Կաթնաշոռի դասական նրբաբլիթներ. Փարթամ կաթնաշոռով բլիթներ - դասական բաղադրատոմս

Եթե ​​ընտանիքի անդամները չեն կարողանում ապրել առանց քաղցրավենիքի, ամենևին էլ պարտադիր չէ դրանք լցնել գործարանային հրուշակեղենով։ Տնական շոռակարկանդակները հիանալի կերպով կփոխարինեն այս բոլոր դելիկատեսներին, որոնք, անկախ նրանից, թե ինչպես արտադրողը մեզ հակառակը հավաստիացնի, չի կարող անել առանց քիմիական հավելումների։ Դժվար չէ դրանք թխել նույնիսկ երիտասարդ անփորձ տնային տնտեսուհու համար, դրանք շատ համեղ են և, առավել ևս, շատ ավելի առողջարար։

Ո՞րն է սկսելու լավագույն վայրը

Նրանց համար, ովքեր առաջին անգամ են պատրաստում շոռակարկանդակներ, ավելի լավ է սկսել պարզ՝ դասական տարբերակից։ Այն բաղկացած է ստանդարտ բաղադրիչներից՝ առանց հավելումների, սակայն ուտեստը ստացվում է անսովոր համեղ և հագեցնող։ Կարող եք նույնիսկ համալրել և մատուցել սառը կամ արագ տաքացնել միկրոալիքային վառարանում:

Դասական բաղադրատոմսով շոռակարկանդակները թավայի մեջ տապակելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• 350 - 400 գ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ;
• 2-3 հավի ձու;
• 2-3 մեծ գդալ շաքարավազ;
• 6-7 ճաշի գդալ մաղած ալյուր (վ / գ);
• մի պտղունց աղ;
• 5 ճաշարան. ցանկացած գդալներ բուսական յուղ.

Խոհարարության գործընթացը արագ է և չափազանց պարզ:

1. Կաթնաշոռն ուղարկում ենք տարողունակ ամանի մեջ։ Մենք լավ տաքանում ենք։ Տեսեք, թե արդյոք մնացին գնդիկներ:
2. Ավելացնել շաքարավազ (եթե ավելի քաղցր եք սիրում՝ 3 ճաշի գդալ), աղ և ձու։ Մանրակրկիտ հարել՝ ստանալով համասեռ կառուցվածք։
3. Հաջորդը, խառնել ալյուրը (մոտ 5 ճաշի գդալ): Դրա գումարը կարող է տարբեր լինել՝ կախված խառնուրդի խտությունից։
4. Մնացած ալյուրը դնել հարթ ափսեի վրա։
5. Պանրի զանգվածից փոքր շրջանակներ ենք անում։ Յուրաքանչյուր շրջանակը մանրակրկիտ գլորում ենք ալյուրի մեջ:
6. Բուսական յուղը լավ տաքացնում ենք թավայի մեջ (չպետք է չափազանցել ջերմաստիճանը. սիռնիկին կվառվի)։ Զգուշորեն շարել շոռակարկանդակները (յուրաքանչյուրը չորս կամ հինգ): Նրանք չպետք է դիպչեն միմյանց:
7. Տապակել յուրաքանչյուր կողմից մոտ մեկ րոպե: Շոռակարկանդակները պետք է կարմրեն, ձեռք բերեն հաճելի ոսկեգույն երանգ։

Մատուցում դասական syrnikiթթվասերով կամ թանձր սերուցքով, անուշահոտ մեղրով, ջեմով կամ մրգային օշարակներով, կաթով կամ մածունով` սպառողների ցանկությամբ: Այն նաև հիանալի տնական աղանդեր է թեյի և սուրճի համար:

Կարևոր. Որպեսզի պանրով տորթերը չկորցնեն իրենց ձևը, չփռվեն թավայի շուրջը կամ չփխրվեն, անհրաժեշտ է օգտագործել ոչ շատ չոր և ոչ շատ թաց կաթնաշոռ։

Իսկ կարծրությունը կախված է պանրի թխման մեջ ալյուրի պարունակությունից. որքան շատ դնեք, այնքան ավելի քիչ նուրբ կստացվի հյուրասիրությունը, կաթնաշոռը «կթաքնվի» ալյուրի հետևում, և համն ընդհանրապես «շոռակարկանդակ» չի լինի։ .

Դասական բաղադրատոմս #2

Կա ևս մեկ բաղադրատոմս, որը նաև կոչվում է դասական, բայց ավելի բարդ կազմով։

Մենք նրա համար կպատրաստենք հետևյալ ապրանքները.

• կես կիլոգրամ կաթնաշոռ;
• 70 գրամ ալյուր.
• 50 - 60 գ հատիկավոր շաքար;
• մի քանի ձու;
• կես կիտրոնի կեղև;
• վանիլին թեյի գդալի երրորդ մասը;
• քառորդ թեյի գդալ խմորի սոդա;
• բուսական յուղ.

Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը.

1. Կաթնաշոռը զգուշորեն պատրաստեք՝ հասցրեք մածուն վիճակի՝ քսելով մաղով կամ բլենդերով։
2. Ձվերը հարել (ցանկալի է օգտագործել տնական վառ դեղնուցով)՝ աստիճանաբար շաքարավազ լցնել մեջը։ Քաղցր խառնուրդը միացնում ենք կաթնաշոռի հետ։
3. Մենք այնտեղ ուղարկում ենք կիտրոնի կեղև և վանիլին: Այս բաղադրիչները խառնում ենք։
4. Առանձին-առանձին միացրեք ալյուրը (վ / վ), աղը (մի պտղունց), խմորի սոդան: Չոր բաղադրիչները մաղում ենք կաթնաշոռի խառնուրդի մեջ։ Հունցել այնքան, մինչև գնդիկները անհետանան։
5. Ձեթի մեջ թաթախված արմավենիներով մենք կոկիկ շրջանակներ ենք կազմում։ Զգուշորեն դնել տաք յուղով տապակի մեջ։ Տապակել երկու կողմից մինչև կարմրել։

Ճաշի հիանալի հավելումը կլինի կրեմ կամ կարագ կրեմ, հարած սերուցք, մուրաբաներ, օշարակներ, ցանկացած ջեմ։

Ալյուրի փոխարեն՝ ձավար

Եթե ​​ալյուրը փոխարինեք ձավարով, ապա շոռակարկանդակները կդառնան էլ ավելի փափուկ, ավելի նուրբ և օդային՝ շնորհիվ այն ուռչելու։ Ճիշտ է, ստիպված կլինեք մի փոքր ավելի շատ ժամանակ ծախսել, քանի որ հացահատիկը ավելի երկար է կլանում խոնավությունը։ Բայց նախաճաշը կամ ընթրիքը համեղ կլինի:

Վերցրեք հրահանգներում նշված ապրանքները (բաղադրությունը գրեթե նույնն է, ինչ դասական բաղադրատոմսով ալյուրով).

• կես կիլոգրամ կաթնաշոռ;
• երկու թարմ հավի ձու;
• 100 - 130 գ շաքարավազ;
• մի բաժակ ձավարի մեկ երրորդը;
• 2 թեյի գդալ թխում փոշի (սովորականը նույնպես կաշխատի) խմորի սոդա, միայն կա հատուկ հետհամի վտանգ);
• մի քիչ արևածաղկի ձեթ (վրան կտապակենք)։

Մենք գործում ենք ըստ պլանի.

