Volzhanki sēņu vārīšana. Volžankas recepte. Vienkāršas receptes volnushki sālīšanai mājās aukstā un karstā veidā ziemai, uzglabāšanas noteikumi. Kā sālīt volnushki aukstā veidā burkās

Daudzi nezina, kā sālīt volnushki, lai gan šī ir viena no populārākajām uzkodām tradicionālajā krievu virtuvē. Sēnēm ir neliels rūgtums, bet, pareizi pagatavotas, tās iepriecinās garšas kārpiņas.

Sāļo viļņu izmantošana pārtikā palīdz stiprināt sirds un asinsvadu sistēmu un novērš kaitīgā holesterīna nogulsnēšanos, savukārt augsts vitamīnu un mikroelementu saturs atbalsta normālu organisma darbību. Ja dodat priekšroku veselīgam un garšīgam ēdienam, jums noteikti būs nepieciešamas zināšanas, kā mājās sālīt voluški.

Apmācība

Sēnes notīriet no meža gružiem un zemes ar mīkstu birstīti, uzmanoties, lai nesabojātu cepures – šīs sēnes ir trauslas. Ja esat savācis baltos un rozā viļņus, nesālējiet tos kopā, labāk tos šķirot pēc krāsas. Lai atbrīvotos no rūgtās piena sulas, iemērciet sēnes 48 stundas aukstā ūdenī. Ūdens jāmaina līdz 5 reizēm dienā – ja tas netiek darīts, viļņi saskābs un būs nelietojami. Noteikti nodrošiniet, lai izmērcētās sēnes būtu pilnībā pārklātas ar ūdeni, jo tās ir pakļautas pelējuma attīstībai, saskaroties ar gaisu.

Populārākās receptes ar fotogrāfijām

Volnushki sēnes ieteicams sālīt ar aukstu, karstu vai kombinētu metodi. Galvenais ir nepārkāpt tehnoloģiju un stingri ievērot konservēšanas noteikumus, lai novērstu saindēšanos ar pārtiku. Aukstā kodināšanas laikā sēnes jāmērcē ūdenī, pievienojot nelielu daudzumu citronskābes un akmens sāls. Ievērojot visus noteikumus, jūs varat marinēt pārslas, lai tās būtu kraukšķīgas, smaržīgas, garšīgas un veselīgas.

Mutē kūstošu putraimu gatavošana ar sāli un garšvielām ir populāra "vecmāmiņas" uzkodu recepte, kas lieliski sader ar vārītu kartupeļu "pīpēšanu". Ar sālītu sēņu burciņu pa rokai viegli un ātri pagatavot gardu un barojošu cienastu viesiem vai savai ģimenei.

Porcijas/apjoms: 4-5 l

Sastāvdaļas:

• svaigi viļņi - 6 kg;
• rupjais akmens sāls - 350 g;
• citronskābe - 12 g;
• dilles (sausas sēklas) - 50 g;
• ķimenes - 20 g;
• melnie pipari saldie zirnīši - 2 ēd.k. l.;
• kāpostu lapas - 3 gab.

Ēdienu gatavošana:

1. Pagatavošana sākas ar mērcēšanu - sāli un citronskābi atšķaida aukstā ūdenī (uz 1 litru ūdens: 10 g sāls un 2 g skābes). Iztīrītās, mazgātās sēnes iemērc sālījumā un atstāj uz dienu.
2. Nolejiet ūdeni, nedaudz nosusiniet viļņus un ievietojiet tos kārtās lielā emaljētā traukā, novietojot tos ar cepurēm uz leju. Katru sēņu kārtu bagātīgi pārkaisa ar rupjo sāli, piparu graudiņiem, smaržīgām ķimenēm un diļļu sēklām.
3. Pārklājiet ķīļu virsējo kārtu ar kāpostu lapām un ar platu vāku vai šķīvi nospiediet pannas saturu, uzliekot uz tās ūdens burku.
4. Novietojiet katlu aukstā vietā (ar temperatūru no 0 līdz + ℃), kur pārslas tiks sālītas 1-2 mēnešus.

Šāda kodināšana nav sarullēta: tā nav pasargāta no botulisma, un ir bīstami to noslēgt hermētiski, tāpēc vienkārši turiet to aukstumā, līdz ēdat (var tajā pašā bļodā, kurā tā tika sālīta). Ja jums ir ērtāk pārnest burkās, varat to pārliet (kopā ar sālījumu), bet neaizveriet to cieši.

Labu apetīti!

Sulīgas un maigas, karsti sālītas burkās, termiskās apstrādes, garšvielu un garšvielu dēļ iegūst pikantu garšu. Šis ir sātīgs ēdiens, ko var pasniegt bez piedevas.

Porcijas/apjoms: 1,5 l

Sastāvdaļas:

• svaigi viļņi - 1,5 kg;
• akmens sāls - 75 g;
• upeņu lapa - 6-8 gab.;
• sausas krustnagliņas - 5 gab .;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• lauru lapa - 6 gab .;
• melnie pipari zirņos - 10 gab .;
• melnie pipari saldie zirņi - 5 gab.

Ēdienu gatavošana:

1. No piemaisījumiem attīrītos mudžekus vairākas dienas mērcē aukstā sālītā ūdenī, lai noņemtu rūgtumu (neaizmirstiet nomainīt ūdeni).
2. Izmērcētās sēnes liek katlā ar ūdeni (tam pilnībā jānosedz sēnes). Kad pannas saturs uzvārās, turpina gatavot volnuški vēl 15 minūtes, nepārtraukti maisot un ar rievkaroti nosmeļot putas.
3. Novārītās sēnes pārnes platā emaljētā traukā un sajauc ar sāli. Pievieno melnos un smaržīgos piparus, krustnagliņas, lauru lapu un plānās šķēlītēs sagrieztus ķiplokus.
4. Cieši iesaiņojiet šo maisījumu iepriekš sterilizētās burkās. Sēņu augšējo kārtu pārklāj ar jāņogu lapām.
5. Uzvāra ūdeni un piepilda burkas zem kakliņiem.
6. Burkas ar sēnēm pasterizējiet katlā ar verdošu ūdeni vai cepeškrāsnī vismaz 10 minūtes (0,8-1 l burciņām) un nekavējoties cieši aizveriet ar vākiem. Apgrieziet burkas ar vākiem un ļaujiet pilnībā atdzist. Pēc 1,5-2 mēnešiem gardie viļņi būs gatavi pasniegšanai.

Karstā veidā ir ierasts sālīt viļņus ziemai. Pēc burku sterilizācijas un gatavās sagataves pasterizēšanas to var uzglabāt nevis ledusskapī, bet gan virtuves skapī vai pieliekamajā.

Kombinētā metode ir lieliski piemērota tiem, kas novērtē produkta dabiskumu, bet baidās no saindēšanās un dod priekšroku sēņu obligātajai termiskai apstrādei pirms ražas novākšanas. Galvenā atšķirība starp šo metodi un karsto sālīšanu ir tāda, ka termiskā apstrāde notiek ātrāk, un viļņi paliek elastīgi un kraukšķīgi, sālīti savā sulā. Sēnes, kas gatavotas pēc šīs populārās receptes, noder kā papildus piedeva gaļas, dārzeņu un graudaugu ēdieniem, bet īpaši garšīga ir sēņu zupa ar sāļajām sēnēm.

Porcijas/apjoms: 3-4 l

Sastāvdaļas:

• svaigi viļņi - 5 kg;
• rupjais akmens sāls - 250 g;
• lauru lapa - 6 gab .;
• upeņu lapa - 6 gab .;
• mārrutku lapa 3 gab.;
• svaigas / sausas dilles - 50 g;
• ķiploki - 2 lielas galvas.

Ēdienu gatavošana:

1. Notīriet volushki un iemērciet tos aukstā sālītā ūdenī 2 dienas, periodiski mainot ūdeni.
2. Lielā katliņā uzvāra 2 litrus sālsūdens (pietiek ar 50 g sāls). Sagatavotās sēnes liek verdošā ūdenī un vāra 20-25 minūtes, nepārtraukti maisot un ar rievkaroti noņemot putas.
3. Vārītās sēnes noskalo caurdurī zem vēsa ūdens un kārtām liek emaljētā traukā. Pārvietojiet pirmo viļņu kārtu ar sāli, mārrutku lapām un ķiploku daiviņām, pārgrieziet uz pusēm. Nākamo kārtu pārklāj ar lauru un jāņogu lapām, ķiplokiem un sāli. Pēdējo kārtu izklāj ar diļļu lietussargiem, sāls un ķiploku paliekām.
4. Pārklājiet pannas saturu ar tīru marli, uzlieciet uz augšu platu šķīvi un nospiediet to uz leju. Novietojiet kastroli ar sālītiem viļņiem ledusskapja apakšējā plauktā. Garšīga sēņu uzkoda būs gatava 3 nedēļu laikā.

Šāda sagatave jāuzglabā aukstumā jebkurā ērtā traukā kopā ar sālījumu (hermētiski nevelciet burkās).

Labu apetīti!

Video

Kā gan citādi sālīt viļņus – receptes var apskatīt šādos video:

Ārštata darbinieks ar dažādām interesēm un vaļaspriekiem. Viņam patīk būt tuvu dabai, garšīgi paēst un filozofēt par mūžīgo. Viņa tik ilgi raksta rakstus par dažādām tēmām, ka jau ir erudīta visnegaidītākajās jomās. Viņš mīl mežus, ziedošus dārzus, plašumu un ceptus kartupeļus ar kūpinātām ribām. Viņam nepatīk stāvēt pie plīts, bet draugu vidū ir vairāki profesionāli šefpavāri, kuri vienmēr pasniedz gardus ēdienus un dalās ar foršām receptēm. patoloģiski optimistisks.

Vai atradāt kļūdu? Atlasiet tekstu ar peli un noklikšķiniet uz:

Ctrl+Enter

Vai tu to zini:

Komposts - dažādas izcelsmes sapuvušas organiskās atliekas. Kā to izdarīt? Viss tiek likts kaudzē, bedrē vai lielā kastē: virtuves pārpalikumi, dārza kultūru galotnes, pirms ziedēšanas nopļautas nezāles, tievi zariņi. Tas viss ir iestrādāts ar fosforīta miltiem, dažreiz salmiem, zemi vai kūdru. (Daži vasaras iedzīvotāji pievieno īpašus kompostēšanas paātrinātājus.) Pārklāj ar foliju. Pārkaršanas procesā kaudzi periodiski maisa vai caurdur, lai ieplūstu svaigā gaisā. Parasti komposts "nogatavojas" 2 gadus, bet ar modernām piedevām var būt gatavs vienā vasaras sezonā.

Dabīgie toksīni ir atrodami daudzos augos; nav izņēmums, un tie, kas tiek audzēti dārzos un sakņu dārzos. Tātad ābolu, aprikožu, persiku kaulos ir ciānūdeņražskābe (ciānūdeņražskābe), bet nenobriedušu naktsvijoļu (kartupeļu, baklažānu, tomātu) galotnēs un mizās - solanīns. Bet nebaidieties: viņu skaits ir pārāk mazs.

No šķirnes tomātiem nākamgad var dabūt "savas" sēklas sējai (ja šķirne ļoti patika). Un ir bezjēdzīgi to darīt ar hibrīdiem: sēklas izrādīsies, bet tās pārnēsīs iedzimtības materiālu nevis no auga, no kura tās tika ņemtas, bet gan no tā daudzajiem "senčiem".

Oklahomas lauksaimnieks Karls Bērnss izstrādāja neparastu krāsainu kukurūzas šķirni, ko sauc par Rainbow Corn. Katras vālītes graudi ir dažādās krāsās un toņos: brūni, rozā, purpursarkani, zili, zaļi utt. Šis rezultāts tika sasniegts, daudzus gadus atlasot krāsainākās parastās šķirnes un to krustojot.

Tomātiem nav dabiskas aizsardzības pret vēlo puvi. Ja uzbrūk vēlīnā puve, visi tomāti iet bojā (un kartupeļi arī), neatkarīgi no tā, kas teikts šķirņu aprakstā (“vēlīnās puves izturīgas šķirnes” ir tikai mārketinga triks).

Piparu dzimtene ir Amerika, bet galveno selekcijas darbu saldo šķirņu attīstīšanai 20. gados veica Ferencs Horvāts (Ungārija). XX gadsimtā Eiropā, galvenokārt Balkānos. Pipari Krievijā ieradās no Bulgārijas, tāpēc tas ieguva savu parasto nosaukumu - "bulgāru".

Humuss - sapuvuši kūtsmēsli vai putnu mēsli. To sagatavo šādi: kūtsmēslus sakrauj kaudzē vai kaudzē, ieber zāģu skaidas, kūdru un dārza augsni. Apkakle ir pārklāta ar plēvi, lai stabilizētu temperatūru un mitrumu (tas nepieciešams, lai palielinātu mikroorganismu aktivitāti). Mēslojums "nogatavojas" 2-5 gadu laikā - atkarībā no ārējiem apstākļiem un izejvielu sastāva. Iznāk irdena viendabīga masa ar patīkamu svaigas zemes smaržu.

