Co piją alkohol w Japonii. Napoje alkoholowe: Sake i Shochu. Japonia. Różnice w stosunku do sake

14.09.2020

Dzisiaj wypiłam takie pyszności, że nie mogę się powstrzymać od napisania) Niech to będzie post o tym, jakie drinki warto spróbować w Japonii, może komuś przyda się info.

Herb no Megumi to nalewka z 13 ziół i owoców. Jest uważany za napój upiększający i jest nawet oceniany na cosme.net, chociaż jest sprzedawany nie w kosmetykach, ale w sklepach alkoholowych. Nalewka ma moc 13%, zaleca się pić rozcieńczoną lodem lub gorącą wodą, dodawać do lodów i deserów. Wskazany dla osób zmarzniętych, cierpiących na słabe krążenie, trawienie i melancholię :))) Niezwykły słodko-kwaśny smak, daje trochę żeń-szenia, ale tylko trochę. Sprzedawany jest w supermarketach, często w drogeriach, a także w działach spożywczych dużych centrów handlowych.

Likier Choya Ume - liczna grupa nalewek śliwkowych należy do najstarszego i największego producenta. W Rosji napoje te znane są jako wino śliwkowe. W Japonii zbiera się niedojrzałe śliwki ume, wkłada do specjalnych dużych słoików, oblewa cukrem i zalewa tanim mocnym alkoholem (około 25-35 stopni, sprzedawany specjalnie w tym celu prawie w kanistrach). To domowy napój, który wiele rodzin przygotowuje według własnych receptur z własnymi sztuczkami. Umeshu jest bardzo słodki, o bogatym śliwkowym smaku. Nie wiem jak to tak po prostu pić - wszystko się sklei! Tradycyjnie umeshu pije się z gorącą wodą lub z lodem lub używa do koktajli. Uwielbiam wszystkie japońskie słodkie nalewki "oyuwari" - z wrzącą wodą, 1 do 1. Zimą, gdy wilgotny chłód przenika do kości, smakuje lepiej niż grzane wino! Producentów umeshu jest wielu, ale Choya jest uważana za jednego z najbardziej przyzwoitych, więc można ją śmiało polecić. Napoje Choya są sprzedawane w różnych butelkach, a nawet w czekach z pływającymi w środku śliwkami. Wszystko będzie napisane łacińskimi literami Choya. Tanie likiery w tetraopakach są całkiem normalne, ale w tym przypadku oczywiście im droższe, tym smaczniejsze. Bardzo powszechny alkohol, na pewno jest na lotniskach.

Morela - ta sama nalewka co śliwka, tylko z moreli. Bardzo ładna butelka, idealna na prezent. Pyszne do hańby :)) ten producent ma jeszcze drinki z liczi, jabłek, jagód, ale jakoś to nie to samo, morelowe najlepsze. Jest też kinkan – krewniak pigwy – to też bardzo tradycyjny surowiec na nalewki, ale ja go nie próbowałam. Ta marka ma również szklane butelki, bardzo pamiątkowy wygląd małego prezentu.

Również dość popularny napój, dostępny we wszystkich supermarketach i wielu combi, kosztuje około 10 USD za butelkę.

Piwo w słoiku „dziecięcym” to taki lokalny żart, niektóre marki piwa sprzedawane są zarówno w zwykłych pojemnikach, jak iw słoikach o pojemności 135 ml. Nie wiem do czego to służy – prawdopodobnie dla tych, którzy chcą tylko poczuć smak piwa, ale nie bardzo chcą pić. Podejrzewam, że za granicą najsłynniejszym japońskim piwem jest Asahi... chociaż w Japonii nie jest najważniejsze i dystrybuowane jest również przez Kirin i Suntory. Kirin i Asahi na pewno mają „dziecięce” słoiki, innych nie widziałem lub ich nie pamiętam. Ale nie wszędzie są sprzedawane.

