Cik ilgi cept asinsdesu cepeškrāsnī. Ēdieni no asinīm.Recepšu izlase

Melno pudiņu gatavošana mājās ir biedējoša tikai pirmo reizi. Galvenais ir noskaņoties un atrast nepieciešamie produkti. Ja varat iegūt svaigas cūkas asinis, zarnas vai desu apvalkus, tad droši turpiniet gatavot garšīgs ēdiens. Šādu jūsu pūļu rezultātu vairāk nekā novērtēs gan mājas, gan viesi.

Receptes numurs 1. Asinsdesa ar krējumu

Viņi gatavo asinsdesu, pievienojot aknas (aknas, plaušas, nieres, sirdi), dažādus graudaugus (griķus, grūbas, prosu, rīsus, mannu), sīpolus, olas un pat ābolus. Mūsu soli pa solim recepte ar fotoattēlu iesakām izmēģināt asinis ar krēmu. Tās garša ir ļoti sulīga un maiga.

Informācija par garšu Otrkārt: blakusprodukti

Sastāvdaļas

• Svaigas asinis - 2 litri;
• Krējums ar tauku saturu vismaz 33% - 0,5 litri;
• Salo - 300 g;
• Ķiploki (mizotas krustnagliņas) - 0,5 glāzes;
• Sāls - 1 ēd.k. ar slidkalniņu;
• Malti pipari - 1 tējk;
• Zarnas plānas iztīrītas - 3 m.

Kā pagatavot melno pudiņu mājās

Svaigas karstas asinis nedaudz sālītas un enerģiski maisa ar koka karoti, savācot fibrīnu, kas uzlabo asins recēšanu.
Pēc tam asinis vāra ūdenī uz neliela vārīšanās 40-60 minūtes, regulāri maisot, tad izmet atpakaļ uz sieta (lai ūdens būtu stikls).
Gaļas mašīnā savīti speķi, vārītas asinis un nomizoti ķiploki.
Masai pievieno krējumu, sāli, piparus un visu kārtīgi samaisa.


Sagrieziet zarnas vajadzīgā garuma gabaliņos (ne vairāk kā 1 metrs).
Zarnas kārtīgi nomazgā, tad apgriež ar iekšpusi un maigi (lai neplīst) ierīvē ar sāli.
Pēc 6-7 stundām zarnas nomazgā no gļotām, vienu dienu iemērc etiķskābes šķīdumā un vēlreiz mazgā. Ja smarža saglabājas, atkārtojiet procedūru.
Viņi pārbauda zarnu integritāti, savācot tajās nedaudz ūdens un pārvietojot to visā garumā.
Sasieniet zarnu apakšējo galu ar stipru diegu.
Pilda zarnas ar malto gaļu, izmantojot gaļasmašīnu (noņemot nazi un restīti) ar speciālu uzgali vai manuāli, uzliekot zarnas galu uz nogrieztā kakla. plastmasas pudele. Zarnas nedrīkst cieši pildīt – gatavošanas laikā tās var pārsprāgt.
Pēc zarnu piepildīšanas to sasien un malto gaļu vienmērīgi sadala visā garumā.


Gatavās desiņas visā garumā izdur cauri 10-15 cm ar zobu bakstāmo bakstāmo, lai izplūstu gaiss, viegli nolaidiet vairākus gredzenus verdoša ūdens katlā un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes (spēcīgi vārot zarnas var pārsprāgt ).
Pēc tam gredzenus uzmanīgi noņem no pannas, atdzesē (labāk auksts ūdens) un ļaujiet tai nedaudz nožūt.


Vārītās desiņas pārlej ar speķi un cep cepeškrāsnī apmēram 30 minūtes plkst vidējā temperatūra.
Produkta gatavību nosaka, caurdurot čaumalu ar zobu bakstāmo vai dakšiņu. Ja iztekošā sula ir dzidra (bez asinīm), tad desa gatava.
Uz desas jāveidojas kraukšķīgai, skaistai ēstgribu garoziņai.

Receptes numurs 2. Asinsdesa ar mannu

Šīs gatavošanas metodes oriģinalitāte slēpjas tajā, ka maltajai gaļai (nevis gatavajai putrai, bet graudaugiem) pievieno mannu.

