Wiśniowe wino z miąższu. Prosty przepis na wino pestkowe z wiśni

Wino wiśniowe z pestkami słynie z lekkiej goryczki i charakterystycznego migdałowego smaku. Ale kości zawierają szkodliwe substancje: cyjanek i kwas cyjanowodorowy. Aby przygotować smaczny i jednocześnie bezpieczny napój, musisz dokładnie przestrzegać proponowanej technologii gotowania. Odpowiedni czas ekstrakty i zwiększona zawartość cukru neutralizują szkodliwe substancje.

Wino wiśniowe bez pestek potrzebuje słodko-kwaśnych jagód. Najpierw surowce muszą być starannie posortowane, usuwając niedojrzałe, zepsute lub zgniłe owoce. Nawet jedna zła jagoda może zrujnować całą partię. Aby uniknąć skażenia drobnoustrojami chorobotwórczymi, używane pojemniki należy wysterylizować wrzątkiem i wytrzeć do sucha, a z brzeczki należy dotykać tylko czystych rąk.

Wskazane jest, aby nie myć wiśni, aby na skórze pozostały dzikie drożdże, które rozpoczną fermentację. Jeśli nadal musiałeś myć brudne jagody, to aby uzyskać gwarantowany wynik, radzę użyć zakupionych w sklepie drożdży winiarskich (w żadnym wypadku drożdży suchych lub prasowanych) lub zrobić domowy zakwas z rodzynek.

Składniki:

• jagody wiśniowe - 3 kg;
• woda - 3 litry;
• cukier - 1 kg.

Przepis na wino z pestek wiśni

1. Jagody obrane z szypułek zagnieść rękami, nie rozpryskując soku. Każda jagoda musi zostać zmiażdżona.

Uwaga! Jeśli kamienie są uszkodzone, gotowe wino będzie zbyt gorzkie, więc metody mechaniczne przetwarzanie wiśni nie jest odpowiednie.

2. Umieścić powstałą masę wraz z kośćmi w pojemniku z szeroką szyjką - emaliowanej lub plastikowej patelni (wiaderku). Ze względu na utlenianie przez sok wiśniowy nie można używać pojemników aluminiowych i innych metalowych.

3. Dodaj 400 gramów cukru (40% całkowity) i całą wodę. Wymieszać, przykryć gazą lub grubą szmatką w celu ochrony przed muchami, brzeczkę przenieść do ciemnego pomieszczenia w temperaturze pokojowej. Pozostaw na 3-4 dni.

Po maksymalnie dobie (zwykle po 6-12 godzinach) powinny pojawić się oznaki fermentacji: piana na powierzchni, syczenie, lekki zapach kwaśny. Od momentu dodania wody i cukru pamiętaj o mieszaniu brzeczki czystą dłonią lub drewnianym patyczkiem co 8-12 godzin, zatapiając miąższ w soku - skórkę jagód i miąższ. Bez mieszania brzeczka może stać się kwaśna lub spleśniała.

Piana wskazuje początek fermentacji

4. Przefiltruj sok przez gazę. Dobrze dociśnij miazgę. Dodaj z powrotem do czystego soku około jednej czwartej nasion i 200 gramów cukru (20% proporcji w przepisie). Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Pozostała miazga nie jest już potrzebna.

5. Wlej sok wiśniowy z pestkami do pojemnika fermentacyjnego. Pozostaw co najmniej 25% objętości wolnego na pozostały cukier, piankę i dwutlenek węgla. Załóż na szyję lub rękawicę medyczną uszczelnienie wodne dowolnego wzoru z otworem przebitym igłą w jednym z palców. Przenieś pojemnik do ciemnego pomieszczenia (lub przykryj grubą szmatką) o stabilnej temperaturze 18-25°C.

Najpopularniejsza opcja
Rękawica jest napompowana - fermentacja trwa

6. Po 5 dniach dodaj kolejną porcję cukru - 200 gramów (20%). Aby to zrobić, usuń uszczelnienie wodne, wlej 200 ml brzeczki przez rurkę do osobnego pojemnika (ilość w mililitrach jest równa ilości dodanego cukru w ​​gramach), rozpuść cukier. Wlej powstały syrop z powrotem do brzeczki i zamknij szyjkę uszczelnieniem wodnym.

Uwaga! Przed dodaniem cukru posmakuj odsączoną brzeczkę, jeśli jest zbyt cierpka lub gorzka, usuń pestki. Po fermentacji i leżakowaniu smak się poprawi.

7. Po kolejnych 6 dniach przefiltruj brzeczkę przez gazę, aby usunąć wszystkie kości. Dodaj pozostały cukier - 200 gramów (20%), wymieszaj, wlej z powrotem do dobrze umytego kadzi fermentacyjnej i załóż uszczelnienie wodne.

W zależności od drożdży i temperatury wino wiśniowe fermentuje przez 25-55 dni, następnie uszczelnienie wodne przestaje wydzielać gaz (rękawica opróżnia się), prawie cała piana znika, na dnie widoczna jest warstwa osadu, a samo wino staje się zapalniczka. Jeśli pojawią się te znaki, przejdź do następnego kroku gotowania.

8. Odcedź młode wino przez słomkę, nie dotykając osadu. Do smaku. Opcjonalnie dodaj więcej cukru(ilość - wg uznania) dla zwiększenia słodyczy. Możesz też podnieść twierdzę z wódką lub puree alkohol etylowy(3-15% objętości).

Ponieważ pestkowe wino wiśniowe ma smak migdałowy, wzmacnianie i dosładzanie po fermentacji wzmacnia smak. Ale radzę najpierw ustalić optymalne proporcje na niewielkiej ilości wina, aby nie zepsuć całej partii.

9. Napełnij pojemniki do przechowywania winem (aby zminimalizować kontakt z tlenem, najlepiej pod szyją). Zamknij hermetycznie. Pierwsze 10 dni można trzymać pod zamknięciem wodnym na wypadek, gdyby fermentacja nie została całkowicie zatrzymana.

10. Przenieś wino do leżakowania do ciemnego, chłodnego pomieszczenia - piwnicy, piwnicy lub lodówki. Zalecana temperatura to 6-16°C. Pozostaw co najmniej 4-6 (najlepiej 8-12) miesięcy na dojrzewanie.

Gdy pojawi się osad o grubości 2-4 cm (najpierw co 10-15 dni, potem rzadziej) przefiltruj wino przelewając je przez słomkę. Gdy osad nie pojawi się dłużej niż miesiąc, napój można zabutelkować do przechowywania i hermetycznie zamknąć. Gotowanie zakończone.

Po 5 miesiącach dojrzewania

W przypadku przechowywania w lodówce lub piwnicy okres przydatności do spożycia wynosi do 5 lat. Twierdza - 10-12% (bez dodatkowego mocowania).