1. Միացրեք հարիչն ու շաքարավազի հետ ձվերը դարձրեք օդային կրեմ։
2. Կաթնաշոռը մանրացնել մաղով կամ մշակել բլենդերով։
3. Պատրաստի կաթնաշոռային զանգվածի մեջ լցնել մեր կրեմը և շարունակել հարել զանգվածը մինչև համասեռ խտություն ձեռք բերվի։
4. Ավելացնում ենք մանգոն։ Խառնում ենք։ Խմորին տալիս ենք «հանգստություն» 20 րոպե՝ դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ձավարը ներծծի խոնավությունը և ուռչի։
5. Վերջին հավելումը թխում փոշին է։
6. Եվ մի քիչ էլ ջանք՝ նորից ենք խանգարում որակյալ խմոր ստանալու համար
7. Վերջում կարող եք շոռակարկանդակներ ձևավորել։ Նրանք պետք է տապակվեն թավայի մեջ տաքացրած յուղի մեջ, որպեսզի երկու կողմերը ոսկեգույն լինեն։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ձավարով ավանդական շոռակարկանդակների «բարելավված» տարբերակը կստացվի, եթե հիմքի վրա ավելացնեք մի պտղունց աղ և մի փաթեթ վանիլ:

Փարթամ շոռակարկանդակներ՝ արագ, գեղեցիկ, համեղ

Յուրաքանչյուր տանտիրուհի յուրովի է պատրաստում նման ուտեստ։ Բայց բոլորը հավատարիմ են երկու հիմնական կանոնների, առանց որոնց ցանկալի արդյունքը չի ստացվի՝ կաթնաշոռը լավ մանրացնել այնքան, մինչև մածուկի տեսք ունենա, և օգտագործել փխրեցուցիչ։ Եկեք ավելի սերտ նայենք, թե ինչպես կարելի է թավայի մեջ պատրաստել սիռնիկի կաթնաշոռից, որոնք կոչվում են փարթամ:

ձվի դեղնուցի բաղադրատոմսը

Ամենից հաճախ եփելու ժամանակ վերցնում են ամբողջ ձուն։ Նկարագրված մեթոդով կարելի է օգտագործել միայն ձվի դեղնուցները։

Այն իրականացնելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• կես կիլոգրամ կաթնաշոռ;
• 4-5 մեծ կամ 6-7 փոքր հավի ձու;
• վանիլին;
• չամիչ;
• մի բաժակ ալյուր (առանց սլայդի);
• 10-12 գրամ սոդա;
• մի պտղունց աղ;
• ձեթ տապակելու համար։

Սեղանին դրված է այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է, պատրաստում են սպասք և գործիքներ՝ խորը աման, պատառաքաղ, չափիչ, մաղ։ Եթե ​​կա - բլենդեր կամ խառնիչ:

Սկսել.

1. Կեղտից ազատված չամիչը 3-4 րոպե «լողանում» է եռման ջրի մեջ, որից հետո չորացնում ենք սրբիչով։
2. Քերած կաթնաշոռը «ընդունում» է շաքարավազի, վանիլինի, աղի, չամիչի պատրաստված ծավալի կեսը։ Այս ամենը մանրակրկիտ խառնում ենք։
3. Դեղնուցները հարել մնացած շաքարավազի հետ, ստացված կրեմն ուղարկել կաթնաշոռային զանգվածին։
4. Հիմա ալյուրի ու սոդայի հերթն է։ Խմորը չպետք է լինի շատ չոր և ոչ շատ խիտ։ Այնուհետեւ այն հեշտ է ձեւավորել։
5. Տաքացած տապակի մեջ լցնել բավարար քանակությամբ ձեթ և տապակել պանրով բլիթները մինչև «այտերի» կարմրել։

Շոռակարկանդակները եփելուն զուգընթաց կընդլայնվեն, այնպես որ պետք չէ միանգամից շատ ավելացնել:

Փարթամ շոռակարկանդակներ «Baby»

Սա կերակուր է երեխաների համար, այն թույլատրելի է տալ նույնիսկ մեկ տարեկան փշրանքներին։ Սա նշանակում է, որ պահանջներն ավելացել են. բոլոր բաղադրիչները պետք է լինեն միայն կատարյալ որակի և թարմության:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• 250 գրամ կաթնաշոռ (պարտադիր թարմ);
• մի ճաշի գդալ սեմոլինա;
• 1-2 թեյի գդալ շաքար ( փոքրիկ երեխաշատ քաղցր չի լինի օգտակար);
• մի քանի ճաշի գդալ թթվասեր;
• վանիլին և աղ - յուրաքանչյուրը մի պտղունց;
• զտված արևածաղկի ձեթ;
• հում ձու.

Պատրաստում ենք հյուրասիրություն՝ ըստ հրահանգների։

1. Փոքր տարայի մեջ խառնել հատիկավոր շաքարը, վանիլինը, աղը։ Մենք ավելացնում ենք խառնուրդին թարմ ձու. Լավ հարում ենք, մինչև կրեմ ստանանք։
2. Կաթնաշոռը զգուշորեն մանրացրեք (այն արդեն ունի թթվասեր և ձավար):
3. Կաթնաշոռ-սեմոլինային զանգվածին ավելացնում ենք օդային ձվի սերուցքը։ Մանրակրկիտ խառնել։
4. Թողնել 10-15 րոպե, որպեսզի ձավարը ուռչի։
5. Տապակի մեջ տաքացրեք զտված յուղը:
6. Փոքր շոռակարկանդակներ ենք պատրաստում, դրանք ալյուրի մեջ «լողացնում»։ Եփել չափավոր ջերմության վրա մինչև երկու կողմից ոսկե դարչնագույն դառնալը:

Ուշադրություն. Եթե ​​տանը բլիթների համար հատուկ ալյուր չկար, կարելի է սովորական, բայց ամենաբարձր կարգի փխրեցուցիչ ավելացնել։

Շոռակարկանդակներ թավայի մեջ՝ որպես խոհարարի ֆանտազիա

Համեղ շոռակարկանդակներ պատրաստելու այնքան շատ եղանակներ կան, որ ժամանակն է առանձին խոհարարական գիրք գրել: Իսկ այս ուտեստի տեսակներից են ոչ միայն քաղցր աղանդերը, այլ նաև աղի համեղ ուտեստները։ Նախ, մի քանի բաղադրատոմսեր քաղցր ատամի համար:

Ընկույզով և չամիչով

Նման ախորժելի ստեղծելու համար պետք է.

• 250 գ կաթնաշոռ;
• 2-2,5 փ. շաքարավազի գդալներ;
• ամորձի;
• 50-ական գ ընկույզև չամիչ;
• բուսական յուղ.

1. Ընկույզը կտրատում ենք։
2. Մնեմ պատառաքաղով (կարելի է մաղով քսել) կաթնաշոռ։
3. Կաթնաշոռը, շաքարավազը, ձուն, ընկույզը վերածում ենք մածուկի նման խառնուրդի։
4. Փոքր հաստլիկ շրջանակներ ենք կազմում, դնում ենք թավայի մեջ և հանում, երբ երկու կողմից «կարմրությունը» հայտնվի։

Թթվասերը, խտացրած կաթը կամ ջեմը կբարձրացնեն արդյունքի հաճույքը։ Իսկ մեղրն ընդհանրապես համը կդարձնի աստվածային։

Վանիլով և դարչինով

Այս բաղադրատոմսը կգնահատեն գուրմաններն ու արևելյան քաղցրավենիքի սիրահարները։

Բուրավետ շոռակարկանդակների համար ձեզ հարկավոր է.

• 200 գրամ ոչ շատ յուղոտ կաթնաշոռ;
• 2-3 ճ.գ. շագանակագույն շաքարավազի գդալներ;
• վանիլային շաքար (տոպրակ), դարչին - համտեսել;
• ձու;
• 2 ճ.գ. ալյուրի գդալներ (ներսում / հետ);
• նաև մի պտղունց աղ և ցանկացած բուսական յուղ:

Խոհարարություն քայլ առ քայլ.

1. Կաթնաշոռը խառնել շաքարավազի հետ։
2. Խառնուրդին ուղարկում ենք ալյուր, դարչին, վանիլ և ձու, երկրորդ անգամ խառնում ենք։
3. Ձեր ափերը թրջեք ջրով կամ բուսական յուղով, որպեսզի խմորը չկպչի դրանց։
4. «Երշիկը», «լոգանքը» փաթաթում ենք ալյուրի մեջ և կտրատում միանման մանր կտորների, մատներով թեթև սեղմում ենք (ոչ ամուր հարթության վրա)։
5. Պատրաստի հումքը յուղով տապակել տապակի մեջ, չափավոր կրակի վրա։

Լավ է իմանալ! Շոռակարկանդակների համար խմորը կարելի է սառեցնել հետագա օգտագործման համար: Բավական է «երշիկը» փաթաթել, առանձին բեկորների կտրատել, դնել ալյուրով քսած մակերեսի վրա և թաքցնել սառցախցիկում։

Նուրբ համով ուտելիք պատրաստելը դժվար չէ, և հազիվ թե գտնվի մեկը, ով հրաժարվի վայելել այն։

«Banana» շոռակարկանդակները տապակվում են.