Sastāvdaļas:

• Svaigas asinis - 3 l;
• Manna - 2 tases;
• Tauki (bez ādas) - 1,5 kg;
• Sāls, pipari, ķiploki - pēc garšas;

Mājas gatavošana:

Tauki tiek vārīti un savīti gaļas mašīnā, vienlaikus ar asinīm.
Pievienojiet maisījumam mannas putraimi, sāli, piparus, ķiplokus un atstāj uzbriest (apmēram stundu).
Zarnas piepilda ar maisījumu, abus galus sasien, čaulā izdara vairākus caurumus un vāra verdošā ūdenī uz mazas uguns apmēram 20 minūtes. Pēc tam desiņas apcep uz pannas vai cep cepeškrāsnī.

Receptes numurs 3. Ukrainas mājas asinsdesa

Īstā ukraiņu asinsdesa ir tā, kas vārīta ar aknām un griķiem!

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas asinis - 1 l;
• Piens - 1 glāze;
• Griķi (jau vārīti, drupināti) - 2 glāzes;
• Aknas (aknas, plaušas, nieres, sirds) - 500 g;
• Salo (bez ādas) - 250 g;
• Sīpols - 1 gabals;
• Garšvielas un sāls - pēc garšas;
• Zarnas (jau iztīrītas un sagatavotas).

teaser tīkls

Ukrainas asiņu sagatavošana:
Tauku sagriež gaļas mašīnā ar lielu grilu un apcep uz pannas 10-15 minūtes.
Sīpolus arī sasmalcina gaļas mašīnā, pievieno taukiem un apcep 5 minūtes. Viss tiek atdzesēts līdz istabas temperatūrai.
Aknas sagriež mazos kubiņos vai izlaiž caur gaļas mašīnā.
Sakuļ asinis ar blenderi līdz gludai.
Samaisa aknas, speķi ar sīpoliem, asinīm, griķiem, pienu, sāli un garšvielām.
Zarnas pilda ar malto gaļu, desiņas sasien ar riņķi ​​un uzvāra, un tad apcep vai cep.

Mājas pārbaude par asins piemērotību patēriņam:

1. To labi sakrata un filtrē caur sietu;
2. Tad plaukstā ielej nedaudz asiņu;
3. Veiciet nelielas kustības ar plaukstu;
4. Ja tajā pašā laikā asinis viegli izplatās un vienmērīgi notraipa plaukstu, tas ir piemērots lietošanai.

• Labāk ir izmantot liellopu asinis - cūkgaļa un teļa gaļa vārīšanas laikā slikti sacietē.
• Svaigas asinis, kam pievienots neliels sāls daudzums (cieši noslēgtas), uzglabā ledusskapī 3 dienas.
• Saldētas asinis var izmantot paštaisītu asiņu pagatavošanai. To uzglabā stikla burkā gadu saldētavā. Lai atkausētu, asinis atstāj istabas temperatūrā vai ievieto katlā ar siltu ūdeni.
• Mājas gatavošanai asinsdesa tiek izmantotas arī kaltētas cūku asinis (pārtikas albumīns), ko tieši pirms pievienošanas maltajai gaļai atšķaida vienkārši ar ūdeni proporcijā 1:2,5. To uzglabā 2 gadus sausā vietā istabas temperatūrā.
• Ar sāli pārkaisītās zarnas stikla burkā saldētavā uzglabā veselu gadu, tad tās zaudē savu elastību.
• Gatavo pusfabrikātu (vārītās desiņas) izņem no pannas, rūpīgi ieeļļo dārzeņu eļļa no visām pusēm (lai čaula neizžūtu un kā aizsardzība pret baktērijām) - šādā formā desu uzglabā ledusskapī 2-3 dienas.
• Ilgākai uzglabāšanai desu sagriež vairākās vietās (lai norauj pēc vajadzības) un uzglabā saldētavā. Desas atkausē lēnām (pa nakti ledusskapī) vai mikroviļņu krāsnī atkausēšanas režīmā.
• Desas ieteicams pasniegt ar maizes un ķiploku mērci, ukraiņi tās labprāt ēd ar rīvētiem baltajiem mārrutkiem.

Pannā izmērcētos miežus liek uz uguns. Sasmalciniet sīpolu un pievienojiet miežiem. Pievieno sāli, piparus, speķi. Vāra 50 minūtes, nedaudz atdzesē. Miežiem pievieno izkāstas asinis, garšvielas un samaisa. Izskalojiet zarnas no iekšpuses un ārpuses. Pusstundu iemērciet zarnas sālsūdenī. Pildiet zarnas ar malto gaļu. Sasien desiņas. Vāra 10 minūtes. Pakariet, atdzesējiet un noņemiet pavedienus. Cepiet asinis uz pannas vai grila 5-7 minūtes. Kopējā gatavošana prasīs 3 stundas.

