Լցոնված մակարոնի խողովակներ. Լցոնած մակարոնեղեն. բաղադրատոմսեր

Cannelloni մակարոնեղենը շատ տարածված է Իտալիայում: Դրանք խմորի հաստ խողովակ են, որը լցնում են տարբեր աղացած միսերով, այնուհետև թխում կրեմի տակ կամ տոմատի մածուկ. Եկեք այսօր պատրաստենք այս մակարոնեղենը։ լցոնված աղացած միսովև պանիր ջեռոցում:

Լցոնած մակարոնեղեն մեջ կրեմ սոուսշատ հեշտ է տանը պատրաստել և զգալ իտալական խոհանոցի իսկական վարպետ:Իսկ ձեզ օգնելու համար մանրամասն բաղադրատոմս՝ լուսանկարով, թե ինչպես լցնել մակարոնեղենը։

Ինչպես պատրաստել լցոնած մակարոնեղեն

Մսից պատրաստում ենք աղացած միս։ Դուք կարող եք այն պատրաստ վերցնել թակած միս.

Մաքրել և լվանալ սոխը, սխտորը և գազարը։

Սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել, սխտորը մանր կտրատել։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով։

Տապակի մեջ տաքացնում ենք 2 ճաշի գդալ բուսական (ցանկալի է ձիթապտղի) ձեթ և անընդհատ խառնելով բանջարեղենը փոխանցում ենք, մինչև սոխը դառնա կիսաթափանցիկ։ Թող բանջարեղենը մի փոքր սառչի։

Պանիրը քսում ենք մանր քերիչով։ Դուք կարող եք օգտագործել պարմեզան պանիր, կամ կարող եք գնալ բյուջետային ճանապարհով և կիսաեզրափակել կոշտ պանիրինչպես ռուսերենը կամ հոլանդերենը: Ես այս անգամ երկու տեսակի պանիր ունեմ. Միջուկի համար ռուսերեն եմ քսել, իսկ պանրի գլխարկին՝ պարմեզան։

Մաղադանոսը մանր կտրատել։

Ամանի մեջ խառնել աղացած միսը, 2/3 քերած պանիրը, կարմրած բանջարեղենը, մաղադանոսը։ Ավելացնել աղ և աղացած սև պղպեղ՝ համեմելով իտալական խոտաբույսերով։ Աղ (հաշվի առնելով պանրի աղիությունը):

Կես բաժակ ավելացրեք ֆարշի մեջ սառը ջուրծորակից, լավ խառնել։ Մենք սկսում ենք խողովակները պատրաստված աղացած միսից: Երբեմն մակարոնեղենի խողովակները աղացած միսով լցնելուց առաջ խաշում են։ Բայց ես գտնում եմ, որ ավելի հեշտ և արագ է չոր կանելոնի լցնելը: Մեղմորեն ցուցամատով նախ մի կողմից հրեք միջուկը, իսկ երբ խողովակը կիսով չափ լցվի, սկսեք մյուս կողմից։

Այստեղ մենք ունենք աղացած միսով լցոնած այսպիսի մեծ մակարոն։ Դրեք դրանք մի փոքր թխում թերթիկի վրա: Միացրեք ջեռոցը և տաքացրեք մինչև 220 աստիճան։

Քանի որ ջեռոցում աղացած մսով լցոնված մակարոնեղենը կրեմով եփում ենք, պետք է կրեմը պատրաստել։ Ջեռոցի վրա եռացնել, մի քիչ աղ անել։

Պատրաստի կանելոնի մակարոնեղենը լցնում ենք աղացած մսով տաք սերուցքով։ Մակարոնեղենը պետք է գրեթե ամբողջությամբ ծածկված լինի։ Եթե ​​դա այդպես չէ, կարող եք ավելացնել մի քիչ եռման ջուր։ Թխում թերթիկը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում՝ միջին դարակի վրա։

Թխել 20 րոպե։ Այս ընթացքում կրեմը մի փոքր կեռա, և մակարոնեղենի վերին մասը կբացահայտվի։

Այժմ մակարոնեղենը շաղ տալ մնացած պանրի հետ։

Լցոնած մակարոնեղենի խողովակներ, որոնք կոչվում են կանելոն, ես առաջին անգամ փորձեցի պատրաստել: Եվ նա դրանք պատրաստել է ոչ թե ինչ-որ բաղադրատոմսով, այլ, այսպես ասած, աչքով՝ սառնարանում եղածից։ Բայց շատ պարզվեց համեղ ուտեստայնպես որ ես կիսում եմ բաղադրատոմսը:

