Tomāti ar burkānu galotnēm: labākās receptes. Recepte: Marinēti tomāti ar burkānu galotnēm – tikai dziesma

Tomāts ir daudzpusīgs dārzenis ar izcilām garšas īpašībām. Tas labi sader ar daudziem citiem dārzeņiem: pipariem, gurķiem, ziedkāpostiem, cukini, pat āboliem un plūmēm. Tomātu ar burkānu galotnēm gatavošana ziemai - receptes tiem, kas vēlas dažādot sagatavošanās darbi ziemai. Galvenais nosacījums: atbilstība receptei un saglabāšanas metodēm.

Tomātu ar burkānu galotnēm gatavošanas iespējas ziemai

Pateicoties burkānu galotnēm, marinēti tomāti ir bagātināti ar noderīgiem mikroelementiem un vitamīniem:

1. Ir zināms, ka tajā ir sešas reizes vairāk C vitamīna nekā auglim.
2. Topi satur K vitamīnu, kura sakņu kultūrā nav, kas samazina spiedienu, normalizē vielmaiņu un ir osteoporozes profilakse.
3. Konstatēts, ka vienā galotņu zarā ir imūnsistēmu stiprinoša un vēža šūnu attīstību kavējoša elementa selēna dienas norma.

Galvenās sastāvdaļas izvēle un sagatavošana

Galvenās sastāvdaļas ir tomāti un burkānu galotnes:

1. Šķirojiet tomātus, izvēlieties blīvus, nebojātus, nebojātus augļus. Noņemiet kātiņus. Lai kodināšanas laikā tie neplīstu, kātiņa piestiprināšanas vietā sadursta ar zobu bakstāmo.
2. Augšiem jābūt svaigiem, ne gausiem, ne sabojātiem. Ja tomēr kāda iemesla dēļ tiek izmantoti sausie topi, jums ir jāņem dubults tilpums.

Tomātu sālīšanas metodes ar burkānu lapām

Ir dažādas tomātu kodināšanas receptes, kurās burkānu topi ir svarīga un galvenā sastāvdaļa. Pirmā recepte ir klasika, kuru var variēt ar papildu sastāvdaļām un garšvielu komplektu atkarībā no ģimenes garšas vēlmēm. Var pievienot saldos, asos piparus, cappi, mārrutku lapas, cilantro vai koriandru, lauru lapu, krustnagliņas, ķiplokus.

Vienkārša recepte litru burkai

Sālīšana litra traukos ir ērta mazai ģimenei, viņi to atvēra, ēda, un tomāti nestāv. Ieteikums: izvēlieties mazus augļus, lielus augļus nav vēlams likt mazā burciņā. Uzrādītās sāls un granulētā cukura proporcijas var mainīt, ņemot vērā ģimenes vēlmes. Pēc šīs receptes tie izrādās nedaudz saldi.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• tomāti - 0,7 kg;
• etiķis - 33 ml;
• cukurs - 45 g;
• burkānu galotnes - 5-6 zari;
• sāls - 10 g;
• laurs - viens;
• ķiploka daiviņa.

Procedūra:

1. Nomazgājiet dārzeņus, atdaliet kātiņus.
2. Tīra trauka apakšā liek burkānu galotņu zariņus, lauru lapu, uz pusēm sagrieztu ķiploku un pārlej ar šķidrumu, uzvāra. Pagaidiet 10 minūtes.
3. Atdzisušo šķidrumu notecina, pievieno norādīto cukura un sāls daudzumu, uzvāra.
4. Tomātos ielej nepieciešamo etiķa daudzumu, pārlej ar verdošu sālījumu un cieši aizver.
5. Apgrieziet trauku otrādi un pārklājiet, lai saturs kārtīgi sasiltu.

