Վայրի վարազի սովորությունները գարնանը. Վայրի վարազի վարքի առանձնահատկությունները. Մարդու ազդեցությունը վայրի խոզերի բնակչության վրա

Վայրի խոզը կաթնասուն է, որը ծագում է խոզերի կարգից։ Նա համարվում է ժամանակակից կենցաղայինի նախահայրը, որը ընտելացման արդյունքում դարձել է այդպիսին։ Վայրի վարազը եզակի կենդանի է, որն ապրում է մեր Երկրի գրեթե բոլոր մայրցամաքներում:

Վայրի խոզի առանձնահատկությունները և նկարագրությունը

Վայրի խոզունի արմատավորված մարմին, որի երկարությունը կարող է հասնել մեկուկես մետրի։ Մարմնի բարձրությունը սովորաբար հասնում է 1 մետրի։ Հասուն վայրի վարազի զանգվածը կարող է լինել 60-ից 300 կգ։

Դա կախված է նրանից, թե կոնկրետ դեպքում դիտարկվում է իգական կամ արական սեռի ներկայացուցիչ: Արուները մեծ գլուխ ունեն, որը ձգված է առաջ։ Ականջները բավականին մեծ են ինչպես լայնությամբ, այնպես էլ բարձրությամբ։ Դնչիկը վերջանում է կրունկով, որն ունի տարբեր չափսեր։

Մարմինը ծածկված է կոշտ մազերով։ Ձմռանը վայրի վարազի մարմնի վրա լրացուցիչ բմբուլ է հայտնվում, որը թույլ չի տալիս սառչել։ Մեջքի վրա կա որոշակի խոզանակ, որը կանգնում է ծայրին, եթե կենդանին հուզված վիճակում է։ Փոքր վարազները կարելի է ներկել շերտերով: Վայրի վարազը կարող է ուտել մի շարք բույսեր, որոնք կարելի է բաժանել խմբերի.

1. Բույսերի պալարները և մոլախոտերը.
2. Պտղատու ծառերի պտուղները, ինչպես նաև տարբեր հատապտուղներ, որոնք աճում են անտառում։
3. Բույսերն իրենք են, որոնք հասանելի են վարազին։
4. Կենդանական աշխարհի որոշ ներկայացուցիչներ (օրինակ՝ որդեր կամ միջատներ, որոնք ապրում են անտառում):

Հարկ է նշել, որ վայրի վարազն իր սննդի կեսը վերջացնում է հողից, քանի որ այն պարունակում է կենդանու կյանքի համար բավարար քանակություն։ Միջին հաշվով, մեծ վարազը կարող է ուտել մոտ 5 կգ: կերակրել մեկ օրում.

Սրանք բավականին շարժուն են և ակտիվ կենսակերպ են վարում: Ամռանը նրանք սիրում են լողալ, իսկ ձմռանը պարզապես վազում են անտառով ուտելիք փնտրելու։ Վարազները երամակային կյանք են վարում, սակայն կան բացառություններ մեծահասակ վարազների տեսքով, որոնք ապրում են առանձին։

Փոքր երեխաներով վարազը նույնպես առանձին է ապրում։ Հասկանալու համար, թե ինչպես է խոզը տարբերվում վարազից, կարող եք դիտել լուսանկար վայրի վարազ. Նաև ինտերնետում դուք կարող եք գտնել շատերը տեսանյութ վայրի խոզերի մասին.

Վայրի խոզի ապրելավայր

Չնայած բոլոր փաստերին և ենթադրություններին, կա միայն մեկ եզրակացություն. վարազ վայրի կենդանի, որը հաճախ փոխում է իր միջավայրը: Վայրի խոզը կարելի է գտնել աշխարհի տարբեր վայրերում:

Վայրի խոզի բնակավայրը կարող է լինել և՛ արևադարձային վայրերը բավականին տաք կլիմայով, և՛ կոշտ տայգայի անտառներով: Լեռներում վայրի խոզին կարելի է հանդիպել ցանկացած բարձրության վրա, ինչպես նաև որոշ ալպյան մարգագետիններում։

Հանդիպում է կաղնու և հաճարենու անտառներում, ինչպես նաև ճահճացած տարածքներում։ Վայրի վարազները բնակվում են նաև Կովկասի լեռներում, իսկ աշնանը այցելում են պտղատու անտառներ և այգիներ։ Երբեմն դրանք կարելի է գտնել որոշ գետերի հունում, որոնք շրջապատված են թփուտներով։

Վայրի խոզի ապրելավայրը լիովին կախված է սննդից, որը երբեմն տարածված է որոշ տարածքներում: վայրի խոզի միսբավականին խիտ, և դա մատուցում է նրա սննդակարգը, որը բաղկացած է տարբեր խոտաբույսերից:

Վայրի խոզերը կարող են շարժվել և գնալ արոտավայրեր ավելի բերրի վայրերում, օրինակ՝ տափաստաններում։ Նրանք կարող են հարձակվել գյուղական տարածքների վրա, որոնք մոտ են անտառներին և վայրի խոզերի բնակավայրերին:

Վայրի խոզերը, որոնք ապրում են արևադարձային գոտիներում, գործնականում չեն ուսումնասիրվում: Բայց նրանք, ովքեր ապրում են հարևան երկրներում և տայգայում, բավականին կանխատեսելի կենդանիներ են: Նրանք կարող են ապրել բավականին մեծ տարածքներում:

Օրինակ, մեկ չափահաս վայրի խոզը կարող է զբաղեցնել մինչև 15 կմ տարածք, ինչը բավականին մեծ տարածք է։ Ավելի մոտ ձմռանը, վայրի խոզերը կարող են լեռան բարձր վայրերից շարժվել դեպի ստորոտը:

Երբեմն վայրի խոզերը կարող են հաղթահարել արահետը, որն ավելի քան 100 կմ է։ մշտական ​​տեղակայման վայրից. Նման ճամփորդությունների պատճառ կարող են լինել տարբեր պատճառներ, ինչպիսիք են հրդեհները կամ սննդի պակասը:

Վարազները կարող են դարանակալել տարբեր վտանգներ. Այսպիսով, օրինակ, վտանգավոր հատակը, որը հանդիպում է անտառում, կարող է վնասել ոտքերը։ Նրա համար վտանգավոր է նաև անտառի մեկ այլ բնակիչ. Մեկը գլոբալ խնդիրներէ վայրի խոզի որս, որը հաճախ կատարվում է պատահականորեն։

Վայրի խոզի միս և բաղադրատոմսեր

Վայրի վարազի միսը նրա որսի նպատակներից մեկն է։ Ինչպես պատրաստել վայրի խոզգիտի գրեթե յուրաքանչյուր որսորդ, ով երբևէ դիակ է բերել տուն: Շատերը գիտեն վայրի խոզի բաղադրատոմսեր, բայց իրականում միսը բավականին կոշտ է։

Վայրի խոզի ուտեստներբավականին բարդ են դրա պատրաստման առումով։ Ավելի լավ է վերցնել պարզ բաղադրատոմսեր, որոնք կարող են օգտագործել նույնիսկ սկսնակները: Երևի ամենաշատը պարզ ուտեստ, որը կարելի է պատրաստել վայրի խոզի մսից, շոգեխաշած է։ Սա կպահանջի խոզի ճարպ և ​​կենդանական միս:

Անհրաժեշտ է նաև օգտագործել սոխ, ալյուր, մանանեխ և համեմունք ըստ ճաշակի: Միսը պետք է թրջել կիտրոնի հյութի լուծույթում։ Նրա շնորհիվ միսը կդառնա նուրբ և պատրաստ հետագա վերամշակման։

Թարմը շոգեխաշելուց հետո պետք է լցնել թթվասերի սոուսով։ Վայրի խոզի, ինչպես նաև մսի այլ տեսակների կերակրատեսակները որոշակի պատրաստություն են պահանջում։ Վայրի խոզի միսը կարող եք եփել կրակի վրա՝ առանց հատուկ սպասքի։ Վայրի միս ուտելու համար պարտադիր չէ որսի գնալ, կարող ես գնել վայրի խոզծանոթ որսորդից:

Վայրի խոզը վտանգավոր է մարդկանց համար.

Վայրի խոզը պոտենցիալ վտանգ չի ներկայացնում մարդկանց համար։ Եթե ​​չբարձրանաք նրա տարածք, ուրեմն վախենալու ոչինչ չունեք։ Լինում են դեպքեր, երբ վայրի խոզը շտապում է մարդկանց վրա, բայց նման դեպքեր հազվադեպ են լինում։ Եթե, այնուամենայնիվ, նրան չի հաջողվել հանդիպել նմանատիպ երեւույթի, ապա ավելի լավ է բարձրանալ մոտակա ծառը։

Վայրի վարազը որսորդների շրջանում ամենահայտնի և սիրված կենդանին է։ Գլխի կամ ժանիքների տեսքով գավաթը, որը կախված է պատից հաջող որսից հետո, հաճելիորեն գոհացնում է աչքը և իր սեփական համը բերում տան ինտերիերին:

Բայց նկատի ունեցեք, որ վարազի որսը շատ վտանգավոր է։ Անհաջող կրակոցով (հատկապես անփորձ որսորդների համար) նա կարող է միայն վիրավորվել։ Սրանից վարազը կատաղում է, նա կարող է հարձակվել որսորդի վրա և լուրջ վնասվածքներ հասցնել նրան։

Արտաքին տեսք

Ինչ տեսք ունի վարազը: Վարազը հզոր և ուժեղ կենդանի է։ Նա ունի բավականին մեծ կազմվածք և կարճ ոտքեր։ Կարճ մարմին՝ կարճ պոչով, զանգվածային կրծոսկրով և նեղ կոնքով։ Նրա վիզը կարճ է, հաստ, գանգը՝ սեպաձև։ Վարազի քիթը, ինչպես ընտանի խոզինը, մռութ է։

Վերարկուն կոշտ է, հիշեցնում է մազիկները։ Այն տատանվում է մուգ մոխրագույնից մինչև Բրաուն. Ձմռան գալուստով այն թանձրանում է, հայտնվում է խիտ ներքնազգեստ։

Կեռիկը մարմնի երկարությունը կազմում է 90-180 սմ, բարձրությունը ծայրամասում տատանվում է 50-110 սմ: Որքա՞ն է կշռում վայրի վարազը: Այն կշռում է 50-ից 300 կգ: Վայրի խոզի միջին քաշը 150 կգ է։ Արու վարազը սովորաբար ավելի մեծ և ծանր է, քան էգը: Վարազի առավելագույն արագությունը ժամում մինչև 45 կմ է։

Որքա՞ն են ապրում վարազները: Միջին տևողությունըկյանքը մոտավորապես 10 տարի է, իսկ գերության մեջ՝ մինչև 20 տարի։

Կեռիկի մարմնի ամենաուշագրավ մասը ժանիքներն են։ Երբ վարազը հասունանում է, նրանք աճում են մինչև 25 սմ, դրանցով նա ստանում է իր սնունդը, փորելով հողը կոճղարմատների արդյունահանման համար: Նաև ժանիքներով, բիլխուկները պաշտպանվում են թշնամիներից՝ արջերից կամ գայլերից:

Բիլկեռիկների տեսակները

Յուրաքանչյուր տարածաշրջան ունի վայրի խոզի իր տեսակը։ Իսպանիայում, Ֆրանսիայում, Իտալիայում տարածված է Կենտրոնական Եվրոպայի կամ Մարեմ տեսակը։ Սարդինիայում և Անդալուսիայում՝ միջերկրածովյան վարազը։ Եվ կան նաև հնդկական, արևելյան և շատ ուրիշներ:

Հաբիթաթ

Որտե՞ղ է ապրում վարազը: Սկզբում այս կենդանիներին տեսել են Ասիայում, Եվրոպայում, Հյուսիսային Աֆրիկայում: Այն բանից հետո, երբ նրանք հայտնվեցին Բրիտանիայի, Ճավայի, Սումատրայի և շատ այլ կղզիներում: Այսօր նրանք ապրում են Սիբիրի անտառներում, Իրկուտսկի շրջանի որոշ շրջաններում, ինչպես նաև Կրասնոյարսկի երկրամասում։ Նրան կարելի է հանդիպել նաև Մոսկվայի մարզում։

Վարազի միջավայրը արևադարձային է, լեռնային անտառներ, բարձր խոնավությամբ։ Մեր երկրում նրան գրավում են կաղնու անտառները և ճահճային տարածքները։

Ապրելակերպ

Այս կենդանին այնքան էլ շատ չէ լավ տեսողությունբայց հիանալի հոտառություն: Նա մարդու հոտ է առնում հատկապես քամուց մոտ 400 կմ հեռավորության վրա։ Սուր հոտերը կարող են վախեցնել կենդանուն և խաթարել որսը:

Վարազը կենդանի է, որն ապրում է հիմնականում նախիրներով։ Սովորաբար այն բնակվում է էգերով՝ անցյալ տարվա բուծման վարազներով։ Մեծահասակ վարազը թողնում է նրան և ապրում մենակ։ Նա նախիր է վերադառնում միայն զուգավորման ժամանակահատվածի համար՝ զբաղեցնելով առաջնորդի տեղը։

Վարազն ակտիվ է գիշերը։ Այս ընթացքում նա դուրս է գալիս ճաշելու և ջրի ընթացակարգեր ընդունելու։ Ցերեկը նա հանգստանում է եղեգնուտներում կամ ճահիճներում՝ թաքնվում թփուտների մեջ։

սովորություններ

Վայրի վարազի սովորությունները բավականին հետաքրքիր են։

Այս կենդանիները շատ զգայուն են ջերմաստիճանի փոփոխություններին: Որպեսզի չստանաք արեւայրուկև պաշտպանվում են տարբեր միջատների խայթոցներից, դրանք խնամքով քսվում են ցեխի մեջ։

Այս կենդանիների ապրելու համար կարևոր պայման է ջրամբարի առկայությունը թմբուկի մոտ։

Վայրի կենդանիների սովորությունները վարազին ստիպում են հեռու մնալ մարդկանցից։ Դեպի բնակավայրերնրանք շատ հազվադեպ են մոտենում, բայց պարբերաբար ներխուժում են դեպի այն դաշտերը, որտեղ վարսակ կամ եգիպտացորեն է աճում:

Վարազը վարում է նստակյաց կենսակերպ։ AT ամառային ամիսներիննա իր թաքստոցից դուրս է գալիս միայն ուտելու համար։ Հետո նորից վերադառնում է հանգստանալու։

AT ձմեռային ժամանակվարազի սովորությունները չեն փոխվում. Վայրի խոզը ձմռանը նույնպես քիչ է շարժվում, քանի որ ձյունը թույլ չի տալիս հեռու գնալ։ Վայրի խոզը, չնայած իր անշնորհքությանը, հիանալի լողորդ է։

Գոն

Վայրի խոզերի խզման շրջանը տևում է դեկտեմբերից հունվար: Հասուն արուն հոտով, ձայնով և ոտնահետքերով էգերի երամակ է գտնում: Երբ վարազները փլուզվում են, նրանք վերադառնում են նախիր: Բեղմնավորումից հետո նորից թողնում են։ Որպես կանոն, վայրի խոզերը մեկ պտույտի վրա ունենում են մի քանի էգ։

Այս պահին արուների վարքագիծը դառնում է ագրեսիվ։ Եթե ​​մրցակիցը գա հոտի մոտ, մահացու կռիվն անխուսափելի է։ Նրանք ժանիքներով հարվածել են միմյանց՝ պատճառելով սարսափելի վերքեր։ Պարտվածը թողնում է նախիրը։

Կնոջ հղիությունը տևում է 120-130 օր: Մինչ ծննդաբերության սկիզբը նա թողնում է նախիրը և փնտրում մեկուսի տեղ։ Հետո նա իր համար թախտ է շինում, ինչպես ճյուղերի ու չոր խոտերի «բույնը»։

Էգ վարազը ծնում է մոտ 1 կգ քաշով 5-ից 15 խոճկոր։ Նրանց վերարկուն սև կամ շագանակագույն է՝ սպիտակ երկայնական գծերով։ Այս գույնը պաշտպանում է երեխաներին գիշատիչների հարձակումներից։ Այս ժամանակահատվածում ավելի լավ է չմոտենալ էգի որջին, քանի որ նա շատ ագրեսիվ է։

Սնուցում

Ի՞նչ են ուտում վարազները: Արտաքին տեսքայս կենդանիները բավականին ահեղ են, ուստի շատերին հետաքրքրում է՝ վարազը գիշատիչ է, թե ոչ:

Իրականում նրանք գործնականում ամենակեր են, քանի որ այնտեղ վայրի խոզեր են ուտում տարբեր ժամանակՏարվա տարբեր սնունդ.

1. Վայրի վարազը սնվում է անտառում՝ հողի տակից հանելով տարբեր արմատներ և պալարներ։ սոխուկավոր բույսեր. Դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ օգտակար նյութեր։
2. Ամռանը և գարնանը վայրի խոզը սնվում է կանաչ տերևներով և բույսերի ընձյուղներով։
3. Նրա սննդակարգը ներառում է հատապտուղներ, մրգեր, կաղին, ընկույզ, կարտոֆիլ և գյուղատնտեսական բույսեր:
4. Սնվում են նաև գորտերով, հողային որդերով, միջատներով, թրթուրներով և մանր ողնաշարավորներով, իսկ ձմռանը չեն վարանում լեշ վերցնելուց։
5. Վայրի վարազը աշնանն ուտում է նաև կաղին, ցախ, վարսակ և ցորեն։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ է ուտում վայրի վարազը:

բնական թշնամիներ

Վարազներն ունեն իրենց թշնամիները. Սրանք գայլեր, արջեր կամ լուսաններ են: Գայլերը հարձակվում են ոհմակներով. Նախ նրանցից մեկը, ցատկելով վարազի վրա, գետնին է տապալում նրան, հետո ամբողջ հոտը ցատկում է նրա վրա։ Lynx-ը ամենից հաճախ հարձակվում է երիտասարդ անհատների վրա, ովքեր շեղվել են նախիրից: Նա ցատկում է նրա մեջքին՝ պատճառելով ծանր ու մահացու վերքեր։

Արջը ամենավախ թշնամին է։ Հարձակվելով բիլինգի վրա՝ արջն իր հզոր թաթերով սեղմում է կենդանուն, և նա սատկում է ոսկորների կոտրվածքներից։

Որսի առանձնահատկությունները

Վայրի խոզի որսը ամենավտանգավոր զբաղմունքներից է։ Դուք կարող եք միայնակ որսալ կամ մասնակցել պանդոկում: Պետք չէ մոռանալ վայրի կենդանիների սովորությունների առանձնահատկությունների մասին, և որ այն շատ մեծ է։ Նրա քաշը հասնում է 300 կգ-ի։

Որսի սեզոնի սկիզբը կախված է այն վայրերից, որտեղ նա ապրում է։ Օգոստոսից հունվար - սա երիտասարդ կենդանիների և արուների որս է: Էգերի կրակոցներն ընկնում են սեպտեմբեր և դեկտեմբեր ամիսներին: Կեռիկ որսալու բազմաթիվ եղանակներ կան՝ աշտարակից, պանդոկում, շներով կամ մոտեցմամբ:

Տեսանյութ

Վարազի կյանքի մասին հետաքրքիր փաստեր կգտնեք մեր տեսանյութում։

Խաղը կարող է լինել հիանալի ձևավորում տոնական սեղանհատկապես, եթե օգտագործվում է վայրի խոզի միս։ Իհարկե, փորձելու համար հարկավոր է վայրի վարազ ձեռք բերել, իսկ դրա համար պետք է գնալ որսի։ Վայրի վարազները բավականին վտանգավոր կենդանիներ են՝ անկախ տարվա եղանակից, ուստի ձկնորսության այս տեսակը հասանելի է միայն փորձառու որսորդներին։ Բայց սկսնակ ձկնորսները կարող են գնալ նաև բիլինկարի արտադրության՝ նախապես զինվելով անհրաժեշտ զենքերով և տեսական գիտելիքներով։

Այս հոդվածում մենք կփորձենք բացահայտել ձմռանը վայրի վարազի հաջող որսի գաղտնիքները. մենք կքննարկենք, թե ինչ զենք է ավելի լավ օգտագործել, որտեղ ավելի լավ է նպատակադրել, և այս կենդանու ձմեռային որսի ո՞ր տեսակներն են առավել հաճախ: կիրառվում են փորձառու որսորդների կողմից:

Վարազի որս ձմռանը

Վայրի խոզի որսը ձմռանը համարվում է արական զբաղմունք, որը ոչ բոլոր փորձ ունեցող որսորդները կարող են անել։ Համեմատ բադերի որսի հետ, վարազի որսը ամենաշատն է ներկայացնում իրական սպառնալիքկյանքի և առողջության համար։ Վարազը միջինում կշռում է մոտ 300 կգ, ունի առջևի հզոր ժանիքներ, որոնք կարող են լուրջ վերքեր պատճառել։ Կենդանական այս տեսակի էգերը տապալում են որսորդին և կոխկռտում նրան։

Նկար 1. Վարազի որսը ծայրահեղ զբաղմունք է

Նման որսից ստացված գավաթները բարձր են գնահատվում, քանի որ դրանք ձեռք են բերվում ռիսկի միջոցով։ Այնուամենայնիվ, այս դասը նրանց համար է, ովքեր սիրում են ռիսկի դիմել, և արդյունքը լիովին արդարացված է (Նկար 1):

Վարազի տեսքը և սովորությունները

Նման կենդանու որսի գնալը պետք է միայն նրա կենցաղի և վարքի սովորությունների մանրամասն ուսումնասիրությունից հետո:

Նշում:Վայրի խոզին որոշ կետերում կարելի է համեմատել ընտանի խոզերի հետ սովորությունների մեջ, բայց երբեք չի կարելի թերագնահատել:

Վայրի խոզի և ընտանի խոզի միջև ամենակարևոր տարբերությունը շարժման արագությունն է, որը շատ ավելի բարձր է անտառային կենդանու համար։ Բացի այդ, վայրի վարազներն ունեն շատ ավելի կարճ և խիտ մարմին, հզոր երկարավուն գլուխ և երկար սրածայր ականջներ։ Վարազներն ավելի ուժեղ են, քան ընտանի խոզերը, և դա պետք է հաշվի առնել նաև ձկնորսության ժամանակ։

Ինչ տեսք ունի գազանը

Վարազները խոզերի ցեղի ամենակեր արտիոդակտիլային ոչ որոճող կաթնասուններ են։ Եթե ​​ավելի ուշադիր նայեք վայրի վարազի մարմնին, ապա կարող եք տեսնել, որ նրա գլուխը զբաղեցնում է ամբողջ մարմնի մեկ երրորդը (Նկար 2):

Նկար 2. Վայրի խոզերը տարբերվում են իրենց տնային հարազատներից:

Որսի դժվարությունները վայրի գազանբացատրվում են նրանով, որ վարազն ունի հզոր ծնոտ և առջևի ժանիքներ, որոնք կարող են հասնել մինչև 10 սմ երկարության և օգտագործվում են կերակրման ժամանակ՝ ծառերի տակից սնունդ ստանալու կամ թշնամիներից պաշտպանվելու համար։ Ի տարբերություն արուի, էգը շատ ավելի փոքր ժանիքներ ունի, և նա հարձակվում է որսորդների վրա՝ տապալելով նրանց, որից հետո սմբակներով տրորում է նրանց։ Հասուն ցլի միջին քաշը մոտ 150-200 կգ է։

Ինչպես է այն իրեն պահում ձմռանը

Ձմռանը վայրի վարազները հազվադեպ են դուրս գալիս ցերեկը կերակրելու, բայց ավելի հաճախ դա անում են գիշերը։ Խոզերն իրենց ցերեկային վայրերը դասավորում են խոշոր եղևնիների և մրջնանոցների տակ այնպես, որ սնուցող գնալը հեռու չէ (Նկար 3): Նաև ձմռանը վայրի վարազները սիրում են լողալ, և նրանք չեն վախենում ցրտահարությունից։

Նկար 3. Ձմռանը վայրի խոզերը ակտիվորեն շարժվում են սնունդ փնտրելու համար:

Անտառում ձմռանը շատ ավելի հեշտ է գտնել կեռիկի հետքերը, քան ամռանը, քանի որ նրա արտաթորանքներն ու անտառի ուղիները հիանալի տեսանելի են ձյան վրա: Նման դիտարկումները, ինչպես նաև կենդանու սովորությունների իմացությունը կօգնեն ընտրել ձկնորսության օպտիմալ ժամանակն ու վայրը։

Ինչպես որս անել: Ընդհանուր կանոններ

Տարվա տարբեր ժամանակներում վարազի որսը տարբերվում է առումներով՝ օգոստոս-հունվար ամիսներին թույլատրվում է որսալ արուների և երիտասարդ կենդանիների, իսկ հունվարից օգոստոս՝ էգերի։ Վայրի խոզի համար մղված որսի մեջ հաջողության հասնելու համար դուք պետք է սովորեք կենդանու սովորությունները և պահպանեք անվտանգության միջոցները: Նախքան որսավայր մեկնելը խորհուրդ է տրվում ուսումնասիրել տարածքը, ինչը կնպաստի վայրի խոզերի երամի սնվելու վայրի հաստատմանը և նրանց անասուններին որոշելուն։

Նշում:Օրինակ, վայրի խոզերին հաճախ կարելի է հանդիպել եգիպտացորենի դաշտերում, որտեղ նրանք կեր են փնտրում չհավաքված բույսերի մնացորդների մեջ:

Անտառով շարժվելիս հատուկ ուշադրություն դարձրեք ծառերը զննելուն, եթե դրանց կեղևը խիստ քերված է, դա ցույց կտա վարազի մեծ ձևը: Վարազի հետքերի ուսումնասիրությունը չպետք է իրականացվի կենդանիների կողմից տրորված ճանապարհով, քանի որ օտար հոտը կարող է վախեցնել խաղը: Վայրի խոզին հետևելու և սպասելու գործընթացը պետք է իրականացվի քամու դեմ, քանի որ կենդանին լավ հոտառություն ունի և մի քանի հարյուր մետր հեռավորության վրա կարող է հոտոտել որսորդը։

Գծապատկեր 4. Կեռիկի որսի ժամանակ գլխավորը զգույշ լինելն է

Վարազի սրտին հարվածելու հավանականությունը մեծացնելու համար պետք է ուղղել ուսի շեղբի հատվածը: Եթե ​​վարազի վրա կրակոցը հաջող է եղել, և նա ընկել է, ապա ոչ մի դեպքում մի մոտենաք պառկած կենդանուն, քանի որ նա կարող է վիրավորվել և շտապել հարձակման։ Վիրավոր կենդանիները շատ ավելի վտանգավոր և վայրագ են և կարող են լուրջ վնասվածքներ պատճառել որսորդին (Նկար 4):

Մենք ընտրում ենք զենք և տեխնիկա

Վարազի որսի զենքերը պետք է լինեն հուսալի, սպասարկվող և լավ նպատակաուղղված: Ավելի լավ է ընտրել ողորկ և հրացաններով փամփուշտներ, որոնք ունեն փամփուշտի մեծ տրամագիծ։ Համար ողորկափող զենքերԽորհուրդ է տրվում վերցնել «Պոլև» կամ «Գուալանդի» փամփուշտներ (բաց տարածքներում որսի ժամանակ) կամ «Ռուբեյկին» կամ «Բլոնդո» փամփուշտներ, որոնք հակված չեն ռիկոշետի (թփուտներում և թփերի մեջ կրակելիս): Հրացանների համար որսորդական զենքերառավելագույն տրամաչափը սկսվում է 7,62*51-ից։

Նկար 5. Պահանջվող սարքավորումներ

Որսի ժամանակ պետք է վերցնել չխշշացող հագուստ, որը պետք է լինի տաք և հարմարավետ։ Ձմեռային ձկնորսության կոշիկներից գործնական կոշիկները հարմար են, բայց պետք է հաշվի առնել անտառով, ցեխով և ձյունով երկար քայլելու փաստը: Վայրի խոզերի գերազանց լսողությունը կարող է գրավել հագուստի ցանկացած խշխշոց կամ խշշոց, որը կվախեցնի նրան ստելուց կամ կերակրելուց։

Սարքավորումներ

Որսի համար հագուստ և կոշիկ ընտրելիս արժե հաշվի առնել տեղանքի առանձնահատկությունները և եղանակային պայմանները: Ցանկալի է նախապատվությունը տալ ոչ նոր հագուստին, որը չի խշշում կամ ճռռում։ Անհրաժեշտ է նաև հոգ տանել քողարկման մասին, որի համար կարող է հարմար լինել քողարկման վերարկուն կամ հագուստը, որը գույնով առավել հարմար է շրջակա միջավայրին (Նկար 5):

Ձկնորսության համար խորհուրդ չի տրվում կրել նոր սարքավորումներ, քանի որ այն հակված է քսվելու և իր հոտով կգրավի վայրի խոզին։ Փորձառու որսորդները խորհուրդ են տալիս հիմնական կոշիկների վրա կրել «մոկասիններ» (կարված վարազի կաշվից): Գնալով անտառ՝ խորհուրդ է տրվում սարքավորել զենքերը մաքրելու լրացուցիչ սարքավորումներով, լապտերով, մարտկոցներով, գիշերային տեսադաշտով և որսորդական դանակով։

