Jak nazywa się grzyb. Czym są niejadalne grzyby - lista na zdjęciach. Fałszywe kurki i grzyby

Miło nam powitać Cię na blogu. Sezon grzybowy w pełni, więc naszym tematem na dziś będą grzyby jadalne, których zdjęcie i nazwę znajdziecie poniżej. W naszym rozległym kraju istnieje wiele rodzajów grzybów, więc nawet doświadczeni grzybiarze nie zawsze potrafią odróżnić jadalne od niejadalnych. Ale fałszywe i trujące gatunki mogą zepsuć twoją potrawę, a w niektórych przypadkach nawet spowodować śmierć.

W artykule dowiesz się, czym są grzyby jadalne, na jakie są podzielone, gdzie rosną i jak wyglądają, które grzyby pojawiają się jako pierwsze. Opowiem Ci jakie korzyści przynoszą Twojemu organizmowi i jakie są ich wartości odżywcze.

Wszystkie grzyby są podzielone na trzy główne sekcje: jadalne, warunkowo jadalne, niejadalne (trujące, halucynogenne). Wszystko to są grzyby kapeluszowe, stanowią tylko niewielką część ogromnego królestwa.

Można je podzielić według wielu kryteriów. Konstrukcja czapki ma dla nas największe znaczenie, ponieważ czasami różni się ona u bliźniąt.

Udział:

• rurkowaty (gąbczasty) – spód nasadki składa się z najmniejszych rurek, przypomina gąbkę;
• płytkowe - płytki na dole nasadki, umieszczone promieniowo;
• torbacze (smardze) - pomarszczone kapelusze.

Dary leśne można również podzielić według smaku, metody tworzenia zarodników, kształtu, koloru oraz rodzaju powierzchni kapelusza i łodygi.

Kiedy i gdzie rosną grzyby

W Rosji i krajach WNP obszary grzybowe znajdują się prawie na całym terytorium, od tundry po strefy stepowe. Grzyby najlepiej rosną na glebie bogatej w próchnicę, która dobrze się nagrzewa. Dary lasu nie lubią silnego nasiąkania wodą i nadmiernej suchości. Najlepsze dla nich miejsca są na polanie, gdzie jest cień, na obrzeżach, leśnych drogach, w nasadzeniach i zagajnikach.

Jeśli lato jest deszczowe, grzybobranie należy szukać na wzgórzu, a jeśli jest sucho, w pobliżu drzew na nizinach, gdzie jest więcej wilgoci. Z reguły w pobliżu niektórych drzew rosną określone gatunki. Na przykład lnianka rośnie w pobliżu sosen i świerków; biały - w kolorze brzozy, sosny, dębu; borowik - u osiki.

Grzyby w różnych strefach klimatycznych pojawiają się w różnym czasie, jedna po drugiej. Przeanalizujmy środkowy pas:

• Pierwsze wiosenne żniwa leśne - linie i smardze (kwiecień, maj).
• Na początku czerwca pojawiają się borowiki, borowiki, borowiki, gołąbki. Czas trwania fali to około 2 tygodnie.
• Od połowy lipca rozpoczyna się druga fala, która trwa 2-3 tygodnie. W deszczowe lata nie ma przerwy między falami czerwcowymi i lipcowymi. Od lipca rozpoczyna się masowe pojawienie się zbioru grzybów.
• Sierpień charakteryzuje się ogromnym wzrostem grzybów, zwłaszcza borowików.
• Od połowy sierpnia i wczesnej jesieni przy sprzyjającej pogodzie w ogromnych rodzinach rosną kurki, grzyby mleczne.

W lasach liściastych główny sezon trwa od czerwca do października, a od listopada do marca w lasach można spotkać ozimę. Grzyby polne są częstsze na stepach: parasole, pieczarki, płaszcz przeciwdeszczowy, grzyby łąkowe. Sezon trwa od czerwca do listopada.

Skład grzybów, korzyści

Kompozycja grzybowa zawiera do 90% wody, a sucha część to głównie białko. Dlatego dary lasu są często nazywane „leśnym mięsem” lub „leśnym chlebem”.

Wartość odżywcza:

• Białko grzybowe zawiera prawie wszystkie aminokwasy, a nawet te niezbędne. Grzyby stanowią znaczną część diety, jednak ze względu na zawartość grzybów lepiej je wykluczyć z jadłospisu osób cierpiących na choroby nerek, wątroby i przewodu pokarmowego.
• Węglowodany w „mięsie leśnym” to znacznie mniej niż białko. Węglowodany grzybowe różnią się od warzyw i są lepiej wchłaniane, podobnie jak mleko czy chleb.
• Substancje tłuszczowe są wchłaniane podobnie jak tłuszcze zwierzęce w 92-97%.
• Kompozycja zawiera kwasy winowy, fumarowy, cytrynowy, jabłkowy i inne.
• Kompozycja zawiera dużą ilość witamin PP, B1, A. Niektóre odmiany zawierają B2, C, D.
• Grzyby są bogate w żelazo, fosfor, wapń, sód, potas.
• Kompozycja zawiera pierwiastki śladowe - cynk, fluor, mangan, jod, miedź.

Jadalne dary lasu mają wiele zalet, od czasów starożytnych były używane w leczeniu chorób. Teraz jest to zdrowe i smaczne jedzenie, a wegetarianie zastępują nim mięso.

Grzyby są w stanie zwiększyć odporność, oczyścić naczynia krwionośne i obniżyć poziom cholesterolu, zwalczać depresję i nadwagę. Pomagają zachować piękno włosów, skóry i paznokci. Więcej informacji o przeciwwskazaniach i korzystnych właściwościach grzybów na naszej stronie.

Jak ustalić, czy grzyb jest jadalny, czy nie?

Jak odróżnić grzyby jadalne od niejadalnych? W końcu prawie wszyscy znają borowiki, ale w lesie znajdują się rzadkie i niezwykłe okazy. Jest wiele sposobów.

Na przykład w dzieciństwie miałem ciekawą encyklopedię ze zdjęciami i opisami, dodatkowo zawsze chodziłem do lasu z doświadczonymi grzybiarzami. Swoją drogą to najlepszy pomysł, aby zabrać ze sobą do lasu osobę, która rozumie sprawy grzybowe.

Kilka ogólnych wskazówek:

1. Przyjrzyj się bliżej, jeśli zobaczysz robaki w co najmniej jednym grzybie z grzybni, są jadalne.
2. Gatunki rurkowe łatwiej odróżnić od bliźniąt.
3. Poznaj kolory, biały i zielonkawy często wskazują na trującego sobowtóra.
4. Nie próbuj grzybów, nie zawsze są gorzkie, np. perkoz jasny, trochę słodki. Taki eksperyment może spowodować zatrucie.
5. U fałszywych i jadowitych bliźniaków często można znaleźć spódnicę.

To tylko kilka znaków. Zasadniczo każda para bliźniaków ma swoje różnice. Należy zwrócić uwagę na częstotliwość płytek na dole kapelusza, przyczepność do łodygi, kolor, miąższ podczas cięcia, obecność słojów. Poniżej zdjęcie i nazwę grzybów jadalnych wraz z krótkim opisem.

Jak wyglądają grzyby jadalne?

Grzyb biały (borowik)

Grzybowy król ma lekką nogę, gąbka pod czapką jest kremowo-biała. Jeśli złamiesz kapelusz, nie ściemnieje. Ma kilka fałszywych i trujących bliźniaków. Na przykład w grzybie satanistycznym złamanie zmieni kolor na niebieski, a w żółci zmieni się na różowy, złamana noga zostanie pokryta ciemną siatką.

Borowik (rudy)

W większości przypadków borowik ma czerwoną czapkę, gęsty miąższ i nogę. Po złamaniu cięcie jest niebieskawe lub białe, podczas gdy fałszywa rudowłosa jest czerwona lub różowa.

Borowik (borowik)

Kolor czapki waha się od ciemnobrązowego do jasnobeżowego. ma wydłużoną nogawkę z szarą siateczką i nie zmienia koloru po rozcięciu. Fałszywy grzyb ma brudną białą lub różową gąbkę, a jego kapelusz jest szary lub różowawy.