Recepte tomātiem ar burkānu galotnēm trīs litru burkai

Sāls trīs litru traukā ir ērta gadījumos, kad ģimene ir liela vai vakariņās ar viesiem. Tajā pašā laikā šādā traukā tiek ievietoti lielāki tomāti, bet attiecīgi granulētā cukura un sāls īpatsvars ir lielāks par litru tilpumu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• tomāti - 2,4 kg;
• lauru lapa - 2-3 gabali;
• smaržīgie pipari - 2 gab .;
• sāls - 25 g;
• cukurs - 110 g;
• melnie pipari - 2 gab .;
• burkānu galotnes - 5 zari;
• etiķis - 95 ml;
• ūdens - 970 ml.

Procedūra:

1. Sakārtojiet tomātus, atdaliet kātiņus un nomazgājiet.
2. Tīra trauka apakšā ielieciet galotņu zarus. Ja vēlaties, varat pievienot 3-4 jāņogu lapas, tās piešķir sālījumam un dārzeņiem patīkamu aromātu. Pievieno piparu graudus, lauru lapu.
3. Sāciet kārtot dārzeņus. Kad trauks ir pilns, ielej verdošu šķidrumu, pārklāj ar vāku un ļauj nostāvēties ceturtdaļu stundas, lai uzsilst.
4. Iztukšojiet šķidrumu, pievienojiet norādītajā tilpumā sāli un granulētu cukuru, vāriet, līdz izšķīst.
5. Tomātos ielej norādīto tilpumu etiķi un pārlej verdošu sālījumu, aizver ar hermētisku vāku, apgriež otrādi un kārtīgi aizvāko, lai ilgāk saglabātos siltums.

ar garšvielām

Ražas novākšana ar garšvielām piešķir tomātiem pikantu garšu un neparastu aromātu, tas viss ir atkarīgs no izvēlēto garšvielu veida.

• tomāti - 1,6 kg;
• sāls - 25 g;
• karstie pipari - ¼ pāksts;
• burkānu galotnes - 5-6 zari;
• ķiploki - krustnagliņa;
• cukurs - 85 g;
• ūdens - 970 ml;
• mārrutki - maza lapiņa;
• lauru lapa;
• smaržīgie pipari - 4 zirņi;
• neļķe - 1 ziedkopa;
• franču sinepes - 7 g;
• etiķis - 95 ml.

Procedūra:

1. Noskalojiet tomātus, noņemiet kātiņus.
2. Tīri izmazgāta trauka dibenā liek zaļumus un garšvielas: mārrutkus, lauru lapu, burkānu galotnes, smaržīgos un asos piparus, krustnagliņas, ķiplokus, pievieno sinepes. Pārlej ar verdošu šķidrumu un ļauj nostāvēties 15 minūtes, līdz dārzeņi sasilst.
3. Atdzisušo šķidrumu notecina, uzvāra, uzlejot nepieciešamo cukura un sāls daudzumu.
4. Ielejiet etiķi burkā un piepildiet to ar verdošu sālījumu.
5. Cieši aizveriet, apgrieziet otrādi, pārklājiet.

Ar dillēm un ķiplokiem

Konservēšana ar diļļu ziedkopu un ķiplokiem ir viena no klasiskie veidi kodināšana. Recepte ir paredzēta 3 litru konteinera tilpumam.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• tomāti - 1,6 kg;
• dilles - 2 zari ar ziedkopu;
• ūdens - 980 ml;
• burkānu zaļumi - 4-5 zari;
• cukurs - 75 g;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• etiķis - 95 ml;
• melnie pipari - 4 zirņi.

Procedūra:

1. Izmazgātā trauka apakšā liek diļļu zariņus, burkānu zaļumus, ķiploka daiviņas, piparu graudus.
2. Sakārtotus un nomazgātus tomātus liek traukā. Uzvāra ūdeni un ielej traukā, Pagaidiet ceturtdaļu stundas, līdz tie sasilst.
3. Izlej no trauka atdzesēto šķidrumu, ieber tajā cukuru, sāli un uzvāra.
4. Ielejiet etiķi tukšā traukā un ielejiet vārītu sālījumu.
5. Aizveriet ar hermētisku vāku, apgrieziet un nosedziet, lai rūpīgi sasiltu.

Ar sīpoliem un seleriju

Sālītiem tomātiem ar burkānu galotnēm ir patīkama smarža, un selerijas zaļumi piešķirs aromātu smaržas buķetei. Tam ir specifisks aromāts, amatierim, bet ir vērts pamēģināt.

