Borodino maize maizes mašīnā. Bezrauga maizes gatavošana maizes mašīnā

Panasonic rudzu maizes recepte bez rauga: pirmā eksperimentālā maize bez rauga

Es cepu neraudzētu maizi maizes mašīnā tajā, kuru gatavoju piecas dienas. Izmantots cepšanai, mans uzticīgais palīgs. Lasīju forumos, kā mājās pagatavot maizi bez rauga - katrs raksta savādāk, pārsteidzoši. Mani ieinteresēja arī jautājums, cik daudz rauga likt iekšā neraudzēta maize. Respektīvi, ja nelieku raugu, tad vajadzētu pietikt, lai viņa varētu mīklu pacelt. Vispār es tā darīju - man vajadzēja divas ēdamkarotes rudzu saldskābā, lai maizes mašīnā bez rauga pagatavotu maizi. Es to paņēmu pēc acs, vairāk uzticoties savam instinktam nekā vietnēs atrodamajām receptēm.

Bezrauga rupjmaizes recepte Panasonic maizes mašīnā:

Sastāvdaļas maizei bez rauga:

• faktiski dzīvs skābs (rudzi) - 2 ēdamkarotes
• Kviešu milti - 225 grami, mizoti rudzi - 200 grami
• Kviešu klijas - 3 ēdamkarotes
• Cukurs - pusotra ēdamkarote
• Sāls - pusotra tējkarote
• Piena pulveris - 2 ēdamkarotes
• Ūdens - 330 ml

Bezrauga maizes pagatavošanas process, izmantojot maizes mašīnu:

Izņemam no ledusskapja starteri, ļaujam pierast pie karstuma, atsvaidzinām ar miltu un ūdens porciju un gaidām, kamēr burciņā uzrūgs.

Kad process ir sācies, varat pāriet uz pirmo maizes gatavošanas posmu bez rauga: mīklas mīcīšana

Maizes pannas apakšā ielieciet starteri, pēc tam miltus, pārējās sastāvdaļas un visbeidzot ielejiet ūdeni.

Pēc tam 2. posms bezrauga maizes pagatavošanai Panasonic maizes mašīnā: kāpt

Tas jau ir patstāvīgs process, atkarīgs no daudziem faktoriem, mīklu maizes pannā atstāju tieši maizes mašīnā un devos uz darbu. Pēc 10 stundām tas pieauga šādi - apmēram puse no tilpuma.

Trešais posms: bezrauga maizes cepšana maizes mašīnā

Uzliku maizes cepšanas režīmu un pēc 45 minūtēm mana pirmā maize bez rauga bija gatava. Tā sanāca pirmā saldskābmaize bez rauga:

Sadaļā var redzēt, ka maize bija labi izcepusies, sanāca grauzdēta un kraukšķīga.

Maizes garša ir neparasta, nedaudz skābena, arī pati maize pēc tekstūras ir diezgan blīva. Ļoti garšīgs! Klaipiņš sanāca diezgan mazs, bet mums ar to pietika ilgam laikam.

Kas var būt labāks, veselīgāks un garšīgāks par mājās gatavotu sodas maizi? Ja kaut reizi esi gatavojis kviešu vai rudzu kukulīti, cepšanā izmantojis ķimeņu sēklas, ķirbju sēklas un citas papildus sastāvdaļas, tad noteikti atbildēsi, ka šis ir visgaršīgākais, ātrākais un vienkāršākais cepšanas variants, kuram vajadzētu dot priekšroku.

Šajā rakstā ir apkopoti daudzi interesantas receptes, es katru no tiem pārbaudīju atkārtoti.Pirms turpināt sodas cepšanas recepšu izpēti, iesaku iepazīties ar šādu produktu priekšrocībām, kā arī atrast to trūkumus.

Ikviens zina, ka pilngraudu miltu produkti ir ļoti veselīgi. Tad kāpēc gan nepalutināt sevi ar dabīgiem, absolūti nekaitīgiem mājās gatavotiem produktiem? Gatavojot sodas maizi, jūs varat palielināt tās priekšrocības, pievienojot dzērvenes, žāvētus augļus, auzu pārslas un daudz vairāk. Neatkarīgi no tā, vai gatavojat baltu vai melnu cepšanas versiju, jūs saņemsiet īpaši noderīgu produktu.

