Bulgaaria konserveeritud kurgid ja tomatid. NSV Liidust pärit bulgaaria kurgid

Pidage meeles, kui maitsev Bulgaaria kurgid aastal müügil nõukogude aeg? Praegu on poes erinevaid marineeritud kurke. Kas kodus on võimalik midagi sarnast luua? Me proovime.

Mulle avaldab erilist muljet see, et Bulgaaria kurkide tootmiseks ei vaja me palju koostisosi: vajame vaid mõnda vürtsi ja traditsioonilisi marinaadi koostisosi. Seetõttu valmistan Bulgaaria kurke siis, kui mul pole aega valmistada traditsioonilist lehtede ja vürtside komplekti marineerimiseks või marineerimiseks. Kõik selle retsepti jaoks vajalik on minu meelest alati käepärast: igal perenaisel on lisaks maitseainetele ka sibul ja küüslauk.

Koostis (paigutus liitrise purgi kohta):

• umbes 690 g kurki;
• loorberileht, küüslauguküüs;
• 2 sibula rõngast;
• 4 lõhnavat paprikat;
• koriandri seemned;
• musta pipraterad;
• pool liitrit vett;
• 4 suurt lusikatäit äädikat;
• 2 suurt lusikatäit suhkrut;
• 1 suur lusikas soola.

Kokkamine:

1. Kurke on mõttekas veidi värskendada külm vesi, eriti kui need koguti mõni aeg tagasi. Turult kurke ostes pole meil enamasti aimugi, millal need ära kitkuti ja sageli ei tea seda ka müüja. Seetõttu ei ole lihtne protseduur üleliigne. Leota kurke kaks tundi vees.

2. Alustame purkide ettevalmistamisega. Steriliseerime purgid auruga ja keedame kaaned mitu minutit.

3. Pane kohe marinaad. Marinaadiks kasutame traditsioonilisi koostisosi – vett, soola, äädikat ja suhkrut.

4. Valmistage vürtsid. Vajame veidi pipart (vürtspipart ja musta), koriandrit ja loorberilehte. See on tavaline konserveerimiseks mõeldud vürtside komplekt.

5. Koori küüslauguküüned, lõika sibul rõngasteks. Liitripurgile võta üks küüslauguküüs ja 2-3 sibularõngast.

6. Saate purgid täita. Kõige põhja paneme vürtsid, sibularõngad ja hakitud küüslauk.

7. Täida purgid kurkidega. Liitrite purkide jaoks peate võtma väikseimad puuviljad, nii et purk sisaldab maksimaalne summa kurgid. Minu kurgid on väikesed, kuid mitte kõige väiksemad. Purgis oli umbes 10-11 kurki.

8. Keeda marinaad ja vala kuumalt purkidesse.

9. Valage steriliseerimiseks vesi pannile, soojendage seda veidi, et purgid temperatuuride erinevusest ei lõhkeks, asetage purgi põhja spetsiaalne alus.

10. Pange purk alusele kastrulisse.

11. Katke kaanega ja steriliseerige tulel, kuni kurgid muutuvad oliivivärvi. Selleks kulub vaid mõni minut. Ärge ülevalgustage kaldaid tulega. Purkide steriliseerimise ajal on parem pliidilt mitte lahkuda, et värvimuutuse hetkest mitte mööda minna.

12. Eemaldage purk koheselt veest ja keerake rulli.

13. Pöörake ümber.

14. Bulgaaria kurgid on valmis. eritingimused ladustamine pole vajalik.

Kõik on head isuäratavad purukartulid! Kuigi oli aeg, mil saime ilma selleta (õigemini esivanemad) kenasti hakkama, siis nüüd on see iga postsovetliku ruumi elaniku kõige tavalisem lisand. Ja ilma milleta pole kartulid enam nii maitsvad, kui me neid varem sõime? Muidugi ilma ühegi hapukurgi, marinaadita, mille poolest innukas perenaine nii rikas on. Noh, kõige levinum lisand kartulile on muidugi marineeritud kurk. Selles retseptis teeme ettepaneku küpsetada bulgaaria stiilis marineeritud kurke, nende maitse on väga harmooniline, neis on täpselt parajal määral magusust, happesust ja vürtsikust, eriti meeldib mulle neid kurke kasutada Olivieri jaoks.