Nepieciešamās sastāvdaļas 3 litru tilpumam:

• selerijas - zars;
• tomāti - 1,6 kg;
• spuldze - vidēja;
• mārrutki - vidējā lapa;
• sāls - 25 g;
• burkāni - 3-4 zari;
• ūdens - 970 ml;
• granulēts cukurs - 95 g;
• etiķis - 95 ml;
• melnie pipari - 3 zirņi.

Procedūra:

1. Izmazgātā trauka apakšā liek zaļumus, pievieno uz pusēm sagrieztus piparu graudus un sīpolu, iepriekš nomizotu.
2. Ielieciet atlasītos un nomazgātos dārzeņus, uzvāriet šķidrumu un pārlejiet.
3. Pēc 15 minūšu karsēšanas nokāš un vēlreiz uzvāra, pievienojot vajadzīgo sāli un cukuru.
4. Piepildiet trauku ar tomātiem ar verdošu sālījumu. Cieši noslēdziet, apgrieziet otrādi un pārklājiet, lai ilgāk saglabātos siltumā.

Ar citronskābi

Jūs varat konservēt tomātus ar citronskābi, tie atšķiras pēc garšas. Bet ir vērts uzskatīt, ka dārzeņi būs skābāki. Recepte ir paredzēta 3 litru tilpumam.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• granulēts cukurs - 115 g;
• tomāti - 1,7 kg;
• burkānu zaļumi - 5-6 zari;
• melnie pipari - 3 zirņi;
• sāls - 25 g;
• citronskābe - 5 g;
• ūdens - 970 ml.

Procedūra:

1. Izmazgātā trauka apakšā liek nomazgātos un žāvētos burkānu zariņus, pievieno piparu graudus.
2. Nomazgātos dārzeņus saloka un pārlej ar vārītu ūdeni. Pagaidiet ceturtdaļu stundas.
3. No tomātiem notecina ūdeni, pievieno cukuru un vajadzīgo sāls daudzumu, uzvāra.
4. ielej citronskābe tukšā traukā ar tomātiem, ielej verdošu šķidrumu, aizver ar atbilstošu noslēgtu vāku.
5. Aplieciet otrādi un rūpīgi pārklājiet.

Ar aspirīnu

Ritināšana ar aspirīnu lieliski uzglabājas, jo darbojas kā konservants. Tas neietekmē gatavā produkta garšu un smaržu.

Nepieciešamais komponentu komplekts 3 litru tvertnei:

• tomāti - 1,7 kg;
• burkānu galotnes - 3-4 zari;
• ūdens - 970 ml;
• cukurs - 110 g;
• sāls - 30 g;
• melnie pipari - 4 zirņi;
• lauru lapa;
• etiķis - 65 ml;
• aspirīns - 3 gab.

Darbības plāns:

1. Nomazgātās un nosusinātās galotnes liek traukā, pievieno lauru lapu, piparu graudus.
2. Noskalojiet dārzeņus, ielieciet sagatavotā burkā, ielejiet verdošu šķidrumu un pagaidiet ceturtdaļu stundas.
3. Atdzisušo ūdeni notecina, vēlreiz uzvāra, pievieno vajadzīgo sāli un cukuru.
4. Tomātos liek sasmalcinātu aspirīnu, pielej etiķi un pārlej ar verdošu sālījumu.
5. Aizveriet ar ciešu vāku, apgrieziet otrādi un pārklājiet siltu, lai saglabātu siltumu. Dārzeņus rūpīgi jāuzsilda.

Ar asiem pipariem

Nepieciešamās sastāvdaļas 3 litru konteinera tilpumam:

• tomāti - 1,7 kg;
• mārrutku lapa;
• melnie pipari - 3 zirņi;
• sāls - 33 g;
• cukurs - 110 g;
• burkānu galotnes - 5-6 zari;
• ūdens - 970 ml;
• etiķis - 95 ml;
• halapeno pipari - ½ pāksts.

