Ausrüstung für die Verarbeitung von Früchten und Beeren. Komplexe Ausstattung von Geschäften zur Verarbeitung von Gemüse, Obst, Beeren. Transport für die Lieferung von Fertigprodukten

Gemüse und Obst waschen.

Geschäfte machen (Geschäftsprozessmanagement)
Ausgaben.

Lebensmittel pflanzlichen Ursprungs sind im Leben der Menschen unverzichtbar. Es ist wissenschaftlich belegt, dass aus pflanzlicher Nahrung so wichtige Stoffe für biochemische Prozesse wie Kohlenhydrate, Vitamine, Makro- und Spurenelemente in den menschlichen Körper gelangen. Außerdem werden in Obst und Gemüse Aroma- und Geschmacksstoffe freigesetzt, die die Geschmackseigenschaften von Lebensmitteln verbessern, was zu einer guten Aufnahme führt.

In der Regel haben Obst mit Gemüse kurzfristig frische Lagerung. Verschiedene Mikroben und Enzyme wirken auf sie ein und verderben sie schnell. Nur in getrockneter Form sind Früchte mit Gemüse lange haltbar. Während des Trocknungsprozesses ändern sich die Eigenschaften von frischem Obst und Gemüse jedoch erheblich, weshalb getrocknetes Obst und Gemüse neue Eigenschaften aufweist.

Der Nährwert und die organoleptischen Eigenschaften verändern sich sowohl durch die erhebliche Zerstörung der chemischen Bestandteile der Rohstoffe und der verwendeten Zusatzstoffe von Gewürzen und Säuren als auch durch die Bildung neuer Substanzen. Das Sortiment an getrockneten Früchten mit Gemüse ist umfangreich und wird regelmäßig durch den Einsatz neuer Technologien im Trocknungsprozess ergänzt. Nun ist die Erhöhung der Reichweite auf das prozentuale Wachstum von getrocknetem Obst und Gemüse in der Gefriertrocknung zurückzuführen.

Heutzutage wird es für Unternehmen immer rentabler, Gemüse und Obst zu verarbeiten erfolgreiches Geschäft. Betrachten Sie alle Vorteile dieses Geschäfts.

1. Der Verbraucher bevorzugt heute zunehmend Halbfabrikate und Fertigprodukte.
2. Ein staatliches Programm zur Unterstützung dieser Branche wird umgesetzt.
3. Die Rentabilität der Produktion steigt durch die Erweiterung des Sortiments Endprodukte, die Verwendung verschiedener Verpackungen, die Möglichkeit der Verarbeitung minderwertiger Rohstoffe, die Modernisierung von Produktionslinien und die Verbesserung technologischer Prozesse.

Die Werkstätten für die Verarbeitung von Obst- und Gemüserohstoffen sind nach Fachrichtungen unterteilt:
1. Primäre Verarbeitung, wodurch das Produkt gewaschen und verpackt oder für weitere technologische Schritte bereit ist.
2. Weiterverarbeitung, einschließlich Reinigen, Schneiden und Verpacken von Einzelprodukten, deren Mischungen in Form von Salaten.
3. Tiefverarbeitung, einschließlich Kochen, Einfrieren, Trocknen, Einmachen.
In Werkstätten mit geringer Kapazität sind es bis zu 500 kg / h, es werden hauptsächlich freistehende Maschinen verwendet und Handarbeit ist weit verbreitet. Für Werkstätten mit mittlerer Kapazität von 500 bis 1000 kg / h und hoher Kapazität über 1000 kg / h ist der Einsatz von automatischen und halbautomatischen Linien mit minimalem Einsatz von Personal typisch.
Komplexe Verarbeitung von Gemüse und Obst.

Wenn Ihre Werkstatt in einer Schicht arbeitet, benötigen Sie 12 bis 15 Personen, einschließlich der Unternehmensleitung, des Technologen, des Werkstattleiters, der Verlader, des Lagerhalters, des Leiters der Verkaufsabteilung für Fertigprodukte und der Arbeiter. Mit einem solchen Workflow kann die maximale Leistung Ihres Unternehmens bis zu 80 Tonnen pro Monat erreichen.

Folglich kann der monatliche Umsatz der Werkstatt mit solchen Indikatoren bis zu 3 Millionen Rubel erreichen und Nettoergebnis wird sich auf 500 Tausend Rubel belaufen. Bei einer Anfangsinvestition von 15 Millionen Rubel für Miete, Ausrüstung, Lohnkosten, sonstige Ausgaben sowie einem Absatzmarkt und günstigen Arbeitsbedingungen beträgt die Amortisationszeit für die Werkstatt etwa 2,5 Jahre.

Technologien und Ausrüstung für die Obst- und Gemüseverarbeitung.

In der Gemeinschaftsverpflegung werden neben frischem Obst und Gemüse häufig verarbeitete Produkte aus Obst und Gemüse verwendet. Zu den gebräuchlichsten Verarbeitungsmethoden gehören Trocknen, Konservieren bei hohen Temperaturen in hermetisch verschlossenen Behältern, Salzen und Fermentieren, Pökeln, Konservieren mit Zucker, Einfrieren und eine Reihe anderer Methoden.

Der erste Schritt bei der Verarbeitung von Obst und Gemüse ist immer das Waschen der Produkte.

Getrocknete Produkte sind von den folgenden Typen. Dies sind Kartoffeln, würziges Gemüse (Sellerie, Petersilie, Dill), Erbsen, Weißkohl, Zwiebeln, weiße Wurzeln, Karotten, Chicorée, Rüben, Knoblauch.

Für den Trocknungsprozess sollten nur hochwertige Rohstoffe verwendet werden, die den Anforderungen der Norm entsprechen.

Kartoffeln, Rüben, Karotten und Kohl werden bis zur Hälfte blanchiert. Dies geschieht, damit die Produkte nach dem Trocknen nicht weiter gekocht werden müssen. Zwiebeln, weiße Wurzeln, Knoblauch, Kräuter werden nicht blanchiert, um sie haltbar zu machen Geschmacksqualitäten Produkt. Der Trocknungsprozess wird bis zu einem bestimmten Feuchtigkeitsgehalt von 12 bis 14 Prozent durchgeführt.

Die Ausnahme ist Kartoffelpüree, das in Form eines dünnen Films auf einen Feuchtigkeitsgehalt von 4 bis 6 Prozent getrocknet wird. Getrocknete Produkte müssen der Norm entsprechen.

Trockenkartoffeln werden durch Trocknen von geschälten oder gewürfelten, geschnittenen oder blanchierten Kartoffeln gewonnen. Lose oder in Briketts verpackt.
Getrocknete grüne Erbsen werden durch Trocknen von blanchierten grünen Erbsen gewonnen.
Getrocknete Kräuter werden durch Trocknen von frischer Petersilie, Dill und Sellerie gewonnen. Als Schüttgut oder in Pulverform verpackt.

Getrockneter Weißkohl wird durch Trocknen von gehacktem, blanchiertem Kohl gewonnen. Lose oder in Briketts verpackt.

Getrocknete Hackfrüchte und Zwiebeln werden in loser Schüttung sowie in Form von Pulver in Briketts hergestellt.
Getrockneter Knoblauch wird in Form von gehackten Nelken oder Pulver gewonnen.

Getrocknete Trauben sind Rosinen. In Rosinen ist das Vorhandensein von verdorbenen und von Insekten befallenen Beeren, Schimmel, Metallverunreinigungen und Sand nicht zulässig. Der Geschmack und Geruch von Rosinen sollte frischen Trauben entsprechen, ohne ungewöhnliche Nachgeschmacke und Gerüche.

Frucht- und Beerenpulver werden aus fein gemahlenen Äpfeln, Apfel- und Traubentrestern gewonnen. Sie haben einen angenehmen Geruch. Die Farbe von Frucht- und Beerenpulvern reicht von hellcreme bis hellbraun. Sie haben einen Massenanteil von 8% Feuchtigkeit, Zucker nicht weniger als 25% für Apfelpulver und nicht weniger als 66% für Trauben, Asche enthält 0,1%. Frucht- und Beerenpulver werden in der Back- und Süßwarenindustrie als pektin- und mineralstoffreicher Rohstoff verwendet.

Der Begriff "Sauerkraut" wird normalerweise nur für Kohl verwendet. Über Gurken und Tomaten sagt man "Gurken", und für Äpfel wird der Begriff "eingeweicht" verwendet. Alle oben genannten Produkte werden durch Konserven mit Milchsäurebakterien gewonnen.

Für den Fermentationsprozess werden besondere Bedingungen geschaffen. Damit Milchsäurebakterien in den zuckerhaltigen Saft gelangen, der sich in den Zellen pflanzlicher Rohstoffe befindet, wird dem Gemüse trockenes Speisesalz für Kohl in Form einer 8% igen wässrigen Lösung für Gurken zugesetzt, was zu Zellplasmolyse und osmotischem Sog führt der Rohsaft. Im entstehenden Saft beginnen sich Milchsäurebakterien zu vermehren und Zucker zu vergären.

Salz ist auch für den Geschmack und die Konservierung notwendig. Beim Zerkleinern von Gemüse wird die Schnittfläche schnell mit Zellsaft bedeckt, was gut für die Gärung ist. Milchsäurebakterien produzieren Kohlendioxid, Milch- und Essigsäure und Ethylalkohol. All dies unterdrückt das Auftreten unerwünschter Bakterien und die Aktivität von Enzymen, die Gemüse weich machen.

Konfitüren, Marmeladen, Konfitüren, kandierte Früchte sowie Frucht- und Beerenpüree werden aus Frucht- und Beerenrohstoffen unter Verwendung von Zucker gewonnen. Diese Produkte werden von vielen Konditoreien und der Gemeinschaftsverpflegung nachgefragt. Frucht- sterilisiertes Beerenpüree ist das zerkleinerte Fruchtfleisch von Früchten, Beeren ohne Haut, Samen, Fasern, Samen. Nur für Püree aus Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren, schwarzen und roten Johannisbeeren, Preiselbeeren, Heidelbeeren ist das Vorhandensein von Samen erlaubt, und feste Einschlüsse sind in Birnen- und Quittenpürees erlaubt.

Alle optischen und geschmacklichen Parameter müssen mit den ursprünglichen Beeren und Früchten übereinstimmen. Die Farbe von Apfelpüree ist laut Norm von hellgelb bis creme, die Farbe von Aprikosen- und Pfirsichpüree sollte von hellgelb bis orange sein. Wenn eine Verdunkelung der oberen Schichten des Pürees beobachtet wird und die Trennung der harten Phase des Pürees nicht mehr als 5 mm beträgt, ist dies akzeptabel.

Für Püree werden Glasbehälter von drei und zehn Litern verwendet. Lagertemperatur von 0 bis 20 °C, Luftfeuchtigkeit nicht mehr als 75 Prozent. Zur Konservierung von Frucht- und Beerenpüree werden Schwefeldioxid, Natriumbenzoat oder Sorbinsäure verwendet.

Marmelade wird aus frischem oder sulfatiertem Püree hergestellt. Als Rohstoffe für die Herstellung von Marmelade werden Aprikosen, Quitten, Kirschen, Kirschpflaumen, Birnen, Pfirsiche, Hartriegel, Pflaumen, Äpfel und manchmal eine Mischung aus Beeren und Früchten verwendet. Je nach Konsistenz sollte die Marmelade schmierig oder dicht sein.

Die Farbe der Marmelade muss der Farbe der Früchte entsprechen. Je nach Geschmack sollte die Marmelade einen süß-säuerlichen Geschmack haben, wie die Früchte, aus denen die Marmelade hergestellt wurde, und der Geruch der Marmelade sollte zum Aroma der Frucht passen. Gemäß den Anforderungen der Norm ist kandierte Marmelade sowie das Vorhandensein von Verunreinigungen nicht akzeptabel.

Allgemein, Breite Anwendung Marmeladenfunde in der Süßwaren- und Backindustrie.

Obst- und Beerenmarmelade wird aus Äpfeln, Pflaumen, Birnen, Pfirsichen, Aprikosen, Mandarinen und anderen Früchten ohne Stiele und Kerne hergestellt. Als Rohstoffe werden frische, gefrorene oder sulfatierte Früchte genommen. Die Rohstoffe werden in Scheiben oder Hälften geschnitten und dann mit Zucker zu Gelee gekocht, manchmal unter Zugabe von Speisepektin oder organischen Säuren.

Marmelade wird aus frischen, gefrorenen oder sulfatierten Rohstoffen zubereitet. Für diesen Prozess werden Beeren und Früchte verwendet, geschält, Stiel, Samennest. Früchte mit Stein können ganz oder vom Stein befreit verwendet werden. Beeren werden immer von Kelchblättern und Stielen gereinigt. Fertige Rohstoffe werden in Zucker oder Zuckersirup gekocht.

Dem Sirup können Vanille, Kardamom, Nelken und verschiedene Gewürze zugesetzt werden. Die Marmelade sollte süß oder süß-sauer schmecken und an die Beeren und Früchte erinnern, aus denen die Marmelade hergestellt wurde.Die Marmelade sollte weiche Früchte haben, aber nicht gekocht. Harte oder gekochte Früchte sollten gemäß den Anforderungen der Dokumentation 35 Prozent nicht überschreiten.

Die Konsistenz des Sirups in der Marmelade sollte einen nicht verblassenden Zustand haben. Der Sirup kann eine kleine Menge an suspendierten Fruchtfleischpartikeln aus Früchten und Beeren enthalten, sollte aber im Allgemeinen transparent sein.

Für die Herstellung von kandierten Früchten werden die Rohstoffe in Zucker oder Zuckersirup gekocht, glasiert oder mit Zucker bestreut. Es ist zulässig, kandierte Früchte aus Früchten und Marmelade herzustellen. Gleichzeitig werden die Früchte vom Sirup getrennt, im Stundenintervall von 12 bis 18 Stunden einer leichten Trocknung bei einer Temperatur von 40 bis 60 Grad unterzogen, mit Zucker bestreut und erneut auf einen Feuchtigkeitsgehalt von 14 bis 17 Prozent getrocknet .
Trennen Sie Obst und Gemüse in Dosengemüse und Obst, dh Obst und Beeren.

Es gibt Natur-, Mittags- und Tankstellen, Snackbars, konzentrierte Tomatenprodukte, natürliche Säfte und Marinaden. Alle diese Arten werden als Gemüsekonserven klassifiziert.

Sie werden nach Rohstoffvielfalt, Herstellungsverfahren und Verwendungszweck eingeteilt. Zur schnellen Zubereitung von Salaten, ersten und zweiten Gängen, Beilagen werden natürliche Konserven in Form von Halbfabrikaten verwendet. Bei der Herstellung dieser Konserven werden ganze, gehackte oder pürierte Gemüsesorten einer oder zwei Arten verwendet, die mit einer 3% igen Kochsalzlösung ohne Verwendung von Gewürzen und Gewürzen gefüllt sind.

Das fertige Produkt hat Nährwert und Eigenschaften von Rohstoffen, da das Gemüse nicht ausgesetzt wurde Kochen, manchmal gelegentlich blanchiert. Das Rohmaterial für solche Konserven sind grüne Erbsen, grüne Bohnen, Zuckermais, Rüben, Kohl, Karotten, Spargel, Paprika, Kürbisse und andere. Gemüsepüree wird aus Sauerampfer, Pfeffer, Spinat hergestellt.
Konserven aus in Pflanzenöl gebratenem oder in Tomatensauce getränktem Gemüse werden als Snacks bezeichnet.

Das Angebot an solchen Konserven ist vielfältig. Hier gibt es Borschtsch mit Essiggurken und Gemüsesuppen mit Fleisch und Fleischkohlrouladen mit Eintöpfen und viele weitere verschiedene Sachen. Es gibt auch sättigende Konserven für die schnelle Zubereitung erster Gänge.

Tomatenpüree, Tomatenmark sowie Tomatensaucen gehören zur Gruppe der konzentrierten Tomatenprodukte. Tomatenpüree wird durch Verdampfen von Feuchtigkeit aus Tomatenmasse ohne Haut und Kerne hergestellt. Dieser Prozess findet in offenen Bottichen statt. Tomatenmark wird in Vakuummaschinen hergestellt.

Eingelegte Produkte werden aus frischem Gemüse oder Obst gewonnen, das mit Essigsäure, Salz, Zucker und Gewürzen gefüllt ist. Essigsäure und luftdichte Verpackung verlängern die Haltbarkeit von Marinaden.

aus frischen Tomaten, Rüben, Karotten, Sauerkraut. Tomatensaft wird aus reifen Tomaten mit einem Feststoffgehalt von mehr als 4,5 Prozent hergestellt.

Karottensaft ist reich an Carotin. Rote-Bete-Saft ist ein Diätprodukt, das bis zu 15 Prozent Kohlenhydrate enthält. Obst- und Beerenkonserven werden durch Kompotte, Pasten, Frucht- und Beerenpürees, Saucen, Säfte vertreten. Kompotte werden aus frischen Obst- und Beerenrohstoffen hergestellt. Die vorbereiteten Rohstoffe werden in Gläser gefüllt, Zuckersirup wird hinzugefügt, verkorkt und sterilisiert. Wenn die Früchte sauer sind, verwenden Sie konzentrierten Zuckersirup von 30 bis 65%.

Fruchtsäfte gibt es in mehreren Sorten. Dies sind natürliche, konzentrierte, gemischte und mit Zucker versetzte Säfte. Sie produzieren Säfte mit und ohne Fruchtfleisch. Aus Aprikosen, Pflaumen, Mandarinen werden normalerweise Säfte mit Fruchtfleisch hergestellt. Wird Saft unter Zusatz von 10 Prozent Zucker hergestellt, geklärt und ungeklärt, dann werden solche Säfte nicht in Sorten eingeteilt.

In der Produktion werden sie in Blech- oder Glasbehälter von 10 Litern sowie in Holzfässer mit Auskleidungen mit einem Fassungsvermögen von 100 Litern gefüllt. Geklärter Saft ist eine dicke transparente Flüssigkeit mit einem leichten Sediment von Pektinsubstanzen oder Weinsteinkristallen.

Nicht geklärter Saft ist eine viskose, undurchsichtige Flüssigkeit mit natürlichem Geruch und Geschmack.

Der geklärte Saft löst sich 2 Stunden nach dem Absetzen vollständig in Wasser auf, und der nicht geklärte Saft löst sich bereits nach 10 Minuten Rühren in Wasser auf.
Natürliche Säfte werden nur aus frischem Obst und Gemüse hergestellt. Nur so kann die einwandfreie Qualität des Produktes gewährleistet werden. Das Erscheinungsbild von Säften muss den Standards der technischen Dokumentation entsprechen, auf deren Grundlage Saft hergestellt wird. Es ist wichtig, sich strikt an die Technologie der Saftherstellung zu halten, die Qualität der verwendeten Rohstoffe, ihre Verarbeitung und Lagerung sorgfältig und streng zu behandeln.

Fruchtsäfte gibt es in mehreren Sorten. Dies sind natürliche, konzentrierte, gemischte und mit Zucker versetzte Säfte. Sie produzieren Säfte mit und ohne Fruchtfleisch. Unterscheiden Sie zwischen geklärtem Saft und nicht geklärtem Saft, ihre Produktionstechnologie unterscheidet sich erheblich voneinander, dies ist wichtig.

Gefrorenes Obst mit Gemüse behält seinen biologischen und Nährwert, riecht und schmeckt gut.

Normalerweise werden solche Obst- und Gemüseprodukte wie grüne Erbsen, Blumenkohl, grüne Bohnen, Tomaten, Spinat, Mais, Gemüse in der Produktion eingefroren. Es werden auch Mittagsgerichte hergestellt, die aus fertig gestellten Produkten bestehen. Diese Gerichte werden durch ukrainischen Borschtsch, frische Kohlsuppe, Gurke und andere Gerichte repräsentiert. In der Produktion muss Gemüse gewaschen, geschält, manchmal geschnitten und blanchiert, dann in einen Behälter gefüllt und bei -18 bis -25 Grad eingefroren werden.

Beim Einfrieren von Früchten werden ganze oder geschnittene Rohstoffe verwendet, die bei -25 Grad eingefroren werden. Das Einfrieren erfolgt mit Zucker oder Zuckersirup Glas-Container Bei einer Kapazität von bis zu 1 Kilogramm beträgt das Temperaturregime -33 Grad und beim Einfrieren in Kartons bis zu 20 Kilogramm bei einem Temperaturregime von -18 Grad. Mit Zucker gefrorene Produkte werden als Dessert und ohne Zucker - beim Kochen als Halbfabrikate - verwendet.

Das Temperaturregime für die Lagerung von gefrorenem Gemüse und Obst sowie deren Mischungen liegt bei -18 Grad und bei 90-95 Prozent relative Luftfeuchtigkeit Luft mit einer Haltbarkeit von 9 bis 12 Monaten. In der Gemeinschaftsverpflegung und im Einzelhandel beträgt die Haltbarkeit von tiefgefrorenem Obst und Gemüse bis zu 5 Tage bei -12 Grad. Obst- und Beerenprodukte werden vor dem Gebrauch unter natürlichen Bedingungen aufgetaut. Gefrorenes Obst und Gemüse beim Kochen wird ohne vorheriges Auftauen verwendet und sofort in kochendes Wasser gegeben.

Die Wachstumsrate des Tiefkühlkostmarktes in Russland nimmt stetig zu. Experten haben errechnet, dass das jährliche Wachstum 10 % beträgt, und in den nächsten fünf Jahren wird das Umsatzwachstum durchschnittlich 8 % pro Jahr betragen. Jetzt haben russische Hersteller einen bedeutenden Anteil am heimischen Markt eingenommen und importierte Produkte verdrängt.

Tiefkühlprodukte aus Beeren, Obst und Gemüse haben ein reichhaltiges Sortiment. Wir listen die mächtigsten Gruppen auf.
1. Pflanzliche Produkte sind Tomaten, Kürbis, Kohl, Brokkoli, Spinat, Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln, Erbsen, Mais
. Obst- und Beerenprodukte sind vertreten durch Äpfel, Aprikosen, Birnen, Aprikosen, Kirschen, Pfirsiche, Erdbeeren, Himbeeren
. Vielzahl von Kräutern
. Pilze
Tiefkühlprodukte werden für die Zubereitung von hausgemachten Speisen sowie in der Gastronomie und Küche verwendet.

Wie starte ich ein Mini-Unternehmen in der Verarbeitung von Obst- und Gemüseprodukten?

In Zukunft werden erhebliche Änderungen in der Arbeit erforderlich sein. Nämlich die Fähigkeit, die Haltbarkeit von Waren zu verlängern, die Produktlinie zu erweitern, die Produktion nach Volumen zu steigern und viele andere Aufgaben. Es wird wichtig sein, den richtigen Kontakt zu Einzelhändlern aufzubauen, um ihre Produkte zu verkaufen.

Bei Rohstoffen, bei deren korrektem und qualitativ hochwertigem Einkauf, werden viele Probleme auftreten. Von nicht geringer Bedeutung sind rechtzeitig abgeschlossene Verträge mit Händlern, damit Ihre Produkte bereits während der Saison in den Handelsketten präsentiert werden.

Geschäfte machen (Geschäftsprozessmanagement)

Die Qualität des Obst- und Gemüse-"Einfrierens" bestimmt den Erfolg und die Stabilität des Geschäfts in diesem Segment. Nur positive Bewertungenüber Produkte und ein intensives Werbeprogramm helfen Ihnen, neue Kunden zu gewinnen. Werbung am Verkaufspunkt des beliebten "Freeze" ist sehr wichtig.

Eine richtig aufgebaute Logistik bringt Ihnen den halben Geschäftserfolg. Und Kostenoptimierung, Rationalisierung der Produktion und richtig erstellte Verkaufsstopps werden Ihr Geschäft erfolgreich machen.

Sehr wichtig
a) Anpassung und Definition von Zielen und Perspektiven für die Zukunft;
b) während der Arbeit alle Probleme auf einmal lösen;
c) ein Budget entwickeln;
d) Volumen ständig erhöhen;
e) genehmigt die erforderlichen Dokumente;
f) Buchhaltung, Steuer- und Betriebsbuchhaltung richtig aufbauen;
g) das Geschäft kontrollieren;
h) und andere Aufgaben.

Bauen Sie sich einen erfolgreichen Ruf auf – und Ihr Kundenstamm wird nur wachsen.

Ausgaben.

Es ist eines der am schnellsten wachsenden Segmente in der Agrarindustrie weltweit. Laut Prognosen von Analysten bis 2017 das Marktvolumen natürliche Produkte nahe der 1-Billionen-Dollar-Marke. In Russland entsteht gerade der Markt für Naturprodukte, im Jahr 2011 betrug die Marktkapazität für Bio-Produkte nur 2-2,4 Milliarden Rubel, es ist erwähnenswert, dass der Hauptanteil von importierten Produkten eingenommen wird.

Der russische Markt für Öko-Produkte hat ein enormes Wachstumspotenzial, laut Expertenprognosen für die nächsten 5 Jahre wird die Wachstumsrate zweistellig sein (mehr als 10% pro Jahr). Es wird auch erwartet, dass die russischen Hersteller ihren Marktanteil schrittweise erhöhen werden. Bis 2020 wird daher erwartet, dass der Anteil russischer Erzeuger am Bio-Markt von derzeit 10 % auf 60-70 % steigen wird.

In dieser Hinsicht ist die Produktion und der Verkauf von Naturkostprodukten eine vielversprechende Aktivität.

Eine dieser Öko-Produktionen ist die Herstellung von natürlicher Marmelade.

Technologie

Der Rohstoff für die Produktion ist eine Beere ( Preiselbeeren, Himbeeren, Preiselbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, Aroniabeeren, Johannisbeeren usw.) und Zucker.

Die Technologie zur Herstellung von natürlicher Marmelade ist recht einfach und besteht darin, geschälte Beeren mit Zucker einzureiben und in einen speziellen Behälter (Gläser, Gläser, Eimer, Fässer) zu verpacken.

Die Hauptstufen der Produktion sind

1. Vorbereitung von Beeren (Reinigen, Waschen)
2. Verarbeitung von Beeren (Einreiben mit Zucker)
3. Behältersterilisation
4. Verpackung von Fertigprodukten
5. Fertige Produktverpackung

Verbraucher von Produkten

Hauptabnehmer von Naturmarmelade ist die Stadtbevölkerung mit überdurchschnittlichem Einkommen ( Mittelklasse).

Umsetzungskanäle

Der Hauptkanal für den Verkauf von Produkten sind Lebensmittelsupermärkte, die sich an die Bevölkerung mit einem überdurchschnittlichen Einkommen richten, sowie Geschäfte (einschließlich Online) für Ökoprodukte.

Welche Geräte werden benötigt, um Marmelade herzustellen?

Um einen Beerenverarbeitungsladen zu eröffnen, ist folgende Ausrüstung erforderlich:

1. Ausrüstung für die Produktion

• Für die Zubereitung von Beeren (Schneidetisch, Waschbad);
• Für die Verarbeitung von Beeren (Anlage für die Produktion, Behälter für das fertige Produkt);
• Sterilisationsgeräte (UV-Wassersterilisator, Tiegel- und Deckelsterilisator, Tiegelspülgerät);
• Zum Verpacken und Verschließen (Abfüllanlage für Fertigprodukte, Verschließgerät, Etikettiermaschine);
• Hilfsgeräte (Waagen, Sandsichter, Tabletts, Behälter, Container usw.).

Referenzinformationen: Die Kosten für einen Ausrüstungssatz mit einer Kapazität von 1200 kg. pro Schicht mit allen Optionen beträgt 1,5-1,6 Millionen Rubel.

Im Abschnitt Ausrüstung für die Herstellung von Marmelade können Sie sich mit den technischen Eigenschaften und dem Preis der in diesem Artikel beschriebenen Linie vertraut machen.

2. Ausrüstung für die Lagerung von Rohstoffen und Fertigprodukten

• Gefrierschränke, Temperaturbereich von - 20C (zur Lagerung von Rohstoffen)
• Kühlkammern, Temperaturregime + 2С - 0С (zur Lagerung von Fertigprodukten)

3. Transport für die Lieferung von Fertigprodukten.

Um fertige Produkte zu liefern, ist es notwendig, einen leichten Lkw mit einem isothermischen Lieferwagen zu kaufen.

Zusammenfassung

Gesamtkosten ( Kauf von Ausrüstung, Vorbereitung von Räumlichkeiten für die Organisation der Lebensmittelproduktion, Kauf von Rohstoffen, Kauf von Transportmitteln für die Lieferung von Fertigprodukten) zur Eröffnung der Produktion von Naturkonfitüre mit einer Kapazität von 1.200 kg. pro Schicht beträgt etwa 3 Millionen Rubel.

Für die Unterbringung der Geräte wird eine Fläche von ca. 70 qm benötigt, und 10-12 Personen werden benötigt, um die Produktion zu bedienen. Die Kapitalrendite beträgt 1,5-2 Jahre.

Verarbeitung und Verpackung von Garten- und Waldbeeren

Die Verarbeitung von Beeren kann mit einer in Italien oder Polen hergestellten Ausrüstung durchgeführt werden. Beerenverarbeitungsgeräte können verwendet werden, wenn die industrielle Verarbeitung und Verpackung von Wildbeeren wie Preiselbeeren, Preiselbeeren, Brombeeren, Blaubeeren erforderlich ist, sowie wenn die Verarbeitung von Gartenbeeren erforderlich ist - Erdbeeren, Walderdbeeren, Stachelbeeren, Johannisbeeren usw. Diese Geräte für Die Verarbeitung von Beeren erfolgt nur für einen bestimmten Auftrag, wobei die Anforderungen an das Produkt, die Produktivität, die spezifische Technologie der Beerenverarbeitung und die Endverpackung berücksichtigt werden. Die Verarbeitung von Beeren kann mit einer Kapazität von 500 kg pro Stunde bis 30.000 kg pro Stunde durchgeführt werden. Die Ausführung der Maschinen als Teil der Beerenverarbeitungslinie ist aus Edelstahl. Unsere Website präsentiert allgemeine Informationen, für weitere Informationen zum Thema „Verarbeitung und Verpackung von Beeren“ kontaktieren Sie uns bitte telefonisch.

Beerenverarbeitung: Ausrüstung für die Beerenverarbeitungslinie

Standardmäßig kann die Beerenverarbeitung die folgende Linienausrüstung umfassen:

– Laden von Beeren mit einem Bunker / Kipper von Containern mit Beeren
– Sortieren von Beeren nach Größe / Beerentrimmer
– Beerenstieltrenner (je nach Beerensorte)
- Beeren waschen
– Bürstenpolieren von Beeren
- Filtern von Beeren aus Flüssigkeit
- Dehydrierung von Beeren (Trocknen von Beeren mit warmer Luft)
– Blanchieren von Beeren (abhängig von der Technologie der Beerenverarbeitung)
– Kühlung von Beeren (Stickstoffkühler)
– Transportsystem für Beeren (Förderbänder)
– Einfrieren von Beeren (Schockgefrieren von Beeren)
— Luftabscheider für gefrorene Beeren
– Verpackungslinie zum Verpacken von Beeren
– Aufbewahrung von Beeren (Kühlschrank)

Beerenverarbeitung: Beschreibung der Linienausrüstung

	1. Beerenverarbeitung: Beeren nach Größe sortieren Das Treviso-Sortierband für Pilze und Beeren hat 3 Ausgänge und wird in der Beerenverarbeitung verwendet, um beschädigte Rohstoffe vom Hauptstrom zu trennen. Das Treviso-Modell erfordert nur minimale Wartung und hat eine lange Lebensdauer. Lebenszyklus, entspricht HACCP. Elektrische Leistung ab 12 kW.
	2. Beerenverarbeitung: m Oyka-Beeren Turatti Durchlaufwaschmaschine für empfindliche Produkte Ibiza ist für industrielles Waschen während der Verarbeitung von Beeren ausgelegt. Das Produkt gelangt auf einem Siebband in den Waschbereich und wird gewaschen, indem Wasser durch Düsen fließt, die sich über und unter dem Band befinden. Einfache Einstellung der Wasserdurchflussmenge und der Beerenwaschzeit. Der Ibiza Berry Washer kann optional mit einer Lufttrocknungseinheit für Beeren am Auslauf integriert werden.
	3. Beerenverarbeitung: f Filtration von Beeren aus Flüssigkeit Dabei kommt die rotierende Selbstreinigungsmaschine zum Filtern des Beerenstroms aus der Restflüssigkeit von Benidorm zum Einsatz industrielle Verarbeitung Beeren. Die Maschine ist in die Beerenverarbeitungslinie eingebaut und arbeitet ohne die Beteiligung eines Bedieners und erfordert nur minimale Wartung.
	4. Beerenverarbeitung: d Dehydrierung (Trocknen von Beeren) Das patentierte Dewatering Plus Dörrsystem wurde entwickelt, um überschüssige Flüssigkeit aus den Beeren zu entfernen. Das Trocknen der Beeren erfolgt auf einer Beerentwässerungsmaschine und kann beispielsweise in eine automatische Linie für die Herstellung von gefrorenen Beeren eingebaut werden, um dem Produkt vor dem Einfrieren in einem Kühltunnel vorab Flüssigkeit zu entziehen.
	5. Beerenverarbeitung: ca kühlende Beeren Der Kühltunnel dient der industriellen Kühlung von Beeren in der verbrauchsarmen Verarbeitung. Die Maschine sorgt für eine homogene Stickstoffkühlung des Produkts mit hoher Leistung. Kühltunnel für Beeren ermöglichen es Ihnen, die Temperatur des Produkts auf +2 - +4 C zu senken.
	6. Beerenverarbeitung: t Transportsystem Das modulare Optima-Beerentransportsystem ermöglicht es Ihnen, den Bewegungsfluss und die Verteilung der Produkte am Ende der Beerenverarbeitungslinie effektiv zu verwalten, indem Sie je nach den Anforderungen an das Endprodukt verschiedene Richtungen für die Bewegung der Beeren auswählen.

Beerenverarbeitung: p Verkauf von Beerenverarbeitungsprodukten

In modernen Geschäften und Verbrauchermärkten werden am häufigsten gefrorene Beeren verwendet - Preiselbeeren, Preiselbeeren, Erdbeeren, Brombeeren usw., verpackt in Flowpacks von 300-1000 Gramm oder nach Gewicht. Es gibt auch ausländische Hersteller von in Correx verpackten frischen Beeren. Auf dem von uns angebotenen Anlagenkomplex kann die Verarbeitung und Verpackung von Beeren durchgeführt werden, und Sie können alle Arten von Endprodukten herstellen. Die Abfüll- und Verpackungslinie zum Verpacken von frischen oder gefrorenen Beeren ist die letzte Stufe in der Umsetzung des Beerenverarbeitungsprojekts. Wir können mehrere Optionen für die Ausrüstung anbieten - Verpackung von Beeren in Beuteln oder Kartons aus einem der vorhandenen Verpackungsmaterialien.

Die Verarbeitung von Wald- und Wildbeeren kann zur Herstellung von Beerenmischungen oder Süßwaren verwendet werden. Informationen "Verarbeitung und Verpackung von Beeren" werden auf Anfrage angegeben.

Verarbeitung und Verpackung von Pilzen

Die industrielle Verarbeitung von Pilzen umfasst je nach Produkt und technologischen Anforderungen des Prozesses verschiedene Maschinen. In der Grundkonfiguration der Ausrüstung gibt es mehrere Optionen für die Pilzlinie. Wir können Pilzverarbeitungslinien mit einer Kapazität von 300 kg pro Tag anbieten.

Pilzverarbeitung: l iniwird bearbeitetPilze

Standardmäßig können wir die folgenden Arten von automatischen Linien für die Champignonverarbeitung anbieten:

1. Verarbeitungslinie für frisch geschnittene Champignons
2. Verarbeitungslinie für eingelegte Pilze
3. Verarbeitungslinie für gefrorene Pilze
4. Verarbeitungslinie für gebratene Pilze
5. Verarbeitungslinie für wilde Pilze

Pilzverarbeitung: d Zusätzliche Maschinen für die Pilzverarbeitung

- Pilzschneider
– Maschinen zum Schneiden von Pilzen in Würfel und Scheiben
– Systeme zum Imprägnieren von Pilzen mit einer Lösung (Salzlake)
– Maschinen zum Blanchieren von Pilzen
– Kühltunnel für Pilze
– Sortierer (Sortierung nach Größe) Pilze

Pilzverarbeitung: l Verarbeitungslinie für Wildpilze

Unten ist die Standardausrüstung für die Verarbeitungslinie für Wildpilze für 1000 kg pro Tag zum Trocknen und die Linie für Wildpilze für 300 kg pro Tag zum Einlegen.

Pilzverarbeitung: l Verarbeitungslinie für Wildpilze 1000 kg pro Tag

1. Untersuchungstisch für Pilze
2. Handwäsche
3. Sterilisator für Messer

5. Produktsammlungsfutter
6. Pilze schneiden mit Ladetrichter und Scheiben
7. Pilze nach dem Schneiden mit Schindeln sammeln
8. Pilze trocknen
9. Bunkerlappen

Pilzverarbeitung: l Verarbeitungslinie für Wildpilze 300 kg pro Tag

Ausrüstung der Pilzverarbeitungslinie:

1. Arbeitstisch
2. Handwäsche
3. Sterilisator für Messer
4. Blasenwaschen für Pilze
5. Schindeln Pilze sammeln
6. Champignons blanchieren
7. Volumetrisch-zylindrischer Solespender auf dem Rahmen

Pilzverarbeitung: g Rippenschneider

Wir können eine breite Palette von Geräten zum kontinuierlichen Schneiden von Pilzen anbieten - frische Pilze und eingelegte Pilze.

Pilzverarbeitung: m PilzschneidemaschineOD. TVN – 202

Die kontinuierliche Schneidemaschine zum Schneiden von Pilzen mit einer Leistung von bis zu 1500 kg pro Stunde ist einfach zu handhaben und vielseitig einsetzbar. Pilzschneider OD. TVN - 202 ist ideal zum Schneiden und Hacken von Pilzen. Das Schneiden von Pilzen ist sowohl in Scheiben als auch in Stäbchen möglich. Die Zufuhr von Pilzen zum Schneiden des Produkts in Messer erfolgt durch das Förderband des Pilzschneiders mit einer regelmäßigen Geschwindigkeit. Der Bandlader des Pilzschneiders befindet sich über dem Ladeband und versorgt die Messer ständig mit Pilzen. Elektronische Einstellung der Dicke der Schneidpilze, Anzeige des Status der Pilzschneidemesser auf dem Bedienfeld. Der Pilzschneider ist aus Edelstahl gefertigt.

Pilzverarbeitung: Eigenschaften des PilzschneidersOD. TVN – 202

Technische Eigenschaften des Pilzschneiders
Gesamtabmessungen zum Schneiden von Pilzen	671 x 1324 x 1447 mm
Elektrische Verbindung	0,95 kW, 220 V, 50 Hz
Gewicht des Pilzschneiders	141 kg
Leistung des Pilzschneiders	von 200 bis 1500 kg/h
Maximale Abmessungen von Pilzen	120 × 90 mm
Die Dicke des Produkts beim Schneiden ist einstellbar	von 0,5 bis 40 mm - zwei Klingen von 2 bis 80 mm - eine Klinge
Abmessungen des Pilzversorgungsfensters	120 mm, Höhe 90 mm

Pilzverarbeitung: m Maschine zum Schneiden von Pilzen HIG-55

Kontinuierliche Schneidemaschine zum Schneiden von Pilzen mit einer Leistung von bis zu 500 kg pro Stunde.

– Produktivität des Pilzschneiders bis zu 500 kg pro Stunde
– Motorleistung des Pilzschneiders 1,1 kW
– Stromversorgung Pilzschneider – 380 V ~, + 3 Ph + N + Gr, 50 Hz
— Die Drehzahl der Pilzmesser beträgt 320 U/min.
– Abmessungen Pilzschneider 1 * 0,5 * 1,2 m
– Gewicht des Pilzschneiders 160 kg

Hilfsgeräte für die Pilzverarbeitung

Pilzverarbeitung: b Lanching von Pilzen Band NVR

– Pilzblanchieren ist aus AISI 304 Stahl
– Champignonblanchierer Länge 3500 mm
– Gesamtbreite des Champignonblanchierbehälters 1200 mm
– Pilzeintauchzeit von 5 bis 20 Minuten
- Champignons in heißem Wasser blanchieren
– Kapazität zum Blanchieren von Pilzen bis zu 800 kg pro Stunde
— Erwärmung durch die Dampfschlange
- Kondensat wird in die Kanalisation eingeleitet
– Ventile für Stabilität bei 95°C
– isolierte Badewannen mit 50 mm Dämmstärke
– Kondensatsammelbehälter für das Blanchieren von Pilzen
— stufenlose Einstellung von Bandgeschwindigkeit und Temperatur
— zwei Einlass-/Auslassrohre für den Anschluss von Wasser, nicht länger als 2 m
– Heizleistung des Blanchierers bis 100 kW
- Der Dampfgenerator ist nicht im Blancheur-Set enthalten

Pilzverarbeitung: in Vibrationskalibrierung von Pilzen HOK-60

– Pilzkalibriermaterialien säurebeständig (DIN 1.4301)
- 4 Größen von Pilzkalibrierungsabschnitten
— 1 Abschnitt 0 – 5 mm
— 1 Abschnitt 5 – 15 mm
– 3-teilig 15 – 30 mm
– 4 Abschnitte über 30 mm
– Arbeitsbreite des Pilzkalibrators 600 mm
– Arbeitslänge des Pilzkalibrators 3500 mm
– Die Füllhöhe des Pilzkalibrators beträgt 1,2 – 1,4 m

- Motorleistung - 0,75 kW

Pilzverarbeitung: in Ibro-Sichter von Pilzen OO-22

Der Vibrationssichter kann zur Verarbeitung von frischen oder gefrorenen Pilzen verwendet werden, indem je nach Produktart das entsprechende Sieb installiert wird.

– Kapazität des Pilzvibrationssiebers bis zu 2000 kg pro Stunde
- Motorleistung 0,75 kW
- Motordrehzahl 1400 U/min.
- Leistung - 380 V ~, + 3 Ph + N + Gr, 50 Hz
– Länge des Vibrationssiebes für Pilze ~ 2000 mm
– Breite des Vibrationssiebes für Pilze ~ 1250 mm
– Höhe des Vibrationssiebes für Pilze ~ 1200 mm
– Ausführung Schwingsieb für Pilze – Edelstahl AISI 304

Auf unserer Website werden nur einige Modelle von Maschinen zur Verarbeitung von Pilzen und Beeren präsentiert. Für weitere Informationen kontaktieren Sie uns bitte.

Gemüse- und Obstverarbeitungslinien

Wir bieten umfassende Ausrüstung für landwirtschaftliche Betriebe mit Ausrüstung für die industrielle Verarbeitung von Produkten und können eine vollständige Palette von automatischen Linien für die Verarbeitung und Verpackung von frischem und konserviertem Gemüse und Obst, Obst, Pilzen, eingelegten Pilzen, gebackenen Pilzen, gebratenen Pilzen, wilden Pilzen, Salate, Salatmischungen, Kräuter, Gewürzkräuter und andere landwirtschaftliche Erzeugnisse. Die Vollständigkeit der Linien hängt von der spezifischen verwendeten Technologie ab, aber auf unserer Website können Sie eine vorläufige Version der Zusammensetzung einiger Linien für die Verarbeitung von Obst und Gemüse sehen. Die Website enthält keine Informationen über alle von uns gelieferten Varianten der Gemüse- und Obstverarbeitungslinien. Viele der gezeigten Maschinen haben mehrere Optionen für unterschiedliche Kapazitäten, daher werden sie ohne gezeigt Spezifikationen. Weitere Informationen auf Anfrage angegeben.

Beispiele für Gemüse- und Obstverarbeitungslinien

1. Automatische Linie (Werkstatt) zur Verarbeitung von Auberginen, Zucchini, Zucchini

2. Automatische Linie (Werkstatt) für die Verarbeitung von Karotten

2.1 Verarbeitungslinie für frische und frisch geschnittene Karotten

2.2 Verarbeitungslinie für verzehrfertige Karotten (gekocht oder eingelegt)

2.3 Verarbeitungslinie für junge Karotten (klein)

3. Automatische Linie (Werkstatt) für die Kartoffelverarbeitung

3.1 Verarbeitungslinie für frisch geschnittene Kartoffeln

3.2 Produktionslinie für Chips

3.3 Französische Kartoffelproduktionslinie

3.4 Produktionslinie für Kartoffelflocken und Kartoffelpüree

3.5 Linie zum Waschen und Schälen von Kartoffeln mit Vakuummessern

3.6 Linie zum Waschen und abrasiven Reinigen von Kartoffeln zum Verpacken in einem Vakuumbeutel

4. Automatische Linie (Werkstatt) zur Verarbeitung von Paprika

5. Automatische Linie (Werkstatt) zur Verarbeitung von Brokkoli

6. Automatische Linie (Werkstatt) für die Verarbeitung von Trauben

7. Automatische Pilzverarbeitungslinie zur weiteren Lagerung und Verpackung

7.1 Verarbeitungslinie für frisch geschnittene Champignons

7.2 Verarbeitungslinie für eingelegte Pilze

7.3 Verarbeitungslinie für gefrorene Pilze

7.4 Verarbeitungslinie für gebratene Pilze

7.5 Verarbeitungslinie für gebackene Pilze

7.6 Verarbeitungslinie für Wildpilze

7.7 Verarbeitungslinie für Austernpilze

7.8 Verarbeitungslinie für eingelegte Pilze

7.9 Verarbeitungslinie für frische und frisch geschnittene Champignons

7.10 Verarbeitungslinie für eingelegte Champignons

7.11 Verarbeitungslinie für gefrorene Pilze

7.12 Verarbeitungslinie für eingelegte Milchpilze

8. Automatische Linie (Werkstatt) zur Verarbeitung von Melonen

9. Automatische Linie (Werkstatt) zur Verarbeitung von Kräutern, Salat, Gewürzkräutern und Frühlingszwiebeln

10. Automatische Linie (Werkstatt) für die Verarbeitung von grünen Erbsen

11. Automatische Linie (Werkstatt) für die Verarbeitung von Weißkohl (einschließlich Baumstumpfbohrer)

12. Automatische Linie (Werkstatt) für die Verarbeitung von Erdbeeren

13. Automatische Linie (Werkstatt) für die Gemüseverarbeitung (allgemeine Konfiguration)

14. Automatische Linie (Werkstatt) zur Verarbeitung von Gemüse in Öl oder Marinade

15. Automatische Linie (Werkstatt) für die Verarbeitung von Gurken

15.1 Verarbeitungslinie für Gurken und Gurken

15.2 Gurkenverarbeitungslinie

15.3 Verarbeitungslinie für eingelegte Gurken zum Weiterverpacken in Gläser

16. Automatische Linie (Werkstatt) für Rübenverarbeitung

17. Automatische Linie (Werkstatt) für die Verarbeitung von Radieschen

18. Automatische Linie (Werkstatt) für die Verarbeitung von Zwiebeln und Schalotten

19. Automatische Linie (Werkstatt) zur Verarbeitung frischer Tomaten

19.1 Linie zur Verarbeitung von geschälten Tomaten zur Weiterverpackung in Dosen

19.2 Tomatensauce, Mark und Püree Linie

19.3 Tomatenpastenlinie

20. Automatische Linie (Werkstatt) für die Verarbeitung von Sellerie

21. Automatische Linie (Werkstatt) für Saucen, Püree und Fruchtpüree

22. Automatische Linie (Werkstatt) für die Kürbisverarbeitung

23. Automatische Linie (Werkstatt) zur Verarbeitung von Bohnen, Bohnen

24. Automatische Linie (Werkstatt) für die Obstverarbeitung (allgemeine Konfiguration)

25. Automatische Linie (Werkstatt) für die Verarbeitung von Blumenkohl

26. Automatische Linie (Werkstatt) für die Knoblauchverarbeitung

27. Automatische Linie (Werkstatt) für die Verarbeitung von Äpfeln, Birnen

28. Automatische Hilfslinien

28.1 Entleerung und automatische Kistenwaschanlage

28.2 Automatische Trimmlinien

28.3 Gemüse- und Obstschneidesysteme

28.4 Imprägniersysteme für Gemüse und Obst

28.5 Blanchierungs- und Kühlsysteme

28.6 Größenbestimmungssysteme – Grader

28.7 Produkthandhabungssysteme

29. Tunnelanlagen zum Trocknen von Gemüse

Verarbeitungslinie für eingelegtes Gemüse

Verarbeitungs- und Konservenlinie für Gemüse;

Waschmaschinen für Gemüse vom Sprudel- und Bürstentyp;
Vibrofüller;
Konservenautoklaven und Tunnelpasteurisatoren;

Koch- und Konservierungslinie für geröstete Paprika

Linie geröstete Paprika;
Umsetzung von schlüsselfertigen Linienprojekten;
Pfeffer Waschmaschinen;

Linie zur Herstellung von verzehrfertigen Produkten

Linie zur Herstellung von Fertigprodukten;
Umsetzung von schlüsselfertigen Linienprojekten;
Kessel für die Produktvorbereitung;
Bereich zum Zubereiten von Buchten und Marinaden;
Konservenautoklaven;

Produktionslinie für Tomaten- und Paprikapaste

Annahme, Waschen, Verarbeitung von Tomaten, Paprika;
Umsetzung von schlüsselfertigen Linienprojekten;
Reibemaschine, Turboextraktor;
Vorwärmsystem;
Pasteur, Kühltunnel;

Linie zum Empfangen, Verarbeiten und Schneiden von Zwiebeln und Karotten

Linie zum Verarbeiten, Schneiden von Zwiebeln und Karotten;
Waschen, Spitzen entfernen, Sortieren, Schreddern, Schälmaschine;
Produktivität: bis zu 1,5-2 kg/h (am Einlass);
alle Ausrüstungsteile sind aus Stahl AISI 304 gefertigt;

Verarbeitungslinie für Kartoffeln, Rüben, Karotten

Verarbeitungslinie für frische Kartoffeln, Karotten, Rüben;
Verpackung: 5-20 kg Plastiktüten;
Produktivität: 1-3 t/h;
Wir bieten 2 Lösungen (Methoden) für die Verarbeitung von Hackfrüchten an;
Linienausführung, technische Daten - in Absprache mit dem Kunden;

Linie zum Verarbeiten und Verpacken von Kartoffeln in Säcken

Verarbeitungslinie für frische Kartoffeln;
Verpackung: perforierte Plastiktüten;
Produktivität: 5000-6000 kg/h (Einlauf);
Waschen, Sortieren, Wiegen, Verpacken in Säcke;
Linienausführung, technische Daten - in Absprache mit dem Kunden;

Verarbeitungslinie für Blattgemüse

Linie zum Waschen von Blattgemüse;
Produkt: Kopfsalat, Blumenkohl, Blattgemüse;
Produktivität: 500-1500 kg/h;
Verpackung: Kunststoffbehälter;
Linienausführung, technische Daten - in Absprache mit dem Kunden;

Verarbeitungslinie für frische Kräuter

Verarbeitungslinie für frische Kräuter;
Produkt: frische Petersilie, Dill und andere Kräuter;
Produktivität: 500-1200 kg/h;
Verpackung: Plastiktüten und -behälter;
Linienausführung, technische Daten - in Absprache mit dem Kunden;

Verarbeitungslinie für Karotten und Gurken

Verarbeitungslinie für Karotten, Gurken;
Produkt: frische Karotten, Gurken;
Produktivität: 4-5 t/h;
Verpackung: lose zur Weiterverarbeitung/Verpackung;
Linienausführung, technische Daten - in Absprache mit dem Kunden;

Recycling-Linie frische Äpfel

Verarbeitungslinie für frische Äpfel;
Produkt: frische Äpfel;
Kapazität: von 40.000 bis 50.000 Stück/h;
Behälter: Papp-, Holz-, Kunststoffkisten;
Linienausführung, technische Daten - in Absprache mit dem Kunden;

Verarbeitungslinie für frische Kirschtomaten

Verarbeitungslinie für frische Tomaten;
Produkt: Kirschtomaten;
Produktivität: bis zu 144 Stück/h;
Behälter: kleine Kunststoffbehälter;
Linienausführung, technische Daten - in Absprache mit dem Kunden;

Kohlzerkleinerungslinie

Zerkleinerungs- und Produktionslinie Sauerkraut;

Produktivität: 2 t/h;
Karotten-Schneidemaschine;
2 Handbohrer in der Kohlschnitzelmaschine;

Verarbeitungs- und Verpackungslinie für frischen Fenchel

Verarbeitungs- und Verpackungslinie für frischen Fenchel;
hydraulischer Einlaufkipper;
Produktivität: bis 2000 - 3000 kg/h (Einlauf);
Waschtanks - 2 Stk., Sortierband - 1 Stk., Abfallsammelband - 1 Stk.;
Linienausführung, technische Daten - in Absprache mit dem Kunden;

Erdbeerverarbeitungslinie

Erdbeerverarbeitungslinie (einschließlich gefroren);
Wasser-Luft-Waschen;
Linienproduktivität: von 2 bis 4 t/h;
Trommelkalibrator;
Inspektionsförderer und Elevatorförderer;

Verarbeitungslinie für Kartoffeln und Hackfrüchte

Verarbeitung, Reinigung von Hackfrüchten, Kartoffeln;
die Linie umfasst 12 Maschinen, Geräte;
Waschmaschinenleistung: bis 3 t/h;
Produktivität des Gemüseschneiders: bis zu 2500 kg/h;
Blanchierleistung: bis 1000 kg/h;

Verarbeitungslinie für Pilze

Linie zur Verarbeitung von Pilzen (einschließlich gefrorener);
Wasser-Luftwäsche mit einer Kapazität von 2 bis 4 t/h;
Gemüseschneider mit einer Leistung von bis zu 2,5 t/h;
kontinuierlicher Blanchierer;
Vibrationswäscher und Trommelkalibrator;

Verarbeitungslinie für Beeren

Linie zur Verarbeitung von Beeren (einschließlich gefrorener);
Maschine zum Entfernen von Stielen und Stielen;

Maschine zum Polieren von Beeren mit einer Kapazität von bis zu 2 t/h;
Luftabscheider zur Entfernung leichter Verunreinigungen auf Beeren;

Kirschverarbeitungslinie

Linie zur Verarbeitung von Kirschen mit Lochfraß;
Wasser-Luft-Waschen (auch für gefrorene Früchte);
Linienproduktivität: bis zu 4 t/h;
Rollenkalibrator mit einer Kapazität von bis zu 5 t/h;
Gerät zum Entkernen von Kirschen;

Verarbeitungslinien für Tomaten

Tomaten empfangen, waschen und sortieren;
COLD-BREAK- und HOT-BREAK-System;
Entsaften, Konzentrieren, Verpacken;
aseptische Abfüllung;
heiße Füllung;

Komplex zum Waschen und Sortieren von Gurken

Trichter zum Einweichen von Gurken (2 x 6 x 1,25 m);
Wasser-Luft-Bürstenwäsche für Gurken;
Vibrationsrinne, Becherwerk, Förderband;
Kabelkalibrator;
Produktivität: bis zu 4-5 t/h;

Sauerkraut-Produktionslinie

Kohl zerkleinern, Stümpfe bohren;
Salzspender, Förderband-Aufzug;
Kohlschnitzelleistung: 6-9 t/h;
manuelle Zuführung in die Baumstumpfbohrmaschine;
manuelle Zugabe von Salz in den Salzbehälter;

Waschanlage für Salat und Kohl

zum Waschen von Salat und anderem Blattgemüse;
Die Linie umfasst: Waschmaschinen - 2 Stk.;
Waschmaschinenvolumen: 500 l und 600 l;
Dauerbetrieb;

eine Zentrifuge entfernt überschüssiges Wasser aus den Blättern;

Gemüseverarbeitungslinien

Verarbeitungslinien für Karotten und anderes Gemüse;

Produktionslinien für Babynahrung;

Verpackung in sterilen Beuteln von 200 kg;

Verarbeitungslinien für verschiedene Sorten von frischem Pfeffer;

aseptische Abfüll- und Sterilisationsanlagen;

Obst- und Beerenverarbeitungslinien

Verarbeitungslinien für Fruchtpüree und -konzentrate;

Verarbeitungslinien für Zitrusfrüchte;

Verarbeitungslinien für Fruchtnektar, Säfte, Sirupe;

Ausrüstung für die Herstellung von Fruchtmarmelade;
Verarbeitung von Früchten zu Stücken und Würfeln;

Obstverarbeitungslinie für Püree (Äpfel, Birnen)

Fruchtverarbeitung zu Püree;
Früchte: Äpfel, Birnen;

Wasch- und Wischmaschinen, Hammerbrecher;
Blanchierer, Homogenisator;

Zucchini-Verarbeitungslinie

eine Reihe von Geräten zur Verarbeitung von Zucchini;
Herstellung von Knochenmarkkaviar;
Produktivität: 5000 kg/h;
Trommel- und Bürstenwaschmaschine;
Becherschneidemaschine, Bratofen "Krapivina";

Gurken- und Tomatenverarbeitungslinie

eine Reihe von Geräten vom Waschen bis zum Verschließen von Behältern;
Produktivität: 5000 kg/h;
Waschmaschinen, Kalibriermaschinen, Vibrolayer;
Marinadenfüller, Verschließmaschine, Pasteur;
Banktrockner, Etikettiermaschine;

Wasch-, Inspektions- und Verpackungslinie für Kirschen

eine Reihe von Geräten zur Verarbeitung von Kirschen;
Produktivität: 15000 kg/h;
blubbernde Waschmaschine;
Inspektionsförderer;

Verarbeitungslinie für Pfeffer

Komplex von Maschinen zur Verarbeitung von Gemüse (Salatpaprika);
Produktivität: 2000 kg/h;
Paddelwaschmaschine, Pfefferschneidemaschine;
Maschine zum Entkernen von Pfeffer;
Inspektionsförderer;

Zwiebelreinigung und Wäscheleine

zum Schälen von Zwiebeln;
Linienproduktivität: 1000 kg/h;
Vibrationsinstallation - Entfernung einer trockenen Schale;
die Funktion, den Federteil der Zwiebel zu schneiden;
Zwiebel-Reinigungsmaschine;

Linie zur Herstellung von konzentriertem Püree aus frischen Äpfeln, Aprikosen, Pflaumen und Kirschen

Püreeleistung aus 5000 kg/h Rohstoffe (Äpfel): 4350 kg/h;
Püreeleistung aus 5000 kg/h Rohstoffe (Aprikose): 4250 kg/h;
Püreeleistung aus 5000 kg/h Rohstoffe (Pflaume): 4250 kg/h;
Püreeleistung aus 2500 kg/h Rohstoffe (Kirschen, Süßkirschen): 2150 kg/h;

Linie zum aseptischen Abfüllen von Fruchtpüree in 200-Liter-Säcke

Originalpüree (Apfel): 4350 kg/h;
Ausgangspüree (Aprikose): 4250 kg/h;
Ausgangspüree (Pflaume): 4250 kg/h;
Ausgangspüree (Kirsche, Süßkirsche): 2150 kg/h;

Fruchtsaft- und Nektarproduktionslinie aus konzentriertem Püree

Püree: Apfel, Aprikose, Pflaume, Kirsche, Süßkirsche;

Der Wert von Garten u Waldbeeren ist allgemein anerkannt und liegt vor allem an der einzigartigen Zusammensetzung und natürlichen Kombination der darin enthaltenen physiologisch aktiven Inhaltsstoffe (Vitamine, Carotinoide, Bioflavonoide, mehrfach ungesättigte Fettsäure, Phospholipide, organische Säuren, Ballaststoffe, Mineralstoffe), die zahlreiche Funktionen und Reaktionen des menschlichen Körpers regulieren können, und daher sind Beerenrohstoffe für eine gesunde Ernährung von außerordentlichem Interesse und eine wertvolle Rohstoffbasis für die Erzeugung eines natürlichen Highs - hochwertige Lebensmittel.

Säfte sind traditionell begründete Verarbeitungsprodukte von Früchten und Beeren, deren Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften fast vollständig von der Zusammensetzung der verarbeiteten Rohstoffart und der Technologie der Saftgewinnung bestimmt werden. Derzeit gehört es zu den vorrangigen Aufgaben der Saftherstellung, eine technologische Plattform zu schaffen, um die Produktion von Lebensmitteln mit erhöhtem Nährwert zu steigern, den Verlust biologisch aktiver Substanzen von Beeren, die für die menschliche Gesundheit von Vorteil sind, zu minimieren und die Nutzung des Natürlichen zu maximieren Potenzial von Rohstoffen. In diesem Zusammenhang kann die Verwendung von Enzympräparaten als einer der vielversprechendsten Bereiche angesehen werden, und Enzyme gelten als wunderbares Werkzeug, mit dem Sie sanft und gezielt beeinflussen können Strukturelemente Pflanzengewebe, Substanzen mit biologischer Aktivität schonend extrahieren und in eine bioverfügbare Form umwandeln, wodurch die Fülle an Farbe, Geschmack und Aromaspezifität entsteht. Beere Sanddorn Brombeere fermentiert

Es ist zweckmäßig, die industrielle Entwicklung von Beeren an Orten des Massenwachstums und der Sammlung von Beeren durchzuführen und sich auf Beerenkulturen und -sorten zu konzentrieren, die in einer bestimmten Region am häufigsten angebaut werden.

Als Studienobjekte wurden Gartenbeeren der roten Johannisbeere (Sorten "Chulkovskaya", "Beloved", "Dutch Red"), Sanddorn (Sorte "Otradnaya", "Gift to the garden"), Waldbeeren - Preiselbeeren ausgewählt: sie sind auf dem Territorium der Russischen Föderation weit verbreitet, sie liefern konstant hohe Erträge, sind wertvolle Multivitamin-, Arznei- und Lebensmittelrohstoffe.

Bei der Verarbeitung gelangt jedoch nur ein Teil der wertvollen natürlichen Bestandteile der Beeren in die Saftfraktion, während erhebliche Mengen, die in assoziativer Beziehung zu den strukturellen Bildungen der Zellwände stehen und an Ballaststoffe, Hemicellulose und Pektin sorbiert werden, darin verbleiben der Müll. Daten vorbehalten chemische Zusammensetzung Beeren und ein ausreichend hoher Gehalt an Nicht-Stärke-Polysacchariden (16-28 % Trockenmasse) in Beeren, die eine hohe Retentionskapazität in Bezug auf biologisch aktive Substanzen von Beeren haben, um die Saftsekretion zu intensivieren und die Saftextraktion aus Hautgewebe zu maximieren enthält eine erhebliche Menge an Farbstoffen, darunter Anthocyane, Carotinoide, Flavonole, was besonders wichtig bei der Herstellung von Beerensäften, pektolytischen und glucanolytischen Enzympräparaten aus in- und ausländischer Produktion ist - Fructozym-Color, Pectofofetidin P10x, Xibiten-Cel, Laminex BG-Glucanase-Komplex, Xyloglucanofoetidin P10x, Celloviridin G20x. Zur Steigerung der Ausbeute an Saft und biologisch aktiven Substanzen der Beeren in Saft wurden die Bedingungen für den Einsatz einzelner Enzympräparate zur Vorbehandlung von Beeren bei der Saftherstellung ermittelt und deren symbiotische Wirkung als Teil eines Multienzyms bewertet Komposition.

jagebeere

Brombeeren werden sowohl frisch als auch verarbeitet gegessen. Für die Heimverarbeitung von Brombeeren werden die gleichen Rezepte wie für Himbeeren verwendet. Aus Brombeeren wird Saft, Konfitüre, Marmelade, Konfitüre, Kompott usw. hergestellt, zusätzlich getrocknet und tiefgefroren.

Brombeeren werden entweder ganz oder püriert eingemacht. Um Püree zu erhalten, wird ein Sieb verwendet, vorzugsweise kein Metallsieb, da kleine Samen nicht durch ein Metallsieb getrennt werden können. Auch Brombeeren sollten vor dem Wischen nicht verbrüht werden.

Getrocknete Brombeere und ihre Blätter

Zuvor werden die Beeren aussortiert, von Verunreinigungen gereinigt und in einer Schicht von 2-3 cm gegossen und 2-3 Tage in der Sonne getrocknet. Während der Feuertrocknung im Ofen wird die Temperatur zunächst auf 75 ° C gehalten, gegen Ende - 45 ... 50 ° C.

Für den Winter wird das Brombeerblatt auch zum Brauen getrocknet. Zuerst wird es fest auf ein Brett gerollt und in eine Schüssel gegeben, damit es welk und schwarz wird. Nach der Gärung (Fermentation) wird das Blatt herausgenommen, auf Backbleche ausgelegt und im Schatten getrocknet. Ein solches Brauen unterscheidet sich kaum von Tee (sowohl im Geschmack als auch in der Farbe), ist aber viel nützlicher.

Kompotte

Für die Zubereitung von Kompott werden Brombeersorten mit großen, leuchtend farbigen Beeren verwendet. Ein solches Kompott hat ein feines Aroma und sieht besser aus als Himbeerkompott, da Brombeeren intakt bleiben und sich nicht verformen. Allerdings enthalten sie mehr Säuren, daher werden Brombeerkompotte mit viel Zucker zubereitet.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Kompotte zuzubereiten.

Erster Weg. Brombeeren werden sortiert, sortiert und gewaschen. Von Himbeerkäferlarven geschädigte Beeren werden einige Minuten vorgetaucht Salzwasser(für 1 Liter Wasser 1 Teelöffel Tisch salz). Nachdem die Larven aufgetaucht sind, wird die Lösung abgelassen und die Beeren mit sauberem Wasser gewaschen. kaltes Wasser. Zubereitete Beeren werden in Gläser gefüllt, leicht geschüttelt und mit Zuckersirup übergossen und auf 85-90°C erhitzt. Der Sirup wird mit einer Konzentration von 60% zubereitet (1,5 kg Zucker werden für 1 Liter Wasser genommen). Die resultierende Menge (1930 g) kann mit 7-8-Liter-Gläsern gefüllt mit Brombeeren gefüllt werden.

Bei der Verwendung von Zucker in trockener Form werden 180 g Zucker in ein Glas (ein volles Glas mit einem Fassungsvermögen von 200 ml oder 7-8 vollen Esslöffeln) gegossen und dann mit heißem Wasser bei einer Temperatur von 80 ° C gegossen.

Brombeeren werden ab dem Zeitpunkt, an dem der Herd kocht, 8-10 Minuten lang sterilisiert.

Der zweite Weg. Brombeeren werden sortiert und in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser gewaschen. Beeren werden in Schichten in vorbereitete Gläser gegossen, jeweils mit Zucker bestreut und dann mit kaltem Wasser gegossen. Die Banken werden mit Deckeln fest verschlossen und in einen Topf gegeben heißes Wasser und 8-10 Minuten sterilisieren, gerechnet ab dem Moment, in dem das Wasser in der Pfanne kocht. Nehmen Sie auf ein Literglas 700 g Brombeeren, 300 g Zucker, 100 g kaltes Wasser.

Der dritte Weg. Brombeeren werden sortiert, in einem Sieb unter fließend kaltem Wasser gewaschen, Wasser abtropfen lassen. Die Beeren werden in vorbereitete Gläser gegeben, mit heißem Sirup gegossen, die Gläser mit Deckeln fest verschlossen und 5-6 Minuten sterilisiert. Für 3 kgezheviki nehmen Sie 1 Liter Wasser, 750 g Zucker.

Vierter Weg. Die Beeren werden fest in Gläser gefüllt und mit heißem Sirup (80 ... 90 ° C) gegossen, der mit einer Rate von: 2 kg Zucker, 1 Liter Wasser für 9 Gläser zubereitet wird. Geschlossene Gläser bis zu 10 Minuten sterilisieren.

Marmelade

Aus Brombeeren wird Marmelade genauso hergestellt wie aus Himbeeren.

Große, kräftige, intensiv gefärbte und duftende Beeren werden ausgewählt, sortiert, gewaschen und abtropfen gelassen. Dann wird ein Sirup zubereitet (1 kg Zucker und 3 Tassen Wasser) und gekocht, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Wenn der Sirup abgekühlt ist, werden 1 kg Beeren hinzugefügt, etwa eine Stunde lang aufbewahrt und dann die Varangian-Marmelade ohne Rühren auf die erforderliche Dichte gebracht. Der entstehende Schaum wird regelmäßig mit einem Schaumlöffel entfernt. 3-4 Minuten vor Ende der Garzeit 1 Teelöffel Weinsäure hinzugeben. Die fertige Marmelade wird vom Herd genommen und abgekühlt, wobei der Schaum vorsichtig von der Oberfläche entfernt wird. Marmelade kann eine Nacht in einer Schüssel aufbewahrt und dann in Gläser gefüllt werden.

Marmelade

Große, intensiv gefärbte und kräftige Beeren werden ausgewählt und gründlich mit einem schwachen Wasserstrahl gewaschen, um sie nicht zu beschädigen. Marmelade wird auf folgende Weise zubereitet.

Erster Weg. Sie nehmen 600 g Brombeeren und gießen sie in Zuckersirup (0,5 Liter Wasser pro 1 kg Zucker). In der Mitte des Garvorgangs 4-5 g Pektin zugeben, mit 6-8 g Zucker vermischen und in Wasser auflösen. Brombeermarmelade wird ohne Rühren gekocht, um die Unversehrtheit der Beeren zu bewahren. Der entstehende Schaum wird mit einem Löffel entfernt. Am Ende des Garvorgangs werden der Marmelade 1,5 Teelöffel Weinsäure zugesetzt. Nach 2-3 Minuten wird die Marmelade vom Herd genommen. Schwimmkörner werden mit einer Schaumkelle entfernt. Wenn die Marmelade etwas abgekühlt ist, wird sie in Gläser abgefüllt.

Der zweite Weg. Nehmen Sie 600 g sortierte und gewaschene Brombeeren, fügen Sie 1 kg Zucker hinzu und gießen Sie 1 Glas Wasser hinein. Kochen Sie zuerst auf niedriger und dann auf stärkerem Feuer. Am Ende des Kochvorgangs zuerst 4-5 g vorgelöstes Pektin und dann 1,5 Teelöffel Weinsäure hinzufügen. Beim Kochen wird die Marmelade nicht gerührt, sondern nur der Schaum entfernt. Fertige Marmelade wird in heißen Gläsern verpackt.

Der dritte Weg. Beeren (1 kg) werden mit einem Holzstößel gemahlen und mit Kristallzucker (800 g) auf die gewünschte Dichte gekocht. Brombeermarmelade lässt sich gut mit Tee servieren oder als Füllung für Kuchen verwenden.

Marmelade

Wählen Sie frische, kräftige, vollreife Beeren von dunkelblau bis schwarz. Sie werden sorgfältig sortiert, alle Verunreinigungen und ungenießbaren Teile entfernt, unter fließendem Wasser gewaschen und mit einem Holzstößel zerkleinert. Die resultierende Masse wird mit Zucker (pro 1 kg - 500-600 g Zucker) gemischt und bei mäßiger Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel eingedampft. Wilde Brombeeren haben in der Regel kein Aroma, daher können Sie der Marmelade auf Wunsch Essenzen oder Püree aus anderen aromastoffreichen Beerenarten (z. B. aus Johannisbeeren und Waldhimbeeren) hinzufügen. Fertige Marmelade wird in einem kühlen, trockenen und belüfteten Bereich gelagert.

Marmelade

Erster Weg. Reife Beeren werden sortiert, gewaschen und durch ein Sieb gerieben. Der auf diese Weise erhaltene Saft wird in einem Topf um die Hälfte eingedampft und unter Zugabe von Zucker eine halbe Stunde gekocht. Dann setzen Sie Banken ein. Für 1 kg Brombeeren nehmen Sie 350 g Zucker.

Der zweite Weg. Reife Beeren werden in kochendem Wasser blanchiert, durch ein Sieb gerieben, Zucker wird hinzugefügt (500 g pro 1 kg Püree), 1 Glas Wasser mit verdünnter Gelatine. Alles wird gemischt, 15 Minuten gekocht, in Vasen oder Formen gegossen. Soll das Produkt gelagert werden, wird die heiße Masse in Gläser abgefüllt und verschlossen.

Paste

Reife Beeren werden in einen Topf gegeben, fest verschlossen und in einen Ofen oder Ofen gestellt. Nachdem die Brombeere gedünstet ist, wird sie geknetet und durch ein Sieb gerieben. Die resultierende Masse wird mit Kristallzucker (1/2 Tasse pro Tasse Püree) gemischt. Dann wird die Mischung zu einem dicken Gelee eingekocht, in Formen ausgelegt und zum Trocknen in den Ofen gestellt. Der gekühlte Marshmallow wird mit Puderzucker bestreut und an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Fondant

Die sortierten Beeren werden abgewischt und 10 Minuten mit Zucker gekocht. Dann abkühlen, das Eiweiß auflegen und schaumig mahlen. Für 1 kg Beeren nehmen Sie 200 g Zucker und 2 Eier.

Gelee

Erster Weg. Frische Brombeeren (500 g) werden in einer kleinen Menge Wasser mit Zucker (120 g) und Schale "/g Zitrone gekocht. Dann wird die Masse durch ein Sieb gerieben. Gelatine (30 g) wird verdünnt. Mousse wird zubereitet (Gelatine wird mit der entstandenen Masse vermengt, auf 30..35°C abgekühlt, und dann geschlagen bis ein dicker homogener Schaum entsteht), Saft "/ 2 Zitronen und so viel Wasser dazu geben gesamt Flüssigkeit war gleich 0,6 Liter. Sie legen es in die Kälte. Bevor das Gelee aushärtet, werden drei geschlagene Eiweiße hinzugefügt.

Der zweite Weg. Zubereitete Beeren werden mit Zucker in einer kleinen Menge Wasser gekocht, durch ein Sieb gerieben, Zitronensaft und Gelatine werden hinzugefügt, die Flüssigkeitsmenge wird auf 1 Liter eingestellt und kalt gestellt. Ohne das vollständige Abkühlen abzuwarten, wird geschlagenes Eiweiß hinzugefügt und schließlich gekühlt. Für 1 kg Brombeeren nehmen Sie 2,5 kg Kristallzucker, 60 g Gelatine, "/ g Zitrone, 1-2 Tassen Wasser, drei geschlagene Eiweiße.

Birne - Brombeerkonfitüre

Birnen werden geschält, in 4 Teile geschnitten und nach dem Entfernen der Samen in dünne Scheiben geschnitten, dann mit Zitronensaft übergossen. Zitronenschale, gewaschene Brombeerblätter und Beeren, Gelatine, Zucker werden hinzugefügt, gemischt und 2 Stunden ziehen lassen. Als nächstes wird die Masse unter Rühren zum Kochen gebracht und 3 Minuten lang gekocht. Vom Herd nehmen und 1 weitere Minute rühren. In saubere Gläser füllen und die Deckel sofort aufrollen. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie etwa 15 Minuten lang in dieser Position. Nehmen Sie für 600 g Birnen den Saft einer Zitrone, abgeriebene Schale "/ 2 Zitronen, 3 Brombeerblätter, 200 g reife Brombeeren, 250 g Zucker, 20 g Gelatine.

Brombeeren mit Zucker (Brombeer-Vitamin)

Um alle wertvollen Eigenschaften der Brombeere zu erhalten, kann sie ohne Kochen gekocht werden. Reif, gesund u reine Beeren Brombeeren und mit Zucker bedeckt (1 kg pro 1 kg Beeren). Nach 10 Tagen werden Beeren in die Gläser gegeben und dann gut verkorkt. Kühl lagern. Der freigesetzte Saft wird durch Verdünnen mit Soda oder normalem Wasser konsumiert, und die Beeren werden als Dessert am Tisch serviert.

Brombeersaft

Erster Weg. Die Beeren werden aussortiert, hineingegossen Tontopf, die dann in einen Topf mit Wasser getaucht wird. Der Topf wird mehrere Stunden in Brand gehalten. Der im Topf gebildete Saft wird in eine separate Schüssel gegossen und mit Zucker gekocht, wobei der Schaum entfernt wird. Dann werden sie gekühlt, in Flaschen abgefüllt, verkorkt und in einem Keller oder Untergeschoss gelagert.

Der zweite Weg. Beeren werden 2-3 Minuten mit kochendem Wasser übergossen, auf ein Sieb gelegt, durchgerieben, Zucker und Wasser hinzugefügt, zum Kochen gebracht und abgekühlt. Für 1 kg Brombeeren nehmen Sie 100 g Kristallzucker, 2 Tassen Wasser.

Der dritte Weg. Brombeersaft wird zu Hause wie folgt gewonnen: Gewaschene und getrocknete Beeren werden in Schichten mit Zucker (400 g pro 1 kg Beeren) gegossen, der Behälter wird fest verschlossen und einen Tag bei Raumtemperatur aufbewahrt. Dann wird der Saft in sterilisierte Gläser gefüllt und pasteurisiert.

Brombeerfeige

Brombeerfeige ist von hohem Wert. Es wird wie folgt zubereitet: Nach dem Abtropfen des Saftes (siehe vorheriges Rezept) werden die Brombeeren mit heißem Wasser im Verhältnis 1: 2 gegossen, dann durch ein Sieb gerieben und Zucker (500 g pro 1 kg Masse) hinzugefügt und bei schwacher Hitze gekocht, bis die Konsistenz von dicker Sauerrahm erreicht ist. Die heiße Masse wird in sterilisierte Gläser gegossen, mit Deckeln verschlossen und abgekühlt. In der Feige werden nützliche Substanzen, Vitamine gespeichert, sie hat auch medizinische Eigenschaften.

Brombeeren im eigenen Saft

Zubereitete Beeren werden in saubere Gläser gefüllt, mit Zucker bedeckt (300 g pro 1 kg Beeren) und mit Brombeersaft übergossen. 8-10 Minuten pasteurisiert und fest verschlossen.

Brombeergelee

Ausgewählte Beeren werden gereinigt, gewaschen und durch ein Sieb gerieben. Dann wird Zucker mit Wasser in einen Topf gegeben, gekocht, mit Kartoffelmehl gebrüht, zuvor in etwas Wasser verdünnt, zum Kochen gebracht, das vorbereitete Püree gegeben und gut umgerührt. Kissel wird gekühlt gegessen. Ausgewählte Beeren werden gereinigt, gewaschen und durch ein Sieb gerieben. Dann wird Zucker mit Wasser in einen Topf gegeben, gekocht, mit Kartoffelmehl gebrüht, zuvor in etwas Wasser verdünnt, zum Kochen gebracht, das vorbereitete Püree gegeben und gut umgerührt. Kissel wird gekühlt gegessen.

Brombeersirup

Die Beeren werden geknetet, der Saft ausgepresst, Kristallzucker und Wasser hinzugefügt, 5-10 Minuten gekocht, abgefüllt, verkorkt und in die Kälte gestellt. Für 1 kg Brombeeren nehmen Sie 500 g Zucker, 1 Glas Wasser.Starke Brombeerliköre werden mit Alkohol zubereitet, schwache mit Wodka. Brombeeren werden in Gläser gefüllt, mit Wodka oder Alkohol aufgegossen und hineingegeben warmer Platz. Je länger die Beeren ziehen, desto schmackhafter und aromatischer wird der Likör. Zucker wird nach Geschmack hinzugefügt.

Brombeerlikör

Es hat ein feines Aroma. Reife saftige Beeren schlafen in einer Flasche mit weitem Hals ein. Wenn gewünscht, geben Sie ein paar Nelkenkörner, ein Stück Zimt und Orangenschalen hinzu. Beeren werden mit Zucker bedeckt (1 kg pro 3 kg Beeren) und mit starkem Wodka gegossen. Nach 5-6 Wochen wird der Likör filtriert und mit der gleichen Menge Wodka und Zucker versetzt. Die Flüssigkeit wird durch Filterpapier oder Wolltuch filtriert, bis sie transparent ist. Spirituosen in gut verschlossenen Flaschen aufbewahren. Einen Monat später wird es erneut gefiltert. Wenn Alkohol zur Herstellung von Likör verwendet wird, wird er mit der gleichen Menge Wasser verdünnt und Zucker in Form von kaltem Sirup hinzugefügt. Für 1 Liter Schnaps wird aus 200-250 g Zucker und 100 g Wasser ein Sirup hergestellt.

Brombeerwein

Reife Beeren (1,5 kg) werden mit einem Löffel geknetet, in eine Flasche oder ein Fass gegeben, 1 kg Zucker und 1,5 Liter Wasser werden hinzugefügt. Bei diesem Verhältnis erhält man einen Wein mit einer Stärke von 16--18°. Die Fermentation beginnt früher und verläuft vollständiger, wenn Zucker in zwei Schritten hinzugefügt wird.Die Mischung wird auf einer Temperatur von 16 ... 18 ° C gehalten und mehrmals täglich mit einem Kochlöffel umgerührt, um eine Essigsäuregärung und das Auftreten von Schimmel zu verhindern an der Oberfläche. Mindestens „/tel Teil des Gefäßes wird frei gelassen, damit der Saft bei schneller Gärung nicht überläuft. Nach 7-8 Tagen wird der Saft von der Fruchtmasse getrennt und in Flaschen abgefüllt, in denen er nicht mehr heftig ist, aber ruhige Gärung dauert 5- -6 Wochen Die Flaschen müssen dicht verschlossen sein In die Korköffnung wird ein Gummischlauch eingeführt, dessen Ende in ein Gefäß mit Wasser getaucht wird Die bei der Gärung freigesetzte Kohlensäure entweicht durch den Schlauch, aber die Außenluft hat keinen Zugang zur gärenden Flüssigkeit und kann keine unerwünschten Enzyme einbringen. Nach 6 Wochen sinkt das Sediment zu Boden und der Wein wird transparent. Er wird in Flaschen und Flaschen abgefüllt, mit Korken fest verschlossen und ca. 2 Monate aufbewahrt .Nach 2 Monaten nach Ende der Gärung ist der Wein trinkfertig.Er wird bei einer Temperatur von Yu ... 12 ° C für nicht mehr als ein Jahr gelagert.Nach einem Jahr verschlechtert sich der Geschmack des Weins.Wenn Wenn man 1,5 kg Brombeeren 3 Liter Wasser und 1 kg Zucker hinzufügt, erhält man einen weniger widerstandsfähigen Wein, der leicht einer Essiggärung unterzogen wird Ju.

Verarbeitung von Sanddorn

Die Früchte und Blätter des Sanddorns enthalten viele Vitamine und biologisch aktive Substanzen, daher ist Sanddorn sehr nützlich. Ganze frische Sanddornbeeren können eingefroren oder mit Zucker bestreut aufbewahrt werden. Aus Sanddornbeeren zu Hause können Sie Saft pressen, Marmelade kochen, Sanddornöl extrahieren. Heilendes Sanddornöl ist in allen Teilen der Pflanze enthalten. Besonders viel Öl steckt im gepressten Saft und Kuchen des Sanddorns, der aus Schalen und Kernen von Früchten besteht.

Sanddornsaft mit Zucker

Für einen Liter frischen Sanddornsaft wird 1 kg Zucker benötigt.

Alles wird mehrmals mit Pausen für mehrere Stunden gemischt, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Saft mit Zucker kühl lagern.

Sanddornsaft neigt dazu, sich allmählich in zwei Fraktionen zu schichten: einen dicken orangefarbenen Schaum und tatsächlich einen transparenten gelblichen Saft. Schaum - duftend und ölig, mit einem exquisiten Ananasgeschmack. Saft unter dem Schaum ist viel einfacher: sauer aus Sanddorn und süß aus Zuckerzusatz.

Vor Gebrauch kann der exfolierte Sanddornsaft mit einem Löffel zu einem homogenen Getränk vermischt werden.

Marmelade aus Sanddorn

Marmelade aus Sanddornfrüchten wird wie jede andere gekocht.

Sanddornmarmelade enthält Samen und hat einen völlig anderen Geschmack als Saft mit Zucker. Vor allem erinnert es mich geschmacklich an Moltebeermarmelade, was für mich ein großer Vorteil ist. Anscheinend wird der spezifische Geschmack von Sanddornmarmelade durch die Anwesenheit von Samen bestimmt.

Ganze Sanddornbeeren in Zucker

Dies ist eine Sanddorn-Delikatesse für den Winterverzehr. Ganze, nicht überreife Sanddornbeeren werden in hauchdünnen Schichten in ein Glas gegeben. Jede Fruchtschicht wird mit ausreichend Zucker bestreut. Wie mehr Zucker, umso besser. Während Sie die Beeren einfüllen, können Sie das Glas leicht schütteln, um den Zucker gleichmäßig zwischen den Beeren zu verteilen. Diese Zubereitung wird im Kühlschrank aufbewahrt. Sanddornbeeren in Zucker bleiben intakt und behalten ihren Geschmack. Eine kleine Menge Saft, der aus seltenen beschädigten Früchten freigesetzt wird, wird von Zucker absorbiert. Aber zum größten Teil bleibt Zucker trocken. Im Winter nehmen wir mit einem Löffel absolut frische Sanddornbeeren aus einem Glas Zucker und genießen sie genüsslich. Und der gleichzeitig übrig bleibende, fast trockene Zucker kann seiner Bestimmung zugeführt werden.

Sanddornöl gewinnen

Es gibt einige verschiedene Wege Gewinnung von Öl aus Sanddornfrüchten. Ich verwende die folgende Methode. Ich gieße den getrockneten Sanddornkuchen in ein Glas und gieße ihn ein gleiche Lautstärke gutes raffiniertes Pflanzenöl (raffiniert, desodoriert, gefroren). Manchmal wird dazu auch Olivenöl verwendet, mit Öl gefüllter Sanddornkuchen wird mehrere Tage bei Zimmertemperatur ziehen gelassen. Während dieser Zeit wird Sanddornöl aus dem Kuchen extrahiert und in Pflanzenöl gelöst, das eine charakteristische gelblich-orange Farbe annimmt. Ich lasse dieses aufgegossene Öl ab und verwende es dann, um eine neue Portion trockenen Sanddornkuchen zu füllen. Nach ein paar Tagen Aufguss auf Sanddornkuchen wird das Pflanzenöl noch oranger.

Die Anzahl der Aufgüsse von Pflanzenöl auf neue Portionen Sanddornkuchen kann erhöht oder verringert werden. Probieren Sie es aus und bestimmen Sie dann die für Sie am besten geeignete Konzentration (Anzahl der Aufgüsse) an Sanddornöl.

Die resultierende konzentrierte Mischung aus Sanddorn und ursprünglichem Pflanzenöl wird entwässert und filtriert. Das Öl ist gebrauchsfertig. Um die Oxidation zu verlangsamen, bewahren Sie es im Kühlschrank auf.

Es ist besser, Sanddornöl während des Jahres zu verwenden, da seine heilende Wirkung bei längerer Lagerung abnimmt.

Darüber hinaus gibt es viele weitere Rezepte zur Ernte und Verwendung von Sanddornbeeren, neben Heilfrüchten sind übrigens auch Sanddornblätter sehr nützlich. Sowohl frisch als auch getrocknet werden sie zur Herstellung von Kräutertees verwendet. Viburnum-Früchte enthalten Ascorbinsäure (von 40 bis 80 mg%), P-Wirkstoffe (150-800 mg%), Vitamin E (bis zu 2 mg%), Carotin (1,2 mg%), Vitamin Bd (0,03 mg%) . Valeriansäure und ihre Ester verleihen ein besonderes Aroma. Viburnum ist reich an Zucker in leicht verdaulicher Form und Mineralsalzen. Die Früchte enthalten Phosphor, Kalium, Calcium, Magnesium, Mangan, Jod, Silizium, Kupfer, Bor, Zink, Chrom, Selen, aber vor allem viel Eisen. Aufgrund des Vorhandenseins von Pektin produziert Viburnum ausgezeichnetes Gelee, Marshmallow, Marmelade und andere Desserts.

Es gibt viele Informationen über den wundersamen Viburnum, der eine Person in russischen Kräuterkundigen heilt. Viburnum-Früchte wurden normalerweise mit Honig verzehrt. Sie wurden verwendet, um Husten bei Erkältungen zu lindern, Lebererkrankungen zu heilen und die Herzfunktion zu verbessern. Darüber hinaus ist Viburnum nützlich bei Neurosen, Arteriosklerose, Gefäßkrämpfen und Bluthochdruck. Zur Behandlung werden die Früchte im Herbst geerntet, wenn sie vollreif sind. In ganze Trauben schneiden und bei einer Temperatur von 50-60°C trocknen. Die Stängel werden nach dem Trocknen abgetrennt. Die Haltbarkeit der Rohstoffe beträgt 3 Jahre.

Aus getrockneten Früchten wird ein heilender Aufguss zubereitet, der bei Erkältungen, Zahnfleischerkrankungen hilft und als Beruhigungsmittel wirkt. In einem Mörser 2 EL zerstoßen. Löffel Beeren, in eine Thermoskanne geben und 1 Tasse kochendes Wasser gießen. Bestehen Sie 3-4 Stunden. 2 mal täglich 0,5 Tasse trinken oder zum Spülen verwenden.

Zur Herstellung eines Aufgusses gegen Bluthochdruck werden Schneeballfrüchte, Herzgespanngras, Filzkraut und Minze, Baikal-Helmkrautwurzel und Baldrian zu gleichen Teilen gemischt. Gießen Sie 1 EL. ein Löffel der Mischung mit kochendem Wasser und 20 Minuten bestehen. Trinken Sie 0,5 Tassen 2 mal am Tag.

Vitamintee aus der Frucht wird für Beriberi genommen. Brauen Sie 1 Tasse kochendes Wasser 1 EL. ein Löffel getrocknete Beeren, 1-2 Stunden bestehen, filtern. Trinken Sie 0,5 Tassen 2 mal am Tag. Tee hat eine stärkende und beruhigende Wirkung.

Saft aus 1 kg Schneeball auspressen. Fügen Sie dem restlichen Fruchtfleisch ein Glas Wasser hinzu und kochen Sie es 10 Minuten lang. Belastung. Gießen Sie die entstandene Brühe in den Saft. Mit einem Glas Zucker mischen, in Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Saft mit Honig

Ein Kilogramm Viburnum durch ein Sieb oder Sieb geben, mit einem Glas Honig mischen und in Gläser füllen. Im Kühlschrank aufbewahren.

Kalina in Honig

Schneeballbüschel werden gewaschen, in ein Sieb zurückgeworfen und leicht an der Luft getrocknet. Honig wird zur Verflüssigung erhitzt, Viburnum-Zweige werden hineingelassen und getrocknet.

In dieser Form kann Viburnum bis zu sechs Monate gelagert werden.

Wein "Kalinka"

Zerkleinerte Früchte werden in ein Glasgefäß gegeben, mit Wasser übergossen und mit 200 g Kristallzucker versetzt. Innerhalb von 3-4 Tagen wird von Zeit zu Zeit gerührt, dann wird der flüssige Anteil abgequetscht. Der restliche Kuchen wird wieder mit Wasser aufgefüllt und 3 Tage stehen gelassen. Anschließend auspressen, beide Extrakte mischen und zur weiteren Gärung stehen lassen. Innerhalb einer Woche werden zweimal 200 g Kristallzucker zugegeben. Das bei der Gärung freigesetzte Kohlendioxid wird über einen Gummischlauch ins Wasser abgeführt. Nach 30-40 Tagen, wenn die Gärung aufhört und der Wein heller wird, wird er in Flaschen abgefüllt und bei einer Temperatur von 1-10°C gelagert.

Produkte: 1 kg Schneeball, 600 g Kristallzucker, 200 ml Wasser.

Viburnum-Marmelade mit Kürbis

Viburnum-Beeren werden 5 Minuten über Dampf blanchiert und durch ein Sieb gerieben. Der Kürbis wird in wenig Wasser gedünstet und ebenfalls durch ein Sieb gerieben. Alles wird gemischt, zum Kochen gebracht und mit Kristallzucker versetzt. 40 Minuten bei schwacher Hitze halten und dabei ständig umrühren. Heiß in Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

Produkte: 300 g Schneeball, 500 g Kürbis, 1 kg Kristallzucker.

Viburnum-Sirup

Viburnumsaft wird mit Kristallzucker kombiniert und erhitzt, bis er vollständig aufgelöst ist. Schaum entfernen, Zitronensäure zugeben, aufkochen. Filtern, in Gläser oder Flaschen füllen und mit gekochten Deckeln oder Korken verkorken.

Produkte: 0,5 l Viburnumsaft, 1 kg Kristallzucker, 5 g Zitronensäure.

Viburnum und Ebereschenmarmelade

Die Früchte von Viburnum und Eberesche werden separat für einen Tag in kaltem Wasser eingeweicht. Dann wird das Wasser abgelassen, die Samen werden aus dem Viburnum entfernt. Eine Mischung aus Früchten wird in heißen Sirup gegossen. Kochen Sie in zwei Dosen im Abstand von 5 Stunden.

Produkte: 1 kg Schneeball, 1,5 kg Eberesche, 2,5 kg Kristallzucker, 200 ml Wasser.

Viburnum mit Zucker püriert

Reife Früchte werden durch ein Sieb gerieben, wodurch die Samen entfernt werden. Der resultierenden Masse (Saft mit Fruchtfleisch) wird Zucker zugesetzt und mit einem Mixer gründlich gemischt. Zucker kann durch Honig ersetzt werden, dann werden die medizinischen Eigenschaften des Produkts verstärkt. In Gläser füllen, mit Deckel verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Produkte: 1 kg pürierte Masse aus Schneeball und Kristallzucker.

Viburnum-Apfel-Marmelade

Ofengebackene Äpfel werden durch ein Sieb gerieben und mit Viburnumsaft vermischt. Der Mischung wird Zucker zugesetzt und bis zur Dicke gekocht. Fertige Marmelade wird in Formen ausgelegt.

Produkte: 1 kg Schneeball, 2 kg Äpfel, 1 kg Kristallzucker.

Mousse aus Viburnum

Gelatine wird in einer kleinen Menge gegossen Gekochtes Wasser und 40 Minuten quellen lassen. Dann Viburnumsaft, Wasser einfüllen, Kristallzucker hinzufügen, mischen. Die Mischung wird zum Kochen gebracht, leicht abgekühlt, mit einem Mixer geschlagen, bis eine lockere Masse entsteht, und in Schalen ausgelegt.

Produkte: 2 Tassen Viburnumsaft, 300 g Kristallzucker, 1 EL. Löffel Gelatine, 1 Liter Wasser.

Morse von Viburnum

Viburnum-Saft wird mit kochendem Wasser 1:10 verdünnt, nach Belieben wird Kristallzucker oder Honig hinzugefügt. 2-3 Stunden ziehen lassen und kalt verzehren.

Viburnum-Gelee

• 1 Weg. Hergestellt aus natürlichem geklärtem Saft. Der Saft wird in eine Emailschüssel gegossen, Zucker (800 g pro 1 Liter Saft) wird hinzugefügt, unter ständigem Rühren erhitzt, bis er vollständig aufgelöst ist, durch Gaze filtriert und 40-50 Minuten gekocht. Das fertige Gelee wird heiß in Gläser abgefüllt, hermetisch verschlossen und gekühlt.
• 2-Wege. Schneeballbeeren mit kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten stehen lassen, in ein Sieb geben, trocknen lassen. Reiben Sie die Beeren durch ein Sieb oder Sieb. Mit Zucker im Verhältnis 1:1 mischen. Auf Gläser verteilen und im Kühlschrank aufbewahren.

Viburnum-Marmelade

1 kg Beeren 5 Minuten blanchieren, in eine Schüssel zum Kochen von Marmelade geben und heißen Sirup gießen (für 1 kg Zucker - 1 Glas Wasser). Lassen Sie es für 10-12 Stunden so.

Dann machen Sie ein sehr kleines Feuer und kochen in einem Zug. In trocken gereinigten Gläsern anrichten.

Kissel aus Schneeball

Normalerweise zubereitet. Stärke in etwas Wasser verdünnen, in Viburnumsaft gießen, umrühren. Wasser kochen, Zucker hinzufügen, eine Mischung aus Viburnumsaft mit Stärke einfüllen, zum Kochen bringen und sofort beiseite stellen.

Für 3 Liter Wasser wird ein Glas Viburnumsaft genommen, unvollständig 2 Gläser Zucker, ein halbes Glas Stärke.

Viburnum-Kompott

Geben Sie die gewaschenen Beeren in Gläser, gießen Sie kochenden Sirup ein, der mit einer Menge von 500-700 Gramm pro 1 Liter Wasser zubereitet wird. Halblitergläser 18-20 Minuten, Litergläser 30 Minuten pasteurisieren.

Heidelbeerverarbeitung

Frische Heidelbeeren lassen sich gut mit Milch und Zucker essen. Es wird empfohlen, Beeren bei einer Temperatur von 50-65 ° C in einem Ofen oder Ofen zu trocknen. Früher wurden reife, frisch gepflückte Heidelbeeren aussortiert, in trockene, zuvor gewaschene und 2 Stunden kalzinierte Flaschen gefüllt. Beim Einschenken wurden die Flaschen geschüttelt, damit die Beeren fest sitzen. Die bis zum Rand gefüllten Flaschen wurden sofort verkorkt, der Hals mit Siegellack gefüllt und trocken und kühl gelagert.

Heidelbeeren in Zucker

Frische Heidelbeeren können auch in Zucker eingelegt werden. Dazu müssen die Beeren aussortiert, gründlich gewaschen, die Stiele, Blätter, Zweige entfernt, mit Zucker bestreut und in Gläser gefüllt werden. Mit Zucker bestreuen, sodass die Beeren nicht sichtbar sind. Wenn Saft erscheint, fügen Sie erneut Zucker hinzu und so weiter, bis der Zucker auf der Oberfläche trocken ist. Dann die Gläser mit Pergamentpapier verschließen, mit Bindfaden zubinden und trocken und kühl lagern. Auf diese Weise konservierte Heidelbeeren eignen sich gut im Winter für die Herstellung von Gelee, Kompott usw.

Heidelbeerkompott

Beeren sortieren, waschen, fest in Gläser (vorzugsweise kleine) geben, mit Zucker bestreuen (100 g pro Halbliterglas), Wasser (zwei Esslöffel), Zitronensäure (2 g) hinzufügen. Dann 15 Minuten bei einer Temperatur von 80 - 85 ° C pasteurisieren. Es ist gut, Kompott mit der Zugabe von sauren Äpfeln (200 g pro 800 g Blaubeeren) zuzubereiten. Die Früchte blanchieren und zusammen mit den Beeren in Gläser füllen. Bereiten Sie den Sirup vor (300 g Zucker pro 1 Liter Apfelsaft oder Wasser). Kompotte bei einer Temperatur von 85 ° C erwärmen.

Heidelbeermarmelade

Überreife Beeren waschen, blanchieren und durch ein Sieb reiben. Fügen Sie der resultierenden Masse Zucker (50 g pro 1 kg Beeren) hinzu und kochen Sie, bis sie eingedickt ist. Marmelade ist lange haltbar. Aber dafür sollte es in gekochte Gläser gegeben und mit Deckeln hermetisch verschlossen werden.

Heidelbeersaft

Kann als Diätgetränk verwendet werden. Drücken Sie den Saft aus den Beeren und verdünnen Sie ihn mit gekochtem, gekühltem Wasser (1 Liter Wasser pro Glas Saft). Nach Belieben Zucker hinzufügen und 10-12 Stunden kühl stellen, danach kann das Fruchtgetränk verzehrt werden.

Blaubeerkuchenfüllung

Die Beeren sorgfältig sortieren, in kaltem Wasser abspülen, zum Erweichen über kochendes Wasser auf ein Sieb gießen, mit Zucker bestreuen und 1,5-2 Stunden stehen lassen Kuchenofen aus Mürbeteig (Butter oder Margarine - 200 g, Mehl - zwei Gläser, Eigelb - zwei, Eiweiß - eins, Zucker - zwei Esslöffel, Vanillin).

Blaubeergelee

Beeren sortieren und waschen, dann in eine Schüssel geben. Gießen Sie Wasser so, dass es nur die Blaubeeren bedeckt, zünden Sie es an, wenn die Beeren verdaut sind, filtern Sie den Saft oder drücken Sie ihn durch ein dünnes Tuch, fügen Sie Zucker hinzu (½ Tasse pro Glas Saft) und kochen Sie, bis er weich ist. Beim Kochen sollten Sie den Schaum ständig entfernen. Die Bereitschaft von Gelee kann nach der alten Methode bestimmt werden: Messen Sie vor dem Hinzufügen von Zucker die Höhe des Safts und kochen Sie bis zur Marke. Das fertige Gelee sollte in erhitzte Gläser gegossen und nach dem Abkühlen gebunden werden. Kühl und trocken lagern.

Himbeerverarbeitung

Himbeersaft.

Die Beeren pürieren, den Saft durch ein Käsetuch passieren, den Trester mit Wasser aufgießen, 4-7 Minuten kochen, abseihen und mit dem Saft vermischen. Kristallzucker und Himbeersaft in die Brühe geben. Je nach Geschmack kann dem Fruchtgetränk Johannisbeersaft zugesetzt werden. Für 1,5 Tassen Himbeeren, 1 Liter Wasser, 1-1,5 Tassen Kristallzucker.

Himbeer-Kwas

Kristallzucker in kochendes Wasser gießen, Himbeersaft und mit Kristallzucker gemahlene Hefe dazugeben. Zum Abschmecken können Sie jeden sauren Saft oder Zitronensäure hinzufügen. Die Mischung an einen warmen Ort stellen und 2 Tage gären lassen (Schaum sollte an der Oberfläche erscheinen). Gießen Sie das Getränk in Flaschen, fügen Sie Rosinen hinzu und bewahren Sie es an einem kalten Ort auf. Für 1-1,5 kg frische Beeren 5 Liter Wasser, 2-2,5 Tassen Kristallzucker, 10-15 g Hefe, Rosinen.

Himbeermarmelade

Sirup aus 1 kg Zucker und 1-2 Gläsern Wasser aufkochen. Himbeeren in heißen Sirup gießen und erneut 20 Minuten kochen, ab Beginn des Kochens zählen. Gießen Sie die entstandene Marmelade in eine sterilisierte Schüssel und schließen Sie sie.

Cocktail "Russische Schönheit"

Mahlen Sie das Ei mit Zucker, fügen Sie kalte Milch und Himbeersaft hinzu, mischen Sie gründlich und kühlen Sie es ab. Für 4-5 Portionen 0,5 l Himbeersaft, 0,5 l kalte Milch, 1 Ei, Kristallzucker nach Geschmack.

Kindergetränk "Scarlet Flower".

Himbeersaft mit gekühlter Milch mischen, Zucker hinzufügen. Servieren Sie das Getränk leicht gekühlt. Für 5-6 Portionen 1 Glas Himbeersaft, 3 Gläser gekühlte gekochte Milch, 3 Esslöffel Kristallzucker.

Trinken Sie "Kirzhach".

Eigelb, Himbeersirup, Eistee und Eis in einen Mixer geben, rasch schaumig mixen. Nach dem Abseihen in ein Glas oder Glas gießen, Schlagsahne darüber geben. Für 1 Portion Getränk 1 Esslöffel fertiger Himbeersirup, 1 Eigelb, 0,5 Tassen Eistee, 2-3 Würfel Essen Eis, 10 g Schlagsahne.

Coctail "Königin"

In einem Mixer kalte Milch und Himbeersaft mischen. Mit essbaren Eiswürfeln servieren. Für 4 Portionen 2 Tassen Himbeersaft, 2 Tassen kalte gekochte Milch, 4-8 essbare Eiswürfel.