NSV Liidust pärit bulgaaria kurgid. Bulgaaria marineeritud kurgid

Bulgaaria kurgid talveks - aastate jooksul tõestatud retsept, tuntud juba nõukogude ajast. Siis need hapukurgid riiulitel ei püsinud - need lammutati kastides, tuleviku jaoks. Saate selle kulinaarse ime oma köögis uuesti luua, kui järgite rangelt professionaalide algoritmi. Rohelised köögiviljad osutuvad krõbedaks, soolaseks ja mahlaseks – sobivad ideaalselt pidulikule lauale.

Bulgaaria kurgid talveks - suurepärane suupiste ja mitmekesine dieet

Koostisained

pipraterad 1 tk Pirn 1 tk Granuleeritud suhkur 2 spl soola 1 spl sõstra leht 1 tk Äädikas 4 spl

• Portsjonid: 2
• Aeg ettevalmistamiseks: 2 minutit

Klassikaline Bulgaaria kurgi retsept

Hapukurgi valmistamiseks varuge (liitrise purgi kohta) järgmisi koostisosi:

• 10 hernest vürtspipart;
• 1 Loorberileht OKEI;
• 1 keskmise suurusega sibul;
• 2 spl. l. granuleeritud suhkur;
• 1 st. l. sool;
• sõstra leht;
• 4 spl. l. 9% äädikat;
• kurgid (soovitav on võtta väikese suurusega noori köögivilju).

Peske köögiviljad hoolikalt ja jätke külm vesi kolm tundi. Põhja klaaspurk pane petersell, sõstraleht, suhkur, sool, pipar ja sibul, lõika poolrõngasteks. Pane kurgid nõusse ja vala peale keev vesi. Vesi ei tohiks ulatuda servadeni: jätke paari sõrme kaugusele. On vaja sobitada lauaäädikat.

Kõigi komponentidega purk tuleb eelnevalt keedetud kaanega sulgeda ja steriliseerida. Valmistage vesi kastrulis eelnevalt ette: see peaks olema umbes 70 kraadi. Aja vedelik keema ja jälgi köögiviljade värvi. Niipea, kui see muutub oliiviks (selleks piisab 3-5 minutist), tuleb anum veest eemaldada ja kaas peale keerata.

Kurgipurgid tuleb panna tagurpidi 1-2 tunniks seisma. Et mitte paisuda, tuleb need sooja tekiga katta. Kui toorikud on jahtunud, saab need "jalgadele" ümber pöörata.

Bulgaaria kurgid ilma steriliseerimiseta

Ilma steriliseerimiseta retsepti saamiseks vajate:

• 1 st. l. sool;
• 6 art. l. Sahara;
• 100 ml äädikat;
• 1 porgand;
• paar küüslauguküünt;
• rohelised (till, sõstraleht, lavrushka);
• piment;
• pirn;
• kurgid.

Pese köögiviljad ja jäta kolmeks tunniks külma vette. Steriliseerige purgid ja kaaned enne tähtaega. Seejärel pange neisse poolrõngasteks lõigatud rohelised, vürtsid, sibulad ja ringidesse hakitud porgandid. Vaadake iga kurki: eemaldage mustuse jäänused, mädaniku jäljed, näpunäited (sentimeetri kohta).

Aja 1,3 liitrit vett keema ja vala 20 minutiks kurkide purkidesse. Segage eraldi kausis veel 1,3 liitrit vett suhkru ja soolaga, keetke ja keetke viis minutit. Kurna esimene marinaad purkidest ja vala teine. Rullige kaaned kokku, hoidke toorikuid tagurpidi esimesed 3-4 tundi.

Bulgaaria kurgid on suurepärane suupiste ja suurepärane lisand talvisele dieedile. Proovige retsepte ja saate kindlasti taasluua lapsepõlvest tuttava maitse.

