Kavijar od pečuraka od kuhanih gljiva - recepti za zimu. Kavijar od gljiva za zimu, recept kroz mlin za meso sa fotografijom korak po korak

Pečurke su poznate po svom bogatom sastavu i dostupnosti hranljivih materija. Iako spadaju u biljnu hranu, po kalorijama nisu inferiorni u odnosu na meso. Zato će se naš kavijar od gljiva svidjeti svima: i vegetarijancima i onima koji promatraju niskokalorična dijeta, i gurmani. Zato slobodno ponudite recept za kavijar svim svojim prijateljima.

Recept za ukusan kavijar

Kavijar od gljiva, čiji ćemo recept sada analizirati, priprema se od bilo koje svježe gljive. Ali bolje je da su pečurke. Pečurke se moraju kuvati, a ako su pečurke sa gorčinom, na primer, mlečne pečurke, onda ih potopite u hladnom vodom. Dodavanjem u recept dobijamo izražajan ukus kavijara od gljiva.

moramo imati:

• 2 kg svježih šampinjona;
• 300 gr. luk;
• sok od pola limuna;
• maslinovo ulje - 4 žlice;
• so i crni biber.

recept:

1. Oguljene i nasjeckane šampinjone stavite u veliki lonac i kuhajte sat vremena. Obavezno pazite na vrijeme kuhanja kako biste izbjegli trovanje. Zatim ohladite i ocijedite u cjedilu.
2. Luk nasjeckajte i propržite na ulju u tiganju.
3. Ohlađene gljive propuštamo kroz mašinu za mljevenje mesa. Ovo radimo 2 puta. Pomiješajte luk, šampinjone, pospite biberom, dodajte 1 žlicu soli - pečurke vole sol.
4. Pržite cijelu smjesu 5-10 minuta kako bi paprika gljivama dala pojačan okus i aromu. Skloniti sa šporeta, staviti u sterilne tegle, dodati limunov sok.

Klasični recept za kavijar

U osnovnom receptu za kavijar potrebne su nam samo 3 komponente: luk, gljive i biljno ulje isključujući začine. Naš kavijar od gljiva različite sorte- možete uzeti, lisičarke, vrganje, pečurke, priprema se u 2 koraka: skuvajte pečurke, a zatim nasjeckajte. Tako jednostavan recept.

trebat će nam:

• 1,2 kg svježe ili 700 gr. slane gljive;
• suncokretovo ulje - nekoliko kašika;
• par sijalica.

recept:

1. Posoljene pečurke potopite u vodu 2-3 sata da puste so. Ako su gljive svježe, potrebno ih je oprati solju i prokuhati u velikoj količini vode - trebat će vam 1 sat da se kuhaju.
2. Ocijedite vodu iz gljiva. Luk oljuštite i isecite na 4 dela.
3. Nasjeckajte luk i šampinjone. Kavijar će biti bolji ako su mu zrna sitna, a masa homogena. Za to je bolje koristiti rez, ali je prikladna i mlin za meso - preskočite 2 puta. Dodajte 1 žličicu. biber i sol, začiniti uljem.

uzmimo:

• nekoliko šargarepa i ista količina luka;
• 1,5 kg svježih šampinjona - bilo koje, bolje su pečurke;
• suncokretovo ili maslinovo ulje - 180 gr;
• stolno sirće - 60 gr;
• 3-4 lista lavruške;
• crni biber u zrnu;
• crvena mljevena paprika;
• 2 kašike soli.

recept:

1. Pečurke sortirajte, isperite u slanoj vodi, kuhajte u velikoj posudi 20 minuta. Bacite u cjedilo.
2. Ugradite veliku mlaznicu u mlin za meso i preskočite kuvane pečurke.
3. Luk oljuštiti i sitno isjeckan, pržiti na ulju sa šargarepom narendanom na krupno rende dok ne porumeni.
4. Pomiješajte masu sa začinima, posolite, dodajte lavrušku i stavite unutra čista forma za pečenje. Dodajte preostalo ulje.
5. Zagrijte rernu na 240°C. Stavimo formu i dinstamo 2 sata. 15 minuta prije kraja trupa prelijte sirćetom.

