Qo'ziqorinlarni qanday quritish kerak: fotosuratlar bilan eng yaxshi retseptlar. Uyda qo'ziqorinlarni qanday quritish kerak Cho'chqa qo'ziqorinlarini elektr pechda tezda quriting

Asosan, qo'ziqorinlarni quritish o'ziga xos yig'ish joyiga, mintaqaga, tashish xususiyatlariga va qo'ziqorin teruvchining texnik imkoniyatlariga bog'liq. Har bir tajribali qo'ziqorin yig'uvchisi yillar davomida ishlab chiqilgan qo'ziqorinlarni quritishning o'ziga xos usullariga ega va ulardan foydalanadi. Biroq, uchun umumiy rivojlanish, siz ushbu material bilan ham tanishishingiz mumkin, ehtimol siz yangi yoki uzoq vaqt unutilgan eski, ammo foydali narsalarni o'rganishingiz mumkin. Xo'sh, qo'ziqorinlarni qanday quritamiz?

• : nima, qaerda va qanday quritamiz
• : o'rim-yig'im usulining "bonusi"

Qo'ziqorinlarni quritish: qo'ziqorinlarni qanday quritish kerak?

Quritish qo'ziqorinlarni yig'ishning eng oson va eng arzon usullaridan biridir. Quritilgan qo'ziqorinlar yaxshi saqlanadi uzoq vaqt. Oziqlanish qiymati va hazm bo'lishi jihatidan ular tuzlangan va tuzlangan qo'ziqorinlardan ustundir. Protein miqdori bo'yicha quritilgan qo'ziqorinlar konservalanganlardan ustundir. Quritilganda qo'ziqorinlarning barcha ozuqaviy afzalliklari saqlanib qoladi; Ba'zi turlarning xushbo'yligi hatto ushbu yig'ish usuli bilan ham yaxshilanadi, masalan oq qo'ziqorin.

Quyoshda qo'ziqorinlarni quritish

Issiq kunlarda qo'ziqorinlar quyoshda quritilishi mumkin yoki faqat ko'proq to'liq quritish uchun quritilishi mumkin yuqori harorat pechkada yoki pechda.

Shu maqsadda qo'ziqorinlar quritish uchun tovoqlar, qalin qog'oz yoki quruq taxta ustiga qo'yiladi. Hech qanday holatda qo'ziqorinlarni temir pishirish varag'iga qo'ymaslik kerak, chunki qo'ziqorinlar pishirishi va ustiga qorayishi mumkin.

Quritish yomg'ir va changdan himoyalangan va yaxshi havalandırılan joyda amalga oshiriladi. Ilgari tilimga kesilgan qo'ziqorinlar 1-2 kundan ortiq bo'lmagan muddatda quritilishi yoki to'liq quritilishi juda muhimdir. Bunday holda ular o'zlarining tabiiy rangini saqlab qolishadi.

To'g'ri quritilgan qo'ziqorinlar egiladi; haddan tashqari quritilgan maydalangan - bunday qo'ziqorinlarni namlash va shaklda ishlatish yaxshiroqdir.

Qo'ziqorinlarni pechda quritish

Pechda quritganda, qo'ziqorinlar oddiy pishirish varag'i o'rniga o'rnatilgan maxsus tayyorlangan yoki tayyor panjara ustiga yupqa qatlam bilan yotqiziladi. Pechdagi harorat 60-70 ° C oralig'ida bo'lishi kerak va unda havo doimiy ravishda aylanishi uchun eshik ochiq bo'lishi kerak. Qo'ziqorinlar quriganida, panjaralar yuqoridan pastgacha teskari bo'ladi.

Shahar sharoitida va zamonaviy oshxonalar uchun qo'ziqorinlarni quritishning bu usuli, ehtimol, eng keng tarqalgan va oddiy: pechlar (va ulardagi panjara) har bir uyda. Agar panjaralar kam bo'lsa (yoki yo'q bo'lsa, shunday bo'ladi), unda siz pechning o'lchamiga qarab mustaqil ravishda 2-3 ta panjarani pishirish varag'i o'rniga o'rnatishingiz mumkin. To'rlar har qanday katta to'rli to'rdan tayyorlanishi mumkin.

Agar sizda simli tokchalar bo'lmasa, pishirish varag'idan ham foydalanishingiz mumkin. Qo'ziqorinlar kattaligi bo'yicha tanlanadi (kattalari bo'laklarga bo'linadi) va pishirish varag'iga qo'yiladi. Bunday holda, qo'ziqorinlar bir-biri bilan aloqa qilmasligi kerak va pechda havo aylanishini ta'minlash kerak (eshikni ochiq oching).

Birinchidan, qo'ziqorinlar 45 ° S haroratda quritiladi. Yuqori boshlang'ich haroratda oqsil moddalari qo'ziqorin yuzasida chiqariladi va keyin quriydi, bu quritishning keyingi kursini yomonlashtiradi va qo'ziqorinlarga quyuq rang beradi. Qo'ziqorinlar bir vaqtning o'zida shunchalik yumshoq bo'ladiki, ularni oziq-ovqat uchun ishlatish mumkin emas. Faqat qo'ziqorinlar yuzasi quriganidan va ular yopishishni to'xtatgandan so'ng, haroratni 75-80 ° S ga ko'tarish mumkin.

Qo'ziqorinlarni oldindan quritish va quritish muddatini aniq belgilash mumkin emas. Qo'ziqorinlarning qopqoqlari va plitalari bir xil o'lchamda bo'lsa, ular bir vaqtning o'zida quriydi. Quruq qo'ziqorinlar olib tashlanadi, qolganlari esa quritiladi, vaqti-vaqti bilan ularni aylantiradi.

Mikroto'lqinli pechda qo'ziqorinlarni quritish

Mikroto'lqinli pechda qo'ziqorinlarni quritganda: tozalangan va tug'ralgan qo'ziqorinlar plastinka yoki panjara ustiga qo'yiladi, minimal quvvat 100-180 Vt ga o'rnatiladi va 20 daqiqaga o'rnatiladi, keyin pech ochiladi va 5-10 daqiqa davomida ventilyatsiya qilinadi. Bu vaqt ichida ortiqcha namlik intensiv bug'lanadi. Keyin operatsiya yana 2-3 marta takrorlanadi. Natijada siz tayyor mahsulotni - quritilgan qo'ziqorinlarni yoki keyingi quritish uchun yarim tayyor mahsulotni olishingiz mumkin, bu o'ziga xos qo'ziqorinlarga bog'liq.

Qo'ziqorinlarni quritishning bu usuli juda qiyin. Mikroto'lqinli pechingiz katta quvvatga ega bo'lsagina qulay. "Subkompakt" da jarayon juda zerikarli va uzoq davom etadi, garchi juda real.

