Konserveeritud hapukurgi retseptid. Krõbedad marineeritud kurgid. Kurkide säilitamine: soolased retseptid talveks

Talveks purgis kurkide konserveerimiseks on mitukümmend väga maitsvat retsepti. Konservkurgist või -tomatist rääkides mõeldakse enamasti äädikhappega säilitamist.

Kuigi selle säilitusaine võib alati asendada sidrunhappega või isegi õunamahla baasil valmistatud köögiviljakonservidega. Allpool kirjeldatakse üksikasjalikult mitmeid väga lihtsaid ja samal ajal maitsvaid retsepte kurkide talveks säilitamiseks.

Kõigepealt paar sõna proportsioonide kohta. Retseptid võivad olla väga erinevad. Põhilisi koostisaineid on koostises aga alati ainult 4 - need on kurgid ise, äädikhape (tavaliselt võetakse laua 9% äädikat), sool ja vesi.

Maitse saamiseks võite lisada pipraterad, aga ka mädarõikalehti, sinepit (pulbrit või seemneid) ja noori küüslauguküünt. Teatud maitse annab tomatikastme ja ägeda tšilliketšupi.

Aga marjalehed (kirsid, vaarikad, sõstrad) ja tammelehed teevad kurgi krõbedaks. Fakt on see, et nende koostises on üsna palju tanniine, mis muudavad naha tihedamaks.

Happed (äädik- ja sidrunhape) toimivad sarnaselt. Oluline on ainult kõiki proportsioone õigesti jälgida - liitri ja 3-liitrise purgi komponentide ligikaudne arv on toodud tabelis.

komponent	kogus liitri purgi kohta	kogus 3-liitrise purgi kohta
kurgid	600 g	1,5 kg
vesi	0,6 l	1,5 l
soola	2 supilusikatäit (40 g)	5 supilusikatäit (100 g)
suhkur	1 supilusikatäis (20 g)	2 supilusikatäit (40 g)
küüslauk	2 nelki	6 nelki
mädarõigas	1 leht	3 lehte
äädikas 9%	3 supilusikatäit	9 supilusikatäit
äädikas 70%	1 teelusikatäis	3 teelusikatäit
kuiv sinep	1 magustoidu lusikas	3 magustoidulusikat

Krõbedad konservkurgid: kõige maitsvam retsept

See on konserveeritud kurkide valmistamise klassikaline versioon ja paljud koduperenaised peavad seda parimaks. Maitse aluseks on tasakaal soolase, magusa ja hapu vahel. Peate lihtsalt säilitama õige suhkru, äädika ja soola vahekorra.

Koostisosad 3 liitrise purgi kohta

• 1,5-1,6 kg kurki (keskmise suurusega, kõik umbes samad);
• 1,5 liitrit vett;
• 3 supilusikatäit soola;
• 3 supilusikatäit suhkrut;
• 2 suurt lusikatäit 9% äädikat;
• 5-6 tükki sõstra-, vaarika-, kirsilehti;
• 5-6 küüslauguküünt;
• sama palju mädarõikajuure tükke (või 2-3 lehte);
• 5 tilli vihmavarju;
• pipar - 10-15 hernest.

Kuidas säilitada kurke talveks selle retsepti järgi:

Etapp 1. Kõigepealt peate valmistama kurgid. Säilitamiseks valitakse vistrikulised sordid, vilja suurus on 10-12 cm.Kõik köögiviljad olgu küllastunud rohelised, ilma koltunud osadeta - siis läheb kõik kindlasti korda.

Esialgu tuleb kurgid pesta ja külmas vees leotada, hoida seal 3-4 tundi. Vahepeal purgid steriliseeritakse (10-15 minutit keeva vee kohal või 3-4 minutit mikrolaineahjus).

Samm 2. Kui kõik on valmis, võite hakata purki täitma kurkidega - kõigepealt pane sinna küüslauk ja rohelised, siis kurgid, siis jälle rohelised; pealmine kiht on jälle kurgid.

Etapp 3. Vahepeal valmista marinaad - lahusta 1,5 liitris keevas vees (valatakse viimasel hetkel, et ei aurustuks) sool, suhkur ja äädikas.

Pangad valatakse selle lahusega, lastakse seista 7-10 minutit, seejärel rullitakse rauaga kokku või suletakse tihedalt nailonkaantega. Jahuta teki all 2-3 päeva, seejärel pane külmkappi.

Talveks purkides konserveeritud kurke laagerdatakse vähemalt kuu aega, pärast mida on toode täielikult valmis. Külmkapis säilib vaid 1-2 aastat. Ja peale avamist on soovitav kõik kurgid ära süüa 1 nädala jooksul.

ILMA PURKIDE STERILISEERIMISTA KONSERVEERITUD KURGID

See valik on ka võimalik - piisab, kui loputada purgid keeva veega ja kaaned tuleb keeta. Samas on üks huvitav nipp – lahustada marinaadis veidi aspiriini (2,5 tabletti 3 liitri kohta või mittetäielik tablett 1 liitri vee kohta). Maitset see kuidagi ei mõjuta, kuid kaitseb kindlasti bakterite eest..

Kurkide talveks säilitamine: maitsev retsept estragoniga

See valik meenutab väga klassikalisi tünnikurke: need on väga lõhnavad, maitsvad ja loomulikult krõbedad. Estragon on selline pealtnäha märkamatu ürt, millel on rikkalik estragoni maitse, mis meenutab veidi vürtsikat aniisi.

Estragon on suurepärane lisand kurkide säilitamiseks.

Just tema loob konservkurkide mõnusa värskuse – sööjatele võib tõesti jääda mulje, et need on just puuvannist välja võetud.

Toimime peaaegu täpselt samamoodi nagu ülalkirjeldatud retseptis.

Koostisosad liitri purgi kohta

• väikesed kurgid 600 g;
• vesi 0,5-0,6 l;
• suhkur ja sool, 1 supilusikatäis slaidiga;
• äädikas 9% ka 1 spl;
• küüslauk - 2-3 nelki;
• mädarõigas - 1 leht;
• estragon - 2 oksa.

Kuidas süüa teha:

Samm 1. Kõigepealt valmistage nagu tavaliselt kurgid ja steriliseerige purgid. Neisse panime puuvilju ja ürte.

Etapp 2. Valmistame marinaadi - lahustame kõik komponendid pooles liitris keevas vees. Valage pankadesse, rullige need kokku.

Etapp 3. Jahutame kurgid purkides teki all 2-3 päeva ja paneme talveks külmkappi.

Krõbedad ja magusad kurgid purkides "nagu poes" - kuidas säilitada

Kõik teavad suurepäraseid kornišoneid - need on pankade ümber keerutatud minikurgid, mida saab osta igast poest. Saate neid ise küpsetada ja selleks peaks toode olema marineeritud, mitte ainult soolane.

Koostis (3-liitrise purgi kohta)

• 2 kg väikseid kurke (pikkusega kuni 7-8 cm);
• vesi - 1,5 liitrit;
• sool 2 supilusikatäit;
• suhkur 2,5 suurt lusikat;
• sinepiseemned - 2 magustoidu lusikad;
• äädikhape 70% -2 tl;
• pipraterad - 12-15 tükki;
• tilli vihmavarjud - 5 tk;
• mädarõigas - 1 leht;
• küüslauk - 5 nelki;
• sõstra- või kirsileht - 5 tk.

Toimingute jada samm-sammult:

Etapp 1. Esiteks peseme ja leotame kurgid mitu tundi jahedas vees.

Samm 2. Laotame pestud rohelised purkidesse, paneme sinna kurgid ja valame sõna otseses mõttes 20 minutiks keeva veega (selle tulemusena peaks vesi jahtuma, et saaksite purki puudutada ja mitte põletada).

Samm 3. Tühjendage vesi läbi sõela või läbi spetsiaalse katte.

Etapp 5. Marinaad valatakse kurkidega purkidesse, suletakse kaantega, jahutatakse ja pannakse järgmisel päeval külmkappi.

Kurkide säilitamine liitristes purkides: retsept õunamahlaga

Ja see retsept on tõeline leid inimestele, kes armastavad hapukust, kuid väldivad samal ajal äädika kasutamist. Õunamahl sisaldab mitmeid nõrku happeid, sealhulgas õunhapet ennast ja veidi sidrunhapet. Lisaks on sellel väga meeldiv aroom ja see pole nii kallis.

Parim variant on mahl ise hankida, pressides seda suvalistest õuntest. Alternatiivne võimalus on osta valmis, kuid alati kvaliteetset õunamahla.

Niisiis, säilitame kurgid selle retsepti järgi liitristes purkides.

Tooted:

• 0,6 kg kurki;
• 0,6 l õunamahla;
• sool ja suhkur - igaüks 1 supilusikatäis;
• mitu vihmavarju tilli;
• pipar - paar hernest.

Kuidas selle retsepti järgi kurke keerata:

Etapp 1. Valmistage kurgid ette (peske, leotage külmas vees, lõigake otsad mõlemalt poolt ära) ja steriliseerige anumad.

Etapp 2. Valmistage marinaad: õunamahl keedetakse, seejärel lahustatakse selles sool ja suhkur.

Etapp 3. Pestud ja kõrvetatud till ja kurgid pannakse purkidesse, valatakse kuuma marinaadiga.

Samm 4. Sulgege pealt kaaned, mässige, jahutage 2 päeva ja puhastage külmas kohas.

See osutub kergelt häguseks soolveeks, kuid see pole hirmutav - peamine on see, et see tuleb maitsev ja lõhnav.