Sake to najtrudniejsza część. Oczywiście każdy tego chce, ale bez japońskiego trudno jest wybrać, a z japońskim nie jest to łatwe. Najważniejsze, żeby nie mylić sake i shocha (piszę w zniekształcony sposób, ale po łacinie nie wyjdzie lepiej, ale o hieroglifach napiszę poniżej), wyglądają mniej więcej tak samo, ale smak jest zupełnie inny. Ponadto niektóre odmiany sake lepiej pić na gorąco, niektóre - zimne, to samo sake może być bez smaku zimne i niesamowite - podgrzewane. Siła sake to tylko 14%, więc nie trzeba słuchać opowieści o tym, jak okropna jest japońska wódka :) Japońskie kuchenki mikrofalowe mają tryb podgrzewania sake, z braku tego można ją podgrzewać w trybie dla mleko, po przelaniu do ceramicznego dzbanka. Co się stanie, jeśli sake wlejesz do chochli i podgrzejesz na kuchence - szczerze mówiąc nie wiem :) Ale chyba lepiej nie, żeby alkohol nie wyparował przed czasem. Sake do picia jest średnio między ciepłym a ostrym (40-50%), ma lekko słodko-cierpki smak. Szczerze mówiąc, nie piłem zimnego sake. Aby określić najlepszy sposób na wypicie tego czy tamtego sake, trzeba znać rodzaj surowca – ryżu, z którego jest zrobiony. Jest mało prawdopodobne, że wiedza ta zostanie ujawniona zwykłemu człowiekowi, nawet jeśli opublikuje etykietę z hieroglifami społeczności ru_japan, więc możesz zasugerować wypróbowanie tego w ten i inny sposób - aromat zimnej i gorącej sake jest inny, ponieważ lepiej smakuje - nada się! Ogólnie sake można pić schłodzone jak piwo, w temperaturze pokojowej, na ciepło lub z lodem.
Sake jest napisane w ten sposób, a tego słowa należy szukać nie z przodu, ale z tyłu butelki. Lub zadręczaj sprzedawcę słowem - nihonshu! Zwykłe sake można kupić za około 15 USD za 0,7-1 litra i nie ma górnej granicy ceny. Sake to napój bardzo regionalny, istnieje milion producentów, a wybór w różnych miastach może być bardzo różny.

Zaleca się pić sake z małych filiżanek, podawać w dzbanku, aby alkohol nie wyparował.

Shochu - alkohol niższej rangi niż sake, nie jest produkowany z ryżu, ale z improwizowanych surowców, takich jak ziemniaki, bataty, kasza gryczana itp. najfatalniejszy. Ma ostry zapach fuzli, chociaż może być drogi, a miłośnicy twierdzą, że dobre shochu nie jest gorsze w smaku do sake. Nie próbowałem, więc tylko przestrzec, bo jeśli przypadkowo kupisz go pod pozorem sake, to możesz się rozczarować. Shochu jest szeroko stosowane w japońskich koktajlach, wystarczy zmieszać je z lodem, sodą i tradycyjnym japońskim likierem lub syropem – i już jesteś gotowy na autentyczny smak. Napisane w ten sposób butelki łatwo pomylić z sake. Podobnie jak sake, może być sprzedawany w opakowaniach tetra, pudełkach na ubrania lub butelkach owiniętych cienkim białym papierem.

Japonia to niesamowity i tajemniczy kraj. Ale dlaczego wydaje nam się to tak niewytłumaczalne? Najwyraźniej faktem jest, że Japończycy zawsze starali się znaleźć harmonię i oświecenie. W końcu, czym jest dla nas Japonia? To przede wszystkim gościnność, szacunek dla starszych, harmonia, egzotyka i hojność. I przez wiele lat pomagał im w tym narodowy napój alkoholowy „sake”, który zresztą jest nie tylko sposobem na zrozumienie duchowego oświecenia, ale także spuścizną wielowiekowych tradycji i obrzędów Krainy Wschodzące słońce Ale Japończycy mają również wiele innych tradycji i zwyczajów bezalkoholowych, takich jak ceremonia parzenia herbaty, sumo, kimono, kabuki, karate i gejsza. Aby zrozumieć mentalność Japończyków, trzeba zagłębić się w historię i zapoznać się z ich zwyczajami i rytuałami.