Kā pagatavot asinsdesu

Izstrādājumi 15 desiņām 15 cm
Liellopu vai cūkgaļas asinis - 0,5 litri
Cūkgaļas zarnas - 1,8 metri
Mieži - 1 glāze
Salo - 200 grami
Sīpols - 1 liela galva
Sāls - 1 ēdamkarote
Malti melnie pipari - 1 tējkarote
Oregano - 1 tējkarote
Majorāns - 1 ēdamkarote
Ūdens - 5 glāzes

Kā pagatavot asinsdesu
1. Noskalo miežus līdz tīrs ūdens, ielej tekošu ūdeni un atstāj uz 3 stundām.
2. Ielejiet miežus ar 3 glāzēm ūdens.
3. Uzlieciet pannu ar miežiem uz uguns.
4. Kamēr ūdens vārās, nomizo un smalki sagriež sīpolu.
5. Pēc verdoša ūdens miežiem pievieno sīpolu, samaisa. 6. Pievieno sāli, piparus, sasmalcinātu speķi.
7. Vāra miežu putra 50 minūtes, nedaudz atdzesē.
8. Miežiem pievieno iepriekš izkāstas liellopa asinis, melnos piparus, oregano un majorānu – labi samaisa.
9. Cūkgaļas zarnas izskalo no ārpuses, izgriež, notīra un kārtīgi izskalo no iekšpuses.
10. Ielejiet bļodā 2 tases ūdens, sāli un samaisiet.
11. Ielieciet zarnas ūdenī un atstājiet pusstundu.
12. Iztukšojiet ūdeni no zarnām, caur piltuvi iepildiet tās ar malto gaļu, ne pārāk cieši.
13. Pārsieniet desiņas ar diegiem un ieduriet ar adatu 5-10 vietās.
14. Piepildi asinsdesu ar ūdeni tā, lai tā pilnībā nosegtu desiņas.
15. Vāra desas pēc vārīšanas 10 minūtes.
16. Atdzesējiet desiņas bezspēcībā un noņemiet pavedienus.
17. Pirms pasniegšanas pannā vai uz grila apcep asinis 5-7 minūtes.

Fkusnofakty

Pievienojot desai sāli, jābūt uzmanīgiem, jo. pašām asinīm ir sāļa garša.

Miežus asins pilienu receptē var aizstāt ar tādu pašu daudzumu griķu, mannas vai rīsu. Igaunijā, kā likums, asinis vāra ar miežiem, Ukrainā - ar griķiem.

Cūkgaļas zarnas asinsdesas receptē var aizstāt ar liellopa zarnām.

Maigumam maltajai desai var pievienot nedaudz piena (100 mililitri piena uz 1 kilogramu asiņu).

Veikalos zarnas ir diezgan grūti atrast, tās parasti pasūta iepriekš gaļas veikalos.

Daļēji asinis var aizstāt ar sasmalcinātiem subproduktiem (šajā gadījumā asinis vāra 1 stundu).

Asinsdesas gatavību nosaka punkcijas - ja sula, kas no desas izceļas, ir caurspīdīga, tad desa ir gatava.

Asinsdesas derīguma termiņš ledusskapī ir 2-3 dienas.

Pannā izmērcētos miežus liek uz uguns. Sasmalciniet sīpolu un pievienojiet miežiem. Pievieno sāli, piparus, speķi. Vāra 50 minūtes, nedaudz atdzesē. Miežiem pievieno izkāstas asinis, garšvielas un samaisa. Izskalojiet zarnas no iekšpuses un ārpuses. Pusstundu iemērciet zarnas sālsūdenī. Pildiet zarnas ar malto gaļu. Sasien desiņas. Vāra 10 minūtes. Pakariet, atdzesējiet un noņemiet pavedienus. Cepiet asinis uz pannas vai grila 5-7 minūtes. Kopējā gatavošana prasīs 3 stundas.

