TIETOJA MUSTAMERESTÄ RAPANISTA. Nilviäinen, jota kutsumme "rapanaksi", ilmestyi Mustallemerelle hieman yli puoli vuosisataa sitten. Meillä ei ollut edes aikaa oppia, että outo olento on todella naaras ja kutsua sitä oikein "rapanaksi". Se tuotiin Mustaanmereen Tyyneltämereltä jossain 40-luvulla. Saapui meille joidenkin lähteiden mukaan munien kynsien muodossa laivojen pohjassa, toisten mukaan - myös pohjassa, mutta toukkien muodossa. Tämä ei kuitenkaan ole tärkeintä, vaan seuraukset. Seuraukset ovat sellaiset, että rapanan saalistuskaltevuus vaikutti epäsuotuisimmin pohjabiokenoosien rapanaa edeltävän tasapainon vakauteen. Kirjaimellisesti silmiemme edessä alkoi köyhtyä simpukoita, merisimpukat ja osterit, matalat vedet kaukana rannasta, aiemmin täysin näiden arvokkaiden kaupallisten nilviäisten peitossa. Häpeämätön ryöstö johti rapani-uhrien määrän vähenemiseen ja tämän seurauksena saalistajan on nyt pakko "venytellä jalkojaan vaatteita pitkin" ja samalla se vähentää lukumääräänsä. Tältä osin on toivoa, että uhrien ja metsästäjien määrä palautuu normaaliksi eli linjaksi ja ekologinen tasapaino lopulta palautuu. Mutta tietysti laadullisesti eri tasolla. Huono asia on, että Mustallamerellä sitä ei voida valvoa. AT Tyyni valtameri meritähti pitää rapanaa hallinnassa. He syövät kaikkea liikaa, ja Mustanmeren tähdet elävät vain meren Bosporin alueella, eikä heistä ole saalistajia. Siksi tämä Mustanmeren suurin etana avautui ulkomaisissa vesissä, jotka osoittautuivat vieraanvaraisiksi. Rapana löydettiin ensimmäisen kerran vuonna 1947 Novorossiyskin lahdelta. 50-luvulla se löydettiin jo Sudakin ja Batumin läheltä. Vuonna 1959 hän esiintyi Odessan alueella sekä Turkin ja Bulgarian rannikolla, ja nyt on vaikea sanoa tarkemmin, millä alueella hän ei ole. Rapanan nopeaa uudelleensijoittamista helpottaa paitsi pitkittynyt kutuaika ja runsaat kytkimet. alkuperäiset munat, mutta myös se, että sen toukat ovat planktonia ja tuulen virtaukset kuljettavat niitä kaikkialla meressä. Nämä toukat rakastuivat gerbiileihin - pieniin Mustanmeren kaloihin, ja niiden määrä lisääntyi huomattavasti rapanan tulon jälkeen, mihin karppi laskir reagoi välittömästi. Ennen hän ruokki pieniä äyriäisiä, mutta nyt hän vaihtoi lihavaan gerbiiliin. Rapanit ja erakkoravut - Diogenes ja Klibanaria - hyötyivät jollain tavalla esittelystä. Heillä oli tapana piilottaa herkulliset alasti, pehmeät vatsansa pois vaaralta nassa- ja trochus-nilviäisten koviin kuoriin, joihin viholliset eivät pääse käsiksi. No, ne kasvoivat kuorien pienen koon mukaisesti pieniksi. Rapanan asettamisen jälkeen erakot tajusivat nopeasti ja alkoivat miehittää tyhjiä kuoriaan. Uudessa, suuressa "kuvamateriaalissa" ne kasvavat Välimeren erakkorapun kokoisiksi ja antavat näille kuorille yhä enemmän etusijaa. Rapanan kausiluontoisessa kehityssyklissä on kaksi tärkeää asiaa: talvella - onnistunut talvehtiminen, kesäkuussa - onnistunut, sopivissa paikoissa, munankansi. Talveksi rapaanit menevät hiekkamaille, kaivautuvat hiekkaan 20-25 cm syvyyteen ja putoavat lepotilaan kevääseen asti. Rapanat munivat kesän alussa asumattomiin kuoriin, kallioiden tai satamarakenteiden vedenalaisiin osiin. Rapana liikkuu lihaksikkaan, ihmiselle syötävän jalan avulla. Samalla jalalla rapana ikään kuin kietoo uhriensa raolaiset kuoret, liuottaa ja imee niiden sisällön suullaan jättäen vain hyytelömäisen massan reunoihin. Itse Rapanaa syödään Japanissa ja Kiinassa. Krimillä viime vuodet he myös alkoivat kokeilla sitä, ja sukeltajat loivat pohjan tälle. Heille ei maksa mitään saada tusina tai kaksi rapania. Sisältö syödään, mutta simpukat, nämä "meren korukäsityöt", menevät matkamuistoiksi. Raastetussa muodossa näiden merietanoiden kuoria käytetään siipikarjan ruokinnassa. Krimillä on useita työpajoja, joissa rapanoja käsitellään. Simpukat pyydetään veneistä ja kalastusaluksista Tarkhankutin niemellä. Sukeltajat sukeltavat pohjaan erikoisverkolla, jossa on uimuri ja keräävät meri "etanoita" 12-24 metrin syvyydeltä.