Będziesz potrzebować

• Przepis na wino wiśniowe nr 1:
• 1 dziesięciolitrowe wiadro wiśni;
• 2 kilogramy cukru;
• 2 litry wody;
• 0,5 litra alkoholu;
• opakowanie drożdży winnych.
• Przepis na wino wiśniowe nr 2:
• 3 kilogramy cukru;
• 10 litrów wiśni;
• 10 litrów wody.
• Przepis na wino wiśniowe nr 3:
• 4 litry czysta woda;
• 3 kilogramy wiśni;
• półtora kilograma cukru;
• 2 cytryny.

Instrukcja

Jakość nowoczesnych win sklepowych nie zawsze spełnia oczekiwania, chociaż sklepy oferują świetne i pozwalają znaleźć wino na każdy gust i budżet. Wiśnia jako składnik wino domowe nie wybrany przypadkowo. W większości naszego kraju winogrona nie mogą w pełni dojrzeć z powodu nieodpowiedniego klimatu. Z drugiej strony wiśnia jest wszechobecna i uważana jest za winogrona. najlepsza opcja do prywatnego winiarstwa.

Wino ma doskonały bukiet, cierpki smak i wyśmienity aromat. Podczas produkcji wino wiśniowe jest łatwo fermentowane i. Z reguły używa się do tego odmian wiśni zwykłych i kwaśnych. Wielu winiarzy preferuje małe, stepowe wiśnie lub owoce słodko-kwaśne, są one najłatwiejsze w obróbce i pasują do każdego przepisu.

Do wina wiśniowego najlepiej używać w pełni dojrzałych wiśni o ciemnym kolorze. Warto wziąć pod uwagę, że przy bardzo słodkich lub przejrzałych wiśniach wino może stać się niearomatyczne i bez smaku. Również wino z bardzo niedojrzałych owoców nie jest pożądane - będzie wyraźnie kwaśne.

Przepis na wino wiśniowe #1

Aby samodzielnie zrobić wino z wiśni, musisz ściśle przestrzegać algorytmu. Zebrane dojrzałe owoce namoczyć w lodówce przez 3 dni.

Następnie wyjmij wiśnię, namocz ją w wodzie, usuń pestki i zalej wytłoki z jagód wodą przez jeden dzień. Jest to konieczne, aby gęste jagody były nasycone wodą i uwalniały brzeczkę po ściśnięciu. Jeśli chcesz mieć w winie lekki posmak gorzkich migdałów, zostaw kilka pestek wiśni, dodadzą one napojowi pikantnego smaku.

Po wyciskaniu moszczu, jeśli chcesz, możesz dodać do wina owoce innych jagód - na przykład śliwki, maliny lub czarne porzeczki. Po wytłoczeniu dodać do wina drożdże winne i powstałą kompozycję pozostawić na 10 dni do fermentacji. Po upływie czasu usuń osad, dodaj cukier, alkohol i trzymaj wino przez kolejne 10 dni. Następnie kilkakrotnie przefiltruj wino i zabutelkuj, ​​szczelnie zamknij pojemnik.

Ze względu na to, że owoce wiśni zawierają mało cukru, a dużo kwasu, do świeżo wyciśniętego soku trzeba będzie dodać więcej cukru i wody. W takim przypadku wino okaże się wzmocnione i słodsze.

Przepis na wino wiśniowe #2

Aby uzyskać wino z wiśni według tego przepisu, potrzebne będzie jedno naczynie wolumetryczne, takie jak beczka lub wiadro do fermentacji napoju i kilka trzylitrowe słoiki do późniejszego przechowywania gotowego wina. Naczynie do fermentacji wina wiśniowego powinno być duże, ponieważ masa podczas procesu dojrzewania mocno się pieni i podnosi do krawędzi pojemnika. Konieczne jest, aby brzeczka w naczyniach zajmowała nie więcej niż 70% całkowitej objętości.

Przybory do fermentacji muszą mieć pokrywkę blokującą dostęp tlenu oraz szerokie usta dla wygody mieszania brzeczki. Zbiorniki do produkcji wina mogą być wykonane ze szkła, plastiku spożywczego, stali nierdzewnej lub emaliowane. Idealnym rozwiązaniem byłaby dębowa beczka, ale początkującym nie jest łatwo się do niej przystosować, więc jeśli gotujesz po raz pierwszy, powinieneś wziąć inne potrawy.

Ścianki pojemników nie powinny być przezroczyste, ponieważ wino nie toleruje światła słonecznego. Dlatego lepiej jest owijać naczynia szklane, nawet z ciemnego szkła, gęstym materiałem, takim jak tkanina filcowa. Ponadto ochroni to wino wiśniowe przed zmianami temperatury.

Przygotuj owoce wiśni: wyjmij nasiona, zetrzyj jagody. Wlej powstałą masę oczyszczoną wodą, wyciśnij. Otrzymany płyn przenieść do dużego naczynia, nakładając na szyję lateksową rękawiczkę. Po kilku dniach rozpocznie się proces fermentacji, który potrwa około 1 miesiąca. W tym czasie umieść pojemnik z brzeczki w ciepłym i ciemnym miejscu.

Gdy rękawica opróżni się (wydobędzie się z niej powietrze), a masa przestanie bulgotać, otwórz pojemnik i spróbuj powstałego napoju. Jeśli wino jest umiarkowanie kwaśne i słodkie, to jest gotowe. Jeśli planujesz przechowywać to domowe wino wiśniowe przez całą zimę, dodaj do niego 500 ml wódki lub 40% alkoholu. Siła napoju oczywiście wzrośnie, ale w ten sposób unikniesz zakwaszenia.

Przepis na wino wiśniowe #3

Wiśniowe wino stołowe uważane jest za bardzo proste i idealne dla początkujących winiarzy. Jednak przygotowany napój w niczym nie ustępuje w smaku bardziej złożonym opcjom. Bukiet tego wina wiśniowego będzie cienki i bogaty, co ucieszy nie tylko twórcę.

Przygotuj wiśnie: umyj jagody, aby usunąć patyki i inne zanieczyszczenia, usuń pestki z wiśni, starając się zminimalizować utratę soku. Zagotuj wodę, wlej przygotowane jagody do ogromnej butelki fermentacyjnej z wrzącą wodą.

Zawiąż szyjkę pojemnika gazą i trzymaj brzeczkę w ciemnym i ciepłym pomieszczeniu przez kilka dni, aż do fermentacji. Gdy masa zacznie syczeć, spienić, urosnąć, przecedzić gęstą gazą lub sitkiem, aby odfiltrować resztki jagód.

Wyciśnij sok z dwóch średniej wielkości cytryn, uważając, aby nie dostały się pestki. Dodaj sok do wina wraz z cukrem. Wymieszaj napój, aby wszystkie składniki zostały w nim całkowicie rozpuszczone.

Gotową brzeczkę przenieś do naczynia fermentacyjnego, zamknij górną część szyi gumową rękawiczką z małym otworem w palcu. Umieść nalewkę wiśniową w ciemnym pomieszczeniu na 2-3 tygodnie, temperatura dojrzewania powinna wynosić około. Mieszaj fusy codziennie, aby zapobiec tworzeniu się w nim stref kwaśnych kwasów octowych.

Gdy rękawica opróżni się, w butelce osadzi się osad, a wino wiśniowe nabierze jaśniejszego odcienia. W tym momencie ponownie przecedź domowy napój przez drobne sitko lub kilka warstw gazy i na koniec przelej wino do butelek, szczelnie zamykając je korkami. To wiśniowe wino okazuje się być niskoalkoholowe i można je długo przechowywać. dłużej niż rok w chłodnym miejscu i bez dostępu do światła, np. w piwnicy.

Pomimo faktu, że obecnie asortyment produktów alkoholowych jest duży, domowe wino jest bardzo poszukiwane. Zwłaszcza jeśli jest zrobiony z najlepsze odmiany owoce i jagody.

Oprócz wina gronowego winiarze przygotowują również wiśnie. To gęste ciemnoczerwone wino ma niezwykły aromat i wyrafinowany smak. Ale aby tak się stało, musisz przestrzegać wszystkich zasad winiarstwa.

Z wiśni można przygotować zarówno wina wytrawne, półsłodkie, jak i deserowe.

Subtelności gotowania

• Jakość wina zależy bezpośrednio od tego, jakie jagody zostały użyte do jego przygotowania. W przypadku wina wiśniowego najlepiej brać ciemne wiśnie o bardziej kwaśnych odmianach. Dobre wino pozyskuje się z wiśni z czarnymi owocami. Od odmian wiśni Vladimirskaya, Dobra konsumpcyjne, Shubinka, wino będzie miało gęsty kolor. Z odmiany Polevka lub Lyubskaya takie wino nie jest uzyskiwane bogaty kolor, ale o bardziej oryginalnym zapachu i aromacie.
• Wina wiśniowe nie wymagają długiego leżakowania. Świecą dobrze. Można je spożywać już w roku produkcji.
• Wiśnie powinny być dojrzałe, bez tuneli czasoprzestrzennych. Możesz wziąć przejrzałe jagody, najważniejsze jest to, że nie są spleśniałe i zgniłe.
• W żadnym wypadku nie należy ich myć, aby nie zmyć dzikich drożdży znajdujących się na powierzchni jagód. Z tego samego powodu nie należy używać jagód zbieranych później ulewa, ponieważ zmywa również drożdże. Zakwas z takich jagód nie fermentuje dobrze, a wino może spleśniać.
• Wiśnie lepiej zbierać przy suchej pogodzie i tego dnia zacząć produkować wino.
• Kości z wiśni nie są usuwane, ponieważ podczas fermentacji same oddzielają się od miąższu i można je łatwo usunąć podczas procesu odcedzenia. A także wino z wiśni z pestkami ma swoje zalety. To wino jest bardziej cierpkie i aromatyczne.
• Moc wina zależy od ilości cukru, ponieważ to z niego podczas fermentacji uzyskuje się alkohol.
• Wino najlepiej fermentuje z czystymi kulturami drożdży. Jeśli miąższ dobrze sfermentuje, zaczyn można pominąć. Lepiej jednak przygotować go wcześniej. Robi się go 10 dni przed zebraniem wiśni i rozpoczęciem produkcji wina.
• Na przystawkę zagnieść dwie szklanki niemytych jagód (winogrona, truskawki, maliny), umieścić w butelce. Dodaj 100 g cukru i 250 ml gotowana woda. Całość dobrze wstrząśnij, zakorkuj bawełnianą zatyczką i umieść w ciemnym, ciepłym miejscu na kilka dni. Po 4 dniach masa jagodowa będzie fermentować. Jest filtrowany i dodawany do przyszłego wina. Na wino deserowe pobiera się 300 g zakwasu na 10 litrów moszczu. Jeśli chcesz otrzymać wino półsłodkie lub wytrawne, dodaj 100 ml mniej startera.
• Wiśnia to kwaśna jagoda. Aby zmniejszyć jego naturalną kwasowość, sok rozcieńcza się wodą. Dodaj tyle wody, aby sok był przyjemny do picia. Ilość wody zależy również od rodzaju wiśni. Na przykład na 10 litrów soku z wiśni Lyubskaya potrzeba 3,7 kg cukru i 3,8 litra wody. A do soku z wiśni Samsonovka w ogóle nie dodaje się wody i dodaje się 2,2 kg cukru. W rezultacie moc wina wynosi 14-16°.
• Po fermentacji wino jest klarowane w celu usunięcia pozostałej miazgi, drożdży i bakterii. Wino jest odcedzane pozostawiając osad około 3 dni po zakończeniu fermentacji. Wino jest bronione przez 1-1,5 miesiąca, a następnie ponownie usuwane z osadu. W tym okresie można dodać do wina nieco więcej cukru: 150 g na litr.
• Oddzielanie wina od osadu wymagany warunek uzyskanie produktów wysokiej jakości. Dlatego wino należy okresowo przelewać z jednego pojemnika do drugiego za pomocą cienkiego gumowego węża.
• Aby wino, zwłaszcza słabo wzmocnione, nie kwaśniało, jest pasteryzowane. Aby to zrobić, butelki wina są zakorkowane, przewiązane sznurkiem, umieszczone w wysokim garnku z wodą. Podgrzewaj do 60° przez 15 minut. Następnie wino jest powoli schładzane.
• Jest gorące butelkowanie wina. Wino wlewa się do rondla podgrzanego do 60 °. Butelkowane po 2 minutach. Korek.

Wino wiśniowe: pierwszy przepis

Składniki:

• wiśnia - 3 kg;
• woda - 4 l;
• cukier - 1,5 kg.

Metoda gotowania

• Posortuj niemyte wiśnie, usuń zepsute jagody. Wlać do beczki lub pojemnika z szerokimi ustami.
• Rozgnieć jagody rękami tak dokładnie, jak to możliwe. Wlej funt cukru i zalej ciepłą wodą. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
• Przykryj pojemnik czystą szmatką i umieść w ciepłym miejscu. Po kilku godzinach rozpocznie się fermentacja i pojawi się „czapka” piany. Musi być mieszany kilka razy dziennie.
• Po około 4 dniach oddzielić miąższ od moszczu i włożyć pod prasę, aby odsączyć pozostały sok. Wlej odcedzoną brzeczkę do butelki. Dodaj kolejny funt cukru i dokładnie wymieszaj, energicznie potrząsając butelką. W misce powinno być wystarczająco dużo miejsca na pianę, która pojawi się podczas fermentacji. Zamknij pojemnik z przyszłym winem zatyczką z rurką spustową, której koniec zanurza się w słoiku z wodą. Butelkę odstawić w ciepłe miejsce na kolejne 4-5 dni do dalszej fermentacji.
• Następnie wlej brzeczkę do czystej butelki, dodaj kolejne 250 g cukru i dokładnie wymieszaj. Pozostały cukier wrzucić po 4 dniach.
• Gdy wino prawie przestanie fermentować (będzie to widoczne po braku bąbelków dwutlenku węgla w słoiku z wodą), przelej je ostrożnie do innego pojemnika za pomocą gumowej rurki.
• Odstawić wino na chwilę i przelać do butelek. Dobrze uszczelnij korkami. Umieść w ciemnym chłodnym miejscu, aby rozjaśnić. Gdy na dnie butelek pojawi się osad, przelej wino do czystego pojemnika i pozostaw do dalszego osiadania. Po raz pierwszy wylewa się po 15-20 dniach, wtedy można to robić rzadziej.
• Gdy wino stanie się klarowne, ostrożnie przelej je do czystych, suchych butelek i korka. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Wino wiśniowe: przepis drugi

Składniki:

• wiśnia - 10 kg;
• cukier - 5 kg;
• maliny - 1 talerz;
• woda - 6 l.