• 250 գ կաթնաշոռ;
• մեկ բանան (ցանկալի է հասուն, բայց առանց բծերի);
• մեկ ամորձի;
• չորս փ. սեմոլինայի գդալներ;
• վանիլային տուփ;
• մեկ փ. ճաշի գդալ արեւածաղկի (կամ ձիթապտղի) ձեթ;
• կես սուրճի գդալ դարչին;
• 10 գ թխում փոշի;
• աղ;
• ալյուր (գլորելու համար)

Խոհարարություն որոշակի հաջորդականությամբ.

1. Կաթնաշոռը մանրացնել բլենդերով։
2. Վրան լցնել ձիաձավարը, վանիլինը, փխրեցուցիչը, ջարդել ձուն։
3. Հունցեք մինչև հարթ լինի և կես ժամ թողեք «շնչել»։ Այս ընթացքում ձավարը առավելագույն ծավալ կստանա։
4. Բանանը մաքրել, մանր կտրատել և ավելացնել խմորին։ Եթե ​​մենք ուզում ենք նուրբ համ, վերցրեք մի քիչ դարչին:
5. Ձեռքերը թրջում ենք ջրի մեջ, որպեսզի ոչ մի բան չկպչի, շրջանակներ կազմենք և լցնենք յուղով տապակի մեջ։ Սպասում ենք, մինչև երկու կողմերն էլ «կարմրեն», վերցնում ենք մեղրը և վայելում մեր աղանդերը։

Խորտիկ

Շոռակարկանդակները ոչ միայն երանություն են քաղցր ատամի համար, այլ նաև համեղ լույսնախուտեստ նրանց համար, ովքեր անտարբեր են քաղցրավենիքի նկատմամբ։ Միայն վերջին դեպքում դրանք պատրաստվում են առանց շաքարի։

Օրինակ՝ այո։ Մենք վերցնում ենք:

• երկու բաժակ կաթնաշոռ;
• երեք թարմ ձու;
• 100 գրամ մոցարելլա;
• 300 գրամ թակած սպանախ պաղպաղակ;
• մի բաժակ ցանկացած թակած ընկույզ;
• մի թեյի գդալ սխտորի փոշի;
• մեկուկես բաժակ պաքսիմատ;
• թթվասեր կամ սոուս;
• ձիթապտղի ձեթ.

Ընթացակարգը հետևյալն է.

1. Սպանախը եռացնել և ջուրը քամել։
2. Երեք պանիր.
3. Կես բաժակ պաքսիմատը մի կողմ դնել։
4. Այդ ընթացքում զգուշորեն խառնել մնացած բոլոր բաղադրիչները, այդ թվում՝ սպանախը, և թողնել հինգ րոպե։
5. Կաթնաշոռային բլիթներ ենք ձևավորում, որոնք փաթաթում ենք հացի մնացորդների մեջ, տապակում յուղով տապակի մեջ։
6. Կարմիր շոռակարկանդակները լցնում ենք կաթսայի մեջ, վրան սոուս ենք լցնում, վրան քերած պանիր շաղ տալիս, 20 րոպե ուղարկում նախօրոք տաքացրած (160 -1800) ջեռոց։
7. Ծառայել հետ սխտոր սոուսկամ թթվասեր:

Թավայի մեջ՝ համեղ ուտեստ, որն իդեալական է նախաճաշի համար: Եթե ​​սառնարանում կաթնաշոռ ունեք, անպայման մի քիչ ժամանակ հատկացրեք և պատրաստեք կաթնաշոռը։ Այս պարզ և համեղ ուտեստը դուր կգա ինչպես երեխաներին, այնպես էլ մեծահասակներին:

Շատերը չեն կարող անել առանց քաղցրավենիքի, նրանք ընդհանրապես ստիպված չեն գործարանային քաղցրավենիք գնել, բավական է պատրաստել տնական կաթնաշոռ, նրանք հեշտությամբ կարող են փոխարինել խանութում գնված քաղցր թխվածքաբլիթները: Նույնիսկ երիտասարդ անփորձ տանտիրուհին կարող է հեշտությամբ հաղթահարել դրանց պատրաստումը: Նրանք շատ ավելի առողջարար և համեղ են:

Կաթնաշոռով նրբաբլիթների համար շատ բաղադրատոմսեր կան, մենք կկենտրոնանանք թավայի մեջ պատրաստելու ամենատարածված տարբերակների վրա:

Դասական շոռակարկանդակներ թավայի մեջ - Բաղադրատոմս քայլ առ քայլ պատրաստմամբ

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ - 500 գր
• Ձու - 1 հատ:
• Ալյուր - 2 ճ.գ. գդալներ
• Աղ - մի պտղունց
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Բուսական յուղ.

Խոհարարության եղանակը.

Կաթնաշոռը մանրացնելով մանրացնել և ձուն հարել այստեղ։

Ես ավելացնում եմ մի պտղունց աղ, լցնում շաքարավազ: Եվ հասցրեք այն միատարրության:

Լցնել նախապես մաղած ալյուրը։ Բաղադրիչները խառնում ենք։

Այժմ, թրջելով մեր ձեռքերը ջրի մեջ, մենք պատրաստում ենք բլանկներ շոռակարկանդակների համար՝ գնդակի տեսքով։

Ստացված գնդիկը վերցնում ենք, ալյուրի մեջ գլորում, ավելցուկը հանում ու կաթնաշոռը ձևավորում։

Դնել արեւածաղկի ձեթով նախապես տաքացրած թավայի վրա։

Տապակել երկու կողմից միջին ջերմության վրա։

Ահա մեր ուտեստը. Դրանք դնել ափսեի մեջ և մատուցել թեյի հետ։

Իմանալով դա՝ դուք կարող եք ցանկացած պահի պատրաստել այս քաղցր հրաշքը։

Սեմոլինով կաթնաշոռի համեղ բաղադրատոմս

Խոհարարության ևս մեկ տարբերակ կաթնաշոռի խմորմեթոդ է՝ առանց ալյուր ավելացնելու։ Փոխարենը մենք ավելացնում ենք ձավարեղենև արտադրանքը ավելի փափուկ և հյութալի է:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կաթնաշոռ 9 կամ 18% - 180 գ;
• Ձու - 1 հատ;
• Շաքարավազ - 1,5-2 ճաշի գդալ: լ;
• Semolina - 2 tbsp. լ;
• Նուրբ աղ - մի պտղունց;
• Չամիչ - 2-3 tbsp. լ (ըստ ցանկության);
• Ալյուր - 2-3 ճ.գ. լ. միայն կտրելու համար;
• Արևածաղկի ձեթ - 3 ճ.գ. գդալներ.

Խոհարարության եղանակը.

Որքան ճարպ է կաթնաշոռը, այնքան ավելի համեղ են շոռակարկանդակները։ Անկախ յուղայնությունից, այն չպետք է թաց լինի։ Մենք թողնում ենք մեր ընտրությունը փխրուն: Եթե ​​ձեր զանգվածը թաց է, դրեք քամոցի մեջ 10-15 րոպե, և շիճուկը կթափվի։

1. Կաթնաշոռը մղիչով քսում ենք, մինչև հարթ լինի, լցնել շաքարավազը:

2. Ձիաձավարը լցնել այստեղ, խառնել ու թողնել 5 րոպե (շիճուկը կլանում է շիճուկն ու ուռչում)։

Ցանկալի է կաթնաշոռային զանգվածը երկար չթողնել, քանի որ շաքարավազը հալչում է, և այն դառնում է հեղուկ։

3. Չամիչը եռացնել եռման ջրով, քսել սրբիչի վրա, որպեսզի չորանա և ավելացնել զանգվածին, խառնել՝ հավասարաչափ բաշխելով։ Եթե ​​պարզվում է, որ այն ջրալի է, ապա ավելացրեք մի քիչ ալյուր, բառացիորեն մի գդալ, որպեսզի այն հասցվի ցանկալի խտության։

4. Սեղանին ալյուր ցանել։ Կաթնաշոռը քսում ենք, երկու-երեք մասի ենք բաժանում։ Մեկը գլորում ենք ալյուրի մեջ և հարթեցրած նրբերշիկ ենք կազմում։

5. Երշիկը կտորների բաժանել։ Հերթականորեն ալյուրի մեջ գլորում ենք, գնդիկներ պատրաստում, ապա ձեռքի ափով թեթև սեղմում ենք ներքև, պատրաստում կլոր փարթամ շոռակարկանդակներ։ Փորձեք դրանք ավելի քիչ պահել ձեր ձեռքերում, խմորով աշխատեք ալյուրի վրա։