Mündi, sibula ja porgandiga konserveeritud kurgid

Värskendava piparmündimaitse austajatele sobib see retsept talveks liitristesse purkidesse kurkide koristamiseks suurepäraselt. Lisaks näeb valmistoode väga kena ja muljetavaldav välja (nagu fotol).

Komponendid liitri purgi kohta:

• köögiviljad 0,6 kg;
• vesi 0,6 l;
• äädikas - 3 supilusikatäit (kontsentratsioon 9%);
• sool - 2 suurt lusikatäit;
• suhkur - poole vähem;
• sibul - 2 väikest pead;
• porgandid - 1 tükk;
• värske piparmünt - 3 oksa;
• sõstra- ja kirsilehed (valikuline ja maitse järgi).

Kuidas kurke sulgeda:

Etapp 1. Valmistame köögiviljad: peske kurgid, koorige ja lõigake sibul poolrõngasteks ning porgandid ringideks. Peseme ja steriliseerime purgid.

Etapp 2. Valmistame marinaadi traditsioonilisel kuumal viisil - maitseained lahustame keevas vees ning lõpus lisame piparmündi ja äädika.

Etapp 3. Täida purgid: pane sinna kurgid, sibulad ja porgandid, küüslauguküüned ja rohelised lehed. Vala kuum marinaad, mähkige, jahutage ja saatke külmkappi.

Igaüks saab valmistada maitsvaid konserveeritud kurke. Konserveerimisel erinevate komponentide proportsioone täpselt jälgides saab kõige maitsvama marinaadi, millest saab siis väga mõnus soolvesi.

Pole saladus, et paljud inimesed armastavad seda rohkem kui valmistoodet. Selleks sobivadki konservkurgid: sellises roas ei lähe midagi raisku.

Head isu!

Millegipärast armastan kurkide konserveerimist liitristes purkides. Avate isuäratava purgi ja serveerite seda keedukartuliga ning kasutate kõigi poolt armastatud Olivieri salatit. Marineeritud kurgid panen aga kolmeliitristesse purkidesse kinni.

Kuidas marineerida kurke nii, et need oleksid krõbedad

• Esimene saladus on hea soolvesi (filtreeritud, kaevu või villitud)
• Teine saladus on noored rohelised tumedate vistrikutega viljad. Pidage meeles, et kui ostsite kasvuhoone- või kasvuhoonekurke, ei tule need ühegi retsepti järgi kõvaks ja krõbedaks.
• Kolmas saladus on kurkide leotamine jäävees
• Neljas saladus – lihtsalt maitse neid. Kui need on iseenesest kibedad, rikute kogu roa.

Tänu nendele lihtsatele saladustele saate maitsva krõbeda hapukurgi.

Marinaad kurkidele 1 liitri vee jaoks

Kõige sagedamini otsib ja valib iga perenaine klassikalise marinaadi retsepti. Konserveeritud krõbedad kurgid kõige maitsvam retsept - marinaad

• Vesi - 1 liiter
• Sool - 1,5 supilusikatäit
• Suhkur - 2 supilusikatäit
• Äädikas 30% - magustoidu lusikas, kui 9% - kolm supilusikatäit

Krõbedad kurgid talveks ilma steriliseerimiseta

• Kurgid - umbes 1,5 kg
• Sool - 2 spl.
• Suhkur - 2 spl.
• Paar hernest musta ja pimenti
• Küüslauk - 1-2 küünt (pole vaja end ära lasta)
• Äädikas - kaks supilusikatäit 9%
• kuum pipar - tükk
• Rohelised (tilli vihmavarjud, sõstralehed, mädarõigas)
• Sibula või paprika tükid - valikuline (1-liitrise purgi retsept)

Kuidas marineerida kurke talveks purkidesse

1. Valime hoolikalt ligikaudu ühesuurused puuviljad. Valige täidlased, tumerohelised vistrikuga isendid.
2. Täida need 2-3 tunniks jääveega. Vett tuleks vahetada külmemaks iga 30 minuti järel.
3. Pangad tuleb esmalt steriliseerida. Iga perenaine teeb seda omal moel – veekeetja augus, alusel, mikrolaineahjus või ahjus. Minu jaoks on seda kõige mugavam teha ahjus - korraga saab steriliseerida mitu liitrit purki. Kaaned tuleb ka keeta.
4. Purkide põhja paneme rohelised, küüslauk ja pipar.
5. Laotame kurgid ilusti - tavaliselt panen esimese rea seistes ja siis raporteerin tippu, kuidas selgub.
6. Kõige peale tõsta kirsi- või mädarõikaleht.
7. Keeda vesi ja vala see koos kurkidega purkidesse. Kata kaanedega ja jäta 10 minutiks seisma.
8. Vala kastrulisse, lisa sool, suhkur ja sega kõik korralikult läbi.
9. Vala marinaad purki veidi ülevalt. Lisage igasse purki 2 spl. 9% äädikat ja keera kohe kaaned kokku.
10. Seejärel tuleb tavapäraseks protseduuriks purgid teki peale ümber pöörata, veelgi põhjalikumaks steriliseerimiseks kokku keerata. Pärast jahutamist viime ladustamiseks sahvrisse või keldrisse.

Krõbedad kurgid talveks viinaga

• Kiireim viinaga hapukurgi retsept talveks on minu arvates üks edukamaid. Ettevalmistav etapp on sama. Sorteeri, pese ja leota külmas vees.
• Pese kolmeliitrine purk soodaga ja vala peale keev vesi.
• Pane kurgid purki, vaheldumisi ürtidega.
• Purgis (see retsept on kolmeliitrise purgi jaoks.) Vala hunnik jämedat soola ja viina. Retsept on kirjas minu märkmikus "Kurgivirn".
• Valage filtrist vett ja siduge purgi kurk marliga. Panime selle kastrulisse või kaussi, sest soolvesi võib käärimise käigus välja valguda. Kolme päeva pärast viiakse pank hoiustamiseks keldrisse. See valik on keldri omanikele, sahvris neid hoida ei saa.

Valige üks neist retseptidest ja nautige nende ainulaadset maitset kogu talve jooksul. Veelgi enam, neid on lihtne valmistada.

Ja mis on teie kõige maitsvam ja lemmik krõbedate konservkurkide retsept? Jagage tõestatud retsepte!

1. Hapukurgid sinepiga

"Hapukurgi talveks rullimise retsept. Lõpus lisatakse igasse purki 1 tl kuiva sinepit, et peatada käärimisprotsess ja vältida hallituse teket soolvee pinnale. See retsept on mõeldud 1 2l purgile. 3 l. purki, vajate 1,5 kg kurki ja 1,5 liitrit soolvett."

Koostisained
Selgub: 1 2 l pangast

1 kg kurki

3-4 küüslauguküünt
soolvesi: 1 liitri keedetud vee kohta 2 spl. soola slaidiga
1 tl kuiv sinep

Küpsetusmeetod
Ettevalmistus: 15 min › Keetmine: 10 min › +3 p soolamiseks › Koguaeg: 3 p 25 min

Soovitav on kurke eelnevalt külmas vees leotada 4-12 tundi.
Steriliseerige purk ja kaas. Tõsta põhja tihedalt mustasõstralehed, mädarõikaleht, paar tilli vihmavarju, 3-4 küüslauguküünt.
Pese kurgid, pane tihedalt koos ürtide ja küüslauguga purki.
Valage peale külma soolalahusega kurgid: lahustage 1 liitris vees 2 spl. kuhjaga soola. Jäta purgid 3-4 päevaks hapnema, eemalda aeg-ajalt pinnale tekkiv vaht.
3-4 päeva pärast kurna soolvesi purkidest kastrulisse, keeda. Vala kuuma soolveega purki kurkidele ja lisa 1 tl. kuiv sinep. Üles kerima.

2. Konserveeritud marineeritud kurgid

"Kurkide hapendamine pole sugugi keeruline. Nii õpetatigi. Et hapukurk ei hallitaks, on hea lisada lusikatäis sinepipulbrit. Kurk valatakse jahtunud soolveega, niimoodi kurkide külmast marineerimisest.

Koostisained
Selgub: 1 kg

Kurgid (1 kg 1 liitri soolvee kohta)
rohelised: mustsõstra lehed, mädarõigas, tilli vihmavarjud
küüslauk (4-5 küünt 1 liitri soolvee kohta)

Soolvesi
1 liitri vee kohta
50 g jämedat soola (2 supilusikatäit slaidiga)
1 tl kuiv sinep (valikuline)

Küpsetusmeetod
Ettevalmistus: 1h › Keetmine: 30min › +4p soolamiseks › Koguaeg: 4p1h30min

soolamine

Pese kurgid hoolikalt, vala külma veega vähemalt 6 tunniks või üleöö.
Valmistage soolvesi, mis põhineb 1 liitril veel 50 g soolal (2 supilusikatäit soola slaidiga). Keeda vett soolaga nii, et sool oleks täielikult lahustunud. Jahutage soolvesi, kurnake.
Valmistage rohelisi: võite kasutada tilli, peterselli, mustsõstralehte, kirsilehte, mädarõigast, tammelehte, küüslauku.
Marineeri kurgid ämbris (emaileeritud) või klaasnõus, võid otse purkidesse. Lao kihid rohelisi, küüslauku, kurki. Vala soolvesi, pane peale taldrik või puidust ring, sellele koorem (nii et taldrik jääks soolveesse sukeldatud).
Jäta anum kurkidega mitmeks päevaks (3-6) sooja kohta seisma, et kurgid saaksid soolatud (maitse, käärimisel muutub). Aeg-ajalt eemaldada pinnale tekkinud vaht.
Pärast seda saab kurke hoida külmkapis või konserveerida.

päikeseloojang

Valmistage purgid (steriliseerige). Pane põhjale rohelised ja küüslauk.
Eemaldage kurgid soolveest, loputage, asetage purkidesse (pange kurgid vertikaalselt). Kurna soolvesi kastrulisse, pane tulele ja lase keema.
Valage purkidesse pandud kurgid kuuma soolveega (soolvesi peaks veidi välja valguma) ja keerake kaaned kokku. Puista soolvee peale veidi kuiva sinepit.
Pane rulli keeratud purgid tagurpidi, kata ajalehtedega (või tekiga) ja lase jahtuda.