Qo'ziqorinlarni ruscha pechda quritish

Bugungi kunda bu juda "ruscha pechka" ni yana qaerdan topishingiz mumkin ... Xo'sh, yaxshi, endi bu haqda emas.

Quritish uchun tayyorlangan qo'ziqorinlar panjara, ortiqcha oro bermay yoki naqshli ignalarga bog'langan qopqoqlar bilan yotqiziladi. Yuklangan qurilmalar pechdan keyin harorat 60-70 ° S ga tushganda o'choqqa joylashtirilishi kerak. Yuqori haroratda quritishni boshlash tavsiya etilmaydi, chunki qo'ziqorinlar bug'lanadi yoki qovuriladi, kuyishi va juda qorayishi mumkin. 50 ° C dan past haroratlarda ular juda sekin quriydi, nordon bo'ladi va yomonlashadi.

Qo'ziqorinlarni yuklashdan oldin, unda kul qolmasligi uchun pechning ostiga supurish kerak. Quritish vaqtida pechda oziq-ovqat yoki suv solingan idishlar bo'lmasligi kerak.

Agar panjara yoki to'qilgan ishlarning oyoqlari bo'lmasa, qo'ziqorinlar pechning pastki qismiga tegmasligi uchun chetiga qo'yilgan g'ishtlarni ularning ostiga qo'yish kerak.

Quritish vaqtida qo'ziqorinlardan bug'langan namlikni olib tashlashni ta'minlash juda muhimdir. Buning uchun damperni 2 ta g'isht ustiga qo'yish kerak, ular orasida pastdan havo oqimi uchun bo'sh joy qoldiriladi. Yuqori qism nam havo doimiy ravishda olib tashlanishi uchun damperlar pechning peshonasini mahkam yopmasligi kerak.

Quritish boshida baca 0,75 klapan bilan ochiladi, chunki qo'ziqorinlar quriydi, u asta-sekin ichkariga suriladi va quritish oxirida mahkam yopiladi. Qo'ziqorinlar notekis quriydi, kichik qovoqlari tezroq quriydi, kattalari sekinroq quriydi, shuning uchun quritilgan qo'ziqorinlarni o'z vaqtida olib tashlash kerak, aks holda ular ta'mini yo'qotadi va ta'msiz bo'ladi. Eng kichik namlikda quritilgan qo'ziqorinlar mog'orlana boshlaydi.

Morel qo'ziqorinlarini quritish

Shartli ravishda iste'mol qilinadigan deb tasniflangan Morel qo'ziqorinlari faqat havoda quritiladi.. Ular iplarga bog'langan, doka qoplarga, eski neylon paypoqlarga erkin joylashtirilgan va 5-6 oy davomida shamollatilgan quruq xonada quritilgan. Bu vaqt ichida havo kislorodi toksinlarni tozalaydi va chiziqlarni zararsizlantiradi - qo'ziqorinlar qutulish mumkin bo'ladi.

Quritilgan qo'ziqorinlarni saqlash, quritilgan qo'ziqorinlarni saqlash

Quritilgan qo'ziqorinlar juda gigroskopikdir: ular atrofdagi havodan namlikni yutadi (ayniqsa, ular qo'ziqorin kukuni shaklida tayyorlangan bo'lsa), osongina namlanadi va mog'orlanadi. Bundan tashqari, ular tezda begona hidlarni o'zlashtiradi. Shuning uchun quritilgan qo'ziqorinlar quruq, yaxshi gazlangan joylarda va eng yaxshisi namlik o'tkazmaydigan qoplarda yoki mahkam yopiq shisha yoki metall bankalarda saqlanishi kerak. Quritilgan qo'ziqorinlar doka yoki zig'ir sumkalarida ham saqlanishi mumkin, lekin qat'iy ravishda yaxshi gazlangan joyda va o'tkir hidli mahsulotlardan alohida.

Agar biron sababga ko'ra qo'ziqorinlar nam bo'lib qolsa, ularni saralash va quritish kerak.

Qo'ziqorinlarni uzoq vaqt saqlab qolish uchun qo'ziqorinlarni quritgandan so'ng darhol (ular hali ham mo'rtligi va issiqligini saqlab qolgan holda) germetik yopiq shisha idishlarga joylashtirish qulayroqdir. Banklar 90 ° C haroratda sterilizatsiya qilinadi: yarim litr - 40 daqiqa, litr - 50 daqiqa.

Konservalardan havo so'rish uchun siz quyidagi usuldan foydalanishingiz mumkin. Qopqoqning ichki yuzasiga ozgina spirt quyiladi, u yoqiladi va idish darhol yopiladi. Spirtli ichimliklarni yoqish paytida idishdagi deyarli barcha kislorod iste'mol qilinadi, buning natijasida qo'ziqorinlar etarli darajada quritilmagan va nam xonaga yotqizilgan bo'lsa ham, mog'orlanmaydi.

Ulardan ovqat pishirishdan oldin, qo'ziqorinlar cho'tka bilan yuviladi, chang va axloqsizlikdan tozalanadi va shishishi uchun bir necha soat suv bilan quyiladi va keyin bir xil suvda qaynatiladi.

Ko'proq quritilgan qo'ziqorinlarni sutga solib qo'yish yaxshidir yoki suv bilan aralashtirilgan sut. Quritish paytida qoraygan qo'ziqorinlar sho'rvaga qora rang bermasligi uchun sho'rvaga qo'yishdan oldin yaxshilab yuvilishi kerak. Morel qo'ziqorinining qaynatmasi sinab ko'rmasdan quyiladi; boshqa hollarda, mumkin bo'lgan qumni cho'ktirish uchun qoldiriladi, filtrlanadi va sho'rvalar, soslar yoki gravies tayyorlash uchun ishlatiladi.

Yaxshi quritilgan yoki haddan tashqari quritilgan qo'ziqorinlarni maydalash va qahva maydalagichda mayda kukunga aylantirish mumkin. Ezilganida, qo'pol tolalarning yomon hazm bo'ladigan plyonkalari yo'q qilinadi va bu shakldagi qo'ziqorinlar o'zlarining ta'mi va xushbo'yligini yaxshiroq ochib beradi va tanadan osonroq so'riladi. Quritilgan porcini qo'ziqorinidan olingan kukun ayniqsa yaxshi.

Maydalashda, saqlash uchun qo'ziqorin kukuniga og'irligi bo'yicha 5-10% mayda tuz qo'shing. Maydalangan ziravorlar ham ta'mga qo'shilishi mumkin: xushbo'y qalampir, zira, quritilgan selderey va maydanoz barglari va boshqalar.