Gan humuss, gan komposts pamatoti ir bioloģiskās lauksaimniecības pamats. To klātbūtne augsnē ievērojami palielina ražu un uzlabo dārzeņu un augļu garšu. Pēc īpašībām un izskata tie ir ļoti līdzīgi, taču nevajag tos sajaukt. Humuss - sapuvuši kūtsmēsli vai putnu mēsli. Komposts - dažādas izcelsmes sapuvušas organiskās atliekas (bojājusies pārtika no virtuves, galotnes, nezāles, tievi zariņi). Humusu uzskata par labāku mēslojumu, komposts ir pieejamāks.

Austrālijā zinātnieki ir sākuši vairāku vīnogu šķirņu klonēšanu aukstā laikā. Klimata sasilšana, kas tiek prognozēta nākamajiem 50 gadiem, novedīs pie to izzušanas. Austrālijas šķirnēm ir lieliskas vīna darīšanas īpašības, un tās nav uzņēmīgas pret Eiropā un Amerikā izplatītām slimībām.

Volnuška bieži sastopama Krievijas centrālās un ziemeļu daļas bērzu un jauktos mežos. Sēņu savācēji novāc volnushki divas reizes sezonā: pirmo reizi jūlija beigās un otro reizi no septembra sākuma līdz oktobra beigām.

Volnuški parasti aug grupās, īpaši bieži tos var atrast zem veciem bērziem. Viņiem ir daudz nosaukumu, dažādās vietās tos sauc par volukhi, rubella, volnyanka, volzhanka. Vilnīti var atpazīt pēc koncentriskiem biezu bārkstiņu apļiem uz cepures. Cepure ir rozā, ar malām ieliektas uz iekšu. No pieskaršanās uz cepures parādās tumši plankumi. Griežot, no tā izdalās bieza kodīga sula.

Volnushki ir nosacīti ēdamas sēnes. Tos uzskata par indīgiem un Centrāleiropā neēd, bet Somijā un Krievijā tos ļoti iecienījuši. Ļoti bieži mums tiek uzdots jautājums: "Vai ir iespējams marinēt viļņus?" Mūsu valsts ziemeļu reģionos voluški ir otrās populārākās (pēc piena sēnēm) ziemai novāktās sēnes.

Tas ir ļoti vērtīgs pārtikas produkts. No augu organismiem tikai sēnes satur D vitamīnu, un tas nezaudē savas īpašības gatavošanas laikā. Viļņi satur vitamīnus B1 un B2, olbaltumvielas (2,5%), taukus (0:5%), ogļhidrātus (1,7%).

Spēcīgi, kraukšķīgi, smaržīgi un pikanti marinēti volnuški ir gaidīta uzkoda uz jebkura galda gan svētkos, gan darba dienās. Kas jums jāzina, pirms sākat tos gatavot?

• Sēnēm jābūt svaigām. Pirms apstrādes sēnes var uzglabāt ne ilgāk kā 6 stundas.
• Konservēšanai izvēlas jaunas (cepurītes diametrs līdz 4 cm), veselīgas, veselas, bez sliekām, ar nogrieztām saknēm, bez gružiem un citiem piesārņotājiem.
• Sēņu kājas ir jānogriež, atkāpjoties no cepurītes par puscentimetru. Noņemiet ādu no pārējās kājas un sasmalciniet.
• Sēnes labi nomazgā.

Ļoti svarīgs!

1. Pirmais solis volnushki sagatavošanā ir mērcēšana aukstā ūdenī, lai noņemtu rūgtumu.
2. Mērcēšanas ilgums ir divas līdz trīs dienas. Ūdens jāmaina vismaz 4 reizes dienā.
3. Noteikti vāriet sēnes līdz pilnīgai gatavībai (līdz tās nogrimst apakšā). Nepietiekami termiski apstrādātas pārslas nav iespējams marinēt, tās var izraisīt zarnu darbības traucējumus un pat saindēšanos.
4. Ir stingri jāievēro sterilizācijas noteikumi. Drošas konservētas sēnes ir iespējams pagatavot mājās tikai tad, ja slēgtās burkas ir sterilizētas.
5. Sterilizācijas laiks 100 C: 30 min. kārbām 500 gr., litram - 45 min.
6. Uzglabājiet mājās gatavotus sēņu preparātus sausā un vēsā vietā. Konservētu sēņu optimālais glabāšanas laiks ir ne vairāk kā 1 gads.
7. Ja viss ir izdarīts pareizi, lielisks rezultāts ir garantēts. Mūsu rakstā mēs jums pateiksim, kā marinēt volushki mājās.

Kā marinēt viļņus ziemai

Šādi marinētas pārslas saglabā savu dabisko garšu un aromātu. Garšvielas piešķir nepieciešamo asumu. Pirms pasniegšanas var pārliet ar saulespuķu eļļu, pārkaisīt ar dillēm un sīpolu gredzeniem.

Sastāvdaļas:

• 1 kg. viļņi;
• 1 litrs attīrīta ūdens;
• trīs lauru lapas;
• pipari - 10 gabaliņi melnie un 5 gabaliņi smaržīgos piparus;
• piecas krustnagliņas;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• cukurs - 2 tējkarotes;
• tējkarote etiķa esences.

Kā marinēt pārslas recepte:

1. Rūpīgi izskalojiet iepriekš izmērcētos viļņus.
2. Sēnes pārlej ar ūdeni, sāli, vāra 20 minūtes uz lēnas uguns, līdz tās ir pilnībā gatavas (līdz nogrimst pannas apakšā). Noņemiet iegūtās putas.
3. Gatavās sēnes notecina un kārtīgi noskalo.
4. Pagatavo marinādi: uzvāra ūdeni, pievieno garšvielas, sāli un cukuru, vāra divas līdz trīs minūtes. Tad ielej etiķi.
5. Sēnes pārliek marinādē, ļauj vārīties, samazina uguni un vāra vēl 5 minūtes.
6. Kārto tīrās burkās, cieši aizvāko.
7. Atkarībā no tilpuma slēgtās burkas sterilizē 30-45 minūtes. Lai to izdarītu, ielieciet tos katlā ar karstu ūdeni (apakšā ielieciet dvieli), uzvāra un uzvāra. Pievienojiet ūdeni, kamēr tas vārās. Pēc tam izvelciet burkas no ūdens, apgrieziet un aptiniet. Viņiem vajadzētu lēnām atdzist.

Marinēti volnushki ziemai

Šī recepte ir īsta delikatese. Pateicoties spilgtajam pildījumam, sēnes pasniedzot izskatās ļoti eleganti. Garša ir smalka un neparasta.

Sastāvdaļas:

• kilograms viļņu;
• uz diļļu un piparmētru zariņa;
• Lauru lapa;
• ķiploki 1-2 zobi;
• 5 zirņi melnie pipari un krustnagliņas.

Pildījumam:

• 1 glāze gatavu ķiršu sulas;
• 20 gr. Sahāra;
• 50 gr. sāls.

Kā marinēt volnushki ziemai burkās:

1. Labi nomazgājiet, pārlejiet ar verdošu ūdeni un nosusiniet burkas.
2. Apakšā liek garšvielas.
3. Iepriekš izmērcētās un izvārītās pārslas vēlreiz noskalo un liek burkās ar garšvielām.
4. Sagatavo pildījumu. Sajauc ķiršu sulu ar sāli un cukuru. Uzvāra un uzreiz pārlej sēnēm.
   Cieši aizveriet burkas un sterilizējiet 30-45 minūtes.
5. Sterilizācijas beigās izņem no ūdens, apgriež, aptin un ļauj atdzist.
6. No šiem konserviem var pagatavot ļoti skaistu svētku ēdienu. Ielieciet viļņus želejajā formā, pārlejiet marinādi citā bļodā. Želatīnu iemērc ūdenī, līdz tas uzbriest. Karsē, nepārtraukti maisot, līdz pilnībā izšķīst. Apvienojiet ar marinādi (proporcija 1: 1), atkal, neuzvārot, uzsildiet. Tad nedaudz atdzesē un pārlej sēnēm. Noņemiet ledusskapī. Pirms pasniegšanas veidni uz dažām sekundēm iemērc verdošā ūdenī, pārklāj ar šķīvi un apgriež. Izgrieziet ar viļņainu nazi.

Marinējiet pārslas karstā veidā

Sinepju sēklas un ķiploki piešķir sēnēm papildu garšu un asumu. Caurspīdīgajai marinādei ir patīkama un pikanta garša.

Sastāvdaļas:

• pusotru kilogramu viļņu;
• 2 glāzes attīrīta ūdens;
• vesela ķiploka galva;
• tējkarote balto sinepju sēklu;
• diļļu lietussargi - 2 gab .;
• sāls - viena ēdamkarote;
• cukurs - 3 tējkarotes;
• 50 gr. ābolu sidra etiķis.

1. Mērcētos volnushki vāra līdz pilnīgai gatavībai, labi noskalo.
2. Ķiplokus nomizo un sagriež plānās šķēlītēs.
3. Ņem tīras un sausas burkas (šīs receptes sastāvdaļas ir paredzētas divām burciņām pa 750 g katra).
4. Katrā ielieciet lietussargu ar dillēm, sinepēm, ķiplokiem, pārslām.
5. Ūdens ar cukuru un sāli, rūpīgi samaisa, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ļaujiet tai vārīties piecas minūtes, pēc tam ielejiet etiķi un noņemiet no karstuma.
6. Karsto marinādi lej burkās ar viļņiem, aizvāko.
7. Sterilizējiet 35 minūtes.
8. Pēc tam izkāpiet no ūdens, apgrieziet, pārklājiet.

Mēs marinējam volnushki ziemai karstā veidā ar dārzeņiem

Šī brīnišķīgā uzkoda jau ir pilnībā gatava pasniegšanai - atliek tikai to ievietot salātu bļodā.

Sastāvdaļas:

• kilograms viļņu;
• divi simti gramu burkānu;
• sīpols - 100 gr .;
• smaržīgie pipari - 10 zirņi;
• krustnagliņas - pieci gabali;
• ābolu sidra etiķis - divas ēdamkarotes;
• puslitrs attīrīta ūdens;
• sāls - 2 ēdamkarotes;
• cukurs - 2 tējkarotes;
• divas lauru lapas.

Marinēti volnuški karstā veidā:

1. Vairākas reizes izskalojiet iepriekš izmērcētas un vārītas pārslas.
2. Nomizo un sagriež dārzeņus: burkānus - plānas ripas, sīpolus - pusgredzenus.
3. Sagatavojiet burkas (4 puslitru vai 2 litru).
4. Uzvāra ūdeni ar cukuru, sāli un garšvielām. Ielejiet sasmalcinātus dārzeņus, vāriet 15 minūtes
5. Pēc sēņu un etiķa pievienošanas turiet uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.
6. Neļaujot atdzist, kārto burkās, aizkorķē, sterilizē 35-40 minūtes.
7. Atdzesē, apgriežot un pārklājot ar dvieli.

Volnushki marinētu gatavošanas receptes

Šādi pagatavotiem volnuškiem ir dabiska garša. Tos var izmantot kā neatkarīgu uzkodu, garšot ar eļļu, sīpoliem un garšvielām pēc garšas. No sterilizētiem viļņiem varat pagatavot žuljēnu, sēņu kaviāru, pildījumu pīrāgiem. Tos var cept ar kartupeļiem vai olu kulteni.

Sastāvdaļas:

• Volnushki 1 kg;
• Vīna etiķis 10 ml;
• Sāls 10 gr.

Kā marinēt volushki mājās:

1. Iemērciet viļņus, noskalojiet, pagatavojiet līdz mīkstam, vēlreiz noskalojiet.
2. Vāra ūdeni ar sāli.
3. Sēnes liek sausās, tīrās burkās, pārlej ar sālījumu (uz 500 g sēņu - 350 g sālījuma).
4. Sterilizējiet 100 C-45 minūtes, pēc tam atstājiet uz 2 dienām.
5. Atkārtojiet sterilizāciju 3. dienā.

Marinētas fritētus vienkārša recepte

Ja tradicionālā marinēto volnušku garša ir nedaudz garlaicīga, varat mēģināt pagatavot volnushki vīnā. Šajā receptē vīns aizstāj etiķi. Tas darbojas ne tikai kā konservants, bet arī pievieno neparastas nokrāsas pazīstamajai garšai.

Sastāvdaļas:

• kilograms viļņu;
• sausais baltvīns - 500 gr .;
• sula no 1 citrona;
• attīrīts ūdens - 1 glāze;
• augu eļļa - 150 gr .;
• sīpols - 100 gr .;
• melnie pipari - 7-8 gab .;
• 20 gr. sāls
• lauru lapa - 3 gab.

Baltais vilnis, kā marinēt:

1. Sagatavotās (3 dienas mērcētas un vārītas) pārslas noskalo, nosusina uz papīra dvieļa, apslaka ar citrona sulu;
2. Sīpolu sagriež gredzenos.
3. Sajauc vīnu ar eļļu un ūdeni, sāli, liek lauru lapu un piparus. Ļaujiet vārīties, pievienojiet sēnes.
4. Vāra 5 minūtes.
5. Burkās kārtām liek volnushki un sīpolus.
6. Ielej marinādi. Aizveriet hermētiski.
7. Sterilizējiet 40 minūtes.
8. Izvelciet, apgrieziet, aptiniet, ļaujiet atdzist.
9. Uzglabājiet šos konservus ledusskapī.

