Ako postoji kavijar od soma, kako skuhati ukusne palačinke i ekstravagantan zalogaj? Kako kuhati kavijar od soma: profesionalni savjeti

Som je najveća slatkovodna riba koja živi u vodama Rusije. Ovo je željeni trofej za svakog ribara. Meso je veoma ukusno, gusto i masno, praktično bez kostiju, bogato proteinima, vitaminima i mikroelementima. Od ove ribe možete kuhati razna jela.

Odaberite svoj recept

Som je dobar u bilo kojem obliku: kuhani, prženi, dimljeni, pečeni. Od njegove pulpe, pomiješane s pulpom "mršavih" ribe, dobijaju se veličanstveni kotleti. A njegov kavijar, iako je inferiorniji po ukusu od kavijara mnogih drugih vrsta riba, također je prilično prikladan za jelo. Šta se od toga može pripremiti?

Lagano slani kavijar od soma - odličan zalogaj

Za pripremu užine trebat će vam: otprilike 500 grama kavijara soma, biljno ulje po ukusu, 1 mala veza zelenog luka, voda i sol (približno 60 grama na 1 litar).

Kavijar od soma odvojite od filmova vilicom, prebacite u zdjelu ili tavu. Pripremite salamuru, zakuhajte, skinite sa vatre i ohladite na oko 70°C. Kavijar prelijte vrelom posoljenom vodom, promiješajte i ostavite 30 minuta. Uklonite vodu cjedilom obloženom gazom.

Sitno nasjeckajte zeleni luk, pomiješajte sa kavijarom. Dodajte biljno ulje po ukusu i prebacite kavijar u staklenu teglu. Dobićete odlično hladno predjelo. Može se čuvati u frižideru do 72 sata.

U kavijar je bolje dodati ekstra djevičansko maslinovo ulje, tada će biti posebno ukusan. Ali možete koristiti i rafinirano suncokretovo ulje bez mirisa.

Palačinke sa kavijarom od soma - ukusne i originalne

Za pripremu ovog jela uzmite oko 750-800 grama kavijara soma, 1 nepotpunu (bez vrha) supenu kašiku skroba, 1 jaje, 3 kašike kisele pavlake, 1 manju vezicu začinskog bilja po ukusu (kopar, peršun, cilantro), so , ukusa mlevenog crnog bibera. Za prženje će vam trebati i biljno ulje.

Operite jaja soma, pustite da voda ocedi. Zatim pomiješajte kavijar sa škrobom, sitno sjeckanim zelenilom, jajetom, pavlakom, solju i biberom. Dobijenu smjesu umutiti mikserom ili blenderom dok ne postane glatka. Trebalo bi da dobijete nešto poput testa, čija je konzistencija za palačinke.

U tijesto možete, pored mljevenog crnog bibera, dodati još nekoliko začina po vašem ukusu.

U tiganju jako zagrejte biljno ulje. Premažite buduće palačinke kašikom i pržite sa svake strane dok ne porumene. Zatim smanjite vatru na nisku, pokrijte tiganj poklopcem i pržite još 2-3 minute.

Ove popečke sa kavijarom od soma biće posebno ukusne sa slatko-kiselim sosom. Na primjer, ako pomiješate jednake količine kisele pavlake i paradajz paste.

Razlikuje se po načinu pranja kavijara, u kojem se filmovi ne odvajaju. Priprema se velika količina salamure od 5-8 litara. Pustite da proključa. Kavijar se stavlja u duboku posudu i prelije kipućom otopinom. Prilikom miješanja, film se pod utjecajem kipuće vode odvaja i mota. Ona je uklonjena.

Zatim se rasol se ocijedi, kavijar prelije s obilnim dijelom hladne vode, promiješa. Ostatak filma pluta, uklanjaju se. Postupak pranja se ponavlja sve dok voda ne ostane čista i bistra.

Fokusirajte se na boju kavijara. Kavijar dobro kuhan na pari ima jarko narandžastu nijansu. Ako je boja prljavo žućkasta, to znači da je kavijar loše kuhan na pari. Morat ćemo ponoviti toplinsku obradu - ponovo preliti kipućom otopinom.

Nakon pranja, kavijar se oslobađa od preostale tekućine - bacaju se na sito ili vješaju u vrećicu od gaze.

Prijatno!

Omogućava vam kupovinu bilo kojeg po konkurentnim cijenama!

Pratite nas na - preko njih objavljujemo mnogo zanimljivih informacija, fotografija i video zapisa.

Popularni delovi sajta:

To će vam omogućiti da shvatite kako sve ribe kljucaju, u zavisnosti od doba godine i mjeseca.

Stranica će vam reći o mnogim popularnim priborom i priborom za ribolov.

Detaljno opisujemo životno, biljno, umjetno i neobično.

U članku ćete se upoznati s glavnim vrstama, kao i taktikama za njihovu upotrebu.

Naučite sve da postanete pravi ribolovac i naučite pravi izbor.

Kavijar soma je i delikatesa i moćan izvor hranljivih materija. Okus mu je nježan i sočan, a pravilnim soljenjem samo će se naglasiti njegove bogate note, uz zadržavanje svih tvari koje su blagotvorne za imunološki sistem. U našem članku ćemo vam reći kako kiseliti kavijar soma kod kuće bez štete po zdravlje.

Kuvanje

Kavijar možete soliti samo ako je svjež. Imajte na umu da jednostavno posipanje soli neće pomoći da se neutraliziraju jaja za jelo.

Obuka:

1. Da bismo dobili kavijar, prerežemo trbuh ribe po dužini, prstima pokupimo rubove vrećica s kavijarom i, krećući se u stranu, odvojimo ih od soma. Vadimo ga iz torbe. Zatim uzmemo cjedilo (zgodno je koristiti veliko), stavimo ga u zdjelu, a zatim dlanom ili žlicom nježno obrišite izrezanu vrećicu s kavijarom.
2. Stavljamo u šerpu. Pripremamo rappu - slanu otopinu, kojom potom peremo sam kavijar. Priprema (150-200 g kavijara): da biste dobili rappu, razblažite 100 g soli u jednom litru vode, prokuhajte 1 minut.
3. Kavijar prelijte vrućom otopinom, miješajte viljuškom 3 minute. Rapu ocijedite kroz fino sito i pripremite novu. Ponovite punjenje još dva puta. Nakon trećeg, voda sa kavijarom treba da bude bistra. Kavijar oslobađamo od viška vlage: bacajući ga na sito, dovoljno je pričekati 15 minuta. Alternativa: stavite kavijar na dasku/tacnu pod blagim nagibom, sačekajte do 10 minuta.
4. Uzimamo suhu posudu od 1-2 litre (dostat će obična staklenka), ulijemo 2 žlice. kašike biljnog ulja. Tu stavljamo kuhani kavijar za 2/3 zapremine posude. Dodati 1 kašiku sitne soli, dobro promešati viljuškom. Dodajte još 1/3 kavijara u teglu, nemojte miješati. Odozgo sipajte 5 kašika ulja, dobro zatvorite poklopcem. Vrijeme izlaganja je od 6 do 9 sati, možete bezbedno ostaviti preko noći.

Gotovi kavijar bi trebao dobiti svijetlo jantarnu nijansu.

Kako se prijaviti?

Svaki riblji kavijar je vrlo kaloričan, posebno kavijar soma. Ova kvaliteta objašnjava tako skromne porcije jela na bilo kojem stolu.

Kavijar soma je vrlo ukusna poslastica koja će svima biti od koristi, ali samo ako ne zloupotrebljavate njegovu količinu. Idealno serviranje - u obliku kanapea, sendviča ili čistog proizvoda u maloj posudi. Ovo je gurmansko jelo, čak i kašičicu možete uživati ​​nekoliko minuta. I ušteda - već jedan sendvič sa kavijarom soma pružit će vam osjećaj sitosti!

Svaka domaćica može se suočiti s problemom soljenja kavijara određene ribe. Naravno, ovisno o čijem će kavijaru koncept soljenja biti drugačiji.
Za početak razmislite kako posoliti crveni kavijar. Iako crveni kavijar može biti i različita riba, postoje određena opća pravila za soljenje.

Kako posoliti kavijar od lososa.
Crveni kavijar se soli u slanoj zasićenoj otopini - salamuri. Na 1 litar soli ima 300-350 grama soli. Rešenje bi trebalo da bude prava salamura u kojoj krompir pluta. Zapremina salamure treba da bude tri puta veća od težine samog kavijara. Kavijar dobro isperite u hladnoj vodi. Nakon toga, potrebno je vrlo pažljivo žlicom ukloniti filmove, koji su nakon pranja postali bijeli. Opran i oguljen kavijar preparat za soljenje. Ovaj način soljenja naziva se i "petominutnim", jer kavijar ne treba soliti ne više od pet minuta. Nakon soljenja, bolje je staviti proizvod u vrećicu od gaze i objesiti je na pola sata kako biste se riješili viška vlage. Takav kavijar ne može se čuvati duže od tri dana.
Što se tiče činjenice kako soliti kavijar od pastrmke, onda je teže.
Kavijar ove ribe je veoma teško soliti. Mnogi iskusni kuhari savjetuju jednostavno prženje ili kuhanje kavijara od pastrmke. Ali ako se ipak odlučite za soljenje, pripremite se da pribjegnete kalijevom nitratu kako biste sačuvali crvenu boju.
Kako soliti kavijar soma.
Da li se njeno soljenje razlikuje od soljenja crvene ribe? Nije značajno. Ako ne znate kako soliti kavijar soma, onda možete slijediti opća pravila za soljenje kavijara. Međutim, morate biti vrlo oprezni kako ne biste slučajno presolili kavijar. Iste radnje: isperite, očistite od filmova, posolite u salamuri (međutim, zasićenost salamure treba da bude manja od oko 75 grama soli na 1 litar vode), pratite spremnost, malo osušite i može se poslužiti. Rok trajanja je isti kao i za crveni kavijar. Međutim, postoji način da se malo produži rok trajanja: stavljanjem određene količine proizvoda u staklenku na vrh, možete je prekriti malim slojem biljnog ulja. Tako će biti manje kontakta sa vazduhom, što će vam pomoći da kavijar malo duže držite u frižideru.

Kako posoliti kavijar od šarana.
Ovaj kavijar je poželjno soliti ne u otopini, već direktno sa samom solju. Proporciju morate odabrati sami. Takođe je poželjno dodati biber i beli luk, po ukusu. U zavisnosti od toga kakav salinitet kavijara volite, možete ga soliti od sat vremena do jednog dana. Nakon toga je spreman za upotrebu.
Kako soliti kavijar od štuke.
Ovdje postoji određena nijansa. Prije nego što nastavite sa soljenjem, potrebno je osloboditi kavijar od filma, a zatim ga, bez greške, opeći kipućom vodom. Nakon - osušite, posolite. Ako želite slani kavijar, tada će vam za 100 grama proizvoda trebati 3 grama soli. Po ukusu, kavijaru možete dodati 3% otopinu octa, začina, češnjaka ili biljnog ulja. U slučaju da želite dobro soljen kavijar, tada će vam na 100 grama proizvoda trebati oko 10 grama soli. Da bi kavijar bio dovoljno zreo i dobro nabubrio potrebno je tri sata u frižideru. Nakon toga proizvod je spreman za upotrebu. Kavijar štuke čuva se ne više od pet dana.
Ovo je samo nekoliko načina za soljenje ribljeg kavijara. Ima ih mnogo. Ali jedna stvar ostaje nepromijenjena - riblji kavijar nije samo ukusan, već i zdrav.

Imate li problema s pronalaženjem određenog videa? Onda će vam ova stranica pomoći da pronađete video koji vam je toliko potreban. Lako ćemo obraditi vaše zahtjeve i dati vam sve rezultate. Bez obzira šta vas zanima i šta tražite, lako možemo pronaći video koji vam je potreban, bez obzira u kom pravcu bi bio.

Ukoliko ste zainteresovani za aktuelne vesti, onda smo spremni da vam ponudimo trenutno najrelevantnije vesti u svim pravcima. Rezultati fudbalskih utakmica, politički događaji ili svjetski, globalni problemi. Uvijek ćete biti u toku sa svim događajima ako koristite našu divnu pretragu. Svijest o video snimcima koje pružamo i njihov kvalitet ne zavise od nas, već od onih koji su ih postavili na internet. Mi Vam isporučujemo samo ono što tražite i tražite. U svakom slučaju, koristeći našu pretragu, saznat ćete sve novosti na svijetu.

Međutim, svjetska ekonomija je također prilično zanimljiva tema koja zabrinjava mnoge. Dosta toga zavisi od ekonomskog stanja različitih zemalja. Na primjer, uvoz i izvoz, bilo koja hrana ili oprema. Isti životni standard direktno zavisi od stanja u zemlji, kao i od plate i tako dalje. Kako takve informacije mogu biti korisne? Pomoći će vam ne samo da se prilagodite posljedicama, već vas može i upozoriti na putovanje u jednu ili drugu zemlju. Ako ste zagriženi putnik, svakako koristite našu pretragu.

Danas je vrlo teško razumjeti političke intrige i da biste razumjeli situaciju, potrebno je pronaći i uporediti mnogo različitih informacija. Zato za vas lako možemo pronaći različite govore poslanika Državne dume i njihove izjave za sve protekle godine. Lako možete razumjeti politiku i situaciju u političkoj areni. Postat će vam jasne politike raznih zemalja i lako ćete se pripremiti za nadolazeće promjene ili se prilagoditi našoj stvarnosti.

Međutim, ovdje možete pronaći ne samo razne vijesti iz cijelog svijeta. Lako možete pronaći i film koji će biti lijepo pogledati uveče uz flašu piva ili kokice. U našoj bazi pretraživanja nalaze se filmovi za svaki ukus i boju, lako možete pronaći zanimljivu sliku za sebe. Lako možemo pronaći za vas čak i najstarija i teško dostupna djela, kao i poznate klasike kao što je Ratovi zvijezda: Carstvo uzvraća udarac.

Ako se samo želite malo opustiti i tražite smiješne video zapise, onda i ovdje možemo utažiti vašu žeđ. Pronaći ćemo za vas milion različitih zabavnih videa sa svih strana planete. Kratke šale lako će vas razveseliti i zabaviti cijeli dan. Koristeći praktičan sistem pretraživanja, možete pronaći upravo ono što će vas nasmijati.

Kao što ste već shvatili, radimo neumorno kako biste uvijek dobili upravo ono što vam je potrebno. Napravili smo ovu divnu pretragu posebno za vas, tako da možete pronaći potrebne informacije u obliku videa i gledati ih na pogodnom plejeru.