Qo'ziqorin kukuni ovqatga qo'shish yoki pishirishning eng oxirida - tugashidan 0,5-1 minut oldin yoki issiq va sovuq ovqatga - salatlar, sho'rvalar, asosiy taomlarga to'g'ridan-to'g'ri qo'shilishi uchun juda qulaydir. Tuxum massasini urganda omletlarga qo'shiladi. Yorug'likdan himoyalangan yopiq qopqoqli shisha idishda saqlang. Yaroqlilik muddati deyarli sifatni pasaytirmasdan - 1 yilgacha.

Qo'ziqorinlarni qanday qilib to'g'ri quritish haqida batafsil maqola.

Bittasi yaxshiroq yo'llar qo'ziqorinlarning ta'mi va ozuqaviy xususiyatlarini uzoq vaqt davomida saqlab qolish uchun ularni quritish, odatda ta'sir qiladi. quvurli qo'ziqorinlar. Ba'zi qo'ziqorinlarda oyoqlarning qovoqlari va qismlari quritiladi, boshqalarida - faqat qopqoqlar. Porcini qo'ziqorinlarini quritish yaxshidir. Ammo endi, porcini qo'ziqorinlaridan tashqari, ular ham boletus, boletus, boletus, echki va mossiness qo'ziqorinlarini quritadilar. Lamellar odatda quritilmaydi, chunki ularning ko'pchiligi achchiq sutli sharbatni o'z ichiga oladi va quruqlashganda achchiqlikni saqlaydi. Bundan tashqari, quruq agarik qo'ziqorinlar bir-biridan, eng muhimi - zaharlilardan ajratish qiyin va hatto imkonsizdir. Shuning uchun sanitariya nazorati organlari do'konlarda va kolxoz bozorlarida bunday qo'ziqorinlarni sotishni taqiqlaydi. Biroq, uyda, o'z ehtiyojlari va kelajak uchun hosil yig'ish uchun aholi qo'ziqorin va chanterelles quritadi. Morel va tikuvlar ham quritiladi, lekin pechni buning uchun ishlatib bo'lmaydi, chunki ular osongina yonib ketadi. Morel va chiziqlarni faqat ikki oylik saqlashdan keyin eyish mumkin.

Qadimgi qo'ziqorinlarni quritmang: ular tarkibida toksinlar bo'lishi mumkin.

Qo'ziqorinni quritishning oxirgi nuqtasini aniqlash juda muhimdir. Kam quritilgan qo'ziqorinlar tezda mog'orlanishi mumkin, ortiqcha quritilgan qo'ziqorinlar oson sinadi, haddan tashqari qattiq, suvga botirilmaydi va hatto yumshoq qaynatilmaydi, ular mazasiz. Yaxshi quritilgan qo'ziqorinlar biroz egilgan, sindirish nisbatan oson, lekin parchalanmaydi. Odamlar: "Kelajak uchun qo'ziqorinlarni quriting, lekin ortiqcha quritmang" deyishadi.

Quritilgan qo'ziqorinlar juda gigroskopik bo'lib, ular atrofdagi havodan namlikni yutadi, osongina namlanadi va mog'orlanadi. Bundan tashqari, ular tezda begona hidlarni o'zlashtiradilar. Shunung uchun ular quruq, yaxshi gazlangan joylarda 10-15 ° S haroratda saqlanishi kerak va qalin qog'ozdan tayyorlangan tuval sumkalar yoki oziq-ovqat sumkalarida eng yaxshisi.

Ko'pincha ularni mahkam yopiq shisha yoki metall idishlarda saqlash tavsiya etiladi, ammo bu holatlarda "tirik mavjudotlar" ba'zan qo'ziqorinlarda boshlanadi. Pishirishdan oldin quritilgan qo'ziqorinlarni tuzlangan sutda bir necha soat ushlab turish yaxshidir - ular yangi bo'lib qoladi. Quritilgan chanterelles yumshoq qaynatilgan yaxshiroqdir, agar siz suvga ozgina soda qo'shsangiz.

Turi, o'lchami va savdo sifatiga qarab, quritilgan qo'ziqorinlar 3 asosiy navga bo'linadi:
1) oq to'g'ralgan (xushbo'y hid va ozuqaviy xususiyatlarni saqlab qolish);
2) oq qo'ziqorinlarning oyoqlari;
3) savdoda "Quritilgan qora qo'ziqorin" nomini olgan qo'ziqorinlar aralashmasi (boletus, boletus, mossiness champignons, echkilar).

Qo'ziqorinlarni quritish uchun tayyorlash

Quritish uchun faqat kuchli, shikastlanmagan qo'ziqorinlar mos keladi. Ular ignalar, barglar, tuproq va turli axlatlardan yaxshilab tozalanadi, quruq mato bilan artiladi. Ular yuvilmasligi yoki namlanmasligi kerak - bu quritishni murakkablashtiradi va mahsulot sifatini pasaytiradi (quritish, qo'ziqorinlar qorayadi va xushbo'yligini yo'qotadi).

Tozalangan qo'ziqorinlar hajmi va sifati bo'yicha saralanadi. Keyin, boletus, boletus, echkilar, moyli, moxli qo'ziqorinlarda oyog'i shlyapa bilan tekis qilib kesiladi, cho'chqa qo'ziqorinlarida esa - faqat. pastki qismi oyoqlar. Bunday holda, suyak yoki shoxli pichoqlardan foydalanish tavsiya etiladi, chunki metall qo'ziqorinlar qora rangga aylanadi. Oq yangi qo'ziqorinlar (oyoqli shlyapa bilan birga) kesiladi o'tkir pichoq qalinligi 10-15 mm dan oshmaydigan bo'laklarga bo'linadi. Dilimlar bir qatorda elaklarga yotqiziladi va yomg'irdan himoyalangan xonada quritiladi, keyin pechda yoki quritgichda quritiladi.

Ba'zida porcini qo'ziqorinlarining oyoqlari qopqoqlardan alohida quritiladi. Axlatdan tozalangandan so'ng, ular uzunligi 4 dan 6 mm gacha bo'lgan plitalarga kesiladi.

Katta blankalar uchun oyoqlar qo'ziqorin kesgichidan o'tadi. Ularni oyoqli shlyapalar bilan bir xil tarzda quriting.

Ta'm uchun quritilgan oyoqlarga yupqa plitalarga kesilgan porcini qo'ziqorinlarining quruq qopqoqlarining o'ndan bir qismi (og'irlik bo'yicha) qo'shiladi. Quritishni tezlashtirish uchun katta qora qo'ziqorinlarning qopqoqlari yarmiga yoki to'rt qismga bo'linadi.