Maitseinfo Kurgid talveks

Koostis liitri purgi kohta:

• kurgid - 600 g,
• vesi - 0,6 l,
• sool - 1 spl. lusikas,
• suhkur - 2 spl. lusikad,
• äädikas - 4 spl. lusikad,
• Loorberileht- 1 arvuti,
• sõstra lehed - 1-2 tk.,
• kirsi lehed - 1-2 tk.,
• küüslauk - 2-3 tk.,
• pipraterad - 6-10 tk.,
• till - 1 oks.

Kurgid on pärimuskultuur suurele alale põhjast lõunasse ja idast läände endine NSVL. Kuid oli vilju, mida kadestasid ka kõige entusiastlikumad aednikud. Need on pisikesed Bulgaaria marineeritud kurgid. Nüüd pole enam midagi kadestada: ostke turult väikesed kurgid ja säilitage need vastava retsepti järgi. Ja retsept on lihtne: suhkrut peaks olema kaks korda rohkem kui soola. Ülejäänud koostisained paneme oma äranägemise järgi: purki saad täita maksimaalselt erinevate lehtede, ürtide, juurte ja maitseainetega või saad hakkama ka minimaalse koguse maitseainetega.

Kuidas valmistada talveks Bulgaaria marineeritud kurke

Hoiame pestud kurke mitu tundi külmas vees, see annab neile värskuse.


Valmistage vürtsid - kirsilehed, sõstrad, küüslauk.


Vürtsidest võta loorberileht ja pipraterad.


Valmistage veest, suhkrust ja soolast marinaad, keetke. Äädikat lisame marinaadile hiljem.

Purgid puhastame puhastusvahenditega, steriliseerime auru kohal, hoiame kaaned mitu minutit keevas vees.


Valmistatud anuma põhjale laotage lehed, hakitud küüslauk, pipraterad.


Järgmisena pane kurgid, peale - tillioksake (värske või kuiv).


Valage purgid keeva marinaadiga, jätke 5 minutiks.


Seejärel soolame marinaadi ja keetke uuesti.

Valage uuesti purkidesse, hoidke uuesti viis minutit ja korrake protseduuri. Seega toimub steriliseerimine neljakordse valamise teel. Viimane kord lisa marinaadile äädikas. Keerame purgid kaanega kokku, keerame ümber ja katame aeglaseks jahutamiseks rätiku või tekiga.


Bulgaaria marineeritud kurgid on valmis. Hoida eelistatavalt jahedas kohas.

Kirjeldus

Konserveeritud kurgid bulgaaria keeles on suurepärane vahepala igapäevaseks ja pühade laud. Selle retsepti järgi valmistatud kurgid on nii krõbedad ja vürtsikad, et teil on parem ette valmistada võimalikult palju toorikuid. Uskuge, et enne kevade saabumist ei jää teil neid kurke alles ainsatki purki.

Paljudele teist kindlasti seostub konserveerimisprotsess paljude pottide, piiramatu hulga kurkide ja aurutit meenutava köögiga. Meie retsept on aga nii lihtne, et isegi algaja perenaine saab selle abil kodus bulgaariapäraseid konservkurke küpsetada.

Konservkurgile teravuse ja vürtsikuse andmiseks võid lisada endale meelepäraseid vürtse: nelki, sõstralehti või mädarõigast. Kuid meie retseptis annavad till ja küüslauk kurkidele pikantsuse ja teravuse.

Selleks, et muuta oma konserveeritud Bulgaaria kurgid uskumatult krõbedaks, jätke need 8-10 tunniks jahedasse vette. Sellised "külma vanniprotseduurid" aitavad kurgid "krõbedana" hoida, isegi kui need on korjatud ammu enne säilituspäeva. Noh, kui kasutate ostetud kurke, siis nii pikk leotis "tõmbab" neist välja nitraadid, mida võis nende kasvatamisel kasutada. Üldiselt on parem säilitada eelmisel päeval korjatud kurke: nii jäävad need väga mahlased ja värsked.