Marinētu viļņu recepte soli pa solim

Neparasta recepte sinepju un ķiploku cienītājiem. Turklāt tā ir arī kanoniskā recepte konserviem - ar sterilizāciju burkās. Ne jūs, ne jūsu viesi nevarēsiet atstāt šādu uzkodu bez uzraudzības!

Mums būs nepieciešams:

• 1,5 kilogrami viļņu
• 0,5 litri ūdens;
• 50 mililitri ābolu sidra etiķa;
• 20 grami sāls;
• 2 tējkarotes cukura;
• 5 grami balto sinepju sēklu;
• 6-8 ķiploka daiviņas;
• 2-3 diļļu lietussargi.

Marinētu viļņu recepte soli pa solim ar attēliem:

1. Svaigi salasītās sēnes notīra un liek aukstā ūdenī uz 15-20 stundām. Pēc tam mazgājamies.
2. Mērcētus volnushki vāra apmēram 20 minūtes. Pabeidzam gatavot, kad sēnes nogrimst un buljons kļūst caurspīdīgs. Ūdeni notecina, sēnes vēlreiz nomazgā un atstāj sietiņā, lai ūdens notek.
3. Sterilizējam burkas (var turēt arī uzkarsētā cepeškrāsnī), uzvārām vākus. Norādītajam produktu skaitam jums būs nepieciešamas trīs kannas pa 0,5 litriem katra vai divas - 0,75 litru katra.
4. Ķiplokus nomizo, nomazgā, sagriež plānās šķēlēs.
5. Pa burciņām izdalām diļļu lietussargus, ķiploku šķēles un sinepju sēklas, pildām ar vārītām sēnēm.
6. Pagatavojam marinādi: ūdenī iemaisām sāli, cukuru, uzkarsējam. Vāra bez spēcīgas viršanas 5 minūtes, pēc tam ielej etiķi un izslēdz.
7. Karsto marinādi lej burkās tā, lai sēnes nosedz. Pārklāj ar vākiem.
8. Plašā pannā izklājam vairākas kokvilnas auduma kārtas. Burkas, kas pildītas ar viļņiem, liekam uz auduma, uzlejam siltu ūdeni (ja piepildīsi ar aukstu ūdeni, tie var pārsprāgt), lai tas būtu vienāds ar mēteļu pakaramo. Lēnām uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un sterilizē 20 minūtes.
9. Uzmanīgi noņemiet burkas un hermētiski noslēdziet ar tiem pašiem vākiem.
10. Mēs noliekam burkas ar vākiem un pārklājam ar siltu, līdz tās pilnībā atdziest.

Marinētas volnushki recepte ziemai

Lai marinētu sēnes ziemai, īpašas prasmes nav vajadzīgas. Un tas ir vēl vienkāršāk, ja šim nolūkam izmantojat pilnīgi vienkāršu recepti, kurā nepieciešami tikai visizplatītākie produkti. Viņi saglabā šādu ēstgribu aukstumā, un pēc mēneša jūs varat pacienāt viesus.

Būtu nepieciešams:

• 2 kilogrami viļņu;
• 1 litrs ūdens;
• 1 ēdamkarote sāls;
• 15 grami cukura;
• 4 krustnagliņas;
• 9 melnie pipari;
• 2 lauru lapas;
• 1 ēdamkarote 70% etiķa esences.

Gatavošanas soļi:

1. Tā kā viļņi ir ēdami tikai nosacīti, tie ir pienācīgi jāsagatavo kodināšanai. Vispirms mēs tos mazgājam un pēc tam iemērcam vienu dienu. Šajā laikā ūdens jāmaina trīs vai četras reizes, katru reizi pievienojot nedaudz sāls.
2. Izmērcētās sēnes nomazgājam un pēc tam vāram tīrā ūdenī apmēram 20 minūtes. Ja parādās putas, noņemiet tās. Metinātos viļņus atstājam uz sieta, lai buljons notecētu.
3. Uzkarsējam ūdeni marinēšanai, iemetam tur sāli un cukuru. Kad tie izšķīst, mēs filtrējam šķidrumu, jo sāls var nebūt ļoti tīrs.
4. Mēs ieliekam krustnagliņu, pētersīļu, piparu pumpurus. Ielejiet viļņus marinādē un vāriet 20 minūtes.
5. Mēs ieviešam etiķa esenci un izslēdzam to.
6. Sterilizētās burkas pildām ar viļņiem un marinādi. Hermētiski noslēdz.

Kā marinēt fritētus karstā veidā recepte

Pagatavoti saskaņā ar šo recepti, volnushki kļūst par neatkarīgu otro ēdienu. Tos var lietot 10 stundas pēc kodināšanas. Tomāts piešķir sēnēm neparastu smaržu un papildu skābumu.

Nepieciešams:

• 2 kilogrami viļņu;
• 1 kilograms tomātu;
• 30 mililitri 9% etiķa;
• 50 grami cukura;
• 20 grami sāls;
• 2 lauru lapas.

Lai pagatavotu pūkas:

1. Svaigas sēnes notīrām, nomazgājam, noņemam viļņotos “matiņus”. Lai noņemtu piena sulu, atstājiet vēsā ūdenī vienu dienu.
2. Izmērcētās sēnes nomazgā un sagriež mazos gabaliņos.
3. Vāra viļņus apmēram 20 minūtes sālsūdenī (lai sēnes labi pārklātu).
4. Gatavošanas beigās atliecam caurdurī. Kad ūdens ir pilnībā notecējis, ielieciet sēnes sakarsētā saulespuķu eļļā un vāriet uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.
5. Gatavojam marinādi. Nebūs gluži parasts – no tomāta. Lai to izdarītu, tomātus blanšē (lai atdalītu mizu), nomizo un pēc tam noslauka caur sietu. Iegūto tomātu vāra 10 minūtes, pievienojot etiķi.
6. Sterilizējam burkas, uzvārām vākus. Mēs izklājam vārītos viļņus, ielej verdošu tomātu.
7. Hermētiski noslēdzam burkas, pagriežam vāku uz leju, ļaujam atdzist.

Volnushki ar sīpoliem un burkāniem

Volušku marinēšanas trūkums ir tāds, ka skaista sarkanīgi svaiga sēne vārot kļūst pelēka un pilnīgi parasta. Tomēr to var labot, marinējot burkānus ar burkāniem. Sēnes, protams, paliks pelēcīgas, bet mijas ar košiem burkāniem padarīs ēdienu ļoti ēstgribu!

Sastāvdaļas:

• 1 kilograms viļņu;
• 1 litrs ūdens;
• 1 ēdamkarote 9% etiķa;
• 25 grami cukura;
• 1 sīpols;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 1 burkānu sakne;
• 7 melnie pipari;
• 4 krustnagliņas;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2 lauru lapas.

Lai pagatavotu pūkas:

1. Mēs rūpīgi notīra sēnes, noskalo, iemērc vairākas stundas, lai noņemtu sulu. Lielus īpatņus vēlams marinēt bez kājām, tikai cepures.
2. Kamēr viļņi mērcējas, sagatavo sālījumu vārīšanai. Ieberam ūdenī sāli (uz litru ūdens pietiek ar 1 ēdamkaroti) un karsējam uz mazas uguns līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Pēc mērcēšanas sēnes nomazgājiet, uzmanīgi nolaidiet sālījumā un vāriet 20 minūtes. Izkāš, tad atstāj notecēt.
4. Sagriežam dārzeņus: sīpolus - gredzenos, burkānus - kubiņos, ķiploka daiviņas - uz pusēm (pārāk mazas atstājiet tādas, kādas tās ir).
5. Sākam gatavot marinādi: ūdenī iemetam sāli, melnos piparus, cukuru, krustnagliņas, lauru lapas, kā arī sagatavotos dārzeņus, uzsildām. Kad uzvārās, pievieno etiķi un sēnes.
6. Pagatavojiet maisījumu apmēram ceturtdaļu stundas. Karstās sēnes un dārzeņus izklājam sagatavotās burkās, pārlej ar marinādi un hermētiski sarullējam.
7. Konservus turiet aukstumā. Volnuški tiks marinēti pēc 30-35 dienām.

Kārtaini salāti no sīpoliem un pārslām

Oriģināls preparāts tiem, kam patīk ne tikai sēnes, bet arī marinēti sīpoli. Sīpols šeit “darbosies” divreiz: vispirms tas piešķirs garšu sēņu marinādei, bet pēc tam kļūs par lielisku piedevu dažādiem salātiem vai sālītām zivīm.

Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:

• 2 kilogrami viļņu;
• 1 litrs ūdens;
• 100 mililitri 5% etiķa;
• 2-3 sīpola gabaliņi;
• 50 grami sāls;
• 75 grami cukura;
• 2 lauru lapas;
• 3 diļļu lietussargi;
• 6 melnie pipari.

Lai pagatavotu pūkas:

1. Savāktās sēnes notīram ar otiņu, nomazgājam un mērcējam 22-24 stundas, lai iziet rūgtā piena sula. Šajā laikā ūdens jāmaina trīs vai četras reizes. Pēc mērcēšanas noskalojiet.
2. Izmērcētās sēnes vāra viegli sālītā ūdenī 15 minūtes. Mēs noņemam no uguns, kad tie nokrīt. Pēc vārīšanas noskalojiet zem krāna un ļaujiet notecināt liekajam ūdenim.
3. Sīpolu nomizo, noskalo, sagriež pusgredzenos.
4. Dziļā traukā pagatavo marinādi. Verdošā ūdenī izšķīdina sāli un cukuru, iemet piparus, pētersīļus un dilles.
5. Vāra 5-7 minūtes, pēc tam filtrē. Sēnes ielej izkāstajā buljonā, pārlej ar etiķi. Atkal uzkarsē līdz 100 grādiem un noņem no uguns.
6. Sterilizējiet izmazgātās burkas un vākus. Sagatavotās burkas piepildām ar sīpoliem un sēnēm, izklājot tos kārtās, un sēnēm jābūt virsū.
7. Piepildiet burkas ar marinādi, nepieliekot 1-1,5 cm līdz kaklam.
8. Mēs sterilizējam viļņus: 0,5 litru burkas - 30 minūtes, 1 litrs - 40-45 minūtes. Izņemam no ūdens, satinam ar karstiem vākiem un atdzesējam.

Volnushki pikantā marinādē

Par garšu un krāsu, kā saka, nav biedru. Mums visiem ir dažādas garšas izvēles. Tātad šī recepte ir gardēžiem: dažādas garšvielas padara marinādi īpaši smaržīgu, ar daudzām nokrāsām.

Sastāvs:

• 2 kilogrami viļņu;
• 1 litrs ūdens;
• 250 mililitri 9% etiķa;
• 40 grami sāls;
• 2 lauru lapas;
• 3 krustnagliņas;
• 6 jāņogu lapas;
• 2 ēdamkarotes cukura;
• 3 diļļu lietussargi;
• kanēlis uz naža gala;
• 6 smaržīgo piparu zirņi.

Lai pagatavotu pūkas:

1. Sagatavojam sēnes: notīrām no gružiem un netīrumiem, nomazgājam un dienu piepildām ar ūdeni, lai atbrīvotos no rūgtuma. Šajā laikā mēs to mainām vairākas reizes.
2. Izmērcētās sēnes vāra 20 minūtes, ik pa laikam noņem putas. Gatavs filtrēšanai.
3. Pagatavojam marinādi: ūdenī izšķīdinām sāli un cukuru, tad liekam krustnagliņas, piparu graudus, lauru lapu ar kanēli. Uzkarsējam līdz 100 grādiem.
4. Vārošajā marinādē iemetam diļļu lietussargus un jāņogu lapas. Vāra 5-7 minūtes uz nelielas liesmas. Uzmanīgi ielejiet etiķi, pēc tam izslēdziet to.
5. Sagatavotās burkas cieši piepildām ar sēnēm, pēc tam pildām ar marinādi un korķi (hermētiski satīt nav nepieciešams). Lai nesabojātos, uzglabāt ledusskapī.

Marinētas sēnes – paštaisītas, visādā ziņā noderīgas. Negaidīti viesi? Vai ātri kaut kas jāsagatavo galdam? Nav nekā vieglāka. Atveram sēnes, ieliekam skaistā traukā, garšojam ar eļļu un sīpoliem – uzkoda gatava. Vai arī mēs notecinām sālījumu, apcepam sēnes ar sīpoliem un skābo krējumu, pievienojam piedevu - un otrais ēdiens ir uz galda. Labi noder marinēti volnuški, ko vārīšanas laikā pievieno kāpostu zupai vai kāpostu zupai.

Šīs brīnišķīgās, gardās sēnes ieņem cienīgu vietu mūsu nacionālajā virtuvē. Tos ir vērts pagatavot!

Ārēji volnuški ir piena sēņu un kamelīna “hibrīds”, kas līdzīgs sarkanajām sēnēm. Spilgtās specifiskās smaržas un rūgtenās piena sulas dēļ tos ilgu laiku uzskatīja par neēdamiem, un Eiropas valstīs tos neēd arī tagad.

