Smetannik ciasto klasyczny prosty przepis ze zdjęciami w domu. Pyszne domowe ciasto z kwaśną śmietaną

Ciasto Smetannik jest bardzo popularne wśród nowoczesnych gospodyń domowych. To danie jest reprezentowane przez narodową kuchnię tatarską.

Jeśli cofniesz się do historii, to wszyscy będą pamiętać, że wcześniej ciasto z kwaśną śmietaną można było spróbować tylko w specjalnych lokalach, które specjalizowały się w przyrządzaniu kuchni tatarskiej.

Wielu smakowało tak bardzo, że kulinarni specjaliści zaczęli się zastanawiać, jaki przepis miała kwaśna śmietana o niezwykle niesamowitym smaku.

W tym artykule postanowiłam przedstawić Wam przepis na niecodzienny smakołyk, który pozwoli Wam samodzielnie upiec go w domu. Jeśli jesteś zainteresowany tym pytaniem, artykuł będzie bardzo przydatny.

Receptura tatarska na kwaśną śmietanę pozwoli Ci upiec delikatne lekkie wypieki na wilgotnym spodzie, które przygotowywane są zarówno z sodą, jak i bez jajek.

Przepis będzie się różnić w zależności od okoliczności, ponieważ śmietana może być prezentowana jako placek, a może jak ciasto.

Jego główną zaletą jest łatwość przygotowania ciasta, dlatego większość gospodyń domowych umiejętnie nim zarządza.

Wybierz przepis, który najbardziej Ci się podoba, aby zadowolić rodzinę pysznymi wypiekami. Poniżej znajduje się klasyczna wersja gotowania potrawy, która urozmaici zwykły stół.

Klasyczna kwaśna śmietana tatarska

Do testu potrzebne są następujące składniki: 400 gr. mąka; wg st.l. śl. oleje i cukier. piasek; 1 kurczak jądro; 200 ml mleka; 2 łyżki stołowe rast. obrazy olejne; 1 łyżeczka suche drożdże; pół łyżeczki soda i 1 łyżeczka. Sól. Aby przygotować nadzienie do ciasta warto wziąć: 500 ml 15% kwaśnej śmietany; 4 rzeczy. kurczaki. jądra; 6 łyżek cukier. piasek.

Spójrz na zdjęcie, jakie wypieki otrzymasz, jeśli zaczniesz gotować to ciasto w domu. Klasyczny przepis krok po kroku ze zdjęciem przedstawiono poniżej.

Przygotujemy się tak:

1. Przesiewam mąkę przez sito, czynność powtarzam kilka razy. Radzę nie zaniedbywać tego przedmiotu, aby mieszanina była nasycona tlenem. Dodaję do niego sól i cukier. piasek, soda (koniecznie gasić octem), trochę drożdży. Dobrze mieszam. wlewam roztopione masło i gorące mleko, ale nie gotuj.
2. Ubijam jajko, gotuję ciasto, musi być gęste i nie klei się do rąk. Zwijam w kulkę, zawijam w folię i zostawiam na godzinę, najlepiej w ciepłym miejscu, żeby nie było przeciągów.
3. Do nadzienia ubijam kurczaki. jajka, cukier w blenderze i śmietana, aby masa była jednorodna w składzie. Przyjmuję formy, w których upiekę śmietanę, posmaruję następną. olej. Ciasto rozwałkować na stole obficie posypanym mąką. Warstwa powinna być cienka, najlepiej okrągła.

Wypełnienie formularza, pozostawienie zwisających krawędzi. Wlewam farsz. Zapinam końce ciasta od góry, patrz na zdjęcie, co powinno się w końcu wydarzyć. Wysyłam do pieczenia po 200 gr. w piekarniku przez 45 min.

Kiedy czas się skończy, klasyczna śmietana jest gotowa. Jeść klasyczne ciasto może być zimny lub ciepły.

Możesz udekorować go koperkiem przed podaniem rodzinie przy stole. Postanawiam pozostawić ten punkt do Waszej osobistej dyskrecji.

Tradycyjne ciasto z kwaśnej śmietany

Kolejny prosty przepis, który smakuje jak klasyczna śmietana.

Do testu należy zdać: art. kwaśna śmietana; 1,5 ul. mąka; 3 szt. kurczaki. jajka; pół łyżeczki soda i wanilia.
Krem będzie wymagał: 1,5 łyżki. kwaśna śmietana i 250 gr. Sahara.

Przygotujemy się tak:

1. Cukier mieszam z jajkami, pracuję blenderem. Do mieszanki dodaję śmietanę, mąkę, wanilinę, sodę. Mieszam ciasto. Radzę wcześniej przesiać mąkę kilka razy przez sito.
2. Piekę w postaci ciasta po 200 gr. Gotowość sprawdzam drewnianym patyczkiem, trzeba go wysuszyć.
3. Ciasto ostudzić i pokroić na 2 kawałki.
4. Składniki na krem ​​mieszam i dobrze ubijam mikserem. Smaruję nim ciastka i podaję prosto, ale pyszna kwaśna śmietana na stół.

Pyszny Smetannik w powolnej kuchence

Jeśli Twoja kuchnia ma cudowne urządzenie multicooker, radzę przeczytać poniższy prosty przepis ze zdjęciem i ugotować ciasto z kwaśną śmietaną.

Pieczenie w nim smakołyku nie jest trudne, a jego smak będzie nie mniej przyjemny niż pieczenie w piekarniku.

Gotuj zgodnie z zaleceniami, aby upewnić się, że pyszne smakołyki są łatwe do przygotowania dzięki temu nowemu, nowoczesnemu gadżetowi kuchennemu.

Składniki do pieczenia: 200 ml mleka; 500 ml kwaśnej śmietany; 8 łyżek Sahara; 3 łyżki rast. oleje (2 do ciasta, 1 do smarowania formy); 5 sztuk. kurczaki. jajka; 1 łyżeczka sól i suszone drożdże; 300 gr. mąka.

Przygotujemy się tak:

1. Podgrzewam mleko i dodaję tam rast. masło, sól i cukier, mąka, drożdże. Ubijam kilka jajek i tam też dodaję. Robię ciasto. Wychodzę na 1 godzinę w ciepłe miejsce, żeby nie było przeciągów.
2. Resztę kurczaków ubijam. jajka, włożyć cukier, śmietanę, wymieszać.
3. Z ciasta rozwałkuję kółko, wkładam do miski urządzenia. Top z farszem. Ustawiam "Pieczenie" na 45 minut.
4. Kiedy zabrzmi sygnał, musisz zdobyć tatarski deser. Pokrój ciasto na trójkątne kawałki.

Można podawać z herbatą. Jeśli chcesz, możesz udekorować ciasto czymś interesującym, ale przepis nie wskazuje dokładnie tego punktu.

Jak widać, wszystko jest bardzo proste, a wypieki okażą się bardzo soczyste i smaczne. Dzięki wolnej kuchence możesz zaoszczędzić czas i ułatwić proces gotowania.

Czterowarstwowa śmietana

Do ciasta zostaną dodane orzechy, mak i rodzynki. Taki dodatek umiejętnie rekompensuje prostotę ciasta. Lepiej, żeby suplementy były naturalne.

Poeksperymentuj z kompozycją osobiście, opierając się na swoich upodobaniach i gustach. Dzięki temu tort z kwaśną śmietaną będzie wyglądał naprawdę uroczyście.

Ciasto będzie wymagało następującego zestawu składników: 4 szt. kurczaki. jajka; 2 łyżki stołowe. cukier i mąka; garść rodzynek i orzechów; 400 gr. kwaśna śmietana; 2 łyżki stołowe. kakao, maca, rast. oleje, proszek do pieczenia.
Do śmietany musisz wziąć: cukier. proszek i 80 gr. kwaśna śmietana.

Przygotujemy się tak:

1. Ubij jajka i cukier, aby uzyskać lepką mieszankę. Dodaj tam śmietanę i masło. Dobrze jest wszystko wymieszać. Przesiewam mąkę przez sito, dodaję proszek do pieczenia. W masie nie powinno być grudki, trzeba ją szczególnie dobrze zagnieść.
2. Ciasto dzielę na 4 części. Do każdego dodaję kakao, posiekane orzechy, mak i rodzynki.
3. Pieczemy na papierze w piekarniku przez 15 minut. przy 200 gr.
4. Nadzienie robię mieszając składniki.
5. Warstwy ciasta wypełniam kremem. Konieczne jest odstawienie ciasta od 6 godzin do dnia, aby krem ​​dobrze się wchłaniał.

Smetannik z orzechami i makiem

Przepis docenią wszyscy łakomcy. To kolejny sposób na przygotowanie słodkiego i pyszne wypieki na samą herbatę.

Składniki: 250 gr. kwaśna śmietana i mąka; orzechy włoskie o zhmenya; 6 łyżek Sahara; 4 kurczaki żółtko; ¼ łyżeczki Soda; 2 łyżki stołowe cukier. proszki; 3 łyżki MAK; bułka tarta do panierowania.

Gotowanie w ten sposób:

1. Żółtka z kurczaka. jajka należy wymieszać z cukrem. Zmiel na biało, dopiero potem dodaj śmietanę. Do mieszanki wsypać mąkę, najpierw radzę przesiać przez sito, sodę, mak i wszystko wymieszać. Mak należy również przygotować poprzez wcześniejsze umycie.
2. W piekarniku trzeba upiec śmietanę w 230 gr. Naczynie do pieczenia należy nasmarować olejem, obtoczyć w bułce tartej i wylać na wierzch ciasto. Udekoruj orzechami. Skórka musi być upieczona, aż będzie gotowa.
3. Gotowe ciasto powinno być udekorowane cukrem. proszek. Danie można zjeść, gdy tylko ostygnie. Muszę przyznać, że warto poszukać czegoś smaczniejszego niż kwaśna śmietana do herbaty.

Smetannik z czekoladą i jagodami

Wysoko smaczne ciasto, jagody cudownie łączą się z wypiekami na śmietanie. Na pewno nie pożałujesz, że wybrałeś tę konkretną opcję przygotowania smakołyków.

Składniki: 200 gr. kwaśna śmietana; 3 art. mąka; 2 łyżeczki proszek do pieczenia; 3 szt. kurczaki. jajka; 200 gr. śl. obrazy olejne; 2 garście jagód; 3 łyżki cukier. proszki; zbieranie orzechów (wstępnie je drobno posiekane); pół gorzka czekolada w batonie; 1 paczka awangarda. cukier cukier. piasek.