Metoda gotowania

• Posortuj niemyte wiśnie, usuń zepsute jagody. Umieść w dużym rondlu lub beczce. Dodaj niemyte maliny.
• Wlej 1 kg cukru. Wymieszać, przykryć gazą i odstawić do ciepłe miejsce na dzień.
• Następnego dnia do masy wiśniowej wlewamy wodę i ponownie mieszamy. Powtarzaj tę procedurę przez kolejne dwa dni, za każdym razem dodając kilogram cukru.
• Przez te dni mieszaj mieszankę wiśni rękami, jednocześnie miażdżąc wiśnie, aby oddzielić pestki od miąższu. Zobaczysz, jak masa będzie dobrze fermentować, pokryta od góry obfitą czapką piany.
• Po 5-6 dniach miąższ jagód oddzieli się od nasion i wypłynie na powierzchnię, a kości znajdą się na dnie.
• Przecedź miazgę przez sito do innego pojemnika. Gęstą masę dobrze wycisnąć na prasie lub za pomocą płóciennego woreczka. Połącz pozostały sok z resztą brzeczki. Jeśli wiśnie były bardzo kwaśne, można dodać kolejne 2-3 litry wody. Wyrzuć kości i gęstą masę.
• Odcedź całą brzeczkę do dwudziestolitrowej butelki, wypełniając tylko 2/3 objętości brzeczki i załóż żaluzję. Butelkę można zamknąć korkiem z rurką odpływową, której koniec zanurzamy w słoiku z wodą. Należy to zrobić, aby dwutlenek węgla, który zostanie uwolniony podczas procesu fermentacji, wyszedł przez rurkę, a tlen nie dostał się do środka, co może zamienić wino w ocet.
• Butelkę odstawiamy w ciepłe miejsce, gdyż w chłodnej fermentacji praktycznie nie zachodzi. W temperaturze około 25° energiczna fermentacja trwa przez 15 dni (czasami do 30 dni). Stopniowo ustąpi.
• Kiedy dwutlenek węgla praktycznie przestanie się uwalniać (zauważą to pojedyncze bąbelki powietrza w słoiku z wodą), pozostała miazga zacznie osiadać na dnie pojemnika.
• Po około 1-1,5 miesiąca wino trzeba będzie przefiltrować i przelać do kolejnej butelki. Aby to zrobić, użyj gumowego węża. Wylej osad, który pozostał na dnie.
• Po miesiącu ponownie wlej wino. Spróbuj tego. W razie potrzeby dosłodź. Aby wino nie uległo nadtlenkowi, zaleca się dodanie do niego odrobiny alkoholu lub dobrej wódki.
• Wlać wino do butelek, zakorkować i zmielić.

Wiśniowe wino: prosty przepis

Składniki:

• wiśnia - 10 kg;
• cukier - 5 kg.

Metoda gotowania

• Sortuj niemyte wiśnie, usuwając wszystkie złe jagody. Bez wyjmowania nasion włóż go do odpowiedniego pojemnika, wsypując cukier warstwami. Zamknij pokrywkę i umieść w chłodnym miejscu.
• Ze względu na dużą ilość cukru proces fermentacji będzie przebiegał stopniowo, a jagody nie będą nadtleniały się.
• Mieszaj od czasu do czasu, aby cukier szybciej się rozpuścił. Następnie wyciśnij jagody.
• Przecedź moszcz przez kilka warstw gazy.
• Butelkować. Takie wino przechowuje się w piwnicy lub w lodówce.

Mrożone Wino Wiśniowe

Składniki:

• wiśnia - 5 kg;
• cukier - 1,5 kg;
• woda - 3 l;
• rodzynki - 100 g.

Metoda gotowania

• Zamrożone wiśnie włożyć do rondla i rozmrozić w temperaturze pokojowej.
• Jagody dokładnie zmiażdżyć rękami. Włóż cukier i zalej wodą. Dodaj niemyte rodzynki. Zamieszać.
• Garnek zamknij pokrywką i umieść w ciepłym miejscu do fermentacji.
• Dzięki aktywnej fermentacji jagody zostaną pokryte czapką z pianki. Okresowo mieszaj masę jagodową, aby cukier całkowicie się rozpuścił.
• Po około 7-10 dniach, gdy fermentacja czynna ustanie, wycisnąć miąższ, odcedzić sok i przelać do butelki, napełniając ją do 2/3 objętości, tak aby było miejsce na pianę powstałą w wyniku fermentacji. Zamknąć pojemnik pokrywką lub korkiem z rurką odpływową, której koniec jest zanurzony w słoiku z wodą. Należy to zrobić, aby dwutlenek węgla uwalniany przez moszcz nie zamieniał wina w ocet.
• Gdy fermentacja ustanie, ostrożnie przelej wino do kolejnej butelki i wylej osad. Po chwili ponownie wlej wino.
• Wlać do butelek, zakorkować i przechowywać w chłodnym miejscu.

Uwaga dla właściciela

Aby wino nie zamieniało się w ocet podczas starzenia, nie powinno mieć kontaktu z powietrzem. Aby to zrobić, robią korki lub pokrywki z uszczelnieniem wodnym. Jeśli ich nie masz, użyj zwykłej gumowej rękawiczki, którą możesz kupić w sklepie z narzędziami lub drogerii.

Umieść go na szyjce butelki lub słoika, zabezpiecz. Dwutlenek węgla, który zostanie uwolniony z brzeczki podczas fermentacji, wypełni rękawicę i napompuje ją. Wskazuje to, że proces fermentacji wciąż trwa. Aby rękawica nie pękła od nadmiernego nacisku, zrób w niej otwór igłą. Dwutlenek węgla z łatwością wydostanie się na zewnątrz, ale powietrze nie będzie mogło dostać się do środka.

Gdy tylko rękawica opadnie, fermentacja zatrzyma się i wino jest gotowe. Pozostaje tylko przelać do innego pojemnika, przefiltrować, sklarować i odstawić.

