Kiedy zbierać czerwony. Kiedy zbierać jarzębinę czerwoną. Przepisy na zdrowe napoje

Kiszone ogórki na zimę są najpopularniejszą konserwą każdej gospodyni domowej. Jest wiele sposobów na marynowanie. Ostatnio przeanalizowaliśmy opcje gotowania, dziś proponuję zwrócić uwagę na pikle, które doskonale zachowują swoje właściwości do zimy.

Zanim rozpoczniesz proces solenia, musisz zdecydować, którą metodę wybrać. W końcu jest ich też sporo, na przykład wersja zimna i gorąca. Przygotowuje się je zupełnie inaczej, ale skład składników jest prawie taki sam. Jeśli chcesz dodać do przepisu coś nowego, na przykład musztardę lub wódkę, to tutaj proces gotowania będzie inny. Być może teraz rozumiesz, jak ważne jest, aby początkowo wiedzieć, do czego dążysz.

Zebrane ogórki na zimę są uważane za doskonałą przekąskę na każdy świąteczny stół. I pamiętajcie, są one bardzo poszukiwane wśród gości uroczystości. Sugeruję, abyś nie poprzestał na jednym przepisie, ale ugotuj kilka, podpisując na nich pokrywki. Wtedy na pewno możesz zdecydować i znaleźć swoją ulubioną metodę marynowania.

Gotowanie pikli na zimę w słoikach

Zacznijmy od klasycznego przepisu. Zgodnie z którymi wielu się przygotowuje, obiecuję wam i nauczymy się. Cały sekret tkwi w tej wersji marynat, w marynacie. Ogórki przygotowane według tego przepisu są w słoikach przez całą zimę. Okazują się chrupiące i bardzo smaczne, spróbuj, spodoba ci się.

Będziemy potrzebować:

Liczba potrzebnych produktów może się różnić. W zależności od liczby puszek, których będziesz używać. Dlatego zestaw składników zostanie wskazany poniżej bez podawania ilości.

• świeże ogórki - 3 kg. (może być więcej w zależności od wielkości owocu i słoika)
• liście porzeczki, wiśni i chrzanu
• koperkowe parasole
• liść laurowy - 1 szt. za 750 gr. Bank
• czosnek - 2-3 ząbki na słoik
• ziarnka pieprzu

Marynata na 1 litr:

• cukier granulowany - 3 łyżki
• sól - 1,5 łyżki stołowej
• ocet 70% - 1 łyżeczka

Gotowanie:

1. Przed rozpoczęciem przygotuj słoiki z marynatami. Aby to zrobić, dokładnie spłucz każdy z nich. Następnie sterylizuj parą.

Osobiste doświadczenie. Do sterylizacji używam zwykłego czajnika. Wlałem do niego wystarczającą ilość wody. Podpal, zagotuj. Po zmniejszeniu gazu i postawieniu słoika na wrzącym dziobku.

Wszystkie warzywa i liście muszą być przetwarzane tuż przed soleniem. Opłucz pod bieżącą wodą, a następnie rozłóż na serwetce. W ten sposób pozbędziemy się resztek płynu i pozwolimy trawie całkowicie wyschnąć.

Teraz czujemy się komfortowo i zaczynamy solenie. Na dno wysterylizowanego litrowego słoika kładziemy arkusz chrzanu, następnie płatki porzeczki i wiśni po około 3 listki na każdy słoik. Tutaj kładziemy koperkowe parasole i czosnek, krojąc je na dwie lub trzy części.

Następnie ułóż liść laurowy i ziarna pieprzu.

2. Teraz bierzemy wstępnie umyte ogórki. Usuwamy łodygi lub zostawiamy je z nimi, jeśli nie są dość duże. I gęsto rozprowadzone w przygotowanych słoikach.

Następnie wlej wrzątek do każdego słoika. Należy to zrobić bardzo ostrożnie, aby się nie poparzyć. Niczego nie trzeba zgłaszać do tej wody, więc ponownie sterylizujemy nasze ogórki.

Przykryj każdy słoik pokrywką. Odstawić, aż woda w słoikach całkowicie ostygnie. Następnie ostrożnie wlej cały płyn z powrotem na patelnię. Z tej samej wody przygotujemy marynatę. Dodaj do niego wszystkie niezbędne składniki. Przepis jest szczegółowo opisany powyżej.

Tak przygotowaną marynatę zagotować, a następnie gotować przez kolejne 5 minut. Następnie gotową marynatę wlej do przygotowanych słoików. Na wierzchu zamykamy pokrywki, które należy natychmiast zwinąć. Gotowe ogórki odwracamy do góry nogami i pozostawiamy ogórki w tej formie na 24 godziny. Wskazane jest przykrycie słoików od góry czymś ciepłym.

Na zimę przygotowaliśmy więc pyszne chrupiące ogórki. Które nawiasem mówiąc podlegają długotrwałemu przechowywaniu w chłodnym miejscu. Poniżej przepis na konserwację, która doskonale przechowuje się w mieszkaniu przez cały rok.

Sprawdzony przepis na chrupiące owoce z octem do przechowywania w mieszkaniu

Zwracam uwagę na sprawdzony przepis. Zgodnie z którym gotujemy z całą rodziną z roku na rok. Ogórki gotowane według tej opcji są doskonałe i chrupiące. Takie słoiki z piklami są doskonale przechowywane w mieszkaniach. Najważniejsze jest, aby wybrać miejsce ciemniejsze, gdzie promienie słońca na pewno nie będą mogły przeniknąć.

Będziemy potrzebować:

Obliczenia zostaną przedstawione dla 3 puszek, z których każda ma objętość 1 litra

• ogórki
• woda - 3 litry
• cukier granulowany - 6 łyżek
• sól - 6 łyżek ze zjeżdżalnią
• ocet - 3 łyżki stołowe (po jednej w każdym słoiku)
• zioła (liście chrzanu, parasole koperkowe, korzeń chrzanu, czosnek, ziele angielskie)

Gotowanie:

1. Przede wszystkim zajmijmy się przetwarzaniem ogórków. Aby to zrobić, wybieramy najbardziej odpowiednie owoce. Umieść je w misce z zimną wodą i dokładnie spłucz. Następnie spuszczamy wodę i ponownie napełniamy ją nową (zimną). Pozostawiamy w nim ogórki na 1 godzinę.

Z obu stron umytych warzyw usuń szypułki. I na razie zostawiamy je w basenie. A my sami w tym czasie zajmiemy się sterylizacją puszek.

2. Proces sterylizacji słoików opisałem w poprzednim przepisie. Możesz także użyć własnej metody. Ale w żadnym wypadku nie przegapimy tego procesu. Z pokrywkami jest o wiele łatwiej. Układamy je we wrzącej wodzie i gotujemy przez 3-5 minut.

Teraz umytą trawę, czosnek i czarny pieprz wkładamy do przygotowanych słoików. Połóż ogórki na wierzchu, delikatnie ubijając je jeden na drugim.

Jeśli w efekcie planujesz uzyskać ogórki z dużą ilością solanki, to ogórków nie należy zbyt mocno wciskać między owoce.

3. Teraz przygotujmy marynatę. Wszystkie suche składniki dodaj do wrzącej wody. Takich jak sól i cukier, ponownie zagotuj. Następnie ostrożnie wlej gotową marynatę do przygotowanych słoików z ogórkami.

Wierzch przykrywamy pokrywkami i pozostawiamy w tym stanie na 7-10 minut. Następnie wlej płyn z powrotem na patelnię i zagotuj. Następnie ponownie napełniamy ogórki, ale nie do góry, a tylko do ramion słoika.

Czas wlać ocet. Wystarczy jedna łyżka stołowa na słoik.

Po dodaniu octu możesz dodać pozostałą marynatę do słoików na samą górę.

Top z wysterylizowanymi metalowymi pokrywkami i przekręć. Banki są przewracane na płaskiej powierzchni. Z góry przykrywamy ciepłym kocem. Powstałe pikle zostawiamy na jeden dzień. Po upływie czasu kładziemy je w wygodnej pozycji.

Taką konserwację należy przechowywać w ciemnym miejscu. Ale możesz spróbować po jednym, a najlepiej po dwóch tygodniach. Aby ogórki były jak najlepiej solone.