Tak przygotujemy śmietanę:

1. Kur. Mieszam jajka z cukrem waniliowym i cukrem. piasek. Pokonałem biały. Wkładam tam śmietanę i mieszam.
2. Wysiewam kilka razy mąkę, mieszam z proszkiem do pieczenia, pół cl. topione masło. Gdy olej ostygnie, po prostu go użyj. Delikatnie dodaj mąkę do ciasta.
3. Czekoladę siekam na małe kawałki. Wkładam do ciasta i dodaję jagody. Dobrze się wtrącam.
4. Ciasto wylewam do wybranej wcześniej formy, pokrytej rostem. śl. olej. Wysyłam do pieczenia przez 1 godzinę w 180 gr. Ciasto, gdy jest gotowe, wyjąć z foremki, ułożyć z resztą następnego. oleje w rast. uformować, posypać orzechami i cukrem. proszek.

To wszystko pyszna uczta gotowy. Nawet dzieci będą zachwycone tym słodkim daniem, a co dopiero dorośli, zjedzenie kawałka deseru na pewno poprawi im humor.

cytrynowo-kwaśna śmietana

To ciasto jest bardzo łatwe do zrobienia. Będziesz zachwycony, gdy go skosztujesz. Wynik nikogo nie zawiedzie. Trudno znaleźć lepsze smakołyki na kwaśnej śmietanie na słodką herbatę.

Składniki: 250 gr. kwaśna śmietana; 500 gr. mąka; 1,5 ul. Sahara; 4 kurczaki żółtko; 1 szt. cytrynowy; ¼ łyżeczki Soda.

Tak przygotujemy śmietanę:

1. Żółtka z kurczaka. jajka należy wymieszać z cukrem. Zmiel na biało, dopiero potem dodaj śmietanę. Do mieszanki wsypać mąkę, wstępnie przesiać przez sito, wszystko bardzo dokładnie wymieszać. Robię ciasto. Dodaję wodę sodową i ponownie mieszam.
2. Cytrynę przepuszczam przez maszynkę do mięsa, można ją po prostu zetrzeć na drobnej tarce. Kości muszą zostać usunięte. Powstałą mieszankę wkładam do samego ciasta, przeszkadzam.
3. Ciasto rozprowadzam w formie, wstępnie smaruję sl. olej. Wysyłam śmietanę do pieczenia w 200 gr. w piekarniku, aż będzie gotowe. Sprawdź gotowość drewnianym szpikulcem, jeśli jest suchy, możesz dostać ciastka.

Gotową śmietanę należy udekorować kwaśną śmietaną, która pozostała niewykorzystana. Lepiej jeść kwaśną śmietanę na zimno ze słodką gorącą herbatą.

Mój przepis wideo

Smetannik. Najpopularniejsze przepisy na kwaśną śmietanę

Smetannik - delikatny, lekkie ciasto lub placek z ciasta z kwaśnej śmietany, jakby nasączony kwaśną śmietaną. Do przygotowania ciasta na tort z kwaśnej śmietany można użyć stojącej śmietany, ale do śmietany śmietana powinna być najświeższa. Nawiasem mówiąc, krem ​​na słodko-kwaśną śmietanę może być nie tylko kwaśną śmietaną, a nawet czekoladą.
Klasyczna kwaśna śmietana

Produkty do ciasta śmietankowego:
jajko - 3 szt.
cukier - 1 szklanka
mąka - 1,5 szklanki
śmietana - 250g
soda - ½ łyżeczki
wanilina - do smaku

Produkty kremowe:
cukier - 1 szklanka
śmietana - 350g. (użyj świeżej śmietany)

Jajka ubić z cukrem, dodać śmietanę, mąkę, wanilinę, sodę, zagnieść ciasto. Głęboką formę posmarować olejem, włożyć do niej ciasto i upiec w piekarniku. Pokonaj zimną śmietanę z cukrem. Schłodzony biszkopt przekroić na pół i posmarować śmietaną.

Czekoladowo-kwaśna śmietana

Produkty do śmietany czekoladowej:
cukier - 250g
kwaśna śmietana - 700g
woda - 250 ml
czekolada - 40g
żelatyna - 50g.

Żelatyna wlać schłodzoną gotowana woda i pozostawić do spęcznienia na 1 h. Do schłodzonej śmietany dodaje się cukier, ogrzewa do temperatury 80 ° C, po rozpuszczeniu cukru do masy dodaje się spęcznioną żelatynę i miesza. Otrzymaną masę dzieli się na 3 części. Do jednej części dodaje się startą czekoladę i dobrze miesza do uzyskania jednorodnej masy. Następnie do przygotowanej formy wlewa się warstwę kwaśnej śmietany i chłodzi, następnie wlewa się drugą warstwę - czekoladową i schładza. Ostatnia warstwa to śmietana. Top z kwaśną śmietaną posypaną startą czekoladą. Śmietana podawana jest w śmietance.

Ciasto-kwaśna śmietana „Orzech”

Produkty do ciasta z kwaśnej śmietany:
mąka - 1,5 szklanki
ghee - 100g
kwaśna śmietana - 2/3 szklanki
cukier - ½ szklanki
orzechy włoskie(mielona) - ½ szklanki
soda (gaszona octem) - ½ łyżeczki

Masło zmielić z cukrem, dodać śmietanę, orzechy, sodę gaszoną octem, dodać mąkę i zagnieść ciasto. Podziel na trzy równe części, rozwałkuj ciastka i upiecz je w średnio nagrzanym piekarniku, aż się zrumienią.

Przygotuj krem:

Ciasto „Smetannik”

W klasycznej wersji przepisu na kwaśną śmietanę nie ma margaryny i rodzynek, ale oto one, a smak tylko się poprawił. Ciasto na kefirze lub kwaśnej śmietanie jest moim ulubionym, ponieważ nie trzeba z nim długo bałaganić, a ciasto z kwaśnej śmietany czy jakiekolwiek słodkie i słone wypieki wychodzą nie gorzej niż z ciasta drożdżowego lub francuskiego.

Śmietana, mannik - to prawdopodobnie pierwsze ciasta, z których wszyscy nauczyliśmy się piec. Korzystając z tego prostego przepisu na kwaśną śmietanę, możesz szybko zamienić ciasto w ciasto, przecinając je na dwa ciasta i mocząc je w kremie, twarogu lub krem olejowy ze skondensowanym mlekiem. Wierzch tortu urodzinowego z kwaśnej śmietany można ozdobić wszystkim: orzechami, bitą śmietaną, bezą, polewą czekoladową itp.

Składniki na przepis na kwaśną śmietanę:
mąka pszenna - 2,5 łyżki stołowej;
kwaśna śmietana - 1 łyżka;
jajka kurze - 3 szt .;
margaryna - 0,5 opakowania;
rodzynki (bez pestek) - 0,5 łyżki;
cukier granulowany - 1 łyżka;
sól - 1 łyżeczka;
soda oczyszczona - 1 łyżeczka
wanilina.
Przepis na kwaśną śmietanę:

1. Aby przygotować ciasto z kwaśnej śmietany według tego przepisu, namocz rodzynki w gorąca woda(aż stanie się miękki).

2. Rozpuść margarynę, zgaś sodę w śmietanie.

3. Ubij jajka z cukrem.

4. Łączymy jajka z cukrem, solą, waniliną, margaryną, śmietaną z sodą, mąką. Wszystko miksujemy.

5. Następnie dodaj umyte i suszone rodzynki do przyszłego ciasta „ze śmietaną” i ponownie delikatnie wymieszaj (aby jagody pozostały nienaruszone).

6. Wlej powstałe ciasto do okrągłego kształtu wstępnie nasmarowanego olejem lub patelnią.

7. Następnie wstawiamy foremkę ze śmietaną do piekarnika nagrzanego do 160-180 ° C i pieczemy przez około 30 minut.

8. Gotowej śmietany nie wyciągamy od razu z wyłączonego piekarnika (aby nie osiadać), zostawiamy na 5-7 minut

W ciastach, w których w składzie znajduje się soda, zwykle gaszę ją mieszając bezpośrednio w śmietanie (po prostu trzeba chwilę poczekać, aż wyrośnie z „czapką” - to znaczy, że jest gotowe).

Czasami zastępuję rodzynki w przepisie na kwaśną śmietanę kawałkami suszonych śliwek, ananasów z kompotu lub jabłek (otrzymuje się jabłko Charlotte); To oczywiście nie jest dla wszystkich, ale okazuje się bardzo smaczne.
Źródło: miraculouspovar.com

Smetannik
dla testu:
jajko - 3 szt.
cukier - 1 szklanka
mąka - 1,5 szklanki
śmietana - 250g
soda - 1/2 łyżeczki
wanilina - do smaku
na krem:
cukier - 1 szklanka
śmietana - 350g.

Jajka ubić z cukrem, dodać śmietanę, mąkę, wanilinę, sodę, zagnieść ciasto. Głęboką formę posmarować olejem, włożyć do niej ciasto i upiec w piekarniku.

Pokonaj zimną śmietanę z cukrem. Schłodzony biszkopt przekroić na pół i posmarować śmietaną

Smetannik (II)
Do przepisu będziesz potrzebować:
dla testu:
cukier - 1/2 szklanki
soda (gaszona) - 1/2 łyżki.
jajko - 1 szt.
kwaśna śmietana - 100g
masło - 75g
mąka - 2 szklanki
na krem:
śmietana - 600g
cukier - 1 szklanka
orzechy (obrane) - 1 szklanka.

Składniki na krem ​​dokładnie wymieszać, zagnieść ciasto, podzielić na 6 części. Ciastka rozwałkować i piec w temperaturze 180C przez 15-20 minut. Po ostygnięciu ciasta posmaruj je śmietaną. Włóż do lodówki.

Ciasto śmietankowe (III)
Do przepisu będziesz potrzebować:
mąka - 3 szklanki
kwaśna śmietana - 500g
cukier - 1,5 szklanki
soda - 1/4 łyżeczki
sól dla smaku.

Śmietanę wymieszać z cukrem i podzielić na dwie części. Wsyp sodę, sól w jednej części i bardzo ugniataj miękkie ciasto. Podziel na 4 części, każdą część uformuj w prostokąt, najlepiej tej samej wielkości o grubości około 2 mm i upiecz na blasze wysmarowanej olejem. Nie suszyć.

Trzy ciepłe ciasta posmaruj gęsto pozostałą śmietaną, a czwarte ułóż okruchami i posyp na wierzchu. Po 3-4 godzinach, gdy ciastka są nasycone kwaśną śmietaną, pokroić w diamenty.