Wino przechowuje się w pozycji poziomej, dzięki czemu zanurza się w nim korek. Ta metoda zapobiegnie przedostawaniu się powietrza do butelki i wpływa na jakość wina.

Optymalna temperatura pokojowa powinna wynosić około 8°C.

Dobrze dojrzałe wino powinno mieć piękny czerwony kolor i być całkowicie klarowne.

Podczas butelkowania osad pozostaje na dnie butelki wraz z resztą wina.

Jest wiele różne przepisy przygotowywanie aromatycznych napojów alkoholowych z wiśni. Wino jagodowe nie wymaga dodawania żadnych rzadkich czy drogich składników, za co doceniają je miłośnicy domowych przetworów. Jeśli w twoim ogrodzie rosną wiśnie, produkcja tego napoju będzie cię prawie nic kosztować. Zapraszam do eksperymentowania dodając śliwki, czarne lub czerwone porzeczki, wiśnie, agrest i maliny. Nie zepsuje to smaku, ale nada bukietowi niezwykłego, niepowtarzalnego brzmienia.

Jak wybrać odpowiednie jagody

Wino wiśniowe najlepiej wytwarzać z prostych, a nie hybrydowych odmian jagód. Aby przygotować napój alkoholowy, weź dojrzałe, młode wiśnie. Nie należy brać za podstawę owoców przejrzałych, pokrytych ciemnymi kropkami pod wpływem szkodników lub chorób drzew. Takie zepsute jagody mogą zniekształcić smak produktu końcowego, a wszystkie wysiłki włożone w przygotowanie likieru zostaną utracone.

Zbieraj owoce tylko przy suchej pogodzie, jak najbliżej daty przygotowania likieru. Jeśli owoce zostały zebrane wcześniej, przechowuj je w lodówce. Nie można jednak przechowywać jagód w lodówce lub innym miejscu dłużej niż trzy dni - staną się nieodpowiednie do produkcji wina. Aby uzyskać oryginalny wynik, możesz wziąć kilka odmian wiśni, ale w określonych proporcjach. Powinno być nieco więcej kwaśnych jagód niż słodkich, w przeciwnym razie napój będzie bez smaku.

Jakich przyborów potrzebujesz

Do wytworzenia wina wiśniowego potrzebne będzie co najmniej jedno naczynie wolumetryczne, takie jak beczka lub wiadro (jest potrzebne podczas fermentacji) oraz kilka trzylitrowych słoików (do przechowywania). Do fermentacji warto wybierać duże pojemniki, ponieważ płyn w procesie mocno się pieni i unosi do krawędzi naczynia. Podnieś takie naczynia, aby brzeczka nie przekraczała 70% całkowitej objętości. Naczynie musi mieć wieczko blokujące dostęp tlenu oraz szerokie usta, ponieważ co jakiś czas trzeba będzie zamieszać brzeczkę.

Wszystkie przybory do produkcji wina mogą być wykonane ze szkła, stali nierdzewnej, plastiku spożywczego lub emaliowanego. Idealnym rozwiązaniem byłaby dębowa beczka, ale takie naczynie znacznie komplikuje proces przygotowania napoju, dlatego początkującym nie zaleca się jego przyjmowania. Ścianki pojemników nie powinny być przezroczyste, bo wino nie lubi światła słonecznego. Szklane naczynia lepiej owijać jakimś gęstym materiałem: filcem lub gazetami. Środek ten pomoże również chronić brzeczkę przed wahaniami temperatury.

Najlepsze przepisy

Aby nasycić domowe wino wiśniowe, powinieneś poprawnie obliczyć, ile jagód potrzebujesz, aby to zrobić. Należy pamiętać, że produkt końcowy będzie stanowił około 55-60% pierwotnej objętości przedmiotu obrabianego (woda, cukier, wiśnie). Jeśli brzeczka stoi kilka dni, ale nie ma fermentacji, dodaj garść rodzynek do płynu. W końcowej fazie fermentacji spłynie wraz z resztą osadu.

Klasyczny przepis

Podobnie jak jabłka i agrest, wiśnie są najlepszym owocem do wyrobu wina po winogronach. Domowy alkohol wiśniowy jest bardzo ostry, jasny i smaczny. Sok z jagód jest inny wysoka kwasowość i stosunkowo niska zawartość cukru. Wiśnia ma bogaty, jasny aromat i cierpki, przyjemny smak, co tłumaczą zawarte w jagodzie garbniki. Wino wychodzi odporne na zakwaszanie i doskonale klaruje się samoczynnie bez żadnych technik winiarskich.

Składniki:

• 3 kilogramy cukru.
• 10 litrów wiśni.
• 10 litrów wody.

Gotowanie:

1. Przygotuj jagody zgodnie z wspólna technologia: usunąć kości, wiśnie rozgnieść, napełnić oczyszczoną wodą, wycisnąć.
2. Otrzymany płyn wlać do dużego naczynia, zakładając na wierzch lateksową rękawiczkę.
3. Po 2-3 dniach rozpocznie się proces fermentacji, który potrwa około miesiąca. Pozostaw pojemnik na wino w ciemności, ciepłe miejsce.
4. Kiedy powietrze opuści rękawicę i płyn przestanie bulgotać, spróbuj wina wiśniowego. Jeśli jest umiarkowanie słodko-kwaśny, wszystko gotowe.
5. Jeśli chcesz zachować domowe wino przez długi czas, na przykład zostawiając je na zimę, dodaj do niego 500 ml wódki lub 40% alkoholu. Siła napoju wzrośnie, ale będzie chroniony przed zakwaszeniem.

Z soku

Ze względu na to, że jagody czereśni są powszechnie dostępne i niedrogie, często wykorzystuje się je do wyrobu domowego alkoholu. Przepis na wino stołowe wiśniowe jest bardzo prosty, ale przygotowany z nim napój zachwyci Twoją rodzinę doskonałym smakiem. Aby zrobić domowe wino, nie potrzebujesz żadnych rzadkich składników, wszystko można kupić w najbliższym supermarkecie lub na targu.

Składniki:

• 4 litry czystej wody.
• 3 kilogramy wiśni.
• Półtora kilograma cukru.
• 2 cytryny.

