บีทรูท - หัวของทุกอย่างหรือวิธีการปรุงหัวบีทอย่างถูกต้อง? ความลับทั้งหมดของ beets การปรุงอาหารที่เหมาะสม

หัวบีทสีแดงเป็นผักในฤดูใบไม้ร่วง เป็นแหล่งสะสมวิตามินและแร่ธาตุ มีสีที่งดงามตั้งแต่สีชมพูจนถึงสีม่วงเข้ม ลักษณะรสชาติและสีขึ้นอยู่กับความหลากหลายของผักที่สวยงาม แต่ประโยชน์จากการบริโภคนั้นปฏิเสธไม่ได้

ด้วยข้อดีและลักษณะรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขารู้วิธีการปรุงหัวบีทจนสุกเพื่อเก็บวิตามินสีทั้งหมดยังคงยืดหยุ่นและอร่อย

วิธีต้มบีทรูทที่ง่ายที่สุด

วิธีการปรุงหัวบีทในกระทะเพื่อให้ใช้เวลาน้อยที่สุด? ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เพียง 3 องค์ประกอบ:

• น้ำ - 5 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• น้ำแข็ง - ตามต้องการ
• หัวบีท - 3 ชิ้นใหญ่

1. เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม
2. เทน้ำมันลงในของเหลวเดือด
3. ใส่หัวบีทที่ล้างแล้ว (ในผิวหนัง)
4. ครึ่งชั่วโมงต่อมาน้ำเดือดจะถูกระบายออก
5. ผักร้อนถูกส่งไปยังน้ำแข็ง

ถ้าน้ำมันไม่เติมน้ำจะระเหยเร็วมาก ในการรวมกันนี้ กระบวนการระเหยจะช้ากว่ามาก นอกจากนี้ หลังจาก หยดคมอุณหภูมิผิวจะถูกลบออกจากผักได้ง่าย นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงบีทรูทอย่างรวดเร็ว

วิธีการปรุงหัวบีทสีแดงสำหรับ vinaigrette?

Vinaigrette เป็นสลัดฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่เด็กและผู้ใหญ่ทุกคนชื่นชอบ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำบีทรูทสำหรับสลัดเพื่อให้หวานและยืดหยุ่นในขณะที่ยังคงไว้ทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และแต่งแต้มน้ำองุ่นด้วยสีชมพูอันเป็นเอกลักษณ์ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำ - จาก 3 ถึง 5 ลิตร
• น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวบีท - 1-2 ชิ้น

วิธีการทำอาหารนั้นง่าย:

1. เทน้ำเย็นลงในหม้อลึก
2. ใส่น้ำมะนาว (น้ำส้มสายชู) และน้ำตาลลงไป
3. ใส่เทียน.
4. เปิดไฟกลาง.
5. ปิดฝาหม้อ.
6. ตรวจจับ 2 ชั่วโมงและปรุงอาหารผัก
7. ตรวจสอบความพร้อมโดยเจาะหัวบีทด้วยไม้ขีด หากเจาะผิวหนังเข้าเนื้อได้ง่าย ให้ปิดไฟ สะเด็ดน้ำเดือดแล้วเทรากพืช น้ำเย็น.

บาง เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์วิธีทำบีทรูทสด

เพื่อให้วิตามินสามารถคงอยู่ได้อย่างเต็มที่ แนะนำให้ปรุงผักด้วยไฟแรงก่อน หลังจากเดือด ให้เปลี่ยนเป็นแบบอ่อน นานแค่ไหนที่จะปรุงหัวบีทในโหมดนี้? ก็เพียงพอที่จะเคี่ยวภายใต้ฝาปิดได้นานถึง 4 ชั่วโมง

1. เพื่อลดเวลาในการปรุงอาหารของผัก หลังจากต้มน้ำแล้ว ให้เทเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะ ปล่อยให้สารละลายเดือดอีกครั้ง จากนั้นใส่หัวบีต น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชู 9% ในปริมาณเท่ากัน
2. มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงบีทรูทพร้อมรูปถ่าย แต่คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟสำหรับสิ่งนี้ ตัวอย่างเช่นเพื่อขจัดกลิ่นบีทรูทที่มีลักษณะเฉพาะก็เพียงพอที่จะใส่เปลือกขนมปังข้าวไรย์ในน้ำเดือดที่มีรากพืชครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร เห็นด้วย เรียบง่ายและมีประโยชน์
3. คุณสามารถเก็บหัวบีทต้มได้ไม่เกิน 2 วัน แม้จะอยู่ในตู้เย็นและไม่ได้ทำให้บริสุทธิ์ มันจะสูญเสียกรดแอสคอร์บิกและธาตุต่างๆ มากมายในช่วงเวลานี้
4. หากหัวบีทดิบสูญเสียความชื้น เหี่ยวและแห้ง จะต้องลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นใส่ในของเหลวอุ่นๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ผักมีความยืดหยุ่นและน่าดึงดูดอีกครั้ง