1. Rapana thomasiana

Tunnetaan nimellä Rapan (Rapana). Pesuallas on aika kiva. Useimmiten juuri tämän tyyppiset kuoret lähtevät lähtevien lomailijoiden matkalaukkuihin.

Muoto on kierrekuori, jota koristavat tasavälein sijaitsevat terävät kasvut.

Rapanov on kiinni (kerätty) pohjasta. Rapana saavuttaa joskus 20 senttimetrin korkeuden (jos laitat sen pohjakiharaan). Rapanat ovat saalistajia, ne tuhoavat aktiivisesti simpukoita ja kampasimpukoita. Lisäksi tämä petoeläin tuotiin Mustallemerelle tankkerien painolastivedessä Japanin meri. Kun ne olivat olleet Mustallamerellä, ne lisääntyivät suurestiMustallamerellä niitä ei ole luonnollinen vihollinen - meritähti. Sinisimpukoiden tuhoaminen - meriveden puhdistaminen, rapana johtaa siihen, että rannikkovedet ovat voimakkaasti likaantuneet.

Rapana tuhosi kokonaan kampasimpukat ja osterit Mustallamerellä, nyt ne syövät simpukoita ja rapuja.

Saatuaan rapanan, jotta voit viedä sen kotiin, sinun on päästävä eroon kuoressa olevasta nilviäisestä. Tätä varten sinun on hitsattava se.Laita kuoret kattilaan ja laita tuleen. Jonkin ajan kuluttua simpukat alkavat tulla ulos kuoristaan. On tarpeen kiehua, jotta rapanan runko kovettuu. Vedä sitten nilviäinen hyvin varovasti, jotta se ei repeydy. Jos hännän kärkeen ei ole jäänyt ohutta kiharaa, se on irronnut kuoresta. Tämä kuori on pakollinen. haisee. Tietenkin on kansantapoja päästä eroon kauniista pesualtaasta tuleva ikävä haju. Tätä varten sinun on otettava pala tavallista steariinikynttilää (2-3 cm), asetettava se pesualtaaseen ja lämmitettävä pesuallas varovasti vahan sulattamiseksi, ja kaada sitten sulatettu vaha mahdollisimman nopeasti. kauas pesualtaan vieritellen pesuallasta. Voi Muovailuvaha on vain vasaralla mahdollisimman pitkälle sormella, jolloin saadaan luotettava, tiivis korkki.

Luonnollisesti: kaikki nämä toiminnot ovat järkeviä, jos pesuallas on tarpeeksi suuri. Pienet on helpompi heittää pois.

Kauniin "markkinakelpoisen" ilmeen saamiseksi pesuallas kiillotetaan ja lakataan (lapsuudessa käytimme yleensä huonekaluja).

Vetämällä rapaneja merestä taistelet meren puhtauden puolesta.

Rapanit ovat syötäviä ja jopa erittäin maukkaita. Ne kypsennetään yleensä keittämällä, mutta rapankyljykset ovat yksinkertaisesti vertaansa vailla.

Irina Kamshilina

Ruoanlaitto jollekin on paljon mukavampaa kuin itsellesi))

Nykyään kala- ja äyriäisruoat, mukaan lukien rapanit, ovat erittäin suosittuja. Harvat ihmiset tietävät näiden nilviäisten rakenteellisista ominaisuuksista, elinympäristöistä ja myös siitä, miltä ne maistuvat. Kuten muutkin merenelävät, tämän nilviäisen lihalla on useita hyödyllisiä ominaisuuksia, joilla on myönteinen vaikutus ihmiskehoon. Valmista alkuperäisiä ja herkullisia ruokia rapaneista, yllätä vieraasi ja läheisesi.

Mikä on nilviäinen rapana

Biologian perusteella rapaanit ovat saalistuseläimiä kotijalkaiset neulaperheestä. Tämä suku on aktiivinen saalistaja, joka ruokkii pieniä simpukoita, kuten simpukoita ja ostereita. Rapana, tai kuten niitä kutsutaan myös merietaniksi, avaa kuorensa lihaksikkaan jalan avulla. Tätä varten nuoret yksilöt käyttävät hampailla peitettyä kielenporaansa, tekevät kuoriin reikiä ja murskaavat uhreja tällä tavalla.

Miltä se näyttää

Rapanan kuoressa on leveä soikea muoto, jossa on matala kihara, viimeinen kierre on turvonnut, väri on harmahtavanruskea, siinä on aksiaalisia paksunnuksia ja spiraalisia kylkiluita. Kuoren pituus on 12-15 senttimetriä. Sisältä se on kirkkaan oranssi. Näitä nilviäisiä on useita tyyppejä, esimerkiksi laskimorapanalla on lyhyt pallomainen kuori, jossa on suuri kihara. Elinympäristöstä riippuen kuoret vaihtelevat halkaisijaltaan, esimerkiksi Kaukoidän merietana saavuttaa 180 mm, Mustanmeren - 120 mm.

Missä se asuu

Merietanat elävät jopa 45 metrin syvyydessä. Ne on kiinnitetty kiviin tai vain makaa pohjalla. Ne liikkuvat lihaksikkaan jalan avulla. Nilviäiset ovat laajalle levinneitä Tyynenmeren vesillä ja Intian valtameri. Vuonna 1947 ne tuotiin Mustallemerelle, mikä uhkasi simpukoiden, osterien ja muiden simpukoiden populaatiota. Veden suodatuksesta vastuussa olevien meren asukkaiden katoamisen vuoksi Mustanmeren tila on heikentynyt.

Voit hallita rapanien kantaa vain meritähtien avulla, koska ne ruokkivat niitä. Mutta Mustanmeren vesi ei ole tarpeeksi suolaista meritähdelle mukavaksi elinympäristöksi. Tätä silmällä pitäen alkoi näiden meren tuholaisten massiivinen saalis. Matkamuistotuotteita alettiin valmistaa niiden kuorista, kulinaariset asiantuntijat keksivät monia ruokia tämän nilviäisen lihasta.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Rapanin lihan syöminen hyödyttää ihmiskehoa missä iässä tahansa. Merenelävillä ei käytännössä ole vasta-aiheita, sitä ei suositella syömään vain, jos henkilöllä on yksilöllinen intoleranssi. Merietanan liha sisältää helposti sulavaa proteiinia, joka sisältää aminohappoja. Aminohappoja puolestaan ​​tarvitaan aivojen tuottavaan työhön, ne auttavat palauttamaan energiaa nopeammin. Tunnettu ja muut hyödyllisiä ominaisuuksia tämä simpukka:

• parantaa aineenvaihduntaa;
• normalisoi munuaisten toimintaa;
• tarjoaa vakaa työ hermosto;
• tukee näköä;
• lisää kehon suojaavaa toimintaa (immuniteetti);
• sillä on positiivinen vaikutus verenmuodostukseen;
• tukee sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa.

Mitä vitamiineja ja kivennäisaineita äyriäisistä löytyy

Merietanoiden lihan koostumus sisältää seuraavat vitamiinit ja kivennäisaineet, jotka tukevat immuunijärjestelmä elimistöön, auttaa torjumaan sairauksia ja viruksia:

• A-vitamiini;
• PP-vitamiini;
• E-vitamiini;
• B-vitamiinit;
• kalium;
• rauta;
• natrium;
• magnesium:
• kalsium;
• fosfori;

Kaloripitoisuus ja ravintoarvo

Energiaa ja ravintoarvo rapana per 100 grammaa tuotetta on esitetty taulukossa:

Kuinka keittää rapania kotona

Rapanit on erittäin helppo käsitellä ja keittää kotona. Tuoreet merietanat voidaan syödä ilman lämpökäsittelyä. Jos et pidä sellaisesta herkusta, niin useimmat yksinkertaisella tavalla kokki rapana keittää. Äyriäisten liha on kaadettava kylmä vesi Kirjaimellisesti 1 cm yläpuolella. Jos niitä on paljon, voit tehdä ilman vettä, joten ne kypsyvät omassa mehussaan.

Kuumenna neste kiehuvaksi, keitä kirjaimellisesti 5 minuuttia. Ostetut pakastetut merietanat esisulatetaan huoneenlämmössä jääkaapin alahyllyllä tai mikroaaltouunissa. Kaada sitten kattilaan ja keitä paistamisen jälkeen 2 minuuttia. Mitä pienempiä simpukoita, sitä nopeammin ne kypsyvät. Tämän kala- ja äyriäisruoan liha voidaan myös paistaa pannulla tai paistaa uunissa.