Head päeva!
Retsepti, mille tahan teile täna anda, olen kasutanud juba üle 10 aasta. Ja kõik sai alguse lapsepõlvemälestustest ettevõtte Globus Bulgaaria konservtoodetest. Kes seda konserveerimist mäletab, mõistab mind.
Elasin küll kuni 18. eluaastani linnas, aga terve elu unistasin maal elamisest. Minu unistus on täitunud. Ja enam kui 20 aastat on minu aias küpsenud köögiviljad, mis vastavalt sellele lähevad talvised ettevalmistused. Ja minu pere kõige lemmikum delikatess on kurk ja tomat.
Niisiis, proovisin tohutul hulgal marineeritud kurkide valmistamise retsepte, lõpuks leidsin selle, mida otsisin, nimelt Bulgaaria kurgid. See on kõige lihtsam retsept, mida ette kujutada.
Alustame...
Meie peamised tooted on: kurgid, porgandid, sibulad, petersell ja till.
Keedetud köögiviljad ja ürdid pestakse ja puhastatakse põhjalikult.
Valmistame purgid, peseme ja steriliseerime. Olen juba vahetanud 3-liitrised liitrised, kuna lapsed lendasid pesast välja ja me abikaasaga suur hulk mitte jõu all.
Noh, meie purgid on valmis, juurviljad ja ürdid ka.
Alustame lõikamist:
Ma ei lõika kurgi tilasid ja hobusesabasid, sest need meeldivad mulle rohkem. Mõõdud kalibreerin kallaste järgi, kuid eelistan aiast korjata mitte rohkem kui 5 cm pikkuseid kurke.
Soovitav on võtta kuni 3 cm läbimõõduga porgandeid ja koristushooajaks see enam ei kasva. Lõika 2-3 mm paksusteks viiludeks.
Sibul - siin ei oma pirni läbimõõt suurt tähtsust, igaüks teeb seda. Lõika sibul pooleks ja lõika samuti 2-3 mm paksusteks ribadeks.
Till ja petersell - lõika 3-5 cm tükkideks, võib kasutada ka tilli vihmavarju. Kui maitsetaimed on noored, võite need lihtsalt pärjaks keerata.

Vürtsid toiduvalmistamiseks:
Must ja piment (herned), loorberileht.

Umbes nii see peaks välja nägema.
Alustame purkide täitmist: (koostisosade arvutus liitri purgi kohta)
Purgi põhja paneme 8 musta pipra tera ja 2 maitsepipart, 2 loorberilehte, paneme õhukese kihina sibulat, siis porgandit, lisame tilli ja peterselli ning paneme kurgid.
Teostame kõik need manipulatsioonid kõigi pankadega või pigem kurkide arvuga, mida soovite marineerida.

Alustame marinaadi valmistamist: (koostisosade arvutamine 2 liitri vee kohta)
Vala pannile 2 liitrit vett, lisa 3 sl soola ja 5 sl suhkrut, lase keema tõusta ja vala 200 g 9% lauaäädikat. Valage valmis marinaad purkidesse "õlgadeni" (kui keegi ei tea, siis selgitan, "õlad" on purgi ahenemise algus kaelani). Soovitav on valmistada marinaad kogu ettevalmistatud purkide arvu jaoks, mis tähendab, et kõik koostisosad tuleb arvutada 2 liitri vee suhtes. Kui marinaadist ei piisa, võib selle protsessi käigus valmistada.
Edasi...
Valmis purgid panime ühte ritta külma ahju, standardina gaasipliit sobib 4 liitrised purgid. Ärge pange kahte ritta, pankadel on tagasein nad küpsetavad kiiremini, on selle hankimine problemaatiline.
Ärge sulgege purki kaanega. Jäta ahju umbes 15 minutiks.
Valmisoleku määratlus:
Kurgid muudavad värvi (nagu fotol näha), marinaad tõuseb õlgadest kaela servani, purgi põhjast kerkivad väikesed mullid. Sel hetkel on esimene ahju "sisenemine" umbes 20 minutit.
Teine ja järgmised valmivad palju kiiremini, umbes 10 minutit, kuna paned purgid juba kuuma ahju ja kurgid on juba marinaadis leotatud.
Sule ahjust välja võetud purgid kaanega. Pangad ei keera ümber ega mähi, jäta toatemperatuuril loomulikuks jahtumiseks. Külmas kohas võtame purgid päevaga välja.

Bulgaaria stiilis marineeritud kurgid on krõbedad, magusad, vürtsika noodiga, mida sibul ja nelk annavad kurkidele. Nende kurkide säilitamine erineb veidi teistest retseptidest. Kompositsioonis ei ole kasutatud tilli, mädarõika lehti, kirsse ja sõstraid.

Bulgaaria marineeritud kurkide valmistamiseks vajame:
Iga 1-liitrise purgi kohta:

kurgid;
6 tera musta pipart;
3 tk. nelk;
2 loorberilehte;
1 oksake peterselli;
1 viil sibulat.
Marinaadi jaoks 1 liitri vee kohta:
1 liiter vett;
100 g 9% äädikat;
20 tera musta pipart;
7 tk. loorberileht;
3 art. l. Sahara;
1 st. l. soola.

Pane steriliseeritud purkide põhja pipar, nelk, loorber, peterselli oksake ja sibul. Tampi kurgid peale 3-5 tundi külmas vees leotamist tihedalt pealt kinni.

Sega kõik soolvee koostisained, välja arvatud äädikas, ja kuumuta keemiseni. Lase soolveel 2-3 minutit keeda ja lisa äädikas. Laske marinaadil keema tõusta, filtreerige ja valage meie kurgipurgid marinaadiga, katke keedetud kaantega.

Steriliseerime liitriseid purke 3 minutit.

Steriliseeritud purgid keerame säilitusvõtmega kokku, keerame ümber ja mähime sooja teki sisse, kuni need täielikult jahtuvad. Meie maitsvad Bulgaaria marineeritud kurgid on valmis.

Bulgaaria kurgi retsept

Krõbedad kurgid talveks - retsept. Bulgaaria kurgid. Retsept konserveeritud kurgid koos steriliseerimisega

Olen kindel, et igal koduperenaisel on oma lemmik talveks konserveeritud kurkide retsept- Pealegi krõbedad isetehtud hapukurgid purgist- see on rõõm ja tunnustus kõigilt ümberringi. Aga kui soovite ennast ja oma lähedasi rõõmustada uue kurgi maitsega, proovige see talveks sulgeda. Bulgaaria krõbedad kurgid Minu originaal retsept. See imeline marineeritud kurgi retseptkoos steriliseerimisega sai juhuslikuks leiduks, mis nüüd minu peres mõnuga juurdub. Kui sulle meeldivad vürtsikama maitsega kurgid, siis soovitame sulgeda talveks koreapärased kurgid või vürtsikad kurgid talveks ketšupiga

Tuli suurepärane, maitsev. lõhnavate ja krõbedate kurkide retsept. kuigi need on valmistatud steriliseerimisega (konserveerisin selliseid kurke esimest korda, kuid olen nende maitsega väga rahul).

Krõbedad kurgid talveks - retsept. Bulgaaria kurgid saidilt Superhostess.RU

Talveks säilitamiseks Bulgaaria kurgid. meil läheb vaja:

2 kg. kurgid ilma tagumikuta - see põhineb 2 2-liitrisel purgil.

Leota kurke 2 tundi külmas vees. Seejärel peske kurgid käsnaga hoolikalt läbi, lõigake kurgidel saba ja tagumik ära.

Vürtsid marinaadiks 2-liitrises purgis:

Loorberileht - 4 tk

Musta pipraterad - 12 tk

Nelk - 6 tk

Sool - 1,5 spl. kuhjaga lusikad

Suhkur - 4,5 spl. lusikad

Äädikas 9% - 100 ml. 1,5 liitri marinaadi jaoks

Konserveeritud kurgi retsept. Bulgaaria kurgid steriliseerimisega

Steriliseeritud (või puhtalt pestud) purkidesse paneme paar viilu hakitud sibulat ja kaks peterselli oksa.

Tihedalt pakkimine kurgid purgis.

Vala pannile portsjon (poolteist liitrit) või kohe topeltportsjon vett. (Mina tegin marinaadist kohe topeltportsu, sellest piisab täpselt 3 kaheliitrise purgi jaoks.) Lisa sinna ka ülejäänud ained, välja arvatud äädikas.

Lülitage gaas sisse, laske keema tõusta ja laske 3 minutit keeda. Lülitage gaas kinni, lisage äädikas. Vala marinaad vürtsidega purkidesse.

Valage sügavasse kastrulisse vesi, et kurgipurk oleks poolenisti kaetud, pange põhjale kalts. Soojendame vett. Jälgime, et purgi ja pannil oleva vee temperatuuride vahe väga ei erineks.

Alates keemise hetkest steriliseerige 6 minutit. Steriliseerimise lõppedes keerake purkidele kohe kaaned peale. Pankasid ei ole vaja mähkida.

Kurgid bulgaaria keeles selliste vürtsidega ja veelgi enam steriliseeritud kurgid. Tegin seda esimest korda ja ma ei teadnud, kas kurgid muutuvad krõbedaks ja mis happega kurgid. Kuigi ma eeldasin, et äädika kangus aurustub steriliseerimisel või keetmisel.

Selle protsessi käigus kurkide konserveerimine alguses proovisin valmis kurkide marinaadi, juba purkidesse valatuna, mulle meeldis talveks saadud preparaadi maitse ja lõhn.

Vähem kui kuu aega hiljem, kui haiglast lahkusin, nägin neid purgid kurki. koristatud talveks. Ja ma tõesti tahtsin neid proovida, sest dieettoit Haigla ei olnud üldse rahul.

Avasime purk kurke ja lihtsalt tardus pärast esimest hammustust rõõmust - Bulgaaria kurgi retsept tuli väga maitsev. Kurk krõbe. Happe järgi on kurgid suurepärased, üldse mitte hapud, lõhnavad ja väga maitsvad. Nüüd hakkame krõmpsutama Bulgaaria kurgid suurima rõõmuga!

Liituge meiega, Superhost.RU soovib kõigile head isu!

Bulgaaria marineeritud kurgid

Kui otsite lihtsat, kuid huvitav viis marineerige kurgid talveks, siis võib see retsept teile meeldida. Kurgid on krõbedad ja väga lõhnavad.

Võib-olla pole liialdus, kui eeldame, et kui palju perenaisi, kes regulaarselt aasta-aastalt talveks toitu valmistavad, on nii palju retsepte kurkide marineerimiseks või marineerimiseks. See pole reaalsusest kaugel, sest praktikas püüavad paljud kogenud kokad välja mõelda oma tunnuslikud meetodid kurkide marineerimiseks või marineerimiseks. Kui aga endal sellist teed ei ole, siis pole see põhjus meeleheiteks, parem on vähemalt alustuseks kasutada kellegi teise kogemust.

See marineeritud kurgi retsept on väga hea: lihtne, kiire ja suurepäraste tulemustega.

Bulgaaria marineeritud kurgi retsept

5 oksa tilli

2 vürtsihernest

1 porgand ja sibul

Kuidas marineerida kurke talveks bulgaaria keeles:

Pane steriliseeritud purkidesse 2-3 tillioksa, hakitud sibularõngad, porgandid (kuubikuteks lõigatud), pipar.

Täida purgid kurkidega, pärast nende pesemist ja otste äralõikamist.

Marinaadi jaoks vala kastrulisse vesi, lisa sool ja suhkur, pane tulele, lase keema, vala juurde äädikas, sega läbi ja tõsta tulelt.

Valage kurgid kuuma marinaadiga, katke need kaanedega, pange poolenisti keeva veega täidetud kastrulisse, steriliseerige 10-15 minutit.

Rulli bulgaariapäraselt kaanega marineeritud kurgid kokku, keera purgid ümber, lase tagurpidi toatemperatuuril jahtuda.

Kuidas valmistada traditsioonilist eelrooga nii, et see mängiks uutmoodi, sest vahel tahaks vaheldust! Bulgaaria kurgid, vürtsikad, krõbedad, rikkaliku maitsega - täpselt see, mida vajame, kui tavalised ei meeldi enam nagu varem. Meie artiklist saate teada, kuidas neid kiiresti ja lihtsalt valmistada tuttavate vürtsidega, kuid nii, et külalised küsivad retsepti hiljem!

Bulgaaria marineeritud kurkide valmistamiseks on mitu võimalust, kuid need ei erine üksteisest palju, kuid erinevus traditsiooniliste marineeritud kurkidega on üsna märgatav: kui tavaliselt lisame maitse järgi ainult rohelisi ja paprikatüüpe, siis siin lisame mitut liiki. köögiviljad korraga.

Bulgaaria kurgid: klassikaline retsept

Koostisained

• - 400-600 g + -
• - 1 arvuti. + -
• - 1 arvuti. + -
• - 1/2 kamp + -
• - 4-6 vihmavarju + -
• - 7 tk. purgi peal + -
• - 4-6 tk. + -

Soolvee jaoks:

• - 1 l + -
• - 100 ml + -
• - 4 spl. l. + -
• - 2 spl. + -

kurkide keetmine

Kõik proportsioonid on näidatud suupistete valmistamisel 2-liitristes purkides. Võtame nii palju kurke, et need täidaksid kõik purgid täielikult.

Valime väikesed kurgid (pikkusega mitte üle 5–6 cm) ja väga noored - nii osutuvad need õrnemaks ja teiste köögiviljade ja vürtside maitsega paremini küllastunud. Jah, ja nende saba ei saa ära lõigata.

Peseme need puhtaks ja paneme sügavasse nõusse – vaagnasse või pannile. Täida külma veega ja jäta 2 tunniks seisma.
Vahepeal steriliseerime purgid ja valmistame ette ülejäänud juurviljad - peseme ja puhastame. Samuti on parem mitte võtta suuri porgandeid. Kui see on väga õhuke, on parem võtta 2 tk.

1. Lõika sibul pooleks ja tükelda 2-3 mm laiusteks viiludeks.
2. Samuti õhukeseks viilutatud porgandid.
3. Kurname kurgid ja hakkame kõike steriilsetesse purkidesse panema.
4. Kõigepealt laotame rohelised ja vürtsid, seejärel hakitud sibula ja porgandi, jaotades koostisosad ühtlaselt. Niipea, kui mõlemad purgid on vürtsidega täidetud, paneme neisse kurgid.

Nüüd valmistame soolvee:

• pange tulele 1 liiter vett,
• niipea kui see keeb, lisage ülejäänud koostisosad, välja arvatud äädikas,
• lase uuesti keema ja täida purgid.

Et klaas ei lõhkeks, võib purki pista metalllusika ja valada õhukese joana keeva veega üle. Seejärel valage igasse eraldi 50 ml äädikat.

Purkide steriliseerimine

Sulgemisega me ei kiirusta, kurkide väänamisest rääkimata. Panime need külma ahju ja seadsime temperatuuriks 100 ° C. Kuumutame neid vähemalt 15 minutit - selle aja jooksul peaks kurkide värvus muutuma, soolvee tase tõuseb ja põhjast jooksevad mullid.

Nüüd sulgeme purgid kaanega, kuid ära keera neid ümber ja ära kata. Lase toatemperatuuril jahtuda ja umbes päeva pärast tõsta jahedasse kohta. Valmis! Talvel rõõmustavad meid krõbedad noored kurgid!