Quritish usullari

Qo'ziqorinlarni quritishning ko'plab usullari mavjud: quritgichlarda, rus pechlarida, pechlarda, quyoshda va boshqalarda Lekin ularning hammasi ham qabul qilinishi mumkin emas. Qishloq joylarda, masalan, porcini va boshqa qo'ziqorinlar ko'pincha rus pechlarida yalang'och zaminda quritiladi. Natijada, mukammal xom ashyodan sifatsiz mahsulotlar olinadi. Qo'ziqorinlar ifloslangan, kul bilan qoplangan, notekis quriydi, ta'msiz va ta'msiz bo'ladi. Boshqa hollarda, qo'ziqorinlar novdaga (tol, ba'zan qayin, aspen, archa va boshqalar) bog'lab qo'yiladi va quritish uchun o'choqqa o'choqqa qirrasi bilan joylashtiriladi. Qo'ziqorinlarning pastki qirralari, o'choqqa tegib, kuyadi, quriydi va kulda ifloslanadi. Qo'ziqorinlarni quritishning bunday usullaridan foydalanmaslik kerakligi aniq. Chiqish quritilgan qo'ziqorinlar yangi vaznning 10-12% ni tashkil qiladi.

Rus pechida quritish
Qo'ziqorinlarni rus pechida quritganda yonib ketmasligi va ifloslanishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni qizdirgandan so'ng, ular ho'l ro'molcha bilan ko'mir va kuldan tozalanadi. Biroz vaqt o'tgach, erga yupqa bir javdar somoni qo'yiladi va qo'ziqorinlar shlyapalari bilan qo'yiladi. Pishirish varaqlarini (choyshabni) quritish va dazmollash uchun foydalanishingiz mumkin. Ular, shuningdek, somon qatlami bilan qoplangan, uning ustiga qo'ziqorinlar tegmasliklari uchun shlyapalari bilan pastga qo'yiladi. Somon choyshablari bo'lmasa, qo'ziqorinlar yonadi va yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi. Qurilmalar qo'ziqorinlarni pechda quritish uchun ham ishlatiladi. Misol uchun, qo'ziqorinlar qalpoqning o'rtasidan yupqa simli qalay yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan naqshli ignalar (ramrodlar) ustiga yog'och taxtalarga yopishtiriladi, so'ngra ular pechning chetiga, gable tomlari shaklida joylashtiriladi.

Trikotaj ignalaridagi qo'ziqorinlar o'choqqa tegmasdan quritiladi. Pechning harorati 40 dan 60 ° C gacha bo'lishi kerak. Issiqlik spikerlardagi qo'ziqorinlarni har tomondan teng ravishda qoplaydi.

Birinchi kuni qo'ziqorinlar faqat quritiladi, ikkinchisida (bir xil haroratda) quritiladi. Shu bilan birga, ular yonmaydi, ifloslanmaydi, qurib ketmaydi, faqat ozgina hidini yo'qotadi.

Boshqa yo'l bor. Yupqa yog'och naqshli ignalar uzunligi 20 dan 30 sm gacha, katta qo'ziqorinlar uzun naqshli ignalarga, kichiklari esa kaltalarga bog'langan. Ignalilarning pastki uchlari quruq qumli qutiga yopishtiriladi va pechga qo'yiladi.

Kichik qo'ziqorinlar tezroq quriydi, kattalari sekinroq; shunga ko'ra, birinchilari pechdan oldinroq, ikkinchisi - keyinroq chiqariladi. Shu bilan birga, qo'ziqorinlar bir tekisda toza va quruq qoladi.

Pechda quritish
Qalin qog'oz metall pishirish varag'iga yotqizilgan, toza novdalar yoki yog'ochdan yasalgan tayoqchalar unchalik zich bo'lmagan qatorlarga, tepada esa qo'ziqorinlar bir qatlamda, qopqoqlari pastga tushirilgan.

Quritish rus pechida bo'lgani kabi bir xil haroratda amalga oshiriladi. Pechning eshigi ochiq holda saqlanadi.

Issiq pechkada quritish
Uyda, shuningdek, qo'ziqorinlarni issiq pechka ustida, rus yoki golland pechining issiq devorida iplar yoki iplarga bog'lab quritishingiz mumkin.

Aylanadigan quritgichlarda quritish
Qo'ziqorinlar galvanizli to'rlarga quyiladi, ular quritish kamerasiga joylashtiriladi va karuselda aylanadi. Birinchidan, qo'ziqorinlar 37 dan 50 ° C gacha bo'lgan haroratda quritiladi, keyin u 60-80 ° S ga ko'tariladi va nihoyat quritiladi. Maxsus quritgichlarda quritish muddati 4-6 soat.

Quyoshda quritish
Issiq, bulutsiz kunlarda qo'ziqorinlarni quyoshda quritish mumkin. Buning uchun qo'ziqorinlarni igna bilan oyoqlari va qalpoqlari o'rtasidan teshib, ularni (avval katta, keyin kichikroq) 50 yoki undan ko'p bo'laklarga kuchli iplarga bog'lab qo'ying, so'ngra ularni quyosh ostidagi stendlarga osib qo'ying. bir-biridan masofa va to'liq quriguncha turing. Quyoshda quritish uchun siz metall novdalar (ramrodlar), qo'ziqorinlarni bog'lab qo'ygan maxsus tayyorlangan qirg'oqlardan ham foydalanishingiz mumkin. Qo'ziqorinlarni quyoshli joyga qo'ygandan so'ng, ular chang va chivinlardan himoya qilish uchun doka bilan qoplangan. Etarlicha quyoshda quritilgan qo'ziqorinlar quruq xonada tozalanadi. Ular kelganlarida ham shunday qilishadi bulutli ob-havo, havo namligini oshirish. Qo'ziqorinlar rus pechida, pechda yoki issiq pechda quritiladi. Bu, qoida tariqasida, mamlakatimizning shimoli-g'arbiy va hatto markaziy hududlari sharoitida zarurdir, chunki bu erda qo'ziqorinlarni quyoshda yaxshi quritish har doim ham mumkin emas. Tikmalar va morellar (morel qopqoq) faqat havo-quyosh usulida quritiladi. Pechlarda quritilganda ular yonib ketadi va saqlash vaqtida ular tezda mog'orlanadi, buning natijasida ular ozuqaviy xususiyatlarini yo'qotadilar. O'rmon qoldiqlaridan tozalangan bu qo'ziqorinlar qum va tuproqni olib tashlash uchun nam mato bilan artiladi. Keyin ular iplarga o'raladi yoki elaklarga yotqiziladi va quritish uchun yaxshi gazlangan joyda soyabon ostiga qo'yiladi. Biroz vaqt o'tgach, quritilgan qo'ziqorinlar quyoshga o'tkaziladi. Quritilgan chiziqlar va morels butun bo'lishi kerak, ularsiz begona jism, o'smagan, yaxshi quritilgan, namlik miqdori 14% dan ko'p bo'lmagan. Eng yaxshi quritilgan qo'ziqorinlar ikki bosqichda pishirilganda olinadi. Birinchidan, tayyorlangan qo'ziqorinlar nisbatan past haroratga - 30-50 ° S gacha - 1-3 soat davomida ta'sirlanadi. Shu bilan birga, ular sirt namligining muhim qismi bug'lanishi tufayli quritiladi. Keyin quritish davom etadi yuqori harorat- 70-80 ° C, undan oshmasligi kerak, chunki mahsulot sifati yomonlashadi va porcini qo'ziqorinlari qo'shimcha ravishda qora rangga aylanadi.