On huomattava, että suuret ruhot ovat vähemmän jäykkiä. On tärkeää, että lihaa ei kypsennetä liikaa, jotta se pysyisi pehmeänä, kuten katkarapujen ja muiden merenelävien tapauksessa. Jos rapaanit kypsennät liikaa, niistä tulee "kumia". Heidän lihansa maistuu kalmarilta. Ennen ruoanlaittoa on tärkeää puhdistaa simpukat kunnolla ilman kuorta. Niitä voidaan sitten käyttää ruuan tarjoiluun.

äyriäisten puhdistus

Puhdista simpukat kunnolla noudattamalla vaiheittaista algoritmia valokuvan kanssa:

1. Jos rapan on tuore (vain poistettu maasta eikä sillä ollut aikaa piiloutua syvälle), se on erittäin helppo poistaa etusormen tai haarukan avulla. Aseta työkalu "jalan" ja pesualtaan seinän väliin ja vedä sisältö ulos nykimällä.
2. Poista välittömästi ruoansulatuskanava (selkä).
3. Kuoren sisältö on helppo erottaa kypsennyksen jälkeen, mutta tässä tapauksessa merenelävät on keitettävä mahalaukun kanssa, mikä johtaa erittymiseen paha haju.
4. Heikentää lihasta, voit käyttää niin kutsuttua "shokkia". Tätä varten pesuallas on upotettava kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi tai laitettava pakastimeen 1 tunniksi.
5. Huuhtele poistettu ruho huolellisesti juoksevan veden alla.
6. Erottele tumma osa (vatsa), kiimainen levy, kaavi pohja pois.
7. Huuhtele hyvin uudelleen päästäksesi lopulta eroon hiekasta.
8. Tehokas tapa ripottele lihaan karkealla suolalla, hiero hyvin käsilläsi ja huuhtele.
9. Jos käytät pesuallasta tarjoiluun, varmista, että se on hyvin pesty, ilman hiekkaa, muuten se vahingoittaa astian makua.

Rapan resepti

Herkullisia rapan-ruokia voi maistella Kiinassa ja Japanissa; paikalliset kokit valmistavat mielellään tätä äyriäistä. Ei vähemmän maukasta ja alkuperäisiä ruokia merietanoita valmistetaan Venäjän ja Ukrainan alueella. Ne lisätään salaatteihin, haudutetaan vihannesten kanssa, marinoidaan mausteissa. Jos tämä on ensimmäinen kerta, kun kohtaat tämän tyyppisiä nilviäisiä, noudata tiukasti vaiheittaiset ohjeet tietyn reseptin valmistukseen, rapan-ruoastasi tulee täydellinen ulkomuoto ja mauttomuus.

Paistettu sipulilla

• Aika: 30 minuuttia.
• Annokset: 2 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 97 kcal / 100 grammaa.
• Keittiö: Välimerellinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Yksinkertainen resepti paistetuille merietanoille sipulilla. Tämä ruokalaji on valmis vain 30 minuutissa. loistava vaihtoehto kevyt illallinen. Voit tarjoilla annoksen simpukankuoressa ja koristella persiljanlehdillä, kala- ja äyriäisliha sopii hyvin yrttien kanssa. Sipulin sijasta voit käyttää kokonaista salottisipulia silppuamatta simpukoita. Tällainen ruokalaji näyttää upealta lautasella.

Ainekset:

• rapana - 500 g;
• auringonkukkaöljy - 25 ml;
• sipuli - 2 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Valmista merietanan liha, sulata tarvittaessa huoneenlämmössä.
2. Kiehauta vesi, suolaa kevyesti.
3. Keitä mereneläviä vain 2-3 minuuttia koosta riippuen.
4. Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaiksi.
5. Jauha merenelävät, leikkaa jokainen ruho 4 osaan.
6. Kuumenna paistinpannu auringonkukkaöljyssä, paista sipuli kullanruskeaksi.
7. Lisää merietanoiden liha, paista kaikki 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.

Salaatti rapanin kanssa

• Aika: 30 minuuttia.
• Annokset: 4 hengelle.
• Astian kaloripitoisuus: 81 kcal / 100 grammaa.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi, lisukkeeksi.
• Keittiö: Välimerellinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Ruokavaliosalaatti merietanoilla on täydellinen ihmisille, jotka tarkkailevat vartaloaan. Siitä voi tulla täydellinen tasapainoinen illallinen. Lisäksi tämä salaatti voidaan tarjoilla alkuperäisenä alkupalana tai lisukkeena juhlapöytä. Voit käyttää mitä tahansa vihreitä makuelämysten perusteella, esimerkiksi persiljaa, tilliä, basilikaa ja niin edelleen.