Ēdienu gatavošanas shēma:

1. Noskalojiet galotnes, mārrutku lapu, ielieciet tīra trauka apakšā. Pievienojiet piparu graudus un dažus svaigus.
2. Liek sašķirotus un nomazgātus dārzeņus. Ielej verdošu šķidrumu, atstāj uz ceturtdaļu stundas.
3. Nolejiet atdzesētu ūdeni, ielejiet pareizo daudzumu sāls un granulētā cukura, uzvāra.
4. Ielejiet etiķi tukšā traukā, ielejiet verdošā sālījumā un aizveriet ar atbilstošu noslēgtu vāku.
5. Apgrieziet otrādi, pārklājiet, lai saglabātu siltumu.

ar zaļiem augļiem

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• tomāti - 1,8 kg;
• spuldze;
• lauru lapa - 2 gab .;
• burkānu galotnes - 5-6 zari;
• ūdens - 970 ml;
• cukurs - 120 g;
• sāls - 65 g;
• etiķis - 100 ml;
• malti sarkanie pipari - 10 g;
• smaržīgie pipari - 3 zirņi.

Darbības plāns:

1. Nomazgājiet zaļos augļus un pārgrieziet uz pusēm.
2. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos.
3. Izmazgātā trauka apakšā nolieciet topi, piparus, laurus.
4. Ielieciet tomātus traukā, pārvietojot sīpolu pusgredzenus. Ielejiet verdošu šķidrumu un iemērciet ceturtdaļu stundas.
5. Iztukšojiet šķidrumu, ielejiet pareizo daudzumu sāls un granulētā cukura, uzvāra.
6. Tomātos ielej etiķi un pārlej ar atkārtoti uzvārītu šķidrumu.
7. Cieši aizveriet, apgrieziet trauku otrādi un pārklājiet, lai saglabātu siltumu.

Bez sterilizācijas

Sterilizācijas tehnoloģija ir īpašs konservēšanas posms. Burkas ar tajās ieliktajām sastāvdaļām vienu reizi piepilda ar verdošu ūdeni un liek ūdens peldē, lai uz 10 minūtēm sterilizētu. Bez sterilizācijas kodināšana izskatās šādi:

1. Ievietojiet visas sastāvdaļas traukā.
2. Ielejiet verdošu šķidrumu, pagaidiet ceturtdaļu stundas, līdz visi komponenti rūpīgi sasilst.
3. Šķidrumu notecina, pievieno receptē prasīto sāli un cukuru. Pagaidiet, līdz maisījums uzvārās un izšķīdina sastāvdaļas.
4. Tomātos ielej nepieciešamo etiķa daudzumu, pārlej tos ar vārītu sālījumu. Cieši pievelciet vāku. Apgrieziet un pārklājiet, lai saglabātu siltumu.

Konservētu tomātu ar burkānu galotnēm uzglabāšanas nosacījumi un termiņi

Konservācija, kas izgatavota saskaņā ar recepti un sagatavošanas tehnoloģiju, tiek uzglabāta tumsā istabas temperatūrā līdz nākamajai tomātu sezonai, tas ir, gadam.

Vēsā telpā (pagrabā, pagrabā) tomātus uzglabā līdz 3 gadiem.

Šie lieliskie dārzeņi, kas pagatavoti saskaņā ar kādu no piedāvātajām receptēm, būs lieliska uzkoda draudzīgām vai ģimenes vakariņām. Bet tas nav recepšu ierobežojums. Klasisko kodināšanas iespēju var dažādot ar jauniem komponentiem, mainīt norādīto komplektu un izveidot savu unikālo kulinārijas šedevru.

(Vēl nav neviena vērtējuma)

Droši vien praktiski nav tādu ģimeņu, kas neuzkrāj dažādus konservējumus ziemai, jo retajam nepatīk ēst, piemēram, sālītus tomātus no skārdenes. Turklāt katrai mājsaimniecei ir sava īpaša recepte to pagatavošanai. Viens no interesantas iespējas konservēšana ir tomāti ar burkānu galotnēm. Recepte ir vienkārša, bet nenormāli garšīga!