*******************************************************

Smetannik czterowarstwowy
Do przepisu będziesz potrzebować:
mąka - 100g
jajko - 1 szt.
cukier - 100g
kwaśna śmietana - 100g
soda (gaszona) - 1/2 łyżeczki
rodzynki - 100g
suszone śliwki - 100g
orzechy włoskie - 100g
kakao - 1 łyżeczka
na krem:
cukier - 200g
śmietana - 400g.

Zmiel jajko z cukrem, dodaj mąkę, sodę, wymieszaj i dodaj śmietanę, wymieszaj. Zagnieść ciasto i podzielić na 4 części, do jednej dodać rodzynki, do drugiej suszone śliwki, do trzeciej orzechy, do czwartej kakao

Naczynie do pieczenia wyłożyć naoliwionym papierem, wlać ciasto i piec na przemian 4 ciastka. Piec 20min.

Na śmietanę ubij śmietanę cukrem. Ułóż ciastka, układając warstwami śmietany. Udekoruj polewą czekoladową i wstaw do lodówki.

cytrynowo-kwaśna śmietana
Do przepisu będziesz potrzebować:
kwaśna śmietana - 1 szklanka
mąka - 2 szklanki
jajko (żółtko) - 4 szt.
cytryna - 1 szt.
cukier - 1,5 szklanki
soda - 0,25 łyżeczki

Natrzyj żółtka szklanką cukru, szklanką kwaśnej śmietany, dodaj mąkę. Zetrzyj cytrynę, usuń pestki i wymieszaj z resztą składników. Ugniecione ciasto przekładamy do natłuszczonej formy i pieczemy w piekarniku na Średnia temperatura.

Ubij pozostałą śmietanę i cukier i połóż upieczoną śmietanę na wierzchu.

*******************************************************

Ciasto-kwaśna śmietana „Niedźwiedź na północy”
Do przepisu będziesz potrzebować:
kwaśna śmietana - 2 szklanki
soda - 1 łyżeczka
cukier - 2 szklanki
ghee - 2 łyżki.
na krem:
kwaśna śmietana - 2 szklanki
orzechy włoskie - 2 filiżanki
cukier - 2 szklanki
dla glazury:
cukier - 6 łyżek.
mleko - 6 łyżek.
kakao w proszku - 6 łyżeczek
masło - 60g.

Wymieszaj śmietanę z sodą zahartowaną octem. Dobrze zmiel cukier z roztopionym masłem. Połącz obie mieszanki i stopniowo dodając mąkę, wyrabiaj miękkie ciasto. Podziel go na 4 ciastka, a dwa z nich można wymieszać z proszkiem kakaowym dla uzyskania koloru. Ciasta pieczemy w bardzo gorącym piekarniku, aż się zarumienią, posmarujemy śmietaną i uformujemy ciasto.

Do kremu

Wymieszaj razem śmietanę, orzechy i cukier i dobrze ubij, aż cukier całkowicie się rozpuści. Do lukru. Z cukru, mleka i kakao ugotuj polewę czekoladową, dodaj masło i dobrze zmiel do pożądanej grubości polewy.

Gotowe ciasto przełożyć na sitko, zalać gorącą glazurą, ostudzić, a następnie ostrożnie przenieść do naczynia. Ciasto podawać 2-3 godziny po ugotowaniu, aby było nasączone śmietaną.

*********************************************************

Ciasto-kwaśna śmietana „Praga”
Do przepisu będziesz potrzebować:
jajko - 2 szt.
cukier - 2 szklanki
mąka - 1,5 szklanki
śmietana - 300g
mleko skondensowane - 200g
kakao w proszku - 1 łyżka
soda (gaszona octem) - 1 łyżeczka
cukier waniliowy - do smaku
na krem:
mleko skondensowane - 200g
masło - 200g
kakao w proszku - 1 łyżka

Zmiel jajka z cukrem, dodaj mleko skondensowane, cukier waniliowy, śmietanę zmieszaną z sodą. Posyp mąkę małymi porcjami, zagnieść ciasto. Przygotować głęboką patelnię, posmarować olejem, posypać mąką, wlać ciasto, wyrównać i piec w średnio nagrzanym piekarniku przez około godzinę.

Do kremu. Zmiękczone masło dokładnie wciera się skondensowanym mlekiem, dodając odrobinę kakao w proszku.

Schłodzone ciasto przekroić poziomo na pół. Dolne ciasto obficie posmaruj śmietaną, posyp pokruszonymi orzechami. Drugie ciasto ułożyć na wierzchu, lekko ubić rękoma. Powierzchnię i boki ciasta posmarować pozostałą śmietaną i posypać grubo posiekanymi orzechami. Udekoruj kaliną lub żurawiną.

*********************************************************

Ciasto-kwaśna śmietana „Orzech”
Do przepisu będziesz potrzebować:
mąka - 1,5 szklanki
ghee - 100g
kwaśna śmietana - 2/3 szklanki
cukier - 1/2 szklanki
orzechy włoskie (mielone) - 1/2 szklanki
soda (gaszona octem) - 1/2 łyżeczki

Masło zmielić z cukrem, dodać śmietanę, orzechy, sodę gaszoną octem, dodać mąkę i zagnieść ciasto. Podziel na trzy równe części, rozwałkuj ciastka i upiecz je w średnio nagrzanym piekarniku, aż się zrumienią. Przygotuj krem:

Ubij 1 szklankę kwaśnej śmietany z 1 szklanką cukru pudru, dodaj 1 szklankę zmielonych orzechów włoskich i delikatnie wymieszaj. Nasmaruj ciastka i górę ciasta kremem i posyp je mielonymi orzechami.

*******************************************************

Ciasto-kwaśna śmietana „Uśmiech Murzyna”
Do przepisu będziesz potrzebować:
cukier - 1,5 szklanki
margaryna - 150g
kwaśna śmietana lub kefir - 1 szklanka
kakao w proszku - 2 łyżki
jajko - 2 szt.
mąka - 2 szklanki

Jajka ubić z cukrem i dodać zmiękczoną margarynę, kefir, kakao zmieszane z sodą i stopniowo dodając mąkę, zagnieść ciasto. Przygotuj głęboką patelnię, wlej do niej ciasto i upiecz ciasto w średnio nagrzanym piekarniku.

Gotowe ciasto pokrój na 2 części, ułóż z dżemem lub dżemem. Wierzch ciasta pokryj polewą czekoladową i udekoruj orzechami.

******************************************************

Ciasto-kwaśna śmietana „Kasza manna”
Do przepisu będziesz potrzebować:
kasza manna - 1 szklanka
śmietana - 250g
cukier - 3/4 szklanki
jajko - 4 szt.
mąka - 1 łyżka
masło - 1 łyżka.
soda (zagaszona octem) - 1 łyżeczka

Zmiel jajka z cukrem, dodaj śmietanę, sodę, mąkę, Kasza manna i zagnieść ciasto. Odstawić na około pół godziny, następnie wlać roztopione masło i wymieszać.

Ciasto przełożyć na wysmarowaną tłuszczem i posypaną mąką głęboką patelnię i piec w rozgrzanym piekarniku do miękkości ( gotowe ciasto od krawędzi formularza).

Następnie pokrój ciasto na dwa ciasta, spód nasącz syropem. Nasmaruj dowolnym z proponowanych powyżej kremów, posmaruj również górę ciasta kremem i udekoruj dżemem jagodowym.

************************************************************

Ciasto śmietankowe z bananami
Do przepisu będziesz potrzebować:
cukier brązowy - 2 szklanki
kwaśna śmietana - 1 szklanka
masło - 200g
soda - 1 łyżeczka
jajko - 4 szt.
sól - 1/8 łyżeczki
banany (dojrzałe, puree) - 4 szt.
cukier waniliowy - 2 łyżeczki
mąka - 4 szklanki
orzechy włoskie (posiekane) - 1 szklanka
krem:
masło - 100g
cukier puder - 4 szklanki
kwaśna śmietana - 1/4 szklanki
cukier waniliowy - 1 łyżeczka

Ubij brązowy cukier i 200 g masło, dodawaj jedno jajko na raz; dokładnie wstrząśnij. Dodaj rozgniecione banany, mąkę i sól, sodę oczyszczoną i 1 szklankę kwaśnej śmietany. Na końcu dodać wanilię i orzechy.

Wlej ciasto do 2 okrągłych tortów o średnicy 23 cm.Piecz w piekarniku nagrzanym do 180C, aż ciasto będzie gotowe, około 30-40 minut w przypadku okrągłych ciastek o średnicy 23 cm.

Krem: Połącz masło lub margarynę, cukier puder i 1/4 szklanki kwaśnej śmietany (w razie potrzeby dodaj więcej). Dodaj 1 łyżeczkę. wanilię i ubijaj na puszystą masę.

*******************************************************

Ciasto jabłkowo-kwaśne
Do przepisu będziesz potrzebować:
mąka - 1,5 szklanki
majonez - 200 ml
kwaśna śmietana - 100g
cukier - 2 szklanki
jajko - 3 szt.
soda (zagaszona octem) - 1 łyżeczka
jabłka (słodkie) - 5 szt.

Dobrze zmiel żółtka z cukrem, dodaj majonez, śmietanę, sodę, dokładnie wymieszaj i dodając mąkę zagnieść ciasto. Foremkę lub głęboką patelnię posmaruj olejem i posyp mąką. Przygotowane ciasto wlewamy do formy i pieczemy w piekarniku na średnim ogniu na złoty kolor. Następnie na powierzchnię ciasta posmarować pokrojone jabłka, na wierzch posypać białkami, ubić z 1 szklanką cukru na gęstą, mocną piankę, wyrównać powierzchnię i upiec w piekarniku tak, aby masa białkowa wyschła i zarumieniła się .

******************************************************

Ciasto-Śmietana „Biały marmur”
Do przepisu będziesz potrzebować:
cukier - 1 szklanka
kwaśna śmietana - 1 szklanka
soda - 1/2 łyżeczki
masło - 1 łyżka.
mąka - ile ciasta zajmie
na śmietanę:
kwaśna śmietana - 1,5 szklanki
cukier - do smaku
orzechy (posiekane) - 1 szklanka
cukier waniliowy - do smaku
dla śmietanki mlecznej:
cukier puder - 4 łyżki
kakao w proszku - 4 łyżeczki
mleko - 4 szklanki
masło - 100g.

Masło zmielić z cukrem, dodać śmietanę zmieszaną z sodą i wymieszać. Delikatnie dodając mąkę, zagnieść rzadkie ciasto. Podziel go na dwie części, do jednej dodaj 3 łyżki. łyżki proszku kakaowego. Z każdej części ciasta upiec 3 ciastka w średnio nagrzanym piekarniku, lekko je zarumieniając.