มีหลายวิธีในการปรุงหัวบีท คุณสามารถอบในเตาอบ บนเตาย่าง ในไมโครเวฟ หรือในหม้อหุงช้า อ่านสูตรอย่างระมัดระวังก็เพียงพอแล้ว

ดูเหมือนว่าในบรรดากลอุบายและความลับในการทำอาหารทั้งหมด การทำผักไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษใด ๆ และแม้แต่แม่บ้านสามเณรที่ไม่รู้อะไรเลยก็ตาม อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก ตัวอย่างเช่น วิธีการปรุงบีทรูทสำหรับน้ำสลัดวีนาเกรตต์หรือสีสดใสด้วยสีที่เข้มข้นไร้ที่ติ บอร์ชท์ หรือบีทรูทที่มีลักษณะเฉพาะ เพื่อให้มีกระทืบที่เหมาะสมทั้งความยืดหยุ่นและวิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้

หากหัวผักกาดควรต้มเพื่อทำอาหารเป็นพื้นฐานหรือเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในสลัด: น้ำสลัดวีนิเกรตต์แบบดั้งเดิมกับแอปเปิ้ลกับกระเทียมและซอสสมุนไพรและน้ำมันมะกอกหอมสำหรับปลาเฮอริ่งที่ทุกคนชื่นชอบภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ ฯลฯ คุณต้องได้ผักที่สดใส ความแข็งบางอย่าง แข็งพอ (vinaigrette) หรือในทางกลับกัน นุ่ม (เสื้อคลุมขนสัตว์) ข้อผิดพลาดทั่วไปที่พบบ่อยที่สุดในการปรุงอาหารหัวบีทคือความฝืด ความแตกต่างของโครงสร้าง และความซีด แล้ววิธีการปรุงหัวบีทอย่างถูกต้องเพื่อหลีกเลี่ยงพวกเขา? ควร:

น้ำควรคลุมผักเล็กน้อย ในเวลาเดียวกันคุณต้องตรวจสอบระดับน้ำและเติมเป็นระยะ น้ำเย็นเนื่องจากผักจะต้องอยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์เสมอ

เมื่อต้มผักรากหลายๆ ราก ควรมีรูปร่างและน้ำหนักใกล้เคียงกัน

หางบีทไม่สามารถตัดแต่งได้

เป็นการดีกว่าที่จะเลือกพืชรากที่ไม่เสียหายทำความสะอาดให้ดีก่อนปรุงอาหารจากการปนเปื้อนล้างออก

รูปแบบที่เหมาะสมที่สุดของหัวบีทสำหรับปรุงทั้งชิ้น (ไม่ใช่สำหรับซุป) คือรูปทรงกระบอก ยาว สีแดงเข้ม หวาน

ปรุงอาหารควรใช้ไฟอ่อนๆ ห้ามต้มใต้ฝา

คุณสามารถตรวจสอบความนุ่มและความพร้อมได้ตามปกติ - ด้วยมีด ไม้จิ้มฟัน (เจาะ) ตามกฎแล้วหัวบีทนั้นพร้อมอย่างแน่นอนหากการครอบตัดรูตหลุดออกจากมีดด้วยตัวเองก็ไม่จำเป็นต้องเขย่ามัน อย่าทำทุก ๆ สี่นาที เป็นการดี ให้ตรวจสอบความพร้อมหนึ่งครั้ง มิฉะนั้นการครอบตัดรากจะหมดแล้วน้ำจะไหลความสว่างและความสมบูรณ์จะหายไป คุณควรปรุงหัวบีทอย่างสงบโดยไม่รบกวนเป็นเวลา 40 นาทีหลังจากนั้นคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมว่าผลไม้มีขนาดเล็กหรือต้องการโครงสร้างที่กรอบและแข็งเล็กน้อย

น้ำเกลือสำหรับต้มหัวบีทนั้นไม่คุ้มค่าประการแรกมันไร้ประโยชน์ในทางปฏิบัติและประการที่สองมันค่อนข้างจะส่งผลต่อรสชาติของผัก

บ่อยครั้งที่มีความจำเป็นต้องรักษาสีวิธีการปรุงหัวบีทที่สดใสและสวยงาม? เพื่อรักษาสี น้ำต้มสามารถทำให้เป็นกรดหรือทำให้หวานได้ เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือน้ำมะนาวสักสองสามช้อนโต๊ะ หรือน้ำตาลต่อของเหลว 1 ชนิด 3 ลิตร (ไม่รวมปริมาณผัก) เหมาะสมและ กรดมะนาวหรือ kvass เปรี้ยว

ไม่มีข้อกำหนดที่เข้มงวดสำหรับวัสดุของอาหาร แต่ควรเข้าใจว่ายาต้มกลายเป็นสีและอิ่มตัว อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้ปรุงอาหารด้วยภาชนะโลหะ มีข้อกำหนดสำหรับขนาด ยิ่งปริมาตรของภาชนะที่ไร้ประโยชน์ยิ่งน้อยยิ่งดี ตามหลักการแล้วควรอยู่ห่างจากพื้นผิวของของเหลวถึงฝาสองสามซม.