Ջեռոցում թխած աղացած մսով լցոնած մակարոնեղեն

Լցոնած մակարոնեղեն պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• մեծ խողովակի մակարոնեղեն - կանելոններ;
• աղացած միս, ես ունեմ խոզի միս (բայց ցանկացածը կանի);
• 1 գլուխ սոխ;
• լոլիկ;
• տոմատի մածուկ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ:

Խոշոր մակարոնեղեն՝ ներսում աղացած միսով

1. Տապակը դնել վառարանի վրա, լցնել արևածաղկի ձեթը։

2. Կլպել և մանր կտրատել սոխը։

3. Երբ տապակը տաքանում է, սկսում ենք տապակել սոխը։

4. Սոխին ավելացնել աղացած միս (այն պետք է նախապես հալած լինի)։ Մի փոքր տապակել, ավելացնել աղ, համեմունքներ և եփել մինչև կիսով չափ եփվի։

5. Լոլիկը լվանալ և կտրատել։ Դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած այլ բանջարեղեն, որը դուք ունեք սառնարանում:

6. Թավայի մեջ աղացած միսին լցնել լոլիկը։ Այնտեղ նաեւ մի գդալ տոմատի մածուկ ենք դնում, ամեն ինչ խառնում ենք։

7. Աղացած միսով տապակը հանում ենք վառարանից ու թողնում, որ մեր միջուկը մի քիչ սառչի։

8. Քանի դեռ աղացած միսը սառչում է, պանիրը քերել։ Իսկ տոմատի մածուկից պատրաստում ենք սոուս՝ բաժակի մեջ մեկ գդալ տոմատի մածուկը ջրով հարում ենք, այստեղ կարող եք նաև մի քիչ աղ և համեմունքներ ավելացնել։

9. Մեր մակարոնեղենը լցնում ենք միջուկով և լցնում կաղապարի մեջ։ Վրան պանիր ենք ցանում, որի վրա դնում ենք մակարոնեղենի մնացած մասը։ Կրկին պանրով շաղ տալ։

10. Ամեն ինչ լցնել տոմատի մածուկով ջրով, դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը և եփել 180°-ում 20-30 րոպե (կախված նրանից, թե ինչպես է եփում ձեր ջեռոցը)։

Մի տեսակ լազանյա ստացա, ի դեպ, կարդացի։ Բայց դա հնարավոր կլիներ անել լցոնած մակարոնեղենջեռոցում թխելու թերթիկի վրա՝ առանց դրանք իրար վրա դնելու, որպեսզի հերթով քսեք։ Բայց այն դեռ շատ համեղ ու հագեցնող է ստացվել։ Համոզվեք, որ փորձեք այն, ձեզ դուր կգա: Բարի ախորժակ!

Cannelloni կամ խողովակային մակարոնեղենը մակարոնեղեն է, որը հատուկ ստեղծված է լցոնման համար։ Պատրաստվում է միջուկների բազմազանությամբ՝ քաղցր և աղի։ Այսօր մենք կպատրաստենք գրեթե դասական իտալական ուտեստ՝ ջեռոցում աղացած մսով լցոնված մակարոնեղենի խողովակներ, լուսանկարով բաղադրատոմսը, իհարկե, մի փոքր հարմարեցված է հայրենական արտադրանքին, բայց դա չի դարձնում ուտեստը պակաս համեղ: Այսպիսով, պատրաստում ենք կանելոնին՝ մսային միջուկով և պանրով։

Բաղադրիչներ

• - կանելոնի (մակարոնի խողովակներ) - 20 հատ;
• - սոխ - 1 հատ;
• - աղացած միս - 300 գ;
• - լոլիկ - 2 հատ: չափավոր մեծ;
• - սխտոր - 2 մեխակ;
• - տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. լ.;
• - բուսական յուղ - 2-3 ճ.գ. լ.;
• - աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց;
• - աղ - 1/2 թ/գդ. + մակարոնեղենի պատրաստման ժամանակ սոուսի և ջրի աղի համար;
• - պարմեզան պանիր - 150 գ;
• - կաթ - 200 մլ;
• - կարագ - 60 գ;
• - ցորենի ալյուր - 1 tbsp. լ.;
• — մշկընկույզ- պտղունց.