Całkiem masywny grzyb z aksamitną czapką w kształcie poduszki, z cytrynowożółtym miąższem. Noga u nasady jest czerwona, a przy rozcięciu zmienia kolor na niebieski. Jest mylony z grzybem satanistycznym, ale ma jaśniejszy kolor.

Prawdziwa kurka ma kolor od jasnoróżowego do pomarańczowego, jej brzegi są pofalowane, pofałdowane, a pod czapką znajdują się talerzyki. W fałszywej wersji kolor jest od pomarańczowego do czerwonego. Krawędzie są gładkie jak biżuteria, a po rozbiciu uwalnia się biały sok.

Oiler to żółty grzybek w śliskim, gąbczastym kapeluszu, który jest połączony z nogą folią. W fałszywym oleju kapelusz jest ciemny, czasem z fioletowym odcieniem, pod nim znajdują się talerze. Skórka tego ostatniego nie rozciąga się po usunięciu, a miąższ staje się czerwony.

Koło zamachowe jest gąbczaste, gąbka jest jasnożółta. W „młodości” jego kapelusz jest wypukły aksamit, a z czasem prostuje się i pęka. Jego kolor waha się od ciemnozielonego do bordowego. Noga jest bez żadnych wtrąceń, a po złamaniu kolor nie zmienia się. Często jest mylony z pieczarkami pieprzowymi, galasowymi i kasztanowymi. Główną różnicą między kołem zamachowym jest to, że rośnie na mchu.

Oryginał ma beżowy lub kremowy kolor, ciemnobrązowe blaszki i spódnicę. Grzyb rośnie w dobrze oświetlonych miejscach. Popularny grzyb można pomylić z bladym muchomorem lub śmierdzącym muchomorem, które są śmiertelnie trujące. Muchomor ma lekkie płytki, ale pod czapką nie ma spódnicy.

Występują w odcieniach jasnokremowych i brązowych, mają spódniczki na nogawce, a na czapce łuski, są blaszkowate, wyrastają na pniakach. Fałszywe grzyby są jaśniejsze, nie mają pierścienia filmowego.

U młodych russula kapelusz jest kulisty, u dojrzałych płaski, suchy w dotyku, matowy lub błyszczący. Kolor zmienia się z zielonego na czerwony. Talerze są kruche, różnej wielkości, częste, żółte lub białe. Miąższ jest chrupiący i biały, zmieniając kolor podczas krojenia. Jeśli russula jest jasnoczerwona lub fioletowa, najprawdopodobniej masz przed sobą sobowtóra.

Płaszcz przeciwdeszczowy (ziemniak zając, puch)

Prawdziwy płaszcz przeciwdeszczowy ma kształt kuli, często na małej nogawce. Ma kolor biały lub beżowy. Miąższ gęsty, biały. W fałszywej purchawce miąższ ma fioletowy odcień, skóra jest ciemna.

Często rosną w pobliżu sosen i modrzewi. Kapelusz w końcu zaczyna przypominać lejek, ma kolor pomarańczowy, czerwony lub niebiesko-zielony. Jest gładka i lepka. Z czasem plasterek zmieni kolor na zielony.

Posiada płaską różową czapkę z zagłębieniem pośrodku i dyskretnym wzorem w koła, których brzegi są zagięte do wewnątrz. Miąższ biały, gęsty, sok również biały. Kolor nie zmienia się podczas cięcia. Bliźnięta często mają łuski o zielonkawym kolorze, różniące się od białego miąższu.

Pajęczyna (bagno)

Ma piękny wygląd, jasnożółty kolor. Kształt czapki jest poprawny, okrągły, chowa blaszki. Dorosła pajęczyna przypomina muchomor. Fałszywe bliźnięta cuchną, mają nieregularny kształt i są pokryte łuskami.

Parasol zawdzięcza swoją nazwę długiej nóżce i charakterystycznemu kształtowi kapelusza, początkowo kulisty, potem przypomina parasol. Kolor biały z nutą beżu, ciemniejszy punkt w środku, a powierzchnia spękana. Talerze ciemnieją z wiekiem. Wiele bliźniąt różniących się kolorem może mieć ostry zapach i luźne mięso.

Mówcy

Czapka govorushki początkowo ma kształt półkulisty, a następnie jest wklęsła, przypominająca lejek. Jest suchy i gładki, biały, jasnobrązowy, koloru ochry, środek ciemniejszy. Talerze są białe, ale z wiekiem ciemnieją. Miąższ jest biały, gęsty, choć z wiekiem rozluźnia się. Fałszywi mówcy są biali.

Riadówki

Grzyby pieczarkowe zasługują na swoją nazwę, ponieważ rosną w rzędach lub kręgach (kręgach wiedźmy). Czapka młodego wioślarza przypomina piłkę, a następnie prostuje się. Ma kolory biały, brązowy, czerwony, żółty. Krawędzie mogą być zakrzywione, gładkie lub zakrzywione. Skóra może być sucha, aksamitna lub gładka, śluzowata. Noga jest aksamitna, często ma różowo-brązowy kolor. Trujący sobowtór ma brudnoszary kolor, bądź ostrożny!

Szwy

Coraz częściej w lesie sosnowym pojawiają się linie, ze względu na możliwe przymrozki na jego czapce pojawiają się czarne plamy. Sama czapka rośnie razem z nogą, ma wijący się kształt. Ma kolor brązowy, brązowy, czerwonawy lub żółty. Im starsze linie, tym jaśniejszy kapelusz. Noga również nie jest równa, a miąższ jest biały i łatwo się łamie.

Smardz

Powierzchnia kapelusza smardze, jak gdyby cała w komórkach, ma kształt owalny. Ma kolor szaro-żółto-brązowy. Miąższ smardzu jest biały, miękki, a łodyga ma kształt cylindryczny, lekko pogrubiony u dołu. Fałszywy smardz wyrasta z jaja, wydziela nieprzyjemny zapach i jest pokryty śluzem.

boczniaki

Boczniaki rosną na drzewie, pod sobą, stąd ich nazwa. Kapelusz boczniaków jest gładki, czasem falisty, kolor szary z fioletowym odcieniem. Płyty są częste, gęste, mają szary kolor. Krawędzie są wklęsłe, nogi krótkie, gęste. Fałszywe boczniaki są jaśniejsze i mają inne odcienie.

Teraz wiesz, jak przetestować grzyba i dowiedzieć się, czy jest jadalny, czy nie. Możesz bez obaw iść do lasu. Wybierz tylko właściwe grzyby i pamiętaj, że nawet jadalny grzyb może wyrządzić szkody, jeśli jest stary lub zaczyna się rozkładać.

Wideo - grzyby jadalne z opisem

Zostaw komentarze, udostępnij artykuł "Grzyby jadalne - zdjęcie i imię" znajomym w sieciach społecznościowych. Zostaw artykuł dodany do zakładek, aby właściwe grzyby były zawsze przed Twoimi oczami. Wszystkiego najlepszego!

Aby zebrać grzyby jadalne, nie trzeba czekać do końca lata. Wiele apetycznych gatunków zamieszkuje puszczę od czerwca, a zwłaszcza te wczesne - już od wiosny. Znajomość gatunków niektórych grzybów jadalnych pomoże odróżnić je od niebezpiecznych.

Grzyby, które pojawiają się przed wszystkimi, odpowiednio przygotowane, są nie mniej smaczne niż te zbierane latem i jesienią. Najważniejsze jest odróżnienie ich od gatunków trujących, które również rosną natychmiast po stopieniu śniegu.

Morels

Pojawiają się w miejscach dobrze nagrzanych promieniami słońca. Ich kapelusz jest usiany fałdami i wgłębieniami, które nadają smardze wygląd pomarszczony. Grzyb ma kilka popularnych odmian, więc kształt kapelusza może się różnić.: być gruszkowaty, wydłużony, stożkowy.

Subpricot

Nazwa naukowa - tarczyca trądzik różowaty. Posiada brązowe nogi i czapkę. Średnica tego ostatniego wynosi od 1 do 10 cm, biała miazga, która dobrze smakuje, jest tradycyjnie stosowana w konserwach. Rośnie w ogrodach i dzikich gajach z morelami.