Ainekset:

• rapana - 400 g;
• tomaatit - 200 g;
• oliiviöljy - 40 ml;
• vihreät - 30 g;
• kivettömiä oliiveja - 8 kpl;
• kurkut - 2 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• bulgarialainen paprika - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Paista simpukanlihaa pannulla oliiviöljyssä enintään 3 minuuttia, anna jäähtyä.
2. Pese ja kuivaa vihannekset.
3. Leikkaa kurkut, sipulit, paprikat, tomaatit mielivaltaisella tavalla.
4. Hienonna vihreät hienoksi.
5. Lähetä kala- ja äyriäisruoat, kokonaiset kivettömät oliivit kulhoon vihannesten kanssa, mausta mausteilla maun mukaan, sekoita hyvin ja tarjoile.

Simpukka shish kebab

• Aika: 2 tuntia 30 minuuttia.
• Annokset: 4 hengelle.
• Astian kaloripitoisuus: 79 kcal / 100 grammaa.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi, pääasiallinen.
• Keittiö: Välimerellinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Alkuperäiset äyriäisvartaat kypsennetään grillissä, jolloin ne saavat tyypillisen maun ja aromin. Jos tätä ruokaa ei voida valmistaa grillissä, kebabit voidaan paistaa uunissa. Marinadiin käytetään sitruunamehua, yrttejä, tässä tapauksessa tilliä ja persiljaa, majoneesia. Parempi käyttää majoneesia kotiruoanlaitto tai korvaa se smetalla, raskaskermalla.

Ainekset:

• rapana - 1 kg;
• majoneesi - 100 g;
• vihreät - 100 g;
• Korean seos - 40 g;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• sitruunat - 2 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• bulgarialainen paprika - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Sulata liha tarvittaessa.
2. Leikkaa jokainen ruho kahteen osaan, poista ruoansulatuskanava.
3. Huuhtele hyvin juoksevan veden alla, siirrä syvään kulhoon.
4. Kuori, leikkaa sipuli puolirenkaiksi, hienonna vihreät, hienonna valkosipuli, lähetä kaikki mereneläville.
5. Lisää korealainen seos, kahden sitruunan mehu, suola, majoneesi, sekoita ja marinoi jääkaapissa 2 tuntia.
6. Pujota liha pieniin vartaisiin tai puisiin vartaisiin vuorotellen paloja paprika.
7. Grillaa grillissä 10-15 minuuttia jatkuvasti käännellen.

Rapan-lihaa kermaisessa kastikkeessa

• Aika: 35 minuuttia.
• Annokset: 2 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 176 kcal / 100 grammaa.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi, pääasiallinen.
• Keittiö: Välimerellinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Merenelävät sopivat hyvin kermaisten makujen kanssa, eikä merietanan liha ole poikkeus. Ruokalaji valmistetaan erittäin nopeasti, ei vaadi peittausta ja muita esikäsittelyjä. Tämän reseptin mukaan käytetään 20% kermaa, voit ottaa maitotuote Jos rasvan massaosuus on erilainen, tämä vaikuttaa vain ruuan lopulliseen kaloripitoisuuteen.

Ainekset:

• rapana - 300 g;
• kerma - 100 ml;
• auringonkukkaöljy - 40 ml;
• sipuli - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Leikkaa merenelävät keskikokoisiksi paloiksi.
2. Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaiksi.
3. Kuumenna paistinpannu öljyllä, paista sipulia siinä 3 minuuttia.
4. Levitä sitten merenelävät, suola, pippuri, paista vielä 3 minuuttia.
5. Lisää kerma, jatka keittämistä 3 minuuttia säännöllisesti sekoittaen.
6. Poista lämmöltä, asettele lautasille, kaada liha runsaalla kermaisella kastikkeella.
7. Valmis ruokalaji voidaan koristella tuoreilla yrteillä, oliiveilla, sitruunaviipaleilla.

Marinoidut merietanat

• Aika: 2 tuntia 30 minuuttia.
• Annokset: 2 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 67 kcal / 100 grammaa.
• Käyttötarkoitus: välipalaksi, pääasiallinen.
• Keittiö: Välimerellinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Tuoreiden merietanoiden lihaa voidaan syödä raakana, kuten ostereita, mutta harvat ihmiset pitävät sellaisesta herkusta. Meren antimet ovat usein marinoituja, ne ovat erittäin muokattuja tälle käsittelymenetelmälle. Yksi menestyneimmistä merietanoiden marinateista on sekoitus soijakastiketta sitruunamehua ja valkosipulia. Lisäksi hienonnettu sipuli lisätään marinadin koostumukseen tämän reseptin mukaan.