Metoda gotowania:

1. Wiśnie obieramy, usuwając patyczki i pestki. Postaraj się zminimalizować utratę soku.
2. Zagotuj wodę, zalej przygotowane jagody. Zawiąż szyjkę butelki gazą i trzymaj brzeczkę w ciepłym, ciemnym pomieszczeniu przez kilka dni.
3. Gdy wino stołowe zaczyna fermentować: pieni się, syknie, rośnie - przecedzić gęste przez sito lub gazę, aby przefiltrować resztki jagód.
4. Wydusić sok cytrynowy z dwóch średniej wielkości owoców i dodać do wina razem z cukrem. Upewnij się, że te składniki są całkowicie rozpuszczone w napoju, możesz mieszać płyn długim, czystym narzędziem.
5. Przenieś brzeczkę do naczynia fermentacyjnego, zabezpieczając gumową rękawiczkę z małym otworem w palcu na górze. Nalewkę wiśniową pozostawiamy na 2-3 tygodnie w ciepłym (wymagana temperatura ok. 20 stopni) i ciemnym pomieszczeniu. Co więcej, gęsty należy codziennie mieszać, aby nie pojawiły się w nim strefy kwasu octowego.
6. Gdy rękawica opróżni się, w butelce pojawi się osad, a płyn nabierze jasnego odcienia, ponownie przecedź domowe wino przez gęste sitko lub gazę i przelej do pięknych, szczelnie zakorkowanych butelek.
7. Przechowuj wiśniowy napój o niskiej zawartości alkoholu nie dłużej niż rok w chłodnym miejscu, gdzie promienie słoneczne typ piwnicy.

Wzmocniony z mrożonych wiśni na wódce

Domowej roboty napoje alkoholowe, z reguły okazują się gęste, mają jasny aromat i bogaty smak. Wiśniowe wino z wódką mimo swojej mocy jest bardzo miękkie i pachnące. Dzięki korzennemu, słodkiemu zapachowi wiśni Twoi goście nie zgadną, że ten wspaniały napój powstał z mrożonego preparatu na bazie prawdziwej wódki.

Składniki:

• 100 ml wysokiej jakości wódki.
• 8 litrów czystej wody.
• 3 kg mrożonych wiśni.
• Pół kilo cukru.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Nie trzeba rozmrażać owoców przed gotowaniem, można je przelać do słoika i posypać cukrem.
2. Pozostaw wiśnie na kilka godzin w cieple, pozwalając im wycisnąć sok i wchłonąć słodycz cukru.
3. Wlej wodę do pojemnika na owoce, dokładnie wymieszaj moszcz, korek z pokrywką z syfonem.
4. Gdy domowy napój fermentuje przez 2,5-3 tygodnie w temperaturze pokojowej, odcedź go i przelej do naczyń magazynowych. W razie potrzeby do każdej butelki dodaj trochę wódki - dzięki temu wino wiśniowe będzie stabilniejsze i trwalsze.
5. Wstaw butelki do lodówki na kilka dni. Domowy, pikantny napój jest gotowy do picia.

Wino wytrawne ze sfermentowanego kompotu

Jeśli z jakiegoś powodu nie masz możliwości zakupu świeżych wiśni, nawet kompot może posłużyć do zrobienia domowego wina. Wino ze sfermentowanego kompotu wiśniowego nie trwa długo, jego fermentacja przebiega szybko, a smak w niczym nie ustępuje napojowi na bazie świeżych jagód. Łatwość przygotowania umożliwia wykonanie domowego wina nawet początkującym winiarzom.

Składniki:

• 6 litrów kompotu wiśniowego.
• 0,4 kg cukru.
• 50 gramów winogron.

Metoda gotowania:

1. Pozostaw kompot jagodowy na kilka dni w ciepłym miejscu, aż zostanie pokryty cienką warstwą pleśni na wierzchu. Jeśli kompot jest już sfermentowany, pomiń ten krok.
2. Wymieszać napój z cukrem i rodzynkami, na szyję nałożyć rękawiczkę lub wieczko z uszczelnieniem wodnym.
3. Umieść brzeczkę w ciepłym miejscu do fermentacji.
4. Przefiltruj domowe wino wiśniowe, przelej do szklanych słoików. Gotowy napój alkoholowy należy przechowywać w chłodzie przez co najmniej 16 tygodni.

Gotowanie z aronii

Aronia uprawiana nie tylko jako owoc, ale także jako roślina ozdobna roślina lecznicza. Zawiera duża liczba beta-karoten, żelazo, bor, fluor, miedź, witaminy C, K, P, B6, B1, B2, E niezbędne dla organizmu. Właściwości lecznicze rośliny pozwalają na wykorzystanie nawet liści jarzębiny. Wino stworzone na bazie tej cudownej jagody uważane jest za jedno z najsmaczniejszych.

Składniki:

• Liście wiśni (60-80 sztuk).
• Szklanka owoców jarzębiny.
• Szklanka cukru.
• Litr wody.
• 500 ml wódki.
• Pół łyżeczki kwasu cytrynowego.

Gotowanie:

1. Liście wiśni i jarzębiny gotujemy na małym ogniu w przygotowanej wodzie.
2. Gdy składniki gotują się przez 8-10 minut, ostudź i odcedź płyn.
3. Dodaj do przyszłego wina kwas cytrynowy, cukier (można go zastąpić miodem).
4. Dusić na małym ogniu przez kolejne 15 minut, schłodzić napój.
5. Dodaj wódkę, rozprowadź napój do butelek, szczelnie zamykając pokrywki.
6. Niech domowe wino parzy się przez 14 dni w miejscu, w którym nie padają promienie słoneczne.

Wlać wiśnię i czerwoną porzeczkę bez drożdży

Przed zrobieniem domowego wina wszystkie używane przybory należy umyć sodą, aby zniszczyć wszystkie drobnoustroje i cząsteczki kwasu octowego. Ponadto konieczne jest mycie naczyń nawet tych, które są używane po raz drugi po pierwszym etapie fermentacji, czyli po przelaniu do tego samego pojemnika należy je ponownie ostrożnie potraktować sodą i wodą.

Składniki:

• Kilogram czerwonych porzeczek.
• 6 kilogramów wiśni.
• 500 g cukru pudru.

Gotowanie:

1. Posortuj, umyj wiśnie, usuwając nasiona. Zmiel sokowirówką lub blenderem.
2. Oczyść porzeczki i rozgnieć tłuczkiem.
3. Odcedź soki wiśniowe i porzeczkowe do jednego pojemnika, tutaj dodaj cukier i pestki wiśni.
4. Dokładnie wymieszaj, zakorkuj butelkę rękawiczką z małym otworem, przez który nastąpi wymiana powietrza.
5. Umieść naczynie na fermentacji (3-4 miesiące). Odcedź napój przez butelkowanie. Domowe wino wiśniowe parzyć jeszcze przez kilka miesięcy, po czym można je wypić.

Co zrobić, jeśli moszcz nie fermentuje?

Najczęstsze przyczyny brak reakcji w winie domowym to:

• Niewystarczający czas fermentacji. Proces rozpoczyna się już kilka dni po zamontowaniu uszczelnienia wodnego na butelce, naturalne drożdże zawarte w napoju potrzebują czasu na aktywację. Oglądaj wino wiśniowe przez kolejne 4-5 dni.
• Zło reżim temperaturowy. Drożdże zaczynają działać przy 10-30 stopniach. Jeśli pomieszczenie, w którym znajduje się wino, jest zimniejsze, „śpią”, a na gorąco umierają. Upewnij się, że domowa nalewka nie jest odsłonięta ostre krople temperatury, umieść pojemnik w bardziej „komfortowym” środowisku dla wina. W razie potrzeby do brzeczki dodać starter winny lub drożdże bezalkoholowe.
• Złe uszczelnienie. Powietrze opuszcza butelkę i fermentacja nie zachodzi. Istnieje groźba, że ​​wino kwaśnieje, dlatego staraj się rzadziej otwierać pojemnik. Dozwolone jest to nie więcej niż dwa razy dziennie, aby dodać cukier lub usunąć piankę. Aby uzyskać maksymalną szczelność, pokryj punkty łączenia rękawicy butelką testową.