Hallituse vältimiseks võib kasutada kuiva sinepit. Valage soolvee pinnale veidi kuiva sinepit. Enne purkidesse rullimist võib soolvee pinnale puistata ka sinepit).

3. Konserveeritud kurgid

"Retsepti võib muuta, sest kõigile ei meeldi mädarõigast või kirsilehti lisada, aga minu peres soolatakse seda alati nii ja tulevad maitsvad krõbedad kurgid!"

Koostisained
Saagis: 5 purki

2 kg kurki (väike)
1 küüslaugu pea
1 mädarõika juur
1 hunnik tilli (vihmavarjud)
1 spl sinepiseemned
10 kirsi lehte
3 spl soola

Küpsetusmeetod
Valmistamine: 5 minutit › Toiduvalmistamine: 5 minutit › Koguaeg: 10 minutit

Pese kurgid, parem on mõnda aega kausis (või kraanikausis) külma veega leotada.
Valmistage ette umbes 5 purki: peske ja steriliseerige.
Keeda potis 3 liitrit vett ja lisa 3 spl soola.
Igasse purki pane 1/4 tl sinepiseemneid, 2 küüslauguküünt, veidi tilli, tükk mädarõigast ja 2 kirsilehte.
Seejärel pane kurgid üsna tihedalt purkidesse. Valage kurgid kuuma marinaadiga, püüdes tagada, et kõik kurgid oleksid kaetud. Tõsta peale tilli.
Pingutage kurgid kaanega ja asetage pimedasse kohta.

4. Poola marineeritud kurgid

Koostisained
Portsjonid: 15

1 kg kurki (väike)
1-3 küüslaugupead (maitse järgi)
1 hunnik tilli, karmid varred eemaldatud
2 spl soola
2 liitrit vett, keedetud jahutatult

Küpsetusmeetod
Valmistamine: 10min › +3d soolamiseks › Koguaeg: 3d10min

Pese kurgid ja pane suurde puhtasse kaussi. Lahustage sool vees. Lisage kooritud terved küüslauguküüned, till (ärge lõigake) ja valage seejärel soolase veega (vesi peaks kurgid täielikult katma). Kata kurgid taldrikuga ja vajuta taldrikule rõhuga, et kurgid ei ujuks.
Pange mitmeks päevaks pimedasse kohta. 3 päeva pärast saate seda maitsta. Kurk läheb iga päevaga hapumaks.

5. Marineeritud kurgid

"Kiire kurgiretsept. Hooajal, kui aias on palju kurke, on just selline kiire retsept see, mida vajate."

Koostisained
Portsjonid: 6

1 kg kurki
2 spl soola
1 liiter vett
sõstra lehed
kirsid
tilli vihmavarjud

Küpsetusmeetod
Ettevalmistus: 5 min › Küpsetamine: 15 min › +1 h › Koguaeg: 1 h 20 min

Pese kurgid hästi. Lõika otsad ära. Asetage kurgid kaussi või emailitud pannile.
Laota kurgid kihiti sõstralehtede, kirsside ja tilliga.
Vee keetmiseks. Lisa sool, sega kuni lahustumiseni.
Valage kurgid saadud lahusega. Jäta päevaks seisma.

6. Kergelt soolatud kurgid kotis

"Soolveeta keedetud kurkide retsept. Soola lisame koos kurkidega otse kotti ja kurgid mahla vabastades marineeritakse ise."

Koostisained
Portsjonid: 6

1 kg kurki
2 spl soola
1 tl Sahara
tilli vihmavarjudes
2-3 küüslauguküünt

Küpsetusmeetod
Valmistamine: 10 min › Keetmine: 5 min › +8 h soolamiseks › Koguaeg: 8 h 15 min

Pese kurgid hästi. Lõika kurkide otsad ära.
Pane kilekotti. Vala sool ja suhkur.
Lisa tillioksad ja küüslauk. Seo kott kinni ja seejärel raputa korralikult.
Pane ööseks külmkappi.
6-8 tunni pärast võib kurke süüa.

7. Kergelt soolatud kurgid

Koostisained
Portsjonid: 6

kurgid
tilli vihmavarjud
mädarõika lehed
2-4 küüslauguküünt
kirsilehed, sõstar
2 spl soola 3-liitrise purgi kohta

Küpsetusmeetod
Valmistamine: 10min › +1d soolamiseks › Koguaeg: 1d10min

Pese kurgid hästi. Lõika tagumik ära.
Laota kurgid seistes 3 l purki. Nihutame mädarõika lehtede, tilli, küüslaugu, kirsi ja sõstralehtedega. Täida külma veega. Laseme veidi seista, siis kallame selle vee kaussi, lisame sinna 100 g soola, segame nii, et sool sulguks ja kallame tagasi kurkide hulka.
Lase 3-5 tundi soojas seista, seejärel pane külmkappi. Järgmisel päeval saate süüa.

Väikesed kurgid on ebatavaliselt maitsvad.

8. Marineeritud kurgid

"Talveks kurgid. Vali umbes ühesuurused kurgid. Purkide arv oleneb teist, keegi soolab väiksesse, kellele meeldivad suured. Arvestus on selline – 0,5 kg kurgi jaoks on vaja 0,5 liitrit soolvett. Et on, minu retsept on arvestatud 2 3l purki.

Koostisained
Selgub: 2 3l või 3 2l purki

3 kg kurki
6-8 küüslauguküünt
tilli vihmavarjudes
mädarõika lehed
musta sõstra lehed
3 liitrit vett
6 spl jämesool

Küpsetusmeetod
Ettevalmistus: 15 min › Keetmine: 15 min › +4 p soolamiseks › Koguaeg: 4 p 30 min

Loputage kurgid, lõigake otsad ära. Vala külma vett ja jäta päevaks seisma.
Puhastesse purkidesse pane vihmavarjudega till, mädarõikalehed, sõstrad ja küüslauguküüned. Pane kurgid piisavalt tihedalt purkidesse.
Keeda vesi, lisa sool, sega, et sool lahustuks. Vala soolveega kurkidele. Jätke marineerimiseks 3 päeva.
Seejärel vala soolvesi kastrulisse. Loputage kurgid ja ürdid keedetud veega, pange need uuesti purkidesse.
Kuumuta soolvesi keema ja kalla kurkidele. Üles kerima.

9. Klassikalised marineeritud kurgid

"Klassikaline marineeritud kurgi retsept. Tuleb väga maitsev! Kurkidele on soovitav lisada vürtsikaid rohelisi (till, seller), aga ka kirsi-, mädarõika-, sõstralehti."

Koostisained
Selgub: 3 liitrit panka

Kurgid (kui palju mahub 3-liitrisesse purki)
kirss, mädarõigas, sõstra lehed
1 küüslauguküüs
maitsetaimed: till, seller

1-2 loorberilehte
2 spl soola
1 spl Sahara
1,0-1,5 spl äädikas (9%)

Küpsetusmeetod
Valmistamine: 30min › Toiduvalmistamine: 30min › +30min › Koguaeg: 1h30min

Leota kurke külmas vees, soovitavalt paar tundi.
Asetage 3-liitrise purgi põhja kirsside, mädarõika, sõstrate, küüslauguküünt, tilli vihmavari, seller lehed. Viska peale vürtspipar ja loorberileht. Lao kurgid tihedalt peale, vala peale keev vesi. Lase seista 10 minutit. Nõruta puljong kastrulisse, keeda ja vala uuesti kurkidele.
Lase seista 30-40 minutit. Vala vedelik tagasi pannile, lisa 2-2,5 spl. soola ja 1 spl. suhkur, lase keema. Vala kurgid kuuma marinaadiga, lisa äädikas ja keera rulli.

10. Marineeritud kurgid

"Isa õpetas mulle kurke tegema. Need tulevad alati maitsvad ja krõbedad. Olen tema retsepti järgi teinud juba 4 aastat, mulle väga maitseb. Marinaad on väga rikkalik, selles on üsna palju äädikat. kauem purgid seisavad, seda maitsvamaks muutuvad kurgid 7 liitrised purgid.