Qo'ziqorinlar odatda 50-60 ° S haroratda, ya'ni engil issiqlikda quritiladi.

Quritish vaqtida qo'ziqorinlarga doimiy ravishda toza havo etkazib berilishi va ular chiqaradigan namlikni olib tashlashni ta'minlash kerak, buning uchun rus pechining trubkasi va damperi, pechning eshigi ochiq holda saqlanadi. Bu holda turli xil qurilmalardan foydalanish (elaklar, taxtalar yoki vertikal tikilgan naqshli ignalari bo'lgan qum qutisi va boshqalar) nafaqat ifloslanishdan qochishga, balki qo'ziqorinlarni quritish sharoitlarini yaxshilashga imkon beradi, chunki ular atrofida isitilgan havo oqimi barcha tomonlar.

Aytmoqchi

Agar quritilgan qo'ziqorinlar saqlash vaqtida parchalanib ketsa, maydalanganlarni tashlamang. Ularni kukunga soling va salqin va quruq joyda yaxshi yopilgan shisha idishda saqlang. Ushbu kukunni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin qo'ziqorin soslari va bulyonlar.

Oq qo'ziqorin - qo'ziqorinlar qiroli, u nafaqat o'ziga xos hid va ta'mga ega, balki juda foydali. Uni "o'rmon go'shti" deb atashgani ajablanarli emas. Va shuning uchun siz qo'ziqorinlarni nafaqat meva berish davrida, balki qishning o'rtasida ham ziyofat qilish uchun uzoq vaqt saqlashni xohlaysiz. Uyda chinni qo'ziqorinlarini qanday quritishni o'rganing, chunki ularning xushbo'yligi, ta'mi va ozuqaviy xususiyatlarini shu tarzda saqlab qolishingiz mumkin.

Porcini qo'ziqorinlarini yig'ishda, quritish uchun juda katta namunalarni olmaslikka harakat qiling, chunki ular bilan ishlash juda qulay emas. Qo'ziqorinlarni quruq holda yig'ish ham yaxshiroqdir quyoshli ob-havo shuning uchun ular juda nam bo'lmaydi.

Quruq qo'ziqorinlar o'rim-yig'imdan keyin darhol bo'lishi kerak. Hech qanday holatda ularni yuvish mumkin emas. Boletus - suvni osongina emiradigan quvurli qo'ziqorin va ortiqcha namlik quritish jarayoniga yomon ta'sir qiladi.

Qo'ziqorinlarning mevali tanalarini quritishdan oldin ularni tayyorlash kerak. Saralash hajmi va sifatiga qarab amalga oshiriladi - buzilgan yoki qurtlanganlarni darhol tashlash kerak, kichiklarini esa kattalaridan ajratish kerak.

Barcha qo'ziqorinlarni yumshoq mato bilan artib olish kerak. Matoni ozgina namlash mumkin, ammo bu bilan g'ayratli bo'lmaslik kerak. Barcha ignalar va qum, mox va boshqa qoldiqlar teridan ehtiyotkorlik bilan chiqariladi.

Katta meva tanalari plitalar shaklida bir necha qismlarga yoki ikkita yarmiga bo'linadi, hajmiga qarab, kichiklari butunlay quritilishi mumkin. Ayniqsa, katta shlyapalarni tilimga, oyoqlarini esa taxminan 2 sm qalinlikdagi bo'laklarga kesish tavsiya etiladi.Ba'zida qo'ziqorinlar "noodle" shaklida to'liq quritiladi - ular ingichka bo'laklarga bo'linadi. Shunday qilib, qo'ziqorinlar ancha tez va yaxshi quritiladi va yaxshiroq saqlanadi.

Quritilgan qo'ziqorinlarda qish uchun yig'ishning boshqa usullaridan ko'ra ko'proq protein saqlanadi.

Ip ustida qanday quritish kerak

Odatda qo'ziqorinlar an'anaviy va eng qadimgi usullardan biri bilan quritiladi - meva tanasi bir-biriga tegmasligi uchun ular iplar, baliq ovlash chizig'i yoki ingichka naqshli ignalarga bog'langan.

Tuval yoki neylon ip qalin igna ichiga o'ralgan va har bir meva tanasi u bilan teshilgan. Katta qo'ziqorinlarda oyoq 2/3 ga kesiladi va aylanalarga kesiladi, ular ham ipga bog'langan.

Qo'ziqorinlarning gulchambarlari ko'chada yoki yaxshi shamollatish va etarlicha issiq (masalan, issiq havoda) bo'lgan uyda osilgan. pishirgich). Agar mevali tanalar tashqarida quritilgan bo'lsa, bu usul faqat quruq, issiq havoda ishlatilishi mumkin.

Agar oqlar naqshli igna ustida quritilgan bo'lsa, unda ular yog'och stendlarga joylashtiriladi. Qo'ziqorinlarni chivin va changdan himoya qilish uchun ular doka bilan qoplangan. Tabiiy quritish davri taxminan 5-7 kun.

Pechdagi quruq oq

Qo'ziqorinlarni pechda osongina quritishingiz mumkin. Buning uchun ular plitalarga kesiladi va pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga bir qatlamda tekis qatorlarga yotqiziladi. Bundan tashqari, qo'ziqorinlarni zanglamaydigan po'latdan yasalgan panjara ustiga quritishingiz mumkin - shunda havo aylanishi yaxshi bo'ladi. Butun kichik meva tanalari shlyapalarga joylashtiriladi.

Pech 55-60 ⁰S ga qadar isitiladi, unga tayyorlangan qo'ziqorinlar qo'yiladi. Havoning erkin kirishi uchun eshikni mahkam yopish kerak emas. Qo'ziqorinlar pergamentga yopisha boshlaganda (bir necha soat o'tadi), isitish harorati 70 ⁰S ga ko'tariladi. Quritish oxirida harorat pasayadi.

Umuman olganda, pechda oqlarni quritish kamida 24 soat davom etadi - ular bilan pishirish plitalari vaqti-vaqti bilan olib tashlanadi, qo'ziqorinlar aralashtiriladi, ventilyatsiya qilinadi va sovutiladi (protsedura kamida bir marta amalga oshiriladi). Ushbu manipulyatsiyalar orqali uni tejash mumkin bo'ladi chiroyli rang meva tanalari va haddan tashqari quritishdan yoki kuyishdan saqlaning.

Eng kichik namlikda quritilgan qo'ziqorinlar mog'orlana boshlaydi.

Mikroto'lqinli pechda quritish

Cho'chqa qo'ziqorinlarini quritish mikroto'lqinli pechda ham amalga oshirilishi mumkin. Buning uchun qo'ziqorinlarni bir xil bo'laklarga bo'ling (ular bir tekis quritilishi muhim) shisha plastinka ustiga qo'yiladi va taxminan 18-20 daqiqa davomida 100-200 Vt quvvatda yoqilgan qurilmada saqlanadi. Ushbu protsedura davomida qo'ziqorin sharbati ajralib turadi, uni to'kib tashlash kerak va mikroto'lqinli pechning eshigini ochib, oqlarni sovutib qo'ying. Keyin meva tanasi to'liq quriguncha tsikl 3-4 marta takrorlanadi. Siz ularni pechda ham, havoda ham quritishingiz mumkin.

Elektr quritgichda chinni qo'ziqorinlarini qanday quritish kerak

Quruq qo'ziqorinlarni yig'ish uchun siz elektr quritgichdan ham foydalanishingiz mumkin. Ushbu qurilma qo'ziqorin teruvchilarning hayotini sezilarli darajada osonlashtiradi. U havoni isitmaydi (qurilma ichidagi harorat atigi 55 ⁰S ga o'rnatiladi), uni ishlatish paytida elektr energiyasi unchalik oshmaydi va qo'ziqorinlarni yig'ish jarayoni inson aralashuvisiz amalga oshiriladi.

Elektr quritgichdan foydalanish uchun faqat qo'ziqorinlarni qanday qilib to'g'ri quritish kerakligini bilish muhimdir. Ular tilimga kesiladi va maxsus tovoqlar ichiga yotqiziladi, qopqoq yopiladi va tizim qo'ziqorin turiga qarab dasturlashtiriladi. Quritish vaqti 3 dan 8 soatgacha davom etadi. Agar barcha palletlar quritgichga o'rnatilmagan bo'lsa, unda qo'ziqorinlar tezroq quriydi.

Quruq qo'ziqorinlarni saqlash qoidalari va muddatlari

Qo'ziqorinlarning tayyorligini aniqlash oson - quritilgan boletus o'rtacha darajada elastik, u qattiq egiladi, lekin u yoriqlar bilan qoplanmaydi. Yomon quritilgan qo'ziqorin haddan tashqari yumshoq - saqlash paytida u mog'orlanadi, haddan tashqari quritilgan qo'ziqorin esa, aksincha, mo'rt va oson sinadi.

Tajribasizligingiz tufayli qo'ziqorinlarni haddan tashqari quritganingiz muhim emas - siz blender bilan maydalab, tuz qo'shib, ulardan xushbo'y ziravorlar tayyorlashingiz mumkin.

Quritilgan porcini qo'ziqorinlari o'ralgan holda saqlanadi bo'sh qog'oz va yog'och qutilarga qadoqlangan. Agar ularning soni kichik bo'lsa, ularni oddiygina qog'oz yoki zig'ir sumkasiga quyishingiz mumkin. Bundan tashqari, ularni baliq ovlash liniyasida to'xtatib qo'yishingiz mumkin.

Yangi quritilgan qo'ziqorinlar ba'zan sterillangan shisha idishlarga joylashtiriladi, ular germetik tarzda yopiladi, bu esa qo'ziqorinlarning yomonlashishiga yo'l qo'ymaydi. Buning uchun kavanozning chekkalari spirt yoki suv bilan surtiladi, olovga qo'yiladi va darhol qopqoq bilan o'raladi. Ushbu manipulyatsiyalarni amalga oshirish orqali bankda kichik vakuum hosil bo'ladi. Quritilgan qo'ziqorinlarning saqlash muddati 12 oydan 18 oygacha.

Quritilgan qo'ziqorinlar saqlanadigan joy quruq, begona hidlarsiz va yaxshi havalandırılan bo'lishi kerak. Siz mevali jismlar yaqinida tuzli idishni qo'yishingiz mumkin - tuz ortiqcha namlikni o'zlashtiradi. Qo'ziqorinlarning holatini vaqti-vaqti bilan tekshirish ham muhim - hasharotlar bormi, ular mog'orlangan yoki nam bo'ladimi. Ikkinchi holda, ular yuqorida tavsiflangan har qanday usulda quritilishi mumkin.

Aytgancha, quritish paytida qo'ziqorinlar juda ko'p massani yo'qotadi - 10 kg yangi qo'ziqorindan faqat 1,5 kg ish qismi olinadi. Quritilgan oqlar yangi kabi hidlanishi kerak. Keyinchalik ishlatishdan oldin, ular qo'ziqorin kukunini tayyorlash uchun ishlatilmagan hollar bundan mustasno, suvga namlangan bo'lishi kerak.

Porcini qo'ziqorinlarini quritish mahorati faqat tajriba bilan bo'ladi, agar birinchi partiyalar buzilgan bo'lsa, tashvishlanmang. Yuqoridagilardan sizga mos keladigan usulni tanlang.

Avid qo'ziqorin yig'uvchilar odatda qish uchun pechda qo'ziqorinlarni qanday quritishni bilishadi, chunki ular har yili buni qilishadi. Va buni birinchi marta qilmoqchi bo'lganlar uchun biz bir qator tayyorladik foydali maslahatlar. Ularni e'tiborsiz qoldirmang va siz ajoyib quritilgan qo'ziqorinlarga ega bo'lasiz!

O'rmondan qo'ziqorinlarni yig'ish va olib kelish - bu urushning faqat yarmi, ularni to'g'ri yo'q qilish muhimdir. Ularning ba'zi o'rmon "kuboklari" qish uchun tuzlangan va tuzlangan bo'lishi mumkin, ba'zilari qaynatib, saqlash uchun muzlatgichda saqlanishi mumkin, lekin eng chiroylilarini quritish uchun yuborish mumkin. Nega endi deyarli hamma qo'ziqorinlarni gaz yoki elektr pechda quritishga harakat qilmoqda? Chunki bu qulay va nisbatan tez. Bunday quritish jarayoni faqat 7-8 soat davom etadi, shu bilan birga tabiiy yo'l- ochiq havoda qo'ziqorinlar uzoq vaqt, bir necha kun quriydi.

Qo'ziqorinlarni pechda quritish: barcha tafsilotlar

Yodingizda bo'lsin, yig'ilgan yangi qo'ziqorinlar juda tez yomonlashadi, shuning uchun siz o'rmondan kelganingizda, darhol ularni saralashni va qayta ishlashni boshlang. Xuddi shu kuni ularni pechda quritishni boshlang.