Przygotuj dwa kremy: Do śmietany: Ubij półtorej szklanki gęstej, bezkwasowej domowej śmietany, dodając cukier do smaku i mieszając w szklance posiekanych orzechów i cukru waniliowego do smaku;

Dla śmietanki mlecznej: Wymieszaj cukier puder z kakao w proszku, wlej 4 szklanki mleka i gotuj, mieszając, aż śmietana zgęstnieje. W lekko schłodzonej śmietance dodaj masło.

Uformuj ciastko, na przemian ciemne i jasne ciastka i smaruj ciemne ciastka jasnym kremem, a jasne ciemnym. Posmaruj górę i boki ciasta kremem, nakładając ciemny i jasny krem ​​w faliste paski „marmurkowe”.

********************************************************

Smetannik "czekolada"
Do przepisu będziesz potrzebować:
cukier - 250g
kwaśna śmietana - 700g
woda - 250 ml
czekolada - 40g
żelatyna - 50g.

Żelatynę wlewa się schłodzoną przegotowaną wodą i pozostawia do spęcznienia na 1 h. Do schłodzonej śmietany, podgrzanej do temperatury 80 ° C, dodaje się cukier, po rozpuszczeniu cukru do masy dodaje się spęcznioną żelatynę i miesza. Otrzymaną masę dzieli się na 3 części. Do jednej części dodaje się startą czekoladę i dobrze miesza do uzyskania jednorodnej masy.

Następnie do przygotowanej formy wlewa się warstwę kwaśnej śmietany i chłodzi, następnie wlewa się drugą warstwę - czekoladową i schładza. Ostatnia warstwa to śmietana. Top z kwaśną śmietaną posypaną startą czekoladą. Śmietana podawana jest w śmietance.

********************************************************

Przepis - Ciasto „Smetannik”

Składniki przepisu

Dla testu:
250 g mąki
50 g cukru
125 mililitrów mleka
1 łyżeczka suszonych drożdży
50 g masła
1 łyżeczka soli
olej roślinny do smarowania

Do wypełnienia:
600 mililitrów kwaśnej śmietany
4 jajka
1-2 łyżki. łyżki skrobi kukurydzianej
cukier waniliowy do smaku

Jak przygotować przepis na ciasto „Smetannik”

Ciasto
Z przesianej mąki, cukru, drożdży, ciepłego mleka, soli i roztopionego masła zagnieść miękkie ciasto. Następnie przykryj ciasto ręcznikiem kuchennym i umieść w ciepłe miejsce Na godzinę.

Następnie rozwałkuj ciasto i włóż do natłuszczonej postaci olejem roślinnym.

Pożywny
Oddziel żółtka od białek i ubij z cukrem. Następnie dodaj śmietanę do masy żółtkowej, stopniowo dodawaj cukier waniliowy i skrobię kukurydzianą. Wszystko dobrze ubij mikserem.

Połącz białka z solą i ubij na puszystą masę. Następnie połącz białka z masą żółtkowo-kwaśną i dobrze wymieszaj.

Przygotowaną mieszankę wlać do formy do ciasta. Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 35 minut. Następnie wyjmij ciasto z piekarnika, ostudź i nałóż na naczynie.

Ciasto „Smetannik” jest gotowe!

Przepis na Smetannik Pie przygotował dla Was serwis kulinarny Vkusnoe.info!

*******************************************************

Przepis - Ciasto „Smetannik”

Składniki przepisu

Dla testu:
2 szklanki mąki
3 jajka
1 szklanka cukru
300 mililitrów kwaśnej śmietany
2 łyżeczki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Do kremu:
1 szklanka cukru
400 mililitrów kwaśnej śmietany

Do dekoracji:
200 g gorzkiej czekolady

Jak przygotować przepis Ciasto „Smetannik”

Korzhi
Połącz śmietanę z cukrem i wymieszaj. Następnie dodaj przesianą mąkę, proszek do pieczenia i jajka. Wszystko dobrze wymieszaj i zagnieść lepkie ciasto.

Następnie podziel ciasto na dwie połówki. Do połowy ciasta dodać kakao. Dobrze wymieszać.

Białe ciasto przekładamy na wysmarowaną olejem roślinnym formę.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 7-8 minut. Zrób to samo z brązowym ciastem. Gotowe ciastka układamy na talerzu, ostudzamy i kroimy na dwa ciastka.

Krem
Ubijaj śmietanę mikserem, aż do uzyskania gęstej piany. Następnie dodaj cukier i dobrze ubij.

Montaż ciasta
Na pięknym płaskim naczyniu ułóż ciastka jeden na drugim, smarując je kremem i zmieniając kolory ciast.

dekoracja ciasta
Wierzch i boki ciasta posmarować śmietaną i posypać startą czekoladą.

Ciasto „Smetannik” jest gotowe!

Przepis na Ciasto Smetannik przygotował dla Was portal kulinarny Vkusnoe.info!

********************************************************

Przepis - Smetannik

Składniki na przepis na Smetannik

Dla testu:
250 g kwaśnej śmietany
100 g masła
1 szklanka cukru
1 jajko
1/2 łyżeczki sody gazowanej
1,5-2 szklanki mąki
1 ul. łyżka kakaowa
cukier waniliowy do smaku
orzechy włoskie do smaku

Do kremu:
750 g kwaśnej śmietany
1/2 szklanki cukru
cukier waniliowy do smaku

Do dekoracji:
gorzka czekolada do smaku
orzechy włoskie do smaku
Jak przygotować przepis na Smetannik

Śmietanę wymieszać z roztopionym masłem, cukrem, jajkiem i gazowaną sodą. Dodaj cukier waniliowy do smaku i lekko ubij mikserem.

Następnie dodaj mąkę, orzechy i wymieszaj. Konsystencja powinna być ciastem przypominającym kwaśną śmietanę.

Gotowe ciasto podzielić na dwie części, do jednej dodać kakao i wymieszać.

Każdą część ciasta pieczemy w wysmarowanej masłem naczyniu do pieczenia w temperaturze 160 stopni przez 20-30 minut.

Gotowe ciasta pokrój na pół.

Śmietana wstępnie złożyć na sicie wyłożonym gazą i pozostawić na noc w lodówce.

Następnie wymieszaj śmietanę z cukrem.

Montaż ciasta

Ciastka obficie posmarować przygotowanym kremem i połączyć.

Pozostałą część kremu rozsmarować na wierzchu i bokach ciasta.

Ciasto udekoruj startą czekoladą i posiekanymi orzechami włoskimi.

Przepis Smetannika przygotował dla Was portal kulinarny Vkusnoe.info!

*****************************************************

Przepis - Smetannik ze skondensowanym mlekiem

Składniki na przepis Smetannik ze skondensowanym mlekiem

Dla testu:
500 g kwaśnej śmietany
2 szklanki cukru
25 g cukru waniliowego
1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
4 szklanki mąki
1 ul. łyżka kakaowa
olej roślinny do smarowania pleśni

Do kremu:
600 g kwaśnej śmietany 25%
1 słoik gotowanego skondensowanego mleka
250 mililitrów ciężkiej śmietany

Do glazury:
200 g czekolady
200 mililitrów śmietanki
Jak przygotować przepis Smetannik ze skondensowanym mlekiem

Dodaj cukier i cukier waniliowy do śmietany. Dobrze wymieszać. Następnie dodaj sodę i mąkę do śmietany z cukrem. Zagnieść ciasto i podzielić na 2 równe części.

Jedną część ciasta połączyć z kakao, wymieszać i podzielić na pół. Druga część jest również podzielona na 2 równe części.

W formie wysmarowanej olejem roślinnym ułóż część ciasta z kakao. Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10-15 minut.

Zrób to samo z resztą testu.

Ochłodzić powstałe dwa białe i dwa brązowe ciastka.

Śmietanę ubić i połączyć ze skondensowanym mlekiem. Wszystko dobrze wymieszaj mikserem. Dodaj śmietanę i dobrze wymieszaj.

Składanie śmietany

Posmaruj każde ciastko kremem i ułóż ciastka jeden na drugim, naprzemiennie w kolorze. Boki ciasta smarujemy również kremem.

Włóż ciasto do lodówki na 5-6 godzin, aby namoczyć ciastka.

Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Następnie dodaj śmietanę i dobrze wymieszaj, aż będzie gładka.

Wyjmij ciasto z lodówki i posmaruj lukrem.

Włóż śmietanę do lodówki, aż lukier będzie całkowicie stwardniały.

Przepis na Smetannik ze skondensowanym mlekiem przygotował dla Was serwis kulinarny Vkusnoe.info!

********************************************************

Przepis - Tatar kwaśna śmietana

Składniki do przepisu Tatar kwaśna śmietana

Dla testu:
mleko - 200 mililitrów
olej roślinny - 1-2 łyżki. łyżki
jajko - jeden kawałek
sól - 1 łyżeczka. łyżka
cukier - jedna łyżka
drożdże suszone - jedna łyżeczka
mąka - 300 gram

Do wypełnienia:
kwaśna śmietana - 500 mililitrów
jajka - cztery sztuki
cukier - 6 łyżek
olej roślinny - do smarowania

Jak przygotować przepis Tatar na kwaśną śmietanę

Podgrzej mleko, następnie dodaj olej roślinny, ubite jajko, sól, cukier, suche drożdże i mąkę. Zagnieść ciasto i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce.

Następnie lekko ubij jajka cukrem, dodaj śmietanę i mieszaj, aż będą gładkie.

Następnie rozwałkuj ciasto w duże koło, ułóż boki i ułóż nadzienie. Zegnij trochę boki i połóż na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem roślinnym.

Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 30-40 minut.

Tatarska śmietana jest gotowa!

Przepis Tatar na kwaśną śmietanę przygotowany dla Ciebie przez kulinarną stronę Vkusnoe.info!

********************************************************

Przepis Ciasto Smetannik

Pod względem technologicznym ciasta można również wypiekać na różne sposoby. Często zdarza się, że wyrabiane ciasto dzieli się na 2 części, są one dodawane różne wypełnienia, ciastka są pieczone i po ostygnięciu składa się tort. Jeśli do warstwy ciasta stosuje się mleko skondensowane różne odmiany, wtedy nazywa się tort śmietankowy ze skondensowanym mlekiem.

Śmietanę na ciasto można kupić inaczej. Niskokaloryczna śmietana, której zawartość tłuszczu nie przekracza 15%, da ciastu prawo do nazywania go dietetycznym. Jeśli kwaśna śmietana zostanie przyjęta z 30% zawartością tłuszczu, możesz śmiało nazwać takie rustykalne ciasto z kwaśnej śmietany.