Koostisained
Selgub: 7 l purgid

4 kg kurki
6 klaasi vett
2 tassi 6% äädikat
3/4 tassi suhkrut
1/2 tassi jämedat soola
7 tilli vihmavarju
7 küüslauguküünt
7-liitrised kaanega purgid

Vürtsid
1 spl sinepiseemneid
0,5 supilusikatäit pipratera (1-2 tk purgi kohta)
0,5 spl pimentherneid (1-2 tk purgi kohta)
7 loorberilehte
7 nelki
0,5 tl purustatud kuiva tšillipipart (kui soovite vürtsikamat)

Küpsetusmeetod
Ettevalmistus: 30 min › Küpsetus: 15 min › +2h leotamine › Koguaeg: 2h45min

Pane kurgid kaussi või suurde kastrulisse ja kata jääga (või vala jäävette). Laske seista vähemalt 2 tundi maksimaalselt 8 tundi. Tühjendage vesi.
Keeda kastrulis vesi, suhkur, sool ja vürtsid. Alanda kuumust ja hauta 15 minutit. Vürtse on mugav pakkida marli kotti, seejärel pärast keetmist marinaad ära visata või kurnata. Või lisa soovi korral vürtse kurgipurkidesse.
Steriliseerige purgid ja kaaned keevas vees vähemalt 5 minutit. (Purke saab steriliseerida ahjus - kuumuta see 100 C-ni ja jäta purgid sinna vähemalt 15 minutiks või kuni vaja).
Täida purgid kurkidega nii, et ülaosas jääks 1-1,5 cm ruumi.Pange igasse purki vihmavari tilli ja küüslauguküüs. Valage marinaad, mitte ulatudes purgi ülaosani 0,5 cm. Pühkige purgi serv kuivaks ja sulgege kaaned.
Laske purgid suurde keeduvette nii, et vesi kataks purgid ülaosaga, purgid ei puutuks kokku, peaksid vabalt seisma, purkide vahel 4-5 cm. Vajadusel lisa veel keeva vett, et need kataks 2 cm pealispinnaga.. Lase uuesti keema ja hauta kaanega 5 minutit.
Võtke purgid välja ja laske jahtuda, et need kokku ei puutuks. Kui need on jahtunud, kontrollige, kas need on ummistunud, vajutades sõrme kaane keskele. Kui purk on korralikult suletud, ei hüppa kaas üles-alla. Kui mõni purk pole korralikult sulgunud, pane need külmkappi ja söö kuu jooksul ära.
Asetage purgid kuiva, pimedasse kohta ja laske enne maitsmist 1 nädal seista.

10. Marineeritud kurgid talveks (väga maitsev)

"Olen selle retsepti järgi kurke marineerinud juba pikka aega. Mulle väga maitseb, lihtsalt maitsev!"

Koostisained
Selgub: 5 l

värsked kurgid
2 liitrit vett
2/3 tassi (mittetäielik tass) suhkrut
1/2 tassi (pool tassi) soola
1 klaas 6% äädikat (mitte segi ajada essentsiga), võite teha nii: lisage 2 supilusikatäit äädika essentsi mittetäielikule klaasile veele.

5 loorberilehte
5 nelki
15 tera musta pipart
sõstraleht, mädarõikaleht, tilli vihmavarjud, küüslauk

Küpsetusmeetod
Valmistamine: 30 minutit › Toiduvalmistamine: 20 minutit › Koguaeg: 50 minutit

Loputage kurgid voolavas vees ja asetage koos küüslaugu, tilli, mädarõika ja sõstralehtedega kaunilt steriliseeritud purkidesse. (Purke saab mikrolaineahjus steriliseerida, valades purki veidi vett ja seades iga kord 3-5 minutiks).
Teeme marinaadi: pane 2 liitrit vett tulele, lisa suhkur, sool, loorberileht, nelk ja pipraterad. Keedame kõik ja lisame enne tulelt võtmist äädika.
Valage kurkide purkid kuuma marinaadiga.
Valage laia põhjaga kastrulisse keev vesi ja asetage purgid steriliseerima. Marinaadiga liitriseid purke tuleb steriliseerida 12 minutit (alates vee keemise hetkest).
Eemaldame purgid ettevaatlikult keevast veest ja keerame kohe kaaned kokku. Pangad on tagurpidi pööratud.

Minu nõuanne: ärge mähkige purke! Kiire jahutamine muudab kurgid veelgi maitsvamaks, need jäävad tihked ja krõbedad!

11. Kurgi või suvikõrvitsa toorikud sidrunhappega

"Marineeritud kurk või suvikõrvits, äädikat pole. Sidrunhappemarinaad maitseb mahedam kui äädikas. Proovige järele!"

Koostisained
Selgub: 4 l purki

2 kg kurki või suvikõrvitsat või mõlemat
till, mustsõstra lehed, mädarõigas, kirsid
küüslaugu pea

Marinaad
1,5 liitrit vett
1/4 tl jahvatatud musta pipart
100 g suhkrut
45 g (2 supilusikatäit) soola
20 g (2 tl) sidrunhapet

Küpsetusmeetod
Ettevalmistus: 30 min › Küpsetamine: 15 min › Koguaeg: 45 min

Pese kurgid, lõika otsad ära. Lõika suvikõrvits suurteks tükkideks. Pane purkidesse ürtide ja küüslauguga.
Marinaadi jaoks: keeda vesi, pane sinna suhkur, sool, pipar, sidrunhape. Segage kõike, kuni see on täielikult lahustunud.
Vala köögiviljad kuuma marinaadiga purkidesse. Jahuta soojaks. Seejärel vala marinaad tagasi kastrulisse, lase uuesti keema ja kalla uuesti köögiviljad marinaadiga.
Pangad sulgeda. Mähi, kuni see on täielikult jahtunud.

12. Konserveeritud kurgid köögiviljadega

"Suurepärane lisand liharoogadele, võileibadele, aga ka eelroaks pühade puhul. Hea roog magushapu salati austajale."

Koostisained
Selgub: 5 purki pooleliitrist

1 kg suuri kurke
1 kg suvikõrvitsat
1 kg suvikõrvitsat
1 pirn
5 küüslauguküünt
5 loorberilehte
1 tl sinepiseemned

Paar hernest vürtspipart
4 klaasi vett
1 klaas äädikat 10%
2 spl soola
1,5 tassi suhkrut
1 hunnik tilli

Küpsetusmeetod
Ettevalmistus: 50 min › Küpsetamine: 7 min › Koguaeg: 57 min

Suvikõrvits, kurk ja suvikõrvits kooritakse, eemaldatakse kividest, lõigatakse pikisuunalisteks ribadeks või rõngasteks.
Iga purgi põhja pane rõngas hakitud sibulat ja kooritud küüslauguküüs. Seejärel pane tükeldatud köögiviljad purkidesse.
Seejärel lisa igasse purki sinep, loorberileht, piment.
Keeda kastrulis vesi, lisa äädikas, sool ja suhkur. Sega ja lase keema tõusta. Vala marinaad purkidesse, sulge. Pastöriseeri kaanega 5 minutit.

13. Marineeritud kurgid suvikõrvitsaga

"Suvikõrvitsaga kurke on lihtne, maitsev ja kiire marineerida. Täiendavad üksteist hästi ja tulemuseks on suurepärane kooslus. Retsept on antud 1-liitrise purgi kohta. Purki mahutavate kurkide arv sõltub nende suurusest ."

Koostisained
Selgub: 1 l

1 suvikõrvits
oksake tilli marineerimiseks
selleri oksake
5-7 kurki
2 küüslauguküünt
2 loorberilehte

5 vürtsihernest
tükk kuuma pipart
1/3 spl soola
1/2 spl Sahara
2 spl lauaäädikas 6%.

Küpsetusmeetod
Ettevalmistus: 15 min › Küpsetamine: 15 min › Koguaeg: 30 min

Pese suvikõrvits ja lõika 2-3 cm paksusteks viiludeks.
Tõsta purki põhja oksake tilli, seller, pane kurgid, suvikõrvitsaviilud, vürts paprika, küüslauk, loorber. Vala peale keev vesi ja jäta 15 minutiks seisma. Seejärel vala vesi kastrulisse.
Lisa veele piment, suhkur, sool, äädikas ja lase keema tõusta, kalla juurviljad purki kuuma marinaadiga ja keera purk kokku. Mähi tekiga ja lase täielikult jahtuda.

14. Inglise hapukurk (marineeritud lillkapsas sibula ja kurkidega)

"See on minu inglise vanaema retsept. Kunagi sõime hapukurki juustuviiluga või singivõileiva peal."

Koostisained
Portsjonid: 80

450 g soola
4 liitrit vett
1 kg kurki, kooritud ja tükeldatud
1 kg väikest sibulat, lõigatud pooleks
1kg lillkapsast, jagatud väikesteks õisikuteks
250 g suhkrut

3 tl sinepipulber
1,5 tl jahvatatud ingver
6 tassi lauaäädikat
4 spl jahu
2 spl kurkum

Küpsetusmeetod
Valmistamine: 1p2h › Toiduvalmistamine: 40min › Koguaeg: 1p3h40min

Lahusta sool vees, lisa kurk, sibul ja lillkapsas. Kata ja jäta kõik 24 tunniks seisma. Tühjendage köögiviljadest vesi.
Sega suurel pannil suhkur, sinep ja ingver 4 tassi äädikaga. Lisa köögiviljasegu, kuumuta keemiseni ja keeda 10 minutit.
Sega jahu ja kurkum ülejäänud 2 tassi äädikaga ning sega keedetud köögiviljade hulka. Kuumuta keemiseni ja keeda 1-2 minutit. Valage steriliseeritud purkidesse.
Keeda pooles suures kastrulis vesi. Laske purgid õrnalt keevasse vette. Jätke kallaste vahele 4 cm vaba ruumi. Lisa veel keeva vett, et purgid oleksid õlgadeni kaetud. Kuumuta keemiseni ja steriliseeri 15 minutit. Eemaldage purgid pannilt, asetage köögirätikule ja laske jahtuda.

15. Magushapud marineeritud kurgid ilma õmbluseta

"Vürtsikad ja magusad marineeritud kurgid ilma õmbluseta. Marinaad on väga kontsentreeritud, seega maitsev. Tee valmis, pane külmkappi ja krõmpsu tervise peale! Kui pipart kasutada ei taha, lisa kurki juurde. Hapukurki saab teha noor suvikõrvits sama retsepti järgi.Kui sul on 5% äädikat (või õunasiidrit),siis pane 1 klaasi sisse ja jäta vesi täielikult välja.Marinaad ei pane kurke alguses pealt kinni,lase seista-laseb mahla sisse. Selgub, 2-liitrised purgid.