japońska kultura

Japończycy to bardzo pracowity naród. I jak wszyscy normalni ludzie, po całym dniu pracy muszą się jakoś zrelaksować. Pomaga im w tym ich narodowa herbata, przy której filiżance odpoczywają i rozmawiają w duchu.Gejsze często pomagają w przeprowadzeniu ceremonii parzenia herbaty. W Europie panował pewien stereotyp, że gejsze to japońskie kurtyzany. Ale jest to dalekie od przypadku, ponieważ gejsze sprzedają tylko przyjemności dla duszy, a nie ciała. Z japońskiego „gejsza” oznacza „artystę”. Od najmłodszych lat uczą się śpiewu, gry na instrumentach muzycznych, malowania, kaligrafii i wielu innych przydatnych rzeczy. Dorosłe gejsze to ludzie wszechstronnie rozwinięci i potrafią wesprzeć każdą męską rozmowę.Tak więc gejsza to kobiece święto, połączenie piękna i inteligencji, atrakcyjności i kobiecości, w tym seksualności. Japończycy lubią też komponować haiku i oglądać kwitnące wiśnie. Bez tego ostatniego w ogóle nie można sobie wyobrazić Japonii.

Japońskie zwyczaje

Liczba tradycji i zwyczajów w Japonii jest bardzo duża. W tym kraju prawie wszystkie sfery życia są przesiąknięte licznymi ceremoniami i tradycjami, więc np. w Japonii nie akceptuje się uścisków dłoni, zamiast tego używa się ukłonów, które należy wykonywać z określoną częstotliwością i szacunkiem. Nawiasem mówiąc, im niższy łuk, tym większy szacunek dla przeciwnika. Uprzejmość jest we krwi Japończyków. Nie mogą nawet wprost odmówić czegoś, żeby nikogo nie urazić.Ktokolwiek był w Japonii, musiał przede wszystkim zauważyć, że wszyscy mieszkańcy, a zwłaszcza kobiety, są bardzo przyjaźni i uśmiechnięci. Ta okoliczność dezorientuje wielu turystów, ponieważ Japończykom udaje się uśmiechnąć nawet w nieprzyjemnych chwilach. Ale bliski dystans między rozmówcami lub „znajome” uściski w Japonii są niedopuszczalne, powoduje to negatywne nastawienie wśród mieszkańców.Nadal nie zaleca się patrzeć Japończykom w oczy i aktywnie gestykulować, ponieważ takie zachowanie odbierane jest jako agresja.

Twarz narodu, czyli kto jest prawdziwym Japończykiem

Japończycy są najbardziej paradoksalnymi i niezrozumiałymi ludźmi. Są to natury bardzo subtelne i wrażliwe, a jednocześnie bardzo głębokie, sumienne i rozsądne. Z jednej strony manifestują się w sztuce i kompozycji haiku, z drugiej od dawna słyną z okrucieństwa wobec wrogów i wobec siebie. Zapamiętaj to słowo - "hara-kiri". Jestem pewien, że prawie wszyscy słyszeli o tym strasznym rytuale. Ale sami Japończycy nie uważają tego za straszne, wręcz przeciwnie, za zaszczyt i przywilej silnego ducha uważają śmierć od własnej katany. Tych, którzy popełnili seppuku, po śmierci uważano za bohaterów, ponieważ rozerwanie żołądka było bardzo bolesną śmiercią. Takie samobójstwo popełniano głównie na polu bitwy, aby nie zostać schwytanym, lub stosowano je wobec przestępców lub na własną rękę, demonstrując tym samym czystość ich myśli przed bogami i ludźmi.Ale teraz w Japonii nikt nie popełnia seppuku, bo okrutne czasy dawno minęły i nie ma już prawdziwych samurajów.Innym ważnym szczegółem charakterystycznym dla Japonii jest ich religia - buddyzm. Istnieje opinia, że harakiri zostało popełnione właśnie z powodu koncepcji kruchości bytu, którą propagowała ta religia.Buddyzm przez wiele lat kształtował charakter i światopogląd Japończyków. Wniósł ogromny wkład w tradycje i tożsamość narodu japońskiego. To właśnie buddyzm pomógł niegdyś Japończykom zbudować scentralizowane państwo i zjednoczyć wrogie plemiona japońskie pod auspicjami uniwersalnej religii światowej, a także znacząco wpłynął na japońską edukację i kulturę. Miał ogromny wpływ na rozwój dramatu, filozofii, poezji itp. Co wiemy o japońskich napojach alkoholowych innych niż wódka ryżowa? Jednak najciekawsze zwyczaje związane są z kulturą picia napojów alkoholowych.