Przepis „Ciasto kwaśna śmietana z suszonymi morelami”. Ciasto na to ciasto przygotowuje się szybko, piecze się tylko jedno ciasto, można użyć dowolnego kremu. Korzystając z tego przepisu, ciasto z kwaśną śmietaną można upiec w pośpiechu.

200 g kwaśnej śmietany 200 g cukru 300 g mąki 100 g suszonych moreli 5 g octu stołowego 2 jajka około 2 g sody.

Jajka należy zmielić z kwaśną śmietaną i cukrem, aż cukier całkowicie się rozpuści, następnie dodać mąkę i sodę gaszoną octem. Masa powinna być elastyczna. Suszone morele dobrze opłukać, osuszyć ręcznikiem i lekko „dusić” w roztopionym maśle krowim na patelni, aby było miękkie.

Ciasto wyłożyć na dno naczynia do pieczenia, na wierzchu posmarować suszone morele i piec drewnianym patyczkiem w piekarniku w temperaturze 180°C do wyschnięcia. Schłodzone ciasto można podzielić na dwie warstwy i posmarować dowolnym kremem.

I jest przepis na wypiekane według niego ciasto z kwaśną śmietaną, godne udekorowania królewskiego stołu. Przygotowanie takiego ciasta zajmie dużo czasu. Musisz kupić na rynku prawdziwą wiejską śmietanę. Kolor takiej śmietany powinien być różowo-kremowy, gęstość jest taka, że ​​łyżka stoi w śmietanie.

Ciasto powinno być elastyczne i błyszczące, aby można je było formować palcami. Na takie ciasto piecze się cztery ciasta. Blachę smaruje się masłem, na blasze układa się grudkę ciasta i można powiedzieć, że to ciasto rozmazuje się po całej blasze palcami, lekkimi ruchami napędowymi, tak jakby wykonywano masaż twarzy. Ruchy powinny być subtelne, delikatne, bardzo dokładne. Ciasto powinno być tak przezroczyste, aby metal prześwitywał. Nadmiar ciasta należy usunąć. Jeśli ciasto okazało się za dużo, w oparciu o rozmiar blachy do pieczenia, lepiej upiec dodatkowe ciasto. Należy użyć dwóch blach do pieczenia i pozostawić je tej samej wielkości. Ciasto podczas pieczenia jest twarde i kruche, w dodatku bardzo cienkie.

Gdy wszystkie upieczone ciasta ostygną, zaczynają zbierać ciasto. Aby to zrobić, użyj jednego z arkuszy, na którym upieczono ciastka. W takim przypadku nie musisz łamać ciastek, osiągając pożądany rozmiar.

Do śmietany używa się kwaśnej śmietany i zajmie to dużo, ponieważ jest rozmazany, nie oszczędzając śmietany, samego arkusza do pieczenia i wszystkich ciast. Górne ciasto jest szczególnie dobrze rozmazane, podobnie jak boki ciasta. Jeśli pozostały ciastka, można je zmielić na okruchy i posypać gotowym ciastem.

Takie ciasto powinno stać przez cały dzień w chłodnym miejscu, aby było dobrze nasycone śmietaną. Może to być lodówka lub balkon i baldachim, jeśli temperatura w nich jest powyżej zera.

Taki przepis na ciasto z kwaśną śmietaną, według którego został upieczony i przedstawiony na dworze bardzo zainteresowanych znajomych, odniesie sukces. Więc zaopatrz się w papiery i długopisy z wyprzedzeniem i przygotuj się do dyktowania.

A oto sam przepis.

1 ul. cukier granulowany, 1 łyżka. rustykalna śmietana, 4 jajka, 1 łyżka. masło, 0,5 łyżeczki soda i 1 łyżka. ocet stołowy.

Masło powinno być zmiękczone, czyli stać na stole przez co najmniej dwie godziny. Najpierw ubija się śmietanę z cukrem, trochę ubija się jajka i miesza z masłem, dodaje się sodę gaszoną octem. Potrzebujesz wystarczającej ilości mąki, aby zrobić opisane powyżej ciasto.

Do kremu musisz wziąć 2 łyżki. kwaśna śmietana i 1,5 łyżki stołowej. cukier, który trzeba zamienić na cukier puder, inaczej podczas ubijania zamiast śmietanki może się okazać słodkie masło. W przypadku śmietany wskazane są tylko proporcje niezbędne produkty, bo śmietana z dwóch szklanek śmietany wystarczy w najlepszym razie do namoczenia dwóch ciastek.

Http://fb.ru/article/2225/retsept-tort-smetannik
********************************************************

TORT "SMETANNIK"

Składniki: Masło 150 gr.,
2 jajka,
1 puszka mleka skondensowanego,
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka octu stołowego,
8 łyżek mąki
3 łyżka stołowa kakao,
600 gr. 20% śmietana,
1 szklanka cukru pudru (100 gr. + 4 łyżki stołowe),
2 łyżki mleka.

Pomimo świetny opis wszystko odbywa się bardzo szybko i okazuje się bardzo smaczne !!!

Na ciasto: 100 gramów masła (lepiej wcześniej zmiękczyć), włożyć 2 jajka do obszernej miski lub naczynia, aż powstanie jednolita masa. Następnie dodaj 1 puszkę skondensowanego mleka. Mieszać. Zgasić 1 łyżeczkę sody jedną łyżeczką octu stołowego i wlać do powstałej masy. Mieszać. Dodaj 8 łyżek mąki (lepiej przesiać mąkę, aby była wzbogacona tlenem i ciasto lepiej rosło). Mieszać.

Otrzymaną masę dzieli się na dwie części. Pierwszą wkładamy na wysmarowaną masłem patelnię i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut (do ugotowania). Jeśli masz żeliwną patelnię, jest idealna do pieczenia. Do reszty ciasta dodaj 1 łyżkę kakao. A po upieczeniu pierwszej części drugą włóż do piekarnika.

Upieczone ciastka kroimy na dwie równe części (aby uzyskać cztery cienkie ciastka - dwa jasne i dwa ciemne. W przyszłości będziemy je przerabiać na „zebrę”).

Ciasta pokrywamy kwaśną śmietaną, do której dodajemy 100 gramów piasku (w rzeczywistości dodaj tyle piasku, żeby było dla Ciebie słodko). Ciasta pokrywamy tą słodko-kwaśną śmietaną. Ciasta należy przekłuć nożem, aby śmietana lepiej je namoczyła i oczywiście obtoczyć ciastka w kółko, aby krawędzie były miękkie.

Glazura. Wylejemy go na wierzch tortu. 50 gr. wysłać masło do rondla, 2 łyżki kakao, 2 łyżki mleka (można użyć śmietany), 4 łyżki cukru pudru). Stale mieszaj w ogniu. Jak tylko się zagotuje, natychmiast wyjmij i pozwól mu trochę zgęstnieć, a następnie delikatnie wylej nasze ciasto na wierzch.

Na świecie jest wiele przepisów na kwaśną śmietanę - są to zarówno ciasta, jak i ciasta, ale dziś proponuję ci szybkie ciasto z kwaśną śmietaną. Okazuje się, że jest bardzo krucha, smaczna, miękka jak chmurka. Cała nasza rodzina po prostu to uwielbia! Spróbuj, też ci się spodoba.

Składniki:

• kwaśna śmietana - 1 szklanka (nie zastępuj kefiru, będzie to zupełnie inne ciasto);
• cukier - 1 łyżka .;
• jajko - 3szt;
• mąka - 1 łyżka .;
• soda - 0,5 łyżeczki (odwdzięczyć się sok cytrynowy lub ocet;
• Dodaj wanilię do smaku, jeśli chcesz. rodzynki, orzechy. Tym razem gotowałam z czarną porzeczką.

Ciasto kwaśna śmietana. Przepis krok po kroku

1. Jajka ubić z cukrem na puszystą masę.
2. Dodaj śmietanę, sodę, mąkę. Do mąki możesz potrzebować trochę więcej lub mniej, kieruj się tak, aby ciasto było jak naleśniki.
3. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem, wlej połowę ciasta. na środek włożyć porzeczki i zapełnić pozostałym ciastem
4. Pieczemy w 200°C przez 30 minut.
5. Po określonym czasie śmietana jest gotowa.

Możesz posypać cukrem pudrem. będzie bardzo smaczna. próbować. W końcu to takie proste!

Ten domowy deser, prosty w swoim przepisie, uważany jest za danie kuchni rosyjskiej. Jednak pod tą samą nazwą można znaleźć zarówno przysmak niemiecki, jak i tatarski. Jeśli zastanawiasz się, jak zrobić kwaśną śmietanę, koniecznie określ, które z ciastek Cię interesuje. Profesjonaliści są pewni, że warto nauczyć się gotować wszystkie jego odmiany.

Jak gotować śmietanę

Jeśli mówimy o klasycznym przepisie na popularne rosyjskie ciasto, podstawą jest ciasto podobne do biszkoptu, tylko bez masła - kwaśna śmietana odgrywa rolę płynnego składnika tłuszczowego. Upieczoną puszystą, kruszoną bazę kroi się na 2 (tradycyjnie, ale niekoniecznie) ciastka, między którymi umieszcza się śmietankę z kwaśnej śmietany z cukrem lub cukrem pudrem. Nawet dla niedoświadczonych gospodyń domowychgotowanie kwaśnej śmietanyw domu nie jest zadaniem niemożliwym.

Ciasto

Tradycyjną wersją podstawy tego deseru kuchni rosyjskiej jest herbatnik, ale gęstszy niż klasyczny ze względu na wymianę niektórych składników. Jest przygotowywany z jajek, mąki, cukru i kwaśnej śmietany, soda oczyszczona pełni funkcję zaczynu. Niektóre odmiany przepisów na ciasta z kwaśną śmietaną obejmują wprowadzenie kakao, alkoholu, małych rodzynek, skondensowanego mleka, migdałów. Wanilina nadaje aromat.

Kilka niuansów:

• Idealnie kwaśna śmietana powinna być rustykalna. Jeśli jest kupiony w sklepie, weź 25% lub nawet więcej tłuszczu.
• Lżejszą wersję testu można wykonać na kefirze, a niektóre gospodynie domowe biorą do tego 1,5% jogurtu.
• Ciasto na kwaśną śmietanęnie można ugniatać zbyt długo - ubijać, aż wszystkie składniki się wymieszają i natychmiast wlać do formy.
• Ciasto tatarskie przypomina bardziej otwarty placek z nadzieniem z kwaśnej śmietany. Jego podstawą są drożdże.
• Właściwa konsystencja ciasta dla klasycznej rosyjskiej śmietany jest gęsta, ale kapie z łyżki.

