Kuinka keittää valkoisia papuja. Kuinka keittää papuja: ruoanlaittovinkkejä. Parhaat keitetyt papuruoat - keitä kunnolla ja kypsennä nopeasti

Papujen keittäminen on hidas prosessi, joten on parasta suunnitella etukäteen. Tunnin tai kahden lisäksi, jotka vievät suoraan ruoanlaittoa, sinun on otettava huomioon liotusaika. Hyvä uutinen on, että sinun ei tarvitse tehdä paljon.

Kuinka valmistaa pavut

Ensimmäinen asia on tarkistaa viimeinen käyttöpäivä. Pavut, jotka ovat makaamassa yli vuosi todennäköisimmin kuivunut. Tällaiset pavut eivät muutu pehmeiksi ja pehmeiksi, vaikka keität niitä kuinka paljon.

Lajittele pavut (älä huoli, tämä on nopeaa) ja hävitä kaikki kutistuneet tai epäilyttävät pavut sekä varret ja muut roskat.

Huuhtele sitten pavut huolellisesti siivilässä juoksevan veden alla. kylmä vesi.

Seuraava vaihe on liottaminen, ja siihen on useita hyviä syitä. Ensinnäkin esiliotetut pavut kypsyvät nopeammin. Muuten, tämä ei ole pääsyy: Ilman liotusta pavut kypsyvät vain 15-20 minuuttia pidempään.

Toiseksi, liotuksen aikana oligosakkaridit liukenevat osittain, mikä aiheuttaa lisääntynyt kaasun muodostus suolistossa.

Kolmanneksi on olemassa mielipide, että liotuksen aikana pavut menettävät niin sanottuja antiravinteita - yhdisteitä, jotka estävät ravinteiden imeytymisen. Erityisesti palkokasvit sisältävät fytiinihappoa, joka häiritsee sinkin, kalsiumin, magnesiumin ja raudan imeytymistä.

Kuinka liottaa papuja

On kaksi tapaa liottaa papuja:

1. Hidas tai kylmä tapa

Tämän liotusmenetelmän kannattajat väittävät, että sen avulla voit päästä eroon epämiellyttävistä sivuvaikutukset josta palkokasvit ovat kuuluisia. Muista kuitenkin, että se vie aikaa. Laita pavut isoon kattilaan kylmä vesi ja jäähdytä 12-24 tuntia.

1 kupillista papuja varten tarvitset 5 kupillista vettä.

2. Nopea tai kuuma tapa

Jos ei ole aikaa pitkään liotukseen, kaada vain kuivat pavut kattilaan ja täytä vedellä samassa suhteessa kuin edellisessä menetelmässä. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja keitä papuja 2-3 minuuttia. Ota sitten kattila pois liedeltä, peitä kannella ja anna seistä vähintään 1 tunti.

Huomaa, että papujen tilavuus liotuksen ja keittämisen jälkeen kasvaa 2-3 kertaa, joten valitse suurempi pannu.

Muuten, jotkut kotiäidit väittävät, että tällä liotusmenetelmällä astiasta tulee maukkaampaa.

Kuinka keittää papuja

Liottamisen jälkeen kaada vesi pois ja huuhtele turvonneet pavut juoksevalla vedellä. Laita se sitten isoon kattilaan ja täytä vedellä niin, että se peittää pavut kokonaan. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää ruokalusikallinen auringonkukkaa tai, jotta vaahtoa tulee vähemmän.

Keitä pavut miedolla lämmöllä. Saatat joutua lisäämään vettä kattilaan ajoittain kypsennyksen aikana. Pavun tyypistä, säilyvyydestä ja veden kovuudesta riippuen kypsennysaika voi olla 0,5 - 2,5 tuntia.

Kypsennyksen aikana papuja ei tarvitse sekoittaa, eikä pannua tarvitse peittää kannella.

Voit tarkistaa, ovatko pavut valmiita muussaamalla yksi papu haarukalla tai sormillasi. Ihannetapauksessa papujen tulisi olla pehmeitä, mutta eivät tahmeita. Jos pavut ovat vielä rapeita, anna niiden kypsyä edelleen ja tarkista valmius 10 minuutin välein.

Hienovaraisuudet

On melko yleinen myytti, että suola antaa papuille tiheyttä ja jäykkyyttä, joten sinun on lisättävä se lopussa. Itse asiassa suola ei vaikuta papujen koostumukseen millään tavalla, ellei niitä tietenkään kaada kourallisia pannulle. Yrttejä ja voidaan myös lisätä milloin tahansa.

Jos resepti vaatii happamien ruokien, kuten sitruunamehun, viinin, etikan tai tomaattien lisäämistä, tee se papujen keittämisen jälkeen. Muuten pavut eivät välttämättä ole niin mureita kuin haluaisimme.

Keitetyt pavut säilyvät jääkaapissa enintään 4 päivää. Tätä varten on suositeltavaa käyttää litteitä, matalia astioita.

Onko sinulla omat pavunkeiton salaisuudet? Jaa ne kommenteissa.

Pavut ovat tuote, jossa on uskomaton arsenaali hyödyllisiä mineraaleja, erilaisia ​​alkuaineita ja vitamiineja. Mutta he eivät syö sitä raakana, ja papujen kypsentäminen pehmeiksi vie leijonan osan ajasta. On myös hyvä, jos onnistuit liottamaan pavut etukäteen. Mutta jos tällaista mahdollisuutta ei ollut tai olet vain unohtunut tehdä sen, pavut kypsyvät tässä tapauksessa tuntikausia. Mutta meillä on useita tehokkaita tapoja nopeuttaa papujen kypsennystä, josta keskustelemme myöhemmin.

Kuinka keittää punaiset pavut nopeasti ilman liotusta?

Ainekset:

• punaiset kuivatut pavut - 215 g;
• suodatettu vesi - 1,9-2,3 l;
• suola.

Ruoanlaitto

Punaisten papujen keittäminen helpottaa nopeasti kypsennyksen aikana keinotekoisesti syntyneitä lämpötilaeroja. Kaada ensin tuote puhdas vesi niin, että se peittää vain jyvät, ensimmäisen keiton jälkeen alamme lisätä jäävettä ja odottaa seuraavaa keittämistä. Siten iho pehmenee nopeammin ja jyvät pehmenevät 40 minuutissa. Älä unohda huuhdella papujen jyvät perusteellisesti ennen kypsennyksen aloittamista.

Tuote tulee suolata vasta kypsennyksen lopussa, muuten suola tiivistää pavut ja niiden kypsentäminen kestää paljon kauemmin.

Kuinka keittää valkoiset pavut nopeasti ilman liotusta?

Ainekset:

• suuret valkoiset pavut - 215 g;
• suodatettu vesi - 720 ml;
• sooda - 5 g;
• suola.

Ruoanlaitto

Suuret valkoiset pavut ovat luonnostaan ​​tiheämpiä, ja ne kypsyvät pidempään kuin punaiset. Suosittelemme tässä tapauksessa käyttämään vielä enemmän tehokas tapa keittää pavut. Kaada pestyt pavunjyvät vedellä ja lisää heti vähän Alkalinen ympäristö nopeuttaa prosessia ja auttaa papuja muuttumaan pehmeiksi 30-40 minuutissa.

Suolapavut vasta kypsennyksen lopussa.

Kuinka keittää pavut oikein ja nopeasti ilman liotusta mikroaaltouunissa?

Ainekset:

• kaikki pavut - 220 g;
• suodatettu vesi - 720 ml;
• suola.

Ruoanlaitto

Omistajat voivat käyttää sitä papujen keittämiseen ilman liotusta. Tällä laitteella kolmenkymmenen jälkeen minuuttia, pavut ovat valmiita. Tällaisen idean toteuttamiseksi pesemme pavunjyvät juoksevan veden alla, täytämme ne tarvittavalla määrällä vettä ja laitamme mikroaaltouuniin. Huomaa, että tuotteen valmistukseen tällä tavalla käytettävien astioiden on oltava asianmukaisia.

Asetamme ajastimen kymmeneksi minuutiksi ja käynnistämme mikroaaltouunin asettamalla sen maksimitehoon. Signaalin jälkeen sekoita pavut ja jatka kypsennystä vielä viisitoista minuuttia, jonka jälkeen lisäämme astiaan suolaa ja käynnistämme mikroaaltouunin papujen kanssa vielä minuutiksi.

Kaikki tietävät, että tuotteelle, kuten valkoisille papuille, on tehtävä pitkäaikainen lämpökäsittely, ei vain pehmeyden ja miellyttävän maun saamiseksi, vaan myös myrkyllisten aineiden keittämiseksi siitä. ihmiskehon aineet (ei ole muuta tapaa).

Keitetyt pavut tarjoavat elimistölle huomattavan määrän kuitua ja proteiinia, vitamiineja ja kivennäisaineita. Papujen kypsennys on helppoa eikä vie kauan. Lisäksi keitetyt pavut voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 5 päivää tai ne voidaan pakastaa pakastimessa ja aina käsillä purkkien ostamisen sijaan. Harkitse kaikkia valkoisten papujen kypsennystapoja ja -menetelmiä: liotuksen kanssa ja ilman, samoin kuin kaiken modernin tekniikan avulla.

Ennen ruoanlaittoa valkoiset pavut levitä pöydälle tai tasaiselle lautaselle ja lajittele ja poista kaikki vahingoittuneet pavut. Huuhtele valitut jyvät kylmän veden alla ja laita ne siivilään tai siivilään.

Pavut voidaan keittää liotuksen kanssa tai ilman. Riippuen valitusta kypsennystavasta riippuu kypsennysajasta.

Yleensä pavut keitetään esiliottamalla. On kaksi päätapaa liottaa papuja. Ensimmäinen on yksinkertaisesti liottaa pavut kylmässä vedessä ja jättää muutamaksi tunniksi.

Toisessa liotusmenetelmässä pavut täytyy ensin kiehua ja keittää pari minuuttia. Poista sitten lämmöltä ja peitä kannella, anna seistä kaksi tuntia.

Riippumatta valitusta liotusmenetelmästä, valuta neste, jossa pavut liotettiin, ja huuhtele ne ennen keittämistä.

Kuinka keittää valkoisia papuja liotuksen kanssa

Vanhanaikaisella tavalla kotiäidit, jotka päättävät valmistaa ruuan lisäämällä valkoisia papuja, liottavat niitä kylmässä vedessä. Ja tämä toiminta ei ole turha, koska tällainen papu:

• Koko kasvaa (noin 2-3 kertaa);
• Lyhentää itse kypsennysprosessin aikaa;
• Pääsee eroon papujen pinnalla olevasta ylimääräisestä tärkkelyksestä (pavut pestään jopa 3-4 kertaa 8 tunnissa);
• Tuote ei kiehu tulevaisuudessa;
• Pavun pehmeä rakenne näkyy;
• Pavut imeytyvät hyvin ilman turvotusta (monimutkaiset sokerit, oligosakkaridit, jätetään myös veden kanssa).

Jos ennen pannua pidettiin käytännössä ainoana ruoanlaittoastiana, niin nykyään sitä on mahdollista käyttää valkoisten papujen keittämiseen. erilaisia Keittiölaitteet.

Kuinka kauan keittää valkoisia papuja liotuksen kanssa

Valitusta kypsennystekniikasta riippuen papujen kypsennysaika vaihtelee jonkin verran ja vaihtelee 7 minuutista 2,5 tuntiin.

Ennen kuin pavut liotetaan neutraalissa kylmässä vedessä 6–8 tuntia, ne lajitellaan ja pestään. Pavut kaadetaan vedellä nopeudella yksi lasi papuja 3 lasillista vettä kohti.

Vesi on vaihdettava kolmen tunnin välein happamoitumisen välttämiseksi, ja pavut täytetään uudella nesteellä. Jos tämä ei ole mahdollista, pavut tulee laittaa jääkaappiin tai laittaa toiseen viileään paikkaan, jotta ne eivät käy.

Ennen kypsennystä laita pavut siivilään ja huuhtele juoksevan veden alla.

Puhtaalla vedellä täytetty kattila papuja laitetaan hiljaiselle tulelle ja kiehutaan, minkä jälkeen keitetty vesi on tyhjennettävä kokonaan uudelleen kaatamalla uusi kylmä vesi. Tässä tapauksessa kypsennysprosessi ei pysähdy.

Jotta pavut eivät palaisi astian pohjalle, on suositeltavaa rasvata pinta muutamalla ruokalusikalla kasviöljy ja sitten palauta pavut paikoilleen ja kaada vettä. Lisäksi voit nostaa kypsennyslämpötilan yli 100 astetta. Pavut keitetään sisällä yleissuunnitelma yksi tunti.

Papujen suolaaminen on sallittua 10 minuuttia ennen valmiutta 1 tl per 1 kuppi papuja.

Hitaassa keittimessä

Kuten tiedät, monitoimikeittimeen asetetaan mittakuppi. Ja on tärkeää käyttää sitä kokonaan, koska se auttaa laskemaan tarvittavat mittasuhteet oikein.

Valmistettaessa tuotetta hitaassa keittimessä suolaa ja pippuria lisätään välittömästi esipestyihin papuihin (maun mukaan tai 1 tl papukulhoon) ja sekoitetaan varovasti.

Kaada pavut vedellä niin, että jälkimmäinen peittää ne sentin verran ylhäältä. Hitaassa keittimessä pavut "kypsyvät" muhennostilassa tunnin ajan.

Mutta älä levitä sitä heti lautasille - sen pitäisi maistua pehmeältä. Jos näin ei tapahdu, sinun on kypsennettävä tuotetta vielä 10 minuuttia.

Tuplakattilassa

Turvonneet pavut asetetaan kaksinkertaisen kattilan erityiseen kulhoon, johon kaadetaan suodatettua vettä.

Lämpötila on asetettu 80 asteeseen (tässä tapauksessa haihtuminen on hidasta ja höyry lämmittää vain vettä). Valkoisia papuja keitetään kattilassa vähintään 2,5 tuntia.

Samanaikaisesti on tärkeää seurata kulhossa olevaa vesitasoa (lisää se tarvittaessa) ja tyhjentää syntynyt vesi ajoissa kattilaan.

mikroaaltouunissa

On syytä huomata, että pavut kypsyvät paljon nopeammin mikroaaltouunissa verrattuna muihin menetelmiin. Sen valmistamiseksi tarvitset lasiesineitä, vähän vettä ja maksimitilan asettamisen. Seurauksena on, että valkoiset pavut sopivat kulutukseen jo 7-10 minuutissa.

Kuinka ja kuinka kauan keittää valkoisia papuja ilman liotusta

Nykyajan kokit ovat melko kiireisiä ihmisiä. Siksi papuruoat valmistetaan useimmiten ilman, että papujen jyviä on esiliotettu vedessä. Ja tämä huolimatta niiden ruoanlaiton kokonaiskestosta 4 tuntia.

Siksi tänään voit löytää useita tehokkaita menetelmiä valkoisten papujen valmistukseen, jotka eivät vaadi pitkää työlästä liotusprosessia.

1 tapa. Juoksevan veden alla lajitellut ja pestyt pavut laitetaan syvään ja isoon kattilaan. Se virtaa myös tänne puhdas vesi. Sen tulee peittää jyvät 3-5 cm ylhäältä. Säiliö laitetaan keskilämmölle, kiehautetaan ja keitetään itse asiassa 15 minuuttia.

Sen jälkeen vesi tyhjennetään kokonaan ja kattila täytetään lähes jäävedellä ja annetaan jälleen kiehua. Ja kolmannella kerralla on yhdistettävä keitetty vesi ja peitä pavut kylmällä. Nyt pavut kypsyvät kokonaan puoli tuntia. Ja muuten, se kypsyy nopeammin "shokki"-lämpötilahoidon ansiosta.

2 tapa. Tällä papujen keittomenetelmällä ne on tarkoitettu lisättäväksi kylmään veteen sitruunamehua tai pieni määrä soodaa. Totta, vain kokeneet kokit voivat käyttää tällaista menetelmää, jotta paputuotetta ei vahingossa pilata. Lopullisen kypsennysajan odotetaan olevan kaksi täyttä tuntia.

3 tapaa. alkuperäisellä tavalla muuttuu ja arkkien lisääminen kuivaa merilevää veteen, jossa pavut kypsyvät. Siitä käy ilmi maksimiaika kypsennysaika on vain 40 minuuttia.

4 tapaa. Voit keittää valkoisia papuja näin. Ensin on suositeltavaa keittää papuja 5 minuuttia ja sitten, kun pannu on peitetty kannella ja laitettu pyyhe päälle, anna niiden "höyryä" noin 30 minuuttia. Jyvät imevät vettä ja sopivat kulutukseen. Vasta höyrytyksen jälkeen on erittäin tärkeää huuhdella pavut uudelleen iholle jääneen tärkkelyksen pesemiseksi pois.

Joka tapauksessa valmistustavasta riippumatta on mahdotonta lisätä suolaa, lisätä suolaisen tai hapan maun mausteita, sekoittaa ja peittää pavut kypsennysprosessin aikana. Sillä se voi menettää rakenteensa, muuttua soseeksi tai päinvastoin jäädä kovaksi tai tummua.

Mitä voidaan keittää valkoisista papuista

Papujen käytölle ruoanlaitossa ei ole käytännössä mitään rajoituksia. Mutta useammin kaikkia keitettyjä papuja käytetään keittojen valmistukseen, kasvispata ja koristeeksi kalalle.

Lukea

Palkokasvit sisältävät runsaasti proteiinia. Siksi ne ovat osa monia ruokavalioita, kasvissyöjien on sisällytettävä palkokasvit ruokavalioonsa. Ruoanlaitossa on monia maukkaita ja ravitsevia ruokia, joissa yksi pääainesosista on pavut, herneet ja muut tämän perheen edustajat. Mutta kuinka nopeasti keittää pavut, pavut ja herneet?

On olemassa isoäidin tapa - liottaa papuja yön yli. Mutta aamulla sen valmistaminen on helppoa ja nopeaa. Lisäksi, jos pavut pidetään vedessä, käyminen voi alkaa. Ihanteellinen vaihtoehto liotukseen on seuraava: vaihda vesi, jossa pavut liotetaan, kahden tai kolmen tunnin välein. Koska se turpoaa voimakkaasti tällä menetelmällä, vettä tulee lisätä ajoittain. Älä missään tapauksessa saa keittää papuja vedessä, jossa ne liotettiin. Tämä papujen kypsennysmenetelmä on työlästä ja aikaa vievää.

Liotus ei ole nopein tapa keittää papuja. On hyvä, että he silti keksivät useita vaihtoehtoja papujen ja muiden palkokasvien nopeutettuun keittämiseen.

Kuinka keittää papuja nopeasti: menetelmä yksi

Nukahdamme pavut, lajiteltuamme ne ja puhdistaneet sen roskista, kattilaan ja kaada kiehuvaa vettä 30-40 minuutin ajan. Tämän ajan kuluttua valuta vesi pois ja lisää suola ja kaksi tai kolme ruokalusikallista auringonkukkaöljyä (tai muuta käsillä olevaa kasviöljyä). Kaada uudelleen niin, että se peittää kaikki pavut. Laitamme tuleen (pieni) ja varmistamme, että pannulla on tarpeeksi vettä. Kun se kiehuu, voit lisätä nestettä, mutta vähän.

Kuinka keittää pavut nopeasti: menetelmä kaksi

Käytä jokaisessa keittiössä nykyään saatavilla olevia työkaluja ja laitteita. Esimerkiksi jokaiselle kotiäidille painekattila, mikroaaltouuni, ilmagrilli ja muut hyödylliset ja tarpeelliset sähkölaitteet, jotka helpottavat elämäämme suuresti. Tietoja tällaisten laitteiden sisällöstä voidaan poimia niiden ohjeista sekä World Wide Webistä.

Kolmas tapa keittää pavut nopeasti

Tässä vaihtoehdossa käytetään ruokasoodaa. Vain se on otettava kirjaimellisesti hyppysellinen tai veitsen kärjessä. Liian pitkälle mentyään soodamäärän kanssa, siitä ei saa kauniisti keitettyjä papuja, vaan veluja. Jos veteen lisätään paljon soodaa, pavut yksinkertaisesti halkeavat ja kiehuvat pehmeiksi.

Kuinka keittää pavut nopeasti: menetelmä neljä

Tässä palkokasvien kypsennysmenetelmässä pavut kaadetaan veteen ja kiehutaan. Sitten vesi tyhjennetään nopeasti, ja pavut täytetään jälleen kylmällä vedellä ja kypsennetään valmiiksi, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Tämä menetelmä lyhentää kypsennysajan puoleen.

Kuinka nopeasti keittää pavut: viides tapa, hieman tylsä, mutta nopea

Se on samanlainen kuin neljäs, mutta eroaa siinä, että kylmän veden kaataminen toistetaan useita kertoja, kunnes pavut ovat valmiita syötäväksi. Pestyt pavut laitetaan kattilaan ja kaadetaan vedellä (ei väliä onko kuuma vai kylmä) niin, että palkokasvit peittyvät hieman. Kuumenna se kiehuvaksi, anna kiehua viidestä kymmeneen minuuttia ja kaada uudelleen kylmää vettä. Ja niin useita kertoja: keitä 5-10 minuuttia - lisäämällä kylmää vettä - ja jälleen kiehuvaksi ja keitä 5-10 minuuttia. Tämän menetelmän salaisuus on, että pavut imevät nestettä keitettäessä. Vettä tulee vähemmän ja siksi sitä on jatkuvasti lisättävä.

Tärkeintä on, että kaikilla papujen keittomenetelmillä älä suolaa niitä kypsennyksen alussa, koska sen erityispiirre on, että pavut pysyvät kiinteinä pitkään suolaisessa vedessä. Suola on parempi lisätä kypsennyksen lopussa.

Valitettavasti tällaisia ​​terveellisiä ja ravitsevia papuja, joita käytetään koristeena, salaatin ainesosana jne., ei syödä raakana. Raakapavut sisältävät aineita, jotka voivat johtaa kehon myrkytykseen. Siksi se on kypsennettävä. Mutta miten rikkaasta papukeitosta tuleekaan, mitä salaatteja siitä voi valmistaa! Pavut ovat erityisen kysyttyjä paastopäivinä. Loppujen lopuksi se on sinkin, fosforin, kuparin, kaliumin ja proteiinin varasto. Täydellisesti tyydyttää nälän, pavut ovat välttämätön tuote monille ihmisille.