Ainekset:

• rapana - 500 g;
• soijakastike - 100 ml;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• sipuli - 1 kpl;
• sitruuna - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Kuori, leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.
2. Leikkaa simpukka mahan sivusta, leikkaa "proboscis" irti ja poista lima veitsellä.
3. Irrota jalka tummasta osasta, huuhtele ruho hyvin juoksevan veden alla.
4. Keitä kiehuvassa kevyesti suolatussa vedessä kirjaimellisesti 3 minuuttia.
5. Anna merenelävien jäähtyä hieman ja leikkaa sitten pieniksi paloiksi.
6. Sekoita kulhossa hienonnettu sipuli, soijakastike, hienonnettu valkosipuli, purista sitruunasta mehu.
7. Seuraavaksi sinun on marinoitava merenelävät, lähetettävä ne seokseen ja jätettävä 2 tunniksi, kun kulho on peitetty kalvolla.

Rapan-kyljys

• Aika: 40 minuuttia.
• Annosten määrä: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 123 kcal / 100 grammaa.
• Käyttötarkoitus: pääasiallinen.
• Keittiö: Välimerellinen.
• Vaikeusaste: helppoa.

Ensi silmäyksellä saattaa tuntua, että rapanakyljys ei ole paras idea. Mutta enimmäiskokoiset ruhot sopivat täydellisesti tähän astiaan, niistä on erittäin kätevää tehdä kyljyksiä. Vähimmäiskokoiset ruhot on parasta jättää marinointiin tai paistamiseen. Kyljys on erittäin mureaa, sillä tällaisella ruoalla voit tehdä vaikutuksen vaativimpiinkin vieraisiin.

Ainekset:

• rapana - 30 kpl;
• soijakastike - 50 ml;
• jauhot - 50 g;
• auringonkukkaöljy - 40 ml
• jauhettu mustapippuri - 2 g;
• munat - 1 kpl;
• sitruuna - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Valmista merietanan liha.
2. Leikkaa jokainen ruho puoliksi, huuhtele hyvin vedessä sitruunamehulla.
3. Vatkaa mereneläviä kevyesti kulinaarisella vasaralla, kuten tavallinen kyljys.
4. Siirrä kulhoon, kaada kyljysten päälle soijakastike anna seistä 5 minuuttia.
5. Vatkaa taikinaa varten yksi muna jauhetulla mustapippurilla.
6. Ripottele jauhot lautaselle.
7. Kuumenna pannu auringonkukkaöljyllä.
8. Pyöritä liha jauhoissa, kasta munaan ja lähetä pannulle.
9. Paista puolitoista minuuttia kummaltakin puolelta.
10. Valuta keitetyt kyljykset reilusti sitruunamehulla.

Mustanmeren tunnetuin matkamuisto, joka on jokaisella siellä yöpyneellä matkailijalla, on meren rapanan kuori. Alueemme suurimmat simpukat löytyvät valtavan maan joka kolkasta. Rapana-käsityöt tai yksinkertaisesti lakatut simpukkatalot eivät anna sinun unohtaa merellä vietettyä lomakeskusaikaa. Juoksin, väsyneenä arkeen - laita se korvallesi ja rapan muistuttaa sinua meren melusta ja surffauksen kahinasta.
Paikalliset kutsuvat kuuluisaa kuorta maskuliiniseksi rapaaniksi, Mustanmeren nilviäisellä on tieteellinen nimi rapana tai laskimorapana. Tänään opimme saalistavan nilviäisen hyödyistä ja haitoista merelle.

Rapanan ulkonäkö

Paikallinen suuri kuori voidaan tunnistaa välittömästi sen ulkonäön perusteella. Talo, jossa nilviäinen asuu syntymästään lähtien, kasvaa sen mukana, on pallomainen, ja siinä on yksi suuri pääkihara, joka jatkuu useilla lyhyillä spiraalirenkailla. Ulkopuolella rapanilla on harmaa tai vaalea ruskea sävy tummilla raidoilla, asunnon sisäpuoli on koristeltu kirkkaan oransseilla maaleilla. Heidän asunnon leveä sisäänkäynti on peitetty vahvalla puitteella, vaaratilanteessa rapana puristaa ovea voimakkaasti. Meren asukkaan elinikä määräytyy venttiilin renkaiden mukaan, joiden mukaan tuli tiedoksi, että nilviäinen elää yli kymmenen vuotta. Kuori kasvaa yhdessä isännän kanssa halkaisijaltaan jopa 12 senttimetriä.