Զենք

Հարթափող որսորդական զենքերից իրենց լավ են ապացուցել 12 տրամաչափի երկփողանի որսորդական հրացանները: Այս համակարգի միայն ինքնաձիգ հրացանները թույլ են տալիս երկու ակնթարթային կրակոց կատարել գազանի վրա և արագ լիցքավորել: Բացի այդ, ատրճանակի վրա դուք կարող եք լրացուցիչ ընտրել և տեղադրել օպտիկական տեսարան, ինչը թույլ կտա ավելի ճշգրիտ կրակել։

Նշում:Պոմպային և կիսաավտոմատ որսորդական հրացաններն ավելի քիչ հարմար են վարազի որսի համար, քանի որ կարող են առաջանալ վերալիցքավորման խնդիրներ:

Վարազի որսի համար ընդունված է վերցնել միայն փամփուշտներ, քանի որ հենց նրանք են հարվածում առավելագույն վնասգազանին և կարող է կանգնեցնել նրան: Հաջող արդյունքի համար արժե վերցնել առնվազն 32 գրամ կշռող փամփուշտներ։

Վարազի որսի համար հրացաններ օգտագործելիս պետք է կանգ առնել 7,62 տրամաչափի վրա։ 7.62 * 39 փամփուշտի օգտագործումը հարմար է որսի, խոճկորների և փոքր բիկլամիկների համար: Մեծահասակին կրակելու համար նման փամփուշտը բավական չի լինի։

Բացի այդ, զենք ընտրելիս պետք է հաշվի առնել դրա քաշը։ Այն պետք է լինի հուսալի, բայց ոչ շատ ծանր. հիշեք, որ խաղ փնտրելու համար դուք, ամենայն հավանականությամբ, ստիպված կլինեք մի քանի կիլոմետր քայլել ձնառատ անտառով:

Որտեղ կրակել

Վայրի խոզերը շատ դիմացկուն են վնասվածքների նկատմամբ, քանի որ ունեն ամուր մաշկ և ենթամաշկային ճարպի բավականին խիտ շերտ։ Կեռիկի թևերը ձևավորվում են ճարպով և մաշկով ծածկված ոսկորների փշոտ ելքերով, ուստի մարմնի այս հատվածում կրակոցը չի վնասի գազանին: Եթե ​​գնդակը դիպչի վարազի սրտին, այն դեռ կարող է մոտ 100 մետր ավելի վազել, իսկ եթե որսորդը դիպչի որովայնին, ապա վիրավոր կենդանին կարող է վազել մի քանի կիլոմետր։ Վերքի ժամանակ վարազից փոքր քանակությամբ արյուն է արտազատվում, քանի որ վերքը արագ ծածկվում է ճարպային հյուսվածքով։ Մահացու կրակոցի համար պետք է նպատակ դնել՝ պարանոցին կամ կրակել կողքի վրա՝ փորձելով հարվածել ուսի շեղբին (Նկար 6):

Նշում:Եթե ​​գնդակը խոցել է կենդանու սիրտը, ապա արյունը ցնցումներով դուրս կգա, իսկ եթե թոքը վնասված է, այն կսրսկվի։ Երբ գնդակը դիպչում է մարմնի վերին մասին, կեռիկը կսկսի փաթաթվել, իսկ եթե կրակոցը դիպչի ստորին հատվածին, այն կցատկի:

Եթե ​​վարազին հարվածելուց հետո նա փորձում է բարձրանալ սմբակների վրա, ապա դա վկայում է ողնաշարի առաջացած վնասի մասին։

Նկար 6. Գազանի հիմնական սպանդի վայրերը

Վարազի որսի ժամանակ կարող եք օգտագործել հետևյալ հնարքները.

1. Եթե ​​կենդանին ուղղակիորեն գնում է որսորդի մոտ, ապա պետք է նպատակ դնել և միաժամանակ չկրակել: Այն պահին, երբ գազանը նկատում է ատրճանակով մի մարդու և շրջվում դեպի կողքը, լավ պահնշանակված կրակոց արձակել.
2. Շարժվող կենդանու վրա կարելի է կրակել 20-30 մետր հեռավորությունից։
3. Երբ որսորդություն կատարելիս լեռնոտ կամ լեռնաշխարհԽորհուրդ չի տրվում կրակել բիլինկ, որը որսորդի մակարդակից բարձր է: Վնասվածքի կամ անհաջող կրակոցի դեպքում գազանը ցած կվազի և կարող է մարդուն ոտքերից հեռացնել։
4. Փախչող վայրի խոզի համար լավագույնն է կրակել լեռնաշղթայի տարածքում:
5. Անհնար է կրծքավանդակի մեջ դիպուկ կրակել, նույնիսկ եթե կրակոցի հեռավորությունը օպտիմալ է: Բանն այն է, որ մարմնի այս հատվածը պաշտպանված է գալանգալով (հաստ շերտ շարակցական հյուսվածքի) և կրակոցը միայն թեթև վնաս կհասցնի կենդանուն, ինչպես նաև կդնի զայրույթի վիճակի մեջ։

Վայրի խոզի որսի տեսակները

Ձմեռային որսի համար հարկավոր է եղեգներից ոչ հեռու տեղ ընտրել՝ ավելի մոտ անտառին և խիտ թավուտներին։ Քանդված մրջնանոցները, ոտնահետքերը ձյան մեջ և վարազի կեղտը կօգնեն պարզել գազանի գտնվելու վայրը։ Փորձառու որսորդները գիտեն, թե ինչպես կերակրել վայրի խոզին և ցերեկը կերակուր դնել, իսկ երեկոյի սկզբին նրանք գնում են որսի։

Մինչ օրս տարվա տարբեր ժամանակներում վայրի խոզի որսի մի քանի ընդհանուր եղանակ կա: Ամենատարածված մեթոդներից անվտանգ են սկսնակների համար, մասնավորապես աշտարակից: Փորձառու որսորդները գերադասում են որսորդությունը պանդոկով, գաղտագողի՝ մոտեցմամբ և դաշտում։

Oblavnaya հետ paddock

Վայրի խոզի որսը ձմռանը իրականացվում է մի խումբ մարդկանց մասնակցությամբ և առանց շների ներգրավման։ Վարազի այս տեսակի ձկնորսությանը մասնակցելու համար խումբը բաժանվում է ծեծողների և հրաձիգների։ Ձկնորսությունը սկսվում է որսի կենսամիջավայրերի և վարազի խայծերի տեղակայման ուսումնասիրությամբ:

Գծապատկեր 7. Առաջնորդված որսը ամենաարդյունավետներից մեկն է

Տեղեկատվության հավաքագրման ավարտից հետո կազմվում է գործողությունների ծրագիր, և յուրաքանչյուրը ցրվում է տեղում՝ ըստ իրենց քանակի։ Ծեծողները գնում են երթուղու մեկնարկային կետ, իսկ նետերը՝ նշված դիրքերը՝ կրակելու։ Գումարտակի որսկորալով նրանք անցկացնում են միայն ցերեկը, մինչդեռ դրսում լույս է։ Այս ժամկետը բացատրվում է նրանով, որ հրաձիգները 100-150 մետր հեռավորությունից կրակելու են արկղերի վրա, և կրակոցների ճշգրտությունը վճռորոշ պահ է լինելու բռնելու հաջող ավարտի համար (Նկար 7):

Որսորդական տախտակով գավազանն ունի հետևյալ հատկանիշները.

1. Պետք է հիշել, որ վարազը կփախչի խիտ թփուտների և թփերի միջով։ Ուստի անտառի այս հատվածները լավագույն վայրը կլինեն հրաձիգների համար։
2. Այն բանից հետո, երբ վայրի խոզը կվերցնի ծեծողը, նա կփորձի վերադառնալ այնտեղ, որտեղից սկզբում եկել է:
3. Պահանջվում է իմանալ գազանի օրվա ճշգրիտ վայրը:
4. Ծեծողները պետք է կամաց թակեն ծառերին, հանգիստ խոսեն և դանդաղ շարժվեն տախտակի շուրջը: Եթե ​​դուք իրագործում եք թվարկված նրբերանգները, ապա բիլխուկը կվազի դեպի հրաձիգները:

Համարի վրայի սլաքները չպետք է աղմուկ բարձրացնեն, քանի որ կողմնակի ձայները կվախեցնեն վարազին: Ավելի լավ է կրակել կոճղի կամ ծառի մոտ, որպեսզի կարողանաք թաքնվել վիրավոր կենդանուց: Դժբախտ պատահարներից խուսափելու համար հրաձիգներին արգելվում է լքել իրենց դիրքերը մինչև որսի ավարտը։

Խաբեություն մոտեցմամբ

Ձմռանը վայրի խոզի որսը մոտեցմամբ խորհուրդ չի տրվում սկսնակների համար, քանի որ այն պահանջում է լավ իմացություն բիլինգի սովորությունների, ինչպես նաև առավելագույն ուշադրություն և ճարտարություն: Այս տեսակըՁկնորսությունը կարող է իրականացվել օրվա ցանկացած ժամի։ Օրինակ՝ ցերեկը կարող եք գտնել կենդանուն պառկած, իսկ գիշերը հետևել արահետին և գտնել, որ նա կերակրում է (Նկար 8):

Գաղտագողի մոտեցմամբ որսորդելիս անհրաժեշտ է պահպանել լռության ամենախիստ ռեժիմը և շարժվել միայն քամու դեմ, քանի որ քնած կենդանուն հեշտությամբ կարելի է վախեցնել, քանի որ այն ունի լավ զարգացած հոտառություն: Հեռադիտակները կարող են օգտակար լինել կենդանի փնտրելիս. դրանց օգնությամբ դուք ավելի լավ հնարավորություն կունենաք գտնել վարազի գտնվելու վայրը և գաղտագողի հայտնվել նրա վրա՝ առանց խաղը վախեցնելու: Դուք նաև պետք է իմանաք, որ վայրի խոզերը հազվադեպ դեպքերում փոխում են իրենց կացարանը և կերակրման վայրերը, և եթե այդպիսի վայրեր են հայտնաբերվել, ապա արժե հիշել դրանք, որպեսզի հետո կարողանաք գավաթ ստանալ նստացույցից:

Նկար 8. Ձկնորսության գնալիս ավելի լավ է նախապես հետախուզել կենդանիների բնակության վայրերը

Գիշերը վայրի խոզի որսը սկսվում է չհավաքված դաշտերի շրջանցմամբ, քանի որ նման վայրերում այս կենդանուն ամենից հաճախ կարելի է գտնել: Գիշերը, դաշտում, դժվար չի լինի լսել բիլինկը, քանի որ այն կերակրելիս բարձր ձայներ է արձակում։ Ուտելիս նման աղմուկի շնորհիվ բիլինկարները որսորդին հնարավորություն են տալիս մոտենալ կրակոցի հեռավորությանը։ Մոտեցումը պետք է կատարեք զգույշ և առանց ավելորդ աղմուկի, իսկ եթե մոտեցել եք կրակոցի համար օպտիմալ հեռավորությանը, ապա պետք է ցածր պառկել և զգուշորեն նպատակ դնել առաջին անգամ խաղը վայր դնել: Ընդհանուր առմամբ, ձմռանը մոտենալը ավելի հեշտ է, քանի որ ձյան մեջ կարող եք նկատել վայրի խոզի ճշգրիտ ոտնահետքերը:

Աշտարակից

Ձմռանը վայրի վարազները սննդի պակաս են զգում, և դա կարող է օգտագործվել՝ նրանց որսալով աշտարակից: Եթե ​​դարանակալման վայրի մոտ սնուցիչներ եք կազմակերպում, ապա կենդանին գիշերը կգա մարդու կողմից պատրաստված թակարդին (Նկար 9):

Նշում:Կենդանիների բռնման այս տեսակն իրականացվում է բացառապես գիշերը, երբ վայրի խոզերը դուրս են գալիս իրենց ապաստարաններից՝ սնունդ փնտրելու համար։

Ցերեկը սնունդը լցնում են սնուցիչների մեջ, և որսորդը պետք է իր տեղը զբաղեցնի աշտարակի վրա մինչև մութն ընկնելը։ Նման ձկնորսության հիմնական պայմանը որոշակի կանոնների պահպանումն է, մասնավորապես՝ լռության ռեժիմը՝ գազանին չվախեցնելու համար։ Փաստն այն է, որ վայրի վարազը կարող է անմիջապես չգա սնուցողին, և դուք ստիպված կլինեք սպասել այս իրադարձությանը: Երբ վարազները հայտնվում են, պետք չէ անմիջապես կրակել, քանի որ նրանք կարող են անմիջապես չգնալ սնուցողին, և դուք պետք է ժամանակ տաք նրանց հանգստանալու համար: Աշտարակի վրա որսալուց առաջ խորհուրդ չի տրվում ակտիվորեն շարժվել, քանի որ քրտինքը կարող է թրջել հագուստը և դրանով իսկ վախեցնել վայրի կենդանիներին:

Նկար 9. Աշտարակից որսը համարվում է ամենաանվտանգը

Եթե ​​կրակոցը տեղի է ունենում կենդանիների կերակրման ժամանակ, ապա հատուկ ուշադրություն դարձրեք խաղի պոչերին: Կերակրման ժամանակ բիլինկի պոչը անընդհատ շարժվում է, բայց հենց որ ինչ-որ բան ահազանգում է նրան, պոչը վայրկենապես թուլանում է։ Նման պահին խորհուրդ է տրվում ցածր պառկել ու չշարժվել, որպեսզի կենդանին չնկատի որսորդին ու նորից սկսի ուտել։

Ընդհանուր առմամբ, աշտարակից որսի հանումը հիմնված է հետևյալ կանոնների վրա.

1. Որակյալ քողարկում.
2. Լռություն և առավելագույն ուշադրություն։
3. Լուռ հագուստ, կոշիկ և զինամթերք
4. Կրակեք վայրի վարազի վրա միայն այն դեպքում, եթե կա ապաստարան, որտեղ դուք կարող եք թաքնվել վիրավոր կենդանուց:
5. Արգելվում է միայնակ հետապնդել վիրավոր վարազին, որը կարող է մահացու լինել։

Դաշտում

Բերքահավաք խաղ՝ դաշտ մուտք գործելու համար ավելի լավ է ամռանըկամ աշնանը, քանի որ այս պահին կենդանիների համար շատ ավելի հեշտ է բացօթյա սնունդ գտնելը: Բայց որոշ դեպքերում, օրինակ, չհնձած դաշտերում, նման ձկնորսություն իրականացվում է նաև ձմռանը (Նկար 10):

Նշում:Խորհուրդ չի տրվում ձմռանը վայրի վարազ որսալ շների հետ, քանի որ այս կենդանիները կարող են վախեցնել որսին կամ վիրավոր վարազը մահացու վերք կպատճառի ձեր օգնականին։

Դաշտերում կարելի է որս անել դարանից կամ որսորդական աշտարակից։ Նախքան պահեստային աշտարակ տեղադրելը, դուք պետք է հստակ որոշեք, թե որտեղ են վայրի խոզերը գալիս ճարպակալելու: Դա կարելի է անել վարազների կողմից կերակրման վայր դնելու ուղիներով:

Նկար 10. Ձմռանը դաշտում վայրի խոզեր գտնելը բավականին դժվար է:

Առանց թփերի և ծառերի տեղանքում դժվար չի լինի նկատել վայրի խոզին, քանի որ այն ուտելիս բնորոշ ձայներ կարձակի։ Վայրի կենդանուն խորհուրդ է տրվում մոտենալ քամուն հակառակ՝ լուռ և սպասելով այն պահերին, երբ նա սառչում է և լսում ձայները։ Ձմռանը վայրի խոզերն այցելում են վարսակի, ոլոռի և եգիպտացորենի չհավաքված դաշտեր։ Աշտարակ կամ պահեստարան տեղադրելու համար հարմար դաշտ կարող եք գտնել այսպես. քայլեք անտառին կամ անտառին հարող դաշտերի եզրերով, իսկ վարազի ճանապարհի կամ պայթեցված հողի հայտնաբերումը ցույց կտա, որ սա նույն դաշտն է։ որտեղ վայրի խոզերը պարարտանում են.

Վարազի որսը հեշտ առևտուր չէ։ Իրականում սա շատ վտանգավոր գործունեություն է, որը կարող է արժենալ որսորդի կյանքը կամ լուրջ վնասվածքներ պատճառել։ Միայն այս ձկնորսության սովորությունների և առանձնահատկությունների լավ իմացությունը կօգնի հաջողությամբ նվաճել գավաթը:

Երբ որսի եք գնում, փորձեք հետևել հետևյալ նախազգուշական միջոցներին.

1. Hunter Shelter:Աշխատանքի և գազանի վրա կրակելու նախապատրաստման պահին դուք պետք է լինեք քարի, կոճղի կամ ծառի մոտ: Նման խափանման միջոցը անհրաժեշտ է այն դեպքում, եթե ինչ-որ բան այն չլինի, և դուք ստիպված լինեք թաքնվել գետնին գտնվող վիրավոր կենդանուց։
2. Ճշգրիտ կրակոց.Առաջին անգամ վարազ դնելու մի քանի եղանակ կա: Օրինակ, ավելի լավ է վարազը կրակել կողքի կամ լեռնաշղթայի երկայնքով, բայց մեծ մասը կատարյալ վայրգտնվում է ուսի շեղբի տակ, կենդանու ականջը:
3. Հետապնդումը.Խորհուրդ չի տրվում հետևել վիրավոր բիլին, քանի որ այն կարող է մտնել անտառի խորքերը կամ նույնիսկ հարձակվել մարդու վրա (եթե վիրավոր կենդանին տեսնում է որսորդին): Ամենավտանգավորն է համարվում վարազին առջևից մոտենալը, երբ նրա ականջները սեղմված են ներքև, իսկ մազերը՝ խոզուկ։

Վայրի խոզերի որսի գործընթացը ավելի մանրամասն ներկայացված է տեսանյութում։

ընդհանուր նկարագրությունը

Արտաքին տեսք.Ընտանի խոզերից այն տարբերվում է կողային հարթեցված մարմնով, խիտ մոխրագույն-շագանակագույն մազիկներով, որոնք լեռնաշղթայի երկայնքով մանե են կազմում, արուների մոտ՝ մեծ ժանիքներով և սև դունչով։ Խոզուկները գծավոր մինչև երեք ամսական (1) . Գիշերը աչքերը մուգ կարմիր են փայլում։

Տարածում.Տարածված է Ռուսաստանի եվրոպական մասում, բացառությամբ հյուսիսային, արևելյան և անջուր տափաստանների. Կովկասում, հարավային Սիբիրում, Ամուրի մարզում և Պրիմորիեում։ Վրա հայտնաբերվում են հատկապես խոշոր կենդանիներ՝ մինչև 300 կգ քաշով Հեռավոր Արեւելք. Վերջին տարիներին եվրոպական մասում վայրի խոզը բնակություն է հաստատել շատ դեպի հյուսիս-արևելք՝ Հարավային Կարելիա և Կամայի շրջան:
Բնակվում է տափաստանային սելավատարներում և թփուտներում, խառը և սաղարթավոր անտառներ, լեռներում ամռանը բարձրանում է դեպի ալպյան մարգագետիններ։

Կենսաբանություն և վարքագիծ.Վայրի վարազները պահվում են փոքր նախիրներով, ծեր արուներն ու էգերը խոճկորներով առանձին են շրջում։ Գիշերվա ընթացքում նախիրը կարող է անցնել մինչև 5 կմ, հազվադեպ՝ ավելի։ Երբեմն սննդի պակասի դեպքում այն ​​հարյուրավոր կիլոմետրերով զանգվածային գաղթականներ է անում։
Նա օրն անցկացնում է անտառի կամ եղեգի հենարանների մի հեռավոր անկյունում գտնվող մահճակալի վրա, լեռան արևոտ լանջին։ Պառկած վայրի վարազը ձյունը փորում է գետնին, փորձում պառկել ճյուղերի, մամուռի ու չոր խոտի շերտի վրա։ Էգը ծննդաբերությունից առաջ հարմարավետ բույն է պատրաստում փափուկ անկողինով և ճյուղերից պատրաստված տանիքով: (2) . Կան մահճակալներ և խոտի դեզերում։
Բացի մահճակալներից և հետքերից, անտառում վայրի խոզերի առկայությունը վկայում են փորումները՝ հերկած հողի տարածքները, որտեղ կերակրում են կենդանիներին։ (3) ; ինչպես նաև քարերի և ծառերի բների վրա խոզանակներ, որոնց վրա նրանք սիրում են քերծվել։ Ունեն նաև բաղնիքներ՝ խորը ջրափոսեր կամ ջրով և ցեխով լցված փոսեր։ (4) .
Վայրի վարազի սմբակները կարող են լայնորեն տեղաշարժվել, ուստի այն հեշտությամբ քայլում է ճահիճներով: Բայց խոր ձյան մեջ, կարճ ոտքերի պատճառով, նա ստիպված է կրծքով ակոս հերկել կամ ծանր ցատկերով շարժվել։ Բացի այդ, հողի սառեցումը գործնականում զրկում է նրան հասանելի սննդից։ Ուստի ձմռանը վայրի խոզը քիչ է սնվում և ապրում է հիմնականում ճարպային պաշարներով, իսկ շատ կենդանիներ մահանում են հոգնածությունից։ Մյուս կողմից, կարճ ոտքերը և սեպաձև մարմինը, ինչպես նաև մեծ ֆիզիկական ուժը թույլ են տալիս վայրի խոզին մեծ արագությամբ ճեղքել եղեգնուտները, հողմապատերը, խիտ թփերը և վազերը, որոնք անթափանց են այլ կենդանիների համար։ Չափահաս ուժեղ բիբլյուկը կարողանում է գլուխ հանել նույնիսկ մի քանի գայլերից, սակայն վայրի խոզերը, հատկապես երիտասարդները, հաճախ սատկում են գայլերից:

Հետքեր.Ոտնահետք 12-18 սմ երկարությամբ (5) , միշտ յուրաքանչյուր ոտքի բոլոր 4 սմբակների հստակ դրոշմով: Հետեւի ոտքերը շարժվելիս ընկնում են առջեւի ոտքերի հետքերը։

Սնուցում.Սնվում է բույսերի կոճղարմատներով և սոխուկներով, ընկած մրգերով, ընկույզներով, կաղիններով, որդերով և միջատներով, երբեմն նաև այլ մանր կենդանիներով՝ կրծողների բներից, օձերից, գորտերից, ճտերից և թռչունների ձվերից: Լեշ գտնելով՝ վայրի խոզերի երամակը կարող է շատ օրեր մնալ մոտակայքում, մինչև որ դիակը կրծի մինչև ոսկորը։ Սնունդը ստանում է հիմնականում անտառի աղբից և հողից, որոնք փորում է կոշտ մռութով և ժանիքներով։ Ձմռանը նրանք հաճախ սնվում են ճահիճներում, որտեղ հողը չի սառչում:

Վերարտադրություն.Անտառը նոյեմբեր-հունվար ամիսներին է, այս պահին կատաղի կռիվ են տալիս արու բիկլամիկները։ Կալկանը՝ պարանոցի և ուսերի մաշկի տակ գտնվող խիտ հյուսվածքի շերտը, պաշտպանում է նրանց լուրջ վնասվածքներից։ Նիհար տարիների ընթացքում ողնաշարը տեղափոխվում է ձմռան վերջ:
Հղիությունը 4-4,5 ամիս, 4-6 (մինչև 12) խոճկորների աղբում։ Առաջին շաբաթը նրանք պառկում են բնում՝ սերտորեն կառչելով միմյանցից, հետո սկսում են մոր հետ դուրս գալ՝ կերակրելու։ Խոզերը կաթով են սնվում մինչև աշուն։ Երիտասարդ էգերը սովորաբար սկսում են բազմանալ կյանքի երկրորդ տարում, արուները՝ չորրորդ կամ հինգերորդ տարում։

Տնտեսական արժեք.Վայրի խոզի փորման գործունեությունը նպաստում է բացատներում և այրված տարածքներում անտառի վերականգնմանը, բացի այդ, նա ուտում է. մեծ քանակությամբանտառի վնասատուները, օրինակ՝ աքլորի թրթուրները։ Այնուամենայնիվ, որտեղ գիշատիչների բացակայության պատճառով շատ վայրի խոզեր կան, նրանք կարող են վնասել անտառին, ինչպես հաճախ է պատահում, օրինակ, Մոսկվայի մարզում։ Քանդում են թռչունների բները՝ թրթնջուկ, սև ցախ, պնդուկ, արծիվ: Վայրի խոզերը հաճախ դուրս են գալիս դաշտերով և այգիներով կերակրելու։ Նրանք կարող են առանձնահատուկ վնաս պատճառել, որտեղ դաշտերի փոքր տարածքները շրջապատված են անտառներով: Դաշտերում կերակրվող վայրի խոզերին, օրինակ, կարելի է տեսնել գրեթե ամեն ամառային գիշեր Սերպուխովի մոտ գտնվող Պրիոկսկո-Տերասնի արգելոցի հարավային ծայրամասում:
Վայրի խոզը որսի կարևոր օբյեկտ է։ Նա զարմանալիորեն «փամփուշտից ուժեղ է», ինչպես ասում են որսորդները։ Լինում են դեպքեր, երբ սրտով կրակոցով գազանը հարյուրավոր մետրեր է վազել։ Չի անցնում մեկ տարի, որ վիրավոր բիլխուկը իր ժանիքներով մորթի ինչ-որ դժբախտ որսորդի։ Կան նաև խոճկորներին հսկող էգերի կողմից մարդկանց վրա հարձակման մի քանի դեպքեր, այդ թվում՝ Մոսկվայի մարզում։ Թեև էգը կարճ ժանիքներ ունի, նա կարող է մարդուն տրորել և սպանել սուր սմբակներով կամ կծել: Վարազի հարձակման դեպքում խորհուրդ է տրվում կողք ցատկել, նախընտրելի է ծառի ծածկույթի տակ. մեկ անգամ բաց թողնելուց հետո վարազը չի վերադառնում: Սովորաբար, վայրի վարազները շատ զգույշ են և խուճապի մեջ փախչում են, երբ մարդ հայտնվում է։
Վարազից գալիս է ընտանի խոզ. Տեղ-տեղ հանդիպում են վայրի խոզի և ընտանի խոզի խաչասերներ, որոնք կարելի է ճանաչել բծավոր գունավորմամբ, կախ ընկած ականջներով կամ թեթև կարկատանով։
Եվրոպայի ժողովուրդների մեծ մասի համար վարազը վաղուց համարվում է ֆիզիկական ուժի և պտղաբերության խորհրդանիշ: Հին ժամանակներում որսորդը համարվում էր չափահաս տղամարդ միայն այն բանից հետո, երբ նա սպանեց իր առաջին վարազին: Բայց մարդը, ով չգիտեր, թե ինչպես կառավարել իր ցանկություններն ու զգացմունքները, կարող էր, ըստ լեգենդի, վերածվել վայրի կամ ընտանի խոզի:

Աղբյուր՝ ecosystema.ru/08nature/mamm/074.htm

Վարազի որս

ՎԱԶնախընտրում է սոճի-կաղնու, կաղնու-բոխու անտառները, լաստենի անտառները և խառը տնկարկների թավուտները: Վայրի խոզերը գիշերը պարարտանում են, ցերեկը պառկում, հոտերում պահում։ Վայրի խոզի որսը լիցենզիաներով, որպես կանոն, կոլեկտիվ եղանակով` վարելով կամ լայքերով:

կորալի մեթոդ

Պահանջում է նախնական նախապատրաստում. Նրանք նախապես ուսումնասիրում են պարարտացման և ցերեկային ճամփորդությունների վայրերը, արագ և ճիշտ տեղադրում են նետերը և ըստ թվերի, և աչքի են ընկնում ծեծողները։ Վայրի խոզը ուժեղ է վերքի վրա, ուստի նրան կրակում են մեծ շերեփով գնդակով՝ պահպանելով մի շարք կանոններ՝ վայրի խոզի վրա կրակելու հեռավորությունը չպետք է գերազանցի 40 մ-ը՝ վիրավոր կենդանիներից խուսափելու համար։ Հարկավոր է կրակել մահացու վայրերում՝ պարանոցում, թիակների հետևում, սրտում։ Դուք կարող եք կրակել հանդիպակաց վարազի ճակատին՝ թույլ տալով մոտենալ, բայց ավելի լավ է գազանին բաց թողնել և կրակել վզի միջով կամ սրտի միջով: Վիրավոր վարազին հետապնդելը վտանգավոր է և վստահված է 2-3 փորձառու որսորդների։ Ավելի լավ է հետապնդել, երբ կենդանին հանգստանում է 30-40 րոպե։

Որս լայքերով

Այս որսի մեջ շների դերը գազանին տեղում պահելն է, մինչև որսորդների ժամանումը: Երկու-երեք լայք, անընդհատ հարձակվելով վարազի վրա, ստիպեք նրան մի տեղ պտտվել, կանգնել, պայքարել սեղմող շների դեմ։

Դարանակալ կրակոց

Այն լայնորեն տարածված է վայրի խոզերի ապրելավայրերում, երբ սնվում է կա՛մ կերակրման վայրերում, կա՛մ օրվա և կերակրման միջև ընկած արահետներով: Բույսերի նկատմամբ հսկողությունից բացի, նստացույցեր են կազմակերպվում «ջրի վրա» կամ «լողավազանների վրա», լճացած ջրամբարների մոտ, որոնց հաճախ այցելում են վայրի խոզերը:

Վարազի սպանդի վայրեր

Հանրաճանաչության առումով վայրի խոզի որսը բավականին համեմատելի է կաղամբի որսի հետ։ Այս տեսակը լավ հարմարեցված է մշակովի լանդշաֆտին և խուսափում է անպտուղ անտառների հսկայական տարածքներից, որոնք ակնհայտորեն ձգվում են դեպի գյուղատնտեսական հողեր, այսինքն. դեպի բավականաչափ վայրեր բարձր խտությանբնակչությունը։
Խոշոր վարազների տպավորիչ տեսքը բազմաթիվ պատմությունների տեղիք տվեց նրանց ագրեսիվության, վերքի վրա անհավատալի ուժի և որսորդի համար վտանգի մասին: Իհարկե, անելանելի վիճակում դրված վիրավոր կենդանին որսորդին կարող է մեծ անհանգստություն պատճառել, և վայրի վարազը բացառություն չէ։ Վիրավոր կենդանու հետ հանդիպելուց լուրջ հետևանքներից խուսափելու և միևնույն ժամանակ նրան չկորցնելու համար դուք պետք է լավ պատկերացնեք նրա սպանդի վայրերը և հստակ իմանաք, թե վարազի ուրվագիծը որ տեղն է պետք նպատակադրել: գնդակ՝ դիպչելու կենսական օրգաններին և փրկելու կենդանուն երկար տանջանքներից, իսկ որսորդին՝ վիրավոր կենդանուն փնտրելուց և հետապնդելուց։
Բոլորը հասկանում են, որ այս օրգանները բոլոր կենդանիների մոտ նույնն են, բայց մորֆոլոգիական, երբեմն էլ ֆիզիոլոգիական առանձնահատկություններորոշակի տիպի միշտ չէ, որ թույլ է տալիս արագ որոշել հաջող կրակոցի նպատակակետը:
Բոլորը ներկայացնում են վարազի տեսքը: Կարճ ոտքերնրանք կրում են տակառաձեւ բավականին երկար մարմին, որի լավ երրորդը գլուխն է։ Առջևի հատվածն ավելի զանգվածային է, քան հետևի մասը, դա հատկապես նկատելի է հասուն տղամարդկանց մոտ։ Այս զանգվածայինությունը տեսողականորեն ավելի մեծ է թվում թևերի բարձր խայթոցների պատճառով, որոնց երկարությունը մեծ կենդանիների մոտ հասնում է 20 սանտիմետրի:
Ինչպես մյուս կենդանիների դեպքում, սպանդի հիմնական գոտիները գտնվում են մարմնի առաջային մասում՝ բացառելով գլուխը և ողնուղեղի զգալի մասը (արգանդի վզիկի և գոտկատեղի շրջաններ)։
Կողքից կրակելիս, սրտի հատվածին հարվածելու համար անհրաժեշտ է մարմնի ստորին գծից մոտ 20 սմ բարձրության վրա ուղղել առջևի ոտքի ուղղահայաց երկայնքով ( մենք խոսում ենքմիջին չափի վարազի մասին, այսինքն. մոտավորապես 80-100 կգ քաշով): Լյարդը գտնվում է մարմնի գրեթե մեջտեղում, բայց ես խորհուրդ չեմ տա հատուկ կրակել այս օրգանի վրա, քանի որ գնդակը գրեթե անկասկած կհարվածի ստամոքսին, իսկ վայրի խոզի ստամոքսը և աղիքային զանգվածները ունեն յուրահատուկ տհաճ հոտ, ամուր է մնում, երբ այն հարվածում է մսին: Այնուամենայնիվ, լյարդի վնասվածքը, թեև գազանին տեղ չի դնում, բայց երկար հետապնդում չի խոստանում։ Կրակոցը դեպի պարանոցը մահացուության առումով շատ լավ է, պայմանով, որ այն դիպչի ողերին։ Արգանդի վզիկի ողնաշարը անցնում է գրեթե պարանոցի կեսին, և որսորդի խնդիրն է որոշել այս միջինը: Կողմնորոշման համար կարելի է ասել ողնաշարի լարըմիանում է գլխին ականջի հիմքից մոտավորապես կամ փոքր-ինչ ցածր: Եթե ​​որսորդն ունի գերճշգրիտ զենք կամ կրակում է մոտ տարածությունից, ապա կարելի է ուղղել դեպի ուղեղը, այս դեպքում ականջ-աչք գծի վրա նշանառության կետը պետք է մի փոքր առաջ լինի ականջից։
Ինչպես արդեն ասվեց, վարազը համեմատաբար կարճ ոտք ունեցող կենդանի է, և ոչ հազվադեպ, երբ նա գտնվում է խոտի մեջ կամ դաշտում ցորենի կամ վարսակի մեջ, սրտի շրջանը փակվում է կրակոցի համար. այս դեպքում դուք կարող եք կրակել ուսի սայրին՝ թոքերին հարվածելու ակնկալիքով։ Նման հարվածով միջին չափի վայրի խոզը սովորաբար մնում է տեղում, իսկ խոշոր կենդանիները, եթե հեռանում են, հեռու չեն, այնուամենայնիվ, մեծ արյունատար անոթի պարտադիր պարտությամբ։ Գործնականում նշանակություն չունի, թե վարազը որ կողմից է ուղղված կրակողին, գնդակը հավասարապես հասնում է օրգաններին և՛ ձախ, և՛ աջ։
Չնայած չափահաս կենդանիների մոտ գաստրոնոմիական առումով, իհարկե, նախապատվությունը պետք է տրվի խոզին որպես գավաթ, սակայն, անկասկած, առաջին տեղում բիլկուկն է։ Այն ամենը, ինչ ասվեց վերևում սպանդի վայրերի մասին, հավասարապես վերաբերում է և խոզին, և կեռիկին, բայց խոսքը վերաբերում էր գնդակ արձակելուն: Սակայն որսի պրակտիկայում կա նաև վայրի խոզերի վրա խաղողի շոտով կրակելը։ Բազմաթիվ որսորդների փորձի հիման վրա կրակոցը 25 մ-ից ոչ ավելի հեռավորությունից առնվազն 7,5 մմ տրամագծով շերեփով պետք է ճանաչվի որպես իսկապես արդյունավետ մոտ 100 կգ կշռող չափահաս կենդանու համար: Չի կարելի ավելի մեծ կենդանիների վրա կրակել շերեփով: Նույնը վերաբերում է բիկլյուկներին ժայթքման սեզոնին (նոյեմբեր, դեկտեմբեր): Այս պահին սեռական հասուն տղամարդկանց մոտ առաջանում է «կալկան»՝ աճառային պատյան, որը երկու կողմից ծածկում է կրծքավանդակը, որը նախատեսված է պաշտպանելու համար: ներքին օրգաններմրցակիցների ժանիքների հարվածներից։ Նույն «Կալկանը» զգալիորեն նվազեցնում է շերեփի թափանցող ունակությունը՝ դրանով իսկ նվազեցնելով նրա մահաբեր կարողությունները։ Փամփուշտի համար դա որևէ նկատելի խոչընդոտ չի հանդիսանում։
Գողացված կենդանու վրա կրակելիս պետք է ուղղել դեպի ողնաշարը (լեռնաշղթայի երկայնքով) կամ այնպես, որ փամփուշտը երիկամների շրջանում մտնի դիակի մեջ, ապա անցնի կրծքավանդակի խոռոչ։ Եթե ​​կրակելու հեռավորությունը փոքր է, ապա նման կրակոցը միանգամայն իրական է, քանի որ վարազը մարդուց շատ ավելի ցածր է։
Այն դեպքում, երբ գազանը շարժվում է ուղիղ դեպի որսորդը, սպանդի գոտին մեծապես կրճատվում է։
Երկար մռութն ամբողջությամբ ծածկում է կուրծքը, իսկ կրակոցի համար մնում է միայն գլուխը և ականջների հետևի թմբուկը, որի մեջ, եթե գնդակը դիպչի, հավանականություն կա, որ այն կառչի ողնաշարը։ Հարձակվող վարազին, և երբեմն դա տեղի է ունենում, պետք է ներս թողնել և կրակել ճակատին: Նման իրավիճակում սա ամենահարմար թիրախն է, քանի որ գազանի գլուխը, ի տարբերություն արջի, իջեցված է, քանի որ պատրաստվում է ժանիքներով հարվածել ներքևից վեր։ Եվ ոչ մի ռիկոշետի մասին մի մտածեք, փամփուշտները ճակատից չեն ռիկոշտի։ Գլուխը և ողնաշարը միակ վայրերն են, որոնց վրա կարելի է հարվածել հարձակումը կասեցնելու համար:
Եթե ​​վարազը անկյան տակ է շարժվում դեպի որսորդը, ապա կրակելու համար շատ լավ տեղ է պարանոցի հիմքում (ուսադիրների մի փոքր դիմաց): Անկախ նրանից՝ գնդակը դիպչում է սրտին, թե ոչ, նման հարվածով այն անցնում է կրծքավանդակը անկյունագծով և գրեթե միշտ անխափան քայքայում է, եթե ոչ սիրտը, ապա թոքերը և մեծ արյունատար անոթները։
Վարազը որսորդից հեռու անկյան տակ է բացում սպանության լավ գոտի, թեև սահմանափակ: Այն գտնվում է առաջի թիակի հետևի եզրից (միևնույն է՝ ձախ կամ աջ) մինչև վերջին կողերը։ Փամփուշտը, մտնելով այս գոտի, ինչպես նաև առջևից անկյան տակ կրակելիս կրծքավանդակն անցնում է անկյունագծով՝ նույն վնասը հասցնելով մարմնին։
Կա հաստատված կարծիք, որ վայրի խոզը վերքի համար շատ ուժեղ կենդանի է։ Տարվա տարբեր ժամանակներում տասնյակ այս կենդանիների բերքահավաքի իմ փորձը չի հաստատում դա։ Կարծում եմ, որ նման տպավորություն է ստեղծվել նրանից, որ վայրի խոզերի որսի հիմնական սեզոնը ընկնում է նոյեմբեր-դեկտեմբեր ամիսներին, երբ այդ կենդանիների մոտ փորվածք է տեղի ունենում, և մարմնի բոլոր կենսական ուժերը մոբիլիզացվում են։ Իսկապես, երբ այս ընթացքում անտեղի խփվում է, վարազը սովորականից ավելի հեռու է գնում, բայց ես չգիտեմ դեպք, երբ գազանը լավ հարվածով մեծ անհանգստություն պատճառի որսորդներին։ Բազմաթիվ են դեպքերը, երբ կոտրված սրտով կենդանիները (ոչ միայն վայրի խոզերը) մեկ տասնյակ մետրից ավելի են քայլել և նույնիսկ հաշմանդամ են եղել մարդկանց։ Բայց հայտնի է նաև, որ սրտի վերքը, անշուշտ մահացու լինելով, միշտ չէ, որ իր տեղում է թողնում գազանին, այդպիսի օրգանին։ Շատ տարիներ առաջ իմ կրակած մեծ վայրի վարազը (այն Կովկասում էր, հոկտեմբերին) կոտրված սրտով ուղիղ գծով վազեց ավելի քան 150 մետր և սատկած ընկավ՝ հարվածելով ծառին։ Նման դեպք եղել է մշուշի հետ կապված։ Առաջին արջը, որը ես բռնել եմ 1963 թվականին, պատռված աորտայով և կոտրված սրտի ծայրով վազել է մոտ 300 մետր, իսկ նախորդ տարի կոտրված սիրտ ունեցող արջը վազել է 60 մետր:
Իհարկե, միայն ուղեղի կամ ողնուղեղի հարվածը թողնում է գազանին իր տեղում: Սակայն կենդանիների սպանդի վայրերի հոդվածաշարի նպատակն է ընթերցողին ծանոթացնել դրանց հետ և օգնել նրան, հնարավորության դեպքում, խուսափել վիրավոր կենդանիների կորստից «ոչ սպանդի» վայրում կրակոցներից:

Ալեքսեյ Բլում
Զենքի նոր պահունակ «Magnum», թիվ 4 (28) / 2001 թ.

Վարազի պահվածքը կրակոցից հետո

Վայրի վարազը զարմանալիորեն ուժեղ է վերքի վրա, եթե ստամոքսում խոցված կծուն անցնում է 200-300 մետր, ապա նման վնասվածքով վայրի վարազը անցնում է մի քանի կիլոմետր։ Երբեմն, կաղնու վրա հաջող կրակոցից հետո, անտառի հսկան հնձվածի պես ընկնում է և մնում տեղում։ Բայց վայրի վարազ որսալիս ոչ մի դեպք չեմ հիշում, որ նույնիսկ «տեղում» կրակոցից հետո վայրի վարազը սատկած ընկնի։ Նա սովորաբար մի որոշ ժամանակ վազում է: Կոտրված սրտով նա կարող է անցնել 100 մետր: Վայրի խոզը վերքի վրա հատկապես ուժեղ է ուշ աշնանը, երբ նրա մաշկի տակ գոյանում է կալկան։ Վիրավոր վարազի վստահ նշանը իջեցված պոչն է։ Մյուս սմբակավորների համեմատ՝ վիրավոր վարազը զգալիորեն տալիս է քիչ արյուն, որը բացատրվում է ճարպային հյուսվածքի կողմից վերքի ձգմամբ։ Նույնիսկ լուրջ վնասվածքի դեպքում արյունը արահետի վրա անմիջապես չի հայտնվում, այլ միայն երկու-երեք ցատկից հետո։ Սովորաբար հազվադեպ կաթիլների տեսքով արյունը հայտնվում է 100-150 մետրից հետո, ուստի կրակված կենդանու հետքերով պետք է հետևել առնվազն 250 մետր, նույնիսկ եթե կրակողը պնդում է, որ նա վրիպել է։ Ձյան մեջ արյան առատությունը վկայում է լուրջ վնասվածքի մասին։ Եթե ​​արյունը ցնցվում է, ապա սիրտը կոտրվում է: Շատ ցողված արյան կաթիլների առկայությունը վկայում է թոքերի վնասվածքի մասին: Երբեմն, երբ լիցք է դիպչում, վարազը հառաչում է, ոսկեղենիկ ճռռում։ Երբ լիցքը դիպչում է մարմնի վերին հատվածին, վարազը ծռվում է և ցատկում դեպի ստորին մասը։ Եթե ​​կենդանին ընկնելուց հետո փորձում է բարձրանալ դեպի առջեւի ոտքերը, ապա ողնաշարը վնասված է։ Եթե ​​կրակոցից հետո վարազը վայր է ընկնում և մի քանի վայրկյան հարվածում գետնին, իսկ հետո բարձրանում և շտապում հեռանում, դա վկայում է գանգի շոշափող վերքի մասին։

Վայրի խոզի որսի նախազգուշական միջոցներ

Հնարավորության դեպքում միշտ պարտք վերցրեք հրաձգարանծառի, կոճղի կամ քարի մոտ, որպեսզի վտանգի դեպքում կարողանաք թաքնվել դրանց հետևում։ Կանգնելով համարի վրա՝ նախ պարզեք հարևան համարների տեղը, ցույց տվեք ինքներդ՝ ձեռքը բարձրացնելով և միայն դրանից հետո լիցքավորեք հրացանը։ Ոչ մի դեպքում մի կրակեք ոչ հստակ տեսանելի թիրախի վրա, խշխշոցի կամ աղմուկի վրա: Մի լքեք սենյակը, քանի դեռ «կախել» հրամանը չի տրվել: Բայց նույնիսկ այս հրամանից հետո զգուշորեն մոտեցեք ընկած գազանին՝ կրակելու պատրաստ հրացանով։ Ավելի լավ է մոտենալ հետևից կամ կողքից: Դուք չեք կարող առաջ գնալ: Շատ հաճախ, վայրի վարազը, որը թվում է, թե սատկած է, իրականում դեռ կենդանի է և բավականաչափ ուժեղ, որպեսզի ցատկի իրեն մոտեցող որսորդի վրա: Միշտ ուշադրություն դարձրեք նրա ականջներին և պարանոցի վերարկուն. եթե ականջները ետ են սեղմված, իսկ պարանոցի մազիկները կանգնում են ծայրին, ապա գազանը դեռ կենդանի է և վտանգավոր: Բայց շատ մոտենալով՝ հսկիչ կրակոց արեք ականջին: Նկատի ունեցեք, որ կրակոցից հետո հին կեռիկը կարող է շտապել որսորդի վրա առանց նույնիսկ վիրավորվելու: Երբեք մի կրակեք վարազի վրա «սվինով», ավելի լավ է բաց թողնեք այն և խփեք 6ok-ով կամ գագաթին գողանալու համար: Լավագույն կրակոցներ- ականջի տակ և առջևի ուսի սայրի տակ: Վիրավոր վարազի հետապնդում; միշտ վտանգավոր. Այս դեպքերում նա խցանվում է հենց հենարանի մեջ, թաքնվում և, որպես կանոն, շտապում է հարմար որսորդի մոտ։ Դուք կարող եք խուսափել նրա նետումից՝ կողք ցատկելով: Անցած վազելով՝ վարազը հազվադեպ է կրկնում իր հարձակումը: Այս իրավիճակում որսորդի պատահական անկումը սովորաբար ողբերգական ավարտ է ունենում: Երբեք մի սկսեք հետևել վիրավոր վարազին մթնշաղին, ինչպես նաև թույլ մի տվեք, որ երկու շուն միանգամից վազեն, քանի որ զույգում նրանք կորցնում են իրենց զգուշությունը:

Վարազի մասին

Վարազը կամ ինչպես այն կոչվում էր հին Ռուսաստանում՝ վարազը (բառը կապված է կատաղի բառի հետ) մեր ընտանի խոզի ամենամոտ ազգականն է, թեև քիչ նմանություն ունի նրա հետ։ Ի տարբերություն խոզի, վարազն ունի ավելի երկար ոտքեր, հաստ մազեր՝ բաղկացած մորթուց և երկար մազիկներից։ Կարճ պարանոցի վրա սեպաձեւ մեծ գլուխը մարմնի երկարության գրեթե մեկ երրորդն է: Դնչափն ավարտվում է աճառային շերտով, որով գազանը կարողանում է հողը փորել և նույնիսկ մեծ քարեր տեղափոխել։ Արու վարազի ծնոտները կամ, ինչպես որսորդներն են անվանում՝ բիլինկ, հագեցված են մեծ, մինչև 10-12 սանտիմետր ժանիքներով։ Նրանք դուրս են մնում և կան ահավոր զենք. Էգերի մոտ ժանիքները թույլ են զարգացած և ծածկված շուրթերով։ Խոշոր կեռիկի մարմնի երկարությունը կարող է գերազանցել 2 մետրը: Էգերը զգալիորեն ավելի փոքր են, քան արուները: Հասուն կենդանու զանգվածը միջինում 80-ից 150 կիլոգրամ է, սակայն որոշ անհատներ կշռում են 250 և նույնիսկ 270 կիլոգրամ: Կերակրման ժամանակ այս կենդանիները սովորաբար շարժվում են քամուն հակառակ՝ վտանգի դեպքում զգոն լինելու համար։ Սակայն շոգ ամառային սեզոնին նրանք երբեմն այնքան խորն են քնում, որ կարող ես մոտենալ նրանց։ Ամռանը վայրի խոզերը կերակրում են ամբողջ գիշեր՝ թողնելով կերակրել նույնիսկ մայրամուտից առաջ։ Ձմռանը, հատկապես շատ սառը, ակտիվ են ցերեկային ժամերին եւ սնվում են օրվա ամենատաք ժամերին։ մեծ խմբերվարազները չեն ձևավորվում. Ամռանը խոզերի երամակը բաղկացած է մեկ կամ երկու ձագից, որոնց միանում են ոչ հասուն տարեցները և երիտասարդ արուները, որոնք չմասնակցում էին գետնին։ Միայն աշնանը, յուղոտ մթերքների հասունացման վայրերում, օրինակ՝ կաղնու անտառներում զանգվածային կաղնի անկման շրջանում, կենդանիները կենտրոնանում են սահմանափակ տարածքում։ Խորը ձյան տակ կենդանիները մեկ խմբաքանակով գնում են մեծ բիկլամների ետև՝ հարթելով ճանապարհը: Այդ ժամանակ նրանք քիչ են շարժվում, նախիրը հաճախ կանգ է առնում ճահիճների մոտ գտնվող թավուտներում, և այնտեղ կենդանիները ոտնահարում են անցումների ամբողջ լաբիրինթոսները։ Ամռանը վայրի խոզերը ցերեկը պառկում են հենց գետնին խիտ թավուտների մեջ՝ կոտրելով անտառի հատակը։ Ցուրտ սեզոնին նրանք իրենց համար «բույններ» են կազմակերպում անտառային հատակի մեծ կույտերի տեսքով՝ տերևներ, ճյուղեր, խոտ, մամուռ։ Խիստ սառնամանիքների ժամանակ նրանք պառկում են բնում խմբով, իսկ երբեմն՝ ամբողջ երամակում՝ կառչելով միմյանցից։ Վայրի խոզերը բազմակն են (արուները զուգավորում են մի քանի էգերի հետ)։ Նրանց փլուզումը սովորաբար տեղի է ունենում դեկտեմբերին։ Կանանց մոտ հղիությունը տևում է մոտ 140 օր։ Գարնանը, ծննդաբերությունից առաջ, նա փնտրում է մեկուսի տեղ և այնտեղ բույն է շինում ապագա սերունդների համար: Այստեղ նա ունի հինգ կամ վեց (երբեմն մինչև 12) խոճկոր՝ յուրաքանչյուրը 600-1000 գրամ քաշով։ Մեր ֆաունայում երևի չկա որևէ այլ կենդանի, որը վայրի խոզի նման իր մնալու այդքան հետքեր թողներ։ Նրա կերակրման վայրերում դրանք երբեմն շատ նկատելի են մնում։ Աչքի են ընկնում հատկապես ձմռան սկզբին և գարնանը տեղացած ձյան ֆոնին՝ հալած բծերի տեսքով։ Վայրի խոզերի կողմից «հերկած» հողի բարձրացված ցանքածածկ շերտով տարածքները, որոնք երբեմն զբաղեցնում են տասնյակ քառակուսի մետր տարածք, երկար ժամանակ պահպանում են անհրապույր տեսքը։

Վարազի ժանիքի մշակում

Ժանիքները ծնոտների հետ միասին առանձնացված են գանգից, իսկ ստորին ծնոտը սղոցված է ժանիքների ելքից 15 սմ հեռավորության վրա ժանիքների արմատներին ուղղահայաց ներքևից, իսկ վերին ծնոտը վերևից՝ ելքից 8 սմ հեռավորության վրա: Հնարավորության դեպքում մկանային հյուսվածքը կտրում են դանակով, իսկ ժանիքները իջեցնում են ներս սառը ջուրդրանց հետագա պատրաստման համար: Պատրաստման գործընթացը ինքնին կատարվում է շատ դանդաղ կրակի վրա և տևում է մինչև այն պահը, երբ ժանիքները կարող են ազատորեն դուրս հանվել ծնոտներից։ Բովանդակությունը հանվում է ժանիքների միջուկից, դրանք չորանում են դրսից և ներսից, սովորաբար դեֆորմացված սպիրտով թաթախված շորով։ Այնուհետև նրանց ժամանակ է տրվում սառչելու՝ համոզվելով, որ ջերմաստիճանի հանկարծակի փոփոխությունից նրանք չեն ճաքի, և էմալը չի ​​սկսում ցատկել դրանց վրայից։ Ժանիքները պետք է յուղազերծվեն AI-93 կամ 95 բենզինով ՈՒՇԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ. Ժանիքները երբեք չպետք է ՍՊԻՏԱԿԵԼ:
Ժանիքների ներքին խոռոչը սովորաբար լցվում է պարաֆինով, մոմով, էպոքսիդային կամ BF սոսինձով, որը տաքացվում է տաք ջրով, և այն բազմիցս լցնում են միջուկի մեջ և այնուհետև լցնում 30 րոպե չորացնելով: Ժանիքներն ավելի մեծ անվտանգության համար կարելի է ծածկել անգույն սինթետիկ լաքի շերտով: Հեռու պահեք դրանք ջերմության աղբյուրներից:

Վարազի միս պատրաստելը

Խոհարարության առանձնահատկությունները՝ թրջող։ Կեռիկների միսը կոշտ է: Այն կարելի է բարելավել՝ մեկ օր երկար ներծծելով շիճուկի մեջ կամ 2-3% սեղանի քացախի մեջ։ Կաթնաթթուները և քացախաթթուները փափկացնում են կապի մանրաթելերը, այդպիսով վերամշակված միսը դառնում է ավելի փափուկ և համեղ: Եռում. Դիակի տարածքները, որոնք պարունակում են շարակցական հյուսվածքի մեծ շերտերով մկաններ, պետք է երկար եռացնել ջրի մեջ։ Դրա համար միսն ընկղմում են սառը ջրի մեջ, աստիճանաբար բերում են եռման աստիճանի, և միսը եփում են մինչև փափկի: Մսի երկարատև տաքացումը ջրում լուծարում է շարակցական հյուսվածքի (երակների) կոլագենային կոպիտ մանրաթելերը, տալիս է ավելի համեղ արգանակ. միսը դառնում է ավելի թուլացած, բայց որոշ չափով կորցնում է իր սննդային արժեքը՝ վերածվելով արգանակի։ Դիակի այն հատվածները, որոնք պարունակում են առատ շարակցական հյուսվածքի շերտեր, որոնցում ճարպը քիչ է, պետք է անմիջապես ընկղմել եռման ջրի մեջ և եփել թույլ կրակի վրա մինչև եփվեն ավելի կարճ ժամանակով, քան առաջին մեթոդով (խաշած միսը ստացվում է կտորով): Նշված որակի միսը նույնպես ենթարկվում է ջրային գոլորշու երկարատև ազդեցությանը փակ տարայի մեջ՝ շոգեխաշելու համար: Երկու եղանակով էլ փոքր կոլագենային մանրաթելերը, լուծարվելով, վերածվում են ժելատինի, միսն ինքնին դառնում է համեղ, ավելի փափուկ և հեշտությամբ ներծծվող օրգանիզմի կողմից։ Նույն որակների միսը մանրացնում են աղացած մսի մեջ, շարակցական հյուսվածքը քայքայվում մեխանիկական գործողություն, ինչը նաև բարձրացնում է մսի սննդային արժեքը և մարսողությունը։ Տապակել. Տապակած ուտեստների համար խորհուրդ է տրվում մեջքային-գոտկային մասի վերին մասերը, ճաշ պատրաստելու համար՝ մեջքային-գոտկային հատվածի ստորին հատվածները, կրծքավանդակի հատվածը և դիակի հատվածը Աքիլես ջիլից վերևում։ Եփած մսից եփելու և աղացած միս պատրաստելու համար՝ պարանոցը, արմունկի հոդի տակ գտնվող առջևի վերջույթի տարածքը, որովայնի պատը և Աքիլես ջիլին հարող տարածքը: Հում միսը շոգեխաշելու, եռացնելու և աղացած միսի համար՝ հետևի վերջույթի վերին հատվածի մնացած մասը; Եփած միսը կտորով եփելու համար, շոգեխաշելու և աղացած միս աղալու համար՝ առջեւի վերջույթի վերին միջին մասը։ Միսը պարունակում է քիչ շարակցական հյուսվածք և ոսկորներ, բայց հարուստ է ճարպային շերտերով, այսինքն. ավելի բարձր դասարաններ, խորհուրդ է տրվում տապակել բաց ուտեստի մեջ։

Տապակած վարազի ֆիլե

Բաղադրությունը՝ 1 կգ մարինացված մսի համար՝ 300 գ խոզի ճարպ, 200 գ կարագ։ Ֆիլեն 2-3 օր մարինացնել, ապա լավ չորացնել։ Պատրաստի միսը պատում ենք բեկոնի բարակ շերտերով և կապում։ Գրիլ շատ տաք ջեռոցում։ Երբ միսը կարմրում է, այն պետք է աղել և պղպեղ անել։ Մատուցելուց առաջ միսը պետք է արձակել և դնել տաքացրած ուտեստի վրա։ Առանձին, սոուսով նավակի մեջ մատուցեք որսորդական սոուս։ Ջեռոցի բացակայության դեպքում միսը կարելի է տապակել բաց կաթսայում կամ խորը տապակի մեջ՝ կարագը մեջը հալեցնելուց հետո։ Սկզբում միսը տապակել բոլոր կողմերից բարձր կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա կրակն իջեցրեք և շարունակեք տապակել մինչև փափկի՝ շրջելով յուրաքանչյուր 5 րոպեն մեկ: Որսորդական սոուսը պատրաստվում է հետևյալ կերպ. Նախ պատրաստում ենք մարինադը։ 1 լիտր մարինադ ստանալու համար՝ 3/4 լիտր սպիտակ կամ կարմիր չոր գինի, 1/2 բաժակ քացախ, 2 գազար, 1 գլուխ սոխ, մեխակ, պղպեղ, չաման, Դափնու տերեւ, պճեղ սխտոր։ Գինին խառնում ենք քացախի, թակած բանջարեղենի և համեմունքների հետ, բերում եռման աստիճանի և եփում թույլ կրակի վրա, մինչև մարինադի քանակը նվազի ծավալի 2/3-ով։ Հովացրեք և քամեք: Տաքացրած յուղի մեջ (60 գ) տապակել ալյուրը (50 գ) մինչև մութն ընկնելը, լցնել մարինադի մեջ, ավելացնել մսի հյութը և հաղարջի դոնդողը (2 ճաշի գդալ)։ Մսի հյութ կարելի է ստանալ տապակած տապակի մեջ, մի քիչ ջուր եռացնելով, ապա քամելով։ Սոուսի համի սրությունը կախված է մարինադի քանակից։