Koostisained
Selgub: 2 l purki

6 tassi kurki, viilutatud
1 sibul, lõigatud rõngasteks
1 paprika, lõigatud ribadeks

Marinaad
150 ml lauaäädikat 9%
100 ml vett
1 spl soola
1 tass suhkrut

Küpsetusmeetod

Lõika kurgid viiludeks, sibul ja pipar - ribadeks.
Paki tükeldatud köögiviljad võimalikult tihedalt purkidesse.
Kuumuta kastrulis keskmisel kuumusel äädikas, sool ja suhkur keema. Küpseta segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
Vala kuum marinaad purkides köögiviljadele. Jaga kogu marinaad purkide arvuga – marinaad ei kata algul köögivilju täielikult. Köögiviljad vabastavad pärast mõnda aega seismist oma mahla. Sulgege kaantega.

16. Marineeritud kurgid

"Kurgid on väga maitsvad. Retsept on antud ainult marinaadi jaoks. Sellest retseptist saab 2-liitrised purgid."

Koostisained
Selgub: 2 l purki

1 liitri vee kohta
3 spl Sahara
1,5 spl soola ilma suure liumäeta
3 spl 9% äädikat (või 1 tl 30%)
kurgid, ürdid, küüslauk

Küpsetusmeetod
Valmistamine: 20 minutit › Toiduvalmistamine: 10 minutit › Koguaeg: 30 minutit

Pane purkidesse kurgid (lõigake otsad ära), rohelised (mustsõstra lehed, mädarõigas, tilli vihmavarjud), küüslauk.
Keeda marinaad, vala kurgid kuuma marinaadiga purkidesse ja keera kaaned kokku.

Vaadake veel 16 retsepti talveks kurkide valmistamiseks.

Kurgid kuuluvad nende aiakultuuride hulka, mida iseloomustab kõrge saagikus. Isegi kui istutasite maha vaid mõne rea kurke, on saak nii rikkalik, et on ebareaalne süüa kõiki värskeid köögivilju. Kuid selleks, et pakkuda endale talveks maitsvaid ettevalmistusi, saab kurke konserveerida. Talviste kurgitoorikute retsepte on palju ja igal aastal ilmub uusi konserveerimisvõimalusi, et iga perenaine saaks varuda toorikud oma maitse järgi.

Kurkide konserveerimist peetakse lihtsaks protsessiks, kuid sellel on ka mõned nüansid, millega tasuks kindlasti arvestada. Ainult siis, kui järgite kõiki protsessi üksikasju, saate maitsva tooriku, mida saab hoida kuni uue saagikoristuseni. Sellest artiklist leiate põhireeglid ja lihtsad retseptid kurkide talveks konserveerimiseks.

Kurkide säilitamine talveks

Rikkaliku kurgisaagi koristamine pole keeruline, kuid peaaegu võimatu on kõiki köögivilju värskelt süüa isegi suure pere jaoks. Kuid kogu saagi värske söömine pole sugugi vajalik, sest kurgid sobivad talveks omatehtud preparaatide valmistamiseks üsna hästi. Selle köögivilja maitset täiendavad suurepäraselt erinevad vürtsid ja vürtsid, aga ka täiendavad koostisosad: karusmarjad, sõstrad, seller jne.

Kurkide talveks konserveerimiseks on palju retsepte. Mõned neist on lihtsad ja sobivad isegi algajatele kokkadele, teised nõuavad põhjalikumat ettevalmistust. Vaatleme peamisi viise talvise kurgi preparaatide valmistamiseks kodus ja iga retsepti üksikasjalikud juhised aitavad teil valida endale sobivaima.

Kurkide säilitamiseks on mitu võimalust. Varem kasutasid meie vanaemad tavaliselt soolamismeetodit, kuid nüüd peetakse marineerimist asjakohasemaks. Sellegipoolest pole marineeritud kurgid maitse poolest marineeritud omadest halvemad, nii et anname kõik need retseptid.

Kõigepealt peaksite mõistma soolamise ajal konserveerimise ja marineerimise erinevust. Esimesel juhul tagavad köögivilja ohutuse looduslikud käärimisprotsessid ja piimhappe vabanemine. Seetõttu soovitatakse selliseid toorikuid hoida jahedas keldris, rõdul või külmkapis.

Marineeritud kurgid jäävad maitsvad ja krõmpsuvad tänu äädikale, mis toimib loodusliku säilitusainena. Selliseid toorikuid saab hoida toatemperatuuril, näiteks linnakorteri sahvris.

Selleks, et teil oleks lihtsam otsustada, milline talveks mõeldud kurgitoorikute ettevalmistamise meetod teile sobib, käsitleme neid kõiki üksikasjalikumalt.

Soolane

Kurkide marineerimine on traditsiooniline viis selle köögivilja saagi säilitamiseks kogu talve jooksul. Kui vanasti soolati kurke suurtes vaatides, siis nüüd saab selleks kasutada muid anumaid, näiteks tavalisi kolmeliitriseid purke.

Märge:Õigesti valitud sool mängib edukas soolamises peamist rolli. Parem on võtta tavaline kivi, kuid jäme sool ilma lisanditeta. Ainult sel juhul osutub tooriku maitse heledaks ja küllastunud. Peensoola pole soovitatav, sest see võib kurgid pehmeks muuta.

Soolamisel on kaks peamist meetodit: külm ja kuum. Esimest meetodit peetakse lihtsamaks, kuid valmis konservi tuleb hoida ainult külmas (keldris või külmikus). Sel juhul pannakse pestud kurgid lihtsalt purkidesse koos valitud vürtsidega, valatakse külma veega, milles on lahustunud sool ja kaetakse nailonkaantega. Selleks, et kaaned mahuti hermeetiliselt sulgeksid, tuleb neid esmalt kuuma auru kohal kuumutada. Pärast seda tuleb toorikud lihtsalt külmas ruumis eemaldada. Selle marineerimismeetodiga saavad kurgid kuu aja pärast söömiseks valmis.

Kuum meetod on tülikam, kuid sellise marineerimisega kurgid osutuvad pikantsemaks ja krõbedamaks. Nagu eelmisel juhul, tuleb kurgid panna purkidesse, kuid vürtse pole vaja lisada, kuna need lisatakse soolveesse. Selle valmistamiseks peate lahustama soola kuumas vees ja lisama sellele paar tilli vihmavarju, mädarõika lehti ja juuri, tamme-, kirsi- või sõstralehti. Soolvesi peaks keema mitu minutit, seejärel valatakse see kuumalt purkidesse. Konteinereid ei ole vaja kaanega katta, kuna peamine ülesanne on käivitada looduslikud käärimisprotsessid. Panime purgid suurde basseini, kuhu liigne soolvesi voolab, ja jätame nädalaks seisma. Selle perioodi lõpus lisage igasse purki puuduv kogus soolvett, korgige anumad tihedalt nailonkaantega ja hoidke neid jahedas ruumis.

Hapukurke saab valmistada mitte ainult purgis, vaid ka suurel emailitud pannil. Selleks vajate 1 kg väikseid kurke, 2 liitrit vett, 2 kuhjaga supilusikatäit soola, mõnda küüslauguküünt (1 kuni 3, olenevalt teie eelistusest), ürte ja tilli vihmavarju (joonis 1).

Kurkide soolamine selle retsepti järgi toimub järgmiselt:

1. Keedame soolvee: Lahusta sool kuumas vees, lase veidi keeda ja jahuta toatemperatuurini.
2. Kurgi paigutus: kata panni põhi ürtidega, seejärel laota peale küüslauk ja pestud kurgid. Kihid tuleb vahelduda, kuni kogu anum on täis.
3. Täida: valage ettevalmistatud kurgid soolveega, nii et vedelik katab täielikult köögiviljad. Kata pealt alustassiga. Võite ka peale suruda, et alustass üles ei ujuks ja kõik kurgid on soolvees.
4. Soolamine: pange pott kurkidega pimedasse kohta. Mõne päeva pärast saate nautida kergelt soolatud kurke, kuid kui soovite, et köögiviljad omandaksid rikkalikuma soolase maitse, jätke need veel 5-7 päevaks. Selle käigus saate töödeldavat detaili proovida, et teha kindlaks, millal see täielikult valmis saab.

Joonis 1. Kurkide õige marineerimine

Kui arvate, et kurgid on juba piisavalt soolatud, võite käärimisprotsessi alati peatada. Selleks eemaldage lihtsalt rõhumine ja alustass, katke anum kaanega ja asetage see ladustamiseks jahedasse kohta.

Soolatud

Kergelt soolatud kurki peetakse hooajaliseks delikatessiks, sest juurviljadel ei kulu palju aega, et omandada iseloomulik maitse. Kui kurgid on kauem soolvees, muutuvad need lihtsalt soolaseks ja see on täiesti erinev roog.

Kuid kergelt soolatud kurkide austajatele on spetsiaalne retsept, mis võimaldab teil talvel oma lemmikköögivilja nautida. Sellise talvepreparaadi valmistamiseks vajate potti kurke endid, vett, loorberilehti, küüslauku, sinepiseemneid ja musta pipart (joonis 2).