Apstrādājamā izstrādājuma garšas īpašības un īpašības

Burkānu galotnes ne tikai piešķir saglabājumam zināmu dekoratīvu efektu, bet arī piešķir diezgan interesantu garšu un aromātu, un pati marināde padara to patiešām neparastu. Tomāti izrādās saldi, un dažas prasmīgas mājsaimnieces pat cep maizi un piparkūkas uz sālījuma no apakšas. Zīmīgi, ka dažas īpašas garšvielas šeit nav vajadzīgas, to lomu pilda tieši galotnes.

Preču izvēles iezīmes

Pieredzējuši pavāri vīšanai iesaka izmantot mazus vai vidējus tomātus, jo tie labāk uzsūc sālījumu un rezultātā izrādās garšīgāki.

Svarīgs! Šajā gadījumā nav nepieciešams izmantot pilnībā nogatavojušos augļus. Derēs nedaudz rozā, tie arī būs ļoti labi.

Labāk ir izmantot lielo burkānu galotnes, jo tas jau ir ieguvis spēku, un tas ietekmē sālījuma garšu un attiecīgi arī tomātu garšu.

Soli pa solim gatavošanas recepte ar fotoattēlu

Tagad pāriesim pie receptes - mēs izdomāsim, kas un cik daudz jums ir nepieciešams, un kādā secībā visu darīt.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Sastāvs tika ņemts, pamatojoties uz 2 litru kārbām:

• tomāti - apmēram 30 gab. (mazs);
• burkānu topi - vairāki ķekari;
• cukurs - 4 ēdamk. l.;
• sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• galda etiķis (6%) - 70 ml (ja ņem 9%, tad pietiek ar 50-60 ml);
• verdošs ūdens.

Virtuves tehnika un inventārs

Šim gabalam jums nav nepieciešams daudz aprīkojuma. Vissvarīgākais ir stikla burkas. Otrs svarīgais inventārs ir dzelzs vāki aizvēršanai.

Gatavošanas process

Marinēt tomātus ir pavisam vienkārši:

Svarīgs! Lai augļi nesaplaisātu, vairākas reizes caurduriet tos ar adatu vai zobu bakstāmo kātiņa tuvumā.

Kā pareizi uzglabāt sagatavi

Konservāciju vislabāk glabāt pagrabā vai pagrabā, bet to var glabāt arī dzīvoklī, piemēram, pieliekamajā. Galvenais, lai vieta būtu tumša un vēsa. Pagriezienus ieteicams ļaut brūvēt vismaz mēnesi un vēlams trīs, jo paiet laiks, līdz tomāti izmirkst un iegūst pilnvērtīgu garšu.

Plkst pareizi apstākļi uzglabāšanas burkas ar uzglabāšanu var nostāvēt veselu gadu, taču tas diez vai notiks - jāšaubās, ka šāds gardums izdzīvos pēc ziemas.

Ko pasniegt ar tomātiem

Šādus tomātus var pasniegt uz galda ar jebko - gan ar karstajiem kartupeļu ēdieniem, gan ar gaļu un pat kā atsevišķu uzkodu stiprie dzērieni. Tas viss ir atkarīgs no jūsu iztēles un garšas preferences. Kopumā ar marinētiem tomātiem nevienu galdu nevar sabojāt.

Noderīgi padomi: ko darīt ar rūgšanas pazīmēm un tomātu duļķainību

Ja redzat pirmās konservācijas bojājumu pazīmes, nekavējoties ievietojiet visu burku saturu atsevišķā traukā, izmazgājiet to 2-3% sāls šķīdumā (20-30 g uz 1 litru ūdens) un ievietojiet atpakaļ tīras sterilizētas burkas.

Veco sālījumu izkāš caur vairākās kārtās salocītu marli, uzvāra un pārlej tomātiem. Ja nav pietiekami daudz sālījuma, gatavo svaigu. Sterilizējiet pildītās burkas un satiniet.
Tagad Tu zini jauna recepte marinēti tomāti. Piekrītu - tas ir absolūti vienkārši. Un par šāda konservēšanas garšu jūs uzzināsiet ziemā, atverot pirmo burku. Un mēs esam pārliecināti, ka jūs to nenožēlosit. Galvenais - pieturieties pie receptes, un jums noteikti izdosies.