Kā pagatavot asinsdesu

Izstrādājumi 15 desiņām 15 cm
Liellopu vai cūkgaļas asinis - 0,5 litri
Cūkgaļas zarnas - 1,8 metri
Mieži - 1 glāze
Salo - 200 grami
Sīpols - 1 liela galva
Sāls - 1 ēdamkarote
Malti melnie pipari - 1 tējkarote
Oregano - 1 tējkarote
Majorāns - 1 ēdamkarote
Ūdens - 5 glāzes

Kā pagatavot asinsdesu
1. Noskalo miežus līdz tīram ūdenim, pārlej ar tekošu ūdeni un atstāj uz 3 stundām.
2. Ielejiet miežus ar 3 glāzēm ūdens.
3. Uzlieciet pannu ar miežiem uz uguns.
4. Kamēr ūdens vārās, nomizo un smalki sagriež sīpolu.
5. Pēc verdoša ūdens miežiem pievieno sīpolu, samaisa. 6. Pievieno sāli, piparus, sasmalcinātu speķi.
7. Vāra miežu putru 50 minūtes, nedaudz atdzesē.
8. Miežiem pievieno iepriekš izkāstas liellopa asinis, melnos piparus, oregano un majorānu – labi samaisa.
9. Cūkgaļas zarnas izskalo no ārpuses, izgriež, notīra un kārtīgi izskalo no iekšpuses.
10. Ielejiet bļodā 2 tases ūdens, sāli un samaisiet.
11. Ielieciet zarnas ūdenī un atstājiet pusstundu.
12. Iztukšojiet ūdeni no zarnām, caur piltuvi iepildiet tās ar malto gaļu, ne pārāk cieši.
13. Pārsieniet desiņas ar diegiem un ieduriet ar adatu 5-10 vietās.
14. Piepildi asinsdesu ar ūdeni tā, lai tā pilnībā nosegtu desiņas.
15. Vāra desas pēc vārīšanas 10 minūtes.
16. Atdzesējiet desiņas bezspēcībā un noņemiet pavedienus.
17. Pirms pasniegšanas pannā vai uz grila apcep asinis 5-7 minūtes.

Fkusnofakty

Pievienojot desai sāli, jābūt uzmanīgiem, jo. pašām asinīm ir sāļa garša.

Miežus asins pilienu receptē var aizstāt ar tādu pašu daudzumu griķu, mannas vai rīsu. Igaunijā, kā likums, asinis vāra ar miežiem, Ukrainā - ar griķiem.

Cūkgaļas zarnas asinsdesas receptē var aizstāt ar liellopa zarnām.

Maigumam maltajai desai var pievienot nedaudz piena (100 mililitri piena uz 1 kilogramu asiņu).

Veikalos zarnas ir diezgan grūti atrast, tās parasti pasūta iepriekš gaļas veikalos.

Daļēji asinis var aizstāt ar sasmalcinātiem subproduktiem (šajā gadījumā asinis vāra 1 stundu).

Asinsdesas gatavību nosaka punkcijas - ja sula, kas no desas izceļas, ir caurspīdīga, tad desa ir gatava.

Asinsdesas derīguma termiņš ledusskapī ir 2-3 dienas.

Godīgi sakot, es ilgi vilcinājos, pirms publicēju šo mājās gatavotā melnā pudiņa recepti. Fakts ir tāds, ka šis ēdiens ir diezgan strīdīgs: tam ir gan dedzīgi fani, gan tie, kas kategoriski neuztver melno pudiņu ar griķiem. Esmu viens no pirmajiem – manā ģimenē šis, iespējams, ir viens no iecienītākajiem ēdieniem. Es labi atceros, kā mana vecmāmiņa ciematā vārīja asinis, cik garšīgi, skaisti tas izrādījās ...

Tāpēc nolēmu tomēr pastāstīt, kā gatavot melno pudiņu - ja tu esi mans domubiedrs šajā jautājumā, tad tev būs interesanti, ja nē - vienkārši ritini lapu, domāju, ka atradīsi daudz. citi vietnē interesantas receptes. Kā jau teicu, mūsu vecmāmiņa gatavoja melno pudiņu - viņa to cepa cepeškrāsnī. Bet mūsdienu dzīvokļos (un mājās) vairs nav cepeškrāsns, tāpēc es pielāgoju cepeškrāsns recepti.

Un ar to jūs varat viegli pagatavot savu īsto melno pudiņu mājās ar griķiem. Vēl viena grūtība, ar kuru es saskāros, bija sastāvdaļas. Ja ar gaļu, speķi un griķiem viss ir skaidrs, tad ar cūku asinīm viss nav tik vienkārši. Lai to dabūtu melnā pudiņa pagatavošanai mājās, būs jādodas nevis uz lielveikalu, bet gan uz tirgu, uz gaļas paviljonu. Un tur jau prasiet miesniekiem - noteikti kāds no viņiem pārdos jums nepieciešamo cūku asiņu daudzumu. Tas pats attiecas uz asinsizliešanas iekšām - jūs, visticamāk, tos atradīsit tirgū.