Kergesoolatud kurkide talveks ettevalmistamine toimub järgmiselt:

1. Värskeid kurke tuleb 2-3 tundi veega täita. Selle aja jooksul imab nende viljaliha piisavalt vedelikku ja talvine saak tuleb krõbe. Pärast leotamist tuleb kurgid põhjalikult pesta ja eemaldada sabad.
2. Kuni kurgid leotuvad, võid valmistada purgid ja kaaned. Esiteks tuleb mahuteid pesta vee ja soodaga ning seejärel steriliseerida. Iga purgi põhja laome paar oksa värsket tilli, kaks küüslauguküünt ja paar loorberilehte. Seejärel täitke anum tihedalt kurkidega.
3. Järgmisena jätkame otse toiduvalmistamise juurde. Kõigepealt tuleb keeta lihtsalt puhas vesi ja valada kurgid sellega purkidesse. Toorikud tuleks lasta 3-4 tundi jahtuda, et vesi jääks soe, kuid mitte kuum.
4. Kui täitmisaeg on möödas, peate vee tühjendama. Just tema on marinaadi valmistamise peamine ülesanne. Selle koguse täpseks arvutamiseks on parem valada esmalt liitrine purk või mõõtetops põrandale ja alles siis kastrulisse valada.
5. Kui olete kogu vee ära kurnanud, võite alustada marinaadi valmistamist. Liitri vedeliku jaoks läheb vaja 2 spl soola, 7 sl suhkrut ja 150 ml tavalist üheksaprotsendilist lauaäädikat. Lisage kõik need koostisosad veele, laske keema ja keetke paar minutit.
6. Marinaadi valmistamise ajal lisa igasse purki teelusikatäis sinepiseemneid ja 5 tera musta pipart.

Joonis 2. Soolakurgid sinepiga talveks

Pärast seda peate lihtsalt kurgid kuuma marinaadiga valama ja kohe kaane kokku keerama. Järgmiseks tuleb purgid ümber pöörata, et kõik koostisosad oleksid ühtlaselt segunenud. Kuid anumaid ei ole soovitatav tagurpidi pöörata: kui need jahtuvad oma tavapärases asendis, muutuvad kurgid krõbedamaks.

Moodsaid retsepte talveks krõbedaks marineeritud kurgiks on palju, kuid soovitame konserveerida vana retsepti järgi, mis pole oma aktuaalsust kaotanud ka praegu.

Marinaadi valmistamiseks läheb vaja 5 liitrit vett, 10 sl kivisoola, 20 sl suhkrut ja 500 ml üheksaprotsendilist äädikat. Vürtside osas läheb vaja ühte mädarõigast ja loorberilehte, 1 suurt küüslauguküünt, 5 musta pipra tera ja 1 tilli vihmavarju. Soovi korral võid töödeldavale detailile lisada kuuma piprakauna (joonis 3).

Märge: Selline kogus marinaadi on mõeldud üsna suurele hulgale kurkidele, kuid kui köögivilju liiga palju säilitada ei õnnestu, võib kõik marinaadi koostisosad julgelt pooleks jagada.

Krõbedate marineeritud kurkide küpsetamine näeb välja selline:

1. Valage kurgid külma veega 8-10 tunniks ja laske viljalihal vedelikku imada. Pärast seda tuleb köögiviljad pesta ja otsad ära lõigata.
2. Klaaspurgid steriliseerime konserveerimiseks või kallame lihtsalt kuuma veega üle.
3. Igasse purki panime ettevalmistatud vürtsid.
4. Panime suure kastruli tulele, valame sinna puhast vett ja laseme keema. Pange partii kurke kurni ja kastke see sõna otseses mõttes 30 sekundiks keevasse vette. Pärast seda pange köögiviljad kohe purkidesse. Seda protseduuri tuleb läbi viia kõigi kurkidega.
5. Järgmisena peate küpsetama marinaadi, segades kõik selle komponendid, ja jaotama kuumalt purkidesse. Kata anumad kaanega ja jäta 5 minutiks seisma.
6. Pärast seda valage soolvesi kastrulisse, keetke uuesti ja valage uuesti purkidesse. Seda protseduuri tuleb korrata kolm korda.

Joonis 3. Krõbedaks marineeritud kurgi valmistamise etapid

Järgmiseks tuleb lihtsalt purgid tihedalt kaanega sulgeda, tagurpidi keerata ja lasta toatemperatuuril jahtuda. Need kurgid on väga maitsvad ja krõbedad. Kui sulle meeldib vürtsikam maitse, võid kasutada rohkem mädarõigast, küüslauku või pipart.

Kurkide konserveerimine: etapid

Kaasaegsed perenaised eelistavad kurke konserveerida ja marineerida, samas kui vanasti soolati seda köögivilja peamiselt tünnides või muudes suurtes anumates. See tuleneb ainuüksi talviste preparaatide purkides hoidmise mugavusest, kuid sobiva anuma ja hoiukoha olemasolul saab alati kurki, kapsast või muid juurvilju marineerida.

Kurkide talveks säilitamine hõlmab mitmeid olulisi samme, mis on seotud nii köögiviljade enda kui ka purkide valmistamisega, milles neid hoitakse. Ettevalmistavaid etappe ei saa ignoreerida, kuna sellest sõltub toorikute ladustamise kestus.

Kurkide ja purkide valmistamine

Esmapilgul tundub, et purki saab veeretada absoluutselt igasuguse kurgi. See on osaliselt tõsi, kuid sellise konserveerimise tulemus ei pruugi olla üldse see, mida ootasite.

Märge: Soolamiseks ja konserveerimiseks sobivad ainult spetsiaalsed sordid – suurte vistrikute ja mustade naeludega. Väikesed valgete väikeste vistrikutega kurgid sobivad ainult värskelt tarbimiseks.

Kui teil on väga suur salatikurkide saak, saate neist ikkagi saagi teha, kuid tuleb arvestada, et need sobivad konserveerimiseks ainult salati kujul koos teiste köögiviljadega. Lisaks sordile on oluline valida õige kurk optimaalseks küpsuseks. Üleküpsenud kollaka või pruuni tooniga viljad ei sobi talviseks koristamiseks, sest nende koor on liiga kõva ja viljaliha lahti. Kuid te ei tohiks ka selliseid kurke ära visata: neid saab koorida, riivida ja kasutada soolvee valmistamise alusena.

Konserveerimiseks sobivad keskmise suurusega kurgid, pikkusega 7–9 cm. Väiksemaid puuvilju pole mõtet talveks koristada, kuna need pole veel oma iseloomulikku maitset ja aroomi omandanud. Ainsad erandid on hapukurk ja kornišonid, mida saab säilitada väga väikesena (joonis 4).

Joonis 4. Köögiviljade valmistamise etapid

Valmistamisel on ka teisi nüansse, mis aitavad kurkidest maitsvaid talvepreparaate valmistada:

1. Pesemine: kõik puuviljad tuleb põhjalikult pesta. Selleks on parem kasutada pehmet lappi või käsna, kuid mitte harja, kuna see võib kahjustada köögiviljade õrna nahka.
2. Leota: Pärast pesemist tuleb kurke külmas vees leotada. Enda aiast korjatud saagi puhul piisab 2-3 tunnist ja ostetud kurgil on leotamisaeg 7-8 tundi, kuid võimalusel võid köögiviljad ööseks külma vette seisma jätta. Leotamine on vajalik selleks, et puuviljad imaksid võimalikult palju niiskust ja säilitamise ajal ei tekiks nende viljalihasse tühimikke. Tänu sellele on kurgid mahlased ja krõbedad.
3. Paagi ettevalmistamine: vanasti soolati ja säilitati kurke suurtes vaatides ja kolmeliitristes purkides. Kuid sellised konteinerid on asjakohased ainult suurte perede jaoks. Kui teie pere koosneb vaid kolmest inimesest, piisab liitrisest või pooleliitrisest purgist.

Lisaks peate eelnevalt valmistama vürtsid, mis annavad töödeldavale detailile erilise maitse ja aroomi. Selles mõttes annab kaasaegne turg fantaasiale palju ruumi, kuid paljud eelistavad kasutada vanu tõestatud retsepte, lisades kurgipurkidesse sõstra-, kirsi-, mädarõika- või tammelehti, mädarõikajuure tükke, küüslauku, piparmünti ja sinepit.

Purkide steriliseerimine on kurkide konserveerimisel kohustuslik samm. Fakt on see, et neid köögivilju ei ole kombeks koos soolveega steriliseerida, kuna sel juhul lähevad kurgid lihtsalt keema ega ole mahlased ega krõbedad.

Purkide õigeks ettevalmistamiseks tuleb need esmalt pesta. Sel eesmärgil on parem kasutada mitte keemilisi nõudepesuvahendeid, vaid tavalist soodat. Puhastab suurepäraselt tolmu ja väikese mustuse, jätmata klaasi pinnale keemilist kilet. Purk lihtsalt hõõrutakse soodaga, seejärel loputatakse sooja veega ja kuivatatakse. Järgmisena tuleb konteinerid steriliseerida. Selleks võite kasutada mis tahes mugavat meetodit: soojendage purke kastruli või veekeetja kuuma auru kohal või küpsetage neid mikrolaineahjus 10-15 minutit (joonis 5).

Joonis 5. Purkide steriliseerimise viisid

Kui sulgete palju toorikuid, võite kasutada tavalist ahju. Peate sellesse purgid panema ja alles pärast seda ahi sisse lülitama. Temperatuur sees tõuseb järk-järgult, nii et klaas ei purune indikaatorite erinevusest. Steriliseerimise kestus ahjus peaks olema 20-25 minutit. Selle aja jooksul saate keeta eraldi pannil kaaned, mis vajavad samuti steriliseerimist.