• Wino jest za gęste. Napój wiśniowy jest trudny do filtrowania, a gęsta konsystencja trudna do fermentacji. Rozcieńczyć domowe wino oczyszczoną wodą (nie więcej niż 15% całkowitej objętości).
• Za dużo lub za mało słodyczy. Cukier jest pokarmem dla drożdży, więc jego zawartość powinna wynosić około 15-20%. Smak brzeczki, jeśli jest za słodka, dodaj wodę, kwaśna gęsta wskazuje na brak cukru - dodaj ją z przeliczeniem 50 gramów na litr wody.
• Pleśń. Być może nie umyłeś dobrze pojemnika lub wiśnie się zepsuły, a do domowego wina dostał się grzyb. Usuń folię z pleśni, wlej wino ze słomką do nowego czystego pojemnika i poczekaj na ponowną fermentację.
• Drożdże niskiej jakości. Dodaj specjalne drożdże winne, nowe zmiażdżone jagody (5 winogron wystarczy na 10 litrów wody), domowy zakwas i daj domowy napój czas na fermentację.

Korzyści i szkody

Świetna ilość przydatne substancje, w tym kwasy organiczne (foliowy), minerały, witaminy i pektyny - wszystko to zawiera jagody wiśni. Owoce są niezbędne do Ludzkie ciało enzymy, naturalny cukier, azot i garbniki. Tak bogata kompozycja popularnych surowców do wyrobu domowego wina, przy odpowiednim dawkowaniu, ma korzystny wpływ na zdrowie człowieka.

Jednak oprócz użyteczne właściwości, wiśnia ma niebezpieczne składniki, na przykład silne stężenie kwasów. Szczególnie niebezpieczny jest dla nas kwas cyjanowodorowy, który znajduje się w kości płodu. Dlatego dodając ten składnik do domowego wina, należy ściśle przestrzegać proporcji. Ludzie z nadkwasota a choroby przewodu pokarmowego (zapalenie żołądka, wrzody) w ogóle nie piją wiśniowych napojów alkoholowych. W duże ilości Kwasy znajdujące się w jagodach uszkadzają szkliwo zębów.

Dostępność i doskonała walory smakowe wiśnie sprawiają, że jest to wszechstronny surowiec do wykorzystania w kuchni, konserwacji, a także do produkcji aromatycznego wina. Aby uzyskać końcowy efekt smacznego i zdrowego napoju, musisz przestrzegać wszystkich zaleceń w procesie przygotowania. Ale, jak mówią doświadczeni winiarze, „niż łatwiejsza technologia tym lepsze wino."

Najważniejsze w artykule

Czy z wiśni można zrobić domowe wino?

Do robienia domowego wina wiśnie są najbardziej odpowiednią jagodą po winogronach. Zawarte w miąższu wiśni garbniki i kwasowość zwiększają odporność napoju na różne choroby. Bogacz skład chemiczny jagody zamieniają wino w eliksir leczniczy. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednie dojrzałe owoce i przygotować wszystko, czego potrzebujesz, aby magicznie zamienić jagody w domowe wino.

Wiśniowe wino w domu: czego potrzebujesz?

Smak wina jest bezpośrednio zależny od rodzaju wiśni. Dojrzałość, słodko-kwaśny smak, przyjemny aromat to główne cechy jagody nadającej się do wina.

Przejrzałe lub zielonkawe wiśnie nie nadają się do pracy, a nawet mogą zepsuć smak napoju. Jagoda powinna być czysta, bez najmniejszych uszkodzeń i śladów zgnilizny. W żadnym wypadku nie należy myć jagód, ponieważ na ich powierzchni znajdują się specjalne drożdże, które w przyszłości wykonają swoje główne zadanie.

Istnieje ogromna liczba przepisów zdrowy napój. Aby zrobić klasyczne domowe wino, będziesz potrzebować:

• wiśnie;
• woda;
• cukier;
• jako pojemnik potrzebny jest duży niemetalowy pojemnik do fermentacji brzeczki i szklana butelka do przetaczania powstałego soku wiśniowego.

Wiśniowe wino DIY: przepis krok po kroku

Aby zrobić domowe wino z wiśni, przygotuj następujące składniki:

• 10 kg wiśni;
• 3 kg cukru;
• 10 litrów wody.

Metoda gotowania:

1. Sortujemy dojrzałe jagody, oczyszczamy je z szypułek, uszkodzone odrzucamy na bok.
2. Wyjeżdżamy na 3 dni w chłodne miejsce.
3. Wiśnie czyścimy z pestek.
4. Gotowe jagody umieszcza się w szklanym lub plastikowym pojemniku, w połączeniu z ciepłą wodą.
5. Dodaj jedną trzecią cukru i dokładnie wymieszaj.
6. Odstawić w ciepłe miejsce na 3 dni, uprzednio przykryte czystą gazą. Aby uniknąć tworzenia się skórki, mieszaj mieszankę wiśni 2 razy dziennie.
7. Po 3 dniach łączymy przefiltrowany płyn z kolejną częścią cukru. Dobrze wymieszaj.
8. Powstały płyn wiśniowy wlewamy do odpowiedniego pojemnika i zamykamy gumową rękawiczką, po przebiciu igłą kilku otworów, aby podczas fermentacji wydostał się dwutlenek węgla.
9. Po kilku dniach odcedź 1 litr płynu i wymieszaj z pozostałym cukrem. Wlej z powrotem do miski i odstaw na 1-2 miesiące do ciepłego pomieszczenia do fermentacji.
10. O gotowości młodego wina będzie wskazywać obniżona rękawiczka, a także obecność osadu na dnie naczynia. Ostrożnie wlej napój do innej miski.
11. Co 2 tygodnie obserwujemy osad i wlewamy wino do czystego pojemnika.
12. Po 3-4 miesiącach butelkujemy wino, zakorkujemy i ponownie umieszczamy w chłodnym miejscu.

Przepis na wino z pestek wiśni

Aby zrobić dobre wino wiśniowe o cierpkim smaku, bierzemy:

• 3 kg dojrzałych wiśni
• 5 litrów wody
• 2 kg cukru.