Naš kavijar od gljiva je spreman. Nije teško pretpostaviti da je zbog dugog stajanja u pećnici dobio posebnu aromu.

Prilikom pripreme za zimnicu masu rasporedite u čiste sterilne tegle i zarolajte. Takav se kavijar čuva do proljeća.

Kavijar od gljiva od šampinjona sa orasima

Kavijar, čiji ćemo recept sada ponuditi, pogodan je za gurmane i one koje privlači sve neobično. Uzećemo šampinjone - ove gljive su poznate po svom izuzetnom ukusu, a malo ćemo ih začiniti orasima. Tako smo dobili recept u orijentalnom stilu.

pripremiti:

• 800 gr. svježi šampinjoni;
• 300-350 gr. mrkva;
• 200 gr. Luke;
• 90 gr. orah bez ljuske;
• suncokretovo ulje;
• beli luk - 3-4 čena;
• crni biber.

Počnimo sa kuvanjem:

1. Pečurke se očiste od ostataka, operu i narežu na velike komade. Šampinjone širimo na pleh, stavljamo u rernu, detektujemo 20 minuta. Pečurke treba da se malo osuše na 180°C.
2. Koristeći krupno rende, iseckajte šargarepu. Luk narežite na što sitnije. Očistimo čen belog luka.
3. U tiganj staviti luk i pržiti na ulju. Na luk dodajte šargarepu i pržite na laganoj vatri 8 minuta. Snimamo.
4. Šampinjone izvadimo iz rerne, propasiramo ih kroz mlin za meso, dodamo luk sa šargarepom, beli luk, Orah. Začiniti uljem, sosom i začinima, ne zaboraviti posoliti, promiješati.

Kalorije: Nije određeno
Vrijeme za pripremu: Nije određeno

Sastojci:

- 350 - 400 g smrznutih šumskih gljiva;
- 1 luk srednje veličine;
- 1 mala šargarepa;
- 1 - 2 kašičice puter;
- 2-3 kašike biljnog ulja;
- so, mleveni crni biber po ukusu.

Kako kuhati sa fotografijom korak po korak

Za pripremu kavijara možete koristiti gotovo bilo koji Šumske pečurke: bijeli, vrganj, vrganj, vrganj, pečurke, lisičarke i dr. Obično se prije zamrzavanja sve divlje gljive kuhaju, odnosno u sastojcima je prisutan poluproizvod. Ako ipak gljive nisu bile prokuvane prije zamrzavanja, bez odmrzavanja, potopite ih u kipuću vodu i kuhajte 5-7 minuta. Zamrznute pečurke unapred, oko 30 minuta, izvadimo iz frižidera da do početka obrade ostanu blago smrznute (tako se lakše samelju). Ako to niste učinili, gljive možete staviti u cjedilo i preliti ih kipućom vodom - brzo će se početi odmrzavati.

Šargarepu operemo i ogulimo. Šargarepu trljamo na krupno rende.
Luk se oljušti i isječe na sitne kockice ili poluprstenove.

Stavite luk u zagrejanu šerpu sa biljnim uljem i dinstajte 5-7 minuta, dok ne bude providan. Dodajte šargarepu i sve zajedno pržite još 5-7 minuta, dok šargarepe ne budu skoro gotove.

Dodavanje u tiganj puter, mix.

Dok se povrće kuva, sitno iseckajte pečurke. Pečurke stavimo u tiganj sa lukom i šargarepom i sve zajedno pržimo dok sva tečnost ne ispari.

Posolite i pobiberite jelo po ukusu. Možete dodati malo začina, koji su pogodni za kuhanje jela od gljiva.

Ohladimo i ili izrežemo sve što je moguće sitnije ili prođemo kroz mlin za meso sa velikim rupama. Više volim prvu opciju - sa rezanjem.




