่างจากธัญพืชอื่นๆ ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์อย่างมากต่อโภชนาการ

ข้าวมีมากมายหลายชนิดจนทำให้สับสนได้ง่าย ในการปรุงอาหาร ธัญพืชนี้จะถูกแบ่งตามความยาวของเมล็ด ความเหนียว และวิธีการแปรรูป ดังนั้นแต่ละประเภทจึงต้องใช้วิธีการทำอาหารเฉพาะและเหมาะสมกับอาหารบางประเภท ในอินเดีย พวกเขาชอบข้าวเมล็ดยาว และคนญี่ปุ่นชอบเมล็ดกลมๆ และหุงข้าว เพื่อให้สะดวกในการทำซูชิด้วยม้วนในภายหลัง แต่ส่วนใหญ่แล้ว ซีเรียลจะถูกแบ่งตามเนื้อหาสี

ข้าวที่นิยมปลูกได้แก่

• สีขาว (เม็ดกลมหรือยาว);
• สีน้ำตาล (aka สีแดง);
• สีดำ.

แต่ไม่ว่าจะเลือกประเภทไหน แม่บ้านทุกคนต่างก็สงสัยว่าจะหุงข้าวที่ร่วนซุยอย่างไรให้ออกมาสมบูรณ์แบบ อันที่จริงจำเป็นต้องมีเครื่องเคียงเช่นนี้ เพื่อให้จานซีเรียลออกมาเป็น "เม็ดต่อเม็ด" คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการที่มีอยู่ในวิธีการปรุงแต่ละวิธี

มี 3 ตัวเลือกสำหรับการหุงข้าวเกรียบหรือโจ๊กธัญพืช:

• บนกองไฟที่เปิดอยู่นั่นคือ บนเตา;
• ในเตาอบเหมือนความเหน็ดเหนื่อย
• ใช้เครื่องใช้ในครัวเรือน (หม้อหุงช้า, หม้อไอน้ำสองครั้ง, เตาอบไมโครเวฟ)

วิธีการใดๆ ที่เลือกไว้จะทำให้ข้าวร่วนไม่มีที่ติสำหรับเครื่องเคียง โดยที่เมล็ดข้าวแต่ละเมล็ดจะแยกออกจากกัน และโจ๊กเหลวไหลที่โด่งดังจะกลายเป็นอดีตไปแล้ว

สามวิธีหุงข้าวนุ่มบนไฟแบบเปิด

ข้าวเป็นสินค้าอันดับ 1 ในหลายประเทศทางตะวันออก และใครบ้างที่ควรทราบวิธีการหุงข้าวที่ร่วนซุยอย่างเหมาะสม หากการแยกแยะรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของธุรกิจการทำอาหารนี้ออกไป ผลลัพธ์จะออกมาดีเยี่ยม

เนื่องจากข้าวขาวมีหลายชนิดย่อย คุณจึงควรทำความเข้าใจเล็กน้อยเกี่ยวกับพันธุ์หลักเพื่อทราบคุณลักษณะของการเตรียมและขอบเขต

• อาร์โบริโอ — ลุคอิตาเลี่ยนข้าวเมล็ดใหญ่และ เนื้อหาดีมากแป้ง. มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำรีซอตโต้ เวลาทำอาหารเฉลี่ยสูงสุด 25 นาที
• บาสมาติ — ดูอินเดีย, พระมหากษัตริย์ในทุกพันธุ์. มันเบาและร่วนที่สุด ทางเลือกที่ดีที่สุดเครื่องเคียงและอาหารจานหลัก เวลาทำอาหารเฉลี่ย 15-25 นาที
• จัสมิน- พันธุ์ไทยยอดนิยม หนึ่งในตัวเลือกที่คุ้มค่าในการทำข้าวร่วน เวลาทำอาหารเฉลี่ย 18-25 นาที
• Camolino- แบบอียิปต์ อร่อยมาก แต่ค่อนข้างเหนียว เหมาะสำหรับอาหารอีสานทุกประเภท เหมาะเป็นกับข้าว - ข้าวกับผัก เวลาทำอาหารเฉลี่ย 20-25 นาที

ไม่ว่าจะหุงข้าวอะไรก็ตาม เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการจะบอกวิธีทำให้ข้าวนั้นอร่อย ดีต่อสุขภาพ และความสม่ำเสมอคือสิ่งที่คุณต้องการหลังหุงสุก

วิธีต้มในกระทะก้นหนา - วิธีอินเดีย

วิธีการปรุงอาหารทั่วไปในภาคตะวันออกโดยเฉพาะในอินเดีย มันจะช่วยให้คุณหุงข้าวร่วนในกระทะได้อย่างเหมาะสมเพราะ ก้นจานหนาช่วยให้ความร้อนสม่ำเสมอ จากนั้นเมล็ดพืชจะไม่ไหม้บนจาน

ล้างเมล็ดธัญพืชอย่างดี ต้มในน้ำในส่วนที่ 1 ถึง 2

ใส่ข้าวที่ด้านล่างของกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันและน้ำ เติมน้ำเย็นตามปริมาณที่ต้องการทันที

เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับวิธีการหุงข้าวนี้ในการนำข้าวไปต้มที่อุณหภูมิสูงสุดเท่าที่เป็นไปได้แล้วจึงลดระดับลง

เมื่อซีเรียลพองตัวควรผสมเพียง 1 ครั้ง แล้วจึงระเหยน้ำออกโดยไม่มีฝา

หลังจากที่น้ำเดือดไปครึ่งหนึ่งแล้ว การทำอาหารก็ถือว่าสมบูรณ์แล้ว ควรนำหม้อออกจากความร้อนและปิดฝา ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้ ของเหลวที่เหลือทั้งหมดจะถูกดูดซึมเข้าสู่เมล็ดพืชอย่างสมบูรณ์ เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ผัดจานอีกจนกว่าจะสิ้นสุดการปรุงอาหารในตอนท้ายเมื่อน้ำสุดท้ายถูกดูดซึมอย่างสมบูรณ์คุณสามารถใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ แล้วคลุกข้าว

วิธีการปรุงอาหารในกระทะเคลือบฟันสำหรับคู่รัก

จะทำอย่างไรถ้าไม่มีจานที่มีก้นหนา? จากนั้นคุณควรใช้ another ด้วยวิธีง่ายๆรับเครื่องเคียง.