Sastāvdaļas:

• 1,5 litri cūku asiņu;
• 0,5 kg svaiga speķa;
• 400 g cūkgaļas mīkstuma;
• 240 g griķu;
• 1 tējkarote malti melnie pipari;
• 1,5 - 2 tējkarotes sāls;
• 1 tējkarote lauru lapu pulvera (pēc izvēles)
• Norādītajam sastāvdaļu daudzumam nepieciešamas 2 zarnas ar diametru 7-10 cm.

Asinsdesa mājās: recepte ar fotoattēlu

Mēs gatavojam irdenu griķu biezputra. Lai to izdarītu, nomazgātus griķus ielej 0,5 litros verdoša, nedaudz sālīta ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem putas. Vāra uz mazākās uguns 12-15 minūtes, nemaisot un neatverot vāku. Gatavošanas beigās visam ūdenim vajadzētu uzsūkties graudaugos. Ietinam pannu ar putru segā un atstājam uz 1 stundu. Desu pildīšanas laikā griķu putrai jābūt aukstai, tāpēc to ir ērti pagatavot iepriekšējā dienā.

Asinsdesu gaļai un speķim vienmēr jābūt svaigiem – desiņas no saldētiem produktiem neiznāks tik maigas un smaržīgas. Nomazgāto un žāvēto gaļu sagriež nelielos kubiņos – līdz 0,5 cm.

Smalki sagrieziet arī cūkgaļas mīkstumu.

Un pārējo izlaiž caur gaļas mašīnā ar lielu resti.

Caur gaļas mašīnā izlaisto speķi apcep līdz speķim, bet ne līdz galam - sprakšķiem jāpaliek mīkstiem.

Sagrieztu speķi arī apcep 1-2 minūtes.

Tad pievienojiet tai sasmalcināto gaļu un apcepiet gaļu ar bekonu uz lēnas uguns 20-25 minūtes. Beigās pievienojam nedaudz.

Cūku asinis filtrē caur caurduri vai sietu. Atlikušos recekļus izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina ar blenderi.

Cepto gaļu un speķi (saskaroties ar karstām asinīm var sarecēt) atdzesē līdz siltam un sajauc ar griķu putru. Pievieno garšvielas: maltus melnos piparus un Lauru lapa pulverī. Masu sajaucam, pagaršojam pēc sāls un visbeidzot liekam pēc garšas.

Ielejiet asinis platā katliņā vai bļodā, pievienojiet griķu biezputru ar gaļu un samaisiet.

Nākamais process ir zarnu pildīšana. Galvenā prasība zarnām ir, ka tām jābūt labi attīrītām, bez smaržas. Un, protams, lielāks diametrs nekā parastajām desiņām.

Vienu zarnu galu cieši sasienam ar diegiem. Mēs piepildām čaumalu ar asins masu, nepārtraukti maisot, pretējā gadījumā griķi nosēdīsies apakšā un desa izrādīsies neviendabīga.

Nepildiet desiņas cieši, pretējā gadījumā tās cepšanas laikā var pārsprāgt. Turklāt šim pašam mērķim mēs atstājam 3-4 cm zarnas vispār nepiepildītas. Mēs cieši sasienam otro galu, atbrīvojot lieko gaisu. Ieeļļojiet pergamentu ar augu eļļu un ielieciet uz cepešpannas; uzmanīgi pārliek tajā desu. Desu izklājam tā, lai tās gali nesaskartos viens ar otru (pretējā gadījumā tā cepšanas laikā var pārsprāgt).

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 130 grādiem C. Cepeškrāsnī liek cepešpannas ar melno pudiņu un cep 15 minūtes.

Pašdarināts melnais pudiņš - visparīgie principiēdiena gatavošana

Asinis ir ēdiena pamatā. No tā gatavo malto gaļu, pievienojot citas sastāvdaļas. Konsistence parasti ir vāja, vārot asinis sarecē un sabiezē. Tāpat maltajai gaļai pievieno speķi, gaļu, aknas, ķiplokus un sīpolus. Bieži vien gaļas saturu atšķaida ar graudaugiem: mannu, griķiem, pērļu miežiem. Garšvielas piešķir īpašu garšu: sāls, pipari, muskatrieksts, neļķe.