W starożytnej Japonii wódka ryżowa była przywilejem czysto cesarskim. Uznano go nawet za napój bogów.Naukowcy twierdzą, że ten napój alkoholowy ma ponad dwa tysiące lat. W starożytności był używany do ceremonii pogrzebowych, a w japońskiej mitologii istniało bóstwo zwane „Ryżowym Wojownikiem”. Jak widać, napój ten był znany w całej japońskiej historii. Ale dopiero w XVII wieku stał się dostępny dla wszystkich.Ten napój alkoholowy to w rzeczywistości wódka ryżowa o mocy 14-20 stopni, zbliżona konsystencją do gęstego wina lub likieru. Główną zaletą tego napoju jest jego niska kaloryczność, a także to, że jest wytwarzany z naturalnych produktów. Gotowy produkt oceniany jest według czterech kryteriów: „lekki/mocny” i „słodki/ostry”. Uważa się, że im bardziej suchy napój, tym lżejszy. Mówiąc najprościej, im mocniejszy trunek japoński, tym bardziej wytrawny i bardziej szorstki jego smak. A stopień ostrości zależy od liczby - im wyższy, tym ostrzejszy napój.Istnieje wiele odmian tego alkoholu i wszystkie mają różnice w aromacie i smaku. Ale jeśli mówimy o tym ogólnie, to możemy powiedzieć, że „woda ognia” z wnętrzności Japonii jest bardzo specyficzna i przypomina niskiej jakości bimber lub whisky. Tanie odmiany są gorzkie, a drogie odmiany są podobne do sherry.

Ale w Japonii są inne duchy narodowe. Co prawda nie są tak popularne, ale warto je wspomnieć. Oprócz wódki ryżowej w Japonii istnieją inne napoje – są to: nihonshu, shochu, happoshu, hatimitsu. Pierwsza jest zrobiona z wody, ryżu i zakwasu, druga to klarowny likier przypominający wódkę z ziemniaków, trzecia przypomina słabe wino, a ostatnia to japoński miód pitny. Ten dość młody napój jest bardzo poszukiwany w Kraju Kwitnącej Wiśni. Zaczęło się go wytwarzać dopiero w 1873 roku, a już pod koniec XX wieku pojawiły się pierwsze japońskie zakłady piwne.Niewiele osób wie, że w Japonii piją piwo nie tylko ludzie, ale także zwierzęta! W tym dziwacznym kraju, aby uzyskać najsmaczniejszą „marmurową” wołowinę w mieście Matsuzdaki, krowy są specjalnie pijane piwem, a rano dostają również masaż. Nawiasem mówiąc, japońscy smakosze są gotowi zapłacić za takie mięso 5-8 razy więcej.

Wpływ alkoholu na kulturę

Nawiasem mówiąc, wielu z Was prawdopodobnie wie o takim stylu sztuk walki, jak „styl pijany”. Kiedyś ten styl zademonstrował popularny z Hongkongu i na pół etatu amerykański aktor Jackie Chan w słynnej komedii Drunken Master. Film ten od razu zyskał ogromną popularność, a potem nakręcono jego sequel, który dobrze pokazał technikę sztuki walki kung fu w stylu „pijanym”, która również istnieje w rzeczywistości.

