Marinoidut tomaatit kattilassa kylmässä vedessä. Marinoidut tomaatit kulhossa

Hedelmät, jotka eivät ole kypsiä ennen kesän loppua, voidaan rullata talveksi ja keittää niistä suolaisia ​​ruokia. Niitä on helppo marinoida kotona improvisoiduilla keinoilla. Suosituimmissa resepteissä kuvataan vihreiden tomaattien suolakurkkua kattilassa. Jos noudatat tiukasti reseptiä, voit valmistaa alkuperäisen välipalan yksinkertaisista ainesosista.

Vihreiden vihannesten suolaamisen hyvät ja huonot puolet kattilassa

Kylissä sato yleensä suolataan tynnyreissä ja säilytetään kellarissa. Kaupunkilaisen on vaikea selviytyä tästä tehtävästä, joten kannattaa edetä asunnon olosuhteista. Voit helposti suolata kypsymättömät hedelmät tavallisella kattilalla. Tällä menetelmällä on etunsa ja haittansa.

Tällaisen suolauksen etuja ovat:

• valmistuksen helppous: jopa aloitteleva emäntä selviää työstä;
• erilaisia ​​reseptejä;
• valmistusnopeus: suolakurkku valmistuu parissa viikossa ja joidenkin reseptien mukaan muutamassa tunnissa;
• rikas maku ja aromi, kuten tynnyriaihiot;
• menetelmä kylmä suolaus säästää kaiken hyödyllisiä ominaisuuksia sato.

Miinuksista voidaan erottaa se tosiasia, että tällaisia ​​suolakurkkuja säilytetään vain viileässä paikassa. Jos niitä on paljon, on tarpeen varustaa sopiva huone.

Kuinka suolata vihreitä tomaatteja kattilassa

Voit suolata sadon missä tahansa astiassa eri tavoilla halutuilla ainesosilla. Jos suosit mausteisia ruokia, lisää pippuria, jos mausteinen - valkosipulia ja tilliä. Kun kaikki ehdotetut reseptit vihreille suolatuille tomaateille kattilassa, sinun on valmistettava suolavesi ja valittava vihannekset. Hedelmät valitaan kokonaisina, mieluiten keltaisella tynnyrillä. Niiden tulee olla joustavia, ilman painamisen muodostumista. Jos niissä on vaurioita tai halkeamia, ne leikataan pois.

Vihannekset valitaan ei kovin vihreiksi, väri on lähempänä keltaista: niissä on vähemmän suolalihaa (haitallinen happo). Sinun ei tarvitse liottaa niitä etukäteen. Jos saatavilla on vain tummia, syviä smaragdinvärisiä hedelmiä, sinun on käytettävä reseptiä etikan kanssa - se neutraloi suolalihan hyvin.

Tärkeä! Keittamisen, liotuksen ja etikan vaikutuksen alaisena säilötty naudanliha katoaa.

Jokaisen reseptin kypsennysalgoritmi on seuraava:

1. Vihannekset pestään perusteellisesti, lajitellaan, mätää ja vaurioituneita hedelmiä hylätään.
2. Suolavesi valmistetaan reseptissä mainitusta määrästä vettä, suolaa, etikkaa ja mausteita.
3. Valmistele muut suolaamiseen käytettävät ainekset, valitse parhaat, pese, hienonna tai raasta reseptistä riippuen.
4. Kaikki aineosat asetetaan kerroksittain vuorotellen, kaadetaan suolavedellä, jätetään lämpimäksi useita päiviä.

Ne vaeltavat noin 3-5 päivää. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen marinoituja hedelmiä voidaan maistaa.

Tärkeä! Säilytä valmiita suolakurkkuja jääkaapissa.

Reseptit vihreiden tomaattien peittaukseen kattilassa

Puolikypsien vihannesten suolaamiseen on monia tapoja. Voit käyttää kotona todistetuimpia ja suosituimpia.

Kokeneet kotiäidit suolaavat syksyn sadon seuraavien reseptien mukaan:

• vihreiden tomaattien suolaaminen kylmässä kattilassa;
• käyminen;
• suolaus nopealla menetelmällä;
• kuiva menetelmä, ei suolavettä.

Voit valmistaa suolakurkkua millä tahansa ehdotetuista vaihtoehdoista.

Tärkeä! Vihreät tomaatit ovat happamempia kuin punaiset ja niillä on mausteisempi ja pistävä maku.

Kuinka suolata vihreät tomaatit pannulla nopeasti

Tämä alkupala on valmis vain 2 tunnissa. Suolatuille vihreille tomaateille Pikaruoka pannulle tarvitset: ison pään valkosipulia, nippu tilliä.

Valmista mausteet:

• 5 st. l. suola;
• lasi (250 ml) pöytäetikkaa;
• 1 litra vettä.

Reseptin ainekset ovat 1 kg:lle tomaattia.

Sadon suolaamiseksi valmista ensin marinadi: keitä vesi, sekoita suolalla, poista lämmöltä, kaada etikkaa.

Tärkeä! Kun vihreitä tomaatteja suolataan nopeasti kattilassa, vihannekset, joissa on mausteinen kastike, kaadetaan vain kiehuvalla suolavedellä. Tämä neutraloi suolalihan.

Kuinka kylmämarinoida vihreitä tomaatteja kattilassa

Jopa aloitteleva emäntä voi käsitellä tätä suolausmenetelmää - se ei vaadi erityisiä tietoja ja taitoja. Kylmänä valmistetut suolakurkut tulee säilyttää jääkaapissa tai kellarissa.

Resepti on 2 kg hedelmiä. Vihreiden tomaattien kylmää peittausta varten kattilassa sinun on valmistettava seuraavat mausteet:

• kuuma paprika - 5 kpl;
• valkosipuli - 1 pää;
• tilli, persilja - 1 nippu kukin;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• suola - 2 rkl.

Tomaatteihin tehdään pienet puhkaisut haarukalla varren lähelle ja suolataan seuraavasti:

1. Levitä astian pohjalle puolet vihreistä ja valkosipulinkynsiä leikattuna puoliksi. Kypsymättömät hedelmät asetetaan päälle yhdellä kerroksella.
2. Punainen paprika murskataan niihin.
3. Kerrokset toistetaan.
4. Suola liuotetaan jäähdytettyyn keitettyyn veteen ja suolavesi kaadetaan astiaan, jossa on vihanneksia.

Suolakurkku jätetään huoneenlämpöön viikon. 7 päivän kuluttua otetaan näyte, jos tomaattien peittaus ei onnistunut hyvin, voit antaa niiden vaeltaa vielä muutaman päivän. Kun ne on levitetty puhtaisiin purkkeihin ja laitettu jääkaappiin.

Suolatut vihreät tomaatit ruukussa, kuten tynnyri

Tällä tavalla marinoidut vihannekset ovat teräviä ja mausteisia, niitä ei voi erottaa maultaan tynnyristä. Koko salaisuus on ainesosissa.

Jos haluat suolata 2 kg hedelmiä, ota 3 litran leveä astia.

Vaaditut ainesosat:

• valkosipuli - 1 pieni pää;
• 1 iso lehti piparjuuri;
• 2 kpl. tillin sateenvarjot ja herukan lehdet;
• etikka ja sokeri - 1 rkl. l.;
• suola - 2 rkl. l.

Valmista astia seuraavasti:

1. Vihreät lehdet asetetaan valmistetun astian pohjalle.
2. Hedelmiin leikataan poikittain varren alueelle, ne asetetaan tiukasti toiseen kerrokseen.
3. Ripottele ne sokerilla ja suolalla, kaada kylmään keitetty vesi, sorto asennetaan ylhäältä.

Suolatut tuotteet tämän reseptin mukaan noin viikon huoneenlämmössä. Ne valmistuvat 7 päivässä. Marinoidut vihreät tomaatit, suolatut kattilassa, jaetaan astioihin ja laitetaan jääkaappiin säilytystä varten.

Vihreiden tomaattien peittaus kattilassa ilman vettä

Tämän reseptin mukaan suolakurkkua valmistetaan 2-3 päivää. Suolaliuosta ei käytetä, tomaatit peitataan mehussa, joka vapautuu kypsennyksen aikana.

Seuraavat ainesosat vaaditaan:

• 2-3 valkosipulinkynttä;
• muutama vihreä lehti: kaali, kirsikat, piparjuuri;
• tilli sateenvarjo;
• suola - 2 rkl. l.;
• sokeri - 2 tl

Puolikypsiä tomaatteja pistetään haarukalla ja levitetään yhtenä kerroksena kattilaan. Suolausalgoritmi on seuraava:

1. Toinen kerros levitä kaikki vihreät.
2. Ripottele kerroksille suolaa ja sokeria.
3. Vihannekset yrteillä peitetään kaalinlehdillä.
4. Lehtien päälle asetetaan sideharso, jonka päälle asetetaan vedellä täytetty 3 litran purkki. Se osoittautuu sorroksi, joka stimuloi mehun vapautumista vihanneksista, suola ja muut mausteet tunkeutuvat syvemmälle massaan. Tämä auttaa pitämään hedelmät laadukkaasti ilman suolavettä.

Päivän kuluttua marinoidut vihannekset vapauttavat mehua. Voit säilyttää niitä jääkaapissa. Tämä on helpoin tapa suolata vihreitä tomaatteja kattilassa.

Säilytysehdot

Suolakurkkua ilman lämpökäsittely säilytetään jääkaapissa tai kellarissa enintään 6 kuukautta. Jos suolavesi alkaa sameaa ja homehtua, se valutetaan ja marinoidut vihannekset laitetaan puhtaisiin purkkeihin. Älä täytä niitä tuoreella suolavedellä. Jos pankit sulkeutuvat nylon kannet, suolakurkku ei häviä.

Jos vihanneksia on paljon, koko sato ei mahdu jääkaappiin, se voidaan kääriä rullalle pitkäaikaista varastointia varten. Tätä varten hedelmät kaadetaan kiehuvalla suolavedellä 15 minuutin ajan, sitten se valutetaan, keitetään uudelleen ja purkin vihannekset kaadetaan uudelleen. Esisäiliöt tulee steriloida, samoin kuin kannet käänteitä varten.

Toista suolaliuosta ei valuta, mutta purkit suljetaan sillä. Käännä ne ylösalaisin ja kääri ne. 12 tunnin kuluttua aihiot voidaan puhdistaa ruokakomerossa. Tällä tavalla marinoidut hedelmät säilyvät pimeässä, viileässä paikassa jopa 2 vuotta.

Johtopäätös

Ehdotetut reseptit kuvaavat yksityiskohtaisesti vihreiden tomaattien suolaamisen kattilassa. Näiden vinkkien avulla voit säästää kypsymättömän myöhäisen sadon ja monipuolistaa talviruokavalioasi. Asianmukaisella valmistelulla suolakurkku on mausteinen, terävä ja pikantinen mausteisuus.

Samanlaisia ​​viestejä

Ei aiheeseen liittyviä viestejä.

Suolatut tomaatit kulhossa- Tämä on moderni versio perinteisestä vihannesten peittauksesta puutynnyreissä ja -altaissa. Nyt et löydä puisia astioita, ja kaupunkiasunnossa niitä tuskin on paikkaa laittaa, joten kotiäidit keksivät ainutlaatuisen reseptin niiden valmistamiseksi kattilassa. Useimmiten tällä tavalla suolataan vihreitä hedelmiä, mutta tarjoamme sinulle harvinaisen reseptin punaisten tomaattien suolaamiseen, joka miellyttää sinua yksinkertaisuutensa vuoksi.

moderni resepti, kuinka keittää marinoituja tomaatteja pannulla, on useita eroja klassiseen, koska hedelmät pysyivät tynnyreissä läpi talven, josta ne otettiin pois ennen tarjoilua. Suolakurkkua ei voida säilyttää emaloidussa astiassa niin pitkään, joten ne asetetaan lopulta purkkeihin. Tässä muodossa niitä säilytetään useita vuodenaikoja.

Ruoanlaittoa varten tarvitsemme suuren emaloidun pannun ja saman halkaisijan olevan kannen. Tomaatit tulee ottaa keskikokoisina, kypsinä, tiheällä massalla, ilman vaurioita. Yrtteistä ja mausteista otamme tillin oksia ja sateenvarjoja, valkosipulia, piparjuurta, kirsikka- ja herukanlehtiä, mausteinen pippuri ja suolaa.

Ennen kypsennysprosessin aloittamista on tarpeen pestä pannu perusteellisesti, voit käyttää soodaa ja kaada sitten kiehuvaa vettä sen päälle, jotta kaikki bakterisidiset organismit kuolevat varmasti.

Pese myös tomaatit huolellisesti, poista varret. Kuori valkosipulinkynnet pois. Jos haluat saada suolaisia ​​suolakurkkuja, on parempi lisätä valkosipulin määrää.

Säiliön pohjalle sinun on asetettava noin puolet valmistetuista vihreistä, asetettava päälle punaisia ​​hedelmiä. Jos niiden koko ei ole sama, suuret on asetettava alas ja pienemmät päälle, muuten pienet hedelmät litistyvät suurten tomaattien painon alla. Lopussa kattilaa on ravistettava, jotta ne makaavat tiiviimmin, jotta yhteen astiaan mahtuu enemmän vihanneksia.

Lopussa on kerros vihreitä - herukoita, tilliä, piparjuurta, voit lisätä basilikaa ja minttua, koska suolatut tomaatit kattilassa voidaan täydentää erilaisilla mausteilla oman harkintasi mukaan. Päällystetään viimeinen vihreä kerros halkaisijaltaan enemmän tai vähemmän sopivalla lautasella.

Seuraavaksi voit aloittaa suolaveden valmistamisen. Täällä ei ole temppuja, vaan tarvitaan vain suolaa ja vettä. Vesi tulee kiehua, jyvien tulee liueta siihen täysin ja keittää vielä muutaman minuutin ajan. 5 litraa nestettä varten sinun on otettava 350 g suolaa. Kuuma suolavesi on kaadettava pannulle, tämä on tehtävä lautasen päälle niin, että neste ulottuu reunoihin. Sulje sitten kansi.

Tomaatit ovat valmiita kuukaudessa, mutta se menee nopeammin ohi, ja kahden viikon kuluttua voit kokeilla herkullisia suolakurkkuja. Lisäksi on toivottavaa hajottaa ne steriloituihin purkkeihin (kylmiin) ja sulkea kumisilla kansilla. Se on säilytettävä kylmässä paikassa, olipa kyseessä sitten kellari tai jääkaappi. Vaikka emaloidussa astiassa ne makaavat kevääseen asti.

Samalla tavalla voit korjata sadon sinapin ja kaalin kanssa. Kaikki nämä reseptit antavat sinun valmistaa vain herkullisimpia kodin säilyttäminen perheellesi. Suolatut tomaatit kattilassa, resepti valokuvalla kertoo sinulle kaikki niiden valmistelun yksityiskohdat, on loistava lisä perheen lounaalle tai gaalaillalliselle.

Marinoidut tomaatit kylmässä vedessä käyvät noin viikon, joten tämä resepti ei ole nopea. Mutta jos pidät voimakkaista, hyvin suolatuista tomaateista, joiden sisällä on hapan suolakurkku, kannattaa odottaa, sillä niistä tulee juuri sellaisia. Valitse käymiseen vain tiheät tomaatit, elastiset, ilman vaurioita. Jos iho on vaurioitunut, on parempi jättää tällaiset näytteet muihin resepteihin, koska hapantaikinaprosessin aikana iho halkeaa vielä enemmän ja kaikki herkullinen suolaliuos valuu ulos tomaatista. Valitse haluamasi lajike. Tomaatit sopivat sekä ohuella kuorella että tiheämmällä, mehevällä kuorella. Ensimmäiset liottavat suolavedessä nopeammin, paksukuoriset tomaatit käyvät useita päiviä pidempään. Nämä ovat erittäin maukkaita.

Ainekset:

- tomaatit - 1 kg;
- vesi - 1,5 litraa;
- suola - 2 rkl. liukumäellä;
- pippurit (maustepippuri) - 8-10 kpl;
- laakerinlehti- 2 kpl;
- sateenvarjot ja kuivatun tillin varret;
- tuore tilli, persilja - 5-6 oksaa kukin;
- valkoiset sinapinsiemenet - 0,5 tl



Käytä tomaattien säilytykseen tuoretta tilliä, persiljaa tai selleriä - valitse makusi mukaan. Muista lisätä muutama sateenvarjo kuivattua tilliä siemenillä ja murtaa kuivat varret paloiksi.

Mausteista ja mausteista tarvitset maustepippuria (jamaikalaista) ja mustaherneitä, sinapinsiemeniä ja laakerinlehteä.

Leveän kattilan pohjalle laitamme mausteisen kimpun vihreitä, murskaa lavrushka, kaada sinappi ja pippuri.

Aseta pestyt tomaatit vihreiden ja mausteiden tyynylle ilman varsia. Teemme niin paljon kerroksia, että ne täyttyvät melkein yläosaan asti. Jos säiliö on syvä, kerrostamme joka toinen tai kolmas kerros tomaattia vihreillä.

Ylhäältä suljemme tomaatit samoilla mausteisilla mausteilla kuin ne laitetaan pohjalle. Voit lisätä muutaman valkosipulin kynteen leikattuna lautasiksi tai kuumaksi paprikarenkaiksi.

Lämmitämme vettä hieman. Lisää karkea suola, sekoita. Jos pohjalle jää sakka, suodata vesi useiden sidekerrosten läpi tai kaada se varovasti toiseen astiaan.

Kaada suolavesi kattilaan tomaattien kanssa. Saatat tarvita lisää suolavettä, ja valmista sitten yksi tai kaksi annosta lisää samassa suhteessa vettä ja suolaa.

4-5 päivän kuluttua voit järjestää tomaatit uudelleen jääkaappiin tai viedä ne kellariin. Mutta kokeile ensin - jos ne ovat valmiita makuusi, laita kylmään. Jos uskot, että et ole vielä saanut suolaa, jätä se vielä kahdeksi tai kolmeksi päiväksi. Tomaatit ovat täysin suolaisia ​​noin kahdessa viikossa. Hyvää ruokahalua!

Marinoidut tomaatit ovat yksi suosituimmista valmisteista talvella. Ne ovat loistava korvike tomaattisose, ketsuppia ja tomaattikastiketta erilaisten ruokien valmistuksessa.

Suolatut tomaatit voidaan tarjoilla myös itsenäisenä välipalana.

Kuumasuolaus vaatii paljon aikaa ja taitoa: purkit on steriloitava huolellisesti ja käärittävä rullalle, suolavesi voi muuttua sameaksi ja purkit voivat räjähtää.

Ihanteellinen vaihtoehto nopea suolaus tomaattien kylmiä saumoja ilmestyy.

Kylmäsuolaamisen edut

Tomaattien kylmällä peittaustavalla on paljon Plussat:

• Suolakurkku on paljon maukkaampaa kuin muilla tavoilla saumattuna;
• Vähemmän vitamiinien menetystä tomaateista (lämpökäsittelyn puutteen vuoksi);
• Ei vie paljon aikaa.
• Helppo suolaustekniikka;
• Vettä ei tarvitse keittää suolavettä varten;
• Tomaatteja voidaan syödä jo kolme viikkoa peittauksen jälkeen;
• Aihiot voidaan valmistaa missä tahansa astiassa (mukaan lukien steriloidut purkit);

Tämän menetelmän haittana on, että kaikki suolakurkkusäiliöt on säilytettävä viileässä paikassa, muuten tomaatit huononevat.

Valmistautuminen suolaamiseen

Aluksi valitsemme tomaatit, jotka suolaamme:

• Tomaattien on oltava samaa kypsyysastetta (et voi ottaa vihreitä, vaaleanpunaisia ​​ja punaisia ​​tomaatteja yhdelle astialle);
• Hedelmissä ei saa olla merkkejä mätänemisestä ja homeesta;
• Tomaatteja ei tulisi lyödä ja pehmetä;
• Älä ota peittaukseen tomaatteja, joissa on vaurioita - viiltoja ja puhjemia.

Kaikki tomaatit on erotettava varresta, huuhdeltava hyvin, kuivattava pehmeällä pyyhkeellä ja tehtävä siisti reikä varren viereen (jotta tomaattien kuori ei halkeile suolavedessä säilytettäessä).

Valitse ensin suunnilleen samankokoiset tomaatit. Kun samat tomaatit loppuvat, voit suolata erikokoisia tomaatteja yhteen astiaan.

Seuraavaksi valmistaudumme kontti, jossa tuotamme suolauksen:

• Jos käytämme purkkeja, ne tulee pestä huolellisesti (mieluiten pesuaineella) ja steriloida. Tätä varten pidämme lasisäiliö vesihöyryn päällä 3-5 minuuttia, anna sitten jäähtyä peittämällä ne puhtaalla pyyhkeellä;
• Muista materiaaleista valmistettujen säiliöiden tulee olla Huuhtele(käyttäen pesuaineita);
• käytetään peittaukseen kontti ehkä vikoja, koska meidän ei tarvitse rullata sitä.

Valitse sitten suola. Suolakurkissa käytetään seuraavanlaisia ​​suolatyyppejä:

• Jodittu. Runsaasti jodia, joskus antaa hieman katkeruutta;
• Meren. Se on runsaasti erilaisia ​​​​hivenaineita, mutta jos magnesium poistetaan siitä, tämä on tavallinen ruokasuola;
• Musta. Runsaasti kaliumia, hyödyllinen ihmiskeholle;
• Hyponatrium. Suola verenpainepotilaille, koska se käyttää kalium- ja magnesiumsuoloja. Tämä estää nesteen kertymisen ja verenpaineen nousun.

Huomautus! Herkullisten suolattujen tomaattien saamiseksi on suositeltavaa käyttää vain karkeaa suolaa.

Reseptit

1. Tomaattien kylmä peittaus

Tuotteet, tarvitaan suolaamiseen:

• tomaatit- 2 kg;
• Etikka 9% - 1 jälkiruokalusikka;
• Suola- 2-3 ruokalusikallista;
• Sokeri- 1 ruokalusikallinen;
• Valkosipuli- 1 iso pää tai 2 pientä;
• – 2 sateenvarjoa;
• Vihreät lähtee helvetti. Voit ottaa herukan lehtiä (valkoisia) tai

Vaihe 1. Valmistelemme astian suolaamista varten.

Vaihe 2 Tomaattien valmistus. Muista tehdä reikä!

Vaihe 3 Asetamme kasvien lehdet säiliön pohjalle niin, että ne peittävät sen kokonaan. Aseta seuraavaksi tillin sateenvarjot.

Vaihe 4 Täytä astia tomaateilla. Pinoamme tomaatit tiukasti toisiinsa. Sinun on varmistettava, että tomaatit eivät ole rypistyneet eivätkä vaurioituneet. On suositeltavaa laittaa puhkaistut tomaatit ylös. Kerrosten asettelussa sinun on peitettävä ne lehdillä ja lisättävä hienonnetut valkosipulinkynnet. Jätä päälle noin 5-7 cm vapaata tilaa.

Vaihe 5 Kaada astiaan suola, sokeri ja etikka. Kaada tomaatit keitetyllä kylmällä vedellä.

Tuotteet, tarvitaan suolaamiseen:

• tomaatit- 2 kg;
• Suola- 150 g;
• Sokeri- 1 ruokalusikallinen;
• Valkosipuli- 1 iso pää;
• Tilli- 1 sateenvarjo;
• laavan lehtiä- 3-4 kappaletta;
• Selleri;
• Neilikka kuivattu;
• Sinapinsiemenet tai kuivatut sinappi- 3 ruokalusikallista;
• Vihreät lehdet vittu tai juuri.

Vaihe 1. Valmistellaan kontti.

Vaihe 2 Tomaattien käsittely. Poistaa varret, Pese tomaatit juoksevan veden alla ja valmista puhkaisu paikan viereen varresta.

Vaihe 3 Lähettäminen mausteet säiliön pohjalle.

Vaihe 4 Asettele kerroksittain tomaatit. Laita mausteet kerrosten väliin. Jätämme noin 2-5 senttimetriä vapaata tilaa.

Vaihe 5 Ruoanlaitto suolavesi. Lisää veteen (2 litraa) suola, sokeri ja loput mausteet. Kaada syntynyt suolaliuos astiaan tomaattien kanssa. Suolaliuosta ei tarvitse valmistaa erikseen. Voit yksinkertaisesti kaada suolaa, sokeria, mausteita astiaan ja kaada se kylmään keitettyyn veteen.

Vaihe 6 Sinapin valmistus korkki tomaattien mätänemisen ja homeen muodostumisen estämiseksi. Taita ylös 3 kertaa sideharso(side) ja peitä astiaan taitettujen tomaattien pinta. Jätämme sideharsoa reunoihin kaksinkertaisen tai kolminkertaisen säiliön kaulan kokoon. Nukahdamme sinappijauhetta tai sinapinsiemeniä juustokankaalle niin, että kaikki tomaatit ovat suljettu. Peitämme sinapin ylhäältä roikkuvilla reunoilla. Suljemme säiliön kannella.

3. Vihreiden tomaattien kylmä peittaus

Tuotteet, tarvitaan suolaamiseen:

• tomaatit- 2 kg;
• Suola ilman lisäaineita, karkea jauhatus - 3 ruokalusikallista;
• Sokeri- 1 ruokalusikallinen;
• Valkosipuli- 1 pää;
• Tilli– 3 sateenvarjoa;
• sinappijauhe;
• Vihreät lähtee piparjuurta, herukoita (punainen, valkoinen, musta) tai kirsikoita.

Vaihe 1. Valmistelemme säiliön.

Vaihe 2 Tomaatit käsitellään (pestään, kuoritaan varresta). Teemme piston varren reiän viereen.

Vaihe 3 Aseta säiliön pohjalle piparjuuren lehdet (herukka, kirsikka).

Vaihe 4 Asettele vihreät tomaatit kerroksittain vuorotellen mausteilla.

Vaihe 5 Valmistelen suolavettä. 2 litrassa keitetty vesi liuottaa suola. Voit lisätä pari laakerinlehteä.

Vaihe 6 Kaada suolavesi astiaan tomaattien kanssa. Suolasedimenttiä ei kaadeta!

Vaihe 7 nukahtaminen sinappijauhe kontin kaula. Sulje säiliö kiehuvalla vedellä kaltetulla kannella.

4. Tomaattien suolaaminen kuivassa kylmässä

Kuivasuolaus suoritetaan yleensä vuonna puiset kylpyammeet. Tomaatit infusoidaan puisen alla Lehdistö(kansi), joten ne rypistyvät.

• tomaatit- 2 kg;
• Suola- tavallinen kilogramman pakkaus;
• Tilli- 1 sateenvarjo ja kourallinen kuivattua tilliä;
• Vihreät lähtee piparjuuri, kirsikat ja herukat.

Vaihe 1. Valmistelemme säiliön.

Vaihe 2 Käsittelemme tomaatit: pese, erota varret, lävistä haarukalla.

Vaihe 3 Peitämme altaan pohjan lehdillä ja tillillä.

Vaihe 4 Levitä tomaatit. Ripottele jokaiseen kerrokseen runsaasti suolaa. Suolan kulutus riippuu makuelämyksistä.

Vaihe 5 Laitamme herukan, kirsikan ja piparjuuren lehdet. Niiden tulee peittää koko viimeinen tomaattikerros.

Vaihe 6 Suljemme lehdet puisella ympyrällä ja asetamme kuorman.

Vaihe 7 Vaadimme tomaatteja lämpimään paikkaan päivän aikana.

Tärkeä! Kylmä peittaus valmistetaan missä tahansa astiassa, mutta jos tomaatteja käytetään varastointiin lasipurkit, silloin on silti parempi steriloida ne.

Resepti kylmäsuolaus on periaatteessa sama, eroaa vain lisää Ainesosat. Säilytettyjen tomaattien maku riippuu vain sinusta fantasia.
ainesosat, jotka lisätään suolaukseen:

• Aspiriini. Se antaa tomaateille erityisen maun;
• Sitruunahappo;
• Pöytäetikka, viinirypäle tai omena;
• Kuiva tilli;
• Laakerinlehti;
• Pippuri herneet;
• Selleri;
• Rakuuna;
• Kaikki mausteet, yrtit ja mausteita.

Tyhjä säilytystila

Korjatut suolatut tomaatit tulee säilyttää kylmässä tai viileä