Metoda gotowania:

1. Czyste i wyselekcjonowane jagody są zagniatane do stanu papkowatego.
2. Dodaj wodę i cukier, dokładnie wymieszaj.
3. Zalewamy pojemnik mieszanką wiśni i mieszając 2-3 razy dziennie odstawiamy na 10 dni.
4. Filtrujemy płyn i wlewamy go do szklanego pojemnika, przykrywamy uszczelką wodną.
5. Po tygodniu na dnie pojemnika tworzy się osad. Ostrożnie wlej płyn, pozostawiając osad na miejscu. Po 2 tygodniach powtórz procedurę.
6. Proces fermentacji dochodzi do końcowego etapu po 3 miesiącach. Następnie wino rozlewa się do butelek i zamyka korkami.

Wzmocnione wino wiśniowe: prosty przepis w domu

Aby uzyskać wzmocniony napój o smaku wiśniowym, musisz przygotować następujące składniki:

• 1 wiadro dojrzałych jagód;
• 2 litry wody;
• 2 kg cukru pudru;
• pół litra alkoholu.

Metoda gotowania:

1. Czyste wyselekcjonowane wiśnie, posortowane i zagniecione do stanu papkowatego.
2. Dodaj do odcedzonego płynu ciepła woda.
3. Część cukru (3/4) rozpuszcza się w płynie wiśniowym i odstawia do fermentacji na 7-8 dni.
4. Po tym czasie dodaj alkohol i trzymaj przez kolejne 5-6 dni.
5. Odcedź, dodaj cukier.
6. Po dokładnym wymieszaniu przelać do naczynia szklanego i szczelnie zamknąć.

Jak zrobić wytrawne wino wiśniowe?

Wino wytrawne wiśniowe ma niezwykły smak z kwaśnymi nutami. To sprawia, że ​​jest to jedno z najbardziej ulubionych win w czasie biesiady.
Aby stworzyć ten wspaniały napój, będziesz potrzebować:

• wiśnie 10 kg,
• 4 kg cukru
• 1-2 litry wody.

Metoda gotowania:

1. Wypuszczamy dojrzałe jagody z kości.
2. Cukier i dobrze wymieszaj.
3. Pojemnik przykrywamy gazą i odstawiamy na 1 miesiąc w ogniu.
4. Następnie filtrujemy przez sito i wlewamy do butelki. Zamykamy uszczelnienie wodne i stoimy przez około 10 dni.
5. Po tym czasie degustujemy młode wino - jeśli smak jest zbyt skoncentrowany, dodajemy trochę wody i cukru.
6. Dokładnie wymieszaj, przelej do szklanych słoików i zamknij.

Wiśniowe wino z wódką: przepis ze zdjęciem

Pachnąca wiśniowa nalewka z wódką popularnie nazywana jest likierem. To jeden z najstarszych napojów odurzających, który jest popularny do dziś. Aby zrobić wino, weź:

• 1 kg wiśni
• 1 litr wódki
• 400 g cukru.

Proces gotowania:

• Jagody sortujemy, dokładnie myjemy i umieszczamy w szklanym pojemniku.

• Napełniamy naczynie wódką i zostawiamy do zaparzenia w ciemnym miejscu.

• Po 2 tygodniach odcedź płyn i przykryj jagody cukrem.

• Kandyzowane wiśnie zostawiamy na kolejne 2 tygodnie, okresowo potrząsając pojemnikiem.

• Następnie syrop wiśniowy odcedzamy, mieszamy z nalewką i butelkujemy. Nalegamy 5-6 tygodni.

Przepis na mrożone wino wiśniowe

Nie mniej smacznym napojem odurzającym jest wino z mrożonych wiśni. Co prawda w trakcie przygotowania konieczne będzie przyspieszenie procesu fermentacji, ale nie ma to najmniejszego wpływu na jakość wina.

Składniki:

• 5 kg mrożonych jagód;
• 5 litrów wody;
• 2 kg cukru;
• 50 g rodzynek.

Proces gotowania:

1. Uwolnij rozmrożone wiśnie z pestek. Zmiel blenderem na puree.
2. Następnie dodaj rodzynki i odstaw na 4-5 dni w cieple.
3. Po kilku dniach dodaj ciepłą wodę i dobrze wymieszaj.
4. Do odcedzonego płynu wiśniowego dodaj cukier.
5. Wlać do szklanej butelki lub słoika, przykrywając ją uszczelnieniem wodnym lub alternatywnie gumową rękawiczką.
6. Po 1-2 miesiącach wino jest butelkowane i umieszczane w chłodnym miejscu, gdzie jest przechowywane do czasu przygotowania.

Domowe wino z konfiturą wiśniową

Dżem wiśniowy nigdy nie pozostaje w domu na długo. Ale jeśli masz dodatkowy słoik tego wiśniowego cudu, możesz zostać twórcą wspaniałego aromatycznego wina.
W tym celu bierzemy:

• 1 litr konfitury wiśniowej
• 1 litr ciepłej wody
• garść ciemnych rodzynek.

Proces gotowania:

1. Łączymy dżem i ciepłą wodę, dodajemy rodzynki.
2. Kładziemy na 8-10 dni w ciemnym, ciepłym miejscu, uprzednio przykrytym gazą.
3. Napełnij butelkę przefiltrowaną mieszanką do dalszej fermentacji.
4. Po 40-50 dniach wino jest butelkowane.

Wino z kompotu wiśniowego: prosty przepis

Dla tych gospodyń domowych, które zaopatrzyły się w wiśnie w puszkach w postaci kompotów, można pomyśleć o zamianie napoju bezalkoholowego w bogate i smaczne wino.
Aby zrobić wino, weź:

• 3 l kompotu,
• 10 g rodzynek,
• 0,5 kg cukru.

Do przefiltrowanego płynu wsypać cukier i rodzynki, wymieszać. Wlać do szklanego pojemnika i szczelnie zamknąć. Po 3-4 tygodniach wino rozlewa się do butelek w celu pełnego dojrzewania.

Jak zrobić wino z soku wiśniowego?

Wytwarzanie wina wiśniowego z soku jest niezwykle łatwe i poradzi sobie z tym każdy początkujący winiarz.
Bierzemy:

• 3 litry soku wiśniowego
• 0,5 l wody,
• 400 g cukru
• 0,5 l zakwasu drożdżowego,
• 0,5 l alkoholu.

Proces gotowania:

1. Obrane wiśnie są kruszone i filtrowane.
2. Dodaj wodę, drożdże i cukier, mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.
3. Stawiamy w ciepłym miejscu na 7-8 dni.
4. Następnie napełniamy czyste szklane naczynie młodym winem, dodajemy alkohol i szczelnie zamykamy.
5. Nalegamy około 5-6 miesięcy.

Przepis wideo na wino wiśniowe w domu

Jak widać, przepisów na wspaniałe wino wiśniowe jest wiele. Jedyną trudnością jest wybór odpowiedniej opcji i niewielki wysiłek w stworzenie pysznego eliksiru wiśniowego. Ten zdrowy rubinowy napój pomoże na każdym przyjęciu i stanie się ozdobą każdego winiarza!