Volnushki sālīti vai marinēti, kas ir drošāk? Lai gan mēs arī neiesakām šīs sēnes kaltēt, cept vai vārīt zupu, bet pēc pirmapstrādes sālīti vai marinēti volnuški ir pat nekas! No neatminamiem laikiem, protams, sālīšana ir bijusi populāra, bet tagad to aizstāj kodināšana: tas ir ātrāk un ne mazāk garšīgi.

Saskaņā ar kādu recepti jūs gatavojat volnushki, neaizmirstiet: tie jāuzglabā tumšā un vēsā vietā (ledusskapī vai pagrabā). Ja vāks ir uzpampis, neēd! Un tad sātīga ziemas uzkoda sagādās tikai prieku.

Sēnes ir pārsteidzošs dabas radījums. Zinātnieki joprojām nevar pateikt, vai tie ir augi vai dzīvnieki. Bet visi pētnieki nepārprotami runā par to priekšrocībām.

Sēnes satur pietiekamu daudzumu: olbaltumvielu, ogļhidrātu, šķiedrvielu, vitamīnu, aminoskābju un mikroelementu. Tāpēc tie ir visvērtīgākais barojošais produkts. Bet jums jāpatur prātā, ka sēnes ir smags ēdiens. Tāpēc cilvēkiem ar kuņģa čūlu, kā arī maziem bērniem tie ir kontrindicēti. Veselīgi cilvēki var ēst ne vairāk kā simts gramus dienā.

Protams, tas būs atkarīgs no metodes.Sīkāk apskatīsim, kā sālīt viļņus dažādos veidos. Fakts ir tāds, ka šī sēne ir nosacīti ēdama, tāpēc jums ir jābūt ļoti uzmanīgiem gatavošanas procesā.

Cik karsts veids?

Sēnes notīra no zemes un zāles, vairākas reizes nomazgā un sagriež gabaliņos. Tālāk tos vāra, ieliekot lielā ūdens daudzumā, pievienojot tam garšvielas un sāli. Optimālākais būtu likt diļļu lietussargus, lauru lapas, piparu graudus, krustnagliņas un kanēli. Sāls ir jābūt vismaz pusei lielas karotes uz litru ūdens.

Pēc tam, kad sēnes nogrimst apakšā, tās jāizvelk ar caurduri un jāpārvieto lielā bļodā. Tālāk jums jāļauj viļņiem atdzist, ielieciet tos tīrās burkās un ielejiet sālījumu. Lai to pagatavotu, uz litru ūdens vajag lielu karoti ar sāls virsu. Ja vēlaties pagatavot vairāk sāļu viļņus, tad var pievienot divas ēdamkarotes sāls. Sālījumu uzvāra, lej burkās un virsū pārklāj ar mārrutku lapām. Mēs aizzīmogojam konteinerus un nosūta tos vēsā vietā. Apstrādājamā detaļa jāpasniedz uz galda, pievienojot tam etiķi, sasmalcinātas ķiploka daiviņas un pārlejot ar eļļu.

Kā marinēt volnushki aukstā veidā katliņā?

Apakšā ielieciet nelielu daudzumu dažādu garšvielu. Jārīkojas pēc šādas attiecības: uz desmit kilogramiem sēņu vajadzēs paciņu piparu graudiņu, divas lauru lapas, diļļu un upeņu zariņus, nedaudz mārrutku, piparus un krustnagliņas.

Sālīšanai jāizvēlas spēcīgas un veselas sēnes, kuras rūpīgi jāiztīra un jāapstrādā. Ielieciet tos uz garšvielām ar cepurēm uz leju. Katram slānim jābūt vismaz astoņiem centimetriem. Tālāk jums tas jāapkaisa ar sāli, pamatojoties uz attiecību sešdesmit grami uz kilogramu sēņu. Ar sēnēm pildītais trauks jāpārkaisa ar dažādām garšvielām, jāaizver ar salveti, tad jāieliek aplis un jānospiež ar slodzi. Ielieciet kastroli ledusskapī. Pēc kāda laika sēnes pamazām nosēdīsies. Tāpēc ieteicams regulāri papildināt trauku ar svaigu slāni, obligāti pievienojot garšvielas un sāli. Sāļie volnuški būs gatavi tikai pēc četrdesmit dienām, pirms tos aizliegts lietot.

Taču nereti gadās situācijas, kad ļoti gribas.Tāpēc pakavēsimies pie tā, kā marinēt “Ātros” viļņus. Lai to izdarītu, sēnes sašķiro, rūpīgi nomazgā un sagriež mazos gabaliņos. Nosūtiet aukstā ūdenī uz visu nakti. No rīta noskalo un vāra stundu. Tad viļņus iemetam caurdurī, lai glāzē būtu liekais šķidrums, noskalojam ar aukstu ūdeni. Sēnes liekam sagatavotajos trauciņos kārtās, katru pārkaisot ar sāli un aromātiskām garšvielām. Ar šo metodi sāļie viļņi būs gatavi trīs dienu laikā. Ieteicams tos uzglabāt stikla vai keramikas traukos.

Izrādās ļoti gards ēdiens, ko var pasniegt kā unikālu uzkodu un piedevu jebkuram garnīram, īpaši kartupeļiem.

Labu apetīti!

“Kluso medību” un turpmākās apstrādes cienītāji var padomāt, kā garšīgi sālīt sēnes. Volnuški tiek uzskatīti par jaukākajām sēnēm, kuras tā sauc, pateicoties to samtainajai cepurītei un viļņojumam uz ūdens. Viļņus viegli atrast pie bērziem, kā arī lapu koku mežos. Darbs ar viņiem ir arī diezgan vienkāršs. Tas ir marinēts un cepts, jo tas ir vistīrākais, maigākais un garšīgākais.

Neskatoties uz to, ka sēņu sēnes mīkstums ir irdens un trausls, tas ir lieliski piemērots sālīšanai.

Daži cilvēki dod priekšroku sālīt sēnes pēc žāvēšanas, taču ir svarīgi šo procesu veikt pareizi, lai izvairītos no saindēšanās.

Žāvēšana dabiski sākas ar tīrīšanu, un ir daudz viedokļu par to, vai produktu pirms turpmākās apstrādes mazgāt vai nē. Patiesībā sēnes pirms žāvēšanas nevajadzētu mazgāt, taču daudz labāk ir izmantot mīkstu, mitru drānu, lai notīrītu visus netīrumus. Ir vērts atzīmēt, ka šajā procesā ir svarīgs minimālais mitrums, lai novērstu puves.

Lielas sēnes bez nopietniem defektiem ir piemērotas žāvēšanai, bet vislabāk ir atteikties no mīkstajām un tārpu sugām. Ja vēlaties žāvēt lielus viļņus, tad visas pieejamās sēnes ir jāšķiro pēc augšanas. Šis process ļauj izžāvēt produktu visaugstākajā kvalitātē un nekaitējot veselībai.

Tiešo žāvēšanu var veikt dažādos veidos:

Jūs varat žāvēt vilni vairākos veidos: saulē, cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī un cepeškrāsnī.

• saulē;
• krāsnī;
• mikroviļņu krāsnī;
• krievu krāsnī.

Žāvēšanai paredzētās sēnes var savērt uz adāmadatas vai iesmiem ar nelielu biezumu. Alternatīvi, nav izslēgta režģa izmantošana, bet sēnēm vajadzētu gulēt ar cepurēm uz leju.

Iepriekš viņi izmantoja sēņu likšanas paņēmienu uz salmiem. Produktu ir vērts izlikt 60 ° C temperatūrā, ne vairāk un ne mazāk, jo zemā temperatūrā tie sāks pūt, bet augstā temperatūrā, gluži pretēji, tie sadegs.

Sēņu žāvēšana brīvā dabā tiek uzskatīta par vienkāršāko, jo nekas nav jādara, bet patiesībā pastāv risks, ka, paaugstinoties mitrumam, sēnes var sākt pūt. Parādoties maigumam un letarģijai, ir vērts nekavējoties noņemt vilni, jo tas var nodarīt ne tikai kaitējumu, bet arī izraisīt saindēšanos un pat nāvi. Ja izvēlaties šo metodi, ir svarīgi nodrošināt, lai mušas un citi kukaiņi nenokļūtu uz izstrādājuma, un to var izdarīt, pārklājot viļņus ar marli.

Labākais žāvēšanas variants ir cepeškrāsns, jo ir svarīgi ievērot tajā iepriekš minēto temperatūras režīmu, taču tas jāieslēdz pakāpeniski 60 ° C temperatūrā, pretējā gadījumā produkts var kļūt tumšāks. Lai sēnes izžūtu tieši tā, kā vajadzētu un nepiedegtu, ir vērts izmantot pergamentu, lai tās liktu zem viļņiem.

Karsts pārslu sālīšanas veids

Pirms sālīšanas viļņi jāmērcē ūdenī 2-3 dienas.

Pirms uzzināt, kā sālīt volushki sēnes, ir svarīgi pareizi savākt un apstrādāt produktu. Ir vērts atzīmēt, ka dažas valstis pārslas atzīst par indīgām sēnēm un neizmanto tās uzturā. Patiesībā tas viss slēpjas sagatavošanā, caur kuru ir svarīgi no sēnes izņemt piena sulu, kurai ir rūgta garša. Jebkuras sēnes nav ēdamas, ja tās nav nomizotas un vārītas, jo tās var izraisīt saindēšanos un nāvi.

Sēņu sālīšana mājās vienmēr sākas ar mērcēšanu aukstā ūdenī vismaz 48 stundas, un ūdens ir jāsālī vai jāatšķaida ar citronskābi. Nostādināšanas laikā neaizmirstiet par ūdens nomaiņu, jo jums ir jānoņem šķidrums, kas piepildīts ar kaitīgām sastāvdaļām.

Izmērcētas sēnes jāvāra 40 minūtes sāļā buljonā, pēc tam apcep un jāēd.

Ir patīkamāks veids, kā pagatavot volnuškus, piemēram, sālot tos ziemai ar karsto metodi. Tam būs nepieciešams:

• 1 kg sēņu;
• 4 ķiploka daiviņas;
• ķiršu, jāņogu, ozola, lauru lapas;
• krustnagliņas un piparu graudi.

Pēc diennakts mērcēšanas sēnes notīra, izņem stilbiņas un vāra apmēram 15 minūtes sālsūdenī. Pēc tam tos atdzesē, izliek emaljas pannā paralēli lapotnei. Šo maisījumu vajadzētu nospiest ar slodzi un nolikt aukstumā uz 2 dienām. Pēc šī perioda viļņus var izlikt burkās, pārliet ar iepriekš sagatavotu sālījumu un sarullēt ziemai.

Glabājiet šādas burkas vēsā, tumšā vietā nogatavināšanai.

Volnushki - sēnes, kas pieder pie otrās ēdamās kategorijas. Tās ir 5 veidu: balta, pelēka, dzeltena, rozā un purva. Sugas atšķiras viena no otras pēc izskata, bet garša ir gandrīz identiska. Visas šķirnes pieder russula ģimenei, un tām nav nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde. Bet, tā kā sēnes ir nosacīti ēdamas, ir svarīgi ņemt vērā faktu, ka marinētu gurķu sālīšana ziemai un to uzglabāšana jāveic saskaņā ar noteiktiem noteikumiem.

Volnushki - sēnes, kas pieder pie otrās ēdamās kategorijas

Tāpat kā citus sēņu veidus, Volzhanka var sālīt karstu un aukstu. Ievērojot visus sālīšanas noteikumus un stingri ievērojot recepti,jūs varat viegli izvairīties no saindēšanās ar pārtiku un pat neuztraukties par to.

Tāpēc ir ļoti svarīgi ievērot sēņu gatavošanas mājās tehnoloģiju:

1. Apmācība. Pirms sākat gatavot, sēnes ir jāsagatavo. Sākumā tos rūpīgi notīra no netīrumiem, lapām un vabolēm. To ir ļoti viegli izdarīt ar zobu suku. Viļņiem nav plēvītes, kas būtiski samazina sagatavošanas laiku, taču ir neliela problēma – tie ir ļoti trausli.
2. Šķirošana. Nav svarīgi, cik viļņu veidu esat savācis, ieteicams tos sālīt atsevišķi. Tīrīšanas un skalošanas procesā nekavējoties sašķirojiet tos. Šķirojot jāņem vērā ne tikai sēnes krāsa, bet arī izmērs. Lielos sagriež vairākos gabalos un noliek malā atsevišķi.
3. Mērcēšana. Volnuškiem ir rūgta garša, pirms kodināšanas tie jāizmērcē sālītā aukstā ūdenī. Mērcēšanas laiks - 2 dienas, tajā pašā laikā ūdens jāmaina vismaz 6 reizes dienā, pretējā gadījumā sēnes sāks skābēt. Pārliecinieties, ka mērcēšanas laikā ūdens pārklāj izejvielas no augšas.
4. Ja viļņus plānots sālīt aukstā veidā, tos sālītā ūdenī viegli neizmērcē, bet arī paskābina. Ņem 50 gramus uz litru ūdens. sāls un 2 gr. citronskābe.