Koostisained

• 
  (700 g)
• 
  (1 vihmavari)
• 
  (20 tk.)
• 
  (2-3 nelki)
• 
  (1 tl)
• 
  (1 tl)
• 
  (50 ml)

Toiduvalmistamise etapid

Leota kurke külmas vees 8-10 tundi, parem jäta üleöö. Seejärel kandke need üle soe vesi ja peske hoolikalt, eemaldades vistrikel olevad ogad.



Valmistage vürtsid. Meie retseptis märgitud koostisosade kogus põhineb üheliitrisel purgil. Seetõttu muutke vajalike komponentide kogust vastavalt kurkidele, mille konserveerimiseks kõrvale panite.



Enne konserveerimist tuleb purgid kindlasti steriliseerida. Seda saab teha mikrolaineahjus, ahjus või aurusaunas. Valige enda jaoks kõige vastuvõetavam variant purkide kodus steriliseerimiseks.



Kui purgid on muutunud steriilseks, lao põhja oksake tilli, musta pipratera ja paar tervet küüslauguküünt. Kellele meeldivad vürtsikamad kurgid, võib purki panna pool sibulat. Saada kohe panka kivisool ja granuleeritud suhkur. Vürtsid on valmis. Nende taga asetage kurgid tihedalt purki ja valage vajalik kogus lauaäädikat. Valage puhastatud külm vesi purki, võite kasutada keedetud jahutatult, kuid ärge kunagi kasutage toorest kraanivett! Keeda kaaned vees mitu minutit, seejärel keerake nendega kohe purgid kokku.



Võtke kõige laiem ja mahukam pott, mis teil kodus on. Kastke purgid sellesse ja pange tulele. Vesi peaks need täielikult katma. Pärast vee keemist steriliseerige kurgipurke 15-20 minutit.



Pärast seda võtke need välja, pingutage katteid veidi ja paigaldage need tagurpidi. Mähi purgid sooja rätiku või tekiga, lase neil niimoodi ööbida. Paljud väidavad, et kui kurgid mähkida, muutuvad need pehmeks. Selle üle võib aga vaielda.



Krõbedad konserveeritud Bulgaaria kurgid on valmis! Neid tuleb hoida kuivas jahedas kohas. Selleks sobib ideaalselt kelder või sahver. Tehke neid toorikuid talveks rohkem ja teid antakse maitsev suupiste kevadeni!



Naudi oma einet!

Suvi pole mitte ainult puhkamise ja lõõgastumise, vaid ka talveks valmistumise aeg, sest kui nüüd profileerida ja sulgeda vähe juur- ja puuvilju, siis näksite terve talve küünarnukkidest, et olite liiga laisk, et kõike õigel ajal teha. Et see periood ei tunduks kurnav, püüan valida mitte rasked retseptid, mis valmivad kiiresti. Selle jaoks armastan ma väga oma talveks mõeldud krõbedate Bulgaaria kurkide retsepti, kõik on kiire ja lihtne, ilma keerukate koostisosade ja arusaamatu maitseta.

Kurk ise on organismile väga kasulik. Need sisaldavad palju joodi, mis on funktsioneerimiseks oluline kilpnääre. See sisaldab ka huvitavat ainet – tartroonhapet, mis neutraliseerib kuklite, küpsetiste, kookide kujul söödud süsivesikute mõju, hoides sellega ära kaalutõusu ja rasvumise. Muide, soovitame meeles pidada toorikut, mille valmistasime mitte kaua aega tagasi.

Seega tuleb välja nii maitsev kui ka megatervislik roog.
Kirjutasin 1 liitrise purgi koostisainete arvestuse.
Koostis:
- 0,5 kg. kurgid;
- 1 väike sibul või paar tükki suurest sibulast;
- 3 küüslauguküünt;
- 5 tükki. piment;
- 5 tükki. loorberileht;
Marinaadi jaoks:
- 4 tl Sahara;
- 2 tl sool;
- 4 spl. l. äädikas.

Retsept koos fotoga samm-sammult:

Selleks, et kurgid saaksid krõbedad, tuleb neid 4 tundi veega täita ja jätta.




Sel ajal valmistage purgid ette, steriliseerige ja pange põhjale sibul, küüslauk, loorber ja pipar. Kurgid panna vertikaalselt ja tihedalt üksteise külge.




Vala purkid sisuga 2 minutiks keeva veega ja vala vesi tagasi pannile. Keeda vesi uuesti ja vala paar minutit purkidesse ning lõpuks vala vesi välja.
Valmista marinaad. Vala kastrulisse vesi, lisa suhkur, sool, äädikas, keeda ja vala kurkide purgile. Keera kaaned kokku ja hoia soojas.
Tuletame meelde, et eelmine kord valmistusime

Bulgaaria stiilis marineeritud kurgid on krõbedad, magusad, vürtsika noodiga, mida sibul ja nelk annavad kurkidele. Nende kurkide säilitamine erineb veidi teistest retseptidest. Kompositsioonis ei ole kasutatud tilli, mädarõika lehti, kirsse ja sõstraid.

Bulgaaria marineeritud kurkide valmistamiseks vajame:
Iga 1-liitrise purgi kohta:

kurgid;
6 tera musta pipart;
3 tk. nelk;
2 loorberilehte;
1 oksake peterselli;
1 viil sibulat.
Marinaadi jaoks 1 liitri vee kohta:
1 liiter vett;
100 g 9% äädikat;
20 tera musta pipart;
7 tk. loorberileht;
3 art. l. Sahara;
1 st. l. soola.

Pane steriliseeritud purkide põhja pipar, nelk, loorber, peterselli oksake ja sibul. Tampi kurgid peale 3-5 tundi külmas vees leotamist tihedalt pealt kinni.

Sega kõik soolvee koostisained, välja arvatud äädikas, ja kuumuta keemiseni. Lase soolveel 2-3 minutit keeda ja lisa äädikas. Laske marinaadil keema tõusta, filtreerige ja valage kurgipurgid marinaadiga, katke keedetud kaantega.

Steriliseerime liitrised purgid 3 minutit.

Steriliseeritud purgid keerame säilitusvõtmega kokku, keerame ümber ja mähime sooja teki sisse, kuni need täielikult jahtuvad. Meie maitsvad Bulgaaria marineeritud kurgid on valmis.

Bulgaaria kurgi retsept

Krõbedad kurgid talveks - retsept. Bulgaaria kurgid. Steriliseerimisega konserveeritud kurkide retsept

Olen kindel, et igal koduperenaisel on oma lemmik retsept konserveeritud kurgid talveks- Pealegi krõbedad isetehtud hapukurgid purgist- see on rõõm ja tunnustus kõigilt ümberringi. Aga kui soovite ennast ja oma lähedasi rõõmustada uue kurgi maitsega, proovige see talveks sulgeda. Bulgaaria krõbedad kurgid Minu originaal retsept. See imeline marineeritud kurgi retseptkoos steriliseerimisega sai juhuslikuks leiduks, mis nüüd minu peres mõnuga juurdub. Kui sulle meeldivad vürtsikama maitsega kurgid, siis soovitame sulgeda talveks koreapärased kurgid või vürtsikad kurgid talveks ketšupiga

Tuli suurepärane, maitsev. lõhnavate ja krõbedate kurkide retsept. kuigi need on valmistatud steriliseerimisega (konserveerisin selliseid kurke esimest korda, kuid olen nende maitsega väga rahul).

Krõbedad kurgid talveks - retsept. Bulgaaria kurgid saidilt Superhostess.RU

Talveks säilitamiseks Bulgaaria kurgid. meil on vaja:

2 kg. kurgid ilma tagumikuta - see põhineb 2 2-liitrisel purgil.

Leota kurke 2 tundi külmas vees. Seejärel peske kurgid käsnaga hoolikalt läbi, lõigake kurgidel saba ja tagumik ära.

Vürtsid marinaadiks 2-liitrises purgis:

Loorberileht - 4 tk

Musta pipraterad - 12 tk

Nelk - 6 tk

Sool - 1,5 spl. kuhjaga lusikad

Suhkur - 4,5 spl. lusikad

Äädikas 9% - 100 ml. 1,5 liitri marinaadi jaoks

Konserveeritud kurgi retsept. Bulgaaria kurgid steriliseerimisega

Steriliseeritud (või puhtalt pestud) purkidesse paneme paar viilu hakitud sibulat ja kaks peterselli oksa.