Konserwowaliśmy ogórki pod nylonową osłoną

Rozważymy teraz dość interesujący sposób solenia. Chodzi o jego charakterystyczne cechy. Na przykład taką konserwację przygotujemy bez dodawania octu. Ogórki napełnimy źródlaną lub surową wodą z kranu. I konieczne jest zamknięcie powstałych pikli pod nylonową osłoną. Cóż, interesuje Cię proces solenia, a potem przejdź do rzeczy ...

Będziemy potrzebować:

Kalkulacja jest namalowana dla jednego 3-litrowego słoika

• ogórki
• sól - 100 gr.
• trawa (liście porzeczki i wiśni, parasole koperkowe, liść laurowy)
• korzeń chrzanu
• czosnek - 2 ząbki
• ziarna pieprzu - 3 szt.
• woda - najlepiej źródlana

Gotowanie:

1. Przede wszystkim przygotujemy wszystkie wymagane składniki z listy. Dokładnie opłucz słoiki z pokrywkami pod bieżącą wodą. Przed marynowaniem wskazane jest namoczenie ogórków w zimnej wodzie przynajmniej na pół godziny.

Opłucz i osusz całą przygotowaną trawę ręcznikiem z tkaniny.

Przygotowane słoiki o pojemności 3 litrów kładziemy na płaskiej powierzchni. I ostrożnie połóż w nim umytą trawę. W ilości: liść laurowy - 2 szt., pieprzu - 3 szt., korzeń chrzanu - drobno pokrojone kawałki o długości 1 cm (2-3 szt.). Z pozostałą trawą rób jak chcesz, możesz dodać mniej lub więcej, w żaden sposób nie zaszkodzi ogórkom.

Tutaj również dodajemy wymaganą ilość soli. Następnie ułóż umyte ogórki. Ubijaj je razem najlepiej jak potrafisz.

2. Następnie powstałą masę wypełniamy do samej góry wodą źródlaną, którą można całkowicie zastąpić surową wodą z kranu. Zamykamy pokrywkami kapronów.

Przechowuj powstałe pikle najlepiej w chłodnym miejscu. W wyniku twoich wysiłków otrzymasz cudowną ochronę na zimę.

Ponieważ ta opcja była gotowana na zimno, wydłuży się również czas solenia. Oznacza to, że jeśli zdecydujesz się spróbować ogórków 3 lub 4 dnia po marynowaniu, na pewno nie będą gotowe. Więc trzymajcie się panowie.

Film o tym, jak konserwować ogórki na zimno

Płynnie przechodzimy do kolejnego przepisu na ogórki na zimę. Nie martw się, zawsze możesz wrócić do poprzednich notatek.

Przepyszny przepis na ogórki musztardowe

Mmm, obiecuję, że będzie pysznie. Ta metoda konserwacji z musztardą jest odpowiednia dla miłośników pikantnych. Tak więc w ramach marynaty użyjemy niemałej ilości musztardy i octu. Co pozytywnie wpłynie na gotowe marynaty.

Kalkulacja produktów zostanie podana poniżej dla słoików czterolitrowych.

Będziemy potrzebować:

• świeże ogórki
• zimna woda - 6 filiżanek
• musztarda - 6 łyżek
• ocet stołowy - 1 szklanka
• cukier granulowany - 1 szklanka
• sól - 2 łyżki

Gotowanie:

1. Ogórki dokładnie umyć i namoczyć w zimnej wodzie na 3-4 godziny. W ten sposób pozbędziemy się lekkiej goryczy, jeśli w ogóle, w warzywie.

W przygotowanych dobrze umytych słoikach ułóż ogórki. Ubijając je razem. Jak zapewne zauważyłeś, ten przepis nie zawiera ani grama zieleni. Co znacznie ułatwia nam pracę. Możesz mieć pewność, że nie wpłynie to na smak gotowych pikli.

2. Odstawiamy gotowe słoiki warzywne i dbamy o marynatę.

Aby przygotować marynatę, weź duży, głęboki rondel. Wlej do niego wymaganą ilość zimnej wody. Tutaj dodaj musztardę, ocet, cukier i sól. Całość wkładamy do ognia i doprowadzamy do wrzenia.

Gotuj marynatę przez 5-7 minut. Następnie ostrożnie napełnij słoiki ogórkami do samej góry.

3. Przygotuj patelnię do sterylizacji konserwacji. Aby to zrobić, włóż mały ręcznik do pojemnika wolumetrycznego i napełnij go wodą. Podpal i zagotuj.

Następnie ostrożnie opuść słoiki z warzywami na dno patelni. Przykrywamy wieczkami, każde z osobna. I sterylizuj przez 5-7 minut.

Pod koniec czasu ostrożnie wyjmij nasze ogórki kiszone, trzymaj ręcznikiem, aby się nie poparzyć. I zawiń pokrywki najlepiej jak potrafimy. Następnie odwróć je do góry nogami na płaskiej powierzchni i pozostaw w tym stanie do całkowitego ostygnięcia.

Po ostygnięciu środka konserwującego można je opuścić do piwnicy lub przechowywać w ciemnym miejscu w mieszkaniu.

Rewelacyjny wariant ogórków kiszonych z wódką

Nasz artykuł dobiega końca. Ale nie chcę się żegnać. Dlatego proponuję, abyśmy wspólnie z Wami przeanalizowali kolejną wersję ogórków konserwowych na zimę. A ten przepis nie będzie prosty, ale z dodatkiem znanego składnika. Do kompozycji takiej marynaty dodamy trochę wódki. Dzięki temu przekonasz się, jak smak marynat różni się od tych przedstawionych powyżej.

Będziemy potrzebować:

Na 3 litrowy słoik

• ogórki - 1,5-2 kg.
• liście porzeczki, chrzan, parasole koperkowe, amarant (amarant), nagietki - 2 szt.
• czosnek - 4-5 ząbków
• sól - 100 gr.
• wódka - 50 gr.

Gotowanie:

1. Włóż przetworzone liście do sterylizowanego parą słoika. Wkładamy je po kolei, jak przedstawiono powyżej w przepisie, lekko dociskając do dołu.

Następnie tutaj kładziemy wstępnie przetworzone ogórki.

Ogórki trzeba było umyć i usunąć z obu stron łodygi. I nie zapomnij namoczyć owoców w zimnej wodzie.

Lekko je ubijamy, nie starajmy się na nich naciskać. Każda przyłożona siła może złamać warzywo.

2. Teraz przygotujmy prostą marynatę. Wlej wodę do karafki i dodaj wymaganą ilość soli. Dokładnie wymieszaj powstałą mieszaninę. I wlej do przygotowanych słoików z ogórkami. W takim przypadku nie ma jeszcze potrzeby podgrzewania czegokolwiek.

Zamykamy słoik nylonową pokrywką i wyjmujemy ogórki w ciemnym miejscu na 4 dni. Po upływie czasu wlej solankę z ogórków na patelnię. Podpal, zagotuj i gotuj przez 5 minut.

Gdy marynata się pali, weź słoik ogórków. Wlej do niego zimną wodę. Przykryj górę pokrywką i dokładnie wstrząśnij. W ten sposób pozbywamy się powstałej białej płytki. Następnie spuszczamy tę wodę.

Tutaj nalewamy wódkę w wymaganej ilości. Po dodaniu gotowej gorącej marynaty na samą górę. Ogórki zamykamy hermetycznie sterylizowanymi żelaznymi pokrywkami. Odwróć się do góry nogami na płaskiej powierzchni. Pozostaw w tym stanie, aż całkowicie ostygnie.

Ogórki konserwowe najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu. W takich warunkach można je przechowywać do wiosny. Ale wątpię, żeby taka pyszna przetrwała długo. Oczywiście, kiedy go skosztujesz, nie pozostaniesz obojętny.

To kończy nasz wybór. Mam nadzieję, że wybraliście dla siebie jeden z przepisów, a być może nawet przyjęliście kilka z nich. Teraz czekam na Wasze opinie co i jak to otrzymaliście. Na której opcji się zatrzymaliśmy, a którą chcielibyśmy wypróbować.

Do zobaczenia wkrótce drodzy przyjaciele!

To Słowianie nauczyli się przygotowywać najsmaczniejsze marynaty na zimę w słoikach i innych pojemnikach. Do chwili obecnej istnieje wiele różnych przepisów na metody konserwowania i solenia tego warzywa. Ogórki można posolić na gorąco, na zimno, pod nylonową lub metalową pokrywką - najważniejsze, że te warzywa są świeże i elastyczne.

Istnieją dość nietypowe sposoby przygotowania ogórków na zimę, a najstarszym i jednym z pierwszych było przygotowanie pysznych ogórków w dyni. Dziś prawie każda gospodyni przygotowuje chrupiące ogórki. Ogórki kiszone pozwalają urozmaicić dietę i uzupełnić inne dania w okresie zimowym, kiedy w menu brakuje świeżych warzyw. Stosowane są jako samodzielne dania, dodawane do marynat, sałatek, a marynata doskonale sprawdza się jako samodzielny napój.

Aby marynować warzywa, musisz znać podstawowe zasady i metody gotowania.

Istnieje wiele sposobów na konserwowanie warzyw. Przepisy mają swoje tajemnice kiszenia ogórków i różnią się od siebie, ale istnieje kilka podstawowych zasad, których należy przestrzegać, aby przygotować pyszną konserwę.

Na początek warto wybrać odpowiednie warzywa do marynowania. Odgrywa rolę w sposobie przygotowania owoców. Na przykład marynowanie ogórków na zimę w litrowych słoikach wymaga wyboru małych i w przybliżeniu tej samej wielkości warzyw, co pozwoli na ich staranne ułożenie w pojemnikach bez naruszania integralności. Istnieją przepisy, w których owoce należy pokroić w krążki - do tego można użyć większych i nierównych ogórków. Warto również zwrócić uwagę na ich gęstość, kolor oraz obecność uszkodzeń.

Mocne i niedojrzałe owoce o pryszczatej skórce są idealne do konserwacji. Po wybraniu produktu moczy się go w zimnej wodzie przez 2-3 godziny. Jest jeden sekret, aby ogórki były dobrze solone i moczone w solance: ich ogonki są trochę odcinane z obu stron i w tym miejscu robi się kilka nakłuć widelcem.

Ważną rolę odgrywają naczynia, w których będą gotowane warzywa: muszą być idealnie czyste. Same banki muszą zostać poddane sterylizacji termicznej. Wiele gospodyń domowych nadal preferuje roztwory sody i mydła do mycia słoików i wanien. Pokrywki, w zależności od materiału, z którego są wykonane, poddawane są również uzdatnianiu parą lub wrzącą wodą. Zaniedbanie elementarnych zasad przygotowywania pojemników może w przyszłości doprowadzić do zakwaszenia i zepsucia potrawy.

Ważna jest również woda, z której będzie przygotowywana solanka na ogórki: musi być czysta, bez zanieczyszczeń. Można użyć wody destylowanej zakupionej w sklepie.

Bez wątpienia do marynowania ogórków używa się soli - to ona nadaje niezbędny smak. Różne przepisy wymagają określonej ilości, ale niezmiennie stosuje się tylko sól kamienną. Doświadczone gospodynie domowe ostrzegają, że użycie drobnej, a zwłaszcza morskiej soli sprawi, że warzywa będą miękkie i nie będą chrupiące.

Nie powinieneś przegapić tak ważnego punktu jak przyprawy i przyprawy. Pozwalają ugotować najsmaczniejsze i pachnące marynaty. Na przykład, aby uzyskać chrupiące ogórki, do słoika lub wanny należy włożyć obraną korę dębu. Klasyczny przepis na pikle na zimę w słoikach zawiera następujący zestaw przypraw i przypraw:

• gałązki kopru wraz z kwiatostanami (parasole);
• liście chrzanu i porzeczki;
• pieprz, sól, czosnek.

Inne przepisy mogą zawierać zupełnie inne składniki w postaci przypraw i ziół.

Metody solenia

Istnieje wiele przepisów na kiszenie ogórków na zimę, ale wszystkie bez wyjątku dzielą się na 2 różne metody gotowania: na zimno i na gorąco.

Na zimno możesz szybko i łatwo przygotować warzywa do wykorzystania w przyszłości. Przepis na marynowanie ogórków jest następujący. Na początek owoce układa się we wcześniej przygotowanym pojemniku, zalewa zimną solanką i zamyka nylonową pokrywką. Solankę przygotowuje się szybko: do wody dodaje się sól i dobrze miesza, można również dodać czosnek lub przyprawy według własnego uznania. To najszybszy sposób na marynowanie. Pojemnik z warzywami jest przechowywany w lodówce lub piwnicy - ważne jest, aby nie pozostawiać przedmiotu obrabianego w cieple, w przeciwnym razie ulegnie on pogorszeniu.

Istnieje również przepis na ogórki kiszone w następujący sposób: metoda na gorąco polega na gotowaniu samej solanki na ogniu i zwijaniu słoików z metalowymi pokrywkami. W ten sposób najczęściej przygotowuje się kiszone chrupiące ogórki w słoikach. Metoda ta pozwala na uzyskanie niepowtarzalnego aromatu i smaku dzięki obróbce na gorąco. W klasycznej formie konserwację ogórków tą metodą przeprowadza się w następujący sposób:

1. W przygotowaniu jest solanka. Niezbędne przyprawy i przyprawy dodaje się do wrzącej wody, gotuje się przez pewien czas.
2. Słoiki z ogórkami zalewamy do połowy przygotowaną solanką i pozostawiamy na chwilę w tej formie.
3. Po okresie dojrzewania dodaje się solankę i słoiki zwija się blaszanymi pokrywkami.

Ogórki kiszone w słoikach są przechowywane przez pewien czas w temperaturze pokojowej, po czym na długi czas są wysyłane do chłodnego miejsca. Istnieją subtelności do przygotowania tego rodzaju marynat: doświadczone gospodynie domowe zalecają dodawanie do pojemników nasion gorczycy, aby solanka nie fermentowała, a liście chrzanu pomogą uniknąć pleśni.

Inne przepisy na ogórek kiszony

Do dłuższego przechowywania marynat najlepiej jest gotować na gorąco, a marynowanie na zimno może szybko przygotować warzywa, ale nie trwają one tak długo.

Szybki przepis

Do gotowania potrzebne będą 2 kg warzyw, 3 kwiatostany kopru, 1 ząbek czosnku, 5 liści porzeczki i wiśni, 8-10 ziaren pieprzu, liście i korzeń chrzanu, 1,5 litra wody, 2 łyżki wódki, ¼ stosu soli .

Przed szybkim marynowaniem ogórków należy wybrać warzywa i zalać je wrzątkiem, a następnie zanurzyć w lodowatej wodzie. To właśnie ten fakt zachowa gęstość. Owoce umieszczamy w 3 litrowym słoiku, każdą warstwę posypujemy przyprawami, ziołami, czosnkiem i chrzanem. Solanka jest przygotowywana osobno (sól i alkohol wlewa się do wody), po czym wlewa się do nich słoiki. W ten sposób przygotowuje się chrupiące, umiarkowanie ostre i bardzo smaczne ogórki bez octu.

pikantne ogórki

Do przygotowania pachnących i pikantnych marynat odpowiedni jest następujący przepis. Owoce moczy się w zimnej wodzie na 2-3 godziny, po czym umieszcza się w słoikach. Na dnie pojemnika należy włożyć czosnek, pieprz, koperek i korzeń chrzanu. Sól dodaje się w ilości 1 łyżki na 3 litry wody. Słoiki przykrywa się nylonową pokrywką i odstawia w chłodne miejsce – początkowo solanka będzie mętna, ale potem stopniowo się rozjaśnia. Możesz użyć tej marynaty za 2-3 tygodnie.

Te przepisy pokazują, jak szybko i łatwo marynować ogórki na zimę w słoikach. Warto pamiętać, że smak i jakość pikli będzie zależeć od ilości soli i przypraw.

Jeśli przechowujemy warzywa w celu długotrwałego przechowywania, najlepiej stosować metodę gotowania na gorąco.

Przepis na pachnące ogórki

Ze składników będziesz potrzebować:

• ogórki;
• sól, cukier;
• czosnek;
• chrzan;
• liść laurowy;
• kwas cytrynowy;
• woda;
• koperek.

Ogórki należy już wybrać i namoczyć w zimnej wodzie. Tymczasem banki są sterylizowane. Zagotuj wodę w osobnej misce. Owoce układa się w szklanych pojemnikach i zalewa wrzącą wodą - tak więc stoją przez 15-20 minut, po czym woda jest spuszczana.

W przypadku solanki zagotuj wodę i ponownie zalej ją na warzywa, następnie ponownie odsącz i dodaj do niej przyprawy i przyprawy. Do każdego słoika wlej kwasek cytrynowy, a następnie zalej solanką. Zwyczajowo słoiki z piklami trzyma się w cieple przez kilka dni, podczas gdy są one odwracane do góry nogami i owijane grubym kocem. Po opuszczeniu do piwnicy lub włożeniu do spiżarni.