Vasaras sagatavošanās darbi ziemai ir neticami daudzveidīgas receptes, marinādes un sālīšanas metodes. Ja vēlaties izmēģināt ko jaunu, pagatavojiet ziemai tomātus ar burkānu galotnēm: receptes 1 litru burka palīdziet saimniecēm izvēlēties pareizās ūdens, sāls un garšvielu proporcijas.

Mūsdienu saimnieces marinādes burkānu galotnēs sāka gatavot salīdzinoši nesen, tomēr pareizi saka: viss jaunais ir labi aizmirsts vecais. Pat mūsu senči, sālīdami tomātus ziemai, mucā pievienoja smaržīgus zaļumus un svaigas ķiršu, jāņogu, ozolu lapas, kā arī burkānu galotnes, kas satur daudz vitamīnu, antioksidantu un mikroelementu. Mūsdienās pilsētniekiem nav iespējas novākt marinētos gurķus mucās, tomēr mutē laistošus tomātus ziemai var slēgt litru burkās, kā arī sagatavot 2 litru burkai, un 3 litru, ja ir. pietiekami daudz dārzeņu un brīva vieta.

Receptes tomātu kodināšanai ar burkānu galotnēm: ražas novākšana vasarā

Marinēti tomāti ir iecienīta uzkoda uz ziemas galda. Jau teicām, ziemai vai. Šoreiz parādīsim recepti tomātam ar burkānu galotnēm, un ne vienu, bet 3 garšīgus un pārbaudītus variantus uzreiz.

Recepte #1: vienkārša sālīšana tomāti ar galotnēm burkā

Šī sālīšanas recepte ir paredzēta vienai trīs litru un trīs litru burciņai gatavā produkta. Sagatavojiet tomātus, 16 zariņus burkānu galotņu, 5 litri tīrs ūdens, 500 ml ābolu sidra etiķis(vai 250 ml galda), 250 grami cukura, 12-15 melnie pipari, 2-3 lauru lapas un 5 ēdamkarotes sāls.

Kā sālīt tomātus ar galotnēm: soli pa solim

Solis 1. Tomātu novākšana un mazgāšana, topu sagatavošana. Tomātus kodināšanai ņem mazus un vidējus, ovālus un sirds formas, bez bojājumiem. Dārzeņi ir rūpīgi jānomazgā un ar zobu bakstāmo kātu zonā jāsadursta - marinēšanas procesā tie nezaudēs savu formu. Ražas novākšanai izmantojiet svaigas, pietiekami lielas galotnes, katrā burciņā 3-4 zari.

2. solis. Burku mazgāšana un sterilizācija. Vislabāk ir mazgāt burkas ar soda un sterilizēt jebkurā veidā: verdošu ūdeni, tvaicē vai 10 minūtes nosūtīt cepeškrāsnī.

Solis 3. Tomātu likšana burkā. Ievietojiet 2 lapu zaļumus burkas apakšā un pēc tam izklājiet tomātus līdz burkas kaklam. Sānos novietojiet vēl 2 burkānu galotņu zariņus. Uzvāra ūdeni un ielej to katrā burkā. Aizveriet vāku un atstājiet uz brīdi, lai pilnībā atdziest.

4. solis. Sālījuma sagatavošana.Ūdeni no burciņām izlej katlā un pievieno garšvielas, cukuru un sāli, apmaisa un uzvāra. Pēc izslēgšanas pievienojiet etiķi.

5. solis. Tomātu piepildīšana ar sālījumu. Ielejiet sālījumu burkās, piepildot tās līdz kaklam.

6. solis. Konservēšana. Aizveriet burkas ar sterilizētiem vākiem - īpašiem, ar vērpjot vai, vecmodīgi, pabeigti.