Pārējās darbības ar sēnēm ir atkarīgas no tā, kuru recepti izvēlaties sālīt.

Sāļie viļņi (video)

Volnushek sālīšana ziemai karstā veidā

Pēc šīs receptes pagatavotās sēnes ir kraukšķīgas, neskatoties uz karsto apstrādi. Turklāt tie labāk uzglabājas hermētiski noslēgtā sterilizētā burkā, un nepazūd pie +16 temperatūras.

Produkti:

• 2,8 kg Volžanka;
• 8 jāņogu lapas;
• 12 lauru;
• 10 neļķu ziedi;
• 1 ķiploka galva;
• 11 smaržīgo un rūgto piparu zirņi;
• 60 gr. akmens sāls;
• 2 litri ūdens.

Sēnes, kas pagatavotas saskaņā ar šo recepti, ir kraukšķīgas, neskatoties uz karsto apstrādi.

Sālīšanas process:

1. Tīrām, mazgājam, mērcējam izejvielas.
2. Pēc 2 dienām pēc mērcēšanas sēnes aplej ar 2 litriem ūdens. Vāra 15 min. pēc vārīšanas, laiku pa laikam apmaisot. Izmetam caurdurī.
3. Pannas apakšā izklājam vārītas sēnes, pārklājam ar jāņogu lapām un pa virsu lauru, pārkaisām ar sāli, pievienojam krustnagliņas un papriku.
4. Ķiplokus notīram, sagriežam plānās šķēlītēs, pa virsu uzkaisām garšvielas.
5. Atkal ļaujiet sēņu buljonam vārīties un ielejiet tajā sēnes ar garšvielām.
6. Mēs pārklājam ar plāksni, iestatiet slodzi uz augšu.
7. Kad sagatave ir pilnībā atdzisusi, mēs to ievietojam ledusskapī uz dienu.
8. Sterilizējiet tīras burkas un vākus, ielieciet tajās sēnes, piepildiet ar sālījumu, korķi.

Sēņu dēšanas laikā burciņām jābūt sausām un karstām.

Kā pagatavot volnushki ziemai aukstā veidā

Pēc šīs receptes pagatavotā uzkoda ir maiga, bet nedaudz sāļa. Tāpēc pirms pasniegšanas viļņi jānomazgā tīrā aukstā ūdenī.

Produkti:

• 4 kg viļņu;
• 4 mārrutku loksnes;
• 4 lauru lapas;
• 80 gr. nejodēts sāls;
• 400 ml augu eļļas.

Pēc šīs receptes pagatavotā uzkoda ir maiga, bet nedaudz sāļa.

Sālīšanas process:

1. Notīrītās un nomazgātās sēnes 3 dienas mērcējam skābā-sālītā ūdenī, ūdeni mainot līdz 5 reizēm dienā.
2. Nomazgājiet burkas un vākus un sterilizējiet.
3. Izmērcētās izejvielas izklājam burkās, katru kārtu pārkaisām ar sāli un pārberam ar lauru ar mārrutkiem.
4. Ielejiet karstu saulespuķu eļļu.

Cieši aizkorķējam, atdzesējam un uzglabājam aukstā vietā.

Zelenushki burkā ziemai mājās

Sīpoli un burkāni piešķir sēnēm patīkamu aromātu, un garšvielas piešķir pikantu garšu. Šī uzkoda lieliski sader ar kartupeļu ēdieniem un gaļu.

Produkti:

• 2 kg sēņu;
• 2 burkāni;
• 2 sīpolu galviņas;
• 4 lauri;
• 9 neļķu ziedi;
• 1,5 tējk piparu graudi;
• 30 ml 9% etiķskābes;
• 30 gr. Sahāra;
• 60 gr. sāls;
• 750 ml ūdens.

Šī uzkoda lieliski sader ar kartupeļu ēdieniem un gaļu.

Sālīšanas process:

1. Tīrām, mazgājam, sēņojam, mērcējam. Atdaliet kājas no cepurēm.
2. Sālītā ūdenī cepures vāra ceturtdaļu stundas pēc vārīšanas, ieliek caurdurī.
3. Mēs vārām sālījumu. Pannā lej ūdeni, pagaidi, kamēr uzvārās, liek nomizotus un sasmalcinātus sīpolus ar burkāniem, garšvielām, sāli, cukuru. Vāra, līdz dārzeņi ir gatavi.
4. Sālījumā pievieno etiķskābi un sēņu cepurītes, vāra vēl ceturtdaļu stundas.
5. Mēs izliekam sēnes ar dārzeņiem iepriekš sagatavotos traukos, piepildām ar sālījumu, aizveram vākus.

Pēc atdzesēšanas noņemiet aukstā vietā.

Sālītas volžankas recepte

Vienkāršākā divkomponentu recepte Volzhanka sālīšanai. To var attiecināt uz klasiku, jo tā mūsu vecmāmiņas sālīja sēnes, tikai pannas vietā izmantoja ozolkoka mucu.

Produkti:

• 2,5 kg sēņu;
• 125 gr. sāls.

Vienkāršākā divkomponentu recepte volžankas kodināšanai

Sālīšanas process:

1. Tradicionāli mēs tīrām un iemērcam sēnes, pēc tam vēlreiz noskalojam un nosūtam caurdurī notecināt.
2. Lielā katliņā apakšā cieši noliekam sēņu cepurītes, bez kājām, katru kārtu pārkaisām ar sāli.
3. Uz augšu izklājam marli, uzliekam plakanu plāksni un iestatām slodzi. Slodzei nav jābūt lielai, galvenais, lai cepures būtu labi sablīvētas un ļautu plūst sulai.
4. Sālīšanas laiks 5-6 dienas. Šajā laikā jāveido pietiekami daudz sālījuma, lai pārklātu sēņu augšdaļu. Ja uz marles parādās pelējums, noteikti noskalojiet to vai nomainiet to ar jaunu.
5. Sālītas sēnes pārliek burkās, pārlej ar sālījumu, cieši aizver ar vāku.

Uzglabāt temperatūrā, kas nav augstāka par 1,5-2 grādiem.

Marinēti ziemai volnushki ķiršu sulā

Neparasts sēņu marinēšanas veids, izmantojot ogu sulu. Pēc šīs receptes pagatavotie Volnushki tiek iegūti ar vieglu skābumu un patīkamu ķiršu pēcgaršu.

Produkti:

• 2 kg viļņu;
• 2 zariņi diļļu un piparmētru;
• 4 lauri;
• ½ ķiploka galviņas;
• 5 gab. piparu graudi un krustnagliņas;

Marinādei:

• 500 ml svaigas ķiršu sulas;
• 100 gr. sāls;
• 40 gr. Sahāra.

Sālīšanas process:

1. Nomazgājiet, pārlejiet ar verdošu ūdeni, izžāvējiet burkas savīšanai.
2. Apakšā liekam garšvielas.
3. Mēs tīrām volnushki, iemērc, vāra.
4. Vārītās sēnes kārto burkās virsū garšvielām.
5. Gatavojam marinādi. Izšķīdiniet sāli un cukuru ķiršu sulā. Liekam uz plīts, pagaidām, kamēr uzvārās un uzreiz lej burkās ar sēnēm.
6. Cieši aizveriet, sterilizējiet 35-40 minūtes.

Pēc konteinera sterilizācijas apgrieziet, aptiniet. Kad tas ir pilnībā atdzisis, nolieciet uzglabāšanai.

Marinēti viļņi (video)

Marinēti volnushki ar sausu baltvīnu

Lielisks veids, kā sagatavot sēnes svētku galdam. Viesi būs patīkami pārsteigti par pikanto garšu ar garšvielu piezīmēm.

Produkti:

• 2 kg sēņu;
• 200 gr. Lūks;
• 2 citroni;
• 6 lauru lapas;
• 14 melnie pipari;
• 1 litrs sausa baltvīna;
• 500 ml ūdens;
• 300 ml saulespuķu eļļas.

Sālīšanas process:

1. Tīrām, mazgājam, mērcējam viļņus.
2. Izmērcētās sēnes vāra 20 minūtes. pēc vārīšanas noskalo.
3. No 2 citroniem izspiežam sulu, uzberam uz tām vārītas sēnes.
4. Sāliet vīnu, sajauciet ar eļļu un ūdeni, pievienojiet lauru un piparus. Liekam uz plīts, ļaujam vārīties 5 minūtes.
5. Sīpolu notīrām, nomazgājam, sagriežam gredzenos.
6. Sagatavotās sēnes kopā ar sīpoliem liek kārtās savīšanai.
7. Piepildiet ar sālījumu, aizveriet vākus.
8. Sterilizēt 40 min.
9. Apgriežam burkas otrādi, aptinam, atstājam pilnībā atdzist. Mēs noņemam uz aukstu vietu.

Kā marinēt viļņus ziemai (video)

Volnushki pieder pie dažādām russula sēnēm, kurām nav nepieciešama ilgstoša termiskā iedarbība, kas padara tās par labāko variantu marinētu gurķu pagatavošanai ziemai. Vairākās valstīs tos uzskata par neēdamiem, jo ​​pēc sagriešanas izdalās bieza sula ar dedzinošu asu garšu. Lai iegūtu piemērotu produktu, ir svarīgi zināt, kā pārslas tiek sālītas un kādas apstrādes tehnoloģijas pastāv mūsdienās.

Krievijas mežos aug divu veidu voluški, kas atšķiras pēc cepuru krāsas. Krāsošana neietekmē izejvielu sagatavošanu, un pirmais solis vienmēr ir novāktās ražas iepriekšēja tīrīšana un mērcēšana.

Tīrīšana ir nepieciešama, lai noņemtu liekos gružus, meža kukaiņus un lapas. Pieredzējuši sēņu lasītāji iesaka izmantot parastu cietu saru zobu suku, lai iegūtu tīru cepuri. Mazgāšanas procesā stingri nespiediet uz sēņu cepurītes. Volnuški ir diezgan trausli un ar pārmērīgu piepūli saplīst un drūp rokās.

• izmantojiet viļņus sagatavēm tūlīt pēc savākšanas;
• uzglabāt sēnes kodināšanas darbam nevar būt vairāk par 6 stundām;
• lai saglabātu veselā formā, ņem līdz 4 cm lielas sēnes;
• kāju nogriež 0,5 cm no vāciņa apakšējās virsmas līmeņa.

Sēnes ar balto un rozā nokrāsu cepurēm ir jāsālī atsevišķi, tāpēc mazgāšanas procesā materiāls tiek šķirots. Viļņus ieteicams izkārtot atbilstoši izmēru īpašībām, kas nākotnē nodrošinās vienmērīgu sālīšanu. Ja cepures ir lielas, tās jāsagriež vairākās daļās vai jāizmanto šādas izejvielas, lai pagatavotu sēņu kaviāru.

Mērcēšana tiek uzskatīta par obligātu procedūru, jo viļņi bez mērcēšanas ūdenī turpinās būt rūgti, kas sabojās ziemas ražas garšu. Lai to izdarītu, izmantojiet citrona-sāls šķīdumu, ievietojot viļņus šķidrumā 48 stundas. Kopējais mērcēšanas laiks rūgtuma šķīdumā var palielināties atkarībā no receptē izmantotās metodes.

Izmantojot aukstās sālīšanas tehnoloģiju, tas var sasniegt 4 dienas.

Gatavojot šķīdumu katram litram, jābūt 50 g sāls un 2 g citronskābes. Pieredzējušās mājsaimnieces nepieciešamo sāls daudzumu aprēķina kā 5% no darba laikā izmantotajām izejvielām. Ik pēc 5 stundām ir nepieciešams nomainīt ūdens šķīdumu, pretējā gadījumā sagatave, visticamāk, sāks kļūt skāba pat pēc rūpīgas sēņu tīrīšanas un mazgāšanas.

Sagatavojam visas nepieciešamās sastāvdaļas

Mērcējot ir svarīgi uzraudzīt ūdens līmeni, šķidrumam jāpārklāj sēņu virsējais slānis. Viļņu gatavības pakāpi sālīšanai ir viegli noteikt pēc vāciņa izskata un uzvedības, mēģinot to salauzt. Ja lūstot nav raksturīga kraukšķēšana un tas viegli izliecas, tad mērcēšanas ūdeni var novadīt. Lai noņemtu šķidrumu, sēnes ievieto caurdurī un gaida, līdz tas notecina, pēc tam tās veic pāris “kontroles” skalošanas ar vēsu ūdeni. Sālīšanai var izmantot dažādus traukus, bet visbiežāk šādiem nolūkiem izmanto burkas.

Ar lielu sēņu masas daudzumu ir atļauts izmantot mucas, cinkotus spaiņus vai emaljētus traukus.

Visas receptes sastāvdaļas ir jāsagatavo iepriekš, lai sālīšanas process noritētu pēc iespējas ātrāk. Izmantojot aukstās sālīšanas tehnoloģiju, kā papildu sastāvdaļas bieži tiek pievienotas:

• jāņogu lapas;
• dilles;
• ķiploka daiviņas;
• melnie un smaržīgie pipari;
• krustnagliņas;
• mārrutki.

Konkrētu sastāvdaļu izvēli nosaka recepte un saimnieces personīgās izvēles. Lietojot kannas, tvertnes rūpīgi izmazgā ar sodas palīdzību un sterilizācijas procedūru veic jebkurā no iespējamajiem veidiem. Šiem nolūkiem bieži tiek izmantota krāsns apstrāde vai ilgstoša vārīšana ūdenī.

Gatavojot ziemas preparātus, izmanto parasto sāli, kas nesatur papildu sastāvdaļas. Produkts uz jūras sāls bāzes un ar joda piedevu nav piemērots konservēšanai, jo, ja tas ir preparātā, produkts rūgst.

Veicam sagatavošanās darbus ziemai

Mājās sālīšanu šodien ražo, izmantojot aukstu vai karstu apstrādi. Kraukšķīgu sēņu cienītājiem ieteicams atteikties no viļņu termiskās apstrādes un izvēlēties pirmo iespēju. Termiskā iedarbība ļauj iegūt gatavo sagatavi īsākā laikā un samazina saindēšanās risku nepareizas sagatavošanas dēļ. Lai izslēgtu viļņa pārmērīgu maigumu, nav ieteicams to pakļaut ilgstošai vārīšanai.

Karsts veids: Receptes

Karstā tehnoloģija ietver termisko iedarbību, kuras dēļ tiek nodrošināts marinētu gurķu uzglabāšanas ilgums. Mūsdienās ir daudz recepšu ar dažādu sastāvdaļu pievienošanu, tāpēc, izmēģinot dažas no esošajām iespējām, varat izvēlēties to, kas būs “ideāls”.

Volnushek sālīšana ziemai ar sīpoliem

Sālīšanas priekšrocība saskaņā ar šo recepti ir iegūt uzkodu, ko var pasniegt uz galda tūlīt pēc sagataves atvēršanas. Receptei jums būs nepieciešams:

• viļņi - 3 kg;
• burkāni - 400 g;
• sīpolu rāceņi - 200 g;
• smaržīgie pipari - 20 gab .;
• krustnagliņu pumpuri - 5 gab .;
• ābolu sidra etiķis - 4 ēdamk. l.;
• ūdens - 1 l;
• sāls un cukurs - 4 ēdamk. l.;
• lauru lapa - 4 gab.

Secība:

• sēņu pamatni vāra līdz mīkstai, pēc tam mazgā;
• burkānus sagriež plāksnēs, sīpolus pusgredzenu veidā;
• pagatavo marinādi, pievienojot ūdenim garšvielas, granulētu cukuru, sāli un uzvārot šķīdumu, ieliek tajā dārzeņu šķēles un vāra 15 minūtes;
• šķīdumam pievieno etiķi un sēņu masu, 15 minūtes tur uz uguns.

Maisījumu pēc atlocīšanas ievieto ūdenī sterilizācijas procesam uz 35 minūtēm.

ar ingveru

Sālīšana ar ingveru patiks neparastu ēdienu cienītājiem. Recepte izmanto rīvētu ingvera sakni. Sakņu kultūra sagatavēm ir izvēlēta kvalitatīvi, bez puves un defektu pazīmēm. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• viļņi - 4 kg;
• jāņogu krūma lapas;
• ingvers - 2 ēd.k. l.;
• melnie un smaržīgie pipari - 20 gab .;
• diļļu lietussargi - 4 gab.;
• sāls - 200 g.

Tvertnes dibenu izklāj ar diļļu un jāņogu lapu lietussargu, ieliek ingveru un pāris piparu graudiņus. Slānim uzber nelielu daudzumu sāls. Vārītus volnushki rūpīgi izklāj, pārkaisa ar sāli un garšvielām. Uz augšu uzliek presi, un sēņu sagatavi nosūta uz uzglabāšanas vietu. Ja gatavošanas procesā izdalītā sula nenosedz viļņus, tad jāpievieno vārīts ūdens, līdz tiek sasniegts vajadzīgais līmenis.

ar sinepēm

Jūs varat sālīt sēnes ar sinepju garšvielām un ķiplokiem, kas sagatavei piešķirs unikālu pikantu pikantu. Tam būs nepieciešams:

• viļņi - 3 kg;
• ūdens - 4 glāzes;
• ķiploku galva - 2 gab .;
• baltās sinepes - 2 tējk sēklas;
• diļļu lietussargi - 2 gab .;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• granulēts cukurs - 6 ēdamk. l.;
• ābolu sidra etiķis - 50 g.

Volnuškus vāra līdz gatavībai, pie kura sēņu masa sāk grimt apakšā. Sterilizētās burkas apakšā novieto:

• dilles;
• sinepes;
• ķiploki;
• sēnes.

Marināde tiek pagatavota uz uguns no ūdens, granulētā cukura un sāls. Pēc vārīšanas pannu notur 5 minūtes un pievieno etiķa šķīdumu, pēc tam to ielej traukos ar sēņu masu. Bankas sterilizē 35 minūtes, apgriež un liek zem siltas segas.

ar āboliem

Zaļo ābolu pievienošana sālīšanas laikā piešķir viļņiem elastību, un uzkoda izrādās kraukšķīga. Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:

• viļņi - 6 kg;
• sāls - 300 g;
• neļķe - 12 pumpuri;
• ķiploki - 10 krustnagliņas;
• ozola un ķiršu lapas;
• lavrushka - 8 gab .;
• āboli - 20 šķēles.

Sāls trauka dibenu izklāj ar lapām, pārkaisa ar plānu sāls kārtiņu, ieliek ķiploku šķēles, pāris ābolu šķēles. Volnushki izklāj slāņos, novietojot sēnes ar cepurēm uz leju. Sāls, āboli, krustnagliņu pumpuri un pētersīļi ir vienmērīgi sadalīti pa virsu. Pēdējo kārtu pārklāj ar jāņogu loksnēm un kārtās salocītu marli. Ieteicamais sālīšanas laiks ir 20 dienas.

Aukstais veids: receptes

Aukstā metode ļauj ietaupīt vairāk vērtīgu elementu, ko satur sēnes. Tās priekšrocība ir tāda, ka nav jātērē laiks termiskai apstrādei, bet gatavās sagataves iegūšana prasīs vairāk laika, salīdzinot ar karsto metodi.

ar ķiploku

Sēņu ķiploki tiek uzskatīti par vienu no labākajiem pārtikas produktiem, ko izmanto kodināšanā. Krustnagliņas piešķir tām bagātīgu garšu un aromātu. Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:

• viļņi - 5 kg;
• sāls - 400 g;
• ķiploku daiviņas - 20 gab .;
• diļļu lietussargs - 10 gab .;
• jāņogu lapas;
• ūdens - 6 glāzes.

Tīras jāņogu lapas izklāj trauka apakšā, ievieto 2 diļļu lietussargus un nelielu daudzumu ķiploku, kas sagriezti plānās plāksnēs. Vārītas sēnes rūpīgi liek kārtās, noliekot viļņus ar cepurēm uz leju. Katru no tiem vienmērīgi pārkaisa ar sāli, sasmalcinātām krustnagliņām un diļļu lietussargiem. Pēc iepildīšanas traukā pievieno ūdeni, virs viļņiem uzliek presi.

Ar mārrutkiem

Mārrutku lapas piešķir sēnēm īpašu pikantu garšu, un kombinācija ar lauru lapām ļauj sēnēm iegūt pikantu aromātu.

Recepte ietver:

• sēnes - 4 kg;
• sāls - 80 g;
• lavrushka - 8 gab .;
• mārrutku lapas - 4 gab .;
• augu eļļa - 0,4 l.

Iepriekš izmērcētas un mazgātas sēnes izliek ar sterilizācijas metodi apstrādātās burkās, katru kārtu pārkaisa ar sāli un izklāj ar mārrutku lapu plāksnēm un lavrushku. Sēnes pārlej ar karstu eļļu, un trauku aizver ar vāku. Augu produkts ierobežo skābekļa piekļuvi sagatavei, tādējādi nodrošinot ilgstošu saglabāšanu.

Viļņi bankās

Sālīšanai visbiežāk izmanto stikla burkas ar tilpumu 3 litri. Šādi ēdieni ir ērti, lai pagatavotu konservus, un neliels sēņu daudzums ļauj īsā laikā patērēt produktu un novērst tā bojāšanos. Sālīšanai burkās ieteicams izmantot vāciņus ar 3-4 cm vāciņiem. Receptei jums būs nepieciešams:

• sēnes - 2 kg;
• mārrutku lapas, jāņogas vai ķirši;
• Lauru lapa;
• melnie pipari;
• sāls - 100 g.

Burkas dibenu izklāj ar lokšņu plāksnēm un no apstrādātiem un izmērcētiem viļņiem secīgi veido kārtas, vienmērīgi pārkaisot ar sāli un pipariem. Pēdējais ir labi sālīts, un slāņa augšpusē tiek uzlikta marle.

Klasiska vienkārša recepte

Volnushki iemērc citrona-sāls šķīdumā 3 dienas, mainot to ik pēc 5 stundām. Klasiskā ēdiena gatavošanas recepte ietver koka mucas izmantošanu, bet, ja tās nav, ņemiet jebkuru citu trauku. Receptei jums būs nepieciešams:

• sēnes - 3,5 kg;
• sāls - 100 g;
• skābe - 6 g;
• diļļu sēklas - 25 g;
• ķimenes - 10 g;
• kāpostu lapas.

Sāls šķīdumā izmērcētās sēnes nomazgā ar aukstu ūdens strūklu un izklāj 6 cm kārtās, tās jānoliek ar cepurēm uz leju. Sāli sajauc ar garšvielām un pārkaisa ar iegūto viļņu maisījumu. Procesu atkārto, līdz izejmateriāls ir pilnībā ievietots traukā. Kāpostu lapas uzliek virsū tā, lai tās pārklātu visu virsmu. Sēnes nospiež ar slodzi un, ja nepieciešams, nosver ar burku vai ūdens katlu. Mucu nepieciešams uzglabāt temperatūrā no 0 līdz +10 C 1,5 mēnešus. Izmantojot zemāku režīmu, sēnes sabruks, indikatora pārsniegšana draud ar produkta skābumu.

marinētu sēņu recepte

Recepte ietver iepriekšēju viļņu vārīšanu. Kodināšanai gatavām sēnēm pilnībā jānogrimst apakšā, un procesa laikā izveidojušās putas ir jānoņem. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• viļņi - 3 kg;
• ūdens - 3 l;
• lauru lapa - 9 gab .;
• melnie pipari - 30 gab .;
• smaržīgie pipari - 15 gab .;
• neļķe - 15 gab .;
• sāls - 3 ēdamk. l.;
• granulēts cukurs - 6 tējk;
• etiķa esence - 1 tējk

Soli pa solim recepte:

• sēņu masu aplej ar ūdeni, pievieno sāli un vāra 20 minūtes;
• šķidrums tiek notecināts, viļņi tiek mazgāti;
• ūdeni liek uz uguns, vārīšanās brīdī pievieno sāli, granulētu cukuru un garšvielas, pēc 3 minūtēm ielej etiķi;
• viļņus liek marinādē un vāra 5 minūtes;
• sēņu pamatni izklāj sterilizētos traukos un sarullē;
• burkas sterilizē atkarībā no tilpuma 45 minūtes.

Bankas pēc termiskās apstrādes tiek apgrieztas un novietotas lēnai dzesēšanai zem silta pārsega.

Sēņu ikri no volushki

Sēņu kaviāra priekšrocība ir iespēja izmantot produktu kā neatkarīgu uzkodu un kā pildījumu pīrāgu un citu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai. Kā izejvielas varat izmantot jebkura izmēra un kāju viļņu vāciņus.

Receptei jums būs nepieciešams:

• sēnes - 2 kg;
• tomāti - 2 kg;
• sāls - 3 ēdamk. l.;
• augu eļļa - 100 ml;
• sīpolu rāceņi - 2 kg.

Volnushki vāra sālsūdenī 20 minūtes. Pēc tam šķidrumu notecina, pievieno jaunu un patur uz uguns vēl 20 minūtes. Sīpolus un tomātus sagriež lielos gabalos. Dārzeņus un volnushki ar gaļasmašīnas palīdzību sasilda līdz viendabīgai konsistencei, pievieno sāli un augu eļļu. Maisījumu sautē 30 minūtes, pēc tam izklāj un sarullē.

Volnushki ir nepretenciozas sēnes, kas galvenokārt aug jauktos mežos. Viņiem ir pūkaina un viļņota cepure. Viņus sauc arī par vilkiem. Šādai sēnei nav nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde. Sālīšanas viļņiem ir dažādas receptes.

Volnushki ir nepretenciozas sēnes, kas galvenokārt aug jauktos mežos.

Lai sālītu viļņus ziemai saskaņā ar tālāk aprakstīto recepti, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Viļņu sēnes - 2 kilogrami.
• Ūdens - 2,5 litri.
• Rupja sāls - 60 grami.
• Citronskābe - 3 grami.
• Pievienojiet garšvielas pēc vēlēšanās.