Przepis na śmietanę w domu

Poniżej znajdziecie kilka atrakcyjnych pod względem smakowym i estetycznym wariantów tego deseru z kwaśnej śmietany – od klasycznej po wegetariańską na bazie… marchewki. Upewnij się, żeprzepis na ciasto z kwaśną śmietanąmoże być prawie wszystkim, naucz się robić herbatniki bez składnika jajecznego, zrozum niuanse tworzenia odpowiedniego kremu i dekorowania gotowego dania.

Klasyczny

• Czas: 3 godziny.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii w potrawie: 4 349 kcal.
• Przeznaczenie: na herbatę.
• Kuchnia: rosyjska.

Jak wyglądał oryginał? przepis krok po kroku tego wspaniałego deseru jest już nieznane. Profesjonaliści wierzą, żeklasyczne ciasto z kwaśną śmietanąwedług GOST przygotowali się tak, jak opisano poniżej, ale nikt nie powie, jak prawdziwe są ich przypuszczenia. Jednak smak, zgodnie ze słowami hostess, jest podobny do tego, który wielu znało od dzieciństwa. Nawet jeśli nie był to fabryczny GOST, to babcie piekły taki deser.

Składniki :

• mąka - 300 g;
• śmietana - 1 kg;
• cukier - 2 szklanki;
• jajka - 3 szt .;
• soda - 1 łyżeczka;
• ocet – do gaszenia;
• orzechy włoskie - garść;
• kakao jest opcjonalne.

Metoda gotowania:

1. Ubić jajka, na przemian wprowadzać jajka i szklankę cukru.
2. Dodaj 300 g kwaśnej śmietany, ostrożnie dodaj dwukrotnie przesianą mąkę. Mikser nadal działa ze średnią mocą.
3. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
4. Do ciasta dodać sodę gaszoną, wlać do okrągłego kształtu. Wyślij do pieczenia przez 35-40 minut. Jednocześnie temperaturę piekarnika należy obniżyć do 180 stopni.
5. Pozwól herbatnikowi ostygnąć na ruszcie. Przeciąć wzdłuż na pół.
6. Zrobić śmietanę z cukrem. Umieść 2/3 objętości między ciastkami, 1/3 - przykryj powierzchnię.
7. Posyp go pokruszonymi orzechami. Dodatkowo ciasto można udekorować kakao. Podawać po 1,5-2 godzinach.

Czekolada i śmietana

• Czas: 3 godziny.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii w potrawie: 3747 kcal.
• Przeznaczenie: na herbatę.
• Kuchnia: domowa.
• Trudność przygotowania: średnia.

Dodatek kakao lub kawałków czekolady przemienia każde ciasto - od ciasta po ciasteczka, a biszkopt z kwaśną śmietaną nie umknął. Odrobina kulinarnej magii, a smak deseru ulega znacznej przemianie, a nawet zmienia się jego struktura. Jeśli danie jest przygotowane na słodycze, tociasto czekoladowo-kwaśne na kefirze, podobnie jak słynne „ruiny hrabiego”, można posmarować tym samym kremem czekoladowym.

Składniki :

• jajko;
• kefir - 300 ml;
• śmietana - 500 g;
• mąka - 250 g;
• kakao - 100 g;
• soda - 1 łyżeczka;
• cukier - 6 łyżek. l;
• masło - 50 g;
• gorzka czekolada - 100 g.

Metoda gotowania:

1. Ubij jajko. Dodaj połowę kakao, 3 łyżki. l. cukier, mąka.
2. Wlej kefir z rozpuszczoną w nim sodą.
3. Piecz proste ciastko w 190 stopniach przez pół godziny ( dokładny czas zależy od piekarnika).
4. Krem przygotowuje się po prostu: ubij śmietanę z resztkami kakao, dodaj 3 łyżki. l. Sahara.
5. Ciastka pokrój w kostkę, złóż w szkiełko, polewając śmietaną.
6. Czekoladę roztopić z masłem, na wierzchu przykryć ciasto. Wstawić do lodówki, aby ustawić lukier.

Z twarogiem

• Czas: 50 minut.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 2464 kcal.
• Przeznaczenie: na herbatę.
• Kuchnia: domowa.
• Trudność przygotowania: średnia.

Śmietana z twarogiem jest jeszcze zdrowsza, jeszcze delikatniejsza, jeszcze smaczniejsza. Jeśli wlejesz trochę żelatyny, otrzymasz prawie suflet. Zwróć uwagę na kwestię dekorowania deseru i gotowetwarożek i ciasto z kwaśną śmietanąna dwór można przyprowadzić gości lub rodzinę na wieczorną herbatę. Spróbuj wybrać twarożek o zawartości tłuszczu 5% lub więcej, w przeciwnym razie będziesz musiał zwiększyć składnik śmietany.

Składniki :

• jajka - 2 szt .;
• masło - 50 g;
• paczka twarogu;
• mleko - 35 ml;
• cukier - pół szklanki;
• śmietana - 300 g;
• mąka - 200 g;
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

Metoda gotowania:

1. Połowę twarogu wymieszać z mąką, jajkami, proszkiem do pieczenia, miękkim masłem, mlekiem.
2. Ciasto przekładamy do foremki, robimy boki.
3. Pozostałe składniki wymieszać, wylać na spód ciasta.
4. Piec 45 minut w 190 stopniach.

W wolnej kuchence

• Czas: 1 godzina 10 minut.
• Porcje: 5 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 1902 kcal.
• Przeznaczenie: na herbatę.
• Kuchnia: domowa.
• Trudność przygotowania: średnia.

Ogólny algorytm pracy z piekarnikiem i multicookerem w odniesieniu do pieczenia jest prawie niezmieniony, tylko niepożądane jest natychmiastowe pobieranie kwaśnego biszkoptu z tego ostatniego. Profesjonaliści radzą najpierw podnieść pokrywkę i odczekać kwadrans, a następnie wyjąć naczynie. Nauczyłem się, jak to ugotowaćciasto na śmietanie w powolnej kuchence, możesz całkowicie zapomnieć o istnieniu piekarnika.

Składniki :

• jajka - 2 szt .;
• mąka - szklanka;
• cukier - 1,5 szklanki;
• kwaśna śmietana - 2 filiżanki;
• olej - do miski;
• proszek do pieczenia - 1 łyżka. l.

Metoda gotowania:

1. Przesiej mąkę ze zjeżdżalnią.
2. Dodaj szklankę cukru, wlej taką samą ilość kwaśnej śmietany.
3. Dodać roztrzepane jajka i proszek do pieczenia.
4. Śmietanę wlej do naoliwionej miski.
5. Gotuj biszkopt na ciasto z kwaśną śmietaną do „pieczenia” przez 50 minut.
6. Fajnie, przeciąć na pół. Posmarować kwaśną śmietaną ubitą z cukrem.

z wiśnią

• Czas: 1 godzina.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 3214 kcal.
• Przeznaczenie: na herbatę.
• Kuchnia: domowa.
• Trudność przygotowania: średnia.

Bardzo lekkie i przewiewne, z delikatnym twarogowym spód i tym samym delikatnym nadzieniem, to ciasto bardzo lubiane przez dzieci. Śmietana z soczystymi jagodami sprawia, że ​​jest wyjątkowo piękna i elegancka. W przypadku piekarnika o średniej mocy zaleca się pieczenie pod folią. wytnij totort z kwaśną śmietaną z wiśniamijest to konieczne po schłodzeniu, w przeciwnym razie gorące nadzienie może unosić się za nożem.

Składniki :

• mleko - pół szklanki;
• mąka - 200 g;
• twarożek - 130 g;
• jajka - 2 szt .;
• cukier - 130 g;
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
• śmietana - 340 g;
• olej roślinny - 3 łyżki. l.;
• skrobia - 1 łyżka. l.;
• wiśnia - 300 g.

Metoda gotowania:

1. Z ciepłego mleka zrobić ciasto z twarogiem, mąką, połową objętości cukru, proszkiem do pieczenia i masłem. Ułóż grubą warstwę w kształcie, ułóż boki.
2. Z pozostałych składników (wraz z wiśnią) uformować nadzienie. Wypełnij go spód ciasta.
3. Pieczemy godzinę w 180 stopniach.

Z mlekiem skondensowanym

• Czas: 5 godzin 35 minut.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii w potrawie: 3448 kcal.
• Przeznaczenie: na herbatę.
• Kuchnia: domowa.
• Trudność przygotowania: średnia.

Ten ciasto ze skondensowanym mlekiem i kwaśną śmietanąma gęstszy spód niż klasyczny – biszkopt jest trochę cięższy, słodszy, ale dobrze się piecze nawet w piekarnikach średniej mocy. Śmietana to nie tylko kwaśna śmietana - dodaje się do niej miód i zmielony mak, co sprawia, że ​​ciasto jest szczególnie ciekawe. Na świąteczny stół możesz udekorować deser kawałkami suszonych moreli i białych rodzynek.

Składniki :

• masło - pół paczki;
• jajka - 2 szt .;
• śmietana - 700 g;
• bank mleka skondensowanego;
• mąka - 1,5 szklanki;
• soda - 1 łyżeczka;
• miód - 3 łyżki. l.;
• mak - pół szklanki;
• ocet winny.

Metoda gotowania:

1. Rozgrzej olej, dodaj do niego skondensowane mleko i ubite jajka.
2. Dodaj mąkę, sodę (spłacaj wcześniej).
3. Wlej połowę ciasta na okrągły kształt, wyślij do piekarnika (temperatura - 180 stopni). Zrób to samo z pozostałą połową.
4. Każde ciastko biszkoptowo-śmietanowe na bazie mleka skondensowanego piecze się w 25 minut.
5. Ułóż ciasto, robiąc prostą miodowo-kwaśną śmietanę z makiem. Odstawić na noc lub 4-5 godzin.

galaretka

• Czas: 5 godzin 35 minut.
• Porcje: 5 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 2321 kcal.
• Przeznaczenie: na herbatę.
• Kuchnia: domowa.
• Trudność przygotowania: łatwa.

W ogóle nie masz czasu na piekarnik, ale musisz pilnie zrobić coś na herbatę? Dowiedz się, jak gotować to pyszne i delikatneciasto śmietankowe bez pieczenia z żelatynąaby zadanie stworzenia szybkiego słodyczy nie było już dla Ciebie trudne. Owoce i jagody mogą być wszystkim: najważniejsze, aby nie były zbyt wodniste, w przeciwnym razie masa będzie trudno stwardnieć. Dodatkowo można tu dodać odrobinę roztopionej czekolady lub karmelu.