Receptes numurs 2: marinēti tomāti ar galotnēm un aspirīnu

Tomāti labi saglabājas, sālīti ar aspirīnu. Šī ir iecienīta ražas novākšanas metode daudzām saimniecēm, jo ​​tam nepieciešams minimāls etiķis un tomāti garšas īpašības kā svaigs. Mēs aprakstīsim visu tomātu novākšanas procesu ar aspirīnu soli pa solim un parādīs jums fotoattēlu.

Šoreiz jums būs nepieciešams trīs litru burkas un tomātu skaits, kas tajos nonāks. Tāpat katrā burciņā jāieliek viena aspirīna tablete un jāsagatavo sālījums no šādām sastāvdaļām: vienam litram ūdens liela ēdamkarote sāls, četras ēdamkarotes cukura un viena ēdamkarote etiķa.

Soli pa solim recepte marinēti tomāti ar aspirīnu

Pirmos četrus sagatavošanās posmus varat redzēt receptē ar numuru 1. Mēs pārejam pie nākamā plāna.

Receptes numurs 3: tomāti ar galotnēm, ķiploki un mārrutki

Šodien ir laiks sāļām uzkodām un pikantiem pagatavojumiem, tādēļ, ja jums garšo tomāti ar pikantu aromātu un bagātīgu garšu, mēģiniet pagatavot tos ar ķiplokiem un mārrutkiem.

Šai sagatavei pusotram kilogramam tomātu jums būs nepieciešams:

• 120 grami sāls;
• 50 grami cukura;
• divas ķiploka daiviņas;
• trīs zariņi no burkāniem;
• lapu un mārrutku saknes;
• medicīniskais sinepju apmetums.

Kā redzat, citas garšvielas šeit neparādās, piemēram, etiķis, bet tomāti labi saglabājas, pateicoties mārrutkiem un ķiplokiem.

1. Burkas apakšā noliek daļu galotņu un mārrutku saknes, virsū liek tomātus.
2. Ielieciet burkā ķiplokus, atlikušās galotnes un mārrutku lapu.
3. Ielejiet burkā auksts ūdens līdz kaklam.
4. No burciņām notecina ūdeni, pievieno cukuru, sāli un uzvāra.
5. Ielejiet sālījumu burkās vēl karstu.
6. Tagad ir pienācis sinepju ģipša kārta - no tā ir jānogriež neliels gabaliņš un jānosūta zem vāka, un pēc tam aizkorķējiet burku

Video receptes: kā pagatavot tomātus ar burkānu galotnēm

Bet marinētiem tomātiem ziemai ar burkānu galotnēm es pirmo reizi uzgāju pagājušajā gadā. Recepti atradu kaut kur internetā, un ļoti ieinteresēja - man likās, ka jābūt ļoti garšīgai. Tāpēc es aizvēru pāris burkas, lai mēģinātu. Un rezultāts man ļoti patika: tomāti ir ļoti interesanti, ne gluži parasti, bet garšīgi.

Un šogad atkal aiztaisīju dažas burciņas – man šķiet, ka šis lielisks variants lai dažādotu ierasto tomātu konservēšanu. Un pats burkānu zaļums izskatās ļoti iespaidīgi - tas ir smuks, košs, tāpēc tomātu burciņas, kas marinētas ar burkānu galotnēm, būs ļoti ēstgribas.

Nu, kas attiecas uz gatavošanas sarežģītību - šajā ziņā mani nepievīla arī tomāti ar burkānu galotnēm ziemai: viss process ir pavisam vienkāršs: tikai jāsagatavo tomāti, topi un citas garšvielas, pārlej marinādi un sterilizēt. Sīkāk, kā marinēt tomātus ar burkānu galotnēm, mana soli pa solim recepte jums pateiks.

Sastāvdaļas 1 litra burciņai:

• 450-500 g tomātu;
• 3-5 burkānu galotņu zariņi;
• 2 melnie piparu zirņi;
• 0,3 cm aso piparu gredzens;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• 0,3 cm mārrutku saknes gredzens.

Marināde:

• 4,5 litri ūdens;
• 9 ēdamkarotes cukura;
• 4,5 ēdamkarotes sāls;
• 200 ml 9% etiķa.