Խոհարարություն

1. Փաստորեն, այս ուտեստը պատրաստվում է երկու սոուսով՝ բոլոնեզով և բեշամելով։ Առաջինն օգտագործում են միջուկի համար, իսկ երկրորդը՝ մակարոնի խողովակները թխելու ժամանակ ոսկե ընդերք ստանալու համար։

Նախ պատրաստեք կանելոնի լցոնիչը։ Կլպել սոխը և մանր կտրատել։

2. Տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը բուսայուղի մեջ։

3. Ավելացնել աղացած միս։ Կարող եք օգտագործել «մաքուր» (խոզի, տավարի, հավի միս) կամ համակցված։ Ես խոզի և տավարի միս ունեի: Որպեսզի միջուկը շատ չոր չստացվի, վերցրեք միջին յուղայնությամբ աղացած միս։ Խառնել և տապակել աղացած միսը սոխով մինչև փափկելը, երբեմն խառնելով և մսի կտորները սպաթուլայի միջոցով կոտրելով:

4. Լոլիկի կեղեւը հանել։ Դրա համար ջուրը եռացրեք և մեջը լցրեք լոլիկներ՝ յուրաքանչյուրի վրա խաչաձեւ կտրվածք անելուց հետո, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։ 3-4 րոպե հետո հանում ենք լոլիկը և դրանցից հանում կեղևը՝ մի փոքր սառչելով, որպեսզի չայրվես։

Ի դեպ, կանելոնին սնկով նույնպես շատ համեղ են, անպայման փորձեք։

5. Լոլիկը մանր խորանարդիկների կտրատել կամ անցնել մսաղացով։

6. Մաքրել սխտորը և կտրատել դանակով։

7. Թավայի մեջ լցնել լոլիկը, խառնել, 5-7 րոպե եփ գալ մակարոնեղենի խողովակների միջուկը։ Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, պղպեղը, աղը եւ տոմատի մածուկը։ Տոմատի մածուկը ընտրովի է: Եթե ​​ձեր լոլիկները բավականաչափ հյութ ու գույն են տվել, ապա պետք չէ այն ավելացնել։ Խառնել և եփ գալ ևս մի երկու րոպե։

8. Հենց սոուսը եռա, կարող եք անջատել տակի կրակը։

9. Պատրաստել բեշամելի սոուսը։ Դա անելու համար կարագը հալեցնում ենք տապակի կամ կաթսայի մեջ։

10. Լցնել ալյուրի մեջ, անընդհատ խառնելով, զանգվածը տաքացնել 1-2 րոպե։

11. Լցնել կաթի մեկ երրորդը բարակ հոսքով։ Սոուսը սպաթուլայի միջոցով անընդհատ խառնել՝ գնդիկներից խուսափելու համար:

12. Լցնել մնացած կաթի մեջ և ավելացնել աղ ու աղացած մշկընկույզ, խառնել և եռացնել մինչև թանձրանա։

13. Մակարոնեղենի խողովակները լցնել աղացած միսով։ Որոշ կանելոններ պահանջում են նախնական եփում, մյուսները՝ ոչ, այնպես որ համոզվեք, որ ստուգեք փաթեթավորումը, թե ինչ է ասում արտադրողը այս մասին:

14. Կոշտ պանիրը (ես պարմեզան ունեի) քերել կոպիտ կամ միջին քերիչով։ Լցոնած մակարոնեղենի խողովակները լցնում ենք թխման ամանի մեջ՝ յուրաքանչյուր շերտը քսելով բեկամելի սոուսով և պարմեզան ցանելով։ Դնում ենք 200-210 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում 25-35 րոպե մինչև եփվեն։ Պատրաստի մակարոնեղենը կդառնա փափուկ, իսկ պանիրը կհալվի և կվերածվի համեղ ընդերքի։

Մատուցել ջեռոցից հանելուն պես։ Այսպես են պատրաստվում ջեռոցում աղացած մսով լցոնված մակարոնի խողովակները, լուսանկարով այս բաղադրատոմսը ցանկության դեպքում կարելի է դիվերսիֆիկացնել՝ որպես միջուկ վերցնելով սունկ, բանջարեղեն կամ այլ միջուկներ։

Իսկ թե ինչ պատրաստել աղացած մսից, կարող եք իմանալ նաև մեր կայքում, բացի կոլոլակներից և կոլոլակներից, մենք ունենք շատ համեղ և պարզ ուտեստների բաղադրատոմսեր։

Cannelloni-ն, որի բաղադրատոմսը տպավորիչ է իր պարզությամբ, օգտակար կլինի, երբ ավելի հետաքրքիր բան եք ուզում, քան պարզ մակարոնեղենծովային ճանապարհով. Ամենահամեղ ուտեստը դուրս է գալիս ջեռոցում թխված՝ տարբեր միջուկներով սոուսով։

Լցոնած կանելոնի

Այդպիսին հետաքրքիր անունունեն մակարոնեղեն մեծ խողովակների տեսքով: Ինչպես պատրաստել կանելոնին և այս ուտեստը պատրաստելու ընդհանուր առաջարկությունները, դուք կսովորեք ստորև.