Kuidas veeretada kurke talveks purkidesse

Kurke saab konserveerida nii kuumalt kui külmalt purkides. Selleks vajate soola, vett ja lemmikvürtse. Äädika kasutamise korral saab soolamist läbi viia ainult kuumal viisil.

Märge: Parem on kasutada ainult tavalist kivisoola ilma lisanditeta. Ainult see annab köögiviljadele ereda maitse. Reeglina kulub ühe liitri soolvee kohta veidi rohkem kui 2 supilusikatäit soola.

Kui kasutate kuuma meetodit, lahustage vees sool, lisage sellele tamme- ja sõstralehti ning paar tilli vihmavarju ja mädarõikajuure tükke. Kuumuta soolvesi keemiseni ja lase paar minutit podiseda. Pärast seda tuleks ettevalmistatud vedelik valada purkidesse laotud kurkidele ja jätta nädalaks lahtirullimata, jättes need toatemperatuuril pimedasse kohta. Ülejäänud soolvesi tuleks samuti säästa. Nädal hiljem, kui osa soolveest on aurustunud, tuleb puuduv kogus vedelikku sisse valada ja purgid hermeetiliselt sulgeda.

Talveks külmalt korjatud kurke võib hoida ainult külmkapis või jahedas keldris. Sellise ettevalmistuse jaoks peate pestud ja ettevalmistatud kurgid purkidesse panema ja lisama sellele oma lemmikvürtsid. Sool segatakse lihtsalt külma veega ja köögiviljapurgid valatakse saadud seguga. Järgmisena tuleb mahutid hermeetiliselt sulgeda plastkaantega, eelkuumutada kuumas vees. Toorikutega purgid tuleks asetada pimedasse jahedasse kohta: köögiviljad on kuu aja pärast söömiseks valmis, kuid parem on lasta neil talveni seista.

Konserveeritud krõbedad kurgid

Kurkide talveks konserveerimise peamine eesmärk on hoida köögiviljad krõbedana, andes neile rikkaliku, vürtsika maitse ja aroomi.

Sellise ettevalmistuse tegemiseks talveks läheb vaja väikseid konservimiseks mõeldud kurke, kolme küüslauguküünt, ühte keskmise suurusega porgandit, mitut tilliharu ja peterselli vihmavarju. Valmista ka maitseained: 5 musta pipratera, kaks nelki, kolm hernest vürtspipart, paar sõstrat ja loorberilehte (joonis 6).

Eraldi on vaja ette valmistada marinaadi komponendid. Selle kogus sõltub kurkide mahust. Keskmiselt kulub liitri vee jaoks kuhjaga supilusikatäis soola, kaks supilusikatäit suhkrut ja poolik teelusikatäis äädikaessentsi (70%).

Krõbedad marineeritud kurgid valmistatakse järgmiselt:

1. Kurke tuleks hoolikalt pesta ja leotada mitu tundi külmas vees, et nende viljaliha imaks niiskust.
2. Pangad tuleb pesta ja steriliseerida mugaval viisil. Pärast seda tuleb kõik lehed ja vürtsid konteineritesse panna. Küüslauk laotatakse kooritud nelkidega ja kooritud porgand - väikeste kuubikutega.
3. Iga purk täidetakse tihedalt kurkidega, lisades neile küüslauku ja porgandeid (ühe anuma jaoks piisab ühest porgandist ja kolmest küüslauguküünt).
4. Aja puhas vesi ilma soola, suhkru ja äädikata keema ning vala kurgid keeva vedelikuga. Keeva vee ja köögiviljadega pangad peaksid seisma 10 minutit, pärast mida tuleb vesi tühjendada ja protseduuri korrata.
5. Kolmandal korral tuleks vesi koos marinaadikomponentidega juba keema panna, aga äädikaessents tuleks lisada päris lõpus. Kui segu keeb, vala sellega kurgid ja keera purgid kohe kaanega kokku.

Joonis 6. Krõbedate kurkide marineerimine

Pärast seda tuleb konteinerid tagurpidi pöörata, et kõik köögiviljad oleksid marinaadiga ühtlaselt küllastunud. Pangad tuleb mähkida teki sisse ja jätta sellesse asendisse üheks päevaks. Selle aja jooksul anumad jahtuvad ja neid saab sahvrisse peita.

Kurkide konserveerimine ilma steriliseerimiseta

Kõigile koduperenaistele ei meeldi talvetoorikute steriliseerimine, sest see protsess nõuab palju aega ja vaeva ning steriliseerimise käigus muutub majas liiga kuumaks. Õnneks on kurk üks neist köögiviljadest, mida saab hõlpsasti purki panna ilma tüütu steriliseerimisprotsessita (joonis 7).

Ilma steriliseerimiseta konserveeritud kurkide retsept on väga lihtne. Selle peamine saladus on õiges marinaadis. Liitri vee jaoks läheb vaja 2 supilusikatäit soola, supilusikatäit suhkrut ja 2 supilusikatäit tavalist üheksaprotsendilist lauaäädikat.

Kurkide marineerimine ilma steriliseerimiseta toimub järgmiselt:

1. Leota puhtaid kurke 2-3 tundi külmas vees ja seejärel loputa uuesti jooksva veega.
2. Laota vürtsid puhaste, steriliseeritud purkide põhja. Liiternõu jaoks läheb vaja kuni 5 tera musta pipart, 2 küüslauguküünt, tilli vihmavarju, paar oksa tilli. Võid lisada ka paar basiilikulehte.
3. Täidame iga purgi kurkidega, asetades need tihedalt üksteise külge.
4. Järgmisena jätkake soolvee valmistamisega. Lisa veele sool ja suhkur, lase keema tõusta ja keeda kaks minutit. Kuni soolvesi on kuum, tuleb need purkides olevatele kurkidele üle valada.
5. Katame purgid kaanega, keerame need kokku ja jätame 10 minutiks seisma.
6. Pärast seda peate soolvee ühte nõusse tühjendama, uuesti keema ja keema 3-4 minutit. Pärast seda lülitage tuli välja, lisage marinaadile äädikas ja täitke saadud seguga purgid kurkidega.

Joonis 7. Köögiviljade konserveerimine ilma steriliseerimiseta

Pärast seda tuleb anumad kaanega kokku keerata, tagurpidi keerata ja pakkida. Kui toorikud on jahtunud, saab need ladustamiseks sahvrisse üle viia. Hoolimata asjaolust, et see retsept ei sisalda steriliseerimist, säilivad need kurgid suurepäraselt.

Kurkide säilitamine: soolased retseptid talveks

Paljudele koduperenaistele meeldib säilitada mitte tavalisi kurke, vaid soolaseid köögivilju, mis sobivad roogadele suurepäraselt. Valmististe vürtsitamiseks võib kasutada küüslauku või teravat paprikat, kuid on ka moodsamaid retsepte, mille komponendiks on tšilliketšup.

Sellise ketšupiga konserveeritud kurkidel on väljendunud vürtsikus ja need on suurepärased talvised suupisted. Vaatamata asjaolule, et köögiviljad läbivad kuumtöötluse, jäävad need krõbedaks ning ketšup annab neile originaalse maitse ja aroomi.

Kurgid tšilliketšupiga

Kurkide säilitamine tšilliketšupiga on lihtne. Olles sellist preparaati vaid korra proovinud, valmistate selliseid preparaate igal aastal, kuna valmisköögiviljadel on tõesti ebatavaline maitse (joonis 8).

Märge: Selliseid kurke on parem säilitada liitristes purkides. Nii olete kindel, et anumasse mahuvad igas suuruses köögiviljad. Lisaks on parem lõigata kurgid 4 osaks. Seega on need palju paremini leotatud kuumas kastmes, kuid samas jäävad krõbedaks.

Üheliitrise purgi jaoks läheb vaja kurke endid, ühte või kahte loorberilehte, mõnda musta pipra tera ja küüslauku. Marinaadi koostisaineteks on Tšiili ketšup (300 grammi), vesi (1 liiter), äädikas 9% (300 ml), sool (1,5 spl) ja suhkur (200 grammi).

Kõigepealt peate kurgid valama külma veega ja jätma 30 minutiks. Pärast seda tuleb köögiviljad pesta ja otsad ära lõigata. Täidame steriliseeritud purgid vürtsidega, asetades igasse 2 küüslauguküünt, 5 pipratera ja loorberilehte. Pärast seda laotage kurgid välja. Kui konserveerite väikseid köögivilju, võib need tervelt välja panna. Kui viljad on piisavalt suured, on parem lõigata need pikuti neljaks osaks.

Järgmisena jätkame marinaadi valmistamisega. Kõik selle koostisosad tuleb segada ühes kastrulis, segada hoolikalt ja viia keemiseni. On oluline, et ülaltoodud komponentide arv oleks arvutatud 3-liitriste purkide jaoks. Kui suudad rohkem köögivilju säilitada, siis marinaadi kogust võiks rohkem olla. Kui marinaad on valmis, valatakse see purkidesse, kaetakse kaanedega ja steriliseeritakse. Liiterpurgi puhul on steriliseerimisaeg 10 minutit, kuid suuremate anumate kasutamisel peaks steriliseerimisaeg olema pikem.

Joonis 8. Talvine saak tšilliketšupiga

Pärast seda tuleb purgid lihtsalt kaanega hermeetiliselt sulgeda, tagurpidi keerata ja lasta toatemperatuuril ilma pakkimata jahtuda.

Kurkide marineerimine talveks

Soolamisprotsess erineb oluliselt konserveerimisest või marineerimisest. Soolamise puhul toimub köögiviljade säilimine loodusliku käärimisprotsesside ja piimhappe eraldumise tõttu, marineerimisel aga tagavad köögiviljade ohutuse kuum vesi ja äädikhape (Joonis 9).

Hapukurkide valmistamine talveks on väga lihtne. Kurgid on vaja eelnevalt loputada ja valada külma veega. Vahepeal valmistame purgid ette ja steriliseerime. Selleks on parem võtta kolmeliitrised anumad: isegi pärast avamist säilivad purkides olevad kurgid külmkapis üsna kaua.

Kurkide talveks marineerimise protseduur on järgmine:

1. Pakime kurgid ja lemmikmaitseained (must- ja pimentherned, loorberilehed, tilli vihmavarjud, sõstra-, kirsi- ja tammelehed) tihedalt ettevalmistatud purkidesse.
2. Valmistame soolvee: selleks tuleb sool külmas vees lahustada. Keskmiselt kulub ühe liitri vedeliku kohta kolm supilusikatäit soola ilma slaidita. Marinaadi kogus määratakse individuaalselt, sõltuvalt purkide arvust.
3. Saadud vedelik valatakse purkidesse ja kaetakse plastkaantega.
4. Purgid jäetakse toatemperatuurile, nii et anumate sees algavad käärimisprotsessid. Kuna soolvesi voolab protsessi käigus purkidest välja, tuleb nende alla eelnevalt asetada suur kraanikauss või kaubaalus.
5. Kolme päeva pärast valatakse purkid soolveega, nii et vedelik jõuaks kaela ülaossa. Pärast seda tuleb purgid puhta lapiga pühkida, tihedalt kaanega katta ja saata keldrisse või muusse kuiva, pimedasse ja jahedasse kohta hoidma.

Joonis 9. Kurkide marineerimise võimalused

Hapukurgid tuleb sulgeda ainult nailonkaanega, kuna tina ei lase piisavalt õhku sisse ja purkides aktiivselt toimuvad käärimisprotsessid võivad sellise kaane maha rebida.

Video autor tutvustab lihtsat retsepti talveks maitsvate krõbedate kurkide jaoks.

Iga perenaine teeb talveks kurgipreparaate ja igas märkmikus on end tõestanud kurgivalmististe retseptid ja loomulikult pole ka mina erand. Lõppude lõpuks, peate tunnistama, on nii tore avada talvel marineeritud või marineeritud kurkide purk praekartulite või praeliha jaoks ... Samuti on selliseid "hitte" nagu Olivieri salat ja hapukurk lihtsalt võimatu ilma hapukurgita valmistada.

Kallid sõbrad, juhin teie tähelepanu oma tõestatud kurgiretseptide valikule, mis loodetavasti teile meeldib. Palju talveks mõeldud kurgipreparaatide retsepte sain vanaema ja ema vihikust, aga säilitan ka tänapäevaste retseptide järgi.

Kui teil on oma lemmikkurkide retsepte, jagage seda kommentaarides.

Krõbedad marineeritud kurgid talveks (kuivsteriliseerimine)

Ütle mulle, kas panete kurgisalati talveks kinni? Mulle väga meeldib see idee: avasin purgi - ja ongi suurepärane suupiste või maitsev lisand valmis. Retsepte selliseks säilitamiseks on palju, kuid sel aastal otsustasin alustada talveks mõeldud kurgi, sibula ja tilli salatiga naljaka nimega "Gulliver".

Mulle väga meeldis, et protsess on lihtne ja kuigi kurgid peavad tõmbama 3,5 tundi, ei nõua kõik muud toimingud palju aega. Lisaks on see talveks mõeldud kurgi-sibulasalat ilma steriliseerimiseta, mis samuti lihtsustab oluliselt retsepti. Näete, kuidas valmistada talveks kurgisalatit Gulliveri sibulaga.

Marineeritud kurgid talveks poola keeles

Kui otsite talveks maitsvaid marineeritud kurke, siis olete jõudnud õigesse kohta. Tahan teile lihtsalt öelda, kuidas äädikaga talveks kurke marineerida, et need osutuksid lihtsalt maagiliseks - krõbedaks, mõõdukalt soolaseks .... Poola keeles saab näha, kuidas kurke talveks marineerida.

Talvine kurgisalat "Daami sõrmed"

Sellel retseptil on palju eeliseid. Esiteks osutub selline talveks mõeldud kurgisalat väga maitsvaks. Teiseks valmib see väga lihtsalt ja suhteliselt kiiresti. Kolmandaks ei sobi talle mitte ainult keskmise suurusega kurgid, mis tavaliselt konserveerimisse lähevad: sellise salati saab teha talveks ülekasvanud kurkidest. Ja neljandaks, sellel toorikul on väga ilus ja õrn nimi - "Daami sõrmed" (lõigatud kurkide kuju tõttu). Kuidas valmistada talvesalatit ladyfingersi kurkidest, vaata.

Kurgid kirssidega

Konservkurgid võid talveks sulgeda kirssidega. Jah, jah, ma ei pea silmas kirsilehti, vaid kirsimarju. Kurgid on väga maitsvad, krõbedad ja lõhnavad! Ärge muretsege, kirsid ei jää domineerima, vaid annavad kurkidele maitsele veidi juurde, nii et see muutub rikkalikumaks ja huvitavamaks. No muu hulgas näevad sellised talveks mõeldud kurkide ja kirsside purgid väga isuäratavad välja. Vaata retsepti koos fotoga.

Kurgid talveks viinaga

Saladus seisneb selles, et selles retseptis kasutatakse viinaga kurkide jaoks mõeldud hapukurki. Ja marinaadi ennast võib magusaks nimetada - sinna pannakse palju suhkrut. Noh, terades olev sinep annab kurkidele erilise võlu - seda kasutatakse maitseainetena koos küüslaugu, mädarõikajuure, terava pipra ja ürtidega. Vaata retsepti koos fotoga.

Kurgid omas mahlas talveks ilma steriliseerimiseta

Kurgid meega talveks

Meega kurgid on krõbedad, kergelt magusad, väga lõhnavad, kerge mee noodiga, väga peened ja märkamatud. Sel aastal täiendasin oma sahvrit selliste marineeritud meekurkidega, arvan, et need meeldivad kindlasti ka teile. Retsept koos fotoga.

Krõbedad kurgid talveks paprika ja porgandiga

Kui otsite talveks maitsvat kurgi eelrooga, siis olete jõudnud õigesse kohta. Täna tahan teie õukonnale esitleda imelist hoidist - krõbedaid kurke paprika ja porgandiga. Need osutuvad lihtsalt maitsvaks - säravad ja ilusad, lõhnavad ja maitsvad. See retsept on suurepärane alternatiiv talveks traditsioonilistele kurkidele: kui tavaline säilitamine on tüdinud, proovige neid niimoodi küpsetada, olen kindel, et tulemus meeldib teile nagu mullegi. Vaata retsepti koos fotodega.

Talveks kuulus "latgali" kurgisalat

Kui vajate talveks lihtsat ja maitsvat sibulaga kurgisalati retsepti, siis pöörake kindlasti tähelepanu sellele "latgali" kurgisalatile. Valmistamises endas pole midagi ebatavalist, kõik on üsna lihtne ja kiire. Ainus punkt: koriander on sellise Latgale kurgisalati marinaadis. See vürts annab salatile erilise maitse, tuues väga hästi esile peamised koostisosad. Retsepti näed koos fotodega.

Kurgid "Nezhinsky" (liitrise purgi retsept)

Tõenäoliselt pole sellist inimest, kes poleks kuulnud marineeritud Nežinski kurkidest. Varem müüdi sellist säilitust poes üsna palju, kuid viimasel ajal ei näe ma seda sageli supermarketite riiulitel. Kuid see pole probleem - minu kokaraamatus on "Nežinski" kurkide retsept, mille järgi saavad need täpselt välja nagu poest ostetud. Vaata retsepti koos fotoga.

Marineeritud kurgid talveks: konserveerimise klassika!

Kas teile meeldivad lihtsad ettevalmistused talveks kurkidest? Pöörake tähelepanu klassikalistele marineeritud kurkidele. Näete talveks marineeritud kurkide retsepti .

Kurkide letšo talveks

Kuidas valmistada talveks maitsvat kurgiletšot, näete.

Soolakurgid talveks

Näete talveks soolakurkide retsepti.

Gruusia kurgisalat talveks

Kas teile meeldivad lihtsad ja maitsvad ettevalmistused talveks kurkidest? Gruusia keeles talveks mõeldud kurgisalat on täpselt see, mida vajate! Kirjutasin, kuidas gruusia keeles talveks kurgisalatit valmistada.

Kurgid talveks sõstardega

See talveks mõeldud punase sõstra kurkide retsept on hea mitmel põhjusel. Esiteks meeldib see neile, kes on äädika säilitamisel ettevaatlikud - selles valmistises seda pole, kuid samal ajal osutub marinaad maitsvaks tänu sidrunhappele ja sõstardele. Teiseks näeb toorik ise väga särav ja suurejooneline - ka tänu punasele sõstrale, mis on edukalt kontrastiks kurkidega. Retsept koos fotoga.

Kui otsid talveks kerget kurgisalatit, siis see retsept on just see, mida vajad! Marineeritud kurgi salat talveks paprika, porgandi ja sibulaga rahuldab ka kõige kogenud hooajalise kurgi säilitamise austajaid. Olen kindel, et talvel on selline purkides talveks mõeldud kurkide salat väga populaarne: see osutub nii ilusaks kui ka väga maitsvaks. Vaata retsepti koos fotodega.