Kā marinēt tomātus ar burkānu galotnēm:

Tomātus kodināšanai izvēlas nogatavojušos, bet blīvus, bez virsmas bojājumiem. Vēlams izvēlēties mazus plūmes formas augļus: tie vairāk ietilps burciņā un, kā likums, mazāk plaisā. Ja tomāti ir lielāki, to burkā būs mazāk, tad attiecīgi vajadzēs vairāk marinādes. Nomazgājiet tomātus aukstā tekošā ūdenī.

Burkānu galotnes rūpīgi nomazgājam un izklājam uz salvetes.

Nomizo mārrutku sakni un ķiplokus un rūpīgi nomazgā. Mārrutkus sagriež plānos gredzenos, bet ķiploka daiviņas pārgriež uz pusēm. Nomazgājam asos piparus un sagriežam plānos gredzenos. Iepriekš sterilizētu burku apakšā liekam burkānu galotnes, ķiplokus, asos piparus un piparu graudus, mārrutku sakni.

Izklājam tomātus, cenšoties nesaspiest un racionāli novietot, lai būtu mazāk tukšumu. Burkas ar tomātiem pārklājam ar vākiem, lai neiekļūtu virtuves putekļi.

Marinādei katliņā uzvāra ūdeni, pievieno sāli un cukuru un maisot vāra 2-3 minūtes, līdz kristāli pilnībā izšķīst. Marinādē ielej etiķi un izslēdz uguni. Burkas ar tomātiem uzmanīgi pārlej ar verdošu marinādi, piepildot tās līdz augšai.

Burkas atkal pārklājam ar vākiem un liekam katliņā, kura dibenu izklāj ar salveti (lai sterilizācijas laikā burkas neplīst). Piepildiet burkas ar tomātiem ar ūdeni tā, lai tas sasniegtu burku plecus. Uz lielas uguns katliņā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, tad nedaudz samazini uguni, lai nav pārmērīgas vārīšanās, un sterilizē 15 minūtes.

Pēc sterilizācijas uzmanīgi izņemam no pannas tomātu burkas (ērti izmantot speciālas knaibles) un cieši aiztaisām. Apgrieziet tomātu kārbas otrādi un ļaujiet tām pilnībā atdzist.

Atdzesētos tomātus pārnesam uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu, iespējams istabas temperatūrā.

Vienu reizi izmēģinājuši šos tomātus, jūs noteikti vēlēsities vēl! Varbūt tas ir tomātu galotnēs, vai varbūt nedaudz neparastā - saldā - marinādē, bet garšo pilnīgi visiem.

Tātad, sāksim ... Manas kannas un tomāti. Katru tomātu izduram ar zobu bakstāmo vai iesmu, tad sildot no tiem brīvi izplūst gaiss un tomāti neplīst. Kāds to uzskatīs par lieku, bet es vienmēr tā daru (pat ja saglabāju divus spaiņus), labi izskats- jau puse kaujas.

Burkās liekam tomātus, kas sajaukti ar burkānu galotnēm - tās pašas zirgastes, "uz ielas nospļauties", kuras parasti izmet. Uz 1 litru tilpuma 1-2 gab. topi. NAV CITU GARŠVIELU! Šī recepte nav paredzēta iniciatīvas pārņemšanai!

Pārlej ar verdošu ūdeni, ļauj nostāvēties gandrīz līdz atdziest (un var atdzist).

Nolejiet ūdeni, pievienojiet 4 ēd.k. uz 1 litru šķidruma. karotes cukura, 1 ēd.k. l. sāls, 70 g galda etiķa (6%). Ļaujiet uzvārīties minūti, pārlejiet tomātiem, sarullējiet, apgrieziet, līdz atdziest. Segā var ietīties, bet kurš gan ir pieradis...

Garšīgi, maigi tomāti ir gatavi! Labu apetīti!

Recepte vienkārša, ļauj iekonservēt "pa vidu". Vienīgā grūtība ir tā, ka dažreiz nav viegli iegūt burkānu galotnes. Pagājušajā vasarā speciāli sarunāju ar vecmāmiņām tirgū, šogad laukos iestādīju burkānu dobi speciāli galotnēm.