Przepis na pikantne i chrupiące pikle

Ta metoda podpowie Ci, jak marynować ogórki w słoikach z dodatkiem kory dębu, która nadaje ogórkom wyjątkowy pikantny smak i chrupkość. Do solenia należy przygotować ogórki, liście wiśni, porzeczki, koperek, korzeń chrzanu, sól, czosnek i korę dębu. Te ostatnie można kupić w aptekach. Wszystkie przyprawy, gałązki, liście i 1 łyżeczkę umieszcza się na dnie wysterylizowanych słoików. rozdrobniona kora. Zimną solankę przelewa się do słoików z owocami i zamyka nylonową pokrywką. Pojemniki z piklami umieszcza się w ciemnym i chłodnym miejscu.

Przepis „ogórki w ogórkach”

Wiele osób polubiło tę metodę, ponieważ jest dość prosta, a ogórki okazują się niezwykle smaczne. Warzywa muszą być starannie dobrane: jedna część do przygotowania masy ogórkowej, a druga do pełnego solenia. Składniki do fermentacji warzyw:

• Sól;
• czosnek;
• koperek;
• liście chrzanu, wiśni, jabłka, maliny i winogron.

Aby przygotować „sos ogórkowy”, należy zetrzeć świeże ogórki na grubej tarce, a następnie dodać do masy sól i przyprawy. Na dno słoików kładziemy liście i korzeń chrzanu, układamy ogórki i zalewamy masą. Stylizację kończymy liśćmi chrzanu i czosnkiem, po czym przykrywamy nylonowymi wieczkami i wkładamy do lodówki. Po 2 tygodniach „ogórki w ogórkach” można postawić na stole i cieszyć się ich smakiem.

Doświadczeni kucharze zalecają zabieranie do marynowania pięknych i gęstych warzyw. Przepisy na ogórki na zimę w słoikach należy dobrać według własnego gustu i na podstawie tego, do jakich potraw zostaną dodane. Na przykład lepiej jest używać marynowanych warzyw do marynowania, a twarde i chrupiące marynaty są bardziej odpowiednie do sałatek. Z ziół można dodać nie tylko tradycyjny koperek i chrzan, ale także estragon, seler, bazylię, pietruszkę, musztardę i szafran.

Ogórki konserwowe gotowane w soku pomidorowym również mają szczególny smak. Nie bój się eksperymentować z różnymi przepisami na konserwy, ponieważ tylko dzięki własnemu doświadczeniu możesz wybrać najsmaczniejsze metody konserwowania.

Kiszone ogórki przygotowywano w starożytnym Rzymie. Jednak czas minął, historia się zmieniła, a danie zaczęło być uważane za pierwotnie rosyjskie. Obecnie istnieje ogromna liczba odmian przygotowania takich marynat na zimę. Oferujemy najbardziej udane i ciekawe.

Słynne danie klasycznej kuchni rosyjskiej przygotowywane jest z:

• 10 kg warzyw;
• 300 g koperku;
• 60 g liści chrzanu;
• 1 garść czarnej porzeczki;
• 60 g soli na 1 litr solanki.

Metoda tworzenia:

1. Do zbioru zimowego warzywa tej samej wielkości są wybierane i dokładnie myte pod bieżącą wodą.
2. Dno słoików wyłożone jest liśćmi kopru i chrzanu, na których układane są warstwy ogórków.
3. Warstwy warzyw przeplatają się z ziołami i jagodami.
4. Pojemniki wypełnione są gotowaną solanką i przykryte sterylizowanymi pokrywkami.
5. Przez około tydzień słoiki dojrzewają do fermentacji, podczas której powstałą piankę usuwa się czystą łyżką.
6. Po upływie wyznaczonego czasu brzegi są zakorkowane i przechowywane w piwnicy lub spiżarni.

Ci, którzy śledzą postać, będą zainteresowani tym, ile kalorii zawiera to tradycyjne rosyjskie danie. Na sto gramów takich ogórków jest tylko… 11 kalorii!

Jak gotować według GOST?

Profesjonalna receptura stosowana przez technologów w półfabrykatach może być łatwo wykonana w domu, po wcześniejszym przygotowaniu:

• ogórki;
• kwiatostany kopru;
• gałęzie wiśni;
• gałązki czarnej porzeczki;
• liście chrzanu;
• liście dębu;
• czosnek;
• Chilli;
• sól, cukier, ocet.

Aby w rezultacie uzyskać ogórki kiszone zgodnie z GOST, postępujemy zgodnie z tym algorytmem:

1. Warzywa moczy się w zimnej wodzie.
2. Po 2 godzinach układa się je w wysterylizowanych słoikach wraz z ziołami, czosnkiem i kawałkami pieprzu. Owoce wlewa się zimną wodą, która natychmiast łączy się z patelnią. Ta procedura jest wykonywana w celu określenia dokładnej objętości płynu potrzebnej do marynaty.
3. Solanka jest przygotowywana w ilości 150 g cukru, stos soli i octu na 1 litr wody.
4. Dania z warzywami polewa się wrzącą kompozycją i konserwuje.

Solone ogórki z korą dębu

Aby przygotować letnie warzywo według tego przepisu na 3-litrowy słoik, będziesz potrzebować:

• 2 kg małych ogórków;
• 60 g soli;
• 2 kwiatostany kopru;
• 3 liście wiśni i porzeczki;
• 1 arkusz chrzanu;
• kawałek papryczki chili;
• głowa czosnku;
• 3 g nasion gorczycy;
• 1 - 1,3 l wody;
• 5 g suchej kory dębu;
• 1 liść laurowy;
• 5 groszków ziela angielskiego.

Schemat przygotowania:

1. Dno wysterylizowanego słoika wyłożone jest liśćmi wiśni, porzeczki i chrzanu, na których układa się lawruszkę, ziele angielskie i korę dębu.
2. Ogórki wstępnie nasączone przez kilka godzin wysyłane są do pojemnika, który natychmiast wlewa się gorącą przegotowaną wodą.
3. Po dniu fermentacji płyn przelewa się do rondla i podpala.
4. Pozostałe składniki, w tym sól, trafiają do słoika.
5. Gdy tylko marynata się zagotuje, naczynia są nią napełniane, zakorkowane i odwracane.
6. Po schłodzeniu produkt wyjmuje się w chłodne miejsce do przechowywania.

Metoda wytrawiania na gorąco

W przypadku metody gorącej przystawka do dań głównych jest delikatna, chrupiąca i smaczna.

Na 3 puszki o pojemności 1 litra potrzebne będą:

• 1,5 kg małych warzyw;
• 40 g soli;
• litr wody;
• 3 kwiatostany kopru;
• 3 liście wiśni i lauru;
• 1 arkusz chrzanu;
• głowa czosnku;
• 6 groszków ziela angielskiego.

Metoda gotowania:

1. Składniki są ułożone w czystych słoikach i wypełnione wrzącą solą fizjologiczną.
2. Solanka jest leżakowana przez 3 minuty, odsączana, ponownie doprowadzana do wrzenia i przelewana do słoików, które przechowuje się w tym stanie dwa razy dłużej.
3. Po raz trzeci, gdy warzywa są zalewane solanką, słoiki są zwijane, odwracane i po schłodzeniu wynoszone do piwnicy lub spiżarni.

Marynowane z musztardą

Aby w ten sposób zwinąć 2-litrowy słoik, potrzebujesz:

• ogórki - 1 kg;
• standardowy zestaw zieleni;
• czosnek;
• 5 g nasion gorczycy;
• solanka (40 g soli na 1 litr wody).

Musztarda w tym przepisie pomaga zatrzymać fermentację i zapobiega tworzeniu się płytki nazębnej na marynowanych owocach.

Przygotowanie odbywa się w ten sposób:

1. Wstępnie namoczone warzywa są ciasno zapakowane w sterylne naczynie z przyprawami.
2. Naczynia napełnia się zimną solanką i pozostawia do fermentacji na 3-4 dni, podczas których usuwana jest powstająca piana.
3. Po określonym czasie marynata jest osuszana, gotowana i ponownie nalewana.
4. Po dodaniu musztardy pojemniki są zamykane.