เมื่อปรุงหัวบีทจะมีกลิ่นเฉพาะเจาะจง ง่ายต่อการกำจัดโดยการใส่เปลือกขนมปังลงในกระทะ

เพื่อให้บีทรูทที่ทำเสร็จแล้วสามารถทำความสะอาดได้ง่ายและรวดเร็วหลังทำอาหาร ให้ล้างหรือจุ่มบีทรูทเป็นเวลา 8-10 นาทีในน้ำเย็น ผักปรุงแยกต่างหากจากส่วนที่เหลือและชิ้นบีทรูทที่เตรียมไว้หั่นบาง ๆ / ลูกบาศก์ด้วยน้ำมันพืชใด ๆ เพื่อรักษาสีและไม่เปื้อนส่วนผสมที่เหลือของสลัด

หากคุณต้องการปรุงหัวบีทอย่างรวดเร็ว คุณสามารถต้มผักรากที่ปอกเปลือกแล้วสับ เร็ว? สิ่งสำคัญคือน้ำขั้นต่ำภาชนะขนาดเล็กฝาปิด เพียงพอ 15 นาที หลังจากเดือดคุณควรเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคลุกเคล้า - สีจะกลับคืนมา สำหรับสลัด หัวบีทยังสามารถต้ม / อบ, ตุ๋น, อบในเตาอบธรรมดา

ในการปรุงอาหาร หัวบีทเป็นผักที่ขาดไม่ได้สำหรับการเตรียมสลัด อาหารจานแรก เครื่องดื่มและของหวาน วิธีการปรุงบีทรูทแต่ละวิธีขึ้นอยู่กับชนิดของอาหารและวิธีการปรุง หัวบีทต้มในน้ำ (ในหม้อหุงช้าหรือกระทะ) นึ่งในหม้อต้มสองชั้นหรืออบในไมโครเวฟหรือเตาอบ หัวบีทพร้อมทำความสะอาดหั่นเป็นเส้นหรือขูดแล้วใส่ลงในจาน มีอยู่ วิธีที่รวดเร็วหัวบีททำอาหารเมื่อผลไม้ปอกเปลือกดิบหั่นเป็นก้อนหรือเป็นเส้นแล้วปรุงในรูปแบบบด นอกจากนี้ ในการเตรียมบอร์ชหรือบีทรูท คุณสามารถขูดบีทรูทที่ปอกเปลือกแล้วและเคี่ยวด้วยน้ำส้มสายชูหรือมะนาว แล้วใส่ลงในซุป

เวลาทำอาหารสำหรับหัวบีท

ในกระทะ: 30-40 นาที
ในหม้อหุงช้า: 35-40 นาที
ในหวด: 1 ชั่วโมง
ในเตาอบ: 30-40 นาที
ในไมโครเวฟ: 10-12 นาที
ในหม้อหุงช้าเป็นชิ้น: 15 นาที

วิธีทำอาหาร

วิธีการปอกหัวบีทก่อนปรุงอาหาร

แช่หัวบีทในน้ำเย็นก่อน แล้วล้างให้สะอาดโดยใช้แปรงปัดน้ำไหล

แยกหัวออกจากยอดเพราะ มีการเตรียมหัวและหัวบีทแยกกันเสมอ

วิธีทำบีทรูทในหม้อ

1. หัวบีทต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลโดยไม่ต้องทำความสะอาดหรือถอดหาง - เฉพาะใบของยอดเท่านั้นที่จะถูกลบออก

2. ใส่ในกระทะเทน้ำเย็นเพื่อให้หัวปิดสนิทนำไปต้ม
3. หัวบีทปรุงโดยเฉลี่ย 30-40 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยการเจาะผักด้วยส้อม - หัวบีทที่เสร็จแล้วจะนิ่มอยู่ตรงกลาง
4. สะเด็ดน้ำ ล้างหัวบีทที่เสร็จแล้วให้ร้อน - ใต้น้ำเย็นที่ไหลผ่าน หรือก่อนทำความสะอาด ให้ใส่หม้อด้วยน้ำเย็นจัด 10 นาที แล้วทำความสะอาดโดยการเอาผิวหนังออก

วิธีการปรุงหัวบีทในหม้อหุงช้า

เราเลือกผลไม้ขนาดกลางเช่นเดียวกับการปรุงในกระทะ
เราล้างหัวบีทแยกยอดใส่ในชาม multicooker เติมน้ำ
เราปรุงผักในโหมด "การอบ" เวลาในการปรุงหัวบีทในหม้อหุงช้าคือ 35-40 นาที สำหรับหัวบีตขนาดใหญ่ เวลาจะเพิ่มขึ้นเป็นหนึ่งชั่วโมง
คุณสามารถอบบีทรูทในหม้อหุงช้าเช่นเดียวกับในสูตรนี้: “บีทรูทคาเวียร์ในหม้อหุงช้า”

วิธีการอบหัวบีทในเตาอบ

หัวบีทสามารถอบในเตาอบได้โดยห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือใส่ในถุงอบ ปรุงอาหารประมาณ 30 นาทีที่อุณหภูมิ 190-200 องศา เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของหัวบีทและลักษณะเฉพาะของเตาอบของคุณ

1. ล้างหัวบีทแยกยอด
2. ห่อหัวด้วยกระดาษฟอยล์หรือใส่ในถุงอบ
3. วางบนแผ่นอบ
4. อบหัวบีทในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเซลเซียส
5. เวลาอบ: 30-40 นาที
6. เปิดฟอยล์หรือถุงพักไว้ให้เย็น
7.ลอกผิวออก

วิธีการทำอาหารอย่างรวดเร็ว

บีทรูทในไมโครเวฟ

ผลไม้ที่ล้างแล้วถูกเจาะในหลาย ๆ ที่วางไว้ในจานพิเศษสำหรับเตาอบไมโครเวฟหรือถุงอาหาร ปรุงในไมโครเวฟเป็นเวลา 10-12 นาทีด้วยกำลังไฟ 800 วัตต์

หัวบีทด่วนในหม้อหุงช้า

คุณสามารถปรุงหัวบีทในหม้อหุงช้าได้อย่างรวดเร็ว - หลังจากหั่นเป็นชิ้นหรือหลอด ในการทำเช่นนี้หัวบีทจะต้องปอกเปลือกและสับ

เทน้ำมันพืชลงในชาม multicooker ใส่หัวบีท ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงในโหมด "อบ" เป็นเวลา 15 นาที
บีทรูทดังกล่าวสามารถเติมลงในสลัด, บอร์ชหรือคาเวียร์บีทรูทได้

อาหารบีทรูท - สูตรอาหาร

บีทรูทเข้าสู่อาหารของเราอย่างแน่นหนาและหากไม่มีมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงเมนูประจำวันและเทศกาลของเรา
ในการปรุงอาหาร หัวบีทจะใช้ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดเย็น ไม่เพียงแต่จากเหง้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจากยอดด้วย เป็นการยากที่จะจินตนาการถึง Borscht หรือซุปบีทรูท botvinnik หรือ beetroot okroshka ที่ไม่มี beets ไม่ต้องพูดถึง vinaigrette หรือที่มีชื่อเสียงและ สลัดเพื่อสุขภาพ"แปรง". บีทรูทใช้ทำเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพและรสชาติดี แม้กระทั่งของหวานและขนมหวาน

* สลัดบีทรูทดิบง่ายๆ
มีประโยชน์มากในการเตรียมสลัดจากหัวบีทดิบเพราะอยู่ในหัวบีตดิบที่เก็บวิตามินและสารอาหารทั้งหมดไว้ ดังนั้นเราจึงซื้อบีทรูทล้างและทำให้แห้ง ปอกหัวสองสามหัวแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือบนเครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลี ปรุงอาหารได้มากเท่าที่คุณสามารถกินได้ในคราวเดียว เพราะถึงแม้จะเก็บไว้ในตู้เย็น แต่จานบีทรูทก็สูญเสียคุณสมบัติมหัศจรรย์ทั้งหมดไป
ขูดหัวบีท 200 กรัม ผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว.
เพิ่มสีแดงเล็กน้อย พริกขี้หนู. ผักชีเล็กน้อยบดในครก เกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงรส น้ำมันมะกอก, เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ. ล. หัวหอมสับละเอียดสีเขียว

* หัวบีทต้มกับน้ำมันมะกอกและมะนาว
อาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมในกรีซ ซึ่งเสิร์ฟพร้อมอาหารปิ้งย่างหรือเตาถ่าน น้ำมันปลาโดราด้าหรือเซมเก้
ปรุงหัวบีทและหัวบีทที่ไม่ปอกเปลือก 200 กรัมในหม้อหุงช้าในโหมด "Steam" ท็อปส์ซูจะสุกเร็วกว่าหัวมากดังนั้นเราจะได้มันใน 15 นาที เราตรวจสอบความพร้อมของหัวด้วยส้อมจิ้มซึ่งเข้าไปในหัวที่ทำเสร็จแล้วอย่างง่ายดายและเบา ๆ เราทำความสะอาดหัวร้อนหั่นเป็นวงกลมและใส่จานอย่างสวยงาม บริเวณใกล้เคียงคุณต้องกระจายยอดเท 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว โรยด้วยออริกาโน่เพื่อลิ้มรส

* บีทคาเวียร์กับ วอลนัทและลูกพรุน
หัวบีทรูท (200 กรัม) ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ อบปอกเปลือกหัวบีทที่เตรียมไว้แล้วขูดบนเครื่องขูด (แครอท) ที่ละเอียดคุณสามารถเจาะด้วยเครื่องปั่น
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะเล็กน้อย ลูกพรุนแห้งนุ่มมาก 5-6 ชิ้น ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับถั่วแห้งด้วยมีด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรส น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ใส่ผักชีป่นเล็กน้อยในครก เกลือ และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

* ดูสูตรบีทรูทอื่น ๆ :
สลัดบีทกับซอสกล้วย
สแน็คเค้ก "บีทรูท"
Vinaigrette ในไมโครเวฟ
สลัดชีส ไข่ และบีทรูทแบบง่ายๆ
บีทรูทเย็นกับโยเกิร์ต
สลัด "กัดลิ้น"
บีทรูทแต่งงาน
Vinaigrette "หนึ่ง-สองแล้วเสร็จ"

ทำสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย
บีทชิปโรส
น้ำบีทรูทเป็นเลิศ สีย้อมธรรมชาติและใช้ในการเตรียมของหวานและขนมอบ: คุกกี้ "สตรอเบอร์รี่หลากสี"

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหัวบีท

บีทรูทเป็นผลิตภัณฑ์อาหารทรงคุณค่าที่มีวิตามิน โปรตีนและคาร์โบไฮเดรต แมกนีเซียม โพแทสเซียม ธาตุเหล็ก ฯลฯ รวมทั้งกรดและสีย้อมอินทรีย์ เป็นแหล่งอาหารที่แท้จริงของทองแดง เหล็ก ฟอสฟอรัส และวิตามินซี ใบของมันมีวิตามินเอจำนวนมาก และการมีอยู่ของกรดโฟลิกในหัวบีทช่วยส่งเสริมการสร้างเซลล์ใหม่และฟื้นฟูร่างกาย วิตามิน "B 9" ป้องกันโรคหัวใจเพราะมีหน้าที่ในการผลิตฮีโมโกลบินโดยร่างกาย การปรากฏตัวของเพคตินในหัวบีทช่วยขจัดเกลือออกจากร่างกาย โลหะหนักและการฉายรังสีช่วยลดคอเลสเตอรอล
แม้จะมีปริมาณน้ำตาลในบีทรูท แต่ก็แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วนและการคั่งของเหลว ล้างตับและไตได้ดี กระตุ้นสมอง ลดอาการ ความดันโลหิตแต่ในขณะเดียวกันก็ไม่แนะนำให้ใช้บีทรูทสำหรับผู้ที่มีอาการท้องอืดและมีความเป็นกรดสูง
หัวผักกาดแดงอุดมไปด้วย สารที่มีประโยชน์สำคัญและเป็นที่ต้องการของพวกเราทุกคน เธอช่วยผู้หญิง วันสำคัญและรับมือกับวัยหมดประจำเดือนในผู้ชาย มันช่วยกระตุ้นกิจกรรมทางเพศและกล้ามเนื้อ และสำหรับเด็ก มันเป็นแหล่งของวิตามิน ธาตุเหล็กและไอโอดีน

ค่าพลังงานของหัวบีท

ค่าพลังงานต่อ 100 กรัม บีทรูทสด 43 กิโลแคลอรี 180 กิโลจูล
โปรตีน - 1.6 กรัม, ไขมัน - 0.2 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 9.6 กรัม - รวมน้ำตาล 6.8 กรัม

พันธุ์บีท

บีทรูททุกชนิดมีต้นกำเนิดมาจากป่าซึ่งเติบโตในอินเดียและต่อไป ตะวันออกอันไกลโพ้น. หัวผักกาดประเภทที่พบมากที่สุดและเป็นที่รู้จักสำหรับเรา: น้ำตาลอาหารสัตว์และอาหารธรรมดาค่อนข้างไม่โอ้อวดเติบโตและพบได้ทุกที่ยกเว้นแอนตาร์กติกา เรากำลังพูดถึง บีทรูทที่เราใช้ประกอบอาหาร ซื้อในร้านค้าและที่ตลาดนัดตลอดจนปลูกเอง กระท่อมฤดูร้อน. ดังนั้นบีทรูทจึงมีหลายพันธุ์: Ataman, Bordeaux, Detroit Cadet, Captain, Aelita, Cylinder, Commander, Cadet และ Red Ball ที่นิยมและชื่นชอบมากที่สุดสำหรับความร่ำรวย สีเบอร์กันดีและปริมาณน้ำตาล บอร์โดซ์บีทรูทหลากหลาย

การคัดเลือก การซื้อ การประมวลผล การจัดเก็บ

เมื่อซื้อหัวบีท พยายามเลือกหัวที่มีขนาดปานกลางและสม่ำเสมอ ผิวบาง และมีสีเบอร์กันดีเข้ม
หากหัวบีทอยู่กับยอด อย่ารีบทิ้งยอด - สามารถใช้ทำสลัด บอร์ชท์ และบีทรูทได้
แยกหัวออกจากยอด เช็ดให้แห้ง ถ้าไม่ใช้บีทรูททันที ควรเก็บหัวไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นในภาชนะพิเศษสำหรับผักหรือในที่แห้งและเย็น ท็อปส์ซูสามารถแช่แข็งและใส่ในถุงอาหารเพื่อแช่แข็ง

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ
เพื่อที่บีทรูทหั่นสำหรับสลัดรวมจะได้ไม่เปื้อนส่วนผสมที่เหลือ คุณต้องเติมน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงไปแล้วปล่อยให้มันยืนเป็นเวลาหลายนาที
ในสมัยก่อนในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนกินเฉพาะใบบีทรูทและรากใช้สำหรับการรักษาโรคเท่านั้น

สวัสดีเพื่อน! วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการปรุงบีทรูทอย่างรวดเร็วและอร่อยเพื่อรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์ในหัวบีทให้ได้มากที่สุด เราจะเรียนรู้วิธีเลือกหัวบีทที่เหมาะสมและพูดคุยถึง 6 วิธีในการปรุงบีทรูท ข้อดีและข้อเสีย

วิธีการเลือกบีทรูทที่เหมาะสม

บีทรูทมี 3 ประเภท: บีทรูทสีแดงบนโต๊ะ บีทรูทอาหารสัตว์ (สำหรับอาหารปศุสัตว์) บีทรูทน้ำตาล (ส่วนสีขาว) ที่ใช้สำหรับการผลิตน้ำตาล

บีทรูทสีแดงที่เราจะพิจารณาในวันนี้มีหลายพันธุ์แตกต่างกันในคุณค่าทางสุขภาพ

บีทรูทที่มีคุณค่าต่อสุขภาพมากที่สุดคือสีน้ำตาลแดงในบริบทโดยไม่มีเส้นสีขาวไม่ใช่ ขนาดใหญ่, อีกเล็กน้อย ไข่ไก่. หากหัวบีทมีขนาดใหญ่กว่าขนาดเท่ากำปั้น ก็อาจสงสัยได้ว่าพวกเขาปลูกโดยใช้ปุ๋ยเทียมมากเกินไป ต้องใช้เวลามากขึ้นในการปรุงอาหารรากพืชขนาดใหญ่ และหากถูกตัดระหว่างการปรุงอาหาร สารอาหารบางส่วนก็จะถูกชะล้างออกไป

หัวบีทที่ไม่มีวงกลมสีขาวในบริบทนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่า

เราเลือกหัวบีทที่แน่นไม่เฉื่อย หัวบีทที่เฉื่อยได้สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการไปมากมายแล้ว

ขั้นแรกให้ล้างหัวบีทด้วยแปรงหรือขนลวด คุณต้องล้างด้วยถุงมือเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายและรักษาความสวยงาม

เมื่อปอกหัวบีท ส่วนบนจะต้องตัดยอดจากที่ใดออกก็สามารถสะสมไนเตรตได้

บีทรูทเป็นผักที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ เนื่องจากในระหว่างการอบร้อน บีทรูทจะเก็บองค์ประกอบและวิตามินเกือบทั้งหมดไว้ เช่น บีทรูทที่ผ่านการอบด้วยความร้อนนั้นดีต่อสุขภาพและการรักษาพอๆ กับบีทรูทดิบ

เพื่อรักษาสุขภาพที่ดีของหัวบีท จำกฎ: อย่าให้ความร้อนในเตาอบสูงกว่า 180 องศาเมื่ออบหัวบีท มิฉะนั้นสารที่มีค่าที่สุดจะถูกทำลาย - เบทาอีนซึ่งช่วยประหยัดจากโรคอ้วนและปัญหาตับรวมถึงวิตามินซี

วิธีทำบีทรูทสีแดง

เราจะเลือกวิธีการปรุงหัวบีทสีแดงที่จะรักษาหัวบีทไว้ในคุณสมบัติการรักษาทั้งหมด

ขึ้นอยู่กับขนาดของหัวบีต การต้มหัวบีตจะใช้เวลา 1-1.5 ชั่วโมง

หากคุณทำตามความลับของการทำอาหารความสมบูรณ์ของหัวบีทที่ปรุงแล้วจะเพิ่มขึ้น

ความลับของการต้มหัวบีทในน้ำ:

ความลับ 1เราต้มน้ำใส่เกลือปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาทีแล้วจึงใส่หัวบีท สำเร็จได้ด้วยสิ่งนี้? ประโยชน์ของหัวบีทต้มจะดีขึ้นเมื่อออกซิเจนซึ่งจับสารอาหารถูกกำจัดออกจากน้ำเดือด

ความลับ 2หากรากพืชมีขนาดเล็กก็เพียงพอที่จะต้มเป็นเวลา 30 นาทีแล้วขนลงในหม้อน้ำเย็น เมื่อน้ำอุ่นจำเป็นต้องแทนที่ด้วยน้ำเย็นและแช่รากที่ต้มไว้ประมาณ 5 นาที หัวบีทจะนิ่ม อย่าเก็บหัวบีทในน้ำเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้ล้างสารที่เป็นประโยชน์

ความลับ 3เราปรุงรากพืชภายใต้ฝาปิดซึ่งจะช่วยป้องกันอันตรายจากแสงและอากาศ

1. หัวผักกาดนึ่ง

บีทรูทนึ่ง

ใช้หม้อไอน้ำสองครั้งในการนึ่งหัวบีท แต่ถ้ายังไม่มีก็ไม่สำคัญ: วางกระชอนลงในกระทะใส่ผักที่ล้างแล้วและไม่ปอกเปลือกแล้วปิดฝา เมื่อนำไปนึ่ง พืชรากที่ไม่ปอกเปลือกจะมีสารอาหารมากกว่าเมื่อปรุงในน้ำ ไม่จำเป็นต้องตัดปลายและหางของหัวบีท
ข้อดีของการอบไอน้ำ:
1. วิตามินและไมโครอิลิเมนต์ถูกเก็บไว้อย่างดี มากกว่ากว่าตอนต้มน้ำ