Składniki :

• ciastka biszkoptowe- 300g;
• śmietana - 500 ml;
• żelatyna - 3 łyżki. l.;
• cukier - 140 g;
• banan;
• brzoskwinie - 150 g;
• winogrona - 100 g.

Metoda gotowania:

1. Żelatynowy proszek wsypać zimną (!) wodą, ilość dobrać zgodnie z zaleceniami na opakowaniu - każdy producent ma swoje wymagania.
2. Po pół godzinie rozgrzej spuchniętą masę, aby grudki się rozpuściły.
3. Śmietanę ubić z cukrem, aż będzie bardzo puszysta. Wymieszaj z żelatyną.
4. Na dno dużej okrągłej miski ułożyć mieszankę kawałków owoców, wlać trochę kwaśnej śmietany.
5. Udekoruj połamanym biszkoptem, ponownie część z kwaśnej śmietany, ponownie owoce i kontynuuj na przemian. Ostatnią warstwą powinna być śmietana.
6. Niech ciasto stwardnieje w lodówce na 4-5 godzin.
7. Odwróć miskę, aby deser wypłynął. Podawaj na zimno.

bez jajek

• Czas: 3 godziny 45 minut.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 3560 kcal.
• Przeznaczenie: na herbatę.
• Kuchnia: domowa.
• Trudność przygotowania: średnia.

Ten przepyszne ciasto jest odmiana wegetariańska, na którą składa się marchewkowy biszkopt wypiekany z jajek oraz delikatna śmietana ze śliwkami. Jeśli dbasz o swoją sylwetkę i po prostu chcesz zminimalizować szkodliwość pieczenia dla swojego ciała, ten przepis przypadnie Ci do gustu. Jak to do smakuciasto ze śmietaną bez jajeknie jest łatwo odróżnić od klasyki.

Składniki :

• starta marchewka - 400 g;
• śmietana - 500 g;
• cytryna - 1/2 szt .;
• mąka - 310 g;
• Sól;
• suszone śliwki - garść;
• cukier - szklanka;
• orzechy włoskie - 100 g.

Metoda gotowania:

1. Suszone śliwki parowe.
2. Wymieszaj marchewki ze 100 g śmietany, skórką z cytryny, solą, pół szklanki cukru i mąki. Ubij tę masę w formularzu.
3. Ciastko marchewkowo-śmietanowe piecze się przez 35 minut w temperaturze 185 stopni. Pokrój po schłodzeniu.
4. Zrobić śmietanę z pokruszonymi orzechami i posiekanymi śliwkami.
5. Gdy ciasto się uformuje, odstaw na 2-3 godziny.

na patelni

• Czas: 5 godzin 35 minut.
• Porcje: 5 osób.
• Zawartość kalorii w potrawie: 3792 kcal.
• Przeznaczenie: na herbatę.
• Kuchnia: domowa.
• Trudność przygotowania: średnia.

Jeśli gotujesz ciasto z kwaśną śmietaną na patelni, będzie wyglądać bardziej jak ciasto miodowe - cienkie ciastka, które są posmarowane delikatną kwaśną śmietaną. Za pomocą smakowitość z klasykiem nie przegra, więc gospodynie domowe, które nie mają piekarnika, mogą wyjść z sytuacji bez większych strat. Jedyną wadą tej metody pracy jest czas poświęcony na tworzenie ciasta z kwaśnej śmietany oraz brak możliwości odejścia od pieca.

Składniki :

• cukier puder - 2 szklanki;
• śmietana - 550 g;
• mąka - 3 szklanki;
• jajko;
• soda - 1 łyżeczka;
• szczypta wanilii.

Metoda gotowania:

1. Wymieszaj śmietanę, cukier puder (szkło), wanilinę, ubite jajko.
2. Dodaj mąkę łyżkami. Jako ostatni wprowadzili gazowaną sodę.
3. Ciasto podzielić na 10 części, każdą rozwałkować zgodnie ze średnicą formy (najlepiej naleśnik).
4. Gdy się rozgrzeje, upiecz na nim ciasta z obu stron, aż do uzyskania ciemnozłotego koloru.
5. Posmarować kwaśną śmietaną, odstawić na 5 godzin.

Z owocami

• Czas: 2 godziny 10 minut.
• Porcje: 5 osób.
• Zawartość kalorii w naczyniu: 3111 kcal.
• Przeznaczenie: na herbatę.
• Kuchnia: tatarska.
• Trudność przygotowania: średnia.

Tatarska wersja przysmaku z kwaśnej śmietany smakuje nie gorzej niż rozważane już rosyjskie wersje, tylko zewnętrznie przypomina bardziej amerykański sernik. Punktem kulminacyjnym jest delikatne miękkie wypełnienie, przypominające startą masę twarogową, ale jej tutaj nie ma. Takiciasto śmietankowe z owocaminie wstydzi się i w centrum świąteczny stół włóż i podaruj jako słodki prezent.

Składniki :

• mąka - 400 g;
• suche drożdże - 7 g;
• cukier - 7 łyżek. l.;
• mleko - szklanka;
• jajka - 5 szt .;
• olej roślinny;
• śmietana - 500 ml;
• Sól;
• czerwone jabłka - 2 szt .;
• żółta gruszka.

Metoda gotowania:

1. Mąkę przesiać szkiełkiem, dodać sól, drożdże, łyżkę cukru. Ubij trzepaczką, aby wymieszać składniki.
2. Wlać olej, a następnie podgrzane (40-45 stopni) mleko, ubite jajko.
3. Zrób jednolitą masę, przykryj ręcznikiem, pozwól odpocząć.
4. Po godzinie zwiń go w grube okrągłe ciasto. Ułożyć w formie, aby zachować niskie (4-5 cm) boki.
5. Zrób śmietankę: połącz śmietanę z ubitymi jajkami i pozostałym cukrem. Napełnij tym spód ciasta.
6. Pieczemy około 50 minut w 190 stopniach.
7. 10-12 minut przed końcem rozłożyć na powierzchni plastry gruszki i jabłka na przemian ze sobą.

ciasto z kwaśną śmietaną

Na szczególną uwagę, zdaniem profesjonalistów, zasługuje warstwa do ciast. W zależności od jego składuciasto z kwaśną śmietanąmogą być podawane natychmiast lub wysyłane do zaparzenia na zimno. Kilka niuansów:

• Stosunek śmietany do cukru jest pożądany, aby wytrzymać 2:1 lub 1:1.
• Serwatkę należy odsączyć, inaczej masa będzie wodnista.
• Weź grubszą śmietanę - jest gęstsza, śmietanka lepiej zachowa swój kształt.
• Nie bój się eksperymentów - pokrusz chałwę, orzechy, suszone owoce, startą czekoladę, marcepan na śmietanę.

Wideo

Jak każde zjawisko na świecie, ciasto Smetannik ma swoją historię narodzin. Oto tylko kilka wersji, a która z nich jest jedyną prawdziwą, można się tylko domyślać. Według pierwszej legendy przepis na Smetannik pojawił się za czasów Aleksandra II. A jej twórcą jest pewien złodziejski kucharz. Po przygotowaniu śmietanki „na wynos” został przyłapany na gorącym uczynku i w obawie przed królewską hańbą pospiesznie ułożył opowieść o nowej potrawie dla cara-kapłana. Podobno poza złodziejskimi interesami biegle posługiwał się także umiejętnościami kulinarnymi, bo w efekcie powstała pyszna śmietana, uwielbiana przez ludzi do dziś.

Druga legenda jest dość banalna, jednak jest jedna. Według niej oszczędne wiejskie gospodynie starały się dodawać do ciasta starą śmietanę, aby nie zmarnować dobra. Na początku były to pyszne, bogate ciasta, potem pojawiły się delikatne bułeczki, a na końcu przepis przekształcił się w ciasto. Zaczęło się nazywać ciastem w momencie, gdy jakaś przedsiębiorcza gospodyni posmarowała warstwy ciasta kwaśną śmietaną. Długi czasśmietana została przygotowana w domu, ponieważ jej przygotowanie wymaga zupełnie zwykłych, pomysłowych produktów. Ale oto oryginał klasyczny przepis Ciasto z kwaśnej śmietany najwyraźniej zaginęło na przestrzeni lat, zmieniając i uzupełniając o zupełnie nowe produkty. W tym artykule porozmawiamy o tym, jak gotować Smetannik w domu, zachowując główny składnik ciasta - naturalną śmietanę.

Klasyka Smetannika

Zgodnie z tym przepisem przygotowywany jest „klasyczny” Smetannik we współczesnym znaczeniu. To ciasto było kochane w Związku Radzieckim, dlatego często przygotowywano je z przyjemnością.

Do ciast będziesz potrzebować:

• Mąka pszenna -1,5 szklanki;
• Śmietana (zawartość tłuszczu nie mniej niż 20%) - 1 szklanka;
• Cukier granulowany - 1 szklanka;
• Jaja kurze - 3 sztuki;
• Wanilina - 1 saszetka;
• Soda oczyszczona - 0,5 łyżeczki

Do kremu:

• Śmietana, im więcej tłuszczu, tym lepiej - 1,5 szklanki:
• Cukier granulowany - 1 szklanka

Gotowanie:

1. Jajka ubić z cukrem na sztywną puszystą pianę i całkowite rozpuszczenie cukru.
2. Dodaj śmietanę, delikatnie wymieszaj.
3. Do masy dodać wanilinę i sodę, dokładnie wymieszać.
4. Wsypać przesianą mąkę i zagnieść gęste ciasto o jednorodnej strukturze.
5. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
6. Wlej ciasto do nieprzywierającej foremki. Jeśli naczynie do pieczenia jest klasyczne, można je posmarować warzywami lub masłem.
7. Ciasto piecze się około 35 minut.
8. Gdy śmietana jest w piekarniku, przygotowujemy śmietankę. Aby to zrobić, śmietanę i cukier należy ubijać, aż cukier się rozproszy, a kremowa masa nabierze bujnej struktury.
9. Sprawdzamy gotowość ciasta za pomocą zapałki.
10. Całkowicie ostudzone ciasto pokroić w poprzek nożem.
11. Na obie połówki nakładamy krem ​​​​powietrzny, kładąc jedną na drugiej.
12. Nakładamy krem ​​tylko na wycięcie i Górna część ciasto, ale także jego boki.
13. Gotowy krem ​​można ozdobić orzechami, owocami, kawałkami czekolady.

W ten sposób przygotowywana jest najprostsza śmietana, której receptura jest podstawą. Wszystkie inne interpretacje ciasta przygotowywane są zgodnie z jego zasadą. Przygotowując ciasto Smetannik, możesz bezpiecznie eksperymentować, ponieważ przygotowanie jest całkowicie proste, a wynik zawsze jest pozytywny.

Ciasto tatarskie Smetannik

Na półkach sieci supermarketów Bahetle pojawiła się tak zwana tatarska śmietana, która od klasycznej receptury różni się niesamowitym delikatnym smakiem, dosłownie rozpływającym się w ustach. Ten przepis jest przeznaczony dla tych, którzy spróbowali legendarnego ciasta i chcą zapamiętać jego smak. A także dla tych, dla których Smetannik, podobnie jak w Bahetlu, jest nowością, którą chcą gotować dla siebie i swoich bliskich.

Dla testu:

• Mąka pszenna - 2 szklanki;
• Mleko niegotowane - 1 szklanka;
• Jajko kurze - 1 sztuka;
• Stopione masło - 1 łyżka;
• Olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
• Cukier granulowany - 1 łyżka;
• Sól drobna - 1 łyżeczka;
• Soda - na czubku noża;
• Drożdże - 1 łyżeczka.

Do wypełnienia:

• Tłusta śmietana - 2,5 szklanki;
• Cukier - 0,5 szklanki;
• Jajko kurze - 4 sztuki.

Gotowanie:

1. Przesiej mąkę do głębokiej miski.
2. Następnie do mąki dodaj cukier, sól, sodę i suche granulowane drożdże.
3. Dokładnie wymieszaj wszystkie suche składniki i wlej do nich mleko i oba oleje.
4. Dodać jajka na końcu i dokładnie wymieszać.
5. Następnie zostaw w ciepłym miejscu na 1 godzinę, aby wyrosło.
6. W międzyczasie zaczynamy przygotowywać nadzienie.
7. Jajka mieszamy z cukrem i stopniowo dodajemy śmietanę, ubijamy do puszystej i jednorodnej konsystencji.

Wyrośnięte ciasto rozwałkowujemy w okrąg, przykrywamy formą w taki sposób, aby zarówno spód jak i krawędzie formy były zamknięte.

Wylej nadzienie na ciasto i wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 200°C. Ciasto piecze się około 40 minut.

Smetannik delikatny z jagodami

Smetannik z jagodami to popularna interpretacja klasycznego przepisu. Ciasto okazuje się niezwykle delikatne, zawartość tłuszczu równoważą kwasy owocowe. Małe dzieci bardzo lubią Smetannik z truskawkami, dla wszystkich innych można wybrać maliny, jeżyny, porzeczki, w zasadzie dowolne preferowane świeże jagody. Ten przepis polega na dodaniu śmietany bezpośrednio do sosu śmietanowego, ale zamiast tego do ciasta dodaje się twarożek. Świeże jagody można zastąpić mrożonymi. Inną opcją jest ciasto z dżemem, w którym jagody i owoce zostały już poddane obróbce termicznej.

Dla testu:

• Twaróg beztłuszczowy - 1 opakowanie;
• Mleko - 1/3 szklanki;
• Olej roślinny - 1/3 szklanki;
• Mąka pszenna - 1 szklanka;
• Proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki.

Do wypełnienia:

• Tłusta śmietana - 2 szklanki;
• Twaróg 9% - 1 opakowanie;
• Cukier granulowany - 1 szklanka;
• Jaja kurze - 3 sztuki;
• Mąka - 1,5 łyżki Nadzienie:
• Jagody lub owoce (można mieszać)

Gotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto mieszamy i zagniatamy. Składniki na nadzienie ubić mikserem. Ciasto rozprowadzamy wzdłuż dna i boków formy rękami, wlewamy nadzienie, opuszczamy do niego jagody. Pieczemy przez 50 minut w 190 ° C w formie o średnicy 23-25 ​​​​cm Gotowy Smetannik schłodzić w piekarniku, podczas podawania posypać cukrem pudrem. Smetannik z twarogiem i jagodami jest łatwy w przygotowaniu, ma przyjemny smak i atrakcyjny wygląd.

Smetannik na kefirze

Jeśli planujesz zrobić ciasto z kwaśnej śmietany, ale kwaśnej śmietany nie wystarczyło, możesz użyć jej tylko do śmietany, a zastąpić ją inną w cieście fermentowany produkt mleczny. Na przykład Smetannik na kefirze okazuje się nie mniej smaczny, lżejszy i bardziej dietetyczny. Takie ciasto Smetannik przygotowuje się z dodatkiem mleka skondensowanego, więc ma być pyszne.

Dla testu:

• Mleko skondensowane - 1 puszka;
• Kefir tłuszczowy - 1,5 szklanki;
• Mąka pszenna - 1,5 szklanki;
• Jajka - 3 sztuki;
• Proszek kakaowy - 2 łyżki;
• Soda - 1 łyżeczka.

Do kremu:

• Śmietana - 3,5 szklanki;
• Cukier granulowany - 1 szklanka.

Gotowanie:

Wymieszaj wszystkie składniki ciasta na gładką masę i podziel na 2 części 1 do 2. Do mniejszej części dodaj kakao, wymieszaj. Każde ciasto piecze się w 180°C przez około 50 minut. Po ostygnięciu przeciąć jasne ciasto na pół. Smaruj ciastka bitą śmietaną, naprzemiennie w kolorze. Smetannik ze skondensowanym mlekiem nie zawiedzie Ciebie, Twoich bliskich i gości.

Przepis numer 5. „Uroczysty placek z kwaśną śmietaną”

Świąteczny Smetannik z makiem wygląda niezwykle elegancko, składa się z 4 warstw: 1. z makiem, 2. z orzechami, 3. z kakao, 4. na życzenie - z ananasami, rodzynkami lub jabłkami. Podstawą jest klasyczny przepis opisany pod 1. numerem. Ciasto dzieli się na 4 części, a każdą dodaje się do 2 łyżek. łyżki maku, posiekanych orzechów, kakao, rodzynek. Jeśli przygotowywany jest Smetannik z jabłkami, owoce są drobno posiekane, to samo należy zrobić z ananasami. Wszystkie 4 ciasta piecze się osobno w temperaturze 200 ° C przez 20-25 minut. Smaruj schłodzone ciastka dużą ilością kwaśnej śmietany.

Ciasto z kwaśną śmietaną „Praga”

Ciasto Praskie to ciasteczka czekoladowe nasączone kremem czekoladowym. Opisana poniżej odmiana „Pragi” jest przygotowywana bez jajek, ale z dodatkiem śmietany, podczas gdy śmietana pozostaje oleista, zawsze przygotowuje się glazurę.

Dla testu:

• Śmietana - 1 szklanka;
  Olej roślinny - ¾ szklanki;
  Mąka - 1,5-2 filiżanki;
  Cukier - 1,5 szklanki;
  Woda - ¾ szklanki;
  Kakao - 4 łyżki stołowe;
  Proszek do pieczenia - 1,5 łyżeczki.

Do kremu:

• Masło - 1 opakowanie;
• Mleko skondensowane - 1 puszka.

Do glazury:

• Masło - ½ opakowania;
• Ciemna czekolada - 1 baton.

Gotowanie:

1. Wymieszaj wszystkie składniki na ciasto, piecz ciasto w 180°C przez około 1 godzinę.
2. Schłodzone ciasto pokrój na 3 podłużne części.
3. Ubij skondensowane mleko i zmiękczone masło i posmaruj wszystkie ciastka śmietaną, a wierzch polej glazurą zrobioną z mieszanki roztopionej czekolady i masła.

Teraz nauczyłeś się robić kwaśną śmietanę bez jajek.
Poniższe przepisy na ciasta są przygotowywane bez pieczenia w piekarniku. Można go gotować w kuchence mikrofalowej, powolnej kuchence i po prostu na patelni. Każdy może dowolnie wybrać przepis na gotowanie.

Przepis na patelnię

Główną cechą robienia tego ciasta bez pieczenia jest to, że ciasto przy wyjściu powinno być dość grube i trzeba je rozwałkować.

Będziesz potrzebować:

• 100 gr margaryny;
• 0,5 szklanki kwaśnej śmietany;
• 0,5 szklanki cukru;
• 1 jajko;
• 2 szklanki mąki;
• Soda;
• Gałka muszkatołowa;
• skórka z cytryny, imbir - po 0,5 łyżeczki.

Do kremu:

• 1 paczka twarogu;
• 2 szklanki kwaśnej śmietany;
• cukier - 1 szklanka.

Gotowanie:

Z produktów wyrabia się grube ciasto, podzielone na 6-7 równych części, z których każdą rozwałkowujemy i smażymy na patelni z obu stron.

Krem ubija się do uzyskania gładkości.

Każde ciasto smaruje się kremem i układa jeden na drugim.

Możesz udekorować ciasto według własnego uznania: kandyzowane owoce, orzechy, jagody.

Przepis na multicooker

Taką śmietanę przygotowuje się z jabłkami, a także bez pieczenia w piekarniku.

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

2,5 szklanki kwaśnej śmietany, 1 opakowanie masła, 5 jajek, 3 szklanki mąki, 2 szklanki cukru, 4 jabłka i cynamon.

Z mąki, masła, pół cukru i 1 jajka zagnieść gęste ciasto.

Włóż do miski multicookera, wlej nadzienie ze śmietany, pozostałe jajka i cukier.

Na wierzchu nadzienia ułożyć pokrojone jabłka i posypać cynamonem.

Jest przygotowywany w trybie „Pieczenie” przez około 50 minut.

przepis mikrofalowy

Bez pieczenia przygotowywany jest następny ciasto czekoladowe. Taka kwaśna śmietana jest szybka, można ją przygotować, gdy goście przyjdą bez ostrzeżenia, w kilka minut.

Mieszamy 5 łyżek. mleko, 4 łyżki. cukier, 3 łyżki. oleje, 3 łyżki. mąka, 2 łyżki. kakao, 1 łyżka skrobia, 1 łyżeczka proszek do pieczenia i 1 jajko.

Ciasto jest przygotowywane przez około 5 minut przy mocy 700W. Smetannik pokryty jest klasyczną kwaśną śmietaną.

Podsumowując, chciałbym powiedzieć, że bez względu na to, jakie ciasto zdecydujesz się ugotować - bez pieczenia lub śmietany z jabłkami, a może śmietany z twarogiem, ważne jest przestrzeganie kilku ogólnych zasad:

• Do ciast można włożyć dowolną śmietanę, nawet przeterminowane, a do śmietany tylko świeżą.
• Do przygotowania Smetannika używa się czystych, suchych naczyń.
• Aby ciasto nasiąkło, musi stać w lodówce przez co najmniej 2 godziny.
• Jako dekoracja nadają się owoce i jagody, okruchy czekolady i orzechów, bita śmietana i beza.