Chrupiące ogórki kiszone na zimę

Nie ma nic lepszego niż chrupiące ogórki, które łatwo uzyskać z takiego zestawu produktów:

• 5 parasoli koperkowych;
• 20 liści porzeczki;
• 8 liści laurowych i chrzanu;
• 2 główki czosnku;
• pieprz czerwony i czarny;
• Sól.

Ilość składników jest wskazana na 5 kg ogórków.

Kroki gotowania:

1. Z warzyw odcina się „tyłki”, po czym owoce wraz z przyprawami umieszcza się w rondlu do namoczenia, zalewa 4% solanką i pozostawia pod uciskiem.
2. Po dwóch dniach solanka jest filtrowana, warzywa są usuwane, a warzywa są rozprowadzane w słoikach z przyprawami i niewielką ilością nowych warzyw.
3. Pojemniki są napełniane gotowaną marynatą i zamykane.

zimna droga

Aby zrobić ogórki beczkowe w słoikach, przygotuj wcześniej 2 kg gęstych owoców średniej wielkości, a także:

• 12 liści wiśni;
• 3 kawałki chrzanu;
• taka sama liczba ząbków czosnku i parasoli koperkowych;
• 1,5 l solanki o stężeniu soli 75 g.

Etapy przygotowania:

1. Zioła, przyprawy i ogórki rozprowadzane są w wysterylizowanych słoikach.
2. Warzywa zalewa się solanką z zimnej oczyszczonej wody i zamyka szczelnymi plastikowymi pokrywkami.

Jak posolić wiejski styl

Prosty przepis, do wykonania którego wystarczy przygotować:

• ogórki - 5 kg;
• chrzan - 200 g;
• czosnek - 1 głowa;
• ostra papryka - 3 strąki;
• liście wiśni, porzeczki i dębu;
• parasole koperkowe;
• przyprawy i sól.

Do przedmiotu obrabianego:

1. Wysterylizowane słoiki wypełnione są przyprawami, przyprawami i ogórkami, które przesunięte są liśćmi.
2. Zbiorniki wypełnione są zimną 5% solanką.
3. Po zmętnieniu solanka jest spuszczana, warzywa myte, a wszystkie dodatkowe składniki, z wyjątkiem kawałków strąków chrzanu i papryki, są wyrzucane.
4. Naczynia ponownie wypełnia się ogórkami, które od razu zalewa się świeżo przygotowaną zimną solanką o niższym stężeniu soli (4%).
5. Butelki są zamykane plastikowymi nakrętkami i wysyłane do chłodni w celu przechowania.

Szybkie solone ogórki w słoiku

Jeśli zimowe przygotowania dobiegły końca, a naprawdę chcesz soli, powinieneś przygotować:

• warzywa na 3-litrowy słoik;
• koperek zielony;
• czosnek;
• Sól.

W trakcie:

1. Zieloni z czosnkiem, umyte ogórki umieszcza się w czystym naczyniu i wlewa 75 g soli.
2. Warzywa polewa się przegotowaną wodą.
3. Po schłodzeniu słoik, zamknięty plastikową pokrywką, przenosi się do lodówki.

Niezwykłe solenie z wódką

Do zszywania 3-litrowego słoika potrzebujesz:

• ogórki;
• wódka - 50 ml;
• sól - 80 g na 1,5 l wody;
• zielenie, czosnek, przyprawy, liście - do smaku.

Alkohol zawarty w tym przepisie działa jak konserwant, przedłużając trwałość przekąski, ale w żaden sposób nie wpływając na jej smak.

Metoda gotowania:

1. Przyprawy i wstępnie namoczone warzywa układa się warstwami w wysterylizowanych naczyniach, a następnie wlewa sól.
2. Pojemnik z warzywami napełniamy zimną wodą, przykrywamy pokrywką i odstawiamy na bok.
3. Po utworzeniu na powierzchni filmu, którego nie można usunąć, solankę wlewa się do rondla w celu zagotowania.
4. Do butelki wlewa się szklankę wódki i wrzącą solankę. Po tym bank jest zapieczętowany.

Ogórki konserwowe z czerwoną porzeczką

Ciekawy sposób na konserwowanie bez octu, na który warto przygotować:

• ogórki w 3-litrowym słoiku;
• 200 g jagód;
• czosnek, zioła, przyprawy;
• 50 g soli;
• 20 g cukru;
• 1,5 litra wody.

Aby skosztować pysznych marynat, postępuj zgodnie z tym algorytmem:

1. Wszystkie składniki, z wyjątkiem jagód, wkłada się do wysterylizowanego słoika i wlewa wrzącą solankę.
2. Po 10 minutach marynata zostaje odsączona.
3. Porzeczki wlewa się do naczyń.
4. Pojemnik z warzywami i jagodami ponownie napełnia się wrzącą solanką, po czym jest zamykany.

Jak marynować jabłka na zimę?

Urozmaicenie zimowego menu pozwoli pikle z litrowego słoika, zwinięte według specjalnej receptury, do wykonania którego będziesz potrzebować:

• 1 zielone jabłko;
• 6 - 7 ogórków;
• goździki, pieprz, baldach z koperkiem i czosnek;
• 40 g soli;
• 10 g cukru;
• 15 ml octu.

Metoda gotowania:

1. Przyprawy i czosnek umieszcza się w sterylnym słoiku, następnie plastry jabłka bez rdzenia i ogórki.
2. Naczynia napełnia się wrzącą wodą, która po 10 minutach jest odcedzana i ponownie gotowana.
3. Przed trzecim nalaniem do wrzącej wody dodaje się sól i cukier.
4. Warzywa z jabłkami zalewa się wrzącą solanką, po czym do pojemnika wlewa się ocet.
5. Zwinięta puszka jest odwrócona i pozostaje w tym stanie do czasu ostygnięcia.

Ogórki w pikantnym sosie pomidorowym

Aby przygotować przekąskę z pikantną ostrością, potrzebujesz:

• ogórki - 4,5 kg;
• czosnek - 180 g;
• pasta pomidorowa - 150 g;
• olej roślinny - 250 ml;
• cukier granulowany - 150 g;
• sól - 80 g;
• ocet jabłkowy - 150 ml;
• ostra papryka - 5 g;
• pieprz mielony - 5 g.

Aby cieszyć się smakiem chrupiących, pikantnych owoców zimą, wykonaj następujące kroki:

1. Ogórki moczy się przez 2 godziny w wodzie, po czym dzieli na 2 lub 4 części w zależności od wielkości.
2. Warzywa wlewa się do głębokiego rondla, do którego dodawane są wszystkie składniki, z wyjątkiem octu.
3. Ogórki dusi się przez 40 minut, po czym na patelnię dodaje się ocet, który usuwa się z ognia.
4. Po 30 minutach za pomocą łyżki cedzakowej owoce wyjmuje się z patelni i układa w słoikach, gdzie następnie wylewa się sos pomidorowy. Następnie pojemniki nie są szczelnie zamknięte.
5. Słoiki sterylizuje się w dużym garnku z wodą przez 10-15 minut i szczelnie zamyka.

Kiszone ogórki z agrestem

Dzięki zastosowaniu w tym przepisie agrestu ilość octu jest zminimalizowana, nie tracąc przy tym na jakości samych warzyw.

Wymagane do wykonania:

• ogórki - 4 kg;
• agrest - 500 g;
• czosnek, przyprawy, liście - do smaku;
• sól - 150 g;
• cukier - 200 g;
• ocet - 80 ml.

Etapy przygotowania są następujące:

1. Warzywa i czosnek są miażdżone i mieszane.
2. Przygotowaną pikantną mieszankę, ogórki i agrest umieszcza się w sterylnych słoikach.
3. Ogórki zalewa się wrzącą wodą i moczy przez 10 minut.
4. Procedurę powtarza się jeszcze dwukrotnie.
5. W trzecim gotowaniu do solanki dodaje się przyprawy i ocet.
6. Banki są wypełnione marynatą i zwinięte.

Ogórki kiszone w słoikach - najprostszy i najsmaczniejszy przepis

Do wykonania najprostszego, ale nie mniej smacznego przepisu potrzebujesz:

• ogórki;
• woda - 1 l;
• sól - 50 g;
• przyprawy - do smaku.

Do marynowania warzyw:

1. Czyste ogórki umieszcza się w słoikach, które posypuje się przyprawami i zalewa zimną solanką.
2. Naczynia są zamykane nylonowymi pokrywkami i trzymane w temperaturze pokojowej.
3. Po 7 dniach solanka jest uzupełniana, a słoiki zwijane i wysyłane do spiżarni.