tottumukset

Petoeläin kehittyy hyvin nopeasti, toisena vuonna rapana kypsyy ja on valmis lisääntymään. Nilviäiset kuteevat kesän puolivälistä alkusyksyyn. Naaras munii jopa 500 palomaista kotelomaista toukkia, joiden koko on noin kaksi senttimetriä. Useammin kuin kerran merenrannalla monet ovat havainneet valkoisia tai vaaleanpunaisia ​​käytettyjä outoja toukkia. Jokainen näistä kookoneista on pallo, jossa on ravintoainetta 100 munalle. Eron jälkeen ystävällinen palkojoukko hakee suojaa ja kiinnittyy kivireunaan tai laituriin, joskus se voi olla myös laivan pohja reidellä. Kehityshetkellä, vaikka kuori ei ole luotettava, toukat ovat karppien ja muiden suosikkiherkkuja. meren elämää. Aikuisella rapanilla kivitalossaan ei käytännössä ole vihollisia.

Vaikean muodonmuutoksen jälkeen todelliseksi rapanaksi nilviäinen alkaa näyttää saalistustottumuksiaan. Hän syö simpukoita, kuten simpukoita, kampasimpukoita, ostereita, ei halveksi pieniä äyriäisiä ja jopa vahvoja rapuja. Radulan - erityisen kielen, joka on varustettu erityisillä levyillä, läsnäolon vuoksi nilviäinen voi tehdä reiän mihin tahansa kuoreen. Myrkyllistä mehua johdetaan muodostuneeseen reikään, jonka jälkeen uhri imetään cocktailin tavoin oljen läpi. Rapuja kokee myös surullinen kohtalo, kun ne imetään pois omasta kuorestaan, johon rapana imetään ylhäältä kuoreen.

Kaikki tunnettu tosiasia että rapan jäi lepäämään Anapaan Mustanmeren rannalla ja jäi tänne pysyvästi, asiantuntijat vahvistivat. 1900-luvun 40-luvulle asti alueellamme ei havaittu hurjia nilviäisiä, kaikki rapanit asuivat maan toisella puolella - Kaukoitä. Sodan jälkeen, kiitos sotalaivojen siirtämisen Sevastopoliin Japaninmereltä, rapanan toukat siirtyivät Krimille ja sitten Pohjois-Kaukasiaan.

Rapan tottui Mustaanmereen niin, että hän alkoi muuttaa merialueemme ekosysteemiä itselleen. Petoeläimen "käsistä", kampasimpukat, Mustanmeren osterit käytännössä kuolivat, midipopulaatio väheni kriittisesti. Toistaiseksi ei ole olemassa reseptiä käsitellä näitä muukalaisia.
Yritettiin kehittää kulinaarista liiketoimintaa, mutta syö vain herkullista rapana-lihaa. Jopa iskulause "Pelasta Mustameri - syö rapana" keksittiin. Rapanan lihan gastronomisia ominaisuuksia ei ole toistaiseksi palvottu Anapassa.

Toinen mielenkiintoinen fakta nilviäisen elämästä, liittyy sisäiseen hypobrankiaaliseen rauhaseen. Tämän rauhasen entsyymi on keltainen, mutta reagoiessaan ilman kanssa muuttaa sen kirkkaan violetiksi tai purppuraiseksi sävyksi. Uskotaan, että tätä menetelmää käytettiin kankaan värjäämiseen Japanissa. Nykyään rapanan lihaa leikattaessa näet kuinka sormet vähitellen muuttavat väriään.

Missä nähdä Anapassa

Anapassa Rapan tuntee olonsa kotoisaksi. Syrjäytettyään simpukat ja kampasimpukat röyhkeä nilviäinen miehitti merenrantapaikkojen ja lohkareiden kasoja vuonna meren syvyydet. Tavallinen räpylämaski riittää sukeltamaan kolmen metrin syvyyteen havaitsemaan kaikkialla esiintyvien nilviäisten kerääntymisen.
Myrskyn jälkeen, varsinkin syksyllä ja talvikuukausina, Anapan rantojen rannat ovat täynnä erikokoisia kuoria. Täällä voit nähdä käsityöläisiä, jotka keräävät kuoria matkamuistokäsitöitä varten.
Lomakeskuksen toreilla voi ostaa ja maistaa tuoretta rapanalihaa. Epäiletkö osaavasi valmistaa paikallista herkkua itse? he tarjoavat myös rapanaa paistettuna tai keitettynä.

