Najpotrzebniejsze rzeczy dla każdego grzybiarza to kalendarz grzybiarza i przewodnik po grzybach. Po sprawdzeniu z kalendarz grzybowy, możesz łatwo zrozumieć, które grzyby zbierać w tym konkretnym czasie. Pomimo faktu, że czas pojawienia się określonego rodzaju grzyba nie jest stały i zależy od warunki pogodowe, każdy grzyb ma swój własny określone terminy początek i koniec sezonu. Tutaj są one zawarte w kalendarzu grzybiarzy na 2017 rok. Jeśli zapomniałeś o głównych różnicach trujące grzyby od jadalnych, koniecznie odśwież swoją pamięć, zaglądając do przewodnika po grzybach.

Kalendarz grzybków na lato

• Grzyby w czerwcu Według kalendarza grzybiarzy, w pierwszej dekadzie czerwca miłośnicy grzybobrania powinni szukać borowików w sosnowym lesie, a borowików w brzozowych zagajnikach. W drugiej połowie czerwca sezon grzybowy rozpoczyna się na ładowaczach białych. Ładowarki to owocne grzyby, zbierane są przez całe lato i do późnej jesieni.
• Grzyby w lipcu W pierwszych dniach lipca rozpoczyna się sezon grzybowy, a pod koniec pierwszej dekady lipca najbardziej pożądanymi grzybami dla grzybiarza są borowiki. W tym samym czasie, zgodnie z kalendarzem, pojawiają się pierwsze russula - najbardziej owocne grzyby. Można je znaleźć w prawie każdym lesie od lipca do późnych jesiennych przymrozków. W drugiej połowie lipca w iglastych i lasy mieszane zaczynają pojawiać się grzyby mleczne, czarne podgruzdki, a na brzegach i polany leśne grzybiarze są zadowoleni z kurek i świń.
• Grzyby w sierpniu Sierpień uważany jest za najbardziej grzybowy miesiąc. W latach żniwnych grzybiarze w sierpniu zbierają do koszy borowiki, borowiki, szafran, borowiki, borowiki, gołąbki, borowiki i inne grzyby. Na początku sierpnia pojawiają się pierwsze grzyby, aw połowie miesiąca fale i białka. Druga połowa sierpnia i pierwsza dekada września - Najlepsza pora do zbierania grzybów.

Kalendarz grzybiarzy na jesień

• Gibs we wrześniu. We wrześniu grzybiarze mają radość. Jak mówi kalendarz grzybiarza: wiele letnie grzyby w tym samym czasie pojawiają się masowo jesienne grzyby. W drugiej połowie września część gatunków grzybów znika, ale muchomor miodowy, volnushki, białe, borowiki, świnie i białe pieczarki są nadal obfite.
• Grzyby w październiku Pod koniec października możesz przełożyć do Następny rok kalendarz grzybiarzy, bo sezon grzybowy dobiega końca. W drugiej dekadzie października, kiedy średnia dobowa temperatura powietrza spadnie do 4-5 stopni Celsjusza i zaczną się nocne przymrozki, sezon grzybobrania dobiegnie końca. Jednak wciąż można znaleźć młode grzyby, zakonserwowane pod listowiem i trawą grzybów szafranowych, volnushki i białych.

Kalendarz grzybowy 2017

dla regionu moskiewskiego i centralnej Rosji

Kalendarz grzybowy 2017

dla regionu Leningradu i północnych miejsc Rosji

Sezon grzybowy w lasach Obwód leningradzki- czas od sierpnia do listopada. W regionie Leningradu jest niezliczona ilość grzybowych miejsc, najważniejsze jest wiedzieć, kiedy zbierać ten lub inny grzyb. Pomoże to kalendarzowi grzybiarzy dla regionu Leningradu. Grzyby jadalne w regionie Leningradu są różnorodne: jasna osika, apetyczne borowiki, cenne borowiki i grzyby, czerwone kurki, śliskie motyle i grzyby mech, a także volnushki, grzyby mleczne i grzyby. Jeśli zajrzysz do kalendarza grzybiarza, możesz kupić pyszne smardze, płaszcze przeciwdeszczowe i russula. Nie bądźcie leniwi, przy dobrej pogodzie po deszczu spójrzcie na kalendarz grzybowy i przygotujcie się na wyprawę na grzybobranie. Skoncentruj się na kalendarzu grzybiarzy dla regionu Leningradu poniżej.