Słone ogórki i pomidory różne

Aby skrócić czas przygotowywania osobno pikli, można wykonać asortyment:

• ogórki;
• pomidory;
• przyprawy i zioła;
• solanka (w ilości 25 g soli, 50 g cukru i 15 ml soku z cytryny na 1 litr wody).

Metoda przygotowania:

1. Umyte warzywa, przyprawy i zioła umieszcza się w wysterylizowanych naczyniach.
2. Na kuchence doprowadza się wodę do wrzenia z dodatkiem soli, cukru i soku z cytryny (na końcu).
3. Różne wlewa się solanką i zwija.

Przepis „Liż palce” na zimę

Aby zwinąć 3 półtora litrowe puszki niezrównanej przekąski, powinieneś wziąć:

• 4 kg korniszonów;
• pieprz, baldachy koperkowe i czosnek;
• 250 ml oleju słonecznikowego;
• ta sama objętość octu;
• 240 g cukru;
• 60 g soli.

Kroki gotowania:

1. Ogórki umieszcza się w głębokim rondlu, gdzie wlewa się olej, ocet, cukier i sól. Następnie pojemnik umieszcza się na zimno na 3 godziny.
2. Po tym czasie do przygotowanych potraw trafiają przyprawy, a na wierzch warzywa i niewielka ilość marynaty.
3. Sterylizację przeprowadza się przez 20 minut, po czym słoiki są zamykane.

Jak posolić ogórki na zimę bez octu?

Aby uzyskać wysokiej jakości marynaty, które będą przechowywane przez całą zimę, przygotuj:

• ogórki na 2 półtoralitrowe słoiki;
• zieleń;
• woda - 1,5 l;
• sól - 50 g;
• strąk ostrej papryki.

Ogórki konserwowe są przygotowywane bez octu w dwóch etapach:

1. Warzywa z ziołami umieszcza się w rondelku, które od razu zalewa się zimną solanką i pozostawia w pomieszczeniu o temperaturze 25°C na 3 dni.
2. Po tym czasie solankę wlewa się do rondla i gotuje, warzywa myje się i rozprowadza w wysterylizowanych słoikach, zieleninę wyrzuca.
3. Banki napełnia się wrzącą solanką i zwija.

Słodkie ogórki kiszone

Ogórki o słodkawym smaku okażą się, jeśli nalejesz je marynatą z:

• stosy soli;
• taka sama ilość octu;
• 2,5 shota cukru;
• zioła i przyprawy do smaku.

Ilość składników jest wskazana na 1 kg ogórków.

Metoda gotowania:

1. Warzywa z ziołami rozprowadzane są w sterylnych butelkach, które dwukrotnie napełnia się wrzątkiem.
2. Za każdym razem ogórki są podawane przez 10 minut.
3. W trzecim gotowaniu do solanki dodaje się sól, cukier i ocet.
4. Ogórki zalewa się marynatą, a pojemniki są szczelnie zamykane.

w Koreii

Takie marynaty wyróżniają się wyjątkowym aromatem i pikantnością.

Aby wdrożyć przepis, będziesz potrzebować:

• marchewki - 200 g;
• ogórki - 2 kg;
• olej roślinny - 180 ml;
• ocet - 150 ml;
• przyprawa po koreańsku - 20 g;
• sól - 25 g;
• cukier - 50 g;
• czosnek - 2 głowy.

Aby uzyskać przekąskę o ciekawym orientalnym smaku, algorytm działań wygląda następująco:

1. Ogórki podzielone na 4 części, startą marchewkę, posiekany czosnek, olej, ocet, przyprawy, cukier i sól miesza się w głębokiej misce.
2. Mieszankę układa się w czystych słoikach.
3. Dzień później słoiki są instalowane w dużym garnku z wodą do sterylizacji, po czym są natychmiast zwijane.

Solenie to popularny sposób zbierania warzyw na zimę, w tym chrupiących ogórków, które pasują do każdego dania. Kiszenie ogórków na zimę to dziesiątki, a nawet setki różnych przepisów różniących się ilością soli, użytymi przyprawami i sposobami solenia.

Aby zbiór ogórków na zimę zakończył się sukcesem, jak zawsze, musisz ostrożnie podejść do kwestii wyboru warzyw. Ogórki powinny być mocne, bez uszkodzeń. Dlatego zbiór ogórków w dniu zbiorów z ogrodu uważa się za optymalny. Wskazane jest również sortowanie ogórków według wielkości, aby były równomiernie nasycone solą i przyprawami.

Należy mieć świadomość, że chlorowana woda nie jest odpowiednią opcją do solenia. Spośród przypraw doświadczone gospodynie domowe polecają liście porzeczki, wiśni i dębu. Możesz również użyć liści winogron, liści laurowych, czosnku, cebuli. Przed marynowaniem zaleca się namoczenie ogórków i zmianę wody, aby pozbyć się goryczy.

Głównym rodzajem przygotowania, z wyjątkiem, jest solenie na ciepło i na zimno.

Gorący sposób na marynowanie ogórków w słoikach.

Liście przypraw układa się na dnie słoików, następnie ogórki są ciasno upakowane. Między ogórkami można również zaobserwować liście wiśni, porzeczek itp. Następnie ogórki zalewamy wrzącą wodą i przykrywamy wysterylizowanymi pokrywkami, odczekujemy 3 minuty i spuszczamy wodę. Następnie ogórki ponownie wylewa się i czeka 5 minut. Następnie wodę spuszcza się i zalewa wrzącą solanką z 30 g soli na litr. Banki są zwijane i chłodzone.

Jest inny przepis. Ogórki zalewa się wrzącą solanką i trzyma przez jeden dzień, a następnie wkłada do piwnicy na 7-8 dni. Gdy ogórki są gotowe, solankę trzeba będzie spuścić do rondla, słoiki umyć i wysterylizować. Ogórki trzeba będzie ponownie ułożyć z nową porcją przypraw i zalać wrzącą solanką (odsączoną). Pozostaje zakorkować pokrywkami i wstawić do lodówki. W obu przypadkach zaleca się szybkie schłodzenie.

Zimny ​​sposób na marynowanie ogórków na zimę.

Ogórki z przyprawami umieszcza się w słoikach, wlewa zimnym roztworem - 50-60 g soli na litr. Aby otrzymać solankę, sól rozpuszcza się w niewielkiej ilości wody, a następnie wlewa do zimnej wody. Następnie należy przykryć słoiki gazą i poczekać kilka dni na wędrówkę. Następnie słoiki umieszcza się w chłodnym miejscu na półtora tygodnia w temperaturze 1-4 stopni lub na tydzień w temperaturze 17 stopni. Po zakończeniu procesu fermentacji należy dodać solankę i zakorkować słoiki bez sterylizacji (hermetycznie). Takie ogórki są przechowywane w temperaturze nieprzekraczającej 4 stopni.

Kiszenie ogórków na zimę można wykonać według innych przepisów. Na przykład ogórki można soloć w beczkach - nie tylko dębowych, ale także plastikowych. Popularna jest również metoda kiszenia ogórków w workach.

Każda gospodyni latem stara się zaopatrzyć w warzywa na zimę. Ogórki kiszone są zawsze poszukiwane w zimnych porach roku, więc wiele osób je zbiera. Jednak przygotowanie pysznej przekąski nie jest takie proste. Tutaj potrzebujesz talentu i oczywiście pysznych przepisów na pikle, bez których po prostu nie możesz się obejść.

Gotowanie ogórków na zimę to delikatna sprawa. W literaturze istnieje wiele zaleceń. I jest wiele pysznych przepisów na ogórki kiszone. Każda z nich ma swoich zwolenników i przeciwników. A jednocześnie każdy z nich ma rację na swój sposób. Ale wśród tak różnorodnych przepisów możesz wybrać odpowiednią opcję dla siebie.

Dodatkowo warto poznać podstawowe zasady prawidłowego solenia. Porozmawiamy o nich teraz. Do zbioru musisz wybrać odpowiednie ogórki. Różnorodność warzyw nie jest tak ważna, ale wielkość ma znaczenie. Do marynowania najlepiej używać małych ogórków. Lepiej wybrać pryszcz z małymi kolcami. Ogórki z pewnością muszą być świeże, jeśli trochę leżały w lodówce, lepiej nie brać takich warzyw. Na rynku marynat trzeba wybrać nawet ogórki o odpowiednim kształcie. Wygodniej jest umieścić je w pojemnikach. Przed soleniem należy je moczyć w wodzie przez 6-12 godzin. Pomoże to pozbyć się nadmiaru azotanów i przygotować warzywa do dalszego solenia.