Odatda dan o'rmon qo'ziqorinlari ko'pincha qo'ziqorinlar qish uchun quritiladi, garchi siz boletus, boletus va hatto chanterelles olishingiz mumkin. Va siz o'ylaganingizdek, butun chelakdan, yaxshi qo'ziqorinlar faqat bir nechta bo'laklarni quritish uchun ajratish mumkin. Chunki siz butun, kuchli, buzilmagan va qurtlanmagan namunalarni olishingiz kerak. Quritilgan qo'ziqorin bilan pishirilgan sho'rvada qurt topsangiz, sizga yoqishi dargumon. Bunday hodisalarning oldini olish uchun olib kelingan qo'ziqorinlarni ehtiyotkorlik bilan tartiblang.

Bu ish tugagach, keyingi qadam ularni o'rmon qoldiqlaridan tozalashdir. Qo'ziqorinlarni pechda quritishdan oldin yuvish mumkin emasligi sababli ularni qo'lda tozalash kerak. Agar ular ustida silkitmaydigan ko'p chang va mayda qum borligini ko'rsangiz, mato qo'lqoplarini kiying yoki mato bo'lagini oling va qo'ziqorinlarni artib oling. Uzun oyoqlarini pichoq bilan kesib oling. Katta qo'ziqorinlar eng yaxshi bir necha kichik bo'laklarga kesiladi. O'rta va kichiklarni xuddi shunday qoldiring.

Nazariy jihatdan, o'rmonning bu sovg'alarini pechda yoki ko'chada quritish yaxshidir. Lekin, birinchidan, har uchinchi uyda ham pechka yo'q, ikkinchidan, ichida o'rta bo'lak kuzning yaxshi kunlari juda ko'p emas, shuning uchun oddiy pech yordamga keladi.

Qo'ziqorinlarni pechga quritish uchun qo'yishdan oldin, biz ularni metall yoki yog'och tayoqlarga bog'lab, qo'ziqorin kabobiga o'xshash narsalarni qilamiz. Ularni pechning panjarasiga qo'ying. Agar sizda tayoq yoki shish bo'lmasa, qo'ziqorinlarni pishirish qog'ozi bilan qoplangan pishirish varag'iga yoki oddiygina oyog'ini pastga tushirgan holda simli panjara ustiga qo'yishingiz mumkin. Ammo bu holda siz pechning pastki qismiga biror narsa qo'yishingiz kerak (metall choyshab, kichik pishirish varag'i, piyola), chunki quritish jarayonida qo'ziqorinlardan namlik chiqariladi, bu sizning pechingizni ifloslantiradi.

Qo'ziqorinlarni qanday haroratda quritish kerak

Qo'ziqorinlar hammasi qo'yilganda, 40-45 daraja haroratda ozgina isitish uchun pechni yoqing va ularni bir necha soat davomida quriting. Haroratni yuqoriroq qilishning hojati yo'q, aks holda siz qo'ziqorinlarni quritmasdan shunchaki yoqib yuborasiz. Siz uni faqat deyarli tayyor bo'lganda qo'shishingiz mumkin - qo'ziqorinlarni to'liq quritishga yordam berish uchun. Pechning eshigi doimo ochiq bo'lishi kerak. Bu namlikning yaxshiroq bug'lanishiga imkon beradi. Odatda quritish uchun 7-9 soat davom etadi, lekin aniq vaqt aytish qiyin, chunki har xil o'lchamdagi qo'ziqorinlar har xil tezlikda quriydi. Agar sizning qo'ziqorinlaringiz vazni engil bo'lsa, sindirib, yaxshilab egilib qolsangiz, ular tayyor. Ularni to'liq sovutib oling, ularni kanvas qoplarga, idishlarga yoki shisha idishlarga joylashtiring, mahkam yoping va quruq joyda saqlang. Quritilgan qo'ziqorinlarni pishirish paytida sho'rvaga solib qo'yish mumkin yoki siz ularni qaynatib, undan salat tayyorlashingiz mumkin. Yaxshi ishtaha va muvaffaqiyatli "sokin" ov!

Mavsumiy ravishda sizda yig'ish imkoniyati mavjud katta miqdorda, ammo, bu mahsulot juda oz yangi saqlanadi, shuning uchun u yoki yoki kerak. Bugun biz ikkinchi variantni muhokama qilamiz, shuningdek, quritishning asosiy variantlari va quritilgan qo'ziqorinlarni qanday saqlash haqida gapiramiz.

Qaysi qo'ziqorinlar quritish uchun mos keladi

Quritishning barcha nozik tomonlarini tushunishdan oldin, qaysi biri quritilishi mumkinligi haqida gapirishga arziydi.

Quritilishi kerak bo'lgan quvurli qo'ziqorinlar, chunki ular qatlamli qo'ziqorinlardan farqli o'laroq, quritish jarayonida achchiqlanmaydi.

Quritish uchun eng yaxshi turlar:

• boletus;

Bu turlarning barchasi o'z ta'mini yo'qotmaydi va quritish jarayonida achchiqlikni olmaydi, shuning uchun ular har qanday idishlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Agar siz achchiqlanishdan qo'rqmasangiz yoki u bilan qanday kurashishni bilsangiz, uni quritib qo'yishingiz mumkin.

Roʻyxatga qoʻshish mos turlar sichqoncha qo'ziqorinlari kabi juda kichiklar tushmaydi. Gap shundaki, quritish jarayonida xom ashyo o'z massasining 90% gacha yo'qotadi. Va agar xom ashyo allaqachon 20-30 g dan kam bo'lsa, unda deyarli hech narsa qolmaydi - o'xshash turlar saqlab qolish yaxshiroqdir.

qo'ziqorin tayyorlash

Quritish uchun olishdan oldin yig'ilganlarni tayyorlash kerak.

qilaylik kichik chekinish va xom ashyoning talab qilinadigan sifati haqida gapiring. Gap shundaki, agar siz eski yoki chirigan qo'ziqorinlarni yig'ib olgan bo'lsangiz, ularni kesib, darhol pishirishga qo'yish yaxshidir va quritishga urinmang. Quritish uchun faqat yosh qo'ziqorinlar mos keladi yaxshi sifat va hech qanday tarzda buzilmagan.
Tayyorgarlikka qaytamiz: yig'ilgandan so'ng darhol xom ashyoni axlat va tuproqdan tozalash kerak, lekin hech qanday holatda yuvilmasligi kerak. Agar namlik mahsulotga tushsa, u ko'p marta uzoqroq quriydi va ta'm sifatlari sezilarli darajada yomonlashadi.

Tozalashdan so'ng darhol qo'ziqorinlar saralanadi, chiriganlarni olib tashlaydi va shikastlanganlarni kesib tashlaydi.

Muhim! Mahsulotlardagi kesiklar qorayishini oldini olish uchun zanglamaydigan po'latdan yasalgan pichoq bilan kesish kerak.