Nawiasem mówiąc, niektórzy uważają, że dwa źródła inspiracji przyczyniły się do pojawienia się „pijanego stylu”. Według pierwszej wersji - buddyjskiej, jeden mistrz kung fu kiedyś przypadkowo zabił człowieka, po czym udał się do klasztoru, aby odpokutować za swoje grzechy. Nie mogąc jednak oprzeć się pokusie, upił się iw stanie nietrzeźwym zabił kilkudziesięciu mnichów. Rano wytrzeźwiał, zdał sobie sprawę, że jego pijackie lenistwo pomogło pokonać cały tłum mnichów. Po tym incydencie zaczyna się rozwój pijackiego stylu walki.Druga (taoistyczna) wersja, a raczej legenda, mówi, że kiedyś było „ośmiu pijanych nieśmiertelnych”. W taoizmie nieśmiertelność była niezrozumiałym i ostatecznym celem. Tak więc ośmiu taoistów było w stanie osiągnąć ten stan i, aby uczcić ten czyn z imponującą objadaniem się. Potem wybuchła między nimi bójka, podczas której okazało się, że technika walki w stanie pijanym jest znacznie lepsza niż zwykle. Tak więc taoiści postanowili praktykować „pijany styl”.

Jak widać, napoje alkoholowe od dawna przyczyniają się do promocji kultury japońskiej, a nawet ich narodowych sztuk walki. Gdyby nie alkohol, świat nigdy nie słyszałby o tak ciekawych legendach i nie widziałby legendarnych filmów.

Napoje alkoholowe w Japonii są tak samo popularne jak my w Rosji. Japonia bez wódki ryżowej jest tym, czym nasz kraj jest bez wódki. Jak u nich, tak i u nas – całe społeczeństwo przesiąknięte jest cienkimi nitkami uzależnienia od alkoholu. Śmiem nawet twierdzić, że to z alkoholem zaczynają budować się państwa. Rzeczywiście, bez niego życie po prostu nie byłoby interesujące, a jakie byłoby życie bez zabawy i radości, które niosą ze sobą te bezpretensjonalne mocne napoje, ale oczywiście w granicach rozsądku.Alkohol jest motorem postępu i wektorem, który kieruje kulturę krajów we własnym kierunku. To on wnosi wielki wkład w kształtowanie tradycji i powstawanie kultury. Wystarczy spojrzeć na to, jak Japończycy honorują kulturę picia alkoholu, żeby się o tym przekonać.

Kultura picia

Japończycy piją swój narodowy alkohol, przestrzegając specjalnych zasad. Napój pije się z małych filiżanek „choco”, zaprojektowanych na kilka małych łyków. Zgodnie z japońskimi zwyczajami, filiżankę należy napełniać przed każdym toastem. Jednak robienie tego samemu jest uważane za złą formę.Wódkę ryżową można pić zarówno podgrzaną, jak i schłodzoną, i to jest kolejna cecha tego niesamowitego napoju. Japończycy najczęściej wolą pić ją schłodzoną, wierząc, że tylko w ten sposób ujawnia się jej prawdziwy smak. Specjaliści liczą około 90 smaków tego napoju, a wszystkie mają różnorodne, bogate nuty owocowe.Nawiasem mówiąc, Japończycy świętują Dzień Sake co roku 1 października. Święto to zostało ustanowione w 1978 roku przez Zgromadzenie Centralne Związku Winiarzy Japonii. Jednak pracowici Japończycy nie odpoczywają 1 października, ponieważ ten dzień nie jest dniem wolnym od pracy, a także świętem narodowym. Faktem jest, że ryż dojrzewa do 1 października, a potem zaczyna się nowy rok produkcji wina.1 października to najlepszy powód, dla którego Japończycy nalewają szklankę lub dwie ich narodowego mocnego napoju i po raz kolejny wykrzykują - „compai”! W tak znaczący dzień wielu zakochanych udaje się do barów i kawiarni, aby uczcić ten wspaniały (z ich punktu widzenia) dzień.

Wódka ryżowa to uniwersalny napój alkoholowy mieszkańców Japonii. Można go łączyć nie tylko z narodowymi daniami kuchni japońskiej, ale także z lekkimi przekąskami, takimi jak sery, frytki, orzechy itp. Japończycy twierdzą, że pijąc ten napój rodzi się przyjaźń. I rzeczywiście tak jest! Wszak kultura picia tego napoju alkoholowego sprzyja przyjaźni i ciepłym uczuciom. W tej ceremonii japońska uprzejmość jest wprost ucieleśniona. Pijąc swój ulubiony narodowy napój, Japończycy rozmawiają o wszystkim, ale gdy tylko kubeczek opróżni się lub ktoś znudzi się proponowanym tematem, rozmówca z pożytkiem naleje mocnego drinka swojemu przyjacielowi, aby przejął kontrolę. W ten sposób kończy przemówienie rozmówcy, aby odpoczywał i zaczął słuchać swoich towarzyszy. Jeśli kiedykolwiek weźmiesz udział w tej ceremonii, nie zapomnij powiedzieć „kompai” po każdym nalanym kubku wódki ryżowej, co oznacza „pić na dno”. Japonia to ciekawy i wieloaspektowy kraj o wspaniałej historii i oryginalnych tradycjach które nie występują w żadnym kraju na świecie. Jeśli więc nigdy tam nie byłeś, radzę odwiedzić ten niesamowity kraj, zapoznać się z ich zwyczajami i tradycjami, a także spróbować ich narodowych duchów. W końcu, żeby poczuć ducha Japonii, trzeba zobaczyć ten kraj na własne oczy. Jak mówi przysłowie: „Lepiej raz zobaczyć niż sto razy usłyszeć” lub przeczytać tyle samo razy. Zapraszamy do odwiedzenia tego niesamowitego kraju i skosztowania alkoholi mieszkańców Japonii.

Wzgląd- Japoński napój alkoholowy na bazie ryżu. Można to nazwać podobnymi napojami alkoholowymi, ale przede wszystkim dotyczy to wina ryżowego lub nihonshu, jak to się nazywa. Sake przelewa się do małej porcelanowej karafki zwanej tokkuri i kładzie na stole, po czym przelewa do specjalnych szklanek lub filiżanek (o-choko) wielkości naparstka. Pij nihonshu chłodne lub cieplejsze, w zależności od preferencji osoby. Co podaje się z sake? Wino ryżowe dobrze komponuje się z japońskim o-tsumami. Ta przystawka przygotowywana jest z produktów morskich i mięsnych na rożnie. To japońskie danie zawiera również inne składniki, takie jak słono-słodkie suszone mątwy i sashimi.

Mocne japońskie drinki. W Japonii sho-chu (shiochu) robi się ze słodkich ziemniaków lub ryżu. Ten napój należy do wódki niskiej jakości o mocy 30-70%. Sho-chu nie jest tak popularne jak sake wśród gości tego kraju i samych Japończyków. Ale niektóre odmiany sho-chu są doskonałej jakości i przypominają tequilę, wódkę i inne podobne napoje.

W Japonii produkuje się niektóre rodzaje whisky, np. popularną wśród rdzennych mieszkańców suntory.

Piwo. Japonia dogania inne kraje w produkcji piwa. Najlepsze i najbardziej poszukiwane odmiany, które tu wytwarza się to Asahi, Kirin i Sapporo. Japońskie piwo smakuje podobnie do słynnych piw angielskich i niemieckich. Bary w kraju oferują wybór piwa butelkowego lub lanego.

Wino. Japońskie wino można skosztować nie we wszystkich miejscach, tylko w niektórych restauracjach, dużych hotelach i kompleksach handlowych. A wszystko dlatego, że wino nie jest uważane za narodowy napój Japończyków i nie tak dawno zaczęło być produkowane w kraju. Dotyczy to zarówno win czerwonych, jak i białych. Ale wybór słodkich białych win jest jeszcze skromniejszy. Należy zauważyć, że w Japonii nadal istnieją tendencje, by nie ograniczać się do napojów stricte tradycyjnych.

Herbata. Zielona herbata- jest uważany za główny japoński napój. Rzadko zawiera dodatki. Wiele restauracji podaje go za darmo. W Japonii nie piją herbaty, kiedy tylko chcą. Wśród rdzennych mieszkańców istnieje od dawna ceremonia parzenia herbaty. Zwykle w tym rytuale używa się herbaty matcha, której po raz pierwszy użyli buddyjscy mnisi. Japońską herbatę pije się w celu poprawy tonusu i poprawy nastroju. Podczas ceremonii parzenia herbaty nie awanturują się, powoli piją łyk herbaty i cieszą się atmosferą. Ci, którzy przestrzegają narodowych zwyczajów lub chcą do nich dołączyć, nie przegapią możliwości uczestniczenia w ceremonii parzenia herbaty. Odwiedzający kraj, odwiedzając muzea, hotele i miejsca historyczne, mogą w takich miejscach zauważyć specjalnie wyposażone pomieszczenia do rytuału herbacianego, do których za niewielką opłatą są zapraszani do udziału w uroczystości.

Czym dla ciebie jest Japonia? Kraina słońca, wiara w wiele duchów, sushi, bułki i sake? Czy to prawda, że wiele osób uważa, że Japończycy piją tylko sake i herbatę? Obalimy ten mit wspaniałym napojem awamori z Okianawy.

Awamori to napój o mocy od 30 do 60 stopni, zrobiony z tajskiego ryżu długoziarnistego w pikantnej Okianawie. Tłumaczy się to jako „pełna piany”, chociaż raczej nie znajdziesz piany w butelce awamori.

Awamori ma bardzo silny aromat i niezapomniany jasny smak. Z wiekiem może zmienić swoje właściwości, na przykład stać się bardziej pachnący. Z przyzwyczajenia może się nawet wydawać, że pachnie bardzo mocno.

Awamori to oczywiście napój egzotyczny, ale nie należy go uważać za napój turystyczny, chociaż ci, którzy o nim wiedzą, zdecydowanie go kupują. Kiedyś awamori było oficjalnym napojem dworu królewskiego. W XVI-XIX wieku była częścią hołdu dla Chin i Japonii (wcześniej wyspa Okianawa nie była jej częścią).

Tak więc, kiedy Okianawa stała się częścią Japonii, awamori pozostało, ale nie mogło zepchnąć sake z piedestału.

Awamori rzadko można kupić poza Okinawą, chociaż występuje w Stanach Zjednoczonych, a także w niektórych krajach azjatyckich, rzadziej w Europie, ale nawet wtedy raczej jako wyjątek.

Awamori jest wytwarzany wyłącznie z tajskiego ryżu długoziarnistego, który obecnie jest sprowadzany z Tajlandii. Awamori zawsze starzeje się, przynajmniej w naczyniach ceramicznych. Okres starzenia waha się od 6 miesięcy do 30 lat. Czasami awamori starzeje się w dębowych beczkach, ale w rzeczywistości jest to już odstępstwo od tradycji.

Istnieje kilka rodzajów awamori:

Regularne: w wieku do trzech lat
Smakowe: dodaje się do niego przyprawy i zapachy. Produkowane w małych ilościach.
Kusu: Starzejący się od ponad trzech lat. Często mylony z sake starodawnym ze względu na różnice w wymowie w różnych lokalnych językach.
Hanazake: To mocny napój, 60 stopni, produkowany na wyspie Yonaguni.
Habushu: wariant pamiątkowy z wężem w butelce.

Różnice w stosunku do sake

Podobieństwo tych napojów polega tylko na tym, że powstają z ryżu. Ale ich istota jest inna: amator technicznie należy do klasy bimbru. Sake nie jest destylowana, dlatego nazywa się ją winem ryżowym.

Napoje te różnią się również mocą: sake ma maksymalnie 20 stopni, ale awamori może osiągnąć 60.

Ogólnie rzecz biorąc, napoje są jednak inne.

Kultura konsumencka

Awamori jest zwykle podawane przed posiłkami i doskonale poprawia apetyt. Podaje się go w naczyniach ceramicznych lub małych szklanych butelkach, zgodnie z tradycją.

Na Okianawie na narodziny dziecka kupują butelkę awamori i przyczepiają do niej zdjęcie dziecka. Piją po 20 latach. To właśnie w tym wieku dana osoba jest w Japonii uważana za osobę dorosłą.

Na Okianawie awamori to napój przyjaźni: ludzie, którzy kiedyś razem wypili słoik, nigdy nie staną się wrogami. Koszt awamori jest wprost proporcjonalny do ekspozycji. Tutaj jednak, podobnie jak w przypadku innych napojów.

Awamori nie można kupić w Rosji, ale oto kolejny tradycyjny japoński napój - sake, zawsze można kupić w sklepie WineStreet.

szoczu (szoczu)- Japoński mocny napój alkoholowy otrzymywany przez destylację ze specjalnie przygotowanych surowców. Shochu jest tłumaczone jako palone wino. W przeciwieństwie do sake (japońskiego wina ryżowego), szochu jest bardzo mało znane rosyjskim konsumentom, niemniej jednak napój ten jest tak samo integralną częścią Japonii jak wino ryżowe. Istnieją dwa rodzaje shochu: „korui” i „otsurui”; pierwsza twierdza powinna mieć nie więcej niż 36% obj., druga - nie więcej niż 45% obj.

Shochu jest znacznie młodszy niż sake, ale jego historia sięga co najmniej pięciu do sześciu wieków. Pierwsza wzmianka kronikalna o szochu pochodzi z XVI wieku. Uważa się, że tradycja jego przygotowania i konsumpcji dotarła do Japonii z Chin, a po raz pierwszy pojawiła się na wyspie Okinawa, skąd z czasem rozprzestrzeniła się po całym kraju.

Sam proces produkcji japońskiej wódki Shochu na początkowym etapie praktycznie nie różni się od tradycyjnej metody produkcji sake. Obrany ryż poddaje się parze, następnie po dodaniu słodu koji (koji kin to rodzaj pleśni) otrzymuje się słód ryżowy, a następnie za pomocą wody i specjalnego zakwasu Shochu wyrabia się drożdże alkoholowe. Do otrzymanych drożdży alkoholowych dodaje się już wodę i składnik determinujący smak (słodki batat - imo, ryż, pszenica, gryka, trzcina cukrowa itp.). Ponadto, po procesie podwójnej fermentacji, otrzymuje się nierafinowany zacier moromi o zawartości alkoholu około 17-18%, o smaku i nazwie głównego składnika (słodki ziemniak, ryż, pszenica itp.).

Kolejnym krokiem w tworzeniu Shochu jest destylacja. Na tym etapie pojawia się główna różnica między dwoma typami Shochu. Korui shochu (często skracane do koshu) jest wytwarzane przez wielokrotną destylację surowców w aparacie lub aparatach o ciągłym cyklu, takich jak wódka lub whisky zbożowa, dzięki czemu po wielokrotnej destylacji otrzymuje się dość lekki i neutralny napój. W otsurui shochu destylację przeprowadza się raz w garnku, podobnie jak whisky słodowa lub koniak. Napój jest bogaty i bardzo aromatyczny. Główną różnicą między tymi dwoma rodzajami shochu nie jest w ogóle zawartość alkoholu, ale metoda destylacji.

Shochu to najtańszy rodzaj mocnego likieru w Japonii. Około jedna czwarta całkowitej ilości wyprodukowanego shochu jest butelkowana w workach lub czterolitrowych plastikowych butelkach. We współczesnej Japonii istnieje ponad 3000 odmian shochu, a około 600 destylarni specjalizuje się w samej produkcji shochu. Główni producenci to Takara, Asahi, Suntory, Marshen, Sanwa Shurui, Hakutsuru.

Można go stosować na wiele sposobów, w zależności od pory roku i osobistych upodobań: w czystej postaci, z wrzącą wodą, z lodem, z wodą, z piwem. Uważa się, że po dobrym shochu praktycznie nie ma kaca, ponieważ w napoju jest niewiele zanieczyszczeń. Nie oznacza to jednak, że można z niego korzystać bez ograniczeń, jak każdy alkohol w dużych ilościach, szochu ma szkodliwy wpływ na narządy wewnętrzne.