Subpricot

boczniaki

Rosną w otchłani na pniakach, przyczepiając się do nich cienką nogą. Kolor kapelusza, często dorastający do 30 cm średnicy, waha się od śnieżnobiałego do brązowego. Boczniaki zwykle tworzą całe stada, co ułatwia ich zbieranie.

Grzyby polne

To są cienkie pieczarki, pojawiające się w maju na polanach i skrajach lasów w postaci „pierścieni czarownic”. Średnica kasztanowego kapelusza jest dość mała: niecałe 4 cm.

Grzyby polne

Pieczarka

Ci cenni mieszkańcy lasu pojawiają się w połowie maja w rejonach o ciepłym klimacie, wybierając dobrze oświetlone otwarte przestrzenie. Kulisty kapelusz jest pomalowany na biało, a noga może mieć beżowe odcienie. Jest szeroko stosowany w kuchni, w tym do przygotowywania dań dla smakoszy.

Galeria: grzyby jadalne (25 zdjęć)

borowik

Pojawiają się wszędzie pod koniec maja. To grzyb kapeluszowy, który kocha słońce. Borowik zwykle rośnie w „rodzinach” wokół drzew. Ich półkulista czapka może być biała lub ciemnobrązowa, w zależności od wieku znaleziska. Ważne jest, aby rozróżnić borowiki i grzyby żółciowe: ten ostatni ma palący smak z goryczką i różową warstwą zarodników, podczas gdy w zarodnikach borowików zarodniki są szare.

borowik

Olejarki

Pojawiają się jednocześnie z borowikami, ale wolą lasy sosnowe. Charakterystyczną cechą naczynia maślanego jest brązowa czapka pokryta lepką folią.

Jak zbierać grzyby (wideo)

letnie grzyby jadalne

Latem rosną również grzyby wiosenne, do których dołączają nowe. Zapaleni miłośnicy cichych polowań do lasu wyjeżdżają już od czerwca, aw sierpniu, czyli w szczycie owocowania, dołączają do nich wszyscy inni.

Porcini

Pierwsze miejsce na liście gatunków letnich jest oczywiście białe. To bardzo cenny gatunek, ponieważ ma nie tylko doskonały smak, ale także właściwości lecznicze: zawiera substancje zabijające bakterie.

Wygląd „białego” trudno pomylić z innymi: mięsisty kapelusz, barwiony na ciepłe odcienie brązu, różu, a nawet bieli, przymocowany do pulchnej nogi. Miąższ ma przyjemny smak i aromat.

Ze względu na swoje pozytywne właściwości nazywany jest „królem grzybów”. Biel można znaleźć w lasach z brzozami i sosnami, na terenach otwartych. Ale sam grzyb woli pozostać w cieniu, chowając się pod zwalonymi drzewami lub gęstą trawą.

Porcini

mokhovik

Rośnie w lasach, w których rosną dęby lub sosny. Na pierwszy rzut oka koło zamachowe przypomina masło, ale powierzchnia jego brązowej lub oliwkowej nasadki jest sucha i ma aksamitną konsystencję. Ich średnica nie przekracza 10 cm, ale w sprzyjającym środowisku liczba ta może się powiększyć.

Russula

Jest to mały i bardzo delikatny grzyb, który wszędzie rośnie licznie. Kolor czapek jest najbardziej zróżnicowany: żółty, różowy, fioletowy, biały. Miąższ biały, łatwo łamliwy po sprasowaniu, słodki w smaku. Russula rosną do późnej jesieni głównie na nizinach jakiegokolwiek lasu i są mało wymagające dla gleby. Wbrew nazwie russula lepiej jest gotować: smażyć w bułce tartej, gotować, dodawać do zupy i ziemniaków lub marynować na zimę.

Russula

słodko-gorzkie

Rosną w dużych „rodzinach” na dobrze nawilżonych terenach lasów mieszanych i iglastych. Ten muchomor nie przekracza 10 cm średnicy. Jego kapelusz w młodym gorzkim jest prawie płaski, z czasem zamienia się w lejkowaty. Zarówno noga, jak i skóra są w kolorze cegły. Miąższ, podobnie jak russula, jest kruchy; po uszkodzeniu może z niego pojawić się biały sok.

Kurki

To uwielbiane przez wielu grzyby, które podczas smażenia tworzą doskonały duet z ziemniakami. Pojawiają się w czerwcu wśród mchów w lasach brzozowych lub sosnowych.

Kurki rosną w gęstym dywanie lub jasnożółtym (od którego mają swoją nazwę). Kapelusz w kształcie lejka ma falisty brzeg. Miłą cechą grzyba jest to, że prawie zawsze jest nietknięty przez robaki.

Odmiany grzybów jadalnych (wideo)

Jadalne grzyby jesienne

Początek września można nazwać najbardziej produktywnym czasem na grzyby, kiedy w lesie rośnie wiele gatunków: od borowików, które pojawiły się w maju, po grzyby jesienne.

Grzyby miodowe

Być może najbardziej ukochanymi mieszkańcami królestwa grzybów, pojawiającymi się jesienią, są grzyby (nazywane są również miodowymi muchomorami). Niektóre odmiany zaczynają rosnąć już późnym latem.

Grzyby miodowe nigdy nie rosną samotnie: „atakują” pnie, kłody, a nawet zdrowe drzewa w całych koloniach. Jedna rodzina może mieć do 100 sztuk. Dlatego ich zbieranie jest łatwe i szybkie.

Grzyby miodowe to grzyby o brązowych i czerwonych kapeluszach.. Średnica brązowego kapelusza, ciemniejącego do środka, wynosi od 2 do 10 cm Są to grzyby, które dobrze pachną i smakują, dlatego są używane do gotowania w prawie każdej postaci. Szczególnie smaczne są miniaturowe młode pieczarki z nóżkami, marynowane w pikantnej solance.

Riadówki

Duża rodzina, której przedstawiciele rosną w uporządkowanych rzędach w lasach sosnowych lub mieszanych. Może czasami tworzyć kolonie w kształcie pierścienia . Mają wiele gatunków, z których większość jest jadalna. Ale są też trujące awantury.

Są to grzyby średniej wielkości (średnia średnica to 5-13 cm), których kapelusze są pomalowane na różne kolory. Ich kształt zmienia się w czasie: stare okazy są zwykle prawie płaskie, z gałką pośrodku; młode mogą mieć kształt stożka.

Mokruha

Jest to gatunek jadalny, często mylony z perkozami. Jego czapeczka jest zwykle pokryta śluzem, ale może być sucha. Istnieją różne rodzaje mokruha, na przykład świerkowa i różowa.

Jak odróżnić grzyby jadalne od niejadalnych

Zadaniem miłośnika cichych polowań jest nie tylko znalezienie grzybów, ale także odróżnienie jadalnych od niejadalnych, a nawet trujących. Pomaga w tym wiedza i praktyczne doświadczenie. Najłatwiejszym sposobem na uniknięcie błędów jest poznanie cech gatunku. Ale nadal istnieją ogólne zasady określające, jak bezpieczny jest grzyb dla zdrowia.

grzyby jadalne

Posiadają następujące właściwości:

• przyjemny „jadalny” zapach;
• spód nasadki pokryty jest warstwą rurową;
• zostali wybrani przez robaki lub robaki;
• skóra kapelusza ma charakterystyczny kolor dla swojego gatunku.

Istnieją ogólne zasady określające, jak bezpieczny jest grzyb dla zdrowia.

niejadalne grzyby

Jeśli istnieją wątpliwości co do przydatności do zjedzenia znaleziska, lepiej zostawić go, gdy grzyb:

• ma nietypowy lub jasny kolor;
• emanuje z niego ostry i nieprzyjemny zapach;
• na powierzchni nie ma szkodników;
• krój nabiera nienaturalnego koloru;
• pod nasadką nie ma warstwy rurkowej.

Różnorodność gatunków nie pozwala nam wyprowadzić aksjomatu, jak określić na podstawie wyglądu, czy grzyb jest niebezpieczny, czy nie. Z powodzeniem przebierają się za siebie i prawie się nie różnią. Dlatego główna zasada wszystkich grzybiarzy mówi: „Jeśli nie jesteś pewien – nie bierz”.