Kā pilda asinsdesas

Mājas melnā pudiņa pildīšanai izmanto zarnas (chereva). Tie var būt plāni un biezi. Šim izstrādājumam parasti neizmanto mākslīgos apvalkus. Zarnas pilda ar speciālu gaļasmašīnai paredzētu uzgali tūbiņas formā, galus sasien ar diegiem. Ja jums nav sprauslas, varat izmantot piltuvi ar platu galu vai nogrieztu pudeli. Maltas asinis ir diezgan šķidras un labi iziet cauri nelielai caurumam.

Kā tiek pagatavota desa

Pildītās desas pirms gatavošanas vairākās vietās ir jāizdur ar adatu. Tas tiek darīts, lai atbrīvotu iesprostoto gaisu. Ja produkti nav caurdurti, tie gatavošanas procesā pārplīsīs.

Vāra;

Vārīts un cepts;

Cept;

Vāra un cep.

Vienkāršākais veids ir vienkārši uzvārīt desiņas un ievietot ledusskapī, un pirms lietošanas iegūt pareizo daudzumu un gatavot tālāk.

Kā sagatavot dabiskos apvalkus

Zarnas (chereva) jāsagriež gabalos līdz 1 metram, pēc tam labi jāizskalo un jāapgriež iekšā. Pēc tam tās jāierīvē ar sāli, lai notīrītu gļotas. Dariet to uzmanīgi, lai nesabojātu. Apstrādātos apvalkus iemērc etiķa šķīdumā, lai noņemtu specifisku smaku. Mazgāts pēc dienas. Etiķa vietā varat izmantot arī šķīdumu. citronu sula, citrusaugļu mizu novārījums.

Pirms čaumalu iepildīšanas jums jāpārbauda to integritāte. Lai to izdarītu, mēs savācam ūdeni no krāna, abiem galiem jābūt aizvērtiem ar rokām. Ūdenim nekur nevajadzētu parādīties.

1. recepte: Mājas asinsdesa "ukraiņu" ar aknām

Lai pagatavotu īstu asinsdesu ukraiņu valodā, ar vienu asinīm nepietiek. Lai atšķaidītu garšu, jums būs nepieciešamas citas aknas: plaušas, nieres, varat pievienot aknas.

Sastāvdaļas

1 kg cūku asiņu;

600 grami aknu;

400 grami svaigu tauku;

2 sīpoli;

1 glāze piena;

Garšvielas.

Ēdienu gatavošana

1. Mēs noņemam ādu no taukiem, tas mums nebūs noderīgs. Sagriež gabaliņos un izlaiž cauri gaļas mašīnā ar lielu sietu. Vai vienkārši sagriež mazos gabaliņos, kas nav lielāki par zirņiem.

2. Ielieciet taukus pannā un apcepiet 10 minūtes.

3. Pievienojiet kubiņos sagrieztus sīpolus. Apcep līdz caurspīdīgai un noliek malā.

4. Mēs mazgājam aknas, izņemam vēnas un izlaižam caur gaļas mašīnā.

5. Sajauc speķi, aknas un asinis, kas apceptas ar sīpoliem. Ja asiņu konsistence ir neviendabīga, tad tās jāsaputo ar blenderi.

6. Maltai gaļai pievieno pienu, sāli, piparus. Vēlreiz samaisiet.

7. Uz gaļas mašīnā uzliekam desu uzgali, izvelkam iekšu, uzreiz piesienam asti ar diegu un pildām desiņas. Mēs uzraugām pildījuma blīvumu. Produktiem jābūt mīkstiem, bet ne tukšiem. Arī otro galu sasienam ar diegu.

8. Ik pēc 15 cm pildītos produktus caurduram ar adatu.To darām uzmanīgi, lai zarnas neplīst.

9. Vāra desiņas verdošā ūdenī apmēram 45 minūtes. Pēc tam tos var cept līdz zeltaini brūnai vai cept cepeškrāsnī.

2. recepte: mājās gatavota asinsdesa ar krējumu

Maigas un sulīgas krēmveida desas recepte ar izteiktu ķiploku aromātu. To var vārīt, cept, cept uz pannas vai grilēt.

Sastāvdaļas

2 litri asiņu;

150 grami ķiploku;

500 grami krējuma;

1 karote sāls;

1/3 karotes melno piparu;

300 grami tauku.

Jums būs nepieciešami arī apmēram 3 metri čaumalas.