1. Որպես միջուկ հարմար են մսային, բանջարեղենային, պանրի զանգվածները։ Նրանցից յուրաքանչյուրի հետ ուտելիքը յուրովի համեղ է ստացվում։
2. Մակարոնեղենի մի մասը լցնելուց առաջ պետք է մի քանի րոպե եփել։ Այլ տարբերակները նախապես եփելու կարիք չունեն։
3. Լցոնած խողովակները թխում են ջեռոցում սոուսով։ Ավելի հաճախ, քան մյուսները, օգտագործվում է բեշամել: Կարևոր կետ- Այն պետք է շատ լինի, որպեսզի սնունդը շատ չոր չստացվի։

Կանելոնի բեշամելի սոուսով

Կանելոնները, որոնց բաղադրատոմսը ներկայացնում ենք ստորև, աներևակայելի քնքուշ են։ Դուք կարող եք պատրաստել ցանկացած կանելոնի սոուս, որը ցանկանում եք: Ամենահամեղներից մեկը բեշամելն է։

Բաղադրությունը:

• մակարոնեղեն - 250 գ;
• աղացած միս - 500 գ;
• լոլիկ - 4 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• պանիր - 150 գ;
• աղ;
• պղպեղ;
• յուղ - 60 գ;
• ալյուր - 3 ճ.գ. գդալներ;
• կաթ - 1 լիտր:

Խոհարարություն

1. Թավայի մեջ լցնել 100 մլ ջուր։ Երբ այն տաքանա, քսել աղացած միսը և խառնելով եփել մինչև ամբողջովին գոլորշիանա։
2. Տապակել սխտորն ու սոխը, ավելացնել մանր կտրատած լոլիկն ու շոգեխաշել 10 րոպե, ավելացնել աղացած միսը և հունցել։
3. Կարագը հալեցնել, լցնել ալյուրի զանգվածի մեջ և լցնել կաթի մեջ։ Երբ այն եռում է, կրակը փոքրացնում են և եփում ցանկալի խտության։
4. Խողովակները լցվում են սառեցված աղացած միսով, մեկ շերտով դրվում թխման թերթիկի վրա և լցնում սոուսով:
5. 200 աստիճանով թխում ենք կես ժամ, իսկ հետո շաղ տալիս պանրով և պահում ենք ևս քառորդ ժամ։

Կանելոնի սնկով

Սովորելով տանը պատրաստել կանելոնին՝ խոհարարները համոզված են, թե որքան պարզ է դա, և ձեզ անհրաժեշտ ապրանքներն ամենամատչելն են, որոնք կարելի է գտնել ցանկացած սուպերմարկետում:

Բաղադրությունը:

• կանելոնի - 5 հատ;
• ոստրե սունկ - 400 գ;
• սոխ - 100 գ;
• պանիր - 150 գ;
• թթվասեր - 50 գ.

Խոհարարություն

1. Կտրատած ոստրե սունկը սոխով տապակում են ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, լցնում թթվասերով և շոգեխաշում 2 րոպե, աղում։
2. Խողովակները լցված են սնկով:
3. Դնել կաղապարի մեջ, վերևից թթվասերով քսել, վրան ցանել պանիր և թխել մինչև պանիրը հալվի։

Կանելոնի մսով

Կանելոնին, որը պատրաստված է ստորև նկարագրված բաղադրատոմսով, հիշեցնում է սովորական ծովային մակարոնեղենը, բայց դուրս է գալիս ավելի հետաքրքիր համով։ Պարզ և համեղ է այս ուտեստի ամենաճիշտ նկարագրությունը։

Բաղադրությունը:

• մածուկ - 10 հատ;
• հավի միս - 500 գ;
• սոխ - 100 գ;
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ. գդալ;
• պահածոյացված եգիպտացորեն- 4 ճաշի գդալ գդալներ;
• կանաչապատում;
• ալյուր - 2 ճ.գ. գդալներ;
• կաթ - 400 մլ;
• յուղ - 50 գ;
• քերած պանիր - 50 գ.