Jako materiał na półfabrykaty musisz wziąć tylko piękne okazy, haczykowate i żółte nie są odpowiednie: mogą wszystko zepsuć.

dobra marynata

Większość solenia zależy od solanki. Jeśli jest zbyt skoncentrowany, ogórki stracą swoje właściwości smakowe. Niewielka ilość soli doprowadzi do fermentacji roztworu. Aby przygotować solankę, należy wziąć gruboziarnistą sól kamienną. Małe „Extra” lub jodowane nie są odpowiednie.

Wybierając pyszne przepisy na marynaty, warto zastanowić się nad miejscem przyszłego przechowywania wykrojów: mieszkaniem lub zimną piwnicą.

Ostrożnie dodaj czosnek, łodygi i nasiona kopru, chrzan, ziarna pieprzu i inne przyprawy. Wszelkiego rodzaju dodatkowe składniki zwiększają prawdopodobieństwo zepsucia smaku. Przed ułożeniem wszystkie zioła należy dokładnie umyć.

Etap przygotowawczy

Bez względu na to, jak różne są przepisy na pyszne marynaty, łączy je jedno: najpierw musisz przejść przez etap przygotowawczy.

Doświadczone gospodynie domowe zalecają moczenie ogórków w zwykłej wodzie przed zwijaniem. W międzyczasie możesz przygotować banki. Muszą być dokładnie umyte sodą i wysterylizowane pokrywkami. Niektórzy zalecają używanie tabletek aspiryny do solenia. Czy warto, zależy od Ciebie. Następnie ogórki układamy w czystych słoikach, po dokładnym umyciu i odcięciu brzegów. W każdym pojemniku musisz umieścić chrzan, liście porzeczki i wiśni, kilka ziaren pieprzu i oczywiście koperkowy parasol. W zasadzie można stosować również inne przyprawy. Wszystko zależy od przepisu, który wybierzesz. Pyszne marynaty to bardzo indywidualny pomysł, wiele gospodyń domowych dodaje również do bułki czosnek.

Przepis na najsmaczniejsze kiszone chrupiące ogórki

Do trzylitrowego słoika będziesz potrzebować:

• ogórki średniej wielkości - 1,1 kg;
• 3 art. l. Sól;
• pieprz (jego ilość można regulować) - pięć groszków;
• nie należy dać się ponieść czosnkowi, wystarczy średnio 5-6 ząbków;
• liść laurowy - wystarczy 3 szt.
• liście porzeczki.
• estragon (nadaje szczególny zapach).
• zieleniny chrzanowe (liście).

Umyte ogórki i przyprawy wkładamy do wysterylizowanych słoików. Wlej wodę do osobnej miski i rozpuść w niej sól, po czym lepiej spuścić płyn, aby nie było osadu. Zalej ogórki zimną solanką. Następnie zamykamy słoiki nylonowymi pokrywkami, które najpierw należy zagotować.

Gotowy szew wysyłamy do piwnicy lub lodówki, gdzie będzie wędrował. Warto zauważyć, że w trakcie procesu solanka wypłynie spod pokrywki, więc można podstawić talerz pod słoik. Ten przepis na pyszne marynaty nie jest szybki. Warzywa będą gotowe dopiero po 2,5 miesiąca. Podczas przechowywania solanka w słoikach może być trochę mętna, ale nie ma się czym martwić. Ogórki nadal pozostaną chrupiące i smaczne. Szwy można przechowywać do dwóch lat.

Zachód słońca o smaku beczkowym

Wiele osób rozpoznaje tylko pikle o smaku beczkowym. To były te blanki, które kiedyś robiły nasze babcie i prababki. Oczywiście obecnie od dawna nikt nie robi przygotowań w beczkach, ponieważ w warunkach nowoczesnych mieszkań jest to po prostu niemożliwe i nie ma potrzeby tylu solonych warzyw. Istnieją jednak przepisy na pyszne marynaty na zimę o beczkowym smaku.

Składniki:

• młode ogórki o grubej skórce - 1,3 kg;
• 5 ząbków czosnku;
• papryka - 10 groszków;
• zaleca się chrzan młody - 1 liść;
• gruba sól - 3 łyżki. l;
• liść wiśni - 5 szt .;
• koperek - wystarczy dodać 3 parasole;
• trzy gałęzie (opcjonalnie) zieleni.

Umyte ogórki wkładamy do odpowiedniego pojemnika lub patelni, moczymy przez 3 godziny (lub przez całą noc) w zimnej wodzie. Dobrze myjemy wszystkie warzywa i kroimy je, dodajemy posiekany czosnek i mieszamy wszystkie przyprawy. Następnie wlej jedną trzecią mieszanki na dno słoika. Teraz możesz położyć ogórki. Na środku pojemnika i na wierzchu należy umieścić resztę przypraw. Solankę przygotowujemy według standardowej receptury w ilości 3 łyżek soli kamiennej na trzylitrowy słoik. Napełnij je ogórkami, po czym górną część słoika pokrywamy kilkoma warstwami gazy. W tej formie przedmiot obrabiany jest poddawany infuzji w temperaturze pokojowej przez co najmniej dwa dni. Po dwóch dniach spuszczamy solankę, którą następnie wykorzystujemy do solenia. Doprowadź do wrzenia i ostudź. I tylko na zimno ponownie napełniaj ogórki. Słoik zakorkujemy na gorąco i przechowujemy w chłodnym miejscu. Jak widać, przepis na pyszne marynaty na zimę jest dość prosty i nie wymaga dużo czasu.

Ogórki „długo grające”

Aby przygotować trzylitrowy słoik, powinieneś wziąć:

• świeże ogórki (średnie) - 2 kg;
• 3 art. l. Sól;
• liść laurowy - co najmniej 4 sztuki;
• czarny pieprz - od pięciu do sześciu groszków;
• liście porzeczki - 3 szt.;
• czosnek - 3 ząbki;
• koper 2-3 parasole, można również użyć łodyg;
• młody zielony chrzan.

Przed marynowaniem ogórki należy namoczyć w wodzie przez pięć godzin. Wszystkie przyprawy i liście kładziemy na dnie słoika, a na wierzchu układamy rzędami ogórki. Aby dokładnie zachować proporcje do przygotowania roztworu, należy wlać wodę do słoika ogórków, a następnie spuścić do osobnego pojemnika.

W ten sposób dokładnie określisz, ile płynu potrzebujesz. Rozpuść sól w zimnej wodzie. Następnie zalej ogórki solanką. Gotowy słoik zakorkujemy od góry gotowaną nylonową pokrywką. Następnie ogórek należy wysłać na wędrówkę w chłodne miejsce. Tak prosty przepis na pyszne marynaty pozwala uzyskać gotowy produkt w 2,5 miesiąca. Ale po trzech lub czterech dniach możesz skosztować lekko solonych ogórków. Jeśli nie masz piwnicy ani piwnicy, możesz przechowywać słoiki w lodówce, ale wtedy musisz użyć litra. Ważne jest prawidłowe zachowanie proporcji. Na litrowy słoik znajduje się łyżka soli.

Ogórki konserwowe z liśćmi dębu

Proponujemy do rozważenia inny przepis na bardzo smaczne ogórki kiszone.

Składniki na dwa trzylitrowe słoiki:

1. Jeśli weźmiesz młode warzywa, wystarczą trzy kilogramy.
2. To zajmie około 5 litrów solanki. Musisz go przygotować w tempie 1,5 łyżki. l. sól na litr płynu.
3. Bierzemy nie więcej niż 3-5 listków chrzanu.
4. Porzeczki dowolnej odmiany - 20 liści.
5. Wiśnia (młode liście) - 15 liści.
6. Liście dębu (na chrupiącą skórkę) lub orzech - 10 szt.
7. 5 parasoli koperkowych wystarczy.
8. Z ostrą papryką ważne jest, aby nie przesadzić - 4 strąki.
9. Korzeń chrzanu jest opcjonalny w tym przepisie.

Aby uzyskać pyszne chrupiące ogórki na zimę (przepisy podano w artykule), musisz wybrać odpowiednie odmiany warzyw. W tym celu lepiej używać ogórków z pryszczami i grubą skórką. Ponadto należy umieścić korzeń lub liście chrzanu, a także liście dębu lub orzecha włoskiego.

Wszystkie przyprawy, podobnie jak warzywa, są dokładnie myte. Duże liście można podzielić na kilka części. Przed marynowaniem namoczyć ogórki w zimnej wodzie przez noc. Odbywa się to tak, aby po zasoleniu warzywa nie były puste i nie zabierały nadmiaru płynu. Pomoże to również sprawić, że pikle będą chrupiące.

Po etapie przygotowawczym woda jest całkowicie spuszczana, a same warzywa są myte. Zmiel ostrą paprykę i korzeń chrzanu. Na patelnię wkładamy standardowe składniki i przyprawy do solenia, potem warstwę ogórków i znowu przyprawy. W ten sposób dodajemy wszystkie warzywa i liście naprzemiennie.

Rozcieńczyć sól w zimnej oczyszczonej wodzie i wlać roztwór do rondla. Solanka powinna całkowicie przykryć warzywa i przyprawy. Na wierzch kładziemy talerz i stawiamy na nim trzylitrowy słoik wody, aby ogórki nie unosiły się i były dobrze solone. W tej formie przedmiot obrabiany jest pozostawiany w temperaturze pokojowej na dwa do pięciu dni (wszystko zależy od temperatury w pomieszczeniu).

Wkrótce na solance pojawią się białe płatki. To są bakterie kwasu mlekowego. Gotowość ogórków należy sprawdzić pod kątem smaku. Następnie wlej roztwór do czystego pojemnika i umyj warzywa pod bieżącą wodą. Przyprawy i zioła można wyrzucić, nie będą nam już potrzebne.

Włóż ogórki do wysterylizowanych, czystych słoików. Zagotuj solankę i zalej obrabiany przedmiot. W tej formie opuść banki na piętnaście minut. Następnie ponownie spuść płyn. Ogólnie rzecz biorąc, ogórki należy zalać solanką trzy razy, a po raz trzeci zakorkować słoiki czystymi blaszanymi pokrywkami. Odwracamy pojemniki do góry nogami i wysyłamy do ostygnięcia. Podobnie jak w przypadku innych rodzajów półfabrykatów, zaleca się owijanie słoików, aż całkowicie ostygną.

Piękno przepisu na pyszne marynowane chrupiące ogórki polega na tym, że pozwala zrobić szew, który można przechowywać w spiżarni w mieszkaniu w normalnej temperaturze, obecność piwnicy w tym przypadku wcale nie jest warunkiem wstępnym.

Na początku zauważysz, że solanka w słoikach będzie mętna, ale stopniowo stanie się przezroczysta, a na dnie pojemnika pojawi się osad.

Solone ogórki z pomidorami

Jak już wspomnieliśmy, do solenia można stosować różne przepisy. Pyszne marynaty na zimę można gotować z pomidorami. W ten sposób możesz od razu dostać dwa solone warzywa w jednym słoiku.

Składniki:

1. Pomidory (lepiej brać warzywa średniej wielkości) - 1,2 kg.
2. Weźmy taką samą ilość ogórków - 1,2 kg.
3. Trzy parasole z koperkiem.
4. Goździk - 4 szt.
5. Liście porzeczki (młode, wierzchołki) - 4 szt.
6. Liść laurowy - 3 szt.
7. Cukier - 3-3,5 łyżki stołowej. l.
8. Używamy soli, podobnie jak w innych przepisach, nie więcej niż 3 łyżki. l.
9. Woda - 1-1,7 litra.
10. Ocet 9% - trzy łyżki. l.
11. Papryka - 10 groszków.

Przed rozpoczęciem gotowania wysterylizuj słoiki. Możesz to zrobić w parach. Aby to zrobić, postaw garnek z wodą na ogniu, a nad płynem postaw ruszt, na którym słoik będzie do góry nogami. Na przetworzenie pojemnika w ten sposób wystarczy dziesięć minut. Ogórki należy najpierw namoczyć w wodzie przez kilka godzin, a następnie umyć w wodzie i odciąć końcówki z obu stron. Następnie umyj pomidory. Teraz możesz ułożyć warstwy w słoiku: zielenie, ogórki, pomidory. Na wierzch dodaj liść laurowy i pieprz.

Podpalamy emaliowany pojemnik z płynem. Jak tylko się zagotuje, polej nim warzywa i pozostaw do zaparzenia na 15-20 minut. Następnie wlej wodę do miski. Dla wygody procesu warto zaopatrzyć się w plastikową osłonę z otworami. Takie proste akcesorium znacznie ułatwia zadanie. Doprowadź wodę do wrzenia i ponownie zalej, dodaj ocet do słoika i zwiń. Pojemnik wysyłamy do ostygnięcia w ciepłym miejscu, zawinięty w koc. Po całkowitym ostygnięciu puszek przenosimy konserwację do miejsca do dalszego przechowywania. Wiele gospodyń domowych uważa, że ​​to przepis na najsmaczniejsze marynaty i pomidory.

„Zimny” przepis na marynowany ogórek

Najbardziej „pyszny” przepis na marynaty na zimę pozwala bez większych trudności gotować marynaty.

Składniki na trzylitrowy słoik:

1. Koperek - wystarczą 2-3 parasole.
2. Liście dębu dla efektu chrupkości - 4 szt.
3. Ogórki - 2,5 kg.
4. Liście wiśni - 3 szt.
5. Tyle samo liści porzeczki i winogron - 3 szt.
6. Czosnek (nie więcej) - 5 szt.
7. Woda - 1,5 litra.
8. Papryka - 10 groszków.
9. Nie powinieneś eksperymentować z solą, dlatego bierzemy 3 łyżki. łyżki.

Ten przepis pozwala na samodzielne dostosowanie, jeśli na przykład chcesz dodać swoje ulubione przyprawy. Może to być estragon, mięta, cząber, bazylia itp. Aby gotowe ogórki miały jasnozielony odcień, do każdego słoika należy wlać 50 gramów wódki.

Myjemy warzywa i zioła, po czym układamy je w słoikach warstwami, a na wierzchu powinny być przyprawy. Marynujemy ogórki zimną solanką. Aby sól dobrze się rozpuściła, najpierw wymieszaj ją z niewielką ilością ciepłej wody do całkowitego rozpuszczenia, a następnie dodaj zimną wodę. Gotową solankę należy przefiltrować np. przez gazę. Wlej pieprz na wierzch zieleni w słoiku, a następnie wlej solankę. Otwarty pojemnik należy pozostawić do fermentacji w temperaturze pokojowej, przykrywając szyjkę gazą. Następnie przenosimy słoiki do chłodniejszego miejsca (nie więcej niż +1 stopień) na dziesięć dni. Następnie należy dodać solankę do pojemnika na samą górę i zamknąć go gorącymi plastikowymi pokrywkami. Ogórki konserwowe są przechowywane w ciemnym i chłodnym miejscu.

Ogórki z papryką

Osobliwością tego przepisu jest to, że liście chrzanu i inne warzywa znane w takich przypadkach nie są używane do przygotowywania marynat. Ale rezultatem są wspaniałe solone warzywa.

Składniki:

1. Papryka bułgarska - 1 szt.
2. Ogórki - 1,4 kg.
3. Dwie parasole z koperkiem.
4. Czosnek - 5 szt.
5. Cukier - 2,5 łyżki. l.
6. Łyżka soli.
7. Woda - 1 l.
8. Ocet - jedna łyżeczka
9. Pieprz czarny i pachnący.
10. Liść laurowy.

Ogórki myjemy, kroimy z obu stron i moczymy przez dwie godziny. Następnie ułóż przyprawy i warzywa w słoikach, dodaj słodką paprykę, pokrojoną w plasterki. Zagotuj wodę i wlej ją do pojemników. Po dziesięciu minutach spuść płyn. Następnie bierzemy czystą wodę, gotujemy i wlewamy do słoików. Znowu zostawiamy ogórki do zaparzenia. W trzecim podejściu konieczne jest przygotowanie solanki: na litr wody należy wsypać łyżkę soli i 2,5 łyżki cukru. Wlej świeżą marynatę do słoików i dodaj ocet. Następnie zakorkujemy je blaszanymi pokrywkami. Słoiki odstawiamy do ostygnięcia w ciepłym miejscu do góry nogami, zawinięte w koc. W rezultacie uzyskuje się bardzo smaczne te przedstawione w artykule, które pozwalają gotować ogórki na różne sposoby, spróbować jednego z nich - a na pewno otrzymasz wiele pochwał od swoich bliskich.