Vuosittain varten Mustanmeren rannikko Anapan lomakohteessa voit tarkkailla samaa kuvaa. Monipistemyrskyt heittävät rantaan tuhansia kauniita pallomaisia ​​kuoria, joissa nilviäiset elävät. Paikalliset ihmiset keräävät niitä mielellään. Kokonaisia ​​laukkuja. Osa toimitetaan ravintoloihin tai liha viedään ulos ja käydään kauppaa samalla Keskustorilla, jää vähän itselleen ja valmistaa erilaisia ​​ruokia. Itse asiassa kuoret itse menevät erikoiskäsittelyn jälkeen matkamuistojen valmistukseen, joiden myynti kauden aikana tuo konkreettisia tuloja. Mutta monet kuoret, varsinkin pienet, menevät suoraan kylpylävieraille. Lähdön jälkeen kuoret ovat erittäin harvinaisia. Ellei toisen myrskyn jälkeen, joka tapahtuu kesällä.

Samaan aikaan ja kesken kauden rapans voidaan louhia helposti. Tylsimmälläkin säällä anapchan vaeltelee polviin asti vedessä ja siellä täällä näkee pohjassa vihreitä pensaita. Hän poimii ne hiekasta - tässä ovat rapanat sinulle: he ovat hellästi kietoutuneet huojumaan merilevää. Kymmenen, kaksikymmentä, kolmekymmentä kuorta - se on upea illallinen sinulle pöytään. Loppujen lopuksi kuorissa olevat nilviäiset ovat edelleen elossa, voit keittää niitä erilaisten kulinaaristen manipulaatioiden jälkeen herkullisia aterioita- salaatteja, kyljyksiä ja jopa pilafia ... Ja varten ihmiskehonäyriäisten liha on erittäin hyödyllistä - se on arvokkain proteiini, lisäksi se on erittäin kyllästetty jodilla, kaliumilla, kalsiumilla ja muilla jaksollisen taulukon alkuaineilla. Lihamarkkinoilla rapana on erittäin arvostettu - jopa 800 ruplaa kilolta. Kuitenkin, paikalliset asukkaat se saa ilmaiseksi - sinun on vain ponnisteltava nilviäisen uuttamisessa. Anapa-ravintoloissa, kuten "Nautilus", ei ole loppua herkkusuille, jotka haluavat maistaa erinomaista herkkua.

Kutsumattomia vieraita

On tarpeen tehdä varaus - viime vuosisadan 50-luvun alkuun asti Mustallamerellä ei ollut rapaneja. Nilviäiset "purjehtivat" täällä kiinnittyen tiukasti sotilasveneiden pohjaan Pietari Suuren lahdelta itse Kaukoidässä. Ja oletettavasti niiden massalisäytyminen alkoi merivedet Novorossiysk. Nykyään ne täyttivät suurten ja pienten lahtien pohjan, ja niistä tuli todellinen luonnonmullistus. Sillä luonteeltaan ja olemukseltaan rapana - vaarallisia saalistajia. Ulkonäöltään ne näyttävät olevan täysin vaarattomia, mutta ne aiheuttivat konkreettista vahinkoa Mustallamerellä eläneiden simpukoiden, ostereiden ja viime aikoina pääsi herkullisiin rapuihin. He toimivat hyvin salakavalasti ja odottamattomasti - sisään kirjaimellisesti sanat kiertyvät saaliinsa, vapauttavat siihen kauhean myrkyn ja imevät sitten pehmennetyn massan itseensä.

Kuten tiedät, hämähäkit noudattavat täsmälleen samoja menetelmiä. Mutta emme huomaa niiden lukumäärää: ne ovat pieniä, ja lisäksi ne eivät usein kiinnitä huomiota. Niiden luonnetta säännellään huolellisesti. Mutta mitä tulee rapaneihin, nyt ei ole mitään keinoa selviytyä niiden lisääntymisvauhdista. Varsinkin nyt, kun meri ensimmäisten uudisasukkaiden jälkeen muuttui vielä suolaisemmaksi. Jo tuona kaukaisena aikana he juurtuivat hyvin tänne, ja nykyään he jopa pitävät itseään alkuperäiskansoina ja lisäävät voimakkaasti syntyvyyttään ilman, että heillä olisi mitään demografisia ongelmia ...
Mustanmeren pohja on täynnä muita asukkaita. Lisäksi alkuperäinen. Sisältää simpukankuoria.