Խոհարարություն

1. Հավի միսը մանր կտրատված է և տապակվում սոխով։ Այնուհետև լցնել կանաչիները, խառնել և եփ գալ կափարիչի տակ 20 րոպե։
2. Ապրանքները լցնում են ստացված զանգվածով։
3. Ալյուրը տապակում են կարագի մեջ, կաթը լցնում ու բերում եռման աստիճանի։
4. Ավելացնել պանիրը, խառնելով, հասցնել հալման, աղ և պղպեղ:
5. Կաղապարի մեջ քսել կանելոնին հավի մսով, լցնել կաթի խառնուրդը և թխել 200 աստիճանով մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կանելոնի սպանախով

Canelloni, բաղադրատոմսը ամենաշատերից մեկն է հայտնի ուտեստներԻտալիայում. Սպանախը ռիկոտայի հետ համակցված յուրահատուկ համ է ստեղծում։

Բաղադրությունը:

• կանելոններ - 8 հատ;
• սպանախ - 250 գ;
• ռիկոտա - 250 գ;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• պարմեզան - 50 գ;
• յուղ - 50 գ;
• ալյուր - 1 ճ.գ. գդալ;
• կաթ - 200 մլ;
• սերուցք 20% յուղ - 200 մլ;
• մշկընկույզ;
• աղ.

Խոհարարություն

1. Սխտորը ճզմում և տապակում են ձեթի մեջ մոտ 2 րոպե, իսկ հետո դեն նետում։
2. Սպանախը լցնել տապակի մեջ և տապակել 5 րոպե։
3. Սառեցված զանգվածի մեջ քսել ռիկոտա, աղ և հարել։
4. Խողովակները եփում են 2 րոպե։
5. Հալեցնել կարագը, ավելացնել ալյուրը և հարել, լցնել կաթի, սերուցքի մեջ և ուժգին խառնել, որպեսզի գնդիկներ չմնան։
6. Զանգվածը տաքացրեք ցանկալի խտության։
7. Կաղապարի հատակին մի քիչ սոուս են լցնում, խողովակները լցնում ենք պատրաստի միջուկով և դնում կաղապարի մեջ։
8. Վրան լցնել սոուս, շաղ տալ պանիրով ​​և թխել ռիկոտայով ու սպանախով կանելոնին կես ժամ 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Կանելոնի պանրով

Հայտնի են շատերը հետաքրքիր բաղադրատոմսերկանելոնի լցոնումներ. Բայց սիրելի իտալացիներից մեկը պանրի միջուկն է։ Պանիրը լավ համադրվում է հիմքի հետ Մակարոնեղենև կաթի միջուկ:

Բաղադրությունը:

• կանելոնի - 10 հատ;
• ռիկոտա - 350 գ;
• խոզապուխտ - 200 գ;
• ձու - 1 հատ;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• կաթ - 500 մլ;
• ալյուր - 50 գ;
• յուղ - 50 գ;
• պարմեզան - 100 գ.

Խոհարարություն

1. Կոշտ պանիրն ու խոզապուխտը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, խառնել ռիկոտայի հետ, հարել ձվի մեջ, աղ, պղպեղ և խառնել:
2. Խողովակները մի քանի րոպե ուղարկվում են աղած եռացող ջրի մեջ, այնուհետև դրանք գցում են քամոցի մեջ և սառչում։
3. Լցնելու համար կարագը հալեցնում են, ավելացնում ալյուրը, մեջը լցնում կաթը և եփում մինչև թանձրանա։
4. Ստացված խառնուրդից մի փոքր բաշխվում է թխման թերթիկի հատակի և պատերի երկայնքով։
5. Խողովակները լցվում են և դրվում թխման թերթիկի վրա: Լցնել դրանք սոուսով, շաղ տալ պարմեզանով և թխել կանելոնին խոզապուխտով և պանրով մոտ կես ժամ:

Կանելոնի ծովախեցգետիններով

Լցոնած կանելոնին՝ բաղադրատոմս ծովամթերքի սիրահարների համար, ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Իսկ այն եփելու համար ընդհանրապես պետք չէ ռեստորան գնալ, տանը պատրաստելը բավականին հեշտ և պարզ է:

Բաղադրությունը:

• կանելոններ - 12 հատ;
• խաշած կեղևավորված ծովախեցգետին - 500 գ;
• շամպինիոններ - 500 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• ձեթ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• պանիր - 200 գ;
• ձիթապտուղ - 50 գ;
• կապարներ - 50 գ;
• մանանեխի սերմեր - 1 ճ.գ. գդալ;
• սերուցք - 250 մլ.

Խոհարարություն

1. Կանելոնի պատրաստումը սկսվում է նրանից, որ արտադրանքը եփում են, գցում քամոցի մեջ և տեղափոխում ամանի մեջ։ սառը ջուր.
2. Սունկը, սոխի հետ միասին, թույլատրվում է:
3. Ավելացնել ծովախեցգետին, խառնել և եփել մոտ 5 րոպե առանց ծածկի:
4. Ստացված զանգվածը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել քերած պանիրը, ավելացնել մի քիչ աղ և հարել։
5. Ձիթապտուղներով կապարները լցնում ենք մաղի վրա, լցնում սառցե ջրով, մանր կտրատում, ավելացնում մանանեխ։
6. Սերուցքը հարել, ստացված զանգվածը քսել դրանց մեջ և հարել։
7. Խողովակները լցնում են միջուկով, դնում կաղապարի մեջ, լցնում սոուսով և թխում 250 աստիճանում քառորդ ժամ։

Ջեռոցում աղացած միսով կանելոններ

Արտադրանքը լցոնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել, որ դրանք շատ ամուր չլցնեն, որպեսզի թխելու ընթացքում խողովակները չպայթեն։ Կանելոնի աղացած միսով, բաղադրատոմսը կարելի է լցնել ձեռքի տակ եղած ցանկացած մսի զանգվածով։

Բաղադրությունը:

• հաստ խողովակի մակարոնեղեն - 12 հատ;
• աղացած միս - 400 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• տոմատի մածուկ - 5 ճ.գ. գդալներ;
• կոշտ պանիր - 150 գ;
• կովի կաթ - 800 մլ;
• յուղ - 100 գ;
• ալյուր - 3 ճ.գ. գդալներ.

Խոհարարություն

1. Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել, գազարն էլ մանր կտրատել, բանջարեղենը տապակել տապակի մեջ։
2. Տարածել աղացած միսը և տապակել՝ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն, մինչև մսի գույնը փոխվի։
3. Մինչ միջուկը սառչում է, կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, լցնում ալյուրի մեջ։
4. Տապակել 2 րոպե, լցնել կաթի մեջ, աղ ավելացնել և հասցնել եռման աստիճանի։
5. Խողովակները լցված են սառեցված աղացած միսով:
6. Կաղապարի հատակը և պատերը քսեք սոուսի խառնուրդով, դրեք ապրանքները, լցնել մնացածի մեջ և շաղ տալ պանիրով:
7. Թխել 180 աստիճանով կես ժամ։

Կա որոշակի տեսակներմակարոնեղեն, որը տարբերվում է մեծ չափսինչը թույլ է տալիս դրանք լցնել տարբեր միջուկներով։ Ամենից հաճախ օգտագործվում է աղացած միս, որի շնորհիվ ստացվում է լիարժեք համեղ և շատ համեղ ուտեստ։ Այն կարելի է պատրաստել ոչ միայն ընտանեկան ընթրիքների համար, այլեւ մատուցել տոնական սեղանին։

Ջեռոցում աղացած մսով և պանրով լցոնած մակարոնեղենի բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսի համար դուք պետք է ձեռք բերեք կանելոններ, որոնք մեծ խողովակներ են, որոնք կարելի է լցնել տարբեր լցոնումներ. Առաջարկում ենք դիտարկել ավանդականը իտալական բաղադրատոմս. Ի դեպ, այս ուտեստի հայրենիքում հիմքը պատրաստվում է խմորից անկախ։

Ջեռոցում աղացած մսով լցոնած մակարոնի ռուլետներ պատրաստելու համար պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները՝ 250-ական գ կանելոնի և պանիր, 0,5գ լոլիկ, 35գ. կարագ, տավարի և խոզի միս 225-ական գ, սոխ, 3 ճ.գ. ճաշի գդալ ձեթ, աղ և սև պղպեղ։

Դուք պետք է պատրաստեք հետևյալ կերպ.

• Նախ պետք է եռացնել խողովակները մինչև կիսով չափ եփվեն։ Ամեն ինչ նույնն է, ինչ սովորական մակարոնեղեն պատրաստելիս, այսինքն՝ խողովակները իջեցնել եռացող աղաջրի մեջ։ Այս ժամանակ պատրաստեք զանգված, որի համար մսաղացով կանցնեն երկու տեսակի միս և կեղևավորված սոխ կամ օգտագործեք բլենդեր։ Ավելացնել նաև աղ, պղպեղ և մի քիչ սառցե ջուր։ Զանգվածը լավ խառնել, իսկ հետո տապակել ձեթի մեջ և սառչել;
• լոլիկը պետք է հավասարակշռել՝ վրան խաչաձեւ կտրվածքներ անելով, այնուհետև իջեցնել եռման ջրի մեջ։ Այս պրոցեդուրան թույլ կտա արագ և հեշտությամբ հեռացնել կեղևը։ Կտրեք միջուկը շրջանակների մեջ;
• Պատրաստի կանելոնները լցնում ենք միջուկով և լցնում ենք նախապես յուղով քսած տապակի մեջ (ձևի մեջ)։ Վերևում դնել պանրի և լոլիկի բարակ շերտերը: Կափարիչը փակել և թխել ջեռոցում, որը պետք է նախապես տաքացվի մինչև 200 աստիճան։ Խոհարարության ժամանակը - 40 րոպե: Մատուցել տաք վիճակում։

Ջեռոցում աղացած միսով լցոնած կրեմով մակարոնեղենի բաղադրատոմս

Կրեմը ճաշատեսակը դարձնում է նուրբ, օդային և շատ համեղ։ Այս բաղադրատոմսում կօգտագործվեն մեծ պատյաններ։ Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք փոխարինել ցանկացած այլ սոուս: Պատրաստի բաղադրիչները բավարար են 4 չափաբաժնի համար։

Լցոնված պատյանների համար վերցրեք հետևյալ ապրանքները. 400 գ կեղև և աղացած միս, մի ​​երկու գլուխ սոխ, 2,5 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ և մի քիչ կարագ, 200 մլ սերուցք, 125 գ պանիր և աղ։

Խոհարարության քայլեր.

• աղացած միսը կարելի է պատրաստել ինքնուրույն կամ գնել պատրաստի խանութում։ Վրան ավելացնել աղ և պղպեղ։ Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և այնտեղ տապակել աղացած միսը, ավելացնելով նախապես մաքրած և մանր կտրատած սոխը։ Տապակել՝ ջարդելով գնդիկները՝ մինչև ոսկեգույն դառնալը;
• Կեղևները 5 րոպե եռացրեք աղաջրի մեջ։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել դրանք, որպեսզի իրար չկպչեն: Լցնել դրանք քամոցի մեջ, լվանալ սառը ջրով, ապա տեղափոխել կաթսա, ավելացնել ձեթը և խառնել;
• ժամանակն է մակարոնեղենը լցնել պատրաստի միջուկով։ Տեղադրել դրանք տապակի մեջ և լցնել կրեմի վրա։ Դնել ջեռոցը միջին կրակի վրա կես ժամ։ Այս պահին պանիրը մանրացնել քերիչով և 5 րոպե ցանել ուտեստը վրան։ մինչև եփման ավարտը։ Մատուցել կանաչիով զարդարված։

Ջեռոցում լցոնված մակարոնեղենի բների բաղադրատոմսը

Համեղ և շատ գրավիչ տեսք ունեցող ուտեստ, սակայն արտաքնապես այն նման է բների, որոնցում ոչ թե ձու, այլ միջուկ կա։ Նման ուտեստն այլևս չի կարելի անվանել բանալ մակարոն։ Պատրաստի բաղադրիչները բավարար են մոտ 5-6 չափաբաժինների համար։

Ջեռոցում աղացած մսով լցոնած մակարոնեղենի այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ ապրանքատեսակները. 0,5 կգ «բույն», 425 գ աղացած միս, ջուր, աղ, պղպեղ, սոխ, խոտաբույսեր, 5 ճ.գ. գդալներ թթվասեր և կետչուպ, 3 պճեղ սխտոր և 200 գ պինդ պանիր։

Խոհարարության սխեման.

• վերցրեք խորը թխման թերթիկ կամ ձև և դրա մեջ դրեք «բույն», և դրանք պետք է ամուր պառկեն միմյանց: Մաքրած սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և ուղարկել այն մսի մեջ, այնտեղ ավելացնել աղ, պղպեղ և մանր կտրատած սխտոր;
• միջուկը քսել «բների» վրա՝ մի փոքր սեղմելով ներս։ Լցնել այնտեղ տաք ջուրայնպես, որ այն հասնի գրեթե մինչև մակարոնեղենի գագաթը։ Վերևում ծածկեք ամեն ինչ փայլաթիթեղով և ամրացրեք ծայրերը, որպեսզի պատրաստեք տնական կափարիչ: Թխում թերթիկը ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոցը և թխեք մինչև փափկի;
• Հաջորդ քայլը թխելու թերթիկը հանելն է, փայլաթիթեղը հանելն ու վրայից մակարոնեղենը լավ քսել սոուսով, որի համար խառնել թթվասերն ու կետչուպը։ Մնում է միայն վերևում մանրացված պանիրով ​​շաղ տալ։ Թխելու թերթիկը նորից դնել ջեռոցում և թխել մինչև գեղեցիկ ոսկե ընդերքը ձևավորվի: Մատուցել՝ շաղ տալով թակած խոտաբույսերով։

Ինչպե՞ս պատրաստել լցոնած մակարոնեղեն բանջարեղենով ջեռոցում:

Ճաշատեսակին համ ու հյութալիություն հաղորդելու համար կարող եք օգտագործել մոմեր, այս դեպքում՝ պղպեղ և լոլիկ։ Համեմունք ավելացնելու համար առաջարկում ենք օգտագործել չիլի, բայց կարող եք նաև առանց դրա։

Ջեռոցում լցոնված մակարոնեղենի կեղևները աղացած միսով պատրաստելու համար պատրաստեք հետևյալ ապրանքատեսակները. 0,5 կգ կճեպ, 400 գ աղացած միս, ձու, շոգեխաշած բուլղարական պղպեղև 155 գ հասած լոլիկ, չիլի, սխտոր, խոտաբույսեր և աղ։

Խոհարարության գործընթացը.

• մսին ավելացնել աղ, պղպեղ և ձու, ապա ամեն ինչ լավ խառնել։ Լցնել պատրաստի կճեպով մակարոնեղենը և մի կողմ դնել առայժմ;
• Բուսական խառնուրդ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մաքրել պղպեղը սերմերից և թաղանթներից, և դա վերաբերում է և՛ բուլղարականին, և՛ չիլիին: Արժե լոլիկի կեղևը հանել, որի համար մի երկու վայրկյան իջեցնում եք եռման ջրի մեջ։ Կտրեք ամեն ինչ կտորների մեջ և դրեք բլենդերի ամանի մեջ։ Այնտեղ ուղարկեք սխտոր և խոտաբույսեր: Ամեն ինչ լավ մանրացնել՝ ավելացնելով մի քիչ ջուր՝ կեֆիրի պես խտություն ստանալու համար;
• վերցրեք թխման թերթիկը կողքերով կամ կաղապարով, այնուհետև յուղեք բուսական յուղ. Լցոնված կճեպները բաց կողքով դրեք վերև և վրան դրեք բանջարեղենի խառնուրդը: Թխում թերթիկը ուղարկեք նախապես տաքացված ջեռոց: Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ ջուր: Տեղադրեք միջին ջերմաստիճանըև թխել ջեռոցում կես ժամ։ Ցանկության դեպքում կարող եք 5 րոպեում։ Նախքան եփելը, ամեն ինչ վրան պանիր ցանել։

Լցոնած մակարոնեղեն աղացած միսով և սնկով

Առաջարկում ենք դիտարկել բազմաբնակարան սարքի համար նախատեսված տարբերակ։ Շատ տնային տնտեսուհիներ, ունենալով տանը նման տեխնիկա, նախընտրում են ամեն ինչ անել դրանում, քանի որ գործընթացը պարզեցված է։

Այս ուտեստը պատրաստելու համար վերցրեք. 325 գ աղացած հավ, սոխ, 1 ճ.գ. մի գդալ սեմոլինա, 0,5 թեյի գդալ սունելի գայլուկ, մի տուփ կանելոնի, աղ։ Սոուսը պատրաստելու համար պատրաստել՝ սոխ, գազար, 0,5 լ սերուցք, 3 ճ.գ. ճաշի գդալ ձեթ, աղ և պղպեղ։

Ամեն ինչ կպատրաստվի այսպես.

• Մաքրած և մանր կտրատած սոխը խառնել աղացած մսի հետ, ավելացնել ձավարը, համեմունքները և աղը՝ ըստ ճաշակի։ Լավ խառնել, որպեսզի բաղադրիչները հավասարաչափ բաշխվեն;
• լցնել յուղը բազմաբնակարանային ամանի մեջ և տաքացնել այն «Թխում» ռեժիմով: Հաջորդ քայլը կես օղակներով կտրատած սոխն ու քերիչով կտրատած գազարն է տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը;
• Մակարոնեղենի հերթը հասել է, որոնք պետք է լցնել աղացած միսով, այնուհետև դնել բանջարեղենի վրա դրված բազմաթուխ ամանի մեջ։ Լցնել կրեմի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ընտրեք «մարման» ռեժիմը և եփեք 1,5 ժամ, ազդանշանից հետո մատուցեք ուտեստը խոտաբույսերով:

Համոզված ենք, որ ինչ բաղադրատոմս էլ ընտրեք, արդյունքը չի հիասթափեցնի։ Դիվերսիֆիկացրեք ձեր սովորական սննդակարգը համեղ և օրիգինալ ուտեստով: