Խտացրած կաթի և կարագի կրեմի բաղադրատոմս. Ինչպես պատրաստել կրեմով տորթ խտացրած կաթից

Հրուշակեղենի շատ ապրանքներ պարունակում են ինչ-որ կրեմ: Սերուցքային զանգվածը կարող է շերտի դեր խաղալ տորթերի, միջուկի կամ ձևավորման միջև։

Շատ տարածված են կրեմի տարբեր տարբերակներ՝ եփած խտացրած կաթի ավելացմամբ։ Այն ունի յուրահատուկ կարամելի համ, կրեմ պատրաստելու համար հարմար հյուսվածք։

Ինչպես ընտրել խտացրած կաթը

Ապրանքն ինքնին մատչելի է, այժմ նույնիսկ պետք չէ ինքնուրույն եռացնել կաթը, կարելի է գնել արդյունաբերական արտադրության եփած խտացրած կաթ։

Եթե ​​դուք ինքներդ եք եփում խտացրած կաթը, մի մոռացեք աչք պահել ջրի եռման վրա, ավելացրեք այն ըստ անհրաժեշտության։

Եփելու ընթացքում տարան պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի ջրով։

Եփելը պետք է տևի 1,5-2 ժամ, եթե կաթը 8% յուղ է, և 2-2,5 ժամ, եթե կաթը 8,5% յուղ է։

• Կարևոր է Ուշադրություն դարձրեք ապրանքի պիտակավորմանը. Բարձրորակ խտացրած կաթը պատրաստվում է ԳՕՍՏ-ի պահանջներին համապատասխան, պարունակում է միայն կաթ և շաքար. միայն այդպիսի մթերք կարելի է անվանել խտացրած կաթ, խտացրած կաթ շաքարով: Եթե ​​պահածոյի վրա գրված է «Խտացրած կաթ», այն պարունակում է տեխնիկական բնութագրերի պահանջներին համապատասխան պատրաստված մթերք, այն կարող է պարունակել հավելումներ, այդ թվում՝ նույնիսկ բուսական ճարպեր։

Եփած խտացրած կաթի վրա հիմնված քսուքները հարմար են տարբեր տեսակներթխում. Լավ համադրվում է թխվածքաբլիթների հետ։ ավազի խմոր, հարմար է էկլեր և վաֆլի լցնելու համար։ Կրեմներն օգտագործում են նաև նրբաբլիթով կարկանդակները շերտավորելու համար։

1. Կրեմի բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն նույն ջերմաստիճանում, հակառակ դեպքում զանգվածը կարող է շերտազատվել։ Սենյակի ջերմաստիճանի արտադրանքը լավագույնս խառնվում և հարում է:
2. Եթե ​​կրեմը կարագ է պարունակում, ապա այն պետք է պահել սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև փափկի, բայց ոչ մի դեպքում չպետք է հալվի։
3. Եթե ​​կրեմը դեռ առանձնանում է, ապա այն պետք է մի փոքր տաքացնել միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքում, ապա մանրակրկիտ խառնել։
4. Եթե ​​ցանկանում եք ստանալ բաց երանգի կրեմ, կարող եք օգտագործել եփած խտացրած կրեմ։
5. Եթե ​​կրեմը պարունակում է թթվասեր կամ սերուցք, ապա խորհուրդ է տրվում նախ հարել դրանք՝ շքեղությունը մեծացնելու համար։
6. Կարագը կրեմին ավելացնում են մանր կտորներով, կարելի է նաև նախապես հարել։
7. Խիտ խտացրած կաթի պլաստիկությունը բարելավելու համար կարելի է սկզբում վրան մի քիչ յուղոտ կաթ կամ սերուցք ավելացնել ու հարել, ապա պատրաստել կրեմը։
8. Եթե ​​կրեմը պարունակում է զանգվածային արտադրանք (շաքար, շաքարի փոշի, կակաո, ալյուր), ապա դրանք նախ պետք է մաղել մաղով, որպեսզի գնդիկները վերանան:
9. Եթե ​​կրեմը պարունակում է մրգեր, հատապտուղներ, ընկույզներ, շողոքորթ մրգեր, չոր մրգեր կամ նմանատիպ այլ բաղադրիչներ, ապա դրանք ավելացնելիս նվազեցրեք հարիչի արագությունը։ Իսկ դրանք ավելի լավ է հարելուց հետո ավելացնել կրեմի մեջ ու մանրակրկիտ խառնել։
10. Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել եփած խտացրած կաթի կրեմի համը՝ ավելացնելով ռոմ, կոնյակ, վանիլին և տարբեր բուրավետիչ էսենցիաներ։
11. Կրեմի ավելի նուրբ համը կտա սովորական (ոչ խաշած) խտացրած կաթի հավելում։ 2 տեսակի խտացրած կաթ ավելացնելիս համամասնությունները կարող են լինել կամայական և կախված ձեր ճաշակի նախասիրություններից:
12. Այս բաղադրատոմսերում օգտագործվում են որոշակի յուղայնությամբ կաթնամթերք.

• սերուցք 33%;
• կարագ 72,5% (բայց կարող եք ավելի շատ օգտագործել բարձր տոկոսյուղայնությունը, օրինակ, 82,5%);
• թթվասեր 25%:

Սա կրեմին տալիս է բավականին խիտ խտություն և թույլ է տալիս պահպանել իր ձևը: Խտացրած կաթի յուղայնությունը հիմնարար դեր չի խաղում, նրա հյուսվածքը, հատկապես եռալուց հետո, մնում է բավականին խիտ։

Բաղադրատոմսերի հավաքածու

Այս բոլոր տեսակի քսուքները հարմար են արտադրանքի շերտավորման և լցոնման համար:

Տորթերն ու խմորեղենը զարդարելու համար ավելի լավ է օգտագործել հավելումով պատրաստված կրեմներ կարագ. Նման դեպքում այն ​​կարելի է ավելացնել մի փոքր ավելի, քան նշված է բաղադրատոմսում։

Կարագով

Բաղադրիչներ

Խոհարարություն

1. Խտացրած կաթն ու կարագը խառնում ենք՝ ավելացնելով մանր կտորներով։
2. Հարիչով հարում ենք, մինչև ստացվի համասեռ սերուցքային զանգված։

Թթվասերով

Բաղադրիչներ

• 1 տուփ եփած խտացրած կաթ;
• 2 բաժակ թթվասեր (բաժակը լցված է ռիսկով):

Խոհարարություն

1. Թթվասերը հարում ենք մինչև փարթամ:
2. Ավելացնել խտացրած կաթ 1 ճ.գ. լ., շարունակելով հարել, մինչև ստացվի համասեռ սերուցքային զանգված։

Թթվասերով և կարագով

Բաղադրիչներ

• 1 տուփ եփած խտացրած կաթ;
• 1 տուփ (200 գ) կարագ;
• 1 բաժակ թթվասեր։

Խոհարարություն

1. Կարագը տրորել և հարել։
2. Շարունակելով հարել ավելացնել թթվասերը։
3. Ավելացնել խտացրած կաթ 1 ճ.գ. լ., շարունակելով հարել հարիչի բարձր արագությամբ, մինչև ստացվի համասեռ սերուցքային զանգված։

Կրեմով և կարագով

Բաղադրիչներ

• 1 տուփ եփած խտացրած կաթ;
• 1 բաժակ թանձր սերուցք;
• 1 տուփ (200 գ) կարագ

Խոհարարություն

1. Սերուցքը հարում ենք մինչև թանձրանա։
2. Առանձին ամանի մեջ տրորել և հարել կարագը։
3. Շարունակելով հարել՝ 1 ճ.գ. լ. ավելացնել 0,5 բանկա խտացրած կաթ։
4. Ստացված երկու խառնուրդներն էլ միացնում ենք և հարում այնքան, մինչև ստացվի փարթամ համասեռ զանգված։

Թթվասերով և կաթնաշոռով

Բաղադրիչներ

• 0,5 բանկա եփած խտացրած կաթ;
• 1 բաժակ թթվասեր;
• 2 ճ.գ. լ. շաքարի փոշի;
• 200 գ կաթնաշոռ (ավելի լավ է վերցնել 9%)։

Խոհարարություն

1. Թթվասերը խառնել շաքարի փոշին և հարել։
2. Անհրաժեշտության դեպքում կաթնաշոռը քամել, մաղով սրբել։
3. Թթվասերին ավելացնել քերած կաթնաշոռը, հարել զանգվածը, մինչև ստացվի փարթամ համասեռ զանգված։

Կրեմ

Բաղադրիչներ

• 0,5 բանկա եփած խտացրած կաթ;
• 1 բաժակ ամբողջական կաթ;
• 3 արվեստ. լ. ցորենի ալյուր;
• 2.5 փ. լ. Սահարա;
• 0,5 (100 գ) տուփ կարագ։

Խոհարարություն

1. Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և մարմանդ կրակի վրա տաքացնել, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։
2. Ալյուրը մաղում ենք, ավելացնում ենք քաղցրացրած կաթի մեջ, հարում ենք բաղադրիչները և հարում ենք հարիչով, մինչև ստացվի միասեռ զանգված՝ առանց գնդիկների։
3. Ստացված զանգվածը տաքացրեք ջրային բաղնիքում մինչև թանձրանա՝ անընդհատ խառնելով։ Ապա հանել կրակից, սառչել։
4. Առանձին տարայի մեջ խառնել կարագն ու խտացրած կաթը, թույլ հարել։
5. Ստացված երկու խառնուրդներն էլ միացնում ենք, հարում ենք այնքան, մինչև ստացվի փարթամ համասեռ զանգված։

Կրեմի բոլոր բաղադրատոմսերի համար հարմար ունիվերսալ հավելումը վանիլինն է: Ցանկության դեպքում խառնման փուլում ավելացրեք 1 պարկ։

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու ամենահայտնի և սիրելի քսուքը։ Տորթի համար խտացրած կաթով կրեմի 10 բաղադրատոմս՝ մեր կայքում:

Իր յուղային հիմքի շնորհիվ այս քսուքը կարողանում է երկար ժամանակպահպանել ձևը, ուստի այն հարմար է ոչ միայն տորթերի և թխվածքաբլիթների շերտի, այլև տորթերի և խմորեղենի ձևավորման համար:

• կարագ - 300 գ;
• խտացրած կաթ - 1 բանկա;
• վանիլային շաքար - ըստ ցանկության:

Կարագը կտորների կտրատել և թողնել փափկի սենյակային ջերմաստիճանում։

Հարիչով կամ հարիչով հարում ենք կարագը մինչև ամբողջովին հարթ ու փարթամ դառնալը:

Վրան ավելացրեք վանիլային շաքարավազ և խտացրած կաթ։

Շարունակեք հարել այնքան, մինչև բաղադրիչները լիովին խառնվեն, և զանգվածը հարթվի։

Բաղադրատոմս 2. Կարագի կրեմ խտացրած կաթով տորթի համար

Ամենապարզ կրեմը, այն պատրաստվում է շատ արագ։ Խտացրած կաթով կարագը շատ նուրբ համ կտա։

• մի տուփ կարագ (200 գ);
• բանկա խտացրած կաթ (ոչ խաշած):

Խտացրած կաթը լցնել բավականին խորը տարայի մեջ, որպեսզի հարելիս շաղ տալը չցրվի, և փափկած կարագը կտրատեք նույն տեղում։

Ուշադրություն՝ ավելի ուշ իմացա, որ կրեմն ավելի լավ է հարում, եթե նախ հարեք կարագը մինչև փարթամ, իսկ հետո, շարունակելով հարել, բարակ հոսքով խտացրած կաթը լցնեք մեջը։

Խտացրած կաթը կարագով հարիչով հարում ենք թխվածքաբլիթի սկզբունքով՝ սկսելով ցածր արագությամբ և աստիճանաբար արագացնելով։

Սկզբում կրեմը կլինի հեղուկ, բաց դեղին գույնի։ Շարունակեք հարել 2-3 րոպե, և կնկատեք, որ կրեմը հանկարծ սկսել է թանձրանալ և պայծառանալ։

Հենց այն ժամանակ, երբ այն դառնում է սպիտակ, հաստ, և հարիչի հարիչները հստակ հետքեր են թողնում, կրեմը պատրաստ է։

Եթե ​​նա համառորեն հրաժարվում է հասնել պայմանին, այն կարող է չափազանց շոգ լինել: Թասը մի քանի րոպե դնել սառնարանում։

Նախքան տորթերը տարածելը կամ տորթերը լցնելը ավելի լավ է պատրաստի կրեմը սառեցնել սառնարանում։ Այնուհետև այն լավ կպահի իր ձևը (կարող եք զարդարել խմորեղենը գեղեցիկ նախշերհրուշակեղենի ներարկիչից), բացի այդ, այն ավելի համեղ կլինի:

Բաղադրատոմս 3. կրեմ տորթի համար խտացրած կաթով և թթվասերով (քայլ առ քայլ լուսանկարներ)

Շաքարավազի կամ շաքարի փոշու փոխարեն կրեմին խտացրած կաթ ավելացնելը շատ ավելի նուրբ է դարձնում: Կրեմին հատուկ նրբություն ու հյութեղություն է հաղորդում նաեւ թթվասերը։ Խտացրած կաթի, թթվասերի և կարագի կրեմը հատկապես հարմար է թխվածքաբլիթով և մեղրով տորթերի շերտավորման համար։

• կարագ - 400 գր
• թթվասեր - 400 գր
• խտացրած կաթ - 350 գր

Բաղադրատոմս 4. կրեմ թխվածքաբլիթի համար խտացրած կաթով և կոնյակով

• Կարագ - 400 գրամ
• Խտացրած կաթ - 400 գրամ
• Կոնյակ - 50 գրամ

Փափուկ կարագը հարել հարիչով։

Աստիճանաբար ավելացնել խտացրած կաթը։

Այնուհետև ավելացնել կոնյակը, հարել ամեն ինչ։

Կրեմը ստացվում է խիտ, համեղ և շատ հեշտ է քսվում տորթի վրա։

Այն կարող եք օգտագործել ոչ միայն թխվածքաբլիթի խմորի, այլ նաև տնական ալյուրից պատրաստված այլ մթերքների համար։ Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 5. կարագի կրեմ խտացրած կաթով և սպիտակ շոկոլադով (լուսանկարով)

Կրեմի բույրը շոկոլադ է, իսկ համը՝ շատ քաղցր։ Կրեմը հարմար է չեզոք կամ թթու համով տորթի համար։

• 100 գր կաթ կամ 20% սերուցք
• 200 գր սպիտակ շոկոլադ
• 1 բանկա խտացրած կաթ
• 20 գր կարագ
• 1 ճ.գ լուծվող սուրճ

Կաթը լցնել փոքրիկ կաթսայի մեջ, դնել մանր կտրատած շոկոլադը և կաթսան դնել փոքր կրակի վրա։

Ցանկության դեպքում կարելի է ավելացնել կաթին։ լուծվող սուրճև խառնել մինչև սուրճն ամբողջությամբ ցրվի։
Լցնել խտացրած կաթի մեջ։

ՇԱՐՈՒՆԱԿ խառնելով եփում ենք այնքան, մինչև զանգվածը թանձրանա։
Դրեք մի կտոր կարագ: Դրանից հետո զանգվածը մի փոքր կնոսրանա։

Զանգվածը եռացրեք ցանկալի խտության։

Տորթերի վրա տաք կրեմ քսել։

Ընկույզը լավ համադրվում է այս կրեմի հետ։ Դրանք կարելի է խառնել կրեմի մեջ կամ կրեմի շերտերը տորթի վրա կրեմ քսելիս ընկույզով շաղ տալ։

Բաղադրատոմս 6. թթվասեր եփած խտացրած կաթով տորթի համար

Որքան թթվասերն ավելի ճարպակալած լինի, այնքան սերուցքն ավելի հեշտ է հարելու։ Խորհուրդ է տրվում շղարշի վրա դնել ցածր յուղայնությամբ թթվասեր (15-20%) և քամել շիճուկը, այնուհետև կրեմը կստացվի, որ թանձր է։ Եփած խտացրած կաթով կրեմն ավելի համեղ կստացվի, իսկ ձևը՝ ավելի խիտ։

• Եփած խտացրած կաթ - 1 բանկա
• Թթվասեր - 300 մլ
• Վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ

Ամբողջ թթվասերը լցնում ենք ամանի մեջ՝ շղարշի վրա գցելուց և ավելի խիտ խտություն ստանալուց հետո։ Ավելացնել խտացրած կաթի կեսը և վանիլային շաքարավազը կամ վանիլինը։ Ինչու՞ կեսը: Իսկ կրեմի քաղցրության աստիճանը կարգավորելու համար։ Խտացրած կաթը թթվասերի հետ հարում ենք մինչև հարթ լինի։

Համտեսեք, իսկ եթե քաղցրությունը քիչ է, ավելացրեք խտացրած կաթ։

Լավ հարած սերուցքը ունի փափկամազ և միատեսակ հյուսվածք։

Կրեմը պատրաստ է։

Բաղադրատոմս 7. տորթի համար կաթնաշոռային կրեմ խտացրած կաթով

Կաթնաշոռային կրեմ - հիանալի այլընտրանքյուղի կրեմ, մի փոքր թթվայնությամբ ավելի թեթեւ է ստացվում։

• 400 գր. փափուկ կաթնաշոռ 9%
• 100 մլ. հեղուկ կրեմ 20%
• 1 տուփ եփած խտացրած կաթ
• մի պտղունց վանիլին

Կրեմի համար ավելի լավ է խտացրած կաթը ինքներդ եփել, խանութից գնվածն այդքան էլ հաճելի համ չունի, իսկ խանութից գնված կաթի բաղադրությունը այնքան էլ լավը չէ։
Կաթնաշոռը հարիչով հարում ենք եփած խտացրած կաթի և վանիլինի հետ։

Շարունակելով հարել՝ աստիճանաբար ավելացնել կրեմը և հարել ևս մի քանի րոպե, մինչև կրեմը դառնա համասեռ զանգված։

Կրեմի հաստությունը կարող եք հարմարեցնել ինքներդ՝ ավելացնելով լրացուցիչ կրեմ։
Նման կրեմը կատարյալ է փափուկ տորթերի համար, օրինակ՝ թխվածքաբլիթների, կրեմով տորթերի, կարճ հացի զամբյուղների համար:

Բաղադրատոմս 8. նուրբ սերուցք թխվածքաբլիթի համար, թթվասեր խտացրած կաթով

Թխվածքաբլիթի համար թթվասերը շատ հեշտ է պատրաստել, բայց պատրաստի աղանդերն ունի յուրահատուկ համ, նուրբ հյուսվածք և նրբագեղություն։

• Թթվասեր (յուղ. ոչ պակաս, քան 20%) - 400 գրամ։
• Շաքարի փոշի - 100 գրամ:
• Կաթ - 300 մլ:
• Վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ:
• Ժելատին - 20 գրամ:

Ժելատինը պետք է մոտ 40-60 րոպե լցնել սառը կաթի հետ, որպեսզի այն ուռչի։ Կարելի է օգտագործել կաթի փոխարեն եռացրած ջուր, բայց հետո պատրաստի կրեմը կստացվի ավելի քիչ նուրբ։

Ուռած ժելատինը դնում ենք դանդաղ կրակի վրա և անընդհատ խառնելով ամբողջությամբ լուծեք։ Համոզվեք, որ զանգվածը չի եռում! Երբ ժելատինը լուծվի, տարան հանեք կրակից և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում։

Թթվասերը նախապես հովացնում ենք, ապա ավելացնում ենք շաքարի փոշին վանիլային շաքարի հետ և հարում ենք հարիչով՝ աստիճանաբար ավելացնելով պտույտների քանակը։

Սառեցված ժելատինը լցնում ենք թթվասերի մեջ՝ շարունակելով հարել հարիչի ցածր արագությամբ մոտ 3 րոպե։

Տորթերը անմիջապես քսել ստացված կրեմով և տորթը դնել սառնարանը, որպեսզի սառչի (2-3 ժամ)։

Բաղադրատոմս 9. Նապոլեոն տորթի կրեմ խտացրած կաթով

Այս կրեմով տորթը ստացվում է շատ նուրբ, քաղցր, բայց ոչ փխրուն։

• Խտացրած կաթ - 2 բանկա
• Յուղ - 1,5 տուփ
• Կոնյակ - 1 գդալ

Կրեմի կարագը նախապես հանում ենք սառնարանից, որպեսզի այն փափուկ լինի, բայց չհալվի։

Խտացրած կաթը, կարագը ուղարկում ենք հարիչի մեջ և հարում ենք սերուցքը, մինչև օդափոխվի։ Տեսքից կհասկանաք, զանգվածը կդառնա ազատ ու թեթև։ Այնտեղ մի ճաշի գդալ կոնյակ ենք ավելացնում, պե՞տք է ասել, որ միայն ամենաշատը լավագույն արտադրանքը! Հարում ենք ևս մի քանի րոպե և կրեմը պատրաստ է։
Յուրաքանչյուր տորթ լավ քսում ենք Նապոլեոնի համար պատրաստի կրեմով, նաև վերին շերտը քսում ենք կրեմով։

Անպայման թողեք տորթը թրմվի ամբողջ գիշեր զով տեղում, բայց ոչ սառնարանում, հակառակ դեպքում կրեմը կսառչի, իսկ տորթերը կարող են չորանալ։

Բաղադրատոմս 10. Շոկոլադե-ընկույզի կրեմ խտացրած կաթով տորթի համար

Համը քաղցր է, ընկույզի հետհամով։ Բույրը շոկոլադ է։ Հետևողականություն - նուրբ հատիկավոր: Սենյակային ջերմաստիճանում - հաստ, առաձգական, սառնարանում սառչում է գեղջուկ թթվասերի վիճակի:
Կարելի է օգտագործել տորթերը ծածկելու համար, ինչպես նաև սենդվիչի վրա։ Այն լավ է հագեցնում քաղցը և կատարյալ է առավոտյան թեյի համար։

• 1 բաժակ (100 գ) բոված ընկույզ
• 50 գ թան
• 1 մեծ սալիկ մուգ շոկոլադ(100 գ),
• 200 գ (0,5 բանկա) խտացրած կաթ,
• մի պտղունց աղ,
• ցանկության դեպքում՝ 1 թեյի գդալ կոնյակ կամ 3-5 կաթիլ էսենցիա (վանիլ, նուշ, կոնյակ և այլն)

Ընկույզ կարելի է ընդունել ցանկացած՝ ըստ ճաշակի։ Կարող եք նաև տարբեր ընկույզների խառնուրդ վերցնել կամ ընկույզին ավելացնել կակաչի սերմեր։ Ընկույզները սրճաղացով մանրացրեք հնարավորինս մանր կտրատած։

Կարագը և թակած շոկոլադը լցնել փոքր կաթսայի մեջ։ Շաղ տալ մի փոքր պտղունց նուրբ աղ:

Կրակի վրա դնել միջինից մի փոքր ցածր: Անընդհատ խառնել։ Երբ կարագն ու շոկոլադն ամբողջությամբ հալվեն, լցնել խտացրած կաթի մեջ։

Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ձեր ճաշակի համային հավելումներ՝ կոնյակ, ռոմ, Ամարետո, տարբեր էսսենցիաներ։ Խառնելիս զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։ Եռացնել 2-ից հինգ րոպե։ Որքան երկար եփվի զանգվածը, այնքան կրեմը կստացվի։

Լցնել ընկույզը, խառնել, եփել 1 րոպե և կաթսան հեռացնել կրակից։

Կրեմը տեղափոխել տարայի մեջ, սառչել, փակել կափարիչը և դնել սառնարանը։ Բարի ախորժակ!

Բարեւ Ձեզ. Այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել տորթի կրեմ խտացրած կաթից և կարագից։ Սա շատ արագ և հեշտ բաղադրատոմս է։ Հիանալի է տորթերի շերտավորման, ինչպես նաև ընկույզների, վաֆլի ռուլետների, էկլերների, կրեմի լցոնման համար։

Մեզ անհրաժեշտ է ընդամենը 2 բաղադրիչ և 10 րոպե ազատ ժամանակ։ Կրեմն այնքան պարզ է, որ նույնիսկ դպրոցականը կարող է դիմանալ դրան:

Մի կանոն՝ կարագը և խտացրած կաթը պետք է լինեն նույն ջերմաստիճանում՝ սենյակային ջերմաստիճանում։ Կարագը նախօրոք հանում եմ ու թողնում ամբողջ գիշեր։ Հետո ես վստահ եմ արդյունքի վրա։ Խորհուրդ չեմ տալիս կարագը տաքացնել միկրոալիքային վառարանում, մեզ ոչ թե հալած տեսք է պետք, այլ պաղեցված։ Գործընթացն արագացնելու համար կարելի է կարագը մանր խորանարդիկների կտրատել և դնել տաք տեղ, վառարանի կամ ռադիատորի կողքին։ Հետո յուղը մեկ ժամից կհասնի մեզ անհրաժեշտ խտությանը։

Եփած խտացրած կաթը կարելի է գնել պատրաստի, բայց ես գնացի ամենաերկար ճանապարհը, որպեսզի պատմեմ ձեզ բոլոր նրբությունները։

Որպեսզի խտացրած կաթը վերածենք եռացրած կաթի, պետք է հանել պիտակը, տարան դնել կաթսայի մեջ, լցնել ջուրը, որպեսզի ջուրն ամբողջությամբ ծածկի տարայի վրա։

Կրակի վրա ենք դնում և եփում 1,5-ից 3 ժամ՝ կախված մեզ անհրաժեշտ էֆեկտից, անհրաժեշտության դեպքում պարբերաբար ավելացնում ենք ջուր։ Որքան երկար ենք եփում, այնքան ավելի հաստ է ստացվում խտությունը ելքի մոտ։ Ինձ պետք էր կրեմ Snickers տորթի համար, ուստի այն պետք է շատ հաստ լիներ: Խտացրած կաթը եռացրեցի 3 ժամ, ավելի թանձր խտության համար։

Այսպիսով, ինչպես պատրաստել եփած խտացրած կաթից և կարագից սերուցք թխվածքաբլիթով տորթերի և խմորեղենի լցոնման բաղադրատոմսով լուսանկարներով քայլ առ քայլ:

Բաղադրությունը:

1. 1 տուփ եփած խտացրած կաթ (380 գրամ)
2. 1 տուփ կարագ 82,5% յուղ (180 գր.)

Խոհարարություն:

Հարիչի ամանի մեջ դնել սենյակային ջերմաստիճանի կարագը։ Մի քանի րոպե հարում ենք ցածր արագությամբ, որպեսզի յուղը հագեցվի թթվածնով։ Պահանջվող պայման- շատ լավ յուղ. Այնուհետեւ կրեմը կայուն կլինի։

Ամեն ինչ, մեր կրեմը պատրաստ է: Այն պետք է դնել սառնարանում առնվազն 30 րոպե։

Եթե, այնուամենայնիվ, ձեր կրեմը շերտավորվել է, մի անհանգստացեք, մի փոքր տաքացրեք այն ջրային բաղնիքում, հարվածեք բլենդերով կամ նորից հարեք հարիչով։

Պատրաստի կրեմը կարելի է քսել տորթերով։ Շատ համեղ համադրություն է,. Ի դեպ, եթե այն ձեզ դուր է գալիս խրթխրթան տարբերակով, ապա այս կրեմը կատարյալ է։

Ահա թե ինչ տեսք ունի այն որպես շերտ: Ի դեպ, հաջորդ հոդվածում ներկայացված է այս համեղ աղանդերի ամբողջական բաղադրատոմսը։

Կրեմի այս քանակությունը բավարար է 18 տրամագծով տորթի շերտի համար։

Բարի ախորժակ.

Թերևս պատրաստման մեջ ամենաարագ քսուքներից է այն, որը պատրաստվում է խտացրած կաթի հիման վրա։ Խտացրած կաթը կրեմին կարող է տալ հաճելի քաղցրություն և կարամելային երանգ, իսկ բաղադրիչների համամասնությունները կարող են փոփոխվել՝ կախված նրանից, թե ինչ եք ուզում տեսնել կրեմի վերջնական խտությունը: Հաջորդիվ կպատրաստենք սերուցք և խտացրած կաթ։

Կրեմ խտացրած կաթով - բաղադրատոմս

Եթե ​​ցանկանում եք ձեռք բերել կրեմ, որի խտությունը թույլ է տալիս մակերեսին դնել տարբեր նախշեր, ապա օգտագործեք թանձր սերուցք և եփած խտացրած կաթ: Բաղադրատոմսի տեխնոլոգիան պարզ է և նույնիսկ բաղադրիչների ցանկ չի պահանջում՝ խտացրած կաթի 1 մասի դիմաց վերցրեք 2 բաժին սերուցք և սկսեք եփել։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ հարելը սկսելուց առաջ սերուցքը և խտացրած կաթը պետք է սառը վիճակում պահել առնվազն 4-5 ժամ։ Նախ, սերուցքը հարել առավելագույն հզորությամբ, մինչև կայուն գագաթներ ձևավորվեն: Բաղադրատոմսի համար վերցրեք առավելագույն յուղայնությամբ կրեմ: Եթե ​​որակի հետ կապված կասկածներ ունեք, պահեստավորեք կրեմի հատուկ խտացուցիչ, այն կայունացնում է կրեմի կառուցվածքը:

Երբ օդային սերուցքային զանգվածը պատրաստ է, սկսում ենք չափաբաժիններով ավելացնել սառեցված եփած խտացրած կաթը՝ շարունակելով հարել։ Միջին արագությունը. Երբ ամբողջ խտացրած կաթը ավելացվի, պատրաստի արտադրանքը վերադարձրեք սառը վիճակում ևս 2-3 ժամ: Լավ սառեցված սերուցքը, որը պատրաստված է եփած խտացրած կաթից և սերուցքից, հիանալի կերպով պահպանում է իր ձևը և հարմար է հրուշակեղենի տոպրակից խողովակներ հանելու համար:

Կրեմ «Նապոլեոնի» համար՝ սերուցքով և խտացրած կաթով

Բաղադրությունը:

• դեղնուցներ - 2 հատ;
• սերուցք (յուղոտ) - 580 մլ;
• - 320 գ;
• կաթ - 470 մլ;
• օսլա - 65 գ;
• - 75

Խոհարարություն

Օսլան հարում ենք ձվի և շաքարի փոշիի հետ։ Պարզապես տաքացրեք կաթը և մոտ մեկ երրորդը լցրեք ստացված ձվի խառնուրդի մեջ։ Արագ խառնելուց հետո զանգվածը լցնում ենք տաքացրած մնացած կաթի մեջ և ամեն ինչ եռացնում ենք մարմանդ կրակի վրա՝ սպասելով, որ թանձրանա։ Կրեմը թողնում ենք սառչի, իսկ հետո հարում ենք սառը խտացրած կաթով։

Սերուցքը հարում ենք մինչև թունդ գագաթներ ձևավորվեն, այնուհետև ծալում ենք խտացրած կրեմի մեջ։

Մենք այնքան ենք վարժվել մեր խանութների դարակներում խտացրած կաթի առկայությանը, որ անկեղծորեն համարում ենք դա. ազգային արտադրանք. Բայց պարզվում է, որ այս ապրանքը հայտնագործվել է Ամերիկայում, և միայն դրանից հետո դրա արտադրությունը յուրացվել է Ռուսաստանում։

Խոհարարության տեխնոլոգիան մշակվել և արտոնագրվել է դեռևս 1856 թվականին Գեյլ Բորդենի կողմից: Նրա նպատակն էր հորինել փչացող մսի, հյութերի և թեյերի երկարաժամկետ պահպանման մեթոդ։

ընթացքում հատկապես հայտնի դարձավ խտացրած կաթը քաղաքացիական պատերազմ, նրանք մատակարարում էին հյուսիսի զինվորներին։

Խտացրած կաթի ժողովրդականությունը մեր ժամանակներում չի նվազում, այն հաճախ օգտագործվում է թխելու մեջ՝ խտացրած կաթով տորթի համար կրեմ պատրաստելու համար։ Նշեմ, որ նման միջուկը հարմար է ցանկացած տորթի համար, այն կարելի է հեշտությամբ և արագ պատրաստել։

Խտացրած կաթով տորթի համար կրեմը աներևակայելի համեղ և նուրբ է ստացվում, եթե հետևեք դրա պատրաստման բոլոր կանոններին:

Խտացրած կաթի յուղալի շերտի հիմնական բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը մի բաժակ խտացրած կաթ; 250 գ գյուղացիական կարագ; 1/3 թեյի գդալ վանիլային շաքար։

Պատրաստեք շերտը հետևյալ սխեմայի համաձայն.

1. Յուղը նախապես հանել սառնարանից, այն պետք է դառնա փափուկ և հեշտ հետագա մշակման համար։
2. Յուղը տեղափոխում ենք ամանի մեջ և հարում ենք մինչև փարթամ դառնալը։ Հեշտացնելու համար օգտագործեք հարիչ, բլենդեր կամ հարիչ:
3. Լցնել վանիլային շաքարավազը և սկսել քիչ-քիչ ավելացնել խտացրած կաթը։ Շարունակեք հարել այնքան, մինչև զանգվածը դառնա հարթ և փարթամ։
4. Կրեմը պատրաստ է քսելու թխվածքաբլիթներով կամ լցոնելու վաֆլի ռուլետներով։

Խորհուրդներ փորձառու հրուշակագործների կողմից.

1. Կիտրոնի թարմ հյութը կօգնի, որպեսզի տորթի համար նախատեսված կրեմն այնքան էլ մաշված չլինի, բավական է մի քանի կաթիլը։
2. Համը կարող եք հարստացնել՝ ավելացնելով մի քանի ճաշի գդալ խաղողի կամ խնձորի հյութ։
3. Ցանկանու՞մ եք մրգային շունչ ավելացնել: Հասած բանանը տրորել և ստացված խյուսը հարել խտացրած կաթի և մնացած բաղադրիչների հետ։
4. Կակաոյի փոշու, սուրճի կամ աղացած ընկույզի փորձարկումները ձեզ կպատմեն ամենահարմար տարբերակը:
5. Կրեմին ավելացված կաթի փոշին և մի փոքր կոկոսի փաթիլներ կհիշեցնեն հայտնի Bounty նրբաճաշակ նրբագեղության համը։

Որպեսզի կրեմը ստացվի լավ որակև ճիշտ հետևողականությունը, վերցրեք.

0,5 բանկա խտացրած կաթ; 0,5 բաժակ շաքարի փոշի և մի տուփ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ

• Խառնել բոլոր ապրանքները՝ սկսած փափկած կարագից։
• Հենց զանգվածը օդամղիչ ու միատարր է դարձել, անջատել հարիչն ու օգտագործել կրեմը նախատեսված նպատակին։

Պահանջվող բաղադրիչները՝ ¾ տուփ կարագ; 3 մեծ գդալ կակաո և նույնքան շաքարի փոշի։ Ձեզ նույնպես պետք է 3 ճ.գ. խտացրած կաթի գդալներ.

Սկսենք պատրաստել.

1. Փափուկ կարագը հարում ենք։
2. Ավելացնել խտացրած կաթն ու շաքարի փոշին։
3. Հարելու վերջում ավելացնել կակաոյի փոշին և հարել մինչև հարթ լինի։

Վերցրեք՝ 400 գ ճարպային թթվասեր; մի բանկա խտացրած կաթ; մի թեյի գդալ կիտրոնի կեղև:

• Հարիչով հարում ենք թթվասերի ու խտացրած կաթի փարթամ զանգվածը։
• Ավելացնել կիտրոնի համը և հարել։

Այս կրեմը լավ համադրվում է ցանկացած խմորից պատրաստված խմորեղենի հետ։ Եթե ​​դրան ավելացնեք շոկոլադե չիպսեր, հատապտուղներ կամ մանր կտրատած չոր մրգեր, ապա կստանաք պատրաստի աղանդեր, որը կարելի է փաթեթավորել ամանների մեջ և մատուցել սեղանին։

Պաղպաղակի սիրահարները նույնպես անմասն չեն մնա, խորհուրդ եմ տալիս կրեմը սառեցնել և օգտագործել խանութից գնված հյուրասիրության փոխարեն։

Բաղադրիչներ, որոնք խոհարարը պետք է նախապես համալրի.

2 դեղնուց; 200 գ խտացրած կաթ; յուղ - մեկուկես տուփ; վանիլի քաղվածք կամ վանիլային շաքար

Պատրաստեք կրեմը տորթի համար՝ հետևելով հրահանգներին.

1. Կարագը փափկացնում ենք և հարում ենք հարիչով։
2. Քիչ-քիչ ավելացնում ենք խտացրած կաթը։
3. Հարելու վերջում լցնել նախ մի դեղնուցը, ապա մյուսը։
4. Լցնել վանիլային շաքարավազի մեջ։
5. Կրեմը լիովին պատրաստ է օգտագործման։

Ապրանքների ցանկը ներառում է ընդամենը երկու բաղադրիչ.

կես լիտր սերուցք և մեկ տուփ խտացրած կաթ։ Այս կրեմն այնքան յուղոտ չէ, որքան նախորդները, քանի որ կարագի փոխարեն պետք է կրեմ վերցնել։

• Շերտը պատրաստելու համար վերցրեք մի մեծ աման և երկու բաղադրիչները լցրեք մեջը։
• Խառնուրդը հարում ենք այնքան, մինչև ընդլայնվի և օդափոխվի։

Քեզ պետք է:յուղ - մեկ տուփ; մի բանկա եփած խտացրած կաթ; կակաոյի փոշի, վանիլային շաքարավազ, ընկույզ, վերցնել ըստ ցանկության։

Ինչպես պատրաստել.

1. Մի բանկա խտացրած կաթը եռացրեք՝ դնելով ջրի կաթսայի մեջ։
2. Հրդեհը պետք է լինի միջին ինտենսիվության, ժամանակը՝ մեկ ժամ։
3. Հանեք խտացրած կաթի բանկա, սառեցրեք այն և միայն դրանից հետո բացեք խցանը։
4. Կարագը հարել հարումով, գդալով ավելացնել խտացրած կաթը։

Մնում է կրեմը հարստացնել որոշ միջուկով և խառնել, որպեսզի այն հավասարաչափ բաշխվի։

Խտացրած կաթի կրեմը հաճախ ճշգրիտ քսում են թխվածքաբլիթային տորթեր. Այն չափավոր հաստ է, ուստի այն իդեալական է այս նպատակով: Ինչպես գիտեք, թխվածքաբլիթով պետք է վարվել առավելագույն խնամքով, այն հերթական անգամ չեն շրջվում և իզուր չեն թափահարվում։

Օգտագործելով խտացրած կաթի կրեմ՝ դուք կհասնեք տորթի ամբողջականությանը և միևնույն ժամանակ մի զրկեք այն օդային հյուսվածքից։

Կրեմ պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

յուղ - մեկ տուփ; 150 գ աղացած ընկույզ; մի բանկա խտացրած կաթ և մի փոքր փաթեթ վանիլային շաքար

Պատրաստման գործընթացը սկսեք սառեցված կարագը խորանարդի կտրատելով և շարեք ափսեի մեջ։

Թողնել արտադրանքը մինչև ամբողջովին փափկի, ապա.

1. Հարում ենք մինչև փարթամ ու ծավալը մեծանա։
2. Դանդաղեցրեք արագությունը և մեկ ճաշի գդալ ավելացրեք խտացրած կաթը։
3. Վերջում ավելացնել վանիլինն ու մանրացված ընկույզը (նախ պետք է տապակել չոր տապակի մեջ), վերջին անգամ հարել։

Խտացրած կաթն ու հրաշալի կաթնաշոռը համակցված են միմյանց հետ՝ կազմելով նուրբ օդային մածուկ։ Կարևոր է միայն ազատվել կաթնաշոռի մեջ հնարավոր գնդիկներից, և դրա համար հարկավոր է այն քսել մաղի միջով կամ մանրակրկիտ մանրացնել բլենդերի մեջ։

Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

0,2 կգ տնական կաթնաշոռ; մի բաժակ խտացրած կաթ; բուրավետիչ - վանիլային շաքար

Միջուկը պատրաստելը շատ հեշտ է.

1. Կաթնաշոռը երկու անգամ մանրացնել մաղով։ Եթե ​​ցանկանում եք արագացնել գործընթացը, օգտագործեք խոհանոցի «օգնականները»՝ բլենդեր կամ խառնիչ։
2. Խտացրած կաթը լցնել մաս-մաս՝ սերուցքը անընդհատ հարելով հարելով։ Մի մոռացեք վանիլային շաքարի մասին, այն պետք է ավելացնել վերջում։

Կրեմը պատրաստ է օգտագործման։

Ապրանքների ցանկը բաղկացած է.

200 գ եփած խտացրած կաթ; յուղ - կես տուփ; 200 մլ թանձր սերուցք։ Ձեր հայեցողությամբ կրեմը լրացրեք վանիլային շաքարով կամ մանրացված ընկույզով

Սկսենք պատրաստել.

1. Կաթնաշոռը կիսով չափ կիսել։ Մի մասը հարել սերուցքով, մյուսը՝ կարագով, որը պետք է փափկի։
2. Միավորել սերուցքային և յուղի կրեմմեկ ամանի մեջ և հարել մանրակրկիտ հարումով։
3. Լցնել վանիլային շաքարավազը կամ ընկույզը։

Եփած խտացրած կաթով տորթի համեղ կրեմը պատրաստ է։