Główna zasada wszystkich zbieraczy grzybów brzmi: jeśli nie jesteś pewien, nie bierz tego.

Jakie grzyby pojawiają się jako pierwsze

Trujące grzyby o niewielkich rozmiarach zwykle pojawiają się jako pierwsze z ziemi. Są cienkie, kruche i niepozorne; rosną dosłownie wszędzie: w lasach, parkach i trawnikach wraz z pierwszą trawą.

Pierwsze jadalne smardze pojawią się nieco później, około połowy kwietnia na środkowym pasie.

Znaczenie grzybów jadalnych w żywieniu człowieka

Grzyby są szeroko stosowane w kuchni. O ich smaku i zapachu decydują substancje ekstrakcyjne i aromatyczne. Produkt stosowany głównie po obróbce cieplnej: jako dodatek do dań warzywno-mięsnych, sałatek i przekąsek. Suszone czapeczki i udka dodaje się do zup, aby nadać im charakterystyczny smak i aromat. Inną powszechną metodą gotowania jest puszkowanie, w którym dodaje się pikantne przyprawy i rośliny.

Najlepszym sposobem na samodzielną naukę rozpoznawania grzybów jadalnych i niejadalnych jest zapoznanie się z ich nazwami, opisami i zdjęciami. Oczywiście lepiej, jeśli kilka razy przejdziesz się przez las z doświadczonym grzybiarzem lub pokażesz swoją zdobycz w domu, ale każdy musi nauczyć się odróżniać prawdziwe i fałszywe grzyby.

Nazwy grzybów w kolejności alfabetycznej, ich opisy i zdjęcia znajdziesz w tym artykule, który później możesz wykorzystać jako przewodnik po uprawie grzybów.

Rodzaje i nazwy grzybów ze zdjęciami

Różnorodność gatunkowa grzybów jest bardzo duża, dlatego istnieje ścisła klasyfikacja tych mieszkańców puszczy (ryc. 1).

Tak więc, zgodnie z ich jadalnością, dzielą się na:

• Jadalne (białe, borowiki, pieczarki, kurki itp.);
• Warunkowo jadalne (dubovik, greenfinch, veselka, pierś, linia);
• Trujący (szatański, blady perkoz, muchomor).

Ponadto zwykle dzieli się je ze względu na rodzaj spodu kapelusza. Według tej klasyfikacji są rurowe (zewnętrznie przypominają porowatą gąbkę) i płytkowe (płytki są wyraźnie widoczne po wewnętrznej stronie nasadki). Pierwsza grupa obejmuje masło, białe, borowiki i borowiki. Do drugiego - grzyby, pieczarki mleczne, kurki, grzyby i gołąbki. Smardze, do których należą smardze i trufle, są uważane za odrębną grupę.

Rysunek 1. Klasyfikacja odmian jadalnych

Przyjęło się również rozdzielać je według wartości odżywczych. Według tej klasyfikacji są cztery rodzaje:

Ponieważ gatunków jest bardzo dużo, wraz z ich zdjęciami podamy nazwy najpopularniejszych. W filmie pokazano najlepsze grzyby jadalne ze zdjęciami i nazwami.

Grzyby jadalne: zdjęcia i nazwy

Do odmian jadalnych zalicza się takie, które można swobodnie spożywać na świeżo, suszone i gotowane. Posiadają wysokie walory smakowe, a jadalny okaz można odróżnić od niejadalnego w lesie po kolorze i kształcie owocnika, zapachu i niektórych charakterystycznych cechach.

Rysunek 2. Popularne gatunki jadalne: 1 - biały, 2 - boczniak, 3 - volushki, 4 - kurki

Oferujemy listę najpopularniejszych grzybów jadalnych ze zdjęciami i nazwami(zdjęcie 2 i 3):

• Grzyb biały (borowik)- najcenniejsze znalezisko dla grzybiarza. Ma masywną jasną łodygę, a kolor kapelusza może różnić się od kremowego do ciemnobrązowego, w zależności od regionu wzrostu. Po złamaniu miąższ nie zmienia koloru i ma lekko orzechowy posmak. Występuje w kilku rodzajach: brzoza, sosna i dąb. Wszystkie mają podobne cechy zewnętrzne i nadają się do jedzenia.
• Boczniak: królewski, płucny, rogowaty i cytrynowy, rośnie głównie na drzewach. Co więcej, możesz ją zbierać nie tylko w lesie, ale także w domu, wysiewając grzybnię na kłody lub pniaki.
• Wołnuszki, biały i różowy, mają wciśnięty pośrodku kapelusz, którego średnica może sięgać 8 cm, fala ma słodki przyjemny zapach, a na przerwie owocnik zaczyna wydzielać lepki, lepki sok. Można je znaleźć nie tylko w lesie, ale także na otwartych przestrzeniach.
• Kurki- częściej są jasnożółte, ale są też gatunki jasne (kurki białe). Posiadają cylindryczną nogę, która rozszerza się ku górze oraz kapelusz o nieregularnym kształcie, lekko wciśnięty do środka.
• Maselniczka istnieje również kilka rodzajów (prawdziwy, cedrowy, liściasty, ziarnisty, biały, żółto-brązowy, malowany, czerwono-czerwony, czerwony, szary itp.). Najbardziej powszechna jest uważana za prawdziwą olejarkę, która rośnie na glebach piaszczystych w lasach liściastych. Kapelusz jest płaski, z małym guzkiem pośrodku, a charakterystyczną cechą jest śluzówka, którą łatwo oddziela się od miazgi.
• Grzyby miodowe, łąkowe, jesienne, letnie i zimowe należą do odmian jadalnych, bardzo łatwych do zbioru, ponieważ rosną w dużych koloniach na pniach i pniach drzew. Barwa muchomora miodowego może się różnić w zależności od regionu wzrostu i gatunku, ale z reguły jego odcień waha się od kremowego do jasnobrązowego. Charakterystyczną cechą grzybów jadalnych jest obecność pierścienia na nodze, którego nie ma u fałszywych bliźniąt.
• Grzyby osiki należą do rurkowatych: mają grubą łodygę i kapelusz o regularnym kształcie, którego kolor różni się w zależności od gatunku od kremowego do żółtego i ciemnobrązowego.
• grzyby- jasne, piękne i smaczne, które można spotkać w lasach iglastych. Kapelusz o odpowiedniej formie, płaski lub w kształcie lejka. Noga jest cylindryczna i gęsta, kolor pasuje do czapki. Miąższ jest pomarańczowy, ale w powietrzu szybko zmienia kolor na zielony i zaczyna wydzielać sok o wyraźnym zapachu żywicy iglastej. Zapach jest przyjemny, a smak miąższu lekko pikantny.

Rysunek 3. Najlepsze grzyby jadalne: 1 - masło, 2 - pieczarki, 3 - osiki, 4 - pieczarki

Do odmian jadalnych należą również pieczarki, shiitake, gołąbki, trufle i wiele innych gatunków, które nie są tak bardzo zainteresowane grzybiarzami. Należy jednak pamiętać, że prawie każda jadalna odmiana ma trujący odpowiednik, którego nazwy i cechy rozważymy poniżej.

Warunkowo jadalne

Warunkowo jadalne odmiany są nieco mniejsze i nadają się do jedzenia dopiero po specjalnej obróbce cieplnej. W zależności od odmiany należy go długo gotować, okresowo zmieniając wodę, lub po prostu namoczyć w czystej wodzie, wycisnąć i ugotować.

Najpopularniejsze odmiany warunkowo jadalne to(zdjęcie 4):

1. pierś- odmiana o gęstej miazdze, która jest całkiem odpowiednia do jedzenia, chociaż grzyby mleczne są uważane za niejadalne w krajach zachodnich. Zazwyczaj są moczone w celu usunięcia goryczy, a następnie solone i marynowane.
2. Zielony rząd (dziwoń) różni się od innych wyraźnym zielonym kolorem łodygi i kapelusza, który zachowuje się nawet po obróbce cieplnej.
3. Morels- warunkowo jadalne okazy o nietypowym kształcie kapelusza i grubej nodze. Zaleca się je spożywać dopiero po starannej obróbce cieplnej.