Վարազի միս սոուսով

Բաղադրությունը՝ 500 գ մսի համար՝ 50 գ ճարպ, 10 գ շաքարավազ, 1 ճ.գ. մեկ գդալ տոմատի մածուկ, 10 գ ալյուր, 100 մլ կարմիր գինի, աղ՝ ըստ ճաշակի։ Միսը լվանալ, սրբել անձեռոցիկով, բոլոր կողմերից տապակել տաք ճարպի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ, տոմատի մածուկ, աղ, լցնել տաք ջուր, փակել սպասքը և եփ գալ։ Հեռացրեք եփած միսը և կտրեք շերտերով: Հյութը համեմել ալյուրով, ավելացնել գինին, անհրաժեշտության դեպքում նոսրացնել ջրով կամ տավարի արգանակով և եռացնել։ Պատրաստի սոուսը սրբել, մեջը դնել թակած միսը։ Մատուցել բրնձի կամ մակարոնեղենի հետ։

Վարազի շոգեխաշել

Առաջին մեթոդը Բաղադրությունը՝ 700 գ մսի համար՝ 400 գ մարինադ, 50 գ խոզի ճարպ, 150 գ գինի, 1 գազար, մաղադանոս և նեխուրի արմատ, 2 գլուխ սոխ, 1 ճաշի գդալ ալյուր, աղ։ Պատրաստի միսը լցնում ենք մաղադանոսով, նեխուրի ձողիկներով, լցնում ապակյա, կավե կամ էմալապատ ուտեստների մեջ, լցնում սառը մարինադ և պահում մեջը 2-3 օր։ Մարինացված միսը տապակել, դնել խորը ամանի մեջ, լցնել մսի ոսկորներից եփած արգանակի կեսը, լցնել չոր կարմիր գինու մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սոխը և եփ գալ մինչև փափկի։ Արգանակի մեջ, որի մեջ շոգեխաշել են միսը, ավելացնել չորացրած ցորենի ալյուրը, եռացնել 15-20 րոպե, աղ ու քամել։ Միսը կտրատել լայն շերտերով հացահատիկի վրայով և լցնել սոուսի վրա: Զարդարել տապակած կարտոֆիլով շոգեխաշած կաղամբ, լոբի կամ մակարոնեղեն: Երկրորդ ճանապարհը Բաղադրությունը՝ 700 գ մսի համար՝ 400 գ մարինադ, 1 բաժակ կարմիր գինի, 2 գազար, 2 գլուխ սոխ, մաղադանոս և նեխուրի արմատ, աղ։ Խոհարարություն Սովորաբար օգտագործեք խոզապուխտ կամ գոտկատեղի միջուկ: Միսը նախապես լցոնված գազարով, մաղադանոսով կամ նեխուրով, լցնել սառը մարինադ և մարինացնել 2-3 օր։ Այնուհետև տապակել միսը, լցնել արգանակը, ավելացնել չոր կարմիր գինին, սոխը և եփ գալ մինչև փափկի: Շոգեխաշած արգանակի վրա պատրաստել սոուսը։ Ճաշի կամ ափսեի մեջ մատուցեք մաս-մաս կտրատած վարազի միսը։ Կողքի վրա դրեք կողմնակի ճաշատեսակ՝ տապակած կարտոֆիլ, շոգեխաշած կաղամբ, խաշած լոբի կամ մակարոնեղեն։ Մսի վրա լցնել սոուսը։

Վարազի շոգեխաշել թթվասերի մեջ

Բաղադրությունը՝ 500 գ մսի համար՝ 40 գ ապխտած ճարպ, 40 գ ճարպ, կես սոխ, 250 գ թթվասեր, 80 գ արմատային բանջարեղեն (գազար, մաղադանոս, նեխուր), 1 թեյի գդալ քացախ, 1 դափնու տերեւ։ , մի քանի ոլոռ սև և բուրավետ պղպեղ, 10 գ փափուկ ալյուր, 1 թեյի գդալ մանանեխ, մի քիչ շաքարավազ, կիտրոնի հյութ, աղ։ Մաքրել միսը թաղանթներից և երակներից, իրերից ապխտած խոզի ճարպ. Տապակել մանր կտրատած սոխը, բանջարեղենը ճարպի մեջ, ավելացնել քացախը և տաք ջուրը։ Խառնուրդի մեջ լցնել միսը, ավելացնել դափնու տերևներ, սև և բուրավետ պղպեղ, աղ, ծածկել ուտեստները և եփ գալ ջեռոցում՝ ավելացնելով տաք ջուր և միսը լցնել իր հյութով։ Շոգեխաշած միսը կարմրել և կտրատել շերտերով։ Ըստ ճաշակի ավելացնել ալյուրի, մանանեխի, շաքարավազի, կիտրոնի հյութի հետ խառնած թթվասերը։ Սոուսը քսում ենք և լցնում մանր կտրատած մսի վրա։ Մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի, բանջարեղենի աղցանների, լոռամրգի հետ։

Շնիցել

Բաղադրությունը՝ 700 գ մսի համար՝ 50-100 գ բուսական յուղ, պաքսիմատ, սև պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Պատրաստում Մեջքի երիկամային մասից՝ ազատված ոսկորներից և ջլերից կամ հետևի ոտքի միջուկից, բնական կոտլետների տեսքով, բայց առանց ոսկորների։ Այնուհետև դրանք պետք է մշակվեն և տապակվեն, ինչպես կոտլետները՝ պաքսիմատի մեջ։

Ազու

Բաղադրությունը՝ 500 գ մսի համար՝ 300 գ կարտոֆիլ, 50 գ կարագ, 2-3 ճ.գ. գդալներ սպիտակ ալյուր, լոլիկ, վարունգ, աղ, սխտոր՝ ըստ ճաշակի։ 1 սմ հաստությամբ և 3-4 սմ երկարությամբ միջուկը պետք է հարել փայտե կամ մետաղյա խոհանոցային մուրճով, որ փափկի, աղով տապակել թավայի մեջ ձեթի մեջ սոխով, ապա լոլիկի և թթու վարունգի շերտերի հետ։ Կարտոֆիլը տապակել ճզմած սխտորով և եփ գալ 10 րոպե, շոգեխաշման վերջում ավելացնել կանաչիները։

Վարազի կոտլետներ

Բաղադրությունը՝ 1 կգ մարինացված մսի համար՝ 2-3 ձու, 2 բաժակ մանրացված կրեկեր։ Խոհարարություն կոտլետներ պատրաստելու համար՝ օգտագործելով վարազի մեջքը: Կտրեք ճարպը, յուրաքանչյուր կտորի վրա թողնելով 1 սմ հաստությամբ ճարպի շերտ, ողնաշարը կտրեք այնպես, որ յուրաքանչյուր հատվածում կողիկ լինի։ Միսը մարինացնել, թեթևակի հարել, քերել աղով և սև պղպեղով։ Բիլլյուքսին բնորոշ հոտը հաղթահարելու համար կարող եք օգտագործել այլ համեմունքներ, ինչպիսիք են սունելի գայլուկը, մանրացված մշկընկույզը, հեղուկ մանանեխը։ Այնուհետև յուրաքանչյուր չափաբաժինը հարած ձվով թրջում ենք և մանրացրած պաքսիմատով գլորում, տապակում 15-20 րոպե։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ մատուցեք թթու կաղամբ կամ շոգեխաշած կաղամբ։

Ասպիկ

Բաղադրությունը՝ վարազի գլուխ, ականջներ, ոտքեր, թոքեր և սիրտ, 1-2 գազար, 2 գլուխ սոխ, 1 դափնու տերեւ, 10-15 հատ սև պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։ Նախապատրաստում Լվանալ լավ ողողված և մուրճից մաքրված ականջները, վայրի խոզերի գլխի կամ ոտքերի կտորները և դնել կաթսայի կամ կաթսայի մեջ իր ծավալի 1/4-ի չափով։ Ավելացնել գազար, սոխ, դափնու տերեւ, պղպեղ, աղ։ Այնտեղ նաև գրեթե վերևում ավելացնում ենք լվացված թոքերի կամ սրտերի կտորներ, թողնում ենք եռալ և եփ գալ 3-4 ժամ, մինչև միջուկը սկսի առանձնանալ ոսկորներից։ Եփած զանգվածը մի փոքր հովացրեք, քամեք և պահեք արգանակը, եփած միջուկից զգուշորեն ընտրեք բոլոր ոսկորները։ Այնուհետև միջուկը մանրացրեք մսաղացի մեջ կամ խոհանոցային դանակով մանր կտրատեք տախտակի վրա, կամ կտորը խորշի մեջ: Կտրտած զանգվածը լցնում ենք կաթսայի մեջ, խառնում ենք արգանակի հետ, աղը՝ ըստ ճաշակի, թողնում ենք մեկ անգամ եռա, լցնում ամանների կամ թխման թերթիկների մեջ և թողնում, որ սառչի զով տեղում։

աղակալում

Բաղադրությունը՝ 100 կգ մսի համար; 6,5-ից մինչև 10 կգ (ոչ ավելի) աղ, միջինը՝ 7,5 կգ, 60 գ սելիտրա և 20-30 գ դափնու տերեւ և պղպեղ։ Նախապատրաստումը Աղացնելիս միսը պետք է առանձնացնել ոսկորներից, կտրատել մեծ կտորներով։ Մաքուր աղով սեղանի աղ. Դրա քանակությունը կախված է պահպանման տևողությունից, տարվա եղանակից, համապատասխան խանութների առկայությունից և միս քիչ թե շատ ուժեղ բուժված ունենալու ցանկությունից:

Տապակել սնկով

Բաղադրությունը՝ 2 կգ կրծքամսի համար՝ 150 գ բեկոն, 1 կգ թարմ սունկ, սև պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Վայրի խոզի կրծքամիսը կտորների կտրատել և տապակել ճարպի մեջ, աղով ցանել սև պղպեղ։ Ճաշատեսակի հատակին դնել խոզի ճարպի կտորներ, վրան՝ տապակած միս, իսկ վրան՝ թարմ սունկ։ Փոքր սունկը ամբողջությամբ դնել, իսկ մեծերը կտորներով կտրատել։ Սպասքների մեջ լցնել 4 բաժակ տաք ջուր, ավելացնել սև պղպեղ, աղ և տապակել թույլ կրակի վրա կափարիչի տակ մոտ մեկ ժամ։ Եփած միսը սնկով լցնել ճաշատեսակի վրա, զարդարել սնկով։ Քամել սոուսը և լցնել մսի վրա։

Տապակած վայրի խոզ

Բաղադրությունը՝ 1 կգ կարտոֆիլ, 1 բաժակ կաթ, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ կարագ, աղ - ըստ ճաշակի: Միջուկի համար՝ 700 գ միս, 2-3 գլուխ սոխ, 3 ճ.գ. ճաշի գդալ ճարպ, աղ, պղպեղ, դափնու տերեւ: Նախապատրաստում Եփել մաքրած և լվացած կարտոֆիլը։ Առաստաղ, ավելացնել կարագ, աղ, նոսրացնել տաք կաթով։ Միսը (պղպեղը) մանր կտրատել, աղ, պղպեղ և տապակել թավայի մեջ և ցանկալի է՝ տապակած տապակի մեջ։ Միսը լցնել 3 բաժակ եռման ջրով, փակել կափարիչը և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա 1-1,5 ժամ։ Շոգեխաշելուց հետո ավելացնել առանձին տապակած մանր կտրատած սոխը, 1 դափնու տերեւ, 5-6 հատ պղպեղի հատիկներ։ Միսը շոգեխաշել ևս կես ժամ։ փոքր մաս կարտոֆիլի պյուրեբարակ շերտով քսել կերամիկական ափսեի կամ յուղով յուղած տապակի կափարիչի վրա։ Վերևում դրեք ամբողջ մսի միջուկը՝ երկարավուն սլայդի ձևով։ Լրացրեք մնացած խյուսը և դրանից կաղապարեք «խոզի» դիակը, երկարացրեք դունչը, վերջացրեք «խոզուկով», ականջներ արեք, կլորացրեք փորը, չորս ոտք արեք։ Աչքերը պղպեղի հատիկներ են։ Մի մոռացեք ձիու պոչը: Նրա համար խյուսը պետք է փաթաթել բարակ ռուլետի մեջ։ Պատառաքաղով և դանակով պատրաստեք թարթիչներ, ճիշտ տեղերում խորշեր, դիակի վրա կնճիռներ և այլն։ Դիակը հարած ձվերով լցնել և դնել ջեռոցը 1-1,5 ժամով։ Մատուցելիս վրան ճարպ լցնել, զարդարել եփած ձվով, թթու վարունգով, ցանկացած բանջարեղենով և խոտաբույսերով։

Վարազի թիկունք

Բաղադրությունը՝ 1,5 կգ վայրի խոզի մսի համար՝ 100 գ խոզի ճարպ՝ բարակ շերտերով, 1/4 լիտր մսի արգանակ, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ ձեթ, 1 ճ.գ. մեկ գդալ ալյուր, 10 հատ գիհի հատապտուղներ, 1 թեյի գդալ աղ, 2 թեյի գդալ քաղցր կարմիր պղպեղ, 8 հատ. մեխակ, 1/4 լիտր խնձորի բնական հյութ, 4 ճ.գ. գդալներ lingonberry confiture, աղ, սև պղպեղ: Նախապատրաստում հատապտուղները 5 րոպե թրմեք ջրի մեջ։ Միսը քսել աղով և պղպեղով։ Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200°C։ Միսը լավ տապակել յուղի մեջ վառարանի վրա։ Միսը նախ պետք է պատել բեկոնի շերտով և կպցնել մեխակ։ Ավելացնել գիհու հատապտուղները (ջրի հետ միասին, որով նրանք թրջվել են): Միսը դնել ջեռոցում և եփել 1 ժամ։ Ալյուրը խառնել խնձորի հյութի հետ։ Միսը պատրաստ լինելուց հետո հանում ենք բեկոնի կտորները և թողնում ենք 15 րոպե կանգնել անջատված ջեռոցում։ Ճարպը նոսրացրեք արգանակի հետ, խնձորի հյութը ավելացրեք ալյուրի հետ և եռացրեք՝ խառնելով։ Ավելացնում ենք լինգոնի կոնֆիտորը, աղ, պղպեղ և եփում ևս 5 րոպե։

Ծեր վարազի գլուխ

Բաղադրությունը՝ 1 գլուխ վարազի համար՝ 3 խնձոր, 2 գազար, 300 գ սունկ, 1/2 բաժակ ընկույզ, 1 մաղադանոս և նեխուրի արմատ, 1 ճ.գ. մի գդալ համեմունք մսի համար, 1 փունջ խոտաբույսեր, սև պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Խոհարարություն Որսորդները, ովքեր բախտ են ունեցել տուն բերել վարազի գլուխը, պարտադիր չէ, որ այս անտառային գավաթը կախեն պատից: Վարազի գլուխը մատուցվում է Քրիստոսի Սուրբ Հարության օրը։ Մաքրեք գլուխը, լվացեք և խոզապուխտի պես ծխեք։ Այնուհետև եռացրեք համեմունքներով և արմատներով։ Կարելի է լցնել ընկույզի միջուկով, խնձորով, գազարով և շամպինիոնով, ապա եփել։ Զարդարեք ականջները և դունչը կանաչապատմամբ, կտրեք թղթե նախշեր, թթու վարունգ. Մատուցել սառը վիճակում։

Տապակած խոզ

Բաղադրությունը՝ 1,5-2 կգ մսի համար՝ 100 գ բեկոն, 1/2 բաժակ արգանակ, 1 ճ.գ. 1/2 բաժակ քերած պանիր 1/2 բաժակ խաղային սոուս 1/2 բաժակ գինի 1/2 բաժակ բալի հյութ 1 ճ.գ. մի գդալ չոր մրգեր, 1 թեյի գդալ շաքարավազ, 1/2 թեյի գդալ դարչին, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Մարինադի համար՝ 4-5 բաժակ քացախ, 6-7 դափնու տերեւ, 30 հատ։ սև պղպեղ, 30 հատ գիհի հատապտուղներ, 3 սոխ - ամեն ինչ եռացնել: Նախապատրաստություն Խոզի միսը 2-3 օր թաթախեք մարինադի մեջ։ Շոգեխաշել բեկոնով, լցնել արգանակի մեջ, ապա ավելի շատ խաղային սոուս, իսկ մեկ ժամ հետո՝ սեղանի գինի և եփել մինչև փափկի: Տապակած տապակը շերտերով կտրատել և վրան լցնել մրգային և մսային սոուսով (1,5 բաժակ սոուս տապակածից՝ խառնած 1/2 բաժակ բալի հյութի հետ)։ Տոնից 30 րոպե առաջ տապակած վրա շաղ տալ պաքսիմատով և պարմեզան պանիրով, շաքարավազով, դարչինով։ Շագանակագույն այս ամենը ջեռոցում:

Վայրի խոզի մսի պաշտետ

Բաղադրությունը՝ 1 կգ առանց ոսկոր վարազի մսի համար՝ 250 գ շամպինիոն, 200 գ սպիտակ սոխ, 1 փունջ մաղադանոս, 250 գ ճարպային բեկոն, 250 գ թռչնի լյարդ, 50 գ կարագ, 1/2 թ/գ աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ, 1 թեյի գդալ։ չոր խնկունի, 4 ճ.գ. գդալներ Մադեյրա, lingonberry confiture. Խոհարարություն Մաքրել սունկը. Մսից հանում ենք կեղևն ու կեղևը, լվանալ, չորացնել և խորանարդի կտրել։ Սոխը կտրատել 8 մասի։ Մաղադանոսը լվանալ, թափ տալ, 1 ճյուղը դնել մի կողմ, մնացածը մանր կտրատել։ Խոզապուխտը կտրատել խորանարդի մեջ։ Մաքրել լյարդը ճարպից և թաղանթներից, լվանալ, չորացնել և տապակել կարագ 5 րոպե. Միսը երկու անգամ բաց թողեք սոխով և բեկոնով նուրբ մսաղացով: Լյարդը կտրատել խորանարդի մեջ և խառնել աղացած մսի հետ, ավելացնել մանրացրած մաղադանոսը, համեմել համեմունքներով և գինիով։ Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200°C։ Ջերմակայուն ձեւը լցնում ենք մսի զանգվածի կեսով, ապա քսում ենք սունկն ու վրան քսում մնացած աղացած միսը։ Կաղապարը փակեք կափարիչով։ Սկուտեղը լցնել տաք ջրով, կաղապարը դնել մեջը և եփել 1-1,5 ժամ ջեռոցում (միջին դիրքում)։ Պատրաստի ուտեստը հովացրեք, այնուհետև զարդարեք մնացած մաղադանոսով և մատուցեք լինգոնի կոնֆիդուրայի և թարմ սպիտակ հացի հետ։

Տապակած խոճկոր հնդկացորենի շիլաով

Բաղադրությունը՝ 1 միջին խոզի համար՝ 1/2 բաժակ օղի, 1 թեյի գդալ աղ, 1/2 բաժակ հալած կարագ, 5 բաժակ չամրացված հնդկաձավարի շիլա (սոխով), 5 պինդ խաշած ձու, 1 թեյի գդալ աղ։ Պատրաստի խոզը գլխի և ոտքերի հետ օղիով և աղով քերել, որպեսզի մաշկը կոշտ ու խրթխրթան լինի: Խոզուկը դնել թխման թերթիկի վրա (փորը ներքև), ոտքերը թեքել։ Լցնել հալած կարագով և դնել շատ տաք ջեռոցում։ Երբ խոզը կարմրում է, կրակը թուլացնում ենք։ Դիակը 10 րոպեն մեկ ջրելով դրանից հոսող հյութով, հասցրեք պատրաստության։ Եփել փխրուն հնդկաձավարի շիլա, տապակել այն մանր կտրատած սոխով և մանր կտրատած ձվերով։ Կտրեք խոզը երկայնքով, այնուհետև կտրեք կտորների: Օվալաձեւ մեծ ամանի վրա շիլայի շերտ քսել, վրան՝ խոզուկ։ Կողմերից պատել շիլաով, զարդարել ձվով, եփած գազարով, խոտաբույսերով։ Աչքերի փոխարեն ձիթապտուղ ներդիր։

Դոնդող խոզուկ (ամբողջական)

Բաղադրությունը 1 միջին խոզի համար՝ 2 գազար, 2 լոլիկ, 2 վարունգ, 2 ձու, 2 ձիթապտուղ, նեխուրի կանաչի, 50 գ լինգոն, 200 գ ժելե, աղ։ Խոհարարություն Եփած խոզուկը սառչում է, կտրում երկայնքով, այնուհետև երկայնքով: Յուրաքանչյուր կտոր քսել դոնդողով, տալով ամբողջական դիակի տեսք և դնել օվալաձև ամանի վրա։ Աչքերի փոխարեն կարելի է ձիթապտուղ ներդնել։ Զարդարեք մանր կտրատած բանջարեղենով, կարմիր լոլիկի կտորներով, թարմ վարունգի կտորներով, նեխուրով, շերտերով խաշած ձվեր, ձիթապտուղ, լոռամիրգ. Այնուհետեւ ճաշատեսակը ծածկում ենք թեթեւ ժելե ցանցով։ Սոուսը մատուցեք սուսի նավակի մեջ՝ ծովաբողկ թթվասերով։

Վայրի խոզի տապակած միս

Բաղադրությունը՝ 8-10 չափաբաժինների համար՝ 1,5-2 կգ միս (խոզապուխտ կամ մեջքի մաս), 7-8 ճ.գ. գդալ խոզի ճարպ, 2 գլուխ սոխ, 2-3 գազար, 1/2 նեխուրի արմատ, 1,5 բաժակ քացախ, դափնու տերեւ, անուշաբույր պղպեղ և սև պղպեղ, տապակած ճարպ, ալյուր, շաքարավազ, մանանեխ, մաղադանոս (արմատներ)։ Նախապատրաստում Միսը մաքրել կեղևից, թաղանթներից և այլն, լավ հարել և կանգնել: Խորը ամանի մեջ եռացրեք 1,25 լիտր ջուր։ Մանր կտրատած սոխը, գազարը, նեխուրը և մաղադանոսը եփում են խոզի ճարպի կեսը մինչև փափկի, լցնել եռման ջուր և քացախ, ավելացնել դափնու տերեւ և սև պղպեղ (ոլոռ) և թողնել եռալ։ Միսը թաթախեք ստացված մարինադի մեջ և թողեք մնա 40-45 րոպե։ Այնուհետև հանում ենք և դնում նախապես տաքացրած (տապակելու համար նախատեսված) ճարպով թխման թերթիկի վրա, լցնել տաքացրած ճարպի մնացած կեսը և տապակել ջեռոցում մոտ 1/2 ժամ։ Այնուհետև շրջեք, վրան լցրեք քամած մարինադը և տապակեք մինչև ամբողջովին փափկի՝ թխելու թերթիկից սոուս լցնելով։ Պատրաստի միսը հովացրեք, կտրատեք շերտերով և բաժանեք մասերի։ Մարինադից բանջարեղենը լցնել տապակման ժամանակ առաջացած մսի հյութով, շաղ տալ ալյուրով, եռացնել և համեմել աղով և շաքարով, կիտրոնի հյութով և մանանեխով։ Զարդարեք կենելներով, առանձին սոուսով և կարմիր ճակնդեղով, նեխուրով և խնձորով կամ կարտոֆիլով և թթու վարունգով աղցանով:

Վայրի խոզի միս թխած թթու կաղամբով

Բաղադրությունը՝ 8-10 չափաբաժինների համար՝ 1,5-2 կգ միս, 1-2 լոլիկ, 2-2,5 կգ. թթու կաղամբ, 0,5 կգ սոխ, 1 ճ.գ. մի գդալ աղացած կարմիր քաղցր պղպեղ, 7-8 ճ.գ. խոզի ճարպի գդալներ և ևս 5-6 ճ.գ. գդալներ (միս տապակելու համար), 1 բաժակ կարմիր գինի, 1/2 բաժակ քացախ, աղացած սև պղպեղ, չաման, 2 ճ.գ. մանանեխի գդալներ, սխտոր, աղ: Մաքրած միսը մասերի կտրատել, յուրաքանչյուրը հարել, թրջել քացախի և ջրի (հավասար մասերի) մարինադի մեջ, մանանեխի և մի փոքր աղով քսած սխտորը։ Սոխը մանր կտրատել, եփ գալ մինչև փափկի խոզի ճարպի կեսը և դնել փոքր թխման թերթիկի վրա: Միսը դնել վրան, դնել շատ տաք ջեռոցում 10 րոպե՝ լցնելով դրա համար նախապես հատկացված ճարպը։ Կաղամբը մանր կտրատել, տապակել խոզի ճարպի մյուս կեսը, լցնել գինու վրա և եփ գալ մինչև փափկի մանրացված երշիկի հետ միասին, ինչպես նաև ավելացնել մսին։ Ամեն ինչ լավ խառնել, չաման և սև պղպեղ ցանել և թխել մոտ 1 ժամ՝ ժամանակ առ ժամանակ լցնելով մարինադը։ Ծառայել եփած կարտոֆիլի հետ, ինչպես եփած, ինչպես եփած, լոբի և թթու վարունգ

Աղբյուր: gva1001ohota.narod.ru/

Վայրի խոզը բոլորովին էլ այնքան անվնաս չէ, որքան ընտանի խոզը։ Ե՞րբ են սկսում այս կենդանիները զուգավորման սեզոն, ավելի լավ է, որ նրանք աչքի չընկնեն, և առավել եւս՝ չպետք է բարկացնել նրանց։

Ցանկանու՞մ եք իմանալ այս վայրի կենդանիների վարքագծի մասին: Այս հոդվածում մենք կփորձենք բացատրել վայրի խոզերի սովորությունների բոլոր տարօրինակությունները, բացահայտել նրանց ապրելակերպի գաղտնիքները։ Սկսենք տան բարելավումից:

Էգը, ով սպասում է իր ընտանիքին համալրման, շատ խնամքով պատրաստում է ապագա «տունը» իր փոքրիկների համար։ Այն վայրը, որտեղ տեղակայվելու են նորածին խոճկորները, մեկուսացված է հատուկ եղանակով, որպեսզի երեխան չսառչի ու չսատկի։ Էգ վարազի մահճակալը նույնիսկ ծածկված է «տանիքով», որպեսզի խոճկորները անձրեւից չթրջվեն կամ քամու միջով չսահեն։

Ընդհանուր առմամբ, ըստ հետազոտողների, վայրի խոզերը այնքան էլ ընտանեկան կենդանիներ չեն, նրանք ծնվելուց հետո շատ քիչ ժամանակ են անցկացնում իրենց սերնդի հետ և վաղաժամ թողնում այն՝ ստիպելով նրանց արագ մեծանալ։ Այնուամենայնիվ, էգը դեռ մտածում է սերունդների գոյատևման մասին: Երիտասարդ խոճկորները ծնողների հետ մնում են մոտ երկու շաբաթ։ Հետո նրանք, ամենից հաճախ, սկսում են ինքնուրույն կյանք։ Բայց այս կենդանիները դեռ նախընտրում են խմբերով միգրացիաներ և անցումներ կատարել դեպի նոր տարածքներ:

Վայրի վարազը ահեղ կենդանի է։

Նրանք, ովքեր կարծում են, որ վայրի խոզերը դատարկագլուխ և անպետք արարածներ են, բոլորովին սխալվում են։ Վայրի խոզի միայն մեկ դերը՝ որպես անտառային հողի հերկորի, արդեն իսկ հսկայական արժեք է էկոհամակարգի համար։ Չէ՞ որ հերկած հողի մեջ ընկած ծառի սերմը կարողանում է բողբոջել՝ կյանք տալով նոր ծառին։

Վայրի վարազները անտառային վնասատուների դեմ պայքարողներ են, քանի որ նրանց հիմնական սնունդը բոլոր տեսակի բզեզներն են և նրանց թրթուրները։ Վայրի վարազը կարող է միայնակ ուտել այնքան մայիսյան բզեզներ, որ կկրճատի բնակչության թիվը մոտ երեք անգամ: Եվ սա էլ չասած այլ վեցոտանի թեւավոր արարածների մասին, որոնք կարող են վնասել «անտառային համայնքին»։

Թերևս, եթե վայրի խոզերը միայն միջատներ ուտեին, ցանկացած այգեպան միայն ուրախ կլիներ, որ իր այգում այդպիսի հյուր ունենար, սակայն իրավիճակը ճիշտ հակառակն է, քանի որ վայրի վարազները բզեզների հետ միասին կարողանում են դատարկել ձմռան բոլոր պաշարները։ . Նրանք ուտում են կարտոֆիլ հացահատիկային մշակաբույսեր, ձմերուկի և սեխի հյութալի միջուկ։ Թեև, ինչպես երբեմն պարզվում է, վայրի խոզերի անսպասելի արշավանքից վնասը մեծապես ուռճացված է հենց սեփականատերերի կողմից: Եթե ​​դուք հատուկ «չգայթակղեք» վայրի խոզերին ձեր այգի, ապա նրանք կշրջանցեն այն: Այնուամենայնիվ, կան բացառություններ. Սա հատկապես վերաբերում է այն գյուղատնտեսական հողերին, որոնք գտնվում են անտառի անմիջական հարևանությամբ: