Eingelegter Kohl mit Paprika-Fast-Food. Eingelegter Instantkohl mit Paprika und Zwiebeln

Das eingelegter Kohl mit Paprika - bereits fertiger Salat, lecker und sehr gesund, und einfach zuzubereiten.

Damit Sie 3- Liter Glas lecker Sauerkraut mit Paprika, Sie benötigen die folgenden Zutaten:

• Weißkohl - 2,5 kg;
• Karotten - 0,5 kg;
• paprika (vorzugsweise rot, also schöner) - 0,5 kg;
• zwiebel - 0,5 kg;
• Tafelsalz - 2 EL. L.;
• Kristallzucker - 3,5 EL. L.;
• Essig 6% - 50 ml;
• Sonnenblumenöl - 1 EL.

Den Kohl waschen, die obersten Blätter entfernen und fein hacken. Fügen Sie Salz hinzu und kneten Sie leicht, damit der Saft heraussticht. Wir reiben die Karotten, schneiden die Paprika in kleine Streifen, die Zwiebel in halbe Ringe.

Wir geben das gesamte Gemüse in einen großen Topf, fügen dort Sonnenblumenöl und Zucker hinzu und mischen. Essig verdünnt 100 ml Gekochtes Wasser und zum Gemüse geben. Wieder alles gut mischen (es ist besser, mit den Händen einzugreifen und den Kohl leicht zu drücken).

Jetzt geben wir die Gemüsemischung in vorbereitete sterilisierte Gläser und kneten sie fest mit unseren Händen oder einem Nudelholz. Wir verschließen die Gläser mit Nylondeckeln und stellen sie in den Keller oder Kühlschrank. Ein paar Tage später, wenn das Gemüse viel Saft abgibt und mariniert, können Sie den Kohl schmecken.

Saurer Kohl mit provenzalischem Paprika

Dieses Rezept eingelegter Kohl mit Paprika Das Gute ist, dass der Kohl sehr schnell eingelegt ist - Sie können diese Vorspeise in 5-6 Stunden probieren. Es wird sehr süß, saftig und knusprig - Sie werden sich die Finger lecken.

Um ein 3-Liter-Glas Kohl zuzubereiten, nehmen wir folgende Produkte:

• Weißkohl - 2 kg;
• Karotten - 0,5 kg (6 Stück);
• paprika - 0,6 kg (4 Stk.);
• Piment - 10 Erbsen;
• Lorbeerblätter- 6 Blätter;
• Wasser - 500 ml;
• tafelsalz - 4 Esslöffel;
• Kristallzucker - 1,5 EL;
• Apfelessig 4% - 500 ml;
• Sonnenblumenöl - 1 EL.

Wir waschen den Kohl, entfernen die oberen Blätter, schneiden ihn in Streifen und geben ihn in eine große Schüssel, eine Wanne oder eine Emailpfanne. Karotten auf einer groben Reibe reiben und mit Kohl mischen. Bulgarischer Pfeffer in Streifen oder halbe Ringe schneiden, mit Kohl und Karotten mischen. Beim Mischen ist es besser, den Kohl zu zerdrücken - je weicher er ist, desto mehr Saft gibt er und desto besser mariniert er.

Jetzt fügen wir dem Gemüse Gewürze hinzu - Lorbeerblatt, Pimenterbsen. Alles noch einmal mischen und eine Weile ziehen lassen – den Saft hervortreten lassen.

Während der Kohl Saft gibt, machen wir die Marinade. Kochen Sie Wasser, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, rühren Sie, bis es vollständig aufgelöst ist, und gießen Sie dann Essig hinein. Kohl mit heißer Marinade gießen. Wir setzen den Kohl unter Druck - Sie können ihn mit einem speziellen Holzkreis nach unten drücken, oder Sie können eine Untertasse oder Tasse geeigneter Größe darauf stellen - ein Glas Müsli oder Wasser oder etwas Schweres (etwa 1 kg ist genügend). Der Kohl sollte vollständig mit der Marinade bedeckt sein.

So lassen wir den Kohl 5-7 Stunden bei Raumtemperatur marinieren. Danach ist der Kohl gebrauchsfertig - Sie können eine Probe nehmen oder in ein Glas geben und schließen Nylonhülle und im Kühlschrank aufbewahren.

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Kohl kann eingelegt werden verschiedene Wege und in Kombination mit verschiedenes Gemüse. Heute schlage ich vor, dass Sie mit Paprika kochen. Dank dieser Kombination Sauerkraut mit Paprika Fast Food es stellt sich als sehr aromatisch und sogar raffiniert heraus. Ich koche Kohl oft auf diese Weise, weil Kohl und Gemüse sehr schnell marinieren und ich nicht einmal merke, wie das passiert. Bei der Hausarbeit vergeht die Zeit wie im Flug und nach ein paar Stunden ist der Kohl fertig. Es ist einfach atemberaubend. Ich rate jedem, Kohl so einzulegen der schnelle Weg und nicht lange drei Tage warten, wie es normalerweise der Fall ist. Unsere Omas und Mütter haben immer tagelang Sauerkraut gemacht, aber jetzt ist alles anders. Die Zeit vergeht schnell, der Fortschritt schreitet voran und wir pökeln seit weniger als einem Tag Kohl.




Benötigte Produkte:

- 1 kg Kohl,
- 100 Gramm saftige Karotten,
- 100 Gramm süße Paprika,
- 1-2 Knoblauchzehen,
- 1-2 Lorbeerblätter,
- 4-6 Stk. Pfefferkörner,
- 1 Tische. l. Salz ohne Rutsche,
- 2 Tische l. Kristallzucker,
- 500 Gramm Wasser,
- 50 Gramm Tafelessig,
- 50 Gramm Pflanzenöl.

Wie man Schritt für Schritt mit einem Foto kocht

Mahlen Sie die Karotte: Sie können sie auf jeder Reibe reiben.




In dünne Streifen schneiden Weißkohl.




Pfeffer, zuvor geschält, in längliche Streifen geschnitten.






Wir verbinden den Kohl in einer emaillierten oder Glasschüssel. Fügen Sie etwas Knoblauch für den Geschmack hinzu.




Kochen Sie Wasser, fügen Sie Kristallzucker hinzu und salzen Sie nach Geschmack.




Wir geben Gewürze in die kochende Marinade: Lorbeerblätter, Pfefferkörner. Öl zugießen, eine weitere Minute kochen. Vom Herd nehmen und sofort Essig hinzufügen. Die Marinade etwas abkühlen lassen.






Gießen Sie die Marinade über den Kohl, solange er noch warm ist. Wir decken das Gemüse mit einem Teller ab, oder Sie können es unter Druck setzen, damit der Kohl und das Gemüse die maximale Menge an Saft freisetzen.




Wird in 4 Stunden fertig sein. Es lässt sich gut marinieren und dann in den Kühlschrank stellen, um es gekühlt zu servieren. Wenn Sie solchen Kohl nicht auf einmal essen. Einfach in Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren. auf die übliche Weise. Guten Appetit!

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Wie man eingelegten Kohl mit Paprika kocht

Der klassische Anteil, den die meisten Leute mögen: 1 kg Kohl ansetzen 1 mittelgroße Karotte, 1 mittelgroße rote Paprika und 3-4 mittelgroße Knoblauchzehen. Wir lieben etwas mehr extra Gemüse und verzichten nie auf Knoblauch. Sie können die Proportionen ganz nach den Vorlieben Ihrer Familie variieren.

• Kochzeit - 30 Minuten + bis zu 8 Stunden.
• Kalorien pro 100 Gramm - nicht mehr als 120.

Wir brauchen:

• Kohl - 1,5 kg
• Karotten - 200-250 g
• Bulgarischer Pfeffer - 200-250 g
• Knoblauch - 6-7 mittlere Nelken

Für die Marinade:

• Wasser - 500 ml (2 Tassen)
• Salz - 1 EL. Löffel mit Rutsche
• Zucker - 100 g
• Pflanzenöl - 100 ml
• Essig, 9% - 100 ml
• Gewürze nach Geschmack. In der Regel 1-2 Stk. Nelken, schwarze Erbsen und Piment (jeweils 3-4), Lorbeerblatt (1 mittelgroß).

Das Schnellkochen beginnt mit der Zubereitung von Gemüse - bis zu 30 Minuten.

Kohl raspeln oder schneiden. Bitte beachten Sie, dass der Salat unter Druck stehen wird. Sie können nicht die dünnste versuchen, wenn Sie ein Fan von greifbaren Kohlstreifen sind.

Die Schönheit wird unter Druck mariniert, sodass sie nicht gesalzen und / oder zerkleinert werden muss, bis reichlich Saft erscheint. Leicht gedrückt, ständig aufgeplustert und weiter zu Karotten.

Karotten werden auf bequeme Weise geschält und gehackt. Nachdem ich es versucht habe verschiedene Varianten, empfehlen wir, nicht zu faul zu sein, um in Streifen zu schneiden. Reibe Berner hilft uns immer aus. Mit einer kleinen Menge Gemüse können Sie das in Scheiben geschnittene Band mit einem Messer überwältigen. Damit der fertige Salat genauso gefällt wie die besten Restaurantbeispiele, braucht man Strohhalme mittlerer Länge.

Bulgarische Paprika es ist besser, rot zu nehmen. Ein Kompromiss ist möglich - mit dem Hinzufügen einer anderen Farbe. Es ist schlecht, nur Grün zu verwenden. Es ist nicht süß genug. Schneiden Sie, wie Sie möchten. Wir sind schon lange Fans von Streifen, aber als wir einmal eine kleine Version ausprobiert haben - einen Würfel von etwa 1 cm -, können wir uns jetzt nicht entscheiden, was im fertigen Gericht schmackhafter ist. Treffen Sie Ihre Wahl, mit beiden können Sie nichts falsch machen.

• Gute Nachrichten! Den ganzen Winter über können Sie gefrorene Paprikaschoten in Ihrem Salat verwenden. In unseren Frösten hat er wegen 3 Rezepten Wurzeln geschlagen. Einer davon ist dieser Instant-Salzkohl.

Das gesamte Gemüse zum Kohlpüree geben und mit den Händen gut vermischen. In diesem Stadium besteht keine Notwendigkeit zu schleifen!

Geschmacksgeheimnisse!

Wenn Sie sich wohl fühlen klassisches Rezept, können Sie wahlweise Apfel, Preiselbeeren oder Weintrauben hinzufügen.

Wir bereiten die Marinade vor, gießen den Salat ein und setzen ihn unter Druck.

Wir stellen Wasser auf den Herd, fügen Zucker und Salz hinzu, gießen das Öl ein und warten, bis es kocht. 2-3 Minuten köcheln lassen. Gewürze und Essig hinzufügen, mischen, Hitze abstellen und in Deckung lassen damit der Essig nicht verdunstet.

• Probieren Sie ruhig die Marinade und passen Sie Zucker und Essig nach Belieben an. Die Proportionen des Rezepts sind kein Dogma, dieser Kohl wird immer noch im Kühlschrank aufbewahrt.

In einem geeigneten Topf die Gemüsemischung stampfen und Heiße Marinade darüber gießen. Auf einem Teller, etwas kleiner als der Durchmesser der Pfanne. Es sorgt für eine gute Passform bei der Installation von Unterdrückung. Es kann ein 3-Liter-Krug Wasser sein.

Unser Ziel ist es, den Kohl unter dem Joch zu lassen 6-8 Stunden bei Zimmertemperatur. Schicken Sie den fertigen Salat dann in den Kühlschrank - vor dem Servieren.

Das fertige Gericht wird lange verschlossen aufbewahrt - bis zu 3 Wochen im Kühlschrank.

Gibt es Kohlsorten, die sich besonders gut zum Einlegen eignen?

Ja, gibt es. Sie sind einfach zu wählen. Wir brauchen große Kohlköpfe mit einem Gewicht von 3 kg pro 1 Stück. Die Form der Gabel ist beidseitig abgeflacht. Die Blätter sind hellgrün, idealerweise fast weiß. Zerkleinerte Stücke von solchem ​​Kohl fermentieren perfekt, marinieren und halten die Textur bei jeder Verarbeitung gut.

Schlecht eingelegte junge, sehr alte und Rundkohle.

Welche Gewürze können der Marinade hinzugefügt werden?

Das Thema ist unerschöpflich, wie Gewürzsets verschiedene Länder. Wir haben noch nicht alle möglichen Kombinationen ausprobiert, aber wir haben ein Set überprüft: Es funktioniert großartig! Du wirst unwirklich appetitlich neuer Salat mit indischem Flair. Wir geben alle Gewürze zusammen mit Essig in kochendes Wasser und rühren die Lösung gut um.

• Kurkuma - 0,5 TL, Lorbeerblatt - 2 Stk. mittelgroßer, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL, rote Paprika - 1 Stck. klein (bis 10 cm) ohne Samen, Nelken - 4 Stück, gemahlener Zimt - 1 Teelöffel, Koriandersamen - 1 Teelöffel (gemahlen).
• Sie können mit nur Kurkuma (1 Teelöffel), rotem Pfeffer und Garam Masala (indisches Gewürzset) - 1 Teelöffel - auskommen.

Welcher interessante Salat kann auf der Basis dieses Kohls zubereitet werden?

Unsere Lieblingsideen sind, gleichzeitig fein gehackte Zwiebel und fein geschnittenen Apfel (Strohhalme unterschiedlicher Dicke) hinzuzufügen. Oder einfach einen Apfel, aber mit Nüssen (grob zerkleinert) bestreuen und

Schnell? Dafür benötigen Sie nicht viel Zeit und eine große Auswahl an Zutaten. Sie sollten nur preiswerte Komponenten kaufen, die in fast jedem Geschäft erhältlich sind.

Übrigens, wenn Sie ein begeisterter Sommerbewohner sind, kostet Sie eine schnelle Paprika keinen Cent. Schließlich lassen sich alle Zutaten, die diesen Snack ausmachen, ganz einfach auf eigenen Beeten anbauen.

Kohlsalat mit Paprika zubereiten

Es ist nicht kompliziert, eine solche Vorspeise zuzubereiten. Daher kann es auch ein unerfahrener Koch machen. Dafür müssen Sie jedoch die folgenden Produkte im Voraus vorbereiten:

• junger Weißkohl - etwa die Hälfte einer mittelgroßen und elastischen Gabel;
• rote Paprika - 1 Stk .;
• Kristallzucker - ein Dessertlöffel;
• Olivenöl(Nur ohne Duft verwenden) - ca. 45 ml;
• natürlicher Essig - etwa 2 Dessertlöffel.

Wir verarbeiten die Zutaten

Kohlsalat mit Paprika ist schnell und einfach zubereitet. Nehmen Sie dazu einen jungen Kohlkopf und reinigen Sie ihn von beschädigten Blättern. Anschließend wird der Kohl gründlich eingespült warmes Wasser, kräftig schütteln und in sehr dünne und lange Strohhalme schneiden. Danach putzen sie die saftige Karotte und reiben sie auf der kleinsten Reibe. Bei Paprika wird der Stiel abgeschnitten, alle Samen und Trennwände entfernt und dann in dünne Halbringe geschnitten.

Der Prozess der Bildung eines Vitaminsalats

Wie sollen wir den Salat formen, den wir in Betracht ziehen? Kohl mit Paprika und Karotten vermischt sich nicht sofort in derselben Schüssel. Dies liegt daran, dass einige Gemüsesorten separat von Hand geknetet werden müssen.

Um ein köstliches Snackgericht zuzubereiten, nehmen sie also tief emailliertes Geschirr, geben Weißkohlstrohhalme und fein geriebene Karotten hinein. Dann werden die Zutaten mit Salz aromatisiert und kräftig mit den Händen geknetet. Als Ergebnis solcher Aktionen sollten Sie ziemlich schlaffes Gemüse bekommen. Danach wird ihnen rote Paprika ausgelegt und der Knetvorgang wird erneut wiederholt, aber mehr eine kurze Zeit(damit das süße Gemüse etwas harsch bleibt und auf den Zähnen knirscht).

Füllen einer Snackschale

Wie man köstlichen Kohl mit Paprika und Karotten anmacht, wird zuerst mit natürlichem 6% Essig aromatisiert, und dann werden dort etwas Zucker und nicht aromatisiertes Olivenöl hinzugefügt. Danach müssen alle Zutaten gründlich gemischt und auf Tellern angerichtet werden.

Vitaminsalat auf den Tisch servieren

Jetzt wissen Sie, wie Sie sich vorbereiten schneller Kohl mit Paprika und Karotten. Nachdem Vitaminsalat geformt und mit Gewürzen aromatisiert wird, wird es sofort den Familienmitgliedern präsentiert. Es wird empfohlen, eine solche Vorspeise zusammen mit einem warmen Mittagessen zu essen.

Übrigens ist es ratsam, ihn auf einmal zu essen, da ein solcher Salat sehr schnell aufgewickelt und nicht sehr schmackhaft wird.

Mit Kohl marinierte Paprika

Wenn Sie nicht nur einen Salat, sondern einen herzhaften Snack für den Esstisch zubereiten möchten, empfehlen wir Ihnen, das vorgestellte Rezept zu verwenden. Dank ihm werden Sie ein hausgemachtes Familienessen heller und reicher machen.

Um also mit Kohl marinierte Paprika zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten zur Verfügung haben:

• junger Weißkohl - etwa die Hälfte einer großen und elastischen Gabel;
• rote Paprika - 2 Stk .;
• große saftige Karotte - 1 Stk .;
• weiße Zwiebel - 2 Stk .;
• Kristallzucker - 3 große Löffel;
• mittelgroßes Speisesalz - nach Belieben;
• olivenöl (nur ohne Aroma verwenden) - ca. 300 ml;
• natürlicher Essig - etwa 5 große Löffel;
• Paprika, getrocknetes Basilikum - nach Belieben.

Wir verarbeiten die Zutaten

Schnell eingelegter Kohl mit Pfeffer erweist sich als sehr lecker und würzig. Es ist gut, eine solche Vorspeise zu freundlichen Festen zusammen mit zu servieren alkoholische Getränke. Aber bevor Sie es kochen, sollten Sie alle Produkte verarbeiten.

Weißkohl wird von verdorbenen Blättern befreit und dann gut gewaschen, getrocknet und in ziemlich große Streifen geschnitten. Danach werden eine große Karotte und eine weiße Zwiebel geschält. Das erste Gemüse wird auf einer großen Reibe gerieben und das zweite in Halbringe geschnitten. Rote Paprika werden auf genau die gleiche Weise zerkleinert. Doch vorher wird er gründlich gewaschen und von Stängeln und Samen befreit.

Wir bilden einen Snack

Nach dem Zerkleinern des gesamten Gemüses beginnen sie, einen herzhaften Snack zu bilden. Dazu wird junger Weißkohl in ein Emaillebecken gegeben und anschließend mit den Händen kräftig durchgeknetet. Wenn das Gemüse weicher wird, werden geriebene Karotten, halbe Paprikaringe und Zwiebeln darauf gelegt. Danach wird der Vorgang zum Mischen der Zutaten erneut wiederholt.

Beizprozess

Nachdem sie schlaffe Produkte erhalten haben, beginnen sie, sie zu marinieren. Dazu werden in einer kleinen Schüssel natürlicher Kristallzucker, gemahlener Paprika, Salz, Olivenöl, gemahlener roter Pfeffer und getrocknetes Basilikum gemischt. Nachdem ein homogener Brei erhalten wurde, wird er auf die Gemüsemischung gelegt.

Nachdem Sie alle Komponenten mit den Händen vermischt haben, werden sie vorsichtig eingefüllt Gläser. Gleichzeitig wird die Vorspeise vorsichtig mit einem Stopfer gerammt. Dazu wird der Behälter nicht sofort befüllt, sondern nach und nach.

Nachdem das Glas bis zu den Schultern gefüllt ist, wird es auf einen Teller gestellt und leicht mit einem Deckel abgedeckt. In dieser Form wird das Gemüse 36 Stunden bei Raumtemperatur belassen. Dann werden sie fest verschlossen und für einen weiteren halben Tag in den Kühlschrank geschickt. In dieser Zeit sollten Kohl, Paprika und anderes Gemüse gut marinieren, würzig und schmackhaft werden.

Wie am Tisch präsentieren?

Frisches Gemüse wird nach dem Marinieren in einer tiefen Schale ausgelegt und zusammen mit einer Scheibe Brot am Tisch serviert. Es ist zu beachten, dass eine solche Vorspeise nicht nur zum Abendessen verzehrt, sondern zu jedem Salat (z. B. zu Vinaigrette) hinzugefügt werden kann.

Zusammenfassen

Jetzt wissen Sie, dass Kochen und Paprika nichts Kompliziertes sind. Mit diesen Rezepten können Sie sehr duftende und herzhafte Snacks zubereiten, die absolut allen Ihren Freunden gefallen werden.

Es sollte beachtet werden, dass sich manche Hausfrauen bei der Zubereitung solcher Salate manchmal fragen, ob sie kombiniert werden Chinakohl, Paprika und Karotten. Erfahrene Köche sagen, dass solche Zutaten immer sehr gut machen leckere Snacks. Es ist jedoch unerwünscht, sie einzulegen, da Pekingkohl dafür nicht vorgesehen ist.