Przewodnik po grzybach

Nie ma wiarygodnych metod rozróżniania na oko grzybów jadalnych i trujących, więc jedynym wyjściem jest poznanie każdego z grzybów. Jeśli przynależność gatunkowa grzybów jest wątpliwa, w żadnym wypadku nie warto ich jeść. Na szczęście wśród setek gatunków występujących w przyrodzie wiele różni się tak wyraźnie określonymi cechami, że trudno je pomylić z innymi. Najlepiej jednak mieć zawsze pod ręką przewodnik po grzybach.

Przewodnik po grzybach - Jak odróżnić grzyby jadalne
1 - pierś; 2 - lnianka; 3 - grzybek stożkowy; 4 - zielonkawa gołąbka; 5 - russula żywnościowa; 6 - lis.	7 - olejarka; 8 - smardz; 9 - biały grzyb; 10 - duży parasol; 11 - rząd; 12 - pieczarka polna.
Przewodnik po grzybach - Jak odróżnić trujące grzyby
1 - paneolus; 2 - szary pływak; 3 - świetlisty mówca; 4 - zwykła veselka; 5 - Muchomor sromotnikowy; 6 - muchomor biały (wiosna).	7 - muchomor czerwony; 8 - pieczarka pstrokata; 9 - russula wymiociny; 10 - wartość; 11 - entoloma

Zabierając ze sobą przewodnik po grzybach i kalendarz grzybiarza, przedzierając się przez las w poszukiwaniu grzybów, możesz zabawić się rozmową o grzybach. Podziel się z przyjaciółmi interesujące fakty o grzybach.

Najbardziej trujące grzyby

Niewątpliwie gatunki trujące W Europie jest około stu grzybów. Spośród nich tylko osiem jest śmiertelnie trujących.

• Bardzo trujący grzyb to Galerina sulciceps rosnąca na Jawie i Sri Lance. Nawet jeden zjedzony owoc prowadzi do śmierci w pół godziny lub godzinę.
• W Europie i w Ameryka północna najbardziej trujące są muchomor biały (wiosna) i muchomor śmierdzący.
• Najbardziej trującym, śmiertelnym dla ludzi jest perkoz blady, na który nie znaleziono jeszcze antidotum.

Największe grzyby jadalne

Największy grzyb na świecie rośnie w Park Narodowy Mahler w Górach Błękitnych (Oregon, USA). Grzyb ten zajmuje powierzchnię 890 hektarów. Nas jednak interesują grzyby jadalne.

• Największy jadalny grzyb odkrył w Kanadzie Jean Guy Richard. Unikalny płaszcz przeciwdeszczowy (Calvatia gigantean) miał obwód 2,64 metra i wagę 22 kilogramów.
• Największy grzyb został znaleziony we Włoszech przez Francesco Quito w prowincji Bari. Grzyb ważył 14 kilogramów.
• Największa ze znalezionych trufli ważyła jeszcze mniej - tylko 7 kilogramów.

Najdroższe grzyby

• Oczywiście najdroższe grzyby to trufle, białe i czarne. Niewiarygodnie drogie białe trufle rosną głównie we Włoszech, w regionie Piemontu. Również czarna trufla Perigord lub Tuber melanosporum uważana jest za prawdziwe arcydzieło natury.
• Grzyb Matsutake konkuruje z truflami o tytuł najbardziej drogi grzyb. Grzyb ten jest często nazywany królem grzybów ze względu na bogaty grzybowy aromat i doskonały smak. Do tej pory nikomu nie udało się sztucznie wyhodować matsutake, dlatego cena za nie znacznie wzrosła, w przeciwieństwie do trufli, które Chińczycy nauczyli się z powodzeniem uprawiać.

Teraz, dzięki kalendarzowi grzybiarza, wiesz, jakie grzyby i kiedy zbierać w regionach moskiewskim i leningradzkim. Krótki przewodnik po grzybach pomoże Ci odróżnić jadalne i rozpoznać trujące grzyby. Szczęśliwe ciche polowanie.

Październik to także dobry miesiąc. Podobnie jak we wrześniu, w tym miesiącu można zebrać porządny kosz grzybów jadalnych, gdyby nie było silnych mrozów i ciągłych ulewnych deszczy. Tak więc pod jasnymi liśćmi nie przegap czapek grzybów, gołąbków, oleju, mchu.

A jeśli mimo to małe przymrozki nadchodzą już w październiku, nie ma tu też powodu do rozpaczy, ponieważ nie boją się ich zielonoskóre i rzędy.

Więc teraz o każdym grzybie, który rośnie w jesienny las, powiemy Ci więcej.

• Porcini

Jeden z najbardziej lubianych grzybów znajduje się również w październiku, ale pod warunkiem, że nie będzie silnych mrozów. U grzybów rosnących w lesie sosnowym jest ciemnobrązowy, często z fioletowym odcieniem, w świerkowym brunatny lub czerwonobrązowy, w lasy liściaste- zapalniczka. Miąższ jest biały, gęsty, nie zmienia koloru, co jest szczególnie cenione. Borowiki są marynowane, solone, suszone i smażone, więc ten grzyb jest uniwersalny.

• borowik

Kolejny z naszych ulubionych grzybów jadalnych. I choć nazywa się go borowikiem i właściwie powinien rosnąć tylko pod brzozą, można go spotkać prawie we wszystkich lasach liściastych. Grawituje do krawędzi, pagórków, a także do światła. Borowiki często wybierają suszenie i marynaty.

• Ożywić

Wielu grzybiarzy nie zgadza się z tym, że królem grzybów jest borowik i stawia na pierwszym miejscu szafran. Można go znaleźć w młodych sosnach, które rosną wzdłuż trawiastych krawędzi starszych. lasy sosnowe. Ten grzyb jest dość rozpoznawalny. Jest to jasny, pomarańczowo-czerwony grzyb z koncentrycznymi, ciemniejszymi pomarańczowymi strefami. Ryzhiky to cenny grzyb, nawet solony nie traci koloru, a dodatkowo ma doskonały smak.

• boczniak

Boczniak jest uważany za jeden z najpopularniejszych grzybów, które rosną późna jesień i nie boją się zimna. Czasami rosną nawet do grudnia. Boczniaka można spotkać na osice, topoli, dębie czy brzozie, a także na zgniłych pniach. Co zrobić z tym grzybem? Zwykle jest solony, smażony, marynowany.

• grzyby zimowe

Zimowe grzyby są doskonałym jadalnym znaleziskiem dla zapalonych grzybiarzy, którzy uwielbiają jeździć na grzybobranie nawet w październiku. Niektórzy uważają nawet, że grzyby zimowe są smaczniejsze niż jesienne. Czy ci się to podoba, czy nie, możesz to sprawdzić, wybierając się do lasu w październiku. Co oni z nimi robią? Tak, jak zwykle: solone, smażone, marynowane.

• Wiersz fioletowy

Ten jesienny grzyb również dość popularny wśród grzybiarzy. Możesz go łatwo rozpoznać po fioletowym kapeluszu. Co ciekawe, grzyb ten również nie boi się chłodów, więc rośnie do grudnia. Ryadovka jest najczęściej marynowana, smażona lub solona, ​​jak lubisz bardziej.

• Gaduła

Mówca jest dość popularnym grzybem jadalnym, chociaż niektórzy uważają, że może on wywołać u niektórych niepokój. Ale można tego uniknąć, jeśli grzyby są dobrze ugotowane, a następnie cała woda zostanie spuszczona. Rozmówca to „przyjaciele” z awanturą, więc często można ich spotkać razem w jednym miejscu. Talkery są solone, marynowane i smażone. Rosną nawet w listopadzie.

• Czosnek

Czosnek to grzyb jadalny, który słynie z niezwykłego dla grzybów czosnkowego smaku. Dlatego często używa się go jako przyprawy zamiast czosnku. Po wysuszeniu zachowuje swój aromat. Gdzie można znaleźć ten substytut czosnku? Poszukaj kikutów. Nawiasem mówiąc, rośnie również do końca listopada.

• Wołnuszka

Volnushka rośnie w różnych lasach, ale z reguły najczęściej w lesie brzozowym. Często zbieracze grzybów nie zbierają fali i omijają ją. A wszystko przez to, że będziesz musiał trochę pomajstrować podczas gotowania, bo jak go nie namoczysz, to będzie gorzko. Ale jeśli nadal poświęcisz czas na ten grzyb, to mile zaskoczy Cię swoim smakiem. Ponadto z fal uzyskuje się bardzo przyzwoite pikle, które zimą je się raz lub dwa razy.

• Dzwoniec

Zelenushka to bardzo smaczny grzyb jadalny, który wraz z sosną tworzy grzybnię. Zelenushkę można znaleźć w listopadzie.

• Kurki zwykłe

Kurki to jeden z najbardziej lubianych i znanych grzybów, który prawie nigdy nie jest robakiem. W połowie października zaczynają się już pojawiać młode kurki, wystarczy je zauważyć pod zwiędłymi liśćmi. Czasami dorastają aż do grudnia.

• Drżąca pomarańcza

Drżenie to dość oryginalny grzyb dla prawdziwych smakoszy. Znany jest z delikatnej, galaretowatej konsystencji, a także z intensywnego pomarańczowego koloru. Z shakera można zrobić dosłownie rozpływający się w ustach omlet lub pyszną, delikatną zupę. Grzyb ten rośnie nie tylko w październiku, ale przez całą zimę ku uciesze grzybiarzy. Grzyb najlepiej znaleźć w drzewie leszczyny na martwych gałęziach.

• grzyb lodowy

Kolejny oryginalny grzyb jadalny, charakteryzujący się galaretowatą konsystencją. Jego czapkę zdobią półprzezroczyste kolce. Niestety grzyb lodowy jest dość rzadki, dość trudno go znaleźć.

O obcasach nazywamy jedną z odmian jadalnych bedłka jesienne grzyby. Są to najbardziej owocne i zbierane grzyby, z tych najczęściej spotykanych. miodowe lato z muchomora i zima. nazwa naukowa Grzyb „Prawdziwa pieczarka miodowa” lub „jesienna pieczarka miodowa” (Armillariella mellea) . Zwykle jesienne grzyby kończą sezon grzybowy. W Rosja centralna często nazywa się je „Wniebowzięciem” ze względu na ich masowe pojawienie się pod koniec sierpnia, w sam raz na święto Wniebowzięcia Święta Matka Boża(28 sierpnia). W tym dniu wytrawni grzybiarze udają się do lasu po pierwsze jesienne grzyby, które owocują od dwóch do trzech tygodni. W suche lato pierwsza fala owocujących muchomorów miodowych może pozostać niezauważona lub poruszać się bardziej późny termin. W niektórych regionach prawdziwy muchomor miodowy jest powszechny na całej półkuli północnej, z wyjątkiem wieczna zmarzlina i tropikalnych szerokościach geograficznych występuje druga, a nawet trzecia fala grzybów owocujących, w zależności od pogody i warunki klimatyczne teren. Tam jesienne grzyby zbiera się do połowy października.

Na zdjęciu: jesienne grzyby (prawdziwy miodowy agaric, Armillariella mellea). Na kolejnych stronach zobacz inne zdjęcia jesiennych grzybów.

Kiedy i jak zbierać jesienne grzyby.

Hojność, z jaką las obdarza nas tymi pachnącymi grzybami, jest w stanie nasycić każdego, więc pojawienie się grzybów jest wyczekiwane z niecierpliwością. Zbieranie grzybów to prawdziwa przyjemność. Spotykają się w rodzinach, więc od razu udaje im się zebrać dużo grzybów, czasem na raz i ich nie zabierać. Za miodowymi grzybami pojawia się prawdziwy ” ciche polowanie" - Kto jest pierwszy? Zaatakowany miejsce na grzyby- pokrój wszystkie grzyby na raz. Wracając ponownie, nie możesz ich znaleźć - jest wielu "myśliwych". A te skoszone i ułożone pod krzakiem, posypane trawą i gałęziami, umkną niezauważone i będą czekać na twoje powtórne przybycie. Ale dzieje się tak, jeśli istnieje chęć późniejszego przetworzenia tylu grzybów i wiesz, jak poruszać się po lesie.

Pieczarki miodowe są dobrze transportowane. Ułożone w duże kosze, wiadra, torby, bagażniki samochodów i wszystko, co w tej chwili jest pod ręką, bezpiecznie dostarczane do miejsca przetworzenia. Najważniejsze jest, aby szybko je przynieść i rozproszyć, aby się nie „wypaliły”. W gotowaniu często używa się czapek i nóg młodych grzybów. Jednak niektórzy grzybiarze wolą zbierać dojrzałe grzyby w dużym kapeluszu. „Jest coś do podniesienia widelcem!” Mówią. W dużych grzybach zbiera się tylko kapelusze, ich nogi są twarde i nie nadają się do jedzenia. Grzyby przerośnięte lub zebrane przy przedłużającej się deszczowej pogodzie częściowo tracą swoją atrakcyjność wygląd zewnętrzny, grzybowy aromat i walory smakowe, ale nadal dobre i smażone, gotowane i marynowane. Niedoświadczeni zbieracze grzybów mogą pomylić jesienne grzyby z fałszywymi grzybami podobnymi do nich. Więc musisz je znać. funkcje.