Galvenā priekšrocība bezrauga mīkla ir tas, ka tas nerenderē negatīva ietekme par organisma darbību, ko nevar teikt par uztura raugu, kas ir pirktajā maizē. Pašdarinātam produktam, kas izgatavots no cepamā soda, ir šādas priekšrocības:

• Lieliski uzsūcas organismā;
• Netraucē gremošanas procesu, bet gan atvieglo to;
• Iegūtā blīvā un salīdzinoši raupjā drupatas palīdz zarnām aktīvāk strādāt, aktivizējot gremošanas trakta muskuļu darbību;
• Nelabvēlīgi neietekmē zarnu mikrofloru;
• Lielāks daudzums noderīgu komponentu nekā iegādātajās maizes izstrādājumos.

Bezrauga produkti organismam nekaitēs, un, ja tev dārga ir tava veselība un tuvinieku labklājība, tad noteikti pamēģini pagatavot smaržīgus konditorejas izstrādājumus, izmantojot tālāk norādītās receptes.

Īru sodas maize ar auzu pārslām

Lai pagatavotu šo maizi, jums būs nepieciešams:

• paniņas (var aizstāt ar pienu) - 1 ēd.k. l.;
• citronu sula - 1 ēdamkarote. l.;
• auzu pārslas (pārslas jāsasmalcina kafijas dzirnaviņās) - 1,25 tases;
• kviešu milti - 1,25 glāzes;
• nātrija bikarbonāts - 0,5 tējk. (nedzēst ar etiķi);
• sāls - 0,25 tējk

Īru sodas maizes recepte ir ļoti vienkārša:

1. Ielejiet samaltas auzu pārslas ar kefīru.
2. Sastāvam pievieno sāli un visu kārtīgi samaisa. Atstājiet masu 2 stundas.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 grādiem, formu pārkaisa ar miltiem.
4. Apvienojiet kviešu miltus ar cepamo sodu. Pievienojiet tam auzu pārslas, ātri samaisot ar pirkstiem.
5. Nemīciet iegūto mīklu, bet savāciet to kunkuļos, lai nesanāktu akmens konditorejas izstrādājumi. Ir ļoti svarīgi visas darbības veikt pēc iespējas ātrāk, jo preparātam ar sodu nepatīk lēnums.
6. Veidoto kukulīti viegli piespiež, pārkaisa ar nedaudz miltiem un ar nazi izdari iegriezumus (ķeltu krusts ne vairāk kā 1,25 cm dziļš).
7. Ievietojiet gabaliņu formā un nosūtiet to cepeškrāsnī uz 30 minūtēm.

Konditorejas izstrādājumus labāk garšot karstus ar sviestu un sieru. Šīs sastāvdaļas lieliski saderēs ar klaipu garšu, ja izvēlēsities liesu piena produktu veidu.

Sodas maize ar sieru

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• kviešu milti - 510 gr .;
• parmezāns - 100 gr .;
• Gruyère siers - 50 gr .;
• ķirbju sēklas - neliela sauja;
• kefīrs (tauku saturs 3%) - 300 ml;
• piens - 60 ml;
• soda - 2 tējk;
• jūras sāls - 0,5 tējk

Ēdienu gatavošana:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
2. Sieru sarīvē uz rupjās rīves.
3. Kombaina ietilpībā sajauciet cepamo sodu, miltus (0,5 kg) un kefīru. Kārtīgi samaisa. Maisot pievieno pienu, kā arī sieru.
4. Apkaisiet cepšanas trauku ar miltiem.
5. No mīklas veido bumbiņu un liek veidnē. Klaipiņa virspusē izdari šķērsgriezumu.
6. Ieeļļojiet virsmu ar pienu un apkaisa ar sēklām.
7. Cep 40 minūtes.

Īru sodas maize uz kefīra - Jūlijas Visockas recepte

Es nevarēju ignorēt apbrīnojamo Jūlijas Vysotskas recepti. Pirmo reizi šī īru sodas maize man nederēja. Bet es nepadevos. Samazinājis devu (lai netulkotu produktus), uzcepu vēlreiz. Rezultāts ir vienkārši pārsteidzošs. Garša ir neticama. Noteikti izmēģiniet.

Lai sagatavotos, jums būs jāņem:

• milti ar klijām - 0,5 kg;
• rozīnes - 50 g;
• saulespuķu sēklas - 50 g;
• kefīrs - 450 ml zema tauku satura produkta;
• kviešu milti - 1 ēdamkarote;
• sezama sēklas - 1 ēdamkarote;
• soda - 1 tējk;
• jūras sāls - 1 tējk

Gatavošanas process:

1. Liek cepeškrāsni uzsilt, iestatot režīmu uz 200 grādiem.
2. Izsijā kliju miltus un izsijātās rupjās daļiņas liek atpakaļ, tad pievieno cepamo sodu, sāli un visu samaisa.
3. Ielejiet kefīru un mīciet mīklu.
4. Sezama un saulespuķu sēklas žāvē cepeškrāsnī.
5. Izmērcē rozīnes ūdenī (paturi dažas minūtes), tad saspied.
6. Ielieciet mīklā produktus no 4. un 5. punkta un atkal mīciet iegūto masu.
7. Formu pārkaisa ar miltiem un uzreiz izklāj izveidoto kukulīti.
8. Virspusē izveido krusta formas griezumu, pārkaisa ar miltiem un liek cepeškrāsnī uz 45 minūtēm.

Nelietojiet kefīra vietā sūkalas, jo maize var nedarboties.

Starp citu, šefpavāram Džeimijam Oliveram ir līdzīga recepte. Tomēr viņa metodei trūkst sastāvdaļu, kas piešķir klaipam īpašu pikanci.

Maize uz sodas un ūdens krāsnī

Arī liesa maize ar sodu un ūdeni patiks ikvienam. Sagatavojiet to, izmantojot:

• kviešu milti - 300 gr .;
• ūdens - 200 ml;
• nātrija bikarbonāts (dzēsts ar etiķi) - 1 tējk;
• sezams - 1 liela karote;
• ķirbju sēklas - 2 ēdamkarotes;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• rozīnes - 2 ēdamkarotes;
• klijas - 3 ēd.k.
• sāls - 0,5 tējk

Recepte:

1. Izmērcē rozīnes karstā ūdenī. Viegli apgrauzdē ķirbju sēklas un sezama sēklas.
2. Izsijāt miltus un atlikt 0,5 glāzes sajaukšanai. Galvenajai daļai pievienojiet klijas.
3. Sausajam maisījumam pievieno ūdeni un ar etiķi dzēstu sodu.
4. Ielejiet augu eļļu un mīciet mīklu. Kad esat pabeidzis mīcīšanu, pievienojiet sēklas. Ja nepieciešams, pievienojiet pārējos miltus. Kaulam jābūt elastīgam un mīkstam.
5. Veido kukulīti, pārkaisa ar miltiem, izveido krusta formas griezumu, pēc mīklas ievietošanas miltiem izkaisītā formā.
6. Neapstrādāto produktu ievietojam cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem. Mēs to saņemam pēc 50 minūtēm.

Maize bez rauga uz soda maizes mašīnā

Veselīgas sodas maizes bez rauga cepšana maizes mašīnā ir ļoti vienkārša. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• kefīrs - 320 ml;
• sāls un soda - katrs 0,5 tējk;
• cukurs - 2 tējk;
• augu eļļa - 2 tējk;
• itāļu garšaugu maisījums - šķipsniņa garšvielu;
• milti - 400 g.

Mīklai bez rauga jums nav nepieciešams skābs vai alus, vienkārši ņemiet iepriekš norādītās sastāvdaļas.

Recepte:

Maizes mašīnas traukā ievietojiet maisītāju, pēc tam ievietojiet produktus šādā secībā:

• kefīrs (tauku saturs 3%) un cepamā soda;
• cukurs un sāls;
• itāļu garšaugi un augu eļļa;
• izsijāti milti.

Ievietojiet trauku maizes mašīnā un iestatiet atbilstošu programmu (jūs varat izvēlēties rauga klaipu).

Norāda konditorejas izstrādājuma svaru un garozas brūnuma pakāpi (es liku vidējo brūnumu un svaru 750 gr.).

Pārējo procesu atstājiet ierīces ziņā. Pēc atbilstošā signāla parādīšanās izmēģiniet svaigi ceptas maizes garšu.

Saskaņā ar to pašu shēmu jūs varat cept lēnajā plītī, izvēloties programmu "Maize".

Gordona Remzija sodas maize

Gordons Remzijs piedāvā tikpat vienkāršu veidu, kā pagatavot klaipu bez rauga. Jums ir jāsagatavo šādi produkti.

Saka, ka maizes cepējs ir labs, bet svaigas rauga maizes nevar ēst daudz. Es nezinu, cik patiesi ir šie vārdi un ko par to domā ārsti, taču nav vēlmes vēlreiz riskēt ar savu un savu tuvinieku veselību.

Lai dažādotu maizes diētu, nolēmu mēģināt pagatavot bezrauga “ķieģeli”, kurā garšas uzlabošanai pievienoju sezama sēklas.

Šī kūka izrādījās ļoti maza, bet ļoti garšīga. Tagad es nebaidos ne no liekā maizes gabala, ne sabojātas figūras, jo, kā man jau ieteica maizes automātu īpašnieki, prese jau ir sākusi sūknēt un, ceru, figūra paliks pie manis vienādos apjomos.

Meklēt laba recepte Sāku ar maizi bez rauga ar instrukcijām, bet tādas nebija. Tad paskatījos grāmatu, kur apkopotas receptes. dažādas tautas.

Tici vai nē, bet izrādījās, ka šajā grāmatā ir vesela nodaļa, kas veltīta maizes cepšanai maizes mašīnā. Iepriekš šo nodaļu palaidu garām, jo ​​netaisījos pirkt maizes mašīnu. Tagad ar prieku un lielu ziņkāri izlasīju receptes no pirmās līdz pēdējai.

Grāmatā es atradu šo brīnišķīgo recepti, kas patika manai ģimenei, un ceru, ka arī jūs.

Lai pagatavotu maizi bez rauga maizes mašīnā, ir nepieciešami šādi produkti:

1 tējk cepamā soda

1 tējk sāls

0,5 tējk Sahāra

1 ēd.k sezams

Tāpēc cepamā soda mīkla ir jācep paātrinātā ātrumā. Manam maizes automātam ir 3 ātruma iestatījumi: ātra cepšana”, “Superātrā cepšana 1 750 g maizes” un “Īpaši ātra cepšana 2 900 g maizes”.

Šim maizes veidam es izmantoju Super Fast Bake 750. Ar tās palīdzību maize tiek izcepta 58 minūtēs, no kurām tikai 10 minūtes tiek mīcīta mīkla.

Lai pagatavotu mīklu, veidnē ielej kefīru.


Cepamās sodas pievienošana

sāls

un cukurs.

Mēs aizmiegam miltu spainī.

Ja vēlaties, pievienojiet sezama sēklas.

Nosūtām formu uz maizes mašīnu, iestatām programmu īpaši ātrai maizes cepšanai ar svaru 750g. Pēc mīklas mīcīšanas to apkaisa ar miltiem, lai virsū izveidojas garda garoziņa.

Maizes gatavību pārbaudām ar koka iesmu. Mana maize nebija līdz galam izcepusies, tāpēc cepu to vēl 15 minūtes programmā “Cepšana” (atkarībā no kefīra un miltu šķidruma).

Gatavo maizi atdzesējam un pacienājam radiniekus. Labu apetīti!

Lai saņemtu labākos rakstus, abonējiet Alimero lapas vietnē .

Daži uzskata, ka cepšana bez rauga izmantošanas ir izdevīgāka, jo raugs satur sēnītes, kurām ir tendence uzkrāties cilvēka ķermenis, likvidējot labvēlīgo zarnu mikrofloru, tādējādi samazinot imunitāti.

Regulāri ēstie fermentētie produkti izraisa aizcietējumus un vēdera uzpūšanos, veicina šūnu mutāciju attīstību un audzēju veidošanos. Tāpēc ieteicams cept maizes mašīnā, kurai izmanto speciālu pašu gatavotu saldskābi.

Mūsdienās maizes cepšana bez rauga izmantošanas ir ļoti iecienīta mājsaimniecēm daudzu iemeslu dēļ, piemēram, alerģiju, rauga specifiskās garšas un smaržas noraidīšanas u.c.

Tā kā zināms, ka bezrauga maizi (daudz ērtāk cept maizes mašīnā) gatavo uz ieraugu bāzes, tad jāzina, kas tas ir un kā pareizi darīts. Tātad, tas nāk no kartupeļiem, kefīra vai jogurta. Apskatīsim šo jautājumu sīkāk.

Kefīra saldskābmaize

Sastāvdaļas

Skābs (trīs simti piecdesmit grami): kefīrs, milti. Mīklai: četri simti gramu miltu, divsimt grami ūdens, desmit grami sāls, cukurs pēc garšas, augu eļļa.

Kefīrs kādu laiku jāatstāj siltā telpā, lai saskābst, tad pievieno miltus līdz saldā krējuma konsistencei un atstāj uz dienu. Pēc laika atkal pievienojiet nedaudz miltu, kamēr konsistencei vajadzētu izrādīties nedaudz biezākai, un atkal atlikt uz vienu dienu. Tagad starteris ir gatavs.

Visas pārējās sastāvdaļas pievieno rūgpienam un mīca mīklu. Cepta maizes mašīnā.

Maize ar minerālūdeni

Sastāvdaļas: četras ēdamkarotes kliju, divas tases minerālūdens, četras ēdamkarotes augu eļļas, pusotru tasi un pusi tases kviešu miltu, pustējkaroti ķimenes.

Minerālūdeni sajauc ar sviestu, klijām, ķimenēm un miltiem (rupja maluma) un pievieno kviešu miltus, mīca mīklu, no tās veido maizi, liek uz ar ūdeni iepriekš samitrinātas cepešpannas un cep piecpadsmit minūtes, pēc. kuru uguni samazina un cep vēl divdesmit minūtes . Gatavo produktu iesaiņo dvielī un atstāj uz vienu stundu.

Maize bez rauga (cepta maizes mašīnā) uz apiņu bāzes

Sastāvdaļas

Skābam: viena glāze divas glāzes ūdens, pusglāze miltu, viena ēdamkarote cukura vai medus. Mīklai: divsimt gramu piena, divas ēdamkarotes cukura, desmit ēdamkarotes rūgpiena, milti, sāls.

Apiņus aplej ar ūdeni un vāra vienu stundu, pēc tam uzstāj astoņas stundas. Pēc tam filtrē, pievieno miltus un cukuru, samaisa, pārklāj ar marli un atstāj uz vienu dienu siltā vietā.

Steam tiek gatavots. Lai to izdarītu, pienam pievieno cukuru, rūgu un tik daudz miltu, lai izveidotu mīklu. Visu samaisa un atstāj uz divām stundām, pēc tam pievieno sāli un miltus un mīca, ja izmanto maizes mašīnu. Pašu bezrauga maize ir daudz garšīgāka un aromātiskāka nekā veikalā pirktā. Tālāk jums vienkārši jāieslēdz “cepšanas” režīms. Ja izmanto cepeškrāsni, tad produktu cep augstā temperatūrā četrdesmit piecas minūtes.

Tādējādi bezrauga maize, kuras priekšrocības ir acīmredzamas, šobrīd ir ļoti pieprasīta patērētāju vidū.

Klājot galdu, saimniece vispirms sagriež maizi. Bez šī svarīgā maizes izstrādājuma maltīte nesākas neatkarīgi no tā, vai tās ir pusdienas, brokastis vai vakariņas.

Mūsdienās tikai daži cilvēki domā par to, kad maize pirmo reizi parādījās uz mūsu galda, bet tikmēr par šo partitūru ir gara vēsturiska atsauce.

Bezrauga maizi maizes mašīnā var izcept bez problēmām. Jūsu pienākumos ietilpst tikai grāmatzīme nepieciešamās sastāvdaļas. “Darīja darbu – staigā drosmīgi” – šajā gadījumā teiciens ir aktuālāks nekā jebkad agrāk.

Pēc miltu, sāls, rauga, citu produktu iebēršanas veidnē var darīt citas lietas.

Visus procesus: no mīklas mīcīšanas līdz maizes cepšanai jūsu vietā veiks virtuves "asistents", jums tikai jāiestata pareizais režīms vadības panelī.

Maizes vēsture

Mūsu tālie senči sāka ēst maizi apmēram pirms 15 tūkstošiem gadu. Sen, tiešām! Protams, tas ļoti atšķīrās no tā, ko mēs ēdam šodien.

Aizvēsturiskos laikos cilvēki neko nezināja par raugu, vienkārši samala graudaugu sēklas starp akmeņiem (vēlāk dzirnakmeņiem), iegūto birstošo masu sajauca ar ūdeni un ēda.

Nedaudz vēlāk kļuva zināms, ka karstā veidā šāds maisījums izrādās garšīgāks. Zinātnieki ir ierosinājuši, ka vienas senās sievietes neuzmanība ir veicinājusi cepšanu.

Neredzot aiz putras, kas tika vārīta uz ugunskura, viņa konstatēja, ka tā ir izšļakstījusies un izcepusies.

Kāds bija pārsteigums, ka sarkanās kūkas izrādījās ļoti garšīgas. Iespējams, kopš tā laika cilvēki sāka cept maizi, tomēr vēl bez rauga.

Rauga maize parādījās seno ēģiptiešu vidū, un tas nebija bez gadījuma. Viens no vergiem karstumā "spēlēja" mīklu, un, riskējot un riskējot, nolēma dārgos produktus neizmest, bet gan gatavot kūkas.

Šī eksperimenta rezultātā tika iegūti gaisīgi un mīksti miltu izstrādājumi. Tā Ēģiptē tika uzsākta maizes cepšana.

Vai raugā cepta maize ir bīstama?

Debates par to, vai rauga cepšana ir bīstama cilvēka veselībai, nerimst. Saskaņā ar dažiem ziņojumiem, ēst rauga maizi nozīmē kaitēt sev un provocēt daudzu slimību rašanos.

Pēc citu pētnieku domām, šāds produkts nerada nopietnas briesmas. Kam ticēt?

Tā vai citādi noderīgāka ir bezrauga maize, jo gaisīgumam tajā liek mājās gatavotu saldskābi. Skābes satur mikroorganismus, kas palīdz mīklai uzrūgt.

Tie neietekmē cilvēka imunitāti, neizraisa vēdera uzpūšanos un netraucē zarnu darbību.

Piekritēji veselīga ēšana viņi atsakās izmantot raugu par labu rūgpienam, jo ​​ir pārliecināti, ka raugs ir pilnībā apveltīts ar visiem uzskaitītajiem trūkumiem.

Skābes mīklu gatavo no apiņiem (iesala) un miltiem. Ja interesē saldskābju receptes, tās var atrast manā mājaslapā. Maize bez rauga tiek sagremota daudz ātrāk, nebremzē darbu kuņģa-zarnu trakta, neizraisa fermentāciju zarnās.

Visi mikroorganismi dabiska izcelsme nevar izturēt paaugstināta temperatūra un ātri nomirst, paveikuši savu galveno darbu. Tātad meteorisms ir izslēgts.

Apskatīsim dažas bezrauga maizes receptes maizes mašīnā, kuras ir pieejamas gatavošanai mājās. Sāksim, apskatot pirmo recepti.

Bezrauga maizes recepte maizes mašīnā

Vajadzēs: 0,185 kg miltu; 0,165 ml piena; 10 g cepamā pulvera; 1 ola; sāls; šķipsniņa granulēta cukura; 25 g cl. eļļas.

Ēdienu gatavošana:

1. Mīkstiniet sviestu un nosūtiet to uz maizes mašīnas bļodu.
2. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas šādā secībā: siltu pienu, olu, cukuru ar sāli, miltus ar cepamo pulveri. Silts piens ātrāk aktivizē lipekli, tāpēc noteikti vajadzētu produktu sasildīt.
3. Virtuves “asistenta” panelī iestatiet režīmu “Ātrā cepšana”, izlemiet par garozas nokrāsu un nospiediet pogu “Sākt”.
4. Sagaidiet, ka maize tiks pagatavota maizes gatavotājā, vienlaikus veicot savu uzņēmējdarbību citā telpā. Maizes gatavotāja skaņas signāls jums paziņos, kad process būs beidzies.

Citas cepšanas receptes bez rauga skatiet vietnes lapās.

saldskābmaizes recepte

Šoreiz gatavosim starteri no rozīnēm, kas darbosies kā cepamais pulveris mīklai.

Ņem: 0,150 litrus ūdens; sauja rozīņu; 0,3 kg rudzu miltu; 30 g medus; 70 ml dārzeņu eļļa; 0,750 kg kviešu miltu; 2 ēd.k. karotes cukura; 1,5 st. karotes sāls; 0,5 tējkarotes sodas.

Gatavošanas soļi:

1. Rudzu maizi maizes mašīnā cep uz saldskābā mīklas, kuras pagatavošana prasīs 5 dienas.
2. Rozīnes noskalo un sasmalcina blenderī. 2 Piepildiet to ar filtrētu ūdeni, pievienojiet medu un pusi rudzu miltu.
3. Sakratiet maisījumu, pārklājiet burku mitrā salvete un ielieciet silta vieta fermentācijai.
4. Katru otro dienu pievienojiet 3 ēdamkarotes rudzu miltu un 50 ml silts ūdens Raugs ir jābaro.
5. Dariet to pašu vēl 3 reizes katru dienu. Maisījumam vajadzētu atgādināt pankūku mīklu.
6. Tagad jūs varat sākt gatavot maizi maizes mašīnā. Panasonic maizes automāta bļodā ievietojiet glāzi balto miltu, pēc tam 7 ēdamkarotes saldskābpiena.
7. Ielieciet pārējos miltus, cukuru, augu eļļu, sodu un sāli.
8. Maizes mašīnā iestatiet režīmu, kas ietver mīcīšanu, mīklas celšanu un rudzu konditorejas izstrādājumu cepšanu, un dodieties atpūsties.

Tiklīdz tehnika paziņo, ka cepšana bez rauga ir gatava, izņemiet to no veidnes un atdzesējiet.

Iesācēju kultūru receptes varat atrast manas vietnes attiecīgajā sadaļā.

Vienkārša recepte rudzu bezrauga maizei uz kefīra maizes mašīnā

Sastāvdaļu saraksts: 0,6 kg rudzu miltu; 0,3 l kefīra; 0,5 tējkarotes sodas; 50 g klijas; 80 ml augu eļļas; ēdamkarote linu un sezama sēklu; 15 g granulēta cukura un sāls.

Gatavošanas soļi:

1. Nosūtiet sezama, klijas un linu sēklas uz sausas pannas un viegli apcepiet.
2. Maizes mašīnas Mulineks bļodā ielej kefīru, augu eļļu un pievieno visas sausās sastāvdaļas.
3. Displejā iestatiet vajadzīgo režīmu un sāciet.
4. Kad rudzu bezrauga maize uz kefīra tiek cepta maizes mašīnā, to atdzesē un tikai tad sagriež šķēlēs.

Kefīra cepšanas receptes meklējiet manā mājaslapā.

Veikalā pirktā rudzu maize ar garšu nepievils, tomēr vai tā ir tik veselīga? Lai ceptu maizi mājās, iegādājieties maizes automātu ar maizes bezrauga funkciju.

Jūs redzēsiet, cik ļoti šāda tehnika vienkāršos jūsu dzīvi, jo tā rūpējas par visām sagatavošanas, mīcīšanas un termiskās apstrādes darbībām.

• Mīcot mīklu maizes mašīnā, nepārsāliet to. Gatavais produkts būs ne tikai bezgaršīgs, bet arī izrādīsies pārāk sauss.
• Lai maize būtu pūkaina, to kārtīgi samīca. Pamatnes viendabīgā konsistence tieši ietekmē gala rezultātu.
• Karstu bezrauga maizi maizes mašīnā aplej ar ūdeni un pārklāj ar dvieli. Garoza kļūs mīkstāka un griežot nedrūp.
• Iesācēju kultūru pagatavošanai no saimnieces būs vajadzīgas dažas prasmes:
• Mīklu vajag raudzēt vismaz 20 grādu temperatūrā, citādi neizdosies. Pievienojot to mīklai, negaidiet brīnumu, tā nepacelsies.
• Optimālais ražošanas laiks ir 5 dienas. Maize bez rauga uz šāda skābuma izrādās smaržīga, augsta un garšīga.
• Regulāri samaisiet starteri ar koka lāpstiņu, lai nodrošinātu vienmērīgu konsistenci (kā parādīts fotoattēlā).
• Gatavo mīklu noslēdz ar vāku un uzglabā vēsā vietā līdz nākamajai lietošanas reizei.
• Necentieties pievienot raugu lielā skaitā, ielieciet tik daudz, cik recepte prasa. Pārmērība ietekmēs garšu, cepšana kļūs skāba.

Mana video recepte