Rysunek 4. Warunkowo jadalne odmiany: 1 - grzyb, 2 - dzwoniec, 3 - smardze

Warunkowo jadalne obejmują również niektóre rodzaje trufli, gołąbek i muchomor. Ale jest jedna ważna zasada, której należy przestrzegać przy zbieraniu jakichkolwiek grzybów, w tym warunkowo jadalnych: jeśli masz choć niewielkie wątpliwości co do jadalności, lepiej zostawić ofiarę w lesie.

Grzyby niejadalne: zdjęcia i nazwy

Niejadalne obejmują gatunki, które nie są spożywane ze względu na zagrożenie dla zdrowia, zły smak i zbyt twardą miazgę. Wielu przedstawicieli tej kategorii jest całkowicie trujących (śmiertelnie) dla ludzi, inni mogą powodować halucynacje lub lekki dyskomfort.

Warto unikać takich niejadalnych okazów.(ze zdjęciem i tytułami na rysunku 5):

1. Muchomor sromotnikowy- najgroźniejszy mieszkaniec lasu, bo nawet niewielka jego część może spowodować śmierć. Pomimo tego, że rośnie w prawie wszystkich lasach, dość trudno go spotkać. Zewnętrznie jest absolutnie proporcjonalny i bardzo atrakcyjny: u młodych okazów czapka jest kulista z lekkim zielonkawym odcieniem, z wiekiem staje się biała i rozciąga się. Jasne perkozy są często mylone z młodymi spławikami (warunkowo jadalne grzyby), pieczarkami i gołąbkami, a ponieważ jeden duży okaz może z łatwością otruć kilka dorosłych, lepiej nie wkładać do koszyka podejrzanego lub wątpliwego osobnika.
2. czerwona muchomor, chyba wszystkim znanym. Jest bardzo piękny, z jasnoczerwonym kapeluszem pokrytym białymi plamami. Może rosnąć zarówno pojedynczo, jak i w grupach.
3. Szatański- jeden z najczęstszych sobowtórów białego grzyba. Aby odróżnić go po prostu lekkim kapeluszem i jaskrawo zabarwioną nogą, nietypową dla grzybów.

Ryc. 5. Niebezpieczne odmiany niejadalne: 1 - perkoz blady, 2 - muchomor czerwony, 3 - grzyb satanistyczny

W rzeczywistości każdy jadalny sobowtór ma fałszywego sobowtóra, który przebiera się za prawdziwego i może wpaść do koszyka niedoświadczonego cichego łowcy. Ale w rzeczywistości największym śmiertelnym niebezpieczeństwem jest blady perkoz.

Notatka: Nie tylko owocniki samych jasnych perkozów są uważane za trujące, ale nawet ich grzybnię i zarodniki, więc surowo zabrania się nawet wkładania ich do kosza.

Większość niejadalnych odmian powoduje ból brzucha i objawy ciężkiego zatrucia, a osoba potrzebuje jedynie pomocy medycznej. Ponadto wiele niejadalnych odmian ma nieatrakcyjny wygląd i kiepski smak, więc można je jeść tylko przypadkowo. Jednak zawsze musisz być świadomy niebezpieczeństwa zatrucia i dokładnie przejrzeć wszystkie łupy, które przyniosłeś z lasu.

Najbardziej niebezpieczne niejadalne grzyby są szczegółowo opisane w filmie.

Główna różnica między typami halucynogennymi a innymi polega na tym, że mają działanie psychotropowe. Ich działanie jest pod wieloma względami podobne do substancji odurzających, więc ich umyślne gromadzenie i używanie podlega odpowiedzialności karnej.

Powszechne odmiany halucynogenne obejmują(zdjęcie 6):

1. Muchomor czerwony- pospolity mieszkaniec lasów liściastych. W czasach starożytnych nalewki i wywary z niego były używane jako środek antyseptyczny, immunomodulujący i odurzający do różnych rytuałów wśród ludów Syberii. Jednak nie zaleca się jej spożywania, nie tyle ze względu na efekt halucynacji, ale z powodu ciężkiego zatrucia.
2. Stropharia gówniana swoją nazwę zawdzięcza temu, że rośnie bezpośrednio na stosach kału. Przedstawiciele odmiany są drobni, z brązowymi kapeluszami, czasem o błyszczącej i lepkiej powierzchni.
3. Paneolus campanulata (dupek z dzwonkiem) rośnie również głównie na glebach nawożonych obornikiem, ale można go również spotkać po prostu na bagnistych równinach. Kolor kapelusza i nóg jest od białego do szarego, miąższ jest szary.
4. Stropharia niebiesko-zielony preferuje pniaki drzew iglastych, rosnące na nich pojedynczo lub w grupach. Zjedzenie go przez przypadek nie zadziała, ponieważ ma bardzo nieprzyjemny smak. W Europie takie strofaria są uważane za jadalne, a nawet hodowane na farmach, podczas gdy w USA są uważane za trujące z powodu kilku zgonów.

Ryc. 6. Powszechne odmiany halucynogenne: 1 - muchomor czerwony, 2 - stroforia gówniana, 3 - paneolus dzwonkowaty, 4 - stroforia niebiesko-zielona

Większość gatunków halucynogennych rośnie w miejscach, w których jadalne po prostu nie zapuszczają korzeni (zbyt podmokłe gleby, kompletnie zbutwiałe pnie i hałdy obornika). W dodatku są małe, najczęściej na cienkich nóżkach, więc trudno je pomylić z jadalnymi.

Trujące grzyby: zdjęcia i nazwy

Wszystkie trujące odmiany są w jakiś sposób podobne do jadalnych (ryc. 7). Nawet śmiertelnie blady perkoz, zwłaszcza młode okazy, można pomylić z gołąbkiem.

Na przykład istnieje kilka dubletów borowików - borowików le Gal, pięknych i fioletowych, które różnią się od prawdziwych zbyt jasnym kolorem nóg lub kapelusza, a także nieprzyjemnym zapachem miazgi. Istnieją również odmiany, które łatwo pomylić z grzybami lub russula (na przykład błonnik i talker). Gall jest podobny do białego, ale jego miąższ ma bardzo gorzki smak.

Rycina 7. Trujące bliźnięta: 1 - fioletowy borowik, 2 - żółć, 3 - muchomor królewski, 4 - pieczarka żółtoskóra

Istnieją również trujące sobowtóry grzybów, które różnią się od prawdziwych brakiem skórzastej spódnicy na nodze. Odmiany trujące to muchomor: perkoz, pantera, czerwony, królewski, śmierdzący i biały. Pajęczyny można łatwo zamaskować jako gołąbek, grzyby lub grzyby osiki.

Istnieje również kilka rodzajów trujących pieczarek. Na przykład żółtą skórkę łatwo pomylić ze zwykłym jadalnym okazem, ale podczas obróbki cieplnej wydziela wyraźny nieprzyjemny zapach.

Niezwykłe grzyby świata: nazwy

Pomimo tego, że Rosja jest prawdziwie grzybowym krajem, bardzo niezwykłe okazy można znaleźć nie tylko tutaj, ale na całym świecie.

Oferujemy kilka opcji dla nietypowych jadalnych i trujących odmian ze zdjęciami i nazwami(zdjęcie 8):

1. Niebieski- jasny lazurowy kolor. Występuje w Indiach i Nowej Zelandii. Pomimo tego, że jego toksyczność jest słabo zbadana, nie zaleca się jej spożywania.
2. krwawiący ząb- bardzo gorzka odmiana, która teoretycznie jest jadalna, ale jej nieatrakcyjny wygląd i kiepski smak sprawiają, że nie nadaje się do jedzenia. Występuje w Ameryce Północnej, Iranie, Korei i niektórych krajach europejskich.
3. ptasie gniazdo- niezwykła odmiana nowozelandzka, która kształtem naprawdę przypomina ptasie gniazdo. Wewnątrz owocnika znajdują się zarodniki, które pod wpływem wody deszczowej rozprzestrzeniają się.
4. Grzebień jeżynowy znaleziono również w Rosji. Jego smak jest podobny do mięsa z krewetek, a na zewnątrz przypomina kudłatą kupkę. Niestety jest rzadki i wymieniony w Czerwonej Księdze, więc uprawiany jest głównie sztucznie.
5. Olbrzym Golovach- daleki krewny pieczarki. Jest również jadalny, ale tylko młode osobniki o białym miąższu. Występuje wszędzie w lasach liściastych, na polach i łąkach.
6. Cygaro diabła- nie tylko bardzo piękna, ale także rzadka odmiana występująca tylko w Teksasie i kilku regionach Japonii.