น่ารักและ สูตรอาหารเพื่อสุขภาพข้าวต้มนึ่ง ดาราชาวตะวันออกเช่นปัทมีลักษมีมักใช้วิธีนี้ นี่เป็นวิธีง่ายๆ ของ "หม้อต้มสองชั้น" สำหรับใช้ในบ้าน

สำหรับสิ่งนี้จำเป็นต้องแช่ข้าวไว้ล่วงหน้าแล้วเทน้ำร้อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

จะใช้ตะแกรงแทนหม้อต้มสองชั้น คุณสามารถแทนที่ด้วยผ้ากอซจากหลายชั้น จากนั้นให้แขวนสิ่งของไว้กับด้ามกระทะในรูปเปลญวน

ข้าวบวมและแช่ในตะแกรงหรือผ้ากอซ มันจะถูกนึ่งจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่ตะแกรงหรือผ้าไม่โดนน้ำ

หลังจากน้ำเดือดให้เทข้าวที่แช่ไว้ในตะแกรง ปิดฝาหม้อทิ้งไว้บนไฟร้อนปานกลางประมาณ 15-20 นาที ด้วยการกระทำของไอน้ำ เมล็ดพืชแต่ละเม็ดจะถูกทำให้อยู่ในสภาพที่เหมาะสมที่สุด

หุงข้าวในกระทะก่อน

สูตรสำหรับข้าวร่วนสำหรับเครื่องเคียงนี้ถูกคิดค้นโดยชาวอิตาเลียนเพราะ ริซอตโต้แบบดั้งเดิมควรนำไปทอดบนไฟ

ตั้งกระทะแห้งบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อควันบางๆ เริ่มลอยขึ้นเหนือควัน แสดงว่าจานพร้อมสำหรับการใช้งาน

เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อย (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในกระทะที่ร้อน แต่ไม่ร้อน ถ้ามันร้อนเกินไป น้ำมันก็จะไหม้และทำให้จานมีรสขม

เทข้าวที่ล้างแล้วลงในน้ำมันอุ่น ปล่อยให้มันผัดเล็กน้อย คนตลอดเวลา

ผัดข้าวจนเมล็ดเริ่มอ่อนลง สาระสำคัญของกระบวนการนี้คือเมล็ดพืชแต่ละเมล็ดเคลือบด้วยน้ำมันบางๆ วิธีนี้จะทำให้ไม่เกาะติดกันขณะทำอาหาร

เทข้าวผัดกับน้ำในอัตรา 1 ถึง 1.5 เหล่านั้น. เทน้ำร้อน 3 ถ้วยลงในข้าว 2 ถ้วย ปรุงอาหารจานไม่มีฝาปิดเพื่อให้กระบวนการระเหยน้ำเร็วขึ้น

เมื่อน้ำระเหยหมด ส่วนบนของข้าวจะแห้ง แต่ตรงกลางจะยังชื้นอยู่ ควรปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที

เครื่องเคียงนี้เป็นเครื่องเคียงที่ดีกับผัก

วิธีหุงข้าวร่วนโดยใช้เครื่องใช้ในครัวเรือน

มักจะมาช่วยพนักงานต้อนรับ เครื่องใช้ไฟฟ้า. เตาอบหรือเครื่องใช้ในครัวสมัยใหม่ช่วยให้คุณไม่ต้องคิดเกี่ยวกับการทำอาหาร และด้วยฟังก์ชันในตัว คุณจึงสามารถหุงข้าวที่ร่วนซุยในหม้อหุงช้า ไมโครเวฟ ฯลฯ ได้โดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก

สูตรไมโครเวฟด่วน

เตาอบไมโครเวฟจะช่วยหุงข้าวร่วนสำหรับเครื่องเคียงได้อย่างรวดเร็วและได้ผลตามที่คาดไว้เสมอ

ซีเรียลประเภทนึ่งเหมาะอย่างยิ่งกับวิธีการปรุงแบบนี้

ในชามไมโครเวฟผสมส่วนผสมทั้งหมด สำหรับข้าวล้าง 1 ถ้วย ให้ใช้น้ำ 2 ถ้วย เกลือ 5-7 กรัม เนย 1 ช้อนชา ผัดส่วนผสมและใส่จานในไมโครเวฟ อย่าปิดฝาชามให้น้ำระเหย

หากไม่มีโหมดพิเศษ "Pilaf" / "Porridge" / "Rice" ในไมโครเวฟ ให้เริ่มโปรแกรมด้วยตนเอง ขั้นแรก ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง และจากนั้น 12-15 อย่างเต็มกำลัง ปล่อยให้เครื่องเคียงที่ปรุงเสร็จแล้วพักไว้ 5-7 นาที และสามารถเสิร์ฟได้

สูตรข้าวเกรียบสำหรับหม้อหุงช้า

ข้าวเปล่าในหม้อหุงช้ามักจะออกมาอร่อยกว่าหุงบนเตาเพราะ โหมดอัตโนมัติของเทคโนโลยีถูกใช้ในการปรุงอาหารจานก่อนแล้วจึงนึ่ง

หล่อลื่นชามหม้อหุงข้าวด้วยเนย 1 ช้อนชา เทเมล็ดข้าวที่ล้างแล้วลงในน้ำเย็น ปริมาณของมันควรจะเป็น 2 เท่าของเมล็ดพืช เกลือของเหลวเพื่อลิ้มรส

ปิดฝาชาม ปรุงตามโปรแกรม "ข้าว" หรืออย่างอื่นตามคำแนะนำของรุ่น

ด้วยคุณสมบัตินี้ คุณไม่จำเป็นต้องเลือกเวลาทำอาหาร ไม่จำเป็นต้องกวนเมล็ดพืชด้วย เพราะ ในหม้อหุงช้ามันจะไม่ไหม้

เพื่อให้ซีเรียลไม่เดือดและไม่กลายเป็นก้อนเหนียวเมื่อเสร็จแล้ว โปรแกรมอัตโนมัติควรปิด multicooker และทิ้งโจ๊กไว้ในชามที่ปิดสนิทอีก 2 ชั่วโมง

สูตรสากลสำหรับเตาอบ

อีกทางเลือกที่ดีสำหรับซีเรียลหลวมคือเตาอบ ด้วยคุณสามารถหุงข้าวร่วนเพื่อสุขภาพสำหรับเครื่องเคียงได้ภายใน 30-40 นาที ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ จานยังคงสารอาหารได้มากขึ้น

ล้างปลายข้าวให้สะอาดเทลงในจานหรือแม่พิมพ์ทนไฟ เทน้ำเดือดบนเมล็ดพืชในอัตราส่วน 1 ต่อ 2 ใส่เนย 1 ช้อนชา และใส่เกลือลงในจานถ้าจำเป็น

ปิดแม่พิมพ์ให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบ

อบข้าวเป็นเวลา 25-30 นาทีที่ 180C

ก่อนเสิร์ฟ ปล่อยให้เครื่องกับข้าวต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมง

คุณสมบัติของหุงข้าวพันธุ์ต่างๆ

เป็นที่นิยมมากขึ้นในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารคือ สายพันธุ์ที่มีสีสันข้าว.

ข้าวกล้อง/ข้าวกล้อง/แดง— ผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและซับซ้อน รูปลักษณ์ที่ไม่ขัดเงามีองค์ประกอบการติดตามที่มีประโยชน์จำนวนนับไม่ถ้วนในเปลือกของมัน เหมาะสำหรับบรรจุผักแต่ต่างจากพันธุ์ขาวตรงที่ใช้เวลาในการปรุงนานกว่า เวลาทำอาหารเฉลี่ย 35-45 นาที

ข้าวดำ- ธัญพืชชนิดอื่นในเปลือก เป็นผู้นำในแง่ของ สารที่มีประโยชน์มีสารต้านอนุมูลอิสระหลายชนิดจึงช่วยปกป้องร่างกายของเราจากความเสียหายและจากโรคมะเร็ง เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเติมส่วนประกอบของสลัดและเครื่องเคียงดั้งเดิม เวลาทำอาหารเฉลี่ย 1 ชั่วโมง ไม่รวมการแช่

ข้าวกล้องคือคลังวิตามิน

ธัญพืชไม่ขัดสีมีประโยชน์ต่อสุขภาพและอร่อย เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับข้าวขาวและสามารถนำมาใช้กับอาหารได้หลายชนิด แต่ต่างจากพันธุ์ที่มีน้ำหนักเบา เพื่อให้ได้ความนุ่มนวล

สูตรสำหรับข้าวแดงที่ร่วนซุยนั้นง่ายมากและคล้ายกับการเตรียมข้าวขาว หากปล่อยให้เมล็ดข้าวที่ไม่ขัดมันบวมน้ำล่วงหน้า

ล้างซีเรียลให้สะอาดเพื่อขจัดฝุ่น หลังจากล้างแล้วควรเทน้ำเดือดและปรุงอาหารต่อเท่านั้น เทซีเรียลที่ล้างแล้ว ปริมาณมากน้ำสะอาด ทิ้งไว้ให้บวมประมาณ 5-6 ชั่วโมง

ใส่ข้าวที่เตรียมไว้ลงในชามแล้วเทน้ำตามสัดส่วน 1 ถึง 3

ที่ความร้อนสูงสุดต้มข้าวเป็นเวลา 5-10 นาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท

จากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที

สำหรับการดูดซึมของเหลวเข้าสู่เมล็ดพืชขั้นสุดท้าย ให้ปิดหม้อข้าวไว้ใต้ฝาอีก 15 นาที

ข้าวดำเป็นอาหารของขุนนาง

ที่ จีนโบราณข้าวดำป่าถือเป็นอาหารพิเศษของขุนนาง ตอนนี้ใครๆ ก็ซื้อได้

ประกอบด้วยธาตุเหล็กมากกว่า 7 เท่าและมีแคลเซียมมากกว่าสีขาว 6 เท่า อย่างไรก็ตาม, คุณสมบัติหลักประเภทนี้คือระยะเวลาในการปรุงอาหาร

1 วิธี

เครื่องเคียงกำลังเตรียมเกือบวันเพราะ ต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้าอย่างน้อย 12 ชั่วโมง เทเมล็ดข้าวที่ล้างแล้วด้วยน้ำเพื่อให้บวมในอัตรา 1 ถึง 3 ใน 12-14 ชั่วโมง ปริมาณข้าวจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก และเมล็ดบางเมล็ดอาจเปิดออก

ข้าวแช่ยังต้มในน้ำร้อนปริมาณมาก ต้มน้ำ 3 ถ้วย ใส่เมล็ดธัญพืชที่เตรียมไว้ 1 ถ้วยลงในน้ำเดือด ปรุงซีเรียลเป็นเวลา 20 นาที

อย่าระบายน้ำที่เหลือ แต่ปล่อยให้เมล็ดพืชต้มในนั้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ห่อกระทะด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

คุณสามารถเติมน้ำมันลงในจานสำเร็จรูปเพื่อลิ้มรส ซีอิ๊ว, เกลือ.

2 ทาง

เป็นไปได้ที่จะต้มข้าวร่วนเร็วขึ้น แต่แล้วเมล็ดทั้งหมดจะไม่เปิด แต่จะยังคงหนาแน่นเล็กน้อย

ล้างข้าวให้ดีเพราะ สีดำสามารถเปื้อนจานและทำให้เสียรสชาติของปรุงแต่ง แช่เมล็ดพืชไว้ล่วงหน้า 40-60 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเพิ่มข้าวสด สำหรับข้าว 1 ถ้วย คุณต้องใช้ของเหลว 1 และ ¼ ถ้วย

นำซีเรียลไปต้มที่ความร้อนสูงสุด (ประมาณ 4-5 นาที) แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนความชื้นระเหยหมด (ประมาณ 10-15 นาที)

นำข้าวที่สุกแล้วออกจากความร้อนและปิดฝาไว้อีกครึ่งชั่วโมง

กฎสองสามข้อจะบอกวิธีการหุงข้าวให้ร่วน วิธีแก้ไขเมล็ดข้าวที่สุกเกินไป วิธีเพิ่มสีให้จาน

1. ก่อนซื้อข้าวชนิดใดก็ตาม คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าข้าวไม่มีเศษเมล็ดพืช รวมทั้งมีเมล็ดธัญพืชที่มีสีและขนาดต่างกัน เสร็จแล้วครึ่งเล็ก ๆ จะเดือดซึ่งจะทำให้จานและส่วนผสมเสีย หลากหลายพันธุ์ยังไม่เหมาะกับการทำอาหาร
2. ข้าวกลมหุงยากมากเพราะว่า มันขัดแล้ว ธัญพืชดังกล่าวไม่มีเปลือกแข็งตามธรรมชาติที่จะป้องกันไม่ให้เมล็ดเกาะติดกัน
3. ก่อนหุงข้าวต้องล้างข้าวอย่างน้อย 5 ครั้ง วิธีการล้างเมล็ดพืชไม่สำคัญ ในช่วงเวลานี้ คราบพลัคและสารที่เป็นแป้งที่ทำให้น้ำขาวหายไปควรหมดไป ล้างในน้ำเย็นเท่านั้นจนกว่าน้ำจะใส ท้ายที่สุดแล้วบ่อยครั้งที่รสชาติและลักษณะของเครื่องเคียงไม่ตรงตามความคาดหวังอย่างแม่นยำเพราะซีเรียลที่ล้างไม่ดี
4. เพื่อให้ข้าวมีความสมบูรณ์แบบ สีขาว, ในน้ำระหว่างการปรุงอาหารควรเพิ่ม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล. สำหรับธัญพืช 0.5 กก. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว มัน วิธีที่น่ารักการฟอกสีจาน ควรใช้การกัดแบบนี้เพราะ แอปเปิ้ลวาไรตี้มีรสชาติเป็นกลางจึงไม่เป็นอันตรายต่อเครื่องปรุง
5. ข้าวเหนียวแทบจะเก็บไว้ไม่ได้ สามารถปรับปรุงได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ควรล้างธัญพืชที่ล้มเหลวด้วยน้ำเย็นเทลงในกระทะ ขุดจานที่มีฝาปิดห่อด้วยผ้าขนหนู ทิ้งทุกอย่างไว้ครู่หนึ่ง ความร้อนที่เหลือจะทำให้เมล็ดข้าวมีรูปร่างตามต้องการและชะล้างแป้งส่วนเกินออกไป
6. ในขณะที่ข้าวอยู่ในน้ำจะไม่เกาะติดกัน กระบวนการ "ติดกาว" เกิดขึ้นภายหลังหลังจากของเหลวเดือด
7. คุณสามารถใส่เกลือในตอนเริ่มหุงโดยเทเกลือลงในน้ำ มักจะเตรียมธัญพืชที่มีรสเป็นกลางเช่น การเพิ่มเติมที่ตามมา (แกง, เครื่องปรุงรส) จะทำให้ดีขึ้น
8. ให้ข้าว สีสว่าง 1 ช้อนโต๊ะจะช่วย ขมิ้นหนึ่งช้อน ควรเพิ่มลงในจานที่เตรียมไว้แล้ว
9. ไม่เพียงแต่การหุงข้าวสำหรับกับข้าวร่วนเท่านั้น แต่ยังต้องเสิร์ฟให้สวยงามด้วย ท้ายที่สุด แม้แต่ซีเรียลธรรมดาก็ควรดูน่ารับประทาน

วิธีการเสิร์ฟข้าวนุ่มอย่างสวยงาม:

• ใส่ข้าวที่สุกดีแล้ววางลงในถาดตรงกลางจาน แล้ววางชิ้นเนื้อหรือผักไว้รอบๆ
• จาระบีชามขนาดเล็กกับเนย ใส่ข้าวลงไปและแพ็คอย่างดี พลิกชามลงบนจานแบน ลูกข้าวที่สวยงามที่ได้จะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกอย่าง

ก่อนที่คุณจะเรียนรู้วิธีการหุงข้าว คุณต้องเข้าใจก่อนว่าต้องใช้กับข้าวประเภทใด ข้าวสำหรับ โจ๊กปรุงง่าย ข้าวสำหรับ pilaf หรือข้าวสำหรับเครื่องเคียงปรุงยากกว่า พ่อครัวมักสนใจวิธีการหุงข้าวสำหรับเครื่องเคียง เราจะบอกคุณ วิธีการหุงข้าวเพื่อให้มันร่วน ก่อนอื่นคุณต้องล้างข้าวให้สะอาด สูตรประกอบด้วยคำแนะนำในการล้างข้าวในน้ำเย็นเจ็ดครั้ง ประการที่สอง คุณต้องเลือกข้าวให้เหมาะสม หุงจากหลากหลายพันธุ์ อาหารจานต่างๆจากข้าว. สูตรสำหรับรีซอตโต้ ปาเอยา ปิลาฟ มักจะมีข้อมูลว่าควรหุงข้าวชนิดใดดีที่สุด ข้าวสวยจะหุงได้ง่ายกว่าและเร็วกว่า และที่สำคัญที่สุด ข้าวดังกล่าวจะร่วนกว่า ประการที่สาม สูตรหุงข้าวอาจมีคำแนะนำให้ผัดข้าวก่อนเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกันในภายหลัง สุดท้ายนี้ อีกหนึ่งหมายเหตุสำคัญเกี่ยวกับคำถามเกี่ยวกับวิธีการหุงข้าวอย่างถูกต้อง: ควรเทข้าว 1 ถ้วยกับน้ำ 1.5 ถ้วยแล้วต้มด้วยไฟอ่อน เมื่อน้ำเดือดจนหมดและข้าวพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มหุงข้าวได้ คุณสามารถหุงข้าวกับสตูว์, ข้าวกับน้ำเกรวี่, ข้าวกับเนื้อสับ, ข้าวกับเห็ดแชมปิญองหรือกับเห็ดอื่นๆ มีตัวเลือกมากมายในการทำข้าว ข้าวเป็นฟิลเลอร์, ฐาน. จานข้าวสามารถเป็นเนื้อสัตว์ปลาและมังสวิรัติหวาน เครื่องเคียง อาหารหวาน หม้อหุงข้าวปรุงจากข้าว ข้าวสามารถทำเป็นเครื่องเคียงที่อร่อยได้โดยการผสมกับธัญพืชอื่นๆ เช่น ข้าวกับข้าวโพด ข้าวกับถั่ว ข้าวกับถั่ว และข้าวโพด ข้าวเข้ากันได้ดีกับปลาและอาหารทะเล ดังนั้นจึงมักเตรียมข้าวกับอาหารทะเล นี่คือข้าวกับปลาหมึก ข้าวหอยแมลงภู่ ข้าวต้มกุ้ง

มีอีกไหมค่ะ ความแตกต่างที่สำคัญสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการหุงข้าวให้อร่อย คุณต้องรู้วิธีปรุงและเครื่องเทศที่จะใช้ ไม่ว่าคุณจะหุงข้าวในเตาอบเพื่อใช้เป็นเครื่องเคียง หรือข้าวในหม้อ ใส่ขิงขูดเล็กน้อยลงไป จะทำให้ข้าวมีรสชาติและความคมชัดที่น่าสนใจ ข้าวคุณสามารถปรุงอาหารโดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศ แต่มีจานข้าวและสูตรอาหารที่เครื่องเทศมีบทบาทสำคัญ เครื่องเทศเป็นที่ชื่นชอบโดยเฉพาะในอาหารอินเดียพวกเขาหุงข้าวด้วยหญ้าฝรั่นข้าวแกง เมนูข้าวมังสวิรัติมักปรุงด้วยผลไม้แห้งต่างๆ ได้แก่ ข้าวกับลูกพรุน ข้าวกับลูกเกด ข้าวกับแอปริคอตแห้ง นอกจากนี้และ อาหารจานเนื้อกับข้าวมักจะประกอบด้วยผลไม้แห้งซึ่งจะถูกเพิ่มลงในจานข้าวสำหรับรสชาติพิเศษ เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน ข้าวกับผลไม้ถูกเตรียม เช่น ข้าวกับแอปเปิ้ล ข้าวกับมะตูม ข้าวมักจะปรุงรสด้วยเนย ครีม ข้าวกับซีอิ๊วเป็นแบบดั้งเดิมในเอเชีย

เราหวังว่าคุณจะรู้ว่าต้องหุงกับข้าวอะไร หากคุณสนใจเมนูข้าวที่ยังไม่เคยทำมาก่อน ให้เลือกเมนูข้าวที่มีรูปถ่าย

ข้าวเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้สนับสนุนไลฟ์สไตล์แอคทีฟและ ข้าวเป็นแหล่งสำคัญ คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและข้าวมีไฟเบอร์ในปริมาณที่พอเหมาะ

วิธีการหุงข้าวนุ่ม. วิธีที่ 1:

ก่อน วิธีการหุงข้าวเทลงในตะแกรงแล้วล้างออกให้สะอาด (หลาย ๆ ครั้ง) ในน้ำเย็น เปลี่ยนน้ำแล้วเขย่า
- เทลงในหม้อ สองเล่มน้ำเย็น เกลือ ปรุงรสแล้วเท หนึ่งเล่มข้าว.
- หุงข้าวด้วยไฟอ่อน 15-20 นาที ในกระทะที่ไม่เคลือบด้วยฝาปิด
- ทันทีที่น้ำระเหยหมด ข้าวก็สุก
- หลังจากหุงข้าวแล้ว ข้าวจะถูกย้ายไปยังกระชอน จากนั้นเก็บไว้ในชามหรือกระทะ

ตามความยาวและรูปร่างของเมล็ดพืชข้าวแบ่งออกเป็น:

- ข้าวเม็ดกลม- มีเม็ดทึบแสงเกือบกลม อัตราส่วนความยาวต่อความกว้างน้อยกว่าสองต่อหนึ่ง ประกอบด้วยแป้งจำนวนมาก เมื่อสุกจะได้เนื้อครีม ธัญพืชเกาะติดกันและดูดซับ จำนวนมากของน้ำ. เนื่องจากมีความ "เหนียว" สูง ข้าวพันธุ์นี้จึงใช้สำหรับทำซูชิ

- ข้าวเมล็ดกลาง. อัตราส่วนความยาวต่อความกว้างน้อยกว่าสามต่อหนึ่ง ขนาดเกรน 4-6 มม. หลังจากหุงเสร็จแล้ว แป้งจะคงความสมบูรณ์และร่วน จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำปาเอยา ริซอตโต้ พิลาฟ และซุป หุงข้าวในอ่างน้ำหรือในกระทะ
- ข้าวเมล็ดยาว.ยาวกว่าความกว้างอย่างน้อยสามเท่า เมื่อปรุงแล้วจะไม่เกาะติดกันและดูดซับของเหลวได้ในระดับปานกลาง พันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือบาสมาติและจัสมิน ข้าวเมล็ดยาวทั้งสีขาวและสีน้ำตาลเป็นที่นิยมไปทั่วโลก ข้าวเมล็ดยาวแดงของไทยมีมูลค่าสูงในด้านการตกแต่ง รูปร่าง.

ตามสีเมล็ดข้าวมีความโดดเด่น:

- ข้าวสีขาว- ผ่านทุกขั้นตอนของการเจียรและสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ส่วนสำคัญไป

ข้าวกับ สีเหลืองหรือ อำพันร่มเงา - แช่ในน้ำและข้าวขาวหรือข้าวกล้องนึ่ง (นึ่ง) ในระหว่างการแปรรูปด้วยไอน้ำ เมล็ดข้าวจะคงค่า b เกี่ยวกับวิตามินและแร่ธาตุมากขึ้น และธัญพืชก็ร่วนมากขึ้น

- ข้าวแดง. บ้านเกิดของเขา - ประเทศไทย - เป็นผู้ส่งออกข้าวแดงรายใหญ่ที่สุด เป็นข้าวเมล็ดยาวที่ใช้เวลาในการหุงประมาณ 25 นาที ให้คุณค่ากับรูปลักษณ์การตกแต่ง

- ข้าวกล้อง. ในกระบวนการแปรรูปจะคงไว้ซึ่งเปลือกรำที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด วิตามินที่มีประโยชน์และกรดอะมิโน เปลือกนี้ให้ ข้าวไฟรสบ๊อง

- ข้าวป่า. ข้าวดำ (ทิเบต). ข้าวนี้มีโปรตีนเกือบสองเท่าของเมล็ดพืชปกติและเมล็ดยาว เปลือกของมันประกอบด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์จำนวนมาก มีรสชาติที่แปลกประหลาด

วิธีการหุงข้าวนุ่ม. วิธีที่ 2:

- ล้างข้าวให้สะอาด เทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำในอัตราส่วน 1: 2
(ข้าว 1 ถ้วย น้ำ 2 ถ้วย)
- ต้มให้เดือด ใส่เกลือลงไป เคี่ยวต่ออีก 2 นาที แล้วปิดไฟใต้หม้อข้าว
- ปล่อยให้ข้าว "เดิน" บนเตาด้วยตัวเอง - และใน 10-15 นาทีก็จะพร้อม วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีมากสำหรับข้าวเมล็ดยาวนึ่ง - สิ่งหลัก: ห้ามกวนข้าวขณะหุง
- เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้กระทะเคลือบฟัน
- ข้าวเมื่อหุงสุกจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น 3 เท่า
- ปกติ ข้าว 1 ถ้วย กินได้ 4 ที่
- สำหรับซูชิและใช้ข้าวเล็กและกลม หุงข้าวซูชิ 15-20 นาที โอนข้าวไปที่ชามซูชิไม้ชุบน้ำหมาด ๆ แล้วเทส่วนผสมน้ำส้มสายชู พลิกข้าวกลับด้านแต่อย่าคน

วิธีหุงข้าวด้วยไมโครเวฟ

- ล้างข้าวให้สะอาดด้วยน้ำเย็น เทใส่ชามที่สามารถใส่ไมโครเวฟได้
- เติมน้ำเดือด 2 ถ้วยลงในข้าว 1 ถ้วย เกลือเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย หรือน้ำมันมะกอก (1 ช้อนโต๊ะ) คุณยังสามารถเติมน้ำซุปไก่ (ถ้าผงเป็น 1 ช้อนโต๊ะ ถ้าลูกบาศก์เจือจางด้วยเหมือนกัน น้ำเดือด) ปิดฝาหรือจานแก้ว แล้วนำเข้าไมโครเวฟ 13 นาที เปิดไมโครเวฟด้วยกำลังไฟ 700-800 วัตต์
- ห้ามแกะออกทันที ปล่อยทิ้งไว้ 5-10 นาที

วิธีการหุงข้าวด้วยหม้อหุงช้า

- ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในหม้อหุงช้า เติมน้ำเดือดในอัตรา: สำหรับข้าวหลายแก้ว 3 ข้าว 5-6 น้ำหลายแก้ว
- เกลือข้าว ใส่น้ำมัน (1 ช้อนโต๊ะ) เปลี่ยนเป็นโหมด "บัควีท" และปรุงอาหารจนพร้อม

วิธีการหุงข้าวร่วนในหม้อสองชั้น

- ล้างข้าวให้สะอาด สะเด็ดน้ำ แล้วใส่หม้อต้มสองชั้น
- เทข้าวกับน้ำในอัตราส่วน 1: 1 เติมและ
- หุงข้าวในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 35 นาที

วิธีการหุงข้าวในกระทะ

- ก่อน วิธีการหุงข้าวใส่ในตะแกรงแล้วล้างออกให้สะอาด
- ตั้งกระทะบนกองไฟ เติมน้ำ เกลือ และเทข้าวในอัตราส่วน 1:2 ใส่น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในข้าวครึ่งถ้วย
- หุงข้าวในกระทะเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากน้ำเดือดภายใต้ฝาบนไฟกว้างเล็กน้อย

3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มรสชาติ

วิธีทำข้าวกับถั่วเขียวและขิง

ข้าว ( ) - 1 แก้ว; ถั่วเขียว(แช่เย็น) - 2 ถ้วย; ขมิ้น - 1 ช้อนชา; กระเทียม - 3-4 กลีบ; ขิงสด - เหง้ายาว 1.5 ซม. กระวาน - 1 กล่อง; เกลือ - เพื่อลิ้มรส; น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.

ล้างข้าววางบนตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ลอกเปลือกออกจากเหง้าขูด บดกล่องแล้วเอาเมล็ดออก ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ใส่กระวาน ขิง และกระเทียมลงไป ผัดจนกระเทียมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองน้ำตาล หลังจากนั้นใช้ช้อน slotted จับเครื่องเทศจากน้ำมันแล้วโยนทิ้ง

เทข้าวลงในน้ำมันแล้วผัดจนร่วน หลังจากนั้นให้เติมน้ำลงในข้าว (ระดับน้ำควรสูงกว่าระดับข้าวประมาณ 1 ซม.) ใส่ดินลงไป (อย่ากวน!) ปล่อยให้น้ำเดือด จากนั้นลดความร้อนลงและปรุงอาหารจนข้าวพร้อม เกลือเพื่อลิ้มรส การดำเนินการนี้จะใช้เวลาค่อนข้างนาน แยกถั่วเขียวในน้ำเค็มใส่ข้าวต้มและผสม ข้าวกับถั่วพร้อมแล้ว

วิธีทำข้าวกับผัก

ข้าวขาวกลม - 1 ถ้วย; หญ้าฝรั่น - 1 กระซิบเล็ก ๆ น้ำซุป (หรือน้ำ) - 1.5 -2 ถ้วย; เกลือ - เพื่อลิ้มรส; กะหล่ำดอก - ประมาณ 400 กรัม พริกหวาน (สีแดง) - 1 ชิ้น; น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.


เทน้ำ (ประมาณ 1/4 ถ้วย) ล้างข้าววางบนตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด ในกระทะ ตั้งน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ข้าวทั้งหมดลงไป คนให้เข้ากัน ตั้งไฟในน้ำมันเป็นเวลาหลายนาทีจนข้าวกลายเป็น "แก้ว" ใส่น้ำซุปและหญ้าฝรั่น เขย่ากระทะ ของเหลวควรเกินระดับข้าวเล็กน้อย
เกลือ ปิดฝาและหุงจนข้าวพร้อม (อย่ารบกวน) แยกกะหล่ำดอกออกเป็นช่อเล็กๆ ผ่าครึ่งพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในกระทะอื่น (หรือกระทะ) ใส่น้ำมัน กะหล่ำและพริกไทย ใส่ไฟและเคี่ยวจนกะหล่ำปลีสุก รวมผักในข้าวผสมเขย่ากระทะ ข้าวกับหญ้าฝรั่นและผักพร้อมแล้ว

วิธีทำเค้กข้าว

ข้าว - 1 ถ้วย, น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ, แครกเกอร์ขาวบด - 1/2 ถ้วย, สำหรับซอส: เห็ดแห้ง - 3-4 ชิ้น, หัวหอม - 1 หัวหอม, แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ, ลูกเกด (ลูกเกด) - 1 ถ้วย, อัลมอนด์หวาน - 1/2 ถ้วย, น้ำมะนาว, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

ต้มข้าวในน้ำเกลือจนนิ่ม ทิ้ง ปล่อยให้น้ำไหลดี ใส่หม้อ บดเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ร่วน เทน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้เย็น จากมวลนี้หั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดทั้งสองด้านอย่างรวดเร็ว สำหรับซอสที่แช่ให้ต้มน้ำซุป หอมใหญ่สับละเอียด ผัดในน้ำมัน ใส่แป้งแล้วผัดให้เข้ากัน

เทน้ำซุปเห็ดหนึ่งแก้วคนให้เข้ากันแล้วต้ม ลวกลูกเกดและอัลมอนด์หลายครั้งด้วยน้ำเดือด ปล่อยให้น้ำไหล เพิ่มน้ำมะนาว, น้ำตาล, เกลือเพื่อลิ้มรส, ลูกเกด, อัลมอนด์สับลงในซอส ปล่อยให้ซอสเดือด เทลูกชิ้นกับซอสนี้

วิธีการหุงข้าวแบบอเมริกัน

ข้าว (เมล็ดยาว) - 0.8 ถ้วย, น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม (สับ) - 1 ชิ้น, กระเทียม (สับ) - 2 กานพลู, พริกร้อน (แดงหรือเขียวสด) 4-6 ชิ้น, มะเขือเทศ ( ปอกเปลือกและสับ, ไม่มีเมล็ด) - 350 กรัม, น้ำซุปไก่ - 4 ถ้วย, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส, ถั่ว (ต้มหรือละลายน้ำแข็ง) - 60 กรัม, ผักชี - กิ่งสด

ใส่ข้าวลงในชาม เทน้ำเดือด ทิ้งไว้ 30 นาที สะเด็ดน้ำทิ้งข้าวไว้ในกระชอนประมาณ 1 ชั่วโมง ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะก้นหนา เทกวนข้าวเพื่อให้เมล็ดพืชเต็มไปด้วยน้ำมัน ใส่หัวหอม กระเทียม และพริก ผัดประมาณ 4 นาทีจนหัวหอมโปร่งแสงและข้าวเป็นสีทอง

ใส่มะเขือเทศและน้ำซุป เกลือและพริกไทย ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 20-30 นาทีจนของเหลวทั้งหมดถูกดูดซึมและข้าวจะนิ่มและร่วน ห้านาทีก่อนความพร้อมใส่ถั่ว หากคุณต้องการข้าวที่หุงแล้วมากกว่า ให้เติมน้ำซุปอีกเล็กน้อยหลังจากผ่านไป 20 นาที แล้วเคี่ยวต่อไปจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะถูกดูดซึม โอนไปยังจานอุ่นและโรยหน้าด้วยผักชี

วิธีทำข้าวกับมะนาวและแยม

ข้าว - 240 กรัม, นม - 200 กรัม, น้ำ - 200 กรัม, น้ำตาลผง - 200 กรัม, มะนาว - 1 ชิ้น, เหล้ารัม - 40 กรัม, แยม - เพื่อลิ้มรส

ข้าวล้างเปลี่ยนน้ำหลายครั้งเทลงในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำไปต้มในส่วนผสมของนมและน้ำ ใส่ในชามลึกและเย็น หลังจากเติมน้ำตาลผง น้ำมะนาว และความเอร็ดอร่อย เหล้ารัม มวลจะถูกนวดและวางในรูปแบบที่เหมาะสม ทาน้ำมันด้วยเนยถั่ว และเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เสิร์ฟจานพร้อมผลไม้ เทน้ำเชื่อม