Kad visas sastāvdaļas ir sagatavotas, ķeramies pie darba:

1. Kad sēnes izmērcētas, pievieno citronskābi. Šajā gadījumā citronskābi izmanto, lai iznīcinātu kaitīgās baktērijas, pelējumu, nogulsnes un mikroorganismus.
2. Pēc tam, kad volžanki ir izgājuši mērcēšanas procedūru, tie jāiemet caurdurī un jāļauj iztukšot lieko ūdeni.
3. Tad viļņus cieši ievieto burkā (burkas nepieciešams sterilizēt), pēc katra viļņa pārkaisīšanas ar sāli un garšvielām.
4. Mēs pārklājam sēnes ar plakanu šķīvi un uzliekam slodzi uz augšu.

Pēc šīs receptes pagatavotās sēnes ieteicams uzglabāt tumšā un vēsā vietā.

Iepriekš minēto recepti var nedaudz mainīt. var būt emaljētā bļodā un pēc trim dienām pārlikt burkās (burkas sterilizēt). Uzglabāt vismaz mēnesi tumšā vietā.

Sālīšanas viļņi (video)

karsts veids

Ar karstu sālīšanu viļņi tiek termiski apstrādāti (tos vāra). Karstās apstrādes rezultātā tie pilnībā zaudē rūgtumu.

Sālīšanai jums būs nepieciešams:

• Sēnes volnushki - 1 kilograms.
• Rupja sāls - 50 grami.
• Dažas lauru lapas.
• Mārrutku un jāņogu lapas.
• Ķiploki - 3 krustnagliņas.
• Dilles - 3 lietussargi.
• Mārrutku sakne - 10 grami.
• Daži smaržīgo piparu zirņi.

Ēst garšīgas un veselīgas sēnes jebkurā gadalaikā nav tik vienkārši. Jums ir jāzina, kā tos pagatavot ilgu laiku. Volnushki ir viena no populārākajām sēnēm mājas atklātās vietās.

Ir daudz veidu, kā tos novākt. Ir svarīgi visu darīt pareizi, jo nosacīti ēdamās sēnes var sagādāt zināmus pārsteigumus, ja tās nav pareizi pagatavotas. Volnuški garšo lieliski, kas nozīmē, ka ir vērts uzzināt pāris to sālīšanas noslēpumus, un tad jebkura maltīte ar tiem sagādās prieku.

Kā sālīt viļņus mājās

Pirms sālītu sēņu pagatavošanas jums pašam jāizlemj, kura metode tiks izmantota šajā procesā. Pareizā recepte un visas darbības nodrošina abpusēji izdevīgu rezultātu. Turklāt der atcerēties, ka tieši pareizais pārgājiens nosaka pašsajūtu nākotnē. Nevajadzētu palaist garām ēdiena skaistumu, ko var viegli parūpēties ar papildu sastāvdaļām.

Pirms viļņu sālīšanas jums jāzina:

• Pareiza un rūpīga apiešanās. Ir svarīgi noņemt visu nevajadzīgo un nevajadzīgo, labi noskalot un noņemt saknes. Lielākā daļa mājsaimnieču dod priekšroku produkta tīrīšanai, izmantojot zobu suku. Šajā gadījumā, rūpīgi apstrādājot katru mazo lietu, jūs varat iegūt patiešām pienācīgu rezultātu. Mēs nedrīkstam aizmirst, ka šīs sēnes ir ļoti trauslas un attīrīšanas procesā var viegli saplīst.
• Volnushki rūpīgi jāšķiro. Tas attiecas uz sēņu krāsu: rozā un baltā krāsā. Neaizmirstiet par izmēru: liels un mazs atsevišķi.
• Nepareizi apstrādāti viļņi ir ļoti rūgti. Pirms sālīšanas tos ieteicams mērcēt sālsūdenī vismaz divas dienas. Bieža ūdens maiņa novērsīs skābumu un turpmāku rūgtumu.
• Mērcēšanas laikā izlietajam ūdenim jābūt pārmērīgam. Sēnes ir vērts nosegt vismaz 5 centimetrus virs cepurēm. Šāda tālredzība novērš pelējuma parādīšanos un citus nepatīkamus mirkļus.
• Ja vēlaties pārslas pagatavot aukstā veidā, tās ieteicams mērcēt, izmantojot citronskābi un sāli, attiecīgi 2 un 50 grami litrā.

Aukstā sālīšana

Vienkāršs un tajā pašā laikā interesants veids, kā pagatavot sēnes un piešķirt tām īpašu garšu un aromātu, pateicoties izmantotajām garšvielām.

Sastāvdaļas:

• Viļņi - 8 kilogrami.
• Citronskābe - iepakojums.
• Sālsakmens - glāze.
• Ķimenes - 2 ēdamkarotes.
• Diļļu sēklas - 50 grami.
• Kāpostu lapas - 5 gab.

Gatavošanas process:

1. Vispirms notīriet viļņus. Mērcēt ūdenī, pievienojot sāli un citronskābi. Ik pēc 4-5 stundām ir nepieciešams mainīt sālītu šķidrumu.

2. Sajauc ķimeņu sēklas, dilles un sāli.

3.Izlejiet visu šķidrumu. Pagaidiet, līdz tas pilnībā iztukšojas. Izklājiet volnushki ar cepuri līdz apakšai. Slāņus 7-8 centimetrus platus apkaisa ar garšvielu un garšaugu maisījumu.

4. Kad visas kārtas ir izklātas un nokaisītas, virsū liek vairākas rindas kāpostu lapu.

5. Novietojiet plašu apspiešanu pār palagiem. Ir labi, ja tas aptver visu konteinera virsmu.

6. Svarīgi ir izvēlēties pareizo vietu uzglabāšanai. Temperatūras režīmam jābūt diapazonā no 0 līdz 10 grādiem. Ja temperatūra ir zemāka, produkts sadrūp, un augstākā temperatūrā tas kļūs skābs. Tādējādi viļņi tiks sagatavoti vismaz mēnesi. Lai iegūtu labākos rezultātus, pagaidiet pāris mēnešus.

Gatavās sāļās pārslas rūpīgi jāizmērcē, lai to garša nešķistu pārmērīgi sāļa. Tos var pārkaisīt ar dažādiem garšaugiem un sīpoliem virsū. Šāda recepte ir zināma kopš seniem laikiem, taču tagad ir maz vietu, kur var atrast ozolkoka mucas un pieklājīgu uzglabāšanas pagrabu. Bet tieši no tā ir atkarīgas ēdiena galvenās garšas īpašības.

karsts veids

Ātrāka, bet ne mazāk garšīga sālīšanas metode. Tam nav nepieciešamas īpašas uzglabāšanas vietas, ērts un praktisks.

Sastāvdaļas:

• Volnuški - pusotrs kilograms.
• Laurels.
• Jāņogu lapas - 5-7 gab.
• Ķiploki - 5 zobi.
• Sāls - 3 ēdamkarotes.
• Smargo piparu pipari un zirņi - katrs pa 5 zirņiem.
• Neļķu ziedkopas - 4 gab.
• Filtrēts ūdens - litrs.

Gatavošanas process:

1. Labi sagatavojiet viļņus: noskalojiet, notīriet, iemērciet. 2 dienu mērcēšanas laikā ūdens tiek mainīts vismaz 9 reizes.

2. Nolejiet šķidrumu. Ļaujiet sēnēm notecināt. Liek katliņā un pārlej ar filtrētu ūdeni. Vāra, ik pa laikam apmaisot, vismaz 15 minūtes. Izmantojot caurduri, ļaujiet ūdenim notecēt.

3. Ielieciet sagatavoto produktu gatavošanas trauka apakšā.

4. Augšā ar lauru un jāņogu lapām.

5. Pievieno arī visas ar sāli sajauktās garšvielas.

6. Ķiploku daiviņas labi nomizo un sagriež plānās šķēlītēs. Vienmērīgi izklājiet virsū.

7. Atlikušais šķidrums, kurā iepriekš tika vārīti viļņi, ir jāuzvāra. Ielejiet traukā ar sagatavotiem produktiem.

8. Novietojiet virsū plašu apspiešanu. Kad ir sasniegta istabas temperatūra, jūs varat pārvietot apstrādājamo priekšmetu vēsā vietā vai ledusskapī apmēram 24 stundas.

9. Sterilizējiet puslitra stikla burkas ar vākiem.

10. Sausās, bet tajā pašā laikā karstās sterilizētās burkās pārvietojiet sāļus viļņus. Cieši uzskrūvējiet vāku.

Pārsteidzošas garšas un vienkāršas receptes volnushki var iepriecināt visus meža produktu cienītājus. Un sēnēs saglabātā kraukšķēšana, neskatoties uz apstrādi, ēdienam piešķir garšvielu.

Kombinētā sālīšanas metode

Tiem, kam patīk atrast kompromisu, piedāvātais variants patiks. Pateicoties viņam, tiek iegūts lielisks rezultāts, un daudzi dod priekšroku tieši šai sagatavošanas metodei.

Sastāvdaļas:

• Volnushki - 5-6 kilogrami.
• Ķiploki - pāris galvas.
• Laurels.
• Sāls akmens - 160 grami.
• Fuck liešana.
• Jāņogu lapas - 6-8 gab.
• Dilles - ķekars.
• Filtrēts ūdens - divi litri.

Gatavošanas process:

1. Lielā katliņā ielej filtrētu ūdeni un pievieno 60 gramus sāls. Uzvāra.

2. Apstrādājiet un iepriekš iemērciet. Pamazām nelielās porcijās pievieno verdošam ūdenim. Pēc tam, kad visas sēnes ir ievietotas verdošā ūdenī, ir vērts tās vārīt vēl vismaz 10 minūtes. Ir nepieciešams bieži maisīt un pastāvīgi noņemt iegūtās putas. Pretējā gadījumā produkts var sadedzināt. Novārītās sēnes pārliek caurdurī un labi noskalo.

3.Notīriet un sagrieziet ķiploka daiviņas.

4. Pārnesiet pirmo viļņu slāni dziļā traukā. Apkaisa ar sāli, ķiploku un pārklāj ar mārrutku lapām.

5. Izklājiet pa virsu nākamajai sēņu kārtai. Pievienojiet sāli un jāņogu lapas ar lauru un ķiploku.

6. Labi sadaliet atlikušās sēnes. Virsū uzber sāli, dilles un atlikušos ķiplokus.

7. Uzklājiet dillēm vairākas kārtas ar sterilu marli. Izkārtojiet tilpuma apspiešanu. Pārvietojiet trauku uz ledusskapi, ja ir pagrabs. Pēc trim nedēļām lieliskas sēnes ir gatavas.

Neparasta metode ļauj pasargāt sevi un tuviniekus no nepatīkamiem pārsteigumiem. Tajā pašā laikā viļņu kraukšķīgums tiek pilnībā saglabāts, kas padara to patēriņu vēl patīkamāku. Mērcētas dažādu lapu sulā, tās iegūst patiesi labu un īpašu garšu.

Aukstā metode burkās

Jūs vienmēr varat eksperimentēt. Šādā gadījumā, izmantojot burciņas, var izveidot mājās sen aizmirstu recepti un vajadzības gadījumā izbaudīt lielisku garšu.

Sastāvdaļas:

• Volnushki - 2,5 kilogrami.
• Sāls akmens - 45 grami.
• Laurels.
• Elles lapas.
• Augu eļļa - glāze.

Gatavošanas process:

1. Attīriet katru sēnīti no visa liekā. Mērcēt ūdenī ar citronskābi un sāli 2 dienas. Tas jāmaina vismaz 4 reizes dienā.

2. Uzmanīgi sterilizējiet burkas ar vākiem.

3. Sēnes maigi kārto kārtās burciņās, pārkaisot tās ar sāli un lauru lapiņām ar mārrutkiem.

4. Rūpīgi uzkarsējiet augu eļļu. Katrā burciņā ielej uzkarsētu eļļu.

5.Aizvērt burkas un pārvietot uz ledusskapi vai pagrabu. Pateicoties augu eļļai, tas novērš gaisa piekļuvi. Tas palīdz saglabāt garšas un krāsas īpašības. Pēc diviem mēnešiem izcils ēdiens būs gatavs pasniegšanai.

Ļoti vienkāršs un tajā pašā laikā interesants veids, kā pagatavot šīs sēnes. Rezultāts ir lielisks. Galvenais, lai burkas ledusskapī neaizņem daudz vietas.

Sāļie volnuški ir lieliska izvēle meža vērtību cienītājiem. Tie lieliski sader ar daudziem ēdieniem, ir nepārspējama uzkoda un var tikt izmantoti kā pīrāgu pildījums. Galvenais ir izlemt par gatavošanas metodi, un laiks rādīs pārējo.

Volnuški pieder pie 4. (zemākās) uzturvērtības kategorijas nosacīti ēdamajām sugām, taču daudzi sēņotāji tos labprāt ņem ražas novākšanai. Marinēti volnushki ir īpaši labi ziemai - ir vairāk nekā viena ēdiena gatavošanas recepte.

Tās ir lašrozā vai baltās agaric sēnes. Cepurīšu virsmas krāsa ir neviendabīga: raksturīga gaišu un tumšāku toņu maiņa koncentrisku gredzenu veidā. Pieaugušo volušku vāciņiem centrā ir piltuves formas ieplaka un "matainas" malas.