6. Բոլոր բլանկները պատրաստվում են, յուղով տապակը դնում ենք միջին կրակի վրա։ Տաքացվեց, հիմա դրեք շոռակարկանդակները:

7. Հենց որ ծայրերը սկսեցին ոսկեգույն դառնալ, բարձրացրեք ու նայեք։ Կարմրավուն - շրջվել, գունատ - թողնել տապակվի: Երկրորդ կողմը նույնպես եփում է մոտ երեք րոպե։

8. Անջատեք կրակը։ Կափարիչով ծածկեք տապակը և թողեք, որ շոռակարկանդակները մի քանի րոպե կանգնեն։

9. Դրանք շարել ափսեների վրա և մատուցել։ Բարի ախորժակ բոլորին:

Կաթնաշոռից եփելը թավայի մեջ

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ - 500 գր.
• Ալյուր - 4 ճ.գ. գդալներ
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ
• Աղ - 0,5 tbsp. գդալներ
• Ձու - 2 հատ:
• Բուսական յուղ
• Վանիլին - 1 ժամ: գդալ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթնաշոռը պատառաքաղով (կամ բլենդերով) լավ հունցել։

2. Ավելացնել ձու, մի պտղունց աղ և վանիլ, մանրակրկիտ խառնել։

3. Լցնել մաղած ալյուրը և կրկին լավ հարել զանգվածը։

4. Գդալը թրջում ենք ջրի մեջ ու մի քիչ կաթնաշոռային զանգված հավաքում։

5. Թեթև գլորել ալյուրի մեջ, հեռացնել ավելցուկը և ձևավորել շոռակարկանդակ։

6. Տապակի մեջ մի փոքր տաքացրեք արևածաղկի ձեթը, քսեք կաթնաշոռը, կափարիչով ծածկեք տապակը և տապակեք թույլ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:

7. Այնուհետև շրջեք և թողեք, որ մյուս կողմից կարմրի։

8. Երբ ճաշատեսակը պատրաստ է, դնում ենք ափսեի մեջ, վրան շաքարի փոշի ցանում (ըստ ցանկության) և մատուցում թթվասերի հետ։ Բարի ախորժակ.

Հեշտ տնական բաղադրատոմս

Շատ համեղ շոռակարկանդակներ, հիանալի տարբերակ նախաճաշի կամ ընթրիքի համար։

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ - 400 գր.
• Ձու - 1 հատ:
• Աղ - ըստ ճաշակի
• Շաքարավազ - ըստ ճաշակի
• Չամիչ - 4 ճ.գ. գդալներ
• Վանիլին - 1 թեյի գդալ
• Ալյուր - 3 ճ.գ. գդալներ
• Բուսական յուղ - տապակելու համար
• Մեղր, թթվասեր - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթնաշոռ ենք վերցնում, ցանկալի է չոր, կարող եք նախապես սրբել նուրբ մաղով։

2. Ավելացնել աղ, շաքարավազ, մեկ ձու, ալյուր, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Դրանից հետո լցնել վանիլինն ու չամիչը (չպետք է շատ չոր լինի, բայց եթե չոր է, լցնել 10-15 րոպե, լվանալ, ապա ավելացնել շոռակարկանդակներին), զանգվածը լավ հունցել։

3. Թողնել 5 րոպե։ Մեր կաթնաշոռը կանգնել է, մի քիչ թանձրացել է, երբ շաքարավազ ենք ավելացնում, միշտ դառնում է փափուկ ու մի փոքր խոնավ։ Այն փռում ենք տախտակի վրա, կամայական ուղղանկյուն ենք կազմում։

4. Բաժանել 6 միանման մասերի։

5. Ձեւավորում ենք բլանկներ։ Ալյուրով ափսե ենք վերցնում, յուրաքանչյուր կաթնաշոռ ցանում, ավելորդ ալյուրը լավ կտրում։

6. Թավան տաք է, ավելացնում ենք ձեթը և սկսում ենք տապակել։ Տապակել միջին ջերմության վրա, մոտ 2-2,5 րոպե, ապա շուռ տալ։

7. Եթե դուք հաստ կաթնաշոռ եք ստանում, մենք ծածկում ենք կափարիչով: Եվ մարմանդ կրակի վրա եփել եւս 2-2,5 րոպե։

8. Նման համեղ ու գեղեցիկ շոռակարկանդակներ ստացանք թթվասերով։ Վերևում կարող եք ավելացնել մի քիչ մեղր:

Կերեք առողջության համար.

Կատարյալ շոռակարկանդակներ թավայի մեջ

Համեղ և փարթամ, օդային և քնքուշ, բուրավետ և փափուկ շոռակարկանդակները թավայի մեջ դժվար չէ պատրաստել, եթե ձեռքի տակ ունեք ապացուցված և հուսալի բաղադրատոմս:

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ - 300 գ;
• Ձու - 1 հատ;
• Ալյուր - 100 գ:
• Աղ - մի պտղունց;
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ;
• Վանիլին - 1 թեյի գդալ;
• Բուսական յուղ - տապակելու համար:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթնաշոռը պետք է դնել խորը ամանի մեջ, աղ ու շաքարավազ, ավելացնել վանիլին։ Դա արեք ձեր ճաշակով: Հարել մեկ ձվի մեջ։

2. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել գդալով։ Անհրաժեշտ է համասեռ զանգված ստանալ։

3. Քշել ձվի մեջ:

4. Խմորը հունցել։ Դա կարելի է անել գդալով, հետո շոռակարկանդակների մեջ կզգան կաթնաշոռի կտորները, ավելի լավ է զանգվածը սպանել բլենդերով, ապա դրանք միատարր կդառնան։ Ընտրությունը քոնն է։ Բացի այդ, այժմ դուք կարող եք խմորի մեջ դնել ցանկացած լցոնում, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս՝ շոկոլադ, կակաո, ելակ, խնձոր, պանիր, խոտաբույսեր, խոզապուխտ և այլն:

5. Ձեռքերդ ալյուրով փոշիացրեք և կլոր փոքրիկ կաթնաշոռ պատրաստեք։

6. Շատ լավ տաքացնել բուսայուղով տապակը և շարել շոռակարկանդակները։ Ի դեպ, դրանք կարող եք տապակել կարագի մեջ, ապա դրանք ավելի նուրբ ու յուղալի կլինեն համով։

7. Տապակել դրանք միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը և շուռ տալ հակառակ կողմըորտեղ եփել նույն քանակությամբ ժամանակ:

8. Մատուցել պատրաստի փարթամ շոռակարկանդակներ թթվասերով, խտացրած կաթով, ջեմով, հատապտուղ սոուսև այլն: Այս ուտեստի բազմաթիվ բաղադրատոմսերից մեկը ամենապարզ և ամենատարածվածներից մեկն է դասական եղանակովխոհարարություն. Հուսով եմ, որ այս մանրամասն բաղադրատոմսը կօգնի պատրաստել այս ուտեստը նրանց համար, ովքեր դա անում են առաջին անգամ։

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել կաթնաշոռ չամիչով

Բարի ախորժակ!!!

Դասական կաթնաշոռով նրբաբլիթները մանկության համն են: Ինչ-ինչ պատճառներով, շոռակարկանդակներն ինձ համար պարտադիր են առավոտյան: Ոչ ճաշ, ոչ կեսօրվա թեյ, ոչ ընթրիք: Ուրեմն այսպիսի համեղ կաթնաշոռ եմ պատրաստում վաղ առավոտից՝ վեր կենալուն պես։ Որպեսզի հարազատներս արդեն շտապում են թարմ տապակած շոռակարկանդակների բույրը՝ փխրուն ոսկե կեղևով և նուրբ միջով։

AT վերջին ժամանակներըԵս դրանք ավելի ու ավելի եմ պատրաստում կաթնաշոռի զանգվածից. բերվում է մոտակա խանութ։ Նման զանգվածն արդեն պարունակում է աղ, մի քիչ հատիկավոր շաքար և չամիչ։ Ջեմով զանգվածներ կան, բայց դրանք այնքան էլ հարմար չեն շոռակարկանդակներ ստեղծելու համար։

Այսպիսով, կարգով, մենք կսկսենք տիրապետել դասական կաթնաշոռով նրբաբլիթների բաղադրատոմսին:

Կաթնաշոռի զանգվածը լցնում ենք խորը տարայի մեջ։ Եթե ​​ունեք սովորական կաթնաշոռ, ապա ընտրեք ոչ խոնավ կաթնամթերքայնպես որ դուք ստիպված չեք լինի դրան շատ ալյուր ավելացնել: Ձուն կոտրեք ամանի մեջ և ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազը մի քանի պտղունց աղի հետ: Ամեն ինչ լավ խառնել։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ վանիլային շաքար կամ այլ բուրավետիչներ։

Ավելացնել ալյուր և ամեն ինչ նորից խառնել։ Շոռակարկանդակների խմորը չպետք է լինի հեղուկ, ինչպես բլիթների համար։ Այն պետք է ունենա հետևողականություն թխվածքաբլիթի խմորԹվում է, թե խիտ է, բայց մի փոքր փափուկ:

Հաջորդը, լցնել 2 tbsp. ալյուր ափսեի կամ ափսեի վրա: Ձեռքերը թրջում ենք ջրի մեջ և խմորի մի փոքր մասից կազմում ենք շոռակարկանդակի կտոր։ Լցնել այն ալյուրի մեջ և դնել տախտակի վրա։ Մենք նորից թրջում ենք մեր ձեռքերը և կուրացնում հաջորդ դատարկը։ Հերթական կաթնաշոռի «կաթնաշոռի» յուրաքանչյուր արտադրությունից առաջ հրամայական է ձեռքերը թրջել ջրի մեջ, հակառակ դեպքում խմորը կկպչի դրանց։

Տաքացնել տապակը և մեջը լցնել բուսական յուղ։ Հենց տաքանա, կրակն իջեցրեք միջինի և բոլոր բլանկները լցրեք յուղի մեջ։ Տապակել մի կողմից մոտ 3-5 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Այնուհետև շրջեք մյուս կողմը և կրակը նվազագույնի հասցրեք։ Տապակել մոտ 7-10 րոպե - այս ընթացքում շոռակարկանդակները ներսից կտապակվեն։

Ոսկեգույն «կոտլետները» դնել ափսեի մեջ և թողնել, որ մի փոքր սառչի։

Պատրաստենք համեղ և բուրավետ թեյ։ Եկեք նախաճաշի սեղանին մատուցենք դասական կաթնաշոռով բլիթներ և կանչենք բոլոր հարազատներին:

Շոռակարկանդակներ կաթնաշոռից ըստ լավագույն բաղադրատոմսի

Խոհարարության այս ոչ հավակնոտ տարբերակը կօգնի ձեզ ցանկացած ժամանակ պատրաստել նման համեղ ուտեստներ՝ նախաճաշի կամ դեսերտի համար: Այն պարզ է և շատ մատչելի, շքեղության համար օգտագործում է բավականին քիչ ձավար։

Բաղադրիչները ամենատարածվածն են, որոնք բացարձակապես կան ցանկացած բնակարանում կամ տանը։

Խոհարարության եղանակը.

1. Երկուսը կոտրեք ապակե ամանի մեջ հավի ձու. Ավելացնել շաքարավազ նրանց վրա: Ձեռքի հարիչով հարում ենք զանգվածը։

Կարևոր. Պետք չէ ուժեղ, թեթեւ ծեծել, որպեսզի հեղուկը միատարր դառնա։

Ավելացնել կաթնաշոռ, խառնել գդալով։ Հենց վերջին պահին ավելացրեք ձիաձետ։

Կարևոր. Եթե ​​տեսնեք, որ կաթնաշոռային զանգվածը մի փոքր ջրալի է, ապա ավելացրեք ձավար։

2. Թասը տեղափոխեք կողք և թողեք, որ 15 րոպե կանգնի, ձավարը ուռչի։

Կարևոր. Անպայման ծածկեք թղթե սրբիչով, որպեսզի բաղադրիչները չչորանան։

3. Այժմ սովորեք, թե ինչպես ճիշտ ձևավորել շոռակարկանդակներ: Դա անելու համար ափի մեջ մի փոքր շաղ տալ ալյուրի մեջ, իսկ հետո ճաշի գդալով դնել պատրաստի զանգվածը և գլորել գնդակը։ Վերջում պարզապես հարթեցրեք այն ձեր ափով, որպեսզի ստանաք այնպիսի գեղեցիկ բան, որը նման է նրբաբլիթին:

4. Տաք տապակի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթը և դուրս հանել գեղեցիկ տղամարդկանց))):

5. Տապակել առանց ծածկույթի երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցել թթվասերով, ջեմով կամ

Ինչպես տեսնում եք, արագ և համեղ բառացիորեն մեկ րոպեում նրանք պատրաստեցին այնպիսի զով և զարմանալիորեն գեղեցիկ նախաճաշ, ինչպես ճաշասենյակում:

Դուք նման գլուխգործոցներ ուտու՞մ եք՝ սառը, թե տաք։ Ես սիրում եմ նրանց տաք, տաք, իսկ դու?

Սոդայով կաթնաշոռի դասական բաղադրատոմս

Խոհարարության մեկ այլ տարբերակ հապճեպԳՕՍՏ-ին մոտ, բայց միայն տանը, պատրաստված սիրով և հոգատարությամբ մեր սիրելիների համար: Այս բաղադրատոմսի գաղտնիքը երկու բաղադրիչի մեջ է, մեկը այս ուտեստին տալիս է առավելագույն շքեղություն, իսկ մյուսը՝ հյութեղություն։

Ընդհանուր առմամբ, ստացվում է նաև շատ համեղ և քնքուշ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաթնաշոռ - 400 գ
• ձու - 2 հատ.
• շաքարավազ - 3 ճ.գ
• աղ - 0,5 tbsp
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ
• թթվասեր - 1 ճ.գ
• ալյուր - 1 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Վերցրեք կաթնաշոռը 9% եւ պատառաքաղով շատ լավ քսեք։ Ավելացնել աղ և շաքար, թիվ 1 գաղտնի բաղադրիչը խմորի սոդան է:

Կարևոր. Ցանկության դեպքում ֆերմենտացված կաթնամթերքը կարող եք քսել մաղի միջով, միայն ավելի լավ կլինի։ Այսպիսով, սկզբունքորեն դա պետք է արվի, բայց քանի որ տարբերակը արագ սնունդ, ապա դուք կարող եք անցնել պատառաքաղով:

2. Կոտրել հավի երկու ձու, խառնել։ Շոռակարկանդակները հյութալի դարձնելու համար (սա գաղտնի բաղադրիչ թիվ 2-ն է) ավելացնել մեկ գդալ թթվասեր։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ:

Այնուհետեւ ավելացնել ալյուրը։ Եթե ​​խմորը հեղուկ է ստացվել, ապա ավելի շատ ալյուր ցանել, ամեն ինչ կախված է կաթնաշոռի որակից, այնպես որ ընտրեք չոր։

Կարևոր. Պետք չէ շատ ալյուր ավելացնել, հակառակ դեպքում դրանք օդամղիչ ու փափուկ չեն լինի, այլ կդառնան ծանր, կարծր ու յուղոտ։

Խմորը չպետք է լինի հոսող, բայց ոչ շատ հաստ։ Երբ այն դնում եք ճաշի գդալի վրա և շրջում եք այն, այն պետք է դանդաղ ընկնի ամանի մեջ, և ոչ շատ դանդաղ կամ արագ։ Ընդհանրապես, դա արեք ավելի հաճախ, և հետագայում ինքներդ կհասնեք ցանկալի հետևողականությանը։

3. Այժմ ձևավորեք ցանկալի ձևը, մեկ գդալ խմորը լցրեք ալյուրի մեջ և գնդիկներ պատրաստեք, իսկ հետո տապակելիս դրանք հարթեցրեք։

4. Տապակել մարմանդ կրակի վրա բուսայուղի մեջ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կարևոր. Ըստ այս տարբերակի՝ տապակելիս պետք է կափարիչով ծածկել, որպեսզի դրանք չքանդվեն։

5. Ամեն ինչ երկու կողմից տապակվելուց հետո պատրաստի գլուխգործոցները շարել թղթե անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը վերանա։

6. Փափուկ, օդափոխված տապակած կաթնաշոռը փակ կափարիչով կստացվի ձեզ համար, եթե ամեն ինչ ճիշտ անեք:

Դրեք դրանք գունավոր ափսեի վրա, նրանք թագավորական տեսք ունեն: Զարդարել շաքարի փոշիով։ Մատուցել թեյի, սուրճի կամ կակաոյի հետ։ Երեխաները հատապտուղներից կարող են լցնել անուշահոտ ժելե:

Փարթամ կաթնաշոռով բլիթներ ձավարով թավայի մեջ

Դե, այս տարբերակը, իհարկե, դժվար թե դիետիկ անվանել, բայց, այնուամենայնիվ, այն կլինի առանց ալյուրի և առանց շաքարի։

Որպեսզի ամեն ինչ ստացվի, ընտրեք չոր և ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ, այն կարող եք գնել խանութից կամ շուկայում։ Եվ հետո նրանք կստացվեն մանկության համով։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաթնաշոռ - 500 գ
• ձու - 2 հատ.
• սեմոլինա - 2 ճ.գ
• աղ - մի պտղունց
• վանիլին կամ վանիլային շաքար `համտեսել
• ալյուր - 3-4 ճաշի գդալ կամ ձավար

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթնաշոռը տրորել պատառաքաղով կամ անցկացնել նուրբ քամիչով։ Այնուհետև հարել ձվերը, խառնել, ապա դնել վանիլային շաքարավազը, երկու ճաշի գդալ ձավարը, մի պտղունց աղ, լավ խառնել։

2. Այս զանգվածը խառնելուց հետո ձեռքերով զվարճալի կոլոբոկներ ենք կազմում։ Մի քիչ թաթախեք ալյուրի մեջ։

Կարևոր. Շատերին հետաքրքրում է այն հարցը, թե ինչ կարող է փոխարինել ալյուրը շոռակարկանդակների փաթաթման գործընթացում, ամեն ինչ բավականին պարզ է՝ սեմոլինով։ Այն հիանալի խրթխրթան կստացվի։

Ինչ գեղեցիկ տասնյակ ստացվեց, ուղղակի խնջույք աչքերի համար, փորձեք դրանք դարձնել նույն ձևի, կլոր և նույն քաշով, ստացվում է մոտ 10-12 կտոր:

3. Զտված բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ և շարել բլանկները: Հենց առաջին կողմը տապակվի մինչև ոսկե դարչնագույնը, շրջեք մյուսի վրա և ծածկեք կափարիչով։

Տապակել մինչև փափկի, որպեսզի ընդերքը ոսկեգույն ու գեղեցիկ դառնա։

4. Սրանք այնպիսի օդային և փարթամ ստեղծագործություններ են, որոնք ներսից հիանալի տեսք ունեն մի հատվածով, իսկ համը զարմանալիորեն համեղ և բուրավետ է: Ի վերջո, միեւնույն է վանիլինն իր գործն է անում։

Մատուցել մեղրով, թթվասերով կամ խտացրած կաթով, ինչպես նաև ցանկացած տեսակի ջեմով։ Բարի ախորժակ!

Ինչպես թխել կաթնաշոռով բլիթները ջեռոցում (բոնուս)

Դուք երբևէ կերե՞լ եք այս ուտեստը: մանկապարտեզթե դպրոց Կարծում եմ, որ այդպես է, բայց գիտեք, թե որն է հիմնական առանձնահատկությունը, այն կայանում է նրանում, որ շոռակարկանդակները տապակվում են ոչ թե թավայի մեջ, այլ թխվում են ջեռոցում, և դա նրանց դարձնում է առողջ և սննդարար։

Եվ ևս մեկ գումարած՝ պետք չէ կանգնել թավայի մոտ և մտածել, որ հանկարծ ես կնայեմ, և ամեն ինչ կվառվի։ Կազմը պարզ է, կաթնաշոռը հարմար է ցանկացած յուղայնության, նույնիսկ տնական։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթնաշոռը դնել խորը տարայի մեջ։ Կարագը հալեցնել ջրային բաղնիքում կամ օգտագործել միկրոալիքային վառարան։

2. Փափկած կաթնաշոռի մեջ լցնել հալած կարագը, հարել երկու ձվի մեջ և ավելացնել թթվասերը։ Ավելացնել չոր խառնուրդ: Խառնում ենք ու թողնում 5-10 րոպե կանգնի, որպեսզի ձավարը ուռչի։

3. Պատրաստի խմորը տարածում ենք կաղապարների մեջ, ցանկալի է վերցնել սիլիկոնե, դրանք շատ հեշտ են օգտագործել, բուսայուղով յուղել պետք չէ։

Կարևոր. Մի քիչ տեղ թողեք մոտ 5-7 մմ բարձրության համար:

3. Դուք կստանաք այս համեղ ուտեստներից մոտ 10-12-ը: Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 20-30 րոպե։

4. Թխելու ընթացքում խմորեղենը մի փոքր կբարձրանա, իսկ հետո կընկնի, մի անհանգստացեք, այսպես էլ պետք է լինի։

5. Նման ծաղիկները հմայիչ ու գրավիչ են ստացվել։

6. Այն էլ ավելի համեղ դարձնելու համար թթվասերով միջուկ պատրաստեք։ Դրա համար խառնեք երկու ճաշի գդալ թթվասերը և 1 ճաշի գդալ շաքարի փոշին, հարեք։

Հետաքրքիր է! Ընդհանրապես, կաթի սոուսը կամ միջուկը կարելի է անել տարբեր ձևերով, վերջին հոդվածում, որը մանրամասն գրել եմ այս մասին, շատ քաղցր է ստացվում, ինչպես մանկապարտեզում էին տալիս:

7. Երեխաներին իսկապես դուր կգան նման նրբություններ, ոչ ոք անտարբեր չի մնա, լիզեք ձեր մատները։ Դուք կարող եք զարդարել ձեր սիրելի հատապտուղներով, ինչպիսիք են ազնվամորու, հապալաս, հաղարջ: Բարի ախորժակ և լավ տրամադրություն:

Շոռակարկանդակների պատրաստում բազմաբուխ ամանի մեջ

Այս տեսքով էլ չափազանց դժվար բան չկա, օգտագործվում է ամենատարածված 9% կաթնաշոռը։ Այս տարբերակում համը բարելավելու համար կօգտագործվի հատապտուղ, ինչպիսին է չամիչը, այն կարող եք փոխարինել չոր ծիրանով կամ սալորաչիրով, միայն այնուհետև կտրատել փոքր կտորներով, և ոչ ամբողջությամբ:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաթնաշոռ - 400 գ
• չամիչ - 100 գ
• ալյուր - 150 գ
• շաքարավազ - 100 գ
• ձու - 1 հատ.
• բուսական յուղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Չամիչի վրա լցնել եռման ջուր, որպեսզի այն փափկի: Այդ ընթացքում կաթնաշոռն անցկացնում ենք մաղի միջով, ապա խառնում ենք ձվի, շաքարավազի և ալյուրի հետ, որպեսզի ստացվի միատարր խտություն։

2. Չամիչ ավելացնել, ջուրը քամել, իհարկե, քամոցով քամել։

3. Ստացված խառնուրդից կաղապարել հենց այսպիսի նրբերշիկ։

6. Շատ արագ եփում են՝ յուրաքանչյուր կողմից մոտ 2,5 րոպե, այնպես որ 5 րոպեից ամեն ինչ պատրաստ կլինի։ Տապակելուց հետո ավելորդ ձեթը հեռացնելու համար թող պառկեն թղթե սրբիչի վրա։

Նրանց վրա շաքարի փոշի ցանել։ Մատուցելիս թթվասերը խառնեք դարչինի հետ և, ինչպես ասում են, կերեք ձեր առողջության համար։ Երջանիկ բացահայտումներ:

Սուպեր բաղադրատոմս փարթամ շոռակարկանդակների համար, ինչպես մանկապարտեզում

Դե, վերջապես հասանք մեկ այլ շատ հետաքրքիր մանկական տարբերակի։ Դրանում շոռակարկանդակները շոգեխաշվում են ջրային բաղնիքում, դրանք բացարձակապես անվնաս են, քանի որ յուղ չի օգտագործվում, իսկ թե ինչպես է խոհարարը զարդարել դրանք, շատ գեղեցիկ է։ Առաջարկում եմ դիտել տեսանյութ YouTube-ի ալիքից պրոֆեսիոնալից.

Ինձ համար այսքանն է, ինչպես միշտ, ես հրաժեշտ չեմ տալիս, ասում եմ՝ տեսնեմ քեզ: Բաժանորդագրվեք կոնտակտային խմբին, ավելի հաճախ այցելեք ինձ, ուրախ կլինեմ նոր ծանոթություններ հաստատել, գրեք ձեր ցանկություններն ու կարծիքները։ Ցտեսություն։

P.S Տղաս էսօր տվել է, ասել է, որ էլի կոտլետ եմ պատրաստել։ Մտածում էի, թե ինչու կոտլետներ։ Բայց պարզվեց, քանի որ դրանք իսկապես կոտլետների տեսք ունեն, դա ուղղակի քաղցր է))):

Հարգանքներով՝ Եկատերինա Մանցուրովա

Թերեւս ամենաջերմ ու «համեղ» հիշողությունները վերաբերում են մեր մանկությանը: Եվ ի՞նչ կարող է լինել ավելի նոստալգիկ, քան բուրավետ շոռակարկանդակները, որոնք վաղ առավոտյան տաք յուղի մեջ թխում են հոգատար տատիկի արագ ձեռքի տակ:

Թարմ հանված թավայից և ցողված հապալասի զարմանալի սոուսով կամ նույնիսկ պարզապես թթվասերով. իսկական գայթակղություն փոքրիկ գուրմանների համար, բացի այդ, հիանալի առիթ է ամբողջ ընտանիքի հետ սեղանի շուրջ հավաքվելու։

Այսօր իմ սիրելի տանտիրուհիների հետ կկիսվեմ Մանի տատիկիս բաղադրատոմսով։ Ծագումով Ուկրաինայից նա շատ բան գիտեր բորշի, պելմենի և բլիթների մասին։ Իսկ նրա շոռակարկանդակները ավելի նուրբ ու «կաթնաշոռ» էին դուրս գալիս, քան մեր մոսկվացի հարեւանները։ Այսպիսով, «հետևիր ինձ, ընթերցող», բացի՛ր տատիկիս խոհարարական գաղտնիքը։

Փարթամ շոռակարկանդակներ պատրաստելու ավանդական եղանակ

Այսպիսով, մենք դրեցինք գոգնոցներ և առաջ դեպի խոհանոց:

մեզ պետք կգա:

• 500 գ կիսայուղ կաթնաշոռ
• Մեկ մեծ կամ երկու փոքր ձու
• Երեքից չորս ճաշի գդալ բարձրորակ ալյուր
• Երկու-երեք ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար ( շքեղության համար խմորը պետք է թեթև լինիիսկ շատ շաքարավազը կծանրացնի այն: Ուստի ավելի լավ է խմորի մեջ ավելի քիչ լցնել և ավելացնել օշարակ)

Մի վախեցեք ձվի առկայության դեպքում համային տեսականի (վանիլ, կիտրոնի համ) բացակայությունից։ Իսկապես, յուղի մեջ տապակելիս syrniki-ն հագեցած կլինի իր հեղուկներով։

Խոհարարության ժամանակը - 30 րոպե: Բաժին - 6 չափաբաժին: Կալորիականության պարունակությունը՝ 180 կկալ: 100 գ-ի դիմաց

Քայլ առ քայլ հրահանգ:

• Տաքացնելով տապակը. Լավ տաքացրած միջին չափի տապակի մեջ լցնում ենք մեկ ճաշի գդալ զտված բուսական յուղ, այն բանից հետո, երբ կրակն արդեն թուլացրել ենք։ AT
  1 րոպե տաքացրեք յուղը, այնուհետև կաթսան մի կողմ դրեք՝ առանց վառարանը անջատելու։

  Ինչպես ջեռոցը թխելու ժամանակ, տապակը պետք է մանրակրկիտ թրծվի, որպեսզի շոռակարկանդակների պատրաստի գնդիկները կամ շրջանակները «չհնանան»։ Իրոք, խառը փորձության մեջ նրանք անմիջապես սկսում են քիմիական գործընթացներհեշտացնելով թթվածնի արտազատումը.

  Նույնքան կարևոր է, որ տապակը տաք լինի, որպեսզի այն նախ տաքանա, իսկ հետո կրճատել կրակը.

  Այսպիսով, նախ՝ յուղը լցնելիս չի եռա և չի ցողվի բոլոր ուղղություններով։ Երկրորդ՝ մենք կխուսափենք շոռակարկանդակների մակերեսը այրելուց, մինչդեռ ներսում դրանք մնում են հում։

• Ձուն հարել շաքարավազի հետ. Դա անելու համար մենք կոտրում ենք լվացվածը տաք ջուրձուն կա՛մ միջին չափի դանակով, կա՛մ մի անգամ կարճ դիպչելով ճաշատեսակի եզրին և զգուշորեն լցնել պարունակությունը ամանի մեջ: Լցնել շաքարավազը և նախ մանրացնել փայտե գդալով, իսկ հետո ձեռքի բլենդերով դանդաղ արագությամբ հարել մինչև սպիտակ երանգ ստանալը։
• Միավորել ձվի խառնուրդը կաթնաշոռի հետ. Շաքարավազի հետ հարած ձուն լցնում ենք արդեն պատրաստված կաթնաշոռով ամանի մեջ։ Սկսեք դանդաղ և մանրակրկիտ հունցել փայտե գդալով ( բայց ոչ բլենդերով, այլապես ամբողջ թթվածինը դուրս կգաև դուք կպչուն խառնուրդ կստանաք։
• Ալյուր ավելացնելով. Կաթնաշոռի խմորը հունցելու գործընթացում աստիճանաբար լցնել մաղած ալյուրը մոտ կես գդալ՝ ամեն անգամ կես րոպե հարելով։ Կարևոր է, որ գործընթացը շարունակական ընթանա սկզբից մինչև վերջ։
• Մենք գլորում ենք «երշիկը». Սեղանի կամ կտրող տախտակի չոր մակերեսի վրա, օգտագործելով փոքրիկ
  քամիչը մաղել մոտ մեկ ճաշի գդալ ալյուր:

  Չոր ձեռքերով, ալյուրով փոշոտված, հանել պատրաստի խմորամանից և գլորում ենք մոտ 5 սմ տրամագծով «երշիկի» մեջ։

• Շոռակարկանդակներ ենք կազմում. Սուր դանակով«Նրբերշիկը» կտրատում ենք նույն չափի շրջանակների և նույն ալյուրապատ մակերեսի վրա տորթեր ենք ձևավորում՝ մեջտեղից մի փոքր սեղմելով և եզրերով հունցելով։ Յուրաքանչյուրի օպտիմալ հաստությունը պետք է լինի մոտ 1,5 սմ:
• Տաքացրեք տապակը. Մինչ «երշիկը» կտրատում ենք շրջանակների մեջ, ևս մեկ անգամ արագ տաքացնում ենք տապակը բարձր կրակի վրա և հենց շոռակարկանդակները դնելուց առաջ կրակն իջեցնում ենք մինչև միջին։
• Տապակել շոռակարկանդակները. Տապակել երկու կողմից՝ շրջելով բարակ փայտյա սպաթուլայի կամ խոհարարական աքցանով։ Տապակելու ժամանակը յուրաքանչյուր կողմից՝ մոտ 1,5 - 2 րոպե, բայց կարող է ավելի շատ լինել՝ կախված նրանից
  կախված նրանից, թե որքան տաք է թավան։

  Այնուամենայնիվ, ավելի շատ վստահեք ձեր աչքերին. ընդերքը պետք է շագանակագույն լինի, բայց չայրվի: Անձամբ ես նախընտրում եմ մեկից ավելի անգամ շրջել՝ համոզվելով, որ խմորը եփված է ներսում: Միևնույն ժամանակ, ես այն պահում եմ մի կողմից ոչ ավելի, քան մեկ րոպե, որպեսզի չվառվեմ:

• Ծառայել սեղանին. Վարդագույն և տաք շոռակարկանդակները դնել հաստ հատակով խորը ամանի մեջ և նախ ծածկել մաքուր վաֆլի սրբիչիսկ հետո կափարիչը։ Մենք դա անում ենք, որպեսզի հյուրասիրությունը չհովանա, մինչ ընտանիքի մնացած անդամները նստում են սեղանի շուրջ: Մատուցել քաղցր թթվասերի կամ հատապտուղների ցանկացած սոուսի հետ։

Կարևոր է իմանալ.

1. Ձուն, ինչպես նաև կաթնաշոռը, նախ պետք է հանել սառնարանից՝ եփելուց առնվազն 20 րոպե առաջ, և պահել սենյակային ջերմաստիճանում։ Հակառակ դեպքում շոռակարկանդակները չափազանց խիտ կլինեն։
2. Ալյուրը, հատկապես այն, որն արդեն «հնացել» է պահարանում, պետք է լինի ուշադիր մաղելմաղի միջով: Եվ ոչ թե մեկ, այլ առնվազն երկու անգամ։ Այսպիսով, այն կլցվի թթվածնով, որից կաթնաշոռի խմորն իսկապես «շնչելու է»։
3. Խուսափեք չափազանց «խոնավ» կաթնաշոռից։ Դե, եթե այն փափուկ և միատեսակ է: Եթե ​​հեղուկ կա, ապա առանձնացրեք այն՝ լրացուցիչ քամելով վաֆլե սրբիչով կամ բազմաշերտ շղարշով։
4. Գնդիկներով խրված կաթնաշոռը ցանկալի է քսել պլաստիկ քերիչով, իսկ եթե այն շատ չոր է և ավազոտ, ավելացնել մեկ-երկու ճաշի գդալ թթվասեր և լավ խառնել։

Ինչպե՞ս արագ պատրաստել համեղ շոռակարկանդակներ:

Աքսիոմա առաջին: Ամեն ինչ ձեր մատների վրա: Հաջողակ տնային տնտեսուհու առաջին սկզբունքն այն է, որ խոհանոցում ամեն ինչ պետք է լինի պատրաստված նախկինում. Դա վերաբերում է նաև ուտեստներին՝ և՛ եփելու, և՛ մատուցելու համար, և իհարկե, նախատեսված ուտեստի սկզբնական բաղադրիչներին։ Հետևելով այս սկզբունքին՝ մենք.

• մենք կկարողանանք տեղավորվել բաղադրատոմսով նշված պատրաստման ժամանակի մեջ,
• մաքուր պահել խոհանոցը և աշխատավայրկոկիկ,
• մենք կխուսափենք ավելորդ սթրեսից՝ «որտեղ-սրանք» հարած կամ վանիլային տոպրակ փնտրելու պատճառով,
• «Պատահաբար մի բաժակ սուրճ խմելու» եկած հարևանների աչքերում կստեղծենք «պրո» կերպար.
• Երեխաների համար հիանալի օրինակ թողեք
• Հիմնական բանը, մի մոռացեք տեղադրել որոշ բաղադրիչ:

Աքսիոմա երկրորդՊահպանելով հիմունքները՝ մենք ընտրում ենք ստեղծագործ մոտեցում։ Դրական վերաբերմունք, ոգեշնչում և ամենակարևորը՝ տանտիրուհու ստեղծագործականությունը- սրանք խոհարարական գլուխգործոցի ճարտարապետներն են, որոնք երբեմն խառնվում են ամենասովորական բաղադրիչներից ընդամենը չորս կամ հինգից:

Իսկապես, այս հնագույն սլավոնական «ժողովրդական» դելիկատեսի անկյունաքարային բաղադրիչներն են կաթնաշոռը, ձուն, շաքարավազը և ալյուրը:

Հավատացեք ինձ, իմ ուկրաինացի տատիկը երբեք սրան ոչինչ չի ավելացրել, բայց այնպես ստացվեց, որ ընկերներիցս մեկը հատուկ գուշակեց իր օրացույցի «պանրի» օրը և վազեց Մանյա տատիկի հետ զրուցելու, և միևնույն ժամանակ սովորելու:

Իհարկե, կարող եք ավելացնել փխրեցուցիչ և ավելի շատ ձուբարձրացնել շքեղության ազդեցությունը: Բայց բավական է միայն շաքարավազ և ալյուր չավելացնել, ինչպես նաև պատշաճ կերպով պատրաստել, միացնել և հունցել բաղադրիչները, որպեսզի ամենապարզ խմորը զարմանալիորեն նուրբ ստացվի, իսկ շոռակարկանդակները բառացիորեն հալվեն բերանում և սեղանի վրա:

Բայց եթե որոշեք երազել և զարդարել ձեր կաթնաշոռային նրբությունները տարբեր հավելումներ, ինչպիսիք են հատապտուղները, չորացրած մրգեր, քերած գազար, կանաչի, շոկոլադի կաթիլներ և այլ բաներ՝ այստեղ իսկապես պետք է և՛ թխում փոշի, և՛ երբեմն հավելյալ ձու։

Աքսիոմա երրորդ- սկսեք հիմնական բաղադրատոմսով: Սա կարևոր է սկսնակ տնային տնտեսուհիների և հատկապես նրանց համար, ովքեր երբեք չեն դիտել շոռակարկանդակների պատրաստման գործընթացը և չեն ընդունել. ակտիվ մասնակցություն(ասենք, մանկության մեջ):

Ինչպես նաեւ ուշադիր հիշեք բաղադրիչների ցանկըև սուպերմարկետ գնալուց առաջ գործողությունների հաջորդականությունը անհրաժեշտ ապրանքներ. Եվ, իհարկե, պահեք ձեր սիրելի բաղադրատոմսը ձեռքի տակ և ձեր աչքի առաջ։

Աքսիոմ ՉորրորդՕգտագործեք միայն թարմ արտադրանք: Իսկապես համեղ և փափուկ շոռակարկանդակների համար օգտագործեք առաջին թարմ արտադրանքը, այն է՝ կաթնաշոռ և, իհարկե, ձու։ Սիրնիկիին թեթև մի վերաբերվեք այնպես, ինչպես մենք մտածում ենք կրուտոնների մասին, որոնք երբեմն թխվում են միայն այն բանի համար, որ հնացած հացը չգցվի:

Իհարկե, մեր նախնիները, որոնց համար նկուղը փոխարինվել է սառնարանով, իսկ վառարանը՝ ժամանակակից վառարանով, այս բաղադրատոմսը հորինել են մի տեսակ «անթափոն արտադրության» արդյունքում։

«Պանիրը», ինչպես շատ սլավոնական լեզուներում էր կոչվում կաթնաշոռը, որը ստացվում էր խմորված «հում» կաթից շիճուկի բաժանումից հետո, կարելի էր թարմ պահել ամռանը գետնի տակ գտնվող զով սենյակում ոչ ավելի, քան մեկ անգամ։ շաբաթ. Եվ որպեսզի չկերածը դեն չգցեն, ձվերի ավելացումով տաքացնելու հիանալի միջոց են գտել։

Իրականում դրանք նրբաբլիթներ են, կաթի փոխարեն օգտագործվում է միայն «պանիր» կամ «սիրահ»։

Այնուամենայնիվ, մի կարծեք, որ իմաստուն և «ճիշտ» տնային տնտեսուհիները սպասել են մինչև շաբաթվա վերջ, որպեսզի վերցնեն գրեթե փչացած կաթնաշոռ։ Իհարկե ոչ! Նրանք պարզապես հմտորեն հաշվարկել են ընտանիքի համար անհրաժեշտ քանակությունը թարմ տեսքով, իսկ ավելցուկը թույլ է տվել ճաշ պատրաստել։

Տնական փարթամ շոռակարկանդակների վիդեո բաղադրատոմս

Շոռակարկանդակներ ջեռոցում - նրանց համար, ովքեր պահպանում են իդեալական քաշը

Եզրափակելու փոխարեն դա էլ ավելացնեմ շոռակարկանդակներ պատրաստելու դիետիկ տարբերակՍա թխված է ջեռոցում:

Կարագի փոխարեն օգտագործեք թխելու թուղթ կամ փայլաթիթեղ։ Բաղադրատոմսը մնում է անփոփոխ, բացառությամբ, որ վանիլի փոշին դանակի ծայրով ավելացնում են ալյուրի մեջ և խառնում նախքան կաթնաշոռի խառնուրդի մեջ լցնելը։ Բացի այդ, ավելի բարձրացնելու համար խորհուրդ է տրվում ավելացնել մեկ թեյի գդալ փխրեցուցիչ։

Այնուամենայնիվ, մի մոռացեք, որ ցանկացած թխում փոշի նվազեցնում է ճաշատեսակի սննդակարգը, քանի որ այն նպաստում է օրգանիզմում խմորիչի աճին։ Ուստի ավելի լավ է պարզապես խմորը շատ լավ հունցել և նախապես ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճան ջերմաստիճանի։

Թխել ոչ ավելի, քան 15-20 րոպե փակ դուռը։ Պատրաստությունը կարող եք ստուգել ատամի մածուկով. ծակելիս այն պետք է չոր դուրս գա։