Kavijar od smrznutih gljiva može se poslužiti u malim zdjelicama.

Ili na hrskavi kruh, ili na male kriške hljeba..

Savjeti i trikovi:
Kavijar se najbolje kuva slične vrste pečurke. Dakle, bijela se može kombinirati s vrganjem ili vrganjem. Ali lisičarke je potrebno kuhati odvojeno, inače će se u kavijaru pojaviti komadići crvene boje, što se može pogoršati izgled posuđe.
Može se koristiti umjesto soli umak od soje. To će jelu dati još bogatiji ukus.
Ljubitelji ljutog mogu u gotov kavijar dodati bijeli luk propušten kroz presu, količina je po njihovom ukusu.
A evo kako da se pripremite

Vjerovatno svaka domaćica sanja o prekrasnom stolnjaku koji se samostalno sklapa, koji će bez dodatnog vremena postaviti stol u tren oka. Uostalom, priznajte, nemate uvijek vremena i želje za kulinarskim podvizima. Upravo u takvim slučajevima oni dosta pomažu. pripreme za zimu. Čudotvorna tegla je na zalihama - smatrajte da je brza užina spremna. U takvim slučajevima drugačije konzervirane salate ili kavijar. Zapravo, danas želim da pričamo o kavijaru. To je ludo ukusan kavijar od gljiva za zimu sa šargarepom i lukom. Recept kroz mlin za meso je dovoljno brz, možete napraviti puno kavijara odjednom, bilo bi gljiva. Pripremam ga svake godine, i uvijek koristim jednu, po mom mišljenju, najuspješniju verziju recepta. Takav kavijar se može poslužiti kao predjelo, može se koristiti kao masa za sendviče ili kao fil za pite.

Sastojci:

• pečurke - 1 kg,
• luk - 250 g,
• šargarepa - 250 g,
• beli luk (veliki) - 5-6 čena,
• sirćetna esencija - 1/3 kašičice,
• biljno ulje - 50-70 ml,
• sol - 1 kašika. l.,
• aleva paprika - 3-4 graška,
• Lovorov list(srednje veličine) - 2 kom.,
• mljevena paprika - po ukusu i želji.

Kako skuhati kavijar od gljiva sa šargarepom i lukom za zimu

Kavijar od gljiva se podjednako dobro dobija i od svježih i od smrznutih gljiva. Ovaj put sam koristila svoj domaći zamrzivač. Pečurke su već bile skuvane, samo sam ih morao odmrznuti, isprati i staviti u cjedilo kako bih se riješio viška tekućine. Sve, pečurke su spremne dalji rad- okrećemo ih u mašini za mlevenje mesa.

Šta raditi sa svježe pečurke? Prvo ih sredimo, riješimo se viška smeća pa tek onda operemo. Oprane šampinjone prelijte hladnom, malo posoljenom (ali ne obavezno) vodom i prokuvajte dok ne omekšaju. Pečurke se kuvaju 20-30 minuta, čim se slegnu, gotove su. Ocijedite vodu i tada možete koristiti gljive.

Sada povrće. Odmah napominjem da je obavezan samo dodatak luka, šargarepa po želji. Uvek ga stavljam u kavijar, jer sa šargarepom kavijar ispada sočniji i mirisniji. Mrkvu i luk sameljite kao što biste obično pržili povrće, recimo, u supi. Luk nasjeckamo na kockice.

Šargarepu isjeckajte krupnim rendenjem.

U dublji tiganj ili šerpu sipajte ulje, zagrejte ga, pa ubacite povrće i smanjite vatru. Povrće treba više dinstati, a ne pržiti. Dovodimo ih u meko stanje i uklanjamo.

Čim su uklonjeni, mljevenjem za mljevenje mesa ih meljemo u kavijar, zahvaljujući ovoj tehnologiji ćemo dobiti kavijar, a ne pire od povrća. Koristio sam i drugu opciju.

Isjeckano povrće vraća se u mangalu, prijavljuju im se i seckane pečurke.

Sada je vrijeme da posolite kavijar, dodajte biber (i mljeveni i alevu papriku), lovorov list i sirćetna esencija. Ovdje ne igra ulogu konzervansa, već se dodaje isključivo zbog okusa, stoga, ako ne volite octenu kiselinu, u redu je, ovaj sastojak možete bezbedno isključiti sa liste. Umjesto esencije, možete uzeti obično stolno sirće, proporcije prilagoditi svom ukusu.

Na kraju kavijaru dodajte mljeveni bijeli luk ili sitno rende, promiješajte. Kavijar ostavljamo na šporetu dok tečnost potpuno ne ispari, a zatim ga maknemo.

Vrući kavijar rasporedimo u sterilne staklenke, zašrafimo, pustimo da se ohladi i odložimo na skladištenje ili uzmemo uzorak. ;)

• 0,5 kg kuhanih gljiva;
• 5 glavica luka;
• 75 ml suncokretovog ulja;
• 1 tsp 9% sirće;
• crni biber (mljeveni), sol - po ukusu;
• 2 lovorova lista.

kuhanje:

• Pečurke temeljito isperite, uklonite svu prljavštinu s njih, oslobodite noge od naslaga. Za to možete koristiti običan nož.

• Nakon što se gljive očiste od plaka, operu, potrebno ih je prokuhati. Za ovo vam je potreban lonac. velika veličina. Pečurke se napune vodom i stave na vatru. Vodu se preporučuje malo posoliti, po ukusu. Dovoljno je 1 supena kašika na 5 litara vode.

• U procesu ključanja na površini se pojavljuje veliki broj Pjena. Mora se ukloniti na vrijeme.

• Pečurke kuhajte pola sata, ocijedite vodu i pažljivo stavite u cjedilo, ostavite da se ohlade. Kuhane gljive preskočite rešetkom sa velikim rupama.

• Preporučljivo je isjeckati luk nožem. To će radnom komadu dati gušću teksturu.

• Na ulju lagano propržiti nasjeckani luk. Kao opcija: stavite ga na vodu. U ovom slučaju, neće se osjetiti u radnom komadu.

• Čim se na luku stvori zlatna korica, dodajte je u mljevene šampinjone. Dobivenu smjesu pirjajte 40 minuta u posudi sa dobro zatvorenim poklopcem. Masu treba dobro prodinstati. Ponekad morate promiješati radni komad.

• Nakon toga dodaju se biber, sirće, lovorov list. Sve se uzima u individualnim proporcijama, zavisno od toga preferencije ukusa. Krčkajte sadržaj 10 minuta. Prije nego što kavijar od gljiva rasporedite u staklenke, morate ukloniti lovorov list.

• Banke moraju biti sterilisane. Za to je potrebna velika posuda. Napunite posudu toplu vodu. Na dno obavezno stavite gazu i na nju stavite tegle za sterilizaciju. Pažljivo uklonite gotove posude, čvrsto zategnite poklopce. Stavite pod ćebe.

Pročitajte također

Nakon hlađenja, kavijar od pečuraka treba čuvati na tamnom i hladnom mestu. Može se staviti u frižider. Preparati od kuhanih gljiva ne čuvaju se dugo - dva mjeseca ne više.

Pažnja!

Sterilizacija mora biti tačno vreme u zavisnosti od zapremine posude: tegle od 500 ml se sterilišu pola sata, tegle od 0,650 i 0,750 litara - 45 minuta, od 1 litra - 1 sat.

Kavijar od bijelih gljiva - recept za zimu sa šargarepom i lukom

Za pripremu kavijara od gljiva prikladni su plodovi velikih dimenzija. Važna komponenta pripreme ukusne grickalice od gljiva je tačno poštivanje recepta za kuhanje. Rezultat je odličan.

Sastojci (na 1 kg pečuraka):

• 50 grama rast. ulja;
• 2 šargarepe;
• 2 glavice zelene salate;
• 2 tbsp. l. sol;
• crvena paprika (mljevena), cimet - po vlastitom nahođenju;
• 5 graška pimenta;
• 1 kg gljiva;
• 2 tsp sirće 9%.

kuhanje:

• Pečurke dobro isperite pod mlazom vode. Može se rezati na komade (opciono).

• Uzmite posudu s dubokim dnom, stavite gljive, napunite vodom. Ne treba ništa dodatno dodavati. Vrijeme ključanja: 25-30 minuta. Nakon isteka vremena, bacite gljive u cjedilo za ponovno ispiranje.

• Kuvano voće ohladite i propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.

• Šargarepu krupno narendajte, luk narežite na kolutiće.

• U tiganju zagrijte biljno ulje i malo propržite luk i šargarepu sa svih strana. Ovo će trajati oko 10-15 minuta. Povrće, kao i pečurke.

• Sve iseckano sjediniti u jednoj šerpi, promešati, začiniti odgovarajućom količinom začina po ukusu.

• Kuvajte na laganoj vatri 25 minuta. Veoma je važno stalno miješati sadržaj kako ne bi zagorio.

• Pred kraj kuhanja od 5 minuta, vrijedi u smjesu uliti 2 kašičice sirćeta. Dobro promiješajte.

• Tegle za grickalice treba dobro sterilisati. Ostaje ih samo napuniti kavijarom od gljiva i dobro zatvoriti poklopce.

U procesu pripreme ovog jela trebali biste koristiti posude s debelim zidovima. Količina grickalice (podložno preciznom poštivanju sastojaka) je mala: čak je i tava s visokim stranicama sasvim prikladna za kuhanje.

Kavijar od sušenih gljiva

Kavijar od gljiva, ubran za zimu, posebno je ukusan dobijen od sušenog voća. Ispada jednostavno jelo, a istovremeno se može sa sigurnošću pripisati delicijama. Za grickalice su pogodne samo šumske gljive. Njihovu aromu ne može zamijeniti nijedan moderni aditiv za okus. Kada se jelo pravi isključivo od klobuka gljiva, ukusno je na poseban način. Umjesto začina, dovoljno je dodati mješavinu provansa.

sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; širina: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radijus: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form ulaz (prikaz: inline-block; neprozirnost: 1; vidljivost: vidljiva;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margina: 0 auto; širina: 570px;).sp-form .sp- kontrola forme (pozadina: #ffffff; boja granice: #cccccc; stil granice: čvrsta; širina granice: 1px; veličina fonta: 15px; padding-levo: 8,75px; padding-desno: 8,75px; granica- radijus: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; visina: 35px; širina: 100%;).sp-form .sp-field label (boja: #444444; veličina fonta : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf;color: #ffffff;width: auto;font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (poravnanje teksta: lijevo;)

Trebamo:

• Kuvane pečurke - 1,5 kg
• Luk - 700 g
• Šargarepa - 600 g
• Crni biber (mljeveni) - 1 kašičica
• Beli luk (imamo sušeni prah) - 2 kašičice
• So - 2 kašičice + po ukusu
• Stono sirće (9%) - 2 kašike. kašike
• Biljno ulje - po ukusu (za prženje i dinstanje uzimamo do 150 ml)

Ako je bijeli luk svjež, onda 5-7 velikih čena.

Ako želite više začina, onda 2 lista lovora i 5 graška pimenta.

Važni detalji.

• Prinos konzervacije je oko 2,2 litre.
• Vjeruje se da je za bogat rezultat bolje koristiti svježe šumske gljive i to čak ne sve redom, već samo lamelarne. Idealan za pripremu kavijara od gljiva, gljiva, gljiva i šampinjona.
• U slučajevima s mlinom za meso, ovaj princip nije toliko važan. Slobodno kuhajte od mješavine sa cjevastim. To su bijeli, poljski, zamašnjaci, vrganji. Nešto sluzavosti tokom kuvanja i pečenja će se izgubiti u opštem ansamblu.

Kako kuvati.

Pečurke dobro operite. Bolje u tekućoj vodi, prevrćući rukama. Kuvajte u slanoj vodi - u prosjeku 20-30 minuta. Pečurke su kuhane ako potone na dno.

Ocijedite tečnost kroz cjedilo. Višak vlage nam je beskorisan. Možete ga staviti na peškir da se osuši na vazduhu dok pripremamo luk i šargarepu.

I kod njih je sve jednostavno: očistite, sameljite i pržite u tavi, kao preliv za supu. Prvo luk na vrućem ulju - držite 2-3 minute dok ne postane proziran. Zatim sipamo šargarepu - još 5-7 minuta na vatri. Ovu šarenu smjesu prerađujemo kroz mašinu za mljevenje mesa. Bolje je staviti veliki roštilj.

Nakon korijenskih usjeva šaljemo kuhane gljive na uvijanje. Izmiksajte masu, posolite i dodajte biber i beli luk u prahu.

Sve gasimo na maloj vatri. Ovo traje do 50 minuta. Na kraju probamo sol, prilagodimo sebi i ulijemo sirće. Promešati, znojiti još 5 minuta i vruće rasporediti u sterilisane tegle.

Ako koristimo svježi bijeli luk, onda ga je bolje nasjeckati nožem i staviti u gulaš 15 minuta prije kraja.

Hajde da dodamo raznolikost

Sa istim sastavom, kavijar možete napraviti drugačije.

• Pečurke seckamo nožem - kod kuće, nasumično, pa manje, pa veće. Kroz mlin za meso okrećemo samo prženi luk i šargarepu. Ispast će bogatije i vrlo skladno. Imamo ovu opciju - jednu od najomiljenijih akcija za buduću upotrebu.

Postoji i treći algoritam za naznačene proporcije.

• Za ljubitelje homogenih alternativa, kada kavijar pada na hleb kao pašteta. Sve odjednom - kroz mašinu za mlevenje mesa sa krupnom rešetkom, solju i dinstanjem. Beli luk, omiljene začine i sirće stavite bliže kraju. U ovom slučaju povećava se vrijeme isparavanja vlage - do 60 minuta. Fokusiramo se na spremnost šargarepe i obavezno testiramo na sol prije stavljanja octa.

Inače, među sastojcima može biti zrelih paradajza ne baš vodenaste sorte (krema, itd.). Malo smanjite šargarepu i luk i na njih ukupna tezina ukrasite kompoziciju paradajzom. Još jedna ideja sa dosljednim rezultatom za naše recepte je žvakanje!

"Kaleidoskop" od kuvanih gljiva sa povrćem

Nemojmo se ograničavati. Neka prvu violinu prati ne samo uobičajeni duet, već i cijeli orkestar povrća. Štaviše, ova melodija gljiva može se sačuvati do nove godine i bez sirćeta.

Sastojci:

• Pečurke (kuvane) - 1 kg
• Paradajz - 600-800 g
• Luk - 500 g
• Šargarepa - 300 g
• Slatka paprika (crvena) - 300 g
• Sol - 1-1,5 kašike. kašike
• Šećer - 1 kašika. kašika
• Ulje - 150-200 ml
• Peršun - 1 srednja veza
• Lovorov list - 2-3 lista
• Crni biber (mljeveni) - po ukusu
• Piment (grašak) - po ukusu

Prinos - cca 3 l

Kuvanje.

Hajde da pripremimo pečurke. Operimo ih i kuhamo u slanoj vodi - u prosjeku 20-30 minuta. Ocijedite višak tečnosti kroz cjedilo.

Sada je ključna stvar odabrati jednu od tri opcije mljevenja. Sve možete preskočiti kroz mašinu za mlevenje mesa, umutiti blenderom do konzistencije sa sitnim komadima ili sitno iseckati nožem. Ovo će odrediti teksturu grickalice.

Posebno nam se sviđa kontrast, kada dari šume i paradajza prolaze kroz mašinu za mlevenje mesa, a povrće sitno iseckamo nožem ili rende. Probajte ako imate minut viška.

Dakle, u različitim posudama provucite pečurke i paradajz kroz veliki roštilj.

Sitno nasjeckajte papriku i luk. Tri šargarepe na rende, veličina po ukusu, velika obična - kao i uvek, nije na mestu.

Pržite luk do zlatno smeđe boje - 3-4 minute. Dodajte biber i šargarepu - 5 minuta na vatri. Sljedeći paradajz - dinstati 5 minuta.

Masa od gljiva se posljednja šalje u smjesu. Gulaš kavijar - 30 minuta. Ne zaboravite par puta strastveno vitlati lopaticom - da posuda ne izgori.

Pred kraj kuvanja dodajte so i šećer, začinsko bilje i začine. Pirjajte još 10 minuta i vruć rasporedite kavijar u tegle.

Za dugotrajno skladištenje potrebna je sterilizacija: 500 ml - 10 minuta, 1 litar - do 20 minuta. Računamo od trenutka ključanja vode koju sipamo na ramena limenki.

Hermetički umotane, pustite da se đubre ohlade ispod ćebeta. Najbolje je čuvati na hladnom mestu, daleko od svetlosti.

Šarm će stajati cijelu zimu, ako dodate 1 kašičicu sirćeta po tegli (0,5-0,7 litara). Bez zalogaja, samo kiseline iz paradajza djeluju kao konzervans.

"Solnechnaya" sa šargarepom, lukom i tikvicama

Slučaj kada je dodatno povrće ukusno za rezanje. Tu su osnova tikvice. Naši favoriti! Kako se lako prilagođavaju rasporedu gljiva. Dobićemo veoma nježno jelo, u kojem će se, međutim, imati šta za žvakati. Predivan ansambl ne samo za kruh, već i kao prilog.

Prema algoritmu, recept je sličan prethodnim, ali će zahtijevati sterilizaciju. Ali gljive ne moramo prethodno kuhati. Ako postoji izbor, bolje je uzeti lamelarne ili njihovu mješavinu s cijevnim.

Trebamo:

• Tikvice - 2 kg
• Svježe šampinjone - 800 g
• Paradajz - 800 g
• Luk - 500 g
• Šargarepa - 300 g
• Sol - 2 kašike. kašike
• Kurkuma - 1 kašika. kašika
• Šećer - 60-80 g
• Biljno ulje - 250 ml (150+100)
• Jabukovo sirće (6%) - 5 kašičica

Važni detalji.

• Prinos konzervacije je oko 4,5 litara.
• Mlade tikvice uzimamo cijele. Sa starih uklanjamo kožicu i sjemenke. Potonje se lako može sastrugati kašikom.

Kako kuvati.

Tikvice narežemo na male kockice. Na istu veličinu nasjeckajte paradajz (možete oguliti). Crni luk sitno nasjeckajte. Tri šargarepe na rende.

Oprane i blago osušene šampinjone uvijamo kroz mlin za meso. Ako želite rezati, onda na veličinu tikvice.

U većoj šerpi propržite luk i dodajte kurkumu i sol. Šalju im se tikvice - kuhajte smjesu 15 minuta na laganoj vatri. Zatim stavite paradajz i šećer - još 10 minuta na vatru.

Za to vreme posebno pržite šampinjone na ulju da malo ispari tečnost. Zgusnutu masu od gljiva šaljemo u lonac. Promiješajte i lagano dinstajte do 10 minuta.

Posolite i na samom kraju dodajte sirće. Može se rasporediti u sterilizovane tegle. Poslat ćemo ih na kratku sterilizaciju i šivanje. Za tegle 500-700 ml - 15 minuta.

Kavijar stavljamo da se ohladi umotan, kao i obično. Čuvati na hladnom i tamnom mestu.