Rudenī mežā ir daudz šādu sēņu ģimeņu, ir viegli savākt vairāk nekā vienu grozu. Bet vārītas vai ceptas pārslas pēc garšas ir rūgtenas, tāpēc vēlams tās sālīt vai vēl labāk gatavot marinādē. Pēc tam šādu sagatavi ziemā var uzglabāt burkās un keramikas mucās.

Apmācība

Tā kā viļņos ir daudz kodīgas piena sulas, iepriekšēja sagatavošanās ir jāuztver nopietni. Mežā savāktās sēnes ir jānomazgā un jāizšķiro, jāattīra no pakaišiem. Bez žēluma atbrīvojieties no sabojātiem un veciem eksemplāriem - tie nav piemēroti kodināšanai. Tad izvēlētās sēnes jāievieto ērtā traukā un iemērc aukstā ūdenī 1-2 dienas. Ūdens būs jāmaina trīs reizes dienā.

Mazgājot un šķirojot viļņus, katrai sēnei kājiņu nepieciešams nogriezt apmēram par trešdaļu.

Pēc mērcēšanas ūdens jānolej, un sēnes vēlreiz jāpārbauda, ​​vai nav garām nepiemērotās. Lielus paraugus sagriež 2-4 daļās.

Tad nāk kārta nākamais sagatavošanas posms - vārīšana. Vāra tos sālītā ūdenī, līdz tie ir pilnībā gatavi. Par tā pakāpi var uzzināt pēc viļņu “uzvedības” – gatavie nogrimst pannas apakšā. Atliek tikai notecināt buljonu un sākt marinēt sēnes.

Lai nodrošinātu saglabāšanas drošību, ir nepieciešams rūpīgi izmazgājiet un sterilizējiet tukšās burkas- visērtāk to darīt mikroviļņu krāsnī, bet var arī cepeškrāsnī, virs tvaika, vai vienkārši iemērcot verdošā ūdenī. Uzglabāšanai sezonas laikā tās hermētiski jāaizver ar metāla vākiem – šādas sagataves var ievietot dzīvokļa pieliekamajā. Opcijas ar neilona vākiem jāglabā ledusskapī vai pagrabā un vēlams apēst pēc 2-3 mēnešiem.

Receptes

Ir vairāki veidi, kā sagatavot viļņus marinādē. To visu pamatā ir standarta tehnoloģija, tostarp marinādes pagatavošana, sēņu un garšvielu ievietošana burkās, pildīšana, sterilizācija un ripināšana ar vākiem. Reizēm viļņus papildus vāra marinādē. Pāriesim pie soli pa solim receptēm, kuras visbiežāk izmanto, lai garšīgi un ātri marinētu fritētus mājās.

Šī vienkāršā recepte saglabās sēņu garšu pēc iespējas dabīgāku. Tie vienlaikus izrādās mīksti un elastīgi, garšvielas uzsver marinādes pikanci, un, ja atsevišķi pagatavojat vairākas burciņas ar mazām sēnēm, nevar iedomāties labāku svētku galda noformējumu.

Porcijas/apjoms: 3 l

Sastāvdaļas:

• svaigi viļņi - 4 kg;
• ūdens - 1 l;
• rupjais akmens sāls - 40 g;
• granulēts cukurs - 40 g;
• etiķa esence (70%) - 10 ml;
• melnie piparu graudi - 12-15 gab .;
• krustnagliņas - 5-7 gab .;
• lauru lapa - 6 gab.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagatavojiet un vāriet sēnes, līdz tās nogrimst apakšā, ielieciet caurdurī, lai notecētu.
2. Sterilizējiet burkas un vākus jebkurā ērtā veidā.
3. Uzvāra ūdeni un sagatavo marinādi: pievieno cukuru, sāli, garšvielas.
4. Iemērciet volnushki marinādē un vāriet 10-15 minūtes pēc vārīšanās.
5. Sakārtojiet sēnes burkās, pēc iespējas sablīvējot.
6. Katrā burkā ielej etiķa esenci ar ātrumu 1 tējkarote (5 ml) uz litru burciņu.
7. Sarullējiet vai aizveriet ar neilona vākiem, atstājiet istabas temperatūrā, līdz pilnībā atdziest.
8. Nolikt glabāšanai, izvēloties tai pareizo vietu – atkarībā no pārsega veida.

Labu apetīti!

Parasto kārbu ar metāla vāku vietā var izmantot skrūvi (izgriežot).

Šajā receptē garšīgas ir ne tikai pašas pārslas, bet arī dārzeņi, kas kopā ar tām būs burciņā. Izrādās skaista uzkoda svētku galdam un lielisks papildinājums piedevām ģimenes vakariņām. Lai pastiprinātu efektu, varat spēlēties ar saldo piparu krāsām - iegādājieties dārzeņus spilgti piesātinātās sarkanās un dzeltenās krāsās.

Porcijas/apjoms: 3 l

Sastāvdaļas:

• svaigi viļņi - 3 kg;
• burkāni - 700 g;
• sīpols - 500 g;
• saldie pipari - 1 kg;
• akmens sāls - 100 g;
• cukurs - 50 g;
• ābolu sidra etiķis (6%) - 60 ml;
• melnie piparu graudi - 10-12 gab .;
• ūdens - vismaz 1,5 l;
• lauru lapa - 5-6 gab.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagatavo volnushki (nomizo, iemērc, sagriež) un vāra 20 minūtes. Nomet, lai notecinātu.
2. Nomizo un sagriež dārzeņus. Sīpolus labāk sagriezt pusgredzenos, burkānus – apļos, papriku – plānos stieņos.
3. Sterilizējiet burkas un vākus.
4. Pagatavo marinādi: verdošā ūdenī izšķīdina sāli un cukuru, pievieno garšvielas.
5. Iegremdējiet tajā dārzeņus un vāriet tos 10 minūtes.
6. Pievienojiet sēnes un etiķi un vāriet vēl 15 minūtes.
7. Dārzeņu-sēņu maisījumu kārto burkās, sablīvējot, un pārlej ar marinādi.
8. Sterilizējiet sagatavi ūdens vannā 15-30 minūtes atkarībā no kārbu tilpuma.
9. Satīt ar vākiem un atstāt atdzist.

Burkāni izskatīsies iespaidīgāk, ja tos sagriežat ar īpašām sprauslām dažādu figūru formā - zvaigznes, sirdis utt.

Šis preparāts ir lieliski piemērots alkoholiskajiem dzērieniem. Pikantās notis, ko ķiploki dod duetā ar sinepēm, padara sēnes ļoti garšīgas. Kraukšķīgi un izturīgi - karsti marinēti mudžeki ar etiķi ziemai būs lieliska alternatīva gaļai badošanās periodā, īsts atradums sēņu uzkodu cienītājiem.

Porcijas/apjoms: 3 l

Sastāvdaļas:

• svaigi viļņi - 4 kg;
• ūdens - 1,5 l;
• akmens sāls - 50 g;
• cukurs - 40 g;
• ābolu sidra etiķis - 120 ml;
• ķiploki - 2 vidēja izmēra galviņas;
• sinepju sēklas - 15 g;
• dilles - 5-6 lietussargi.

Ēdienu gatavošana:

1. Izmērcētos volnushki vāra līdz pilnīgai gatavībai, liek uz sieta, lai notecinātu lieko šķidrumu.
2. Ķiplokus nomizo un sagriež plānās šķēlēs.
3. Sterilizējiet burkas ar vākiem.
4. Katrā burciņā liek apmēram tikpat daudz sinepju, ķiploku un dilles.
5. Pagatavo marinādi: verdošā ūdenī ielej cukuru un sāli, pēc 5-7 minūtēm ielej etiķi un izslēdz plīti.
6. Volnuškus kārto burkās, pārlej ar marinādi, pārklāj ar vākiem un sterilizē lielā katlā ar verdošu ūdeni 20-25 minūtes.
7. Izņemiet burkas no pannas un uzvelciet vākus.
8. Apgrieziet, aptiniet un ļaujiet dabiski atdzist.

Šādas sēnes var uzglabāt pat istabas temperatūrā. Labu apetīti!

Video

Mēs aicinām jūs noskatīties vēl dažas populārākās receptes marinētu viļņu novākšanai ziemai šādos videoklipos:

Kopš bērnības viņa nodarbojas ar dārzkopību un dārzkopību, īpaši ražas novākšanu un saglabāšanu. Lieliskas krievu valodas zināšanas palīdz dalīties savos noslēpumos ar lasītājiem. Divreiz mamma, dzīvnieku mīļotāja - mājā ir divi kaķi un suns. Viņam patīk eksperimenti dārzā – lauks tiem ir tieši aiz mājas. Tāpēc esmu gatavs izmēģināt jaunas konservēšanas un sālīšanas receptes, kā arī oriģinālos ēdienus no pašas ražas un dalīties tajos ar jums.

Vai atradāt kļūdu? Atlasiet tekstu ar peli un noklikšķiniet uz:

Ctrl+Enter

Vai tu to zini:

Ir izstrādātas ērtas Android lietojumprogrammas, lai palīdzētu dārzniekiem un dārzniekiem. Pirmkārt, tie ir sējas (mēness, ziedu u.c.) kalendāri, tematiskie žurnāli, noderīgu padomu krājumi. Ar viņu palīdzību jūs varat izvēlēties katra veida augu stādīšanai labvēlīgu dienu, noteikt to nogatavināšanas laiku un laikus novākt ražu.

Komposts - dažādas izcelsmes sapuvušas organiskās atliekas. Kā to izdarīt? Viss tiek likts kaudzē, bedrē vai lielā kastē: virtuves pārpalikumi, dārza kultūru galotnes, pirms ziedēšanas nopļautas nezāles, tievi zariņi. Tas viss ir iestrādāts ar fosforīta miltiem, dažreiz salmiem, zemi vai kūdru. (Daži vasaras iedzīvotāji pievieno īpašus kompostēšanas paātrinātājus.) Pārklāj ar foliju. Pārkaršanas procesā kaudzi periodiski maisa vai caurdur, lai ieplūstu svaigā gaisā. Parasti komposts "nogatavojas" 2 gadus, bet ar modernām piedevām var būt gatavs vienā vasaras sezonā.

Ir nepieciešams savākt ārstniecības ziedus un ziedkopas pašā ziedēšanas perioda sākumā, kad uzturvielu saturs tajos ir pēc iespējas augstāks. Ziedus paredzēts plēst ar roku, nolaužot raupjos kātiņus. Savāktos ziedus un garšaugus, izkaisot plānā kārtā, žāvē vēsā telpā dabiskā temperatūrā, nepiekļūstot tiešiem saules stariem.

Saldēšana ir viena no ērtākajām metodēm audzētu dārzeņu, augļu un ogu ražas sagatavošanai. Daži uzskata, ka sasaldēšana izraisa augu pārtikas uzturvērtības un labvēlīgo īpašību zudumu. Pētījuma rezultātā zinātnieki noskaidrojuši, ka saldēšanas laikā uzturvērtība praktiski nesamazinās.

Mazajā Dānijā jebkurš zemes gabals ir ļoti dārgs prieks. Tāpēc vietējie dārznieki ir pielāgojušies svaigu dārzeņu audzēšanai spaiņos, lielos maisos, putuplasta kastēs, kas pildītas ar īpašu zemes maisījumu. Šādas agrotehniskās metodes ļauj iegūt ražu pat mājās.

Amerikāņu izstrādātāju jaunums ir Tertill robots, kas veic ravēšanu dārzā. Ierīce tika izgudrota Džona Dauna (robotu putekļsūcēja radītāja) vadībā un darbojas autonomi jebkuros laika apstākļos, pārvietojoties pa nelīdzenām virsmām uz riteņiem. Tajā pašā laikā tas nogriež visus augus, kas ir mazāki par 3 cm, izmantojot iebūvēto trimmeri.

Piparu dzimtene ir Amerika, bet galveno selekcijas darbu saldo šķirņu attīstīšanai 20. gados veica Ferencs Horvāts (Ungārija). XX gadsimtā Eiropā, galvenokārt Balkānos. Pipari Krievijā ieradās no Bulgārijas, tāpēc tas ieguva savu parasto nosaukumu - "bulgāru".

Dabīgie toksīni ir atrodami daudzos augos; nav izņēmums, un tie, kas tiek audzēti dārzos un sakņu dārzos. Tātad ābolu, aprikožu, persiku kaulos ir ciānūdeņražskābe (ciānūdeņražskābe), bet nenobriedušu naktsvijoļu (kartupeļu, baklažānu, tomātu) galotnēs un mizās - solanīns. Bet nebaidieties: viņu skaits ir pārāk mazs.

Gan humuss, gan komposts pamatoti ir bioloģiskās lauksaimniecības pamats. To klātbūtne augsnē ievērojami palielina ražu un uzlabo dārzeņu un augļu garšu. Pēc īpašībām un izskata tie ir ļoti līdzīgi, taču nevajag tos sajaukt. Humuss - sapuvuši kūtsmēsli vai putnu mēsli. Komposts - dažādas izcelsmes sapuvušas organiskās atliekas (bojājusies pārtika no virtuves, galotnes, nezāles, tievi zariņi). Humusu uzskata par labāku mēslojumu, komposts ir pieejamāks.