Rycina 8. Najbardziej niezwykłe grzyby na świecie: 1 - niebieski, 2 - krwawiący ząb, 3 - ptasie gniazdo, 4 - grzebień jeżynowy, 5 - golovach olbrzymi, 6 - diabelskie cygaro

Innym niezwykłym przedstawicielem jest drżenie mózgu, które występuje głównie w klimacie umiarkowanym. Nie możesz go jeść, ponieważ jest śmiertelnie trujący. Podaliśmy daleką od pełnej listy niezwykłych odmian, ponieważ okazy o dziwnym kształcie i kolorze można znaleźć na całym świecie. Niestety większość z nich jest niejadalna.

Przegląd niezwykłych grzybów świata znajduje się w filmie.

Lamelkowe i rurowe: nazwy

Wszystkie grzyby dzielimy na płytkowe i rurkowe, w zależności od rodzaju miąższu na kapeluszu. Jeśli przypomina gąbkę, to jest rurkowate, a jeśli pod czapką widoczne są paski, to jest płytkowe.

Najsłynniejszy przedstawiciel rurki uważany jest za biały, ale do tej grupy należą również masło, borowiki i borowiki. Każdy prawdopodobnie widział tę blaszkowatą: jest to najczęstsza pieczarka, ale to właśnie wśród odmian blaszkowatych są najbardziej trujące. Wśród jadalnych przedstawicieli można wyróżnić gołąbki, grzyby, grzyby i kurki.

Liczba gatunków grzybów na ziemi

Aleksander Guszczin

Nie ręczę za smak, ale będzie gorąco :)

Zawartość

Zanim udasz się do lasu na „ciche polowanie”, musisz poznać odmiany, nazwę, opis i obejrzeć zdjęcia grzybów jadalnych (organizmów eukariotycznych). Jeśli je przestudiujesz, zobaczysz, że dolna część ich kapelusza pokryta jest gąbczastą strukturą, w której znajdują się zarodniki. Nazywane są również płytkami, są bardzo cenione w kuchni, dzięki swojemu niepowtarzalnemu smakowi i wielu przydatnym właściwościom.

Rodzaje grzybów jadalnych

W naturze występuje wiele różnych grzybów, niektóre można jeść, a inne są niebezpieczne. Jadalne nie zagrażają zdrowiu ludzkiemu, różniąc się od trujących strukturą hymenoforu, kolorem i kształtem. Istnieje kilka rodzajów jadalnych przedstawicieli tego królestwa dzikiej przyrody:

• borowik;
• russula;
• kurki;
• grzyby mleczne;
• Pieczarka;
• Białe pieczarki;
• grzyby miodowe;
• Różyczka.

Oznaki grzybów jadalnych

Wśród organizmów eukariotycznych są również trujące, które na zewnątrz prawie nie różnią się od użytecznych, więc zbadaj oznaki ich różnicy, aby uniknąć zatrucia. Na przykład biały grzyb bardzo łatwo pomylić z musztardą, która ma niejadalny smak żółci. Możesz więc odróżnić grzyb jadalny od jego trujących odpowiedników według następujących parametrów:

1. Miejsce wzrostu, które można rozpoznać po opisie jadalnego i niebezpiecznego trującego.
2. Ostry nieprzyjemny zapach, który zawierają trujące okazy.
3. Spokojny, dyskretny kolor, typowy dla przedstawicieli kategorii pokarmowej organizmów eukariotycznych.
4. Kategorie żywności nie mają charakterystycznego wzoru na łodydze.

Popularne artykuły spożywcze

Wszystkie grzyby jadalne dla człowieka są bogate w glikogen, sole, węglowodany, witaminy i dużo minerałów. Ta klasa dzikich zwierząt jako pożywienie ma pozytywny wpływ na apetyt, wspomaga produkcję soku żołądkowego i poprawia trawienie. Najbardziej znane nazwy grzybów jadalnych:

• lnianka;
• borowiki;
• borowik;
• olejarka;
• borowik;
• pieczarka;
• lis;
• agar miodowy;
• trufla.

Ten gatunek jadalnych blaszkowatych organizmów eukariotycznych rośnie na drzewie i jest jednym z popularnych obiektów „cichego polowania” wśród grzybiarzy. Rozmiar kapelusza osiąga średnicę od 5 do 15 cm, jego kształt jest okrągły z krawędziami zagiętymi do wewnątrz. U dojrzałych grzybów wierzch jest lekko wypukły z guzkiem pośrodku. Kolor - od szarożółtych do brązowych odcieni, występują małe łuski. Miąższ jest gęsty, biały, ma kwaśny smak i przyjemny zapach.

Grzyby jesienne mają cylindryczne nogi, do 2 cm średnicy i 6 do 12 cm długości, góra jest jasna, jest biały pierścień, spód nogi jest gęsto brązowy. Grzyby rosną od późnego lata (sierpień) do połowy jesieni (październik) na drzewach liściastych, głównie na brzozie. Rosną w falistych koloniach, nie więcej niż 2 razy w roku, czas wzrostu trwa 15 dni.

Inna nazwa to żółty lis. Pojawił się ze względu na kolor czapki - od jajka do intensywnego żółtego, czasem wyblakłego, jasnego, prawie białego. Wierzchołek ma kształt nieregularny, lejkowaty o średnicy 6-10 cm, u młodych prawie płaski, mięsisty. Miąższ kurki jest gęsty, z tym samym żółtawym odcieniem, lekko grzybowym zapachem i ostrym smakiem. Noga - łączona z czapką, zwężana do 7 cm długości.

Te jadalne grzyby leśne rosną od czerwca do późnej jesieni całymi rodzinami w lasach iglastych, mieszanych, liściastych. Często można go znaleźć w mchach. Kosze grzybiarzy są nimi szczególnie pełne w lipcu, który jest szczytem wzrostu. Kurki to jeden ze słynnych grzybów, które pojawiają się po deszczu i są spożywane jako przysmak. Często są mylone z czapkami z mleka szafranowego, ale jeśli porównasz zdjęcia, zobaczysz, że czapka szafranowa ma bardziej płaską czapkę, a łapa i miąższ mają intensywny pomarańczowy kolor.

Nazywane są również pieczarkami pecheritsy i łąkowymi. Są to pieczarki jadalne z kapeluszem o kulisto wypukłym kształcie o średnicy od 6 do 15 cm i brązowymi łuskami. Grzyby to najpierw białe, a następnie brązowawe kapelusze o suchej powierzchni. Talerze są białawe, lekko różowe, później brązowoczerwone z brązowym odcieniem. Noga równa, 3-10 cm długości, miąższ mięsisty, o delikatnym grzybowym smaku i zapachu. Grzyby rosną na łąkach, pastwiskach, ogrodach i parkach, szczególnie dobrze jest je zbierać po deszczu.

Te jadalne grzyby są bardzo popularne w kuchni, są przygotowywane na wszystkie możliwe sposoby. Borowiki mają kolor kapelusza od jasnoszarego do brązowego, ich kształt ma kształt poduszki o średnicy do 15 cm, miąższ jest biały z przyjemnym grzybowym aromatem. Noga może urosnąć do 15 cm długości, ma kształt cylindryczny, wysunięty do dołu. Borowik rośnie w mieszanych lasach brzozowych od wczesnego lata do późnej jesieni.

Motyle to jeden z najlepiej poznanych jadalnych organizmów eukariotycznych. Często rosną w dużych grupach głównie na glebach piaszczystych. Nakrętka olejowa może mieć do 15 cm średnicy, ma kolor czekoladowo-brązowy z brązowym odcieniem. Powierzchnia jest śluzowata, łatwo oddziela się od miazgi. Warstwa rurkowa jest żółta, przylegająca do nogi, która osiąga długość do 10 cm, miąższ jest soczysty biały, z czasem staje się żółto-cytrynowy, grube nogi. Danie maślane jest lekkostrawne, dlatego spożywa się je smażone, gotowane, suszone i marynowane.