เวลาในการนึ่งจะสั้นกว่าเมื่อต้มในน้ำ หัวบีทขนาดเล็กควรต้มเป็นเวลา 15 นาที แล้วใส่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 นาที

1. การปรุงอาหารหัวบีทในไมโครเวฟ

การทำบีทรูทในไมโครเวฟ

หัวบีทถูกแทงในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมวางไว้ในถุง (ควรอยู่ในปลอกอบตอนนี้พวกเขาขายกันอย่างแพร่หลายในซูเปอร์มาร์เก็ตเช่นใน Pyaterochka) และผูกไว้ เปิดไมโครเวฟ 800 วัตต์ นาน 10 นาที หลังจากผ่านไป 10 นาที หัวบีทจะนิ่มและไมโครเวฟจะสะอาด หากไมโครเวฟของคุณมีกำลังไฟน้อยกว่า เวลาทำอาหารก็จะเพิ่มขึ้นตามสัดส่วน

ความสนใจ:อย่าเผาตัวเองด้วยไอน้ำร้อนเมื่อเปิดบรรจุภัณฑ์!
อย่างไรก็ตาม รสชาติของหัวบีทที่ปรุงในไมโครเวฟจะแตกต่างจากที่ปรุงด้วยไอน้ำหรือเตาอบ

1. ย่างหัวบีทในเตาอบ

• วิธีการทั่วไปในการย่างหัวบีทในกระดาษฟอยล์

ห่อหัวบีทด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนแผ่นอบในเตาอบ

รากที่เตรียมไว้แต่ละอันห่อด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้นโดยให้ด้านด้านหันไปทางหัวบีตและอบบนแผ่นอบ

ข้อดีของการย่างหัวบีทในกระดาษฟอยล์:

บีทรูทมีรสชาติดีกว่าต้ม
สีของมันยังคงสมบูรณ์ยิ่งขึ้น
บีทรูทอบอย่างรวดเร็ว - ใน 30-40 นาที
แผ่นอบยังคงสะอาดอยู่เสมอ เตาอบก็เช่นกัน ไม่ยุ่งยากกับการทำอาหาร

ข้อเสียของวิธีการอบหัวบีทในกระดาษฟอยล์:

ฟอยล์อาหารทำจากอลูมิเนียมและอลูมิเนียมมีแนวโน้มที่จะสะสมในร่างกาย ความสัมพันธ์ของโรคอัลไซเมอร์กับปริมาณอลูมิเนียมที่เพิ่มขึ้นในร่างกายได้รับการพิสูจน์แล้ว

เป็นไปได้ว่าร่างกายโดยทั่วไปของเราสามารถรับมือกับอะลูมิเนียมในปริมาณเล็กน้อย แต่ผู้ที่มีไตอ่อนแออาจได้รับผลกระทบจากอะลูมิเนียมอย่างรุนแรง นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์ความเชื่อมโยงระหว่างการสะสมของอะลูมิเนียมในร่างกายกับการเติบโตของเซลล์สมองที่อ่อนแอลง กับโรคอัลไซเมอร์และพาร์กินสัน

และคนหนุ่มสาวที่ดื่มสุราจาก .ที่ไว้วางใจและไร้ความคิด กระป๋องอลูมิเนียม! คนสุ่มสี่สุ่มห้าไว้วางใจสุขภาพของพวกเขาต่อผู้ผลิตเครื่องดื่ม!

คุณสังเกตเห็นว่าโรคอัลไซเมอร์กลายเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้นหรือไม่? โรคนี้เรียกว่าโรคของอุตสาหกรรม

ดังนั้นฉันจึงทิ้งช้อน กระทะอลูมิเนียม และพยายามอย่าใช้กระดาษฟอยล์อลูมิเนียมสำหรับอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีทางเลือกอื่น ได้แก่

• หัวบีทย่างในปลอกย่าง

เราอบหัวบีทในเตาอบในปลอกอบ

วิธีที่ดีที่สุดคือการย่างหัวบีทในปลอกย่าง ปลอกแขนไม่กลัว อุณหภูมิสูงสูงถึง 230 องศาเซลเซียส ไม่ปล่อยสารอันตราย นำกลับมาใช้ใหม่ได้ เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม เมื่ออบหัวบีทไม่สามารถเจาะแขนเสื้อได้ ต้องตัดแขนเสื้อให้มีขนาดเท่ากับแผ่นอบโดยมีขอบสำหรับปกเสื้อและห่อขอบโดยไม่ต้องผูกไว้ เราวางแขนเสื้อที่มีรากพืชบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบอุ่น แผ่นอบจะสะอาดหมดจดหลังจากการอบ บีทรูทมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ

หากเราต้องการทำน้ำสลัดใส ให้ใส่มันฝรั่ง หัวบีทและแครอทหลายๆ แขนเสื้อในแผ่นอบใบเดียวแล้วอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน พวกเขาไม่ได้ย้อม

1. ผลลัพธ์.