Tihedalt pakkimine kurgid purgis.

Vala pannile portsjon (poolteist liitrit) või kohe topeltportsjon vett. (Mina tegin marinaadist kohe topeltportsu, sellest piisab täpselt 3 kaheliitrise purgi jaoks.) Lisa sinna ka ülejäänud ained, välja arvatud äädikas.

Lülitage gaas sisse, laske keema tõusta ja laske 3 minutit keeda. Lülitage gaas kinni, lisage äädikas. Vala marinaad vürtsidega purkidesse.

Valage sügavasse kastrulisse vesi, et kurgipurk oleks poolenisti kaetud, pange põhjale kalts. Soojendame vett. Jälgime, et purgi ja pannil oleva vee temperatuuride vahe väga ei erineks.

Alates keemise hetkest steriliseerige 6 minutit. Steriliseerimise lõppedes keerake purkidele kohe kaaned peale. Pankasid ei ole vaja mähkida.

Kurgid bulgaaria keeles selliste vürtsidega ja veelgi enam steriliseeritud kurgid. Tegin seda esimest korda ja ma ei teadnud, kas kurgid muutuvad krõbedaks ja mis happega kurgid. Kuigi ma eeldasin, et äädika kangus aurustub steriliseerimisel või keetmisel.

Selle protsessi käigus kurkide konserveerimine alguses proovisin valmis kurkide marinaadi, juba purkidesse valatuna, mulle meeldis talveks saadud preparaadi maitse ja lõhn.

Vähem kui kuu aega hiljem, kui haiglast lahkusin, nägin neid purgid kurki. koristatud talveks. Ja ma tõesti tahtsin neid proovida, sest dieettoit Haigla ei olnud üldse rahul.

Avasime purk kurke ja lihtsalt tardus pärast esimest hammustust rõõmust - Bulgaaria kurgi retsept tuli väga maitsev. Kurk krõbe. Happe järgi on kurgid suurepärased, üldse mitte hapud, lõhnavad ja väga maitsvad. Nüüd hakkame krõmpsutama Bulgaaria kurgid suurima rõõmuga!

Liituge meiega, Superhost.RU soovib kõigile head isu!

Bulgaaria marineeritud kurgid

Kui otsite lihtsat, kuid huvitav viis marineerige kurgid talveks, siis võib see retsept teile meeldida. Kurgid on krõbedad ja väga lõhnavad.

Võib-olla pole liialdus, kui eeldame, et kui palju perenaisi, kes regulaarselt aasta-aastalt talveks toitu valmistavad, on nii palju retsepte kurkide marineerimiseks või marineerimiseks. See pole reaalsusest kaugel, sest praktikas püüavad paljud kogenud kokad välja mõelda oma tunnusmeetodid kurkide marineerimiseks või marineerimiseks. Kui teil aga endal nii pole, pole see põhjus meeleheiteks, parem on vähemalt alustuseks kasutada kellegi teise kogemust.

See marineeritud kurgi retsept on väga hea: lihtne, kiire ja suurepäraste tulemustega.

Bulgaaria marineeritud kurgi retsept

5 oksa tilli

2 vürtsihernest

1 porgand ja sibul

Kuidas marineerida kurke talveks bulgaaria keeles:

Pane steriliseeritud purkidesse 2-3 tillioksa, hakitud sibularõngad, porgandid (kuubikuteks lõigatud), pipar.

Täida purgid kurkidega, pärast nende pesemist ja otste äralõikamist.

Marinaadi jaoks vala kastrulisse vesi, lisa sool ja suhkur, pane tulele, lase keema, vala juurde äädikas, sega ja tõsta tulelt.

Valage kurgid kuuma marinaadiga, katke need kaanedega, pange poolenisti keeva veega täidetud kastrulisse, steriliseerige 10-15 minutit.

Rulli bulgaariapäraselt kaanega marineeritud kurgid kokku, keera purgid ümber, lase tagurpidi toatemperatuuril jahtuda.