Ēdienu gatavošana

1. Ielejiet sāli asinīs un intensīvi samaisiet ar lāpstiņu vai putojamo slotiņu.

2. Mēs ieliekam bļodu ar asinīm ūdens vannā. Vāra apmēram pusstundu, nedaudz vārot. Viņai jāsabiezē.

3. Mēs ieliekam marles gabalu sietā un izmetam asinis. Gaidām, kad iztecēs liekais šķidrums.

4. Ķiplokus notīram, taukus sagriežam gabaliņos un visu sasmalcinām ar gaļasmašīnu kopā ar vārītām asinīm.

5. Sajauc krējumu ar melnajiem pipariem.

6. Iegūtajai maltajai gaļai pievieno krējumu, masu samaisa.

7. Piepilda zarnas, caurdur ar adatu un vāra 20 minūtes.

3. recepte: mājās gatavota griķu asinsdesa

Lai pagatavotu šādu asinsdesu mājās, nepieciešama griķu biezputra. Tam jābūt drupinātam, nevis vārītam. Pievieno arī nedaudz cūkgaļas.

Sastāvdaļas

1 litrs asiņu;

350 grami gaļas (cūkgaļas);

500 grami speķa vai cūkgaļas tauku;

2 glāzes griķu putras;

2 sīpoli;

1 karote etiķa;

200 grami krējuma.

Ēdienu gatavošana

1. Sagriež speķi lielos gabalos un viegli apcep. Izņem gabaliņus un šajos taukos apcep sakapātus sīpolus. Mazliet atvēsināsim.

2. Mēs izlaižam cūkgaļu ar bekonu un sīpoliem caur gaļas mašīnā.

3. Sajauciet asinis ar etiķi, labi sakratiet un apvienojiet ar gaļas produktiem.

4. Maltajai gaļai pievieno asinis, griķu putru, krējumu. Kārtīgi samaisa. Masa izrādīsies diezgan šķidra. Tas ir labi.

5. Sagatavojiet malto gaļu ar garšvielām. Melnie pipari, muskatrieksts, krustnagliņas lieliski sader ar melno pudiņu. Un, protams, neaizmirstiet par sāli.

Pilda zarnas, sadursta un vāra verdošā ūdenī apmēram 50 minūtes. Ja tika izmantoti biezi čaumalas, mēs pagarinām laiku par 15 minūtēm.

4. recepte: mājās gatavota asinsdesa ar mannu

Manna palielina mājas asinsdesas ražu, ievērojami sabiezina malto gaļu, bet tajā pašā laikā galīgo garšu īpaši neietekmē. gatavot mannas putraimi nevajag, pievieno pašu graudaugu.

Sastāvdaļas

3 litri asiņu;

2 glāzes mannas putraimu;

2 ķiploku galviņas;

1,5 ēdamkarotes sāls;

1,2 kg tauku;

Garšvielas, apvalki.

Ēdienu gatavošana

1. Noņemiet ādas no taukiem. Sagriež gabaliņos un liek bļodā. Piepildiet ar verdošu ūdeni, lai ūdens nedaudz pārklātu produktu. Vāra 10 minūtes, atdzesē.

2. Mēs notīrām ķiploku daiviņas. Pēc garšas var pievienot vairāk vai samazināt receptē norādīto daudzumu.

3. Mēs vērpjam taukus caur gaļas mašīnā ar ķiploku.

4. Sakratiet asinis ar slotiņu kopā ar sāli. Ja jau viņa ir paspējusi saritināties un daudz recekļi, tad ar blenderi arī griežam vai štancējam.

5. Tauku maisījumu apvienojam ar asinīm, pievienojam mannu, malto gaļu pievienojam garšvielām un noliekam malā uz pusstundu, lai manna uzbriest.

6. Apvalku pildīšana parastajā veidā, neaizmirstiet caurdurt. Šādu desu negatavo ilgi, pietiek pusstundu vārīt verdošā ūdenī.

5. recepte: mājās gatavota asinsdesa ar sēnēm

Šis ēdiens ir īsts garšas eksplozija. Asinsdesa saskaņā ar šo recepti ir ļoti apmierinoša, kamēr tai ir izteikts aromāts. meža sēnes. Gatavosim uz kaltētām sēnēm, bet tāpat var izmantot arī svaigas meža veltes.

Sastāvdaļas

2 kg asiņu;

100 grami kaltētu sēņu;

400 grami tauku;

ķiploka galva;

Sāls, garšvielas;

Ēdienu gatavošana

1. Iepriekš piepildiet sēnes ar ūdeni. Tiem jāstāv vismaz 3 stundas. Pēc tam vāra tos tajā pašā ūdenī 20 minūtes. Izņemam no buljona, bet sēņu buljonu neizmetam, vēl vajag.

2. Noņem ādu no taukiem, izlaiž caur gaļasmašīnu un apcep 10 minūtes pannā.

3. Atsevišķi sasmalcina nomizotās ķiploka daiviņas un novārītās sēnes. Ja gribas tos sajust desā, tad var nelaist cauri gaļasmašīnai, bet vienkārši smalki sakapāt. Lai iegūtu lielāku garšu, sēnes var viegli apcept uz pannas.

4. Pievienojiet asinīm sāli, ķiplokus un enerģiski samaisiet.

5. Olas labi sakratiet ar putojamo slotiņu.

6. Savienojam visas sastāvdaļas maltajai gaļai, masai pievienojam garšvielas: melnos piparus, nedaudz maltu koriandru, muskatriekstu.

7. Ielej pusglāzi sēņu buljona, kārtīgi apmaisa malto gaļu un var pildīt čaumalas!

8. Gatavās desiņas vāra pusstundu ūdenī.

6. recepte: mājās gatavota asinsdesa ar rīsiem

Vēl viena iespēja gatavot ukraiņu desas ar graudaugiem. Šoreiz tiek izmantoti rīsi, tos labāk ņemt ar apaļiem un vidēji lieliem graudiem. Pēc receptes maltajai gaļai pievieno cūkgaļas vēderplēvi, bet var ņemt jebkuru citu svaiga speķa gabalu.

Sastāvdaļas

2,5 litri cūku asiņu;

2 glāzes sauso rīsu;

500 grami vēderplēves;

500 grami sīpolu;

Garšvielas;

2 glāzes piena.

Ēdienu gatavošana

1. Sālītā ūdenī novāra rīsus, liek caurdurī, atdzesē.

2. Vēderplēvi sasmalcina gaļas mašīnā, apcep 5 minūtes pannā. Ādu no taukiem nevar noņemt.

3. Sīpolu sasmalciniet mazos kubiņos, nosūtiet uz taukiem un kopā apcepiet. Tas nav nepieciešams ilgu laiku, mēs nepieļaujam sausu sprakšķu parādīšanos. Nomierinies.

4. Bļodā salauž olas, pievieno pienu, visas garšvielas un sakuļ.

5. Savienojam asinis, vārītus rīsus, ar bekonu apceptu sīpolu un olu maisījumu. Maltajā gaļā var ielikt arī kādu svaigu ķiploku. Izņemam pildījumu aukstumā, apmēram stundu.

6. Piepildi iekšās ar malto gaļu, sasien galus, caurdur ar adatu. Ļoti svarīgi ir nepiebāzt pārāk cieši, jo gatavošanas procesā rīsi uzbriest vēl nedaudz.

7. Pagatavojiet mājās gatavotu melno pudiņu apmēram 40 minūtes. Pēc tam var ieziest ar eļļu un cept cepeškrāsnī.

Asins desa mājās - noderīgi padomi un triki

Mājas desas pagatavošanai nav nepieciešams izmantot svaigas asinis. Jūs varat iegādāties žāvētu pārtikas albumīnu. Asinis ir pulveris, kas jāatšķaida šķidrumā. Produkts tiek lieliski uzglabāts sausā vietā 2-3 gadus.

Lai gatavo desu čaumalas neizžūtu, pēc vārīšanas virsmu ierīvē ar augu eļļu. Tāda pati tehnika tiek izmantota, lai aizsargātu produktu no baktērijām.

Nav laika taisīt desu? Asinis labi sāli, samaisiet un ielieciet ledusskapī. Šādā formā tas lieliski saglabāsies 3 dienas. Bet gatavošanas procesā neaizmirstiet, ka sāls jau ir klāt. Tāpēc vēlams atcerēties noteikto daudzumu vai uzreiz pievienot garšvielas pēc desas receptes.

Asinis pēc atkausēšanas nezaudē savu garšu un īpašības. Tāpēc pārpalikumu vienmēr var izņemt kamerā, un tur tie lieliski saglabāsies līdz pat gadam.

Lai uz cepamās desas veidotos sārtaina un kraukšķīga garoziņa, produktu pirms nosūtīšanas cepeškrāsnī ieeļļo. sviests vai vienkārši izklājiet nelielus gabaliņus uz virsmas.