Մարինացված լոլիկ սառը ջրով կաթսայի մեջ։ Մարինացված լոլիկները ամանի մեջ
Մրգերը, որոնք չեն հասունացել մինչև ամառվա վերջը, կարելի է փաթաթել ձմռանը և դրանցից պատրաստել համեղ ուտեստներ: Հեշտ է դրանք թթու դնել տանը՝ օգտագործելով իմպրովիզացված միջոցներ։ Ամենահայտնի բաղադրատոմսերը մանրամասնում են, թե ինչպես կարելի է թթու կանաչ լոլիկը կաթսայի մեջ: Եթե խստորեն հետևեք բաղադրատոմսին, կարող եք օրիգինալ խորտիկ պատրաստել պարզ բաղադրիչներից:
Կանաչ բանջարեղենը կաթսայում աղելու առավելություններն ու թերությունները
Գյուղերում բերքը սովորաբար տակառներով թթու են անում ու պահում նկուղում։ Քաղաքի բնակչի համար դժվար է հաղթահարել այս խնդիրը, ուստի պետք է ելնել բնակարանի պայմաններից։ Չհասած մրգերը հեշտությամբ կարելի է թթու դնել սովորական կաթսայի միջոցով։ Այս մեթոդն ունի իր առավելություններն ու թերությունները:
Նման աղի առավելությունները ներառում են.
- պատրաստման հեշտությունը. նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին գլուխ կհանի աշխատանքից.
- բաղադրատոմսերի բազմազանություն;
- պատրաստման արագությունը՝ թթու վարունգը պատրաստ կլինի մի քանի շաբաթից, իսկ որոշ բաղադրատոմսերի համաձայն՝ մի քանի ժամից;
- հարուստ համ և բույր, ինչպես տակառի բլանկները;
- մեթոդ սառը աղակալումփրկում է ամեն ինչ շահավետ հատկություններբերքահավաք.
Մինուսներից կարելի է առանձնացնել այն փաստը, որ նման թթուները պահվում են միայն զով տեղում։ Եթե դրանք շատ են, ապա անհրաժեշտ է սարքավորել հարմար սենյակ։
Ինչպես աղացնել կանաչ լոլիկը կաթսայի մեջ
Դուք կարող եք աղել բերքը ցանկացած տարայի մեջ տարբեր ճանապարհներբաղադրիչների ցանկալի հավաքածուով։ Եթե նախապատվությունը տրվում է կծու ուտեստներին, ապա ավելացնում ենք պղպեղ, եթե կծու՝ սխտոր և սամիթ։ Կաթսայի մեջ կանաչ աղած լոլիկի համար առաջարկվող բաղադրատոմսերից յուրաքանչյուրին հետևելով՝ պետք է աղաջուր պատրաստել և ընտրել բանջարեղեն: Մրգերը ընտրվում են ամբողջությամբ, նախընտրելի է դեղին տակառով: Նրանք պետք է լինեն առաձգական, առանց սեղմման ժամանակ փորվածքի առաջացման: Եթե կան վնասներ կամ ճաքեր, դրանք կտրվում են:
Բանջարեղենն ընտրվում է ոչ շատ կանաչ, գույնը ավելի մոտ է դեղինին. ավելի քիչ եգիպտացորենի միս ունի (վնասակար թթու): Պետք չէ դրանք նախապես թրջել: Եթե առկա են միայն մուգ, խորը զմրուխտ գույնի մրգեր, ապա անհրաժեշտ է օգտագործել քացախով բաղադրատոմսը՝ այն լավ չեզոքացնում է եգիպտացորենի միսը։
Կարևոր! Եռման, թրջման եւ քացախի ազդեցության տակ կորնու տավարի միսը անհետանում է։
Յուրաքանչյուր բաղադրատոմսի պատրաստման ալգորիթմը հետևյալն է.
- Բանջարեղենը մանրակրկիտ լվանում է, տեսակավորում, փտած և վնասված պտուղները մերժվում են։
- Աղաջուրը պատրաստվում է բաղադրատոմսում նշված ջրի, աղի, քացախի և համեմունքների քանակից:
- Պատրաստեք այլ բաղադրիչներ, որոնք օգտագործվում են աղելու համար, ընտրեք լավագույնները, լվացեք, մանրացրեք կամ քերեք դրանք՝ կախված բաղադրատոմսից։
- Բոլոր բաղադրիչները դրվում են շերտերով, հերթափոխով, լցնում աղաջրով, թողնում տաք մի քանի օր։
Նրանք շրջելու են մոտ 3-5 օր։ Ժամկետը լրանալուց հետո թթու մրգերը կարելի է համտեսել։
Կարևոր! Պատրաստի թթուները պահել սառնարանում։
Կաթսայի մեջ կանաչ լոլիկի մարինացման բաղադրատոմսեր
Կիսահաս բանջարեղենը թթու թթու դնելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Դուք կարող եք տանը օգտագործել առավել ապացուցված և հայտնի:
Փորձառու տնային տնտեսուհիները աշնանային բերքն աղում են հետևյալ բաղադրատոմսերով.
- Կաթսայի մեջ սառը եղանակով կանաչ լոլիկի աղը;
- խմորում;
- աղակալում արագ մեթոդով;
- չոր մեթոդ, առանց աղաջրի:
Թթու վարունգը կարող եք պատրաստել առաջարկվող տարբերակներից որևէ մեկով։
Կարևոր! Կանաչ լոլիկն ավելի թթու կլինի, քան կարմիրը և կունենա ավելի կծու և կծու համ։
Ինչպես արագ թթու կանաչ լոլիկը թավայի մեջ
Այս նախուտեստը պատրաստ կլինի ընդամենը 2 ժամում։ Աղած կանաչ լոլիկի համար արագ սնունդթավայի մեջ ձեզ հարկավոր է՝ մի մեծ գլուխ սխտոր, մի փունջ սամիթ։
Պատրաստել համեմունքներ.
- 5 փ. լ. աղ;
- մի բաժակ (250 մլ) սեղանի քացախ;
- 1 լիտր ջուր։
Բաղադրատոմսի բաղադրիչները նախատեսված են 1 կգ լոլիկի համար։
Բերքը թթու դնելու համար նախ պատրաստել մարինադը՝ եռացնել ջուրը, հարել աղով, հեռացնել կրակից, լցնել քացախի մեջ։
Կարևոր! Կաթսայի մեջ կանաչ լոլիկը արագ աղացնելիս կծու սոուսով բանջարեղենը լցնում են միայն եռացող աղաջրով։ Սա կչեզոքացնի եգիպտացորենի տավարի միսը։
Ինչպես սառեցնել կանաչ լոլիկը կաթսայի մեջ
Նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է կարգավորել աղի այս մեթոդը, այն չի պահանջում հատուկ գիտելիքներ և հմտություններ: Սառը եղանակով պատրաստված թթու վարունգը պետք է պահել սառնարանում կամ նկուղում։
Բաղադրատոմսը նախատեսված է 2 կգ մրգի համար։ Կաթսայի մեջ կանաչ լոլիկի սառը թթու պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ համեմունքները.
- տաք պղպեղ - 5 հատ;
- սխտոր - 1 գլուխ;
- սամիթ, մաղադանոս - 1 փունջ;
- շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;
- աղ - 2 ճ.գ.
Լոլիկի մեջ մանր ծակոցներ են անում ցողունի մոտ պատառաքաղով և աղում են հետևյալ կերպ.
- Տարայի ներքևի մասում քսել կեսը կիսով չափ կտրված կանաչի և սխտորի մեխակները։ Չհասունացած պտուղները վերևում դրվում են մեկ շերտով։
- Նրանց վրա տրորված է կարմիր պղպեղը։
- Շերտերը կրկնվում են:
- Աղը լուծվում է սառեցված եռացրած ջրի մեջ և աղաջրը լցնում բանջարեղենով տարայի մեջ։
Թթու վարունգը թողնում են սենյակային ջերմաստիճանում մեկ շաբաթ։ 7 օր հետո նմուշ է վերցվում, եթե լոլիկի թթուները լավ չստացվեցին, կարող եք թողնել մի քանի օր էլ թափառել։ Մաքուր բանկաների մեջ դնելուց հետո դնել սառնարանը։
Աղած կանաչ լոլիկ մի կաթսայի մեջ, ինչպես տակառ
Այս կերպ թթու բանջարեղենը սուր է և կծու, դրանք համով չեն տարբերվում տակառայինից։ Ամբողջ գաղտնիքը բաղադրիչների մեջ է։
2 կգ միրգ թթու թթու դնելու համար վերցրեք 3 լիտրանոց տարա։
Պահանջվող բաղադրիչները.
- սխտոր - 1 փոքր գլուխ;
- 1 մեծ տերեւծովաբողկ;
- 2 հատ. սամիթ հովանոցներ և հաղարջի տերևներ;
- քացախ և շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;
- աղ - 2 ճ.գ. լ.
Պատրաստեք ուտեստը հետևյալ կերպ.
- Կանաչ տերեւները դրվում են պատրաստված տարայի ներքեւում։
- Պտուղների վրա ցողունի շրջանում խաչաձև կտրվածքներ են արվում, դրանք ամուր շարվում երկրորդ շերտով։
- Շաղ տալ նրանց շաքարով և աղով, լցնել սառը եռացրած ջուր, ճնշում է տեղադրված վերեւից.
Այս բաղադրատոմսի համաձայն աղած արտադրանքը մոտ մեկ շաբաթ սենյակային ջերմաստիճանում: Նրանք պատրաստ կլինեն 7 օրից։ Թթու կանաչ լոլիկը, աղած կաթսայի մեջ, բաժանում են տարաների մեջ և դնում սառնարանը՝ պահպանման համար։
Կանաչ լոլիկ թթու դնելը կաթսայի մեջ առանց ջրի
Այս բաղադրատոմսով թթու վարունգը պատրաստվում է 2-ից 3 օր։ Աղաջուրը չի օգտագործվում, լոլիկը թթու է դրվում այն հյութի մեջ, որն ազատվում է եփման ընթացքում։
Հետևյալ բաղադրիչները պահանջվում են.
- 2-3 մեխակ սխտոր;
- մի քանի կանաչ տերևներ՝ կաղամբ, կեռաս, ծովաբողկ;
- սամիթ հովանոց;
- աղ - 2 ճ.գ. լ.;
- շաքարավազ - 2 ճ
Կիսահաս լոլիկը ծակում են պատառաքաղով և մեկ շերտով դնում կաթսայի մեջ։ Աղի ալգորիթմը հետևյալն է.
- Երկրորդ շերտը տարածեց բոլոր կանաչիները։
- Շերտերը ցանել աղ ու շաքարավազ։
- Խոտաբույսերով բանջարեղենը ծածկված է կաղամբի տերեւներով։
- Տերեւների վրա դրվում է շղարշ, իսկ վրան դրվում է ջրով լցված 3 լիտրանոց տարա։ Կստացվի ճնշում, որը կխթանի բանջարեղենից հյութի արտազատումը, աղը և այլ համեմունքները ավելի խորը կմտնեն միջուկի մեջ։ Սա կօգնի պտուղը որակապես առանց աղաջրի թթու դնել։
Մեկ օր անց թթու բանջարեղենը հյութ կթողնի։ Դուք կարող եք դրանք պահել սառնարանում։ Սա կաթսայի մեջ կանաչ լոլիկի թթու թթու դնելու ամենահեշտ ձևն է։
Պահպանման պայմաններն ու պայմանները
Թթու վարունգ առանց ջերմային բուժումպահվում է սառնարանում կամ նկուղում ոչ ավելի, քան 6 ամիս: Եթե աղաջուրը սկսում է պղտորվել ու բորբոսնել, այն քամում են, իսկ թթու բանջարեղենը դնում են մաքուր բանկաների մեջ։ Մի լցրեք դրանք թարմ աղաջրով։ Եթե բանկերը փակվեն նեյլոնե կափարիչներ, թթուները չեն կորչի։
Եթե բանջարեղենը շատ է, ամբողջ բերքը չի տեղավորվի սառնարանում, այն կարելի է փաթաթել երկարաժամկետ պահպանման համար: Դրա համար պտուղները 15 րոպե լցնում են եռացող աղաջրով, այնուհետև քամում են, նորից եփում և նորից լցնում տարայի մեջ գտնվող բանջարեղենը։ Նախնական տարաները պետք է մանրէազերծված լինեն, ինչպես նաև կափարիչները՝ ոլորումների համար:
Երկրորդ աղաջրը չի քամվում, բայց բանկաները փակվում են դրանով։ Շրջեք դրանք գլխիվայր և փաթաթեք: 12 ժամ հետո բլանկները կարելի է մաքրել մառանում: Այս կերպ թթու դրած պտուղները կարելի է պահել մութ, զով տեղում մինչև 2 տարի։
Եզրակացություն
Առաջարկվող բաղադրատոմսերը մանրամասն նկարագրում են, թե ինչպես կարելի է թթու կանաչ լոլիկը կաթսայի մեջ: Այս խորհուրդների օգնությամբ դուք կարող եք խնայել չհասունացած ուշ բերքը և դիվերսիֆիկացնել ձեր ձմեռային սննդակարգը: Պատշաճ պատրաստման դեպքում թթուները կծու են, սուր՝ կծու կծուությամբ։
Նմանատիպ գրառումներ
Առնչվող գրառումներ չկան։
Աղած լոլիկ մի ամանի մեջ- Սա փայտե տակառներում և լոգարաններում բանջարեղենի ավանդական թթու թթուների ժամանակակից տարբերակն է: Այժմ դուք չեք կարող գտնել փայտե տարաներ, իսկ քաղաքի բնակարանում դրանք դնելու տեղ հազիվ թե լինի, ուստի տնային տնտեսուհիները յուրօրինակ բաղադրատոմս են մտածել, թե ինչպես դրանք պատրաստել կաթսայում: Ամենից հաճախ այս կերպ աղում են հենց կանաչ մրգերը, սակայն մենք ձեզ առաջարկում ենք կարմիր լոլիկի աղի հազվագյուտ բաղադրատոմս, որը ձեզ դուր կգա իր պարզության պատճառով։
ժամանակակից բաղադրատոմս, ինչպես պատրաստել թթու լոլիկ տապակի մեջ, մի շարք տարբերություններ ունի դասականից, քանի որ պտուղները ողջ ձմռանը մնացել են տակառներում, այնտեղից հանել են մատուցելուց առաջ։ Թթու վարունգը հնարավոր չի լինի այդքան երկար պահել էմալապատ տարայի մեջ, հետևաբար դրանք ի վերջո դրվում են բանկաների մեջ։ Այս տեսքով դրանք կպահվեն մի քանի սեզոնների ընթացքում։
Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է էմալապատ մեծ թավա և նույն տրամագծով կափարիչ։ Լոլիկը պետք է ընդունել միջին չափի, հասունացած խիտ միջուկով, առանց վնասելու։ Խոտաբույսերից և համեմունքներից կվերցնենք սամիթի ճյուղեր և հովանոցներ, սխտոր, ծովաբողկի արմատ, բալի և հաղարջի տերևներ, կծու պղպեղև աղ.
Պատրաստման գործընթացը սկսելուց առաջ անհրաժեշտ է մանրակրկիտ լվանալ տապակը, կարելի է սոդա օգտագործել, ապա վրան լցնել եռման ջուր, որպեսզի բոլոր մանրէասպան օրգանիզմները անպայման սատկեն։
Նաև ուշադիր լվացեք լոլիկը, հանեք ցողունները։ Կլպեք սխտորի մեխակները: Եթե ցանկանում եք թթու վարունգ ստանալ, ապա ավելի լավ է ավելացնել սխտորի քանակը։
Կոնտեյների ներքևի մասում անհրաժեշտ է դնել պատրաստի կանաչի մոտ կեսը, վերևում դնել կարմիր մրգեր: Եթե դրանց չափերը նույնը չեն, ապա խոշորները պետք է դնել ներքև, իսկ ավելի փոքրերը՝ վերևում, հակառակ դեպքում մանր պտուղները կհարթեցվեն մեծ լոլիկի ծանրության տակ։ Վերջում կաթսան պետք է թափահարել, որպեսզի նրանք ավելի խիտ պառկեն, որպեսզի ավելի շատ բանջարեղեն տեղավորվի մեկ տարայի մեջ։
Վերջում կլինի կանաչի շերտ՝ հաղարջ, սամիթ, ծովաբողկ, կարելի է ավելացնել ռեհան և անանուխ, քանի որ. աղած լոլիկի բաղադրատոմսը կաթսայի մեջձեր հայեցողությամբ կարելի է համալրել տարբեր համեմունքներով: Վերևից ծածկեք վերջին կանաչ շերտը քիչ թե շատ հարմար տրամագծով ափսեով։
Հաջորդը, դուք կարող եք սկսել աղի պատրաստումը: Այստեղ հնարքներ չկան, այլ միայն աղ ու ջուր է պետք։ Ջուրը պետք է հասցնել եռման աստիճանի, իսկ հատիկներն ամբողջությամբ լուծել մեջը, ևս մի քանի րոպե եռացնել։ 5 լիտր հեղուկի համար անհրաժեշտ է ընդունել 350 գ աղ։ Տաք աղաջուրը պետք է լցնել տապակի մեջ, դա պետք է արվի ափսեի վերևում, որպեսզի հեղուկը հասնի եզրերին։ Այնուհետեւ փակեք կափարիչը:
Լոլիկը պատրաստ կլինի մեկ ամսից, բայց այն ավելի արագ է անցնում, իսկ երկու շաբաթից կարող եք փորձել համեղ թթու վարունգ. Այնուհետև, ցանկալի է դրանք քայքայել ստերիլիզացված բանկաների մեջ (սառը) և փակել ռետինե կափարիչներով։ Այն պետք է պահել սառը տեղում՝ լինի դա նկուղ, թե սառնարան։ Չնայած էմալապատ տարայի մեջ նրանք պառկում են մինչև գարուն։
Նույն կերպ կարելի է քաղել մանանեխով և կաղամբով։ Այս բոլոր բաղադրատոմսերը թույլ կտան պատրաստել միայն ամենահամեղը տան պահպանումձեր ընտանիքի համար: Կաթսայի մեջ աղած լոլիկ, բաղադրատոմս լուսանկարովձեզ կպատմի դրանց պատրաստման բոլոր մանրամասները, հիանալի հավելում կլինի ընտանեկան ճաշի կամ գալա ընթրիքի համար:
Սառը ջրի կաթսայի մեջ թթու լոլիկը խմորում է մոտ մեկ շաբաթ, ուստի այս բաղադրատոմսը արագ չէ: Բայց եթե սիրում եք առույգ, լավ աղած լոլիկ՝ ներսում թթու թթու վարունգով, արժե սպասել, քանի որ դրանք հենց այդպես էլ կստացվեն։ Խմորման համար ընտրեք միայն խիտ լոլիկ, առաձգական, առանց վնասելու: Եթե մաշկը վնասված է, ապա ավելի լավ է նման նմուշները թողնել այլ բաղադրատոմսերի համար, քանի որ խմորման ընթացքում մաշկը էլ ավելի կպայթի, և լոլիկի միջից դուրս կհոսի ամբողջ համեղ աղը։ Ընտրեք ձեր նախընտրած բազմազանությունը: Լոլիկը հարմար է ինչպես բարակ կեղևով, այնպես էլ ավելի խիտ, մսեղով։ Առաջիններն ավելի արագ են ներծծվելու աղաջրի մեջ, հաստ կեղևով լոլիկը մի քանի օր ավելի երկար կխմորի։ Սրանք շատ համեղ են։
Բաղադրությունը:
- լոլիկ - 1 կգ;
- ջուր - 1,5 լիտր;
- աղ - 2 ճ.գ. սլայդով;
- պղպեղի հատիկներ (բուրավետ համեմունք) - 8-10 հատ;
- Դափնու տերեւ- 2 հատ;
- չորացրած սամիթի հովանոցներ և ցողուններ;
- թարմ սամիթ, մաղադանոս - յուրաքանչյուրը 5-6 ճյուղ;
- սպիտակ մանանեխի սերմեր - 0,5 թեյի գդալ
Լոլիկի պահածոյացման համար օգտագործեք թարմ սամիթ, մաղադանոս կամ նեխուր - ընտրեք ձեր ճաշակով: Անպայման ավելացրեք մի քանի հովանոց չորացրած սամիթ սերմերով, իսկ չոր ցողունները կտոր-կտոր արեք։
Համեմունքներից և համեմունքներից ձեզ հարկավոր կլինի բուրավետ համեմունք (ճամայկան) և սև ոլոռ, մանանեխի սերմեր և դափնու տերև:
Լայն կաթսայի ներքևում մենք դնում ենք կանաչի կծու փունջ, կոտրում ենք լավրուշկան, լցնում մանանեխ և պղպեղ։
Կանաչի և համեմունքների բարձի վրա դրեք լվացված լոլիկը առանց ցողունների: Մենք այնքան շերտեր ենք պատրաստում, որ լցնենք գրեթե մինչև վերև։ Եթե տարան խորն է, լոլիկի երկու-երեք շերտը կանաչապատում ենք։
Վերևից մենք փակում ենք լոլիկը նույն կծու համեմունքներով, ինչպես դրանք դնում են ներքևի մասում: Դուք կարող եք ավելացնել մի քանի պճեղ սխտոր, կտրատված ափսեների կամ կծու պղպեղի օղակների մեջ:
Ջուրը մի փոքր տաքացնում ենք։ Ավելացնել կոպիտ աղ, խառնել։ Եթե ներքևում նստվածք է մնում, ապա ջուրը զտեք շղարշի մի քանի շերտերի միջով կամ զգուշորեն լցրեք այն մեկ այլ տարայի մեջ:
Աղաջուրը լցնել լոլիկով կաթսայի մեջ։ Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել ավելի շատ աղաջուր, ապա պատրաստեք ևս մեկ կամ երկու բաժին ջրի և աղի նույն համամասնությամբ:
4-5 օր հետո կարող եք լոլիկը վերադասավորել սառնարանում կամ հանել նկուղ։ Բայց նախ փորձեք, եթե դրանք պատրաստ են ձեր ճաշակին, դրեք սառը մեջ: Եթե կարծում եք, որ աղ դեռ չեք ստացել, թողեք եւս երկու-երեք օր։ Մոտ երկու շաբաթից լոլիկն ամբողջությամբ աղած կլինի։ Բարի ախորժակ!
Մարինացված լոլիկը ձմռան ամենահայտնի պատրաստուկներից է։ Նրանք հիանալի փոխարինող են տոմատի մածուկ, կետչուպ և լոլիկի սոուս՝ տարբեր ուտեստներ պատրաստելիս։
Աղած լոլիկները կարող են ծառայել նաև որպես անկախ խորտիկ։
Տաք աղը պահանջում է շատ ժամանակ և հմտություն.բանկաները պետք է զգուշորեն մանրէազերծվեն և փաթաթվեն, աղաջուրը կարող է պղտորվել, և բանկաները կարող են պայթել:
Իդեալական տարբերակ արագ աղակալումհայտնվում է լոլիկի սառը կարում:
Սառը աղի օգուտները
Լոլիկի թթու թթու դնելու սառը եղանակը շատ բան ունի կողմերը:
- Թթու վարունգը շատ ավելի համեղ է, քան այլ կերպ կարելիս.
- Լոլիկից վիտամինների պակաս կորուստ (ջերմային բուժման բացակայության պատճառով);
- Շատ ժամանակ չի խլում:
- Հեշտ աղացման տեխնոլոգիա;
- Կարիք չկա ջուր եռացնել աղաջրի համար;
- Լոլիկը կարելի է օգտագործել թթու դնելուց երեք շաբաթ անց;
- Բլանկները կարող են արտադրվել ցանկացած տարաներում (ներառյալ ստերիլիզացված բանկաները);
Այս մեթոդի թերությունն այն է, որ թթու վարունգով բոլոր տարաները պետք է պահվեն զով տեղում, հակառակ դեպքում լոլիկը կփչանա։
Պատրաստվում է աղի
Սկզբից մենք կընտրենք լոլիկը, որը կաղացնենք.
- Լոլիկը պետք է լինի նույն հասունության աստիճանի (դուք չեք կարող կանաչ, վարդագույն և կարմիր լոլիկ վերցնել մեկ տարայի համար);
- Պտուղների վրա չպետք է լինեն փտելու և բորբոսի նշաններ.
- Լոլիկը չպետք է ծեծել և փափուկ;
- Պետք չէ թթու դնելու համար լոլիկ վերցնել, որոնք վնասված են՝ կտրվածքներ և ծակումներ:
Բոլոր լոլիկները պետք է առանձնացնել ցողուններից, լավ լվանալ, չորացնել փափուկ սրբիչով և ցողունի կողքին կոկիկ ծակել (որպեսզի աղաջրի մեջ պահելու ժամանակ լոլիկի կեղևը չճաքի):
Նախ ընտրեք մոտավորապես նույն չափի լոլիկ։ Երբ նույն լոլիկները վերջանան, կարող եք մեկ տարայի մեջ տարբեր չափերի լոլիկ թթու դնել։
Հաջորդը, մենք պատրաստում ենք կոնտեյներ,որում մենք կարտադրենք աղակալում.
- Եթե բանկա ենք օգտագործում, ապա դրանք պետք է մանրակրկիտ լվանալ (ցանկալի է լվացող միջոցով) և ստերիլիզացնել.Դրա համար մենք պահում ենք ապակե տարա 3-5 րոպե ջրի գոլորշու վրա, այնուհետև դրեք սառչի՝ ծածկելով դրանք մաքուր սրբիչով;
- Այլ նյութերից պատրաստված տարաները պետք է լինեն Ողողել(օգտագործելով լվացող միջոցներ);
- օգտագործվում է թթու դնելու համար կոնտեյներմիգուցե արատներով, քանի որ այն փաթաթելու կարիք չենք ունենա։
Ապա ընտրեք աղ. Թթու վարունգների համար օգտագործվում են աղի հետևյալ տեսակները.
- Յոդացված:Հարուստ է յոդով, երբեմն տալիս է մի փոքր դառնություն;
- Մարինե.Այն հարուստ է տարբեր հետքի տարրերով, բայց եթե մագնեզիումը հանվում է դրանից, ապա սա սովորական կերակրի աղ է.
- Սեվ.Հարուստ է կալիումով, օգտակար է մարդու օրգանիզմի համար;
- Հիպոնատրիում.Աղ հիպերտոնիկ հիվանդների համար, քանի որ այն օգտագործում է կալիումի և մագնեզիումի աղեր։ Սա կանխում է հեղուկի պահպանումը և արյան ճնշման բարձրացումը:
Նշում!Համեղ աղած լոլիկ ստանալու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել միայն կոպիտ աղ։
Բաղադրատոմսեր
1. Լոլիկի սառը մարինացում
Ապրանքներ,աղի համար անհրաժեշտ է.
- լոլիկ- 2 կգ;
- Քացախ 9% - 1 դեսերտ գդալ;
- Աղ- 2-3 ճաշի գդալ;
- Շաքարավազ- 1 ճաշի գդալ;
- Սխտոր- 1 մեծ գլուխ կամ 2 փոքր;
- - 2 հովանոց;
- Կանաչիներ թողնում էդժոխք. Դուք կարող եք վերցնել հաղարջի տերեւներ (սպիտակ) կամ
Քայլ 1.Պատրաստում ենք տարան աղելու համար։
Քայլ 2Լոլիկի պատրաստում. Անպայման անցք արեք։
Քայլ 3Բույսերի տերևները դնում ենք տարայի հատակին, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ թաքցնեն։ Հաջորդը, դրեք սամիթային հովանոցները:
Քայլ 4Լրացրեք տարայի մեջ լոլիկ: Լոլիկները սերտորեն դնում ենք իրար։ Պետք է այնպես անել, որ լոլիկը չճմրթվի ու չվնասվի։ Ցանկալի է լոլիկը ծակած դնել վերև։ Շերտերը դնելով, անհրաժեշտ է դրանք ծածկել տերևներով և ավելացնել թակած սխտորի մեխակները։ Վերևում թողեք մոտ 5-7 սմ ազատ տարածություն։
Քայլ 5Տարայի մեջ լցնել աղ, շաքարավազ և քացախ։ Լոլիկը լցնել եռացրած սառը ջրով։
Ապրանքներ,աղի համար անհրաժեշտ է.
- լոլիկ- 2 կգ;
- Աղ- 150 գ;
- Շաքարավազ- 1 ճաշի գդալ;
- Սխտոր- 1 մեծ գլուխ;
- Սամիթ- 1 հովանոց;
- լավայի տերեւ- 3-4 հատ;
- Նեխուր;
- Մեխակչորացրած;
- Մանանեխի սերմեր կամ չորացրած մանանեխ- 3 ճաշի գդալ;
- Կանաչ տերևներ ջհանդամկամ արմատ.
Քայլ 1.Պատրաստում կոնտեյներ.
Քայլ 2Լոլիկի վերամշակում. Ջնջել ցողուններ,լոլիկը լվանալ հոսող ջրի տակ և պատրաստել ծակելցողունից կողքի տեղը.
Քայլ 3Տեղադրում համեմունքներմինչև տարայի հատակը:
Քայլ 4Դարձրեք շերտերով լոլիկ.Շերտերի արանքում դնել համեմունքները։ Մենք թողնում ենք մոտ 2-5 սանտիմետր ազատ տարածություն։
Քայլ 5Խոհարարություն աղաջուր.Ջրի մեջ (2 լիտր) ավելացնել աղը, շաքարավազը և մնացած համեմունքները։ Ստացված աղաջրը լցնել լոլիկով տարայի մեջ։ Անհրաժեշտ չէ աղաջուրն առանձին պատրաստել։ Կարելի է ուղղակի տարայի մեջ լցնել աղ, շաքարավազ, համեմունքներ և լցնել սառը եռացրած ջրով։
Քայլ 6Մանանեխի պատրաստում խցանկանխելու լոլիկի փտումը և բորբոսը: 3 անգամ ծալեք շղարշ(վիրակապ) և ծածկում ենք տարայի մեջ ծալած լոլիկի մակերեսը։ Ծայրերին շղարշ ենք թողնում տարայի վզի կրկնակի կամ եռակի չափով։ Մենք քնում ենք մանանեխի փոշի կամ մանանեխի սերմերը շղարշի վրա, որպեսզի բոլոր լոլիկները լինեն փակված.Մանանեխը ծածկում ենք վերեւից կախված եզրերով։ Տարան փակում ենք կափարիչով։
3. Կանաչ լոլիկի սառը մարինացում
Ապրանքներ,աղի համար անհրաժեշտ է.
- լոլիկ- 2 կգ;
- Աղառանց հավելումների, կոպիտ մանրացում - 3 ճաշի գդալ;
- Շաքարավազ- 1 ճաշի գդալ;
- Սխտոր- 1 գլուխ;
- Սամիթ- 3 հովանոց;
- մանանեխի փոշի;
- Կանաչիներ թողնում էծովաբողկ, հաղարջ (կարմիր, սպիտակ, սև) կամ կեռաս:
Քայլ 1.Պատրաստում ենք տարան։
Քայլ 2Լոլիկը մշակվում է (լվանում, ցողուններից մաքրվում): Ցողունի համար անցքի կողքին ծակ ենք անում։
Քայլ 3Տարայի ներքևի մասում դրեք ծովաբողկի (հաղարջի, բալի) տերևները:
Քայլ 4Կանաչ լոլիկները շերտերով շարել՝ դրանք փոխարինելով համեմունքներով։
Քայլ 5Պատրաստում եմ աղաջուրը։ 2 լիտրով եռացրած ջուրլուծել աղը: Դուք կարող եք ավելացնել մի քանի դափնու տերեւ։
Քայլ 6Աղաջուրը լցնել լոլիկով տարայի մեջ։ Աղի նստվածք չի թափվում:
Քայլ 7քնած մանանեխի փոշիկոնտեյների պարանոց: Փակեք տարան եռացող ջրով եռացրած կափարիչներով:
4. Լոլիկի աղը չոր սառը եղանակով
Չոր աղակալումը սովորաբար կատարվում է ք փայտե լոգարաններ.Լոլիկը թրմվում է փայտի տակ մամուլ(կափարիչ), ուստի դրանք ճմրթված են։
- լոլիկ- 2 կգ;
- Աղ- ստանդարտ կիլոգրամ փաթեթ;
- Սամիթ- 1 հովանոց և մի բուռ չոր սամիթ;
- Կանաչիներ թողնում էծովաբողկ, կեռաս և հաղարջ:
Քայլ 1.Պատրաստում ենք տարան։
Քայլ 2Լոլիկը մշակում ենք՝ լվանում, ցողուններն առանձնացնում, պատառաքաղով ծակում։
Քայլ 3Լոգարանի հատակը ծածկում ենք տերևներով և սամիթով։
Քայլ 4Դրեք լոլիկը: Յուրաքանչյուր շերտ առատորեն աղ ցանել։ Աղի օգտագործումը կախված է ճաշակի նախասիրություններից:
Քայլ 5Դնում ենք հաղարջի, բալի և ծովաբողկի տերևները։ Նրանք պետք է ծածկեն լոլիկի ամբողջ վերջին շերտը։
Քայլ 6Փայտե շրջանակով փակում ենք տերեւները և դնում բեռը։
Քայլ 7Մենք պնդում ենք լոլիկները օրվա ընթացքում տաք տեղում:
Կարևոր!Սառը թթու վարունգը արտադրվում է ցանկացած տարայի մեջ, բայց եթե լոլիկն օգտագործվում է պահեստավորման համար ապակե տարաներ, ապա դեռ ավելի լավ է դրանք ստերիլիզացնել։
Բաղադրատոմսըսառը աղը հիմնականում նույնն է, տարբերվում են միայն լրացուցիչԲաղադրիչներ. Մարինացված լոլիկի համը կախված է միայն ձեզանից ֆանտազիա.
Բաղադրիչներ,որոնք ավելացվում են աղի մեջ.
- Ասպիրին.Այն լոլիկին տալիս է հատուկ համ;
- Կիտրոնաթթու;
- Սեղանի քացախ, խաղող կամ խնձոր;
- Չորացնելսամիթ;
- Դափնու տերեւ;
- Պղպեղ ոլոռ;
- Նեխուր;
- Թարխուն;
- Ցանկացած համեմունքներ, խոտաբույսեր և համեմունքներ.
Դատարկ պահեստ
Հնձած աղած լոլիկը պետք է պահել սառը կամ թույն