วันนี้เราทบทวน:

• วิธีการเลือกบีทรูทที่เหมาะสม

• วิธีการปรุงบีทรูท - 5 วิธีในการปรุงบีทรูท

• เราได้เรียนรู้กฎการรักษาความร้อนของหัวบีทเพื่อรักษาสารที่มีประโยชน์สูงสุด
• เราได้เรียนรู้ว่าเวลาความพร้อมของหัวบีทแตกต่างกันอย่างไรเมื่อ วิธีทางที่แตกต่างการทำอาหาร.

• เราได้เรียนรู้ว่าวิธีการรักษาสารอาหารที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุดคือการย่างหัวบีทในเตาอบด้วยปลอกหุ้ม

บีทรูทเป็นหนึ่งในที่สุด ผักเพื่อสุขภาพซึ่งช่วยรักษาสุขภาพของเรา: ชำระเลือด เติมสารที่มีประโยชน์ และรักษาร่างกาย ดังนั้นจึงต้องมีอยู่ในอาหารของเราทุกวัน

คราวหน้าเราจะมาดู สูตรต่างๆจานบีทรูทเพื่อไม่ให้เบื่อ

ที่มา:

พ่อครัวของคุณ

เราปรุงหัวบีทสีแดงอย่างถูกต้อง

เมื่อมองแวบแรก ดูเหมือนว่าการปรุงผักสำหรับเครื่องเคียงหรือสลัดนั้นไม่ยากเลย โยนลงน้ำเตรียมให้พร้อม แต่กฎนี้ใช้ไม่ได้กับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด บีทรูทหรือที่เรียกว่าบีทรูทค่อนข้างไม่แน่นอน อาจปรุงไม่สุกเปลี่ยนเป็นสีขาวเสียรสชาติ

เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ปฏิบัติตามกฎง่ายๆ:

• เพื่อรักษาประโยชน์และความงามสูงสุดของผัก หัวบีทจะต้มทั้งตัว
• ก่อนปรุงอาหารควรล้างผักให้สะอาดด้วยแปรงโดยไม่ตัดส่วนบนหรือหาง
• นำรากพืชไปแช่ในน้ำเย็นซึ่งควรจะค่อนข้างมาก นำไปต้มแล้วต้มด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง
• เวลาในการปรุงหัวบีทสีแดงจะขึ้นอยู่กับความหลากหลายขนาดและอายุของผลไม้ ยิ่งโต ยิ่งนาน ถึง 3 ชั่วโมง เมื่อปรุงอาหารเป็นเวลานานอย่าลืมเทน้ำร้อนลงในกระทะ
• เพื่อเร่งการเตรียมรากพืชขนาดใหญ่ จำเป็นต้องหย่อนลงในน้ำเย็นจัด 30 นาทีหลังจากเดือด ความร้อนจะไปจากขอบถึงตรงกลาง และผักจะสุกเร็ว
• เพื่อป้องกันไม่ให้บีทรูทเปลี่ยนสีระหว่างการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือน้ำมะนาวเล็กน้อยลงไปในน้ำ

หัวบีทต้มเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมและเป็นส่วนประกอบของสลัด เพื่อไม่ให้เปื้อนผลิตภัณฑ์อื่น ๆ คุณสามารถจาระบีได้เล็กน้อย น้ำมันพืชรากสับ

วิธีทำบีทรูทสีแดง

นอกจากการปรุงอาหารในกระทะมาตรฐานแล้ว ยังมีวิธีอื่นๆ อีกด้วย การรักษาความร้อนหัวผักกาด. คุณสามารถใช้เครื่องใช้ในครัวหรือเตาอบได้หากต้องการ

1. เพื่อไม่ให้กระทะสกปรก ให้นำรากสีแดงมาต้มในถุงอบ วิธีนี้ไม่แตกต่างจากวิธีที่อธิบายไว้ข้างต้น
2. คุณสามารถปรุงผักรากในหม้อหุงช้า พวกเขาจะต้องเจาะทะลุในหลาย ๆ ที่ด้วยเข็มสำหรับทำอาหารหรือ มีดบาง. เวลาทำอาหาร - 30 นาทีที่กำลังไฟสูงสุด
3. มันจะอร่อยมากถ้าบีทรูทอบในเตาอบ ผลไม้จะต้องล้างให้สะอาดและห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบประมาณ 40-50 นาที อย่าแกะในขณะที่กระดาษฟอยล์ยังร้อนอยู่
4. เป็นการดีที่จะนึ่งพืชที่มีรากขนาดกลางสำหรับคู่ไม่เช่นนั้นจะใช้เวลามากเกินไป

คุณสามารถเลือกวิธีการอบร้อนแบบใดก็ได้ โดยแต่ละรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะแตกต่างกันเล็กน้อย