Te jadalne grzyby rosną w całych stosach, dlatego otrzymały swoją nazwę. Kapelusz jest gęsty, kremowy, do 12 cm (czasami do 20 cm) średnicy. Blaszki mają żółtawe brzegi, łodyga biała, cylindryczna, do 6 cm długości. Miąższ jest gęsty, biały o wyraźnym przyjemnym zapachu i smaku. Odmiana ta rośnie w lasach mieszanych, brzozowo-sosnowych od lipca do końca września. Przed wyruszeniem po grzyby musisz wiedzieć, jak wyglądają i być przygotowanym na ich poszukiwanie, ponieważ chowają się pod listowiem.

Warunkowo jadalne grzyby

Organizmy eukariotyczne z tej klasyfikacji różnią się od poprzednich tym, że nie wolno ich spożywać bez uprzedniej obróbki cieplnej. Większość tych okazów przed rozpoczęciem gotowania trzeba kilkakrotnie gotować, zmieniając wodę, a niektóre trzeba namoczyć i usmażyć. Sprawdź listę grzybów należących do tej grupy:

• pieczarka leśna;
• czapka smardze;
• mięsak kulisty;
• pajęczyna niebieska;
• lis fałszywy;
• różowa fala;
• choroba tarczycy i inne.

Występuje latem i jesienią w lasach iglastych, liściastych. Średnica nasadki wynosi od 3 do 6 cm, jest pomalowana na jasnopomarańczowy kolor z brązowym odcieniem, ma kształt lejka. Miąższ fałszywej kurki jest miękki, lepki, bez wyraźnego zapachu, smaku. Płytki są pomarańczowe, częste, opadające wzdłuż cienkiej żółto-pomarańczowej łodygi. Fałszywa kurka nie jest trująca, ale może zaburzać trawienie, czasami ma nieprzyjemny, drzewny posmak. Spożywa się głównie kapelusze.

Ten organizm eukariotyczny ma kilka nazw: volnyanka, volzhanka, volnukha, różyczka itp. Czapka volnushki ma kształt lejka z zatopionym środkiem, kolor jest różowo-pomarańczowy, średnica do 10 cm Noga jest cylindryczny, zwężający się ku dołowi, do 6 cm długości. Miąższ volnushki jest delikatny, białawy, jeśli jest uszkodzony, pojawi się lekki sok i ostry zapach. Rośnie w lasach mieszanych lub brzozowych (najczęściej w grupach) od końca lipca do połowy września.

Kolor tego organizmu eukariotycznego zależy od jego wieku. Młode okazy są ciemne, brązowe, z wiekiem rozjaśniają się. Kapelusz czapeczki smardzowej przypomina orzech włoski, cały usiany nierównymi paskami, zmarszczkami podobnymi do zwojów. Jego noga jest cylindryczna, zawsze zakrzywiona. Miąższ jest podobny do waty o specyficznym zapachu wilgoci. Czapki Morel rosną na wilgotnej glebie, obok strumieni, rowów, wody. Szczyt zbiorów przypada na kwiecień-maj.

Mało znane grzyby jadalne

Istnieją różne odmiany grzybów jadalnych i po przybyciu do lasu musisz wiedzieć, które z nich można uznać za niejadalne. Aby to zrobić, przed „cichym polowaniem” koniecznie przestudiuj zdjęcia i opisy organizmów eukariotycznych. Istnieją tak rzadkie okazy, że nie jest od razu jasne, czym one są - trujące, niejadalne lub całkiem odpowiednie do jedzenia. Oto lista niektórych mało znanych jadalnych przedstawicieli tej klasy dzikiej przyrody:

• płaszcz przeciwdeszczowy;
• mówca lejka;
• rząd fioletowy;
• roślina czosnku;
• boczniak gołębi;
• łuska owłosiona;
• polski grzyb;
• wiosłujący szary (kogucik);
• biały chrząszcz gnojowy i inne.

Nazywany jest również grzybem kasztanowym lub grzybowym. Ma doskonały smak, dlatego jest bardzo ceniony w kuchni. Mchowa czapka na muchy jest półkulista, wypukła, o średnicy od 5 do 15 cm, klei się podczas deszczu. Kolor blatu to czekoladowy brąz, kasztan. Warstwa rurkowa jest żółtawa, a z wiekiem złota i zielonkawożółta. Noga koła zamachowego jest cylindryczna, może zwężać się lub rozszerzać do dołu. Miąższ gęsty, mięsisty, o przyjemnym grzybowym zapachu. Koło zamachowe kasztanowca rośnie na glebach piaszczystych pod drzewami iglastymi, czasem pod dębem lub kasztanem.

Takie organizmy eukariotyczne są prezentowane w kilku formach: gumonośnej, ognistej, złotej i innych. Rosną w rodzinach na martwych i żywych pniach, na pniach, korzeniach, w dziuplach i mają właściwości lecznicze. Często płatki można znaleźć pod świerkiem, jabłkiem, brzozą lub osiką. Kapelusz jest wypukły, mięsisty, o średnicy od 5 do 15 cm, ma kolor żółto-miodowy, miąższ blady. Noga o grubości do 2 cm i wysokości do 15 cm, jednokolorowa, łuszcząca się, na młodych okazach znajduje się pierścień. Scaly hairy zawiera substancję stosowaną w leczeniu dny moczanowej.

Drugie imię to pospolita zgnilizna. Kapelusz jest wypukły, z wiekiem spłaszcza się, do 3 cm średnicy, kolor korony żółtobrązowy, na brzegach jasny, powierzchnia gęsta, szorstka. Miąższ czosnku jest blady, ma bogaty zapach czosnku, dzięki czemu pojawiła się nazwa. Gdy grzyb wysycha, zapach nasila się jeszcze bardziej. Noga brązowoczerwona, jasna u podstawy, pusta w środku. Zwykłe nierottery rosną w dużych rodzinach w różnych lasach, wybierając suchą, piaszczystą glebę. Szczyt wzrostu przypada na okres od lipca do października.

Nie zawsze biorą je nawet doświadczeni miłośnicy „cichego polowania” i na próżno, ponieważ płaszcze przeciwdeszczowe są nie tylko smaczne, ale i lecznicze. Po deszczach pojawiają się na łąkach i pastwiskach. Średnica kapelusza 2-5 cm, kształt kulisty, kolor biały, czasem jasnobrązowy, na górze otwór na zarodniki. Miąższ płaszcza przeciwdeszczowego jest gęsty, ale jednocześnie smaczny, soczysty, z wiekiem staje się miękki. Młode grzyby mają kolce na powierzchni kapelusza, które z czasem zmywają się. Noga jest mała, od 1,5 do 3,5 cm wysokości, pogrubiona. Płaszcze przeciwdeszczowe rosną w grupach w parkach i na trawnikach, szczyt zbiorów przypada na okres od czerwca do października.

Wideo

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my to naprawimy!

Omówić

Grzyby jadalne: nazwy z opisami

Jeśli nie jesteś pewien swojej wiedzy na temat grzybów - zbieraj tylko te najbardziej popularne i znane Ci osobiście!

Grzyb biały (borowik)

Istnieje specjalna kategoria grzybiarzy, którzy gardzą wszystkimi grzybami z wyjątkiem borowików. " Cóż, po prostu pusty las, znalazłem tylko tuzin grzybów!”- w ich ustach wcale nie oznacza to, że las jest naprawdę „pusty”: ze względu na wszystko inne nie będą się pochylać. Z białym możesz zrobić wszystko: wytraw, marynuj, sól, smaż - i smaż bez wstępnego gotowania. Z reguły wolą ją wysuszyć - aby zimą zjeść zupę grzybową.

Grzyb biały (Boletus edulis). © Michael Wood

Mały borowik może być całkowicie biały, z wiekiem jego kapelusz staje się brązowy, a następnie ciemnobrązowy. Również z wiekiem kapelusz rozkłada się: u niemowląt jest półokrągły, z krawędziami przylegającymi do trzonu, u dorosłych białych jest rozłożony, po prostu wypukły i może być płaski. Kanaliki (te, które znajdują się po wewnętrznej stronie nasadki) są najpierw białe, potem jasnożółte, potem zielonkawe, a nawet całkowicie zielone. Noga borowika wygląda jak beczka, wyciągnięta ku dołowi, biała lub kremowa.

Grzyb biały (Boletus edulis). © Dezidor

Borowik ma inne formy: siateczkę (z lekko popękanym kapeluszem), ciemnobrązowy (z ciemnobrązowym, prawie czarnym kapeluszem), ukorzeniony (żółtobrązowy, z bardzo żółtymi kanalikami i nogą oraz lekko niebieskim miąższem na rozcięciu ) . Jest borowik królewski z czerwonym kapeluszem i żółtymi kanalikami oraz nogą. Wszystkie są jadalne i bardzo smaczne.

Ostrożnie! Biel można pomylić z niejadalną żółcią i satanistycznymi grzybami, a także trującym różowo-złotym borowikiem.

. © Ak ccm . © H. Krisp . © Archenzo

• Grzyb żółciowy, grzyb żółciowy (Tylopilus felleus). Dorosły grzyb żółciowy ma różowawe rurki i pory. Nie jest trujący, ale smakuje tak nieprzyjemnie, że nie bez powodu nazwano go żółcią.
• Grzyb satanistyczny, borowik satanistyczny (Boletus satanas). Grzyb satanistyczny wyróżnia się czerwoną nogą (jest żółtawy tuż pod kapeluszem) i pomarańczowo-czerwonymi kanalikami, których pory zmieniają kolor na niebieski po naciśnięciu.
• Borowik różowoskóry, borowik różowoskóry, borowik różowo-złoty (Boletus rhodoxanthus). Różowo-złoty trujący borowik wygląda jak szatański grzyb: ma czerwone rurki, które po naciśnięciu również zmieniają kolor na niebieski, a noga jest żółta, ale z tak gęstą czerwoną siateczką, że czasami wydaje się całkowicie czerwona.

Muchomor miodowy

Grzyby miodowe rosną również w dużych grupach iz reguły co roku w tych samych miejscach. Po znalezieniu kolonii o strukturze plastra miodu można ją „pasać” co roku.

Jesienny muchomor miodowy (Armillaria mellea). © MdE

Grzyby te rosną w pęczkach na zgniłych pniach i zwalonych drzewach. Kapelusze grzybów są brązowe, lekko czerwonawe przy deszczowej pogodzie, przy suchej pogodzie ich kolor jest bliższy beżowi. Sam środek i brzegi czapki są ciemniejsze niż całość

kapelusz. Na łodydze grzyby mają pierścień (u młodych grzybów folia pierścienia napina spód kapelusza), sama łodyga nad pierścieniem jest gładka, poniżej jest łuszcząca się, w dolnej części wydrążona.

Fałszywy wiciokrzew siarkowo-żółty(Hypholoma fasciculare). © Rasbak

Ostrożnie! Letni muchomor miodowy można pomylić z trującym, siarkowo-żółtym, fałszywym muchomorem miodowym. Różnią się one nogą (jest gładka, bez łusek w fałszywej pianie) a kolorem siarkowo-żółtego muchomora miodowego jest rzeczywiście siarkowo-żółty, jasny, z pomarańczowym środkiem kapelusza. I jeszcze jedno: fałszywy miodowy muchomor ma bardzo nieprzyjemny zapach, a prawdziwy przyjemny, grzybowy. Jeśli to coś dla ciebie znaczy, oczywiście.

Pieprznik

Kurki są dobre, ponieważ robaki ich nie lubią. Dlatego, gdy natkniesz się na kolonię tych grzybów, możesz być pewien, że połowy leśnego zbioru nie będzie trzeba wyrzucać. Kurki są mniej podatne na akumulację szkodliwych substancji niż wszystkie inne grzyby, więc są całkowicie nieszkodliwe dla wątroby i nerek. Ale jednocześnie są bardzo twarde i gorzej trawione niż inne. Małe kurki przypominają kolorem żółtko jaja, z wiekiem bledną, a starsze okazy mogą być prawie białe. Środek kapelusza dorosłego kurka jest wciśnięty, tak że grzyb przypomina lejek; małe grzyby mają wypukłe kapelusze. Łodyga, zrośnięta z kapeluszem, zwęża się ku dołowi.

Kurki pospolite (Kornik). © James Lindsey

Ostrożnie! Kurka pospolitego można pomylić z niejadalnym kurkiem fałszywym. Nie różnią się kształtem, ale kolor fałszywej kurki jest bardzo charakterystyczny, jasnopomarańczowy. Ale na starość grzyby bledną i stają się nie do odróżnienia od jadalnych.

Mówiący pomarańczowy lub fałszywy lis(Hygrophoropsis aurantiaca). © H. Krisp

Ale to nie ma znaczenia: w końcu kurki zawsze rosną w dużych koloniach; tam, gdzie są starzy ludzie, są dzieci, a po kolorze tych dzieci zawsze można zidentyfikować fałszywego lisa

Czarnuszka (czarny grzyb)

Europejczycy uważają czarnuszkę, jeden z najczęstszych grzybów w regionie moskiewskim, za niejadalną i na próżno. Może go nie namoczyli? Nienasiąknięta czarna pierś jest naprawdę gorzka. I namoczone - takie nawet słodkie. Grzyby z czarnego mleka to chyba najlepsze grzyby do marynowania, twarde, chrupiące i nie tracą smaku przez długi czas.

Czarna pierś (Lactarius turpis). © Igor Lebedinsky

Rosną głównie pod choinkami i rosną w grupach, co na pierwszy rzut oka nie jest zauważalne. Po prostu, znajdując czarnucha, nie wychodź z tego miejsca. Przykucnij i patrz w ziemię przez długi, długi czas. Grzyby „rosną” na Twoich oczach! Najprawdopodobniej okaże się nawet, że usiadłeś na kilku grzybkach mlecznych ...

Czapka jest brązowa lub prawie czarna, z oliwkowym odcieniem, pośrodku zagłębienie, brzegi zaokrąglone. Białe płytki przylegają do łodygi, sama łodyga jest brązowo-zielona, ​​zwężająca się ku dołowi. Miąższ jest biały lub szarawy, obficie wydziela mleczny sok.

Maselniczka

Miąższ motyli jest biały, u dorosłych żółtawy lub całkowicie żółty.

Grzyby maślane są dobre w postaci marynowanej i smażonej, ale nie należy ich suszyć: w tych grzybach jest za dużo wody, a po wysuszeniu rogi - pozostaną z nich nogi.

Młody olejarz jest śliski w dotyku, z wiekiem kapelusz wysycha. Może być czerwono-brązowy, ochrowo-żółty, szaro-pomarańczowy, a rurki i pory wszystkich rodzajów oleju są żółte, w dojrzałości są bliższe oliwce. Z kanalików wypływa mlecznobiały płyn.

Pieczarka lub oliwka do pieprzu(chalciporus piperatus). © Ak ccm

Ostrożnie! Masło można pomylić z niejadalną pieczarką pieprzową, nie trującą, ale bardzo pikantną, naprawdę pieprzną w smaku. Tylko masło ma małe pory i żółte rurki, podczas gdy pieczarka pieprzowa ma duże pory, a rurki są czerwonawe. I jeszcze jedno: jeśli złamie się pieprzowego grzyba, jego miąższ wkrótce zmieni kolor na różowy, a miąższ masła nie zmieni koloru.

Borowik (borowik) i borowik

Borowik może mieć brązowy, szary lub nawet czarny kapelusz oraz białe lub kremowe kanaliki, które z wiekiem mogą stać się brudnoszare. Jego noga jest cieńsza i wyższa niż u borowika, biała, z brązowymi lub czarnymi łuskami. Borowika można pomylić tylko z borowikiem, którego kapelusz jest pomarańczowy, ceglasty lub ochrowożółty. Ale nie pomylcie tego, gorzej się nie pogorszy, bo oba te grzyby są jadalne i bardzo smaczne.

Grzyby najlepiej zbierać w wiklinowym koszu: będą wentylowane i nie zostaną zmiażdżone. Nigdy nie używaj plastikowych toreb, w przeciwnym razie po powrocie do domu okaże się, że przyniosłeś bezkształtną, lepką masę.