Võimalus ilma porgandita

Kui te ei soovi säilitusse lisada porgandit, saate ilma selleta hakkama, mis kõige tähtsam, pange sibul. Lisaks sellele sobivad Bulgaaria kurkidele hästi küüslauk, piment, sõstralehed ja viinamarjad.

• Panime rohelisi kiirusega 3-4 lehte purki.
• Küüslauk vajab 2 küünt, lõika need kroonlehtedeks ja laota sibula peale.

Saate töödeldavat detaili ka muul viisil steriliseerida.

Kurkide steriliseerimise võimalused bulgaaria keeles

valik 1

1. Enne valamist teostame kõik toimingud, nagu eelmises retseptis, kuid kõigepealt täidame kurgid mitte marinaadiga, vaid keeva veega.
2. Hoia 10 minutit ja nõruta.
3. Kordame protseduuri 3 korda ja alles siis täidame purgid soolveega.

Nüüd saab need turvaliselt sulgeda, kuid siiski mitte ümber pöörata ega pakkida.

2. variant

• Täitke kurgid soolveega juba esimesel korral, lisage vajalik kogus äädikat, kui marinaad tuli veidi vähem, lisage keev vesi - mis kõige tähtsam, selle tase peaks ulatuma purgi õlgadeni.
• Katame purgid steriliseeritud kaanedega ja paneme koos sügavasse kastrulisse tulele soe vesi. See on tähtis! Vesi peaks olema täpselt soe (40-45 ° C) ja mitte kuum.
• Pärast keetmist vaadake kurkide värvi. Umbes 4-5 minuti pärast muutuvad need tumedaks ja muutuvad tumeroheliseks - see tähendab, et kõik on valmis.
• Me võtame purgid välja ja keerame need kokku.

Pöörake ümber ja katke, kuid ainult 1 tund. Seejärel lase jahtuda tavapärasel viisil ja pane see keldrisse.

Nii et meie krõbedad Bulgaaria stiilis marineeritud kurgid on valmis! Nagu näete, pole midagi keerulist, eriti kuna saate valida erinevad retseptid ja toiduvalmistamise meetodid.

Proovige seda ja hellitage oma perekonda ja sõpru.

Bulgaaria stiilis marineeritud kurgid on krõbedad, magusad, vürtsika noodiga, mida sibul ja nelk annavad kurkidele. Nende kurkide säilitamine erineb veidi teistest retseptidest. Kompositsioonis ei ole kasutatud tilli, mädarõika lehti, kirsse ja sõstraid.

Koostisained

Bulgaaria marineeritud kurkide valmistamiseks vajame:
Iga 1-liitrise purgi kohta:

kurgid;
6 tera musta pipart;
3 tk. nelk;
2 loorberilehte;
1 oksake peterselli;
1 viil sibulat.
Marinaadi jaoks 1 liitri vee kohta:
1 liiter vett;
100 g 9% äädikat;
20 tera musta pipart;
7 tk. loorberileht;
3 art. l. Sahara;
1 st. l. soola.

Toiduvalmistamise etapid

Pane steriliseeritud purkide põhja pipar, nelk, loorber, peterselli oksake ja sibul. Tampi kurgid peale 3-5 tundi külmas vees leotamist tihedalt pealt kinni.

Sega kõik soolvee koostisained, välja arvatud äädikas, ja kuumuta keemiseni. Lase soolveel 2-3 minutit keeda ja lisa äädikas. Laske marinaadil keema tõusta, filtreerige ja valage meie kurgipurgid marinaadiga, katke keedetud kaantega.

Steriliseerime liitriseid purke 3 minutit.

Steriliseeritud purgid keerame säilitusvõtmega kokku, keerame ümber ja mähime sooja teki sisse, kuni need täielikult jahtuvad. Meie maitsvad Bulgaaria marineeritud kurgid on valmis.

Naudi oma einet!