Quritish usullari

Ochiq havoda

Har qanday texnikadan foydalanishni talab qilmaydigan eng oson quritish varianti.

Shuni tushunish kerakki, siz mahsulotlarni juda qisqa vaqt ichida quritishingiz uchun yozda yoki kech bahorda - erta kuzda bajarishga arziydi.

1. Quritishdan oldin barcha qo'ziqorinlar plitalarga kesiladi. Tezroq quritish uchun oyoqni ajratishingiz mumkin.
2. Plitalar bir-biriga tegmasligi uchun baliq ovlash chizig'iga o'ralgan, aks holda xom ashyo aloqa joylarida yaxshi qurib ketmaydi va saqlanmaydi. Siz yog'och tovoqlar yoki qog'ozdan ham foydalanishingiz mumkin, ammo bu holda xom ashyoni yotqizish uchun etarlicha katta maydon kerak bo'ladi.
3. Tayyorlangan barcha qo'ziqorinlar chang va yomg'ir tushmaydigan joyga joylashtiriladi. Shu bilan birga, quritish tezroq sodir bo'lishi uchun joy quyosh tomonidan yaxshi isitilishi va yaxshi havalandırılmalıdır.
4. Mahsulotlarni qo'yganingizdan yoki osib qo'yganingizdan so'ng, chivinlar qo'nmasligi uchun hamma narsani mayda hujayralar bilan to'r bilan yoping.

Shuni esda tutish kerakki, butun mahsulot 1-2 kun ichida qurib ketishi kerak, aks holda siz uni quritasiz va u shunchaki parchalana boshlaydi.

Bilasizmi? Qo'ziqorin hayvonlar va o'simliklar orasidagi narsa deb hisoblanganligi sababli, biz bu tirik organizmni eng ko'p aytishimiz mumkin katta jonzot yerda. Bu uning Oregon shtatida topilganligini isbotlaydi. Uning maydoni 900 gektar edi.

Tandirda

Qo'ziqorinlarni pechda quritish boshqacha, chunki bu holda quritishdan ko'ra ko'proq sizga bog'liq toza havo, shuning uchun siz bu holda improvizatsiya katta miqdordagi xom ashyoni buzishi mumkinligini tushunishingiz kerak.

Pech quritish uchun eng mos keladi, unda qo'shimcha havo oqimi funktsiyasi mavjud, chunki u holda siz hech bo'lmaganda havo aylanishini ta'minlash uchun eshikni ochishingiz kerak bo'ladi. Havo oqimi bo'lmasa, quritish jarayoni sezilarli darajada sekinlashadi.

1. Odatda panjara uchun ishlatiladigan temir panjaralarni olishimiz kerak, ularga qo'ziqorinlarni bir qatlamda yoyib, pechga qo'yishimiz kerak.
2. Haroratni 60-70 ° C atrofida o'rnating va agar kerak bo'lsa, pechning eshigini biroz oching.
3. Har 15-20 daqiqada panjaralarni almashtirish kerak, shunda barcha qo'ziqorinlar teng darajada quriydi.

Quritish vaqtiga kelsak, uni aniqlash juda qiyin. Birinchidan, har bir tur mavjud turli miqdor namlik, ikkinchidan, ko'p narsa pechning o'lchamlari va pishirish varag'ining o'lchamiga, uchinchidan, tozalash sifatiga bog'liq.

Ular bir necha marta kamayguncha, siz hozirgacha quritishingiz kerak. Shu bilan birga, ular teginish uchun yog'li bo'lmasligi kerak, lekin quruq bo'lishi kerak.

Muhim! Haroratni ko'tarmang, aks holda siz qo'ziqorinlarni pishirasiz, quruq emas.

Elektr quritgichda

Agar siz uni quritib qo'ysangiz, eng yuqori sifatli mahsulot bo'lishi mumkin. Albatta, texnika tabiiy quritishning barcha lazzatlarini almashtirmaydi, lekin siz mahsulotlarni buzolmasligingiz mumkin.

1. Xom ashyo tozalanadi va ingichka plitalarga kesiladi. Qalinligini o'zingiz tanlang, lekin agar mahsulot kichik bo'lsa, uni juda nozik bo'laklarga kesish mantiqiy emasligini hisobga oling.
2. Har bir narsa quritgichning har bir qavatida bir qatlamda yotqizilgan, harorat 55 ° C ga o'rnatiladi.
3. Qo'ziqorinlarimiz to'liq quriguncha 2 dan 6 soatgacha kutamiz.

Vaqt o'tishi bilan bu tarqalish, kesilgan plitalarning qalinligi to'g'ridan-to'g'ri quritish vaqtiga ta'sir qilishi bilan bog'liq. Shu sababli, vaqtni ko'z bilan aniqlash, vaqti-vaqti bilan tayyorgarlikni tekshirish kerak.

Qoida tariqasida, mutlaqo barcha qo'ziqorinlarni shu tarzda quritish mumkin - ham quvurli () va lamellar, ayniqsa ochiq havoda mahsulotlarni quritishga imkon bermaydigan bunday uy sharoitida.

mikroto'lqinli pechda

Qo'ziqorinlarni mikroto'lqinli pechda qanday quritish variantini ham ko'rib chiqing.

Bu quritish uchun optimal texnika ekanligini anglatmaydi, lekin boshqa variantlar bo'lmasa, u bizning maqsadlarimiz uchun ham ishlatilishi mumkin.

1. Biz xom ashyoni tozalaymiz va kesib tashlaymiz.
2. Mikroto'lqinli pechga mos keladigan plastinka yoki pishirish varag'ini olamiz. Ideal holda, albatta, siz simli tokchadan foydalanishingiz kerak, lekin u bo'lmasa, har qanday metall bo'lmagan idishlarni olishingiz mumkin.
3. Biz hamma narsani nozik bir qatlamda yotqizamiz, 100-180 Vt quvvatni o'rnatamiz va taxminan 20 daqiqa davomida "quruq" qilamiz.
4. Belgilangan vaqtdan keyin mikroto'lqinli pechni 15 daqiqa davomida ochish kerak, shunda barcha namlik chiqadi. Keyin yoping va yana takrorlang.
5. Optimal takrorlash soni 2-3 marta, ammo agar qo'ziqorinlar qalin plitalarga kesilgan bo'lsa, uni 4-5 martagacha oshirish mumkin.

Shuni esda tutish kerakki, chiqishda siz tayyor mahsulotni ham, yarim tayyor mahsulotni ham olishingiz mumkin, ular hali ham tashqarida quritilishi kerak. Bularning barchasi qo'ziqorinning hajmi va suv tarkibiga bog'liq.

Tayyorlikni qanday aniqlash mumkin

Tayyorlikni aniqlash juda qiyin, shuning uchun bu holda faqat amaliyot va tajriba muhimdir.