วิธีหุงข้าวแบบจีน

ข้าวเมล็ดยาว (ขาว) - 1 ถ้วย, น้ำเปล่า - 1.5 ถ้วย

เทข้าวล้างด้วยน้ำเย็น เกลือ ทิ้งไว้ 3 นาที จากนั้นปิดฝากระทะแล้วตั้งไฟแรง เมื่อน้ำเดือดให้หุงข้าวเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นลดไฟเป็นไฟกลางและปรุงอาหารต่ออีก 7 นาทีโดยปิดฝา จากนั้นลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารต่ออีก 2 นาที ปิดไฟ ห่อข้าวด้วยข้าว ห้ามเปิดเป็นเวลา 15 นาที

วิธีทำข้าวเกาหลี (เสิร์ฟพร้อมแครอท)

ข้าวเมล็ดกลม - 1 ถ้วย; น้ำ - 2 แก้ว

เทข้าวที่ล้างแล้วด้วยน้ำเย็นสองแก้วแล้วตั้งบนไฟแรง นำไปต้มลดความร้อนและหุงข้าวเป็นเวลาสิบนาทีภายใต้ฝาปิด อย่ากวน ปิดไฟและอย่าเปิดฝาเป็นเวลา 15 นาที

ในขณะที่ข้าวกำลังหุงอยู่ เรากำลังเตรียมแครอทเกาหลี สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

แครอท - 4-6 ชิ้น; หัวหอม - 1 ชิ้น; กระเทียม - 2 กลีบ; น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.; ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.; สาระสำคัญของอะซิติก- 1 ช้อนชา; ออลสไปซ์ (ดำ, ดิน) - 0.5 ช้อนชา; พริกแดงร้อน - 0.5 ช้อนชา ผักชี (เมล็ดป่น) - 0.5 ช้อนชา; น้ำมันพืช - 100 มล.; เกลือเพื่อลิ้มรส - 0.5 ช้อนชา

แครอทล้างสามแถบแล้วนวดด้วยมือของคุณ ใส่เกลือ น้ำตาล ผักชี พริกไทย ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

เราหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชด้วยไฟแรงจนไฟนิ่งมาก - สีน้ำตาล. เราแยกหัวหอมออกจากน้ำมัน - เราไม่ต้องการมันแล้วเทแครอทด้วยน้ำมันเดือดใส่กระเทียมที่บดแล้วผสมและ - คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าว ทานให้อร่อย!

วิธีทำข้าวญี่ปุ่น

ข้าวเมล็ดกลาง (กลม) - 1 ถ้วย, น้ำ - 1.5 ถ้วย, เกลือ - 1 ช้อนชา

เทข้าวที่ล้างแล้วด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นปิดฝาหม้อและปรุงอาหารเป็นเวลา 12 นาที ปิดไฟ ห้ามเปิดหม้อข้าว 15 นาที จากนั้นใส่เกลือและคนให้เข้ากัน

วิธีทำข้าวอินเดีย

ข้าวเมล็ดยาว (บาสมาติ) - 1 ถ้วย; เนย - 1 ช้อนชา; เกลือ - 0.5 ช้อนชา; พริกไทยดำป่น - 0.25 ช้อนชา ช้อน; ขมิ้น - 1 ช้อนชา; หญ้าฝรั่น - ปาน 6 อัน; น้ำ - 2 แก้ว

ตั้งกระทะให้ร้อน ละลายเนยและใส่ข้าวที่ล้างแล้ว เกลือข้าวและเพิ่มเครื่องเทศ ผัดข้าวเป็นเวลา 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราว เทน้ำเดือดลงในข้าว ปิดฝา และหุงข้าวด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 15 นาที อย่ากวน

วิธีการหุงข้าวแบบเวียดนาม

ข้าวเมล็ดยาว - 1 ถ้วย, น้ำ - 2 ถ้วย, ผักชี (ผักชี) - 4 ก้าน

ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะแห้งที่อุ่นไว้ ข้าวร้อนกวน 2 นาที จากนั้นเทข้าวลงในหม้อ ใส่ผักชีสับ เทน้ำ 1 ถ้วยตวง หุงข้าวโดยไม่ต้องคนเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากต้มใต้ฝา

ข้าวกล้องกับวอลนัทและลูกเกดสีทอง


น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ 1/2 หัวหอมสีเหลืองขนาดเล็กสับละเอียด
ข้าวกล้อง 1/2 ถ้วย; เกลือ; ลูกเกดสีทอง 2 ช้อนโต๊ะ; วอลนัท 1/4 ถ้วยสับละเอียด; 2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสดสับละเอียด; พริกไทยดำป่นสดๆ

ตั้งน้ำมันในกระทะขนาด 2 ลิตรบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารกวนบ่อยจนนิ่ม 2 นาที ใส่ข้าวลงไปผัดในน้ำมัน เติมน้ำ 1-1/4 ถ้วยตวง และ 1/2 ช้อนชา เกลือ.

นำไปต้มบนไฟแรง ปิดฝา ลดไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำทั้งหมดดูดซึมและข้าวนุ่ม ประมาณ 35 นาที นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 5 นาทีก่อนใช้ส้อมจิ้ม

ระหว่างนี้ให้ใส่ลูกเกดลงในชามใบเล็กแล้วเติมน้ำเดือดให้พอท่วม ปล่อยให้อวบอิ่มเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นความเครียด ผสมลูกเกด วอลนัทและพาร์สลีย์ลงในข้าวสวยและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ข้าวต้มหอมมะลิ "สามงา" งา

ข้าวนี้ได้รสชาติงาสามชั้นจากน้ำมันงาคั่วและงาดำและงาขาว จานนี้เป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับอาหารทุกมื้อ โดยเฉพาะกับปลาแซลมอนหรืออาหารทะเลอื่นๆ

ข้าวหอมมะลิ 1 ถ้วย; น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนชา เนยจืด; เกลือ; งาดำ 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนชา งาขาวคั่ว

ล้างข้าวในตะแกรงขนาดใหญ่ใต้น้ำไหลเย็นและเช็ดให้แห้ง ในกระทะขนาด 2 ลิตร ผสมน้ำ 1-1 / 2 ถ้วยกับข้าว น้ำมันงา เนย และ 3/4 ช้อนชา เกลือ.

นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ผัดครั้งเดียว ลด อุณหภูมิสูงปิดฝาและเคี่ยวจนข้าวนิ่มและน้ำเข้าข้าวประมาณ 15 นาที

จากนั้นวางผ้าชาที่สะอาดไว้บนหม้อและปิดฝา แล้วปล่อยให้ยืนเพื่อดูดซับไอน้ำที่เหลืออยู่ ปิดฝาไว้ 5 นาที ใส่งาดำ คนให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ

ข้าวป่ากับแครนเบอร์รี่แห้งและเฮเซลนัท


ข้าวป่า 1 ถ้วยล้าง เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ;
หัวหอมสีเขียวหั่นบาง ๆ 1/4 ถ้วย (เฉพาะส่วนสีขาว) 2 ช้อนโต๊ะผิวส้มขูดละเอียด น้ำผลไม้ 1/2 ส้ม; แครนเบอร์รี่แห้ง 1/2 ถ้วยตวง หั่นหยาบ เฮเซลนัท 1/4 ถ้วยสับหยาบ 1/4 ช้อนชา เกลือ; พริกไทยดำป่นสดๆ

วางข้าวป่าที่ล้างแล้วลงในหม้อขนาดกลาง (2 ลิตร) แล้วเทน้ำประมาณหนึ่งนิ้วลงบนด้านบนของข้าว นำน้ำไปต้ม

ลดความร้อนลงเหลือต่ำทันที ปิดฝาและเคี่ยวจนข้าวนิ่มและน้ำส่วนใหญ่เดือดประมาณ 40 ถึง 60 นาที (อย่าลืมลอง) เทข้าวลงในกระชอนหรือตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ

ในกระทะเดียวกัน ให้ละลายเนยบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่ม หัวหอมใหญ่และปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนนุ่มประมาณ 2 นาที ยกลงจากเตาแล้วใส่ข้าวสวยที่ปรุงสุกแล้วลงไปพร้อมกับ เปลือกส้มและน้ำผลไม้ แครนเบอร์รี่แห้ง และเฮเซลนัท ผสมกับส้อม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เสิร์ฟทันที

ข้าว pilaf กับหญ้าฝรั่น พริกแดง และอัลมอนด์ปิ้ง

รสชาติใน pilaf นี้ค่อนข้างคล้ายกับ paella เป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับปลาแซลมอน กุ้ง หรือหอยแมลงภู่

น้ำสต๊อกไก่หรือน้ำสต๊อกไก่ต่ำ 2.5 ถ้วย หญ้าฝรั่น (ผลไม้ปานปานประมาณ 20 ผล); น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ 1 หัวหอมขนาดกลางหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ 1 สีแดง พริกหยวก, นำแกนออก, deseed และหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (ประมาณ 1 ถ้วย); ข้าวขาวหุงข้าวเมล็ดยาว 1 ถ้วย 1 ช้อนชา เกลือ; พริกป่นป่นเล็กน้อย ผักชีฝรั่งสดสับหยาบ 1/4 ถ้วย 1 กานพลูกระเทียมขนาดใหญ่สับ (1-1 / 2 ช้อนชา) อัลมอนด์คั่ว 1/4 ถ้วย; ออริกาโนสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ

บนเตาหรือในไมโครเวฟ ให้ต้มน้ำซุปหรือน้ำจนเกือบเดือด ปิดไฟแล้วใส่หญ้าฝรั่นทั้งหมด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที

ในกระทะที่มีฝาปิดแน่น ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนปานกลาง ใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและพริกหยวก ปรุงอาหารกวนจนนุ่ม แต่ไม่เป็นสีน้ำตาลประมาณ 5 นาที

ถัดไป ใส่ข้าว เกลือ และพริกป่นลงในน้ำมันในกระทะ แล้วผสมให้เข้ากันเพื่อเคลือบเมล็ดพืชแต่ละเมล็ดด้วยน้ำมัน ผัดข้าวประมาณ 5 นาที คนอย่างสม่ำเสมอเพื่อป้องกันไม่ให้ติดก้นกระทะ

ลดความร้อนให้ต่ำหากมีอาการไหม้ ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมครึ่งหนึ่ง

เคล็ดลับการผสม:

ค่อยๆ กวนข้าวด้วยส้อมจากขอบไปทางตรงกลางหม้อ ทำขั้นตอนนี้ต่อให้ทั่วขอบกระทะประมาณ 5-7 นาทีเท่านั้น จนข้าวกลายเป็นโปร่งแสง

ใส่น้ำซุปหญ้าฝรั่นลงในหม้อข้าว ผัด 1 ครั้ง แล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ลดความร้อนให้ต่ำและเคี่ยวเป็นเวลา 18 นาที จากนั้นนำออกจากเตา แล้วปิด pilaf ไว้อีก 5 นาที

หลังจาก pilaf ถึงแล้วให้เอาฝาออกใส่อัลมอนด์แล้วคลุกข้าวด้วยส้อม ผัดผักชีฝรั่งและออริกาโน 2 ช้อนโต๊ะที่เหลือ เกลือเท่าที่จำเป็น

ข้าวบาสมาติกับถั่วพิสตาชิโอ

ถั่วพิสตาชิโอปอกเปลือก 2/3 ถ้วย; น้ำมันเรพซีด 2 ช้อนโต๊ะ 1 หัวหอมสีเหลืองขนาดเล็กสับละเอียด (ประมาณ 1 ถ้วย) 1/2 ช้อนชา เกลือ; เมล็ดผักชี 1/2 ช้อนโต๊ะ บดเล็กน้อย ฝักกระวานเขียว 12 ฝัก; แท่งอบเชย 3 นิ้ว; หนึ่ง ใบกระวาน; ข้าวบาสมาติ 1.5 ถ้วย ล้างน้ำ น้ำสต๊อกไก่เกลือต่ำ 2.5 ถ้วย

ย่างถั่วพิสตาชิโอในเตาอบจนเป็นสีทอง 7 ถึง 10 นาที. เย็นลง. สับถั่วให้หยาบแล้วพักไว้

อุ่นน้ำมันในกระทะขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที

จากนั้นใส่ผักชี กระวาน อบเชย และใบกระวานลงในหม้อ แล้วต้มต่อไป คนจนหัวหอมนิ่ม

เพิ่มข้าวและปรุงอาหาร, กวนจนข้าวมีน้ำมันดีและโปร่งแสงเล็กน้อย, ประมาณ 3 นาที.

ใส่น้ำซุปไก่ลงในหม้อข้าว ใส่อบเชย ใบกระวาน และฝักกระวาน ต้มให้เดือด แล้วลดไฟลง ปิดฝาและปรุงอาหารโดยไม่ต้องคนจนข้าวถูกดูดซึมและข้าวนุ่ม ประมาณ 15 นาที

เกลือเพื่อลิ้มรส เมื่อข้าวพร้อมแล้วให้โรยถั่วพิสตาชิโอที่สับไว้ด้านบน

รีซอตโต้ไก่ด่วนกับไวน์ขาว

ข้าวเมล็ดกลม 1 ถ้วย 2 เนื้อ อกไก่, 2 หัวหอม, 2 แครอทขนาดใหญ่, ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว, น้ำ 1 แก้ว, น้ำมันมะกอก, เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสอเนกประสงค์พร้อมผักแห้ง

ตัดแครอทที่ล้างและปอกเปลือกเป็นเส้นยาว หัวหอม - ชิ้น

ผัดผักในกระทะใบใหญ่ น้ำมันมะกอกจนเป็นสีทอง เทข้าวที่ล้างแล้วลงไปผัดจนโปร่งใส ตัดไก่เป็นก้อนใหญ่

ย้ายผักและข้าวไปด้านข้างในกระทะแล้วทอดไก่ในที่ว่าง ผสมทุกอย่าง เทไวน์ น้ำ เกลือ ใส่เครื่องปรุงรส

นำไปต้มลดความร้อนปิดฝาและหลังจาก 20 นาที - จานพร้อม